Karamelinis impregnavimas biskvitui. Sultingo deserto paslaptys: viršutiniai sausainių pyragų impregnai

Sausainiai skanūs ir patys. Bet jūs galite padaryti juos dar geresnius. Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti sirupą sausainiams.

sirupai

Sausainių sirupo receptas

Ingridientai:

• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 6 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas

Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų, išmaišykite ir uždėkite indą ant nedidelės ugnies. Maišydami, kad nesudegtų, užvirinkite. Virinti nereikia, svarbiausia, kad cukrus ištirptų. Po to sirupą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki maždaug 37-40 laipsnių. Tai klasikinis cukraus sirupas sausainiams. Skoniui dažnai naudojamos įvairios vaisių sultys, likeriai, tinktūros ir net konjakas.

Braškių sirupas sausainių impregnavimui

Ingridientai:

• braškės - 300 g;
• cukrus - 50 g;
• vanduo - 300 g;
• konjako, kurio norma yra 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 200 g sirupo.

Maisto gaminimas

Iš braškių išspauskite sultis. Ruošiame cukraus sirupą - į vandenį suberiame cukrų ir braškių pyragą, verdame apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Tada nufiltruojame sirupą, supilame į jį paruoštas sultis ir vėl užverdame. Virkite 3 minutes, po to sirupą dar kartą perfiltruokite ir atvėsinkite. Ir tik į atšaldytą sirupą pilkite konjaką ir išmaišykite.

Kavos sirupo receptas biskvitui mirkyti

Ingridientai:

• natūrali malta kava - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 200 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Maisto gaminimas

Pirmiausia ruošiame kavos užpilą: natūralią maltą kavą užpilame verdančiu vandeniu, užviriname ant silpnos ugnies, tada išjungiame ugnį, uždengiame indą kavos gėrimu ir leidžiame užvirti 10-15 minučių. Po to kavą nufiltruojame, suberiame cukrų ir vėl užverdame. Kai atvės, įpilkite konjako ir išmaišykite.

Apelsinų sirupas sausainiams

Ingridientai:

• cukrus - ¼ puodelio;
• apelsinų sultys - ½ puodelio;
• 1 apelsino žievelės.

Maisto gaminimas

Smulkiai supjaustykite apelsino žievelę. Į puodą sudėkite žievelę, cukrų ir apelsinų sultis. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Tada sumažiname ugnį iki minimumo ir verdame sirupą dar 10 minučių, kol tūris sumažės 2 kartus. Tada filtruojame ir pamirkome.

Sirupas, skirtas biskvitui impregnuoti skysčiu

Ingridientai:

• cukrus - ¾ puodelio;
• vanduo - ¾ puodelio;
• likeris - ¼ puodelio.

Maisto gaminimas

Nedideliame puode sumaišykite visus ingredientus. Dedame ant ugnies ir verdame, kol cukrus ištirps. Tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol tūris sumažės maždaug 2 kartus. Po to sirupą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir dar šiltą pamirkykite pyragą.

Kaip mirkyti biskvitą su sirupu?

Mes jums pasiūlėme keletą sirupo variantų. O dabar mes jums pasakysime, kaip tinkamai mirkyti biskvitą su sirupu.

Taigi, pirmiausia nustatome, kokius pyragus turime. Tai yra apie tai, ko jums reikia norint nustatyti, ar jie yra sausi, ar šlapi. Jei turėsime pirmąjį variantą, tada mums reikės daug sirupo. Jei pyragaičiai riebūs ir jau šlapi, sirupo išeis visai nedaug. Labai gerai ir tolygiai įprastu purškimo pistoletu purškia sirupą ant pyrago paviršiaus. Į jį surenkame dar šiltą sirupą ir tolygiai purškiame ant paviršiaus. Jei tokio prietaiso nėra po ranka, tuomet pyragą galite mirkyti šaukšteliu. Sirupą pilkite po truputį, svarbu, kad jis pasiskirstytų tolygiai, kitu atveju vienur gali nutekėti, o kitur pyragas bus sausas. Beje, tortui impregnuoti galite ir įprastą šepetėlį.

Baigus procedūrą, tortą išimame į šaldytuvą 5-6 valandoms, o dar geriau visai nakčiai.

Į kokį sirupą mirkyti biskvitą – skonio reikalas. Aukščiau yra pagrindiniai receptai. Arba visada galite paruošti pagrindinį cukraus sirupą ir pridėti į jį šiek tiek skonio, pavyzdžiui, vyšnių, šokolado,. Tam pačiam tikslui tinka ir tinktūros. Atkreipkite dėmesį, kad į jau atvėsusį sirupą reikėtų įpilti bet kokių priedų, nes nuo karšto visi skoniai išgaruos.

