Pomidorų kečupas be siūlių. Pomidorų kečupas žiemai: nepakeičiamas padažas prie bet kokio patiekalo

Šimtmečių istoriją turintis padažas yra kečupas. Šiuolaikiniam žmogui šis patiekalų prieskonis asocijuojasi su raudonais buteliais ir parduotuvių lentynomis. Kečupas žiemai namuose buvo ruošiamas anksčiau, prieš maisto pramonės plėtrą, daugelyje šeimų. Dabar populiarėja natūrali mityba, o padažus šeimininkės linkusios gaminti pačios, be konservantų, dažiklių ir kitų nereikalingų chemikalų.

Naminio kečupo, skirto derliaus nuėmimui žiemai, gaminimo receptai

Norint paruošti skanų kečupą, kuris bus laikomas visą žiemą ir nesuges, reikia kokybiškų, prinokusių, tvirtų, be defektų pomidorų. Idealiai tinka kaimiški arba kaimiški pomidorai, auginami be chemijos. Gamykliniuose padažuose yra ne tik pomidorų ar pomidorų pastos, bet ir skonio stipriklių, modifikuotos dervos, krakmolo. Namuose žiemai verdamas kečupas yra sveikesnis, skanesnis už pramoninius analogus, be to, galima pasigaminti ir klasikinį padažą, ir naudoti originalų bei neįprastą receptą.

Klasikinis pomidorų receptas

Padaže, nuo kurio kečupas gavo savo pavadinimą, pomidorų nebuvo. Kiniškas pagardas ge-tsupas buvo ruošiamas su žuvies viduriais, vėliau – su ančiuviais. Britai receptą pakeitė savaip, pakeisdami žuvį grybais ir graikiniais riešutais, tada įtraukė alyvuoges. Daug vėliau buvo pridėti pomidorai ir gimė variantas, šiandien vadinamas klasika. Klasikinio kečupo ingredientai:

• pomidorai - 2,5 kg;
• cukrus - pusė stiklinės;
• gvazdikėliai - 2 pumpurai;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• kalendra - 10 žirnių;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• druska - pusė šaukšto;
• žalumynai (bet kokie) - krūva.

Kaip gaminamas padažas:

1. Pomidorus išrinkite, nuplaukite, peiliu nuimkite stiebus, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, palaukite, kol užvirs. Jei reikia, įpilkite vandens ir užtenka išsiskiriančių sulčių. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies, virkite 20 minučių.
2. Išvirusius pomidorus atvėsinkite, pertrinkite per sietelį į tą pačią keptuvę. Būsimo kečupo masę virti, kol sutirštės, valandą ar daugiau.
3. Prieskonius suberkite į marlės gabalėlį, galus suriškite, paimkite maišelį, pamerkite į skystus pomidorus, suberkite druską, actą, cukrų, išmaišykite mišinį, virkite 10 minučių, uždedant lėtą ugnį.
4. Supilkite gatavą kečupą į sterilizuotus indus, atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Su obuoliais ir paprika

Kečupas įdomių skonių derinių mėgėjams papildys bet kokį užkandį. Maža paslaptis: jei pridėsite džiovintų ar rūkytų svogūnų, gausite neįprastą aromatą. Šis priedas naudingas tiems, kurie neprieštarauja kulinariniams eksperimentams su kečupu. Jei nesate tikri, ar jūsų valgytojai pritars neįprastam skoniui, laikykitės originalaus recepto. Norėdami pagaminti šį pikantišką kečupą, jums reikės:

• raudoni minkšti pomidorai - 1,5 kg;
• obuoliai (geriausia žalia) - 1 kg;
• paprika (geltona, raudona) - 1 kg;
• svogūnai (ropės) - 1 kg;
• actas 9% - 1 puodelis;
• cukrus - šaukštas;
• druska - pusė šaukštelio;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• česnakai - 5 dantys;
• pikantiškas - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio kečupo receptas:

1. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite, iš obuolių išimkite šerdį, iš paprikos išpjaukite vidurį su sėklomis.
2. Daržoves ir vaisius užpilkite keliais šaukštais vandens, uždėkite ant ugnies, virkite iki košės.
3. Mišinį pertrinkite per sietelį, supilkite į puodą, prieskonius pamerkite į marlės maišelį, virkite iki tirštos konsistencijos.
4. Supilkite cukrų ir druską, supilkite actą, suberkite išspaustą česnaką, susmulkintą pikantišką.
5. Karštą mišinį supilstykite į butelius (šildomus), sandariai uždarykite dangtelius, sudėkite į sterilizavimo indą (didelį puodą, baką), sterilizuokite, tada atvėsinkite.

Konservuotas aštrus pomidorų čili padažas

Populiarus „karštas“ padažas gaminamas paprastai, su minimaliu ingredientų kiekiu, čili vis tiek užmuš visus kitus skonius. Juos galite pagardinti daugybe patiekalų, atsargiai. Čili derinama su makaronais ir jų rūšimis, bulvėmis, ryžiais, žuvimi, mėsa. Svarbu atsiminti, kad jei ketinate patiekalą pagardinti šiuo padažu, jį gamindami nedėkite pipirų, kitaip burnoje kils ugnis. Karštam padažui reikia paimti:

• mėsingi pomidorai - 3 kg;
• čili (arba kajeno pipirai) - 1-3 ankštys;
• druska - šaukštas su stikleliu;
• cukrus - 150 g;
• actas 9% - 50 ml;
• pipirų žirneliai, kvapieji pipirai ir juodieji - 10 vnt.

Virimo seka:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, supilkite į puodą, padėkite ant ugnies (vidutinė). Virkite, kol suminkštės, apie 40 minučių, visą laiką maišydami.
2. Supjaustykite ir nulupkite čili, sudėkite į pomidorus kepimo pabaigoje. Jei norisi labai aštraus padažo, iš pipirų neišimkite sėklų. Suberkite pipirų žirnelius, virkite 15 minučių.
3. Mišinį mediniu šaukštu arba mentele patrinkite sieteliu. Odelė, sėklos, prieskoniai nepraeis per sietelį. Malimą galima supaprastinti naudojant sulčiaspaudę, kurios funkcija yra spausti sultis su minkštimu, arba įprastu prietaisu, tačiau tada prieš gaminant pomidorų žievelę reikia pašalinti.
4. Iškoštą mišinį išvirti, pagardinti druska, actu, cukrumi, supilti kečupą į stiklainius ar butelius, uždaryti.

Iš pomidorų sulčių su krakmolu lėtoje viryklėje

Ruošiant kečupą namuose žiemai, krakmolas naudojamas retai, namų šeimininkės mieliau išvirina drėgmės perteklių nepridedamos tirštiklių. Kartais gauto tankumo laipsnio neužtenka, pavyzdžiui, gaminant picą. Padažas gali pasklisti, patiekalas pasirodys šlapias. Dienos patiekalą išgelbės naminis kečupas su krakmolu. Jam jums reikės:

• labai prinokę pomidorai - 5 kg;
• svogūnai - 400 g;
• obuolių sidro actas - 50 g;
• cukrus - stiklinė;
• kvapieji pipirai - 15 žirnelių arba 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• aštrūs pipirai, česnakai - pagal skonį;
• krakmolas - 2 šaukštai.

