칼의 적절한 연마. 칼을 날카롭게하는 방법 - 실수를 피하는 데 도움이되는 팁
막대로 칼을 날카롭게하는 방법? 이 질문에 대답하려면 이 지루한 작업이 부엌에 요리할 때 꼭 필요한 잘 예리한 칼이 항상 있어야 한다는 것을 이해해야 합니다.
다마스커스 강철은 오랫동안 블레이드용으로 최고로 여겨져 왔습니다.
정확한 샤프닝 최첨단이 품목은 고품질 강철로 만든 칼과 연삭 도구(바)가 필요합니다. 이와 함께 수술 중에는 큰 인내심을 비축해야 합니다.
부엌칼의 날카로움을 확인하는 방법은?
이 품목이 고품질(브랜드 이름)일지라도 조만간 무뎌지고 다시 날카롭게 해야 합니다. 그러나 그 전에 그의 칼날이 얼마나 날카로운 지 확인해야합니다. 집에서 어떻게 할까요?
이를 위한 몇 가지 방법이 있습니다. 대마 밧줄을 가져다가 4등분합니다. 이 "레이스"를 한 번에 칼로자를 수 있다면 칼날이 여전히 날카 롭습니다.
로프가 없으면 팔뚝의 머리카락을 다듬을 수 있습니다. 이것이 처음에 성공했다면 칼을 계속 사용할 수 있습니다.
위의 방법으로 절삭날이 마모된 것으로 나타나면 공구를 날카롭게 해야 합니다.
너무 단단한 칼날 강철은 부서지기 쉽습니다.
블레이드 강은 일반적으로 45-60 HRC의 경도를 갖습니다. 너무 부드러운 금속은 구부러지고 매우 단단한 금속은 부서집니다. 날의 날카롭게하는 각도는 경도 지수에 직접적으로 의존합니다. 경도가 높을수록 회전하는 동안 날의 기울기가 커야합니다.
집에서 이런 식으로 칼의 경도를 확인할 수 있습니다. 바늘 파일을 가지고 칼날을 따라 움직여야 합니다. 도구가 가벼운 압력으로 미끄러지고 강한 압력으로 칼날 표면이 긁히면 경도는 정상입니다.
색인으로 돌아가기
집에서 칼을 날카롭게하는 방법?
날을 날카롭게하려면 고품질 날카롭게하는 도구를 선택해야하며 이는 다소 복잡한 문제입니다. 에 현대 시장다양한 연삭 바, 무사트, 연마석, 기계 및 전기 숫돌과 같은 많은 도구가 제공됩니다.
전문 도구의 비용은 상당히 높지만 나쁜 막대는 칼날을 망칠 수 있으므로 절약할 수 없습니다. 저렴한 날카롭게하는 도구는 구입할 가치가 없습니다. 원하는 수준의 날을 날카롭게하지 않고 선명도의 환상만 만듭니다.
좋은 고품질 바는 가격이 다소 높으며 수십 달러에 달할 수 있습니다. 이러한 제품의 확립된 제조업체는 구매자에게 도구의 입방 밀리미터당 연마 입자 수가 다른 날을 갈기 위한 전문 돌을 제공합니다. 이 표시기는 일반적으로 막대의 포장에 표시되지만 다음 사항을 고려해야 합니다. 다른 나라그릿 설정 시스템이 다르기 때문에 먼저 특정 상태에 존재하는 표준을 이해해야 합니다.
결합 된 바에서 다양한 크기의 연마제.
고품질 샤프닝을 생성하려면 막대 2개 세트를 구입해야 합니다. 첫 번째는 날을 날카롭게 하는 데 필요하고 두 번째는 날을 가는 데 사용됩니다. 전문적인 사용을 위해서는 입자 크기가 다른 3-4개의 막대를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
러시아 제조업체는 소비자에게 무기한 표시가 있거나 아예 표시되지 않은 숫돌을 제공합니다. 따라서 러시아 바를 선택할 때(특히 빈약한 예산을 충족해야 하는 경우) 운에 의존해야 합니다.
날카롭게하기 위해 연삭 도구를 사용할 수도 있습니다. 날카롭게하지 않고 절삭 날을 곧게 펴는 데 필요합니다. 이러한 도구는 파일처럼 보이며 모든 철물점에서 판매됩니다. 대부분 무사트는 부엌에서 사용되는 절단 칼날을 드레싱하는 데 사용됩니다. 정규직. 그러나 이것은 칼이 날카로움을 잃을 때까지만 할 수 있습니다. 그런 다음 막대로 선명하게하는 것만 도움이됩니다.
직사각형 숫돌로 고품질 절삭날을 얻으려면 최소 30분을 투자해야 한다는 것을 항상 기억해야 합니다. 긴 단조 칼이나 단검을 날카롭게 해야 하는 경우 장인들이 완벽한 칼날 모양을 얻기 위해 25시간 이상을 투자합니다. 따라서 이 작업의 핵심은 인내입니다.
날카롭게하는 기계는 칼을 거칠게 날카롭게하는 데에만 적합합니다.
연마 휠과 연삭 벨트가 있는 전문 기계를 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 특별한 기술이 필요합니다. 그들이 거기에 없다면 칼을 날카롭게하려고 시도하면 사람이 단순히 그것을 망칠 것입니다. 그러나 이러한 기계에서는 절삭 날이 매우 날카롭고 빠르게 실패합니다.
기계 숫돌은 부엌 칼과 가위를 빠르게 깎기 위해 일상 생활에서 사용됩니다. 비용이 비교적 저렴하여 어린이도 사용할 수 있습니다. 그러나이 장치의 작업 품질은 많이 요구되어 사냥 블레이드 나 단검을 날카롭게 할 수 없습니다.
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칼을 올바르게 날카롭게하는 방법?
프로세스 시작 시 더 거친 막대가 사용됩니다. 이것은 가장자리에서 전체 표면으로 가는 칼날 가장자리에 버가 형성될 때까지 계속됩니다. 그 후, 그들은 더 작은 입자를 가진 막대로 칼날을 가공하는 것으로 전환합니다.
올바른 작업 생산을 위해서는 고정 된 표면에 숫돌을 놓을 필요가 있습니다 (대부분의 경우 테이블이 사용됨). 이를 통해 전체 선명도 과정을 지속적으로 모니터링할 수 있습니다. 지지면의 긁힘을 방지하기 위해 작업을 시작하기 전에 막대 아래에 평평한 물체를 놓기만 하면 됩니다. 숫돌 자체는 칼날보다 길어야 합니다. 가장 좋은 옵션은 이 비율이 1.5:1 또는 2:1일 때입니다.
수동 샤프닝 - 최선의 선택칼을 위해.
