Linus pauling i witamina c kwas askorbinowy. Co musisz wiedzieć o Linusie Paulingu i jego teorii witamin Pauling naukowiec

Linus Pauling i

Kwas askorbinowy - witamina C

(1901 - 1994) Nazwisko Paulinga znajduje się na liście 20 największych naukowców wszech czasów, sporządzonej na podstawie ankiety wśród naukowców (wraz z Galileo, Newtonem, Darwinem i Einsteinem). Tylko dwie osoby - Pauling i Einstein - reprezentują na tej liście mijające stulecie. Pauling jest naukowcem o rzadko spotykanym zainteresowaniu i głębokiej wiedzy. Według Einsteina jest „prawdziwym geniuszem”.

Wszyscy wiedzą, że niektóre substancje niezbędne dla człowieka nie są syntetyzowane w ciele, ale pochodzą z zewnątrz. Przede wszystkim są to witaminy i niezbędne aminokwasy, najważniejsze składniki dobrego odżywiania. Ale mało kto zadaje sobie pytanie: jak to się dzieje, że w naszym organizmie nie jest syntetyzowanych kilkanaście absolutnie niezbędnych substancji? W końcu porosty i niższe grzyby żyją na minimum materii organicznej i tworzą wszystko, czego potrzebują we własnej biochemicznej kuchni. Dlaczego tego nie zrobimy?

Substancje pozyskiwane w środowisku zewnętrznym (co oznacza, że ​​mogą działać nieregularnie lub całkowicie zniknąć) z trudem zajmowałyby ważne „stanowiska” w metabolizmie. Prawdopodobnie nasi przodkowie byli w stanie zsyntetyzować zarówno witaminy, jak i wszystkie aminokwasy. Później geny kodujące niezbędne enzymy zostały uszkodzone przez mutacje, ale mutanty nie umarły, jeśli znalazły pożywienie, które zrekompensowało niedobór. Zyskali nawet przewagę nad swoimi dzikimi krewnymi: trawienie pożywienia i usuwanie produktów przemiany materii wymaga mniej energii niż synteza de novo użytecznej substancji. Kłopoty zaczęły się dopiero od zmiany diety...

Oczywiście coś podobnego stało się z innymi gatunkami. Oprócz ludzi i małp człekokształtnych inne badane naczelne (na przykład małpa wiewiórka, rezus), świnki morskie, niektóre nietoperze i 15 gatunków ptaków nie potrafią syntetyzować kwasu askorbinowego. A u wielu innych zwierząt (w tym szczurów, myszy, krów, kóz, kotów i psów) wszystko jest w porządku z kwasem askorbinowym.

Ciekawe, że zarówno wśród świnek morskich, jak i wśród ludzi są osoby, które dobrze sobie radzą bez kwasu askorbinowego lub potrzebują go znacznie mniej. Najbardziej znanym z nich jest Antonio Pythagegga, towarzysz i kronikarz Magellana. W jego dzienniku pokładowym odnotowuje się, że podczas rejsu okrętem flagowym „Trynidad” 25 na 30 osób zachorowało na szkorbut, podczas gdy sam Pitagegga „dzięki Bogu, takiej choroby nie doświadczył”. Współczesne eksperymenty z ochotnikami wykazały również, że są osoby o zmniejszonym zapotrzebowaniu na witaminę C: nie jedzą owoców ani zieleni na służbie i czują się dobrze. Możliwe, że w ich genach wystąpiły korekty, które zwróciły aktywność, lub pojawiły się inne mutacje, które pozwalają im pełniej wchłaniać witaminę C z pożywienia.Ale na razie pamiętajmy o najważniejszym: zapotrzebowanie na kwas askorbinowy jest indywidualne

Konwersja kwasu askorbinowego do dehydroaskorbinianu jest niezbędna do prawidłowego przebiegu niektórych z najważniejszych reakcji komórkowych. Działanie witaminy C jako stymulatora układu odpornościowego nie jest jeszcze w pełni poznane, ale fakt stymulacji nie budzi wątpliwości.

Trochę biochemii

Dlaczego ta niezastąpiona substancja jest w ogóle potrzebna? Główną rolą kwasu askorbinowego (a dokładniej jonu askorbinianowego, gdyż kwas ten dysocjuje w naszym środowisku wewnętrznym) jest udział w hydroksylacji biocząsteczek (rys. 1). W wielu przypadkach, aby enzym mógł przyłączyć grupę OH do cząsteczki, jon askorbinianowy musi jednocześnie zostać utleniony do dehydroaskorbinianu. (Oznacza to, że witamina C nie działa katalitycznie, ale jest spożywana jak inne odczynniki.)

Najważniejszą reakcją, jaką zapewnia witamina C, jest synteza kolagenu. Z tego białka w rzeczywistości utkane jest nasze ciało. Nici i siatki kolagenowe tworzą tkankę łączną, kolagen znajduje się w skórze, kościach i zębach, w ścianach naczyń krwionośnych i sercu, w ciele szklistym oczu. Aby cała ta szkieleta mogła zostać złożona z białka prekursorowego, prokolagenu, niektóre aminokwasy w jego łańcuchach (prolina i lizyna) muszą otrzymać grupy OH. Gdy nie ma wystarczającej ilości kwasu askorbinowego, następuje niedobór kolagenu: zatrzymuje się wzrost ciała, odnowa starzejących się tkanek i gojenie się ran. W rezultacie - wrzody szkorbutu, utrata zębów, uszkodzenie ścian naczyń krwionośnych i inne okropne objawy.

Inna reakcja, w której bierze udział askorbinian, przemiana lizyny w karnitynę, zachodzi w mięśniach, a sama karnityna jest niezbędna do skurczów mięśni. Stąd zmęczenie i osłabienie w C-awitaminozie. Ponadto organizm wykorzystuje hydroksylujące działanie askorbinianu do przekształcania szkodliwych związków w nieszkodliwe. Tak więc witamina C bardzo dobrze przyczynia się do usuwania cholesterolu z organizmu: im więcej witaminy osoba przyjmuje, tym szybciej cholesterol jest przekształcany w kwasy żółciowe. Podobnie toksyny bakteryjne są szybciej eliminowane.

Proces odwrotny – redukcja askorbinianu z dehydroaskorbinianu – jest widocznie związany z działaniem synergistycznych witamin C (czyli wzmacniają efekt jego przyjmowania): wiele z tych witamin, np. E, ma właściwości redukujące. Co ciekawe, redukcja askorbinianu z semidehydroaskorbinianu bierze również udział w bardzo ważnym procesie: syntezie dopaminy, norepinefryny i adrenaliny z tyrozyny.

Wreszcie witamina C powoduje efekty fizjologiczne, których mechanizm nie jest jeszcze w pełni poznany, ale ich obecność została wyraźnie wykazana. Najbardziej znanym z nich jest stymulacja układu odpornościowego. Wzrost liczby limfocytów i najszybsze przemieszczanie się fagocytów do miejsca infekcji (jeśli infekcja jest miejscowa) oraz kilka innych czynników przyczynia się do wzmocnienia odpowiedzi immunologicznej. Wykazano, że w organizmie pacjenta przy regularnym przyjmowaniu witaminy C wzrasta produkcja interferonu.

Od raka do kataru siennego

Z tego, co zostało powiedziane w poprzednim rozdziale, łatwo wyliczyć, jakim chorobom powinna zapobiegać witamina C. Nie będziemy mówić o szkorbutu, bo mamy nadzieję, że nie zagraża on naszym czytelnikom. (Chociaż nawet w krajach rozwiniętych ludzie czasami chorują na szkorbut. Powodem z reguły nie jest brak pieniędzy na owoce, ale lenistwo i obojętność pacjenta. Pomarańcze są oczywiście drogie, ale porzeczki latem i kapusta kiszona zimą jeszcze nikomu nie zepsuła.)

Jednak szkorbut jest skrajnym przypadkiem beri-beri C. Zapotrzebowanie na tę witaminę wzrasta w wielu innych przypadkach. Wzmocnienie odpowiedzi immunologicznej i aktywna synteza kolagenu to gojenie ran i oparzeń oraz rehabilitacja pooperacyjna i zahamowanie wzrostu nowotworów złośliwych. Jak wiadomo, nowotwory, aby rosnąć, wydzielają do przestrzeni międzykomórkowej enzym hialuronidazę, który „gubi” otaczające tkanki. Przyspieszając syntezę kolagenu, organizm mógłby przeciwdziałać temu atakowi, zlokalizować guza, a być może nawet zdusić go w sieciach kolagenowych.