Padažas ruošiamas taip:

1. Išspauskite pomidorų sultis, pageidautina sulčiaspaude, arba galite susmulkinti pomidorus mėsmale su smulkia tarka, išmeskite minkštimą į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti. Palikite stiklinę sulčių, likusią dalį supilkite į multicooker dubenį, pasirinkite troškinimo režimą.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite: naudokite mėsmale arba sutrinkite trintuvu.
3. Palaukite, kol užvirs pomidorų sultys, supilkite svogūnų tyrę. Troškinkite lėtoje viryklėje pusantros valandos.
4. Į multicooker dubenį supilkite druską, actą, cukrų.
5. Iš anksto paruoštoje stiklinėje sulčių įmaišykite krakmolą ir pipirus. Maišydami kečupą supilkite gautą mišinį. Kai mišinys sutirštės, išjunkite multivarką.
6. Supilstyti į stiklainius, karštą susukti.

Tirštas naminis slyvų kečupas mėsai

Prinokusios slyvos yra kvapnaus, saldžiarūgštio padažo pagrindas, idealiai tinkantis kepti ant grotelių. Gamtoje šis prieskonis bus labai sėkmingas. Kečupo aštrumą šefas reguliuoja pats, receptas nenustato aiškių rėmų, kokio karštumo toks padažas turi būti. Viskas daroma atsižvelgiant į vartotojų norus, kečupas netaps mažiau skanus sumažėjus pipirų kiekiui, pagrindinis padažo ingredientas – slyvos, jos suteikia toną. Kečupo sudedamosios dalys:

• prinokusios slyvos - 5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• česnakai - 300 g;
• raudonieji pipirai (karštieji) - pagal skonį;
• taigi - 2 šaukštai;
• cukrus - 300 g.

Padažo paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, išimkite slyvų kauliukus.
2. Slyvas, paprikas, pomidorus susukite mėsmale.
3. Viską sudėkite į puodą, virkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.
4. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba perspauskite per česnako presą, suberkite į keptuvę, virkite dar 40 minučių.
5. Karštą kečupą išpilstykite į stiklainius, susukite. Apverskite stiklainius, apvyniokite antklode, kol atvės.

Sužinokite daugiau receptų, kaip skaniai gaminti.

Greitas pomidorų pastos receptas

Kečupas ruošiamas paskubomis, naudojant minimalų ingredientų kiekį. Parduotuvėje pirkta pomidorų pasta savo sudėtimi yra natūralesnė nei gamyklinis kečupas. Skaitykite etiketę, rinkitės makaronus su tik pomidorais ir druska. Virtuose pomidoruose yra likopeno, šio pigmento nesunaikina aukšta temperatūra, jis yra antioksidantas, naudingas širdžiai. Ingredientai „greitam“ kečupui:

• pomidorų pasta - 100 g;
• prieskoniai: sausų žolelių, česnako, juodųjų pipirų mišinys - visi kartu 50 g;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• garstyčios (paruoštos) - šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Atskieskite pastą virintu vandeniu (apie 200 ml).
2. Į vieną stiklinę supilkite cukrų, druską, prieskonius, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite užvirti, supilkite į pastą.
3. Uždėkite ant viryklės, virkite 2 minutes ant silpnos ugnies.
4. Supilkite į apdorotą stiklainį. Laikyti šaldytuve iki trijų savaičių.

Aromatingas raudonųjų serbentų kečupas su prieskoniais be acto

Nacionalinis gruzinų delikatesas – tkemali padažas – gaminamas iš rūgščių slyvų. Jo klasikinį unikalų skonį atgaminti nelengva, yra padažo modifikacijų, slyvas keičia kiti rūgštūs vaisiai ar uogos, pavyzdžiui, raudonieji serbentai. Jei norite priartinti kečupo skonį prie klasikinio tkemali, kalendra turėtų būti tarp prieskonių, pridėkite ją prie toliau pateiktų ingredientų:

raudonieji serbentai (be žalių šakelių) - 1 kg;

• vanduo - ketvirtadalis stiklinės;
• česnakai - vidutinė galvutė;
• sausi krapai - 2 šaukštai;
• kalendros sėklos, maltos - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• aitrioji raudonoji paprika (malta) - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

1. Serbentus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, ant silpnos ugnies pašildykite iki bulvių košės (neužvirinkite).
2. Skystį nupilkite, paėmę atskirą indą, uogas pertrinkite per sietelį.
3. Sumaišykite sultis ir tyrę, uždėkite ant ugnies, virkite, kol sutirštės.
4. Prieskonius ir prieskonius sumalkite iki miltelių, suberkite į bulvių košę, pasūdykite, suberkite cukrų, virkite 5 minutes.
5. Supilstyti į stiklainius, atvėsinti.

Vaizdo įrašas: kaip namuose virti kečupą žiemai

Parduotuvėje pirktame kečupe yra natrio benzoato. Gamintojai mėgsta šį priedą, nes neleidžia atsirasti pelėsiams ir mielėms, todėl kečupas gali būti ilgai laikomas. Tokį poveikį turinčioje medžiagoje yra cinamono, gvazdikėlių, garstyčių, spanguolių, obuolių, jei receptuose matote šiuos komponentus, žinokite, kad jie saugo padažą nuo gedimo. Tuo pačiu tikslu kulinarijos ekspertai naudoja actą. Praktinių patarimų, kaip pasigaminti mėgstamų prieskonių žiemai, išgirsite žemiau esančiame vaizdo įraše, kuriame atkartotas kečupo ruošimas namuose žingsnis po žingsnio.

Namai kečupas žiemai iš pomidorų - skaniausia, labai pravartu dėti į kasdienius patiekalus. Svarbiausia, kad padažas būtų ruošiamas atsižvelgiant į visas proporcijas ir technologijas.

Receptai, pristatomi mūsų straipsnyje, yra patikrinti laiko, su jų pagalba kiekvienas gali pats pasigaminti naminį kečupą. Svarbiausia apsirūpinti prinokusių pomidorų, kvapnių prieskonių atsargomis ir galima pradėti gaminti padažą.

Taip pat su šiuo padažu, pavyzdžiui, galite paruošti įvairių užkandžių žiemai agurkai kečupe.

Naminis pomidorų kečupas žiemai, receptas tikras džemas

Norėdami pagaminti kečupą, jums reikės šių ingredientų:

• 300 g svogūnų;
• 500 gr obuolių;
• 3 kg pomidorų;
• 1 česnako galvutė;
• 0,7 st. šaukštai druskos;
• 150 gramų cukraus;
• 50 g acto (geriausia obuolių);
• pipirų mišinio

Žingsnis po žingsnio receptas:

• Reikėtų rinktis pačius prinokusius ir minkštesnius pomidorus. Norėdami patiekalui suteikti pikantiško rūgštumo, turite teikti pirmenybę perkant mažiau saldžias veisles. Sumalkite ir virkite.
• Iš obuolių pašalinama šerdis. Vaisių lupti neapsimoka, nes juose yra pektino, kuris būtinas, kad būsimam padažui būtų tiršta konsistencija. Perkiškite per mėsmalę arba sulčiaspaudę, suberkite į pomidorus.
• Svogūnėliai ir česnakai turi būti nulupti ir susmulkinti, pridėti į masę.
• Gauta masė dedama ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, ugnį reikia sumažinti. Mišinys paliekamas virti po dangčiu, o rekomenduojama reguliariai maišyti kas 10-15 minučių valandą.
• Tada nuimkite dangtį ir toliau kepkite iki norimo tankio. Šiuo metu likęs skystis išvirs.
• Į gautą masę nurodytais kiekiais reikia dėti cukraus, druskos, acto, pipirų. Maltų pipirų reikia imti, nusipirkti parduotuvėje arba pačiam susmulkinti. Taip pat reikėtų dėti specialių prieskonių, kurie pomidorų padažui suteikia tam tikro skonio – tai gvazdikėliai ir cinamonas. Gvazdikėlius galima sudėti nesmulkintus, o po virimo išimti, kad nebūtų per daug koncentruoto skonio. Arba 2-3 gvazdikėlius sumalkite pipirais ir sudėkite į indą su padažu. Masei užvirus ją reikia pavirti dar 5-7 minutes, kol įgaus norimą konsistenciją. Jei pageidaujama, taip pat galima pridėti kitų prieskonių, tokių kaip aitriosios paprikos ir kalendros.
• Bankai turi būti paruošti iš anksto, sterilizuoti arba užpilti verdančiu vandeniu. Indai paliekami nuvarvėti ant rankšluosčio, o tada užpilami padažu ir susukami. Stiklainiai uždaromi sausais, steriliais dangteliais, po to apverčiami ir paliekami tokioje formoje uždengti antklode.
• Atvėsus stiklainius, juos reikia laikyti sandėliuke, rūsyje arba šaldytuve. O žiemą bet kada galėsite jį atidaryti ir mėgautis natūraliu daržovių bei prieskonių kvapu. Padažas labai skanus ir patiks visiems šeimos nariams.

