Jak gotować pyszne naleśniki z kremem z mlekiem.

Naleśniki z ciasta parzonego warto nauczyć się gotować dla każdej gospodyni, ponieważ różnią się od klasycznych opcji smakiem. Po spożyciu danie wydaje się porowate, delikatne, lekkie. Staje się tak dzięki wrzącej wodzie, którą dodaje się do ciasta podczas gotowania.

Istnieje wiele przepisów na to danie. A we wszystkich ciasto gotuje się na wrzącej wodzie. Przygotowując danie z gorącą wodą, trzeba być ostrożnym, bo jeśli dodasz go niepoprawnie, możesz go zepsuć. W takich przypadkach naleśniki z kremem nie mają powyższych walorów smakowych i często są słabo usuwane z patelni.

Do wyrabiania ciasta na naleśniki z kremem używa się bardzo gorącego mleka lub wody. Te płyny nie wymagają gotowania. Wystarczy je zagotować i natychmiast wyjąć z pieca. Do gotowej mieszanki wlewa się podgrzane mleko lub wodę. Odbywa się to bardzo powoli - w małych dawkach.

Po każdej porcji płynu ciasto dokładnie mieszamy. Dzięki stopniowemu naparowi mleka lub wody mieszanka jest jednorodna w składzie, składniki są w niej lepiej wymieszane.

Problemem, który często pojawia się w procesie robienia naleśników z kremem i nie pozwala im dobrze się upiec, jest tworzenie się grudek. Do wymieszania grudek wygodnie jest użyć sitka. Dzięki temu mieszaninę po prostu wlewa się do nowego pojemnika. Pozostałe grudki na siatce miesza się łyżką.

Robienie naleśników z mlekiem

Ze wszystkich istniejących opcji dania najłatwiej jest ugotować proste naleśniki z kremem z mlekiem, ponieważ każda gospodyni ma w kuchni składniki zawarte w przepisie - mąkę, mleko, jajka, cukier, sól, olej słonecznikowy i wrzącą wodę. Zacznij ugniatać od rozbicia 3 jajek do głębokiego kubka. Dodaje również 3 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżeczka soli bez szkiełka.

Jajka razem z cukrem i solą ubija się blenderem lub trzepaczką. Następnie wlej 2 szklanki świeżego mleka do kubka i wlej 3 szklanki mąki. Wszystko to miesza się do uzyskania jednorodnej masy i rozpuszczenia wszystkich grudek. Okazuje się, że jest to gęste ciasto. Dodaj 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego i zacznij parzyć.

Aby zaparzyć ciasto we wrzącej wodzie, weź gorącą wodę (około 1,5 szklanki). Wlewa się go powoli do kubka, mieszając. Po przygotowaniu mieszanki pozostawia się ją na 30 minut na pulpicie. Po pół godzinie podgrzej patelnię, posmaruj ją raz niewielką ilością oleju roślinnego i zacznij pieczenie. Naleśniki z kremem są pyszne, bardzo delikatne, bo głównym składnikiem w nich jest mleko.

Zastosowanie kefiru

Miękkie i cienkie naleśniki uzyskuje się za pomocą kefiru. Działa jako substytut mleka. Przepis na naleśniki zawiera:

kefir, gorąca woda i mąka - po 1 szklance;
jajka kurze - 2 szt .;
soda - 0,5 łyżeczki;
sól i cukier - do smaku;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki.

Wbij jajka do miski, wlej zimny kefir, wymieszaj tę mieszankę trzepaczką, dodaj sól, cukier, sodę. Wsyp mąkę przez sito. Powstałą masę miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Pozostaje tylko zaparzyć mieszankę. Aby to zrobić, stopniowo wlewaj wodę do miski z ciastem. Ostatnim etapem jest dodanie oleju słonecznikowego. Po wymieszaniu rozpocznij pieczenie.

Przepis na ażurowe naleśniki z drożdżami

Hostessy, które chcą gotować soczyste, miękkie i koronkowe naleśniki, powinny spróbować ugotować to danie według przepisu na drożdże.

Wymagane składniki:

mąka pszenna - 250 g;
mleko - 1 szklanka;
jajka kurze - 2 szt .;
masło - 20 g (w razie potrzeby ten składnik można zastąpić margaryną);
drożdże - 10 g;
cukier i sól - do smaku.

Jak ugotować naleśniki z kremem z tych składników? Przepis jest dość skomplikowany. Obejmuje kilka etapów:

Najpierw przygotuj drożdże. Mleko jest lekko podgrzane, słodkie. Wlej do niego drożdże, wymieszaj.
Mąkę przesiać do drugiej miski, dodać podgrzane mleko, dokładnie wymieszać. Rezultatem jest ciasto budyniowe. Jest trochę schłodzony. Po schłodzeniu wlewa się wcześniej przygotowaną mieszankę mleczno-drożdżową. Powstała masa jest dobrze wymieszana, przykryta serwetką i pozostawiona na ciepło przez 40 minut.
Gdy ciasto rośnie, ubij żółtka z kurczaka, wymieszaj je ze zmiękczonym masłem, cukrem i solą. Ta mieszanina jest następnie dodawana do ciasta. To tam wlewa się resztę mleka. Na koniec ciasto ponownie miesza się, przykrywa i pozostawia na ciepło.
Po drugim wyrośnięciu masę do pieczenia po prostu miesza się i ponownie przykrywa. Po trzecim wyrośnięciu dodaje się ubite białka jaj. Po 20 minutach zacznij pieczenie.