Biskvito ar pyrago impregnavimas yra saldžiarūgštis arba saldžiarūgštis skystis. Impregnavimo pagrindas, kaip taisyklė, yra cukraus sirupas.

cukraus sirupas

Ingridientai:

200 ml sirupo

4 valg. šaukštai cukraus
6 str. šaukštai vandens

Kaip paruošti sirupą impregnavimui:

Puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Padėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite. Šiuo metu sirupą nuolat maišykite ir pašalinkite putas, jei tokių yra.

Tada atvėsinkite sirupą ir tik po to įpilkite į jį vanilės. Niekada negardinkite karšto sirupo. Taigi jis labai greitai praras savo skonį.

Cukraus impregnavimui pagardinti galima naudoti kavos sirupą.

kavos sirupas

Ingridientai:

1 arbatinis šaukštelis natūralios maltos kavos
pusė stiklinės verdančio vandens

Kaip paruošti kavos sirupą impregnavimui:

Kavą užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklinę dangčiu ir palikite 20 minučių. Dabar perlenkite marlės gabalėlį per pusę ir perkoškite kavą.

Leiskite pastovėti dar 10 minučių. Po to gryną infuziją galima pilti į cukraus impregnavimą.

Impregnavimui pagardinti naudokite šviežias ir konservuotas vaisių sultis, esencijas, tinktūras. Tačiau pasirūpinkite, kad pilant skysčius impregnavimo konsistencija kardinaliai nepasikeistų.

Alkoholiniai gėrimai dažnai naudojami impregnavimui. Jie suteikia biskvitui ypatingą skonį.

Impregnavimas degtine

Ingridientai:

50 ml degtinės Finlandia
2 valg. šaukštai kriaušių uogienės
250 ml atvėsinto virinto vandens

Kaip paruošti impregnavimą degtine:
sumaišykite degtinę, uogienę, vandenį. Kriaušių uogienę galima pakeisti namine obuolių uogiene.

Cukraus impregnavimas alkoholiu

Ingridientai:

5 g. šaukštai cukraus
7 str. šaukštai alkoholinio gėrimo
1 st. šaukštas degtinės
7 str. šaukštai vandens
keli lašai citrusinių vaisių esencijos

Kaip paruošti impregnavimą alkoholiu:
Supilkite cukrų į puodą ir užpilkite vandeniu. Padėkite indą ant ugnies ir užvirinkite. Tada atvėsinkite cukrų ir supilkite likerį, vaniliną, konjaką, citrusinių vaisių esenciją. Šio impregnavimo ypatumas yra tas, kad jis turi labai kartaus skonio.

Šokolado impregnavimas

Ingridientai:

100 gramų sviesto
1 st. kakavos šaukštas
1/2 skardinės kondensuoto pieno

Kaip paruošti šokolado impregnavimą:

Paruoškite šį impregnavimą vandens vonioje. Supilkite vandenį į didelį puodą ir padėkite ant ugnies. Į didelį puodą įdėkite mažesnį puodą: jame paruoškite impregnavimą.

Sviestą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Suberkite kakavos miltelius ir kondensuotą pieną: viską gerai išmaišykite. Neužvirinkite mišinio.

Impregnavimas su apelsino žievele

Ingridientai:

Vieno apelsino žievelė
pusės stiklinės apelsinų sulčių
1/4 stiklinės cukraus

Kaip paruošti citrusinių vaisių impregnavimą:

Sudėkite visus ingredientus į puodą ir virkite, kol cukrus ištirps. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 15 minučių. Sirupo kiekį reikia sumažinti perpus.

Tortą pamirkykite šiltu impregnavimu.

Impregnuoti tinka ir sirupas iš bet kokios skanios uogienės, tik į jį nieko pilti nereikia. Impregnavimui yra specialūs konditeriniai šepetėliai, kurie tolygiai paskirsto skystį ir neleidžia susidaryti baloms. Jei neturite šepetėlio, naudokite arbatinį šaukštelį. Neužpildykite šaukšto iki galo, o po truputį paimkite ir tolygiai sutepkite. Impregnavimo sluoksnis turi būti labai plonas ir beveik nematomas.

Greitas ir skanus naminis pyragas pagal žinomo konditerio Olego Iljino receptą! Žiūrėti video įrašą!

Visų pirma, pats biskvitas yra skanus ir švelnus, todėl nenorite jo sugadinti ar „sverti“. Tai turėtų būti mūsų pagrindinė užduotis.

Ir dar pora „atradimų“, prie kurių pati atėjau ar radau receptų žinynuose.

Neskubėkite tortų tepti kremu, kol jie karšti! Taip jie nebus itin skanūs: viršutinis sluoksnis išmirks, bet pyrago vidurys ir apačia liks sausi.

Todėl mūsų veiksmai:

• Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, kad pyragas būtų minkštas ir sulaikytų jame drėgmę – iškepus leisti pyragui šiek tiek atvėsti. Tada apvyniojama plėvele ir dedama į šaltą mažiausiai 8 valandoms.

• Antra, nuo impregnavimo iki torto sutepimo kremu turi praeiti 20-30 minučių.
• Trečias! Biskvitinis pyragas netaikomas desertams „a la svečiai ant slenksčio“. Po to, kai pamirkome pyragus ir prieš patiekiant, turi praeiti laikas, mažiausiai 6 valandos.

