Cervil parfumat, cultivare. Cervil vegetal: îngrijire, proprietăți medicinale și rețete Tinctură de cervil

Grădina de cervil provine din Asia de Vest și Rusia de Sud (Nordul Caucazului), unde se găsește încă în sălbăticie pe pustii, de-a lungul malurilor râurilor și pâraielor.

Există și o rădăcină de cervil (cultură de rădăcină), ale cărei rădăcini se mănâncă crude, fierte sau prăjite. Se mai numeste buten tuberos (nap cervil).

Fotografie cu cervil (puteți mări făcând clic pe ea).

Proprietăți utile ale cervilului.

Cervilul este o plantă anuală de condimente. Frunzele se consumă proaspete înainte de înflorire. Aceasta este plantă fără pretenții bogat in vitamina C - 45-60 mg%, caroten - 37 mg%, rutina, contine oligoelemente, destul de multe uleiuri esentiale, substante biologic active, din care are o proprietate tonica. Aroma delicată și dulce de cervil combină mirosul de fenicul, anason și pătrunjel.

Este utilizat pe scară largă în medicina populară ca ajutor digestiv, sucul se bea pentru amețeli, precum și pentru bolile respiratorii. Utilizarea cervilului este considerată deosebit de utilă în tuberculoză și alte boli debilitante. Verdețurile delicate de cervil sunt ușor de digerat și bine absorbite de organism.

Cervilul este o plantă rezistentă la frig, s-ar putea spune chiar și la îngheț, deoarece, semănat toamna, în faza de rozetă (5-6 frunze) rezistă destul de liber la înghețurile de iarnă de -10-12 ° C, și chiar mai mici dacă există strat de zăpadă.

Cervilul este o plantă de zi lungă, în astfel de condiții formează rapid o tulpină și înflorește. În același timp, este tolerant la umbră, poate fi cultivat cu o ușoară diminuare sub coroanele copacilor din grădină. Dar cea mai mare recoltă verdeata delicata poate fi obtinuta prin cresterea cervilului primavara si toamna pe zi scurtaîn lumina puternică a soarelui.

Cervil - tehnologie de cultivare

Cervilul este cultivat în pământ deschis și protejat, și cine nu teren, poate crește pe fereastra din cameră la începutul primăverii, începând de la ferestrele februarie până la sfârșitul lunii mai și de la sfârșitul lunii august până în decembrie, în funcție de conditiile meteo toamnă. Folosirea adăposturilor de film toamna şi perioada de primavara vă permite să prelungiți timpul de primire a produselor proaspete din teren deschis.

Solul este pregătit pentru însămânțarea obișnuită de cervil în același mod ca pentru toate culturile verzi. Pentru 1 mp. m contribuie cu 3-5 kg de gunoi de grajd putrezit, 40-60 g de superfosfat și 15-20 de grame de sare de potasiu. După săpare, solul este udat, șanțurile de mică adâncime sunt tăiate cu un tocator la 30-40 de centimetri unul de celălalt.

Semințele sunt îngropate la o adâncime de 1-1,5 cm.Răsadurile de la semănat cu semințe uscate apar abia în a 15-20-a zi. Pentru a accelera acest proces, semințele sunt înmuiate înainte de însămânțare sau chiar germinate la o temperatură de 20-25 de grade până la o singură ciugulire. Este indicat să tratați semințele cu o soluție 1% de permanganat de potasiu timp de 25-30 de minute înainte de înmuiere.

Răsadurile trebuie să fie rărite cu 8-10 cm la o înălțime a plantei de 5-6 cm. Îngrijire suplimentară constă în plivitul, afânarea solului, udarea la nevoie.

Frunzele de cervil sunt gata de tăiat, în funcție de condițiile meteorologice, la 30-35 de zile de la germinare. Ar trebui să fie efectuat cât mai aproape de pământ într-o singură etapă, deoarece planta crește prost după tăiere. Pentru a avea frunze proaspete pentru o perioadă lungă de timp, resemănatul se efectuează după 10-14 zile. Culturile de vară, august se fac cel mai bine în locuri semi-umbrite.