Gryka, kukurydza i kasza manna

Do przygotowania naleśników na cieście budyniowym nie jest konieczne użycie mąki pszennej. Często zastępuje się go kaszą gryczaną. Nadaje potrawie delikatny orzechowy smak, korzystnie wpływa na organizm. Dzięki mące gryczanej wzmacniają się naczynia włosowate, poprawia się praca jelit. Składniki to również kasza kukurydziana, kasza manna. Zawierają również wiele przydatnych substancji.

Gotowanie naleśników z kremem gryczanym i kukurydzianym jest bardzo proste. Możesz wziąć najprostszy przepis, zastąpić w nim mąkę pszenną pożądanym składnikiem, a podczas wyrabiania monitorować konsystencję (może okazać się zbyt płynna lub gęsta).

Podczas przygotowywania naleśników z kaszy manny, płatki zbożowe i mąka pszenna są pobierane w równych ilościach. Na przykład możesz wziąć 6 łyżek. łyżki. Najpierw kaszę mannę wylewa się szklanką mleka i pozostawia na pół godziny. W tym czasie puchnie. Następnie dodaje się mąkę. Gotowe ciasto parzy się podgrzaną wodą w odpowiedniej objętości, aby uzyskać konsystencję przypominającą gęstą śmietanę. Następnie zacznij pieczenie.

Wszelkie naleśniki z kremem we wrzącej wodzie lub podgrzanym mleku są pyszne, delikatne. Podaje się je na stole w różnych formach - po prostu wysmarowane masłem, posypane cukrem lub kawałkami czekolady. Mogą być również nadziewane.

Naleśniki to tradycyjny rosyjski przysmak, którego historia sięga czasów pogańskich. Robi się je z ciasta, które wlewa się na rozgrzaną patelnię i smaży na złoty kolor. W dzisiejszej publikacji znajdziesz kilka prostych przepisów na naleśniki w mleku z wrzącą wodą.

Ogólne zasady

Oprócz dwóch głównych składników, do ciasta przeznaczonego do pieczenia naleśników zwykle dodaje się mąkę, jajka, sól, cukier granulowany, warzywa lub masło. W zależności od wybranego przepisu możesz potrzebować sody oczyszczonej, proszku do pieczenia, drożdży lub mąki kukurydzianej. Wszystkie te składniki łączy się w określonej kolejności w jednej misce i dokładnie miesza, upewniając się, że nie pozostały żadne grudki. Mleko i wrząca woda są zwykle dodawane na końcu do całkowitej masy.

Grubość naleśników można regulować, zmieniając gęstość ciasta. W celu przygotowania cienkich produktów do podstawy ich pieczenia dodaje się mniej mąki. Aby zrobić puszyste naleśniki, musisz zagnieść gęstsze, grubsze ciasto. Pożądane jest upieczenie ich na gorącej żeliwnej patelni, uprzednio nasmarowanej olejem.

Opcja podstawowa

Ten prosty przepis na naleśniki w mleku z wrzącą wodą jest zasłużenie popularny wśród gospodyń domowych. Sekret jej zapotrzebowania tkwi nie tylko w łatwości reprodukcji, ale także w tym, że wiąże się z użyciem minimalnego zestawu produktów. W takim przypadku będziesz potrzebować:

250 ml wrzącej wody i mleka;
2 duże jajka;
2 duże łyżki cukru i rafinowanego oleju roślinnego;
2 pełne szklanki mąki.

Aby skutecznie gotować naleśniki z kremem we wrzącej wodzie i mleku, należy ściśle przestrzegać zalecanego algorytmu działań. Najpierw jajka i słodki piasek łączy się w głębokiej misce. Wszystko jest dobrze ubijane, a następnie parzone wrzątkiem i polane mlekiem. Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej mieszanki i dokładnie wymieszaj. Na koniec do ciasta wprowadza się olej roślinny i wlewa porcjami na gorącą patelnię z grubym dnem, lekko posmarowaną tłuszczem roślinnym. Naleśniki smaży się przez minutę z każdej strony i układa w stos na płaskim naczyniu. Podaje się je z kwaśną śmietaną lub dżemem.

Opcja masła

Poniższy przepis na naleśniki z wrzącą wodą w mleku jest interesujący, ponieważ pozwala gotować naleśniki, które nie mają wyraźnego smaku i aromatu, które idealnie łączą się z dowolnym słodkim i słonym nadzieniem. Będziesz potrzebować:

½ szklanki cukru (2 łyżki stołowe w cieście, reszta - do posypania);
2 duże jajka;
szklanka świeżego mleka pasteryzowanego;
400 gramów mąki;
szklanka wrzącej wody;
50 gram dobrego masła i świeżego smalcu.

Aby upiec stos pysznych naleśników z wrzącą wodą w mleku, będziesz potrzebować trochę wolnego czasu i odrobiny cierpliwości. Jajka łączy się z dwiema łyżkami słodkiego piasku i dobrze ubija mikserem. Do powstałej masy naprzemiennie wprowadza się wrzącą wodę, pasteryzowane mleko i przesianą mąkę. Pozostaw na 15 minut. Następnie ciasto w małych porcjach wylewa się na rozgrzaną patelnię, traktuje świeżym boczkiem i smaży z obu stron na złoty kolor. Upieczone naleśniki smarujemy masłem i posypujemy cukrem.

Opcja z sodą

Ten przepis na naleśniki z wrzącą wodą w mleku z pewnością zainteresuje niedoświadczone gospodynie domowe, które nie mają szczególnych umiejętności kulinarnych. W takim przypadku szybko i bez trudu przygotujesz pyszne śniadanie dla całej rodziny. Do tego będziesz potrzebować:

2 łyżki stołowe. świeże mleko;
3 duże jajka;
szklanka zimnej wody i wrzącej wody;
3 art. l. niearomatyzowany olej roślinny;
1,5 ul. biała mąka wysokiej jakości;
duża łyżka cukru;
½ łyżeczki. drobna sól i soda.