Įvardijo visas pagrindines subtilybes. Dabar galite pereiti prie pačių desertinių impregnacijų. Pradėsiu nuo paprastų receptų.

Impregnavimas biskvitui iš cukraus ir vandens

Privalumas: visada sandėlyje. Šis impregnavimas yra universalus. Jis yra pagrindinis ir jo pagrindu galima sukurti sudėtingesnius ir įdomesnius skonius. Galima dėti ir sulčių, prieskonių, ir aromatinių medžiagų, tokių kaip žievelė (išskyrus prieskonius, viskas dedama tik į atšaldytą sirupą).

Receptas: idealiu atveju vanduo ir cukrus imami santykiu nuo 6 iki 4. Už 6 valg. vandens reikia 4 valg. Sachara.

1. pašildykite vandenį;
2. Įpilkite į jį cukraus. Švelniai išmaišykite, kad ištirptų cukrus;
3. Sirupas užvirs ir iš karto nukelkite dubenį su juo nuo ugnies, kad sirupas nesutirštėtų ir nesukarameluotų. Atvėsk.

Šis sausainių impregnavimas neturi alkoholio, labiausiai paplitęs ir paprastas. Į jį, atvėsusį iki kambario temperatūros, galima įpilti vanilės ekstrakto, kad suteiktų saldaus aromato. Bet svarbiausia, kad jis puikiai dera su bet kokiu kremu ir pyragais: kava, šokoladu, citrusiniais vaisiais ir vaisiais.

Naudojau ir daugelyje kitų receptų.

Privalumas: dar vienas pagrindinis universalus impregnavimas. Tai tik vaikai prie juo suvilgytų pyragų, geriau neleisti. Tačiau suaugusiai įmonei geras konjakas, dedamas į sirupą, turi nemažai privalumų. Žinoma, tai ne 2 iš 1, gėrė ir valgė. Nr. Tai kodėl torte yra algololio? Konjako aromatas ir skonis labai sodrus, jis papuoš biskvitą, suteiks pikantiško rafinuotumo.
Dar viena svarbi smulkmena. Tai, kad kompozicijoje yra alkoholinis gėrimas, labiau pastebimas, jei naudojamas žemos kokybės produktas. Todėl patartina rinktis ne konditerinį konjaką, o brangų, patikrintą. Tada skonis bus švelnesnis, gausesnis.

• Vanduo - 0,5 stiklinės
• Konjakas - 60 g.
• Cukrus - 0,5 šaukštai.

Kaip gaminti:

Supilkite cukrų į virintą vandenį ir išmaišykite. Virkite sirupą 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Įpilkite konjako, kai sirupas bus kambario temperatūros. Išmaišykite – ir galite patepti pyragus.
Dažniausiai toks impregnavimas apima priedus: sultis, kavą ir kt.

Štai keletas receptų variantų:

- su kava

• Vanduo - 1,5 šaukštai;
• Konjakas - 2 šaukštai;
• Kava - 2 šaukštai;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Šį impregnavimą naudojau.

Kaip gaminti:

Užvirinti 1 valg. vandens su cukrumi. Virinama su 0,5 a.š. kavos vandens, reikalauti, tada nukošti. Kai gėrimas ir sirupas bus kambario temperatūros, sumaišykite ir įpilkite konjako.

- Su vyšnių sultimis

• Vanduo - 0,5 šaukštai;
• Vyšnių sultys - 0,5 šaukštai;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Konjakas - 3 šaukštai.

Užvirinkite vandenį, išmaišykite su cukrumi, palaikykite ant ugnies 3-5 minutes. Kad sultys išliktų ryškios ir išliktų skonis, pilkite tik į atvėsusį sirupą. Gerai išmaišykite, įpilkite konjako ir galite tepti. Šis impregnavimo variantas puikiai tinka ne tik, bet ir.

- Su citrinos sultimis

• Vanduo - 0,5 šaukštai;
• Cukrus - 0,5 šaukštai;
• Konjakas - 3 šaukštai;
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis;
• vanilės ekstraktas - 0,5 šaukštelio

Virdami cukrų ir vandenį 3 minutes ruoškite sirupą, atvėsinkite ir supilkite konjaką, vanilę ir citrinos sultis.

Impregnavimas pieniškam biskvitui

Privalumas: tinka lengviems pyragams. Labai švelnus impregnavimas. Ir šis receptas yra pagrindas, galite jį sugalvoti patys arba imtis jau sudarytų impregnavimo variantų.

Receptas: Pateiksiu 2 variantus.

Su pienu

• Pienas - 3 šaukštai;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Maišykite ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Aušinamas impregnavimas gali sutepti pyragus.

