Ouzo gėrimas: pavadinimo ir nuotraukos kilmė. Graikiška anyžių degtinė Ouzo

Kava ypač mėgstamas ir įvairiai paruoštas. Stipriai juodai kavai grūdeliai sumalami ypatingu būdu ir patiekiami nedideliuose puodeliuose kartu su stikline gryno vandens: labai saldi kava vadinama glikos, vidutinio saldumo – metrios, o cukrus – sketos. Iš jo gaminamas ir plaktos šaltos kavos frappe šerbetas, kuris stebuklingai numalšina troškulį pačiame intensyviausiame karštyje.

Arbata Graikijoje nepriimta gerti, vartojama kaip vaistas nuo peršalimo ir kitų negalavimų.

Vynas. Graikai labiau mėgsta jį, o ne visus kitus alkoholinius gėrimus. Graikija yra vyndarystės šalis. Čia dėl švelnaus ir šilto klimato vynuogės buvo auginamos nuo seno. Todėl gaminamų vynų asortimentas yra labai įvairus.

Garsiausias sausas vynas yra retisina. Jo neįprastas skonis paaiškinamas tuo, kad į jį įpilama šiek tiek pušies sakų.

Iš raudonųjų vynų verta paragauti rapsani, kurį ruošiant iš karto naudojamos trijų rūšių vynuogės. Iš spirituotų vynų žinomiausi muskatiniai vynai, pavyzdžiui, MOSCATO ALEXANDREIAS, "Alexandrian Muscat", LEUKO, "baltasis", RODOI, TRANI.

Senovės Graikijoje buvo auginama 150 vynuogių veislių, pritaikytų įvairiems dirvožemiams ir klimato sąlygoms. Jau tada buvo didžiulė graikiškų vynų įvairovė – nuo šviesių baltųjų, saldžių ar sausų iki rožinių ir raudonų, pusiau saldžių ir saldžių. Kiekvienas miestas-polis gamino savo vynus. Graikai pirmenybę teikė tirštam tamsiai raudonam vynui. Dideliuose induose (pithoi) jis buvo dedamas į rūsius šešiems mėnesiams - fermentacijai. Tada vynas buvo tvirtinamas razinomis, kurių visada buvo daug, arba medumi. Samos ir Yudos vynai buvo laikomi geriausiais. Šiek tiek daugiau nei 1,5 milijono hektarų žemės užima kruša. Kasmet pagaminama apie 500 milijonų litrų vyno, iš kurių pusė importuojama. Jiems nenusileido vynai iš Chijo ir Lesbo salų. Ir iki šių dienų ypač garsėja aitrus vynas iš Santorinio (Thiros) salos ir miesto, auginamas ant vulkaninių pelenų.

Iš graikiškų degtinių plačiai naudojamos ouzo ir tsipouro.

Lesbo sala garsėja tuo, kad pasauliui padovanojo dar vieną Graikijai būdingą alkoholinį gėrimą – ouzo. Beje, jo gamybai naudojamos ir vynuogės.

Daugelis beatodairiškai tiki, kad tokiu pavadinimu suteikta vynuogių degtinė kaip turkiška raki. Tai tik klaidinga nuomonė. Greičiau vynuogių degtinė Graikijoje gali būti vadinama kitu alkoholiniu gėrimu - tsipouro. Jį nuo seno važinėjo vietiniai sodininkai, turėję vynuogynų, kaip sakoma, sau, savo šeimoms. Tačiau aptariama jo modifikacija yra ne tiek Graikijos alkoholinis gėrimas, kiek būdingas vietinės spalvos elementas, kaip, pavyzdžiui, Meksikos tekila. 1989 metais šis pavadinimas buvo užregistruotas kaip graikiškas, tad nuo tada šį gėrimą galima gaminti tik istorinėje tėvynėje. Graikų meilė anyžių gėrimui su vaistų nuo kosulio aromatu, kuris įpylus vandens pasidaro balkšvas, yra tokia didelė, kad Lesbo saloje yra net visas muziejus, nors, tiesą pasakius, reikia pastebėti, taip pat dideliais kiekiais gaminama Tirnavos, Kalamata miestuose. Muziejaus sukūrimo nuopelnas priklauso Varvenių šeimai, kuri šį alkoholinį gėrimą Graikijoje gamina daugiau nei 170 metų.

Graikai kruopščiai saugo savo tradicijas, ir tai taikoma ne tik pačiam jų nacionalinio alkoholio receptui, bet ir ritualams, lydintiems jo gamybą bei gėrimą. Pavyzdžiui, pirmąją vasaros dieną Mytilini mieste nuolat vyksta Ouzo festivalis. Čia esanti pilis tampa linksmybių epicentru. Čia ne tik vyksta visokie pasirodymai, kuriuose dalyvauja šalyje žinomi aktoriai ir dainininkai, šį nacionalinį Graikijos gėrimą gaminančios kompanijos jį pila žiūrovams nemokamai, taip leisdamos paragauti savo gaminių.