Rekomendacija! Jei nenorite sumalti virtų pomidorų tyrės, kad atsikratytumėte pomidorų odelės. Tai galite padaryti kepimo pradžioje: nuplikykite pomidorus verdančiu vandeniu ir kelioms minutėms įdėkite į šaltą vandenį. Po tokių vandens procedūrų žievelė lengvai pašalinama.

Patarimas! Dėl aštrumo į padažą įberkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų. Ruošdami padažą naudokite natūralų obuolių actą.

Žiūrėti video įrašą! Naminis kečupas – skanu ir paprasta

su česnaku

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų;
• 3 desertiniai šaukštai cukraus;
• 1 desertinis šaukštas druskos;
• 200 gr saulėgrąžų aliejaus;
• česnako galvutė;
• pusė arbatinio šaukštelio juodųjų ir raudonųjų pipirų.

• Pomidorus reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais, po to gabalėlius apkepti keptuvėje įkaitintame aliejuje.
• Kai pomidorai tampa minkšti, juos reikia pertrinti per sietelį arba susmulkinti trintuvu iki vientisos masės.
• Sutarkuota tyrelė verdama 1 val., po 40 minučių į pomidorų masę dedama druska, cukrus, pipirai.
• Visi komponentai kruopščiai sumaišomi.
• Prieš nukeliant nuo ugnies, į padažą dedamas smulkiai supjaustytas česnakas ir kečupas supilamas į iš anksto paruoštus indus, stiklainiai susukami.
• Padažą reikia palikti atvėsti, o tada išnešti į rūsį ar rūsį tolimesniam saugojimui.

Naminis kečupas iš pomidoro kaip parduotuvė

Naminis kečupas yra malonaus skonio, tačiau jame yra daug žmogaus organizmui kenksmingų priedų, konservantų ir stabilizatorių. O kaip padažą noriu naudoti natūralų kečupą. Štai kodėl šį patiekalą geriausia gaminti namuose. Padažas pasirodys ne tik skanus ir sveikas, bet ir labai ekonomiškas.

Norint ruošti kečupą visiems metams, reikėtų rinktis tik sunokusias daržoves. Pirmenybę galite teikti pernokusiems, sugedusiems vaisiams, nes šios savybės niekaip neturės įtakos patiekalo skoniui.

Rekomendacija! Kad kečupas būtų sodriai raudonos spalvos, reikėtų rinktis sodriai raudonus pomidorus. Kaip papildomą komponentą galite naudoti gvazdikėlius, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• 5 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 8 vidutiniai svogūnai;
• 1 puodelis cukraus;
• 0,5 stiklinės obuolių sidro acto 6%;
• 3 desertiniai šaukštai druskos;
• Lauro lapas keli gabalėliai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• Pasirinktus, nuplautus pomidorus reikia supjaustyti kubeliais, pasūdyti ir palikti 20 min., kad vaisiai suteiktų sulčių.
• Svogūną ir pipirus sumalame mėsmale, o masę dedame į susmulkintus pomidorus.
• Ruošinį reikia perkelti į keptuvę ir virti 30 minučių.
• Mišinys nukeliamas nuo viryklės ir perkošiamas per sietelį, ruošinys vėl užvirinamas, pasūdoma, įpilama cukraus ir lavrushka.
• Padažas verdamas dvi valandas, reguliariai maišant, 10 minučių prieš paruošimą į kečupą įpilamas actas.
• Ruošinys supilamas į stiklainius ir susukamas. Kečupas stiklainiuose džiugins savo skoniu visus žiemos mėnesius.

Žiūrėti video įrašą! Skanus naminis kečupas žiemai

Barbekiu namiežiemai

Ingridientai:

• 2,5 kg prinokusių pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 1 didelio šaukšto malto česnako;
• 3 dideli šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros, garstyčių, imbiero šaknies, krapų sėklų;
• 6 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 5 gabalėliai kardamono;
• 2 lauro lapai;
• 0,25 ml obuolių sidro acto;
• 1 didelis šaukštas krakmolo, kurį reikia praskiesti 0,5 stiklinės vandens.

Maisto gaminimas:

• Daržoves reikia supjaustyti gabalėliais ir uždėti ant ugnies.
• Sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą ir krakmolą, ir pavirkite 1 valandą, tada nukelkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį.
• Tyrę virkite ant vidutinės ugnies 3-4 valandas, likus porai minučių iki gaminimo, į indą įpilkite acto ir praskiesto krakmolo.
• Supilkite gatavą produktą į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Žiūrėti video įrašą! Kečupo kepsninė žiemai

tirštas kečupas

Namų virtuvėje gana sunku išvirti kvapnų tirštos konsistencijos padažą. Daug laiko sugaišta verdant masę. Tačiau yra keletas paslapčių, kurios padės padažui tapti daug tirštesniu:

• pridėti obuolių;
• kepimo procese naudokite krakmolą.

Aromatingas obuolių-pomidorų kečupas

• 2 kg pomidorų;
• 3 obuoliai;
• prieskoniai;
• druskos ir cukraus pagal skonį;
• 2 šaukšteliai 6% obuolių sidro acto.

Padažas ruošiamas keliais etapais:

• pomidorai ir obuoliai kruopščiai supjaustomi trintuvu;
• gatavą mišinį reikia palikti virti 20 minučių, tada atvėsinti ir pertrinti per sietelį;
• į tyrę galima dėti gvazdikėlių, cinamono lazdelės, arbatinį šaukštelį susmulkinto muskato riešuto, raudonėlio, rozmarino, druskos, cukraus, paprikos, juodųjų pipirų žirnelių ir aitriųjų pipirų pagal skonį.
• mišinys paliekamas ant ugnies ir virinamas 2 valandas.
• masę nukėlus nuo ugnies, į ją reikia įpilti acto.

Žiūrėti video įrašą! Kaip pasigaminti skanų tirštą kečupą žiemai namuose be krakmolo

Tirštas kečupas su krakmolu

Pomidorus galite virti tokiu būdu, kaip ir ankstesniame recepte, tam jums reikės šių ingredientų:

• 3 kg pomidorų;
• 3 didelių svogūnų;
• 1 šaukštelis paprikos;
• kelių žirnelių kvapiųjų pipirų ir karčiųjų pipirų;
• pagal skonį galite pridėti cinamono ir gvazdikėlių;
• 1 didelis šaukštas druskos;
• ¼ puodelio cukraus;
• 3 dideli šaukštai krakmolo, praskiesti 1 valg. vandens.

Patarimas! Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į kečupą reikia įdėti krakmolo.

