bakso paling enak. irisan daging

Seseorang akan mengatakan bahwa roti daging cincang adalah hidangan sehari-hari yang biasa-biasa saja. Anda bisa bertaruh! Bagaimanapun, irisan daging cincang yang paling biasa, jika diinginkan, dapat diubah menjadi sesuatu yang luar biasa enak dan orisinal.

Daging cincang untuk membuat irisan daging yang lezat cocok untuk semua: babi, sapi atau campuran, ayam, kalkun cincang atau bahkan ikan. Anda dapat menambahkan sayuran, jamur, rempah-rempah, keju, rempah-rempah, dan bahan-bahan lain ke dalam roti daging cincang - Anda dapat bereksperimen tanpa henti.

Apakah Anda memasak daging cincang biasa atau bereksperimen dengan aditif, Anda tidak dapat melakukannya tanpa aturan dasar memasak:

Salah satu bahan utama dari irisan daging cincang adalah roti kering. Itu bisa berupa gandum hitam atau gandum. Roti tanpa kulit sudah direndam sebelumnya dalam susu atau air, lalu ditambahkan ke daging cincang;
Daging cincang untuk irisan daging perlu dikocok dengan baik, hanya dengan cara ini irisan daging akan menjadi empuk dan lembut. Jika, dalam proses pemukulan, air es, air mineral atau krim ditambahkan ke daging cincang, irisan daging akan menjadi berair;
Untuk juiciness yang sama, bawang cincang halus atau kol putih ditambahkan ke daging cincang. Itu dicincang halus, dan tidak melewati penggiling daging, ingatlah ini!

Bukan itu saja rahasia bakso yang enak. Gali pilihan resep kami, Anda akan menemukan banyak penemuan!

Potongan daging "Sangat enak"

Bahan:
500 gr daging cincang,
1 bawang bombay
2 telur,
3 potong roti putih
2 sdm. l. peterseli cincang,
1 sendok teh bubuk mustard,
minyak sayur,
garam, lada hitam.

Memasak:
Sebelum Anda mulai memasak, rendam irisan roti putih dalam air. Campur dalam mangkuk bawang bombay cincang, roti putih yang diperas dan peterseli cincang halus. Campur semuanya, tambahkan daging cincang, mustard kering, kuning telur dan aduk lagi. Jika isian Anda terlalu kental, tuangkan sedikit air dingin langsung ke dalam adonan. Di wadah lain, kocok putih telur hingga berbusa. Campurkan setengah dari protein dengan daging cincang, aduk perlahan, tambahkan bagian kedua dan campur lagi. Bentuk irisan daging dengan tangan basah dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan yang lezat.

Irisan daging babi cincang dengan sayuran dan rempah-rempah

Bahan:
600 gr daging cincang campur,
150 gr keju keras,
2 tomat
100-150 gr roti tawar basi,
100 ml susu
1 telur
1 bawang bombay
50 g peterseli dan adas,
2 siung bawang putih
100 gr minyak sayur,
tepung roti,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Potong tomat, bawang dan sayuran hijau, keju keras menjadi kubus kecil sekecil mungkin. Campurkan keju dengan sayuran cincang. Tambahkan campuran yang sudah disiapkan ini ke daging cincang yang sudah dicampur dari dua jenis, kirim telur dan roti yang direndam dalam susu ke sana. Aduk rata massa yang dihasilkan, garam, merica secukupnya, tambahkan siung bawang putih melewati pemeras bawang putih. Dari massa yang dihasilkan, bentuk irisan daging berukuran sedang dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayur sampai matang.

Irisan daging yang tidak biasa dengan isian telur dalam adonan

Bahan:
500 gr daging cincang,
3 bohlam
4 telur,
tepung,
minyak sayur,
100 ml air
garam, lada merah - secukupnya.

Memasak:
Rebus 3 butir telur dan parut di parutan kasar, potong 2 bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Campur bahan-bahan ini. Parut sisa bawang di parutan kasar dan tambahkan daging cincang, garam dan merica secukupnya. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan kocok di permukaan kerja. Dalam hal ini, irisan daging Anda akan menjadi lebih empuk dan lapang. Sebarkan cling film dan letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di atasnya dalam lapisan yang rata, di atasnya letakkan isian telur dan bawang, lalu gulung semuanya dengan bantuan film menjadi gulungan. Bungkus dengan erat dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer. Kondisi yang sangat diperlukan: gulungan harus dibekukan sedemikian rupa sehingga dapat dipotong, dan pada saat yang sama tidak berantakan. Potong gulungan menjadi irisan yang rapi. Siapkan adonan dari 1 butir telur, 100 ml air, garam dan tepung. Pada tahap akhir memasak, cukup celupkan potongan gulungan ke dalam adonan dan goreng sampai matang dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan.