Mleko łączy się z jajkami i lekko wstrząsa trzepaczką. Następnie dodaje się cukier, chłodną wodę, przesianą mąkę, sól i sodę rozpuszczoną we wrzącej wodzie. Wszystko jest dokładnie wymieszane i pozostawione na 10 minut. Po upływie wskazanego czasu ciasto uzupełnia się olejem roślinnym i rozlewa porcjami na rozgrzaną patelnię. Naleśniki z kremem przygotowuje się we wrzącej wodzie i mleku przez minutę z każdej strony. Podaje się je na ciepło, wstępnie podlewane dżemem, skondensowanym mlekiem lub świeżą śmietaną.

Wariant drożdżowy

Ten przepis zakłada całkowity brak jaj kurzych. Dlatego stanie się prawdziwym znaleziskiem dla osób uczulonych na ten produkt. Aby ugotować naleśniki z wrzącą wodą w mleku z drożdżami, koniecznie sprawdź, czy masz pod ręką:

2 pełne szklanki mąki;
10 g świeżych drożdży;
szklanka mleka;
3 art. l. Sahara;
½ ul. wrzątek;
szczypta soli;
2 duże łyżki rafinowanego oleju roślinnego.

Połącz sól, cukier i drożdże w głębokiej misce. Wszystko to zalewa się mlekiem, miesza z mąką i pozostawia na pół godziny w ciepłym miejscu. Następnie do powstałej masy wprowadza się wrzącą wodę i olej roślinny. Gotowe ciasto ponownie miesza się i wlewa porcjami na gorącą patelnię. Miękkie zrumienione naleśniki podawać na ciepło, po zalaniu skondensowanym mlekiem lub słodkim syropem.

Opcja kwaśnego mleka

Alternatywnie możesz gotować naleśniki we wrzącej wodzie w kwaśnym mleku. To raczej nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Będziesz potrzebować:

szklanka wrzącej wody;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
szklanka kwaśnego mleka;
50 ml oleju roślinnego;
2 duże jajka;
2 szklanki mąki;
szczypta soli.

Jajka są mielone z cukrem i łączone z kwaśnym mlekiem. Wszystko to jest solone, zmieszane z mąką, wrzącą wodą i olejem roślinnym. Gotowe ciasto zaparza się przez krótki czas w temperaturze pokojowej, a następnie wylewa porcjami na wysmarowaną tłuszczem patelnię. Naleśniki tostowe układa się na płaskim naczyniu i podaje z dowolną słodką dodatką.

Wariant ze skrobią kukurydzianą

Takie naleśniki mogą być nie tylko świetnym dodatkiem do rodzinnego przyjęcia herbacianego, ale również będą dobrą podstawą do stworzenia świątecznej przekąski. W pierwszym przypadku polewa się je słodkim sosem, w drugim faszeruje się nadzieniem warzywnym, grzybowym lub mięsnym. Są niezwykle delikatne w smaku, cienkie, delikatne. Naleśniki w mleku z wrzącą wodą i skrobią wymagają następujących składników:

300 ml mleka;
2 duże jajka;
300 ml wrzącej wody;
szklanka mąki;
50 g dobrego masła;
½ szklanki mąki kukurydzianej;
1,5 ul. l. Sahara;
szczypta soli kuchennej.

Jajka łączy się z cukrem i dobrze ubija mikserem lub trzepaczką. Solone, zmieszane z mlekiem, mąką i skrobią kukurydzianą. Do powstałej masy wlewa się stromą wrzącą wodę, w której wcześniej rozpuszczono masło. Gotowe ciasto usuwa się na bok, a po pół godzinie przesyła się małymi porcjami na gorącą patelnię, smażoną przez minutę z obu stron. Powstałe naleśniki układa się na pięknym płaskim talerzu i podaje. Jeśli nie planujesz wypełniać ich niesłodzonym mięsem mielonym, możesz dodać do ciasta odrobinę waniliny. Dzięki temu produkty nabiorą przyjemnego aromatu.

Naleśniki z kremem z mlekiem to idealne danie nie tylko dla Maslenicy, ale także na codzienne śniadanie lub deser. Nie wymagają dużej ilości składników, są łatwe w przygotowaniu i pysznie pyszne. Najlepsze przepisy na naleśniki z kremem znajdziesz w dalszej części artykułu.

Cienkie naleśniki z kremem

Aby naleśniki były jak najcieńsze i idealnie ukształtowane, najlepiej używać naczyń z niskimi bokami. Ale pod jego nieobecność możesz wziąć zwykłą dużą patelnię.

Naczynia muszą być czyste i suche. Patelnię należy wcześniej umieścić na kuchence. Włącz maksymalny ogień i podpal. Te proste sztuczki sprawią, że naleśniki nie przykleją się i nie rozerwą podczas smażenia.

Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, gotowanie będzie znacznie łatwiejsze, jeśli masz:

pojemny pojemnik, w którym będzie wyrabiane ciasto;
urządzenie do mieszania składników: trzepaczka, mikser lub blender;
narzędzia do obracania naleśników na patelni: ostrza;
chochle do wylewania ciasta na patelnię.

Lepiej jest użyć metalowej szpatułki, jest cieńsza i wygodniej jest jej odwrócić ciasto.

