Kaip išsirinkti virtuvinį peilį. Mėsos peiliai: ko ieškoti Mėsos peilis

Vienas iš pagrindinių darbo virtuvėje elementų - virtuvinis peilis. Atrodytų, kas gali būti lengviau? Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kas tai yra ir kodėl verta naudoti vieną ar kitą rūšį.

Specialiai Jums parengėme pagrindinių virtuvinių peilių tipų ir jų paskirties pasirinkimą su nuotraukomis ir trumpos charakteristikos. Pabandykime išsiaiškinti, kurie iš jų tikrai reikalingi virtuvėje, o kurie praverčia tik retkarčiais ir tiesiog užima papildomos vietos.

Pagrindiniai virtuvės peilių tipai

Nepaisant visos įvairovės, trys peiliai pagrįstai laikomi pagrindine virėjo trijule, be kurių gaminimo procesas atrodo itin sunkus ir daug darbo reikalaujantis. Apsvarstykite kiekvieną iš peilių išsamiau.

Virėjo peilis. Universalus įrankis, galintis pakeisti daugumą kitų peilių, išskyrus galbūt duonos peilį. Tačiau daugelis virėjų susitvarko tik su jais – technologijos reikalas. Gana didelis sunkus peilis, nepaisant jo dydžio, yra lengvas naudoti. Smulkinti daržoves, pjaustyti mėsą, lupti vaisius... Visa tai nesunku padaryti su šefo peiliu.

Platus aštuoniolikos–dvidešimt penkių centimetrų ilgio ašmenys turėtų būti puikiai pagaląsti ir pakankamai tvirti. Jėga yra būtina tvarkant šaldytą maistą.

Atsižvelgdami į tai, kad šio peilio kokybei visada buvo keliami aukščiausi reikalavimai, mes paruošėme jums.

Kitas svarbus „didžiojo trejeto“ komponentas – duonos peilis dantytais ašmenimis. Tokio peilio ilgis yra apie dvidešimt vieną centimetrą. Jo ryškus bruožas- ašmenys, panašūs į pjūklą-pjūklą, apdoroti dantyto galandimo metodu. Specialiai dantyti peiliukai lengvai nupjauna duonos minkštimą jos nesutraiškydami.

Paskutinis reikalingas įrankis yra mažas. daržovių skustukas, su maždaug septynių aštuonių centimetrų ašmenimis. Mažas dydis leidžia patogiai laikyti rankoje ir kruopščiai nulupti bulves, cukinijas ir kitas daržoves ar vaisius – tai, ką sunku valdyti didesniais peiliais.

Populiarūs peilių tipai

Žinoma, tai ne visų tipų peiliai, skirti naudoti virtuvėje. Jei užsuksite į specialią šefo parduotuvę, peilių įvairovė jus nustebins. Siūlome išsamiau išstudijuoti tuos iš jų, kurie gali būti geras priedas prie trijų pagrindinių virėjų.

Galbūt šio sąrašo viršuje turėtų būti komunalinis peilis, kuris yra beveik kiekvienuose namuose. Ašmenys klasikinė forma paprastai siekia penkiolika centimetrų. Šis peilis tinka tiek mėsai, tiek daržovėms. Tai lengva naudoti ir nereikalauja specialių įgūdžių.
Tačiau su minkštais arba, atvirkščiai, per kietais gaminiais, toks peilis nesusidoros.

Nedaug žmonių žino, kad beveik kiekvienuose namuose esantis bulvių skustuvas iš tikrųjų yra ir tam tikras peilis. Daržovių skustukas, jei vartojate oficialią terminiją, dėl dviejų vienas į kitą atsuktų peiliukų yra labai patogus lupti daržoves ir vaisius. Plaukiojantys peiliukai suteikia papildomos ergonomikos – nuo ​​tokio peilio ranka pavargsta daug mažiau nei bandant bulves ar obuolius skusti įprastu peiliu.