Oczywiście proste i powszechnie dostępne lekarstwo na raka nie budzi zaufania. Należy jednak podkreślić, że sam Pauling nigdy nie namawiał pacjentów z rakiem do zastąpienia wszystkich rodzajów terapii nasycającymi dawkami kwasu askorbinowego, ale sugerował stosowanie obu. A zbrodnią byłoby nie wypróbować środka, który teoretycznie mógłby pomóc. W latach 70. Pauling i szkocki lekarz Ivan Cameron przeprowadzili kilka serii eksperymentów w klinice Vail of Leven w Loch Lomondside. Wyniki były na tyle imponujące, że Cameron wkrótce przestał wyróżniać wśród swoich pacjentów „grupę kontrolną” – uważał za niemoralne, ze względu na czystość eksperymentu, pozbawienie ludzi leku, który dowiódł swojej przydatności. kwas askorbinowy w ośmiu typach nowotworów. W grupie kontrolnej nikt nie został uratowany, a wśród pacjentów Paulinga i Camerona są tacy, którzy wyzdrowieli

Podobne wyniki uzyskał dr Fukumi Morishige w Japonii, w klinice onkologicznej w Fukuoce. Według Camerona u 25% pacjentów, którzy otrzymywali 10 g kwasu askorbinowego dziennie w zaawansowanym stadium raka, wzrost guza uległ spowolnieniu, u 20% guz przestał się zmieniać, u 9% cofnął się, a u 1% całkowity zaobserwowano regresję. Ideolotyczni przeciwnicy Paulinga ostro krytykują jego pracę w tej dziedzinie, ale dziesiątki ludzkich istnień to ważki argument.

Wszyscy wiedzą o leczeniu grypy i przeziębienia „według Paulinga”. Regularne przyjmowanie dużych dawek kwasu askorbinowego zmniejsza zachorowalność. Przedawkowania przy pierwszych objawach zapobiegają chorobie, a przedawkowania podjęte późno ułatwiają. Nikt poważnie nie kłóci się z tymi postanowieniami Paulinga. Spory dotyczą tylko tego, o ile procent i pod jakimi warunkami przyjęcia odsetek przypadków jest zmniejszony, a powrót do zdrowia jest przyspieszony. (Porozmawiamy o tym później.) Spadek temperatury po zażyciu witaminy C jest spowodowany jej działaniem przeciwzapalnym - hamowaniem syntezy określonych substancji sygnałowych, prostaglandyn. (Tak więc ofiary kataru siennego i inne osoby cierpiące na alergie mogą również skorzystać z kwasu askorbinowego.)

Wiele leków przeciwhistaminowych, takich jak aspiryna, działa w podobny sposób. . Z jednym „ale”: synteza jednej z prostaglandyn, a mianowicie PGE1, kwas askorbinowy nie hamuje, ale pobudza. Tymczasem to on wzmacnia odporność swoistą.

Dzienna dawka według Ministerstwa Zdrowia i według goryla

Jednym słowem, nawet najbardziej nieprzejednani przeciwnicy Paulinga nie mają wątpliwości, że witamina C jest dobra dla zdrowia. Od ponad trzydziestu lat toczy się ostra debata tylko na temat kwoty, w jakiej należy ją podjąć.

Przede wszystkim skąd wzięły się ogólnie przyjęte normy – dzienne dawki witaminy C, które pojawiają się w encyklopediach i leksykonach? Amerykańska Akademia Nauk zalecana dzienna porcja dla dorosłego mężczyzny to 60 mg. Nasze normy różnią się w zależności od płci, wieku i zawodu osoby: 60 - 110 mg dla mężczyzn i 55 - 80 dla kobiet. Przy tych i dużych dawkach nie ma ani szkorbutu, ani wyraźnej hipowitaminozy (zmęczenia, krwawiących dziąseł). Według statystyk, u osób, które spożywają co najmniej 50 mg witaminy C, oznaki starości pojawiają się 10 lat później niż u tych, których spożycie nie osiąga tego minimum (zależność tutaj nie jest płynna, ale skokowa).

Jednak minimalna i optymalna dawka to nie to samo, a jeśli dana osoba nie ma szkorbutu, nie oznacza to, że jest całkowicie zdrowy. My, nieszczęsne mutanty, niezdolne do zaopatrzenia się w tę życiodajną substancję, powinniśmy być zadowoleni z każdej jej ilości. Ale ile witaminy C potrzeba do pełni szczęścia?

Zawartość kwasu askorbinowego w organizmie (jak również innych substancji niezbędnych dla wszystkich narządów i tkanek) często wyraża się w miligramach na jednostkę masy zwierzęcia. W ciele szczura na kilogram syntetyzuje się 26 - 58 mg kwasu askorbinowego. (Na szczęście nie ma tak dużych szczurów, ale w kilogramach wygodniej jest porównywać dane dla różnych gatunków.) Po przeliczeniu na średnią wagę osoby (70 kg) da to 1,8 - 4,1 g - rząd wielkość bliższa Paulingowi niż oficjalne standardy! Podobne dane uzyskano dla innych zwierząt.

Goryl, który podobnie jak my ma wadliwą syntezę kwasu askorbinowego, ale w przeciwieństwie do nas jest na diecie wegetariańskiej, spożywa dziennie około 4,5 g witaminy C. (To prawda, trzeba mieć na uwadze, że przeciętny goryl waży więcej przeciętnej osoby.) A jeśli osoba ściśle przestrzegała diety roślinnej, otrzymywałaby od dwóch do dziewięciu gramów kwasu askorbinowego na 2500 kalorii niezbędnych do życia. Jedząc jedną porzeczkę i świeżą paprykę, możesz zjeść wszystkie 15 gramów. Okazuje się, że „dawki końskie” są dość fizjologiczne i odpowiadają zwykłemu zdrowemu metabolizmowi.

Jednak większość ludzi ma mniej wolnego czasu niż goryle. Biznes nie pozwoli nam przez cały dzień żuć niskokalorycznych świeżych warzyw, warzyw i owoców. A dieta wegetariańska zawierająca gotowane potrawy nie poprawi sytuacji. Zwykła pełnowartościowa codzienna dieta bez surowej żywności i innego heroizmu daje tylko około 100 mg. Nawet jeśli wrzucisz surówkę z kapusty do miski i popijesz sokiem pomarańczowym.

Tak więc współcześni mieszkańcy miast nie mają innego wyjścia, jak zażywać dodatkowo witaminę C. Wpadliśmy w pułapkę zastawioną przez ewolucję – najpierw straciliśmy własny mechanizm syntezy kwasu askorbinowego, a potem nauczyliśmy się polować i stawiać stopę na ścieżce cywilizacji, która odwiodła nas od zieleni i owoców, położyła wysokie naczelne bezpośrednio na szkorbut i grypę. Ale te same osiągnięcia cywilizacji dały nam biochemię i syntezę organiczną, co pozwala nam pozyskać tanie i powszechnie dostępne witaminy. Dlaczego nie skorzystać z tego?

„Każdy lek w dużych dawkach staje się trucizną. Lekarze od dawna znają hiperwitaminozę – choroby spowodowane nadmiarem witamin w organizmie. Jest prawdopodobne, że pacjent Paulinga, zaczynając leczyć jedną chorobę, zarobi na inną”. To jest fundamentalne pytanie dla Paulinga. W swoich książkach często wspomina, jak w latach 60., studiując biochemię chorób psychicznych, poznał pracę kanadyjskich lekarzy, którzy podawali szokujące dawki witaminy B3 (do 50 g dziennie) pacjentom ze schizofrenią. Pauling zwrócił uwagę na paradoksalną kombinację właściwości: wysoką aktywność biologiczną przy minimalnej toksyczności. Jednocześnie nazwał witaminy i podobne związki „substancjami ortomolekularnymi”, aby odróżnić je od innych leków, które nie pasują tak łatwo do naturalnego metabolizmu.