Su kondensuotu pienu (pateiksiu proporcijas dideliam pyragui):

• Kondensuotas pienas su cukrumi - 1 stiklainis;
• Vanduo - 3 šaukštai

Kaip paruošti tokį impregnavimą:

Supilkite kondensuotą pieną verdančiu vandeniu. Gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
Abu variantai gali būti papildyti vanile, cinamonu, lydytu šokoladu ar užplikyta kava.

Impregnavimas biskvitui iš uogienės

Privalumas: galite pasiimti bet kokią uogienę: vyšnių ir braškių, abrikosų ir obuolių. Tiks pirktas parduotuvėje ir naminis.
Receptas:

• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• Uogienė - 0,5 šaukštai;
• Cukrus - 2 šaukštai.

Viską išmaišyti ir užvirti. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.

Nauda: dėl vyno pyragaičiai tampa sultingi ir kvapnūs.

• Vynas - 1 valgomasis šaukštas;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Prieskoniai - (bet kokie pagal jūsų skonį, pavyzdžiui, cinamonas ar kalendra).

Vynas įkaista. Dedama cukraus. Ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Suberiame prieskonius ir išimame iš orkaitės, atvėsiname.
Galite reguliuoti šio impregnavimo tankį. Kuo ilgiau vyno sirupas deginamas, tuo jis tirštesnis, tačiau alkoholio jame mažiau.
Šis sausainių impregnavimas, kurio receptą daviau, tinka tiek raudonam, tiek baltajam vynui.

Kaip apskaičiuoti impregnavimo kiekį vienam tortui?

Kaip nustatyti, ar šio impregnavimo užtenka vienam tortui ir visam tortui?

Yra paprasta formulė: 1 daliai biskvito reikia 0,7 dalies impregnavimo ir 1,2 dalies kremo.

Tai yra, jei pyragas yra 1 kg, tada impregnavimas - 700 gr, kremas - 1 kg 200 gr. Bet tokį didelį pyragą kepame nedažnai. Geriausias variantas – biskvitas 6 kiaušiniams. Sveria apie 400-500 gr. Taigi jam mirkyti reikia 280–350 gramų sirupo, o grietinėlės – 480–600 gramų. Šie skaičiai yra apytiksliai, nes kiekvienas renkasi pagal savo skonį. Kažkam patinka sausesni pyragaičiai, kitam – drėgnesni, tiek, kad nuvarvėtų.

Kaip paskirstyti impregnavimą?

Geriausia tai padaryti purškimo pistoletu (taip, galite jį paleisti specialiai šiam tikslui). Tada impregnavimo sluoksnis bus lygus, kitaip nei pilant šaukštu. Tiks ir šepetėlis. Žodžiu, yra pasirinkimas.
Pora žodžių. Impregnavimas – svarbi deserto dalis, be jo spalvos tarsi išblunka. Taip, ir sausas pyragas gaunamas, jei kremas yra per tirštas arba tarp suflė pyragų, arba minkštas sūris kaip sluoksnis. Žinoma, vis tiek skanu, nesiginčiju. Bet ne ryškus. Todėl siūlau būti kūrybiškam renkantis impregnavimą. Ką aš laikau? Ar kreme ar torto puošmenoje bus uogų. Taip pat koks kremas tiek tankio, tiek sudėties. Jei dekore ir (arba) grietinėlėje turėtų būti uogų (vaisių), tuomet į impregnavimą galima ir reikia įpilti uogų sirupo, vaisių sulčių, jei pageidaujama, kokių nors alkoholinių gėrimų. Patikrinta! Toks sinchroniškumas labai įspūdingas! Pavyzdžiui, torte Drunk Cherry ši taisyklė puikiai veikia.

Mažas niuansas. Žinote, kai kuriuos dalykus tereikia patikrinti pagal savo patirtį. Kiek yra girdėję, kad šviesius pyragus geriau mirkyti į lengvus sirupus ar pieną. Tamsiems galima naudoti beveik visus impregnavimus. Bet, kai pamačiau, kaip nesimpatiškai atrodo klasikinis kava impregnuotas biskvitas, supratau, kad reikia atsižvelgti ir į tortų spalvą.

Įprastą biskvitą papildys impregnavimas, pridedant medaus, alkoholio, kavos, vanilės... Sąrašas didžiulis. Ir fantazijos geriau nesustabdyti, tegul ji tau pasakoja. Pavyzdžiui, įdomus aromatas ir švelnus skonis levandų, žievelės, žaliosios arbatos, riešutų esencijos, pieno, konservuotų ananasų sirupo ir t.t.. Ir vėl kartoju, kaip man, geriau kai kremas, pats biskvitas ir impregnavimas vienas kitą papildo nežaidžia atsitiktinai. Tik verta pagalvoti apie pasekmes, pavyzdžiui, nebus per daug citriniškai citriniškai ir rūgštokai rūgštus, jei visur dominuos šio citruso skonis. Gal išlyginti riebia grietinėle ar sviestu?

Visada esu dėkinga tiems, kurie padeda išmokti naujų dalykų ir nepamiršti senų receptų! Parodykite savo išradimus ir paslaptis, papildykite straipsnį, dalinkitės ir papasakokite! Juk mūsų tikslas – kad šventės ir darbo dienos būtų gražios ir neįtikėtinai skanios!