절단면이 앞으로 향하도록 숫돌에 칼을 대고 첫 번째 패스를 시작하여 가장자리에 대해 수직에 더 가까운 방향으로 이동하려고 시도합니다. 이것은 좋은 절단 품질을 얻는 데 필요합니다. 칼날은 숫돌 표면에 대해 20-24°의 각도가 되어야 합니다. 연마할 때 이러한 한계 내에서 유지해야 합니다. 이렇게하려면 칼날이 구부러지기 시작하는 지점까지 칼 손잡이를 들어 올리십시오. 각도 자체는 다른 값을 가질 수 있습니다. 예를 들어 절단을 위해 날을 날카롭게 할 때이 수치가 더 큽니다. 가장 중요한 것은 작업 과정에서 각도 값이 필요한 제한을 초과하지 않는다는 것입니다.
막대를 따라 칼날이 움직이는 동안 칼날이 돌 끝에 도달하는 순간 칼날 가장자리에 동시에 도달하는 방식으로 이동 방향에 수직으로 움직여야 합니다. 이 경우 절단 날이 부러지지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 날의 측면이 손상됩니다.
칼의 측면에 대해 설명된 동작을 여러 번 반복해야 합니다. 숫돌에 가해지는 강한 압력에 주의해야 합니다. 이렇게 하면 작업 속도가 빨라지지 않고 처리 정확도가 떨어집니다. 각도를 변경하지 않고 바를 따라 블레이드를 균일하고 정확하게 구동해야 합니다. 부정확한 움직임은 모든 작업을 망칠 수 있습니다. 칼날을 올바르게 연마하는 방법을 배우려면 연습이 필요합니다.
이렇게하려면 많은 블레이드를 날카롭게해야합니다.
핸디맨의 징후 중 하나를 맞춰보세요? 맞습니다. 그의 집에 있는 칼은 항상 날카로우며 최상의 상태를 유지하고 있습니다. 오늘 우리는 수동 연마에 관한 주요 질문에 답하고 끊임없는 전투 준비 상태에서 최첨단을 유지하는 방법을 보여줄 것입니다.
칼은 얼마나 날카롭게 날카롭게 해야 합니까?
대부분의 온라인 튜토리얼과 리뷰는 실제로 도움이 되기보다는 혼란스럽습니다. 칼을 면도기 상태로 만드는 기술, 엣지를 완벽하게 연마하는 기술이 사용자에게 제공되는데.. 하지만 칼을 가정용으로 사용한다면 날카로움의 완성도를 놓고 경쟁할 필요가 있을까?
부엌 칼에 대해 중요한 유일한 것은 그것이 제 일을 한다는 것입니다. 너무 날카로운 도구는 외상을 입힐 것입니다. 게다가 칼날의 안전에 대해 끊임없이 걱정하고 가능한 모든 방법으로 보호합니다. 가장자리를 가져 오는 것으로 충분할 것입니다. 정확한 기하학: 중심은 엄밀히 두께의 중앙에 위치하며 동일한 길이의 경사면과 점을 채울 수 있는 큰 노치의 최소값입니다. 날카로움이 떨어지면 칼은 몇 번의 간단한 움직임으로 날카롭게되어 더 사용됩니다.
당신이하지 않으면 전문 요리사, 고기, 생선, 야채 절단을 위해 여러 개의 칼을 다른 각도로 날카롭게 유지할 필요가 없습니다. 가장자리의 한 베벨과 날의 축선 사이의 표준 각도는 약 25º이며 절단 칼의 경우 30-35º입니다. 예를 들어 뼈나 다른 단단한 조각과 같이 매우 날카롭지는 않지만 쉽게 다룰 수 있는 칼을 갖고 싶다면 결합된 가장자리를 표시하십시오. 총 하강 각도는 약 20º이지만 블레이드 끝 부분은 더 둔각(약 35-40º)으로 모입니다.
어떤 칼날 갈 이유가 있어
칼을 고품질로 날카롭게 하고 돌의 거칠기를 반복적으로 줄이고 칼날을 완벽하게 만드는 능력은 진정한 예술입니다. 그러나 실제로 이것은 "셰프의 칼"을 날카롭게 할 때만 필요하며 단순한 제품을 단순히 날카롭게 만드는 것으로 충분합니다. 샤프닝이 얼마나 오래 지속되는지는 그 완성도가 아니라 강철의 품질에 달려 있습니다.
예를 들어, 날카롭게 연마된 모서리가 경로에서 단단한 장애물을 만나면 구부러지거나 부러집니다. 첫 번째는 일반적으로 낮은 탄소강대부분의 칼을 만드는 스테인리스 스틸 가정용. 칼을 사용함에 따라 한 곳의 에지 롤이 전체 너비에 걸쳐 점진적으로 발달합니다.
전문 셰프 칼의 특징인 딱딱한 날은 부러진 후 국부적으로 뭉툭한 부분만을 형성하며, 이는 이후 일종의 "손톱 줄" 역할을 합니다. 당연히 저렴한 칼날을 몇 시간 동안 철회하는 것은 의미가 없으며 여전히 빠르게 둔해집니다. 날카로움을 회복하기 위해 돌 위에 칼을 여러 번 빠르고 정확하게 실행하는 방법을 배우는 것이 훨씬 더 유용할 것입니다.
또한 날이 얇을수록 연마 규칙을 준수해야 하는 실제 감각이 떨어집니다. 칼날이 구부러지면 가장자리에 많은 미세한 찢어짐이 형성되어 거의 즉시 칼날의 전체 길이를 따라 막힘으로 변합니다. 맞대기 부분의 고품질 스테인리스 스틸 나이프의 최적 두께는 약 3mm이고 탄소강의 경우 이 수치는 20-30% 적습니다.
연마석 선택
에머리석은 숫돌의 주요 도구였으며 앞으로도 계속 사용될 것입니다. 모든 종류의 기계 및 고정 장치는 블레이드의 정확한 하강 각도를 유도하고 가장자리를 나이프의 축 중심으로 가져오는 데 좋습니다. 그러나 절단 부분에 대한 직접 작업은 숫돌에 대한 모든 전문가가 수행합니다.
막대는 주로 입자 크기와 연마재 면에서 다릅니다. 그릿은 간단합니다. 연마할 때 끝 부분에 형성되는 칩과 얇은 강철 호일을 제거하려면 연마할 때 3~4배 줄여야 합니다.
입자 크기가 최대 600방인 돌은 하강을 제거하는 데에만 적합하지만 모든 숫돌의 무기고에 있어야 합니다. 이러한 처리 후 칼은 매우 날카로워 보이지만 이것은 칼날 가장자리에 수많은 칩이 형성된 결과입니다. 이 상태에서 사용하면 가장자리를 빠르게 사용할 수 없게 됩니다.
1000 ~ 3000 그릿의 돌을 사용하여 가장자리를 평평하게 하고 갈고, 긁힌 자국을 제거하고, 칼날 가장자리에 일관된 프로파일을 제공합니다. 이들은 샤프닝 마스터의 주요 작업 도구입니다.
