Pupiņu sparģeļu receptes ziemai. Sparģeļu novākšana ziemas receptes gatavošanai mājās

Šādi sparģeļu pupiņu salāti ziemai man palīdzēs pagatavot ļoti ātras vakariņas vēlāk aukstajos vakaros: ar kartupeļiem vai makaroniem.

Gardi sparģeļu pupiņu salāti kļūs par īstu glābiņu, kad gatavošanai katastrofāli pietrūks laika.

Sastāvdaļas

Tomāts - 1 kg

Burkāni - 300 g

Sīpols - 200 g

Sāls - 3 tējk

Cukurs - 2 tējk

augu eļļa - 200 ml

Gatavošanas metode:

Zaļās pupiņas rūpīgi noskalo, nogriež galus un sagriež 3-4 cm gabaliņos.

Sīpolu sagrieziet pusgredzenos (vai ceturtdaļās, ja sīpoli ir pārāk lieli).

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Tomātus sagriež kubiņos.

Vāra zaļās pupiņas 8-10 minūtes.

Sīpolus un burkānus apcep 100 ml saulespuķu eļļas līdz pusgatavībai.

Tad ielieciet izvārītos sparģeļus lielā katliņā.

Pievieno apceptos sīpolus un burkānus, apmaisa.

Pievienojiet tomātus, atlikušo saulespuķu eļļu, sāli un cukuru, labi samaisiet.

Vāra dārzeņus 40 minūtes.

Pa to laiku, kamēr dārzeņi sautēs, sterilizē burkas un vākus.

Gatavos salātus kārto burkās, satin.

Bankas apgriež un iesaiņo.

Atstājiet tos šādi, līdz tie pilnībā atdziest.

Sparģeļu pupiņu salāti ziemai "Mīļākie"

Šī salātu recepte ir no manas draudzenes Tatjanas, kas sākotnēji ir no Aizkarpatijas. Es to ātri pagatavoju no savas pēdējās pupiņu ražas.

Un lietus turpina nākt un iet. Šogad man nav ungāru, bet tīri baltkrievu: pavasaris, vasara un rudens arī, izskatās, ka būs šādi 🙂

Sastāvdaļas:

3 kg - sparģeļu pupiņas, zaļās pupiņas

3 kg - parastās baltās pupiņas

3 kg - tomāti

3 kg - bulgāru pipari

1 kg - sīpols

500 ml - saulespuķu eļļa (man ir daudz mazāk)

sāls pēc garšas

1 st. l - paprikas pulveris

garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot zaļo pupiņu salātus

Visas sastāvdaļas nomazgā, sagriež pēc garšas, liek lielā katliņā, sāli, pievieno iecienītākās garšvielas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.Tad liek sterilizētās burkās un pasterizē 15 minūtes.Aizver vākus, burkas apgriež otrādi uz 5 minūtes. Viss. Salāti gatavi!

Uzreiz izmēģināju, ļoti garšīgi salāti, sanāca gandrīz lečo ar sparģeļu pupiņām.

avots, avots

Dietologu pētījumi liecina, ka daži. Šajā sarakstā ir iekļautas sparģeļu pupiņas. Ēdienu gatavošanas receptes ziemai (tādi populāri preparātu veidi kā konservēti un saldēti) palīdzēs saglabāt ne tikai unikālo garšu, bet arī vitamīnus un minerālvielas, ko satur šāda veida pupiņas.

Kādas ir sparģeļu pupiņu priekšrocības?

Vispirms noteiksim, ka sparģeļu pupiņas nav sparģeļi, bet gan zaļo pupiņu veids. Sparģeļus ēd jaunu dzinumu veidā, bet pupiņas - tikai pākstis. Tie ir līdzīgi tikai kaloriju satura ziņā: abi produkti ir diētiski. Sparģeļu pupiņas viņi sauc tāpēc, ka to pākstis ir ļoti līdzīgas sparģeļu dzinumiem, taču patiesībā tie ir 2 dažādi produkti.

Sparģeļi (pa kreisi) un zaļās pupiņas (pa labi)

Mūsu klimatiskajā zonā audzētās sparģeļu pupiņas ir sastopamas visur, tās ir nepretenciozas kopšanā, bet termofīlas. Īpaši labi iesakņojas valsts dienvidu daļā.

Zaļās pupiņas ir bagātas ar minerālvielām un vitamīniem, tās satur lielu daudzumu kālija (48%), magnija (8%), kalcija (4-5%), kā arī visus B vitamīnus, īpaši B9 (10-11%). un B2 (7-8%).

Cilvēkiem ar cukura diabētu ir paredzēta diēta, kuras pamatā ir sparģeļu pupiņas. Galu galā produkts satur dabisku insulīna analogu (arginīnu), kas maigi pazemina cukura līmeni asinīs. Pākšaugi palielina aknu efektivitāti, pateicoties augstajam dzelzs saturam. Veicina tuberkulozes un hepatīta ārstēšanu. Stiprina nervu sistēmu un darbojas kā nomierinošs līdzeklis. Tā ir neatņemama urolitiāzes ārstēšanas sastāvdaļa, kā arī novērš zobakmens augšanu. Aptaukošanās cilvēkiem savā uzturā noteikti jāiekļauj sparģeļu pupiņas, vienlaikus ar tām aizstājot makaronus un kartupeļu piedevas. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām (13-15%), kas palīdz attīrīt zarnas no toksīniem un toksīniem.

Svarīgs! Zaļās pupiņas ātri piesātina kuņģi, kamēr tajā ir tikai 30 kalorijas.

Tāpat sparģeļu pupiņas pozitīvi ietekmē potenci, un augstais antioksidantu saturs palīdzēs organisma šūnām atgūties un atjaunoties. Cilvēkiem, kas vecāki par 40 gadiem, zaļās pupiņas jāēd vismaz 2-3 reizes nedēļā.

Pupiņu sagatavošana konservēšanai

Lai šis noderīgais produkts galdā nonāktu visu gadu, sparģeļu pupiņas tiek novāktas ziemai. Protams, konservētas pupiņas zaudē vairākas noderīgas īpašības, taču lielākā daļa no tām joprojām ir saglabājušās. Saglabāšanas receptes ir daudzveidīgas un nepretenciozas.

Pirms konservēšanas noņemiet pupiņu kātus

Veikala vai tirgus letes pirktajām sparģeļu pupiņām jābūt koši zaļā krāsā. Šādas pupiņas būs sulīgas un mīkstas. Ja jūs to audzējāt savā vietā, tad neaizkavējiet ražas novākšanu: jo jaunākas ir pākstis, jo mazāk cietās vēnas starp pupiņām veidojas tajās. Produkts ir jāapstrādā pirmajās 2-3 dienās pēc savākšanas, lai pākstīm nebūtu laika izžūt. Uzglabājiet pupiņas līdz apstrādei tumšā, vēsā vietā. Ledusskapis ir labākais.