Ogólnie witaminy, aw szczególności kwas askorbinowy, pisze Pauling, są znacznie mniej trujące niż zwykłe leki na przeziębienie. Każdego roku dziesiątki ludzi zatruwa się na śmierć aspiryną, ale nie zaobserwowano ani jednego przypadku zatrucia kwasem askorbinowym. Jeśli chodzi o nadmiar w organizmie: hiperwitaminoza A, D została opisana, ale nikt jeszcze nie opisał hiperwitaminozy C. Jedynym nieprzyjemnym efektem przy stosowaniu w dużych dawkach jest działanie przeczyszczające.

„Nadmiar kwasu askorbinowego sprzyja tworzeniu się kamieni, jest szkodliwy dla wątroby, zmniejsza produkcję insuliny. Nie można zastosować leczenia przedawkowaniem kwasu askorbinowego, jeśli pacjent musi utrzymać zasadowy odczyn moczu”. Dyskusja o niebezpieczeństwach związanych z witaminą C wciąż toczy się na poziomie emocjonalnego sprzeciwu „tabletek” i „naturalnych”. Nie było ani jednego poprawnego, dobrze zaprojektowanego eksperymentu, który przekonująco wykazałby tę szkodę. A w przypadkach, w których z jakiegoś powodu niepożądane jest przyjmowanie dużych dawek substancji kwasowej, można na przykład wziąć askorbinian sodu. (Łatwo go przygotować, rozpuszczając porcję kwasu askorbinowego w szklance wody lub soku i po „zgaszeniu” sodą natychmiast wypij.) Askorbinian jest tak samo tani i tak samo skuteczny, a jego odczyn jest zasadowy .

„Nie ma sensu przyjmowanie ogromnych dawek witaminy C, które zaleca Pauling, ponieważ jej nadmiar nadal nie jest wchłaniany, ale jest wydalany z organizmu wraz z moczem i kałem”. Rzeczywiście, gdy kwas askorbinowy jest spożywany w małych ilościach (do 150 mg dziennie), jego stężenie we krwi jest w przybliżeniu proporcjonalne do spożycia (około 5 mg/litr na każde 50 mg połknięte), a wraz ze wzrostem dawki stężenie to wzrasta wolniej, ale wzrasta zawartość askorbinianu w moczu. Ale nie może być inaczej. Pierwotny mocz przefiltrowany w kanalikach nerkowych znajduje się w równowadze z osoczem krwi i dostaje się do niego wiele cennych substancji - nie tylko askorbinian, ale także np. glukoza. Następnie mocz jest zagęszczany, woda zostaje ponownie wchłonięta, a specjalne pompy molekularne zwracają do krwiobiegu wszystkie cenne substancje, których szkoda stracić, w tym askorbinian. Przy spożyciu około 100 mg kwasu askorbinowego dziennie ponad 99% powraca do krwi. Oczywiście praca pompy zapewnia najpełniejsze przyswojenie dawek bliskich minimum: dalszy wzrost mocy jest zbyt duży jak na ewolucyjne standardy.

Oczywiste jest, że im większe początkowe (bezpośrednio po strawieniu pokarmu) stężenie kwasu askorbinowego we krwi, tym większa strata. Jednak nawet przy dawkach powyżej 1 grama trzy czwarte witaminy jest wchłaniane, a przy ogromnych dawkach „Pauling” (powyżej 10 gramów) około 38% witaminy pozostaje we krwi. Ponadto kwas askorbinowy w moczu i kale zapobiega rozwojowi raka okrężnicy i pęcherza moczowego.

„Przedawkowanie kwasu askorbinowego zapobiega zapłodnieniu, a u kobiet w ciąży może spowodować poronienie”. Oddajemy głos samemu Linusowi Paulingowi. „Podstawą takich twierdzeń była krótka notatka dwóch lekarzy ze Związku Radzieckiego, Samborskiej i Ferdmana (1966). Poinformowali, że dwudziestu kobietom w wieku od 20 do 40 lat z opóźnieniem miesiączki od 10 do 50 dni podano doustnie 6 g kwasu askorbinowego każdego z trzech kolejnych dni i że 16 z nich zaczęło później miesiączkować, a potem napisałem do Samborskiej i Ferdmana list z pytaniem, czy zrobili jakiś test ciążowy, ale zamiast odpowiedzi przysłali mi kolejny egzemplarz swojego artykułu” .

Tak rodzą się mity. A w Ameryce kwas askorbinowy w połączeniu z bioflawonoidami i witaminą K jest przepisywany tylko po to, aby zapobiec poronieniu. Kwas askorbinowy w dużych dawkach stosuje się również w celu zapobiegania przedawkowaniu ciąży w ostatnich tygodniach semestru. Ale w tych przypadkach jego działanie jest raczej normalizujące niż odwrotnie. I normalnie, kobieta w ciąży naprawdę potrzebuje kwasu askorbinowego: kiedy dziecko rośnie, synteza kolagenu jest w pełnym rozkwicie. Już w 1943 r. stwierdzono, że stężenie askorbinianu we krwi pępowinowej jest około czterokrotnie wyższe niż stężenie we krwi matki: rosnący organizm selektywnie „wysysa” odpowiednią substancję. W przypadku kobiet w ciąży nawet oficjalna medycyna zaleca zwiększoną dawkę kwasu askorbinowego (na przykład tabletki dla kobiet w ciąży i karmiących piersią "Formuła Lady" zawierają 100 mg).A nawet rosyjscy lekarze czasami zalecają kobietom w ciąży przyjmowanie kwasu askorbinowego, aby nie zachorować na grypę: przy pierwszych, najsłabszych objawach lub po kontakcie z pacjentem - półtora grama, drugiego i trzeciego dnia - jeden gram.

Jedna tabletka na papierosa

Tak więc ilość kwasu askorbinowego według Paulinga wynosi 6-18 g dziennie. Ale wciąż sześć czy osiemnaście? Skąd taki spread i ile należy brać osobiście?

Uważny czytelnik oczywiście zwrócił uwagę na rozbieżność w poprzednim rozdziale: jeśli każde 50 mg kwasu askorbinowego zwiększa jego stężenie we krwi o 5 mg / litr, a objętość krwi u osoby wynosi 4 - 6 litrów, to dlaczego mówi się o 99% asymilacji? W rzeczywistości wszystko się zgadza: około połowa witaminy C jest natychmiast wchłaniana przez komórki i tkanki, które jej potrzebują. Ale skąd dokładnie wiesz, ile witamin potrzebują? Powiedzieliśmy, że zapotrzebowanie na kwas askorbinowy jest czysto indywidualne. Zależy to od masy ciała, aktywności fizycznej, stanu zdrowia pacjenta i jego osobistych cech biochemicznych (na przykład skuteczności mechanizmu reabsorpcji).

Metoda naukowa to test wysiłkowy: weź określoną ilość kwasu askorbinowego (powiedzmy 1 g), a następnie mierz jego stężenie w moczu przez 6 godzin. Możesz więc określić, jak intensywnie tkanki wchłaniają witaminę i jaka jej część pozostaje w organizmie. Dla większości ludzi 20-25% trafi do moczu. Ale jeśli w moczu w ogóle nie ma kwasu askorbinowego>/I> lub jest go bardzo mało, oznacza to, że dana osoba potrzebuje dużej dawki.

Łatwiejszym sposobem jest przyjmowanie dziennej dawki jednorazowo i zwiększanie jej do momentu odczucia efektu przeczyszczającego. Pauling uważa, że ​​ta „granica tolerancji jelitowej” wyraźnie koreluje z rzeczywistym zapotrzebowaniem organizmu na kwas askorbinowy. (Niestety Pauling nie mówi, jak korygować tych, którzy mają problemy ze stolcem bez kwasu askorbinowego.) Zwykle efekt występuje w granicach 4-15 gramów, ale ciężko chorzy mogą spożywać znacznie więcej.

