Mengasah pisau untuk ketajaman yang sempurna pada rautan. Mengasah pisau untuk ketajaman yang sempurna adalah seni murni maskulin

Diyakini bahwa setiap orang perlu memiliki gagasan tentang cara mengasah pisau hingga setajam silet. Namun, terlepas dari kesederhanaan proses ini, sama sekali tidak semua orang dapat mengatasi tugas seperti itu. Dan alasannya bukanlah kurangnya kemampuan untuk memegang pisau pada sudut yang tepat, tetapi pengetahuan khusus yang diturunkan dari generasi ke generasi. Tetapi pada kenyataannya, setiap orang dapat mengasah pisau dengan benar, yang utama hanyalah memiliki ide yang tepat tentang produk, alat asah, dan sifat-sifat bahan dari mana pisau itu dibuat. Artikel ini akan mempertimbangkan semua aspek penting ini, serta mengungkapkan rahasia bagaimana pisau penajam silet tetap dilakukan.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang pisau

Untuk pemilik yang baik, pisau apa pun yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari harus tajam dan tajam, seperti pisau cukur. Itu selalu seperti itu, sejak zaman kuno. Dalam hal ini, bagi banyak pria, pelaksanaan tradisi semacam itu merupakan aspek wajib. Tentu saja, penajaman secara teratur membutuhkan banyak waktu, tetapi berkat ini, ketajaman peralatan dapur yang belum pernah terjadi sebelumnya tercapai.

Tetapi Anda tidak boleh mempertimbangkan penajaman hanya di bawah prisma beberapa tradisi abstrak. Dari juru masak mana pun Anda bisa mendapatkan konfirmasi bahwa berkat pisau tajam, persiapan hidangan apa pun dipercepat secara signifikan. Mudah dan nyaman untuk bekerja dengan perangkat seperti itu, tangan tidak lelah sama sekali saat memotong daging atau persiapan sayuran.

Bahkan lebih dari itu, lebih aman bekerja dengan pisau yang diasah seperti pisau cukur. Ya itu benar! Saat bekerja dengan mata pisau yang tumpul, ada kemungkinan mata pisau tergelincir dan bergerak ke samping. Ketakutan adalah bahaya yang lebih kecil yang bisa terjadi. Risiko menyebabkan luka serius tidak hanya pada diri Anda sendiri, tetapi juga pada orang lain tidak dikecualikan.

Meskipun pisaunya tidak setajam silet, pisau itu tetap menjadi alat yang berbahaya dan traumatis.

Untuk mengasah pisau dengan tajam, perlu memperhitungkan kekerasan baja dari mana pisau itu dibuat. Pada saat yang sama, untuk setiap pisau, nilai-nilai ini akan berbeda. Sangat penting untuk mengetahuinya, karena kekerasan bajalah yang menentukan sudut penajaman yang dilakukan. Parameter ini diukur dalam unit khusus, dan Anda dapat mengetahui indikator kekerasan nyata menggunakan peralatan khusus, yang terletak di laboratorium terkait. Standar dalam kebanyakan kasus untuk pisau berkisar antara 45 hingga 60 unit kekerasan (HRC), diukur menurut metode Rockwell. Telah terbukti bahwa jenis baja lunak dan keras perlu diasah terus-menerus, karena bilah dari yang pertama cepat aus, dan dari yang kedua hancur.

Mengapa pisau menjadi tumpul?

Ini adalah masalah yang cukup serius dan umum, bahkan jika baja memiliki parameter kekerasan yang diperlukan. Lalu, mengapa ketajaman pisau cukurnya hilang begitu cepat setelah diasah?

Alasannya sama sekali berbeda. Perlu dicatat yang pertama dan utama dari mereka, bahwa terlepas dari kekerasan bahan pisau, saat menggunakannya, entah bagaimana terkena pengaruh pihak ketiga. Gaya gesekan bekerja pada bilah sedemikian rupa sehingga mengarah pada pemisahan partikel mikroskopis dari alas, yang menyebabkan penghancuran bertahap. Termasuk, "posisi ideal" (kontak ujung tombak dengan bidang pada sudut optimal) tidak dapat terus dipertahankan saat menggunakan pisau. Terjadinya beban memiliki efek yang menghancurkan pada produk logam, yang mengakibatkan hilangnya ketajaman pisau cukur.

Tetapi karena sifat proses yang mikroskopis, cukup sulit untuk memeriksa ketajaman produk. Sinyal pertama dari tumpulnya adalah meningkatnya upaya yang dilakukan seseorang dalam proses memotong objek menggunakan pisau semacam itu. Anda bahkan dapat mengetahui apakah ketajaman perangkat hilang oleh mata: bagian bilah yang tumpul memiliki penampilan yang dipoles dan tanda-tanda kilau yang khas. Di hadapan cacat seperti itu, kita dapat berbicara tentang perlunya menajamkan mata pisau seperti pisau cukur. Untuk memberikan proses efisiensi maksimum, perlu untuk berhati-hati dalam pemilihan alat yang sesuai.

