Aštri adžika iš pomidorų, pipirų ir česnako žiemai. Adžika iš pomidorų: skaniausi variantai

Adjika gali būti naudojama ne tik kaip padažas, bet ir kaip prieskonis papildomam konkretaus patiekalo skoniui. Pavyzdžiui, galima dėti į daržovių troškinį, troškinį, troškintas bulves, dėti į patiekalus pomidorų padaže, naudoti kaip marinatą šašlykams. Bet kokiu atveju, kad ir koks skanus jis būtų, jį reikia vartoti labai atsargiai, ypač vaikams, kad vėliau nekiltų problemų su virškinimo traktu.

Ingredientai, skirti aštrus pomidorų adžika:

• Pomidorai - 3 kg.,
• bulgarų pipirai - 1 kg.,
• čili pipiras - 1 ankštis,
• Česnakai - 300 gr.,
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai (be stiklelio),
• Prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai,
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Adžika iš pomidorų žiemai - receptas

Pomidorus, paprikas ir čili pipirus gerai nuplaukite. Nulupkite česnaką. Bulgarijos pipirai supjaustyti į dvi dalis. Pašalinkite centrą su sėklomis, tada nuplaukite vandeniu.

Gatavus pipirus perpilkite per mėsmalę.

Tą patį padarykite su pomidorais.

Vietoj mėsmalės galite naudoti maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Pomidorų ir paprikos tyrę perkelkite į puodą.

Suberkite smulkiai supjaustytą čili pipirą.

Suberkite prieskonius ir išmaišykite.

Virkite adžiką maišydami apie 40 minučių. Nuluptą česnaką perpilkite per česnako presą.

Pridėkite jį prie adžikos. Išmaišykite. Supilkite actą, augalinį aliejų ir įberkite druskos. Būtinai paragaukite, gali tekti įpilti daugiau druskos, acto ar cukraus. Po to virkite adžiką dar 5 minutes.

Kaip ir kitus konservavimo būdus, jį reikia uždaryti tik steriliuose stiklainiuose. Kalbant apie dangčius, galite naudoti ir įprastus garuose, ir skardinius. Uždarytus stiklainius reikia apversti ir palikti suvyniotus atvėsti, tada išnešti į šaltą vietą.

Aštri adžika iš pomidorų žiemai, receptas su nuotrauka, kurį peržiūrėjome, yra labai gerai saugomas iki kito sezono. Pasirodo labai skanu ir. Skanaus.

Adžika iš pomidorų žiemai. Nuotrauka

Adjika žiemai - aštrių, skanių naminių prieskonių receptai

Adžika žiemai mūsų šeimoje paruošta tikrai. Šio aštraus prieskonio ruošimas visada yra kūrybiškas. Nors žinai, ką maišyti ir kokiomis proporcijomis, vis tiek norisi kiekvienais metais receptą papildyti bent kiek „žievelės“.

Natūralu, kad visi žino tokį receptą kaip adžika iš pomidorų. Ar tai laikoma klasika? Yra . Bet iš tikrųjų tai pati teisingiausia, pirminė šio prieskonio versija, paprastai be pomidorų. Kas žinojo? Aš pati neseniai sužinojau, kad abchaziška adžika ruošiama be pomidorų.

Todėl nusprendžiau čia nupiešti ir adžikos iš pomidorų gaminimo variantą, ir abchaziško aštraus prieskonio receptą. Ta ir ta adžika žiemai bus su česnaku.

Jis yra labai skanus ir sveikas tuo pačiu metu, ypač prasidėjus šaltoms rudens ir žiemos dienoms.

Receptai:

Adžika žiemai iš pomidorų su česnaku - naminis receptas su virimu

Gana įdomus variantas, yra keletas niuansų.

Klasikinis adžikos receptas - ingredientai:

• 2 kilogramai nuluptų raudonųjų paprikų,
• 10 gabalėlių vidutinio dydžio pomidorų,
• keturios aitriųjų raudonųjų pipirų ankštys,
• 200 g nulupto česnako,
• 100 g cukraus
• 100 g rafinuoto saulėgrąžų aliejaus,
• šaukštas druskos.

Naminė adžika – virimas

Paprikas gerai nuplaukite ir pašalinkite sėklas.

Svarbu! Kai perkame pipirus, imame juos su marža, tai yra, recepte nurodytas grynasis svoris - 2 kg., Atitinkamai, reikia nusipirkti apie 2,5 kilogramo.

