Selai aprikot tanpa biji. Cara memasak selai aprikot diadu dengan irisan: resep untuk musim dingin dengan foto

Selamat siang, pembaca dan pelanggan! Musim panas sedang dalam ayunan penuh, dan hari ini saya ingin menyentuh topik menyiapkan makanan penutup manis yang disebut selai aprikot, saya pikir semua orang menyukai kelezatan ini. Apakah Anda ingin belajar cara memasak dan memasaknya dengan benar sehingga menjadi kental dan enak luar biasa?

Bagaimana menurut Anda, apakah mungkin menambahkan biji aprikot untuk menambah rasa pada hidangan ini? Jika Anda tidak tahu, lebih baik baca artikel ini, ambil dan buat toples untuk musim dingin dengan sukacita dan suasana hati yang baik, sehingga nanti di musim dingin Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai dan kerabat dengan kreasi yang begitu lezat. Yang juga bisa digunakan untuk pai dan beberapa kue lainnya.

Menarik! Ternyata selai aprikot dapat dimasak baik buah utuh maupun kuning dari dua bagian, atau Anda dapat melakukannya secara berbeda, banyak merebusnya untuk membuat selai atau selai.

Opsi benda kerja mana yang Anda sukai? Tulis komentar atau keinginan Anda, saya akan sangat senang membacanya.

Selai Aprikot dengan "Resep Kerajaan" Diadu

Dengan cara lain, opsi ini disebut royal, terlihat sangat bagus, untuk gourmets itu hanya anugerah, selain itu, ini adalah cara memasak yang sangat sederhana. Anda bisa memasak dengan aprikot utuh, tetapi pada saat yang sama mengeluarkan batu dari tengah, itu akan menjadi sangat, sangat lezat.

Kita akan butuh:

• untuk setiap kg aprikot tambahkan 1 kg gula

Metode memasak:

1. Cuci buah, siram dengan air mendidih, lalu buang bijinya, tapi jangan dibuang.

2. Tuangkan gula ke seluruh wadah dengan keindahan cerah ini.

3. Aduk perlahan dengan sendok berlubang dan biarkan selama beberapa jam agar jus manis dan aromanya menonjol.

4. Sekarang buka tulangnya dan keluarkan biji-bijiannya, caranya bisa lihat video di akhir paragraf ini, atau gunakan cara kedua yaitu masukkan ke dalam oven dan harus dibuka sendiri. Ngomong-ngomong, Anda dapat meminta pria terkasih Anda untuk membantu Anda dengan ini, akan ada hobi bersama di dapur, bagaimana Anda menyukai ide ini, milik saya biasanya memukul mereka dengan palu dan mereka terbelah dua.

5. Jadi, bagaimana cara menambahkan nukleolus ke selai? Anda perlu melakukan ini setelah Anda merebus selai selama 30-40 menit setelah mendidih, masak dengan api kecil dan keluarkan setiap kali ada busa.

7. Ternyata sangat bagus. Tuang selai panas ke dalam stoples kering yang disterilkan, bungkus dengan tutup logam yang disterilkan, karena metodenya panas, wadahnya dipanaskan kembali.

Penting! Gulung panas atau dingin, pernahkah Anda memikirkan pertanyaan ini? Jika Anda memasak selama lima menit (bagaimana melakukan ini, Anda akan belajar lebih lanjut), lalu tuangkan ke dalam stoples panas, tetapi tunggu sampai dingin, karena jika Anda segera menutupnya dengan penutup, maka akan ada kondensasi di bawahnya, yang kemudian akan memberi Anda cetakan. Atau segera balikkan toples. Jika Anda tidak memasak selama lima menit, maka Anda bisa menuangkannya dingin, tetapi lebih baik dalam panas, biarkan dingin dalam toples.

8. Balikkan segera, bungkus dengan baik dengan handuk, dan biarkan hingga benar-benar dingin, lalu turunkan ke ruang bawah tanah atau kirim ke tempat yang dingin.

9. Pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada yang berjalan, jika tidak maka akan mengancam situasi yang tidak menyenangkan setelah beberapa saat. Inilah campuran ajaib yang harus Anda dapatkan. Penemuan dan pencapaian yang lezat!

Penting! Apa yang harus dilakukan jika hidangan yang sudah jadi berjamur atau difermentasi? Jika difermentasi, maka Anda dapat membuat anggur, tetapi saya tidak merekomendasikan melawan jamur, lakukan dengan benar lain kali, mungkin Anda tidak menghilangkan busa saat memasak atau mencuci buah dengan buruk dan ini menyebabkan proses yang tidak menyenangkan.

Seperti yang dijanjikan, saya membagikan tautan "Bagaimana cara mengupas biji aprikot dengan sangat cepat dan mudah?"

Memasak selai aprikot sesuai resep yang sudah terbukti

Selai aprikot diadu sederhana untuk musim dingin - kental dan sangat lezat

Apakah Anda ingin membuatnya untuk masa depan, agar tidak asam dan berfermentasi? Kemudian ambil catatan ini untuk membantu dan memasak di atasnya.

Sebagai seorang anak, saya ingat makan mahakarya seperti itu dengan bibi saya, yang selalu memasaknya untuk musim dingin, saya tidak tahu mengapa, tetapi bagi saya itu ternyata yang paling enak, mungkin tidak sembarangan, saya memutuskan untuk mengetahui semua rahasia membuat kelezatan ini, yang menyerupai warna transparan kuning, dan rasanya tidak biasa.