Sparģeļu pupiņas sagatavo konservēšanai ziemai diezgan vienkārši.

• nomazgājiet pupiņu pākstis;
• nogriezt galus;
• blanšē (iemērcē verdošā ūdenī) pupiņas 5 minūtes;
• izžāvējiet produktu.

Tāpat nepieciešams sagatavot trauku, kurā tiks uzglabātas ziemai sagatavotās sparģeļu pupiņas. Burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Mazgāšanas līdzekļa vietā labāk izmantot dzeramo sodu, tāpēc nekvalitatīvas burkas skalošanas gadījumā apstrādājamā detaļa nedos nekādu pēcgaršu.

Padoms. Lai stikla burka neplīstu karstā cepeškrāsnī, tā ir jānomazgā ar siltu ūdeni un jānovieto sterilizācijai horizontālā stāvoklī (nolieciet uz sāniem).

Marinētas pupiņas

Marinētas zaļās pupiņas burkās

Marinējot sparģeļu pupiņas, tiks saglabāts liels daudzums tajās esošo minerālvielu un vitamīnu. Šāda sagatave var stāvēt vairākus gadus, gaidot savu likteni. Marinādes pagatavošanas receptes atšķiras no sālījumiem ar to, ka marinādēm kā galveno konservantu pievieno etiķi. Marinētas pupiņas izceļas ar īpašu pākstu maigumu un garšas maigumu.

Svarīgs! Konservējot pupiņas ziemai, ievērojiet instrumentu sterilitāti un telpas tīrību, lai ražā neievazātu patogēnās baktērijas.

Konservētas pupiņas marinē dažādos veidos. Receptes izvēle ir jūsu ziņā.

Zaļās pupiņas marinētas ar zaļumiem

Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• svaigas sparģeļu pupiņas (0,5 kg);
• mārrutku sakne (1,5 g);
• svaigas dilles (50 g);
• pētersīļi (50 g);
• sāls (1,5-2 ēdamkarotes);
• cukurs (1 ēdamkarote);
• melnie pipari (10 zirņi);
• malta kanēļa (1-2 g);
• žāvētas pikantās krustnagliņas (3 gab.);
• etiķis (50 g).

Konservēšanas burkas labi jānomazgā un jāsterilizē

Ir nepieciešams marinēt veselas pupiņu pākstis vai sagriezt 3-4 daļās. Gatavās pupiņas pagatavojiet augu vai olīveļļā. Kamēr cep, pagatavo marinādi: sāli un cukuru ieber 1 litrā verdoša ūdens, pēc 10 minūtēm vārīšanās pārlej ar etiķi. Pupiņas kārto sterilās burkās, virsū uzber zaļumus un atlikušās garšvielas un pārlej ar marinādi.

Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un vāriet ūdens peldē. Vāra vismaz 15 minūtes. Burkas sarullē un liek atdzist, pozīcijā “apgrieztā stāvoklī”, pārklāj ar biezu audumu, lai dzesēšanas process noritētu pēc iespējas lēnāk. Uzglabāt vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Marinētas pikantas pupiņas ar ķiploku

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• ķiploki (3 lielas daiviņas);
• lauru lapa (4 gab.);
• pikantas žāvētas krustnagliņas (5 gab.);
• augu eļļa (50 g);
• sāls (1 ēdamkarote);
• cukurs (2-3 ēdamkarotes);
• smaržīgie pipari (5 zirņi);
• etiķis (100 g).

Marinādei netaupiet garšvielas – tās piešķirs brīnišķīgu aromātu

Noskalojiet un nosusiniet sagatavotās jaunās pupiņas, noņemiet galus ar vēnām. Vāra līdz mīkstai 7-10 minūtes. Nolejiet ūdeni un ielieciet izvārītās pupiņas sterilās burkās. Katru ķiploka daiviņu sagriež 4 daļās un vienādi pievieno katrai burciņai. Ielejiet atlikušās garšvielas.

Sagatavojiet marinādi: verdošam ūdenim pievienojiet cukuru un sāli, pēc tam, kad tie ir pilnībā izšķīduši, ielejiet etiķi un augu eļļu. Vāra 1 minūti. Pupiņas pārlej ar iegūto marinādi, ļauj atdzist un satin verdošā ūdenī sterilizētos vākus.

Pupiņu konservēšana ar sālīšanu

Šī sparģeļu pupiņu sagatavošanas metode ir ļoti vienkārša. Ēdienu gatavošanas receptes ir daudzveidīgas, un ar sālīšanas metodi konservētais apstrādājamais priekšmets priecēs ar savu garšu un tajā esošajiem vitamīniem visas ziemas garumā.

Sālītas zaļās pupiņas ar ķiršu un jāņogu lapām

Lai sagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• jaunas sparģeļu pupiņu pākstis (2 kg);
• upeņu lapas (1 gab. litra burkā);
• ķiršu lapas (1 gab. litra burkā);
• mārrutku sakne;
• melnie pipari (8-10 zirņi);
• ķiploki (2-3 krustnagliņas);
• sāls (80 g);
• ūdens (1,5 l);
• degvīns (50 g).

Sagatavotās sparģeļu pākstis pēc trauka sterilizēšanas cieši saliek kārtās (pupiņas, ķiršu lapas, jāņogas, ķiploki, mārrutki, pupiņas) litru burkās. Pievieno piparus. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli (2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens) un atdzesē. Sagatavotās burkas pārlej ar aukstu sālījumu un katrai pievieno 2 tējk. degvīns. Aizveriet ar tīriem neilona vākiem un novietojiet aukstā tumšā vietā. Šādi konservētas pupiņas nezaudē savu zaļo krāsu un tiek uzglabātas ilgu laiku.

Konservētas zaļās pupiņas ar dārzeņiem

Receptes konservētiem salātiem ar sparģeļu pupiņām atšķiras pēc pagatavošanas procesa un sastāva. Izmēģinot kādu no receptēm, jūs tās gatavosiet atkal un atkal.

Grauzdētām zaļajām pupiņām ir ļoti īpaša garša.

Sparģeļu pupiņas, sautētas ar dārzeņiem un garšaugiem

Šajā receptē ietilpst:

• jaunas sparģeļu pupiņas (2,5 kg);
• sīpols (600 g);
• burkāni (600 g);
• pētersīļu zaļumi (50 g);
• pētersīļu sakne (100 g);
• augu eļļa (50 ml);
• granulēts cukurs (75 g);
• akmens sāls (40 g);
• etiķis 3% (75 ml);
• melnie pipari (10-15 zirņi).

