Jak marynować smalec w torbie. Salo gotowane w torebce, rewelacyjny przepis

Każdy mężczyzna i nie tylko będzie zachwycony tym przysmakiem. Niesamowicie pyszny przepis na pachnący smalec. Sekret tkwi w tym, że przed gotowaniem należy umieścić tłuszcz w torbie. Dzięki temu będzie można uniknąć bezpośredniego kontaktu z wrzącą wodą, a cały wyciekający sok nasiąknie kawałkiem tłuszczu.

Składniki

Aby przygotować smalec w torbie, będziesz potrzebować:

• 1-1,5 kg mostka tłuszczowego lub mięsnego, wybierz to, co bardziej Ci odpowiada;
• plastikowa torba lub folia spożywcza;
• 2-3 łyżki. łyżki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki czarnego mielonego pieprzu;
• 0,5 łyżeczki czerwonej papryki;
• 2 liście laurowe;
• 2 jagody jałowca;
• 2 pałeczki goździków;
• 1,5 główki czosnku.

Gotujemy pachnący i smaczny smalec we własnym soku

Aby smalec był smaczny i pachnący, trzeba go zetrzeć z przyprawami. Wymieszaj czerwony i czarny pieprz, sól i drobno posiekany czosnek, zwiń w powstałą mieszankę smalec. Zwróć szczególną uwagę na boki. Możesz wybrać przyprawy, które lubisz.

Teraz wrzuć smalec lub mostek do torebki, dodając liście laurowe, jagody jałowca, goździki. Dobrze zamknij worek, aby nie dopuścić do przedostania się wody. Jeśli to możliwe, usuń stamtąd powietrze. Worek do zamrażarki jest łatwy w użyciu, można go wygodnie zamocować na krawędzi patelni, jest gęstszy, więc nie można się obawiać, że się podrze.

tajemnice kulinarne

Dobrze, jeśli smalec odstawi się na kilka godzin w przyprawach. W tym czasie otworzą się i dokładnie namoczą kawałek. Nie jest to jednak wcale konieczne, ponieważ pod wpływem temperatury marynata i tak spełni swoje zadanie.
Do gotowania potrzebny będzie duży garnek. Im większy tym lepszy. Sekret polega na tym: aby ugotować tłuszcz, musisz trzymać się najsłabszego wrzenia. Dlatego dolewamy więcej wody, wkładamy tam worek smalcu i włączamy minimalny ogień. Aby zapobiec otwieraniu się worka i przedostawaniu się wody, zabezpiecz go spinaczem do bielizny na krawędzi patelni.

Po ugotowaniu gotuj boczek na małym ogniu przez 2 godziny. Następnie pozostaw go w rondlu, aż całkowicie ostygnie, a następnie wyjmij go z wody i bez wyjmowania z opakowania wyślij na jeden dzień w chłodne miejsce (na balkonie lub w lodówce). W tym czasie tłuszcz w końcu ostygnie, a sok zgęstnieje, zamieniając się w pyszną galaretkę.

Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo marynować smalec w domu. I na próżno: smalec solony to produkt, który jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo przydatny dla organizmu człowieka. Chociaż ta korzyść była często kwestionowana w przeszłości.

Teraz naukowcy udowodnili, że tłuszcz zwierzęcy zawiera substancje ważne dla funkcjonowania wielu narządów, dlatego ważne i konieczne jest, aby każdy spożywał tłuszcz. Ale nie przesadzaj. Nadmierne spożycie absolutnie każdego produktu, nawet najbardziej użytecznego, może oczywiście zaszkodzić.

Dziś pokażemy Ci, jak wybrać odpowiedni smalec do solenia. I ugotuj go pysznie w domu z przyprawami i bez. Dowiesz się, że solenie smalcu w domu nie jest trudne.

Dzięki naszym przepisom możesz szybko i smacznie ugotować tradycyjne ukraińskie danie. Na początek pamiętaj, że domowy solony boczek ma różne smaki. I zależą od ogromnej liczby czynników:

1. wybór opcji solenia;
2. wybór samego produktu;
3. wiek itp.