Bet koks alkoholinis gėrimas Graikijoje, taip pat bet kurių kitų šalių nacionaliniai alkoholiniai gėrimai turi tam tikrą ryšį su vietove. Pavyzdžiui, anyžių alkoholinio gėrimo, vadinamo „tsipouro“, pirmtako atsiradimo istorija yra neatsiejamai susijusi su legendiniu Atėnų miestu.

Apskritai, kai kurie įrodymai rodo, kad šį graikišką alkoholinį gėrimą, pagamintą iš vynuogių išspaudų, XIV amžiuje išrado vienuoliai iš stačiatikių vienuolyno, esančio ant Atono kalno. Jie sako, kad tsipouro gydė visus, kurie lankėsi vienuolyne. Po šimtmečio šis alkoholinis Graikijos gėrimas buvo pradėtas gaminti Atėnuose. Tam yra ir dokumentinių įrodymų – alkoholio gamyba tais laikais buvo reglamentuojama specialiais sultono įsakais. Viename iš šių aplinkraščių nukrito ir tsipouro. Dabar jis gaminamas daugumoje Graikijos regionų, įskaitant Tesaliją, Kretą (beje, čia medus kartais pridedamas prie tsipouro, todėl gaunamas specifinis gėrimas „rakomelo“), Epiras. Šiuose regionuose vynuogių mėnulis dar vadinamas „tsikudya“. Tačiau ja buvo leista laisvai prekiauti už jo nome ribų (sritis, kurioje gyvena graikų mėnulis) tik 1980 m. Beje, tuo pačiu metu didelėse licencijuotose įmonėse buvo įsteigta tiesioginė tsipouro gamyba.

Atrodytų, kam gaminti gėrimą, kuriuo atėniečiai užsimanė dar XV amžiuje, jei jau yra daug kitų, modernesnių? Atsakymą kiekvienas pasirenka pats. Vieni graikai pasisako už protėvių tradicijų išsaugojimą, kiti vertina įvairovę (ne veltui sakoma „Graikija turi viską!“), o kitiems tiesiog nepatinka anyžių skonis, esantis ouzo. Kaip bebūtų keista, jiems viskas gerai. Žinoma, šis Graikijos alkoholinis gėrimas turi labai specifinį charakterį, kuris patinka ne visiems, tačiau tai rodo jo panašumą su miestu, kuriame jis buvo sukurtas. Atėnai – Graikijos kultūros centras, kuriame senoviniai pastatai taikiai sugyvena su namais, pastatytais pagal naujausią modernią architektūrą. Naujų parduotuvių vitrinos kartu su čia ir ten išlikusiomis Bizantijos bazilikomis sukuria unikalų šio gražaus miesto, kuris per ilgą istoriją patyrė daug pakilimų ir nuosmukių, įvaizdį. Tsipouro - šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas per pastaruosius tris dešimtmečius tapo ne mažiau reikšmingas ir paklausus nei jo jaunesnysis brolis. Šiandien tsipouro gamyba išlieka tikru ritualu. Šis kultinis veiksmas vyksta spalio mėnesį. Šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas yra varomas, palydėdamas procesą dainomis ir šokiais aplink varinius katilus. Kai tsipouro yra paruoštas, apvalūs šokiai užleidžia vietą triukšmingoms šventėms ir šventėms.

Labai populiarus brendis už Graikijos ribų METAXA.

Šis graikiškas alkoholinis gėrimas yra brendis, praskiestas vynu, pridedant tam tikrų žolelių tinktūros. Tikslų receptą graikai saugo griežčiausiai. Šio proceso esmė – vyno gamyba iš šiek tiek padžiovintų trijų Viduržemio jūrai būdingų veislių vynuogių, vėlesnis jo distiliavimas, taip pat saldaus muskato vyno, distiliuoto vandens ir tinktūros iš paslaptingo žolelių rinkinio pridėjimas. distiliatas, kurio sudėtis nežinomam žinoma.
neleidžiama. Po brandinimo mažiausiai 3 metus toks mišinys tampa metaksu.