Pareizai ēdiena pagatavošanai nepieciešams sagatavot pupiņu pākstis un sagriezt tās 2 cm gabaliņos Nomizo, sagriež pusgredzenos un sautē augu eļļā. Pētersīļa sakni un burkānus nomizo, sagriež šķēlēs un apcep. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus. Zaļās pupiņas var apcept uz pannas vai atstāt blanšētas.

Konservēšanai izvēlieties ļoti jaunas pupiņas - tad ēdiens būs maigs

Nogatavojušos sarkanos tomātus sagriež šķēlēs un vāra uz lēnas uguns 12-15 minūtes. Pievieno apceptos dārzeņus un garšvielas. Pielej ūdeni un uzvāra, ielej etiķa esenci un pievieno cukuru. Beigās liek sasmalcinātus pētersīļus. Dārzeņu masai jābūt pietiekami šķidrai, lai aizpildītu visus tukšumus burkā.

Sparģeļu gabaliņus liek sterilās burkās un pilda ar dārzeņu masu. Sarullējiet vākus. Ziemā jūsu mājsaimniecība ar prieku baudīs šo ēdienu.

Pupiņu, kāpostu un baklažānu sautējums

Šī recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• jaunas sparģeļu pupiņas (1 kg);
• sarkanie tomāti (1 kg);
• sīpols (600 g);
• vidēja izmēra cukini vai cukini (2 gab.);
• saldie bulgāru pipari (5 gab.);
• baklažāni (1 kg);
• ziedkāposti (200 g);
• baltie kāposti (500 g);
• augu eļļa (50 ml);
• koriandrs (15 g);
• pētersīļu zaļumi (15 g);
• selerijas zaļumi (15 g);
• sāls, garšvielas (pēc garšas).

Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams mazgāt dārzeņus, blanšēt tomātus un nomizot. No pipariem izņem sēklas un sīpolam noņem miziņu. Sālītā ūdenī vāra sparģeļu pupiņas 12-15 minūtes. Sagriež 2-4 cm lielos gabalos Baklažānu sagriež kubiņos un sāli, lai atbrīvotos rūgtums. Izspied tos un apcep.

Pirms likšanas dārzeņu sautējumā sparģeļu pupiņas jāizvāra

Atsevišķi apcep cukīni un papriku, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Sasmalcina baltos kāpostus un pārlej ar verdošu ūdeni. Ziedkāpostu blanšē 1-2 minūtes.

Izbrauciet tomātus caur gaļas mašīnā un sasmalciniet zaļumus. Nosūtiet dārzeņus uz pannas un samaisiet, pievienojiet sāli un garšvielas. Uzvāra. Sakārto sterilās siltās burkās ar tilpumu 0,5-1 l un sterilizē ūdens peldē stundu. Sarullē un atdzesē, apgriežot uz vākiem. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Sparģeļu pupiņu sasaldēšana ziemai

Saldēts produkts praktiski neatšķiras no svaiga. Tas saglabā 90% no kopējā vitamīnu un minerālvielu sastāva, kas ir pilnīgi pietiekami, lai ziemā paaugstinātu un uzturētu imunitāti. Ja sasaldēšana tiek veikta pareizi, sparģeļu pupiņu raža saglabās savu izskatu un struktūru līdz nākamajai sezonai. Visas receptes ir vienlīdz labas, taču mēs parādīsim 2 galvenos veidus, kā šis process tiek veikts.

Pupas labāk sasaldēt, sagriežot gabalos, tad ziemā būs ērti produktu uzreiz pievienot traukiem

Svaigu sparģeļu pupiņu sasaldēšana

Lai izmantotu šo metodi, ir nepieciešams pareizi un rūpīgi apstrādāt produktu. Lai to izdarītu, nogrieziet pākstīm un to kātiņus. Tie ietver cietas membrānas, un, lai nesabojātu trauku, labāk tās noņemt. Pēc apgriešanas pupiņas jānomazgā ar lielu tekošu ūdeni un jāizžāvē, noliekot uz caurdura, marles vai papīra salvetēm. Jūs varat sagriezt pupiņas šķēlēs vai arī sasaldēt veselas pupiņas, tas ir atkarīgs no turpmāk gatavoto ēdienu estētiskā izskata.

Padoms. Sagrieztu zaļo pupiņu sasaldēšana ietaupa vairāk vietas cepeškrāsnī.

Nomazgājiet un nosusiniet zaļās pupiņas pirms sasaldēšanas

Saldējot, vislabāk ir izmantot īpašus vakuummaisus vai konteinerus, no kuriem var izsūknēt gaisu. Tādējādi sagatave tiek labāk uzglabāta un tai ir drupana forma. Pēc iepakošanas sparģeļu pupiņu pākstis ievieto saldētavā un sasaldē. Ja kamera ir programmējama, tiek izvēlēta programma “Dārzeņu sausā sasaldēšana”.

Vārītu sparģeļu pupiņu sasaldēšana

Šī pupiņu novākšanas metode ziemai vēlāk neprasa papildu apstrādi, to var nekavējoties cept vai sautēt, ņemot vērā recepti.

Sagatavošanu procesam veic tāpat kā svaigu sparģeļu pupiņu sasaldēšanu. Pēc tam to sagriež gabaliņos un vāra 4-6 minūtes. Nokāš un ļauj atdzist, tad izklāj uz papīra dvieļa, nosusina un iesaiņo maisiņos.

Sasaldē pārtiku nelielās porcijās

Sparģeļu pupiņas ir neticami garšīgs un nenoliedzami veselīgs produkts. Patiesība ir tāda, ka ne visi to var teikt par viņu. Viņi vienkārši vēl nav mēģinājuši salātus, kas ir tik vienkārši pagatavojami un lieliski uzglabājas līdz ziemai. Pagatavojumi ziemai, sparģeļu pupiņu salāti, rūpīgi noslēpti burciņā, ziemā kļūs par našķi, no kuras neviens nevar atteikties.

Pats par sevi salāti ar zaļajām pupiņām ziemai ir vienkārši lieliski. Kas attiecas uz sparģeļu pupiņām – apbrīnojami maigas. Turklāt šī ir sagatave, ko var izmantot ziemā, lai izgatavotu hodgepodge. Arī garšīgi un praktiski.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg. jaunas sparģeļu pupiņas;
• 2 kg. kāposti;
• 2 kg. jauni burkāni;
• 1 kg. parasts loks;
• 2 ēd.k. l. jebkura tomātu mērce;
• 5 parasto piparu zirņi;
• 2 lauru lapas;
• 2 tējk sāls.

