Tinkamas peilių galandimas. Kaip pagaląsti peilį – patarimai, padėsiantys išvengti klaidų
Kaip pagaląsti peilius su strypu? Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite suprasti, kad ši varginanti užduotis reikalinga tam, kad virtuvėje visada būtų gerai pagaląstas peilis, kuris yra būtinas gaminant maistą.
Damasko plienas ilgą laiką buvo laikomas geriausiu ašmenims.
Teisingas galandimas pjovimo briaunašiam elementui reikalingas peilis, pagamintas iš aukštos kokybės plieno, ir šlifavimo įrankis (baras). Be to, operacijos metu turėtumėte turėti daug kantrybės.
Kaip patikrinti virtuvinio peilio aštrumą?
Net jei šis daiktas yra kokybiškas (firminis pavadinimas), anksčiau ar vėliau jis nusibos ir teks vėl pagaląsti. Tačiau prieš tai reikia patikrinti, koks aštrus jo ašmenys. Kaip tai padaryti namuose?
Tam yra keli būdai. Paimama kanapių virvė ir sulankstoma į keturias dalis. Jei šiuos „nėrinius“ buvo įmanoma iškirpti peiliu vienu ypu, tada ašmenys vis tiek yra aštrūs.
Jei nėra virvės, galite pabandyti nukirpti plaukus ant dilbio. Jei tai pavyko pirmą kartą, galite toliau naudoti peilį.
Jei aukščiau aprašyti metodai parodė, kad pjovimo briauna nusidėvėjo, įrankį reikia pagaląsti.
Per kietas geležtės plienas yra trapus.
Ašmenų plieno kietumas paprastai yra 45–60 HRC. Per minkštas metalas sulinks, o labai kietas subyrės. Ašmenų galandimo kampas tiesiogiai priklauso nuo kietumo indekso – kuo jis kietesnis, tuo didesnis turėtų būti ašmenų nuolydis sukant.
Namuose peilio kietumą galite patikrinti tokiu būdu: reikia paimti adatinę dildę ir paleisti palei ašmenis. Jei įrankis slysta lengvai spaudžiant, o stipriai spaudžiant braižo ašmenų paviršių, tada kietumas yra normalus.
Atgal į rodyklę
Kaip pagaląsti peilius namuose?
Norėdami pagaląsti ašmenis, turite pasirinkti kokybišką galandimo įrankį, o tai yra gana sudėtingas dalykas. Ant moderni rinka pristatoma daug įrankių: įvairūs šlifavimo strypai, musatai, abrazyviniai akmenys, mechaniniai ir elektriniai galąstuvai.
Profesionalaus įrankio kaina yra gana didelė, tačiau jūs negalite sutaupyti, nes bloga juosta gali sugadinti peilio ašmenis. Pigių galandimo įrankių pirkti neapsimoka – jie nesuteikia norimo ašmenų galandimo lygio, o tik sukuria aštrumo iliuziją.
Geras, kokybiškas baras turi gana didelę kainą – gali siekti kelias dešimtis JAV dolerių. Įsikūrę šių gaminių gamintojai pirkėjui siūlo profesionalius ašmenų galandimui skirtus akmenis su skirtingu abrazyvinių grūdelių skaičiumi kubiniame įrankio milimetre. Šis indikatorius dažniausiai nurodomas ant juostos pakuotės, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad in skirtingos salys smėlio nustatymo sistemos yra skirtingos, todėl pirmiausia turite suprasti tam tikroje valstybėje egzistuojančius standartus.
Kombinuotame bare, įvairių dydžių abrazyvas.
Norėdami pagaminti aukštos kokybės galandimą, turite įsigyti dviejų strypų rinkinį. Pirmasis reikalingas ašmenims pagaląsti, o antrasis naudojamas šlifavimui. Profesionaliam naudojimui geriausia įsigyti 3-4 skirtingų grūdelių dydžių batonėlius.
Rusijos gamintojai siūlo vartotojui smėliukus su neribotais ženklais arba net be jo. Todėl renkantis (ypač kai tenka susitvarkyti su menku biudžetu) rusiškus barus, tenka pasikliauti sėkme.
Galandimui galite naudoti ir šlifavimo įrankius – jie reikalingi pjovimo briaunos tiesinimui be galandimo. Toks įrankis labiausiai atrodo kaip failas ir parduodamas bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje. Musatas dažniausiai naudojamas virtuvėje naudojamiems pjovimo peiliams aprengti, kurie dėl to dažnai būna nuobodu Nuolatinis darbas. Bet tai galima padaryti tik tol, kol peilis praranda savo aštrumą. Tada padės tik galandimas strypu.
Visada turime atsiminti, kad norint gauti aukštos kokybės pjovimo briauną su stačiakampiu šlifuokliu, turite praleisti mažiausiai ½ valandos. Jei reikia pagaląsti ilgą kaltinį peilį ar durklą, meistrai sugaišta daugiau nei 25 valandas, kad įgautų tobulą ašmenų formą. Taigi šio darbo raktas yra kantrybė.
Galandimo mašinos yra tinkamos tik grubiai galandant peilius.
Galite naudoti profesionalias mašinas su abrazyviniais diskais ir šlifavimo juostomis. Tačiau tam reikia specialių įgūdžių. Jei jų nėra, tada, bandydamas ant jų pagaląsti peilį, žmogus jį tiesiog sugadins. Tačiau tokiose mašinose pjovimo briauna yra labai aštri ir greitai sugenda.
Mechaniniai galąstuvai naudojami kasdieniame gyvenime greitam virtuvinių peilių ir žirklių galandimui. Jie turi palyginti mažą kainą, ir net vaikas gali juos naudoti. Tačiau darbo su šiuo įrenginiu kokybė palieka daug norimų rezultatų, todėl jis negali pagaląsti medžioklinių peiliukų ar durklų.
Atgal į rodyklę
Kaip teisingai pagaląsti peilį?
Proceso pradžioje naudojama stambesnė juosta. Tai daroma tol, kol ašmenų krašte susidaro įdubimas, kuris eina nuo krašto per visą paviršių. Po to jie pereina prie peilio ašmenų apdorojimo strypu su mažesniais grūdeliais.
Norint tinkamai atlikti darbus, ant fiksuoto paviršiaus būtina uždėti šlifavimo akmenį (dažniausiai tam naudojamas stalas). Tai leidžia nuolat stebėti visą galandimo procesą. Prieš pradedant operaciją, po strypu padėkite plokščią daiktą, kad nesusibraižytų atraminis paviršius. Pats šlifavimo akmuo turi būti ilgesnis nei peilio ašmenys. Geriausias pasirinkimas yra tada, kai šis santykis yra 1,5:1 arba 2:1.
Rankinis galandimas - geriausias variantas už peilį.
