Jak upiec pączki krok po kroku. Boże Narodzenie Smulting z Norwegii

Wlej wodę do mleka i lekko podgrzej. Cukier i drożdże wsypać do mieszanki mleka i wody, wymieszać, odstawić na 15-20 minut w cieple, aby drożdże ożyły.

Następnie dodaj jajka, sól, roztopione masło. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodać przesianą mąkę małymi porcjami i zagnieść miękkie ciasto.

Powierzchnię roboczą posyp mąką, ułóż ciasto i dobrze zagniataj, w razie potrzeby dodając mąkę. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, ale nie mocno zatkane mąką. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 1-2 godziny, ciasto powinno się podwoić.

Przykryj nasze przyszłe pączki drożdżowe ręcznikiem i pozostaw na 30-40 minut, powiększą się.

Dobrze podgrzej olej roślinny, zanurz pączki w głębokim tłuszczu w małych porcjach.

Wyjmij pączki łyżką cedzakową i połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Pączki drożdżowe trochę schłodzić, a następnie napełnić je nadzieniem (pączki nadziełam za pomocą strzykawki do ciasta).

W razie potrzeby posyp cukrem pudrem. Zwiewne, bujne pączki drożdżowe z nadzieniem przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Pyszne!

Szczęśliwej herbaty!

Pączki to niezwykle pyszne ciasto, którego aromat z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym. To bujny, apetyczny smakołyk, często uzupełniony różnymi dodatkami.

Pączki są bez nadzienia, mogą być pokryte lukrem lub krówką, a czasem nawet ozdobione proszkiem do gotowania. Dziś znane są dwa rodzaje wypieków: pączki - rodzaj ciasta z dziurką pośrodku, berlińczycy - duże piękne pączki.

Ale bądź co bądź, sekret pyszności tkwi w cieście na pączki. Powinien pięknie się upiec, dobrze wyrosnąć i oczywiście zachwycać swoim aromatem. Tylko w tym przypadku naprawdę będziesz w stanie zrobić pyszne ciasta ze złotą chrupiącą skórką. Ponadto dzisiaj jest w czym wybierać - istnieje wiele różnych przepisów na ciasta pączkowe. Zwykle przygotowywany jest z mleka, kefiru lub twarogu.

Technologia gotowania

Pamiętaj, że pączki są robione wyłącznie z mąki pszennej. Oczywiście najlepiej jest dać pierwszeństwo najwyższej ocenie. Przed użyciem mąkę należy przesiać, najlepiej kilka razy, aby nadać ciastu na pączki maksymalnego blasku. Bardzo ważne jest również przechowywanie tego produktu tylko w ciepłym miejscu, aby nie zawilgocił. Do ciasta należy dodać jajka i cukier. Niektóre przepisy zawierają różne rodzaje masła, margaryny lub innego tłuszczu. Ale te ciastka nie są chude.

Robienie ciasta na pączki z drożdżami to długotrwały proces, dlatego leniwi miłośnicy słodyczy powinni zwrócić uwagę na inne możliwości przygotowania tego przysmaku z użyciem proszku do pieczenia. Wybierz metodę, która najbardziej Ci odpowiada. Jeśli jednak nigdy wcześniej nie gotowałaś pączków, koniecznie spróbuj ciasta drożdżowego, które z pewnością zapamiętasz ze względu na jego niezwykły smak. Chociaż w rzeczywistości nie ma znaczenia, na czym opiera się wypiek iz jakim wypełniaczem. Najważniejsze, że jest wykonany ręcznie.

Ciasto drożdżowe na pączki powinno nadawać się przynajmniej przez godzinę, ale masę przygotowaną z dodatkiem proszku do pieczenia można wykorzystać od razu. Jeśli chodzi o konsystencję, może być zarówno płynna, jak i gęsta. W końcu ciasto można układać w oleju zarówno ręcznie, jak i łyżką. Wybierz więc odpowiedni przepis i zacznij szukać najlepszej opcji!