Aby przygotować tradycyjne naleśniki z kremem, musisz wziąć:

mleko - 1 l;
jajka - 3 szt .;
olej roślinny - 3 łyżki. l.;
mąka - 2 szklanki o pojemności 250 ml;
cukier - od 1 do 3 łyżek. l. (w zależności od pożądanej słodyczy);
sól - jedna szczypta;
soda - 0,5 łyżeczki

Naleśniki przygotowuje się w następujący sposób:

Wymieszaj 250 ml ciepłego mleka z sodą w dużym pojemniku.
Dodaj suche składniki.
Dodaj mąkę i wymieszaj trzepaczką.
Podgrzej pozostałe mleko, ale nie gotuj.
Do ciasta powoli dodawać gorące mleko, dokładnie mieszając.
Ciasto odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce.
Wlej łyżkę oleju roślinnego na gorącą patelnię. Wystarczy raz na początku wykonać tę manipulację.
Jedna chochla ciasta jest układana na patelni.
Przechylaj naczynia we wszystkich kierunkach, aby ciasto nie zgniotło się na jednej krawędzi, ale było cienkie.
Odwróć, gdy brzegi naleśnika zwiną się i przyrumienią.
Tak powstają wszystkie naleśniki.

Przy składaniu naleśników na talerz wskazane jest posmarowanie ich masłem, aby się nie sklejały.

Na mleku i wrzącej wodzie z dziurami

Naleśniki w mleku i wrzącej wodzie są bardzo przewiewne i delikatne. Mimo minimalnej grubości są bardzo mocne i nie pękają przy odwracaniu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

wrząca woda - 250 ml;
mleko - 500 ml;
mąka - 240 gramów (1,5 szklanki o pojemności 250 ml);
jajka - 3 szt .;
cukier biały (w razie potrzeby można dodać szczyptę wanilii) - 2 łyżki. l.;
sól - jedna szczypta;
bezwonny olej roślinny (w cieście i do smażenia) - 3 łyżki. l.;
masło (do smarowania naleśników podczas serwowania potraw).

Powyżej składniki na około 20 naleśników.

Są przygotowywane w następujący sposób:

W wybranym pojemniku wolumetrycznym wymieszaj jajka razem z 2 łyżkami. l. cukier i szczypta soli. Nie musisz mocno bić. Wystarczy wymieszać.
Tutaj dodaje się mleko i masło.
Stopniowo dodawać przesianą wcześniej mąkę.
Dodaj cukier waniliowy.
Ciasto wlać świeżą wrzącą wodą cienkim strumieniem. Powoli dodawaj wodę, ciągle mieszając ciasto.
Test może stać.
Smażyć zgodnie z punktami 7 - 11 pierwszego przepisu.

Naleśniki można podawać zarówno z białym cukrem, jak iz różnymi dodatkami. Szczególnie świeży smak naleśników z syropem jagodowym.

Ze skrobią bez jaj

Nie tylko mięsożercy, ale i wegetarianie uwielbiają jeść naleśniki. Przepis na naleśniki z kremem ze skrobią bez jajek jest właśnie dla nich.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

mleko - 250 ml;
zwykła woda - 125 ml;
cukier - 1 łyżka. l.;
soda - 0,5 łyżeczki;
skrobia - 1 łyżka. l.;
sól - jedna szczypta.

Aby zrobić naleśniki, musisz postępować zgodnie z instrukcjami:

W dużym pojemniku wymieszaj ciepłe mleko z sodą.
Podgrzej mieszaninę na kuchence, aż na mleku zaczną pojawiać się bąbelki.
Dodaj resztę suchych składników.
Wsypać mąkę jaglaną i wymieszać trzepaczką (mikserem).
Tak jak w pierwszym przepisie, przed smażeniem ciasta wylewamy olej na powierzchnię smażenia.
Kontynuuj smażenie podobnie jak w punktach 10-11 pierwszego przepisu.

Jeśli ugotujesz z ilością składników podaną w przepisie, otrzymasz 10 - 12 cienkich naleśników.

Naleśniki budyniowe z mlekiem i drożdżami

Ciasto parzone na naleśniki z drożdżami i bez jajek to kolejna alternatywa dla wegetarian, a także dla osób z alergią na jajka. Ich cechą jest duża liczba porów powietrza i otworów. Pojawiają się dzięki dodaniu do ciasta drożdżowego wrzącej wody.

Wadą tego przepisu jest to, że przygotowanie go zajmuje więcej czasu. W końcu ciasto drożdżowe potrzebuje 30-40 minut na fermentację.

Do przygotowania powietrznych smakołyków potrzebne będą następujące produkty:

mleko - 250 ml (1 szklanka);
drożdże - 10 gramów;
cukier biały - 3 łyżki. l.;
sól - szczypta;
wrząca woda - 125 ml;
olej roślinny - 2 łyżki. l.

Wskazówka: Aby naleśniki były jak najcieńsze, dodaj jeszcze 125 ml mleka.

Wymieszaj suche składniki w misce.
Powoli wlewaj mleko, mieszając.
Wsyp mąkę, wcześniej przesianą. Dokładnie ubij mieszaninę mikserem.
Ciasto przykryć ręcznikiem lub talerzem i pozostawić w suchym, ciepłym miejscu na 40 minut.
Pod koniec ustawionego czasu wyjmij ciasto i zalej wrzątkiem.
Dodaj olej roślinny i wymieszaj.
Smaż podobnie jak w poprzednich przepisach.

Ze śmietaną i sodą

Aby zrobić naleśniki z kremem ze śmietaną i sodą, będziesz potrzebować:

kwaśna śmietana - 200 gramów;
mąka - 320 gramów (2 filiżanki o pojemności 250 ml);
woda - 0,6 l;
jajko kurze - 2 szt .;
soda - 0,5 łyżeczki;
sól - jedna szczypta;
wanilina - 0,5 łyżeczki;
cukier biały - 1 łyżka. l.;
olej roślinny - 3 łyżki. l.