Salāti ziemai no sparģeļu pupiņām:

1. Sparģeļiem nogriež galus un izņem visas šķiedras.
2. Gatavos sparģeļus vāra nedaudz sālītā ūdenī. Pietiks ar piecām minūtēm.
3. Burkānus un kāpostus sasmalcina un pēc tam sautē atsevišķi.
4. Sīpolu nomizo no tam raksturīgā miziņa, sagriež sīkos gabaliņos un apcep pannā ar minimālu eļļas daudzumu.
5. Apceptajiem sīpoliem pievieno tomātu mērci.
6. Sīpolu-tomātu maisījumu apvieno ar visiem dārzeņiem un vēl nedaudz sautē.
7. Gatavošanas beigās pievieno garšvielas un sāli.
8. Salātu gatavošanas procesā jāparūpējas par trauka sagatavošanu, kas patiesībā ir nepieciešama konservēšanai. To mazgā sodas šķīdumā un pasterizē.
9. Salātus izliek burkās, kas tikko termiski apstrādātas.
10. Katliņu piepilda ar ūdeni un tajā pārkārto burkas, kas pildītas ar salātiem. Tos vajadzētu sterilizēt apmēram pusstundu.
11. Tikai pēc sterilizācijas kannas tiek sarullētas.

Zaļo pupiņu salāti ziemai

Kombinācijā ar tomātu mērci sparģeļu pupiņas iegūst patīkamu saldskābo garšu. Nedaudz ūdeņainus salātus var droši izmantot gan kā mērci, gan kā pilnvērtīgu uzkodu pie dažādiem ēdieniem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg. jaunas sparģeļu pupiņas;
• 1 kg. tomāti;
• 250 gr. Lūks;
• 250 gr. agri burkāni;
• 50 gr. eļļas;
• 2 lauru lapas;
• 15 parasto piparu zirņi;
• 2 tējk sāls;
• 1,5 tējk Sahāra;
• 2 viengadīga ķiploka daiviņas;
• 50 gr. jebkuri svaigi zaļumi;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Salāti ziemai no zaļajām pupiņām:

1. Katru sparģeļu pāksti nomazgā un sagriež kompaktos gabalos, kuru garums nepārsniedz četrus centimetrus. Malas tiek noņemtas.
2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, atdala no raupjās mizas un sagriež kubiņos.
3. Sagrieztas pupiņas vāra ar nelielu daudzumu sālsūdens apmēram piecas minūtes.
4. Tomātus pannā ar biezām sienām sautē tikai ceturtdaļu stundas.
5. Burkānus un staru nomizo, sasmalcina un apcep pannā ar minimālu eļļas daudzumu.
6. Pēc tomātu mīkstināšanas tiem pievieno garšvielas, sāli, cukuru un jau vārītas pupiņas.
7. Kad dārzeņu masa uzvārās, tā jāsautējas vēl vismaz divdesmit minūtes.
8. Pēdējā posmā pievieno smalki sagrieztus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un etiķi.
9. Salātu pašgatavošanas laiks ir jāatvēl ēdienu pagatavošanai, bez kura konservēšana nebūs iespējama. To mazgā sodas šķīdumā un nekavējoties pasterizē.
10. Termiski apstrādātās burkās uzkarsētos salātus maksimāli izliek un bez kavēšanās sarullē.
11. Burku dzesēšanas procesu bremzē ietīšana segā.

Salāti ar sparģeļu pupiņām ziemai

Salāti ziemai ar sparģeļu pupiņām, kas apvieno sparģeļus ar sulīgu un smaržīgu ķirbi, ir izsmalcināts, ļoti neparasts ēdiens. Nedaudz salds ķirbis piešķir salātiem specifisku, patīkamu pēcgaršu un vienkārši gardu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg. jauns ķirbis;
• 1 kg. tomāti;
• 500 gr. Saldie pipari;
• 200 gr. Sahāra;
• 50 gr. sāls;
• 75 gr. etiķis 9%;
• 2 viengadīgo ķiploku galviņas;
• 50 gr. jebkuri svaigi zaļumi.

Pagatavojumi ziemas sparģeļu pupiņu salātiem:

1. Sākotnēji tiek sagatavots ķirbis. Tas ir attīrīts no blīvas mizas un sēklām. Kad to nomizo, to sagriež ļoti mazos kubiņos.
2. Pupiņu pākstīm nogriež malas, izņem dzīslas.
3. No saldajiem pipariem tiek izņemta nomaiņas kastīte. Notīrot tos sagriež uz pusēm gredzenos.
4. Ķiplokus kopā ar tomātiem blenderī saputo līdz kartupeļu biezeņa konsistencei.
5. Tomātu-ķiploku maisījumam pievieno receptē norādīto komponentu svaru un sagatavotos dārzeņus.
6. Salātus vāra stundu, un šoreiz tiek gatavoti konservēšanai nepieciešamie ēdieni. To mazgā ar vienkāršu sodu un nekavējoties pasterizē.
7. Karstus un gatavus salātus pārliek svaigi termiski apstrādātās burkās un uzreiz sarullē.

Zaļo pupiņu salāti ziemai ar cukini

Vienus no visvieglāk pagatavojamiem salātiem ziemai droši var saukt par sparģeļu salātiem ar cukini. Maigas cukini pārvērš sparģeļus par neticami gardēžu ēdienu, kas priecē ne tikai ziemā.

Jums būs nepieciešams:

• 250 gr. sparģeļu pupiņas;
• 2 sīpoli;
• 250 gr. jauni cukini;
• 250 gr. Saldie pipari;
• 50 gr. jebkuri svaigi zaļumi;
• 50 gr. eļļas;
• 2 tējk Sahāra;
• 2 tējk etiķis 9%;
• 1/2 st. l. sāls.

Zaļo pupiņu salātu receptes ziemai:

1. Svaigu pupiņu pākstis jānomazgā un jānoņem no tām galiņi, pēc tam jāsagriež sīkos gabaliņos pusotra centimetra garumā.
2. Tomātus atdala no kātiņa un sagriež parastās šķēlēs.
3. Sīpolu atdala no raksturīgās miziņas un sagriež kubiņos.
4. Piparus nomizo no sēklu kastes un sagriež kompaktos salmiņos.
5. Patissons jāsagriež kubiņos. Ja tie ir nedaudz veci, tad labāk vispirms tos notīrīt no ādas.
6. Katliņā sajauc visus dārzeņus, izņemot tomātus.
7. Katliņā ielej ūdeni, dārzeņus sālī un apvieno ar cukuru.
8. Dārzeņu maisījumu sautē vismaz pusstundu.
9. Zaļumus ļoti smalki sagriež.
10. Tomātus un zaļumus pievieno jau vārītiem dārzeņiem. Salātus joprojām sautē piecpadsmit minūtes.
11. Beigās atliek tikai ielej etiķi un vāra vēl pāris minūtes.
12. Par ēdieniem, kas nepieciešami pilnai ražai, ir vērts parūpēties jau iepriekš. To mazgā ar ziepēm vai soda un nekavējoties sterilizē.
13. Tikai apstrādātajās burkās sagatavotie salāti tiek izlikti un bez kavēšanās sarullēti.
14. Bankas ir jāatdzesē otrādi un jāpārklāj.