Łatwe ciasto na pączki

Jeśli nadal zdecydujesz się zadowolić rodzinę pysznymi pączkami, z wyprzedzeniem zaopatrz się w takie produkty:

0,5 kg mąki pszennej;
100 g margaryny lub masła;
200 g ciepłej wody;
1 jajko;
6 g suchych drożdży;
2 łyżki cukru;
herbata - sól.

Gotowanie

Ciasto na pączki jest również wyjątkowe, ponieważ nie wymaga wstępnego przygotowania ciasta. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki: drożdże, cukier, sól, mąkę. Następnie dodaj do nich ciepłą wodę, a na koniec - margarynę. Pozwól cieście parzyć przez 20 minut, a następnie oddziel ich półfabrykaty, każdy po około 80 gramów. Grudki powinny być okrągłe. Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia lub pergaminie i pozostaw na pół godziny.

Po wyrośnięciu ciasta można przystąpić do smażenia pączków. Aby to zrobić, użyj frytkownicy lub grubościennej głębokiej patelni. W każdym razie powinno być dość dużo oleju. Smaż pączki przez około 3 minuty w maksymalnej temperaturze. Aby pączki nie były zbyt tłuste, po ugotowaniu połóż je na ręcznikach papierowych lub serwetkach – wchłoną nadmiar oleju. Po ostygnięciu ciastek możesz zacząć je napełniać i dekorować.

Ciasto drożdżowe

To tradycyjny przepis, na który będziesz potrzebować:

300 g mąki;
200 ml mleka;
30 g świeżych drożdży z brykietu;
3 jajka;
30 g masła;
2 łyżki cukru;
szczypta soli.

Proces

Najpierw podgrzej mleko, aż będzie lekko ciepłe. Następnie dodaj do niego drożdże, dokładnie je rozpuszczając. Uzupełnij miksturę cukrem i pozostaw wymieszane składniki ciepłe. W kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej zmiękcz masło, do którego następnie należy dodać żółtka, wcześniej oddzielone od białek. W międzyczasie drożdże powinny być już aktywowane - na mleku pojawi się piana. Do przygotowanego ciasta dodać masło z żółtkami i wymieszać.

Mąkę przesiej kilka razy i dodaj do niej szczyptę soli. W małych porcjach dodać do przygotowanej mieszanki i zagnieść ciasto. Pozostaw masę ciepłą, aż się zmieści.

Następnie rozwałkować ciasto na warstwę o grubości około centymetra, pamiętając o użyciu mąki, aby masa nie przyklejała się do stołu i rąk. Użyj dużej filiżanki, aby wyciąć kółka z tortilli. A następnie, za pomocą szklanki, wykonaj dziury w powstałych figurach. Przykryj półfabrykaty ręcznikiem i pozostaw na pół godziny, aby ciasto wyrosło. Jak zwykle usmaż pączki i podawaj.

Ciasto bez drożdży

Cóż, dla tych, którym się spieszy i nie chcą spędzać cennego czasu na przygotowywaniu deseru, na pewno przyda się przepis na pączki z proszkiem do pieczenia. Będziesz potrzebować:

Kroki gotowania

Najpierw ubij jajka cukrem pudrem za pomocą miksera lub trzepaczki. Następnie dodaj mleko i ponownie zamieszaj. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, stopniowo dodawać do masy. Następnie dodać do masy zmiękczoną margarynę i zagnieść dość gęste ciasto, przypominające konsystencję śmietany.

Pamiętaj, że potrzebna ilość proszku do pieczenia może się nieznacznie różnić od podanej - koniecznie sprawdź opakowanie. Z przygotowanym ciastem możesz od razu pracować. Wlej pączki do oleju za pomocą łyżki lub specjalnego dozownika do ciasta. Smaż pączki na złoty kolor. Najłatwiej udekorować takie pączki cukrem pudrem.