Pilihan alat mengasah

Untuk membawa bilah ke ketajaman yang diperlukan, Anda harus memilih bahan dan alat yang tepat untuk mengasahnya. Diantaranya adalah:

• batu asah;
• musat;
• mesin penggiling listrik;
• mesin abrasif;
• mesin penggiling;
• rautan mekanik;
• rautan listrik.

Untuk memahami fitur masing-masing, Anda harus mempertimbangkannya secara bergantian. Batu asah adalah alat tertua yang memungkinkan Anda benar-benar membuat pisau tajam seperti pisau cukur. Pengrajin berpengalaman menyadari keberadaan berbagai jenis batu asah, yang memiliki ukuran butir yang berbeda (partikel abrasif terkecil yang membentuk batu asah tersebut), kekerasan dan kepadatan yang berbeda.

Jika Anda perlu mengasah pisau dengan kualitas terbaik dan menggiling mata pisau, maka Anda perlu menggunakan setidaknya dua batu asahan. Yang pertama harus memiliki biji-bijian besar, yang kedua - kecil. Anda dapat mengetahuinya sesuai dengan tandanya atau kurang akurat menentukan perbedaannya dengan mata.

Musat, serta rautan mekanis, termasuk dalam kehidupan dapur. Dengan alat ini, pisau tidak terlalu diasah karena dikoreksi untuk menghilangkan chip mikro dan memberikan ketajaman pisau cukur minimum untuk waktu yang singkat. Cukup bekerja dengan perangkat beberapa kali dan bilah akan mulai tumpul lagi, karena alat dan rautan tidak memiliki efek yang diinginkan pada permukaan baja produk.

Penajam listrik menyelamatkan seseorang dari upaya fisik yang signifikan saat mengasah pisau, tetapi mereka juga tidak memberikan ketajaman penuh pada mereka. Mesin penajam dan gerinda khusus akan membantu dalam waktu sesingkat mungkin untuk memberikan pisau properti pemotongan mereka, tetapi kerugian dari peralatan tersebut adalah biaya dan ketidakamanan untuk menyimpan dan menggunakannya di rumah. Mesin seperti itu mengejar debu, cukup berisik dan boros energi. Namun berkat mereka, pisau apa pun dapat dilengkapi dengan ketajaman yang diperlukan dengan cukup cepat, efisien, dan dengan sedikit usaha.

Para ahli disarankan untuk tidak melakukan pekerjaan seperti itu sendiri pada peralatan penggilingan perkakas mesin jika tidak ada pengalaman yang tepat di bidang mengasah pahat. Ada kemungkinan tidak hanya kerusakan akhir pada bilah pada pisau karena terlalu panas atau tidak memperhatikan sudut penajaman yang benar, tetapi juga risiko cedera serius karena penanganan peralatan yang tidak tepat.

Video "Cara mengasah pisau berburu di rumah"

Cara mengasah dengan benar

Untuk melakukan semuanya sesuai dengan teknologi, Anda perlu mencari tahu bagaimana proses mengasah mata pisau. Jadi, kita sampai pada pertanyaan paling penting: bagaimana cara mengasah dengan benar sehingga bilahnya mencapai ketajaman silet?

Anda bisa mendapatkan ketajaman pisau cukur jika Anda sabar dalam hal ini. Proses pemrosesan produk logam membutuhkan waktu tertentu: untuk mendapatkan hasil terbaik, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu. Untuk membuat pisau tajam, seperti pisau cukur, Anda perlu menghabiskan sekitar 30 menit untuk mengasah secara intensif.

Kami menggunakan metode penajaman klasik, menggunakan batu asah. Abrasive harus ditempatkan pada permukaan yang rata (meja atau meja kerja) dengan kain kasar atau bahan halus di bawahnya. Ini akan memudahkan tugas utama, karena bilah tidak akan gelisah dan Anda tidak perlu memegangnya dengan tangan Anda.

Pisau diasah sedemikian rupa sehingga membuat bagian sepanjang seluruh abrasif. Pada saat yang sama, fakta bahwa lokasi ujung tombak bilah harus selalu tegak lurus terhadap sumbu longitudinal pada batang harus dipantau. Pada kenyataannya, ini memiliki bentuk berikut: bilah memiliki permukaan melengkung, dan dengan demikian, dalam proses gerakan, pisau harus diputar sehingga bagian-bagiannya berada pada sudut yang tepat terhadap sumbu bahan abrasif.

Selama seluruh proses kerja, bilah logam harus dipegang pada sudut yang sama dengan permukaan batu gerinda.

Nilai sudut ini harus dari 20 hingga 25 derajat, optimal untuk ujung tombak pisau. Untuk pisau yang dirancang untuk memotong dan memotong daging, ujung tombak harus memiliki sudut tajam yang besar. Sambil mempertahankan sudut konstan selama pemrosesan bilah logam, adalah mungkin untuk menajamkan semua jenis baja secara mutlak hingga tingkat ketajaman maksimum.