5000-6000 그릿의 거칠기를 가진 막대는 블레이드를 연마하고 아주 작은 흠집도 제거하는 데 사용됩니다. 이러한 바는 고품질 경강 날을 날카롭게 할 때만 사용하는 것이 합리적이며, 이러한 미세 처리 후의 나머지 칼은 날카로움의 날카로움과 내구성에 실제로 추가되지 않습니다.
연마재는 날 재료에 상응하는 경도를 가져야 합니다. 가장 일반적인 강철 등급의 경우 탄화규소, 석영 또는 커런덤이면 충분합니다. 고탄소강은 더 많이 가공해야 합니다. 고체예를 들어, 붕소 카바이드 또는 붕소-탄소-실리콘 합금.
편집 및 미세 조정에 필요한 모든 것
날이 완벽하게 매끄럽지 않더라도 매우 얇은 숫돌도 놓치는 미세한 숫돌을 제거하려면 칼을 날카롭게 해야 합니다. 칼날이 약간 눌릴 수있는 재료에 따라야합니다. 이 경우 얇은 금속 칩은 연마 페이스트로 제거됩니다.
가정용 연마에 가장 유용한 것은 중간 및 작은 입자 크기의 State Optical Institute (GOI)의 페이스트입니다. 원하는 특정 번호를 선택합니다. 페이스트는 스웨이드 덮개를 씌운 작은 판에 바르고 단단한 입자가 제 역할을 할 때까지 거의 힘을 들이지 않고 칼날을 당겨야 합니다.
비디오: GOI 페이스트의 칼 교정 기술
또한 단단한 돌에서 미세 조정을 수행 할 수 있습니다. 교정 막대는 희귀 천연 재료, 슬레이트 또는 장석과 같은. 이러한 재료의 경도는 낮고 가장자리의 기하학적 구조를 강하게 파괴할 수는 없지만 얇은 금속 조각을 쉽게 부서집니다. 품질 관리 선명도 다른 단계돋보기나 포켓현미경을 이용하여 실시하는 것이 편리합니다.
샤프닝 기술
연마하기 전에 바를 물에 담가야 합니다. 비눗물 30분 이상. 일부 숫돌은 광유로 적셔야 합니다. 그런 다음 바를 안정된 표면에 평평하게 놓고 미끄러지지 않도록 젖은 천을 놓을 수 있습니다.
칼은 막대에 약간의 편차를 두고 바 전체에 적용됩니다. 직각. 다른 입자 크기의 돌에 대한 연마 기술은 동일합니다. 약간의 압력으로 칼날을 앞으로 밀어냅니다. 다른 방법으로 "곡물 연마"라고 합니다. 이 경우 손잡이에서 움직임이 시작되며, 움직임에 따라 칼이 약간 늘어납니다. 오프셋은 막대 끝에 접근할 때 팁 바로 근처에서 날이 날카로워지는 방식으로 계산해야 합니다.
이동 속도는 선명하게 하는 품질에 영향을 주지 않습니다. 천천히 갈기 시작하여 부드럽고 고르게 움직이며 무리한 압력을 가하지 마십시오. 시간이 지나면서 필요한 장비근육 기억 수준으로 고정되고 프로세스가 훨씬 빠르게 진행됩니다. 때때로 막대를 물로 적시고 서로 문질러 거칠기를 복원해야합니다.
주기적으로 돋보기 아래 또는 조명 아래에서 블레이드를 확인해야 합니다. 경사면에 세로 줄무늬가 있고 날카롭게 할 때 하강이 전체 평면과 함께 돌에 인접하지 않은 것이 분명한 경우 날카롭게하는 가장자리의 절대적으로 균일 한 스트립이 얻어 질 때까지 날카롭게 계속하십시오. 이 경우 가장자리 선반의 수렴선이 중심축을 벗어나지 않도록 매 패스마다 칼을 뒤집는 것이 좋습니다.
바를 수동으로 연마하면 각도를 정확하게 준수하는 데 문제가 없습니다. 그러나 칼날은 칼날의 얇은 조각을 제거하려는 것과 같은 방향으로 움직여야 합니다. 부드러운 소재예를 들어, 플라스틱. 칼을 바에 너무 세게 붙이면 긁힐 위험이 있습니다 측면. 그러나 이것은 예상보다 높게 엉덩이를 올리는 것보다 낫습니다. 가장자리를 채우고 이전 작업을 모두 망칠 위험이 있습니다.
블레이드 드레싱 및 유지보수
모서리가 올바른 각도이고 점의 양쪽이 평탄도가 양호하면 버를 제거해야 합니다. 선명하게 하는 것과 달리 여기에서 움직임은 "알갱이에서", 즉 반대 방향으로 발생합니다.
가죽이나 펠트에 연마제를 약간 바르고 철저히 문지릅니다. 더 고르게 분포하려면 몇 방울을 추가할 수 있습니다. 미네랄 오일, 글리세린 또는 다목적 그리스 .
블레이드를 곧게 펴는 데는 거의 압력이 필요하지 않지만 가장자리의 측면을 교체해야 합니다. 가공 과정에서 날카롭게하는 얇은 스트립이 점점 더 균일 한 광택을 얻습니다. 여기서 칼을 더 둔각으로 들어 올리지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 얇은 가장자리의 잔여물을 채울 위험이 큽니다.
강철의 품질이 낮을수록 칼날을 더 자주 수정해야 하며 결과적으로 구부러진 가장자리와 미세한 칩을 제거해야 합니다. 부엌에 드레싱 바를 두고 2-3일마다 수십 번 가벼운 움직임으로 드레싱 바를 걷는 것이 좋습니다. 연마제 및 금속 조각이 음식에 들어가지 않도록 연마 및 드레싱 후에 칼을 씻는 것을 잊지 마십시오. 칼 작업이 끝나면 잘 씻어서 말려야 하며, 이는 고품질 고탄소강 칼의 경우 특히 중요합니다.
칼은 주방의 필수품입니다. 그것 없이는 많은 요리를 준비하는 과정을 상상할 수 없습니다. 날카롭게 날카로운 칼날을 사용하면 햄과 고기, 빵, 소시지, 치즈, 과일 및 야채를 쉽게자를 수 있습니다. 칼을 항상 날카롭게 유지하려면 주기적으로 날카롭게 해야 합니다. 그런 다음 그들의 도움으로 야채를 자르거나자를 수 있습니다. 칼을 올바르게 날카롭게하는 방법을 알아야합니다. 그렇지 않으면 칼날이 손상되거나 완전히 부러 질 위험이 있습니다.