Popularny pisarz dziecięcy Nikołaj Nosow, autor książek o Dunno, nazwał tę postać lepiej niż inni obeznanie z jedzeniem, Pączek. Nadal będzie. W czasach sowieckich pączki były jedną z głównych przysmaków nie tylko dla dzieci.

Można je było kupić w małym straganie, a na ulicy - od upału, od upału. Z biegiem lat pączki nie straciły czołowej pozycji w rankingu preferencji cukierniczych, stały się tylko bardziej zróżnicowane: okrągłe, przypominające bajgiel i ciastowate, z nadzieniem i bez, posypane cukrem pudrem i pokryte wielokolorowy lukier i okruchy.

Pączki chętnie robią gospodynie domowe w domowej kuchni – można je szybko ugotować, bezpośrednio na patelni, bez marnowania czasu na przygotowanie do piekarnika. Możesz wypróbować różne przepisy, eksperymentować z ciastem.

Jedyną rzeczą, która kogoś zdenerwuje, jest wysoka kaloryczność produktu. Inaczej niestety się nie uda: smażenie na oleju, cukier w nadzieniach rób swoje. Ale przecież pączki to wciąż przysmak i nie rozpieszczają na co dzień siebie i domowników.

Klasyczny przepis na pączki z masłem

Klasyczne pączki, które wystarczają na 14 porcji, można przygotować w 2 godziny i 15 minut. Zawartość kalorii w 100 g wyniesie 418 kcal.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

dwie i pół szklanki mąki
250 ml mleka
60 g masła
olej roślinny (niezbędny do głębokiego smażenia)
jedna łyżka cukru i drożdży
do dekoracji - czekolada, kokos, cukier puder, cukier puder i mleko skondensowane (wybierz dowolny z tych składników według własnego gustu i możliwości)

Najprostszy przepis na krążki z pączkami

Pączki na kefirze - czego potrzebujesz do gotowania?

Ugotowanie 12 porcji pączków na kefirze zajmie półtorej godziny (ich zawartość kalorii wynosi 230 kcal na 100 g).

Muszę wziąć:

szklanka jogurtu
3 szklanki mąki
4 jajka
cukier zwykły i wanilia

Podstawowe kroki do robienia pączków:

Jak zrobić pyszne ciasto na pączki bez drożdży?

Szybko przygotujesz pączki na bazie ciasta bez drożdży. 4 porcje 382 kcal na 100 g produktu pojawią się na Twoim stole w ciągu 20-30 minut.

Który z produktów jest do tego potrzebny:

szklanka mleka, mąki i oleju roślinnego
3 jajka
cukier puder i cukier puder
trochę soli

Po przygotowaniu wszystkich produktów przystępujemy do smażenia:

Rada. Dlaczego bierzemy dokładnie łyżeczkę, a nie łyżkę stołową? Faktem jest, że pączek powiększa się podczas smażenia i istnieje ryzyko, że stanie się zbyt duży „kawałek”, z którego usta wyraźnie nie są zadowolone, ale raczej zdenerwowane.

Gotowanie bujnych domowych pączków z twarogu

Pączki z twarogu (3 porcje) są przygotowywane w ciągu godziny. Ich kaloryczność wynosi 289 kcal na 100 g gotowego produktu.

Wymagałby:

120 g twarogu 9%
150 g mąki
50 g cukru
jedno jajko
cukier puder
olej roślinny

Teraz zacznijmy gotować pączki:

Rada. Jeśli robisz pączki w formie kulek, możesz podać w nich coś w rodzaju nadzienia - kilka rodzynek lub drobno posiekane suszone morele.

Jak nadać piękny kształt naszemu ciastu?

Jeżeli twój pączek z nadzieniem, następnie można go uformować na obraz i podobieństwo tortu, dobrze ścisnąć krawędzie, a następnie nadać mu kształt kuli. Są inne opcje.