Jak wybrać odpowiedni smalec do solenia

Aby zrobić pyszny solony smalec w domu, po pierwsze. Wystarczy wybrać odpowiedni produkt do solenia.
Jak wybrać produkt, kilka przydatnych wskazówek.
1. Optymalny rozmiar kawałka smalcu do solenia ma grubość od czterech do sześciu centymetrów. Pamiętaj, im grubszy produkt, tym będzie twardszy i starszy.
2. Zwróć uwagę na kolor tłuszczu przeznaczonego do solenia. Produkt musi być biały lub jasnoróżowy. Kolor żółty oznacza, że ​​produkt nie jest świeży lub był przechowywany w złych warunkach.
3. Skóra powinna dobrze ciąć, mieć jasnopomarańczowy kolor i być wolna od resztek włosia. Gdy można go łatwo i bez wysiłku oddzielić od głównego elementu, to produkt jest dobrej jakości.
4. Zapach: pokrój kawałek. Świeży produkt nie ma specyficznego zapachu ani na zewnątrz, ani wewnątrz.

Jak na sucho posolić smalec z czosnkiem i pieprzem

Nazwisko osoby, która po raz pierwszy soloła smalec, odeszło w niepamięć. Ale produkt przypadł do gustu wielu narodom. Najprawdopodobniej po raz pierwszy został solony i wojownicy rzymscy zabrali go ze sobą na długą kampanię.

W ciepłym klimacie solony smalec długo się nie psuł. Można było go nie tylko jeść z chlebem, ale także gotować z niego różne obfite dania. Tradycja solenia słoniny rozprzestrzeniła się na wszystkie terytoria słowiańskie, kraje bałtyckie i kraje europejskie.

Możesz sam posolić tłuszcz w domu. Sukces biznesu zależy od wyboru „właściwego” produktu podstawowego. Trzeba go kupić w parach, najlepiej domowej roboty w sprawdzonym miejscu. Mrożony smalec nie będzie bardzo smaczny.

Grubość kawałka jest kwestią osobistych preferencji, ale nie należy solić kawałków cieńszych niż trzy do czterech cm.

Do solenia na sucho potrzebujesz:

• tłuszcz wieprzowy 1,2 - 1,5 kg;
• drobno zmielony czarny pieprz - 5 g;
• sól, koniecznie duża -100 g
• świeży czosnek - 4-5 ząbków.

Jak wysuszyć smalec solny w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Jeśli na kawałku przeznaczonym do solenia nie ma silnego zabrudzenia, nie ma potrzeby jego mycia. Zabrudzone miejsca wystarczy wyczyścić nożem.

Oddzielnie połącz sól i pieprz i wymieszaj.

Pokrój słoninę na kawałki. Optymalne jest wykonanie kawałków o szerokości około 6 cm i długości 7-8 cm. Rozwałkuj pokrojone kawałki ze wszystkich stron w powstałą mieszankę.

Włóż do czystego pojemnika i wymieszaj z mielonym czosnkiem. Jeśli pozostanie sól i pieprz, dodaj mieszankę na wierzch.

Umieść pojemnik w lodówce na dolnej półce.

Tydzień później słonina wieprzowa solona z pieprzem i czosnkiem jest gotowa. Kawałek czarnego chleba ze słonym pachnącym smalcem jest smaczniejszy niż hamburger z kawiarni fast food.

Przepisy na solenie smalcu w solance w domu

A teraz o tym, jak posolić smalec w solance i przyprawach i co jest do tego potrzebne.

Uwaga! Aby smalec był dobrze i szybko solony, wybieraj cienkie kawałki (do 5 cm grubości). Jeśli solisz gruby kawałek, pokrój go na kilka mniejszych kawałków.

Solenie tłuszczu w solance na zimno w słoiku

Ta opcja solenia jest uważana za klasyczną, a okres solenia wynosi 3-4 dni.

• smalec w ilości na jeden trzylitrowy słoik, jeśli jest ułożony ciasno w kawałkach;
• słoik (3 litry);
• woda - 1 litr;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• ziele angielskie i pieprz czarny (może być zmielony, może być groszek);
• sól - 6 łyżek stołowych;
• wawrzyn - 3 liście;
• szczypta przypraw (anyż, kminek, kolendra, kardamon).

Jak posolić smalec w solance w słoiku - przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Uwaga! W sklepie można kupić mieszankę przypraw. Przyprawa „Do solenia” jest idealna.