Geriau pirkite ryškiai raudonos spalvos pipirus, tada adžika įgaus sodrią, raudoną, apetitą žadinančią spalvą.

Aitriajai paprikai nupjauname kojelę, o sėklytes paliekame viduje.Sėklos suteiks adžikai grožio ir aromato.

Išvalome česnaką.

Svarbu! Belieka paruošti pomidorus, juos reikia nulupti.

Norint kokybiškai ir greitai pašalinti odelę nuo pomidoro, puode reikia užvirti vandenį.

Pomidorui darome skersinį pjūvį (pasiruošiame aštrų peilį...).

Pomidorą nuleidžiame į verdantį vandenį, palaikome apie minutę, išimame ir patikriname, ar lengvai nusiima odelė, tada viską nuimame. Tokiu būdu galime nesunkiai nulupti visus pomidorus nuo odelės.

Visos paruoštos daržovės: paprikos, pomidorai, česnakai ir trauktinė perpilamos per mėsmalę.

Į visą masę įpilkite cukraus, druskos ir augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.

Mes siunčiame adžiką į ugnį, ji užvirs ir kepsime 30 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Šiuo metu ruošiame sterilizuotus stiklainius.

Praėjo pusvalandis, supilame adžiką į stiklainius, vis dar teisingai verdame. Uždarykite dangtelius ir susukite. Apverčiame visus bankus ir žiūrime, ar nenuteka? Uždenkite rankšluosčiu ir palikite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės.

Nuvežame ten, kur turite sandėlį su ruošiniais. Dabar jis žiemai papildytas adžika.

Beje, pilant į skardines visada lieka tam tikras ruošinio kiekis. Patariu paimti gabalėlį duonos, aptepti jau atvėsusia adžika ir su malonumu paimti mėginuką. Skonis turėtų jus patikti.

Jei esate tikras aštrių abchaziškų prieskonių žinovas ir jūsų žiemos šventė jokiu būdu neapsieina be jų, tuomet tikrai turite žinoti, kaip tinkamai juos paruošti. Juk tai savaip atsakingas ir kūrybingas procesas: kiek sielos įdėsite, tą patį apetitą pagerbs jūsų šeima ar svečiai.

Na, o jei dar nesate susipažinę su šia universalia aštria adžika iš česnako ir pipirų, tuomet tikrai turite išmokti ją teisingai virti.

Abchazų adžikos ingredientai

• Aitrioji paprika - 25 vidutiniai pipirų žirneliai
• česnakai - dvi galvos
• druska - 1,5 šaukštai. gal mažiau (skoniai...),
• zira - 1,5-2 šaukštai,
• kalendros sėklos - 3-4 šaukštai
• krapų sėklos - vienas valgomasis šaukštas. l.
• apyniai-suneli 1,5-2 a.š. l.

Tikros adžikos gaminimas neužima daug laiko, visos manipuliacijos su daržovėmis jums kainuos daugiausiai pusvalandį.

1 veiksmas

Paruoškite virtas daržoves. Nulupkite česnaką. Nuplaukite pipirus, išimkite iš jo sėklas. Supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Viską nusiųskite į maišytuvą ir sumalkite iki vientisos masės. Jei ne, tada naudokite mėsmalę. Turėsite su juo susitvarkyti, bet tai neturės įtakos kokybei.

2 veiksmas

Įdėkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai keptuvė šiek tiek įkaista, suberkite kmynus ir kalendras. Būtinai stebėkite juos, kad nesudegtų. Tuo metu, kai pajusite nuo prieskonių sklindantį aromatą, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir turinį perkelkite į kitą indą. Sėklų ir įvairių prieskonių kalcinavimas keptuvėje suteiks adžikai visiškai kitokį skonį, suteikdamas įspūdingai pikantišką skonį.

3 veiksmas

Kai įkaitintos sėklos atvės, krapų sėklas ir suneli apynius 10 sekundžių nusiųskite į kavos malūnėlį. Tada suberkite visus prieskonius į česnaką ir pipirus. Visą šią netvarką pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Adžika pasiruošusi žiemai!

Galima suskirstyti į bankus. Geras variantas – maži, dviejų šimtų gramų stiklainiai.

Įspėjimas, jei prieskonį sunaudosite iš karto! Artimiausias dienas adžika iš pipirų bus labai aštri, būkite atsargūs ir nepersistenkite, bet po kurio laiko ji taps minkšta, vadinasi, jau visai paruošta naudojimui.