Co ciekawe, u tej samej osoby zapotrzebowanie na kwas askorbinowy różni się w zależności od tego, czy jest zdrowy, czy chory. Zwiększone zapotrzebowanie na kwas askorbinowy obserwuje się w przypadku infekcji bakteryjnych, chorób psychicznych i nałogowych palaczy. Wykazano eksperymentalnie, że każdy wypalony papieros niszczy 2,5 mg witaminy C. A potem, panowie palacze, zastanówcie się, ile jesteś winien swojemu organizmowi za pół paczki dziennie…

Ważna uwaga: ci, którzy zaczęli przyjmować duże dawki witaminy C, powinni pamiętać, że zaprzestanie jej przyjmowania jest niepożądane – może to pogorszyć samopoczucie (sam Pauling nazywa to „efektem wycofania”). Ale czy nie lepiej popaść w biochemiczne uzależnienie od witaminy niż od papierosów i alkoholu?

Ogólnie rzecz biorąc, niezależnie od tego, czy zgadzamy się z Paulingiem w sprawie przedawkowania, jego argumentacja pomaga stawić czoła prawdzie. Oczywiście razem z pożywieniem my, pracoholicy niespokojnych czasów, nie otrzymamy nawet minimalnej wymaganej ilości kwasu askorbinowego. Należy zażyć co najmniej jedną żółtą pigułkę.

Przypomnienie:

witamina C w żywności ulega szybszemu zniszczeniu po podgrzaniu powietrzem, w środowisku zasadowym, a także w kontakcie z nawet znikomymi ilościami żelaza, a zwłaszcza miedzi. Dlatego staraj się używać naczyń emaliowanych; lepiej zagnieść jagody drewnianą łyżką niż przetrzeć przez sito lub przekręcić w maszynce do mięsa. Nie jest źle dodać do kompotu szczyptę kwasu cytrynowego. W posiłkach bogatych w białko lub skrobię witamina C jest lepiej zachowana, ponieważ białka wiążą miedź.

Witamina C jest również zmniejszona z powodu ekspozycji na światło, palenia i kofeiny.

Albo dlaczego nie można nadużywać witamin i wszelkiego rodzaju dodatków.

10 października 2011 r. naukowcy z University of Minnesota odkryli, że kobiety, które przyjmowały suplementy multiwitaminowe, miały wyższy wskaźnik śmiertelności niż te, które tego nie robiły. Dwa dni później naukowcy z Cleveland Clinic odkryli, że mężczyźni przyjmujący witaminę E są bardziej narażeni na raka prostaty. „To był ciężki tydzień dla witamin” – powiedziała Carrie Gann dla ABC News.

W uzyskanych wynikach nie było nic nowego. Siedem wcześniejszych badań wykazało już, że witaminy zwiększają ryzyko raka i chorób serca, a także skracają oczekiwaną długość życia. Jednak w 2012 roku ponad połowa wszystkich Amerykanów przyjmowała suplementy witaminowe. Jednocześnie niewiele osób zdaje sobie sprawę, że u źródeł zamiłowania do witamin stała jedna osoba. Ten człowiek miał tak wyraźnie rację, że otrzymał Nagrodę Nobla, a także tak wyraźnie się mylił, że prawdopodobnie można go uznać za największego szarlatana świata.

W 1931 Linus Pauling opublikował artykuł w Journal of the American Chemical Society pod tytułem „The Nature of the Chemical Bond”. Przed tą publikacją chemicy byli świadomi dwóch rodzajów wiązań chemicznych: jonowych, w których jeden atom przekazuje swój elektron drugiemu atomowi, oraz kowalencyjnych, w których atomy dzielą elektrony. Pauling twierdził, że sprawy nie są takie proste – jego zdaniem ogólne posiadanie elektronów powinno znajdować się gdzieś pomiędzy wiązaniami jonowymi i kowalencyjnymi. Pomysł Paulinga zrewolucjonizował tę dziedzinę, łącząc fizykę kwantową z chemią. Jego koncepcja była w istocie tak rewolucyjna, że ​​redaktor pisma, po otrzymaniu rękopisu artykułu, nie mógł znaleźć nikogo, kto mógłby napisać o nim recenzję. Kiedy zapytano Alberta Einsteina, co sądzi o pracy Paulinga, wzruszył ramionami i odpowiedział: „To było dla mnie za trudne”.

Tylko za ten artykuł Pauling otrzymał Nagrodę Langmuira jako najwybitniejszy młody chemik w Stanach Zjednoczonych, został najmłodszym członkiem Narodowej Akademii Nauk, został mianowany profesorem zwyczajnym w Kalifornijskim Instytucie Technologii (Caltech) i, ponadto otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii. Pauling miał wtedy 30 lat.

W 1949 roku Pauling opublikował artykuł w czasopiśmie Science zatytułowany „Sickle Cell Anemia, a Molecular Disease”. W tamtym czasie naukowcy wiedzieli, że hemoglobina (białko we krwi transportujące tlen) krystalizuje się w komórkach osób cierpiących na anemię sierpowatą, która powoduje ból stawów, krzepnięcie krwi i śmierć. Ale nie rozumieli, dlaczego tak się dzieje. Pauling jako pierwszy wykazał, że hemoglobina w kształcie sierpa ma nieco inny ładunek elektryczny, a ta jakość znacząco wpływa na interakcję hemoglobiny z tlenem. Odkrycia Paulinga dały początek dziedzinie naukowej zwanej biologią molekularną.

Wielokrotnie pisałem o suplementach diety, witaminach i innych dodatkach do żywności, które są obecnie zatłoczone zarówno półkami, jak i umysłami bardzo, bardzo wielu osób.

W tym samym czasie populacja została dość skutecznie ufortyfikowana, ponieważ posiłki dziecięce i szkolne, diety terapeutyczne i racje żołnierskie zostały już opracowane z uwzględnieniem znaczenia różnych witamin, a kompleksy witaminowo-mineralne były sprzedawane w aptekach. Ogólnie wszystko było nudne, przewidywalne i bez ekscytacji.

Dopóki się nie pojawił. Tego, który dobrze, że w każdej aptece musiałby postawić pomnik w pełnym rozkwicie, bo dochód, który przynosił firmom farmaceutycznym i producentom biododatków… Ale nie wyprzedzajmy siebie. Poznajmy go najpierw.

Świetny witaminizator

Nazwisko Linusa Paulinga pod koniec lat 60. XX wieku brzmiało głośniej niż nazwiska Jobsa i Gatesa dzisiaj. Był geniuszem uznanym na całym świecie, archaniołem nauki, prorokiem nauk przyrodniczych.

Jeden z twórców biologii molekularnej, który w 1954 otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii, otoczył się także chwałą wielkiego humanisty, walczącego z proliferacją broni jądrowej i stając się jednym z głównych inicjatorów podpisania próby jądrowej traktat zakazujący między USA, ZSRR i Wielką Brytanią. Za to otrzymał również Pokojową Nagrodę Nobla w 1962 roku.

Fantastyczny wóz, chemik, lekarz, biolog, filozof i polityk - Pauling miał także niezwykły dar literacki i oratorski. Ogólnie superman z laboratoriów, tak samo szanowany przez laika, jak i środowisko naukowe. Na nieszczęście dla swojej reputacji żył bardzo długo - 94 lata. A w 1966 roku miał zaledwie 65 lat - najbardziej, można by rzec, rozkwitu.

I właśnie w tym roku Pauling przeziębił się. Jego lekarz, Irving Stone, zalecił naukowcowi przyjmowanie trzech gramów kwasu askorbinowego dziennie, ponieważ uważał, że dodatkowa witamina C nie zaszkodzi osłabionemu chorobą organizmowi.W ten sposób wielki naukowiec uzależnił się od kwasu askorbinowego. Zaraz po pierwszej dawce poczuł się lepiej, po kilku dniach był już zdrowy.

A potem Pauling przesadził. Wierzył. Wierzyłem w wielką leczniczą moc witaminy C. Muszę powiedzieć, że w ogóle nie jest dobrze wierzyć w naukowca, naukowiec musi być strasznym sceptykiem. Sama metoda naukowa opiera się na fakcie, że każde „dwa razy dwa równa się cztery” musi zostać udowodnione. Nie ma i nie może być na świecie nic oczywistego, każdy dowód wymaga potwierdzenia.

To znaczy, opierając się na zasadach naukowego myślenia, Pauling powinien był powiedzieć: „Wziąłem kwas askorbinowy, czuję się lepiej. A to może oznaczać tylko jedno: w tym konkretnym przypadku ta konkretna pigułka nie przeszkodziła mi w dobrym samopoczuciu. I wszelkie inne hipotezy w tym zakresie można próbować udowodnić.