Pe litoralul Mării Negre și în zona centrală Teritoriul Krasnodar cervilul iernează în verde și la începutul primăverii, în prima sau a doua decadă a lunii martie, poate produce frunze comercializabile.

Caracteristici ale obținerii semințelor.

Cervilul se seamănă pentru semințe fie la începutul primăverii - în martie, fie toamna - în septembrie. plante cu semințe din perioada de semănat de primăvară devreme au 30-35 cm înălțime, înfloresc în iunie-iulie, iar de la semănat de toamnă înălțimea plantei este de 60-70 cm, înflorește la sfârșitul lunii aprilie. Semințele se coc în iunie. Randamentul de semințe este de două ori mai mare decât din perioada de semănat de primăvară devreme.

Notă pentru gazdă - utilizarea krevelului în rețete.

Frunzele proaspete și lăstarii tineri sunt consumate, în special cu castraveți, ca condiment pentru mâncăruri cu legume, carne și ouă. Brânză de vaci cu aromă de cervil, brânză, maioneză. Se foloseste la prepararea legumelor, ciupercilor si supe de pui, murături, okroshka, stropiți-le cu omletă sau omletă, adăugați la carne fiartă, pește, orez, fasole, cartofi, mazăre verde, carne de pasăre la grătar, carne de porc. Cervilul se potrivește cu astfel de plante aromatice precum tarhonul (tarhonul), pătrunjelul,. Oțetul poate fi infuzat pe cervil proaspăt pentru sos de salată.

Cervilul este folosit exclusiv proaspăt, deoarece își pierde aroma atunci când este uscat sau congelat. Prin urmare, cervilul este adăugat la feluri de mâncare imediat înainte de servire sau în interior ultimul moment gătit.

Frunzele sale sunt foarte decorative și pot fi folosite pentru decorare și decorare. feluri de mâncare diverse.

Cervil comun - sfaturi de specialitate

Sau kupirul cu frunze de butenă este o plantă erbacee anuală din familia Umbeliferelor. Este renumit pentru aroma sa specifică, cu o ușoară nuanță de anason, pătrunjel și tarhon și face parte din binecunoscutele amestecuri picante franceze de fin-erb și buchet garni.

Frunzele tinere se adaugă la salate cu ciuperci, cartofi, sosuri, okroshka, murături. Cervilul va da un gust picant de neuitat preparatelor din pește, carne de pasăre și miel.

TEHNICA AGRICOLĂ

Cervilul poate fi semănat de până la trei ori pe an: la începutul primăverii, la sfârșitul lunii iunie și în august-septembrie, dar adevărații gurmanzi ai acestei culturi condimentate îl seamănă la două-trei săptămâni pentru a avea în permanență verdețuri tinere parfumate.

Substrat adecvat de sol ușor, cu reacție alcalină. Pe o găleată dintr-un amestec de pământ de sodiu și humus (1: 2), adăugați 1 lingură. cenusa si 1 lingura. nitrophoska. Substratul trebuie dezinfectat prin vărsarea unei soluții roz de permanganat de potasiu sau a uneia dintre infuziile:

un praf de coaja de ceapa tocata (6-8 g) se infuzeaza in 1 litru de apa timp de doua-trei zile, se filtreaza;

1 kg de frunze proaspete de urzica tocate se toarna in 10 litri de apa, se insista zece zile, se scurge, se filtreaza;

10 g de mușchi proaspăt sau 1 g uscat se umplu în 1 litru de apă la temperatura camerei, se filtrează, se varsă pământul (sau se amestecă mușchi uscat tocat cu stratul de deasupra substrat de sol direct în ghiveci).

În toate cazurile, nu folosiți apă caldă!

Înainte de însămânțare, substratul este umezit. Semințele sunt plantate la o adâncime de 1-2 cm fără pre-antrenamentși acoperite cu sticlă sau folie pentru a păstra umezeala. Lăstarii prietenoși (dacă semințele sunt proaspete) la o temperatură de + 20-25 de grade, apar după 7-14 zile. Acestea trebuie subțiate în faza a două frunze adevărate și temperatura conținutului este coborâtă la + 14-18 grade.