Mėgautis. Gero apetito!

Neapdorota adžika žiemai - be virimo (vaizdo įrašas)

Adžikos nauda ir žala

Pradėkime nuo privalumų. Adžika, tai mums šaltuoju metų laiku taip reikalingų vitaminų sandėlis. Jis aktyvina skrandžio sulčių gamybą, o tai sukelia apetito antplūdį ir skatina geresnį maisto virškinimą. Taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą. Jį sudaro karšta pora: karštieji pipirai ir česnakai. Jie naikina daugybę patogeninių bakterijų. Jei vartojate pipirus, jie turi didelį baktericidinį poveikį, todėl yra skirti žmonėms, turintiems žarnyno sutrikimų.

Kalbant apie česnaką, jo naudos negalima pervertinti. Česnako skiltelės turi alicino, kuris savo ruožtu naikina virusus, kirmėles, kenksmingas bakterijas ir net grybelines ligas. Tai būtina norint palaikyti normalią, elastingą kraujagyslių būklę ir teigiamai veikia širdį. Jei giliniesi į mediciną plačiau, tai česnakas neleidžia vystytis vėžiui, prostatos ligoms ir burnos ertmei, žarnynui. Ir svarbiausia, česnakai apsaugo nuo vampyrų (juokauju...).

Adžiką patariama vartoti kvėpavimo takų, virusinių infekcijų profilaktikai, nes. tai tiesiogiai padeda stiprinti imunitetą.

Tačiau yra keletas kontraindikacijų, dėl kurių neturėtumėte nusivilti. Prieskonių negalima vartoti maitinančioms motinoms, sergantiems gastritu ar opalige, taip pat netinka visiems, turintiems problemų su kepenimis ar inkstais. Tačiau visame kame visada turi būti saikas.

Valgykite sveikai, nebijokite keisti receptų, tai kūrybingas verslas. Adžika žiemai, ar iš pomidorų ar cukinijų, ar abchaziškai, tik su aitriąja paprika ir česnaku – visada skanu.

Sėkmės ir viso ko geriausio!

Adjika receptas žiemai be virimo

3 (60%) 4 balsai

Adžika be virimo yra karštas, raudonai oranžinis prieskonis, panašus į pastą su druska, įvairiomis žolelėmis ir česnaku. Šį prieskonį paruošti nėra sunku, tačiau nepaisant to, jis gali būti puikus daugelio patiekalų priedas.

Yra begalė receptų, kaip virti adžiką be virimo (daug kas ją labai mėgsta su česnaku ir pomidorais). Ilgalaikiam saugojimui jį galima virti ir konservuoti arba žalią laikyti šaldytuve. Antrasis metodas yra daug paprastesnis nei pirmasis, jau nekalbant apie tai, kad šiuo atveju ruošinyje liks daugiau vitaminų, palyginti su konservuotais.

Adžika žiemai be virimo su paprika

Virimui reikalingi ingredientai:

• saldžiosios paprikos - 3 kg;
• kalendra - 2 kekės;
• bazilikas - 2 kekės;
• petražolės - 2 kekės;
• česnakai - 2 galvos;
• čili (ankštys) - 200 gr;
• vynuogių actas - 1 butelis;
• rupios druskos.

Kruopščiai nuplaukite kiekvieną komponentą, nulupkite pipirus, išmeskite sėklas. Susukite ingredientus mėsmale, įpilkite 2-3 valg. l. druskos. Švelniai išmaišykite, pagardinkite actu (ne visą butelį), vėl išmaišykite gautą produktą. Druska iš karto neištirps, todėl verta maišyti, kol ji visiškai ištirps.

Išdėliokite išplautus indus ir išsiųskite adžiką saugojimui (balkonas, šaldytuvas, rūsys).

Pomidorų ir česnakų adžikos receptas be virimo (viskas šviežia)

Jums reikės:

• pomidorai - 3 kg;
• pipirai (saldūs) - 1 kg;
• česnakai - 0,5 kg;
• pipirai (karštieji) - 150 g;
• druska - 0,5 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.

Susmulkinkite ingredientus trintuvu (sukite mėsmale, virtuviniu kombainu ir pan.), išmaišykite, pasūdykite. Naktį konteineris su adžika turi būti balkone (rūsyje, kitoje vietoje, kur oro temperatūra žema). Ryte išpilkite vandens perteklių. Likusią dalį paskirstykite tarp bankų. Laikyti šaltoje vietoje.