Beje, šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas pasirodė palyginti neseniai. Pirmoji gamykla jo gamybai buvo atidaryta Kifisia mieste 1882 m. Recepto autorius buvo tam tikras Spyros Metaxa, kurio vardu šis Graikijos alkoholinis gėrimas gavo neįprastą pavadinimą. Iš pradžių juo naudojosi tik recepto sumanytojo tautiečiai, tačiau tai padarė su tokiu neslepiamu malonumu, kad jau 1892 metais jis nusprendė pabandyti išsiųsti partiją eksportui. Po trejų metų ši nacionalinė Graikijos dvasia gavo pirmąjį apdovanojimą užsienyje – tarptautinėje parodoje Birmingeme (Vokietija) laimėjo aukso medalį. Nuo tada jis neprarado savo kaip išskirtinio gėrimo statuso subtilaus skonio ir aromato žinovams.

Graikai labai didžiuojasi savo alkoholiko protu. Norėdamas dar kartą pabrėžti, kad šis alkoholinis Graikijos gėrimas yra nacionalinis lobis, dizaineris Janis Čeklenis 1963 metais gavo patentą ypatingos formos buteliukui, primenančiam amforą. Būtent į tokius konteinerius dabar pilama 7 metų metaksa.

Taip vadinamas dar vienas graikiškas alkoholinis gėrimas, kuris yra logiškų šiame kontekste ir neįprastų komponentų mišinys "masticha" . Tai tradicinis Chios salos likeris, išsiskiriantis įspūdinga tvirtove (apie 30%) ir mastikos buvimu kompozicijoje. Jei rusas nėra pirmasis, kuris susiduria su stipriaisiais gėrimais, tada paskutinis apetito komponentas nėra labai jaudinantis.

Tiesą sakant, mastika yra vienos iš pistacijų medžių porūšių (tai netgi krūmo) derva, auganti tik Chiose. Bandyta juos auginti įvairiose vietose, tačiau tik kaprizingi krūmai nenorėjo įsišaknyti ne tik užsienyje, bet ir kituose pačios Graikijos regionuose. Geologų teigimu, mastikos medžiai Chiose auga dėl kalkakmenio turtingo dirvožemio derinio su Psaronos ugnikalnio poveikiu. Iš vieno medžio galite gauti tik apie 300 - 400 gramų dervos. Graikijoje jis dažnai naudojamas gaminant maistą, dedant į maistą, saldumynus ir net kramtomąją gumą, taip pat gėrimus. Klampus, aštrus mastikos kvapas primins rytų šalis. Nuo seniausių laikų aukščiausios kokybės derva buvo siunčiama į Konstantinopolio sultono haremą. Taip šimtai jo sugulovių galėjo naudoti mastikos aliejų, todėl jų oda tapo kvapni ir šilkinė.

Masticha turi švelnų spygliuočių ir vaisių aromatą ir saldų skonį su gaiviu agurko pojūčiu. Šis likeris yra visiškai universalus. Šiuo Graikijos alkoholiniu gėrimu vyrai mėgaujasi iš konjako taurių, papildydami cigaru. Moterys mėgsta kokteilius su mastika arba jos derinį su desertais. Beje, toks graikiškas alkoholinis gėrimas dažnai patiekiamas per vestuvių puotas, kai pagrindinis patiekalas jau suvalgytas.

Ouzo – tradicinis graikiškas stiprus alkoholinis gėrimas, vartojamas tiek Graikijoje, tiek visame pasaulyje. Šis gėrimas buvo žinomas nuo senovės Bizantijos imperijos laikų. Senovės Egipte jis buvo laikomas gydomuoju gėrimu. Kitaip ją galima pavadinti anyžių degtine. Tiesą sakant, tai yra brendis, plačiai naudojamas Graikijoje, pagamintas iš anyžių ekstrakto. Kitose šalyse toks gėrimas gali būti vadinamas vėžiu, mastika, araku.

RCD istorija

Ouzo pavadinimas užpatentuotas kaip graikiškas nuo 1989 m., o gėrimas tokiu pavadinimu gali būti gaminamas tik Graikijoje. Tradicinės gėrimo gamybos zonos – Lesvos, Tirnavos, Kalamata. Garsiojo graikiško aperityvo Ouzo (Ouzo) pavadinimas reiškia anyžius, kurie yra pagrindinis šio gėrimo komponentas. Pats žodis kilęs iš turkiško žodžio „vynuogių kekė“ arba „vynuogių tinktūra“.

Ouzo yra alkoholio ir aromatinių žolelių mišinys. Be pagrindinio anyžių komponento, gėrimo sudėtyje yra įvairių aromatinių žolelių. Paprastai tai yra tokie komponentai kaip gvazdikėliai, cinamonas, muskato riešutas. Nuo 1932 m. vario kubeliai buvo naudojami žaliavų distiliavimui. Gėrimas turi nedidelį vynuogių distiliavimo procentą, apie 20%. Kai kuriais atvejais procentas yra didesnis. Po ilgo distiliavimo ir fermentacijos proceso gėrimo stiprumas gali siekti iki 40 - 50 laipsnių.