Laukiu jusu atsiliepimu =)
Parduotuvėje perku visas reikalingas priemones konditerio darbui, kepimo indus ir ingredientus www.bakerstore.ruŠią parduotuvę rekomenduoju visiems, nes asmeniškai mano mieste konditerijos parduotuvėse kainos už visus ingredientus yra daug kartų brangesnės. Ir, beje, užsakydami galite nurodyti akcijos kodą pirogeevo, kuriai nuo pirmo pirkimo gausite 5% nuolaidą.

Šiame straipsnyje bus pateikta šio saldumo nuotrauka. Mes taip pat jums pasakysime, kaip tinkamai naudoti tokį impregnavimą.

Klasikinis variantas

Naminiai sausainiai skanūs ir patys. Bet jei pageidaujama, tai galima padaryti daug geriau. Norėdami tai padaryti, rekomenduojame naudoti šiuos ingredientus:

• geriamasis vanduo - apie 6 dideli šaukštai;
• mažas runkelių cukrus - 4 dideli šaukštai.

Virimo procesas

Klasikinį cukraus sirupą, skirtą sausainiams mirkyti, paruošti gana paprasta. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į nedidelį puodą, tada supilkite cukrų. Sumaišius komponentus šaukštu, jie uždedami ant silpnos ugnies. Šioje formoje ingredientai užvirinami. Kad jie nesudegtų, mišinys nuolat maišomas su šaukštu.

Nevirkite cukraus sirupo, kad impregnuotų biskvitą. Svarbiausia, kad cukrus visiškai ištirptų. Po to gatavas sirupas nukeliamas nuo ugnies ir atšaldomas iki 38-40 laipsnių temperatūros.

Jei norite gauti aromatingesnį produktą, galite į jį įpilti įvairių vaisių sulčių, tinktūrų, likerių ir net konjako.

Uogų sirupo gaminimas

Dabar jūs žinote, kaip gaminamas klasikinis cukraus sirupas. Kaip paruošti kvapnesnį saldumyną biskvitui mirkyti? Norėdami tai padaryti, rekomenduojame naudoti:

• šviežios sodo braškės - apie 320 g;
• runkelių cukrus - 50 g;
• geriamasis vanduo - 300 ml;
• bet koks konjakas - 1 didelis šaukštas 200 g gatavo sirupo.

Kaip gaminti?

Uogų cukraus sirupas, skirtas biskvitui mirkyti, yra labai kvapnus ir skanus. Norėdami jį paruošti, iš šviežių braškių sieteliu ir stumtuvu reikia išspausti visas sultis. Likęs pyragas pilamas į geriamąjį vandenį, kur vėliau pilamas cukrus. Sumaišius visus ingredientus, jie dedami ant viryklės, užvirinami ir verdami apie penkias minutes.

Po aprašytų veiksmų sirupas filtruojamas ir sumaišomas su paruoštomis braškių sultimis. Šioje formoje ingredientai vėl užvirinami ir verdami lygiai tris minutes.

Nuėmus impregnavimą nuo viryklės, jis atšaldomas. Ir tik po to į atšaldytą sirupą pilamas konjakas ir viskas gerai išmaišoma.

Kavos sirupo ruošimas

Ypač kvapnus yra kavos cukraus sirupas, skirtas sausainiams mirkyti. Jie gali apdoroti ne tik pienišką, bet ir šokoladinį pyragą. Tam mums reikia:

• bet koks konjakas - 1 didelis šaukštas;
• maltos natūralios kavos - 2 desertiniai šaukštai;
• geriamasis vanduo - apie 200 ml;
• smulkus cukrus - 2 šaukštai dideli.

Virimo būdas

Prieš gaminant tokį sirupą, reikia paruošti kavos užpilą. Norėdami tai padaryti, užpilkite natūralią maltą kavą verdančiu vandeniu, uždėkite ant nedidelės ugnies ir palaukite, kol užvirs. Tada indas su kavos gėrimu nuimamas nuo viryklės, uždaromas ir leidžiama užvirti ¼ valandos.

Laikui bėgant aromatinis mišinys filtruojamas. Tada įpilama cukraus ir vėl dedama ant viryklės. Kai ingredientai užvirs, jie išimami ir visiškai atvėsinami. Pačioje pabaigoje į kavos sirupą įpilamas konjakas ir gerai išmaišoma.

Delamo sirupas su alkoholiu

Kaip pasigaminti saldų cukraus sirupą sausainių impregnavimui? Tokio mišinio receptą apsvarstysime dabar. Norėdami jį įgyvendinti, mums reikia:

virimo procesas

Norint pagaminti labai saldų sirupą, skirtą naminiam biskvitui impregnuoti, visi aukščiau išvardyti ingredientai sumaišomi mažame dubenyje, o po to dedami ant ugnies ir verdami, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.