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중요한 뉘앙스
존경받는 각 소유자는 칼날을 날카롭게하는 자신의 방법이 있습니다. 그러나 따라야 하는 몇 가지 특정 규칙이 있습니다. 블레이드의 모양, 그것이 만들어지는 강철의 유형 등과 같은 뉘앙스를 고려하는 것이 중요합니다. 연마 표면으로 작업할 때는 특정 경사각을 준수해야 합니다.
칼을 적절하게 날카롭게 하는 방법을 이해하려면 칼날의 테이퍼 각도에 주의를 기울여야 합니다. 날은 연마 표면과 엄격하게 평행하게 배치되며 연마 자체가 발생합니다. 포인트에 경사가 있는 경우 아이라이너가 돌 위에 정확히 위치하도록 칼날을 기울여야 합니다. 경사각을 올바르게 선택하면 저항이 최소화됩니다. 이 경우 돌 표면 위로 날의 자유로운 "미끄러짐"이 보장되어 불규칙성이 연마되고 금속의 상층이 제거됩니다. 올바른 위치를 선택한 경우 블레이드를 기울이고 돌리고 새로운 위치로 재배치하여 서두르지 마십시오. 
절삭날에 수직으로 이동합니다. 칼의 손잡이를 단단히 잡고 손을 몸에서 멀어지는 방향으로 움직입니다. 선택한 경사각이 작을수록 블레이드는 결국 더 날카로워집니다. 그러나 그러한 칼은 매우 빨리 둔해질 것입니다. 이것의 예는 일반적인 주방 숫돌칼을 위해. 그들과 함께 작업 할 때 블레이드 표면도 연마됩니다. 두꺼운 층, 따라서 적극적으로 사용하는 동안 칼은 며칠 안에 다시 무뎌지고 앞으로는 완전히 사용할 수 없게 될 것입니다. 결국 칼날을 자주 갈면 날이 가늘어지고 많은 금속층을 제거하면 날이 부서지기 쉽고 유연해집니다.
숫돌
집에서 칼을 정리하기 위해 특별한 숫돌을 사용할 수 있습니다. 칼날을 막대기로 깎는 것은 꽤 편리하지만 이 일을 맡기는 것이 가장 좋다. 남성 성별. 전체 길이에 걸쳐 칼날을 고르게 날카롭게 하려면 약간의 노력을 기울여야 합니다. 바는 천연석 또는 인조석을 사용할 수 있습니다. 돌 수 있습니다 다른 크기곡물, 단단하고 별로.
경도가 가장 높은 막대는 다이아몬드로 코팅되어 있습니다. 시장이나 각 상점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 이러한 제품은 다른 제품보다 다소 비싸지 만 작업 품질은 훨씬 높습니다.
우선, 입자 크기가 큰 돌을 선택하는 것이 좋습니다. 본 작업이 끝나면 세밀한 숫돌을 사용하여 마무리합니다. 가짜 다이아몬드각 면의 입자 크기가 다를 수 있습니다.
칼을 날카롭게하는 방법에 대한 기본 규칙:
- 작업을 시작하기 전에 칼날을 물에 적셔 칩을 더 쉽게 제거하고 제품의 품질을 유지해야 합니다.
- 바를 물에 적시거나 뿌린다.
- 바는 평평하고 단단한 표면에 놓입니다(미끄럼을 방지하기 위해 바닥 아래에 젖은 천을 놓을 수 있음).
- 샤프닝은 미리 선택된 경사각으로 수행됩니다.
- 연마 페이스트와 세립 돌을 사용하여 마무리가 수행됩니다. 이것은 블레이드에 더욱 선명도를 부여하는 데 필요합니다.
돌을 사용하여 칼을 날카롭게 하는 것은 특히 칼날이 매우 둔한 경우 힘들고 긴 과정입니다. 인내심을 가지고 부지런히 일을해야합니다. 그렇지 않으면 결과가 오랫동안 당신을 기쁘게하지 못할 것입니다. 심한 경우 거친 입자 또는 중간 입자 막대 없이는 할 수 없습니다. 상황을 약간만 수정해야 하는 경우 무사트나 세립 돌로 칼을 날카롭게 할 수 있습니다.
샤프닝을 위한 무사트란?
각종 디저트 준비, 과일 껍질 벗기기 및 기타 간단한 조작에 사용되는 작은 크기의 식칼은 무사트를 사용하여 쉽게 정리할 수 있습니다.
무사트(Musat)는 견고한 손잡이가 있는 고강도 소재로 제작된 견고한 로드입니다. 제조 재료로 노치가있는 금속, 다이아몬드 또는 세라믹 코팅이 된 재료를 사용할 수 있습니다. 이용약관:
- 날카롭게하는 동안 날에 강한 압력을 가하는 것은 허용되지 않습니다.
- 일할 때 손잡이를 사용하여 칼 자체와 musat을 모두 손에 들고 있어야합니다.
- 칼날은 20도 각도로 양쪽의 무사트를 따라 유지됩니다.
- musat는 막대를 위아래로 움직여서 잡을 수 있습니다.
- 블레이드 움직임은 호에서 이루어집니다.
칼을 적절한 상태로 만들기 위해서는 많은 노력과 기술이 필요합니다. 초보자에게 프로세스를 신뢰하지 않는 것이 좋습니다.
칼 숫돌 및 그 종류
특별한 도구를 사용하여 집에서 칼날을 날카롭게 할 수 있습니다. 그 중 하나가 칼날입니다. 여러 유형이 있습니다.
- 기계적;
- 전기 같은.
첫 번째 유형은 가장 보수적입니다. 기계 숫돌이 널리 사용되었습니다. 소비에트 시대. 그들은 실용적이고 내구성이 있으며 사용하기 쉽습니다. 샤프닝 각도는 여기에서 이미 결정되었으므로 블레이드 손상으로 이어질 수 있는 가장 큰 실수에 대해 보험에 가입할 수 있습니다.
기계 숫돌매우 컴팩트하지만 도움으로 여러 블레이드를 날카롭게하려면 많은 땀이 필요합니다. 모든 작업은 수동으로 수행해야 합니다. 기계 장치에는 내장형 연마 디스크가 장착되어 있으며 그 사이에서 칼날을 여러 번 당겨야합니다. 이 순간 블레이드는 여러면에서 동시에 날카롭게되어 프로세스가 빨라지고 단순화됩니다. 압력의 정도를 조정하여 샤프닝의 선명도를 결정합니다.
전기깎이– 차세대 장치. 상당한 양의 작업을 수행하기 위해 장치에 칼을 넣는 것 외에는 다른 작업을 수행할 필요가 전혀 없습니다. 사람의 직접적인 개입 없이 자동으로 선명하게 하기가 수행됩니다. 프로세스 자체에는 최소한의 시간이 걸립니다. 아마도 유일한 단점은 전기 장치- 그들을 큰 사이즈그리고 무게. 전기 숫돌을 놓기 위해 미리 식탁에 장소를 할당해야합니다.