Lesvos saloje yra Ouzo muziejus, kuriame galima susipažinti su turtinga garsiojo gėrimo istorija ir jo gamybos subtilybėmis. Barbayanni distilerijos teritorijoje taip pat yra privatus Barbayanni šeimos muziejus. Ten galima pamatyti senus įrankius, kuriais buvo išpilstomas gėrimas ir klijuojama firminė mėlyna etiketė. Šiame muziejuje galite paragauti ir įsigyti aukštos kokybės tradicinio Ouzo.

Gėrimas tiekiamas įvairaus dydžio buteliuose nuo 0,2 iki 2 litrų. Vienas iš populiariausių prekės ženklų yra „Ouzo 12“.

Kaip ir su kuo gerti Ouzo

Dažniausias Ouzo vartojimo būdas yra aperityvas. Jis patiekiamas siaurose aukštose 50 - 100 ml tūrio taurėse. didelis kiekisšaltas vanduo ir ledas. Graikai šį gėrimą tradiciškai geria norėdami padidinti apetitą pietų metu ir vakare prieš pagrindinį valgį. Kaip aperityvas taip pat naudojamas kaip įvairių kokteilių komponentas. Ouzo, kitaip nei daugelis kitų stipriųjų gėrimų, puikiai tinka gerti tokioje karštoje šalyje kaip Graikija.

Tikri Ouzo gerbėjai jį naudoja neskiestą. Tik tokiu būdu, remiantis jų teiginiais, galite pajusti tikrąjį gėrimo skonį. Tačiau pradedantiesiems šis metodas nerekomenduojamas. Pradedantiesiems Ouzo mėgėjams labiau tiks gėrimas, sumaišytas su vandeniu ir ledo kubeliais, kuris suminkština stiprumą ir padaro skonį malonesnį. Įpylus vandens, gėrimas praranda skaidrumą ir įgauna drumstą pienišką spalvą. Taip yra dėl anyžių aliejaus, kuris yra jo dalis.

Jei gėrimas patiekiamas su užkandžiais, tuomet geriausiai tiks jūros gėrybės, žuvis, salotos ir konditerijos gaminiai. Graikijos restoranuose jis patiekiamas su tradiciniais užkandžiais, tokiais kaip kepti aštuonkojai, ančiuviai, sardinės, marinuotos ir sūdytos daržovės, šviežios žolelės. Puikiai tinka graikiško sūrio atmainos ir tradicinės graikiškos salotos „horiatiki“, kurių sudėtyje yra fetos sūrio, alyvuogių, alyvuogių aliejaus, šviežių pomidorų ir agurkų. Melionas puikiai tinka kaip Ouzo užkandis.

Kaip jau minėta, gėrimas tinka kaip kokteilių ingredientas. Populiariausi kokteiliai Ouzo pagrindu: „Ilaida“, „Buzo“, „Blue Negligee“, „Zorbantini“, „Master Scatter“, „Jelly Bean“, „Greek Tiger“, „Greek Tycoon“, „Lumberjack“ ir daugelis kitų. kiti .

Kokteilių gamybai naudojami įvairūs ingredientai. Pavyzdžiui, kokteiliui romantišku pavadinimu Graikiškas tigras naudojama labai paprasta kompozicija – viena dalis Ouzo ir keturios dalys apelsinų sulčių su ledo kubeliais. O į „Jelly Bean“ be „Ouzo“ dedama raudonojo arba mėlynojo gėrimo ir limonado. Taigi šis gėrimas leidžia sukurti unikalius skonio ir spalvos derinius. Dėl įvairių patiekimo būdų jis ypač populiarus.

Susijęs turinys:

„Ouzo“ – graikiška degtinė, arba brendis, plačiai naudojamas ne tik Helloje, bet ir kaimyninėse šalyse. Pagal skonį šis gėrimas artimas bulgariškam „Mastikui“, gaminamam Serbijoje, Makedonijoje ir Kroatijoje, brendžiui su anyžių priedais, taip pat Artimųjų Rytų stipriesiems alkoholiniams gėrimams bendriniu pavadinimu „arak“. Jie taip pat pagardinti anyžių ekstraktu.

1

Pavadinimas „Ouzo“ gali būti tik graikiškas produktas. Oficialiai jis buvo įregistruotas tik 1989 metais, nors pats gėrimas žinomas jau kelis šimtmečius. Graikijoje „Ouzo“ vadinamas ne tik alkoholiniu gėrimu, bet ir anyžiais, kurie tikrai turi būti graikiško brendžio dalis.