Bilah-bilahnya harus berjalan sepanjang batangnya, dan untuk ini sama sekali tidak perlu berusaha keras. Dengan tekanan kuat yang berlebihan, material dapat runtuh dan permukaan integralnya dapat terganggu, yang akan menyebabkan kesulitan dan keterlambatan dalam proses penggilingan.

Setelah munculnya tepi tipis yang tidak rata pada bilah pisau, Anda dapat melakukan langkah berikutnya dan mengubah bilah kasar menjadi bilah yang kurang abrasif. Setelah penajaman seragam selesai, perlu untuk mengkonsolidasikan hasil yang diperoleh dengan menggiling.

Lakukan penggilingan pisau

Grinding adalah langkah terakhir dalam proses mengasah pisau, setelah itu akan memiliki ujung yang tajam. Untuk melakukan pekerjaan, batang gerinda khusus digunakan, yang memiliki butiran abrasif yang agak halus. Permukaannya terasa seperti permukaan beludru, tetapi pada kenyataannya, penggosok yang menggiling ini dapat membuat bilah pisau menjadi sangat tajam sehingga tidak akan menghasilkan pisau cukur terbaik sekalipun.

Apa tujuan utama penggilingan? Berkat itu, ujung tombak tidak hanya memperoleh properti yang diinginkan, tetapi juga memperbaikinya dengan kuat. Terlihat bahwa permukaan logam yang dipoles tidak hancur seperti yang biasa. Sebagai hasil dari properti ini, ketajaman akan dipertahankan untuk waktu yang paling lama.

Saat menggiling, prinsip yang sama harus diperhitungkan seperti saat mengasah pisau. Setiap gerakan harus seragam dan terukur, posisi bilah harus tegak lurus terhadap sumbu batang, sudut miring baja yang diasah terhadap abrasif harus bernilai konstan. Dan jangan berlebihan dalam bekerja. Jika baja diratakan secara bertahap dalam lapisan, maka ketajaman silet pada akhirnya akan tercapai.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mencatat bahwa semua ini dapat dikuasai, tetapi keterampilan praktis diperlukan, yang, jika diinginkan, dapat diperoleh. Dan berdasarkan ilmu yang diperoleh dari setiap pemilik, pisau yang ada di rumah akan selalu dalam keadaan tajam dan diasah.

Video "Cara mengasah pisau hingga setajam silet"

"Apakah ada pisau tumpul di rumah? Nah, karena itu, tidak ada orang di dalamnya." Dari mana "tanda" ini berasal, sekarang tidak ada yang akan mengatakannya. Namun, apakah ini tentang dia? Mengasah pisau Anda dengan ketajaman yang sempurna akan menghemat waktu dan kesehatan Anda.

Jika Anda pernah mencoba menggunakan pisau tumpul, maka Anda tahu, panjang, tidak nyaman, berat, dan selain itu juga berbahaya. Jangan memotong dengan pisau seperti itu, tetapi gergaji. Dalam hal ini, pisau yang patah dapat melukai pemiliknya sendiri. Namun, bahkan celaan tak terucapkan tentang pemilik dan pisau tumpul jauh lebih menyakitkan.

Menggergaji adalah tanda pasti bahwa pisau itu tumpul dan perlu diasah. Uji diri Anda dengan mengatur pencahayaan yang baik dan memeriksa bilahnya; jika garis-garis cahaya berkilau terlihat di atasnya, ini adalah area yang lebih kusam, dan kesimpulannya jelas. Ada juga tes dari para profesional yang selalu hanya perlu mengasah pisau untuk ketajaman yang sempurna. Dan mereka menggunakannya setiap kali bilah tidak dapat mencukur rambut dari lengan bawah atau memotong daun di udara.

Jangan bingung mengasah pisau dengan meluruskannya. Artinya, jika mereka memberi tahu Anda bahwa mengasah pisau berlian adalah yang terbaik di dunia, dan mereka menawarkan musat berlapis berlian untuk ini, jangan menyerah pada provokasi. Musat, seperti halnya perangkat cakram logam atau keramik, juga berguna, tetapi hanya membantu meluruskan pisau, dan setelah itu Anda masih harus bekerja keras untuk mengasahnya.

Penajaman pisau yang ideal dilakukan pada rautan, atau, yang penting, pisau memiliki tingkat kehalusan yang berbeda, dan digunakan untuk operasi yang berbeda. Dengan batu asah grit kasar, sudut penajaman yang benar dan bentuk ujung tombak dipulihkan. Grit sedang hanya cocok untuk restorasi tepi. Akhirnya, butiran halus digunakan untuk menyelesaikan dan mendandani pisau.

Lebih baik memilih panjang batu asahan yang sama dengan dua kali panjang bilah pisau yang akan Anda kerjakan. Agar bilah tidak mematahkan bilah, lebar 5 cm sudah cukup. Ini adalah tutorial terbaik tentang cara mengasah pisau hingga ketajaman yang sempurna.