Dar vienas naudingas peilis virtuvės kirvis. Plačiai kvadratiniai iki aštuoniolikos centimetrų ilgio ašmenys yra nepamainomi pjaustant mėsą. Dėl didelio stiprumo jis leidžia lengvai perpjauti didelius mėsos gabalus, įskaitant šaldytą.

Įdomus ir jo ypatumas: jei daugumą peilių reikia pjauti išilgai gaminio, tokį kirvį reikia nuleisti giliau.

Svarbu: jei nuspręsite įsigyti virtuvės kirvį, atkreipkite dėmesį į rankeną! Jis turi būti patogus ir neslysti rankoje – kitaip galite susižaloti.

Neprofesionaliai namų virtuvei nebus nereikalinga įsigyti nedidelę sumuštinis peilis su šiek tiek užapvalintais ašmenimis. Kas iš mūsų nemėgtų pasigaminti poros sumuštinių pusryčiams ar popietės arbatai?

Savotiška tokio peilio forma leis patogiai ištepti sviestą ir kt minkštas maistas: paštetai, lydytas sūris, minkšta varškė arba putėsiai, uogienė ...

8 cm pločio ašmenys leidžia daug lengviau gaminti sumuštinius.

Virtuvėje pravers ir filė peilis siauru ir ilgu dvidešimties centimetrų ašmenimis. Peilio forma ir iškilęs galas leidžia lengvai išpjaustyti žuvį filė, atskiriant filė nuo kaulo, o mėsą supjaustyti plonais griežinėliais. Tačiau būkite atsargūs: toks peilis netinka kietam maistui, todėl venkite pjaustyti šaldytos mėsos ar žuvies.

Japoniškas santoku peilis pas mus nėra labai populiarus. Kaip bebūtų keista, šis patogus platus dvidešimties centimetrų peilis nėra labai garsus. Tačiau amerikiečiai tai jau seniai vertina – daugelis profesionalūs virėjai pereiti nuo virėjo peilių prie santoku. Ir beveik kiekviename name galite rasti tokį modelį.

Dėl nuleisto galiuko peilis yra ergonomiškesnis nei jo kolega virėja. Patogu pjaustant mėsą ar smulkinant. Antgalis leidžia filigraniškai pjaustyti net pačius kaprizingiausius gaminius, įskaitant duoną.

Dar vienas ne toks populiarus peilis pravers daugeliui sūrio mėgėjų. Taip jis ir vadinamas – sūriu. Jį geriau naudoti minkštoms veislėms - su kietomis galite tvarkyti universalų ar šefo peilį. Peilio ašmenų įdubimai ar skylės leidžia pjaustyti minkštą sūrį, išvengiant jo deformacijos ir prilipimo. Puiki premija - tokio peilio gale dažnai yra maža šakutė, skirta kruopščiai perkelti sūrį į lėkštę.

Prabangūs peiliai

Jei labai mėgstate gaminti nebijodami eksperimentų ir nestandartinių patiekalų, turėtumėte pasidomėti šiais peilių tipais. Jie nėra dažnai naudojami namų virtuvė tačiau jie gali labai palengvinti entuziastingo virėjo gyvenimą.

Įsimylėjėliams įdarytos daržovės tikrai pravers ertmės pjovimo peilis. Ovalo formos ašmenys atrodo neįprastai, tačiau paėmę jį į rankas suprasite visą patogumą. Smailus kraštas leidžia greitai pašalinti cukinijų, baklažanų ir kitų daržovių minkštimą. Jei norite, galite netgi paruošti mėsos gabalus įdarui - tačiau tam bus patogiau juos šiek tiek užšaldyti.

Kitas įdomus modelis – agurkų peilis. Tačiau su jo pagalba galite greitai supjaustyti bet kokias kietas daržoves ar vaisius plonais, tvarkingais griežinėliais. Septynios lygiagrečios ašmenys užtikrina aštrią ir tikslią liniją, todėl jūsų vaisių ar daržovių gabalėliai atrodys tobulai.