Alkoholinis gėrimas „Uzo“ gaminamas distiliuojant etilo alkoholį, į kurį dedama įvairių aromatinių žolelių. Privalomas mišinio ingredientas yra anyžiai. Alkoholis gaunamas iš dalies distiliuojant vynuoges. Distiliatas turi sudaryti apie 20 % mišinio. Paprastai distiliavimas atliekamas dideliuose variniuose katiluose, o tai panašu į mūsų moonshine distiliatorius.

Po distiliavimo ir sumaišymo kompozicija turi būti fermentuota bent du kartus. Dėl to susidaro 40 - 50 laipsnių stiprumo alkoholinis produktas, pasižymintis būdingu anyžių skoniu ir gana intensyvaus kvapo.

Anyžių skonio alkoholinis produktas

Tradiciniai regionai, kuriuose jis gaminamas, yra Tirnavos miestas, Larisos regionas, Tesalija; Mesenijos nomos sostinė yra Kalamantos miestas, taip pat Lesbas, esantis Egėjo jūros šiaurės rytuose.

Plomari, Graikijos Lesvos saloje, netgi turi ouzo muziejų. Ją organizavo privačios alkoholinių gėrimų gamybos gamyklos „Barbayanni“ savininkai. Muziejuje galima pamatyti pirmąjį distiliavimo katilą, kuris iš Konstantinopolio atgabentas dar 1858 m. Jame, pasak šeimos atstovės, rengdami ekskursiją po muziejų, jų proproseneliai atliko pirmuosius gamybos paslapčių įkūnijimo eksperimentus, šimtmečius žinomus tik šeimos nariams. Be to, čia yra pirmoji įranga, skirta klijuoti garsiąsias mėlynas etiketes ant butelių ir išpilstyti ouzo į butelius.

Muziejuje vyksta ouzo degustacijos, be to, galima įsigyti suvenyrų ir paties gėrimo. Netgi Lesbe, Mytilini mieste, kasmet birželio 1 d. vyksta ouzo festivalis. Čia ne tik geriausių gamintojų gaminių degustacija, bet ir muzikos koncertai.

Svarbu žinoti!

Pražūtingas poveikis smegenims yra viena baisiausių alkoholinių gėrimų poveikio žmogui pasekmių. Elena Malysheva: ALKOHOLISMĄ GALIMA ĮVEIKTI! Gelbėkite savo artimuosius, jiems gresia didelis pavojus!

2

Tradiciškai graikiška degtinė pilama į siauras aukštas taures, kurių tūris yra nuo 50 iki 100 gramų.

Nepaisant to, kad šis brendis gali būti stipresnis už tradicinę rusišką degtinę, nereikėtų jo gerti vienu mauku, visiškai išmušant stiklinę – gali nepatikti.

Stiklinės su degtine "Uzo"

Graikijoje ir kitose kaimyninėse šalyse šią degtinę įprasta skiesti lediniu vandeniu. Po to alkoholinis gėrimas ne tik sumažina stiprumo laipsnį, bet ir įgauna blyškią baltą spalvą, panašią į praskiestą pieną. Taip yra dėl to, kad anyžių aliejus, esantis alkoholyje, jame tiesiog ištirpsta. Bet tai tampa pastebima nuleidus tvirtovę. Aliejus išskiria nuosėdas, kurios susidaro tarsi suspensija ir pasiskirsto visame skysčio tūryje.

Paprastai „Uzo“, kaip ir jo kolegos – „Mastiks“, „Rakia“, arak – vartojamas kaip aperityvas prieš šventę. Tačiau daugelyje graikų tavernų šis gėrimas patiekiamas su užkandžiais. Dažniausiai šioje vietoje naudojamos jūros gėrybės: kalmarai, midijos. O kartais kaip užkandį patiekiamos salotos iš pomidorų, pipirų, alyvuogių ir avies sūrio.

Anyžinė degtinė „Uzo“ yra beveik graikų nacionalinio pasididžiavimo objektas. Pas mus galite įsigyti graikiško brendžio „Ouzo“ su garsiuoju mėlynu lipduku, be to, su baltu ir raudonai geltonu. Tačiau visi šie gėrimai nėra skirti visiems, tiems, kurie paprastai jaučia anyžių skonį ir kvapą.

Ir keletas paslapčių...

Rusijos Biotechnologijos katedros mokslininkai sukūrė vaistą, kuris gali padėti išgydyti alkoholizmą vos per 1 mėnesį. Pagrindinis vaisto skirtumas yra JO 100% NATŪRALUMAS, o tai reiškia efektyvumą ir saugumą visam gyvenimui:

Pašalina psichologinį potraukį
Pašalina gedimus ir depresiją
Apsaugo kepenų ląsteles nuo pažeidimų
Atsikrato gausaus girtavimo per 24 VALANDAS
VISIŠKAS IŠLEIDIMAS nuo alkoholizmo, nepriklausomai nuo stadijos!
Labai prieinama kaina.. tik 990 rublių!

