Resep cepat biskuit coklat. Kue biskuit coklat

Jika shortbread dan puff pastry bukan untuk Anda, biskuit akan selalu datang untuk menyelamatkan. Kue biskuit cokelat buatan sendiri adalah yang Anda butuhkan. Ingat nama-nama kue dengan biskuit cokelat, akrab sejak kecil: "Truffle", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Crane" - semua produk gula-gula yang luar biasa lezat ini dapat disiapkan sendiri!

Resep kue biskuit cokelat buatan sendiri di dalam oven

Di halaman ini Anda dapat menemukan resep kue biskuit cokelat dan foto langkah demi langkah produk memasak.

Kue bolu dengan cokelat "Truffle"

Menggabungkan: biskuit - 420 g, krim - 350 g, cokelat, sirup untuk impregnasi - 200 g.

Siapkan biskuit dari 6 butir telur, gulung lapisan biskuit, potong secara horizontal menjadi dua bagian yang sama dan rendam dengan sirup. Siapkan krim cokelat secara terpisah (lihat resep). Lapisi biskuit lapisan pertama dengan lapisan yang rata, olesi bagian atas dan samping kue dengan krim yang sama, lalu taburi seluruh kue dengan cokelat parut. Anda juga bisa menghias kue biskuit cokelat dengan cokelat atau patung cokelat.

Kue bolu dengan krim cokelat "Fairy Tale"

Menggabungkan: biskuit siap pakai - 400 g, - 400, sirup untuk impregnasi - 200 g, remah biskuit.

Panggang biskuit yang disiapkan untuk kue dengan krim cokelat dalam bentuk bulat, dinginkan dan potong memanjang menjadi tiga bagian yang sama, yang direndam dalam sirup. Lumasi setiap lapisan dengan krim cokelat dan rekatkan. Lumasi permukaan dan tepi kue dengan krim yang sama dan oleskan garis bergelombang dan lurus di atasnya dengan sisir kembang gula, dan taburkan tepi pada titik potong dengan remah biskuit. Hiasi permukaan kue biskuit cokelat yang dimasak dalam oven sesuai resep ini dengan krim berbentuk bunga mawar dan daun.

Kue biskuit Biryosinka dengan coklat, kacang dan lemon

Bahan:

Biskuit - 484 g, krim krim cokelat - 385, krim krim akhir - 194, sirup perendam - 145, lapisan gula cokelat - 25, kacang panggang - 50, irisan lemon - 15 g.

Metode memasak:

Biskuit disiapkan dingin. Mereka dipanggang dalam cetakan bundar, didinginkan, dipotong dari cetakan dan dipotong secara horizontal menjadi tiga lapisan, direndam dengan sirup: lebih rendah - kurang, atas - lebih. Rekatkan dengan krim cokelat. Permukaan dan sisinya diolesi krim putih. Taburi sisinya dengan kacang cincang panggang.

Perhatikan foto - kue biskuit cokelat menurut resep ini dihiasi dengan pinggiran krim putih di sekitar tepinya, dan di tengahnya dengan pinggiran krim cokelat:

Irisan lemon diletakkan di dalam perbatasan ini, dan di antara perbatasan pertama dan kedua mereka ditaburi dengan cokelat cincang dalam bentuk biji-bijian.

Kue biskuit lezat dengan lapisan gula cokelat

Kue biskuit dengan cokelat "Marzipan"

Bahan:

Untuk tes: 3 butir telur, 3 sdm. l. air, 200 g gula pasir, 1 sachet gula vanila, 3 sdm. l. tepung, 3 sdm. l. tepung kanji, 50 g cokelat, soda kue dan garam di ujung pisau, 1 sdm. l. margarin.
Untuk glasir: 100 g cokelat hitam, 3 sdm. l. susu, 2 sdm. l. mentega, 2 sdt. gula bubuk.
Untuk dekorasi: massa marzipan kuning, bola gula.

Persiapan biskuit.

Pisahkan kuning telur dari protein, campur dengan setengah jumlah gula dan garam yang ditunjukkan dan, secara bertahap tambahkan air panas, kocok menjadi busa dengan pengocok atau mixer. Tambahkan putih, kocok menjadi busa yang kuat dengan sisa gula, tepung yang diayak, soda, dan cokelat yang dilelehkan dalam penangas air.

Aduk cepat, masukkan adonan dalam bentuk yang diolesi margarine, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang.

Lapisan.

Untuk menyiapkan glasir, lelehkan cokelat dalam susu panas, dinginkan sebentar, tambahkan mentega dan gula halus, giling.

Gulung massa marzipan dengan tipis, potong bulan sabit dan bintang dengan pemotong.

Letakkan biskuit panas di atas piring, tutup dengan glasir. Hiasi kue bolu yang lezat dengan lapisan gula cokelat dengan patung-patung marzipan dan bola gula.

Biskuit kue coklat "Marika"

Bahan:

Biskuit cokelat - 153 g, biskuit gulung - 146, krim krim cokelat - 551, lapisan gula cokelat - 10 g.

Metode memasak:

Biskuit dan roti gulung disiapkan dengan cara dingin. Bubuk kakao ditambahkan ke biskuit. Dipanggang dalam bentuk bulat. Setelah dingin, mereka dipotong dari cetakan dan dipotong menjadi empat bagian. Hanya dua yang digunakan untuk kue.

Krim krim cokelat disiapkan dengan cara yang sama seperti kue kaki angsa.

Setelah dipanggang dan didinginkan, biskuit untuk gulungan direkatkan berpasangan dengan krim, dipotong-potong dengan lebar 40-50 mm dan dipilin menjadi gulungan sehingga diameternya sesuai dengan diameter kue. Letakkan di atas lapisan biskuit, olesi dengan krim, gulung.

Permukaan gulungan diolesi dengan krim, ditutup dengan lapisan biskuit kedua. Permukaan dan sisinya diolesi dan didekorasi dengan krim, di atasnya ditaburi cokelat, disiapkan dalam bentuk serutan.

Kue bolu dengan lapisan gula cokelat, stroberi, dan puding

Bahan:

kue biskuit:

3 telur
gula - 180 gram
tepung - 120 gram
bubuk kakao - 1,5 - 2 sendok makan.

Isian:

200 gram stroberi
1 sendok makan gula.

Krim:

setengah gelas gula
setengah gelas air
1 sendok makan tepung
setengah batang mentega

Cara memanggang:

Pertama, untuk kue biskuit cokelat dengan stroberi, Anda perlu membuat adonan: pisahkan kuning telur dari proteinnya; kocok kuning telur dengan 0,5 cangkir gula sampai ringan, mengembang; Kocok putih pada suhu kamar dengan pengocok bersih dari mixer dengan 0,5 cangkir gula sampai berbusa tebal - mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap pindah ke tinggi. Lipat perlahan putih telur ke dalam kuningnya. Ayak tepung dan aduk perlahan dari bawah ke atas, dalam satu arah. Kami juga menyaring bubuk kakao agar lebih ringan dan lebih lapang, sehingga biskuit cokelat tidak akan banyak melorot saat didinginkan.

Semakin banyak kakao, semakin cokelat rasanya dan semakin gelap kuenya. Campur adonan biskuit dengan lembut - sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa, tetapi keindahannya tetap terjaga. Tuang adonan ke dalam bentuk yang bisa dilepas, yang bagian bawahnya ditutupi dengan kertas minyak, dan panggang kue selama sekitar setengah jam. Saat kue sedang dipanggang, buat isiannya. Kami memotong stroberi bersih menjadi dua (beri kecil dapat dibiarkan utuh) dan taburi dengan sedikit gula.

Kami membiarkan kue yang sudah jadi dingin di dalam oven - jika Anda segera mendapatkan biskuitnya, kue itu mungkin akan mengendap. Kami mengeluarkan kue yang sudah dingin dari cetakan. Letakkan biskuit di atas piring. Kami memotong kue menjadi dua.

Kami menyebarkan stroberi di bagian bawah, menuangkan kue dengan jus stroberi yang dihasilkan. Bagian atasnya juga harus dituangkan dengan sirup, jika tidak maka akan kering.

Lumasi bagian atas kue dengan krim custard. Kami memasaknya seperti ini: dari 1/4 cangkir air dan gula di atas api kecil, masak sirup gula; saat gula larut, tuangkan 1/4 gelas air kedua, di mana tepung tercampur rata. Masak, aduk, hingga mengental. Biarkan dingin hingga suhu kamar, tambahkan mentega dan kocok.

Tutupi lapisan bawah dengan yang atas.

Hiasi lapisan atas sesuai keinginan Anda. Anda bisa melumasinya dengan sisa krim dan taburi dengan cokelat parut, atau lelehkan cokelat batangan dan tuangkan di atas lapisan gula.

Di atas lapisan gula, tata stroberi dengan indah. Kue bolu cokelat dengan custard sudah siap!

Kue bolu dengan lapisan gula cokelat dan buah kolak

Kue biskuit dengan cokelat "Wenceslas"

Untuk Kue Sponge Cokelat dengan Buah, Anda membutuhkan:

Biskuit cokelat - 480 g, krim Ceko - 745, remah-remah panggang - 135, buah-buahan dari kolak - 130, lapisan gula cokelat - 10 g.
Untuk krim: gula pasir - 190 g, mentega - 440, susu murni - 200, pati - 30, cognac atau anggur - 20 g.