Taip pat įdomu naudoti vadinamąjį kapojimo peilį. Pusapvalis peiliukas vainikuotas dviem rankenomis iš karto. Su juo siūloma dirbti dviem rankomis. Šis peilis tinka pjaustytų kepsnių kepimui, greitam susmulkinimui didelis skaičius mėsa ar daržovės ir pan.

Peilis dažnai naudojamas profesionaliose virtuvėse, tačiau mėgėjai jo bijo. Ir veltui. Taip, darbas su smulkintais produktais reikalauja tam tikrų įgūdžių – tačiau praleidę porą valandų treniruotėms pastebėsite, kaip tapo lengviau dirbti su smulkintais produktais.

Japonijos virtuvės populiarumas negalėjo nepaveikti virtuvės prietaisų rinkos Rusijoje. Jei mėgstate sušių barus, kodėl gi nepabandžius jų meniu paruošti namuose? Dėl lanksčių ilgų ašmenų (apie dvidešimties centimetrų) virtuvinis sashimi peilis leis lašišą ir bet kurią kitą žuvį supjaustyti plonais, beveik permatomais griežinėliais. Jūsų sušiai atrodys tobulai!

Amžinas suši konkurentas – pica. Karštų pyragaičių su sūriu gerbėjai yra susipažinę su bandymais pjaustyti karštą gaminį tik iš orkaitės. Sūris neestetiškai tempiasi, kartais krenta kartu su įdaru... Kad išvengtumėte tokių bėdų, įsigykite apvalus picos pjaustytuvas. Besisukantis peiliukas su smulkiais dantimis leidžia greitai supjaustyti picą tvarkingomis, estetiškomis griežinėliais.

Žinoma, negalėtume aprašyti visų rūšių peilių – ekspertų yra iki dviejų šimtų. Tačiau tikimės, kad pasirinkimas padės apsispręsti būtinas minimumas, kuris labai palengvins gaminimo procesą, o darbas virtuvėje taps greitas ir malonus.

Sunkus rusiškas gyvenimas išmokė šeimininkes naudotis vienu ar dviem peiliais, kurie labai patogūs, pavyzdžiui, bulvėms skusti, bet visiškai netinka pjaustyti rausvai mėsą ar pjaustyti žuvies filė.

O jei prieš tokį prastą asortimentą pjaustymo įrankiai virtuvėje pakako, nes daugumoje namų trūko tos pačios mėsos, tačiau dabar situacija su maistu pasikeitė, o požiūris į peilius, deja, išliko toks pat. Be to, net tas, kuris nori pakeisti savo seną naudingą peilį keliolikos naujų peilių rinkiniu, dažniausiai negali iki galo suprasti, kam jam namuose reikia tiek įvairių peilių.

Dėl to toks pirkimas veda prie to, kad 9 iš 10 peilių yra ant stalo kaip „baldai“, o dešimtasis naudojamas viskam ir viskam pjaustyti.

Jei norite naudoti visus peilius, panagrinėkime nepažįstamų peilių paskirtį. Ir galbūt po mūsų paaiškinimo jūs galėsite sąmoningai pasiimti keletą tikrai naudingi peiliai, kuris Jūsų virtuvėje atliks ne tik dekoratyvinę funkciją...

Kur pradėti?

Pradėti reikėtų nuo pagrindinių peilių tipų pažinimo. Na, o tada jau galima skaičiuoti, kiek peilių reikės namuose, iš kokios medžiagos ir kokios „sistemos“ jie turėtų būti.

Peilių paskirtis:

1. Duonos peilis. Skirta duonai, pyragams ir pyragams pjaustyti (įskaitant sluoksniuotos tešlos). Peilis ilgas ir storas per visą ilgį ir plotį, kraštas banguotas (neaiškiai primena pjūklo kraštą). Puikiai nupjauna bet kokią plutą ir nupjauna bet kokią minkštimą. Šiuo peiliu patogu pjaustyti arbūzą, melioną ar ananasą.