Wlej wodę do rondla (lepiej wziąć rondelek), dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Wrzucamy solankę do ognia i mieszamy, aż kryształki soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

Przyprawy (kolendra, ziarna pieprzu) rozdrabniamy lekko łyżką. Jeśli przyjmuje się przyprawy luzem, nie trzeba ich kruszyć. Do wrzącej solanki dodaj wszystkie przyprawy z wyjątkiem czosnku, wymieszaj i natychmiast wyłącz.

Ząbki czosnku obrać, przekroić wzdłuż na pół. Jeśli wziąłeś duże plastry, to na kilka podłużnych części. Lekko zmiażdżyć łyżką. Dodaj czosnek do schłodzonej solanki, wymieszaj.

Bierzemy słoik, wkładamy do niego pocięte wzdłużnie kawałki smalcu.

Uwaga! Tłuszcz w słoiku do solenia powinien być ciasno zapakowany. Jednocześnie, aby później była możliwość, w razie potrzeby, zdobyć jedną lub dwie sztuki.

Wlać smalec do słoika z całkowicie ostudzoną solanką wraz z osiadłymi na dnie przyprawami, przyprawami i liściem laurowym.
Wstrząśnij słoikiem, pozostaw bez zamykania pokrywki na 2 godziny w pokoju.

Zamykamy solony smalec w solance pokrywką, wysyłamy do lodówki na 5-7 dni. Im dłużej słoik smalcu będzie stał i wysalał, tym odpowiednio będzie bardziej słony.

W pełni przygotowany smalec domowy w solance będzie już za tydzień. Następnie możesz go zjeść lub dalej przechowywać w lodówce w tej formie.

Jeśli nie lubisz jeść na mokro, tylko smalec wyjęty z solanki, możesz wykonać następujące czynności:

• wyjmij go ze słoika, połóż na ręczniku papierowym;
• po wyschnięciu posyp trochę dowolnymi przyprawami (tylko trochę). Zawiń w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce. W tej formie można go trzymać w domu przez ponad rok.

Salo w solance - najsmaczniejszy przepis w skórce cebuli

Okazuje się niesamowicie pachnący, mocny w konsystencji, smaczny. Jest solone w ten sposób szybko: tylko 1 dzień i danie jest całkowicie gotowe.

Aby się przygotować, weź:

• 1,5 kg. świeży biały boczek (najlepiej z warstwami mięsa);
• sól 100 gramów;
• 1,5 litra wody;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 9 groszków czarnego pieprzu;
• 4-6 groszków ziela angielskiego;
• skórka cebuli (wystarczy 50 gramów).

Przepis krok po kroku na solony boczek w skórce cebuli:

Weź garnek, wystarczy na 3-5 litrów. Na dno patelni wyłożyć suche łuski wyjęte z cebulek i umyte pod wodą. Na łuskę położyć kawałki smalcu. Posolić produkt na wierzchu, posypać pieprzem, ułożyć liście laurowe i posiekany czosnek.

Uwaga! Aby posolić pachnący smalec na gorąco, zalecamy przed dodaniem do niego czosnku, lekko go rozgnieść nożem lub łyżką.

Napełnij zawartość garnka wodą, ustaw na ciepło.

Uwaga! Tłuszcz w wodzie będzie się unosił, aby temu zapobiec, zalecamy przykrycie go talerzem na górze.

Gdy solanka w rondlu na kuchence się zagotuje, odczekaj 10 minut i zmniejsz ciepło do minimum. Pozostaw w gorącej solance na kolejne 15-20 minut, a następnie wyjmij z kuchenki i pozostaw do zaparzenia w dowolnym chłodnym miejscu na jeden dzień.

Po określonym czasie smalec domowy w zalewie cebulowej będzie gotowy. Produkt pozostanie do wyjęcia, wysuszenia, posypania przyprawami i zjedzenia lub przechowywania w zamrażarce.

Solenie na gorąco smalcu w słoiku z czosnkiem i przyprawami

Produkt soli się w ten sposób przez 3-4 dni.