Naleśniki przygotowuje się w następujący sposób:

Ciepłą śmietanę umieszcza się w pojemniku.
Wlej do niego sodę i poczekaj, aż pojawią się bąbelki.
Do śmietany dodawać pojedynczo jajka, dokładnie mieszając.
Dodaj cukier i szczyptę soli, wymieszaj.
Dodaj mąkę. Nie bój się, jeśli ciasto stanie się bardzo gęste. Tak powinno być!
Do ciasta powoli wlewa się świeżą wrzącą wodę, ciągle mieszając łyżką.
Po osiągnięciu jednorodnej konsystencji wlej olej.
Naleśniki piecze się podobnie jak w paragrafach 7 - 11 pierwszego przepisu.

Przepis na gotowanie z kefirem

Choć naleśniki tradycyjnie piecze się na kefirze, to na tej podstawie można również przygotować naleśniki. W czym okazują się równie miękkie i cienkie.

Aby przygotować naleśniki z kremem z kefirem, potrzebujesz następujących składników:

kefir - 250 ml (1 szklanka);
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - jedna szczypta;
mąka - 160 gramów (1 szklanka o pojemności 250 ml);
wrząca woda - 250 ml;
jajko kurze - 2 szt .;
soda - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 3 łyżki. l.

Musisz wykonać następujące kroki:

W dużym pojemniku rozbij jajka i dodaj cukier. Mieszać.
Osobno połącz kefir z sodą i wlej do jajek.
Dokładnie wymieszaj mikserem lub trzepaczką.
Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.
Wlej olej. Ponownie wymieszaj.
Dodaj wrzącą wodę i szybko wymieszaj.
Piecz naleśniki podobnie jak w punktach 7 - 11 pierwszego przepisu.

Mamy nadzieję, że niektóre z przepisów przypadły Ci do gustu i na pewno zadowolisz rodzinę i przyjaciół naleśnikami!

Naleśniki z kremem z definicji nie mogą zawieść. Faktem jest, że mąka parzona gorącą wodą lub mlekiem ma zdolność zatrzymywania wilgoci, która odparowuje podczas pieczenia i nadaje naleśnikom z kremem lekkości i blasku. Jedyną trudnością jest umiejętność prawidłowego zaparzenia mąki. Możesz to zrobić na dwa sposoby. W pierwszym przypadku odmierz odpowiednią ilość wody lub mleka, wlej do rondla i wymieszaj z przesianą mąką. Postaw rondel na ogniu i zagotuj miksturę, cały czas mieszając, aby mąka się nie przypaliła i nie powstały grudki. Gdy mieszanina wystarczająco zgęstnieje, zdejmij rondel z ognia i odstaw na bok. Inna metoda polega na moczeniu mąki gorącym płynem bezpośrednio w misce: powoli wlewaj do mąki wodę lub mleko, szybko mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. W obu przypadkach najważniejsze jest osiągnięcie maksymalnej gładkości zaparzonej mąki. Grudki, które nieuchronnie pojawiają się podczas zaparzania, można spróbować wymieszać blenderem lub całą masę przetrzeć przez sito.

Naleśniki z kremem można przygotować z dodatkiem drożdży, kefiru, mleka lub wody. Mąkę pszenną można mieszać z kaszą gryczaną w proporcji 1:1. Nawiasem mówiąc, generalnie nie zaleca się gotowania naleśników z mąki gryczanej bez warzenia, ponieważ ta mąka jest dość ciężka. I ostatnia zasada: przed użyciem każdą mąkę należy przesiać.

Składniki:
1 stos kefir,
1 stos woda,
2 stosy mąka,
1 łyżeczka Soda,
3 łyżki Sahara,
2 jajka,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
1 stos wrzątek,
szczypta soli.

Gotowanie:
Kefir i jajka ubić blenderem, dodać sól i cukier i dobrze wymieszać. Wlej 1 stos. podlać, wymieszać i stopniowo dodawać mąkę. Wlać sodę do szklanki, zalać wrzątkiem, wymieszać, dodać do ciasta i szybko ubić. Wlej olej roślinny i odstaw ciasto na 10-15 minut.

Składniki:
1 stos wrzątek,
3 jajka,
2 stosy mleko,
1,5 stosu. mąka,
3 łyżki olej roślinny,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżka Sahara.
Gotowanie:
Ubij mleko z jajkami, cukrem i solą, zalej wrzątkiem cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Pozostaw na 30 minut, aby mąka spęczniła.

Składniki:
500 ml mleka
2 jajka,
1 łyżeczka proszek do pieczenia
200-220 g mąki,
1 stos wrzątek,
7 łyżek olej roślinny,
2 łyżki stołowe cukier (najlepiej cukier puder)
wanilina.

Gotowanie:
Jajka, wanilię i cukier ubić mikserem, następnie wlać mleko i wymieszać. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej, wyrabiając ciasto o konsystencji śmietany. Zalej wrzącą wodą, wymieszaj i na koniec dodaj olej roślinny. Wymieszać, odstawić na chwilę i upiec naleśniki.

Składniki:
250 g mąki
1 stos mleko,
2 jajka,
20 g masła,
10 g prasowanych drożdży
1 łyżka Sahara.