Pradėkite pirmąjį praėjimą peiliu ant šlifavimo akmens, pjovimo puse į priekį, bandydami perkelti kryptį arčiau statmenos krašto atžvilgiu. Tai būtina norint gauti geras pjovimo savybes. Ašmenys turi būti 20-24° kampu šlifavimo akmens paviršiaus atžvilgiu. Galandimo metu jis turi būti laikomas šiose ribose. Norėdami tai padaryti, pakelkite peilio rankeną iki taško, kur jo ašmenys pradeda lenkti. Pats kampas gali turėti skirtingą reikšmę, pavyzdžiui, galandant peilius pjovimui, šis skaičius yra didesnis. Svarbiausia, kad darbo metu kampo vertė neviršytų reikiamų ribų.
Ašmeniui judant išilgai strypo, jis turi būti judinamas statmenai judėjimo krypčiai taip, kad tuo metu, kai jis pasiekia akmens galą, kartu pasiektų ir peilio kraštą. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad pjovimo briauna nenutrūktų, kitaip bus pažeistas ašmenų šoninis paviršius.
Aprašytus judesius reikia kartoti daug kartų abiem peilio pusėms. Turime saugotis stipraus šlifavimo spaudimo – tai nepagreitins darbo, o apdorojimo tikslumas sumažės. Peilį reikia važiuoti išilgai juostos tolygiai ir tiksliai, nekeičiant kampo; bet koks netikslus judesys gali sugadinti visą darbą. Norėdami išmokti tinkamai pagaląsti peilio ašmenis, turite pasitreniruoti.
Norėdami tai padaryti, turėsite pagaląsti daugybę ašmenų.
Atspėk vieną iš parankaus vyro požymių? Tiesa, jo namuose peiliai visada aštrūs ir puikios būklės. Šiandien atsakysime į pagrindinius klausimus apie rankinį galandimą ir parodysime, kaip išlaikyti pjovimo briaunas nuolatinėje kovinėje parengtyje.
Kaip aštriai reikia galąsti peilius?
Dauguma internetinių vadovėlių ir apžvalgų yra labiau painūs nei tikrai naudingi. Vartotojui siūlomi peilio atvedimo į skustuvo būseną būdai, tobulas briaunų poliravimas... Tačiau ar tikrai būtina konkuruoti dėl galandimo tobulumo, jei peilis naudojamas buityje?
Virtuviniam peiliui svarbu tik tai, kad jis atliktų savo darbą. Per aštrus įrankis bus trauminis, be to, jūs nuolat nerimaujate dėl ašmenų saugumo ir visais įmanomais būdais jį saugosite. Užteks pritraukti kraštą teisinga geometrija: centras yra griežtai storio viduryje, tokio paties ilgio šlaitai ir mažiausiai didelių įpjovų, kurios gali užpildyti tašką. Praradus aštrumą, peilis keliais paprastais judesiais pagaląstamas ir naudojamas toliau.
Jei ne profesionalus virėjas, jums nereikia laikyti kelių skirtingais kampais pagaląstų peilių pjaustant ir pjaustant mėsą, žuvį, pjaustant daržoves. Standartinis kampas tarp vienos briaunos nuožulnios ir ašmenų linijos yra apie 25º, pjaustant skilteles - 30–35º. Jei norite turėti vieną peilį, kuris, nors ir nėra neįtikėtinai aštrus, bet lengvai susidorotų su, pavyzdžiui, kaulu ar kitu kietu fragmentu, demonstruokite kombinuotą briauną. Jo bendras nusileidimo kampas yra apie 20º, tačiau pats ašmenų galas yra sujungtas bukesniu kampu - apie 35–40º.
Kokį peilį yra priežastis galąsti
Gebėjimas kokybiškai pagaląsti peilius, pakartotinai sumažinant akmens šiurkštumą ir tobulinant ašmenis – tikras menas. Tačiau realiai to reikia tik galąstant „Šefo peilius“, pakanka paprastesnius gaminius padaryti tiesiog aštriais. Kiek laiko trunka galandimas, priklauso ne nuo jo tobulumo, o nuo plieno kokybės.
Pavyzdžiui: kai smarkiai nušlifuotas kraštas savo kelyje sutinka tvirtą kliūtį, jis arba sulinksta, arba lūžta. Pirmasis būdingas žemai angliniai plienai ir nerūdijančio plieno, iš kurio gaminama dauguma peilių buities paskirtis. Naudojant peilį, briaunos ritinys vienoje vietoje palaipsniui susidarys per visą plotį.
Profesionaliems šefo peiliams būdingas kietas kraštas po nulūžimo sudaro tik vietinę buką dalį, kuri vėliau veikia kaip savotiška „nagų dildė“. Natūralu, kad nėra prasmės valandoms atitraukti nebrangaus peilio ašmenų, jis vis tiek greitai taps nuobodu. Daug naudingiau bus išmokti greitai ir tiksliai kelis kartus perbraukti peilį per akmenį, kad būtų atkurtas aštrumas.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kuo plonesni ašmenys, tuo mažiau prasmės laikytis galandimo taisyklių. Jei peilio ašmenys sulenkiami, ant krašto susidaro daug mikroskopinių plyšimų, kurie beveik iš karto virsta užsikimšimais per visą ašmenų ilgį. Optimalus aukštos kokybės nerūdijančio plieno peilio storis užpakalio srityje yra apie 3 mm, anglinio plieno šis skaičius yra 20-30% mažesnis.
Abrazyvinių akmenų pasirinkimas
Švitriniai akmenys buvo ir liks pagrindinis galąstuvo įrankis. Visų rūšių mašinos ir įtaisai yra tinkami norint nustatyti teisingą ašmenų nusileidimo kampą ir nukreipti kraštą į ašinį peilio centrą. Tačiau darbus tiesiogiai su pjovimo dalimi atlieka visi šlifavimo profesionalai.
Strypai daugiausia skiriasi pagal grūdelių dydį ir abrazyvinę medžiagą. Smėlis yra paprastas: galąsdami jį reikės sumažinti 3 ar 4 kartus, kad neliktų drožlių ir plonos plieno folijos, kuri susidaro smaigalio gale.
Akmuo, kurio grūdėtumas iki 600 grūdelių, tinka tik nusileidimams šalinti, tačiau jis turėtų būti bet kurio galąstuvo arsenale. Po tokio apdorojimo peilis atrodo gana aštrus, tačiau tai yra daugybės drožlių susidarymo ant ašmenų krašto pasekmė. Naudojant tokią būseną, kraštas greitai taps netinkamas naudoti.
Akmenys nuo 1000 iki 3000 grūdų naudojami briaunoms išlyginti ir šlifuoti, pašalinti įbrėžimus ir suteikti ašmenų kraštui vienodą profilį. Tai pagrindiniai galandimo meistrų darbo įrankiai.
5000-6000 grubumo šiurkštumo strypai naudojami geležtei poliruoti ir pašalinti net menkiausius įdubimus. Tokius strypus prasminga naudoti tik galandant aukštos kokybės kieto plieno ašmenis, likę peiliai po tokio smulkaus apdirbimo nelabai padidina galandimo aštrumą ir ilgaamžiškumą.