Do solenia konieczne jest przygotowanie następujących produktów:

• 0,5 kilograma świeżego tłuszczu;
• dowolne przyprawy według własnych upodobań (można kupić przyprawę „Do solenia boczku” lub zrobić własną mieszankę czosnku, pieprzu,
• liść laurowy, tymianek, kolendra itp.);
• woda - 1,2 litra;
• sól - 3 łyżki stołowe z małą zjeżdżalnią.

Jak posolić smalec z przyprawami na ciepło z czosnkiem i przyprawami w domu:

Wlewamy wodę do ognia, doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Czyścimy czosnek, lekko wyciskamy ząbki łyżką, dodajemy do wody. Ziarna pieprzu i inne przyprawy w ziarnach są miażdżone łyżką, dzięki czemu cały swój smak oddają solance. Włóżmy to wszystko do wody.

Uwaga! Jeśli do solenia weźmiesz zakupione zmielone przyprawy, zostaną one dodane do naczynia jako ostatnie. Po napełnieniu solanką.

Dodaj sól do solanki, mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w wodzie. Wlej solankę do słoika (jeśli posolisz w słoiku) lub zostaw w rondlu.

Boczek pokroić na małe kawałki o długości około 12-15 cm.Nigdy więcej. Umieść je w przygotowanej solance, przykryj pokrywką. Smalec w solance powinien być całkowicie przykryty.

Umieść pojemnik w lodówce lub na balkonie, jeśli solenie odbywa się w chłodnej porze roku przez 3-4 dni. Po określonym czasie pyszny solony smalec w przyprawach będzie gotowy!

Można go wyjąć, pokroić i zjeść. Do przechowywania w domu konieczne jest wyjęcie go z solanki, wysuszenie, posypanie odrobiną soli zmieszanej z przyprawami i przesłanie do zamrażarki.

Uwaga! Salo z warstwami mięsa będzie smakować przyjemniej i nie ma znaczenia, jak je posolisz.

Możesz podawać go jako samodzielne danie z pieczywem, cebulą i czosnkiem, jako dodatek do kapuśniaka, barszczu, a także z ziemniakami, dowolnymi płatkami zbożowymi, a nawet z gorzka czekoladą.

Wideo: gotowany smalec w torbie - przepisy kulinarne

Salo to tradycyjny i popularny wśród ludzi produkt. Solenie tłuszczu jest nadal przeprowadzane w wielu domach. Smak odpowiednio przygotowanego solonego smalcu jest miękki, delikatny i rozpływa się w ustach. Tłuszcz jest również bardzo przydatnym produktem spożywczym, szczególnie niezbędnym dla organizmu ludzkiego w zimnych porach roku.

Tłuszcz naturalny – tłuszcz może się przydać

Każdy organizm ludzki do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje tłuszczów. Skład naturalnego tłuszczu zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe biorące udział w tworzeniu komórek i procesach metabolicznych. Tłuszcz zapobiega stanom zapalnym i przeziębieniom, działa korzystnie na skórę, nerwy, stawy i kości. Regularne jej spożywanie jest niezbędne dla umysłu, wzroku i urody.

Skład tłuszczu wieprzowego - przydatne substancje:

• kwas arachidonowy jest uczestnikiem tworzenia hormonów w organizmie;
• użyteczny cholesterol, który zwiększa elastyczność i elastyczność naczyń krwionośnych;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego metabolizmu;
• witaminy - A, E, PP, D i grupa B;
• minerały - wapń, potas, żelazo, fosfor, cynk, magnez, selen, sód, miedź i inne.

Jak każdy lek, smalec jest przydatny w niewielkich ilościach - wolno spożywać nie więcej niż 2-3 kromki chleba dziennie.

Salo to w 100% tłuszcz zwierzęcy, wysokokaloryczny i trudnostrawny, dlatego należy go spożywać z umiarem i okresowo. Spożywanie dużej ilości tłuszczu szkodzi sylwetce i jest trudne dla wątroby.

Wybór tłuszczu do solenia

Przed soleniem smalcu w domu musisz wybrać ten produkt na rynku lub w sklepie.

Sekrety wyboru odpowiedniego tłuszczu do solenia:

• świeży tłuszcz jest cięty gładko i łatwo;
• na kroju powinien mieć jednolity biały lub bladoróżowy odcień, ciemny kolor zwykle występuje w starym i nieświeżym produkcie;
• skóra wieprzowa powinna być cienka, gruba warstwa skóry wskazuje na niedożywienie zwierzęcia;
• smalec jest wyrobem podlegającym obowiązkowej kontroli organów kontroli sanitarnej, na sprawdzany wyrób umieszczany jest znak jakości i bezpieczeństwa.