Gotowanie:
Drożdże rozcieńczyć w 30 g mleka z dodatkiem cukru i pozostawić do wyrośnięcia. Przesiej 100 g mąki, zagotuj z wrzącym mlekiem i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Ostudzić, wlać drożdże, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce przykryte serwetką. Gdy ciasto wyrośnie 2 razy, dodać rozgniecione żółtka, zmiękczone masło, sól i cukier, wymieszać i małymi porcjami dodawać pozostałą mąkę, za każdym razem dobrze mieszając. Ustaw się ponownie ogrzać. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, delikatnie wsyp ubite białka, odstaw na 20 minut i upiecz naleśniki.

Składniki:
1 stos mąka pszenna
1 stos mąka gryczana
2 stosy mleko,
30 g świeżych drożdży
50 g masła,
2 jajka,
Sól.

Gotowanie:
Wymieszaj oba rodzaje mąki, wlej 1 stos. gotować mleko, wymieszać i ostudzić. W pozostałym mleku ubij drożdże i gdy tylko wyrośnie wymieszaj z zaparzoną mąką. Pozostaw na 30-40 minut w ciepłym miejscu przykrytym serwetką. W wyrośniętym cieście dodać żółtka, rozgniecione z cukrem, solą, roztopionym masłem i ubitym białkiem. Mieszaj, podgrzewaj na 20-30 minut. Piecz jak zwykle.

Składniki:
2 stosy mąka gryczana
2 stosy mleko,
30 g masła,
30 g drożdży
1 jajko
¼ stosu. woda,
½ łyżki Sahara,
½ godz. olej roślinny,
Sól.

Gotowanie:
Zagotuj mleko i odlej jedną trzecią. Wlej resztę mleka i dobrze wymieszaj. Drożdże ubić w niewielkiej ilości ciepłej wody, a następnie wlać do wystudzonej mąki. Żółtka ubić i razem ze zmiękczonym masłem dodać do ciasta. Dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Po 20-30 minutach do ciasta dodać sól, cukier, wlać pozostałe gorące mleko, dobrze ubić szpatułką i dodać ubite białka. Wyrośnąć i upiec na gorącej patelni.

Składniki:
600 g mąki
80 g świeżo prasowanych drożdży,
6 stosów mleko,
6 stosów woda,
10 jajek
100 g masła,
400 g kaszy jaglanej,
10 łyżek Sahara,
Sól.

Gotowanie:
Kasza jaglana dobrze wypłukać, usunąć czarne ziarna, sparzyć wrzątkiem i po kilku minutach odcedzić. Gotową kaszę zanurzamy we wrzącej osolonej wodzie, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 3-5 minut, a następnie spuszczamy wodę. Dodaj 3 stosy do kaszy jaglanej. mleko, sól do smaku i cukier, dobrze wymieszaj i podpal. Gotuj, mieszając, aby płatki się nie przypaliły. Ochłonąć. Pozostałe mleko zagotować i stopniowo wlewać do przesianej mąki, dobrze ugniatając, aby nie tworzyły się grudki. Ostudzić ciasto, dodać ubite drożdże, sól, cukier, roztopione masło, ubite jajka i dobrze wymieszać. Przykryj ręcznikiem i dwukrotnie odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po drugim wyrośnięciu do ciasta dodać kaszę jaglaną, wymieszać i odstawić na 20 minut. Piecz naleśniki na wysmarowanej kawałkiem boczku patelni i posmaruj każdy naleśnik roztopionym masłem. Te naleśniki są bardzo grube, ale jednocześnie porowate, perforowane i przewiewne. Moja babcia z Mordowa często je gotowała. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się dużo naleśników, więc jeśli twoja rodzina nie jest bardzo liczna, zmniejsz proporcje 2 razy.

Tcienkie naleśniki z kremem

Składniki:
250 g mąki
300 g mleka
½ stosu mleko,
½ łyżki Sahara,
1 jajko
¼ łyżeczki Soda,
¼ łyżeczki kwas cytrynowy,
Sól.

Gotowanie:
Zagotuj mleko i zaparz mąkę, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Ostudzić, dodać jajko, cukier, szczyptę soli i sodę, wymieszać. Rozcieńczyć kwasek cytrynowy w niewielkiej ilości wody i wlać do ciasta tuż przed pieczeniem. Cienkie naleśniki upiec na naoliwionej patelni.

Składniki:
500-600 g mąki,
3 stosy. woda,
3 jajka,
3 łyżeczki Sahara,
½ łyżeczki Soda,
łyżeczka kwas cytrynowy,
Sól.

Gotowanie:
Natrzyj jajka cukrem. Do przesianej mąki wlać wrzącą wodę małymi porcjami i mieszać do uzyskania gładkości. Dodaj sól, wodę sodową, kwasek cytrynowy i tłuczone jajka. Dobrze wymieszaj i od razu upiecz naleśniki.

Spróbuj ugotować naleśniki z kremem z boczkiem. Do zapiekania można użyć prawie każdego dania, które dobrze komponuje się z naleśnikami: owoców, warzyw, ryb, mięsa… Świetny pomysł na śniadanie!

Składniki:
1 stos mąka pszenna
1 szklanka mąki gryczanej
20 g prasowanych drożdży
3 stosy. mleko,
4 łyżki Sahara,
50 g roztopionego masła,
500 g jabłek
3 jajka,
Sól.

Gotowanie:
Z jabłek zdjąć skórkę, wyjąć rdzeń, miąższ posiekać blenderem i zagotować w rondlu. Rozcieńczyć drożdże w 1 stosie. mleko i niech przyjdzie. 1 stos Zagotuj mleko i stopniowo wlewaj je do mieszanki mąki pszennej i gryczanej, mieszając, aby nie było grudek. Ostudzić, dodać żółtka rozgniecione z cukrem i solą, wyrośnięte drożdże i dobrze wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce 2 razy. Po drugim wyrobieniu ciasta sparz szklanką gorącego mleka, wymieszaj, dodaj ubite białka i mus jabłkowy. Pieczemy jak zwykle na gorącej patelni.