Penting! Pastikan untuk membilas aprikot dengan baik di bawah air mengalir.

Bagi saya sendiri, semua orang melakukan prosedur ini, tetapi seseorang tidak mengalami kemacetan, itu mulai berfermentasi, lepas landas, dan banyak lagi yang bisa terjadi. Dia juga mengatakan kepada saya bahwa perlu untuk menghilangkan kulitnya agar tidak ada rasa pahit. Meskipun jika Anda menyukai kepahitan, itu cukup kecil, maka Anda bisa melakukannya. Jadi, untuk menghilangkan kulitnya, Anda perlu menuangkan air mendidih di atas aprikot selama 30 detik. Dan kemudian keluarkan dan dia sendiri akan dengan mudah melepaskannya.

Menarik! Jika keajaiban ini pahit bagi Anda, maka jangan marah lain kali, cukup keluarkan kulit dari nukleolus dan aprikot.

Oh, oh, saya menandatangani sesuatu, saya akan memberikan sisa rekomendasi dalam deskripsi, ini adalah resep terbaik dari koki.

Kita akan butuh:

• aprikot - 1 kg
• gula pasir - 1 kg

Penting! Perhatikan proporsi 1:1, selalu ingat ini.

Metode memasak:

1. Nah, ini dia si cantik cerah kita, ah-ah-ah, yang utama jangan langsung dimakan saat dicuci dan dipotong. Setelah saya masak selai... pertama saya makan sepotong sendiri, kemudian suami saya masuk, anak-anak mengikutinya dan secara umum saya harus memasaknya lain kali.

Baiklah, mari kita mulai, yang pertama, seperti yang sudah saya catat, adalah mencuci buah dengan baik, akan lebih baik jika Anda merendamnya sebentar di air.

Penting! Ambil hanya yang paling segar dan paling matang, tetapi pada saat yang sama mereka harus keras, tidak lunak, yang terlalu matang lebih baik dikonsumsi untuk selai atau selai.

2. Langkah kedua, Anda perlu membuang tulang, bagaimana melakukannya dengan rapi dan cepat? Ada cara, tapi bagaimana melakukannya?

Menarik! Yang tercepat pertama menurut saya adalah mengambil perangkat khusus yang akan menghilangkan bijinya sendiri, itu dirancang untuk menghilangkan ceri dan zaitun, tetapi aprikot dan buah persik juga dapat digunakan, semua orang pasti pernah melihatnya.

Cara kedua, jika tidak ada alat seperti itu, maka Anda cukup memotong buah menjadi dua dengan pisau, karena kami tidak akan memasak enak ini secara keseluruhan, tetapi dalam irisan.

Yang ketiga adalah yang paling orisinal, Anda perlu mengambil tongkat atau pensil, kuas dan dengan ujungnya, seolah-olah, tekan buah di tengah, bantu tulangnya keluar.

3. Sekarang lanjutkan langsung ke memasak makanan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan buah yang sudah disiapkan dengan gula, dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Penting! Mereka harus memberikan jus mereka untuk membuatnya enak dan harum.

4. Sekarang letakkan panci di atas kompor dan didihkan massa, jika busa muncul, segera keluarkan dari permukaan. Selanjutnya, pindahkan massa ke samping agar dingin dan jus lebih baik diserap, 11-12 jam akan berlalu. Setelah itu didihkan kembali, dan masak selama 15-20 menit, agar semuanya mendidih dengan baik, jangan lupa diaduk agar tidak ada yang gosong.

5. Nah, ambil sampel, semuanya sudah siap, tinggal dituangkan ke dalam stoples, jangan lupa disterilkan dan digulung dengan tutup logam dengan karet gelang.

Penting! Yang terbaik adalah mengambil stoples kecil, dan pertanyaan lain adalah bagaimana dan di mana menyimpannya? Ini paling baik dilakukan di ruang bawah tanah atau di tempat yang sejuk, seperti lemari es.

Saya berharap Anda semuanya berubah untuk 5+, yang utama adalah berada dalam suasana hati yang baik dan semuanya akan berhasil untuk Anda!

Selai aprikot dengan kernel untuk musim dingin

Spesies ini akan diadu dengan nukleolus, dan akan ditugaskan ke opsi memasak cepat, di keluarga kami disebut "Lima Menit". Karena biji-bijian, kelezatan manis ini akan memiliki rasa yang sangat dingin, itu adalah almond, omong-omong, Anda bisa mengambil kacang almond daripada yang aprikot.

Menarik! Omong-omong, Anda bisa memasak lima menit tidak hanya dari aprikot, tetapi dari buah beri lainnya, karena ini adalah pilihan yang paling berguna, karena tidak memerlukan banyak memasak, yang berarti akan mempertahankan lebih banyak vitamin yang dimiliki alam. diberikan kepada kami. Saya juga ingin mencatat bahwa dibutuhkan waktu minimum untuk menyiapkannya, dan hasilnya keren, harum dan sangat, sangat indah, amber yang luar biasa.

Anda bisa memasak kelezatan ini dengan tambahan air, atau tanpa air. Kamu lebih suka yang mana? Saya akan memberi tahu Anda langkah demi langkah hari ini dengan penggunaan air.