Wybór soli to kwestia osobistego gustu. Ktoś wybiera kawałki z szerokimi warstwami mięsa, ktoś lubi jednolitą białą warstwę. Jedni uwielbiają tłusty boczek, inni wolą chude żeberka z elegancką warstwą boczku.

Tłuszcz solony w solance

Solenie tłuszczu w domu można wykonać na różne sposoby, metoda gorąca jest uważana za prostą i popularną. Do tego przepisu odpowiedni jest gruby i szeroki tłuszcz.

Solenie tłuszczu w solance na ciepło:

Smalec do serwowania lepiej kroi się, jeśli włożymy go na chwilę do zamrażarki. Boczek lekko zamarznie, wygodnie będzie go pokroić nożem na cienkie i piękne talerze.

Solenie boczku w solance na zimno pozwala uzyskać danie o doskonałym smaku, które nie żółknie i nie starzeje się z upływem czasu, a także jest przechowywane przez długi czas bez utraty swojej przydatności i smaku.

Szybkie solenie tłuszczu - cztery ekspresowe metody

Szybkim przepisem na solenie smalcu jest zawsze wystawienie na działanie wysokich temperatur. W tym celu stosuje się gorącą solankę, gotowanie w piekarniku, powolnej kuchence lub mikrofali. Jednocześnie zwycięża tylko smak potrawy - przyprawy wydzielają cały swój aromat, tłuszcz staje się tak miękki i delikatny, jak to tylko możliwe.

1 sposób - solony smalec w 3 godziny

Jak marynować smalec w słoiku - najszybszy i najłatwiejszy przepis. Kawałki średniej grubości - od 3 do 6 cm - szczelnie pakuje się do szklanego słoika, dodaje się tam czosnek i sól do smaku. Wrzącą wodę wlewamy do słoika z boczkiem, solą i czosnkiem. Przygotowanie tego przepisu zajmuje tylko kilka godzin. Gotowy solony boczek przechowuje się w lodówce, należy go zjeść za tydzień.

2 sposób - boczek w piekarniku

Aby przygotować pyszny pieczony smalec, podczas gotowania należy użyć różnych przypraw, czosnku, ziół i ziół. Nadają produktowi cały jego smak i aromat, tworząc prawdziwie świąteczną potrawę.

Do przepisu w piekarniku odpowiedni jest gruby i długi kawałek smalcu z dobrą warstwą mięsa. Trzeba go obficie natrzeć solą Adyghe z ziołami i czosnkiem, następnie dodać przyprawy, można użyć specjalnej kompozycji do wieprzowiny z suszoną musztardą, kurkumą i przyprawami. Z góry należy wykonać nacięcia, w których umieszcza się czosnek, smalec naciera się adżyką. Przygotowany produkt zawija się w torbę i wkłada do lodówki na godzinę. Danie gotuje się w piekarniku w temperaturze około 200 ° przez 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości kawałka. Gotowe danie można podać od razu.

3 sposoby - gotowanie smalcu w powolnej kuchence

Powolna kuchenka stała się przyjacielem i pomocnikiem w kuchni wielu gospodyń domowych. Umożliwi szybkie i smaczne ugotowanie smalcu. Lepiej wziąć niezbyt gruby kawałek, który mieści się na ruszcie multicooker, z pięknymi naprzemiennymi warstwami tłuszczu i mięsa. Wybrany produkt obficie naciera się solą, startym czosnkiem, przyprawami i przyprawami. Następnie włożyć do rękawa do pieczenia i pozostawić do zamarynowania na pół godziny w temperaturze pokojowej. Wlej szklankę wody do miski multicooker i zainstaluj ruszt. Danie gotuje się przez godzinę w trybie gotowania na parze.