Kaip paruošti moliūgų sultis žiemai: recepto nuoroda

Švelni adžika su slyvomis

Ingridientai:

• 3,5 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiųjų paprikų;
• apie 1 kg morkų;
• 1 kg slyvų;
• 100 g česnako;
• 0,5 šaukštelio augalinio aliejaus;
• dešimt aspirino tablečių.

Nuplauti pomidorai, svogūnai ir slyvos bei kitos daržovės – slinkite mėsmale. Į tešlą suberkite česnako skilteles, druską, prieskonius (priklausomai nuo pageidavimų), aspiriną, susmulkintą kastuvu ir gerai išmaišykite.

Receptas be virimo su krienais ir česnaku

Su savimi turėti:

• 2 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• apie 300 g česnako;
• 0,3 kg čili;
• 300 g šviežių krienų šakniastiebių;
• 1 st. druskos;
• 1 st. 9% acto.

Blenderiu sutrinkite (palaikykite) pomidorus ir abiejų rūšių pipirus, česnaką ir krienų šaknis, taip pat susukite. Pabarstykite druska ir actu pagal skonį, viską išmaišykite. Gautą masę sudėkite į išplautus ir išdžiovintus stiklainius, uždarykite. Adjika turi būti laikoma šaltoje vietoje. Rezultatas – maždaug 3 litrai puikaus ruošinio žiemai.

Adžikos su baklažanais receptas

Komponentai:

• 3 kg keptų baklažanų;
• 1 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų;
• apie 0,5 kg svogūno;
• 500 g pomidorų;
• 100 g česnako;
• 100 g nuluptų aitriųjų pipirų;
• 200 ml acto;
• 250 g petražolių (žalumynų ir šaknų).

Adžikos komponentus supjaustykite mažais gabalėliais, pagal skonį įberkite druskos, virkite 2 dienas, nusiųskite saugoti į šaltą vietą.

1. Svarbus dalykas ruošiant ruošinį – nesumažinti druskos kiekio. Dėkite tiksliai tiek, kiek nurodyta recepte, antraip prieskoniai supelija arba surūgs.
2. Patartina naudoti tik raudonus produktus (pomidorus, paprikas (ar rudeniui visada raudonuoja), čili), nes su jais adžika atrodo apetitiškiau.
3. Norėdami, kad ant grotelių kepta mėsa būtų su ryškia, apkepta plutele, ją iš anksto apvoliokite aštriame prieskonyje.
4. Kad įgautumėte „kaukazietišką“ skonį, į preparatą būtinai įberkite maltos kalendros (užteks 1–2 šaukštų 2–3 kg pomidorų) arba kalendros ryšelį. Taip pat galite pridėti graikinių riešutų.

Naminė adžika žiemai yra skanus daržovių užkandis. Galima dėti kaip garnyrą arba valgyti tiesiog su duona. Kiekviena šeimininkė stengiasi virti naminę adžiką.

Yra daug adžikos receptų žiemai. Mes surinkome jums skaniausius naminės adžikos receptus žiemai. Pasirinkite ir gaminkite savo šeimai ir draugams.

Tikra adžika – tik pipirai, be pomidorų. Jam paruošti reikia guminių pirštinių – mišinys degina rankas. Ne visi gali jį valgyti. Tačiau tai yra klasikinis receptas, todėl pradedame nuo jo.

Norėdami paruošti tikrą „vyrišką“ adžiką, jums reikės:

• 1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų (čili);
• 0,5 kg česnako;
• 3/4 stiklinės druskos, malimo Nr.0;
• 0,5 stiklinės mišinio: kalendros, suneli apynių, krapų sėklų;
• gumines pirštines.

Kaip virti klasikinę adžiką be pomidorų:

Padarykime nedidelius recepto pakeitimus, todėl adžika taps ne tokia aštri ir tinkama naudoti.

Būtent daugumą aitriųjų paprikų pakeisime saldžiaisiais – paprika. Tarkime, 800 g paprikos ir 200 g aitriosios paprikos.

Ankštims nupjauname kotelius, iškratome sėklas - ir sutriname blenderiu (jei naudojate mėsmale, tris kartus praleiskite). Taip pat veikiame su česnaku, kalendrų ir krapų sėklas taip pat pageidautina susmulkinti – ir viską gerai išmaišyti.