Su baziliku žiemai

Šį paprastą receptą gali pakartoti net pradedanti šeimininkė.

• 1 kg pomidorų;
• ryšelis petražolių ir baziliko;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis druskos;
• 3 skiltelės česnako.

Technologijos:

1. Pomidorus reikia paruošti, nuplauti ir nulupti.
2. Bazilikas ir petražolės turi būti susmulkinti.
3. Pomidorus reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir sumaišyti su cukrumi ir druska.
4. Mišinį reikia sutrinti iki tyrės ir į gautą masę suberti smulkintą česnaką bei žoleles.
5. Masę verdame 3-4 valandas ir supilstome į paruoštus indus.

Svarbu! Kad padažas su bazilikais būtų vienodos konsistencijos, jį reikia pertrinti per sietelį. Virimo metu į jį pridedama druskos ir cukraus. Jei pomidorai išskiria daug sulčių, tai į gautą masę dedami 2-3 dideli šaukštai krakmolo, praskiesto vandeniu. Į padažą taip pat galite dėti įvairių prieskonių pagal savo skonį.

Žiūrėti video įrašą! Neįtikėtinai skanus naminis kečupas žiemai

Kečupas iš slyvų ir pomidorų žiemai

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:

• 1 kg slyvų;
• 2 kartus daugiau pomidorų;
• ¼ kg svogūnų;
• 5 paprikos;
• 2 vnt aitriosios paprikos;
• 200 g cukraus;
• 1 česnako galvutė;
• 2 valg. l druskos;
• 1 st. l actas;
• prieskoniai pagal skonį.

Technologinis procesas:

1. Nuplaukite daržoves ir vaisius, nulupkite ir susukite per mėsmalę.
2. Supilkite mišinį į puodą ir ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, užvirinkite.
3. Troškinkite 2 valandas, kol masė sumažės per pusę. Nepamirškite išmaišyti.
4. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir nukoškite.
5. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 1 valandą po virimo ant silpnos ugnies.
6. Suberkite cukrų, druską, prieskonius, actą, gerai išmaišykite.
7. Virkite dar 30 minučių.
8. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Žiūrėti video įrašą! Kečupas iš pomidorų ir slyvų derliaus nuėmimo žiemai receptas

čili kečupo receptas

Čili kečupas yra vienas populiariausių. Jis naudojamas su mėsa, daržovėmis ir paukštiena.

• 3 kg pomidorų;
• 4 čili pipirai;
• 30 g paprikų mišinio;
• 6 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 70 ml. actas;
• 1 česnako galva.

Technologijos:

1. Aitriąją papriką su sėklomis susmulkinkite peiliu.
2. Pomidorus nulupame, išimame šerdį ir persukame mėsmale, suberiame smulkintus pipirus.
3. Uždėkite ant ugnies, užvirinkite.
4. Įpilkite druskos, česnako, cukraus ir pipirų mišinio.
5. Išmaišykite, užvirkite, įpilkite acto.
6. Nuolat maišykite, virkite, kol gausite norimą konsistenciją.
7. Supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Patarimas!Čili kečupą rekomenduojama žiemai dėti į agurkus ir cukinijas, kad jos būtų aštresnės.

Žiūrėti video įrašą! aštrus čili kečupas

Kečupas Heinz

Skanus pomidorų padažas, kuris ruošiamas iš nedidelio rinkinio produktų. Kečupo pagrindas – pomidorai ir saldžiarūgščiai obuoliai.

• 3 kg pomidorų;
• 0,5 kg Antonovkos obuolių;
• 3 lankai;
• 100 g cukraus;
• 3 gruodžio d. šaukštai druskos;
• 70 ml obuolių sidro acto 6%;
• pipirų, cinamono, gvazdikėlių, lavrushka mišinys - pagal skonį.

Technologijos:

• Sultys gaminamos iš pomidorų, svogūnų ir obuolių;
• Susmulkinti prieskoniai supilami į keptuvę, lavrushka metama visa;
• Supilkite obuolių sidro actą ir sultis, viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos;
• Virkite 5 valandas;
• Išimame lavrushką ir supilame į stiklainius.

Patarimas! Jei nėra sulčiaspaudės, daržoves ir vaisius galima pertrinti per mėsmalę, o po to per sietelį, kad būtų pašalinti kaulai ir oda. Virimo metu padažas turi būti maišomas. Daržovių masė sumažės 2-3 kartus. Išeiga bus nuostabus naminis Heinz kečupas.

Mūsų straipsnyje pateikti receptai patiks visai šeimai ir savo skoniu džiugins ilgus žiemos mėnesius.

Žiūrėti video įrašą! Kaip pasigaminti tirštą naminį kečupą žiemai

Susisiekus su

Kečupas yra vienas mėgstamiausių padažų tiek suaugusiems, tiek vaikams daugelyje šeimų, taip pat ir mano. Bet aš tikrai nemėgstu jo pirkti parduotuvėje, nes aš visiškai nežinau, ką gamintojai ten deda. Todėl vasarą ir rudenį, kai yra daug skanių, sultingų ir įperkamų pomidorų, aš tikrai uždarysiu naminį kečupą.

Tada tikrai įsitikinsiu jo skoniu ir sudėtimi, kai žiemą atidarysiu indelį mėsos, makaronų ar vištienos filė grynuoliams.

Ingridientai:

• 2,5 kg pomidorų;
• 3 svogūnai (vidutinio dydžio);
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 80 ml 9% acto;
• 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, gvazdikėlių pumpurų, kalendros sėklų;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos.

* Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamas apie 1 litras kečupo (šis skaičius gali šiek tiek skirtis į vieną ar kitą pusę – tai priklauso nuo kečupo tankio).

Maisto gaminimas:

Nuplaukite pomidorus ir svogūnus. Svogūną nulupkite, nupjaukite pagrindo dugną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus perpjaukite pusiau, išpjaukite stiebelių tvirtinimo vietas ir tankias šviesias vietas (jei yra). Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Į platų puodą storu dugnu sudėkite pomidorus ir svogūnus. Sumaišome.

Puodą uždėkite ant ugnies, užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite masę 40 minučių.

Gautą masę šiek tiek atvėsinti ir pertrinti per sietelį (greičiau bus, jei masę iš pradžių sutrinsite per skylėtą kiaurasamtį, o po to per sietelį arba smulkaus tinklelio kiaurasamtį). Dėl to gauname skystą masę, kurią grąžiname į keptuvę. Puodą su pomidorų mase dėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Nuo plataus tvarsčio nupjauname 30-40 cm ilgio gabaliuką.Ant šio gabalo krašto uždėkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, kalendrą ir tvirtai suriškite. Iš tvarsčio ant ilgos „stygos“ pasirodė ryšulėlis su prieskoniais.

Ryšulėlį su prieskoniais nuleidžiame į verdančią pomidorų masę, o kitą tvarsčio galą pririšame prie keptuvės rankenos (taip iškepus bus nesunku nuimti).

Virkite pomidorų masę, kol ji sumažės iki pusės tūrio ir pasieks norimą tankį. Jei gaminsite ant silpnos ugnies, tai užtruks apie 1 val., ant vidutinės ugnies procesas vyks dvigubai greičiau, tačiau masę teks dažnai maišyti, kad nepridegtų. Pasirinkite patys, kaip jums patogiau virti kečupą. Kai kečupas pasieks norimą tankį, suberkite druską, cukrų ir actą, virkite dar 5-10 min. Gauname maišelį prieskonių.

Išpilstykite kečupą į paruoštus, sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami uždarykite dangtelius.