각 모델에 자체 지침과 사용 지침이 있음에도 불구하고 작동 원리는 모두 동일합니다. 블레이드는 자동 모드에서 움직이는 디스크를 통해 당겨지는 홈으로 내려야 합니다. 디스크는 막대와 같은 방식으로 날을 날카롭게 하는 연마재로 만들어졌습니다. 충격 각도는 이미 제조업체에서 결정하고 설정했으므로 큰 실수를 하지 않고 칼을 망치지 않습니다.
연마 세라믹 칼의 특징
세라믹 칼은 현대 주부들에게 엄청나게 인기가 있습니다. 판매 시 다양한 크기와 모양의 이러한 칼 세트를 찾을 수도 있습니다. 아무리 매력적이고 편리한 도구라도 조만간 세라믹 칼날은 무뎌지고 날카롭게 해야 합니다. 그러한 조작의 필요성에 대해 반대 의견이 있지만.
많은 제조업체는 제품이 연령작업. 부분적으로 이것은 마케팅 전략일 뿐이며 "영원히 날카로운" 세라믹 칼에 대한 정보는 환상에 가깝습니다. 대부분의 경우 4-5개월 동안 적극적으로 사용하면 날이 무뎌지기 시작하고 더 이상 임무를 제대로 수행하지 못합니다.
세라믹 칼을 날카롭게하는 방법? 이 질문에 대한 대답은 워크샵에서 1년 이상 일한 경험 많은 전문가에게만 알려져 있습니다.
위에서 설명한 방법을 사용하여 세라믹 칼을 날카롭게 하는 것은 가치가 없습니다. 바, 기계 또는 전기 숫돌을 사용하면 칼날이 부러질 위험이 있습니다. Musat은 여기에서 완전히 무력합니다. 부드러운 금속 작업에 사용하는 것이 좋습니다.
날카롭게 세라믹 제품다이아몬드 디스크 및 페이스트를 사용하여 생산됩니다. 이를 위해서는 연삭기가 필요하며 이는 다음에서만 사용할 수 있습니다. 대형 공장전문 워크샵에서. 그러한 작업에는 기술, 특정 지식 및 경험이 필요합니다. 자신의 손으로 날을 날카롭게하거나 전기 숫돌을 사용하는 헛된 시도보다 작업장에 세라믹 칼 세트를 가져 오는 것이 좋습니다.
칼날의 날카로움 결정
연마를 시작하기 전과 작업을 마친 후에는 블레이드 상태를 평가해야 합니다. 따라서 우리는 칼을 날카롭게해야 할 필요성을 결정하거나 날카롭게 결과를 평가합니다. 칼날이 균일하게 날카로워질 때까지 바, 무사트 또는 숫돌을 사용하여 칼을 날카롭게 해야 합니다.
어떤 경우에도 칼날 위로 손가락을 움직여 칼날의 날카로움을 확인해서는 안 됩니다. 이러한 목적을 위해 훨씬 더 안전하게 사용할 수 있습니다. 간단한 방법으로방법.
방법 1
칼로 일반 종이를 자르고 무게를 가할 수 있습니다. 칼날이 적당히 날카로우면 시트가 문제 없이 잘려질 것이고 조각의 가장자리는 마치 가위로 자른 것처럼 매끄럽게 유지됩니다. 무딘 칼날은 종이를 부수거나 가장자리가 들쭉날쭉한 두 조각으로 찢을 뿐입니다.
방법 2
신선한 익은 야채가 필요합니다. 이상적으로는 토마토여야 합니다. 칼날이 살에 닿도록 놓고 압력을 가하지 않고 칼을 빼냅니다. 토마토가 익고 칼날이 날카로우면 칼날이 펄프에 쉽게 들어가 잘립니다.
방법 3
칼을 들어올려 칼날 끝이 광원을 향하도록 둡니다. 눈부심이 보이면 작업이 제대로 이루어지지 않은 것입니다 눈부심이 있으면 바 또는 기계 숫돌로 연마하지 않은 무딘 부분을 나타냅니다.
방법 4
일반 스레드가 필요합니다. 수직 위치로 고정한 다음 칼날로 잘라야 합니다. 날카로운 칼날은 아무 어려움 없이 1초 미만의 찰나의 순간에 실을 자릅니다. 노력을 해야 한다면 샤프닝의 품질에 주의를 기울여야 합니다.
보안 조치
블레이드로 작업하는 것은 항상 부상의 위험이 있습니다. 따라서 급하고 여유가 있는 경우에는 어떠한 조작도 수행하지 않습니다. 이 순간부족한. 적절한 준비 후에만 칼을 갈기 시작하십시오. 이러한 목적으로 빔을 사용하는 경우 고정의 신뢰성에주의하고 원하는 경우 그 아래에 젖은 수건을 놓으십시오. 칼날이 파손될 수 있는 우발적인 움직임을 방지하기 위해 테이블 표면에 기계 숫돌을 단단히 고정하십시오. 전기 제품으로 작업할 때 주의하십시오.
샤프닝에 성공한 후에는 반드시 칼을 로 세척하십시오. 세탁 비누또는 특별한 도구요리를 위해. 블레이드 표면에 칩, 페이스트 또는 오일이 없어야 합니다. 때리다 주어진 요소음식에 매우 바람직하지 않습니다.
예리한 칼은 매우 날카롭습니다. 씻는 과정이나 세탁 중 익숙한 주방의 속성에 의한 부주의한 움직임 추가 착취부상을 입을 것입니다. 이러한 제품은 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관해야 합니다. 또한 한때 빵을 자르는 것이 거의 불가능했던 무딘 칼이 이제는 딱딱한 음식을 자르고 야채를 자르고 고기를 도살하거나 기타 모든 조작에 쉽게 대처할 수 있음을 가정에 경고하는 것이 좋습니다.
현대에 가정 요리항상 재고 많은 수의집안일을 돕고 안주인의 걱정을 덜어주는 모든 종류의 액세서리 및 액세서리. 가장 오래된 부엌 속성 중 하나는 안전하게 칼이라고 할 수 있습니다. 사람들은 가장 고대에도 프로토 타입을 사용했습니다. 칼은 다양한 기능을 수행했으며 그 후에도 사람은 일상 생활에서 이러한 속성의 필요성과 불가결성을 깨달았습니다.
시간이 지남에 따라 칼의 모양과 목적이 변형되었으며 제조 방법과 재료가 개선되었습니다. 그들은 응용 프로그램에 의해 구별되기 시작했으며 현재는 큰 다양성다양한 용도의 특정 칼이지만 부엌에서 가장 널리 사용됩니다.