Sumažinus ugnį iki minimumo, gautas mišinys lėtai virinamas, kol tūris sumažėja tiksliai per pusę. Po to cukraus sirupas nukeliamas nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinamas. Tokio saldumo biskvitą reikėtų permirkti dar šiltą.

Apelsinų cukraus sirupas sausainių impregnavimui: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Patiems pasigaminti tokį saldumyną nėra labai sunku. Svarbiausia yra laikytis visų recepto reikalavimų.

Taigi, kokių ingredientų reikia norint namuose pasigaminti cukraus sirupą biskvitui mirkyti be alkoholio? Patyrę konditeriai rekomenduoja paruošti šiuos produktus:

• mažas runkelių cukrus - apie ¼ puodelio;
• natūralios apelsinų sultys (geriausia šviežiai spaustos) - ½ puodelio;
• apelsino žievelė - nuo vieno vidutinio vaisiaus.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Prieš ruošdami cukraus sirupą, skirtą naminiam biskvitui mirkyti, turite jį atsargiai atskirti nuo vaisiaus ir labai smulkiai supjaustyti.

Įdėjus žievelę į gilų puodą, į ją dedama šviežiai spausta ir cukrus. Sumaišius komponentus, jie dedami ant lėtos ugnies ir laukiama, kol cukrus visiškai ištirps.

Sumažinus ugnį iki minimumo, kvapnus sirupas verdamas dar 10 min.. Tuo pačiu metu biskvitui skirtas impregnavimas turi sumažėti lygiai per pusę. Atlikus aprašytus veiksmus, jis filtruojamas per smulkų sietelį ir mirkomas visuose pyraguose.

Kaip pamirkyti biskvitą su naminiu sirupu?

Aukščiau pateikėme keletą variantų, kaip galima pasigaminti cukraus sirupą namuose. Tačiau to nepakanka, kad gautumėte skanų ir švelniausią pyragą. Todėl nusprendėme papasakoti, kaip tinkamai mirkyti sausainius su paruoštais sirupais.

Visų pirma, reikia nustatyti, kokius pyragus turime. Kitaip tariant, turėtumėte nustatyti dryish arba Pirmuoju atveju jums reikės gana daug pačių paruošto sirupo. Jei jūsų pyragai yra šlapi ir riebūs, tuomet impregnavimo galima naudoti minimaliai.

Gana gerai ir tolygiai įprastu purškimo pistoletu ant biskvito paviršiaus apipurškiamas cukraus sirupas. Tačiau į jį reikia įpilti dar šilto impregnavimo, kitaip jis nepraeis pro vamzdelį.

Jei purškimo pistoleto nebuvo po ranka, naminį pyragą galima mirkyti per įprastą desertinį šaukštą. Jį reikia supilti nedideliu kiekiu cukraus sirupo. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad impregnavimas tolygiai pasiskirstytų ant biskvito. Priešingu atveju, vienur pyragas liks sausas, o kitur tiesiog tekės.

Jei jums atrodo nepatogu naudoti mažą šaukštą, tokią konditerijos procedūrą galite atlikti naudodami įprastą kulinarinį šepetį.

Kai tik biskvitas visiškai prisotinamas cukrumi, o taip pat padengtas kremu ir papuoštas įvairiais konditerijos milteliais, paruoštas pyragas dedamas į šaldytuvą 5-6 valandoms, o dar geriau visai nakčiai. Ryte pyragaičiai gerai suminkštės, taps švelnūs ir labai skanūs.

Apibendrinant

Kokiu sirupu impregnuoti naminį biskvitą – kiekvieno skonio reikalas. Daugelis virėjų nori naudoti klasikinę versiją. Tačiau norint suteikti pyragui ypatingą skonį ir aromatą, rekomenduojame naudoti originalesnius receptus. Norėdami tai padaryti, į pagrindinį cukraus impregnavimą galite pridėti vyšnių, šokolado ar vyšnių.Taip pat tam pačiam tikslui puikiai tinka įvairios tinktūros, sultys, konjakas ir kt. Beje, alkoholinius gėrimus reikia dėti tik į jau paruoštą ir atvėsusį sirupą. Priešingu atveju, veikiant aukštai temperatūrai, visas jų aromatas tiesiog išnyks.

Biskvitas yra daugelio konditerijos gaminių pagrindas. Jis pasirodo erdvus ir švelnus, o impregnavimas daro jį sultingu.

Sausainių impregnavimo sirupas – pagrindiniai paruošimo principai

Biskvitiniai pyragai gana gerai sugeria drėgmę. Kad jie nesušlaptų, būtina griežtai laikytis impregnavimo paruošimo technologijos.

Biskvitas gali būti sausas arba šlapias. Sausam kepimui naudokite daugiau impregnavimo.

Impregnavimas ant torto tepamas silikoniniu šepetėliu, purškimo buteliuku arba tiesiog pilamas iš šaukšto.