Pabaigoje įberkite druskos – idealiu atveju gautume vienalytę pastos masę. Galite pridėti kapotų šviežių žolelių - kalendros ir krapų, tačiau šiuo atveju adžikos spalva nebus tokia ryški ir patraukli.

Naminė adžika su pomidorais žiemai

Čia galimi įvairūs variantai.

Adžika su pomidorais be virimo

Produktai:

• 3 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 0,5 kg česnako;
• 150 g aitriosios paprikos;
• 0,5 stiklinės druskos;
• 3 str. l. Sachara.

Maisto gaminimas:

Visus komponentus sumalkite mėsmale, išmaišykite, įberkite druskos, cukraus, palikite per naktį. Ryte nupilkite skysčio perteklių ir sudėkite adžiką į stiklainius, laikykite šaldytuve.

Adžika iš pomidorų ir česnako

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 2 kg saldžiosios paprikos;
• 300 g česnako;
• 150 g aitriosios paprikos;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 0,5 stiklinės 9% acto;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 stiklinės druskos;
• 400 g šviežių žolelių - kalendra, krapai, salierai;
• pagal skonį - kalendra, apyniai-suneli, graikinis riešutas.

Adžikos receptas žiemai iš pomidorų ir česnako:

Pomidorus ir paprikas išmeskite per mėsmalę. Išmaišykite, įpilkite aliejaus ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies valandą.

Atvėsinkite, suberkite actą, cukrų, druską, susmulkintą česnaką. Žalumynus sumalkite blenderiu. Viską gerai išmaišykite, leiskite užvirti - skani adžika su česnaku yra paruošta žiemai.

Tokios adžikos skonio atspalviai pasiekiami naudojant skirtingas priedų - prieskonių ir prieskonių - dozes. Taip pat galima keisti pagrindinių komponentų proporcijas. Paskutiniame recepte dažnai naudojami obuoliai, morkos, krienai, baklažanai.

Adžika su morkomis ir obuoliais

Produktai:

• 2,5 kg pomidorų;
• 500 g morkų;
• 500 g rūgščių obuolių;
• 500 g bulgarų pipirų;
• 250 g augalinio aliejaus.
• 100 g česnako;
• 1-2 aitriosios paprikos ankštys;
• 250 ml. actas 9%;
• 2 valg druskos;
• 100 g granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas:

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir susukite mėsmale. Nusausinkite į platų dubenį ir įpilkite augalinio aliejaus. Gautą masę virkite ant silpnos ugnies 2 valandas.

Suberkite susmulkintą česnaką, 1-2 ankštis (priklausomai nuo dydžio ir skonio) karčiųjų pipirų, nuluptų iš grūdelių. Supilkite actą.

Pasūdykite ir suberkite cukrų. Viską gerai išmaišykite, užvirinkite ir karštą sudėkite į stiklainius. Suvynioti.

Adžika su krienais ir česnaku iš pomidorų žiemai be virimo

Ingridientai:

• paprika - 1 kg.
• pomidorai - 2,5 kg,
• česnakai - 250 g,
• aitriosios paprikos - 250 g,
• krienai - 250 g,
• druska - 0,5 stiklinės,
• cukrus - 1 puodelis,
• actas - 1 stiklas.

Kaip gaminti:

Viską perbraukite per mėsmalę (darykite dideliame dubenyje), įberkite druskos, cukraus, acto ir išmaišykite. Saugokitės aštrumo! Kas myli.

Gatavo produkto išeiga yra apie trijų litrų stiklainius, skysčio perteklių galima nusausinti.

Ūminė adžika žiemai

Ingridientai:

• prinokę raudoni pomidorai 2,5 kg;
• saldžiarūgščiai obuoliai 500 g;
• saldžiosios paprikos 500 g;
• morkos 500 g;
• krapų žalumynai 50 g (nebūtina);
• petražolės 50 g (nebūtina);
• nuluptas česnakas 120 g;
• raudonoji aitrioji paprika 75 g;
• augalinis aliejus 250 g;
• actas 9% 2 šaukštai;
• Juodasis pipiras;
• druskos.

Gatavo produkto išeiga yra 2,5 litro

Aštri adžika žiemai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Adžika Kijeve

Produktai:

• 5 kg prinokusių pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg obuolių (kuo rūgštesni, tuo geriau);
• 1 kg morkų;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 200 g cukraus;
• 400 g augalinio aliejaus;
• 2 valg. šaukštai raudonosios aitriosios paprikos (galima dėti 1 valgomąjį šaukštą juodųjų plius 1 valgomąjį šaukštą raudonųjų).