Îngrijire suplimentară

Cu creștere activă, este udată zilnic și din abundență: cervilul iubește solurile umede, dar nu udate (drenajul este plasat în fundul recipientului). Sera trebuie să fie ventilată. Dacă nu se intenționează utilizarea verdețurilor tinere pentru hrană, răsadurile murate sunt plantate în 1 buc. in ghivece cu diametrul de minim 10 cm.In continuare, pe masura ce cresc se rostogolesc peste un ghiveci mai mare.

Caracteristica botanica

Cervil comun, în traducere - Anthriscus cerefolium, un alt nume: zhurnitsa, butel, kerbel, butenyl kupyr, cerut, gumă, cervil-iarbă, gustare, iarbă pieptene. Aparține familiei umbrelelor, aparține anuale erbacee. Tulpina este dreaptă, oarecum pufosă direct deasupra nodurilor.

Frunzele au formă triunghiulară, tripinate, lobii frunzelor sunt larg ovali, incizat pinnat. Florile sunt pictate în interior culoare alba, adunate în umbrele, ei tip complex cu mai multe grinzi. Corola are cinci petale, sunt cinci stamine, două coloane, ovarul este bicelular. Fructul este sub forma unei plante cu două semințe, este oarecum comprimat lateral, alungit, neted, în formă de cioc la vârf.

Cervil comun (foto)

înmulțirea plantelor

Planta este comună în Asia și Europa. Cervilul comun crește în principal în desișurile de arbuști, poate fi văzut pe versanții însoriti, acest reprezentant al florei fiind localizat și în locuri pline de buruieni. Este cultivat ca condiment în grădinile de legume și folosit în scopuri culinare.

Piesa folosita

Iarba de cervil este folosită în această plantă, deoarece conține multe substanțe utile.

Colectare și pregătire

Recoltarea acestei plante se efectuează în perioada de înflorire. Este tăiat cu grijă cantitatea necesară, după care s-au întins suficient strat subțire pe paleti spatiosi pregatiti. Apoi recipientul de materie primă este plasat într-un loc unde există o bună ventilație, de exemplu, îl puteți plasa sub un baldachin.

În fiecare zi, se recomandă să se amestece iarba, astfel încât ciupercile mucegăite să nu aibă timp să se înmulțească în ea, ceea ce poate duce în cele din urmă la putrezirea cervilului crud. Dacă această tehnică de uscare nu ți se potrivește, poți face altfel, ar trebui să folosești camere automate.

LA camera de uscare iarba se va usca mult mai repede, pentru aceasta trebuie să creați optim conditii de temperatura, în acest caz, vă puteți limita la 50 de grade. Când materia primă este complet uscată, este scoasă și ambalată în recipiente pregătite, acestea pot fi pungi de hârtie sau cutii de carton.

După aceea, recipientul cu iarba de cervil recoltat este plasat într-o cameră uscată, unde va fi depozitat timp de un an, după 12 luni este imposibil să se utilizeze materii prime expirate, deoarece nu va conține cantitatea adecvată de substanțe medicinale.

Cultivare și reproducere

Planta preferă solul bine drenat, bine drenat, în timp ce este mai bine să plantezi o zhurnitsa într-un loc semiumbrit. Dacă toate sunt îndeplinite conditiile necesare, atunci cervilul comun va da o auto-însămânțare destul de abundentă, dar dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci semințele sunt semănate pe loc permanent primăvara, germinarea lor având loc în aproximativ două sau trei săptămâni.

La ce folosește planta de cervil comun?

Vindecătorii tradiționali folosesc o infuzie din această plantă, în timp ce trebuie utilizată în prezența amețelii, în boli ale ficatului și stomacului și este, de asemenea, eficientă în patologia rinichilor și Vezică.

Pe lângă prepararea poțiunilor din ierburi, se folosesc direct frunzele proaspete. cervil comun, pentru că au destul cantitate mare vitamine, care este importantă în prezența beriberiului de primăvară.

De asemenea, se poate observa că o infuzie pe bază de această plantă poate fi luată pe cale orală dacă există piele abcese și furuncule. În plus, se recomandă spălarea pielii deteriorate cu acest medicament.