Bisa dilakukan sambil duduk atau berdiri, tidak masalah. Benar, jika Anda berdiri, pilih yang sesuai.Di bawah batu asah, letakkan selembar karet, posisikan sesuai. Secara umum, pastikan semua gerakan mengasah dilakukan dengan benar dan dari posisi yang nyaman bagi Anda.

Bilah pisau ditempatkan rata di salah satu ujung bilah. Sudut ke permukaannya harus 23 derajat. Melakukan gerakan, secara bertahap pindahkan titik kontak antara mata pisau dan rautan ke arah titik tersebut. Hitung sehingga pada saat ujung batang tercapai, titik ini tepat di ujung. Dalam hal ini, bilah harus tetap berada di permukaan batu asah.

Bilahnya kembali ke belakang dengan gerakan yang sama, seolah-olah digulir ke belakang. Ini akan membantu untuk menghindari pengaturan sudut yang konstan antara mata pisau dan permukaan rautan.

Jangan mengharapkan hasil yang cepat. Mengasah pisau untuk ketajaman yang sempurna adalah tindakan yang agak sebanding dengan meditasi. Itu dapat dicapai dalam setengah jam, dan dalam satu jam, dan dalam tiga. Beberapa master menghabiskan setidaknya 30 jam untuk proses mengasah! Tapi hasilnya...

Ingat bagaimana film Shurik dalam cerita pendek "Mitra", bersiap untuk "memotong" bagian luar Fedya yang dibungkus wallpaper, mengasah pisau dan memeriksanya dengan memotong rambutnya sendiri dengan cepat? Jika Anda berpikir bahwa ini adalah lelucon, maka Anda seharusnya tidak melakukannya. Ini adalah bagaimana pisau yang diasah sempurna diuji.

Saat mengasah, Anda akan memberi lebih banyak tekanan pada batu asah - mempercepat proses seminimal mungkin dan memakai palang secara maksimal. Ya, dan menyumbat dengan partikel baja robek dari pisau.

Gunakan tanda lain yang dicoba dan diuji saat bekerja: "Kesabaran dan pekerjaan akan menggiling segalanya." Dalam kasus kami, bilah pisau akan diasah sedemikian rupa sehingga akan mahal untuk dilihat dan digunakan.

Dengan bantuan pisau, kami memasak makanan, memotong makanan, dan melakukan pekerjaan rumah tangga lainnya. Oleh karena itu, sangat penting agar bilah pisau selalu tetap tajam. Secara teori, tidak ada yang rumit dalam mengasah pisau, tetapi dalam praktiknya ternyata tidak semua orang bisa mengasah pisau dengan baik. Untuk mengetahui cara mengasah pisau dan cara melakukannya dengan benar, kami menyarankan Anda untuk membaca artikel kami.

Sebelum Anda mulai mengasah pisau, Anda perlu mencari tahu dari bahan apa pisau itu dibuat. Ada beberapa jenis pisau:

• • Pisau baja karbon adalah yang paling terjangkau, terbuat dari paduan besi dan karbon, mudah diasah dan tetap tajam untuk waktu yang lama. Di antara kekurangannya, dapat dicatat bahwa oksidasi bilah pisau dari interaksi dengan makanan atau lingkungan asam, karena ini, karat dan noda muncul pada pisau, dan produk memperoleh rasa logam. Seiring waktu, setelah pembentukan plak pada bilah, oksidasi berhenti.

• • Pisau baja tahan karat karbon rendah terbuat dari paduan besi, kromium, karbon dan dalam beberapa kasus nikel atau molibdenum. Pisau baja tahan karat lebih rendah kekerasannya dibandingkan baja karbon, sehingga pisau cepat tumpul dan perlu diasah secara teratur. Keuntungannya termasuk - ketahanan terhadap korosi.

• • Pisau baja tahan karat karbon tinggi adalah kelas pisau yang lebih tinggi, dengan kandungan karbon yang lebih tinggi dan penambahan kobalt atau vanadium. Karena paduan kualitas yang lebih tinggi, jenis pisau ini tidak perlu sering diasah dan tidak mengalami korosi.

• • Pisau baja Damaskus terutama dibuat sebagai senjata bermata, tetapi ada juga pilihan dapur. Pisau baja Damaskus adalah pisau multi-layer yang terbuat dari berbagai paduan berkualitas tinggi. Kerugiannya termasuk tingginya biaya pisau.

• Pisau keramik telah mendapatkan popularitas karena ketajaman dan kemampuannya untuk tidak tumpul untuk waktu yang lama. Namun selain kelebihannya, pisau keramik memiliki kelemahan yang cukup signifikan, yaitu kerapuhannya saat jatuh dari ketinggian dan ketahanan patah yang buruk.