Składniki:
2 stosy mąka,
2 stosy mleko,
200 g ziemniaków
1 łyżka Sahara,
2 łyżki stołowe masło,
20 g świeżych drożdży
Sól.

Gotowanie:
Surowe ziemniaki obrać i utrzeć, dodać sól i cukier. Mleko zagotować, wlać do przesianej mąki cały czas mieszając do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Ostudzić, dodać ubite drożdże i odstawić 3 razy do wyrośnięcia. Następnie do ciasta włożyć masę ziemniaczaną, wymieszać i upiec naleśniki.

Składniki:
2 stosy mleko,
2 stosy mąka,
30 g drożdży
2 jajka,
1 łyżka olej roślinny,
1-2 łyżki Sahara,
200 g kapusty
sól dla smaku.

Gotowanie:
Zagotować mleko, odlać ¼ części i zaparzyć przesianą mąkę z resztą. W pozostałym mleku ubij drożdże, niech trochę wyrośnie i wlej do wystudzonej mąki. Dodaj jajka, olej roślinny, cukier i sól i dobrze wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce. W międzyczasie ugotuj drobno pokrojoną kapustę w niewielkiej ilości wody, odcedź wodę i dodaj kapustę do ciasta. Odstawić i upiec naleśniki.

Składniki:
½ stosu mąka,
½ szklanki mleka
2 jajka,
1 łyżeczka Sahara,
20 g masła,
5 g świeżych drożdży
Sól,
1 cebula
1 filet rybny bez kości
½ pęczka zielonej cebuli.

Gotowanie:
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, posiekaj zieloną cebulę i usmaż wszystko razem na oleju roślinnym. Dodaj filet rybny pokrojony w drobną kostkę i smaż do miękkości. Dodaj drobno posiekane jajko na twardo. Zagotuj mleko, schłódź do 50 ° C i stopniowo wprowadzaj do niego mąkę, dobrze mieszając. Masę ostudzić, dodać ubite drożdże, cukier, sól, żółtka i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Niech ciasto wyrośnie 2 razy, następnie włóż do niego roztopione masło i ubite białka. Dobrze wymieszaj i dodaj mieszankę ryb i smażonej cebuli. Odstawić na 30 minut i piec jak zwykle.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Uważa się, że to danie przybyło do nas z Ameryki Północnej w IX wieku, ale od tego czasu stało się naprawdę popularne w Rosji. Dziś nie wyobrażamy sobie rosyjskiego stołu bez naleśników z kawiorem, miodem czy dżemem.

tajemnice kulinarne

Aby naleśniki były nie tylko smaczne, ale i piękne, wystarczy zastosować kilka małych sztuczek, a Twoje danie na długo zapadnie w pamięci gości i domowników.

Wybieramy patelnię. Niezależnie od tego, co oferują nam nowoczesne patelnie – nieprzywierająca, wygodna, lekka – żeliwna patelnia pozostaje najlepsza. I nie chodzi o stare tradycje, ale o jego grube ścianki, które dobrze trzymają ciepło i nagrzewają się równomiernie, a jego powierzchnia nie pozwala przywierać ciasta. Ponadto patelnie żeliwne są trwałe i nie boją się zmian temperatury. Tak, nie są sprzedawane na każdym rogu, ale można je znaleźć. W dzisiejszych czasach nawet Chiny wytwarzają doskonałe patelnie żeliwne.
Pozbądź się grudek. Lepiej wymieszać ciasto na naleśniki blenderem. Dzięki ogromnej prędkości masa jest przewiewna i bez grudek. Można również ugniatać ręcznie, ale wtedy trzeba wielokrotnie dłużej ubijać.
Wybieramy mąkę. Do naleśników lepiej jest użyć mąki pszennej premium, ale nie ma znaczenia, jeśli jej nie ma. Odpowiednia i uniwersalna mąka, kasza gryczana i dowolna.
Osiągamy delikatność. Aby to zrobić, ubij białka jaj oddzielnie, a następnie ostrożnie włóż je do ciasta. Po dodaniu białek nie używaj już miksera, w przeciwnym razie nie będzie efektu.

Z wrzącą wodą

Sekret tego przepisu tkwi właśnie we wrzącej wodzie – gorąca woda reaguje z sodą i zapewnia bardzo perforację produktom, co uwielbiamy, ale co niestety nie zawsze się sprawdza. Twoim zadaniem jest szybkie wymieszanie ciasta podczas nalewania wrzątku, aby cała masa zdążyła się zaparzyć, zanim woda ostygnie. Naleśniki z kremem w mleku i wrzącej wodzie okazują się ażurowe, a im cieplejsza patelnia (oczywiście nie bez powodu), tym bardziej widoczne będą dziury.

mleko - 1 szklanka;
mąka - 2 szklanki;
stroma wrząca woda - 1 szklanka;
olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
jajko - dwa kawałki średniej wielkości (lub 3 małe);
cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
soda - pół łyżeczki (możesz użyć proszku do pieczenia zamiast sody).