Maisto gaminimas:

Visas daržoves perkiškite per mėsmalę (geriau iš anksto nulupti pomidorus arba perpilti per sulčiaspaudę). Kad pomidorai būtų lengvai nulupti, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu 3–5 minutes.

Pagardinkite aliejumi, cukrumi, druska, prieskoniais. Tada virkite 2-3 valandas iki norimos konsistencijos. Karštą adžiką supilkite į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius susukite ir sandariai uždarykite. Pasiruošę!

Adjika receptas be pomidorų

Ingridientai:

• saldžiosios paprikos 2 kg.;
• česnakai 200 g;
• raudonųjų aitriųjų pipirų 150 g;
• druskos 2 v.š.;
• cukraus 8 šaukštai;
• actas 6% 300 ml.

Maisto gaminimas:

Visas daržoves nulupkite, susukite per mėsmalę.

Į gautą daržovių masę suberkite druską, cukrų, actą, išdėliokite stiklainiuose ir susukite.

Gruziniška adžika žiemai

Gruziniška adžika su graikiniais riešutais ir aitriaisiais pipirais

Ingridientai:

• 1 kg sausų aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 50-70 g kalendros sėklų;
• 100 g apynių-suneli;
• šiek tiek cinamono (malto);
• 200 g graikinių riešutų;
• 300-400 g kietos druskos (didelės);
• apie 300 g česnako.

Maisto gaminimas:

Aitriuosius raudonuosius pipirus pamirkykite 1 valandą. Suberkite kalendrą, suneli apynius, cinamoną, riešutus, česnaką ir druską. 3-4 kartus praleiskite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.

Laikyti bet kur, bet kokioje temperatūroje, bet geriausia sandariame inde, kitaip išdžiūsta.

Adžika sumaišyta su druska tinka aptepti vištieną ar mėsą prieš kepant orkaitėje.

Gruzinų aitriųjų pipirų adžika

Recepto ingredientai:

• 2 dalys apynių-suneli;
• 2 dalys raudonųjų pipirų;
• 1 dalis česnako;
• 1 dalis kalendros (maltos kalendros sėklos)
• 1 dalis krapų.

Kaip virti gruzinišką adžiką:

Per mėsmalę perkiškite pipirus ir česnakus. Į juos įberkite prieskonių. Taip pat galite įdėti smulkiai sutrintų riešutų. Mišinį pabarstykite stambia druska ir supilkite 3-4% stiprumo vyno actą, kad susidarytų drėgna tiršta pasta.

Puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui sandariai uždarytuose stikliniuose arba keraminiuose induose.

Būtinai virkite adžiką su guminėmis pirštinėmis.

Armėniškos adžikos receptas be virimo

Produktai:

• 5 kg sveikų pomidorų;
• 1 kg česnako;
• 500 g karčiųjų pipirų;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Viską perkiškite per mėsmalę. Druska. Palikite emaliuotame dubenyje 10-15 dienų, kad adžika surūgtų, nepamirškite kasdien maišyti.

Prieš dėdami česnako ir pipirų, pomidorų sultis reikia pasūdyti, kitaip druskos skonis vėliau nebus jaučiamas.

Paprastas naminio pomidorų kečupo receptas žiemai

Produktai:

• 1 kg pomidorų;
• 300 gr svogūnų;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų;
• 5 gvazdikų;
• 3 arbatinių šaukštelių druskos;
• pusė stiklinės cukraus.

Maisto gaminimas:

Pomidorus ir svogūnus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite į atskirą dubenį. Padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite, retkarčiais pamaišydami.

Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių. Sumaišykite. Virkite, kol svogūnas iškeps – gausite puikų naminį kečupą!

Pomidorų pastos receptas žiemai namuose

Bet kuri šeimininkė norėtų, kad pomidorų pasta visada būtų po ranka. Jį paruošti namuose gana paprasta. Tam tinka tik prinokę pomidorai. Net nedidelis kiekis neprinokusių vaisių pablogins makaronų kokybę.

Nuplauti pomidorai dedami į puodą ir verdami, kol suminkštės, tada smulkia tarka perkošiame per mėsmalę.

Gauta masė verdama emaliuotame dubenyje, kol jos tūris sumažės 2,5-3 kartus. Nebūtina iš karto visos masės pilti į dubenį – verdant ji persipildys.

Geriau dėti palaipsniui, mažomis porcijomis, kai vanduo išgaruoja. Virkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami.