Cukrus ir skystis yra bet kokio impregnavimo pagrindas. Dėl skonio į jį dedama vanilino, sulčių ar citrusinių vaisių žievelės, kavos ir kt.

Tortuose, susidedančiuose iš trijų tortų, viršutinis pyragas gausiai laistomas impregnavimu, vidurinis ir apatinis – ne taip gausiai.

Pageidautina, kad impregnavimas atlaikytų visą dieną.

Receptas 1. Klasikinis sirupas biskvitui mirkyti

Ingridientai

125 g granuliuoto cukraus;

190 ml geriamojo vandens.

Virimo būdas

Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės. Įjungiame ugnį iki vidutinio lygio ir laukiame, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Supilkite cukrų į verdantį vandenį.

Nuolat maišydami sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite, kol cukraus grūdeliai ištirps, ir išjunkite ugnį.

Impregnavimas atšaldomas iki vos šiltos būsenos. Kaip kvapiąją medžiagą galite pridėti likerio, likerio ar citrusinių vaisių sulčių.

Receptas 2. Sirupas sausainiui mirkyti su konjaku ir braškėmis

Ingridientai

filtruotas vanduo - 300 ml;

konjakas - 60 ml;

smulkus cukrus - 50 g;

braškės - 300 g

Virimo būdas

Braškes nuplaukite, nupjaukite uodegas ir išspauskite iš jų sultis.

Uogų pyragą perkelkite į puodą, užpilkite vandeniu ir suberkite cukrų.

Uždėkite ant ramios ugnies ir virkite penkias minutes nuo užvirimo momento. Sirupą perkoškite per smulkų sietelį.

Į impregnavimą supilkite braškių sultis, sumaišykite ir nusiųskite atgal į viryklę. Vėl užvirkite.

Sirupą laikykite ant ugnies tris minutes, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol sušils. Į impregnavimą supilkite konjaką ir išmaišykite.

Receptas 3. Sirupas skirtas kakavinio biskvito impregnavimui

Ingridientai

35 g kakavos miltelių;

90 g sviesto;

175 g kondensuoto pieno.

Virimo būdas

Paimkite vidutinio dydžio puodą. Supilkite į jį geriamąjį vandenį ir padėkite ant viryklės. Iš viršaus pastatome mažesnio skersmens puodą, padedame jį ant rankenų. Dugnas turi būti panardintas į vandenį.

Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite su kakava, kol gausis vienalytė masė.

Sviesto mišinį sudėkite į puodą ir nuolat maišydami palaukite, kol ištirps. Plona srovele supilame kondensuotą pieną į skystą aliejų. Troškinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.

Išimkite puodą iš vandens vonios ir sutrinkite turinį mikseriu arba trintuvu. Masė turėtų tapti tanki ir padidėti. Impregnavimą atvėsiname ir naudojame pagal paskirtį.

Receptas 4. Kavos sirupas biskvitui mirkyti

Ingridientai

kavos likeris - 30 ml;

malta natūrali kava - 10 g;

vanduo - 100 ml;

smulkus cukrus - 60 g.

Virimo būdas

Supilkite kavą į puodą ir užpilkite karštu vandeniu. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.

Nukelkite kavą nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite dešimčiai minučių.

Kavos užpilą nufiltruojame ir įpilame cukraus.

Mes siunčiame jį atgal į ugnį ir verdame nuo užvirimo tris minutes ant silpnos ugnies.

Išjunkite ugnį, atvėsinkite puodo turinį, supilkite alkoholį ir išmaišykite.

5 receptas. Mėtų-apelsinų sirupas

Ingridientai

125 ml geriamojo vandens;

200 g cukraus;

oranžinė;

100 ml degtinės.

Virimo būdas

Vandenį sujungiame su degtine.

Mėtų lapelius gerai nuplaukite ir supjaustykite kuo smulkiau.

Mėtas užpilkite vandens ir degtinės mišiniu. Suberkite cukrų ir maišykite, kol grūdeliai ištirps.

Supilkite į puodą su dangčiu ir palikite vėsioje vietoje porai savaičių.

Praėjus nurodytam laikui, apelsiną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis į impregnavimą. Sumaišykite ir naudokite kaip nurodyta.

Receptas 6. Kavos sirupas, skirtas biskvitui mirkyti su konjaku

Ingridientai

60 g granuliuoto cukraus;

25 ml brendžio;

200 ml filtruoto vandens;

50 g maltos kavos.

Virimo būdas

Į puodą supilkite maltą kavą ir minutę pakepinkite ant vidutinės ugnies. Kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite iki pirmųjų užvirimo požymių. Nukelkite nuo viryklės ir palaukite, kol putos nusistovės. Procedūrą kartojame dar du kartus.

Puodą uždengiame kava su dangčiu ir paliekame ketvirtį valandos. Gėrimą filtruojame per marlę. Išmetame storą.

Į kavą supilkite cukrų ir vėl užvirkite. Laukiame užvirimo nuolat maišydami, kol ištirps cukraus kristalai.