2. Peilis pjaustymui. Su juo iš kumpio, dešros, mėsos ir žuvies galite pjaustyti bet kokio storio griežinėlius. Ašmenys ilgi ir siauri, kraštas lygus. Pjovimas atliekamas pagal principą: vienas judesys = vienas gabalas. Ant tokio peilio ašmenų dažnai galima aptikti smulkių įdubimų, kurie neleidžia skilteles prilipti.

3. Filė peilis. Jis turi siaurus lanksčius ir labai ilgus peiliukus, leidžiančius vienu rankos judesiu atsargiai atskirti žuvies filė nuo kaulų arba nupjauti lygų mėsos gabalą (be gyslų).

4. Mėsos peilis. Ašmenų forma išlenkta, kraštas lygus. Ant galo yra sustorėjimas, kuris leidžia be jokių sunkumų susidoroti su mėsos „problemais“ (gyslomis, standumu).

5. Daržovių peilis. Tai apima net trijų tipų peilius: - su trumpu tiesiu vienu ašmenimis ir didele rankena (daržovėms lupti);
- su didele rankena ir vidutinio dydžio ašmenimis (daržovėms pjaustyti);
- su dviem vienas į kitą atsuktais peiliukais (labai patogu lupti daržoves ir vaisius).

6. Dekoratoriaus peilis. Pavadinimas „šifruotas“ ir šio peilio paskirtis. Kalbant apie ašmenis, jis turi išgaubtus dantis per visą ilgį. Dėl šių iškilimų daržovės (sviestas, tešla ir kiti produktai) pjaustant įgauna ne tiesią, o banguotą formą.

7. Pjūklo peilis.Šis įrankis reikalingas gabalams nupjauti nuo produktų, kurie buvo giliai užšaldyti. Išoriškai jį galima atpažinti iš neįprasto peiliuko, kuriame yra įvairių dydžių ir formų dantys.

Sustokime čia. Ir nors „gamtoje“ yra daug daugiau peilių rūšių, šių septynių pakanka įprastai virtuvei.

Kiek imti ir kaip išsirinkti

Jei norite įsigyti privalomą vientisą peilių komplektą, tuomet drąsiai galite tai padaryti, tačiau žinokite, kad dauguma jų bus panaudoti tik 3-5 kartus per gyvenimą. Likusį laiką peiliai gražiai stovės stilingame stove (o tai irgi nėra blogai).

Perkant kiekvieną peilį reikia laikyti rankoje, protiškai pasverti ir nustatyti, kaip jis patogus būtent jums. Jei to nepadarysite, vėliau turėsite prisitaikyti, o tai greičiausias būdas prie senojo naudingojo peilio. Ar tau to reikia?

Tačiau vis tiek sunku pasakyti ką nors konkretaus apie medžiagą, iš kurios turėtų būti pagamintas peilis. Todėl šiuo klausimu tiesiog pasikliaukite savo intuicija.

• - Kirvio drožtuvas -

  Mėsinis kirvis yra neatsiejama mėsininkų verslo dalis. Jis naudojamas įvairiais etapais – pirminiam mėsos skerdenų pjaustymui naudojami sunkūs ir dideli kirviai, o elegantiškesni kirviai gali būti naudojami bet kuriuo metu – nuo ​​mėsos smulkinimo į kotletus iki žalumynų smulkinimo. Mėsos kirviai dar vadinami kirviais – viskas priklauso nuo jūsų skonio. Lygiai taip pat nėra griežtų taisyklių ir tokio peilio formai: jis turi turėti masyvius ašmenis ir rankeną, kuria galima pjaustyti mėsą ir kaulus. Šio tipo peiliai naudojami skirtingos virtuvės pasaulyje, pavyzdžiui, Kinijoje, kur kabliukas naudojamas gaminant viską – nuo ​​žuvies ir mėsos iki šparagų ir grybų. Tokio tipo peiliai dažniau nei kiti tampa kalvystės objektais – kotui panaudojus Damasko plieną ir pusbrangias medžiagas, mėsinio kirvio kaina gali pakilti aukštyn.