KURSŲ ADMINISTRAVIMAS VIK PER 30 DIENŲ PATEIKIA IŠSAMIŲ ALKOHOLIO PROBLEMOS SPRENDIMĄ. Unikalus ALKOBARIER kompleksas yra pats veiksmingiausias kovojant su priklausomybe nuo alkoholio.

Graikijoje alkoholis nėra tik šventės elementas. Ir nesvarbu, ar tai būtų paprasti pietūs, ar šventinė vakarienė, alkoholiniai gėrimai visada yra ant stalo.

Pažintis su nacionaliniu alkoholiu tampa dar įdomesnė, nes šalyje yra keletas unikalių alkoholio atmainų. Jie nėra gaminami niekur kitur pasaulyje. Garsiausios graikų spiritinės gėrimos yra ouzo, tsipouro ir raki.

Ouzo

Norint sukurti produktą, naudojama paprasta etilo alkoholio distiliavimo technologija. Po distiliavimo gautas mėnulio blizgesys primygtinai naudojamas anyžiui, pridedant gvazdikėlių, migdolų, cinamono, muskato riešuto, kitų žolelių ir prieskonių.

Pietinėje Lesvos salos dalyje esantis Plomariono miestelis yra pripažintas ouzo gimtine. Nuo 1989 m. tokio pavadinimo ir sudėties alkoholinis gėrimas gali būti gaminamas tik Graikijoje.

Priedų sudėtis ir deriniai skiriasi priklausomai nuo šalies regiono. Tačiau anyžių sėklų naudojimas gaminant garsųjį graikų alkoholinį gėrimą išlieka nepakitęs. Anyžių „nektaras“ yra švelnaus ir turtingo skonio, nes tradiciškai distiliuojamas du kartus.

Ouzo rekomenduojama patiekti kaip aperityvą atšaldytą iki +20°C temperatūros. Geriau skanauti mažais gurkšneliais, mėgaujantis, kaip pamažu atsiskleidžia naudojamų prieskonių natos. O jei šiek tiek gąsdina alkoholio stiprumas – 50 laipsnių! - tada ouzo galima praskiesti šaltu vandeniu santykiu 1:1.

Tradicinis graikiškas alkoholinis gėrimas parduodamas bet kurioje parduotuvėje po 5-7 € už butelį (0,5 l). Neabejotinas rinkos lyderis yra Plomari Isidoros Arvanitis.

Tsipouro ir vėžiai

Pagal technologiją, panašią į ouzo, Graikijoje gaminami dar du nacionaliniai alkoholiniai gėrimai – tsipouro ir raki. Pirmosios iš jų paruošimui naudojamos fermentuotos vynuogių išspaudos, kurių distiliatas sumaišomas su etilo alkoholiu ir, kaip ir ouzo, užpilamas anyžiu. Vėžiams gaminti gali būti naudojamos ne tik vynuogės, bet ir melionai, svarainiai, slyvos, obuoliai. Anyžius tokiuose vaisių ir uogų mišiniuose nenaudojamas.

Raki tvirtovė svyruoja nuo 35 iki 47 laipsnių. Vartojimo ir patiekimo būdas identiškas ouzo patiekimui – mažose atšaldytose 50 ml tūrio stiklinėse. Tradiciškai tsipouro ir raki patiekiami su mezo (graikiškai Μεζέ) arba ant grotelių keptomis jūros gėrybėmis.

Tsipouro verta paragauti daugybėje žemyninėje dalyje esančių tsipouradiko tavernų. O paragauti tikro rakio geriausia vykti į Kretą. Būtent čia 1920 metais vietos valdžia išdavė pirmąjį oficialų leidimą gaminti gėrimus distiliavimo būdu.

Populiarūs spiritiniai gėrimai Graikijoje parduodami visur ir yra palyginti nebrangūs, 3-4 € už 0,2 litro butelį. Tarp didelis skaičius prekių ženklų, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas Tsipouro Tsilili arba Tsipouro Tirnavou Katsaros.

Metaxa

Kitas dėmesio vertas Graikijos nacionalinis alkoholinis gėrimas – Metaxa, kurio stiprumas siekia 40 laipsnių. Jos gamybą 1888 metais įkūrė Spyros Metaxas. Tiesą sakant, šio graikiško gėrimo recepto idėja yra maišyti jį su vynu.