Abrazyvinės medžiagos kietumas turi atitikti ašmenų medžiagą. Daugeliui įprastų plieno rūšių pakanka silicio karbido, kvarco arba korundo. Daug anglies plienas turėtų būti apdirbamas daugiau kietosios medžiagos, pavyzdžiui, boro karbidas arba boro-anglies-silicio lydinys.
Viskas, ko reikia redagavimui ir koregavimui
Net jei ašmenys nėra idealiai lygūs, peilį vis tiek reikia pagaląsti, kad būtų pašalintos mikroskopinės atraižos, kurių net labai plonos galandimo juostos nepastebi. Būtina, kad ašmenys būtų valdomi ant medžiagos, į kurią galima šiek tiek įspausti. Tokiu atveju plonos metalo drožlės pašalinamos abrazyvinėmis pastomis.
Naudingiausia galandimui namuose bus Valstybinio optinio instituto (GOI) vidutinio ir mažo grūdelio pasta. Pasirinkite konkretų pasirinktą numerį. Pastą reikia tepti ant nedidelės lentos, aptrauktos zomša, o ašmenis traukti beveik be pastangų, kol kietos dalelės atliks savo darbą.
Vaizdo įrašas: peilio tiesinimo technika ant GOI pastos
Be to, koregavimas gali būti atliekamas ant kieto akmens. Tiesinimo strypai susideda iš retų natūralių medžiagų, pavyzdžiui, šiferis arba lauko špatas. Tokios medžiagos kietumas mažas, o briaunos geometrijos ji negali labai sugadinti, o gana lengvai atplėšia plonas metalo drožles. Galandimo kokybės kontrolė skirtingi etapai Patogu atlikti naudojant padidinamąjį stiklą arba kišeninį mikroskopą.
Galandimo technika
Prieš galandant strypus reikia įmirkyti muiluotas vanduo 30 minučių ar ilgiau. Kai kuriuos šlifavimo akmenis reikia sudrėkinti mineraline alyva. Po to juosta paguldoma ant stabilaus paviršiaus, kad neslystumėte, galite uždėti drėgną skudurėlį.
Peilis uždedamas skersai juostos, šiek tiek nukrypstant nuo stačiu kampu. Galandimo technika ant skirtingų grūdelių dydžių akmenų yra ta pati: šiek tiek spaudžiant, peilio ašmenį varome į priekį, kitaip tai vadinama „galandimu grūdams“. Šiuo atveju judesys prasideda nuo rankenos ir jai judant peilis šiek tiek išsitempia. Poslinkis turi būti apskaičiuojamas taip, kad artėjant prie strypo galo, ašmenys paaštrėtų prie pat galo.
Judėjimo greitis neturi įtakos galandimo kokybei. Pradėkite galandimą lėtai, judėkite sklandžiai ir tolygiai, nebūkite uolūs spaudydami. Su laiku reikalinga įranga bus fiksuotas raumenų atminties lygyje ir procesas vyks daug greičiau. Kartkartėmis reikia sudrėkinti strypus vandeniu ir patrinti juos vieną į kitą, atkuriant šiurkštumą.
Periodiškai reikia patikrinti peiliuką po padidinamuoju stiklu arba tiesiog šviesoje. Jei ant nuožulnių yra išilginių juostelių ir aišku, kad galandant nusileidimas nesiriboja su akmeniu su visa plokštuma, tęskite galandimą tol, kol bus gauta absoliučiai lygi galandimo krašto juosta. Tokiu atveju rekomenduojama kiekvieną kartą apversti peilį, kad kraštinių lentynų konvergencijos linija nepaliktų centrinės ašies.
Naudojant rankinį strypo galandimą, nėra jokios abejonės, kaip tiksliai laikytis kampo. Tačiau peilis turi būti nukreiptas taip, lyg iš kai kurių bandytumėte pašalinti plonas drožles minkšta medžiaga, pavyzdžiui, plastilinas. Per stipriai pritvirtinus peilį prie strypo, kyla pavojus subraižyti šoniniai paviršiai. Tačiau tai geriau nei pakelti užpakaliuką aukščiau, nei tikėtasi – kyla pavojus užpilti kraštą ir sugadinti visus ankstesnius darbus.
Ašmenų apdirbimas ir priežiūra
Kai kraštas yra tinkamu kampu ir abi smailės pusės yra gerai plokščios, reikia pašalinti įdubas. Skirtingai nuo galandimo, čia judėjimas vyksta „iš grūdų“, tai yra, priešinga kryptimi.
Ant odos ar veltinio užtepkite šiek tiek abrazyvinės pastos ir gerai patrinkite. Kad pasiskirstymas būtų tolygesnis, galite įlašinti porą lašų. mineralinis aliejus, glicerinas arba universalus tepalas .
Tiesinant ašmenis spaudimo beveik nereikia, tačiau būtina kaitalioti briaunos šonus. Apdorojant plona galandimo juosta įgaus vis tolygesnį blizgesį. Čia labai svarbu nekelti peilio bukesniu kampu, antraip yra didelė rizika užtaisyti plono krašto likučius.
Kuo prastesnė plieno kokybė, tuo dažniau reikia koreguoti peilį, pašalinant susidariusius briaunų įlinkius ir mikroskopines drožles. Patartina virtuvėje laikyti persirengimo juostą ir kas 2-3 dienas per ją peržengti keliolika lengvų judesių. Nepamirškite nuplauti peilio po galandimo ir padažo, kad abrazyvų dalelės ir metalo drožlės nepatektų į maistą. Pasibaigus darbui su peiliu, jį reikia gerai nuplauti ir sausai nušluostyti, tai ypač svarbu peiliams, pagamintiems iš aukštos kokybės anglinio plieno.
Peilis yra būtinas virtuvės atributas. Be jo neįmanoma įsivaizduoti daugelio patiekalų paruošimo proceso. Peiliai su aštriais ašmenimis leidžia lengvai pjaustyti kumpį ir mėsą, duoną, dešras, sūrį, vaisius ir daržoves. Kad peiliai visada išliktų aštrūs, juos reikia periodiškai pagaląsti. Tada su jų pagalba bus galima pjaustyti daržoves arba jas supjaustyti. Jūs turite žinoti, kaip teisingai pagaląsti peilius, kitaip kyla pavojus sugadinti ar net visiškai sulaužyti ašmenis.
Perskaitykite šį straipsnį:
Svarbūs niuansai
Kiekvienas garbingas savininkas turi savo peilių galandimo būdą. Tačiau yra keletas tam tikrų taisyklių, kurių reikia laikytis. Svarbu atsižvelgti į tokius niuansus kaip ašmenų forma, plieno, iš kurio jis pagamintas, tipas ir kt. Dirbant su abrazyviniu paviršiumi reikia laikytis tam tikro pasvirimo kampo.