• - iškaulinėjimo peilis -

  Kaulinimo peilis turi ploną, siaurą ir ilgą geležtę ir yra skirtas atskirti mėsą nuo kaulų. Toks peilis yra būtinas profesionaliam mėsininkui, tačiau įprastoje virtuvėje be jo neapsieisite. Peilis gali būti naudojamas pjaustant gležną žuvies filė – dėl siaurų ir plonų ašmenų, kurie yra kokybiškai galandinami.

• — Peilis kaulams —

  Miniatiūrinis iškaulinėjimo peilis yra būtinas po ranka, kai reikia atsargiai atskirti mėsą nuo kaulų. sunkiai pasiekiamose vietose. Trumpas trikampis peiliukas bus patogus dirbant su daržovėmis ar vaisiais, taip pat gaminant visų rūšių mėsą.

• - drožybos peilis -

  Būtent šie peiliai yra naudojami klasikiniame mėsininkų moksle pjaustymui. įvairių nominalų. Peilis turi ilgus, plačius ir patvarius ašmenis, kurie užtikrina gana agresyvų darbą su mėsa, įskaitant kaulų pjaustymą ir pjovimą. Dažnai tokie peiliai tiekia papildomi elementai kaip skylės ar įdubos, kurios iš tikrųjų nevaidina jokio kito vaidmens, kaip tik dekoratyvinis.

• - Mėsininko peilis -

  Mėsininko peilis arba Mėsininko peilis yra atvejis, kai sunku padaryti vienareikšmę klasifikaciją. Visi mūsų apžvalgoje esantys peiliai yra mėsinio peiliai, tačiau tuo pat metu mėsininko peilis yra universalus įrankis, kuriame derinamas kirvis ir drožimo peilis. Tokie peiliai neturi aiškių vertinimo kriterijų ir dažnai būna vienetiniai užsakymai. Nepaisant to, tokį peilį atpažinti nesunku – jis turi gana ilgus ir sunkius ašmenis, lygų išlinkį priekyje ir aštriu pjovimo briaunos kampu galandantį skustuvą.

• - filė peilis -

  Toks peilis turi siaurą, trumpą geležtę, tuo pačiu gana patvarus. Peilis leidžia užtikrintai pjaustyti filė ir supjaustyti mėsą, jau be kaulų. Filė peilis leidžia pašalinti gyslas, tačiau mėsininkų moksle yra ir specializuotų peilių, kurie vadinami apipjaustymo peiliais. Jis taip pat gali atlikti taukų adatos vaidmenį.

• - Scimitar -

  Scimitarinis peilis atrodo kaip miniatiūrinis kardas iš Artimųjų Rytų. Tačiau jo kulinariniai ketinimai taikesni – toks peilis padeda mėsą supjaustyti gabalėliais nuo didelių iki labai mažų, taip pat tinka pjaustyti daržoves ir prieskonines žoleles. Jo forma tinka tiek grubiems pjaustymui, tiek smulkiems darbams, pavyzdžiui, kepsnelių apipjaustymui nuo riebalų pertekliaus.

• - Peilis šoniniam kepsniui -

  Šie peiliai yra stalo įrankiai, skirti patiekti su kepsniu. Tradiciškai tai yra mažas peiliukas, kurio ašmenys apie 12 centimetrų ilgio. Ašmenys gana lankstūs, o dėl išlenkimo viršuje toks peilis idealiai tinka porcijuoti kepsnį. Tačiau niekas nedraudžia naudoti tokį peilį visur, kur, jūsų manymu, tinka.

• — Pjūklas mėsai —

  Mėsos pjūklas – gražus naudingas dalykas, kurio prireikia ne per dažnai, bet jei planuojate, be jo neapsieisite. Profesionalūs mėsininkai retai naudoja rankiniai pjūklai, tačiau naudojimui namuose toks pjūklas bus labai patogus. Mėsininko pjūklas primena įprastą metalo pjūklą, tačiau mėsos ašmenys turi kitokio formato dantis.