Apverskite kečupo stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Šioje formoje kečupą paliekame parai, po to stiklainius galima perkelti į nuolatinę laikymo vietą. Tokį kečupą galima laikyti kambario temperatūroje, bet tamsioje vietoje.

Pomidorų kečupas, žinoma, yra įdomus dalykas... ne taip seniai šis žodis atsirado mūsų žodyne! Anksčiau jis buvo vadinamas taip paprastai – pomidorų padažas. Mūsų močiutės žiemai gamino iš perteklinių pomidorų, o prosenelės... O dabar mes naujai - kečupas!

Na, kaip bepavadinsi, vis tiek bus skanu. Galite pagaminti bet kokio skonio - saldaus, rūgštaus, aštraus ir į jį įdėti daug dalykų, būtų noras ilgiau tinkuoti.

Receptai:

Pomidorų mėgėjai su juo valgo viską – makaronus, ryžius, mėsą, kiaušinienę, dešreles, koldūnus. Be jo neapsieisite gamindami picą ar naminius dešrainius.

Receptas leidžia pasigaminti iš to, kas yra po ranka. Ypatingos sąlygos ir technologijos nereikalingos, tad kodėl nepagaminus jo žiemai visai šeimai, juolab, kad galima naudoti ir nestandartinius pomidorus, kurių neleisite marinuoti!

Taigi, pradėkime nuo paprasčiausio ir palaipsniui komplikuosime.

Stiklainius išplaukite su soda, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sterilizuokite, geriausia orkaitėje, kad po sterilizacijos išdžiūtų.

Gaminame žingsnis po žingsnio, bet jei norite ką nors pridėti – nesidrovėkite!

Pomidorų kečupas žiemai - paprastas žingsnis po žingsnio klasikinis receptas namuose be obuolių

Ir taip pat be jokių kitų varpelių ir švilpukų, tik pomidorai, druska ir prieskoniai. Anksčiau jis buvo vadinamas klasikiniu pomidorų padažu. Tai yra bet kokio tipo kečupo pagrindas, į jį galite pridėti bet kokių komponentų ir išgauti skirtingus skonius.

• pomidorai 2 kg;
• pusė stiklinės cukraus;
• šaukštas su nedideliu druskos viršumi;
• šaukštas acto rūgšties;
• 10 gabalėlių gvazdikėlių;
• dvi skiltelės česnako;
• žiupsnelio cinamono;
• žiupsnelis maltų raudonųjų aitriųjų pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio, nulupkite česnaką.
2. Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į puodą plačiu dugnu ant lėto kaitinimo. Sandariai uždarykite dangtį ir užvirinkite.
3. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį arba kiaurasamtį, pagamintą iš smulkaus metalinio tinklelio.
4. Bulvių košę suberkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies be dangčio, kad turinys sumažėtų trečdaliu.
5. Įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir česnako, pavirkite dar dešimt minučių ir išimkite česnaką.
6. Supilkite actą ir virkite dar dvi ar tris minutes.
7. Išdėliokite į sterilius sausus stiklainius ir susukite.
8. Apverskite viršų aukštyn kojomis ir atvėsinkite šioje formoje, padėkite į rūsį.

Pasiruošimas žiemai paruoštas! Puikiai tiks prie mėsos arba sriuboms pagardinti pomidorais!

Pabandykime šį kečupą pasigaminti lėtoje viryklėje, kurios šiuolaikinės technologijos veltui stovės be darbo, gaila, kad tūris mažas. Labai kvapnus ir skanus, su ryškiu obuolių skoniu.

Ko tau reikia:

• pomidorai dideli, mėsingi, labai sunokę du kilogramus;
• obuoliai rūgštaus skonio kilogramas;
• pusė kilogramo svogūnų;
• didelė česnako galvutė;
• pusė stiklinės cukraus;
• druskos lentelė nepilna. l.;
• juodųjų pipirų, maltų pusės arbatinio šaukštelio;
• penki gvazdikai;
• acto rūgšties arbatinis šaukštelis.

Receptas:

1. Visas daržoves nuplaukite, išvalykite ir išdžiovinkite ant rankšluosčio.
2. Viską supjaustome dideliais gabalėliais ir dedame į multicooker dubenį.
3. Įjungiame kepimo arba kepimo režimą dviem valandoms ir uždarome dangtį.
4. Suberkite prieskonius, cukrų, druską ir nustatykite troškinimo režimą dar 15 minučių.
5. Atvėsinkite, viską pertrinkite per sietelį ir sudėkite tyrę atgal į multicooker dubenį.
6. Supilkite acto rūgštį, sumaišykite ir nustatykite gesinimo režimą 30 minučių.
7. Karštą išdėliokite į sausus sterilius stiklainius ir susukite.
8. Atvėsinkite apverstą, laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Skanu su makaronais ar ryžiais!

Aštrus pomidorų padažas, puikiai dera su mėsa: vištiena, kiaulienos iešmeliai, mėsa prancūziškai.

Ingridientai:

• pomidorai 2 kg;
• bulgarų pipirai 2 kg;
• kilogramas rūgštaus skonio obuolių;
• pusė kilogramo svogūnų;
• česnako galvutė;
• stiklinė cukraus;
• 10 g sausų Provanso žolelių;
• chayn. l. malto cinamono;
• chayn. l. maltos kalendros;
• du šaukštai druskos;
• pusės arbatinio šaukštelio raudonųjų aitriųjų maltų pipirų;
• pusė stiklinės vyno acto.

Virimo procesas:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite ant rankšluosčio, iš pipirų išimkite sėklas.
2. Visas daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į puodą storu dugnu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite užvirti ir troškinkite trisdešimt minučių.
3. Atvėsinkite ir perbraukite (išvalykite) per mėsmalę, gautą tyrę sudėkite į puodą.
4. Užvirinkite ir suberkite druską, cukrų, prieskonius, užpilkite actu.
5. Virkite penkias minutes.
6. Išdėliokite į sausus sterilius stiklainius ir susukite. Atvėsinkite apverstą ir laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Gautas padažas bus labai aštrus ir aštrus, kiekvienam!

Aš jums pateikiau geriausius naminių ruošinių receptus:

1. Padažas barščiams
2. Agurkų salotos žiemai

Pakeiskime tai korėjietiškų morkų prieskoniais. Skonis bus neįprastas, nustebinsime savo namiškius ir svečius!

• du kilogramai pomidorų;
• du šaukštai krakmolo;
• šaukštelis druska su skaidriu;
• stiklinė cukraus;
• Art. l. Korėjietiškų morkų prieskoniai;
• šaukštelis acto rūgštis.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Dedame į puodą storu dugnu ir kaitiname ant silpnos ugnies, kol užvirs.
3. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį, susidariusias sultis vėl uždėkite ant lėtos ugnies, palaukite, kol užvirs ir suberkite prieskonius bei druską su cukrumi. Kepame dešimt minučių.
4. Stiklinėje šilto vandens praskiedžiame krakmolą ir, intensyviai maišydami puode, labai plona srovele supilame į verdančias sultis.
5. Nuo šiol nuolat maišykite!
6. Virkite 15 minučių, supilkite acto rūgštį ir gerai išmaišykite.
7. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į sausus sterilius stiklainius. Suvynioti.

Šį kečupą dažniausiai mėgsta paaugliai. Ypač su makaronais!

Žanro klasika, toks kečupas be acto labai patinka vaikams. Lengvai paruošiamas ir labai skanus, natūralus ir sveikas. Papuoškite ir suteikite žavesio bet kuriam patiekalui.

