Jak posolić makrelę w domu. Najlepsze przepisy na solenie makreli w domu: proste, szybkie i smaczne

Na 3 kg świeżo mrożonego i rozmrożonego śledzia, po prostu umyj w czystej wodzie
(nie tnij i nie obieraj!!!):
Woda 1 litr (+ zimna przegotowana woda do przykrycia śledzia 2 palce na wierzchu)
6 łyżek Sól
3 łyżki Sahara
3 duże liście laurowe
9 czarnych ziaren pieprzu
3 groch ziele angielskie
0,5 łyżeczki nasiona kolendry
Wszystko gotować i ostudzić.

Czysto umyte śledzie należy układać na patelni plecami bardzo ciasno do siebie, aby nie spadły. Lepiej jest ułożyć „gniazdo”.
Na wierzch zimną solanką. Przykryj odwróconym małym talerzem i pamiętaj, aby docisnąć ładunek (na przykład słoik z wodą). Jeśli solanka nie zakrywa talerza, dodaj zimną przegotowaną wodę. Wyjdź na balkon (zimą, a latem w lodówce) na 5 dni. Po 5 dniach woda staje się ciemnobrązowa, a śledź jest oczyszczony i staje się śnieżnobiały i bardzo smaczny. Zarówno chłopcy-ryby, jak i dziewczynki-ryby wychodzą na biało.
Nawiasem mówiąc, kiedy kupujesz śledzia w sklepie, a w środku jest zakrwawiony, oznacza to, że leżał w bardzo mocnej solance tylko jeden dzień i najprawdopodobniej nie zginęły ewentualne robaki. Sam nie raz widziałem, jak sprzedawcy wsypywali paczkę soli do beczek ze śledziami i wkładali zamrożone śledzie, wbijając je na sam dno. Oto taka wątpliwa technologia.

Teraz krok po kroku.

Właśnie umyte.

Umieszczony z powrotem w doniczce.

Wypełniony zimną solanką

Dostarczony ładunek.
Zawinął w folię spożywczą i włożył do lodówki
(można też wyjść na balkon, jeśli temperatura nie przekracza 8 stopni).

W ciągu 5 dni.

Woda stała się brązowa.

Swoją drogą podsłuchiwałem kodeks cywilny, śledzie można włożyć do słoika do góry nogami, zalać solanką i zamknąć pokrywkę. Dzięki temu w lodówce zajmuje mniej miejsca i nie ma zapachu. Jest wygodny do przechowywania - jeden mam, resztę w banku. Połowa porcji mieści się w słoiku - 1,5-2 kg (w zależności od wielkości) - 6 śledzi.

A śledź jest biały i bez krwi.
Z kawiorem i mlekiem.

Pyszne. Spróbuj.

Dzisiaj chcę przedstawić wam taki temat - bardzo smaczną soloną makrelę i opowiedzieć wam kilka przepisów na to, jak marynować ją w domu.

To piękna, smaczna ryba solona, ​​marynowana, wędzona.

Ta mała, na ogół ryba, niezmiennie cieszy nas swoim smakiem.

Oczywiście w sklepie można kupić gotową soloną makrelę, ale gotowana w domu na pewno będzie smaczniejsza.

W domu podczas solenia można wykorzystać całą swoją wyobraźnię smakosza - dodawać ulubione przyprawy, stosować różne metody solenia - w solance, solenie na sucho, pyszne nadzienia.

Jak marynować całą makrelę w zalewie - najprostszy przepis

Do tego przepisu potrzebujemy:

• Makrela, wziąć świeżo zamrożoną, rozmrozić, usunąć z niej skrzela, opłukać pod bieżącą wodą
• Naczynie do solenia, lepiej emaliowane z pokrywką, powinno mieć taką długość i objętość, aby ryba mogła się w nim zmieścić, jeśli jest trochę mniejsza, można zgiąć lub obciąć ogon ryby

Do solanki na 1 kg. ryba:

• 0,5 litra przegotowanej schłodzonej wody
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• 1 ul. łyżka cukru
• 1-2 liście laurowe opcjonalnie

Solenie:

1. Przygotowujemy solankę, mieszamy sól i cukier w wodzie, dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia

2. Wkładamy rybę do sudoku, napełniamy solanką, jeśli nie wystarczyło i ryba nie była przez nią całkowicie przykryta, jest ok, wystarczy okresowo ją przewracać

3. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej

4. Przestawiamy naczynie z rybą w lodówce na 4-5 dni

Lekko solona cała makrela, solona na sucho bez wody

Ryba jest lekko solona, ​​delikatna i bardzo smaczna.

1. Rozmrozić makrelę, umyć

2. Wypatroszyć tusze, oddzielając głowy i ogony

3. Przygotowujemy suchą mieszankę 3 łyżek soli, 1 łyżki cukru i 1 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu, dobrze mieszamy

4. Rybę nacieramy ze wszystkich stron i wewnątrz przygotowaną mieszanką, kładziemy na folii

5. Posyp resztą masy i zawijaj w niej tusze

6. Zawiń ciasno w folię, włóż wiązkę do woreczka

7. Włóż do lodówki na 4 dni

Jak szybko i smacznie zamarynować plastry makreli w solance

1. Ryby świeżo mrożone rozmrażamy, patroszymy, rozdzielamy głowy i ogony, opłukujemy pod bieżącą wodą
2. Pokrój na równe kawałki
3. Włóż do pojemnika na sól
4. Cebulę drobno posiekać i posypać kawałkami
5. Przygotowujemy solankę do polewania na bazie 800 ml. przegotowaną schłodzoną wodę, dodaj 3 łyżki. łyżki soli
6. Zasypiamy 1 łyżeczkę (bez szkiełka) mielonego czarnego pieprzu i przyprawy do ryb
7. Opcjonalnie możesz dodać 1 łyżkę. łyżka octu i 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
8. Wlać do pojemnika z rybą i włożyć 2 - 3 liście laurowe
9. Szczelnie zamknij pojemnik i włóż go do lodówki
10. W jeden dzień można skosztować bardzo smacznej ryby