Norėdami suprasti, kaip tinkamai pagaląsti peilius, turite atkreipti dėmesį į ašmenų smailės kampą. Ašmenys dedami griežtai lygiagrečiai abrazyviniam paviršiui, kurį naudojant vyksta pats galandimas. Jei taške yra nuožulniai, turėsite pakreipti ašmenis taip, kad akių pieštukas būtų tiksliai ant akmens. Jei pasvirimo kampas pasirinktas teisingai, pasipriešinimas bus minimalus. Tokiu atveju užtikrinamas laisvas ašmenų „slydimas“ per akmens paviršių, dėl kurio nušlifuojami nelygumai ir pašalinamas viršutinis metalo sluoksnis. Jei pavyko pasirinkti tinkamą padėtį, neskubėkite jos keisti pakreipdami, pasukdami ir perstatydami ašmenis į naują vietą. 
Perkelkite statmenai pjovimo kraštui. Tvirtai suimdami už peilio rankenos, judinkite ranką nuo savęs kryptimi – link savęs. Kuo mažesnį pasvirimo kampą pasirinksite, tuo ašmenys ilgainiui taps aštresni. Tačiau toks peilis labai greitai nusibos. To pavyzdys būtų įprastas virtuviniai galąstuvai už peilius. Dirbant su jais, šlifuoja ir ašmenų paviršius storas sluoksnis, todėl aktyvaus naudojimo metu peilis po kelių dienų vėl nusibos, o ateityje taps visiškai netinkamas naudoti. Juk dažnas galandimas plonina ašmenis, pašalinus didelį metalo sluoksnį, jo kraštai tampa trapūs ir lankstūs.
akmuo
Norėdami sutvarkyti peilius namuose, galite naudoti specialų šlifavimo akmenį. Gana patogu pagaląsti peilį su strypu, tačiau geriausia patikėti šį verslą vyriškos lyties. Turėsite šiek tiek pasistengti, kad ašmenys būtų tolygiai pagaląsti per visą ilgį. Kaip baras gali būti naudojamas natūralus arba dirbtinis akmuo. Akmenys gali būti skirtingų dydžių grūdeliai, kieti ir nelabai.
Didžiausio kietumo strypai yra padengti deimantu. Juos nesunkiai galima rasti turguje arba atitinkamose parduotuvėse. Tokie gaminiai yra šiek tiek brangesni nei kiti, tačiau jų darbo kokybė yra daug aukštesnė.
Pirmiausia geriau rinktis didelio grūdėtumo akmenis. Atlikus pagrindinius darbus, apdaila atliekama naudojant smulkiagrūdį šlifavimo akmenį. Netikras deimantas gali turėti skirtingą grūdelių dydį kiekvienoje pusėje.
Pagrindinės taisyklės, kaip pagaląsti peilį:
- prieš pradedant darbą peilio ašmenys turi būti sudrėkinti vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti drožles ir gaminys išlaikytų savo savybes;
- batonėliai sudrėkinti arba apšlakstyti vandeniu;
- juosta dedama ant lygaus, kieto paviršiaus (po dugnu galite pakišti drėgną skudurėlį, kad neslystų);
- galandimas atliekamas iš anksto pasirinktu pasvirimo kampu;
- naudojant abrazyvinę pasta ir smulkiagrūdį akmenį, atliekama apdaila. Tai būtina, kad ašmenys būtų dar ryškesni.
Peilio galandimas akmeniu yra sunkus ir ilgas procesas, ypač jei ašmenys labai nuobodūs. Teks apsišarvuoti kantrybe ir darbą atlikti kruopščiai, antraip rezultatas džiugins neilgai. Sunkiais atvejais neapsieisite be stambiagrūdžio ar vidutinio grūdėtumo juostos. Jei reikia tik šiek tiek pataisyti situaciją, galite pagaląsti peilį musatu arba smulkiagrūdžiu akmeniu.
Kas yra musat galandimui?
Mažo dydžio virtuvinius peilius, naudojamus kai kurių rūšių desertams ruošti, vaisiams lupti ir kitoms paprastoms manipuliacijoms atlikti, nesunkiai sutvarkysite muša.
Musat yra tvirtas strypas, pagamintas iš itin tvirtų medžiagų su patikima rankena. Kaip medžiaga jo gamybai gali būti naudojama: metalas su įpjovomis, medžiagos su deimantine arba keramine danga. Naudojimo sąlygos:
- galandimo metu neleidžiama stipriai spausti ašmenų;
- dirbdami turėsite rankose laikyti ir patį peilį, ir musatą, naudodami rankeną;
- ašmenys laikomi išilgai musato iš abiejų pusių, 20 laipsnių kampu;
- musatą galima laikyti nukreipiant meškerę tiek aukštyn, tiek žemyn;
- ašmenų judesiai atliekami lanku.
Norint, kad peiliai būtų tinkamos būklės, reikės daug pastangų ir įgūdžių. Geriau nepatikėti šio proceso pradedančiajam.
Galąstuvai peiliams ir jų rūšys
Ašmenis galite pagaląsti namuose naudodami specialius įrankius. Vienas iš jų – peilių galąstuvas. Jie yra kelių tipų:
- mechaninis;
- elektrinis.
Pirmasis tipas yra konservatyviausias. Mechaniniai galąstuvai buvo plačiai naudojami sovietiniai laikai. Jie yra praktiški, patvarūs ir lengvai naudojami. Čia jau nustatytas galandimo kampas, todėl esate apdrausti nuo grubiausių klaidų, dėl kurių gali būti pažeistas ašmenys.
Mechaniniai galąstuvai labai kompaktiškas, tačiau norint su jų pagalba pagaląsti kelis peiliukus, reikės daug prakaito. Visi darbai turės būti atliekami rankiniu būdu. Mechaniniame įrenginyje yra įmontuoti abrazyviniai diskai, tarp kurių kelis kartus reikia patraukti peilio ašmenis. Šiuo metu ašmenys pagaląsti iš kelių pusių vienu metu, o tai pagreitina ir supaprastina procesą. Reguliuodami slėgio laipsnį, nustatote galandimo aštrumą.
Elektriniai galąstuvai– naujos kartos įrenginiai. Norint atlikti didelį darbo kiekį, jums visiškai nereikia nieko daryti, išskyrus peilių įdėjimą į įrenginį. Galandimas atliekamas automatiškai, be tiesioginio žmogaus įsikišimo. Pats procesas užtruks mažiausiai laiko. Galbūt vienintelis trūkumas elektros prietaisai- juos didelis dydis ir svorio. Ant virtuvės stalo būtina iš anksto paskirti vietą elektriniam galąstuvui pasidėti.
Nepaisant to, kad kiekvienas iš modelių turi savo instrukcijas ir naudojimo instrukcijas, veikimo principas yra vienodas visiems. Peilį reikia nuleisti į griovelį, kur jis ištraukiamas per automatiniu režimu judančius diskus. Diskas pagamintas iš abrazyvinės medžiagos, kuri pagaląsta ašmenis taip pat, kaip ir strypas. Smūgio kampas jau yra nustatytas ir nustatytas gamintojo, tad grubių klaidų nepadarysite ir peilių nesugadinsite.