  Pirkite mėsos peilius iš geriausi gamintojai tu gali įeiti

Jei anksčiau namų šeimininkių virtuvėje būdavo vos kelios, tai šiandien jų gerokai padaugėjo. Kiekvienam gaminio tipui naudojamas specialus peilis, kuriame atsižvelgiama į visas apdorojimo ypatybes. Tai, be kita ko, taikoma mėsai pjaustyti skirtam peiliui.

Mėsos peilio savybės

Mėsa, ar tai būtų vištiena, kiauliena ar triušiena, yra ypatingas produktas, kuriam reikia pjaustymo stiprumo ir smulkumo. Kaip žinote, jo apdorojimas apima didelio gabalo supjaustymą į mažus, taip pat jo atskyrimą nuo riebalų, kaulų ar venų. Paprastas peilis, kurį dažniausiai naudoja namų šeimininkės, net ir labai aštrus, kartais negali susidoroti su tokiomis užduotimis. Atsižvelgiant į tai, prasminga įsigyti specializuotus mėsos pjaustymo peilius.

Beje, siekiant maksimalaus pjovimo patogumo ir kokybės, arsenale rekomenduojame turėti dviejų tipų Virtuvės indai- peilis mėsai pjaustyti ir iškaulinėjimo peilis. Kiekvienas atlieka savo funkciją. Kaulinimas naudojamas pjaustant skerdenas, kai reikia atskirti mėsą nuo kaulų ar sausgyslių. Iš esmės jis turi pailgą trikampio ašmenų formą ir patogią ergonomišką rankeną. Peilio ašmenys yra elastingi, tačiau nėra standūs.

Peilis didelių dydžių mėsai pjaustyti turi visiškai kitokią formą. Vizualiai jis primena nedidelį kirvuką su šlifuotu plačių masyvių ašmenų kraštu. Su tokiu galingu prietaisu lengva susmulkinti net šaldytą mėsą į gabalus, taip pat atskirti kaulus.

Jei nenorite tapti dviejų peilių savininku, galite įsigyti universalus variantas mėsai. Jis turi lenktą ašmenų formą, kuri platėja prie pagrindo ir siaurėja link galo. Tuo pačiu metu kraštas išlieka lygus. Sustorėjimas peilio gale leidžia lengvai išvalyti mėsą nuo gyslų, o aštrus kraštas be įpjovų leidžia tolygiai ir tiksliai supjaustyti filė.

Kaip išsirinkti mėsos peilį?

Tik aukštos kokybės mėsos peilis gali lengvai ir greitai supjaustyti mėsą. Štai kodėl mėsai pjaustyti reikia rinktis modelius iš patvarios keramikos arba aukštos kokybės plieno. Tokie peiliukai lengvai pereina per mėsos storį, tuo pačiu nesilanksto ir neužstringa. Be to, atkreipkite dėmesį į ašmenų ilgį. At dešinysis peilis mėsai šis skaičius yra ne mažesnis kaip 20 centimetrų. Šiuo atveju ašmenys turi būti lygūs ir lygūs, be įbrėžimų ir įpjovų.

Kad jums būtų kuo patogiau apdoroti mėsą, prieš pirkdami laikykite rankose peilį. Rankena turi priglusti ir būti patogi.

Kiekvienoje virtuvėje, nepriklausomai nuo šeimos narių skaičiaus ir šeimininkės kulinarinių įgūdžių lygio, galima rasti bent kelių rūšių peilių. Dažniausiai, jei Mes kalbame apie jų naudojimą buityje, jie skiriasi tik dydžiu ir vizualiai. Tačiau iš tikrųjų šio pažįstamo daikto pasirinkimas yra daug svarbesnis, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia atsiminti, kad, atsižvelgiant į sanitarijos standartų laikymąsi, kiekvienai gaminio rūšiai pjaustyti turėtų būti atskira parinktis, tokia kaip, pavyzdžiui, peilis mėsai pjaustyti.