Pyszne plastry makreli w zalewie z herbatą

Niezbędny:

• Świeża mrożona makrela
• Sól - 4 łyżki. l.
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Liść laurowy - 1 - 2 sztuki, przyprawy według uznania
• Czarna herbata - 4 łyżeczki.
• Woda - 1 l.

Gotowanie:

1. Rybę rozmrażamy, patroszymy, rozdzielamy głowy i ogony
2. Przygotowujemy solankę, do tego wlewamy wodę na patelnię i podpalamy
3. Doprowadź do wrzenia i dodaj herbatę do wody
4. Dodaj od razu sól, cukier, przyprawy, liść laurowy, wszystko dobrze wymieszaj
5. Wyłącz ogień i pozwól solance ostygnąć.
6. Schłodzoną solankę filtrujemy przez sito i napełniamy ułożoną w naczyniu rybę
7. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 4 dni
8. Przygotowując solankę możesz również dodać przyprawy według własnych upodobań smakowych.

Niezrównanie pyszna solona makrela w łupinkach cebuli w 3 minuty

Składniki:

Makrela - 1 szt. (średni rozmiar)

• Skórka cebuli - 1 garść
• Sól - 5 łyżek. l.
• Woda - 1 l.
• Przyprawy według własnego gustu i uznania

Gotowanie:

1. Wlej wodę na patelnię, zanurz w niej łuskę na kilka minut
2. Wkładamy do pieca, mieszamy sól, przyprawy
3. Doprowadzić do wrzenia, rozmrożoną i umytą rybę położyć na 3 minuty
4. Wrzucamy rybę do durszlaka, odsączamy, ostudzimy, ryba gotowa do spożycia

Jak smacznie marynować makrelę w skórce cebuli i herbacie - przepis wideo

Jak zrobić solone kawałki makreli z musztardą (musztardowo-pikantne nadzienie)

1. Rybę rozmrażamy, patroszymy, zostawiamy bez głów i ogonów
2. Nacieramy ze wszystkich stron i wewnątrz masą peklującą i wkładamy do naczynia do solenia

Mieszanka peklująca na 1 kg ryby składa się z:

• 100 g - sól
• 3 g - cukier
• 3 g - mielona gałka muszkatołowa
• 1 - 2 - liść laurowy drobno posiekany

3. Posyp pozostałą mieszanką, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 2 dni (w tym czasie kilkakrotnie przewróć)

4. Wyciągamy z lodówki, spłukujemy z mieszanki pod bieżącą wodą i suszymy

5. Przygotowujemy nadzienie, w tym celu wlewamy do moździerza kilka groszków ziela angielskiego, pieprzu czarnego, kilka goździków, kardamon, gałkę muszkatołową i całość ucieramy tłuczkiem

6. Wlej trochę wody (100 ml.) do garnka, wlej do niego suchą mieszankę przyprawową

Składniki mieszanki przypraw:

• Ziele angielskie - 1 gr.
• Pieprz czarny - 1 gr.
• Gałka muszkatołowa - 1 gr.
• Kolendra - 1 gr.
• Goździk - 2-3 szt.
• Woda - 100 gr.

7. Podpal, zagotuj

8. Zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na 10 minut

9. Pokrój makrelę na kawałki o grubości 2–2,5 cm i włóż do miski na łożu cebuli (cebulę pokrój w krążki)

10. Filtrujemy nasz schłodzony bulion

11. Wymieszaj musztardę z oliwą z oliwek

12. Dodać cukier i sól, wymieszać, zalać bulionem, 4 g kwasu octowego

Skład nadzienia musztardowo-pikantnego:

• Rosół pikantny - 100 gr.
• Musztarda - 50 gr.
• Olej roślinny - 60 gr.
• Cukier - 35 gr.
• Sól - 7 gr.
• Kwas octowy - 4 gr.

13. Napełnij rybę i wstaw do lodówki na jeden dzień

Okazuje się, że to nie ryba, tylko SMAK

Szczegółowy przepis na solenie makreli w słoiku - wideo

Wybierz przepis i ugotuj najsmaczniejszą rybę.

Makrela to ryba oceaniczna, która doskonale nadaje się do solenia. Technologia solenia wyróżnia się prostotą i możliwościami produkcyjnymi, co pozwala na jej realizację przez każdą gospodynię domową.

Ryba gotowana na własną rękę niewiele różni się od solonej makreli sprzedawanej w supermarkecie. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie tuszy i ugotowanie marynaty. Marynata jest gotowana w kilku etapach, po czym stygnie. Makrelę można podlewać ciepłą marynatą.

Przygotowywanie potraw i ryb

Aby uniknąć opóźnień w trakcie solenia, konieczne jest wcześniejsze przygotowanie wszystkiego, czego potrzebujesz.

Do tego będziesz potrzebować:

• deska do krojenia (do krojenia ryb);
• zaostrzone narzędzie;
• duża głęboka płyta;
• słoik z pokrywką (szkło);
• przezroczysta torba (polietylen);
• naczynia do przygotowania solanki (garnek).