Metode memasak:

Kue bolu coklat dipanggang dalam cetakan bulat. Setelah dingin, mereka dipotong dari cetakan dan dipotong secara horizontal menjadi tiga lapisan. Untuk menyiapkan krim, susu direbus dengan gula, diseduh dengan pati, susu yang sebelumnya diencerkan, dan didinginkan. Kocok mentega, tambahkan massa dingin, cognac atau anggur penutup dan kocok lagi selama 10-15 menit. Krim yang sudah jadi dicampur dengan bagian buah.

Untuk remah panggang, karamel disiapkan dengan merebus sirup hingga 165 ° C. Kacang panggang dituangkan ke dalam karamel panas, dituangkan ke atas meja atau lembaran yang dilumuri lemak, dibiarkan mengeras, lalu dihancurkan (378 g molase, 378 g kacang kering, dan 0,0003 g vanillin diambil untuk 756 g gula).

Lapisan biskuit direkatkan dengan krim. Lumasi permukaan dan sisi dengan krim dan taburi dengan remah-remah panggang.

Permukaan kue biskuit dengan lapisan gula cokelat dan buah dihiasi dengan krim dan cokelat.

Kue biskuit cokelat dengan custard "Utara"

Bahan dasar adonan biskuit : tepung - 1,5 gelas, telur - 6 pcs., gula halus - 1,5 gelas;

untuk dasar pasir adonan: tepung - 2 cangkir, gula pasir - 0,5 cangkir, mentega - 300 g, kuning telur - 3 pcs., krim asam - 2 sendok teh;

untuk puding: mentega - 200 g, telur - 1 pc., susu - 1,5 cangkir, gula - 1 cangkir, gula vanila - 1 sachet, tepung - 1 sendok teh, pati - 1 sendok teh;

untuk krim cokelat: coklat - 200 g, mentega - 600 g, telur - 4 pcs., gula pasir - 3 gelas, gula vanila - 1 sachet, susu - 0,5 gelas.

Kue ini terbuat dari dua jenis alas dan dua jenis krim.

Siapkan adonan biskuit dan panggang kue dengan bentuk yang diinginkan dalam oven dengan api sedang sampai permukaan biskuit agak kecoklatan. Potong biskuit dingin yang sudah jadi menjadi dua kue horizontal.

Persiapan dasar pasir. Campur tepung dengan gula, tambahkan mentega dingin yang dipotong-potong dan cincang semuanya dengan baik dengan pisau sehingga butiran mentega diperoleh. Tambahkan krim asam dan kuning telur, uleni adonan, bagi menjadi tiga bagian dan dinginkan selama 10-15 menit. Dalam bentuk yang sama di mana biskuit dipanggang, panggang kue roti pendek satu per satu, masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan sedikit ke bagian bawah cetakan, juga sampai agak kecokelatan. Keluarkan kue dengan hati-hati dari cetakan dan dinginkan. Siapkan custard dari semua komponen resep.

Persiapan krim cokelat. Mentega yang dilunakkan digosok dengan baik dengan gula dan, tanpa berhenti menggiling, tambahkan satu telur pada satu waktu dan tuangkan susu hangat rebus sedikit demi sedikit. Dalam krim yang hampir siap, masukkan gula vanila dan tambahkan cokelat lunak. Kocok krim lagi dan dinginkan.

Di atas piring datar yang sudah disiapkan, diolesi dengan custard, taruh kue pasir, olesi dengan custard, taruh satu lapis biskuit di atasnya, olesi dengan krim cokelat setebal 1,5 cm, tutup dengan bagian kedua biskuit, olesi dengan Custard. Letakkan kue shortbread di atas lapisan krim dan olesi dengan krim cokelat. Dengan krim yang sama, olesi sisi kue dengan massa padat atau dari cornet, oleskan dalam potongan. Kue shortbread ketiga, kecokelatan saat dipanggang sedikit lebih banyak dari semua kue lainnya, hancurkan dengan rolling pin menjadi remah-remah dan tutupi kue secara diagonal dengannya sehingga diperoleh garis-garis. Di antara potongan-potongan ini, oleskan potongan-potongan custard dengan cornet. Dinginkan kue biskuit cokelat dengan custard setidaknya selama 5 jam.

Resep Kue Sponge Coklat Ceri

Kue biskuit coklat dengan ceri

Bahan:

5 kuning telur
180 gr gula pasir
125 ml minyak sayur
60 gr coklat bubuk
170 ml air
220 gr tepung
2 sendok teh baking powder
0,25 sendok teh soda
8 protein
0,25 sdt asam sitrat
50 gr gula halus.

Bahan krim:

500 ml krim (33-35%)
350 ml yogurt rendah lemak
200 gr gula halus
2 sendok teh gula vanila
20 gr gelatin
setengah gelas air.

Untuk pengisian dan impregnasi ceri:

600 gr ceri diadu
150 gr gula pasir
2 sdm. sendok tepung
setengah gelas air.

Untuk dekorasi:

50 gram coklat.

Memasak:

Memanggang biskuit.

Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan gula dalam blender sampai ringan dan mengembang. Dalam beberapa langkah, tuangkan minyak sayur ke dalam massa yang sudah disiapkan, aduk rata dengan sendok.

Encerkan kakao dengan air hangat dan aduk rata. Tambahkan kakao encer ke massa kuning telur.

Campur tepung dengan baking powder dan soda. Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan massa yang sudah disiapkan dan aduk adonan secara menyeluruh dengan sendok.

Kocok putih telur dalam food processor dengan gula bubuk sampai kaku. Secara bertahap tambahkan putih telur kocok ke adonan yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan sendok.

Lapisi bagian bawah loyang springform dengan diameter 26 cm dengan kertas roti. Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama sekitar 50 menit. Biarkan biskuit panggang dalam cetakan hingga dingin selama sekitar 10 menit. Kemudian balikkan loyang biskuit dan letakkan di atas 4 gelas atau cangkir. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Kemudian keluarkan biskuit dari cetakan.

Persiapan krim mentega:

Kocok krim dalam food processor dengan gula bubuk dan gula vanila hingga mengembang. Tambahkan yogurt dan aduk dengan kecepatan rendah.

Rendam gelatin dalam air dingin dan biarkan sedikit membengkak. Panaskan campuran sampai gelatin larut, tetapi jangan sampai mendidih. Tambahkan beberapa sendok makan krim ke dalam gelatin terlarut dan aduk. Kemudian masukkan campuran ini ke dalam krim dan aduk dengan kecepatan rendah.

Persiapan pengisian dan impregnasi ceri:

Cuci ceri dan buang bijinya. Masukkan ceri ke dalam panci, tambahkan gula dan pati. Aduk, panaskan dengan api kecil sampai mendidih dan didihkan selama 2-3 menit. Dinginkan dan tiriskan ceri dalam saringan.

Sisakan 13-15 buah ceri untuk menghias kue. Bagilah sisa ceri menjadi dua bagian yang sama.

Encerkan sirup dengan air matang dan gunakan untuk merendam kue biskuit.

Perakitan kue:

Potong biskuit menjadi tiga lapisan. Potong kue, potong penyimpangan darinya. Giling potongan menjadi remah-remah untuk menaburkan kue dari samping.

Letakkan satu kue di atas piring. Rendam dengan sepertiga sirup ceri. Masukkan krim ke dalam tas kue dan peras tumpukan kecil pada kue, mulai dari tepi kue.

Letakkan deretan ceri dalam lingkaran. Isi seluruh permukaan kue dengan ceri dan krim.

Letakkan kue kedua. Rendam dengan sirup, lalu, seperti kue pertama, isi permukaannya dengan ceri dan krim.

Letakkan kue ketiga di atasnya dan rendam dengan sirup. Lumasi bagian atas kue ketiga dengan krim. Olesi sedikit sisi kue dengan krim dan taburi dengan remah biskuit. Hiasi bagian atas kue dengan krim dan ceri. Taburi kue dengan coklat parut. Biarkan kue bolu ceri cokelat beristirahat selama 2-3 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan.

Kue bolu dengan krim cokelat dan ceri di atas cognac kaki angsa

Bahan:

Biskuit - 195 g, krim krim cokelat - 622, lapisan gula cokelat - 109, ceri di atas cognac - 115 g.

Untuk krim mentega coklat: mentega - 318 g, gula bubuk - 250, krim 35% - 64, bubuk kakao - 33, vanillin - 8 g.

Biskuit disiapkan dengan cara dingin, dipanggang dalam bentuk bulat. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan potong secara horizontal menjadi dua lapisan. Hanya satu yang digunakan untuk kue. Ceri kalengan dibebaskan dari batu, dituangkan dengan cognac (102 g ceri diadu dan 16 g cognac) dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian ceri diletakkan secara merata di atas lapisan biskuit. Mereka meletakkan cincin logam dalam bentuk kue di benda kerja dan mengisinya sampai penuh dengan krim cokelat, meratakan krim dengan pisau dan memasukkan kue ke dalam lemari es untuk mendinginkan krim. Kemudian potong dari cetakan dengan pisau.