Kita akan butuh:

• Aprikot - 2 kg
• Kernel aprikot - 220 g
• Gula - 2 kg
• Asam sitrat - 6 g
• Air - 400 ml atau 2 sdm.

Omong-omong, mengapa menambahkan asam sitrat? Sehingga bisa disimpan di ruang bawah tanah lebih lama dan tidak terlalu manis, tapi rasanya sedikit asam.

Metode memasak:

1. Nah, beli aprikot di toko atau pasar, cobalah membelinya pada bulan Agustus, ketika mereka sudah matang, dan bukan pada bulan Juli dan Juni, karena ini akan berdampak buruk pada rasa seluruh hidangan, karena buah-buahan mentah tidak akan begitu enak. Jadi, cuci aprikot dalam air, buang bijinya, dan singkirkan kacang dari lubangnya, bagaimana melakukan ini, saya tulis dan tunjukkan di atas.

Sekarang nukleolus juga dapat dibeli lepas, tetapi tentu saja saya mengambilnya dari aprikot yang menjadi sumber selai ini. Rebus sirup gula terlebih dahulu, untuk ini campurkan air dan gula pasir menjadi satu, masak hingga gula larut, lalu masukkan biji-bijian dan masak selama 14-20 menit dengan api kecil.

2. Langkah selanjutnya, potong aprikot menjadi irisan, tambahkan cairan dengan biji-bijian dan aduk, masak dengan api kecil, setelah campuran mendidih, masak selama 5 menit, aduk dengan sendok dan keluarkan busa dari permukaan.

3. Keindahan dan aroma seperti itu ada di dapur! Sekarang masukkan asam sitrat, untuk sentuhan asam dan untuk pengawetan hidangan yang lebih baik.

Penting! Sekarang biarkan selai berdiri selama sekitar 8-10 jam.

Menarik! Setelah busa mulai hilang, ini menandakan bahwa produk ini sudah siap.

4. Tahap terakhir mulai memasak lagi 5 menit setelah mendidih, biarkan dingin dan masak sampai, aduk setiap kali, sampai siap (kira-kira prosedur ini harus diulang 3-4 kali). Cara cek kesiapan, cukup teteskan selai di atas piring, jika tetesannya tidak menyebar, maka saatnya untuk mematikan kompor.

Penting! Anda dapat memasak bahkan 1 kali, dan segera menuangkannya ke dalam stoples, dalam hal ini akan jauh lebih bermanfaat, tetapi ini hanya disimpan di lemari es dan tidak untuk waktu yang lama.

Tuang ke dalam stoples sterilisasi yang sudah dicuci, gulung di bawah tutupnya dan nikmati rasanya.

Penting! Jika ternyata cair? Apa yang harus dilakukan dan bagaimana memperbaiki situasi? Saring sirup gula dan didihkan sampai kekentalan yang diinginkan.

5. Keajaiban yang begitu lezat ternyata dengan aroma almond yang menyenangkan.

Irisan selai aprikot dalam sirup

Ternyata ini adalah masakan versi Armenia, dengan tambahan air, yang juga berwarna kuning dan transparan. Untuk mencapai kecantikan, Anda perlu mengambil buah-buahan yang tidak berkerut, tetapi keras, indah dalam penampilan, sehingga irisan kemudian menjadi satu, yang terlalu matang tidak akan berfungsi, Anda mendapatkan selai, atau haluskan.

Kita akan butuh:

• aprikot - 2 kg
• air - 2 sdm.
• gula pasir - 6 sdm.

Metode memasak:

1. Membuat sirup. Tuang ke dalam panci, biasanya saya mengambil mangkuk berenamel dengan dasar yang tebal dan menuangkan air ke dalamnya dan menambahkan gula pasir. Rebus sampai mendidih di atas api.

2. Sekarang ambil buah yang sudah dicuci, potong menjadi dua, buang tulangnya, dan tambahkan ke sirup manis yang sudah disiapkan. Biarkan mereka berdiri di dalamnya dan menjadi dingin. Tuang sirup dingin ke dalam mangkuk. Selanjutnya, didihkan sirup lagi, lalu tuangkan irisan ke dalamnya, mereka harus berdiri di dalamnya dan dingin.

3. Kemudian taruh di atas kompor dan didihkan, keluarkan busa, masak selama 5-6 menit, bisul harus lemah. Jangan lupa mengaduk, tapi lakukan dengan hati-hati agar tidak merusak irisan, angkat dari kompor dan biarkan dingin. Langkah no 3 perlu diulang 4-5 kali tentunya bisa langsung direbus yaitu direbus sampai matang, tapi hasilnya tidak akan sama, dengan teknik ini selai akan menjadi irisan mengiris. Karena itu, terserah Anda untuk memutuskan, jika waktu mengizinkan, maka Anda harus "menggembung".

4. Keajaiban yang sudah jadi dapat dimakan, misalnya, dengan hidangan manis apa pun, misalnya, tambahkan ke keju cottage atau es krim.

5. Tempatkan dalam stoples, penting untuk membawanya disterilkan, dan tutupnya harus dicuci dan direbus dengan baik. Sajikan dengan kopi atau coklat untuk camilan sore atau hanya untuk bersenang-senang. Selamat makan, teman-teman!