Aby makrela nie straciła smaku, należy ją odpowiednio pokroić. Przede wszystkim usuwa się tuszę z ogona, głowy i płetw. Następnie usuwa się podroby z ciemnym filmem. Pokrojone ryby są dobrze myte w czystej wodzie i suszone. W zależności od receptury tuszę pozostawia się w całości lub kroi na niewielką ilość kawałków.

Jak szybko i smacznie marynować makrelę własnymi rękami

Co jest do tego potrzebne:

• dwie tusze ryb średniej wielkości;
• 1 litr czystej wody i miska;
• pieprz;
• liść laurowy;
• trochę proszku musztardowego;
• trzy łyżeczki cukru;
• pięć łyżek soli kuchennej.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj 1 litr czystej wody.
2. Doprowadzić do wrzenia z przyprawami.
3. Wyłącz ogień i ostudź.
4. Przetwórz i przygotuj rybę.
5. Kawałki makreli układa się na talerzu i zalewa marynatą.

Tak przygotowaną rybę wkładamy na kilka dni do lodówki. Następnie na stole można podać makrelę.

Prosty przepis na soloną makrelę

Musisz gotować:

• dwie ryby;
• 50 g 9% octu;
• kilka cebuli;
• 30 g soli;
• olej roślinny - 100 g;
• 2 liście ławruszki;
• pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ryba jest czyszczona i krojona na pojedyncze kawałki.
2. Kawałki ryby układa się na talerzu i miesza z solą.
3. Dodaj krążki cebuli i papryki i wymieszaj.
4. Przygotuj marynatę na bazie przypraw i oleju słonecznikowego.
5. Kawałki ryby zalewa się marynatą i leżakuje przez jeden dzień.
6. Następnie włóż do lodówki na kilka godzin.

Solona makrela z cynamonem

Należy przygotować następujące produkty:

• jedna duża tusza ryb;
• woda;
• 250 g soli;
• ziarnka pieprzu;
• cynamon - na ostrzu noża;
• dwa liście laurowe.

Technika gotowania:

1. Ryba jest czyszczona i myta.
2. Na patelnię wlewa się wodę i dodaje przyprawy.
3. Marynata jest gotowana, a następnie schładzana.
4. Całą tuszę ryb zalewa się zimną solanką.
5. Umieszczony na 3 dni w chłodnym miejscu.

Marynowana makrela z bazylią i kolendrą

Konieczne jest przygotowanie:

• ryba;
• liść laurowy;
• trochę goździków;
• 5 g bazylii i 5 g kolendry;
• szczypta cukru;
• 25 g soli;
• czystej wody.

Proces gotowania.

1. Do naczyń wlewa się szklankę wody i dodaje przyprawy.
2. Zagotować, a następnie schłodzić marynatę.
3. Rybę oczyścić i pokroić, spłukać czystą wodą i osuszyć. Kawałki makreli umieszcza się w słoiku i zalewa marynatą, po czym słoik jest szczelnie zamykany. Pozostaw w chłodnym miejscu na jeden dzień, po czym rybę można zjeść.

Gotowanie solonej makreli bez marynaty

W przygotowaniu są następujące produkty:

• makrela;
• 25 g soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• trochę pieprzu;
• 1 liść ławruszki;
• 1 łyżeczka musztardy i 1 łyżeczka kolendry.

Proces solenia:

1. Ryba jest czyszczona i myta, a następnie suszona na serwetce.
2. Do naczyń wlewa się przyprawy z liściem laurowym i solą.
3. Tuszę rybną naciera się mieszanką przypraw i przenosi na kilka dni w chłodne miejsce. Wcześniej makrela jest umieszczana w plastikowej torbie i mocno zawiązywana. Opakowanie należy kilkakrotnie wstrząsnąć, aby przyprawy rozłożyły się równomiernie wokół tuszy.
4. Połóż opakowanie na talerzu.
5. Po dwóch dniach tuszę wyjmuje się z worka i myje zimną wodą. Następnie makrelę można pokroić na kawałki i podać.

Solona makrela w liściach herbaty

Na początek wycina się dwie tusze makreli, usuwając wszystkie nadmiarowe części i myjąc je w wodzie. Następnie z liści herbaty przygotowuje się solankę z oczekiwaniem 1 litra wody. Roztwór powinien ostygnąć, po czym wsypać do niego 40 g soli z cukrem i wymieszać. Namocz rybę w roztworze, a następnie wstaw do lodówki na 2 godziny, a może dłużej. Wszystko zależy od koloru ryby i ilości soli. Po kilku godzinach ryba jest wyciągana z solanki i zawieszana, aby odsączyć z ryby. Makrela jest następnie umieszczana w papierowej torbie i przenoszona do lodówki.

Makrela na ostro solona w marynacie

Składniki:

• dwie duże tłuste makrele;
• 30 g soli morskiej;
• przyprawy do ryb;
• trochę pieprzu;
• 2 goździki;
• kilka jagód jałowca;
• trochę kolendry.

Gotowanie:

1. Rybę kroimy na filet.
2. Wszystkie przyprawy są kruszone i mieszane z przyprawami do ryb.
3. Filety z makreli umieszcza się w głębokiej misce i kruszy z przyprawami.
4. Wymieszaj rybę i przyprawy, po czym rybę przykryj czymś ciężkim.
5. Rybę należy przez cały dzień moczyć w przyprawach w temperaturze pokojowej.
6. Następnie rybę umieszcza się w lodówce na trzy godziny.