Permukaan dan samping dilapisi dengan cokelat, dipanaskan hingga suhu 30 ° C dan dikombinasikan dengan mentega kakao. Setelah cokelat mengeras, permukaannya dihiasi dengan pinggiran krim cokelat dan cokelat berbentuk kaki gagak.

Krim untuk kue biskuit cokelat menurut resep ini disiapkan sebagai berikut: gula bubuk, krim dan 1/3 mentega dicampur, direbus selama 3-5 menit dengan api besar. Kemudian didinginkan hingga 20 °C. Kocok sisa mentega, tambahkan massa yang sudah disiapkan, bubuk kakao, vanilin dan kocok selama 10-15 menit sampai terbentuk massa homogen yang mengembang. Ceri kalengan diadu dan dimasukkan ke dalam cognac atau anggur selama 4-5 jam. Lapisan gula cokelat ditempa sebelum digunakan.

Persyaratan kualitas: kue - biskuit, ditutupi dengan cokelat, lapisan ceri dan krim cokelat terlihat pada potongannya.

Kue biskuit cokelat buatan sendiri dengan krim dadih

Bahan:

6 butir telur
1 st. Sahara
50 gr mentega
1 sendok teh bubuk pengembang
1,5 -2 sdm. l. biji cokelat
1-1,5 st. tepung

Krim:

250 gr keju cottage
1 st. krim asam
1 st. Sahara
1 sachet gula vanila

Memasak:

1. Pertama kita siapkan biskuit. Kocok telur dengan gula hingga 5 kali lebih besar, bukan hanya berbusa, tetapi berbusa tebal. Ini akan memakan waktu 8-10 menit. Tetapi jika Anda memiliki mixer yang sangat kuat, maka mungkin lebih cepat.

2. Saat telur dikocok, lelehkan mentega dalam penangas air. Tambahkan ke telur kocok, aduk.

3. Campurkan segelas tepung yang diayak dengan baking powder dan kakao.

4. Tuang telur. Jika massa ternyata berair, Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung. Adonan harus seperti krim asam kental.

5. Kami memasukkan oven ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

6. Panggang selama 30 menit. Kemudian kecilkan apinya dan panggang lagi selama 15 menit. Kemudian keluarkan dari oven, keluarkan dari cetakan tidak langsung, tapi setelah 10-15 menit.

7. Dinginkan baru kemudian potong memanjang menjadi tiga bagian.

8. Jika Anda punya waktu, lebih baik memotong biskuit tidak segera, tetapi setelah beberapa jam, sehingga meresap dan memotong lebih baik.

9. Saat biskuit dipanggang, siapkan krim dadih. Untuk melakukan ini, campur keju cottage, krim asam, gula, vanila dan kocok dengan mixer.

10. Lumasi setiap kue dengan krim dadih, hiasi dengan taburan cokelat. Tidak perlu memasukkan kue biskuit cokelat seperti itu dengan krim dadih.

Kue coklat biskuit dengan susu kental dan selai jeruk "Crane"

Bahan:

Biskuit - 429 g, krim - 380, lipstik - 100, bubuk kakao - 25, selai - 50, buah atau manisan buah - 15 g.
untuk krim: mentega - 190 g, kuning telur - 50, susu kental dengan gula - 150, kacang panggang - 30, vanilin - 0,5 g.

Metode memasak:

Untuk kue, biskuit disiapkan dengan cara utama, tetapi mentega dan kacang digunakan untuk persiapannya. Kacang dipanggang dan digabungkan dengan tepung, dan mentega dilelehkan dan ditambahkan setelah diuleni dengan tepung dan kacang. Dipanggang dalam bentuk bulat. Setelah terpapar, potong menjadi tiga lapisan.

Saat menyiapkan krim, 1/3 (berat air) kuning telur kocok ditambahkan ke susu kental dan direbus sampai mengental selama 2-3 menit dalam penangas air. Lewati saringan dan dinginkan hingga 20 ° C. Kocok mentega, tambahkan massa, kacang panggang cincang, vanilin dan kocok selama 10-15 menit. Lapisan biskuit direkatkan dengan krim ini.

Permukaan dan sisinya diolesi selai dan diglasir dengan fondant dengan tambahan bubuk kakao, dihiasi dengan buah-buahan atau manisan buah-buahan. Saat fondant mengeras, gambar dalam bentuk derek diterapkan pada kue cokelat biskuit dengan susu kental dan selai menggunakan stensil dengan bubuk kakao.

Resep kue biskuit coklat dengan kacang

Kue bolu dengan cokelat, buah-buahan, dan kacang-kacangan "Zdenka"

Bahan:

Biskuit - 150 g, biskuit dengan bubuk kakao - 350, jeli - 240, krim Ceko - 740, buah - 150, kacang panggang - 50 g.

Metode memasak:

Biskuit disiapkan dengan cara utama dengan cara biasa dan dengan bubuk kakao. Dipanggang dalam bentuk bulat. Setelah terpapar, potong menjadi dua lapisan. Krim disiapkan seperti kue Wenceslas.

Untuk kuenya, digunakan dua buah biskuit dengan kakao dan satu biskuit biasa, diletakkan di tengah. Lapisan direkatkan dengan krim buah. Permukaan dan sisinya diolesi krim putih. Taburi sisinya dengan kacang cincang panggang. Di permukaan, batas krim putih dibuat dan kue dihiasi dengan buah-buahan. Kue biskuit cokelat dengan kacang dimasukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkan krim dan dituangkan dengan jeli berwarna di atasnya.

Biskuit kue coklat kombinasi "Merah dan hitam"

Komposisi dasar biskuit kue: kuning telur - 6 pcs., gula - 1 cangkir, krim asam - 1 cangkir, soda yang dicampur dengan cuka - 1 sendok teh, gula vanila, tepung - 1,5 cangkir, bubuk kakao - 0,25 cangkir;

untuk dasar krim kue: putih telur - 6 pcs., gula - 1 cangkir, mentega - 100 g, krim asam - 1 cangkir, biji kenari cincang - 1 cangkir, soda disiram dengan cuka - 1 sendok teh, tepung - 1,5 cangkir, vanillin, jus beri merah.

Untuk menyiapkan biskuit cokelat untuk kue menurut resep ini, giling kuning telur dengan gula, tambahkan krim asam, soda yang dicampur dengan cuka, bubuk kakao, dan tepung. Uleni adonan (ketebalan, seperti pancake), tuangkan ke dalam wajan yang diolesi minyak dan panggang dalam oven dengan api kecil selama 40-45 menit.

Persiapan dasar krim. Kocok putih telur sampai berbusa kaku, tambahkan gula, jus merah dari buah beri (warna benda kerja tergantung pada jumlah jus) dan giling dengan baik. Campur mentega cair, krim asam, kenari cincang, vanila, dan tepung. Masukkan protein yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam adonan, aduk rata dan panggang dengan cara yang sama seperti kue gelap.

Persiapan krim. Lap 2 cangkir gula halus dengan 2 butir telur, secara bertahap tuangkan 0,5 liter susu rebus hangat, aduk rata dan didihkan dengan api yang sangat kecil, tanpa berhenti mengocok krim. Dinginkan dengan cepat dan, tambahkan 300 g mentega lunak dalam porsi kecil ke krim, aduk rata. Penting untuk mengaduk krim hanya dalam satu arah - maka itu akan menjadi lapang.

Biarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin, potong menjadi lapisan horizontal. Ternyata dua warna merah dan dua lapisan dasar adonan berwarna gelap. Sejajarkan tepi lapisan dengan pisau, lapisi lapisan dengan krim, dan, bergantian dalam warna, letakkan di atas piring datar yang juga diolesi krim.

Seperti yang dapat Anda lihat di foto, kue biskuit cokelat menurut resep ini harus diolesi dengan krim dengan murah hati dan ditaburi remah-remah yang terbuat dari sisa-sisa yang diperoleh dengan meratakan lapisan di atasnya:

Kue biskuit dengan cokelat dan selai buah "Birch Log"

Bahan untuk tes: telur - 4 pcs., gula pasir - 100 g, tepung - 80 g, tepung kentang - 30 g;

Untuk mengisi: selai buah - 200 g;
menutupi: krim vanila - 175 g;
untuk dekorasi: bubuk kakao - 10 g, air - 15 g, kacang cincang.

Siapkan adonan biskuit dan panggang biskuit persegi di atas loyang, tutup dengan selai di atasnya dan gulung menjadi gulungan yang rapat. Gulungan ini harus sedikit lebih tebal dan lebih pendek dari gulungan biskuit biasa. Potong tepi gulungan secara miring pada sudut yang sama. Tutupi permukaan dan tepi gulungan dengan krim mentega vanila yang sudah disiapkan. Campur kakao dengan 2 sendok teh air panas, celupkan tongkat kayu dengan ujung tipis ke dalam campuran dan kemudian oleskan garis pada lapisan krim putih sehingga polanya terlihat seperti kulit kayu birch. Hiasi kue dengan kacang cincang.