Alat mengasah

Batu sentuh (batu asah)

Batu asah tersedia dengan jumlah butir abrasif yang berbeda per milimeter persegi. Oleh karena itu, untuk pengasahan kasar dan penggilingan akhir, perlu menggunakan batangan dengan kandungan abrasif minimum dan maksimum. Pada batu asah buatan luar negeri, informasi tentang jumlah butir abrasif ada pada penandaannya. Batang gerinda produksi dalam negeri harus dipilih "dengan mata" atau bertanya kepada penjual batu asahan mana yang akan digunakan untuk pengasahan primer dan mana untuk pengasahan akhir.

Rautan mekanis

Pengasah mekanik terutama digunakan untuk mengasah pisau dapur. Proses penajaman, meski berlangsung cepat, namun kualitasnya menyisakan banyak hal yang diinginkan. Oleh karena itu, untuk pisau berburu dan olah raga, disarankan untuk menggunakan metode mengasah lainnya.

rautan listrik

Model rautan elektrik modern memungkinkan Anda mencapai penajaman berkualitas tinggi, berkat fungsi bawaan, deteksi sudut mata pisau secara otomatis. Rautan listrik sangat cocok untuk keperluan rumah tangga dan untuk mengasah pisau di perusahaan katering. Kisaran rautan listrik disajikan dalam kisaran yang luas, sehingga harganya mungkin berbeda, tetapi jika Anda ingin pisau Anda selalu tetap tajam, maka belilah model yang lebih "maju" dan mahal.

Musat

Musat - dirancang untuk menjaga ketajaman ujung pisau. Secara bentuk, musat menyerupai kikir bundar dengan pegangan. Musat termasuk dalam set pisau, dan banyak pemilik sering mengacaukannya dengan alat untuk mengasah pisau secara penuh. Harap dicatat bahwa dengan bantuan musat Anda akan dapat mempertahankan ketajaman pisau yang diasah, tetapi jika pisau benar-benar tumpul, tidak akan berfungsi untuk mengasahnya dengan musat.

Rautan "Lansky"

Rautan ini digunakan untuk mengasah pisau berukuran kecil dan sedang. Desain rautan memungkinkan Anda untuk mengasah pisau pada sudut yang Anda pilih. Rautan "Lansky" terdiri dari batang dengan batu asah yang dapat dilepas dan dua sudut yang terhubung satu sama lain. Sudut secara bersamaan berfungsi sebagai catok untuk pisau dan skala untuk memilih sudut penajaman. Rautan juga dilengkapi dengan batu asah bertanda ANSI dalam berbagai ukuran grit.

Mengasah dan menggiling mesin

Mesin asah terutama digunakan dalam produksi, untuk penajaman bilah poros yang berputar dengan presisi tinggi. Selain mesin presisi tinggi, ada roda abrasif yang digerakkan secara elektrik dan cakram gerinda yang berputar. Mengasah pisau pada mesin seperti itu hanya boleh dilakukan oleh pengrajin yang berpengalaman, karena karena kecepatan putaran lingkaran atau piringan dan suhu pemanasan yang tinggi, dengan gerakan yang gagal, bilah pisau akan menjadi tidak dapat digunakan.

Pisau yang mengasah sendiri

Mengasah pisau dengan batu asah

Penajaman mata pisau yang dibuat dengan batu asah tentu saja dianggap kualitas tertinggi, asalkan diproduksi oleh pengrajin yang berpengalaman. Untuk mengasah pisau di atas batu asahan, lakukan hal berikut:

1. 1. Tempatkan batu asah dengan kandungan butiran abrasif yang rendah pada permukaan yang tetap. Jika batangnya kecil, itu bisa dijepit di catok.

1. 1. Pegang pisau pada sudut 20-25 derajat terhadap permukaan batang, mulailah menggerakkan pisau di sepanjang batu asahan dengan ujung tombak ke depan.

1. Gerakkan bilah di sepanjang batang sedemikian rupa sehingga selama gerakan itu menyentuh permukaan batu asah, sepanjang panjangnya.
2. Cobalah untuk menjaga sudut pisau yang sama saat bergerak.
3. Setelah 2-3 pukulan, balikkan pisau dan ulangi proses mengasah di sisi lain mata pisau.
4. Jadi, bergantian sisi, pertajam pisau sampai ujung (burr) muncul di sepanjang tepi mata pisau.
5. Ganti batu asah kasar menjadi batu gerinda.
6. Amplas bilah pisau sampai ujungnya hilang.
7. Uji ketajaman pisau dengan memotong tali rami yang telah dilipat beberapa kali, atau coba potong melalui selembar kertas.

Cara mengasah pisau dengan batu asahan, lihat juga videonya:

Mengasah pisau berburu pada rautan Lansky

Pisau berburu terbuat dari baja keras, sehingga penajaman awalnya membutuhkan batu asah dengan kandungan butiran abrasif yang rendah.