Solona makrela z musztardą

Musisz przygotować:

• jedna duża tusza makreli;
• jeden litr wody;
• 45 g soli;
• 30 g cukru;
• 10 g musztardy w proszku;
• kilka kawałków liści laurowych;
• 20 ml oleju słonecznikowego i trochę ziarenek pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Makrelę pokroić, obrać, umyć i pokroić na małe kawałki.
2. Wszystkie przyprawy wlej do wody i gotuj przez 7 minut.
3. Marynatę należy schłodzić i napełnić pojemnikiem z kawałkami makreli.
4. Przenieś się na dwa dni w zimne miejsce.

Solona makrela w solance i skórce cebuli

Główne składniki:

• filet z trzech małych makreli;
• skórka cebuli;
• cukier i sól 2 łyżki. l;
• przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Przygotuj marynatę, gotując ją przez 7 minut.
2. Włóż kawałki makreli do dużego, głębokiego naczynia i napełnij je marynatą.
3. Odstawić na trzy dni w chłodne miejsce (lodówka).

Szybka solona makrela

Główne składniki:

• kilka tusz ryb;
• kilka cebuli;
• 35 g soli;
• 2,5 szklanki wody;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy.

Technologia gotowania:

1. Zagotować wodę.
2. We wrzącej wodzie dodaj liść laurowy, sól, pieprz.
3. Dodaj tutaj dwie cebule, pokrojone na cztery części.
4. Zagotuj marynatę i gotuj przez 10 minut, a następnie ostudź.
5. Pokrój rybę na małe kawałki i włóż do szklanego słoika.
6. Przygotowane kawałki ryby zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, po czym makrelę można podawać do stołu.

Kilka sekretów i praktycznych porad doświadczonych kucharzy, jak prawidłowo posolić makrelę

Szybciej i łatwiej jest posolić ryby metodą solenia na sucho. Wszystkie przyprawy i przyprawy wciera się w oczyszczoną tuszkę, po czym umieszcza się ją w plastikowej torbie i należy ją przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem wyciąga się go z torebki i oczyszcza z nadmiaru soli i przypraw. Jeśli makrela zostanie pokrojona na kawałki, szybko wchłonie aromat przypraw i szybciej wchłonie sól. A jeśli wszystkie kości zostaną usunięte z ryby, będzie to najlepsza usługa.

Ta technologia jest odpowiednia do solenia każdej świeżej lub mrożonej ryby. Aby ryba mrożona nie straciła swoich walorów, należy ją odpowiednio rozmrozić. A w ciągu dnia rozmraża się w zimnej wodzie. Jeśli proces rozmrażania zostanie wymuszony, ryba straci swoją naturalną elastyczność.

Jak szybko i smacznie marynować świeżo mrożoną makrelę

Przygotowywanie posiłków:

• 0,5 kg ryb;
• dwie żarówki;
• trochę soli i cukru (po szczyptę);
• trochę pieprzu (szczypta);
• 2 liście ławruszki;
• trochę ziół.

Jak gotować:

1. Oczyścić tusze z całego nadmiaru, dobrze spłukać i pokroić na kawałki.
2. Cebulę pokroić w krążki.
3. Zmiel pozostałe przyprawy.
4. Kawałki ryby układa się w słoiku warstwami, a każdą warstwę przesuwa się cebulą i przyprawami.
5. Słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką i pozostawiony na godzinę. Następnie słoik jest odwracany i ponownie pozostawiany na godzinę.
6. Można schłodzić przed podaniem.

Jak marynować świeżo mrożoną makrelę w całości

Do tego potrzebujesz:

• kilka tusz ryb;
• 30 g soli;
• 15 g cukru;
• woda;
• skórka cebuli i czarna herbata.

Jak przygotować:

• Na ogniu stawia się garnek z wodą.
• Wlewa się do niego wszystkie przyprawy, w tym skórkę cebuli.
• Woda jest doprowadzana do wrzenia.
• Kompozycja gotuje się przez krótki czas.
• Solanka jest filtrowana i doprowadzana do temperatury pokojowej.
• Wnętrza są usuwane z tusz i myte.
• Wszystkie ryby zalewa się schłodzoną solanką.
• Zwłoki makreli pozostawia się na 12 godzin.
• Po tym czasie makrela zostaje przeniesiona do lodówki na 4 dni. Każdego dnia tuszki ryb są przewracane dla uzyskania najlepszego efektu.

Jak marynować plastry świeżo mrożonej makreli

Konieczne jest przygotowanie:

• kilka tusz makreli;
• 25 g soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii;
• 1 szklanka wody;
• trochę goździków i liścia laurowego.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie przyprawy umieszcza się w ciepłej wodzie.
2. Zagotuj marynatę.
3. Pozwól marynacie ostygnąć.
4. Oczyść i pokrój rybę.
5. Umieść kawałki w odpowiednim pojemniku i napełnij solanką.
6. Odstawić na chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść na 24 godziny w chłodne miejsce.

Kilka ciekawszych przepisów

Solona makrela z cytryną

Składniki:

• 3 tusze rybne;
• 20 g soli;
• 10 ml soku z cytryny;
• kilka kawałków pieprzu;
• 0,5 l wody;
• Liść laurowy.

Jak gotować:

1. Wsyp przyprawy do miski z wodą i gotuj, a następnie gotuj przez kilka minut.
2. Oczyść i pokrój tusze rybne.
3. Włóż posiekaną makrelę do pojemnika i zalej sokiem z cytryny.
4. Wszystkie ryby zalewa się zimną marynatą.
5. Szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Jeśli marynata ciemnieje, to nic specjalnego. Chodzi o cytrynę, która może wywołać reakcję chemiczną.