4 sposób - solenie tłuszczu w woreczku

Jak pysznie marynować smalec w domu? Za pomocą zwykłej plastikowej torebki szybko uzyskasz piękny i pikantny domowy smalec. Na 2 kg potrzebujesz 150 gram soli, szczyptę czarnego i czerwonego mielonego pieprzu, kilka ząbków czosnku. Smalec kroi się na małe patyczki o szerokości nie większej niż 4 cm, na których należy wykonać nacięcia w poprzek, w celu uzyskania wysokiej jakości i szybkiego solenia. Kawałki należy przetrzeć solą, posypać mieszanką papryki, w kawałki włożyć czosnek. Przygotowany produkt umieszcza się w torbie i wkłada do lodówki. Po trzech dniach możesz spróbować gotowości tłuszczu.

Smalec solony - oryginalne przepisy dla zakochanych

Solenie smalcu w solance w domu to wiele ciekawych sposobów i oryginalnych metod gotowania. Każda gospodyni może zmodyfikować przepis zgodnie z osobistymi upodobaniami smakowymi i upodobaniami rodziny.

Przepis numer 1 Smalec solony w solance

Mocny roztwór soli lub solanka do solenia smalcu pozwala znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu, bez uszczerbku dla jego walorów smakowych i walorów. Na 2 kg tłuszczu potrzebne będą 2 szklanki wody, szklanka soli, kilka liści laurowych, pieprz i czosnek. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i gotuj przez kolejne 15 minut. Pozwól płynowi ostygnąć iw tym czasie napełnij trzylitrowy słoik małymi kawałkami boczku, wymieszanymi z przyprawami i czosnkiem. Słoik napełnij solanką po brzegi i trzymaj w ciemnym, chłodnym miejscu przez tydzień. Zapakuj gotowy produkt w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Przepis numer 2 Pikantny smalec z czosnkiem i przyprawami

Solenie na sucho boczku z czosnkiem pozwala posolić warstwy o dowolnej wielkości - duże lub średnie. Dla pikanterii najlepiej jest wziąć mieszankę specjalnych przypraw do boczku, sprzedawaną na wagę. Czosnek do tego przepisu należy przepuścić przez prasę do czosnku lub drobno posiekać nożem. Dno słoika do solenia pokrywa się warstwą soli, następnie układa się kawałki, posypuje przyprawą i naciera czosnkiem.

Pod pokrywką dodaje się trochę więcej soli. Minimalny czas utwardzania na sucho to jeden tydzień. Przed zamrożeniem produkt wyjmuje się ze słoika, usuwa nadmiar soli i przypraw, zawija w celofan, folię lub pergamin i przechowuje.

Smalec to produkt wysokotłuszczowy, przyjazny dla soli i przypraw. Nie możesz bać się posolić lub popieprzać smalcu, sam w sobie nabierze ile potrzebujesz soli, ostrości i smaku.

Przepis numer 3 Solenie smalec do wędzenia

Wielu smakoszy interesuje się marynowaniem smalcu do palenia, ponieważ to pachnące i oryginalne danie jest niezastąpione jako przekąska na świątecznym i codziennym stole. Do tego przepisu potrzebny jest czysty tłuszcz wieprzowy w jednej tablicy w ilości półtora kilograma. Smalec jest myty i suszony, starte, połamane liście laurowe, pokruszone czarne ziarna pieprzu, proszek musztardowy i pyszna sól Adyghe miesza się osobno.

Kawałek boczku należy przekłuć nożem, a przygotowane przyprawy wbić w niego siłą. Kilka łyżek soli wylewa się na dno patelni o odpowiedniej objętości, na wierzchu układa się chipsy z jabłek lub wiśni, na których kładzie się kawałek smalcu. Rondel jest wypełniony wrzącą wodą pod brzegiem. Naczynia są przykrywane pokrywką i wysyłane do lodówki na 1 tydzień. Bezpośrednio przed wędzeniem przedmiot obrabiany jest wyjmowany z patelni, myty z resztek soli i przypraw. Taki boczek wędzony okazuje się delikatny w smaku, pachnący i apetyczny.