Selai aprikot kuning digoreng dalam wajan

Sering terjadi bahwa buah favorit kita sudah terlalu matang, apa yang bisa kita lakukan dengannya? Tentu saja, kosongkan dalam wajan, yang tentunya akan menyenangkan semua orang. Kami terkejut bahwa itu bukan mangkuk atau wajan yang digunakan, tetapi rahasianya adalah ini, di wajan Anda mendapatkan gourmet dengan rasa karamel ini. Untuk keanggunan, Anda juga dapat menambahkan jus lemon atau jeruk nipis, yang akan menjadi dingin. Versi asli, kan?

Kita akan butuh:

• aprikot diadu - 1 kg
• gula - 1 kg
• jus lemon - 2 sdm
• suasana hati yang baik

Metode memasak:

1. Cuci buah-buahan yang berwarna agak oranye kekuningan ini dan lap dengan handuk kering.

2. Buang tulangnya, potong menjadi dua bagian. Taburi dengan gula. Ngomong-ngomong, Anda bisa memotongnya menjadi kubus.

3. Nyalakan api, yang utama lemah dan masak sampai gula larut, lalu tambahkan sedikit dan masak sampai matang, dengan hati-hati menyesuaikan bagian dari bawah satu sama lain sehingga karamel keluar dari sirup, yaitu sirup harus mulai untuk meregangkan. Harus memakan waktu sekitar satu jam.

Jika Anda membuat kubus, maka akan terlihat seperti ini:

Penting! Jangan lupa bahwa proporsi gula dan buah-buahan adalah 1 banding 1.

4. Sekarang ambil stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan kreasi ke dalamnya. Gulung tutupnya dan letakkan stoples di bawah mantel bulu untuk malam itu. Simpan di tempat yang sejuk.

Selai aprikot dengan jeruk

Benar-benar semua orang menyukai makanan penutup seperti itu, dapat digunakan dalam pai, melumasi muffin, kue, dan bahkan casserole keju cottage atau kue keju. Jeruk akan memberikan rasa jeruk yang tak terduga, cobalah.

Untuk menjadi sangat kental, penting untuk mengambil buah yang terlalu matang, tetapi perhatikan baik-baik. agar tidak busuk, jika tidak semuanya akan menjadi asam.

Kita akan butuh:

• Aprikot - 1 kg
• Jeruk - 1/2 buah.
• Gula - 0,6 kg

Metode memasak:

1. Bagaimana menurut Anda, untuk mencapai konsistensi seperti pada gambar ini, apa yang perlu dilakukan? Ya benar, Anda perlu memutarnya di penggiling daging atau menggunakan food processor, blender. Tentu saja, cuci terlebih dahulu dan tuangkan air mendidih ke atasnya untuk membunuh semua kuman. Tulang tidak diperlukan. Outputnya harus seperti pure, selalu mengingatkan saya pada makanan bayi.

2. Jeruk yang berair dan kuning-oranye juga dicincang, biasanya saya lakukan dengan kulitnya, Anda bisa melakukannya tanpanya untuk menghilangkan rasa pahitnya.

3. Betapa indahnya, itu hanya membuat Anda terengah-engah dari kecerahan bahan-bahan tersebut, baunya sangat menakjubkan. Saya ingin tidak lagi memasak, tetapi makan semuanya.

4. Tambahkan gula pasir dan aduk hingga campuran tersebut memberikan jus. Masak dengan api kecil setelah mendidih selama 40-50 menit. Dan kemudian kirimkan keajaiban alam ini ke dalam toples.

Ini sangat berantakan, bukan? Dan bagaimana Anda lebih suka memasak, tulis praktik terbaik Anda dan bagikan umpan balik Anda di komentar. Saya akan sangat berterima kasih atas informasinya.

Ngomong-ngomong, ingat selai dandelion? Saya sudah membuka satu toples dan memakannya. , dan keluarga tercinta saya membantu saya.

Cara memasak selai aprikot di rumah dalam slow cooker

Di pembantu ajaib favorit Anda, ternyata lebih enak dan lebih direbus, terutama jika selai, buahnya sendiri akan langsung meleleh, berubah menjadi kentang tumbuk, saya sarankan menonton video dari saluran YouTube.

Nasihat! Jika tiba-tiba situasi seperti itu terjadi sehingga selai terbuka tiba-tiba menjadi manis, apa yang harus dilakukan dalam hal ini, saya sarankan memasak jeli yang lezat!

Tentang ini, semua orang menulis lebih banyak keinginan atau saran, yang mana memberi tahu semua orang persik atau aprikot mana yang lebih Anda sukai, mungkin Anda memiliki beberapa rahasia menarik sendiri. Sampai jumpa, selamat berakhir pekan!

Sungguh-sungguh,

Resep ini diberikan kepada saya oleh seorang teman. Sebelumnya, saya tidak tahu bahwa kenari juga dapat diawetkan untuk musim dingin bersama dengan aprikot. Selai ini cocok dengan teh dan sandwich mentega.

Kenari dalam selai aprikot sangat lezat sehingga pertama-tama saya memilih semua kacang dari toples, dan kemudian melanjutkan untuk memakan selai itu sendiri. Karena itu, saya memilih komponen sesuai dengan prinsip "semakin banyak mur, semakin baik".