Ingridientai:

• pomidorai ir svogūnai po du kilogramus;
• pusė kilogramo bulgariškų saldžiųjų pipirų;
• stiklinė cukraus;
• šaukštas druskos;
• du šaukštai sausų garstyčių;
• jei norite, galite palaipsniui pridėti bet kokių sausų maltų prieskonių.

Kaip lengvai pasigaminti pomidorų kečupą:

1. Daržoves nuplauname ir išvalome, nusausiname ant rankšluosčio, iš pipirų išimame sėklas.
2. Daržoves supjaustome stambiais gabalėliais ir dedame į puodą storu dugnu.
3. Virinama 30 minučių.
4. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį arba kiaurasamtį, pagamintą iš smulkaus metalinio tinklelio.
5. Ištepame tyrę į puodą ir toliau verdame su cukrumi, druska ir prieskoniais dar dvidešimt minučių, nepamirškite pamaišyti.
6. Išdėliojame į sausus sterilius stiklainius ir susukame.
7. Apverskite aukštyn kojomis, palikite, kol visiškai atvės, padėkite į šaltą vietą.

Vaikus ir jų draugus nudžiugins saldus ir švelnus skonis. Gero apetito!

Aš šį kečupą vadinu tkemali ir gaminu iš raudonų slyvų arba geltonų vyšnių slyvų, nes jos yra rūgštoko skonio ir idealiai tinka prie kečupo. Tiesą sakant, su raudona slyva jie pasirodys labai gerai, bet su geltona vyšnine slyva - apskritai pasaka!

• imame vienodą skaičių pomidorų ir slyvų po 2 kg;
• 3 česnako galvutės;
• šaukštelis maltos kalendros, Provanso žolelių, mėtų, juodųjų pipirų;
• stiklinė cukraus;
• stalo. melas. druskos.

Maisto gaminimas:

1. Imame salotinių veislių pomidorus – didelius ir mėsingus. Pomidorus nuplauname, nupjauname užpakaliuką ir darome kryžiaus formos pjūvį, vieną minutę blanširuojame verdančiame vandenyje ir nuimame žievelę. Supjaustykite griežinėliais, peilio galiuku atsargiai išimkite sėklas.
2. Mano slyva arba vyšninė slyva ir pašalinkite sėklas.
3. Išvalome česnaką ir perleidžiame per presą.
4. Slyvas ir pomidorus permetame per maišytuvą (arba du kartus mėsmalę), sumalame į dulkes.
5. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie valandą.
6. Sudėkite visus kitus ingredientus ir virkite ant mažos ugnies apie valandą.
7. Karštą išdėliojame į sausus sterilius stiklainius ir susukame. Laikyti rūsyje.

Išskirtinis šio padažo skonis užkariaus jūsų širdis amžinai! Slyvų tkemali ypač mėgstama tada, kai į mėsos patiekalą norisi pridėti neįprastos žievelės.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, nors čia tkemali kečupas gaminamas iš mėlynų slyvų. Bet tai neturės ypatingo vaidmens – taip nepaprastai skanu.

Be to, išvardinsiu dar keletą naudingų ir skanių ruošinių:

1. Skvošo ikrai

Kečupas iš pomidorų ir bulgariškos saldžiosios paprikos žiemai - Pirštus apsilaižysi

Kečupas pasirodys tirštas ir labai sodraus skonio. Mėgsta visi be išimties, nes artima klasikiniam ir tradiciniam skoniui.

Tam jums reikia:

• pomidorai du kilogramai;
• saldžiosios paprikos 4 vnt;
• pusė stiklinės cukraus;
• druskos pusės šaukšto;
• obuolių sidro actas 4 šaukštai;
• maltų paprikų mišinys;
• kelios šakelės kalendros, baziliko ir petražolių.

Pradėkime virti:

1. Visas daržoves ir žoleles nuplaukite ir išvalykite, iš pipirų pašalinkite sėklas.
2. Pomidorus ir papriką supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, žalumynus - smulkiai ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą.
3. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
4. Gautą tyrę dėkite ant vidutinės ugnies ir virkite dar keturiasdešimt minučių.
5. Suberkite sausus prieskonius, druską ir cukrų ir virkite dar pusvalandį.
6. Supilkite actą, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
7. Po 5 minučių išdėliokite į sterilius stiklainius ir susukite.
8. Atvėsinkite aukštyn kojomis ir laikykite šaltame rūsyje.

Gero apetito žiemą!

Dažnai vaikai prašo kečupo – kaip parduotuvėje. Na kur gi, gaminsime lygiai tokio pat skonio kaip ir parduotuvėje!

• pomidorų pasta iš parduotuvės, pusės litro stiklainis, imk tą, kur kompozicijoje nurodyti tik pomidorai arba pomidorai, net jei ir brangiau;
• dvi lemputės;
• nedidelė česnako galvutė;
• nedidelė ryšelis krapų;
• kelių šakelių baziliko;
• cukraus du šaukštai su viršumi;
• žiupsnelio maltų juodųjų ir raudonųjų aitriųjų paprikų;
• augalinis aliejus du šaukštai, geriausia alyvuogių;
• acto rūgštis arbatinio šaukštelio apačioje.

Receptas:

1. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Visus ingredientus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir susmulkinkite į dulkes.
3. Jei jis per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
4. Sudėkite į puodą storu dugnu.
5. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Virkite nuo dešimties iki penkiolikos minučių ir sudėkite į sausus sterilius stiklainius. Susukite, atvėsinkite ir padėkite į šaltą tamsią vietą.

Pomidorų kečupas žiemai pasirodo lygiai toks pat kaip ir parduotuvėje!

Vaizdo įrašas - naminis pomidorų kečupas su obuoliais ir paprikomis per mėsmalę

Gaminame pagal paprastą receptą – čia nėra nieko sudėtingo. Daržoves ir vaisius permetame per mėsmalę.

Tai puikus naminis pomidorų padažas. Jei norite, kad jie būtų tirštesni, tiesiog virkite pomidorus ilgiau nei įprastai.

Geriau skinti saldžiarūgščių veislių obuolius, pavyzdžiui, Antonovka.

Tokiam receptui nebūtina rinktis pomidorų, tiks ir patys paprasčiausi, net kiek sugedę.

Kaip pasigaminti nuostabų naminį pomidorų kečupą žiemai, kad visiems atsivertų burnos: paslaptys ir patarimai

Gaminant naminį kečupą nėra nieko sudėtingo ir paslaptingo, tiesiog žodis skamba taip svetimai! Jei išmoksite keletą paprastų taisyklių, negalėsite atidaryti recepto ir virti visą gyvenimą iš galvos.

Štai pagrindinės taisyklės:

1. Pomidorai turi sudaryti bent pusę viso daržovių tūrio.
2. Odelėms ir sėkloms kečupe ne vieta, arba išimame per blanširavimą, arba verdame savo sultyse ir apvoliojame ant sietelio, kitaip nėra.
3. Nebijokite atsisukti ant sietelio, tiesiog skamba baisiai, bet reikalas yra apie penkiolika minučių.
4. Kečupas turi būti vienalytis, todėl naudojame maltus prieskonius, o jei šviežios prieskoninės žolės, tai geriausia susmulkinti į dulkes virtuviniu kombainu.
5. Kečupe ne vieta vandeniui – todėl reikia ilgai virti, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
6. Pomidorai gali būti naudojami nestandartiškai, su pūslėmis ir įtrūkimais, svarbiausia viską atsargiai supjaustyti.
7. Kuo daugiau acto ir prieskonių, tuo aštresnis rezultatas.
8. Kuo daugiau cukraus, tuo saldesnis skonis.
9. Slyvos ir obuoliai suteiks rūgštingumo, o tokiuose receptuose galima apsieiti ir be acto, jei išdėlioti į stiklainius beveik verdant.
10. Prieskoniai, tokie kaip kalendra ir kalendra, ir Provanso žolelės tinka ne visiems, ne visi jas mėgsta.
11. Bazilikas nesugadins kečupo ir neišsiskirs jame ypatingu skoniu.
12. Kečupo stiklainiai turi būti sterilūs ir sausi.
13. Pomidorus galima naudoti geltonai, tada padažas pasirodys neįprastos saulėtos spalvos.