Solona makrela ze śliwkami

Składniki:

• jedna tusza ryb;
• jeden litr wody;
• garść suszonych śliwek;
• 3 łyżki soli (stół);
• 2 łyżki cukru (stół);
• 1 łyżka czarnej herbaty.

Jak gotować:

1. Ryba jest dobrze oczyszczona i umyta.
2. Ryby i suszone śliwki umieszcza się w głębokiej misce.
3. Przygotuj marynatę: dodaj herbatę, sól i cukier do przegotowanej wody, następnie gotuj kompozycję przez siedem minut i ostudź. Pamiętaj, aby przejść przez sito.
4. Zalej rybę solanką i odstaw na kilka dni.
5. Każdego dnia należy przewracać tuszę ryb.
6. Solone ryby smaruje się olejem słonecznikowym i kroi na kawałki. Gotowa ryba jest przechowywana w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Solona makrela w majonezie

Składniki:

• świeżo mrożona ryba i szczypta czarnego pieprzu;
• dwie łyżki soli;
• 120 g majonezu.

Solenie.

1. Makrela jest rozmrażana i rzeźna z usunięciem wszystkich kości. W takim przypadku skóra nie jest usuwana. Tuszę kroi się na małe kawałki.
2. W każdy kawałek wciera się mieszankę pieprzu i soli.
3. Następnie cała ryba jest posmarowana majonezem.
4. Kawałki makreli układa się na talerzu i umieszcza w lodówce na 2 godziny.

Przepis na wędzoną rybę

Zakup produktów:

• kilka tusz makreli;
• 3 garście skórki cebuli;
• 0,5 szklanki płynnego dymu;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• 1 litr wody.

Jak przygotować:

1. Każda tusza jest przecięta, z usunięciem głowy, ogona i płetw oraz wnętrzności. Następnie spłucz i pokrój na kawałki.
2. Łuski umieścić w pojemniku z wodą i gotować, aż woda stanie się ciemna.
3. Dodaj sól i cukier, cały czas mieszając.
4. Gotuj kompozycję na małym ogniu przez 20 minut.
5. Schłodzić i odcedzić, następnie dodać płynny dym i wymieszać.
6. Makrelę włożyć do głębokiego pojemnika, polać marynatą i przykryć talerzem z obciążeniem.
7. Włóż marynowaną rybę do lodówki na kilka dni.
8. Przed podaniem rybę myje się i suszy na ręczniku papierowym.

Gotowanie makreli bez octu

Składniki:

• 3 tusze ryb;
• 2 szklanki czystej wody;
• 35 g soli;
• 20 g cukru;
• opcjonalnie gałka muszkatołowa, kolendra i pieprz.

Proces solenia:

1. Makrela jest czyszczona, myta i krojona na kawałki.
2. Do pojemnika wlewa się wodę i przyprawy, a także sól i cukier.
3. Woda jest doprowadzana do wrzenia i gotowana przez 5-7 minut.
4. Rybę pokrojoną na kawałki umieszcza się w pojemniku i zalewa ciepłą marynatą.
5. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i pozostawiony w chłodnym miejscu na 24 godziny.

Solenie makreli w solance

Co jest konieczne:

• 1 litr czystej wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• szczypta cukru;
• 1 liść laurowy;
• ziele angielskie – do smaku;
• trochę goździków.

Gotowanie:

1. Marynata jest gotowana na średnim ogniu. Wodę, sól i cukier gotujemy mieszając przez 8 minut.
2. Makrela jest czyszczona i myta.
3. Kawałki ryby polewa się schłodzoną marynatą.
4. W tym stanie ryba jest w lodówce przez 48 godzin.
5. Po tym okresie rybę miesza się z przyprawami i umieszcza w torbie.
6. Makrela w torbie ponownie leży w lodówce przez 15 godzin.

Wniosek

Makrela to smaczna, tłusta ryba, ale jest też pożywna. Jego mięso zawiera niezbędną ilość kwasów tłuszczowych i szybko przyswajalne białko. Ponadto mięso makreli zawiera pierwiastki śladowe takie jak cynk, selen, fosfor i inne, które pozytywnie wpływają na życie człowieka.

Co podawać z makrelą

Wiele osób woli ryby solone z pieczonymi lub gotowanymi warzywami. Warzywa i ryby uzupełniają się nawzajem. Większość ludzi woli gotować pyszne sałatki z kawałków ryb, a także używać ich z piwem.

Makrela jest słusznie uważana za rybę dla zdrowia i urody. Jak marynować makrelę, aby pozostała jak najbardziej zdrowa i smaczna. Ryby morskie są dobre jako przystawka i jako danie główne, do wszelkiego rodzaju dodatków i sałatek.

Makrela – niedrogi przysmak na Twoim stole

Makrela to życie morskie o niskiej zawartości kalorii, doskonałym smaku i rozsądnej cenie. Jego mięso jest obfite i zdrowe, zawiera witaminy i minerały, kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, łatwo przyswajalne białko i zdrowe sole. Tłuszcz z makreli pomoże zachować młodość i przedłużyć życie. Makrela w diecie promuje witalność i dobre samopoczucie.