Reteta de infuzie

Pentru a prepara o infuzie medicinală din cervil comun, ar trebui să utilizați materiile prime ale acestei plante. În acest caz, va fi necesar într-o cantitate de cel mult 15 grame. Mai întâi trebuie să măcinați planta, aici puteți folosi un pistil de ceramică și puteți măcina masa necesară într-un mojar.

După ce materia primă capătă un aspect zdrobit, o puteți turna într-un recipient uscat pregătit, cel mai bine este să utilizați articole de email, deoarece în acest recipient medicamentul nu va suferi oxidare și va reține cea mai mare cantitate de componente utile.

Apoi iarba este turnată cu apă clocotită, în timp ce trebuie să fierbi 100 de mililitri de apă. În continuare, recipientul este acoperit cu un capac etanș, acest lucru va asigura o perfuzie de cea mai înaltă calitate a lichidului medicinal. După aceea, recipientul trebuie lăsat la infuzat timp de aproximativ 60 de minute.

După ce insistați, ar trebui să începeți să filtrați medicamentul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o cârpă de tifon, prin care se recomandă să turnați lichidul finit într-un vas uscat. După aceea, puteți folosi infuzia în scopuri medicinale.

Este necesar să păstrați infuzia numai în condiții de răcoare, respectiv, după utilizarea medicamentului, aceasta trebuie îndepărtată imediat la frigider. Se recomandă vinderea acestuia în cel mult trei zile de la data fabricării, în caz contrar va trece printr-un proces de fermentație, respectiv, calitățile sale medicinale se vor pierde.

Concluzie

Pe lângă faptul că această plantă este folosită în gătit ca picant și planta parfumata, este încă posibil să se pregătească medicamente din acesta, dar înainte de a continua cu prepararea lor, este necesar să se consulte un specialist.

Ar trebui să vă amintiți despre o abordare integrată a tratamentului oricărei boli și să ascultați sfatul unui medic calificat.

Cervilul parfumat este clasificat ca o plantă aromată. Această plantă este numită și kupyr, kerbel, zhurnitsa sau gustare. Cervilul este o plantă anuală, aparține familiei umbrelelor. Frunzele sale sunt de culoare verde deschis, disecate pinnat, cu marginea zimțată, înălțimea nu depășește 40 - 60 cm. Tufa plantei este lată și dimensiunile sale sunt tot de aproximativ 50 cm.

Planta a câștigat popularitate datorită gustului său ușor dulce-ipic și aromei delicate picante, care amintește de mirosul de anason. Cervilul posedă aceste proprietăți, deoarece conține uleiuri esențiale care se găsesc în frunze și, de asemenea, conține un numar mare de diverse minerale.

În plus, conține multe vitamine, inclusiv vitaminele A și C, glicozide, rutine, caroten, precum și elemente precum magneziu și fier. Cervilul parfumat este o plantă de mijloc de sezon, poate fi folosit ca condiment în bucătărie la o lună de la plantare. Frunzele sunt consumate proaspete, recoltate înainte de înflorire.

Aterizare, grijă

Agrotehnica pentru cultivarea acestei culturi nu este complicată, este rezistentă la frig și nu necesită condiții de creștere. Pentru cervil parfumat loc potrivit la soare sau la umbră parțială. Experienta proprie sugerează că cel mai bun loc pentru el este încă umbra parțială.

Cultura este complet nesolicitantă pentru sol, deși, desigur, crește mai bine pe sol fertil.

Opțiunea ideală pentru plantare ar fi umed în vrac sol fertilîn care apa nu va stagna.

Dacă aveți soluri argiloase și lutoase pe site-ul dvs., atunci acestea trebuie amestecate cu nisip și materie organică adăugată: humus sau compost.

La semănat, semințele sunt ușor presate în solul umed până la o adâncime de 0,5 cm și nici măcar nu sunt stropite deasupra. Se observă că semințele germinează mai repede la temperaturi sub 15 grade. La semănat se lasă o distanță de 15 - 20 cm între rânduri, la apariția lăstarilor se răresc, lăsând 10 cm între ei pe rând.