칼을 사용하지 않고 요리하는 것은 상상할 수 없으며 가장 부적절한 순간에 무딘 것으로 판명되었을 때 얼마나 불쾌한지 상상할 수 없습니다. 칼날의 날카로움을 칼날로 되돌리려면 칼날을 날카롭게 할 필요가 있습니다. 이 과정의 모든 단순함을 위해 여러 가지 규칙이 있으며, 이를 준수하면 칼날이 날카로워지고 망치지 않습니다. 날카로운 부엌칼은 요리사의 편리함과 안전을 위한 열쇠입니다. 절단할 때 칼날 표면과 제품 사이의 마찰력의 기계적 작용으로 인해 미세한 입자가 칼날 표면에서 떨어집니다. 최고 품질의 강철로 만들어진 모든 강철 칼은 시간이 지남에 따라 천천히 마모되고 둔해집니다. 날이 무뎌지는 속도는 강철의 품질과 가공에 따라 다릅니다. 현대 주방 장비에는 날카롭게 할 필요가없는 칼이 무기고에 있으며 그러한 절차는 칼을 망치거나 완전히 사용할 수 없게 만들 수 있습니다. 최신 기술 덕분에 날카롭게 할 필요가없는 모델이 있습니다. 왜냐하면 절삭 날이 단단한 금속베이스가있는 특수 층으로 덮여 있기 때문입니다. 이 층은 자체 연마 효과를 제공하고 나이프 절단 부분의 내마모성을 증가시킵니다. 날카롭게하면이 코팅이 지워지고 블레이드가 우수한 품질을 잃습니다. 이러한 칼의 유일한 단점은 취약성이며, 높이에서 떨어뜨리거나 구부리면 부러집니다. 산화 지르코늄을 사용하면 세라믹 칼에 약간의 유연성을 제공하지만 완전히 신뢰할 수는 없습니다. 칼날의 질과 경도는 깎는 각도에 영향을 미치며 칼날의 용도는 칼날의 크기, 즉 다양한 재료로 특정 작업에 사용의 용이성에 따라 달라집니다. 둔한 칼날을 적절하고 효율적으로 연마하려면 인내심, 특수 장비 및 칼을 올바르게 연마하는 방법에 대한 지식이 필요합니다. 칼을 집에서 연마하기 위해 오래 알려진 구식 방법과 이 프로세스를 용이하게 하는 최근에 등장한 새로운 도구가 모두 사용됩니다. 각 장치는 고유한 기능을 수행합니다. 일부는 매우 둔한 칼날을 매우 날카롭게 만들 수 있습니다. 그들의 사용은 칼이 좋은 날카롭게하는 품질을 유지하는 기간에 영향을 미칩니다. 다른 사람들은 날의 날카로움을 빠르고 효율적으로 절대값으로 가져올 수 있습니다. 선명 도구를 선택할 때 각각의 속성, 사용 용이성을 결정하고 작업에 필요한 기술을 습득해야하며 그 후에야 가정용으로 구입하는 것이 더 나은지 결정해야합니다. Musat는 이미 예리한 칼날을 정렬하고 절대적인 선명도를 제공하는 핸들이 있는 막대입니다. 무사트는 제조 재료에 따라 금속, 다이아몬드, 세라믹으로 나뉩니다. 금속 제품에는 특징적인 빈번한 노치가 있으며 마찰로 인해 블레이드가 정렬됩니다. 다이아몬드와 세라믹은 더 미세한 구조를 가지고 있어 칼의 표면과 가장자리를 다듬고 연마하는 데 사용할 수 있습니다. musat의 모양은 둥글거나 면이 있습니다. 샤프닝의 결과는 모양에 의존하지 않고 사용성에만 영향을 미칩니다. 가정용 제품의 길이는 20-25cm입니다. 힘은 무시할 수 있어야 하며 블레이드의 전체 표면에 고르게 분포되어야 합니다. 무사트를 정기적으로 사용하면 칼을 완벽하게 예리한 상태로 유지할 수 있습니다. 칼을 날카롭게 하는 데 가장 널리 사용되는 도구는 숫돌을 사용하는 것입니다. 샤프닝 각도 설정부터 연마까지 완벽하게 샤프닝을 할 수 있는 오래전부터 알려진 방식입니다. 제조를 위해 천연 및 인공 재료가 사용되며 연마 표면은 입자 크기가 다릅니다. 인공 석재는 세라믹, 알루미늄 또는 다이아몬드와 같은 다양한 코팅으로 만들어집니다. 숫돌의 연마 표면에는 작고 날카로운 알갱이가 흩어져 있으며 단단히 결합되어 있습니다. 날카롭게하는 과정에서 곡물의 날카로운 모서리는 작은 금속 입자를 지워 포인트를 날카롭게합니다. 물로 적셔야하는 돌은 작업을 시작하기 전에 몇 분 동안 물에 담가서 포화시켜야합니다. 작업을 위해 석재를 예비 준비해야 할 필요성은 첨부 된 지침에 기재되어 있으며 일부 현대식 숫돌은 추가 준비가 필요하지 않습니다. 기계식 칼 숫돌의 다양한 모양은 전반적인 기능으로 통합됩니다. 편안한 손잡이가 있는 플라스틱 케이스에 여러 개의 연삭 디스크가 배치됩니다. 숫돌에는 날을 날카롭게 하고 곧게 펴기 위한 하나 이상의 구멍이 있을 수 있습니다. 일반적으로 식칼은 기계식 숫돌을 사용하기 때문에 디자인에 고정된 숫돌 각도가 주방에 가장 적합합니다. 칼을 정확하게 날카롭게하기위한 특수 장치는 날카롭게하는 세트입니다. 칼날용 집게가 있는 베드와 숫돌이 부착되는 가이드용 구멍으로 구성되어 있습니다. 블레이드는 클램프에 고정되어 표면을 앞으로 절단합니다. 필요한 연마 각도에 따라 구멍을 뚫고 숫돌의 가이드를 삽입합니다. 블레이드 이동은 핸들에서 나이프 에지까지 여러 번 수행됩니다. 위치를 변경하여 다른 쪽의 날도 날카롭게 합니다. 세트에는 일반적으로 입자 크기가 다른 여러 막대가 포함되어 있으므로 날을 날카롭게 하고 최종 편집할 수 있습니다. 날카롭게 할 때 칼은 홀더의 표면에 수직으로 유지되어야 합니다. 이렇게 하면 필요한 날카롭게 각도를 얻을 수 있습니다. 칼을 손잡이에서 세라믹 막대를 따라 가장자리로 통과시키면 칼날이 날카로워집니다. 입자 크기가 다른 막대를 사용하면 칼날을 정확하고 잘 연마할 수 있습니다. 
무딘 도구를 사용하면 훨씬 더 많은 노력이 필요하며 결과 절단 품질은 날카로운 제품을 사용할 때 얻은 결과보다 훨씬 떨어집니다. 무딘 칼날은 제품을 자르지 않지만 고르지 않은 표면으로 제품을 찢습니다.