Korzyści zdrowotne ryb makreli:

• normalizuje cholesterol;
• zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi;
• dostarcza organizmowi niezbędnych witamin, mikro i makroelementów;
• promuje ;
• poprawia metabolizm;
• zmniejsza ryzyko zakrzepicy;
• wzmacnia tkankę kostną;
• normalizuje hormonalne tło osoby;
• pozytywnie wpływa na jakość skóry;
• reguluje równowagę wodno-solną w organizmie;
• przywraca komórki nerwowe;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• poprawia wzrok;
• promuje aktywność mózgu;
• opiera się procesom starzenia.

Makrela na stole to korzyść, smak i sytość dla całej rodziny. Solenie makreli w domu nie jest trudne.

Jak wybrać odpowiednią makrelę do marynowania?

Zanim zaczniesz marynować makrelę w domu, musisz ją kupić. Makrelę należy kupować w całości, ponieważ świeżość produktu łatwo określa wygląd rybich oczu i skrzeli. Trudno wybrać rybę bez głowy, ponieważ brakuje głównych oznak świeżości i jakości.

Makrela - oznaki jakości:

• jasne wyłupiaste oczy;
• całe czerwone skrzela;
• równomierny kolor bez zażółcenia i ciemnienia;
• przyjemny zapach charakterystyczny dla ryb morskich;
• skóra bez deformacji i uszkodzeń.

Kupując mrożoną makrelę należy zwrócić uwagę na lodową glazurę. Lód musi być przezroczysty i jednolity, bez zażółcenia, ciemnych plam, pęknięć i zacieków. Po rozmrożeniu wysokiej jakości ryba pozostaje elastyczna, kości powinny pozostać na swoim miejscu podczas rozbioru i nadążać za mięsem.

Miejscem przechowywania mrożonej makreli jest zamrażarka.

Świeżo mrożona makrela - najlepsze przepisy na solenie

Ryby morskie w sklepach i na targu najczęściej występują w postaci świeżo mrożonej. Ryby i owoce morza najlepiej zachowują się po szokowym zamrożeniu. Makrelę należy rozmrażać powoli - w zimnej wodzie lub w lodówce, wówczas pozostają w niej przydatne substancje, smak i zapach ryb morskich.
Nie zaleca się rozmrażania makreli w podwyższonych temperaturach lub w ciepłej wodzie. Wraz z takim rozmrożeniem rozpoczyna się proces gotowania – białko w rybie koaguluje, a jakość produktu jest zauważalnie obniżona.

Ryby i owoce morza podczas procesu rozmrażania powinny pozostać w plastikowej torebce lub pod folią spożywczą, ponieważ powierzchnia mięsa jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju bakterii i mikroorganizmów.

Jak marynować świeżo mrożoną makrelę w domu:

Dopuszczalna szerokość kawałków wynosi od 2 do 3 cm, taka wielkość pozwala na szybkie i dobre solenie mięsa. Do solenia w całości należy wybrać średniej wielkości rybę, szybko się wysala, wygodnie jest z nią pracować w kuchni.

Makrela w domowej solance

Jak marynować makrelę? Solanka może być ostra, do tego podczas gotowania dodaje się przyprawy, cukier i przyprawy - pieprz, goździki, liście laurowe i inne według własnego gustu i chęci. Solenie na ostro to pyszny i oryginalny przepis na solenie makreli. To danie ozdobi świąteczny stół i urozmaici codzienne menu. Makrelę można marynować według klasycznej receptury - w solance.

Jak marynować makrelę w solance:

Solenie ryb w domu powinno odbywać się w porcjach, ponieważ okres przechowywania solonych ryb w lodówce jest dość ograniczony - nie więcej niż 5-7 dni.

Solona makrela - smaczna, prosta i szybka

Ryby morskie to obowiązkowy produkt w diecie osoby w każdym wieku, uzupełniający niezbędne i unikalne substancje w organizmie. Makrela jest źródłem białka, aminokwasów i witamin. Ryby morskie i owoce morza są szczególnie przydatne dla dzieci, młodzieży i osób starszych.

Makrela należy do kategorii niskokalorycznych pokarmów dietetycznych, dlatego polecana jest osobom dbającym o swoją wagę.

Makrelę można szybko i smacznie marynować na sucho. W trakcie gotowania ryba wydziela własny sok, w którym jest solona.
Na 1 kg makreli pokrojonej na kawałki potrzebne będą 2 duże liście laurowe, 10 ziarenek czarnego pieprzu, łyżeczka cukru i 4 łyżki soli. Dodatkowo możesz dodać odrobinę uniwersalnej przyprawy z marchwi i ziół, a także kilka łyżek musztardy w proszku.

Kawałki ryb należy zetrzeć suchą kompozycją, włożyć do szklanego lub plastikowego pojemnika i włożyć do lodówki. Po dniu dostaniesz średnio soloną makrelę, a po dwóch dniach ryba stanie się bardziej słona i pikantna.

Makrela - najlepsze przepisy na solenie

Słone pokarmy zaleca się spożywać na samym początku posiłku, ponieważ pobudzają apetyt i poprawiają wydzielanie żołądkowe. Makrela jest popularnym składnikiem wielu ciekawych przekąsek. Na biesiadach jest dobry sam, jego oryginalny smak doskonale uzupełnia sałatki.

Przepisy na solenie makreli w domu:

1. Z płynnym dymem. Ten przepis daje makrelę o przyjemnym wędzonym smaku. Na trzy średniej wielkości ryby przygotowuje się solankę z litra wody z 4 łyżkami soli, mocnymi liśćmi herbaty, płynnym dymem i 2 łyżkami cukru. Do schłodzonej solanki dodaje się płynny dym. Rybę umieszcza się w szklanym pojemniku, zalewa gotową solanką i zamyka pokrywką. Makrela według tego przepisu gotuje się przez 2-3 dni.