Berikut adalah daftar jumlah minimum bahan:

- 1 kg aprikot (diadu)
- 300g kenari kupas (atau 1 kg tanpa kulit)
- 600 gram gula pasir

Saya membuat selai untuk 8 kg aprikot. Saya memberikan foto bahan "dalam miniatur".

Waktu memasak: 4-5 jam (tidak termasuk istirahat dalam memasak - 2-3 hari)
Kesulitan: sedang

Saya menghapus lubang dari aprikot. Kali ini saya beruntung - tulangnya mudah lepas.

Saya taburi buah dengan gula.

saya campur. Saya biarkan selama beberapa jam agar aprikot mengeluarkan jus. Kali ini saya biarkan semalaman.

Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 10-15 menit. Saya membiarkannya selama beberapa jam. Didihkan kembali dan didihkan sebentar.

Dan untuk ketiga kalinya saya ulangi prosedur ini. Buahnya agak kehijauan, dengan daging buah yang padat, jadi tanpa banyak usaha, bagian aprikot tetap utuh dan tidak mendidih.

Saya mengupas kacang dalam jumlah yang dibutuhkan.

Jadi, saya menghancurkan semua stok kacang tahun lalu saya, mempersiapkan dapur untuk panen baru.

Saya memecah biji-bijian yang sangat besar menjadi dua.

Saya merebus selai untuk keempat kalinya dan menuangkan biji kacang.
saya campur. Ini minuman terakhir.

Selai mendidih selama 20 menit bersama dengan kacang.

Saya menuangkan panas ke dalam stoples dan gabus yang sudah disterilkan. Selai masih harus diinfuskan agar kenari jenuh dengan baik dengan sirup aprikot.

Jadi, Anda harus menantikan musim dingin atau mencari alasan lain untuk menikmati hidangan penutup yang luar biasa.

Selai aprikot dengan kiwi

Ini adalah resep paling tidak biasa untuk membuat selai aprikot, yang memiliki rasa asli dan sangat menyenangkan.

Menggabungkan:
- 450 gram kiwi,
- 1,3 kilogram aprikot,
- 130 gram brendi,
- agar-agar,
- Beberapa sendok makan asam sitrat,
- 1,6 kilogram gula pasir,

Memasak:
Kiwi dan aprikot perlu dikupas dan diadu. Potong aprikot dan kiwi menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama, setelah itu buah-buahan perlu ditutup dengan gula sehingga benar-benar tertutup, tambahkan sedikit asam sitrat dan taruh di atas api untuk dimasak. Bawa campuran sampai mendidih penuh dan masak selai selama sepuluh menit lagi, aduk selai sepanjang waktu. Larutkan sedikit agar-agar dalam air dan tuangkan ke dalam selai, dan didihkan sekali lagi. Ketika selai aprikot benar-benar siap, itu harus dikeluarkan dari kompor, tambahkan brendi, campur semuanya dan atur dalam stoples yang sudah disiapkan.

Yang paling mudah disiapkan resep selai aprikot yang diberikan di bawah ini, tidak memerlukan keterampilan dan pengetahuan khusus.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg aprikot matang dan berair;
- 1,4 kg gula pasir;
- 3 gram asam sitrat;
- 0,5 liter. air.

Aprikot harum dicuci bersih dan ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi kayu (atau jepit rambut kayu). Kemudian buah-buahan yang sudah disiapkan dikirim selama satu menit dalam air mendidih, setelah itu didinginkan dengan cepat. Aprikot ukuran kecil dapat dimasak utuh, buah-buahan besar - Anda harus membaginya menjadi dua di sepanjang alur terlebih dahulu, menghilangkan batu.

Aprikot dituangkan dengan sirup gula yang sudah disiapkan sebelumnya dan direbus dalam beberapa tahap: buah-buahan dengan batu - dalam 3-4 dosis dengan interval, tanpa batu - dalam 2 dosis.
Selama memasak, disarankan untuk menambahkan asam sitrat ke dalam selai, agar nantinya kelezatannya tidak menjadi manisan dan tidak kehilangan rasanya.

Resep populer lainnya untuk selai aprikot akan membutuhkan:

1 kg buah matang;
- 1 kg gula;
- 0,5 sendok teh asam sitrat.

Aprikot matang yang harum perlu disortir, dicuci bersih dengan air mengalir, dikeringkan di atas serbet, dikeluarkan darinya dan dibagi menjadi beberapa bagian di sepanjang alur. Kemudian, di bagian bawah peralatan masak dengan sisi lebar dan rendah, letakkan bagian buah secara terbalik dengan cangkir, tutup dengan gula sehingga semua bagian diisi dengan gula. Selanjutnya - letakkan lapisan aprikot lagi - dan tutupi lagi dengan gula. Lakukan ini sampai semua buah ada di panci masak. Setelah menyelesaikan semua pekerjaan, hidangan dengan aprikot yang ditaburi gula harus dibiarkan selama sehari.

Selanjutnya, wadah dengan aprikot dikirim ke api dan, sambil diaduk perlahan, larutkan gula yang tersisa di permukaan. Selai didihkan dengan api kecil, terus-menerus mengeluarkan busa yang keluar. Sekitar setengah jam sebelum mengeluarkan selai dari api, tambahkan asam sitrat ke dalamnya dan aduk rata.