Sukūrimo būdas pagrįstas trijų vynuogių veislių distiliatų maišymu. Jie brandinami ąžuolo statinėse su mažomis poromis mažiausiai trejus metus. Konjako paslaptis slypi vaistažolių ekstraktų, kurie dedami į statines, derinyje. Augalų proporcijos išlaikomos griežčiausiai, o muskato vynas graikiškam stipriam alkoholiniam gėrimui suteikia švelnumo. Todėl „Metaxa“ skonis yra unikalus, o produktas šalies eksporto politikoje užima didelę apimtį.

Tradiciškai alkoholis vartojamas tvarkingas (su ledu) ir naudojamas kaip pagrindinė daugelio kokteilių sudedamoji dalis.

Nuo 1895 m. Metaxa laimėjo daugybę apdovanojimų – iš pradžių Europoje, o vėliau ir Amerikos žemyne. Antrasis pasaulinis karas šiek tiek pakoregavo klausimą, ar laikyti gėrimą konjaku ar brendžiu. Prancūzų gamintojai užpatentavo pavadinimą „konjakas“, kurį draudžiama naudoti žymint kitus alkoholinius produktus.

Kita vertus, atsižvelgdami į gamybos būdo ypatumus, vietos verslininkai atsisakė ir žodžio „brendis“. Ir jie neklydo. Dėl savo neprilygstamo skonio Metaxa žinoma toli už regiono ribų ir jos nereikia nurodyti. Nacionalinio alkoholio kaina svyruoja nuo 13 iki 30 €, priklausomai nuo žvaigždučių skaičiaus.

Masticha

Masticha yra aštrus graikiškas gėrimas su mastikos derva. Gėrimas išskirtinis tuo, kad pistacijų medžiai, iš kurių išgaunama sakai, auga tik Chijo saloje. Alkoholio gaminimo tradicija įsišaknijusi gilioje praeityje, kai derva buvo naudojama maisto ruošimui.

Dervos rinkimo procesas atliekamas rankomis vasaros pradžioje. Mastikos žievė šiek tiek įpjaunama, o tolesnė gamyba – laukiama, kol indai bus užpildyti derva. Jis išvalomas, sumaišomas su alkoholiu ir „troškinamas“ rezervuaruose ant silpnos ugnies. Rezultatas yra tirštas, 30 laipsnių stiprumo alkoholinis gėrimas ir subtilus spygliuočių miško aromatas.

Atsižvelgiant į pagrindinį ingredientą, mastika, žinoma, taip pat turi gydomųjų savybių. Manoma, kad jis teigiamai veikia nervų sistemą, padeda skrandžiui ir yra naudingas peršalus.

Likeris patiekiamas atšaldytas kaip aperityvas prie pagrindinių graikiškų patiekalų arba valgio pabaigoje prie migdolų desertų. Šiuo metu garsiausias regioninis prekės ženklas yra „Skinos“ spirito varykla.

Tie, kurie ieško, ką geria Graikijoje iš europiečiams labiau pažįstamų gėrimų, tikrai turėtų tai išbandyti. Per pietus visos šalies kavinėse galima pamatyti lankytojų nukrautus stalus su svaigaus gėrimo bokalais. Ir nors graikiškas alus pasaulyje mažai žinomas, ši kategorija turi savo unikalių pavyzdžių. Be daugeliui alaus mėgėjų žinomo prekės ženklo „Mythos“, verta išbandyti tokį nacionalinį prekės ženklą kaip „Fix“, vieną seniausių šalyje.

Ypatingų pagyrų nusipelno ir kitų vietinių alaus daryklų gaminiai: „Nissos“ iš Tinos salos, „Volcan“ iš Santorino, „Septem“ iš Eubėjos salos (Evija). Kiekvienas gamintojas stengiasi, kad jų gaminiai būtų tikrai skanūs ir originalūs. Vidutinė graikiško alaus butelio kaina neviršija 1 €.

Vynas

Pasaulinėje rinkoje jie nėra taip žinomi kaip stiprieji nacionaliniai alkoholiniai gėrimai, tačiau tarp jų yra puikių pavyzdžių. Tai ypač pasakytina apie baltuosius vynus, pagamintus iš vynuogių veislių – Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponnese), Robolla (Kefalonija), Savatiano (paprastas daugelyje vietovių), Malagousia (Makedonija). Iš viso Graikijoje yra apie 10 regionų, tapusių puikių baltųjų, raudonųjų ir rožinių vynų gimtine.

Pats rečiausias vynas Graikijoje, neturintis analogų pasaulyje, yra retsina. Gėrimas gaminamas iš baltųjų vynuogių, pridedant Aleppo pušies sakų.

Žymiausi Graikijos vyno prekės ženklai yra Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Butelio kaina, priklausomai nuo kategorijos ir gamintojo, 7-20 € ir daugiau.