Pagrindinės ir jų savybės

Priklausomai nuo ašmenų ir rankenos paskirties, dydžio, formos ir medžiagos, jų yra labai daug: duonai, daržovėms skusti ir pjaustyti ir, žinoma, drožti peilius mėsai. Daryti Geriausias pasirinkimas, reikia nustatyti savo poreikius ir žinoti bent pagrindines kiekvieno modelio charakteristikas bei parametrus.

Pavyzdžiui, duonai rekomenduojama rinktis įrenginį su dantytais ašmenimis. Labai dažnai atrodo, kad virtuvėje galima apsieiti ir be tokio modelio, tačiau visi žino, kad pozityviausias galutinis rezultatas įmanomas tik laikantis smulkmenų.

Kiekvienai prekei – savas įrenginys

Kiekvienoje virtuvėje turi būti atskiras peilis mėsai pjaustyti. Ir jis turėtų būti naudojamas tik pagal paskirtį. Kad ir kaip kruopščiai po darbo būtų plaunami indai ir stalo įrankiai, tarp jų ir svarstomi, ant jų gali likti dar termiškai neapdorotų produktų mikrodalelių ir dėl to gali labai rimtai apsinuodyti ir net sukelti mirtį.išėjimas.

Žalia mėsa ir kraujas, pjaustant, palieka įvairios etiologijos mikrobus, kuriuos galima visiškai sunaikinti tik keletą minučių verdant patiekalus. Žinoma, ne vienas žmogus tai daro po darbo su žaliais produktais, o jei yra tik vienas peilis, tai po mėsos, net ir ją išplovus, griežtai draudžiama juo pjaustyti duoną ar daržoves bei vaisius. Priešingu atveju nemalonios pasekmės garantuotos.

Jei drožybos peiliai mėsai naudojami tik dirbant su neapdorota rūšis nurodyto produkto ir nėra naudojami niekam kitam, problemos yra visiškai pašalintos.

Pasirūpinkite savo šeimos saugumu

Žinoma, kenksmingų mikroorganizmų patekimas yra visiškai įmanomas, ypač kai kalbama apie peilio rankeną, tačiau jei visi produktai, kuriems tai stalo įrankiai, ateityje bus atliktas pilnas terminis apdorojimas, šeima bus visiškai saugi. Iškaulinėjimo peiliai gali būti naudojami kitoms maisto grupėms, tačiau to geriausia vengti. Visi šeimos nariai naudoja ne tą patį dantų šepetėlį, o su stalo įrankiais – viskas, kas susiję su maisto gaminimu, turi būti individualu kiekvienai gaminio rūšiai.

Žinoma, idealu būtų ne tik atskiras peilis mėsai pjaustyti, bet ir pjaustymo lenta pjaustymo darbams.

Jei leidžia finansai, galite įsigyti daugybę tokių įrenginių, kurie skiriasi dydžiu, metalo tipu, paskirtimi ir pan., tačiau vis tiek patogiau įsigyti keletą variantų, kurie visiškai atitinka savininko poreikius ir puikiai atlieka savo funkcijas.

Drožimo peilių rūšys

Iki šiol naudojami šie mėsos peiliai, kurie puikiai atlieka savo užduotis:

• iškaulinėjimas;
• apipjaustymas;
• kirviai;
• billhooks.

Jei kalbama apie didelis gabalas ar net apie visos gyvulio skerdenos pjaustymą, tokiame darbe mėsos kirvio peilis bus tiesiog nepamainomas, o jei dažniausiai tenka atskirti filė nuo kaulų, tai tokiu atveju geriau tinka modelis su plonu, ilgu, šiek tiek išlenktos formos ir labai aštriais ašmenimis. Išsiplėtęs prie pagrindo ir šiek tiek susiaurėjęs bei išlenktas link galo, padeda net ir neturint specialių darbo įgūdžių atsiskirti nuo kaulų maksimaliai produktyviai ir su mažiausiai laiko bei pastangų.

Iš anksto nustatykite pirkimo tipą

Prieš pirkdami mėsos peilius, nesvarbu, ar jie yra profesionalūs modeliai, ar skirti plačiai naudoti kasdieniame gyvenime, turite pasiruošti finansines išlaidas. Šios kategorijos normalios kokybės stalo prekė perkama kelis dešimtmečius, todėl kaina yra tinkama.