• Jepit pisau di ragum rautan.
• Pasang batu asah dengan kandungan butiran abrasif yang rendah pada poros.
• Pilih sudut bilah (untuk pisau berburu biasanya antara 20 dan 30 derajat).
• Masukkan batang ke dalam lubang yang diinginkan.
• Lumasi batu asah dengan minyak khusus yang disertakan dalam set rautan.
• Mulailah menggerakkan bilah di sepanjang bilah pisau, dari pangkal ke ujung.
• Balikkan rautan dan ulangi proses di sisi lain pisau.
• Setelah tepi terbentuk, ganti batu dan lakukan pengamplasan terakhir.
• Karena pisau berburu terutama dibuat dengan pisau bermata dua, setelah selesai mengasah di satu sisi, ubah posisi pisau di ragum dan mulai proses mengasah di sisi lain.
• Setelah selesai diasah, poles bilah pisau dengan kain felt.

Cara mengasah pisau di rautan Lansky, lihat videonya:

Mengasah gunting

Mengasah gunting harus dilakukan pada mesin gerinda khusus. Mengasah pisau dengan bantuan improvisasi (amplas, tepi gelas, dll.) untuk sementara dapat meningkatkan ketajaman gunting, tetapi tidak untuk waktu yang lama. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk mengasah gunting dari seorang profesional, maka Anda dapat mencoba mengasah sendiri di atas batu abrasif. Saat mengasah, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

• Batu asah harus berbutir halus.
• Pisau diasah di seluruh permukaan tepi pada saat yang bersamaan.
• Sudut bilah harus sesuai dengan tepi pabrik.
• Gerakan bilah di atas batu harus dilakukan dari sekrup ke ujung.
• Anda perlu mengasah gunting dalam bentuk yang dibongkar.

Saat mengasah gunting, jangan terburu-buru, kesabaran dalam hal ini akan menjadi sekutu Anda.

Cara mengasah gunting dengan cepat, Anda juga bisa melihat di video:

Mengasah bidang dan pisau pahat

Mengasah bilah planer dan pahat praktis tidak berbeda satu sama lain. Oleh karena itu, proses mengasah yang dijelaskan di bawah ini berlaku untuk kedua alat:

• Atur pahat di atas batu asahan pada sudut 30-40 derajat.
• Pegang pahat dengan tangan Anda, gunakan jari-jari tangan Anda yang bebas untuk menekan bevel ke batu asah.
• Mulailah menjalankan pahat di atas batu gerinda sampai terbentuk duri di sisi pahat yang halus.
• Ubah batu uji menjadi batu berbutir halus dan buat penggilingan terakhir pahat.
• Periksa ketajaman mata pahat dengan cara mengeluarkan kepingan dari sudut palang.

Selain penajaman manual, pahat dapat diasah pada mesin dengan cakram abrasif yang berputar:

1. Nyalakan mesin dan biarkan disk mencapai kecepatan penuh.
2. Pegang pahat dengan kedua tangan, sandarkan bevelnya ke roda gerinda.
3. Pastikan untuk mengamati sudut pahat, jika tidak Anda akan merusak bilah alat.
4. Jangan menekan terlalu keras pada pahat dan jangan terlalu lama memegangnya, ini akan membuat logam menjadi terlalu panas dan mematahkan pisau.
5. Saat mengasah, basahi mata pisau dengan air.
6. Penggilingan terakhir dari mata pahat paling baik dilakukan dengan tangan, menggunakan batang atau amplas berbutir halus.

Jangan lupa bahwa saat mengasah produk di mesin, banyak percikan dan partikel kecil terbentuk yang dapat masuk ke mata Anda, jadi pastikan untuk bekerja dengan kacamata pengaman. Dan agar tidak melukai tangan Anda pada disk yang berputar, kenakan sarung tangan.

Anda juga dapat mempelajari cara mengasah alat dari video:

Kiat untuk mengasah pisau dengan cepat dengan cara improvisasi

Sebuah batu

Untuk mengasah pisau dengan cepat saat mendaki atau piknik, Anda dapat menggunakan batu bulat biasa. Gunakan batu apa pun yang tergeletak di tanah alih-alih batu asah dan jalankan bilah pisau di sepanjang permukaannya. Anda tidak akan mencapai ketajaman pisau cukur, tetapi Anda akan mengembalikan pisau ke kondisi kerja.

Pisau kedua

Sangat mungkin untuk mengasah dua pisau sekaligus, tanpa mengasah batu dan aksesori. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil pisau di kedua tangan dan mulai mengasah pisau dari satu pisau ke pisau yang lain. Setelah 5-10 menit pekerjaan ini, pisau akan menjadi lebih tajam dari sebelumnya.

benda kaca

Bilah pisau dapat sedikit diasah pada tepi kasar benda kaca atau keramik. Misalnya, tentang bagian bawah gelas atau tepi ubin. Yang utama adalah permukaannya kasar.