Keraminių peilių galandimo ypatybės
Keramikiniai peiliai yra neįtikėtinai populiarūs tarp šiuolaikinių namų šeimininkių. Parduodant galima rasti net ištisus tokių peilių rinkinius, įvairių dydžių ir formų. Kad ir kokie jie būtų patrauklūs ir patogūs, anksčiau ar vėliau keraminio peilio ašmenys nusibos ir teks pagaląsti. Nors apie tokių manipuliacijų reikalingumą yra priešinga nuomonė.
Daugelis gamintojų teigia, kad jų gaminiai išlieka aštrūs net ir po to ilgus metus operacija. Iš dalies tai tik rinkodaros triukas, o informacija apie „amžinai aštrų“ keraminį peilį – daugiau fantazijos. Daugeliu atvejų, po 4-5 mėnesių aktyvaus naudojimo, ašmenys pradeda nuobodu ir nebe taip gerai susidoroja su savo pareigomis.
Kaip pagaląsti keraminį peilį? Atsakymą į šį klausimą žino tik patyręs specialistas, dirbęs dirbtuvėse ne vienerius metus.
Bandyti pagaląsti keraminį peilį aukščiau aprašytais metodais neverta. Jei naudojate strypą, mechaninį ar elektrinį galąstuvą, kyla pavojus, kad ašmenys nulūš. Musatas čia visiškai bejėgis, geriau jį naudoti dirbant su minkštais metalais.
galandimas keramikos gaminiai gaminami naudojant deimantinius diskus ir pastas. Tam reikalingos šlifavimo staklės, kurias galima įsigyti tik adresu didelių gamyklų ir specializuotose dirbtuvėse. Toks darbas reikalauja įgūdžių, tam tikrų žinių ir patirties. Geriau pasiimti į dirbtuves keraminių peilių rinkinį, nei veltui bandyti pagaląsti ašmenis savo rankomis ar naudoti elektrinį galąstuvą.
Ašmenų aštrumo nustatymas
Prieš pradėdami galandimą, taip pat ir baigę darbą, turite įvertinti ašmenų būklę. Taigi, nustatome, ar reikia pagaląsti peilį arba įvertiname galandimo rezultatą. Peilius reikia galąsti strypu, musatu ar galąstuvu, kol ašmenys taps tolygiai aštrūs.
Jokiu būdu neturėtumėte tikrinti ašmenų aštrumo perbraukdami per jį pirštu. Šiems tikslams galite naudoti daug saugesnį ir paprastu būdu metodas.
1 būdas
Galite pabandyti peiliu atpjauti paprasto popieriaus lapą, padėdami jį ant svorio. Jei ašmenys yra vidutiniškai aštrūs, lakštas bus nupjautas be jokių sunkumų, o gabalų kraštai išliks lygūs, tarsi nupjauti žirklėmis. Nuobodus peiliukas tik sutraiškys popierių arba suplėšys jį į dvi dalis su bjauriais dantytais kraštais.
2 būdas
Jums reikės šviežios prinokusios daržovės. Idealiu atveju tai turėtų būti pomidoras. Peilis uždedamas ašmenimis ant kūno ir ištraukiamas nespaudžiant. Jei pomidoras prinokęs, o peilis aštrus, ašmenys lengvai pateks į minkštimą, jį pjaudami.
3 būdas
Pakelkite peilį, padėkite jį peilio galu link šviesos šaltinio. Jei aptinkate blizgesį, darbas atliktas nekokybiškai.Akinimo buvimas rodo bukas vietas, kurios nebuvo pagaląstos strypu ar mechaniniu galąstuvu.
4 būdas
Jums reikės paprasto sriegio. Jį reikia pritvirtinti vertikalioje padėtyje, o tada pabandyti perpjauti peilio ašmenimis. Aštrus peiliukas be jokių sunkumų nukirps siūlą per sekundės dalį. Jei reikia pasistengti, reikia atkreipti dėmesį į galandimo kokybę.
Apsaugos priemonės
Dirbant su ašmenimis visada yra pavojus susižeisti. Todėl jis neatlieka jokių manipuliacijų, jei skubate ir turite laisvo laiko Šis momentas nepakankamai. Pradėkite galandti peilius tik tinkamai paruošę. Jei šiems tikslams naudojama sija, atkreipkite dėmesį į jos tvirtinimo patikimumą, jei norite, po jais padėkite šlapią rankšluostį. Saugiai pritvirtinkite mechaninį galąstuvą ant stalo paviršiaus, kad išvengtumėte netyčinio judesio, dėl kurio ašmenys sulūžtų. Būkite atsargūs dirbdami su elektros prietaisais.
Po sėkmingo galandimo peilius būtinai nuplaukite su skalbimo muilas arba specialus įrankis indams. Ašmenų paviršiuje neturi būti drožlių, pastos ar aliejaus. pataikyti duotus elementus labai nepageidautinas maistui.
Atkreipkite dėmesį, kad pagaląstas peilis yra labai aštrus. Bet koks neatsargus judesys, kurį padarė pažįstamas virtuvės atributas skalbimo metu ar jo metu tolesnis išnaudojimas sukels traumą. Tokie produktai turi būti laikomi vaikams nepasiekiamoje vietoje. Taip pat geriau įspėti namų ūkį, kad kažkada bukas peilis, kuriuo vargu ar buvo įmanoma pjaustyti duoną, dabar gali lengvai susidoroti su kietų maisto produktų pjaustymu, daržovių pjaustymu, mėsos pjaustymu ar kitomis manipuliacijomis.
Ant šiuolaikinio namų virtuvė visada sandėlyje didelis skaičius visokie aksesuarai ir aksesuarai, kurie padeda buityje ir palengvina šeimininkės rūpesčius. Vieną iš seniausių virtuvės atributų drąsiai galima vadinti peiliu, jo prototipus žmonės naudojo net senovėje. Peilis atliko įvairias funkcijas, ir jau tada žmogus suvokė šio atributo būtinybę ir būtinumą kasdieniame gyvenime.
Laikui bėgant peilių forma ir paskirtis keitėsi, tobulėjo gamybos būdai ir medžiagos. Jie pradėjo skirtis pagal pritaikymą, ir šiuo metu yra didelė įvairovė specifiniai peiliai, skirti įvairiai paskirčiai, tačiau jie plačiausiai naudojami virtuvėje.