Kue biskuit dengan isian coklat "Smuglyanka"

Bahan:

Untuk tes: 130 gr margarin, 200 gr gula pasir, 6 butir telur, 100 gr coklat, 180 gr tepung terigu, kayu manis giling, kapulaga dan garam di ujung pisau.
Untuk mengisi: 200 g, 400 g gula halus, 120 g mentega, 2 sdm. l. Cognac.
Untuk dekorasi: 1 st. l. kakao, 1 sdm. l. gula bubuk.

Metode memasak:

Campur margarin cair, setengah dari jumlah yang ditunjukkan gula, garam, kayu manis dan kapulaga. Giling dengan pengocok, tambahkan kuning telur satu per satu. Tambahkan cokelat leleh dalam bak air, putih telur yang dikocok dengan sisa gula dan tepung yang diayak, uleni adonan yang homogen.

Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 ° C selama 20-30 menit.

Dinginkan biskuit yang sudah jadi, potong memanjang menjadi 2 kue.

Untuk menyiapkan isian, parut cokelat di parutan halus, tambahkan cognac dan mentega lunak, kocok dengan gula bubuk. Campur semuanya dengan seksama.

Olesi kue biskuit dengan krim, taruh di atas satu sama lain. Taburi kue bolu dengan isian coklat dengan gula halus yang diayak dicampur dengan coklat.

Kue biskuit cokelat dengan krim asam-chestnut cream "Princely"

Bahan-bahan dasar biskuit kue: telur - 12 pcs., gula - 1 cangkir, lemon - 2 pcs., pati - 0,75 cangkir, tepung - 0,5 cangkir;

untuk adonan dasar coklat: almond - 400 g, telur - 20 pcs., cokelat - 100 g, gula - 400 g, tepung - 3 sdm. sendok, kayu manis bubuk - 0,5 sdt;
untuk krim kastanye: direbus dalam susu dan chestnut selatan cincang halus - 200 g, madu - 100 g, mentega - 60 g, kuning telur - 1 pc., krim asam buatan sendiri yang kental - 100 g, cokelat - 20 g, gula vanila;
untuk glasir rum: gula bubuk yang baru diayak - 200-250 g, air panas - 3 sdm. sendok, rum - 2 sdm. sendok.

Persiapan dasar biskuit. Giling putih telur dengan gula, tambahkan kulit lemon, tambahkan pati dan tepung. Masukkan putih telur yang sudah dikocok dengan hati-hati ke dalam adonan dan aduk dari atas ke bawah. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang biskuit.

Persiapan dasar cokelat. Hancurkan almond yang sudah dikupas dengan lima butir telur. Kocok 15 protein, tambahkan gula, kocok rata lagi, masukkan almond yang sudah disiapkan, cokelat yang dihancurkan, tepung dan kayu manis. Uleni massa yang dihasilkan dengan baik dan panggang dalam bentuk yang sama dengan kue biskuit.

Persiapan krim kastanye. Campur chestnut cincang dengan madu, krim asam dan kuning telur dan kocok sampai busa muncul. Secara terpisah, giling mentega dengan gula vanila dan cokelat yang sedikit dibasahi. Campur kedua massa bersama-sama dan kocok.

Persiapan rum glasir. Campur gula bubuk dengan air panas dan, tambahkan rum, terus aduk sampai kepadatan glasir yang diinginkan.

Dinginkan dasar biskuit yang sudah jadi, rendam dalam sirup gula dengan rum, olesi dengan krim kastanye, taburi dengan kacang atau almond yang dihancurkan. Dinginkan juga kue coklat yang sudah jadi, letakkan di atas kue biskuit. Lapisi permukaan kue biskuit cokelat dengan krim kastanye krim asam dengan rum icing.

Kue dengan biskuit cokelat dan krim mentega: resep dengan foto dan video

Kue biskuit dengan krim cokelat "Christmas Tale"

Bahan:

Untuk tes: 250 g almond cincang, 250 g gula halus, 8 putih telur, 3 sdt. mentega.
Untuk krim mentega: 250 g mentega, 100 g gula, 100 ml susu, 1 sdm. l. cognac, 1 kuning telur, 1 sachet gula vanila.
Untuk krim cokelat: 100 g mentega, 100 g gula, 1 sdm. l. bubuk kakao, 3 sdm. l. susu, 2 sdt. cognac, 1 kuning telur.

Metode memasak:

Kocok putihnya. Campur almond dengan gula bubuk dan tambahkan ke massa protein. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Olesi loyang dengan mentega dan panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 15-20 menit. Kue siap untuk didinginkan.

Untuk menyiapkan krim mentega, giling kuning telur dengan gula, tuangkan dalam susu dan, aduk, masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu dinginkan, tambahkan mentega lunak, cognac, gula vanila dan kocok dengan mixer.

Untuk menyiapkan krim cokelat, giling kuning telur dengan gula, tuangkan susu, tambahkan kakao dan, aduk, masak selama 3 menit.

Kemudian dinginkan, tambahkan mentega lunak, cognac dan kocok dengan mixer.

Kue yang disiapkan sesuai dengan resep kue biskuit cokelat buatan sendiri ini diolesi dengan lembut secara bergantian dengan mentega dan krim cokelat dan digabungkan.

Kue biskuit dengan krim cokelat "Stefania"

Bahan:

Biskuit - 444 g, krim cokelat - 888, bubuk kakao - 18 g.

Metode memasak:

Biskuit disiapkan dingin. Panggang pada suhu 210–220 ° C di atas lembaran yang ditaburi tepung, meratakan kue bundar dengan pisau di sepanjang stensil. Krim disiapkan seperti yang dijelaskan dalam pembuatan kue Houndstooth.

Enam kue biskuit bundar diapit dengan krim dan krim cokelat. Bagian atas dan samping kue dengan biskuit cokelat dan krim mentega ditaburi kakao dan pola kisi-kisi diaplikasikan dengan pisau.

Kue biskuit dengan krim cokelat dan karamel Dobosh

Bahan:

Biskuit - 438 g, krim cokelat - 762, karamel - 148 g

Metode memasak:

Biskuit dan krim disiapkan dengan cara yang sama seperti kue Stefania.

Enam kue biskuit bundar dilapisi dengan krim cokelat. Bagian atas kue dilapisi dengan karamel. Sisi diolesi dengan krim dan ditaburi remah biskuit.

Karamel rebus dioleskan ke kue atas dengan lapisan 2–2,5 mm, diratakan dengan pisau dan, tanpa membiarkannya mengeras, potongan radial dibuat dengan pisau. Kue tersebut dibagi menjadi 16 bagian.

Persyaratan kualitasnya sama dengan kue Stefania; bagian atasnya dihiasi dengan karamel.

Dan sekarang tonton video kue biskuit-cokelat untuk resep yang disajikan di atas:

Kue bolu cokelat adalah salah satu bahan dasar kue buatan sendiri yang paling sukses. Masih akan! Aroma menggoda tak tertandingi. Ada resep untuk biskuit dengan cokelat asli, tetapi mereka berubah-ubah, tidak selalu berhasil, terkadang keluar sedikit mahal. Jauh lebih mudah dan lebih mudah menggunakan kakao untuk adonan. Bubuknya murah, bersahaja, dan kue yang menyertainya berwarna gelap dan harum. Untuk bisnis?

Biskuit dengan kakao - prinsip umum persiapan

Telur. Jika tidak segar, maka akan sulit untuk mengalahkan adonan biskuit yang mengembang. Karena itu, Anda harus bertanggung jawab atas pilihan Anda. Penting untuk hanya menggunakan mangkuk dan mixer bersih untuk bekerja. Jika setidaknya ada setetes lemak di atasnya, maka adonan yang subur juga tidak akan tercapai.

Gula. Untuk pengujian, pasir digunakan, bubuk tidak cocok. Gula harus benar-benar larut dalam telur, dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengurangi jumlah yang ditunjukkan dalam resep.

Tepung. Untuk cokelat dan biskuit lainnya, biasanya digunakan tepung terigu putih dengan kadar tertinggi. Itu harus diayak, bahkan jika tidak ditunjukkan dalam resep. Jika vanila, ripper kue, kulit yang dihancurkan ditambahkan, maka mereka harus dicampur dengan tepung untuk distribusi massa yang lebih baik.

Biji cokelat. Itu akan tergantung pada rasa, warna, aroma. Untuk memanggang, kami memilih bubuk hitam asli tanpa gula dalam komposisi. Jika memungkinkan, lebih baik membelinya di toko untuk manisan.

Toko roti. Biskuit ditempatkan hanya dalam oven yang dipanaskan hingga suhu yang diinginkan, biasanya berkisar antara 170 hingga 190-200 derajat, tergantung pada ketebalan lapisan. Kesiapan dapat ditentukan dengan tongkat kayu, harus tetap kering setelah tusukan. Anda juga dapat menekan kue dengan lembut, lubang di biskuit panggang akan pulih.

Biskuit klasik dengan kakao

Resep biskuit kakao ini dapat dikaitkan tidak hanya dengan yang paling terkenal, tetapi juga dengan pilihan yang paling sederhana.

Bahan

lima telur;

90 gram tepung;

35 gram kakao hitam;

160 gram gula pasir;

Memasak

1. Nyalakan oven, caranya oven memanas hingga 170 derajat. Kami segera menyiapkan formulir: kami menutupi bagian bawah, kami hanya melumasi sisinya.