Sabuk kulit

Sabuk kulit lebih cocok untuk finishing dan mengasah pisau silet daripada untuk mengasah kasar. Tetapi jika tidak ada apa-apa selain ikat pinggang, maka Anda dapat mencoba menajamkan pisau di atasnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu meregangkan sabuk dan mulai mengemudikannya dengan pisau, Anda mungkin tidak mencapai ketajaman yang kuat, tetapi Anda akan memoles pisau hingga bersinar.


Dengan mempelajari cara mengasah pisau dan alat sendiri, Anda akan memperoleh keterampilan yang akan berguna bagi Anda sepanjang hidup Anda!

Pisau tajam harus digunakan untuk memasak. Tentu saja, lebih mudah untuk beralih ke spesialis yang dapat mengasah pisau dengan benar dengan cepat dan dengan sedikit uang, tetapi Anda dapat melakukannya sendiri.

Penting untuk mengasah pisau sesuai dengan aturan tertentu, jika tidak, Anda dapat merusak bilahnya.

Sudut mengasah pisau yang benar

Saat mengasah pisau dapur, penting bahwa benda-benda berada pada posisi tertentu dalam kaitannya dengan permukaan kerja. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih sudut penajaman yang benar.

Parameter ini tergantung pada banyak faktor, misalnya, jenis dan kekuatan logam dari mana bilah dibuat, serta tujuan penggunaan alat ini. Jadi, tingkat penajaman untuk berbagai jenis pisau:

• pisau bedah dan silet - dari 10 hingga 15 derajat;
• pisau sayur, daging, dan ikan - dari 15 hingga 20 derajat;
• peralatan memasak lainnya - dari 20 hingga 25 derajat;
• pisau berburu - 25-30 derajat.

Penting untuk memilih sudut penajaman yang tepat, ini diperlukan untuk mencapai ketajaman yang diinginkan dari peralatan dapur.

Pasir apa yang dibutuhkan untuk mengasah pisau?

Saat mengasah pisau, batu khusus digunakan. Permukaannya adalah abrasif yang terdiri dari butiran dengan ukuran berbeda. Ukuran butir batu tergantung pada indikator ini. Perangkat mengasah dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• berbutir paling kasar (terutama bahan kasar);
• berbutir kasar biasa;
• berbutir sedang;
• berbutir halus (abrasif halus);
• berbutir mikro (bahan dengan peningkatan kehalusan).

Bagaimana cara mengasah pisau dengan benar? Seorang master yang baik tahu bahwa hanya menggunakan satu jenis batu tidak efisien. Menurut aturan, penajaman dilakukan secara bergantian, bergerak dari batu berbutir kasar dan kasar ke batu halus dan tipis.

Cara mengasah pisau pada penggiling

Menggunakan mesin dianggap sebagai cara mengasah yang efektif, namun mekanismenya besar, dan karena alasan ini tidak setiap rumah memilikinya. Tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk menggunakannya untuk mengasah peralatan dapur yang tumpul, Anda harus mengetahui beberapa seluk-beluk pekerjaan ini:

Ingatlah bahwa Anda akan membutuhkan banyak waktu untuk bekerja. Selain itu, Anda tidak boleh mengasah mesin bagi mereka yang tidak memiliki pengalaman yang cukup dalam hal ini.

Cara mengasah pisau dengan ampelas

Jika Anda memiliki pengalaman dan mengetahui cara kerja ampelas, mengasah pisau tidak akan sulit bagi Anda. Jadi, saat mengasah pisau pada ampelas, ikuti aturan berikut:

• saat mengoleskan pisau ke abrasif, jangan gunakan upaya mekanis yang besar;
• lintasan rotasi abrasif harus searah dari pantat ke tepi;
• pisau pada ampelas dipindahkan melintasi lingkaran, bergerak dengan mulus dari gagang perangkat ke ujung mata pisau;
• saat mengasah di kedua sisi, Anda tidak dapat mengubah sudut fiksasi bilah, Anda hanya perlu mengatur ulang ke sisi lain;
• di akhir pekerjaan, edit pisau dengan bilah, musat atau amplas.

Tentu saja, pengrajin sejati lebih menyukai penajaman manual, yang memungkinkan Anda mencapai efek maksimal. Tetapi jika bukan tentang memberikan ketajaman pisau bedah, tetapi hanya membuatnya cukup tajam, menggunakan ampelas akan mendapatkan hasil yang layak.

Cara mengasah pisau dapur dengan rautan

Hari ini Anda dapat membeli perangkat khusus untuk mengasah pisau - ini adalah rautan untuk pisau. Perangkat ini mekanik dan listrik. Jika Anda tidak terlalu berpengalaman atau belum mencoba mengasah pisau sendiri, lebih baik menggunakan opsi listrik.

Rautan semacam itu secara mandiri memilih sudut penajaman, dan digunakan untuk mengasah segala jenis pisau rumah tangga. Pekerjaan dilakukan seperti ini:

Setelah Anda menyelesaikan langkah-langkah ini, Anda tidak perlu lagi khawatir akan merusak pisau Anda. Rautan akan bekerja dengan sendirinya, dan Anda akan mendapatkan pisau yang sangat tajam. Ini adalah cara terbaik untuk mencapai ketajaman yang diinginkan dari peralatan dapur di rumah.