Neįmanoma įsivaizduoti gaminimo be peilio, o kaip nemalonu, kai netinkamiausiu momentu jis pasirodo bukas. Norint atkurti peilio ašmenų aštrumą, būtina jį pagaląsti. Nepaisant viso šio proceso paprastumo, yra keletas taisyklių, kurių laikantis ašmenys taps aštrūs, o ne sugadins. Aštrus virtuvinis peilis – raktas į virėjo patogumą ir saugumą. Pjaunant, mikroskopinės dalelės nulipa nuo ašmenų paviršiaus dėl mechaninio trinties jėgos veikimo tarp peilio paviršių ir gaminio. Bet koks plieninis peilis, net ir pagamintas iš aukščiausios kokybės plieno, ilgainiui lėtai susidėvi ir nuobodu. Greitis, kuriuo ašmenys tampa nuobodu, priklauso nuo plieno kokybės ir jo apdirbimo. Šiuolaikinės virtuvės įrangos arsenale yra tokių peilių, kurių galandimo nereikia, o tokia procedūra gali juos tik sugadinti arba padaryti visiškai netinkamus naudoti. Yra modelių, kurių šiuolaikinių technologijų dėka nereikia galąsti, nes jų pjovimo briauna padengta specialiu sluoksniu, kuris turi tvirtą metalinį pagrindą. Šis sluoksnis suteikia savaiminio galandimo efektą ir padidina peilio pjovimo dalies atsparumą dilimui. Galandant ši danga ištrinama, o ašmenys praranda puikias savybes. Vienintelis tokių peilių trūkumas – trapumas, nukritus iš aukščio ar pasilenkus jie lūžta. Cirkonio oksido naudojimas suteikia keraminiams peiliams tam tikro lankstumo, tačiau jie nėra visiškai patikimi. Ašmenų kokybė ir kietumas turi įtakos galandimo kampui, o nuo jo dydžio priklauso peilio paskirtis, t.y. naudojimo patogumas atliekant tam tikrus darbus su įvairiomis medžiagomis. Norint tinkamai ir efektyviai pagaląsti nuobodu peiliuku, reikia turėti kantrybės, specialios įrangos ir žinių, kaip teisingai pagaląsti peilį. Namų galandimo peiliams naudojami ir seniai žinomi senamadiški metodai, ir nauji, neseniai atsiradę įrankiai, palengvinantys šį procesą: Kiekvienas įrenginys atlieka savo funkcijas. Kai kurie gali padaryti labai nuobodus peiliuką labai aštrų. Jų naudojimas turi įtakos laikotarpiui, per kurį peilis išlaikys gerą galandimo kokybę. Kiti gali greitai ir efektyviai padidinti ašmenų aštrumą iki absoliučios vertės. Renkantis galandimo įrankį, reikia apsispręsti dėl kiekvieno ypatybių, naudojimo paprastumo ir įgyti reikiamų įgūdžių dirbti su jais ir tik po to nuspręsti, kurį geriau įsigyti naudojimui namuose. Musat yra strypas su rankena, kuri padeda išlyginti jau pagaląstą peilio geležtę ir suteikti jam absoliutų aštrumą. Pagal pagaminimo medžiagą musatai skirstomi į metalinius, deimantinius ir keramikinius. Metaliniai turi būdingus dažnus įpjovimus, prie kurių trintis išlygina ašmenis. Deimantas ir keramika turi smulkesnę struktūrą ir gali būti naudojami paviršiui ir peilio briaunoms apipjaustyti ir šlifuoti. Musato forma gali būti apvali arba briaunota. Galandimo rezultatas nepriklauso nuo formos ir turi įtakos tik naudojimui. Naudojimui namuose gaminio ilgis 20-25 cm. Jėga turi būti nereikšminga ir turi būti tolygiai paskirstyta visame peilio paviršiuje. Reguliarus musato naudojimas leidžia išlaikyti idealiai aštrius peilius. Plačiausiai naudojamas peilių galandimo įrankis yra šlifavimo akmenėlių naudojimas. Tai seniai žinomas būdas, leidžiantis užbaigti galandimą – nuo galandimo kampo nustatymo iki šlifavimo. Gamybai naudojamos natūralios ir dirbtinės medžiagos, kurių abrazyvinis paviršius turi skirtingą grūdėtumą. Dirbtiniai akmenys gaminami su įvairiomis dangomis: keramika, aliuminiu ar deimantu. Abrazyvinis šlifavimo paviršius nusėtas smulkiais aštriais grūdeliais, tvirtai surištais. Galandimo metu aštrūs grūdelių kampai ištrina mažas metalo daleles, paaštrina smaigalį. Akmuo, kurį reikia sudrėkinti vandeniu, prieš pradedant darbą turi būti kelioms minutėms panardintas į vandenį, kad jo prisisotintų. Išankstinio akmens paruošimo darbui būtinybė parašyta pridedamoje instrukcijoje, kai kurie šiuolaikiniai šlifavimo akmenys nereikalauja papildomo paruošimo. Įvairią mechaninių peilių galąstuvų išvaizdą vienija bendras jų funkcionalumas. Plastikiniame dėkle, su patogia rankena, įdedami keli šlifavimo diskai. Galąstuvuose gali būti viena ar kelios skylės, skirtos ašmenų galandimui ir tiesinimui. Paprastai virtuvės peiliams naudojamas mechaninis galąstuvas, todėl jo konstrukcijoje fiksuotas galandimo kampas yra optimalus virtuvei. Specialus prietaisas tinkamam peilių galandimui yra galandimo rinkinys. Jį sudaro lova, ant kurios yra spaustukas peilio ašmenims, ir skylės kreiptuvams, prie kurių tvirtinami šlifavimo akmenys. Peilis pritvirtintas prie spaustuko, pjovimo paviršius nukreipiamas į priekį. Priklausomai nuo reikiamo galandimo kampo, įrengiama skylutė ir į ją įkišamas šlifavimo kreipiamasis. Važiavimo ašmenimis judesiai atliekami kelis kartus nuo rankenos iki peilio krašto. Keisdami padėtį, jie taip pat pagaląsta ašmenis iš kitos pusės. Į rinkinį paprastai įeina keletas skirtingų grūdelių dydžių strypų, todėl galite pagaląsti ir galutinai redaguoti ašmenis. Galandant peilį reikia laikyti statmenai laikiklio paviršiui, tai užtikrins reikiamą galandimo kampą. Perdavus peilį nuo rankenos iki krašto išilgai keraminio strypo, jo kraštas paaštrintas. Naudojant skirtingų grūdelių dydžių strypus, ašmenis galima gerai ir teisingai pagaląsti. 
Naudojant bukus įrankį reikia daug daugiau pastangų, o gauto pjūvio kokybė gerokai prastesnė už rezultatą, gautą naudojant aštrų gaminį. Nuobodūs peiliukai nepjauna gaminio, o suplėšo jį savo nelygiu paviršiumi.
Pjaustant peilis nuobodžiais ašmenimis daug labiau paslysta, o tai ne tik padaro negražų rezultatą, bet ir gali susižaloti virėjo rankas. Todėl peilių laikymas pagaląstus yra kokybiško, greito pjovimo ir asmeninio saugumo garantas. Kad gaminiai tarnautų ilgai ir sėkmingai, reikia mokėti teisingai pagaląsti peilius.