Paruošta tyrė karšta išdėliojama į stiklainius ir susukama. Bankai ir dangteliai iš anksto laikomi karštame vandenyje 10 minučių. Susuktos skardinės sterilizuojamos 10-20 minučių verdančiame vandenyje ir tik po to laikomos vėsioje vietoje.

Norint išsaugoti tyrę be hermetiško sandarumo, ją reikia pasūdyti prieš baigiant virti (100 g druskos viename litro stiklainyje). Kad pomidorų pasta atvirame stiklainyje nesupelytų, ant viršaus pabarstoma druska ir užpilama plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Taip pat galite pabarstyti sausais grūstais krienų lapeliais.

Bet kokį daržovių mišinį, nuoširdžiai pagardintą aitriąja paprika, česnaku ir (kartais) krienais, išdidžiai vadiname adžika. Ir nors šis padažas tik iš tolo susijęs su klasikiniu abchazišku prieskoniu, dėl to jis netampa mažiau skanus. Dažniausiai pagrindas yra turimos daržovės ir net vaisiai. Pikantiškas preparatas gaminamas iš moliūgų minkštimo, slyvų, obuolių, agrastų ir net česnako strėlių. Tačiau adžika iš pomidorų ir česnakų sulaukė didžiausios populiarios meilės. Žiemai nuimamas nevirinamas arba virtas. Pirmasis variantas vilioja lengvumu, paprastumu paruošimu ir unikaliu šviežių pomidorų skoniu. Štai kur planuoju sustoti. Štai du mano mėgstamiausi receptai. Tiesiog ugnis! Stenkitės atsargiai, valgykite su malonumu.

Žalias naminis pomidorų adžika "Khrenovina" su česnaku ir krienais

Nepaisant juokingo pavadinimo, primenančio nerūpestingumą ir žaismingumą, patiekalas pasirodo rimtas – aštrus, kvapnus ir sultingas. Pirmas įspūdis apgaulingas. Iš pradžių pajuntamas kilogramiškai saldus pomidoro skonis, bet po kelių akimirkų pasiveja česnako-pipirų-krienų (atsiprašau, tai ne nešvarus žodis) aštrumas. Puikus priedas prie traškios ant grotelių keptos mėsos. Pjauna puikiai!

Ingridientai:

Išvestis: 2,5 l

Kaip paruošti adžiką iš pomidorų ir česnako ateičiai (žiemai) be sterilizacijos ir virimo:

Vandeningi pomidorai netinka padažui gaminti. Jis pasirodys skystas ir ne toks skanus. Bet su žaliais vaisiais taip pat puikiai išeina. Jei norite, pomidorus blanširuokite ir nuimkite odeles. Blanšavimo procedūra, nepaisant neįprasto svetimžodžio, yra paprasta. Puode užvirinkite vandenį. Nenukeldami nuo ugnies (kaitinti reikia minimaliai), suberkite vaisius į verdantį vandenį. Kad vėliau būtų lengviau išimti, suberkite juos į metalinį sietelį (kiaurasamtį). Pamirškite apie pomidorus 4-6 minutėms. Išimkite. Šiek tiek atvėsinkite. Žievelę lengva ir tvarkingai pašalinti. Aš beveik visada susmulkinu sveikus pomidorus į adžiką. Plona oda gatavame gaminyje praktiškai nejaučiama. Nuplaukite pomidorus. Nuimkite „lopą“ – likusią stiebo dalį. Minkštimą supjaustykite į 4-8 dalis.
Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite stiebus. Sėklas galite palikti arba išpjauti. Su sėklomis jis pasirodo kvapnesnis.
Krieno šaknį nuplaukite ir išvalykite. Nuimkite nuo česnako luobelę. Aitriosioms paprikoms nupjaukite kotelius. Kiekvieną ankštį padalinkite į keletą dalių. Jei mėgstate aštriai (o tikriausiai mėgstate), šerdies neišmeskite.
Visus paruoštus ingredientus sumalkite iki nevienalytės tirštos pastos su mažais gabalėliais. Tai lengviausia padaryti dviem būdais: per mėsmalę arba maišytuvą. Česnako skilteles, krienus ir čili ankštis geriausia sumalti atskirai nuo pomidorų ir paprikų.
Sumaišykite visas daržoves ir prieskonius. Supilkite į didelį dubenį. Tinka emaliuotas arba plastikinis indas, nes adžiką galima paruošti be virimo ir kitokio terminio apdorojimo. Bet geriau nenaudoti metalo be emalio, nes metalas oksiduojasi veikiamas rūgšties.
Įpilkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus. Supilkite actą ir augalinį aliejų. Išmaišykite. Palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas. Iš viršaus pageidautina uždengti marle. „Poilsio“ procese ant adžikos paviršiaus susikaups putos. Pašalinti nebūtina, bet geriau atsargiai. Vietoj 9% acto galite naudoti 6%. Tam reikės 150 ml.
Praėjus nurodytam laikui, krienus dar kartą išmaišykite. Visi grūdai turi ištirpti. Išdėliokite adžiką į paruoštus (sterilius, sausus) stiklainius. Užsukite kaproniniais dangteliais. Pagardus laikykite šaldytuve arba sausame, tamsiame rūsyje (ne aukštesnėje kaip +6 laipsnių temperatūroje).
Tokia kvapni adžika pomidorų dėka pasirodo sultinga, išskirtinai energinga dėl česnako, krienų, čili ir puikiai tinka iki žiemos.