칼날이 둔한 칼은 자를 때 미끄러질 가능성이 훨씬 높으며, 이는 결과를 보기 흉하게 만들 뿐만 아니라 요리사의 손을 다칠 수 있습니다. 따라서 칼을 날카롭게 유지하는 것은 고품질의 빠른 절단 및 개인 안전을 보장합니다. 제품을 오랫동안 성공적으로 사용하려면 칼을 올바르게 연마하는 방법을 알아야 합니다.
주기적으로 칼날의 선명도는 편집하기 쉽도록 특수 장치를 사용하여 조정해야 합니다. 이러한 절차를 여러 번 거친 후에는 날을 심각하게 연마해야 하며 이를 위해서는 근면, 시간, 특수 도구 및 일부 기술 소유가 필요합니다.날카롭게 할 것인가, 날카롭게하지 않을 것인가?
복잡한 레이저 샤프닝을 수행할 수 있는 현대적인 기계 덕분에 복잡한 톱니 구조의 최첨단 칼을 생산할 수 있게 되었습니다. 이러한 제품은 사용하기 편리하고 실용적이지만 집에서 연마하는 것은 불가능합니다. 이러한 제품은 강도와 변형 방지 기능이 높지만 톱니 모양의 모서리가 모든 제품에 적합한 것은 아닙니다.
최근 등장한 세라믹 칼은 빠르게 인기를 얻었고 주방 용품 사이에서 정당한 위치를 차지했습니다. 제조시 특수 기계를 사용하여 연마합니다. 그들은 오래 동안 좋은 절단 품질을 유지할 수 있고 음식과 접촉할 때 산화되지 않는 단단하고 내구성 있는 세라믹 칼날을 가지고 있습니다. 이러한 칼은 오랫동안 날카롭게 유지되며 날카롭게해야 할 때 전문 작업장에 문의하는 것이 좋습니다. 집에서는 특수 다이아몬드 휠과 세라믹과 같은 깨지기 쉬운 재료를 다룰 수 있는 연삭기가 필요합니다.블레이드 각도
날카롭게하는 각도를 스스로 결정할 수 있습니다. 이렇게하려면 가위가 필요합니다. 열린 날 사이에는 끝이 꼭 맞고 틈이 없도록 날을 삽입해야합니다. 측정함으로써 가위 날 사이의 각도가 칼날의 각도를 결정합니다. 면도기와 메스는 매우 날카로우며 날카롭게 하는 각도가 10~17도입니다. 일상적인 주방 작업에는 최첨단 각도 20~25도의 칼이 사용됩니다. 이러한 샤프닝은 제품의 주요 부분을 처리하는 데 편리합니다. 난삭재의 거친 가공을 위해 설계된 사냥 및 관광 칼은 25-30도 각도로 날카롭게됩니다. 그들은 또한 큰 고기 조각과 뼈를 자르고 도살하도록 설계된 부엌 칼과 도끼의 날을 날카롭게 합니다. 골판지, 호스 또는 카페트를 절단하는 무거운 작업의 경우 30-40도 각도로 날카롭게하는 칼을 사용하십시오.
날을 날카롭게 하는 각도가 작을수록 날카로워집니다. 각도가 증가함에 따라 선명도는 손실되지만 도구의 절단 품질은 더 오래 유지됩니다.도구 및 비품
무사트
작업 중에 칼날이 변형되기 때문에 원래의 균일한 모양을 유지하기 위해 정렬이 필요합니다. Musat는 그러한 작업에 완벽하게 대처할 것입니다. musat를 사용할 때 따라야 하는 기본 규칙이 있습니다. 손잡이를 잡고 날카로운 끝을 테이블에 대고 장치를 수직으로 세워야합니다. 손잡이 근처에서 내려다 본 칼날은 약 20-25도 각도로 무사트 바닥에 적용됩니다. 칼을 든 손으로 아래로 움직이면 칼의 전체 표면이 한쪽으로 전달됩니다. 움직임은 칼 손잡이에서 시작하여 끝에서 끝이 나며 호를 나타냅니다. 다음 움직임은 같은 방식으로 수행되지만 블레이드의 다른 쪽에서 수행됩니다. 칼의 양쪽에서 절차를 교대로 여러 번 반복하십시오.
Musat는 일상적인 칼날 연마에 적합하기 때문에 많은 현대 칼 세트에 이 편리한 도구가 포함되어 있습니다. 장치의 표면이 자화되어 분쇄된 입자가 막대에 부착되어 정렬 후 칼을 깨끗하게 유지합니다. 무삿은 무딘 칼날을 날카롭게 하거나 날카롭게 할 각도를 조정하는 데 적합하지 않으며 날카롭게만 사용됩니다.숫돌
돌의 입도는 특정 표면적의 알갱이의 수를 나타내며 이 지표가 작을수록 숫돌 알갱이가 커집니다. 이러한 돌은 블레이드의 큰 입자를 연마해야 하는 초기 작업에 사용됩니다. 그라인딩과 필요한 날카로움을 주는 작업은 입자도 지수가 높은 세립 숫돌로 수행됩니다.
숫돌은 그 표면을 가공하는 방법에 따라 물과 기름으로 구별된다. 작업을 시작하기 전에 숫돌 표면을 물에 적시거나 특수 오일을 도포해야 합니다. 이 절차는 작은 톱밥이 연마재의 표면을 막히게 하여 광택을 내고 품질을 저하시키는 것을 허용하지 않습니다. 칼 연마용 키트에는 석재 표면 처리를 위해 특별히 설계된 오일이 포함되어 있습니다. 일반 해바라기유나 기계유는 사용이 불가능하며, 칼과 돌의 표면은 사용 후 세척이 매우 어렵습니다.
칼을 완벽하게 날카롭게 하려면 입자 크기가 다른 여러 막대로 칼날을 가공해야 합니다. 그들은 거친 돌로 시작하여 작동 중에 움직이지 않도록 테이블에 단단히 고정해야합니다. 손잡이 근처의 칼날이 필요한 각도로 돌 위에 놓입니다. 한 손으로 경사 수준을 제어하고 다른 손으로 숫돌에 칼을 대고 손잡이를 잡고 점을 향한 오프셋으로 돌을 따라 부드럽게 움직입니다. 날이 구부러질 때 핸들을 약간 올려야 하며, 이렇게 하면 절삭날이 균일하게 날카로워집니다. 이 동작을 여러 번 반복하여 칼을 한 방향으로 움직여야 합니다. 잠시 후 칼을 뒤집고 두 번째 측면에서 반대 방향으로 날카롭게합니다. 적절한 연마를 위해 움직임은 절삭날을 앞으로 향하게 해야 합니다.