Można posolić całą makrelę - bez patroszenia, z głową i ogonem. Kompozycja do solenia dwóch dużych ryb zawiera: 4 łyżki soli, 2 łyżki cukru, łyżeczkę suszonego kopru i mielonego pieprzu, trochę oleju roślinnego. Wszystkie składniki wraz z rybą należy umieścić w plastikowej torbie, którą należy dobrze wstrząsnąć i wstawić na kilka dni do lodówki. Gotową rybę należy umyć w wodzie, pozostawić do wyschnięcia na papierze i lekko natrzeć olejem.

Solona makrela na godzinę

Jak szybko marynować makrelę? Zdrową i smaczną soloną makrelę można ugotować w 1 godzinę!

Szybkie solenie - etapy:

1. Makrelę umyć, wypatrzeć i pokroić na duże kawałki.
2. Na dwie tusze potrzebujesz około pół kilograma soli, na której układane są przygotowane kawałki.
3. Po godzinie ryba jest gotowa, należy ją uwolnić od nadmiaru soli i umieścić w czystym pojemniku do przechowywania.

Piękna i smaczna porcja solonej makreli na stole - w krążkach cebulowych, z dodatkiem oleju roślinnego i soku z cytryny.

Mięso makreli jest bardzo tłuste, dzięki czemu nie wchłania nadmiaru soli. Dopuszczalne jest przechowywanie gotowej ryby, zarówno w marynacie, jak i bez niej.

Makrela to pachnąca i wyrafinowana ryba, która dobrze smakuje na stole w dni powszednie i święta. Jeśli gospodyni wie, jak smacznie marynować makrelę w domu, może zaskoczyć gości i zadowolić bliskich tym niezwykłym daniem.

Makrela, jak każda ryba, jest bardzo przydatna. 100 gramów produktu zawiera połowę dziennego zapotrzebowania na białko. Ponadto w składzie zawiera fosfor, wapń, potas, jod, sód, cynk, fluor, magnez, a także witaminę D i kwas nikotynowy. Ryby można jeść smażone, pieczone, wędzone, ale bardzo smaczna jest też solona makrela. Solenie makreli w domu nie jest trudne. Dziś podzielimy się z Wami kilkoma przepisami i sztuczkami kulinarnymi, dzięki którym solona ryba z pewnością odniesie sukces na Waszą chwałę.

Kilka sztuczek dotyczących solenia makreli w domu

• Do solenia nadają się duże tusze i średniej wielkości ryby, ale małe nie są najlepszą opcją, ponieważ mają dużo kości i nie są tak tłuste. Tusza powinna mieć lekki rybi aromat, być elastyczna i lekko wilgotna. Jasnoszary kolor wskazuje na świeżość ryby, ale żółtawy odcień jest powodem do ostrożności i odmowy zakupu.
• Możesz posolić makrelę zarówno w całości, jak i w kawałkach. W drugiej wersji ryby będą gotowe do spożycia nieco wcześniej.
• Nie da się przesolić makreli! Będąc dość tłustą, ryba pobiera tyle soli, ile potrzebuje. Do solenia zalecamy gruboziarnistą niejodowaną sól. Faktem jest, że jod może zepsuć wygląd gotowego produktu, chociaż nie wpłynie negatywnie na smak.
• Posolić rybę w naczyniu, które nie ulega utlenianiu, dlatego odpowiednia jest patelnia emaliowana, miski szklane i plastikowe. Nie będzie zbyteczne ostrzenie ulubionego noża przed gotowaniem, wtedy proces będzie łatwiejszy i przyjemniejszy.
• Makrelę soloną w domu należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni, po napełnieniu bezwonnym olejem słonecznikowym.

Klasyczny sposób solenia makreli

Będziesz potrzebować:

• makrela - 1 tusza,
• sól - 4 łyżki stołowe,
• cukier - 2 łyżki stołowe,
• ocet 9% - 2 łyżki stołowe,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• pieprz czarny - 3 groszki,
• ziele angielskie - 2 groszki,
• woda - 1 litr.

Metoda gotowania

• Moja ryba. Dyskutujemy. Kroimy na kawałki. Usuwamy wnętrze.
• Wlej określoną ilość wody do emaliowanej patelni.
• Dodajemy przyprawy. Podpal i gotuj przez 5 minut. Zdejmujemy to z ognia.
• Do schłodzonej solanki wlej ocet. Mieszamy.
• Włóż kawałki makreli do szklanego słoika.
• Wlej marynatę. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej. Po wyznaczonym czasie połóż rybę na talerzu i podawaj.

Inna możliwość solenia makreli w solance

Będziesz potrzebować:

• makrela - 2 tusze,
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• cebula - 3 sztuki,
• liść laurowy - 5 sztuk,
• ziele angielskie - 5 groszków,
• pieprz czarny - 5 groszków,
• goździki - 2 pąki,
• woda - 250 ml,
• ocet 9% - 50 ml.

Metoda gotowania

• Patroszymy rybę. Usuń głowę i płetwy. Dobrze myjemy. Dyskutujemy. Pociąć na małe kawałki. Umieszczamy go w szklanym / emaliowanym / plastikowym pojemniku.
• Czyścimy cebulę. Mój. Pokrój w cienkie półpierścienie.
• Wymieszaj przygotowane przyprawy.
• Napełnij wodą.
• Dodaj olej roślinny i ocet. Mieszamy.
• Tak przygotowaną marynatę polać rybę. Zamykamy kontener. Wkładamy go do lodówki. Po 2 dniach możesz pobrać próbkę.