Padoms: ražas novākšanai labāk izmantot jaunus cukini. Ar tiem salāti būs daudz maigāki. Bet, ja tādu nav, ir pilnīgi iespējams tos aizstāt ar visparastākajiem cukini. Bet arī diezgan jauni, ar mazattīstītām mazām sēklām un maigu sulīgu ādu.

Pagatavojumi ziemai sparģeļu pupiņu salāti

Vēlaties frills? Tātad šeit viņi ir! Sarža pupiņas apvienojumā ar tādiem parastiem dārzeņiem ir grezns ēdiens, ko pat tie, kas dārzeņus parasti nepazīst, aplaimo uz abiem vaigiem. Tas ir ļoti neparasts un tajā pašā laikā garšīgs ēdiens.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg. agrīnās sparģeļu pupiņas;
• 1 kg. tomāti;
• 1 kg. jauni baklažāni;
• 1 kg. ziedkāposti;
• 1 kg. parastie kāposti;
• 2 cukini;
• 250 gr. Saldie pipari;
• 250 gr. parasts loks;
• 50 gr. jebkuri svaigi zaļumi;
• 500 ml. tomātu pastas;
• 2 tējk sāls;
• 10 parasto piparu zirņi;
• 50 gr. eļļas.

Gardi sparģeļu pupiņu salāti ziemai:

1. Dārzeņi vispirms ir jānomazgā.
2. Sparģeļu pākstis vāra tieši 12 minūtes nedaudz sālītā ūdenī un sagriež pāris centimetru sloksnēs.
3. Baklažānus kopā ar mizu sagriež kubiņos un bagātīgi sālī, pusstundu ievilkties, izspaida un apcep pannā ar minimālu eļļas daudzumu.
4. Papriku un cukīni nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
5. Sīpolu, ja vēlas, var sagriezt kubiņos vai gredzenu pusītēs un pēc tam apcept.
6. Kāpostus smalki sagriež un pāris minūtes vāra.
7. Gaļas mašīnā tomāti pārvēršas biezenī.
8. Zaļumi jānomazgā, jāizžāvē un smalki sagriež.
9. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar tomātu pastu, sāli un pipariem.
10. Vāra dārzeņu masu.
11. Īpaša uzmanība tiek pievērsta ēdieniem, kuros turpmāk tiks uzglabāti sparģeļu pupiņu salāti. Tas jāmazgā vājā sāls šķīdumā un jāpakļauj tiešai sterilizācijai.
12. Sparģeļu asorti tiek izlikti tikai iepriekš sagatavotās burkās.
13. Plašā pannā ielej ūdeni un liek tajā burkas, kur tās tiks sterilizētas nākamo stundu.
14. Pabeidzot tik ilgu sterilizāciju, burkas tiek nekavējoties sarullētas.

Konservētas zaļās pupiņas ir neticami garšīgas. Pat tikko marinēts ar sīpoliem, tā būs viena no labākajām degvīna uzkodām. Ko mēs varam teikt par salātiem, kuros šī pupiņa kļūst neticami izsmalcināta un izskatās daudz vairāk ēstgribu nekā neapstrādāta.

Tie ir unikāli ēdieni, kas bagātināti ar vitamīniem. Tie ir jāiekļauj ne tikai pieaugušo, bet arī bērnu uzturā. Kaviārs no sparģeļu pupiņām ziemai, kuru receptes esam sagatavojuši jums, noteikti patiks visai jūsu ģimenei.

Sparģeļu pupiņas audzē gan vasarnīcās, gan sakņu dārzos. Rūpes par ražu nesagādā grūtības, bet tā nogatavojas reģionos ar siltām un garām vasarām. Negatavas pupiņas pākstīs sabojājas 3-4 dienās. Valsts ziemeļrietumu daļas zemes īpašnieki interesējas par sparģeļu pupiņu gatavošanas receptēm ziemai. Šo diētisko produktu marinē un raudzē, pievieno salātiem, sarullē burkās.

Cukura šķirnei piederošās kultūras pupiņas neuzsūc izplūdes gāzes, toksiskas vielas no vides. Pat pākstis ir piemērotas ēšanai. Senatnē romieši un ēģiptieši no sparģeļu pupiņām izgatavoja gan pūderi, gan maskas, kas slēpa sejas krunciņas un atjaunoja ādu. Pupiņas ir bagātas ar arginīnu, kas samazina cukura procentuālo daudzumu asinīs, tāpēc tās ir noderīgas diabēta slimniekiem. 100 gramos augu produkta ir mazāk par 50 kalorijām, kas ļauj iekļaut sparģeļu pupiņas dažādās diētās, aizstāt ar tām makaronus, graudaugus, kartupeļus.

Pupās esošās šķiedras ir viegli sagremojamas, attīra zarnas no toksiskām vielām. Dzelzs labvēlīgi ietekmē aknas, uzlabo asins sastāvu. Produkts satur mikroelementus kālija un magnija veidā, folijskābi, riboflavīnu.

Ēdot sparģeļu pupiņas:

1. Miegs tiek normalizēts.
2. Liekais šķidrums izplūst no ķermeņa.
3. Nervu sistēma nomierinās.
4. Stiprina imunitāti.
5. Potence tiek atjaunota.

Pupiņas stimulē aknu darbību, novērš sirds slimību attīstību, novērš pietūkumu. Papildus ārstnieciskajām īpašībām tiem ir patīkama garša, tie ir piemēroti zupu, salātu, piedevu pagatavošanai, labi sader ar dārzeņiem un gaļu, sautē, cep, cep.

Vispārīgi noteikumi pupiņu novākšanai ziemai

Zaļās pākstis rūpīgi nomazgā, noņem galotnes, sagriež apmēram 4 centimetrus garos gabaliņos un liek ūdenī, kur vāra vismaz 5 minūtes.

Lai novāktu sparģeļu pupiņas ziemai, tās jānomazgā ar sodu, jāieliek burkās, vislabāk ar 0,5 litru tilpumu, iegremdējot katliņā 2/3 augstuma, vāra pupiņas un vākus. šūšana.

Sterilizācija jāveic uz lēnas uguns.

Klasiskā marinēšanas recepte

Jaunām pākšaugu pākstīm ir maiga tekstūra un tās ātri uzsūc šķidrumu. Produkta ilgstoša vārīšana nav nepieciešama. Lai marinētu kilogramu pupiņu ziemai, ņemiet:

• etiķis - ¼ tase;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 50 grami;
• dilles - 3 zari;
• ķiploki - 4 zobi;
• ūdens - 2 tases.