Cara menggunakan rautan untuk pisau dengan cakram bundar

Ada berbagai macam alat untuk mengasah pisau, termasuk rautan dengan cakram bundar. Perbedaannya adalah bahan gerinda dalam hal ini adalah rol putar khusus yang menggiling permukaan pemotongan pada sudut 45 derajat.

Keuntungan utama dari perangkat tersebut adalah bahwa setelah diasah tidak ada duri pada mata pisau, dan pekerjaannya sederhana. Selain itu, alat yang diasah dengan rautan rol tetap tajam lebih lama daripada saat menggunakan alat berbentuk V.

Paling sering, pengasah seperti itu diadaptasi tidak hanya untuk pisau, tetapi juga untuk gunting.

Cara mengasah pisau baja Damaskus

Pisau baja Damaskus telah populer setiap saat, mereka dianggap yang paling tahan lama, dan ketajamannya hampir tidak dapat dibandingkan dengan apa pun. Tetapi bahan ini pun cenderung menjadi kusam.

Penting untuk diketahui bahwa tidak ada rautan listrik yang dapat digunakan di sini, hanya diperlukan pemrosesan manual. Saat mengasah pisau yang terbuat dari baja Damaskus, Anda harus mematuhi prinsip-prinsip berikut:

• Pertama tentukan kekuatan logam. Ini bisa dilakukan dengan memperhatikan sudut penajaman, semakin kuat bahannya, semakin tajam.
• Gunakan abrasive berbutir halus, secara bertahap pindah ke lapisan mikro.
• Pertajam pisau hanya di sepanjang permukaan pemotongan.
• Jika ada takik, perlu untuk menggiling tepi sepanjang.
• Jika perlu untuk memoles lereng, ini harus dilakukan sebelum ujung tombak diasah. Jika Anda memproses pisau yang sudah diasah, ujungnya mungkin membulat.

Jika Anda tidak yakin bahwa Anda akan melakukan segalanya dengan benar, lebih baik tidak mengambil risiko dan menghubungi spesialis.

Apakah mungkin untuk mengasah pisau tanpa batu?

Kebetulan pisau itu perlu diasah segera, tetapi tidak ada alat yang cocok. Namun jangan kesal, Anda bisa mengatasi masalah tersebut dengan cara berikut ini:

Ini akan memungkinkan Anda untuk mempertajam perangkat yang tumpul secara singkat, tetapi metode seperti itu tidak dapat disebut penajaman penuh. Ingatlah bahwa langkah-langkah ini sebaiknya disimpan sebagai upaya terakhir dan tidak digunakan sepanjang waktu, jika tidak, bilah akan segera menjadi tidak berharga.

Cara mengasah pisau di atas pisau

Apa yang harus dilakukan jika bilahnya tumpul, dan tidak ada batang atau rautan listrik di tangan? Asah pisaumu! Lakukan prosedur ini seperti ini:

• pasang permukaan pemotongan pisau tumpul ke bagian belakang pisau lain;
• ambil alat untuk menajamkan "menjauh dari Anda", yaitu ujung tombak harus diarahkan ke samping;
• lakukan 10-15 gerakan kuat, gesekkan satu bilah ke bilah lainnya.

Ini akan memungkinkan Anda untuk "menghidupkan kembali" pisau tumpul secara singkat, namun, prosedur seperti itu bukanlah penajaman penuh.

Cara mengasah pisau hingga setajam silet

Hampir semua mata pisau dapat diberi ujung yang tajam. Untuk mencapai ini, gunakan salah satu metode berikut:

Saat bekerja, berhati-hatilah agar pisau tidak terpotong atau rusak.

Cara mengasah pisau bergerigi

Jika dapur Anda memiliki pisau bergerigi, maka Anda perlu tahu bahwa perangkat ini tidak dapat diasah dengan rautan biasa. Untuk membuat varian permukaan pemotongan ini tajam, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Siapkan alat khusus untuk mata pisau bergerigi yaitu batang pengasah berbentuk kerucut, sebaiknya dari bahan keramik.
• Tentukan sisi tempat gigi miring berada, dan pertajam bagian mata pisau ini.
• Atur rautan pada sudut ke bagian pisau yang miring.
• Pertajam setiap depresi dengan beberapa gerakan, gerakkan bilah ke arah "menjauh dari Anda".
• Hapus gerinda yang terbentuk dengan amplas atau batang yang sama, tetapi jangan menekan permukaan, tetapi bertindak dengan lembut.
• Pertajam sisi pisau yang halus dengan alat yang sesuai.

Ingatlah bahwa Anda tidak dapat menggunakan batang yang Anda gunakan untuk mengedit permukaan bergerigi di sisi mata pisau yang tidak ada, jika tidak, Anda akan merusak pisau.