Makrela solona na sucho

Będziesz potrzebować:

• makrela - 2 tusze,
• sól - 4 łyżeczki,
• cukier granulowany - 2 łyżeczki,
• musztarda w proszku - 2 łyżeczki,
• przyprawa warzywna - 1 łyżeczka,
• pieprz czarny - 7 sztuk,
• liść laurowy - 2 sztuki.

Metoda gotowania

• Patroszymy rybę. Odetnij głowę i płetwy. Myjemy. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Pokrój na kawałki o szerokości półtora centymetra.
• Przygotowaną mieszanką dobrze posyp kawałki ryby.
• Rybę wkładamy do odpowiedniego pojemnika. Zamykamy pokrywę. Wkładamy go do lodówki. Próbuję za 2 dni!

Kolejny przepis na solenie makreli w kawałkach

Będziesz potrzebować:

• makrela - 2 tusze,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• mielona kolendra - 1 łyżeczka,
• suszona bazylia - 1 łyżeczka,
• goździki - 3 pąki,
• liść laurowy - 1 szt.,
• woda - 200 ml.

Metoda gotowania

• Wlej na patelnię ilość wody wskazaną na liście składników.
• Dodaj wymienione przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Cukier i sól powinny być całkowicie rozpuszczone. Wyjmij gotową solankę z ognia, przykryj pokrywką i poczekaj, aż ostygnie.
• Gdy solanka stygnie, wypatroszyć rybę. Odetnij płetwy i głowę. Myjemy. Usuwamy kręgosłup. Pokrój na kawałki średniej wielkości.
• Przygotowane kawałki ryby włożyć do szklanego słoika.
• Napełnij solanką. Zamykamy słoik. Pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na jeden dzień.
• Gotową rybę kładziemy na pięknym talerzu. Posyp krążkami cebuli. Spryskaj olejem roślinnym. Spróbujmy!

Sól cała makrela

Ryba solona według tego przepisu wygląda jak ryba wędzona, ale nie jest poddawana obróbce cieplnej podczas gotowania.

Będziesz potrzebować:

• makrela - 3 tusze,
• sól - 3 łyżki stołowe,
• herbata czarna (do zaparzania) - 2 łyżki stołowe,
• cukier granulowany – 1,5 łyżki stołowej,
• woda - 1300 ml,
• skórka cebuli.

Metoda gotowania

• Wlej wodę do rondla. Podpalamy.
• Gotowe przyprawy i dobrze umytą skórkę cebuli wysyłamy do wody (im więcej, tym lepiej, ale wystarczą 3 garście).
• Po zagotowaniu solanki zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5 minut.
• Solanka schłodzona do temperatury pokojowej jest filtrowana przez sito.
• Patroszymy makrelę, usuwamy głowę. Dokładnie spłucz. Dyskutujemy.
• Tuszki wkładamy do pojemnika nadającego się do solenia.
• Napełnij solanką. Upewnij się, że tusze są całkowicie pokryte płynem.
• Przykrywamy pokrywką. Pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
• Po określonym czasie wysyłamy rybę do lodówki na kolejne 3-4 dni, okresowo nie zapominając o przełożeniu tuszek do innej beczki. Potem możesz traktować domowników zdrowo pysznie!

Przepis na solenie makreli z cytryną

Będziesz potrzebować:

• makrela - 3 tusze,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
• pieprz czarny - 10 groszków,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• woda - 500 ml.

Metoda gotowania

• Wlej wodę do rondla. Dodajemy przyprawy. Podpalamy i gotujemy przez kilka minut po ugotowaniu.
• Moja ryba. Usuwamy płetwy, głowę i wnętrzności. Myjemy. Dyskutujemy. Pokrój na średniej wielkości kawałki.
• Kawałki ryby wkładamy do naczynia nadającego się do solenia.
• Skrop rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
• Wlej solankę ostudzoną do temperatury pokojowej. Nie przejmuj się, jeśli zrobi się trochę mętnie, to normalna reakcja w połączeniu z sokiem z cytryny.
• Zamykamy pojemnik. Wkładamy go do lodówki. Już za jeden dzień możesz ocenić wynik. Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem makrela może być solona w całości, tylko w tym przypadku soloną rybę można skosztować nie wcześniej niż za 3 dni.

Ekspresowe solenie fileta z makreli

Będziesz potrzebować:

• makrela - 2 tusze,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• świeżo zmielone ziele angielskie - 1 łyżeczka,
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wymieszaj wszystkie przygotowane przyprawy.
• Patroszymy rybę. Odetnij głowę i płetwy. Myjemy. Nadmiar wilgoci usunąć za pomocą ręczników papierowych.
• Filetujemy rybę, to znaczy usuwamy kręgosłup i wszystkie kości. Pokrój filet na małe kawałki.
• Włóż kawałki ryby do szklanej miski. Obficie posyp mieszanką przypraw.
• Przykrywamy płaską płytą i nakładamy ucisk na wierzch, na przykład słoik wypełniony wodą lub jakiś ciężki przedmiot. Wysyłamy rybę w zimne miejsce. Już po 7 godzinach możesz cieszyć się smakiem solonej makreli. Smacznego!

Jak widać, solenie makreli w domu to dość proste zadanie. Wystarczy zaopatrzyć się w świeże ryby i uzbroić się w cierpliwość, tak trudno powstrzymać się od przedwczesnego pobrania próbki. Być może masz własny przepis na solenie ryb, będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się nim w komentarzach do tego tekstu. Kulinarny sukces dla Ciebie!