Ale osobiste doświadczenie geniusza, przyzwyczajonego do stałości swojej słuszności, pozwoliło mu zrobić rzecz niewybaczalną - napisać i opublikować dzieło, które nie mogło wytrzymać krytyki naukowej. Książka nosiła tytuł Witamina C i zimno. Pauling gorąco zachęcał w nim wszystkich do codziennego przyjmowania jednego lub dwóch gramów kwasu askorbinowego, aby nie przeziębić się i ogólnie czuć się dobrze, a jednocześnie nie zaniedbywać innych witamin.

W tekście Pauling przyznał, że „nie rozumie szczegółowego mechanizmu wpływu kwasu askorbinowego na odporność na przeziębienie”, ale nie jest to ważne, ponieważ jest głęboko przekonany o słuszności swojej rekomendacji.

Powiedzieć, że społeczność naukowa oszalała, gdy zapoznała się z pracą geniusza, jest łagodnym ujęciem. Z naukowego punktu widzenia był to tekst niewiele różniący się od dzieł zwolenników „harmonizacji elementów kwasowości”.

Ale wszyscy pozostali członkowie społeczeństwa popadli w ekstazę. Książka, napisana prostym, jasnym, a nawet fascynującym językiem, na długo stała się bestsellerem, zapasy kwasu askorbinowego zostały zmiecione z półek aptek, a farmaceuci, ogrodnicy i producenci soków nie znudzili się mentalnym całowaniem śladów Linusa Paulinga . Wszystko zaczęło być witaminizowane. Nawet popcorn i frytki. Ludzkość rzuciła się do jedzenia witamin w beczkach.

Politycy, biznesmeni i osoby publiczne nie mieli wątpliwości, że mamy do czynienia z kolejnym genialnym objawieniem superumysłu. W 1973 r. powstał Instytut Medyczny im. Linusa Paulinga w Palo Alto, którego prezesem był Pauling. W 1979 roku we współpracy z kolegą Pauling opublikował drugą książkę „Rak i witamina C”, w której przekonująco, ale niestety równie nieudowodniono, że witamina C jest doskonałym narzędziem do walki z rakiem, zarówno jako środek zapobiegawczy. środek i podczas choroby.

Ta książka została również kupiona w milionach egzemplarzy. Najsmutniejsze jest to, że zaczęła krzywdzić. Na przykład niektórzy pacjenci odmawiali teraz chemioterapii i operacji, woląc od tych nieprzyjemnych i niebezpiecznych zabiegów przyjemne spożywanie pięciu gramów (zalecana przez Paulinga dawka) kwasu askorbinowego dziennie.

A to jedno, jeśli ogólnie zdrowi ludzie piją witaminy w końskich dawkach: w przeciwieństwie do witaminy A rozpuszczalnej w tłuszczach czy powiedzmy D, witamina C rozpuszcza się w wodzie i jest łatwo wydalana z organizmu, więc jej przedawkowanie nie jest zbyt niebezpieczne*. A jeśli są chore?

* - przypis Phacochoerusa Funtika:
„Ale jeśli zjesz wątrobę niedźwiedzia polarnego, możesz umrzeć z powodu przedawkowania witaminy A. Piękna śmierć, prawda? Co więcej, dopóki masz tę wątrobę, jest szansa na jeszcze bardziej spektakularną opcję ”.

Odmowy leczenia chorych na raka wywołały duże niezadowolenie, zwłaszcza że obserwacja chorych na raka przyjmujących „terapię askorbinową” nie wykazała poprawy ich stanu. I wtedy, jak się wydaje, po raz pierwszy usłyszano słowo „szarlatan”.

Ale Pauling nie pomyślał, żeby przestać. Stworzył i rozwinął teorię medycyny ortomolekularnej, którą zdefiniował jako „właściwe cząsteczki w odpowiednich ilościach”. Zgodnie z tą teorią witaminy, aminokwasy, minerały i bioaktywne suplementy mogą leczyć wszystko, od zaburzeń psychicznych po HIV.

Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią dawkę dla konkretnego pacjenta. I tak, teoretycznie – wręcz nieśmiertelność. Chociaż Pauling nie posunął się tak daleko w swoich obietnicach, zrobili to już za niego zwolennicy i zwolennicy, na które składali się głównie dziennikarze i po prostu troskliwi obywatele.

sprzątanie po geniuszu

Złożoność stanowiska środowiska naukowego tłumaczono tym, że często nawet trudniej jest obalić niesprawdzoną wersję niż ją udowodnić. I argument „Skąd to wziąłeś, idioto?” w przypadku Paulinga nie zadziałało: facet miał boleśnie potężną początkową reputację.

Cóż, wydarzył się genialny wgląd i już to rozwiązałeś. Rozplątywanie trwa nadal, ale w tej chwili można już śmiało powiedzieć: „Pauling, mylisz się”. Liczne i wieloletnie obserwacje nie wykazały związku pomiędzy przyjmowaniem suplementów diety a stanem zdrowia pacjentów.

W 2009 r. czasopismo Arch Intern Med w końcu opublikowało gigantyczny raport syntezy 161 000 osób, w którym stwierdzono, że „suplementacja multiwitaminowa ma niewielki lub żaden wpływ na ryzyko zachorowania na raka, choroby sercowo-naczyniowe lub śmiertelność u kobiet po menopauzie”.

Przeziębieniem zajmuje się inna grupa badaczy. HIV jest trzecim. Psychozy dziecięce - czwarta. Itp. Setki i tysiące badań kontrolnych dotyczących dziesiątek substancji i setek chorób. Forrest Bennet, jeden z uczestników „wielkiego sprzątania”, członek American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), powiedział: „Czasami wydaje mi się, że oni (zwolennicy teorii medycyny ortomolekularnej i Linusa Paulinga osobiście - ok. liczne wnioski z sufitu.

Pauling zmarł w 1994 roku, ciesząc się wreszcie statusem szaleńca w kręgach naukowych i atmosferą uwielbienia wśród mniej wymagających obywateli.

I nie wiadomo, ile jeszcze dziesięcioleci zajmie przekonanie ludności do zaprzestania spożywania suplementów diety w tak przytłaczających ilościach. Na przykład, według amerykańskiego Centrum Badań Medycyny Komplementarnej i Alternatywnej, w 2004 roku 3% mieszkańców USA przyjmowało bardzo wysokie dawki witamin.

A to jest zupełnie bezużyteczne, ponieważ nawet witaminy rozpuszczalne w wodzie mogą doprowadzić do hiperwitaminozy, która z kolei prowadzi do takich problemów jak zaburzenia krążenia wieńcowego, nadciśnienie, zakrzepowe zapalenie żył, zatrucie wątroby, samoistne poronienia i zaburzenia płodu u kobiet, dna moczanowa, żółtaczka itp.

Co zamierzasz teraz zrobić?

Aby zrozumieć, że tak, witaminy są ważną częścią odżywiania, nasz organizm właściwie nie wie, jak je wytwarzać, poza kilkoma najbardziej przytłaczającymi. Ale faktem jest, że potrzebujemy ich bardzo, bardzo mało. Przy odpowiednio urozmaiconej diecie można zapomnieć o kompleksach witaminowo-mineralnych i oczywiście nie trzeba ich brać garściami, nawet jeśli lekarz rejonowy zdecydowanie ci to zaleci.

Nie, nie, nie oskarżamy lokalnego lekarza o kryminalny spisek z producentami suplementów diety. Tyle, że najprawdopodobniej dorastał i studiował w czasach, gdy aspirowano do nazwiska Paulinga, a gigantyczne dawki witamin i minerałów, które polecał, nie zostały jeszcze oficjalnie uznane za bzdury z najwyższej półki.

Tylko od siebie dodam tylko jedną frazę. Lekarze okręgowi i inni rzeczywiście są karmieni mocą i głównymi producentami suplementów diety. Autor po prostu nie wie. Cóż, głupota oczywiście również odgrywa rolę. Mam wszystko na dziś.