Lăstarii în exces pot fi transplantați în alt loc. Pentru ca pe tot parcursul verii să fie verdeață proaspătă, la fiecare două săptămâni semințele pot fi plantate în grădină. Îngrijirea standard pentru culturile verzi este plivitul, udarea, afânarea, îmbrăcarea. Pentru dressing de top, puteți folosi o infuzie lichidă ierburi de vară si urzici.

Solul trebuie menținut constant umed. Este recomandabil să îndepărtați mugurii emerși de pe tulpină pentru a întârzia înflorirea și pentru a păstra adecvarea nutrițională a frunzelor, care sunt folosite în vase numai înainte de înflorire.

Pentru a crește o cultură de cervil la începutul primăverii, poate fi semănat înainte de iarnă.

Semănatul de iarnă se efectuează în rânduri la sfârșitul lunii septembrie. Acoperiți paturile pentru iarnă material nețesut sau pawpaw. Cervil la conditii favorabile bine înmulțit prin autoînsămânțare. Prin urmare, odată plantată această plantă anuală, nu vă puteți face griji cu privire la reproducerea ei.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să lăsați câțiva pedunculi. Această cultură parfumată poate fi cultivată nu numai în paturile din grădină sau grădina de legume. Crește bine în ghivece pe pervazuri și balcoane răcoroase și umbrite.

Utilizare

Uneori, cervilul este plantat în paturi împreună cu salata verde. Aroma uleiurilor esențiale respinge dăunători precum afidele, furnicile, limacșii din această cultură. Cultura este utilizată pe scară largă în medicina populară pentru beriberi la începutul primăverii, în tratamentul bolilor gastro-intestinale.

În gătit, verdețurile de cervil sunt folosite pentru decorarea mâncărurilor, în salate, ca condiment pentru preparate din carne, legume, ouă, precum și pentru aromatizarea produselor lactate: brânză de vaci, brânză, maioneză.

Cervilul parfumat poate fi cultivat pe tot parcursul anului- vara în grădină, iar iarna pe pervazul răcoros al casei.

Video: Cervil parfumat, cultivare

Cervilul își păstrează valoarea numai în formă proaspătă, congelată sau murată.

Saturare substanțe utile cupyrya ajută în tratamentul bolilor cardiovasculare, afecțiunilor gastro-intestinale, prevenirea și tratamentul diabetului zaharat.

Soiuri

Cervil parfumat, mijlocul sezonului, înălțime de la 40 la 60 cm;
Caprice - o varietate relativ scăzută, 30-32 cm;
Cervil Ajurat cu tulpină ramificată, înălțimea de la 45 la 70 cm;
Cervil dietetic, până la 35 cm înălțime;
Cervil Izmailovsky Semko - coaptă timpurie (verdele se recoltează la o lună după însămânțare), înalt.

Toate soiurile au:

aromă picant;
iubitor de umbră;
efect decorativ ridicat;
rezistență la pufurile de frig bruște.

Nu există restricții asupra regiunii de cultivare.

Există o varietate de napi (tuberoase) de cervil. La gătit, se folosesc rizomi îngroșați ai plantei, care pot fi uscați pentru utilizare ulterioară.

Tehnologia în creștere

Cerințe de teren și de sol

Cervilul este o plantă destul de iubitoare de umbră; pentru plantare, ei aleg locuri iluminate de soare în primele ore ale dimineții sau înainte de apus. De obicei, paturile pentru cervil sunt sparte sub pomi fructiferi.

Notă!

Zonele în care apa stagnează după ploaie sunt improprii pentru cultivare.

Kupyr nu este pretențios în privința solului. Cu toate acestea, ușor sol fertil cu aciditate neutră sau ușor alcalină - cheia unei recolte bogate.

Curmalele de semănat

Semințele sunt semănate la începutul primăverii, de îndată ce zăpada se topește. neexclus semănat de iarnă. Pentru a avea în permanență verdețuri proaspete pe masă, aceștia folosesc metoda transportoarelor, semănând semințe la fiecare 10-15 zile. Intervalul dintre culturi este determinat pe baza caracteristicilor varietale.

Pregătirea solului

Pentru a îmbunătăți fertilitatea solului în metru patrat paturile pentru cervil contribuie cu 20 g potasiu și 60 g îngrășăminte fosfatice și 3-4 kg gunoi de grajd (putrezit). Pământul este dezgropat fără a lăsa bulgări mari, umezit, se fac șanțuri pentru semințe.