Pākstis jāsašķiro, jāizskalo, jāatbrīvojas no pārgatavojušajām, no abām pusēm jānogriež rupjie stūri, kas var sabojāt sagataves garšu. 3 centimetrus garus batoniņus iemet verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes, lai šķidrums izstieptos; tad tos pārnes caurdurī.

Burkas apakšā liek sašķirotas un nomazgātas dilles, nomizotas ķiploka daiviņas, virsū ber vārītas pupiņas. Lai pagatavotu marinādi, cukuru un sāli izšķīdina verdošā ūdenī. Etiķis tiek nosūtīts uz iegūto sastāvu. Karstu marinādi lej burkā ar pākstīm un garšvielām. Trauku ievieto pannā sterilizācijai, pēc tam to ar skārda vākiem sarullē un, apgriežot otrādi, vairākas stundas aptin ar segu vai dvieli.

Marinētas pupiņas būs smaržīgākas, iegūst pikantumu, ja pievienosiet sastāvdaļas ar pipariem un lauru lapām.

korejiešu valodā

Piedevu vai sātīgu ēdienu var pagatavot ne tikai no kartupeļiem vai ziedkāpostiem - pārsteidzošu un maigu uzkodu iegūst no pākšaugiem.

Lai marinētu 500 gramus sparģeļu pupiņu korejiešu valodā, jums jāņem:

• spuldze;
• Lauru lapa;
• ķiploki - daži zobi;
• sāls - 10 grami;
• burkāni - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 1/2 tase;
• koriandrs;
• aso piparu pulveris - 1 tējkarote.

Pākstis jānomazgā, jānoņem gali, jāsagriež un jāvāra 2 minūtes sālsūdenī ar lauru lapu. Blanšētās pupiņas izfiltrē caur caurduri. Burkānus un sīpolus nomizo un sasmalcina, ķiplokus ierīvē. Šīs sastāvdaļas sajauc ar pākstīm, masu pārnes uz pannas.

Uzkarsētajai eļļai pievieno etiķi, koriandru, piparus, sāli. Kad marināde uzvārās, tos pārlej dārzeņiem. Pupiņas saliek burkās, un uzglabāšanai ziemai tās sterilizē 20 minūtes, satin ar vākiem. Mājas apstākļiem šī dārzeņu gatavošanas recepte korejiešu valodā ir diezgan piemērota. Smaržīga uzkoda patiks gan ģimenes locekļiem, gan viesiem.

Marinētas zaļās pupiņas

Ir daudzi veidi, kā saglabāt mikroelementus un skābes pākšaugos. To nav nepieciešams sasaldēt, konservēt vai marinēt. Skābētu kāpostu pupiņām ir oriģināla garša, un tās ir ļoti noderīgas. Lai iegūtu sālījumu, tiek ņemts:

• litrs ūdens,
• 5 grami citronskābes;
• sāls - 2 ēdamkarotes.

Pākstis nomazgā, galus no abām pusēm noņem un liek burciņā vai mucā, nedaudz sablīvējot. Šķīduma pagatavošanai sāli un skābi ielej verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes, tajās ieber pupiņas. Tvertne ir pārklāta un piesieta, ielieciet apspiešanu.

Pēc dažām nedēļām istabas temperatūrā sākas fermentācijas process. Pākstis iznes vēsā vietā, kur vēl mēnesi skābst. Skābās kāpostu pupiņas var pasniegt kā uzkodu vai piedevu. Preparātu lieto kopā ar gaļu, kartupeļiem. Uzglabājiet to ledusskapī.

Lobio no zaļajām pupiņām - recepte ziemai

Gruzijas virtuve ir slavena ar saviem ēdieniem. Daudziem cilvēkiem garšo maltā liellopa gaļa khinkali, vistas chakhokhbili, sautēti dārzeņu pkhali un slavenā kharcho zupa. Saimnieces no saulainās valsts Sakartvelo piedāvā vairākas lobio iespējas. Tajā vienmēr ir cilantro, tomātu pasta, garšvielas. Gruzīni šī ēdiena pagatavošanai izmanto sasmalcinātas sarkanās pupiņas, bet šim nolūkam piemērotas arī sparģeļu pupiņas:

1. Nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos, pākstis vāra 15 minūtes.
2. Tomātus blanšē, nomizo, piešķir tiem kubiņu izskatu.
3. Sasmalcinātus sīpolus apcep katlā saulespuķu eļļā.
4. Visas sastāvdaļas sajauc vienā bļodā, pievieno ūdeni, kurā vārījās pupiņas, pārklāj, liek uz uguns un vāra 5 minūtes.
5. Sasmalcinātus pētersīļus, baziliku un cilantro, rīvētus ķiplokus ieber sautētos dārzeņos, liek sāli un piparus.

Lobio pārliek burkās, kur to sterilizē un satin ar vākiem. Lai pagatavotu gruzīnu ēdienu, izmantojiet:

• sparģeļu pupiņas - 1 kilograms;
• tomāti - 5 gabali;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa.

Uzkoda ir pikanta un ēstgribu. Lobio ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai un svētkiem.

Salāti ar papriku burciņās

Zaļās sparģeļu pupiņas lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem – ķiplokiem, burkāniem, tomātiem. Pasniedz ar makaroniem, zivīm, vistu, izskatās ēstgribu un oriģinālu. Pāksts salāti tiek uzglabāti ziemā, pat ja tie nav sterilizēti, tiem ir aromāts un saldskāba garša. Šāds preparāts ir par pieņemamu cenu, neprasa kulinārijas prasmes. Izmantojot kādu no receptēm, ņemiet:

• pupiņas un saldie pipari - katrs 300 grami;
• burkāni - 200;
• saulespuķu eļļa - 1/3 tase;
• cukurs - 40 grami;
• tomāti - 1 kilograms;
• etiķis - 40 mililitri;
• ķiploki - 1 gabals;
• sāls - karote.

Pākstis nomazgā, atbrīvojas no rupjiem galiem. Pipari sagriež strēmelītēs, burkānus sloksnēs, pupiņas šķēlēs. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, lej katliņā un vāra ar saulespuķu eļļu un cukuru 3 minūtes.Dārzeņus sautē ceturtdaļu stundas. Kad burkāni mīkstina, ielieciet pākstis, atkal lieciet uz uguns 10 minūtes.

Ja pupiņas iegūst olīvu nokrāsu, jāpievieno saldie un asie pipari, ķiploki un nedaudz vēlāk arī etiķis. Uzvārījis dārzeņu maisījumu, tas jālej burkās, jāsatin ar skārda vākiem, jāapgriež otrādi un jāietin uz dienu.