Jednym z najbardziej znanych amerykańskich chemików jest Linus Pauling. Jego biografia interesuje nie tylko mieszkańców Stanów Zjednoczonych, ale także ludzi na całym świecie. Nic dziwnego, bo badał witaminy – tak popularne dziś suplementy diety. I muszę powiedzieć, że Linus Carl Pauling osiągnął ciekawe wyniki. Chodzi o tego naukowca, który zdobył dwie Nagrody Nobla, o którym dziś porozmawiamy.

Pochodzenie i dzieciństwo Linusa Paulinga

Linus Pauling, którego zdjęcie i biografię przedstawiono w artykule, urodził się w Portland 28 lutego 1901 r. Ojciec chłopca był farmaceutą (na zdjęciu poniżej), a jego matka była gospodynią domową. Kiedy Linus miał 9 lat, zmarł jego ojciec. Z tego powodu rodzina miała problemy finansowe.

Linus dorastał jako powściągliwe i troskliwe dziecko. Przez długi czas mógł obserwować owady, ale Paulinga szczególnie pociągały minerały. Był zafascynowany i pociągnięty światem kolorowych kamieni. Ta pasja do kryształów czasami przejawiała się w wieku dorosłym: naukowiec badał kilka minerałów w oparciu o teorię, którą stworzył.

W wieku 13 lat Pauling po raz pierwszy odwiedził laboratorium chemiczne. To, co tam zobaczył, zrobiło na nim ogromne wrażenie. Linus postanowił natychmiast zacząć eksperymentować. „Chemiczne” naczynia pożyczył z kuchni matki, a jego własny pokój stał się przestrzenią badawczą.

Studia

Pauling nigdy nie ukończył szkoły średniej, co nie przeszkodziło mu w zapisaniu się do Oregon Agricultural College, który później stał się University of Oregon. Podczas szkolenia Linus poważnie zainteresował się A wieczorami i nocami musiał zarabiać na życie. Pauling pracował w restauracji jako zmywacz, a także sortował papier w drukarni.

Linus studiował znakomicie. Cudowne dziecko zostało zauważone przez nauczycieli i w przedostatnim roku zaproponowali mu zostanie asystentem. Pauling rozpoczął więc pracę w Zakładzie Analizy Ilościowej. Rok później został asystentem mechanika, chemii i materiałów.

Obrona rozprawy doktorskiej, początek kariery naukowej

Linus Pauling w 1922 uzyskał tytuł licencjata (inżynieria chemiczna). Do pracy nad rozprawą doktorską został zaproszony do California Institute of Technology, mieszczącego się w Pasadenie. W 1925 roku znakomicie obronił dzieło.

Młody naukowiec zaczął robić karierę w Instytucie Technologicznym. Docentem został już w 1927 r., docentem w 1929 r. W 1931 r. Pauling był już profesorem chemii.

Badanie krystalografii rentgenowskiej

W tym czasie zdobył ważne umiejętności w krystalografii rentgenowskiej. Linus z łatwością odczytywał zdjęcia rentgenowskie, jakby na własne oczy mógł zobaczyć atomową strukturę materii. Ta wiedza zbliżyła naukowca do natury wiązania chemicznego - głównego kierunku studiów do końca życia. Pojechał do Europy, gdzie odwiedził znanych naukowców: w Monachium – A. Sommerfelda, w Zurychu – w Kopenhadze – N. Bora.

Teoria hybrydyzacji (rezonans)

W 1928 Linus przedstawił swoją teorię hybrydyzacji (czyli teorię rezonansu). To był prawdziwy przełom w chemii strukturalnej. W tamtym czasie problem odzwierciedlenia struktury i właściwości związku we wzorze chemicznym był wciąż nierozwiązany. Pomimo faktu, że naukowcy zgodzili się użyć myślnika do wskazania wiązania walencyjnego, pojawiło się wiele niejasności. Faktem jest, że w rzeczywistości wszystko okazało się bardziej skomplikowane niż schematy narysowane na papierze.

Wkrótce potrzebne były dodatkowe oznaczenia. W szczególności, jeśli wiązanie było polarne, wskazano to dodatkową strzałką; jeśli był jonowy, to dodatkowo nad atomami umieszczano minusy i plusy. Jednak to też nie pomogło. Okazało się, że dla odpowiedniego odwzorowania właściwości i struktury wielu cząsteczek, zwłaszcza złożonych, konieczne było odwołanie się do kilku wzorów strukturalnych. W szczególności w przypadku benzenu potrzebnych było aż pięć. Ponieważ każdy był rozpatrywany osobno, żaden z nich nie był w stanie dokładnie opisać właściwości i struktury tego aromatycznego związku.

Pomysł zaproponowany przez Paulinga polegał na tym, że cząsteczka jest wynikiem rezonansu, to znaczy nakładania się kilku struktur jedna na drugą. Ponadto każda z tych struktur opisuje różne cechy właściwości chemicznych i struktury cząsteczki.

W 1939 Linus opublikował The Nature of the Chemical Bond. Naukowiec zastosował teorię kwantową do rozwiązania różnych problemów stojących przed nauką. To pozwoliło mu wyjaśnić wiele odmiennych faktów z jednolitego teoretycznego punktu widzenia.

Nowe odkrycia

Linus Pauling w drugiej połowie lat 30. badał strukturę cząsteczek w oparciu o teorię rezonansu. Interesował się również przeciwciałami, w szczególności ich zdolnością do zapewniania odporności. Naukowiec dokonał szeregu odkryć w dziedzinie wirusologii, immunologii i biochemii. Na przykład studiował cząsteczkę hemoglobiny. Linus Pauling w 1951 opublikował pierwszy opis trójwymiarowej struktury molekularnej białek (współautor z R. Kornem). Uzyskano go na podstawie danych krystalografii rentgenowskiej.

Stosunek do teorii Paulinga w ZSRR

Teoria Paulinga wywołała prawdziwą burzę w ZSRR. W naszym kraju po klęsce lingwistów, cybernetyków i genetyków zajęli się mechaniką kwantową, a następnie chemia stała się celem NKWD. Teoria rezonansu Paulinga, a także związana z nią teoria mezomeryzmu K. Ingolda były głównymi celami ataków. Związek Radziecki oświadczył, że idee Paulinga dotyczące rzeczywistej molekuły jako średniej między dwiema lub więcej skrajnymi abstrakcyjnymi strukturami były idealistyczne i burżuazyjne. 11 czerwca 1951 r. odbyła się Ogólnounijna Konferencja, na której rozważano problemy budowy chemicznej. W tym wydarzeniu teoria rezonansu została zmiażdżona.

Nagrody Nobla i inne osiągnięcia Paulinga

Jednak osiągnięcia Linusa zostały należycie docenione za granicą. Pauling otrzymał Nagrodę Nobla w 1954 roku za badanie natury wiązania chemicznego i jego zastosowanie do badania struktury związków. A w 1962 roku naukowiec otrzymał tę nagrodę po raz drugi - jako bojownik o pokój.

Pauling jest autorem ok. 250 publikacji naukowych i wielu książek, w tym unikalnego w swej głębi i prostocie prezentacji podręcznika z chemii współczesnej. W 1948 roku za osiągnięcia w nauce został szefem Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego, a także został wybrany członkiem Narodowej Akademii Nauk Stanów Zjednoczonych i wielu innych towarzystw naukowych w różnych krajach.

Działania pokojowe

Głęboko świadomy zagrożenia, jakie dla ludzkości stwarza broń atomowa, Linus zaczął aktywnie walczyć z tworzeniem nowej broni jądrowej. Ten naukowiec był jednym z inicjatorów ruchu Pugwash. Pauling w 1957 r. przekazał apel podpisany przez 11021 naukowców reprezentujących 49 krajów świata. W książce z 1958 r. Bez wojny! Linus Pauling wyraził swoje pacyfistyczne poglądy.

W czerwcu 1961 r. naukowiec wraz z żoną zwołał w Norwegii (Oslo) konferencję, której tematem było przeciwdziałanie proliferacji broni jądrowej. Pomimo apeli Linusa do Nikity Chruszczowa, we wrześniu tego samego roku ZSRR wznowił testy. A w marcu następnego roku Stany Zjednoczone zrobiły to samo. Następnie naukowiec zaczął przeprowadzać kontrolę dozymetryczną radioaktywności. Pauling w październiku 1962 r. rozpowszechnił informację, że jego poziom podwoił się w porównaniu z poprzednimi 16 latami. Ponadto Pauling przygotował projekt traktatu zakazującego takich testów. W lipcu 1963 podpisały go ZSRR, USA i Wielka Brytania.