Selai aprikot yang tidak biasa dengan jahe, almond, dan wortel

Untuk selai yang indah, tidak biasa, dan sangat lezat ini, Anda membutuhkan 100 gram wortel yang sudah dikupas dan diparut, 600 gram aprikot segar, irisan jahe 5 cm, 400 gram gula halus, jus dari satu lemon, 50 gram cincang. kacang almond.

Masukkan wortel parut ke dalam panci dan tuangkan 300 ml air, didihkan, lalu didihkan sampai wortel lunak. Potong aprikot menjadi dua, buang bijinya dan tambahkan wortel rebus. Masak semuanya bersama-sama selama sekitar 5 menit lagi, aduk sesekali. Tambahkan jahe, gula halus, dan jus lemon. Didihkan selai dan masak selama 10-15 menit lagi. Jatuhkan almond ke dalam selai panas. Biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Pohon aprikot dikembangkan di Asia Tenggara dan segera menyebar ke banyak negara. Tanaman ini sangat populer di Armenia, itulah sebabnya dalam bahasa Latin aprikot disebut Prúnus armeniáca. Ada sekitar 20 varietas buah ini di dunia, yang paling manis berasal dari Asia Tengah dan disebut aprikot. Ada juga aprikot liar yang tumbuh di Moldova dan Kaukasus Utara, mereka disebut kutub.

Tetapi apa pun jenis aprikot tertentu yang dibahas, ada baiknya menyebutkan nilai luar biasa dari produk ini. Ini mengandung banyak vitamin C, asam folat, karoten (provitamin A), asam tartarat, elemen (kalium, magnesium, forfor, besi, yodium), flavonoid, gula, tanin, pektin dan banyak lagi. Aprikot sangat berguna untuk kekurangan vitamin, anemia dan penyakit kardiovaskular.

Sayangnya, iklim Rusia tidak memungkinkan makan aprikot segar sepanjang tahun, tetapi Anda dapat membuat selai darinya, yang tidak kalah enak dan sehatnya. Untuk selai, tergantung resepnya, Anda bisa menggunakan buah matang dan sedikit mentah. Anda bisa memasaknya hanya dari aprikot, atau Anda bisa menggabungkan buah yang berbeda. Tekstur kelezatan yang sudah jadi juga bisa berbeda, selain selai tradisional, bisa berupa selai atau selai jeruk.

Selai aprikot - menyiapkan hidangan

Enamelware diperlukan untuk memasak. Volumenya dipilih dengan kecepatan sekitar 1,5 liter per 1 kg buah segar. Lebih baik jika wajannya lebar dan kecil, maka selai akan lebih mudah diaduk saat dimasak. Untuk penyimpanan selai, stoples kaca digunakan, yang harus disterilkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, toples yang sudah dicuci ditempatkan dalam wadah besar berisi air dan direbus selama beberapa menit. Untuk mengeluarkan stoples dari air mendidih dan tidak membakar diri sendiri, lebih baik menyimpannya dengan penjepit khusus. Ukuran wadah ditentukan oleh selera rumah tangga Anda. Lebih baik tidak menyimpan toples terbuka untuk waktu yang lama, yaitu, semakin sedikit selai yang bisa Anda makan dalam beberapa hari, semakin kecil wadahnya. Untuk tutupnya, Anda bisa menggunakan logam pada sekrup, kaca, plastik, atau Anda cukup menutup toples dengan perkamen dan mengikatnya dengan benang.

Selai aprikot - persiapan buah

Untuk selai, Anda dapat menggunakan berbagai jenis aprikot, termasuk tempat bertengger semi-liar. Buah yang terlalu matang tidak boleh digunakan. Aprikot direbus baik secara keseluruhan atau dalam bentuk setengah, setelah memisahkan tulang. Beberapa ibu rumah tangga hanya mengiris buahnya sedikit saja sehingga setelah dikeluarkan batunya, buahnya hampir utuh. Ini terutama tergantung pada ukuran buah dan preferensi individu. Terkadang kernel yang diekstraksi dari biji dimasukkan ke dalam selai, tetapi Anda harus berhati-hati dengan resep seperti itu, karena terkadang kernel dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan, hingga keracunan.

Selai aprikot (opsi 1)

Untuk persiapan selai seperti itu, lebih baik menggunakan buah yang sedikit mentah. Mereka harus dicuci bersih, dikeringkan di atas handuk, dibebaskan dari batu dan dimasukkan ke dalam wadah berenamel. Selanjutnya, sirup dibuat dari gula dan air dalam perbandingan 4: 1 (yaitu, 800 g gula diperlukan untuk 200 ml air). Gula dituangkan dengan air dalam panci terpisah, dan dengan pengadukan terus menerus, campuran yang dihasilkan dididihkan. Selanjutnya, aprikot yang sudah disiapkan dituangkan dengan sirup dengan kecepatan 1 liter per 1 kg buah. Setelah itu, wadah harus ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat yang dingin selama 10-12 jam (misalnya, semalaman). Kemudian sirup dituangkan ke dalam panci, didihkan lagi, dituangkan di atas buah dan dibiarkan lagi untuk waktu yang sama. Prosesnya harus diulang 3-4 kali, maka buah dalam selai yang sudah jadi akan tetap utuh dan tampilannya menggugah selera. Setelah semua ini, selai diletakkan di atas api yang lambat dan direbus selama 35-40 menit. Kemudian dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditutup rapat dengan tutupnya dan ditempatkan di tempat yang dingin.