Możesz rozwałkować niewielką bryłę ciasta w formie koła, nałożyć na nią nadzienie i przykrywając kółkiem o tym samym rozmiarze, połączyć krawędzie.

Możesz pracować z warstwą ciasta: ułóż na nim małe porcje nadzienia, zamknij je drugą warstwą tej samej warstwy i wytnij pączki szklanką (w tym przypadku również będziesz musiał uszczypnąć, ponieważ ciasto będzie się tylko trochę sklejał podczas cięcia, ale niezawodny „szew” nie zadziała , pamiętaj o tym).

Pączki bez nadzienia zrób to: rozwałkuj długą cienką kiełbasę, pokrój na kawałki, połącz każdy z nich w formie pierścienia. Jeśli ciasto jest na bazie drożdży, pączki wyrosną dopiero po pewnym czasie - dopiero potem trafiają do frytkownicy lub na patelnię.

Jeśli chodzi o nadzienia, główna zasada jest taka: nie powinny być płynne. Jeśli np. dżem, którego chcesz użyć, nie jest wystarczająco gęsty, dodaj do niego trochę kaszy manny (jedna łyżeczka wystarczy na sto gramów dżemu). Wymyślając kolejną wersję nadzienia, daj upust własnej wyobraźni. To może być:

plasterki jabłka z cynamonem;
banan tłuczony widelcem;
twarożek, w którym dodaje się żółtko i cukier;
orzechy i czekolada;
krem z ubitych jajek ze skórką i syropem cytrynowym.

Kilka faktów historycznych na temat dania

Wiele krajów ma kulinarne historie związane z pochodzeniem pączków. Na przykład Polska podaje samą nazwę produktu − polskie słowo „paczka” w Rosji został przekształcony w „pączka”.

Ale Niemcy zachowują mistrzostwo w piekarnictwie: piekarz polowy w 1756 r. przygotował pyszne „kulki armatnie” dla Fryderyka Wielkiego.

Przy „dziurze” jest też autor: wilk morski Grzegorz (kapitan duńskiego statku) sterował statkiem i jadł jednocześnie przekąskę, ale zaczęła się burza i Grzegorz „założył” rolkę na rączkę znajduje się przy sterze. Pomysł okazał się obiecujący – pączek z dziurką smażył się szybciej, właściwość ta została doceniona nie tylko przez kucharza, ale także przez zwykłych, „ziemnych” kucharzy i cukierników.

Pączek jest popularny w wielu krajach:

w USA to „pączki”, tradycyjne danie, często podawane na śniadanie, czasem z ciasta czekoladowego;
„Kulki berlińskie” są zwykle przygotowywane z nadzieniem (śmietanka, konfitura);
Francuskie pączki beignet wyróżniają się tym, że polewy w nich są maksimum, a ciasto minimum, to tylko opiekana skórka;
Bunuelos to hiszpańskie pączki, zagniatane z mlekiem i nadziewane bitą śmietaną.

Co ciekawe, w Nowej Zelandii pączek jest traktowany z takim szacunkiem, że na jego cześć postawiono nawet pomnik.

Przepis wideo na bujne kulki twarogowe w oleju

Kilka ciekawych sekretów kulinarnych

najlepsza temperatura do smażenia pączków wynosi od 180 do 200 stopni. Pączki muszą być smażone w głębokim tłuszczu w "swobodnym pływaniu", nie przeszkadzają sobie nawzajem, ponieważ w procesie pieczenia ich rozmiar wzrasta.

Do wszystkich pączków jesteśmy tacy sami, wygodnie jest wyciąć je szklanką i zrobić otwór małym szkiełkiem, ale można również użyć dowolnego cylindrycznego przedmiotu, zależy to od wyobraźni.

„Niesłodzone” pączki można gotować, za pomocą zieleni(pietruszka i koperek są dobre, ale inne zioła mogą zepsuć smak). Warzywa są drobno posiekane i dodane do ciasta.