Periodiškai ašmenų aštrumą reikia reguliuoti naudojant specialius įtaisus, kurie palengvina redagavimą. Po kelių tokių procedūrų turėsite atlikti rimtą ašmenų galandimą, o tam reikia kruopštumo, laiko, specialių įrankių ir tam tikrų įgūdžių.Galąsti ar negaląsti?
Dėl šiuolaikinių mašinų, galinčių atlikti sudėtingą lazerinį galandimą, tapo įmanoma gaminti peilius su pjovimo briauna, turinčia sudėtingą dantytą struktūrą. Šiuos gaminius patogu ir praktiška naudoti, tačiau namuose jų pagaląsti neįmanoma. Tokie gaminiai pasižymi dideliu stiprumu ir apsauga nuo deformacijos, tačiau dantytas kraštas tinka ne visiems gaminiams.
Neseniai pasirodę keraminiai peiliai greitai išpopuliarėjo ir užėmė deramą vietą tarp virtuvės reikmenų. Gaminant naudojamos specialios staklės joms pagaląsti. Jie turi kietą, patvarų keraminį geležtę, kuri ilgą laiką gali išlaikyti geras pjovimo savybes ir nesioksiduoja, kai liečiasi su maistu. Toks peilis ilgai išlieka aštrus, o kai prireikia jį pagaląsti, geriau kreiptis į specializuotą dirbtuvę. Namuose jums prireiks šlifavimo staklės su specialiu deimantiniu disku ir gebėjimu tvarkyti tokią trapią medžiagą kaip keramika.Ašmenų kampas
Galandimo kampą galite nustatyti patys. Tam reikia žirklių, tarp kurių atvirų ašmenų reikia įkišti ašmenis, kad antgalis tvirtai priglustų, nepaliktų tarpų. Matuojant, kampas tarp žirklių ašmenų nustato peilio galandimo kampą. Skustuvai ir skalpeliai yra labai aštrūs, jų galandimo kampas yra 10–17 laipsnių. Kasdieniniam virtuvės darbui naudojami peiliai, kurių pjovimo briaunos kampas yra nuo 20 iki 25 laipsnių. Toks galandimas yra patogus apdorojant pagrindinę gaminių dalį. Medžiokliniai ir turistiniai peiliai, skirti grubiai apdirbti sunkiai pjaustomas medžiagas, pagaląsti 25-30 laipsnių kampu. Ašmenys taip pat pagaląsti ant virtuvinių kirvių ir kirvių, skirtų dideliems mėsos ir kaulų gabalams pjaustyti ir pjaustyti. Sunkiems darbams, pjaustydami kartoną, žarną ar kilimus, naudokite peilius, kurių galandimo kampas yra 30-40 laipsnių.
Kuo mažesnis ašmenų galandimo kampas, tuo jis aštresnis. Didėjant kampui, ryškumas prarandamas, tačiau įrankio pjovimo savybės išlieka ilgesnį laiką.Įrankiai ir armatūra
Musat
Eksploatacijos metu peilio pjovimo briauna deformuojasi, todėl norint, kad jis atrodytų tolygiai, būtinas išlyginimas. Musatas puikiai susidoros su tokia užduotimi. Yra pagrindinių taisyklių, kurių reikia laikytis naudojant musatą. Laikant už rankenos, aštrų galą reikia atremti į stalą, nustatant įrenginį vertikaliai. Peilio ašmenys, žiūrint žemyn, šalia rankenos, uždedami ant musato pagrindo, maždaug 20-25 laipsnių kampu. Judant, ranka su peiliu, žemyn ir link jūsų, jie praeina per visą peilio paviršių iš vienos pusės. Judėjimas prasideda nuo peilio rankenos ir baigiasi galiuku, apibūdinant lanką. Kitas judesys atliekamas taip pat, bet kitoje ašmenų pusėje. Pakaitomis pakartokite procedūrą kiekvienoje peilio pusėje kelis kartus.
Musat tinka kasdieniam ašmenų galandimui, todėl daugelyje šiuolaikinių peilių rinkinių yra šis patogus įrankis. Prietaiso paviršius yra įmagnetintas, todėl nušlifuotos dalelės prilimpa prie strypo, todėl po išlyginimo peilis lieka švarus. Musatas netinka galąsti nuobodu peiliuku ir reguliuoti galąsti kampą, naudojamas tik galandimui.akmenukai
Akmens grūdėtumas rodo grūdelių skaičių tam tikrame paviršiaus plote, kuo šis rodiklis mažesnis, tuo šlifavimo akmenų grūdeliai didesni. Tokie akmenys naudojami pradiniam darbui, kai reikia šlifuoti dideles ašmenų daleles. Šlifavimas ir reikiamo aštrumo suteikimas atliekamas smulkiagrūdžiais šlifavimo akmenimis, turinčiais aukštą grūdėtumo indeksą.
Šlifavimo akmenys išsiskiria vandeniu arba aliejumi, pagal jo paviršiaus apdorojimo būdą. Prieš pradedant darbą, šlifavimo akmens paviršius turi būti sudrėkintas vandeniu arba pateptas specialia alyva. Ši procedūra neleis mažoms pjuvenoms užkimšti abrazyvo paviršiaus, todėl jis bus blizgus ir sumažins kokybę. Peilių galandimo rinkinyje yra alyva, sukurta specialiai akmens paviršiaus apdorojimui. Neįmanoma naudoti paprasto saulėgrąžų ar mašininio aliejaus, juos panaudojus itin sunku nuplauti peilio ir akmens paviršių.
Norint tobulai pagaląsti peilį, ašmenis reikia apdoroti keliais strypais, kurių grūdelių dydis yra skirtingas. Jie prasideda nuo stambiagrūdžio akmens, jis turi būti tvirtai pritvirtintas prie stalo, kad eksploatacijos metu nejudėtų. Peilio ašmenys prie rankenos uždedami ant akmens, reikiamu kampu. Viena ranka valdydami polinkio lygį, o kita – spausdami peilį prie šlifavimo akmens, laikydami už rankenos, sklandžiai judėkite išilgai akmens, paslinkdami taško link. Ašmenų lenkimo metu reikia šiek tiek pakelti rankeną, tai užtikrins tolygų pjovimo briaunos galandimą. Šis judesys turi būti kartojamas keletą kartų, nukreipiant peilį viena kryptimi. Po kurio laiko peilis apverčiamas ir pagaląstamas iš antrosios pusės ir priešinga kryptimi. Norint tinkamai galandti, judesiai turi būti nukreipti pjovimo briauna į priekį.
Darbo metu ant galiuko susidaro įdubos, jų negalima nulaužti, norint jas pašalinti, reikia pereiti prie smulkesnio galandimo. Tam naudojamas vidutinio grūdėtumo paviršiaus akmuo, kuris pašalins įdubas, o ašmenų paviršius taps lygus ir aštrus. Apdaila atliekama ant smulkiagrūdžio akmens, kuris nublizgins ašmenis, padarys kraštą lygesnį ir padidins tarnavimo laiką.