Na, apskritai, tai viskas, nebijokite kurti virtuvėje ir įnešti naujovės į jau žinomus patiekalus!

Sveikinimai! Šiandien pakalbėkime apie tokį pasiruošimą žiemai kaip kečupas. Jį gaminsime daugiausia iš pomidorų. Bet kad šis padažas pasirodytų teisingai ir labai skanus, į kompoziciją įdėsime obuolių ir paprikų, taip pat kvapnių ir kvapnių prieskonių.

Kečupas, kaip – ​​tai patys žinomiausi padažai, kurie labai populiarūs. Jie naudojami beveik visuose greito maisto ruošimui, kaip pagrindinė degalinė. Jų dedama į įvairiausius patiekalus ir. Pavyzdžiui, man labiau patinka ne grietinė, o ne koldūnai ir manti, o kečupas. Ir visai neįsivaizduoju be šio padažo.

Parduotuvėje visada pirkdavome gatavą gaminį. Ir taip buvo tol, kol nesusidūriau su paprasčiausiu kečupo receptu. Nusprendė padaryti ir pažiūrėti, kas bus. Iš pradžių man atrodė, kad tai ne visai teisinga ir išeis ne taip, kaip buvo paruošta gamykloje. Ir po gaminimo mano nuostaba neturėjo ribų. Išėjo daug skaniau, o svarbiausia sveikiau – nes tai natūralus produktas, be jokių chemikalų ir konservantų.

Šio straipsnio receptai, pagal kuriuos siūlau virti kečupą, buvo ne kartą išbandyti. Juos taip lengva paruošti, o skonis geras, kad tereikia apsilaižyti pirštus. O be to, kaip sakiau, bet koks patiekalas, gaminamas namuose, visada yra skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje. Nedelskime ir pradėkime peržiūrą.

2 paprasti pomidorų kečupo receptai „Palaižyk pirštus“

Kitas svarbus dalykas ruošiant naminį kečupą yra tai, kad jūs patys galite reguliuoti ingredientų kiekį pagal savo pageidavimus. Jeigu mėgstate aštriau, galite dėti daugiau česnako ir pipirų. Jei norite saldžiau, drąsiai naudokite cukrų.

Dažnai pasitaiko, kad renkantis kečupą parduotuvėje norisi vieno, bet galiausiai grįžus namo gauni visai ką kita. Kartais atrodo, kad kažkaip ne visai aštriai, arba atvirkščiai. Būtent taip man dažnai nutikdavo. O gal aš tiesiog per daug išranki tam. Bet kaip ten bebūtų, gamindami namuose jūs patys visiškai ir visiškai reguliuojate skonį.

Taigi, pradedantiesiems, apsvarstykime 2 visiškai skirtingus pomidorų kečupo receptus tiek pagal skonį, tiek pagal paruošimo būdą. Pirmuoju būdu gaminsime ant viryklės, o antruoju būdu – lėtą viryklę. Ir tada jūs patys nusprendžiate, kuris būdas jums labiausiai patinka ir skanus.

Aštrus česnakinis kečupas žiemai

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg.
• druska - 1,5 šaukštelio
• actas 6% - 5 šaukštai.
• cukrus - 3,5 šaukštai.
• granuliuotas česnakas - 2/3 šaukštelio
• aštrūs malti pipirai (raudonieji) - 1/2 šaukštelio
• kvapieji pipirai - 1/2 šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais. Sudėkite į puodą ir įpilkite 2 puodelius vandens.

Dedame keptuvę ant ugnies, užsukame dangtį ir užverdame. Po to, neatidarę dangčio, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite mūsų masę 20 minučių.

2. Išvirusius suminkštėjusius pomidorus pertrinkite per sietelį.

Kad būtų lengviau ir greičiau nuvalyti, pirmiausia galite juos šiek tiek sumalti trintuvu.

3. Pomidorų padažą supilkite atgal į keptuvę. Į jį supilkite actą, druską, cukrų, kvapiuosius pipirus, česnaką ir raudonąją aitriąją papriką. Gerai ismaisyti.

4. Uždėkite būsimą kečupą ant viryklės, užvirinkite ir nustatykite ugnį tarp vidutinės ir minimalios. Po virimo kečupas turi būti nuolat maišomas.

5. Virkite mūsų padažą iki norimo tankumo, apie 25 minutes. Pats reguliuokite tankį, atsižvelgdami į savo pageidavimus.

Į pastabą! Kečupas atvėsęs taps šiek tiek tirštesnis nei karštas.

6. Paruoštą kečupą išpilstykite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

Konservuotą padažą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Lengva, paprasta ir greita.

Kečupo iš pomidorų receptas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• mėsingi švieži pomidorai - 2 kg.
• bulgarų pipirai (saldūs) - 0,5 kg.
• svogūnas - 0,4 kg.
• švieži aitrioji paprika - 2 ankštys
• garstyčios (sausos) - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 2,5 šaukštai.
• cukrus - 200 gr.
• augalinis aliejus (rafinuotas) - 150 gr.
• actas 9% - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus nuplauname. Supjaustykite juos ir sudėkite į maišytuvą.

Jei nėra maišytuvo, galite susukti pomidorus per nedidelę mėsmalę.

2. Sutrinkite juos iki vientisos masės.

3. Tą patį darome su varpinėmis ir aitriosiomis paprikomis.

4. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite trintuvu (mėsmale).

5. Mes siunčiame visus susmulkintus ingredientus į multicooker dubenį. Į šį mišinį įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir garstyčių. Kad gerai išmaišytų.

Multivarke nustatome režimą „Kepimas“ 45 minutėms. Virkite kečupą atidarę dangtį, retkarčiais pamaišydami.

6. Gautą masę pertrinkite per sietelį. Skystą dalį siunčiame atgal į multicooker dubenį.

7. Storąją dalį panardinamuoju trintuvu atnešame į pomidorų pastos būseną.

8. Sumaišykite abi dalis, išmaišykite ir ragaukite. Jei kažko nepakanka, galite pridėti reikiamą ingredientą. Supilkite actą ir vėl nustatykite "Kepimo" režimą 60 - 90 minučių.

Kepimo laikas priklauso nuo jūsų multicooker modelio, taip pat nuo pomidorų veislės ir sunokimo.

Patikrinti kečupo paruošimą labai paprasta. Jei padažo lašelis neištepa ir lieka lėkštėje, vadinasi, jis paruoštas.

9. Nedelsdami supilkite gatavą ruošinį į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Šį kečupą labai tinka patiekti su mėsa, žuvimi, vištiena, taip pat puikiai tinka dešrainių ir įvairių picų gamybai. Saldžiarūgštis, vidutiniškai aštraus skonio jau paruoštas kečupas patiks kiekvienam šio nuostabaus padažo mėgėjui. Gero apetito!

Kaip virti (pagaminti) kečupą žiemai namuose

Aiškumo ir geresnio suvokimo dėlei patariu pažiūrėti kečupo ruošimo filmuką, paimtą iš YouTube portalo. Smagaus žiūrėjimo!