Przepis numer 4 Smalec czosnkowy z ziołami

Salo z ziołami i czosnkiem to pyszne pikantne danie, które może zaskoczyć znajomych i sprawić przyjemność rodzinie. Do tego przepisu musisz przygotować małe kawałki, ostrożnie obierając skórę lub całkowicie ją odcinając. Czosnek kroi się w cienkie plasterki, którymi obficie nadziewane są kawałki. Sól, przyprawy i zioła miesza się w osobnej misce. Każdy kawałek jest starannie przetwarzany z tą mieszanką. Odpowiedni słoik jest dobrze nadziewany smalcem, na wierzch należy dodać jeszcze kilka łyżek soli. Słoik zamyka się pokrywką i wstrząsa, aby sól i przyprawy były równomiernie rozłożone. Tłuszcz przygotowuje się w lodówce przez 5-7 dni.

Jak pysznie marynować smalec? Przyprawy i smalec są nierozłączne, przyprawy podkreślają niepowtarzalny smak boczku, nadając produktowi bogaty i bogaty aromat. Tradycyjnie smalec jest solony w połączeniu z czosnkiem, liściem laurowym i czarnym pieprzem. Pozostałe przyprawy do solenia dobieramy indywidualnie, w zależności od gustu i upodobań każdej osoby.

Idealne przyprawy do mięsa i tłuszczu:

• papryka daje ostrość i jasne kolory;
• kolendra wzbogaca produkt o słodkawym smaku i pikantnym aromacie;
• pieprz czarny mielony to tradycyjny smak i głęboki aromat;
• pieprz czarny – używany do ostrych marynat i marynat;
• czerwona papryka – to pikantne nuty i pieprzny zapach dań mięsnych;
• musztarda - gotowa, proszek lub nasiona, dla tych, którzy ją szczególnie kochają;
• - pikantny składnik dla dobroci i smaku;
• bazylia - smalec z nią będzie apetyczny, smaczny i pachnący;
• szafran niesie bogaty aromat z wyjątkowymi nutami orientalnymi;
• goździki - dodawane do marynat i marynat do domowego solenia smalcu.

Tłuszcz łatwo wchłania obce zapachy, dlatego na półce zamrażarki i lodówki trzeba mieć oko na sąsiadów. Przechowywanie tego produktu powinno być oddzielne - w folii spożywczej, plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku.

Ambasador to niezawodna metoda długoterminowej konserwacji produktów mięsnych i rybnych, sprawdzona przez receptę i pokolenia. Solenie smalcu w solance według przepisu w słoiku to prosty i niedrogi sposób dla każdego. Dzięki temu na stole pojawi się pachnące i smaczne danie, które z pewnością spodoba się gościom i domownikom.

Przepisy wideo na solenie smalcu

Aby wybrać odpowiedni smalec, najlepiej udać się na targ lub do sklepu rolnego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, bez włosia i najlepiej sygnowana znakiem weterynarza.

Zapach tłuszczu. Zapach świeżego produktu jest subtelny, słodkawo mleczny. Obecność specyficznego aromatu sugeruje, że tłuszcz pochodzi z dzika. Żadne przyprawy nie usuwają zapachu, więc lepiej odmówić zakupu.

Tłuszcz przekłuć nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przebija się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.

Po zakupie tłuszczu spłucz pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij gotowanie.

Z czym posolić smalec

Z solą, czosnkiem, liśćmi laurowymi, kminkiem, nasionami kopru, a nawet skórką cebuli i cukrem.

Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą tłuszczu jest to, że wchłania tyle soli, ile potrzebuje.

Jak posolić smalec

W domu smalec można soloć na trzy główne sposoby:

Nawiasem mówiąc, bez względu na wybraną metodę, gotowy tłuszcz należy przechowywać w zamrażarce.

• 1 kg tłuszczu;
• 200 g soli;
• 20 g czarnego mielonego pieprzu;
• ½ główki czosnku.

Gotowanie

Boczek pokroić w paski o szerokości 4-5 cm.

Wykonaj nacięcia poprzeczne w każdym takcie. Głębokość - trochę więcej niż środek kawałka.

Całą sól wlej do głębokiego pojemnika. Połóż tam smalec i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.

Posyp pieprzem na wierzchu. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.

I pokrój czosnek na plastry o grubości 1-2 mm i włóż je w szczeliny na kawałkach smalcu.

Przełóż tłuszcz do pojemnika i wstaw do lodówki na 3-4 dni.

Salo jest gotowe. Najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem.