2. Jika telurnya kecil, maka gunakan satu lagi. Kami membuang kuning telur ke dalam cangkir, memisahkan protein dalam mangkuk besar.

3. Campur tepung terigu dengan coklat bubuk, vanilla.

4. Kocok putih dengan mixer menjadi busa padat, tambahkan gula pasir secara bertahap. Segera setelah massa menjadi kental, dan pola mulai menjauh dari pengocok, tambahkan kuning telur satu per satu, aduk hingga rata.

5. Kami mengeluarkan mixer, melepaskan busa protein dari pengocok, tuangkan tepung. Aduk perlahan adonan dengan spatula, Anda tidak perlu melakukan banyak gerakan. Kami mentransfer ke formulir.

6. Kami memanggang biskuit dengan kakao sampai matang.

Biskuit dengan coklat panas

Nama kedua biskuit dengan kakao ini adalah “Cokelat di atas air mendidih”. Meskipun intrik, resepnya sangat sederhana, kuenya subur, ideal untuk kue. Anda bisa memanggang tidak hanya dalam oven, tetapi juga dalam slow cooker. Kami mengambil minyak sayur biasa tanpa aroma.

Bahan

3 seni. tepung terigu;

5 sendok makan kakao;

1,5 st. gula pasir;

Segelas susu;

Segelas air mendidih;

90 ml minyak;

1 sendok teh. soda dan jumlah ripper kue yang sama.

Memasak

1. Memasak tepung. Tambahkan baking powder ke dalamnya, tuangkan kakao, tuangkan sedikit vanila secukupnya. Tuang semua ini ke dalam saringan, saring.

2. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk, tuang semua gula pasir sekaligus, kocok dengan whisk.

3. Tambahkan susu, terus aduk, tambahkan minyak sayur. Butir gula tidak boleh tertinggal pada titik ini.

4. Tuang tepung, aduk, Anda mendapatkan adonan cokelat yang cukup kental.

5. Kami mengukur segelas air mendidih. Ketel harus mendidih dengan baik, lebih baik menggunakan cangkir dengan pegangan, tambahkan soda, aduk cepat, reaksinya akan berjalan. Segera tuangkan ke dalam adonan, mulai aliran tipis dan terus aduk.

6. Tuang massa ke dalam cetakan, panggang cokelat dalam air mendidih pada 180 derajat. Atau tuangkan ke dalam mangkuk multi-cooker, masak selama sekitar 60 menit pada program memanggang.

Biskuit dengan kakao di kefir

Tidak ada kefir? Jangan ragu untuk menggunakan susu kental, susu panggang fermentasi, atau produk susu fermentasi serupa lainnya, semuanya juga akan menjadi luar biasa. Biskuitnya kecil, jika perlu, tambah jumlah produk.

Bahan

Dua telur;

130 ml kefir;

7 g ripper;

115 gram gula;

120 gram tepung;

20 gram kakao;

60ml minyak.

Memasak

1. Tuang ripper ke dalam tepung terigu bersama dengan coklat bubuk, aduk.

2. Kocok telur, tambahkan kefir ke dalamnya. Minumannya tidak boleh dingin, kita keluarkan terlebih dahulu dari lemari es atau masukkan ke dalam mangkuk berisi air hangat sebentar. Anda juga bisa memanaskannya di atas kompor atau di microwave, tetapi ini dilakukan dengan sangat hati-hati, jika tidak keju cottage akan menggumpal.

3. Tuang gula pasir, aduk massa sampai larut.

4. Tambahkan mentega, lalu tepung dengan semua bahan curah.

5. Aduk adonan, tuang ke dalam cetakan kecil, panggang kue hingga matang dengan suhu 180 derajat.

Biskuit dengan kakao di atas krim asam

Untuk biskuit seperti itu, Anda bahkan dapat mengambil krim asam yang diasamkan bukan kesegaran pertama, tetapi lebih baik dengan kandungan lemak tinggi 20%.

Bahan

Segelas krim asam;

Segelas gula;

Empat telur;

100 gram minyak prem;

5 sendok makan kakao;

1.4 seni. tepung terigu;

1,5 sdt ripper.

Memasak

1. Pisahkan putih telurnya, masukkan ke dalam kulkas sebentar sampai kita membutuhkannya.

2. Tambahkan setengah jumlah gula ke kuning telur. Kami mengaduk dengan pengocok biasa, Anda tidak bisa menggunakan mixer, kami membuang sedikit garam.

3. Gosok kuning telur selama beberapa menit, tambahkan segelas krim asam. Kami terus menggiling massa sampai butiran gula larut.

4. Mentega harus dilelehkan dan didinginkan, atau cukup dilunakkan dengan sangat baik hingga konsistensi krim asam. Hal ini dapat dilakukan dalam microwave pada program defrost. Tambahkan ke mangkuk dengan sisa produk, aduk. Adonan bisa di sisihkan.

5. Siapkan bahan kering: campur tepung dengan kakao dan ripper, lewati saringan.

6. Tambahkan sisa setengah gula pasir ke protein. Kocok dengan kecepatan tertinggi dalam busa padat dan putih.

7. Tuang tepung coklat ke dalam adonan, taruh protein, aduk perlahan, coba naikkan massa dari bawah ke atas.

8. Kami mengirim adonan ke dalam formulir. Kami memanggang biskuit krim asam dengan bubuk kakao sampai matang pada suhu 180 derajat.

Biskuit dengan kakao dan ceri

Resep untuk biskuit yang luar biasa dengan ceri dan bubuk kakao. Kue yang luar biasa ini dapat disiapkan dengan buah segar atau beku, berat produk diadu.

Bahan

lima telur;

200 gram ceri;

25 gram kakao;

Segelas tepung;

1,2 cangkir gula;

Paket ripper.

Memasak

1. Karena ada baking powder di resep, kita akan langsung mengocok telur dengan kuningnya, tidak perlu mengeluarkan dan memisahkan apa pun. Kami mengambil mangkuk bersih dan kering, pecahkan, celupkan mixer ke dalam telur dan kocok selama beberapa menit, atur kecepatan ke maksimum.

2. Sekarang kami memasukkan gula pasir dalam beberapa sendok, kocok bersama sampai seluruh massa dalam mangkuk berubah menjadi busa yang tebal dan padat.

3. Tambahkan tepung yang dicampur secara terpisah dengan bubuk kakao dan ripper kue. Uleni adonan dengan cepat dan tuangkan ke dalam cetakan dalam prosesnya.

4. Jika ada banyak jus di ceri, peras sedikit kelebihannya dengan tangan Anda. Kami menyebarkan buah beri di atas adonan biskuit. Tidak perlu memperdalam ceri, mereka akan tenggelam dalam proses memanggang.

5. Panaskan oven hingga 180 pada saat adonan diuleni. Kami mengirim formulir ke oven, panggang selama 30-40 menit, dengan fokus pada tongkat kering. Kami melihat dengan cermat, serpihan bisa masuk ke ceri dan basah karenanya.

6. Biskuit yang sudah jadi dapat disajikan seperti pai, atau tambahan diolesi dengan krim, dilapisi dengan lapisan gula cokelat.

Biskuit dengan kakao, krim asam dan icing

Varian kue biskuit yang chic dengan krim yang paling sederhana, tapi enak dan lembut. Icingnya juga terbuat dari bubuk kakao, ternyata cukup murah.

Bahan

120 gram gula pasir;

120 ml air mendidih;

100 gram minyak;

90 gram tepung;

30 gram kakao;

1 sendok teh kopi instan;

1 sendok teh ripper.

200 gram krim asam;

70 gram bubuk;

Sejumput vanila.

Menurut 3 st. l. kakao dan gula;

5 sendok makan susu murni;

70 gram mentega prem.

Memasak

1. Campur kopi instan dan coklat, tuang air mendidih. Dinginkan hingga suhu kamar.

2. Kocok mentega yang sudah dilunakkan, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, lalu kocokan telur dan coklat dengan kopi yang sudah disiapkan tadi. Bawa ke keseragaman.

3. Tambahkan tepung, ripper, uleni adonan. Pindahkan ke cetakan, panggang kue biskuit.

4. Campur krim asam dengan vanila dan gula bubuk.

5. Potong kue yang sudah dingin menjadi dua piring, olesi krim di tengahnya.

6. Campurkan semua bahan resep untuk glasir dalam mangkuk, kirim ke penangas air, panaskan, aduk hingga rata.

7. Lepaskan glasir dari bak mandi, jika terlalu panas, dinginkan hingga suhu kamar.

8. Tuang kue di atasnya, lapisi bagian pinggirnya dengan campuran cokelat. Biarkan selama beberapa jam agar meresap.

Biskuit dapat dipanggang dalam cetakan silikon, dikeluarkan dengan sempurna. Tetapi setelah dipanggang, Anda tidak bisa menyimpan kue untuk waktu yang lama, mereka bisa menjadi lembab.

Selain vanillin atau sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan berbagai esens ke dalam adonan, misalnya dengan rasa cokelat, rum, ceri. Biskuit akan sangat beraroma.