Kečupo receptas žiemai iš pomidorų ir obuolių

Norint gauti ryškų skonį, į kompoziciją galima pridėti obuolių. Tik atminkite, kad tam geriausi vaisiai yra saldžiarūgštės veislės. Žemiau išsamiai, žingsnis po žingsnio, aprašyti du geriausi, mano nuomone, naminio kečupo su obuoliais receptai.

Kečupo ruošimas žiemai su obuoliu, cinamonu ir gvazdikėliais

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg.
• svogūnas - 250 gr.
• raudona paprika - 250 gr.
• obuoliai - 250 gr.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 100 gr.
• maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• raudonieji pipirai (malti) - 1/4 šaukštelio
• gvazdikėliai - 3-4 pumpurai
• actas 9% - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Nuplautos daržovės ir vaisiai nulupami ir supjaustomi griežinėliais (savavališkai).

2. Viską permetame per mėsmalę.

3. Gauta masė siunčiama į keptuvę ir dedama ant ugnies.

Padažui užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.

4. Dabar suberkite prieskonius, išmaišykite ir virkite dar 10-15 min.

Po to gvazdikėlius reikia išimti, o gautą masę sutrinti panardintu trintuvu.

5. Tada būsimąjį kečupą nuvalome per sietelį. Skystą dalį siunčiame atgal į keptuvę, supilame actą ir ragaujame.

Jei reikia, įberkite daugiau prieskonių, kurių, jūsų nuomone, neužtenka.

6. Kečupą užvirinkite ir nenukeldami keptuvės nuo viryklės tęskite konservavimą.

Tai visas virimo procesas. Šiame recepte cinamonas ir gvazdikėliai paruoštam padažui suteiks ypatingo atspalvio, o obuoliai – savotiško rūgštumo.

Rezultatas – puikus, unikalus skonis ir aromatas, kuriam niekas negali atsispirti, tereikia atidaryti stiklainį.

Kečupo ruošimas iš pomidorų ir obuolių be acto

Ne visiems patinka acto skonis paruoštuose ruošiniuose. Tačiau ne visada galima apsieiti be jo. O kaip tokiais atvejais? Atsakymas paprastas – jį galima pakeisti citrinos rūgštimi arba citrinos sultimis, ką ir siūlau padaryti šiame recepte.

Ingridientai:

• trinti pomidorai - 900 gr.
• obuolių tyrės - 200 gr.
• vanduo - 300 gr.
• svogūnas - 100 gr.
• česnakai - 4 skiltelės
• cukrus - 150 gr.
• citrinos sultys - 40 gr.
• druskos pagal skonį
• cinamono pagal skonį
• gvazdikėliai - 2-3 pumpurai
• juodieji pipirai - 15 vnt.
• kvapieji pipirai - 8 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia pomidorus ir obuolius reikia susmulkinti trintuvu arba mėsmale.

2. Mes perkeliame juos į puodą storu dugnu ir praskiedžiame vandeniu. Mišinys turėtų šiek tiek priminti pomidorų sultis.

3. Ten suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką, skilteles, kvapiuosius ir juoduosius pipirus.

4. Sumaišykite. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

5. Virkite padažą ant vidutinės ugnies, kol jis sutirštės, maždaug 40 minučių.

6. Supilkite citrinos sultis, cinamoną, druską ir cukrų. Išmaišykite ir toliau virkite kečupą dar 2 minutes.

Į pastabą! Nepamirškite, kad skirtingų veislių pomidorai ir obuoliai turi skirtingą rūgšties kiekį. Todėl pagal skonį įpilkite cukraus ir druskos. Tai yra, niekas negali tiksliai pasakyti, kiek ir ko reikia. Receptuose pateikiami apytiksliai duomenys, pagal kuriuos tuo metu buvo ruošiama. Atkreipkite dėmesį į šį svarbų dalyką.

7. Gatavą kečupą pertrinkite per sietelį, nusiųskite atgal į keptuvę, užvirinkite ir tik dabar galite pradėti konservuoti.

8. Kečupą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir pastatykite atvėsti iki kambario temperatūros.

Sėkmės jums ir skanių pasiruošimų!

Paprastas kečupo iš pomidorų ir paprikų receptas

Jei ankstesniuose receptuose viską darėme šiek tiek sudėtingai, tai yra, iš pradžių virėme, tada susmulkinome ir pertrinome per sietelį, tai čia viską supaprastinkime iki minimumo. Visus šiuos veiksmus palikime nuošalyje ir paruošime naminį kečupą pagal paprasčiausią receptą, koks tik gali būti.

Ingridientai:

• pomidorai (prinokę, mėsingi) - 4 kg.
• saldžiarūgščiai obuoliai - 0,5 kg.
• svogūnai - 0,5 kg.
• paprika - 0,5 kg.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• granuliuotas cukrus - 75 gr.
• malti pipirai (raudonieji, juodieji) - po 1 šaukštelį
• obuolių sidro actas 6% - 5 v.š.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus, obuolius, svogūnus ir paprikas nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Mes pertraukiame juos maišytuve iki vienalytės tyrės būsenos.

3. Supilkite visą mūsų masę į keptuvę, kurioje bus virtas padažas. Dedame ant vidutinės ugnies ir verdame 40-50 min.

4. Po to dar kartą sumalkite mūsų pomidorų mišinį panardinamuoju trintuvu.

5. Dabar įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Išmaišykite ir toliau kepkite.

6. Kečupą išvirkite iki norimo tankumo, paragaukite ir įpilkite acto. Virkite dar 10 minučių.

Šiame recepte naudojame 6% obuolių sidro actą. Jei naudojate įprastus 9%, sumažinkite kiekį iki 2–3 šaukštų tam tikram ingredientų kiekiui.

7. Paruoštą kečupą, nenukeldami nuo viryklės, verdančiu pavidalu supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite dangteliais. Apverskite ir suvyniokite.

Štai toks paprastas kečupo receptas, pagal kurį šis ruošinys labai lengvai ir greitai pagaminamas. Pasiruoškite sveikatai!

Vaizdo įrašo receptas kečupui gaminti žiemai

Siūlau žiūrėti kitą vaizdo įrašo receptą, į kurį į pagrindinę kompoziciją įtraukta paprika. Smagaus žiūrėjimo!

Ingridientai:

• • 3 kg prinokusių pomidorų
  • 3 dideli svogūnai
  • 70 ml 25% acto
  • 200 gr cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 6-8 vnt. lubų gvazdikėliai.

Koks yra lengviausias ir skaniausias pomidorų kečupo receptas

Štai priėjome šios dienos epizodo pabaigą. Ir dabar tikriausiai kyla klausimas: „Kuris iš kečupo receptų yra skaniausias? Atsakymą į šį klausimą gausite tik paragavę visų šių receptų.

Ir dėl pasiruošimo lengvumo, manau, jūs pats jau supratote, kuris iš visų yra lengviausias. Kalbant apie mane, tai man visi receptai yra geri, nes jau šio straipsnio pradžioje sakiau, kad kečupas yra mano mėgstamiausias padažas, ir nesvarbu, pagal kokį receptą jis pagamintas.

Taigi patariu jau pradėti derliaus nuėmimą namuose, nei pirkti parduotuvėje. Jis daug geresnis, skanesnis ir, svarbiausia, sveikesnis. Gaminkite su malonumu savo ir savo artimųjų džiaugsmui. Gero apetito ir sėkmės ruošiantis!

Tai viskas siandienai. Su klausimais ir komentarais laukiu jūsų komentaruose žemiau.

Iki pasimatymo kituose leidimuose. Iki!