Do późniejszego przechowywania zeskrob lub spłucz nadmiar soli, zawiń smalec w ściereczkę, włóż do torby, a następnie zamroź.

mag.relax.ua

• 2 kg tłuszczu;
• 5 szklanek wody;
• 200 g soli;
• 1 główka czosnku;
• 4 liście laurowe;
• ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Smalec opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki, aby łatwo przeszły w szyjkę słoika. Optymalna grubość kawałka to 5 cm.

Przygotuj solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, posolić, podpalić i zagotować. Usuń z ognia i ostudź.

Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim kawałki boczku. Liście laurowe umyć i osuszyć.

Włóż tłuszcz do słoika. Nie próbuj ciasno składać kawałków: tłuszcz może zgnić. Warstwy tłuszczu przesuwają się z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.

Następnie wyjmij smalec ze słoika, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj przyprawami. Możesz użyć czerwonego mielonego pieprzu, kminku, papryki. Następnie owinąć tłuszcz w papier lub torebkę i włożyć do zamrażarki. Za jeden dzień tłuszcz będzie gotowy.

toptuha.com

• 1 litr wody;
• 2 garście skórki cebuli;
• 3 liście laurowe;
• 200 g soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 kg tłuszczu z warstwą;
• 4 groch z ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka, mieszanka papryki - do smaku.

Gotowanie

Do rondla wlać wodę, dodać umytą skórkę cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Zagotuj powstałą mieszaninę, włóż do niej tłuszcz i przykryj talerzem, aby utopił się w płynie.

Doprowadź mieszaninę z powrotem do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i odstaw na 12 godzin w chłodne miejsce.

Wyjąć tłuszcz, osuszyć i natrzeć mieszanką zmielonego czosnku, papryki i papryki. Gotowy tłuszcz zawinąć w folię lub torebkę i włożyć do zamrażarki.

Przed podaniem pozostawić boczek w temperaturze pokojowej przez 5 minut i pokroić w cienkie plasterki. Co najlepsze, ten tłuszcz łączy się z czarnym chlebem i musztardą.

Solenie smalcu w przyprawach w torebce to najłatwiejsza opcja, jaką można sobie wyobrazić. Posmaruj solą i przyprawami, a za 3-4 dni będziesz miał pyszny smalec, który idealnie nadaje się na kanapki. Smalec solony można również podawać z różnymi sosami, zapiekany z ziemniakami i zapiekany na skwarki.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli Ci się spodoba, koniecznie ugotuj taki słony boczek w torbie przypraw. Cały proces solenia zajmie nie więcej niż trzy minuty. Najprostszą metodą smalec okazuje się bardzo smaczny, lekko solony. W niektórych przypadkach można spróbować smalcu w jeden dzień, ale i tak lepiej jest, aby był solony przez co najmniej 3-4 dni. Mój przepis ze zdjęciem jeszcze bardziej uprości proces gotowania.

Składniki:

Salo - 2 sztuki (ok 300-400 gram),
- czerwona mielona papryka - 2 łyżeczki,
- kolendra - 2 łyżeczki,
- zioła prowansalskie - 1-1,5 łyżeczki,
- sól gruba - 2-3 łyżeczki,
- czosnek - 1-2 ząbki.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Jeśli masz duży kawałek smalcu, to przed posoleniem musisz go dokładnie umyć, wysuszyć i pokroić na średniej wielkości porcje.




Przygotuj przyprawy, których użyjesz podczas solenia. Może to być dowolna przyprawa, którą lubisz. Na przykład zmielony czarny pieprz, 10 ziół, chmiel suneli i inne. Przyprawy użyte w przepisie: kolendra, mielona czerwona papryka i zioła prowansalskie. Połącz je w spodeczku i wymieszaj.










Na każdym kawałku smalcu wykonaj nacięcia, między którymi będzie około 0,8-1 cm Ostrożnie natrzyj każdy kawałek smalcu solą, nie zapominając o pokryciu między nacięciami.




Następnie natrzyj każdy kawałek smalcu przygotowaną mieszanką przypraw. Ponownie dobrze okryj włosy między cięciami.




Zmiel czosnek prasą do czosnku i włóż go między kawałki.






Przełóż tłuszcz do torby, wypuść powietrze i dobrze zwiąż. Włóż torebkę smalcu do lodówki.




Przed podaniem wyjmij