Biskuit terbakar? Anda dapat mengambil parutan dan dengan lembut berjalan di atas permukaan, menghilangkan lapisan atas.

Saat membentuk kue besar atau berpola, banyak sisa biskuit yang tersisa. Tidak perlu dibuang, mereka membuat remah yang indah untuk taburan kue di sisinya. Juga, sisa-sisa biskuit dapat dikeringkan, dihancurkan, digunakan sebagai dasar untuk kue kentang.

biskuit coklat(lihat foto) adalah salah satu makanan penutup manis yang paling disukai untuk minum teh. Karena teksturnya yang lapang dan berpori, produk ini hanya meleleh di mulut Anda, itulah sebabnya sangat sulit untuk menolaknya.

Anda dapat memasak tidak hanya biskuit klasik sederhana, tetapi juga dengan tambahan berbagai isian dalam bentuk krim kue (custard, krim asam, krim, mascarpone, keju cottage, krim kocok, lemon, protein, karamel, es krim, cokelat ganache, yogurt, truffle). Selain itu, kue kering cokelat dapat direndam dengan minuman keras, cognac, mousse, madu, vanila, souffle, meringue, cokelat, jeli, sirup mint, susu kental, bubuk kakao. Dari atas, biskuit dapat didekorasi tidak hanya dengan damar wangi atau lapisan gula, tetapi juga dengan buah-buahan (pisang, persik, jeruk, apel), serta beri (ceri, stroberi, raspberry, ceri).

Selain krim, kue bolu cokelat cocok dengan produk seperti plum, kenari, kelapa, kismis, almond.

Menggabungkan

Komposisi biskuit cokelat harus mencakup bahan-bahan berikut:

tepung dari kelas tertinggi;
bubuk kokoa;
gula pasir;
telur.

Kandungan kalori dari produk ini cukup tinggi, jadi Anda tidak boleh menyalahgunakannya agar tidak menambah berat badan.

Menurut GOST saat ini, biskuit cokelat harus memenuhi persyaratan teknis berikut:

Manfaat dan bahaya

Biskuit cokelat tidak memberikan manfaat khusus, karena dianggap sebagai produk berkalori tinggi, dan ini, pada gilirannya, tidak hanya memengaruhi sosok, tetapi juga jantung.

Banyak ibu bertanya pada diri sendiri: “Apakah mungkin untuk makan biskuit cokelat saat menyusui?” Dokter tidak merekomendasikan penggunaan produk tepung ini untuk ibu menyusui, agar tidak membahayakan kesehatan bayi, karena dapat memicu reaksi alergi terhadap produk baru.

Apa yang bisa dimasak?

Anda dapat membuat berbagai makanan penutup dengan biskuit cokelat. Biasanya, biskuit dibuat dalam bentuk kue lapis, yang sangat lapang dan berpori, kemudian direndam dalam berbagai krim kue, memberikan hidangan penutup aroma yang kaya dan rasa yang luar biasa.

Selain itu, biskuit cokelat cocok untuk membuat kue keju dan kue mangkuk yang populer..

Bagaimana cara membuat biskuit cokelat di rumah?

Membuat biskuit cokelat di rumah cukup sederhana. Hal utama adalah mengikuti resep memasak langkah demi langkah, dan kemudian semuanya pasti akan berhasil.

biskuit coklat	Metode memasak
Microwave (sangat cepat)	Untuk menyiapkan biskuit, Anda perlu mengocok dua telur dengan mixer, lalu tuangkan sekitar tujuh puluh lima gram gula dan kocok sampai terbentuk massa kuning muda yang subur. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan sekitar enam puluh mililiter susu buatan sendiri dan tiga puluh mililiter minyak olahan. Ini bagus untuk diaduk. Kemudian tuangkan sekitar delapan puluh gram tepung, lima puluh gram bubuk kakao, sedikit garam dan soda yang dicampur dengan cuka. Kocok adonan dengan baik sampai halus. Tuang massa ke dalam cangkir dan masukkan ke dalam alat, nyalakan dengan kekuatan penuh selama sekitar tujuh menit.
Dalam slow cooker	Untuk membuat biskuit sederhana, Anda perlu mengocok enam kuning telur dengan mixer hingga mengembang. Kemudian tuangkan sekitar dua ratus gram gula pasir ke dalamnya dan kocok kembali hingga gula larut. Setelah menambahkan dua ratus gram tepung dan sekitar delapan puluh gram bubuk kakao ke dalam campuran telur. Tuang massa yang sudah jadi ke dalam wadah lain, dan kocok enam putih telur dengan mixer sampai menjadi busa yang subur. Kemudian gabungkan massa protein dengan tepung yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk rata, tuangkan ke dalam alat dan nyalakan mode "Memanggang".
Di pembuat roti	Untuk membuat biskuit, pertama kocok tiga putih telur, lalu tambahkan sekitar seratus gram gula pasir ke dalamnya dan kocok lagi sampai gulanya hilang. Kemudian kocok tiga kuning telur secara terpisah, tambahkan dua puluh lima gram gula di sana, aduk rata dan gabungkan dengan protein. Selanjutnya, tambahkan dua puluh lima gram bubuk kakao ke dalam massa telur, aduk rata, lalu secara bertahap tambahkan sekitar tujuh puluh lima gram tepung. Campur adonan dengan baik, tuangkan ke dalam alat dan nyalakan program "Oven".
Genoa (dalam oven)	Untuk membuat kue bolu, kocok enam butir telur dengan segelas gula pasir dengan mixer hingga massa menjadi mengembang dan volumenya bertambah. Kemudian secara bertahap tuangkan setengah gelas tepung dan sekitar delapan puluh gram bubuk kakao. Saat mengocok massa, Anda perlu menuangkan mentega cair dalam beberapa pendekatan (Anda membutuhkan sekitar delapan puluh gram). Setelah adonan jadi, tuangkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama tiga puluh lima menit.
Lepas (di dalam oven)	Untuk membuat biskuit, sekitar dua ratus lima puluh mililiter air, sekitar tujuh puluh mililiter minyak sulingan, lima belas mililiter cuka, dan dua ratus gram gula pasir harus dicampur dalam wadah yang cukup dalam. Kemudian tuangkan sekitar tiga ratus gram tepung, sepuluh gram soda kue, empat puluh lima gram bubuk kakao, dan sekantong vanila. Campur semuanya dengan baik sampai konsistensi homogen. Adonan yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh menit.

Di bawah ini adalah video tentang cara membuat biskuit sifon coklat.

Juga, beberapa juru masak menyiapkan biskuit diet. Disebut demikian karena tidak termasuk tepung, tetapi hanya telur, aprikot kering, soda, dan sedikit cokelat hitam.

Biskuit yang sudah jadi ternyata sangat lezat, subur, empuk dan dapat disajikan sebagai hidangan penutup untuk teh di atas meja pesta.

Saya menemukan biskuit kakao ini di situs Polandia, ini juga disebut biskuit lempar. Nama ini diberikan kepadanya, karena setelah dipanggang perlu dibuang, tetapi hal pertama yang pertama. Jadi semua orang mendapat biskuit! Oleh karena itu, berbicara tentang apa yang saya tidak berhasil tidak diterima. Silakan ikuti resepnya dan Anda akan berhasil! Dan tidak ada baking powder atau pati. Terima kasih resepnya Natalie M.

Jadi, mari kita siapkan bahan-bahannya sesuai dengan daftarnya. Semua bahan harus ditimbang dengan timbangan, tidak boleh sembarangan.

Pisahkan putih dan kuningnya. Mari kita kalahkan orang kulit putih.

Kocok putih selama 5 menit, tambahkan gula sesendok. Protein harus dikocok ke puncak seperti itu.

Sekarang, sambil terus mengocok, tambahkan telur satu per satu. Setelah mengocok sedikit lagi, kami akan menambahkan tepung. Untuk melakukan ini, campur dengan kakao dan saring semuanya ke dalam campuran kami. Kami menaburkan semuanya menjadi beberapa bagian. Saya melakukan ini dalam 4 set.

Pada saat yang sama, campur semuanya dengan spatula dari atas ke bawah, lipat seolah-olah adonan.

Mari kita siapkan formulirnya, saya memilikinya dengan diameter 24 cm. Lapisi bagian bawah formulir dengan kertas roti. Kami tidak melumasi formulir dengan apa pun. Kami mentransfer massa. Oven harus dinyalakan terlebih dahulu. Atur untuk memanggang pada suhu 170 derajat selama 40 menit.

Kami memeriksa biskuit dengan tusuk gigi, jika sudah kering, maka sudah siap.

Dan sekarang yang paling menarik. Kami mengeluarkan formulir dengan biskuit dari oven dan membaliknya seperti ini. Angkat 50 cm di atas meja dan lempar ke atas meja. Ya, ya, kami akan berhenti dan tidak perlu takut. Saya melakukannya untuk kedua kalinya dan berhasil.

Kemudian kami juga segera meletakkannya di rak kawat dan membiarkannya dingin dalam bentuk ini selama 4-5 jam.

Setelah 5 jam, saya menghapus formulir dengan pisau. Ini adalah bagaimana dia ternyata. Selamat makan!

Foto lain biskuit dengan kakao.