Przepis na ciasto drożdżowe z pączkami

Niezbędne przybory: miska, sitko, łyżka i pojemniki na składniki.

Składniki

Jak wybrać odpowiednią mąkę

Dla nas ważne, aby mąka dobrze rosła podczas smażenia lub pieczenia. W tym celu dobrze nadaje się mąka najwyższej lub dodatkowej klasy. Jest najbardziej oczyszczony i rozdrobniony, dlatego brakuje mu większości minerałów i witamin znajdujących się w pszenicy. Ale nadal w przypadku słodkich wypieków jest niezbędny.
Najlepszym opakowaniem na mąkę jest torebka papierowa.. Nie należy go przechowywać w polietylenowym lub innym hermetycznym opakowaniu. Na opakowaniu powinny znajdować się wszystkie informacje o produkcie. To znaczy data ważności, odmiana, wartość odżywcza i dane kontaktowe producenta.

Wysokiej jakości mąka ma neutralny zapach i biały kolor.. Czasami ma kremowy odcień. Jeśli pocierasz mąkę palcami, powinna skrzypić. W takim przypadku nie powinieneś czuć wilgoci.
Możesz ocenić jakość mąki za pomocą prostego testu.. Na mąkę wlej kroplę wody. Jeśli nabierze lekko niebieskawego odcienia, to jest zrobiony z niedojrzałego ziarna. Jeśli mąka zrobi się trochę czerwona lub różowa, oznacza to, że zawiera otręby.

Przepis krok po kroku na pączki z ciasta ze zdjęciem

przepis wideo

Ten film przedstawia przepis na ciasto na pączki.

W tym przepisie można użyć drożdży świeżych (prasowanych). Jeden gram suchych drożdży odpowiada trzem gramom sprasowanych.

Zanim zaczniesz gotować, sprawdź, czy twoje drożdże są aktywne. Umieść szczyptę drożdży w misce z ciepłą osłodzoną wodą. Po 5-10 minutach na powierzchni wody powinna pojawić się piana. Jeśli pianka się nie pojawi, oznacza to, że drożdże są słabej jakości.
Aby pączki były mniej kaloryczne, upiec w piekarniku.
Aby ciasto rosło szybciej, miskę z nią umieść na pojemniku z ciepłą, ale nie gorącą wodą.

Jak podawać i dekorować

Pączki można podawać z bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Podawaj również dżem, marmoladę lub konfitury. Jeśli chcesz podążać za klasyczną porcją, obficie posyp pączki cukrem pudrem. Czasami podaje się je ze skondensowanym mlekiem lub miodem. Do podlewania pączków możesz zrobić krówkę z czekolady.

Ten deser podawane w osobnym dużym naczyniu. Dodatki powinny znajdować się w specjalnych sosjerkach lub miskach. Ponadto na stole powinny znajdować się sztućce, aby wygodnie było nakładać śmietanę lub śmietanę. Przy każdym gościu połóż talerz, w którym będzie wkładał pączki i dodatki.

Aby pączki wyglądały bardziej estetycznie, można je udekorować polewą z białej lub gorzkiej czekolady. Na wierzchu posypane są okruchami gofrów lub wielokolorowym konfetti cukrowym.

Prawdopodobnie niewiele osób nie lubi pączków. Lekki, zwiewny, posypany cukrem pudrem – pyszny, prawda? Teraz powiemy Ci, jak zrobić ciasto na pączki. Poniżej znajduje się wiele różnych opcji. Wybierz ten, który Ci się bardziej podoba i pospiesz się, aby przygotować przysmak dla swoich bliskich.