Pregătirea semințelor

Deoarece semințele de cervil conțin uleiuri esențiale, este necesar un tratament înainte de însămânțare: înmuiere într-o soluție de permanganat de potasiu 1% timp de jumătate de oră; îmbătrânirea în apă până la ecloziune.

Semănat

Semințele eclozate se plantează la o adâncime de 0,5-1,5 cm.Distanța dintre rânduri este de 20-25 cm, în funcție de mărimea plantei.

Îngrijire în aer liber

Se subtiaza varza de 5 cm inaltime, pastrand o distanta intre ei de 20-25 cm.
Pliviți culturile după cum este necesar. Atentie speciala dați în primele săptămâni pentru ca buruienile să nu înece răsadurile.
Se recomandă să udați plantațiile des: cervilul iubește umezeala. Udarea „pentru viitor” este inacceptabilă, solul excesiv de umed duce la boli ale plantelor.
Slăbiți solul după udare, prevenind formarea unei cruste.
Nu este nevoie să hrăniți plantările. sezonul de creștere cervilul este scurt, îngrășămintele aplicate înainte de însămânțare sunt suficiente până la obținerea recoltei.

Semințele proprii

Semințele de cervil de calitate sunt recoltate din plantele semănate înainte de iarnă sau primăvara devreme. Se maturizează complet în două luni.

Recoltarea și depozitarea

Recolta se face strict înainte de înflorirea plantei. În caz contrar, frunzele devin grosiere, își pierd aroma, pierd caracteristici benefice.

O caracteristică a cervilului este reînnoirea scăzută a masei verzi după tăiere. Din acest motiv, masa verde este tăiată sub bază, paturile sunt săpate.

Păstrați ierburile proaspete la frigider, de preferință într-un recipient cu apă - ca florile. Pentru depozitare pe termen lung folosiți congelarea sau sărarea (fermentarea).

Interesant! Adesea în satele din zonele de la poalele dealurilor Caucazul de Nord nu numai frunzele, ci și tulpinile de cervil sunt recoltate pentru viitor.

Purificate din coaja aspră, ele normalizează peristaltismul, ameliorează constipația cronică, ajută organismul să restabilească microflora intestinală după boală gravă. Păstrați tulpinile în congelator sau fermentat ca varza.

Tuberculii de cervil sunt bine conservați pe tot parcursul iernii. Sunt depozitate în beciuri răcoroase, ca și alte culturi de rădăcină - sfeclă, morcovi etc.

Kupyr (cervil) – planta erbacee, un reprezentant al familiei Umbrella sau Telina. Planta este o tulpină cu frunze complexe disecate (vezi foto). Cand este frecata, planta emana o aroma placuta datorita continutului ridicat de uleiuri esentiale.

Aspectul kupyr-ului seamănă cu binecunoscutul pătrunjel, cu diferența că are frunzele mai subțiri și mai groase. Planta înflorește din mai până în iulie cu flori mici albe. Fructul are o formă ovală. Oamenii de știință consideră că Europa de Sud-Est este locul de naștere al kupyr-ului, acesta fiind găsit și în Asia. Planta preferă locuri însorite de exemplu, versanți înierbate, poieni.

Planta și-a primit numele generic de la cuvânt grecesc„Entriscos” care se traduce prin „floare, gard viu”. Oamenii de știință cred că numele reflectă locurile în care crește cultura, deoarece cel mai adesea poate fi găsit în apropierea gardurilor vii. Această plantă era cunoscută chiar și de către locuitorii civilizațiilor antice. A fost folosit pe scară largă ca plantă cu proprietăți medicinaleși, de asemenea, mâncat.

Cultivare și îngrijire

Cervilul este cultivat în cele mai multe cazuri în scopuri gastronomice. Pentru a vă bucura mai mult de verdeața proaspătă a plantei, aceasta este crescută la intervale de 14 zile. Kupyr se simte bine atât în condiții de sol deschis, cât și în ghivece.