작업 과정에서 끝 부분에 버가 형성되고 부러질 수 없으며 제거하려면 더 미세한 연마로 가야합니다. 이를 위해 중간 입자 표면을 가진 돌이 사용되어 버를 제거하고 블레이드 표면을 부드럽고 날카롭게 만듭니다. 마무리는 세립 돌에서 수행되며 블레이드를 연마하고 가장자리를 더 매끄럽게 만들고 서비스 수명을 연장합니다.
거친 정도가 다양한 사포를 사용해도 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 종이는 단단히 고정되어야 하며 돌로 작업할 때와 동일한 조작을 수행해야 합니다.
작업이 끝나면 연마재의 기공을 막는 금속 조각을 제거하기 위해 연마석을 흐르는 물에 씻어야 합니다.
비디오는 숫돌을 사용하여 집에서 칼을 날카롭게하는 방법을 자세히 설명하고 보여줍니다.기계 숫돌
간단하고 편리하며 안전한 도구입니다. 칼은 몸체의 셀에 담그고 손잡이에서 연삭 디스크 사이의 지점까지 강제로 당겨야 합니다. 필요한 경우 작업이 여러 번 반복됩니다. 기계 숫돌의 관리는 간단합니다. 흐르는 물에 헹구고 말리기만 하면 다시 사용할 수 있습니다.
다른 유형의 칼 숫돌 세트는 서로 다른 입자가 있는 홀더와 막대 세트로 구성됩니다. 홀더에 특수 구멍이 만들어지고 삽입 된 막대가 특정 각도로 고정됩니다.
이러한 장치의 디자인은 매우 간단하므로 집에서 자란 발명가는 종종 즉석 재료로 손으로 칼을 날카롭게하는 기계를 만듭니다.
이 도구는 줄과 매우 유사합니다. 노치와 손잡이가 있는 둥근 단면의 긴 막대입니다. 주로 칼날의 칼날을 곧게 펴는데 사용합니다. 칼을 지속적으로 작동 상태로 유지할 수 있으므로 유용합니다. 그러나 칼날이 이미 매우 둔하면 무사트가 도움이되지 않습니다. 자본 연마가 필요합니다.
2. 기계 숫돌
Cook-r.ru모든 주부가 사야 할 좋은 것. 빠르고 쉽게 하기 때문에 부엌 칼을 갈 때 매우 적합합니다. 사실, 품질이 항상 만족스러운 것은 아니며 칼은 날카롭게 할수록 빨리 무뎌집니다. 부엌 칼의 경우이 방법이 적합하지만 더 이상은 아닙니다.
3. 전기깎이
klevin-knife.ru 가위, 스크루드라이버는 물론 모든 유형의 칼날을 사용하여 칼을 빠르고 동시에 날카롭게 하는 좋은 방법입니다. 이 장치는 2분 안에 모든 칼날을 갈고 갈 수 있습니다. 원하는 선명 각도를 자동으로 결정하는 것이 중요하지만 이에 대해서는 아래에서 설명하겠습니다. 그러한 것은 연마 속도, 가이드 시스템 및 힘에 따라 2 ~ 50,000 루블이 소요됩니다.
4. 연마 휠이 있는 기계
kak-eto-sdelano.livejournal.com 이것은 전문 도구, 칼날을 날카롭게 연마하는 데 도움이 됩니다. 산업 기업. 경험이 없으면 기계에 올라가지 않는 것이 좋습니다. 강철은 특정 온도에서 경화되므로 날카롭게하는 동안 기계의 제어되지 않은 가열로 인해 칼이 돌이킬 수 없을 정도로 손상 될 수 있습니다. 이 방법은 전문가에게 맡기십시오.
5. 숫돌
tojiro.spb.ru 숫돌로 연마하는 것은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 효과적인 방법. 이 과정이 쉽지는 않지만 재미있습니다. 인내심과 바에 대한 약간의 경험이 필요합니다. 선명하게하려면 작은 입자와 큰 입자가있는 두 개의 돌이 필요합니다.
숫돌에는 천연 및 인공의 두 가지 유형이 있습니다. 입자 크기의 모든 차이: 자연석일반적으로 미세 입자이며 연삭에 사용됩니다. 그리고 인조 제품은 처음에는 막대의 다른 면에 다양한 정도의 입자가 있어 더 다재다능하게 만들어졌습니다.
칼을 날카롭게하는 방법
votak.net 샤프닝을 진행하기 전에 숫돌을 기름이나 물에 15분간 담가둡니다. 강철 입자가 입자 사이에서 막히지 않기 때문에 막대의 수명이 연장됩니다.
거친 돌로 연마를 시작하십시오. 최종 결과가 이것에 크게 좌우되기 때문에 바의 표면을 기준으로 블레이드를 올바르게 배치하는 것이 중요합니다. 또한 중요한 정확한 각도연마: 전문가들은 칼날을 20도 각도로 연마할 것을 권장하지만 이는 칼의 종류에 따라 다를 수 있습니다.
- 전문 요리사의 칼과 필렛 칼은 25도 각도가 필요합니다.
- 일본 식칼은 10-20도 각도로 날카롭게 해야 합니다.
- 사냥용 칼날의 경우 30~45도 각도를 사용합니다. 둔기에 대한 저항을 높이려면 더 큰 각도가 필요합니다.
- 가정용 식칼의 경우 30도 정도면 충분합니다.
여기서의 규칙은 간단합니다. 칼날을 더 날카롭게 하려면 날카롭게 하는 각도를 줄이고 무딘 것에 대한 저항을 높이려면 날카롭게 합니다.
막대가 블레이드의 굴곡에 도달하는 순간 핸들을 들어 지속적인 움직임으로 날카롭게해야합니다. 이렇게 하면 절삭날의 날카롭게 하는 각도가 유지됩니다. 블레이드의 움직임이 가장자리에 수직인 것이 중요하지만 블레이드에 약간의 압력을 가할 필요가 있습니다.
연마
lastday.club 주요 연마가 완료되면 연삭을 시작합니다. 이것은 세밀한 돌이 필요합니다. 표면을 평평하게 하고 버를 제거하려면 연마가 필요합니다. 기술은 변경되지 않습니다.
결론
이론상으로는 모든 것이 명확하지만 실제로는 칼을 날카롭게 하는 과정이 가장 쉬운 것과는 거리가 멉니다. 한 번의 어색한 움직임과 모든 작업이 헛된 인내와 세심함을 비축해야합니다. 이론은 훌륭하지만 이 문제에 대한 실천이 없으면 아무 것도 아닙니다. 그리고 좋은 숫돌에는 많은 비용이 들기 때문에 프로세스 자체가 저렴하지 않습니다.
그런 페티쉬 없이 칼을 갈기만 하면 전기 숫돌을 사십시오. 결과는 동일하며 이 방법을 사용하면 신경과 시간을 절약할 수 있습니다.
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