Konservēti ar dārzeņiem

Sparģeļu pupiņas ir viegli sagatavot ziemai, izmantojot dažādas metodes, aizvietojot dažas sastāvdaļas ar citām sastāvdaļām. Šis produkts nebojājas līdz pavasarim, tam ir patīkama garša, ja konservē kopā ar dārzeņiem. Izmantojot vienkāršu recepti, atlasiet:

• jaunas pākstis - 4 kilogrami;
• tomāti un paprika - katrs 1 kilograms;
• saulespuķu eļļa - 2 tases;
• etiķis - 1 karote;
• sāls - 80 grami.

Dārzeņus nepieciešams nomazgāt, nomizot, sasmalcināt un iemaisīt katliņā, apkaisīt ar asiem pipariem un sālīt. Ielejot saulespuķu eļļu sagatavē, jums jāgaida, līdz viss vārās, un vāra 40-45 minūtes. Pirms pupiņas un dārzeņus noņem no uguns, jāpievieno etiķis. Uzglabāšanu izklāj iepriekš sterilizētās burkās, satin ar vākiem, ietin siltā drānā, līdz saturs tajās atdziest.

Konservēšana ar baziliku un lauru

Pikanti garšaugi un lapas uzlabo pupiņu garšu, piešķir tai savdabīgu aromātu. Jūs varat aizvērt šādu produktu ziemai bez sālījuma. Lai pagatavotu kilogramu jaunu mērces pāksti gaļai, borščam vai zupai, ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas:

• sāls - ēdamkarote.
• ūdens - litrs;
• lauru lapa - 5-7 gabali;
• baziliks - ķekars;
• cukurs - 20 grami.

Lai saglabātu pupiņas, tās vispirms novāra, pēc tam sajauc ar sāli, apkaisa ar zaļumiem un lauru un cieši iepako sterilās burkās. Lai uzglabātu uzkodas zem plastmasas vākiem, to pārlej ar sālījumu, kas iegūts no ūdens ar garšvielām.

Tomātā ziemai

Konservēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot jaunas pākstis svaigā tomātu pastā. Dažas saimnieces nesterilizē burkas, bet izmanto etiķi. Šis produkts ir labs konservants. Saskaņā ar recepti izvēlieties:

• tomāti - 1500 grami;
• sparģeļu pupiņas - kilograms;
• ķiploki;
• spuldze;
• baziliks;
• malti pipari;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Tomātus uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī, sagriež gabaliņos. Saulespuķu eļļā viegli apcep sasmalcinātu sīpolu, sajauc to ar tomātiem. Kad tomāts vārās, pievieno sāli, liek ķiplokus, pākstis, piparus. Pēc ceturtdaļas stundas apkaisa ar baziliku. Uzkoda tiek izklāta burkās, pārlej ar etiķi vai sterilizēta.

Svaigu tomātu vietā var izmantot tomātu pastu, kas pietiek ar vienu glāzi uz kilogramu pupiņu.

Metode bez sterilizācijas

Lai ātri aizvērtu pākšaugu augļus ziemai, daži kulinārijas šedevru cienītāji tos konservē ar seleriju. Marinādei jums būs nepieciešams:

• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - litrs.

Nomazgātām pākstīm un tās ņem 2 kilogramus, nogriež galus, vāra 2 minūtes. Selerijas liek sterilizētā burkā, virsū liek pupiņas.

Lai pagatavotu marinādi, sāli, cukuru, etiķi ielej tīrā ūdenī, liek uz uguns, pēc vārīšanās uzvāra. Tajās ieber pākstis, uzkodu nevis sterilizē, bet uzreiz satin ar vākiem.

Sparģeļu ikri

No tomātiem tiek gatavoti saldie pipari, zaļumi, pākšaugi, ko gatavo kā atsevišķu ēdienu, kā piedevu pasniedz ar gaļu, ēd ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem un pat ar makaroniem. Lai pagatavotu kaviāru, ņemiet:

• saldie pipari - 500 grami un karote zemes;
• tomāti - 1500 grami;
• pākstis - 3 kilogrami;
• zaļie pētersīļi - ķekars;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - ¼ glāzes.

Pupiņas nomazgā, sagriež bez galiem. Papriku notīra no sēklām un saberž, ķiplokus ierīvē. Visi dārzeņi kopā ar tomātiem tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Iegūtajā masā liek pētersīļus, garšvielas, vāra uz lēnas uguns, neaizmirstot apmaisīt. Karstos kaviārus lej sterilās burkās un satin ar vākiem.

Zaļās pupiņas konservēšana

Jaunas sparģeļu pākstis sagatavo uzglabāšanai ar dažādām garšvielām. Īpašu garšu tiem piešķir smaržīgie pipari un lauru lapa, etiķis – asumu. Konservēšanas process ietver vairākus posmus:

1. Zaļās pupiņas nomazgā, atbrīvo no vēnām, sagriež gabaliņos un blanšē 3 minūtes.
2. Sīpolu sagriež kvadrātos. To kopā ar smaržīgiem zirņiem un lapām liek burkas apakšā.
3. Pupiņas saliek virsū.
4. Dārzeņiem pievieno verdošu ūdeni.
5. Pēc ceturtdaļas stundas katliņā ielej ūdeni, sāli, ielej cukuru, vāra ne vairāk kā minūti.
6. Ar karstu marinādi un etiķi piepilda burkas ar pākstīm.

Lai vāki neuzbriest, zaļās pākstis sterilizē. Puskilogramam sparģeļu vajadzēs sīpola galvu, 2 lauru lapas, 5-6 zirņus, 10 gramus sāls, cukuru pēc garšas.

Kā uzglabāt pupiņas

Vīles no diētiskā augu produkta ilgstoši nesabojājas. Speciālisti tos iesaka lietot divus gadus, pupiņu sagataves nav vēlams saglabāt ilgāku laiku. Konservāciju vislabāk uzglabāt īpašā telpā - pagrabā, pagrabā.

Pēc burkas atvēršanas pākstis jāizlieto 5 dienu laikā, produktu atstājot marinādē vai sālījumā kādā no ledusskapja plauktiem.

Šis produkts tiek uzskatīts par ļoti normālu kaloriju ziņā. Par simts gramu sparģeļu apēšanu jūsu organisms saņems 21 kcal, kas, salīdzinot ar parastām sulas glāzēm, nav būtiski. Turklāt viena no sparģeļu īpašībām ir laktozes un holesterīna trūkums.

Visizplatītākie sparģeļu veidi ir sojas pupiņas, zaļās, baltās, purpursarkanās, pākšaugi un jūras. Sparģeļu pupiņas, kas tiks apspriestas šajā rakstā, ietver augu olbaltumvielas, vitamīnus A, C, tiamīnu un riboflavīnu, dzelzi, fosforu un mangānu, magniju un šķiedrvielas.