Această iarbă preferă solurile bine drenate și, în același timp, aparține plantelor rezistente la frig, care tolerează bine umbra. Kupyr este semănat în martie sau aprilie, iar primii lăstari apar două săptămâni mai târziu. Perenă crescut și din semințe sau lăstari de tufiș.

Îngrijirea cervilului constă în udarea sa periodică și eliminarea buruienilor. Pentru iarnă, planta poate fi lăsată în grădină. Verdele cu vitamine vor apărea imediat după topirea zăpezii. Forest kupyr este, de asemenea, o plantă excelentă de miere de mai.

Colectare și depozitare

În scopuri gastronomice, verzile tinere de cervil sunt recoltate înainte ca planta să înflorească. Este mai bine să-l păstrați la frigider în compartimentul superior pentru fructe: astfel se va păstra proaspăt mai mult timp. De asemenea, verdeața poate fi păstrată într-un borcan cu apă rece pentru mai multe zile. Pentru iarnă, kupyr poate fi sărat, uscat sau congelat.

În scopuri medicinale, se folosesc frunzele și rădăcinile plantei. Frunzele sunt recoltate înainte de înflorire. Uscați planta neapărat la umbră, ferit de lumina directă a soarelui. Rădăcinile se recoltează toamna. Sunt dezgropate, apoi spălate, tăiate în bucăți și uscate în uscătoare speciale. Rădăcinile sunt depozitate în recipiente de lemn timp de doi ani.

Caracteristici benefice

Proprietățile utile ale cervilului se datorează compoziției sale chimice valoroase. Kupyr este bogat în ulei esențial, caroten, glicozide, minerale, acid ascorbic. Rădăcinile plantei, la rândul lor, conțin glucoză, fibre, acizi organici, cumarină, vitamina C.

Datorită prezenței ulei esențial plantă are efect expectorant ca multe alte plante cu ulei esențial. Prin urmare, poate fi inclus în ceaiurile din plante pentru tuberculoză, boli bronho-pulmonare.

Proprietăți diuretice cupyrya va fi util pentru edem de natură variată și diaforetic - va atenua starea pacientului cu febră. În timpul tratamentului termic, precum și ca urmare a uscării, kupyr își pierde unele dintre proprietățile sale utile, de aceea se recomandă utilizarea în stare proaspătă, imediat după cumpărare.

Uleiul esențial de cervil este un lichid mirositor Culoarea galbena cu un miros ascuțit și nu prea plăcut. Uleiul conține componentul anetol, care este secretat și de glandele sudoripare umane. Anetol dă transpirației un miros atractiv.

Această plantă este utilizată extern cu dermatoze pruriginoase. În acest caz, este mai bine să aplicați decocturile de cupyr în interior și în exterior pentru cel mai bun efect. La nivel local se obișnuiește să-l folosească ca agent de vindecare a rănilor.

Conținutul ridicat de acid ascorbic face ca această plantă să fie valoroasă pentru organism în perioada beriberiului de primăvară. Alături de urzici, ceapa verdeși alte ierburi se adaugă la salate și mâncăruri calde. Este indicat pentru utilizare de către copii, precum și persoanelor care au suferit boli infecțioase severe. Vitamina C ajută la stimularea apărării organismului și este un antioxidant puternic. Rutina, care se găsește și în cervil, afectează pozitiv starea vaselor de sânge, întărindu-le și făcându-le elastice. Kupyr este indispensabil în dietă: nu conține calorii și, în plus, stimulează digestia, ceea ce va fi util persoanelor supraponderale.

Utilizați în gătit

În gătit, kupyr este folosit ca plantă alimentară. Este cunoscut de mult ca un condiment. Gustul de cervil seamănă cu țelina, iar mirosul său este dulceag, de anason.

Gustul dulce si picant al acestor verdeturi este perfect pentru prepararea diverselor preparate si sosuri calde. Kupyr trebuie consumat proaspăt, deoarece planta uscată sau congelată își pierde aroma. Frunzele tinere sunt potrivite pentru salate, bulion. Rădăcinile uscate ale plantei sunt folosite și în scopuri gastronomice. Pentru iarnă, iarba se recoltează prin sărare uscată. Adesea este uscat sau congelat, tulpinile și frunzele sunt murate sau fermentate.