Adžika be virimo iš raudonųjų pomidorų, žolelių ir česnako ant aspirino

Yra padažas prieš pirmą (taip pat ir prieš paskesnę) datą, griežtai draudžiama. Energingo, nuolatinio aromato vargu ar užmaskuoja net visa kramtomosios gumos pakuotė. Tačiau tikri aštrių pikantiškų patiekalų žinovai patiks didžiuliu malonumu. Receptas paprastas, o rezultatas toks, kokio tikėtasi. Akimirksniu plyšta per nosiaryklę ir sukelia vidutinį vyriško (na, ar patelės, priklausomai nuo to, kas bando) plyšimą.

Reikalingų produktų sąrašas:

Išvestis: 2-2,5 litro.

Virimo procesas:

Šio recepto ypatumas yra tas, kad nebūtina naudoti viso pomidoro. Tai yra, padažo konsistenciją galite reguliuoti pagal savo skonį. Štai kodėl sąraše nurodžiau netikslų ingredientų skaičių. Prieš dedant druską ir aspiriną, patartina išmatuoti tikslų adžikos kiekį, kad „nepraleistų“. Priešingu atveju, laikant iki žiemos, gali surūgti. Pašalinkite stiebus nuo pomidorų. Odos pašalinti nebūtina. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei esate įpratę adžiką ruošti mėsmale, tuomet visus ingredientus susmulkinkite po vieną. Smulkindami blenderiu galite į vieną indą sudėti daržoves (išskyrus pomidorus) ir prieskonius ir viską sutrinti mažomis porcijomis. Pomidorus sutrinkite ir kol kas atidėkite į šalį, jei norite eksperimentuoti su tirštumu.
Mėsingąją saldžiąją papriką nuplaukite. Išėmę uodegas ir šerdį supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais.
Padalinkite kelias česnako galvutes į atskiras skilteles ir nulupkite. Kartieji pipirai supjaustyti storais žiedais su sėklomis. Kuo daugiau prieskonių dėsite, tuo padažas gausis.
Pamerkite petražoles ir (arba) kalendrą šaltame vandenyje 20-30 minučių. Užpilkite verdančiu vandeniu. Sausas. Suplėšykite rankomis. Sudėkite į kitus komponentus.
Visus produktus sutrinkite iki tyrelės konsistencijos. Supilkite pomidorų tyrę į adžiką, kol pasieksite norimą konsistenciją. Išmatuokite gauto prieskonio tūrį.
Susmulkinkite aspirino tabletes. Supilkite į ruošinį. Siųsk ten druską. Išmaišykite. Uždarykite indą su žalių pomidorų adžika. Siųsti infuzuoti į šaldytuvą 8-12 valandų. Porą kartų pamaišykite.
Sterilizuokite pusės litro stiklainius (virš garų, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje). Aptarkite. Kaprono (polietileno) dangčius užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jiems išdžiūti. Paskleiskite adžiką ant krantų. Uždaryti. Kad padažas nesurūgtų, nes ruošiamas ateičiai nevirdamas, iki žiemos laikykite griežtai šaldytuve. Išimtis – rūsys, kuriame ištisus metus sausa ir tamsu, nuolat žema temperatūra.
Paruošimo kaina nuostabi. Jei yra šiek tiek, užtenka iki pavasario. Tačiau taip nutinka retai. Galite pabandyti iš karto.