Ja vēlaties saglabāt sparģeļu īpašo garšu un derīgās īpašības, jums vienkārši jāizpēta populārākās receptes šī produkta saglabāšanai ziemā. Turklāt sparģeļu novākšana kombinācijā ar citiem dārzeņiem ļaus nedaudz atslogot ikdienu aukstajā sezonā, jo uz galda jau būs gatavs ēdiens saviem mīļajiem.

Vislabāk ir izmantot nevis vecas, bet jaunas sulīgas sparģeļu pupiņu pākstis, tad tās lieliski izskatīsies jebkurā šķīvī un garšos nedaudz kraukšķīgas. Ņemiet vērā, ka balto un pupiņu sparģeļu garša ir gandrīz līdzīga viena otrai, tāpēc varat droši izmantot klasiskās vai citas receptes abu veidu produktiem.

Sparģeļu salāti ziemai (klasiski)

Pupiņu sparģeļi mūsu reģionos ir daudz pieejamāki, un šī produkta saprātīgā cena veicina lielāku interesi par to izmantošanas receptēm.

Sastāvdaļas:

• pupiņu sparģeļi - 1,5 kg
• cukurs - 200 gr;
• etiķis - 100 gr;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• litrs ūdens

Vispirms no cukura, etiķa, sāls un pietiekama daudzuma ūdens pagatavo marinādi. Tad sparģeļu pupiņas notīra no galiņiem un liek sterilizētās burkās. Marinādi uzkarsē un ar verdošu ūdeni lej burkās, kuras pēc tam uzreiz savīt.

Sparģeļu salāti ar dārzeņiem ziemai

Sastāvdaļas:

• sparģeļu pupiņas - 1 kg
• tomāts - 700 g
• sīpols - 200 g
• burkāni - 200 g
• pētersīļi
• cukurs - 1,5-2 ēdamk. l.
• sāls - 3 tējk
• etiķis (9% ir ideāls) - 1,5 ēd.k. l.

Šajā gadījumā mēs iesakām sparģeļu pupiņas sagriezt mazos iegarenos gabaliņos, katrs līdz apmēram 5 cm. Pupiņas jāvāra apmēram 5 minūtes un pēc tam atdzesē. Sīpolus jāsagriež, burkānus - sarīvē uz rupjās rīves, tad sautē. Tomātus sagriež mazos kubiņos. Pēc tam visas sastāvdaļas liek katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Tad izformējam bankas un aizveram.

Neaizmirstiet, ka burkas ir jāapgriež un labi jāietin siltā segā, līdz mīkstums pilnībā atdziest.

Sparģeļu salāti tomātu mērcē ziemai

Šajā receptē tiek izmantota Krasnodaras tomātu mērce, taču sparģeļu pupiņām piestāvošo varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem un to varēs iegādāties.

• sparģeļu pupiņas - 2,5 kg
• ūdens - 1 ēdamkarote.
• burkāni - 1 kg
• sīpols - 1 kg
• tomātu mērce - 0,5 l
• pētersīļi, dilles - 1 ķekars (pēc izvēles)
• baziliks - 2 zariņi
• sāls pēc garšas

Labi izskalojiet pupiņu pākstis zem tekoša ūdens un noņemiet lieko. Sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam liek katliņā un uzvāra nelielā ūdens daudzumā. Tas ļaus pupiņām absorbēt mazāk šķidruma.

Sīpolu vajadzētu sagriezt gredzenos, bet burkānus rupji sarīvēt. Iemetiet ēdienu katlā ar pupiņām.

Pievienojiet biezu tomātu mērci, smalki sagrieztus zaļumus un sāli. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pēc tam iegūto masu droši var sadalīt burkās un cieši noslēgt.

Padoms: Ja vēlaties pikantāku garšu, varat pievienot nedaudz rīvētu vai saspiestu ķiploku. Tāpat burciņā ķiploku vietā var iemest nelielu gabaliņu aso piparu.

Atcerieties, ka pasterizācija notiek 50-85 grādu temperatūrā. Pusotra litra kārbām - 15 minūšu laikā, divu litru kārbām - 20 minūtes. Ja burkas ir slikti sterilizētas, jūsu trauks var priekšlaicīgi uzsprāgt.

Sparģeļu salāti ar cukini un kāpostiem ziemai

Viens no ļoti garšīgajiem un apmierinošākajiem salātiem ziemai ir salāti, kuros apvienotas sparģeļu pupiņas, kāposti un cukini. Lai pagatavotu konservēšanu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sparģeļu pupiņas - 2 tases;
• Cukini vai baklažāni - 1,7 kg;
• Kāposti - 1,5 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• bulgāru saldie pipari - 1 kg;
• Sīpols - 6 gab.;
• Cukurs - 1 ½ glāzes;
• augu eļļa - 400 ml;
• Etiķis - ēdamkarote;
• Melnie pipari vai maisījums - 2 tējk;
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• Cukurs - 2 ēd.k.

Kāposti ir jāsasmalcina. Nomizo un sasmalcina piparus un sīpolus. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet šķēlēs. Tomātus nomizo ar verdošu ūdeni un smalki sagriež vai izdzen caur gaļas mašīnā.

Padoms: Pirms gatavošanas uzsākšanas marinādi labāk sagatavot iepriekš.

Tam būs nepieciešama augu eļļa, kuru vajadzēs sajaukt ar dillēm, sāli, cukuru un etiķi.

Pēc tam marinādi sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem un vāra ne ilgāk kā 30 minūtes. pievieno pupiņas un vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam jūs varat droši nosūtīt masu uz bankām un aizvērt to ziemai.

Padoms: Turklāt katram ēdienam kopā ar pupiņām var pievienot lauru lapas, kas ziemas gatavošanai piešķirs ļoti patīkamu un interesantu garšu.

Sparģeļu salāti ar sēnēm ziemai

Šajā receptē sēnes būs ļoti interesants papildinājums, kas piešķirs salātiem brīnišķīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• Sparģeļu pupiņas - 1 kg;
• Svaigas sēnes - 1,5 kg;
• Elastīgie tomāti - 3 kg;
• Burkāni - 1,4 g;
• smalkais cukurs - 10 grami;
• augu eļļa - 180 ml;
• Etiķis (9%) - ½ tase;
• Sāls - 25 grami;
• Pipari - 4 gab.

Šķirojam sēnes, nomizojam un nogriežam kāju, atstājot divus centimetrus. Mēs negriežam ļoti mazus. Ja tas ir sviests vai sēnes, atstājiet tās tādas, kādas tās ir.

Nomizo un sasmalcina tomātus gaļas mašīnā. Sarīvē burkānus.

Tad sākam visus dārzeņus ar sēnēm sautēt eļļā 30 minūtes, pannā pievienojam cukuru, sāli un piparus. Tad pievieno pupiņas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pievieno etiķi un vāra vēl 5 minūtes. Tad masu var ātri liet burkās un aprakt.