Hari ini saya langsung memilih 4 resep terbaik untuk membuat biskuit buatan sendiri yang subur, tinggi, lembut dan harum - klasik (vanila), poppy, cokelat, dan biskuit yang sangat indah - "beludru merah" (pada foto di bawah - hanya kue dengan tekstur seperti itu). biskuit).

Beritahu saya, pembaca yang budiman, bagaimana perasaan Anda tentang biskuit? Bagus? Bagaimana kabarmu? Jika cinta dan kesepakatan timbal balik dengan jenis kue kering yang rewel ini berkuasa di dapur Anda, saya hanya bisa bahagia untuk Anda!

Saya tidak memiliki hubungan dengannya sejak awal ... Terkadang ada upaya yang berhasil, tetapi mereka sangat jarang sehingga tidak layak disebut ... Paling sering, alih-alih biskuit klasik yang tinggi dan subur, saya mendapatkan sesuatu yang tidak jelas dan tidak meyakinkan ... Tentu saja, kegagalan apa pun dapat direndam dalam krim lezat, didekorasi lebih baik, dan kue akan dihancurkan dengan gembira oleh tamu yang lapar dan tamu buatan sendiri, hanya karena kue buatan sendiri SELALU lebih enak daripada toko- membeli satu. Mungkin tidak ada yang akan memperhatikan kusen Anda, tetapi endapannya akan tetap ada ...

Tetapi biskuit adalah dasar untuk kue dan kue kering yang lezat, bagaimana Anda bisa memasaknya dengan buruk?

Kesalahan pemula yang populer saat membuat biskuit klasik buatan sendiri.

Setelah menyekop selusin resep dan video dari ibu rumah tangga berpengalaman yang membuat biskuit yang subur "dalam hitungan waktu", saya membuat beberapa kesimpulan penting - cara memasak biskuit tanpa kesalahan. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda!

Jadi kesalahannya adalah:

Kami memasak dari produk dengan suhu berbeda - ternyata penting untuk "menyeimbangkan suhu" semua produk yang akan digunakan
Kami tidak mengikuti resepnya - kami mengambil lebih sedikit telur atau menambahkan lebih banyak tepung, kami mengambil produk "dengan mata", dan tidak menimbangnya ...
Kesalahan khas saya, ternyata, adalah saya tidak pernah mengayak tepung! Ternyata ini sangat penting untuk mendapatkan biskuit yang luar biasa - lebih baik menyaring tepung tidak hanya sekali, tetapi beberapa kali, jadi kami menjenuhkannya dengan oksigen.
Mengalahkan telur bersama-sama adalah sebuah kesalahan, meskipun saya telah melihat resep seperti itu. Namun, menurut klasik, Anda perlu memisahkan putih dari kuning telur dan mengocoknya secara terpisah, dengan pengocok bersih, tanpa mencampurnya.
Hidangan kue tidak disiapkan. Saya selalu memasak wajan dengan cara yang benar - olesi bagian bawah dan sampingnya, taburi dengan sedikit tepung, atau lapisi dengan perkamen untuk memanggang, jadi kesalahan ini bukan tentang saya ...
Suhu oven: kesalahan jika Anda memasukkan biskuit ke dalam oven yang tidak dipanaskan. Dan kesalahan, jika Anda membuka pintu oven sebelum 20 menit berlalu dari awal memanggang - adonan bisa mengendap dan tidak lagi mengembang!

Dengan pemikiran ini, kami akan melanjutkan ke biskuit kami yang luar biasa.

Biskuit klasik dengan vanilla

Mari kita mulai, tentu saja, dengan yang klasik. Siapa pun yang ingin memasak biskuit klasik 4 butir telur yang empuk, lembut dan harum - penting untuk melakukan semuanya sesuai resep, mengikuti langkah-langkah dan mengukur komponen adonan biskuit secara ketat sesuai resep.

Tepung terigu 120 gram.
Gula 175 gram.
Telur 4 buah.
Vanillin 1 sachet

Pertama-tama, kami akan memisahkan kuning telur dari protein, saya harap Anda tahu cara melakukan prosedur sederhana ini. Kami memecahkan telur dengan satu pukulan sehingga cangkangnya retak hampir ke tengah. Di atas mangkuk, pecahkan kedua bagian dengan hati-hati dan tiriskan proteinnya, buang kuning telur dari satu bagian kulit ke bagian lainnya. Anda cukup menuangkan telur utuh (utuh, pastikan kuningnya tidak menyebar!) ke dalam mangkuk dan ambil perlahan dengan sendok besar dan taruh di mangkuk lain.
Diyakini bahwa dalam kasus apa pun kuning telur tidak boleh masuk ke dalam mangkuk protein, bahkan dalam jumlah kecil, jika tidak, kata mereka, protein tidak akan mencambuk menjadi busa yang kuat ... Saya tidak tahu pasti apakah ini benar , tetapi saya selalu mencoba memecahkan telur di atas mangkuk terpisah, dan bukan di mangkuk umum, sehingga dalam hal ini, tidak merusak semua protein sekaligus ...
Seperti yang telah disebutkan - tepung harus diayak tanpa gagal, dan bahkan - beberapa kali. Ini akan memberikan biskuit kami kemegahan ekstra.
Kami mulai mengocok putih dalam mangkuk dengan kecepatan sedang, secara bertahap menambahkan gula dalam porsi kecil. Putihnya juga dikocok dengan tangan, hanya saja butuh waktu lebih lama. Namun - disarankan untuk mengambil telur segar, dan bukan yang lama - mereka mengalahkan lebih baik.
Kami berhenti mencambuk ketika busa tebal muncul, begitu tebal sehingga jika kami membalikkan mangkuk, massa protein kami tidak akan jatuh di mana pun, tetapi akan tetap berada di dalam mangkuk! Mereka juga mengatakan "mengalahkan sampai puncak yang stabil." Ini, Anda harus mengerti, adalah kerucut beku yang terbentuk pada pengocok, jika Anda mengeluarkannya dari mangkuk - busa protein kami akan berdiri seperti pasak pada pengocok ini. Dari busa yang begitu bagus Anda bisa memanggang meringue!
Sekarang letakkan oven di atas panaskan - sekitar 180-190 derajat.
Dalam putih dengan gula yang sudah dikocok ke konsistensi yang diinginkan, tambahkan 4 kuning telur - satu per satu, terus kocok.
Sekarang kami akan menghapus pengocok (atau mixer) dan mempersenjatai diri dengan spatula - kami akan dengan lembut dan lembut mencampur massa kami dengannya, perlahan-lahan menambahkan tepung dan vanilin ke dalamnya. Bahkan di foto Anda dapat melihat betapa lapangnya adonan yang kami dapatkan! Artinya biskuitnya akan subur dan tinggi, yang utama jangan sampai berantakan saat dipanggang.
Lumasi formulir dan taburi dengan tepung, jika diperlukan untuk formulir ini. Sisi tubuhnya harus tinggi - tinggi biskuit akan sangat meningkat! Jika tidak ada tinggi, masak dari 2 bagian pada dua bentuk yang berbeda, tetapi pada waktu yang sama. Karena jenis adonan ini harus segera dipanggang setelah dimasak, agar tidak mengendap.
Kami memasukkan oven selama 25-30 menit pada 185 derajat.
Biarkan biskuit panas dalam bentuk sampai benar-benar dingin. Jika perlu, potong sedikit dari sisi dengan pisau tajam agar biskuit lebih baik dipisahkan dari dinding.
Kami tidak menggunakan baking powder untuk adonan, dan adonan naik hampir 5 cm - hasil yang luar biasa! Kue setinggi ini bahkan dapat dipotong menjadi 3 bagian, dan tidak menjadi dua, seperti biasa.
Tapi pertama-tama dia harus diizinkan untuk menetap. Bungkus dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 12 jam.

Biskuit yang dimasukkan dengan benar seperti itu akan mudah dipotong, hampir remah meringue. Ini adalah apa yang tampak seperti pada potongan. Hasil yang bagus, bukan?

Biskuit yang sangat spektakuler dan indah - "Red Velvet"

Untuk kue yang tidak biasa ini, kita harus menggunakan pewarna makanan. Saya tidak terlalu suka aditif semacam ini, tetapi saya sangat menyukai tampilan biskuit ini - saya belum pernah melihat yang seperti ini! Di lingkungan saya juga, tidak ada yang makan kue seperti itu, jadi mereka yang suka memberi kejutan dan suka memperlakukan sesuatu yang orisinal dapat menggunakan resep ini. Selain itu, saya akan menunjukkan semuanya selangkah demi selangkah, dengan foto, sebagaimana mestinya

Produk apa yang dibutuhkan:

110 gram mentega
110 gram minyak jagung (lainnya mungkin, yang utama tidak berbau)
340 gram tepung
10 gram biji cokelat
350 gram. Sahara
2 butir telur (100 gram)
230 gram. susu atau kefir
7 gram bubuk pengembang
Pewarna makanan merah - kami memilih jumlah berdasarkan warna, jika pewarna dalam bentuk gel, maka tidak lebih dari 10 gr.

Jenis biskuit ini tidak hanya memiliki warna cerah cerah yang tidak biasa (dan terlihat sangat mengesankan dalam kue apa pun), tetapi juga rasa yang menyenangkan dan cerah.