Selai aprikot (opsi 2)

Bagi yang tidak sempat berulang kali mengolah sirup, ada resep lain. Aprikot harus dicuci, dikeringkan dan diadu. Selanjutnya, mereka perlu ditutup dengan gula dengan perbandingan 1 kg pasir per 1 kg buah. Penting untuk menunggu sampai buah memberikan jus, yang menutupinya sepenuhnya. Setelah itu, wadah diletakkan di atas api yang lambat, dan selai didihkan dengan pengadukan konstan. Segera setelah isi panci mendidih, diangkat dari api dan didinginkan sampai suhu kamar. Setelah itu, didihkan lagi, ulangi prosedur ini 2-3 kali. Ini juga berkontribusi pada pengawetan buah yang lebih baik dalam selai yang sudah jadi.

Selai aprikot dengan jeruk

Bagi mereka yang menyukai rasa asam yang menyenangkan dalam hidangan, resep selai aprikot dengan jeruk cocok. Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan 1 kg jeruk dan 2 kg gula per 4 kg aprikot. Jeruk harus dipotong menjadi setengah cincin, dan aprikot harus dibagi menjadi dua, membuang bijinya. Selanjutnya, buah diletakkan dalam mangkuk enamel dan ditutup dengan gula. Setelah 2-3 jam, taruh piring di atas api kecil dan didihkan. Dinginkan dan ulangi prosesnya. Kemudian oleskan dalam stoples, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin.

selai aprikot

Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil buah yang sangat matang, mencucinya, mengeringkannya, memisahkan tulangnya dan melewati penggiling daging. Anda juga dapat menggiling dalam mixer, blender atau food processor. Selanjutnya, pure yang dihasilkan harus dicampur dengan gula dengan kecepatan 0,5 kg gula per 1 kg buah. Masak selai di atas api besar dengan pengadukan kuat yang konstan selama 12-15 menit. Mereka diletakkan dalam stoples panas, dibungkus dengan hangat dan disimpan sampai benar-benar dingin. Simpan selai yang sudah jadi di tempat yang sejuk.

• Untuk selai dengan biji, hanya buah berukuran besar dengan nukleolus, yang memiliki rasa manis yang menyenangkan, yang cocok. Jika nukleolusnya pahit atau asam, tidak disarankan untuk menggunakannya.
• Agar aprikot tetap utuh, lubangnya bisa dihilangkan bukan dengan memotong buahnya, tetapi hanya dengan mendorongnya keluar dengan tongkat kayu. Kondisi yang sangat diperlukan untuk keputusan seperti itu adalah bahwa aprikot harus sangat matang.
• Untuk pengawetan yang lebih baik, Anda dapat menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam selai (sekitar sendok teh per 2 kg selai).

Saya selalu berpikir bahwa selai adalah cara termudah untuk menyiapkan sesuatu untuk musim dingin dengan tangan saya sendiri: Saya menutupi beri / buah-buahan dengan gula dan direbus untuk waktu yang tepat. Apa yang bisa lebih mudah? Tetapi ketika saya memutuskan untuk memasak selai aprikot, ternyata paling sering dimasak dalam 3 set. Saya tidak ragu bahwa ini masuk akal, tetapi saya tetap ingin menemukan cara yang lebih sederhana. Ternyata dia! Ternyata selai aprikot diadu kental, enak, harum. Resep untuk musim dingin tanpa menunggu dan memasak yang membosankan dalam beberapa tahap! Kami akan memasak dalam satu pendekatan, 30-40 menit. - dan Anda bisa menuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples. Ideal bagi mereka yang mencoba memasak selai aprikot untuk pertama kalinya.

Bahan:

• aprikot (berat dengan lubang) - 1 kg,
• gula - 1 kg,
• asam sitrat - 1/4 sdt.

Cara membuat selai aprikot untuk musim dingin

Pertama-tama, kami memilah aprikot: buah yang terlalu matang dan busuk tidak baik, kami membuangnya. Kemudian cuci aprikot dan masukkan ke dalam saringan / saringan. Kocok beberapa kali - ini akan cukup untuk menghilangkan kelebihan air (tidak perlu menunggu sampai buah benar-benar kering). Kemudian kami memotong setiap aprikot menjadi dua di sepanjang alur, mengeluarkan batu dan memotong masing-masing setengah menjadi empat bagian.

Sekarang kami memasukkan aprikot ke dalam wadah yang nyaman, taburi dengan gula. Kocok wadah agar gula tersebar merata di antara aprikot. Jika perlu, Anda dapat dengan lembut mencampur semuanya dengan tangan Anda.

Kami menutupi wadah dengan sesuatu (handuk, misalnya) dan membiarkannya selama 4-10 jam. Selama waktu ini, aprikot akan memberikan jus, dan gula hampir sepenuhnya larut. Semakin hangat ruangan, semakin cepat prosesnya. Ini adalah jumlah jus yang diberikan aprikot saya dalam 5 jam.Tidak perlu menambahkan air untuk memasak, sudah ada banyak cairan.

Kami menaruh panci dengan aprikot di atas kompor, nyalakan api maksimum. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang agar selai hanya berdeguk sedikit. Dalam proses memasak, pastikan untuk mengeluarkan busa. Jangan khawatir, akan ada banyak.