Przede wszystkim nastaw wodę na rozgrzanie – gdy się zagotuje, po prostu wymieszamy wszystkie składniki.
W wygodnej misce lub wiadrze połącz ciepłe mleko (temperatura pokojowa), jaja kurze i cukier granulowany (aż do całkowitego rozpuszczenia).
Mąkę przesiać i wyrobić ciasto. Delikatnie wymieszaj, aby pozbyć się grudek.
Wlej olej roślinny. Teraz możesz postawić patelnię, aby się nagrzała.
Wlej sodę. W tym czasie woda powinna już się zagotować. Odmierz szklankę gorącej wody i wlej ją do ciasta. Szybko wymieszaj, aby cała masa zdążyła zareagować z gorącą wodą, a na tym ciasto budyniowe na naleśniki w mleku jest gotowe.
Pozostaw na 10 minut, aby mąka dobrze się rozproszyła.
Piec naleśniki z kremem na gorącej nieprzywierającej lub żeliwnej patelni (wcześniej naoliwionej). Im grubsze ścianki, tym bardziej równomiernie upieczą naleśniki. Nie trzeba go smarować za każdym razem, ale tylko w razie potrzeby - w tym celu do ciasta wkładamy olej roślinny.

Nie można smarować za każdym razem, ale tylko w razie potrzeby. Najważniejsze jest to, że produkty nie palą się i są dobrze oddzielone od powierzchni. Podawaj deser z dżemem, skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną itp. Jeśli planujesz zawijać w nie pikantne nadzienia, możesz zmniejszyć ilość cukru.

Przepis na naleśniki w mleku i wrzącej wodzie zawsze możesz zmodyfikować według własnych upodobań. Na przykład, aby były cieńsze, możesz po prostu dodać trochę więcej wrzącej wody.

Na gorącym mleku

Jest przepis na naleśniki z kremem i mleko. Wystarczy zagotować trochę mleka i zostawić trochę ciepłego. Jego zawartość tłuszczu nie ma większego znaczenia - od tego będzie zależeć tylko kaloryczność potrawy (jeśli trzeba pomyśleć o sylwetce), ale smak zawsze będzie doskonały.

mleko - 1 litr;
jajka - 3-4 sztuki;
cukier granulowany - 1-3 łyżki stołowe;
olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 3 łyżki;
mąka - około 2,5 szklanki;
soda - pół łyżeczki.

Odmierz 1 szklankę mleka. To ciasto parzone na naleśniki nie jest trudne w obróbce, trzeba tylko pamiętać o podzieleniu głównego składnika na dwie części.
Jajka rozbić na odmierzoną szklankę mleka, dodać sól i cukier.
Wlej dowolny olej roślinny - słonecznikowy, oliwkowy, rzepakowy, kukurydziany itp.
Dodać mleko (naleśniki z kremem w mleku są delikatne i raczej cienkie ze względu na dużą ilość płynu).
Powstałą mieszankę ubij, wlej mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj, rozbijając grudki.
Teraz resztę mleka trzeba podgrzać na kuchence - powinno się prawie zagotować, ale nie trzeba go doprowadzać do wrzenia.
Wlej go na części i szybko i dokładnie wymieszaj, aby całe ciasto miało z nim kontakt.
Gdy w pojemniku pozostanie trochę gorącego mleka, wlej do niego napój gazowany i wlej do ciasta. Dokładnie wymieszać.
Naleśniki gotowane w gorącym mleku należy upiec na gorącej patelni, wylewając masę cienką warstwą. Nie zapomnij odwrócić na czas, aby produkty nie wyschły i nie stały się kruche. Jeśli są jeszcze trochę przesuszone smarowanie roztopionym masłem uratuje sytuację.

Naleśniki budyniowe w mleku uzyskuje się z dziurami w wyniku zaparzania. Aby wzmocnić efekt delikatności, można osobno ubić białka i żółtka, a następnie połączyć.
Jeśli po zaparzeniu ciasta okazało się, że są grudki, nie spiesz się, aby je wylać. Możesz go po prostu przecedzić przez duże sito, rozdrabniając po drodze te grudki.

Można je podawać zarówno ze słodkim nadzieniem (np. twarożek, dżem, mleko skondensowane), jak i niesłodzonym. Jedynie w przypadku pikantnych nadzień pożądane jest zmniejszenie ilości cukru, chociaż wiele osób lubi nadzienia mięsne w połączeniu ze słodkawym posmakiem.

Na kefirze

Aby deser budyniowy był jeszcze bardziej ażurowy, możesz go ugotować na kefirze. Jako podstawę można również wziąć inny sfermentowany produkt mleczny, na przykład sfermentowane mleko pieczone lub płynny (pitny) jogurt. Główną zasadą jest to, że główny składnik powinien być ciepły (ale nie gorący). Przepis na naleśniki z kremem na kefirze jest równie prosty.

kefir - 200 ml;
filtrowana woda (zimna wrząca woda) - 1 szklanka (200 ml);
mąka - 2 szklanki;
soda oczyszczona - pół łyżeczki;
cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
sól - 1 szczypta;
jajka - 2 sztuki;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
wrząca woda - 1 szklanka (200 ml);
woda (ciepła) - 1 szklanka (200 ml).

Ubij jajka z kefirem mikserem odpowiednio (możesz też ręcznie, ale potem musisz nalegać na gotowe ciasto przez około 30 minut).
Dodaj sól i cukier, ponownie ubij.
Wlej szklankę ciepłej wody.
Mąkę przesiej i nie do osobnej miski, ale bezpośrednio do masy. Następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub szeroką szpatułką.
Teraz pracujemy z wrzącą wodą: wlej sodę oczyszczoną do pustego pojemnika, zalej go wrzątkiem i wlej cienkim strumieniem bezpośrednio do ciasta. Mieszaj energicznie.
Wlej rafinowany olej roślinny.
Odstawić ciasto na 10 minut i upiec.

W zależności od pożądanego nadzienia (słodkie lub nie) dostosuj ilość cukru i soli w cieście. Pamiętaj jednak, że całkowicie bez cukru naleśniki mogą być blade i bez smaku.