Ciasto drożdżowe na pączki

Składniki:

mleko - 500 ml;
żółtka jajek - 2 szt .;
suche drożdże - 10 g;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
roztopione masło - 60 g;
mąka - 700 g;
sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Drożdże i cukier rozpuścić w 100 ml ciepłego mleka. Mieszankę wyjmujemy na 10 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże fermentowały. Do pozostałego mleka wsypać przesianą mąkę, sól, roztopione masło i masę drożdżową, wszystko dobrze wymieszać i wyjąć ciasto na 30 minut. Następnie zagnieść ciasto rękami, aby się nie przykleiło, wygodnie jest posmarować ręce olejem słonecznikowym. Następnie kładziemy go ponownie w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć. Aby nie wietrzył, lepiej przykryć go serwetką. Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki i smażymy.

Przepis na krem z pączków

Składniki:

mąka - 240 g;
olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
cukier - 1 łyżeczka;
jajka - 6 szt .;
woda - 225 ml;
proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka;
sól - szczypta.

Gotowanie

W wodzie wymieszaj olej roślinny, cukier i sól. Niech powstała mieszanina się zagotuje. Następnie wsyp mąkę, cały czas mieszając, aż utworzy się grudka. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby ciasto lekko ostygło przez 3-4 minuty. Następnie wbijamy jajka i ugniatamy, aż stanie się gładkie i jednolite. Następnie dodaj proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj. To ciasto na pączki świetnie nadaje się do głębokiego smażenia.

Ciasto pączkowe w maszynie do chleba

Składniki:

mąka - 550 g;
mleko - 310 g;
jajka - 1 szt .;
cukier - 60 g;
masło - 30 g;
suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
sól - szczypta.

Gotowanie

Przesianą mąkę wsyp do pojemnika automatu do chleba, dodaj drożdże i wszystkie pozostałe składniki. Nie ma ścisłej kolejności, najważniejsze jest to, że mleko jest ostatnie. Wybierz tryb „Podstawowy” i typ testu „Drożdże”. Czas gotowania 2 godziny 20 minut.

Ciasto na pączki na kefirze

Składniki:

mąka - 3 szklanki;
kefir - 250 g;
cukier - 5 łyżek. łyżki;
jajka - 1 szt .;
olej roślinny - 60 g;
soda - 0,5 łyżeczki;
sól - szczypta.

Gotowanie

Wymieszaj kefir z jajkiem, dodaj cukier i sól, wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj sodę i olej roślinny, a następnie wlej przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Powinien wyjść gładko i nie przyklejać się do dłoni. Ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 8-10 mm i wycinamy kółka szklanką.

Przepis na ciasto pączkowe

Składniki:

mąka - 0,5 kg;
jajka - 2 szt .;
masło - 100 g;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
mleko - 400 ml;
drożdże - 25 g;
sól - szczypta.

Gotowanie

Drożdże rozcieńczamy w ciepłym mleku, dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Gdy wyrośnie dodaj do niego jajka, cukier, sól i roztopione masło. Wszystko delikatnie wymieszaj i ponownie pozwól, aby ciasto wyrosło. Gdy wzrośnie około 2 razy, możesz gotować pączki.

Ciasto na pączki ze skondensowanym mlekiem

Składniki:

mleko skondensowane - 400 g;
mąka - 0,5 kg;
jajka - 3 szt .;
proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Do skondensowanego mleka dodać jajka i wymieszać, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, okazuje się, że nie jest zbyt strome i elastyczne. Następnie można z niego uformować kulki lub rozwałkować opaską uciskową i pokroić na kawałki.

Ciasto pączkowe z twarogiem

Składniki:

Gotowanie

Do ubitych jajek dodać cukier, śmietanę i cukier waniliowy. Twarożek przecieramy przez sito lub ubijamy blenderem do uzyskania jednorodnej masy. Dodaj go do pozostałych składników. Wsypać przesianą mąkę, sodę, zahartowaną octem i zagnieść ciasto. Powinien być miękki i elastyczny. Dajemy mu parzyć 10-15 minut na pączki bez drożdży, a następnie używamy go do przygotowania produktów.