Masak selai selama sekitar 40 menit, setelah itu kami mengeluarkan panci dari kompor. Cobalah mengaduk selai sesedikit mungkin agar irisan aprikot yang empuk tidak berubah menjadi bubur.

Selama memasak selai, kami menyiapkan stoples dan tutupnya - kami mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya merebus tutupnya selama 5 menit, mengisi stoples (hingga 0,7 l) dengan air 1 cm dan menggoreng dalam mikro dengan daya maksimum (750 W) juga selama 5 menit.

Tuang selai panas ke dalam stoples steril. Kami mengencangkan tutupnya. Kami membalikkannya dan membungkusnya dengan hangat. Untuk stoples penyimpanan dengan selai aprikot dapat segera dikeluarkan setelah pendinginan total.

Selai biasanya dibuat dari berbagai buah beri dan buah-buahan, terlepas dari penampilannya yang dapat dipasarkan. Memang, dalam selai mungkin tidak ada buah beri yang paling padat, sedikit dihancurkan, atau bahkan benar-benar rusak di satu sisi. Tidak apa-apa, Anda hanya perlu melepas laras yang tidak cocok, dan mengirim yang lainnya ke kemacetan. Aturan ini tidak berfungsi dalam semua kasus. Jika Anda ingin memasak selai aprikot dalam irisan, maka Anda harus memilih buah yang padat dan murni. Penting untuk menangkap secara halus ketika aprikot sudah matang, tetapi belum terlalu matang.

Dan satu lagi nuansa pilihan buah-buahan. Hanya varietas itu yang cocok untuk kita, di mana aprikot mudah dibagi menjadi dua bagian. Ini sangat sederhana: ketika membeli aprikot di pasar, cukup pecahkan satu potong dan periksa bagaimana mereka dibagi menjadi dua.

Sebenarnya saya anti membuat selai dengan menambahkan air. Menurut pendapat saya, buah-buahan dan beri harus direbus dalam jus mereka sendiri. Tetapi! Jika Anda ingin mendapatkan selai dari irisan aprikot yang lembut, Anda harus menyiapkan sirup.

Untuk sirup, Anda perlu menuangkan semua gula ke dalam mangkuk dan menuangkannya dengan segelas air (Anda bisa mengambil lebih sedikit air). Kami menaruh mangkuk di atas api dan panaskan sampai semua gula larut. Jangan lupa untuk mengaduk sirup. Setelah sirup siap dan direbus, biarkan mendidih selama beberapa menit.

Aprikot harus dicuci bersih, dipotong-potong. Dalam wadah tempat kami akan memasak selai, kami mengirim setengah aprikot dan mengisinya dengan sirup panas. Sisihkan mangkuk agar benar-benar dingin. Jangan takut sirup tidak akan menutupi semua aprikot sepenuhnya, pindahkan mangkuk sedikit dari sisi ke sisi sehingga sirup menyelimuti semua buah.

Setelah aprikot dan sirup mendingin, kita perlu mengalirkan sirup kembali ke dalam mangkuk. Pegang buah dengan lembut sambil mengalirkan sirup. Seperti yang Anda lihat, itu sudah memperoleh sedikit warna aprikot, tetapi terlihat mendung, jangan khawatir, seharusnya begitu.

Kami menaruh mangkuk sirup di atas api lagi, rebus selama beberapa menit dan tuangkan lagi setengah aprikot. Biarkan mereka menjadi dingin.

Jadi, kami menuangkan aprikot dengan sirup dua kali, saatnya merebus selai.

Saya tahu bahwa banyak orang menyarankan untuk membakar aprikot dingin dan merebusnya ke keadaan yang diinginkan, dan kemudian segera menyumbat selai. Saya melakukannya lebih lama, mungkin sedikit lebih merepotkan, tetapi hasilnya luar biasa: irisan demi irisan.

Jadi, saya menaruh aprikot dingin di atas api kecil, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Pastikan bisulnya ringan sampai ringan. Selama proses perebusan, selai harus diaduk, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Tugas kita bukanlah menghancurkan aprikot. Anda cukup memindahkan mangkuk dari sisi ke sisi, Anda bisa "menenggelamkan" aprikot ke dalam sirup sedikit dengan sendok.

Setelah memasak, saya meletakkan mangkuk ke samping, setelah beberapa jam saya ulangi prosedurnya: Saya didihkan lagi dan didihkan lagi selama beberapa menit. Saya biasanya merebus sekitar 4 kali, tetapi Anda perlu melihat selai itu sendiri, jika buahnya sudah menjadi transparan dan sirupnya kental, maka selai ini sendiri meminta stoples.

Selai yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup rebus. Sangat nyaman untuk menutup selai dalam stoples dengan tutup yang dapat diputar.

Aprikot dalam selai ternyata utuh, lembut dan elastis pada saat bersamaan. Camilan manis itu tampak seperti hadiah dari matahari. Dari kemacetan yang begitu cerah, bahkan suasana hati meningkat.

Sekitar 600 ml selai diperoleh dari 1 kg aprikot.

Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia bahwa suami saya senang dengan selai aprikot seperti itu, katanya bahkan lebih enak daripada selai stroberi. Dan ibuku mengakui bahwa toples itu terlihat "sangat indah".