Naukowiec przerwał pracę w Kalifornijskim Instytucie Technologii w 1963 roku i rozpoczął pracę w Centrum Badań nad Instytucjami Publicznymi w Santa Barbara. Tutaj zaczął zajmować się problemami wojny i pokoju. Linus przeprowadził szereg eksperymentów dotyczących zagrożenia skażeniem radioaktywnym. Naukowiec odkrył, że pierwiastki promieniotwórcze powodują białaczkę, raka kości, raka tarczycy i niektóre inne choroby. Mimo że Linus równie aktywnie potępiał rządy ZSRR i Stanów Zjednoczonych za wyścig zbrojeń, niektórzy konserwatywni politycy kwestionowali jego lojalność wobec Stanów Zjednoczonych.

W 1969 naukowiec przerwał pracę, gdzie prowadził badania przez dwa lata. Czynił to w proteście przeciwko polityce edukacyjnej prowadzonej przez R. Reagana. Linus rozpoczął pracę jako profesor.

Życie osobiste Paulinga

W 1922 r. naukowiec poślubił studentkę Oregon Agricultural College, Avę Helen Miller (jej zdjęcie pokazano poniżej). Mieli córkę i trzech synów. Ava Elen zmarła w 1981 roku. Po jej śmierci Pauling mieszkała w Kalifornii, w Big Sur, gdzie znajdował się ich wiejski dom.

Pauling Medycyna Ortomolekularna

Pauling jest zwolennikiem i propagatorem tzw. medycyny ortomolekularnej. Jego istota polega na tym, że zabieg przeprowadzany jest przy pomocy substancji obecnych w ludzkim organizmie. Naukowiec uważał, że aby pokonać konkretną chorobę, wystarczy odpowiednio zmienić ich koncentrację. Jego Naukowy Instytut Medyczny został założony w 1973 roku, aby badać, jak leczyć i zapobiegać chorobom poprzez spożywanie odpowiednich dawek pożytecznych minerałów i witamin. Pauling uważał, że szczególnie ważne jest spożywanie dużych ilości witaminy C. W 1979 roku ukazała się książka tego naukowca zatytułowana „Rak i witamina C”. Mówił o tym, jak kwas askorbinowy pomaga radzić sobie z tą niebezpieczną chorobą. Linus Pauling „Witamina C i przeziębienie” powstał w tym samym roku. Obie te książki spotkały się z kontrowersją w środowisku medycznym, ale stały się bardzo popularne.

Badania kwasu askorbinowego

Witaminy dr Linusa Paulinga zainteresowały się już w podeszłym wieku. Naukowiec poświęcił ostatnie 30 lat swojego życia na badanie kwasu askorbinowego i możliwości jego klinicznego zastosowania i doszedł do wniosku, że jego stosowanie w dużych ilościach ma pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Należy od razu powiedzieć, że żadne witaminy nie uratują Cię, jeśli prowadzisz niezdrowy tryb życia. Można je porównać do pasów bezpieczeństwa. Kiedy człowiek ma zapięty pas, po prostu chroni go w wypadku, ale nie jest gwarancją bezpiecznej jazdy. Witaminy dają nam również tylko dodatkową ochronę. Potwierdzeniem ich działania jest aktywne i długie życie naukowca takiego jak Linus Pauling. Przyjmował witaminę C w ilości 18 g dziennie oraz witaminę E (tokoferol) – po 800 IU każda, począwszy od siódmej dekady życia. Linusowi udało się dożyć 93 lat! Linus Pauling zmarł w 1994 roku. Jego krótka biografia wskazuje, że nie cierpiał na poważne choroby.

Nawiasem mówiąc, nawet nieprzejednani przeciwnicy tego naukowca zgadzają się, że kwas askorbinowy jest dobry dla zdrowia. Od wielu lat toczy się zażarta debata tylko o jej wysokości, jaką należy podjąć.

Co mówią statystyki?

Amerykańska Akademia Nauk zaleca, aby dorosły mężczyzna przyjmował dziennie 60 mg witaminy C. Rosyjskie normy różnią się w zależności od wieku, płci i zawodu osoby. Dla mężczyzn jest to 60-110 mg, dla kobiet - 55-80. Przy tych i dużych ilościach nie ma ani hipowitaminozy (krwawienie dziąseł, zmęczenie), ani szkorbutu. Według statystyk u osób, które spożywają więcej niż 50 mg kwasu askorbinowego dziennie, oznaki starości pojawiają się 10 lat później niż reszta.

Na samym początku XX wieku, 28 lutego 1901 r., w Portland w stanie Oregon urodził się dwukrotny laureat Nagrody Nobla, laureat sowieckiej Nagrody im. Lenina i Pokojowej Nagrody im. Lenina, chemik i krystalograf Linus Carl Pauling. Wszyscy znają nazwiska Blaise'a Pascala czy Leonarda da Vinci, którzy pokazali się w różnych dziedzinach wiedzy. XX wiek również nie był skąpy w narodzinach geniuszy. Wśród dwudziestu największych naukowców wszystkich epok na liście pojawia się tylko dwóch naukowców XX wieku - Einstein i Pauling.

Rodzina

Ojciec przyszłego naukowca, Hermana Paulinga, był niemieckim imigrantem, a jego matka, Lucy Isabelle Darling, pochodziła ze starej irlandzkiej rodziny. Linus Pauling dorastał z dwiema młodszymi siostrami, Pauline i Lucille, podczas gdy jego ojciec często był w trasie, ponieważ pracował jako sprzedawca dla dostawcy - firmy medycznej. W 1905 udało mu się otworzyć własną aptekę w mieście Condon - w tym samym miejscu, w Oregonie.

To miejsce znajdowało się na wschód od oceanu i było raczej suche, ale dzieciom się podobało. Tam mały Linus Pauling zaczął chodzić do szkoły. Nauczył się czytać dużo wcześniej i już pożerał książki z mocą i siłą. Ojciec nawet się martwił, obserwując tak wczesny rozwój chłopca. Dlatego też, kiedy rodzina przeniosła się do Portland w 1910 roku, zwrócił się do lokalnej gazety o radę w sprawie swojego dziewięcioletniego syna, który czytał już nie tylko Biblię, ale także teorię ewolucji Darwina.

Szkoła

Oczywiście nauczyciele szkolni byli zdumieni umiejętnościami, jakie wykazał Linus Pauling. Studiował wybitnie, zbierał minerały, klasyfikował owady, bardzo, bardzo dużo czytał. Szczególnie interesował się chemią. Już w 1914 r. przeprowadzał w swoim domu złożone eksperymenty z kolegą z klasy, Lloydem Jeffersem.

Jednak rodzina przechodziła dość trudne czasy finansowo i dlatego na początku nie wszystko szło gładko ze studiami. Od czasu do czasu musiałem to przerywać, żeby zarobić dodatkowe pieniądze i chociaż trochę pomóc rodzinie. Jednak zawsze robił wrażenie na nauczycielach. Nie tylko w szkole, ale także w Wyższej Szkole Rolniczej, gdzie został inżynierem chemikiem i gdzie nauka była bezpłatna.

Dlaczego chemia?

Linus Carl Pauling przejął skłonność do tej nauki po swoim ojcu, farmaceucie, który przygotowywał w swojej aptece rozmaite maści i proszki. Szkoda, że ​​zmarł wcześnie, inaczej chłopiec nie nauczyłby się chemii z podręczników. Co więcej, ojciec doskonale widział, jakie są zdolności chłopca i jak pociąga go wiedza. To mój ojciec uzupełniał domową bibliotekę książkami o chemii. Jednak w wieku dziewięciu lat Linus stracił ojca. A potem w rodzinie pojawiła się potrzeba.