Atkreipkite dėmesį į ašmenų kokybę

Nepriklausomai nuo šio nepakeičiamo daikto virtuvėje modelio ir pagrindinės paskirties, su juo atliekamo darbo kokybė pirmiausia priklauso nuo ašmenų būklės ir aštrumo bei ypatingas dėmesysšiuo atžvilgiu reikalingi peiliai mėsai iškaulinėti. Todėl net namo buvimas, jau nekalbant apie sistemas Maitinimas, galandimo įrankis tikrai nebus nereikalingas. Perkant reikėtų atkreipti dėmesį į metalo, po kuriuo jis yra, lydinį, nes vienu atveju geriausius rezultatus duodantis galandimas, naudojant kitais tikslais, gali tiesiog sugadinti peilio geležtę.

Rankena yra labai svarbi

Labai dažnai, rinkdamasis mėsos pjaustymo peilius, vartotojas yra visiškai ant rankenos. Ir veltui, nes nuo to priklauso ne tik patogumas ir komfortas dirbant, bet ir saugumas. Geriausiu iš daugybės modelių pelnytai laikomas tas, kurio rankena yra ašmenų tęsinys ir visiškai pašalina galimybę, kad jis iškris.

Pagyrimo vertas darbas

Drožybos peiliai mėsai apima ne tik jos atskyrimą nuo kaulų ir gautų gabalų padalijimą į dalis. Ploniausias pjovimas su gana dideliais apdorotos filė ar kumpio dalies kiekiais, norint gauti norimą rezultatą, turi būti atliktas greitai, bet labai kokybiškai. Naudodami prietaisą, kuris yra tam tinkamas pagal dydį, pagrindines charakteristikas ir parametrus, net pradedantieji pasiekia nuostabių rezultatų.

Mažos paslaptys pradedantiesiems

Siekdamos geriausio rezultato, namų šeimininkės, ypač pradedančios, turėtų įsidėmėti šias paslaptis:

• šaldytiems maisto produktams pjaustyti pirmiausia reikia įmerkti ašmenis karštas vanduo ir palaikykite ten kelias sekundes;
• jei kalbame apie trapius, trapius produktus, pavyzdžiui, labai šviežią duoną ar pyragą, tai nepakenks minutę ar dvi palaikyti peilį šaldiklyje;
• pjaustant svogūnus, stalo įrankius verta karts nuo karto pamerkti į šaltą tekantį vandenį.

Populiarios pasakos apie peilius

Taip pat, kad išvengtumėte nereikalingų išlaidų, atminkite:

• Savaime galandančių peilių nėra. Pjaustant duoną ar daržoves, ašmenys, net pagaminti iš naujoviško ir aukštos kokybės plieno, negali tapti aštresni.
• Galandimo lazeriu nėra. modernus mokslas o technologijos dar nepasiekė tokių aukštumų, kad kas antras žmogus galėtų pagaląsti peilius lazeriu.
• Nėra modelių, pagamintų iš Damasko plieno. Kažkada tokio tipo metalas tikrai egzistavo, tačiau bėgant metams jo gamybos paslaptis buvo prarasta ir Šis momentas nežinomas. Labai dažnai šiuolaikiniams įrenginiams pritaikomas tam tikras raštas, imituojantis priklausymą senovei, tačiau po juo dažniausiai randami itin pigūs ir nekokybiški gaminiai.

Mėsos peiliai mėsai yra svarbias priemones maisto ruošimui bet kurioje virtuvėje, nebent, žinoma, kalbame apie vegetarų šeimą. Gatavo produkto kokybė pirmiausia priklauso nuo jo išankstinis mokymas ir apdirbimas, o peilis, specialiai sukurtas siekiant geriausio rezultato ir užtikrinti greitą bei kokybišką žaliavinio produkto pjaustymą ir išpjaustymą, padeda su tuo susidoroti. nelengva užduotis net pradedantysis.