Kupyr merge bine cu ceilalți ierburi, A cel mai bine, gustul și calitățile sale aromatice sunt relevate atunci când se folosește pătrunjel, busuioc. Condimentul se obține din frunze uscate și pudrate. O astfel de pudră picantă este populară în America de Nord. Se obișnuiește ca ei să asezoneze pui, preparate din pește, omlete, carne prăjită. Europenii, în schimb, pregătesc paste pe bază de Camembert și piure de verdeață de cervil și le întind pe felii subțiri de pâine de secară.

Kupyr se potrivește bine cu mâncărurile cu ouă și nu numai că va decora ouăle sau omletă, dar le va oferi și o aromă deosebită. Amantele folosesc planta pentru a insista asupra ei ulei de maslineși otet de vin. Pentru a face acest lucru, mai multe crenguțe de cervil se pun într-o sticlă de oțet sau ulei și se infuzează timp de 14 zile.

Kupyr va transforma chiar și cea mai simplă omletă, îi va oferi un aspect delicios și o aromă apetisantă. Vă recomandăm să încercați următoarea rețetă. niste ouă de găină se bate impreuna cu 2 linguri de lapte si un praf de nucsoara. Verdețurile de cervil sunt sortate cu grijă, spălate și curățate. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți ușor kupyr-ul, amestecând constant iarba. Distribuind uniform cervilul într-un strat subțire peste tigaie, turnați-l cu amestecul de ouă pregătit. Apoi, 30 de grame de brânză se taie în felii subțiri și se distribuie peste blatul omletei. Prăjiți-l până se rumenește pe ambele părți.

Se obișnuiește să se adauge planta la salate cu ciuperci, sosuri, okroshka, murături, urzică de primăvară și supe de cartofi. Se potrivește bine cu preparate din pește, carne de pasăre, miel. Kupyr este un condiment minunat pentru preparatele cu mazăre. În tradiția culinară rusă, iarba este folosită pe scară largă la prepararea supei de varză, deoarece frunzele tinere de cervil dau preparatului un gust picant și o aromă apetisantă.

Planta este potrivită și pentru decorarea mâncărurilor, precum sandvișuri cu carne, pește, brânză. De asemenea, puteți face un tartinat de vitamine pentru sandvișuri amestecând verdeață proaspătă de cervil cu unt sau brânză de casă. Asezonarea vasului cu pudră sau frunze proaspete este recomandată la sfârșitul preparării sale.În primele feluri de mâncare, se recomandă să puneți frunzele chiar înainte de servire, pentru că după tratament termic planta își pierde o parte din aromă.

Kupyr ocupă un loc important în arta culinară franceză, se adaugă la aproape toate felurile de mâncare. Este greu de imaginat faimosul buchet de garni sau amestecul clasic Finn-Erb fără această plantă picant.

Beneficiile cupyr (cervil) și tratament

Beneficiile acestei plante sunt cunoscute de mult timp de medicina populară. Este folosit ca tratament boală de rinichi, boli ale căilor respiratorii, vezicii urinare. A fost mult timp tratat cu decocturi din această plantă. infectii intestinale, diaree. Preparatele pe bază de Coupyr au proprietăți antiinflamatorii și analgezice. etnostiinta folosește astfel de decocturi pentru boli feminine, de exemplu, în timpul menopauzei, precum și extern pentru furuncule, abcese.

Datorită valoroasei compoziție chimică planta este indicată pentru utilizare de către persoanele cu gută. Kupyr are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice din organism, facilitează starea unei persoane cu această boală. În plus, cervil ajută la coborâre tensiune arteriala , care va fi util în hipertensiune arterială. Există dovezi că substanța podofilotoxina, care este conținută în verdeața plantei, ajută la combaterea tumorilor maligne. Proprietatea anticonvulsivă a kupyr permite utilizarea sa în epilepsie.

Se folosește ceaiul de cervil ca mijloc de creștere a tonusului sistemului nervos, sedare, este prescris pentru pierderea memoriei, tulburări nervoase. Sucul proaspăt stors poate fi folosit ca remediu extern pentru boli de pieleși răni care nu se vindecă.