Od wczesnego dzieciństwa chłopiec pracował na pół etatu - zmywał naczynia w małej kawiarni, sortował papier w drukarni, nie zdążył nawet uzyskać dyplomu w szkole. Jednak w wolnym college'u wykazał się tak niezwykłymi zdolnościami, że od razu został przyjęty do szkoły podyplomowej Institute of Technology w Kalifornii. W 1923 ukończył ją, otrzymując najwyższe wyróżnienie i dwa stopnie naukowe - doktora nauk chemicznych i licencjata z fizyki. Zaraz po ukończeniu tej instytucji edukacyjnej Linus ożenił się i był szczęśliwy z Euwe Miller przez pięćdziesiąt osiem lat.

Pierwsze prace

Prywatna fundacja pomogła młodemu naukowcowi stypendium, które dało mu możliwość trenowania przez cały rok z europejskimi luminarzami: w Monachium – z Sommerfeld, w Zurychu – z Schrödingerem, w Kopenhadze – z Nielsem Bohrem. Już wtedy Linus Pauling zaczął pisać książki, a pierwsza praca została opublikowana w latach trzydziestych na temat natury i struktury cząsteczek i kryształów. Dosłownie dokonała rewolucji w chemii, a rozwój nauki płynął w wyznaczonym przez wiele lat kierunku.

Książka szybko rozprzestrzeniła się na całym świecie, została przetłumaczona na wiele dziesiątek języków, a dr Linus Pauling słusznie stał się jednym z czołowych naukowców swoich czasów. II wojna światowa wymusiła przejście od nauk ścisłych do nauk wojskowych: Pauling wynalazł nowe rodzaje materiałów wybuchowych i paliwa rakietowego, wynalazł generator tlenu do samolotów i łodzi podwodnych, a także stworzył syntezę osocza krwi do prac medycznych w terenie. Wkład w walkę z faszyzmem był ogromny i został odznaczony medalem Stanów Zjednoczonych. Ale to uznanie nie trwało długo.

Walcz o pokój

Linus Pauling otrzymał pierwszą Nagrodę Nobla w 1954 roku. Nawet gdyby przestał zajmować się nauką, skupiając się na wyjaśnianiu budowy złożonych cząsteczek, jego nazwisko na zawsze pozostanie w historii nauki. Naukowiec oczywiście kontynuował swoją pracę, choć z roku na rok coraz trudniej było mu pracować w Stanach Zjednoczonych. Faktem jest, że Linus Pauling stracił wiarygodność w swoim kraju, wypowiadając się przeciwko użyciu broni atomowej po zbombardowaniu Hiroszimy i Nagasaki. Naukowiec rozpoczął szeroko zakrojoną kampanię będąc w komisji bezpieczeństwa narodowego.

Podróżując po Ameryce, wygłaszał wykłady o tym nowym niebezpieczeństwie, aw 1946 założył komitet antywojenny złożony z naukowców nuklearnych. Opowiedział całemu społeczeństwu prawdę o skutkach użycia broni jądrowej, udowadniając, że testowanie jej w atmosferze nie może być nieszkodliwe. Jego obliczenia szczególnie wpłynęły na opinię publiczną: pięćdziesiąt pięć tysięcy małych Amerykanów urodzi się z niepełnosprawnością, a pięćset tysięcy urodzi się martwe, bo stront-90 nawet w najmniejszych dawkach powoduje białaczkę i raka kości, a jod-131 grozi dosłownie każdemu rak tarczycy.

Rezonans

W Stanach Zjednoczonych rozpętała się burza, ludzie byli oburzeni i protestowali, a rząd umieścił Paulinga na liście nierzetelnych obywateli, wyrażając gniew, ponieważ nie mieli absolutnie nic, co mogłoby obalić twierdzenia Paulinga. W 1952 roku nie pozwolono mu uczestniczyć w konferencji londyńskiej, gdzie obiecał zademonstrować helisę DNA, po prostu nie dostał paszportu. I tak się złożyło, że pierwszeństwo w tym odkryciu przypadło Crickowi i Watsonowi. Pauling był jednak na to obojętny, z jeszcze większą wytrwałością kontynuował walkę z bronią jądrową.

W 1958 roku został ogłoszony agentem Kremla z powodu apelu, który podpisało jedenaście tysięcy naukowców z czterdziestu dziewięciu krajów. W tym samym czasie ukazała się jego nowa książka „Bez wojny!”, której nakład na całym świecie wyniósł wiele milionów. W 1960 roku zebrał podpisy pod apelem o zakaz prób jądrowych. Paulingowi groziło więzienie, ale on tylko się roześmiał. Rozpoczęło się bezpośrednie zastraszanie. Rozeszły się pogłoski, które były sobie sprzeczne: niektórzy krzyczeli, że pracuje dla ZSRR, inni przedstawiali wnioski czołowych psychiatrów, że Pauling był szalony. A potem wydarzyło się wydarzenie, które uciszyło ich obu. Linus Pauling otrzymał swoją drugą Pokojową Nagrodę Nobla.

Zwycięstwo

Jednak prześladowania nie ustały. Próbowali zakwestionować opinię Komitetu Nobla i jego decyzję. W gazetach Pauling był nazywany tylko peacnikiem - neologizmem składającym się z angielskiego słowa „świat” i rosyjskiego przyrostka zaczerpniętego ze słowa „satelita” (które, nawiasem mówiąc, wyprzedziło już amerykańskie w przestrzeń). Pauling nie zareagował na to wszystko, był zajęty opracowywaniem traktatu o zakończeniu prób jądrowych. A w 1963 roku ZSRR, Anglia i USA podpisały ten właśnie traktat na prośbę społeczności światowej.

Oczywiście nikt nie pamiętał samego Linusa Paulinga, sławę zdobyli tu politycy, ale to on uratował miliony istnień ludzkich. W międzyczasie zdolność zbuntowanego naukowca do kontynuowania pracy naukowej wyschła, ponieważ nikt już nie wspierał finansowo bojownika o pokój. Naukowiec uznał za ważniejszą kontynuację działalności społecznej iw 1965 roku podpisał kolejny wywrotowy dokument. Była to deklaracja obywatelskiego nieposłuszeństwa wobec wojny w Wietnamie. To wszystko był Linus Pauling.

witaminy

Naukowiec został zmuszony do opuszczenia Uniwersytetu Kalifornijskiego i przeniósł się do Stafford, ale urzędnicy państwowi nie zostawili go w spokoju. Stan zdrowia Paulinga gwałtownie się pogorszył. Genetycznie najwyraźniej nie urodził się jako długa wątroba, jego ojciec zmarł w wieku trzydziestu czterech lat, jego matka - w wieku czterdziestu pięciu lat. A chore nerki w tamtych czasach były wyrokiem śmierci. Nie pomogła ścisła dieta. Jednak Pauling nie byłby Paulingiem, gdyby nie znalazł wyjścia. W 1966 otrzymał już medal za unifikację nauk medycznych i biologicznych. Za radą biochemików, w tym Irvinga Stone'a, zaczął brać witaminę C. Istniało już przekonanie, że to nie bakterie i wirusy zabijają ludzi.

Tyle, że prawie wszystkie ssaki, z wyjątkiem małp i ludzi, są w stanie syntetyzować kwas askorbinowy w organizmie, a wątroba produkuje go dokładnie w proporcji do masy ciała. I znowu Linus Pauling dokonał obliczeń: witaminy dla osoby dorosłej powinny wynosić około dziesięciu do dwunastu gramów dziennie. Z jedzeniem otrzymuje dwieście razy mniej. Spróbował oczywiście tej metody na sobie. Przeziębienia ustały.

Znowu pod prąd

W 1970 roku ukazała się nowa książka Paulinga o witaminie C i przeziębieniu, która stała się natychmiastowym bestsellerem. Amerykańska Akademia Nauk zaleciła tylko 0,06 grama witaminy C dziennie dla dorosłego mężczyzny, podczas gdy Pauling zalecił od sześciu do osiemnastu zdrowych gramów. To znaczy sto razy więcej.

Dawka powinna być indywidualna i łatwo ją obliczyć: stopniowo zwiększaj, aż jelita się zbuntują. Praktycy obawiali się tej techniki, ale Amerykanie uwierzyli iw ciągu dwóch tygodni wyczerpały się zapasy kwasu askorbinowego w aptekach. Ale drogie leki, nawet te bardzo szeroko reklamowane, zostały prawie całkowicie wyprzedane. Firmy farmaceutyczne były wściekłe.