Tą patį efektą galima pasiekti naudojant švitrinį popierių su įvairaus grūdėtumo laipsniu. Popierius turi būti tvirtai pritvirtintas ir atlikti tas pačias manipuliacijas, kaip ir dirbant su akmeniu.
Pasibaigus darbui, šlifavimo akmenis reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintos metalo drožlės, kurios užsikemša į abrazyvinės medžiagos poras.
Vaizdo įraše išsamiai aprašomas ir parodytas peilių galandimas namuose naudojant šlifavimo akmenis:Mechaninis galąstuvas
Tai paprastas, patogus ir saugus naudoti įrankis. Peilis turi būti panardintas į korpuso ląstelę ir stipriai ištrauktas nuo rankenos iki galo tarp šlifavimo diskų. Jei reikia, operacija kartojama keletą kartų. Prižiūrėti mechaninį galąstuvą paprasta, tereikia jį nuplauti po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti, jis vėl paruoštas naudojimui.
Kito tipo peilių galandimo rinkinys susideda iš laikiklio ir strypų komplekto su skirtingomis kruopomis. Ant laikiklio padarytos specialios skylutės, į jas įkišti strypai fiksuojami tam tikru kampu.
Tokių prietaisų dizainas yra gana paprastas, todėl namuose užauginti išradėjai dažnai iš improvizuotų medžiagų savo rankomis sukuria peilių galandimo mašiną.
Šis įrankis labai panašus į dildę: ilgas apvalios dalies strypas su įpjova ir rankena. Jis daugiausia naudojamas ištiesinti peilio pjovimo briauną. Daiktas yra naudingas, nes leidžia nuolat išlaikyti peilį darbinėje būsenoje. Bet jei ašmenys jau labai nuobodu, musatas jums nepadės – būtinas kapitalinis galandimas.
2. Mechaninis galąstuvas
virėjas-r.ruGeras dalykas, kurį turėtų nusipirkti kiekviena namų šeimininkė. Puikiai tinka galandinti virtuvinius peilius, nes tai atliekama greitai ir lengvai. Tiesa, kokybė ne visada džiugina, o peiliai nublanksta taip pat greitai, kaip aštrėja. Virtuviniam peiliui šis metodas tinka, bet ne daugiau.
3. Elektrinis galąstuvas
klevin-knife.ru Puikus būdas greitai ir tuo pačiu pagaląsti peilius bet kokio tipo ašmenimis, taip pat žirklėmis ir net atsuktuvais. Prietaisas per dvi minutes gali pagaląsti ir nušlifuoti bet kokius ašmenis. Svarbu, kad jis automatiškai nustatytų norimą galandimo kampą, tačiau apie tai kalbėsime toliau. Toks dalykas kainuos nuo 2 iki 50 tūkstančių rublių, priklausomai nuo galandimo greičio, kreipiančiosios sistemos ir galios.
4. Mašina su abrazyviniu ratuku
kak-eto-sdelano.livejournal.com Tai profesionalus įrankis, jo pagalba pagaląsti ir šlifuoti peiliukus pramonės įmonės. Neturint patirties prie mašinos geriau nelipti: plienas grūdinamas tam tikroje temperatūroje, todėl nekontroliuojamas kaitinimas ant mašinos galandimo metu gali nepataisomai sugadinti peilį. Palikite šį metodą profesionalams.
5. Akmuo
tojiro.spb.ru Galandimas šlifavimo akmeniu yra vienas iš labiausiai veiksmingi būdai. Šis procesas nėra lengvas, bet įdomus. Reikia atkaklumo ir tam tikros patirties dirbant su baru. Galandimui reikalingi du akmenys: su mažais grūdeliais ir dideliais.
Yra dviejų tipų šlifavimo akmenys: natūralūs ir dirbtiniai. Visi grūdelių dydžio skirtumai: natūralūs akmenys dažniausiai smulkiagrūdžiai, jie naudojami šlifavimui. O dirbtinės iš pradžių daromos universalesnės, skirtingose strypo pusėse turi skirtingą grūdėtumo laipsnį.
Kaip pagaląsti peilius
vottak.net Prieš pradėdami galandimo procesą, 15 minučių panardinkite šlifavimo akmenį į aliejų arba vandenį. Tai prailgins strypo tarnavimo laiką, nes plieno dalelės neužsikimš tarp grūdelių.
Galąsti pradėkite nuo stambiagrūdžio akmens. Svarbu teisingai išdėstyti ašmenis juostos paviršiaus atžvilgiu, nes galutinis rezultatas labai priklauso nuo to. Taip pat svarbu teisingas kampas galandimas: Specialistai pataria ašmenis galąsti 20 laipsnių kampu, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo peilio tipo.
- Profesionaliems šefo ir filė peiliams reikalingas 25 laipsnių kampas.
- Japoniškus virtuvinius peilius reikia pagaląsti 10-20 laipsnių kampu.
- Medžiokliniams peiliams naudojamas 30–45 laipsnių kampas. Norint didesnio atsparumo blukimui, reikalingas didesnis kampas.
- Buitiniams virtuvės peiliams pakanka 30 laipsnių kampo.
Taisyklė čia paprasta: jei norite, kad peilis būtų aštresnis, sumažiname galandimo kampą, o norėdami didesnio atsparumo bukimui – padidiname.
Galąsti būtina nuolatiniais judesiais, pakeliant rankeną tuo metu, kai strypas pasiekia ašmenų lenkimą. Taip bus išlaikytas pjovimo briaunos galandimo kampas. Svarbu, kad ašmenų judėjimas būtų statmenas kraštui, o ašmenis reikia šiek tiek spausti.
Šlifavimas
paskutinė diena.klubas Baigę pagrindinį galandimą, pradedame šlifuoti. Tam reikės smulkiagrūdžio akmens. Šlifavimas būtinas norint išlyginti paviršių ir pašalinti įbrėžimus. Technika išlieka nepakitusi.
Išvestis
Teoriškai viskas gana aišku, tačiau praktiškai peilio galandimo procesas toli gražu nėra pats lengviausias. Teks apsikrauti kantrybe ir dėmesingumu: vienas nepatogus judesys, ir visas darbas veltui. Teorija puiki, bet be praktikos šiuo klausimu nieko. Ir pats procesas nėra pigus, nes geri šlifavimo akmenys kainuoja daug pinigų.
Jei jums reikia tik pagaląsti peilius, be viso to fetišo, įsigykite elektrinį galąstuvą. Rezultatas bus toks pat, o šis metodas sutaupys jūsų nervus ir laiką.
Taip pat rekomenduojame
Perjungimo maitinimo šaltinis: remontas ir tobulinimas
Nuotolinis šviesos valdymas
Plaukimo pamokos ikimokyklinio amžiaus vaikams
Pastabos meistrui – namų buitinė signalizacija
Atmega8 laikrodžio sraigtas
Įrenginių ir relių taikymo pavyzdžiai, kaip teisingai pasirinkti ir prijungti relę Mikrovaldiklio ir relių paprastos perjungimo grandinės
Įkeliama...