Ką gerti Graikijoje ir ką padovanoti draugams – tai grynai individualūs klausimai. Geriausia prieš perkant rasti galimybę paragauti gėrimo ir įsitikinti jo kokybe.

Taip pat turite atsiminti, kiek alkoholio galite išsivežti iš Graikijos. Taigi taisyklių nėra, todėl turite vadovautis valstybės, į kurią atvykstate, taisyklėmis. Pavyzdžiui, vienas žmogus asmeniniam naudojimui į Rusiją gali atsivežti 5 litrus, kurių stiprumas nesiekia 70 laipsnių..

Jei keliaujate į Hellas žemę tiesiai iš kitos šalies ir bagaže jau vežatės kitų nacionalinių alkoholinių gėrimų, nepamirškite, kiek alkoholio galite įsivežti į Graikiją. Importo norma yra 1 litras (daugiau nei 22%) arba 2 litrai (mažiau nei 22%).

Graikija yra viena pirmųjų šalių, kur žmonės pradėjo sąmoningai gaminti alkoholinius gėrimus. Alkoholio visada buvo pernokusiose uogose ir vaisiuose. Senovės graikai išmoko auginti vynuoges vynui gaminti.

Vynas ir vynuogės buvo globojami dievo Dioniso. Jis dažnai buvo vaizduojamas gausaus geriamojo gėrimo metu, apsuptas satyrų ir nimfų.

Metaxa – garsiausias graikiškas brendis

Garsiausias graikų alkoholinis gėrimas. Metaxa garsėja visame pasaulyje, tačiau ji gaminama tik Graikijoje. Jo receptas yra labai sudėtingas ir slaptas, todėl pirkti originalaus gėrimo butelį ne Graikijoje gali būti rizikinga ir brangu.

Finansinė nauda akivaizdi. 7 metų metaksa Graikijoje parduodama už 16-20 eurų už 0,7 litro butelį. Maskvoje vargu ar pavyks nusipirkti pigiau nei 30 eurų.

„Metaxa“ pas mus dažnai vadinama konjaku. Tačiau bet kokį brendį mėgstame vadinti konjaku. SSRS piliečiai nebuvo labai išlepinti importuotų alkoholinių gėrimų, tokia tradicija prigijo mūsų kalboje.

Metaxa priklauso brendžio klasei, beje, kaip ir pats konjakas. Konjakai tiesiog vadinami brendžio atmainomis, gaminamomis Prancūzijoje Konjako provincijoje.

Metaksos istorija prasidėjo nuo žuvies, kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų. Graikas Spyrosas Metaksas gimė žvejų šeimoje, o tėvai svajojo, kad jis tęs šeimos verslą. Tačiau Spirosas savo ateities su žuvimi nesiejo ir persikėlė į miestą, kur įkūrė stipriųjų gėrimų gamybos įmonę.

Jis daug eksperimentavo su įvairiais ingredientais. Į jo regėjimo lauką pateko net kakava ir mastika. Jis bandė maišyti įvairius gėrimus, įskaitant vermutą, absentą, vyną ir likerį. Po paieškų jis gavo gėrimo, kuris dabar vadinamas „metaxa“, receptą. Manoma, kad šis įvykis įvyko 1888 m.

Gėrimas išpopuliarėjo Graikijoje, vėliau ir kitose šalyse. Ypač aktyviai jie pradėjo jį pirkti importui į JAV, kur tuo metu buvo dar vienas ekonomikos pakilimas.

Spyrosui talkino jo broliai Elias ir George. Bendrovė „Metaxa“ vis dar yra „šeimos“ įmonė, kuri leido išsaugoti gėrimo recepto paslaptį.

Tikrai žinoma, kad gėrimas yra trijų vynuogių veislių vynuogių vyno ir iš vynuogių bei juodųjų serbentų gaminamo brendžio mišinys. Į mišinį dedama žolelių, kurios tiksliai nežinomos, tačiau yra informacijos, kad rožių žiedlapiai tikrai naudojami.

Gėrimas pilamas į specialias statines, kurias įmonė perka Italijoje. Juos galite pamatyti nuotraukoje dešinėje. Priklausomai nuo ekspozicijos laiko, metaxa gauna savo „žvaigždes“.

Metaxa 3 žvaigždutės laikoma žemiausia kokybe. Daugelis graikų sako, kad šis gėrimas tinka tik kulinariniams tikslams.

Metaxa 5 ir 7 žvaigždučių skonis yra puikus, todėl rekomenduojame šį variantą įsigyti kelionės į Graikiją metu.

„Metaxa 12 stars“ jau priklauso elitinėms alkoholio rūšims. Žinoma, tokį gėrimą paragauti verta, bet kainos jau „kandžiojasi“.