Nuimkite sirupą nuo viryklės, atvėsinkite. Į sirupą įpilkite konjako, vėl išmaišykite. Gautu mišiniu impregnuojame pyragėlius.

Receptas 7. Apelsinų sirupas biskvitui mirkyti

Ingridientai

120 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;

apelsino žievelė iš vieno vaisiaus;

60 g granuliuoto cukraus.

Virimo būdas

Apelsiną nuplaukite, nuvalykite servetėle ir smulkiausios trintuvės pagalba nuimkite nuo jo žievelę. Į puodą dedame žievelę, įspaudžiame apelsinų sultis.

Mes nusiunčiame į lėtą ugnį ir virkite tris minutes nuo virimo momento. Supilkite cukrų, išmaišykite ir troškinkite, kol visi grūdai ištirps.

Virkite sirupą dar aštuonias minutes, perkoškite ir atvėsinkite.

Receptas 8. Sirupas sausainiui mirkyti su vynu

Ingridientai

citrinos sultys - 5 ml;

smulkus cukrus - 250 g;

geriamasis vanduo - stiklinė;

Cahors - 60 ml.

Virimo būdas

Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir uždėkite ant lėtos ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol kristalai ištirps.

Į verdantį sirupą įpilkite citrinos sulčių ir vanilino. Palaikykite porą minučių, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Receptas 9. Citrinų sirupas

Ingridientai

55 g granuliuoto cukraus;

245 ml geriamojo vandens;

pusės citrinos;

vanilinio cukraus.

Virimo būdas

Supjaustykite pusę citrinos, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki tyrės. Gauta citrinų masė perkeliama į puodą, užpilama virintu vandeniu, uždengiama dangčiu ir reikalaujama ketvirtį valandos.

Turinį lengvai sutrinkite bulvių grūstuvu, kad iš citrinos minkštimo išspaustų likusias sultis. Užpilą porą kartų perfiltruojame per marlę. Į citrinų skystį įpilkite cukraus ir vanilės.

Degiklį įjungiame maža galia. Ant jo dedame puodą su citrinų mišiniu ir dešimt minučių verdame sirupo pagrindą.

Nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite ir pamirkykite pyragus.

Receptas 10. Vyšnių sirupas, skirtas biskvitui mirkyti su konjaku

Ingridientai

50 g granuliuoto cukraus;

40 ml brendžio;

100 ml vyšnių sirupo;

virintas vanduo - sukrauti.

Virimo būdas

Vyšnių sultis sujungiame su vandeniu ir konjaku. Išmaišome.

Supilkite visą cukrų į skystį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol ištirps visi cukraus grūdeliai.

Susukame ugnį iki minimumo ir mišinį verdame dar tris minutes. Nuimkite nuo viryklės ir atvėsinkite.

Receptas 11. Sirupas juodųjų serbentų biskvitui mirkyti

Ingridientai

60 ml brendžio;

½ krūvos juodųjų serbentų uogienės sirupas;

250 ml virinto vandens;

60 g smulkaus cukraus.

Virimo būdas

Vandenį sumaišome su cukrumi ir uogienės sirupu. Išmaišykite ir padėkite indus su mišiniu ant lėtos ugnies. Kai pasirodys pirmieji virimo požymiai, nuolat maišydami virkite, kol ištirps cukraus kristalai.

Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir supilkite konjaką.

Receptas 12. Kavos sirupas su pienu

Ingridientai

½ puodelio pieno ir virinto vandens;

krūva Sachara;

60 g natūralios maltos kavos.

Virimo būdas

Maltą kavą užpilkite puse stiklinės verdančio vandens ir užplikykite kavą. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir atvėsinkite. Filtruojame.

Pieną sumaišome su cukrumi. Dedame ant viryklės, įjungiame lėtą ugnį ir nuolat maišydami užviriname. Įpilkite pertrintos kavos ir išmaišykite.

Palaikome dar tris minutes, nukeliame nuo viryklės ir atvėsiname. Į atvėsusį impregnavimą įpilama alkoholio ir kvapiųjų medžiagų.

Receptas 13. Karamelinis sirupas biskvitui mirkyti

Ingridientai

100 ml pieno;

100 g grietinės;

100 g virinto kondensuoto pieno.

Virimo būdas

Supilkite pieną į puodą. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Įpilkite virinto kondensuoto pieno ir grietinės. Gerai ismaisyti.

Biskvitą dedame į platesnio nei torto skersmens formą. Keliose vietose praduriame mediniu iešmeliu ar šakute. Užpildykite pyragą karštu sirupu.

Pyragą mirkome penkias valandas.

Nedėkite kvapiųjų medžiagų į karštą sirupą, kitaip kvapiosios medžiagos tiesiog išgaruos.

Prieš naudojimą sirupas turi būti atvėsintas.

Prieš vartojimą sirupą patartina palaikyti parą.

Impregnavimui galite naudoti konjaką, alkoholį ar bet kurį kitą alkoholinį gėrimą.