Rencana kerja langkah demi langkah:

Potong mentega pada suhu kamar menjadi beberapa bagian dan mulai campur dengan gula bubuk. Di sini kami juga menambahkan jenis minyak lain - sayuran olahan (agar tidak berbau), Anda bisa jagung.
2. Kocok hingga mengembang. Karena penambahan minyak sayur, massa menjadi sedikit encer, tetapi mentega akan memberikan kemegahan yang diperlukan. Kami mulai menambahkan telur (kocok terlebih dahulu dengan garpu) - tuangkan dalam aliran tipis ke dalam mangkuk, terus kocok.
3. Sekarang campur semua bahan kering dan saring melalui saringan. Tepung, baking powder dan bubuk kakao alkali. Bubuk kakao jenis ini memiliki rasa cokelat yang kaya. Tetapi jika Anda memiliki jenis bubuk kakao yang berbeda - cukup tambah volumenya 10-15 gram, dan tepung - sebaliknya, kurangi dengan jumlah yang sama.
4. Sekarang saatnya untuk memanaskan oven - 150 derajat.
5. Sekarang, terus mengocok sebagian besar, kami secara bergantian memasukkan susu dan campuran kering dengan tepung. Pada tahap yang sama, tambahkan pewarna - jika kering, Anda bisa mengencerkannya dalam susu, atau Anda bisa menambahkannya ke campuran kering.
6. Di foto - ditambahkan pewarna dalam bentuk gel. Itu juga perlu ditambahkan "dengan mata", menambahkan bagian dan melacak warna adonan, tetapi tidak lebih dari 10 gram gel.
7. Warnanya harus sekitar saturasi ini. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah bahwa saat dipanggang dalam oven, warnanya akan menjadi kurang jenuh dibandingkan dengan adonan mentah.
8. Lebih baik tidak memanggang volume adonan ini dalam satu bentuk - mungkin tidak matang dengan baik karena karakteristik adonan. Yang terbaik adalah mendistribusikan seluruh volume menjadi 3 bentuk (diameter 21 cm). Tetapi perlu diingat bahwa Anda harus memanggangnya secara bersamaan agar adonan tidak jatuh. Jika ini tidak berhasil, misalnya, Anda hanya memiliki satu bentuk, maka lebih baik untuk menguleni setiap bagian adonan lagi sebelum dipanggang.
9. Kami mengatur untuk memanggang selama sekitar 30-35 menit pada suhu 150 derajat. Kesiapan biskuit mudah diperiksa dengan tongkat kayu kering (atau korek api) - jika kita menusuk

10. Kami memiliki 3 kue yang subur - potong masing-masing menjadi dua dan dapatkan 6 kue. Kami akan menggunakan salah satunya untuk taburan, jadi kami memecahnya menjadi beberapa bagian dan mengirimkannya untuk dikeringkan juga dalam oven pada suhu 110 derajat selama satu jam.

11. Krim mentega apa pun cocok dengan biskuit ini. Inilah kecantikan yang bisa Anda lakukan -

Biskuit yang subur dan harum dengan biji poppy

Biskuit poppy memiliki banyak pilihan memasak. Kadang-kadang bisa menjadi agak "berat" ... Tapi resep biskuit biji poppy ini dipilih karena strukturnya sangat empuk dan lembut, sementara itu cukup jenuh dengan biji poppy, yang selalu memberi adonan rasa yang unik. dan aroma. Untuk ini, sebenarnya, dia sangat dicintai oleh banyak orang.

Saya juga menyukai biji poppy, sejak kecil, ketika ibu saya memasak biji poppy roll yang cantik untuk liburan. Dan omong-omong, kami menanam bunga poppy sendiri di kebun, dan itu sangat besar, sangat enak di kue apa pun!

Tapi saya ngelantur, mari kita lanjutkan. Untuk resep biskuit biji poppy ini, kita membutuhkan yang berikut ini:

produk:

90 gram tepung
50 gram opium kering
120 gram Sahara
4 butir telur (200 gram)
20 gram susu
2 gram bubuk pengembang
20 gram minyak jagung
30 gram kanji dr tepung jagung

Pertama, giling biji poppy dalam blender agar aroma dan rasanya benar-benar terlihat saat dipanggang. Banyak orang menyarankan untuk membilas biji poppy terlebih dahulu dengan air dingin dan mengeringkannya sepenuhnya sebelum menambahkannya ke adonan biskuit (jika biji poppy basah, biskuit mungkin tidak mengembang). Tapi saya biasanya ingat rekomendasi ini sudah "dalam proses" dan karena itu hampir selalu hanya mengambil poppy dari paket.
Ayak tepung beberapa kali melalui saringan dan campur dengan biji poppy yang dihancurkan.
Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160 derajat.
Telur harus pada suhu kamar agar lebih mudah dikocok. Mulailah mengocok dengan kecepatan sedang dan tambahkan sedikit garam.
Sambil terus mengocok, tambahkan gula dalam porsi kecil. Setelah setengah gula ditambahkan, tingkatkan kecepatan mengocok dan tambahkan sisa gula dalam satu porsi. Kocok sampai massa telur kami menjadi lapang dan volumenya meningkat hampir tiga kali lipat.
Dalam massa telur yang dikocok kuat dalam dua atau tiga tambahan, tambahkan campuran tepung dan biji poppy. Tapi kami sudah mengaduk semuanya dengan sangat hati-hati, dengan spatula, dalam mode manual, agar tidak mengganggu kemegahan dan ringannya massa dan, pada akhirnya, mendapatkan adonan yang lapang dan biskuit yang luar biasa.
Campur susu dengan minyak sayur dan tambahkan ke adonan. Juga aduk perlahan dengan spatula dari bawah ke atas.
Kami menggeser adonan menjadi bentuk tinggi, meratakan permukaan. Anda juga dapat sedikit memutar formulir agar diisi lebih padat dan lebih merata.

Kami memanggang selama 35-40 menit pada suhu 160 derajat. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu - jika kering, biskuit sudah siap. Balikkan formulir dan biarkan dingin dalam formulir ini. Lihat betapa indahnya, tinggi dan lembutnya biskuit yang kami dapatkan. Tinggi kue ini adalah 6,5 cm, jika Anda tidak langsung mengoleskannya, maka Anda perlu membungkus biskuit dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Biskuit coklat dengan coklat alami

Biskuit menurut resep ini ternyata "sangat cokelat", sangat lezat! Sejujurnya, itu mengejutkan bagi saya bahwa Anda tidak dapat menambahkan bubuk kakao biasa ke dalam adonan untuk kue cokelat, tetapi cokelat asli, dari cokelat batangan yang dilelehkan. Rupanya, ini menjelaskan rasa cokelat yang begitu berbeda. Mungkin, untuk kue legendaris favorit semua orang "Praha", biskuit seperti itu akan memberikan hasil terbaik.

Untuk biskuit cokelat, ambil:

100 gram tepung
100 gram mentega
100 gram Sahara
4 butir telur
100 gram coklat (lebih disukai pahit, dengan kandungan kakao tinggi)
20 gram gula vanila
10 gram bubuk pengembang

Resep langkah demi langkah untuk biskuit cokelat

Hal pertama yang pertama, letakkan oven pada panaskan - 180 derajat.

2. Ayak tepung bersama dengan baking powder.

3. Campur mentega suhu ruang dengan gula vanila hingga rata.

4. Pisahkan kuning telur dari protein.

5. Pecahkan cokelat batangan menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam wadah di atas air mendidih - dalam penangas air. Kemudian dinginkan cokelat hingga sekitar 28 derajat (saat massa masih cair) dan tambahkan ke mentega. Meremas.

6. Tambahkan kuning telur satu per satu ke massa cokelat, aduk terus hingga merata.

7. Kocok putih hingga "puncak" yang persisten, menjadi busa yang tebal dan padat.

8. Campurkan tepung dan massa cokelat - dalam beberapa langkah, aduk rata setiap kali.

9. Tambahkan massa protein - di beberapa bagian, terus aduk adonan. Adonan itu lapang.

10. Segera lay out dalam bentuk yang sudah disiapkan, sejajarkan. Entah kenapa, saya sering menemui pertanyaan (lebih tepatnya request) “cara membuat biskuit coklat tinggi diameter 28 cm agar tidak pipih”. 28 cm adalah diameter cetakan yang sangat besar, Anda perlu mengambil banyak telur dan bahan lain untuk adonan seperti itu, dan kemungkinan besar adonan tidak akan naik ... Ada dua opsi di sini. Yang pertama adalah membuat 2 atau 4 kue rendah, setiap kali membuat adonan baru sesaat sebelum dipanggang (karena adonan biskuit yang mengandung banyak cairan dapat menyebabkan endapan pada lapisan bawah dan oleh karena itu memanggang dengan buruk dalam volume besar). Opsi kedua adalah memanggang biskuit kue persegi panjang satu lapis di atas selembar (4 pcs.), Dan kemudian memotongnya dengan pisau pemotong menjadi bentuk dengan diameter 28 cm. Anda sudah dapat merakit kue cokelat tinggi dengan diameter besar dari mereka.