Potongan daging sapi dengan keju "Rahasia Ibu"

Bahan:
1 kg daging sapi giling,
1 bawang bombay
1 telur
2 siung bawang putih
2 potong roti
80 ml krim
130 gr keju keras,
100 ml minyak sayur,
remah roti - untuk breading,
garam, lada hitam.

Memasak:
Rendam irisan roti dalam krim. Dalam daging cincang, tambahkan bawang merah cincang, bawang putih melewati pers, roti yang direndam dalam krim dan telur. Garam, merica semuanya sesuai keinginan Anda dan aduk rata. Parut keju di parutan kasar dan tambahkan ke daging cincang. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama dan dengan tangan basah bentuk irisan daging dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan. Kemudian gulingkan dalam remah roti, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, lalu masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180ºС selama 10 menit.

Potongan daging cincang dengan kol putih "Subur dan berair"

Bahan:
400 gr daging cincang campur,
400 gr kubis putih,
150 gr bawang bombay
3 siung bawang putih,
1 telur
tumpukan tepung,
tumpukan umpan,
50 gr minyak sayur,
bumbu, garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Masukkan kubis melalui penggiling daging (atau lebih baik, cincang halus), bawang merah, bawang putih, tiriskan jus yang menonjol dan tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging cincang. Kocok telur di sana, tambahkan bumbu cincang, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya sampai diperoleh massa yang homogen, dari mana bentuk irisan daging berukuran sedang, gulung dalam campuran tepung dan semolina dan masak di kedua sisi dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.

Roti daging cincang dengan bit dan kentang yang diasinkan "Pesta Swedia"

Bahan:
600 gr daging cincang,
2 kuning telur,
8 seni. l. susu,
8 seni. l. asinan lobak,
2 bohlam
2-3 kentang tergantung ukuran
garam secukupnya,
lemak - untuk menggoreng,
tepung roti.

Memasak:
Kocok daging cincang, susu dan kuning telur dalam mangkuk yang dalam sampai halus, tambahkan kentang parut, bit cincang halus, bawang, goreng sampai keemasan, campur dan garam secukupnya. Irisan daging buta dari massa yang disiapkan, gulung dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan lemak panas (gunakan lemak - itu akan menjadi lebih enak) di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Irisan daging cincang dengan Sandung lamur asap dan keju "Tradisional Serbia"

Bahan:
1 kg daging babi dan sapi cincang,
150 gr Sandung lamur asap,
150 gram keju,
2 bohlam
5 siung bawang putih,
tumpukan air soda,
2 sdt paprika tanah,
1 sendok teh soda,
50 gr minyak sayur,
peterseli dan adas - sesuai selera dan keinginan,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Campur daging cincang dengan bawang bombay cincang halus, bumbu halus, soda dan air mineral, campur dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam. Saat waktunya habis, keluarkan dan tambahkan keju cincang halus, Sandung lamur, bumbu dan bawang putih cincang ke dalamnya. Dari massa yang dihasilkan, buat irisan daging berukuran sedang dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke panci, tambahkan setengah gelas air dan didihkan di atas api yang sangat kecil di bawah tutupnya selama 10 menit.

Potongan daging ayam dengan stik kepiting

Bahan:
500 gr ayam cincang,
500 gr stik rajungan atau daging rajungan,
2 telur,
2 bohlam
200 gram roti
tepung roti,
minyak sayur,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Cincang halus dengan pisau atau, lebih mudah lagi, masukkan tongkat kepiting melalui penggiling daging dan tambahkan ke daging cincang. Di sana, dalam massa yang dihasilkan, kocok telur, tambahkan bawang cincang, roti yang sebelumnya direndam dalam susu atau air dan, tentu saja, garam dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik, buta dengan tangan Anda, dari waktu ke waktu turunkan ke dalam air sehingga menjadi irisan daging kecil yang basah. Gulung produk setengah jadi yang sudah jadi dalam remah roti dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama 10 menit di setiap sisi dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Kemudian biarkan irisan daging mendidih selama 10 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.

Potongan daging ayam dengan isian kacang krim "Untuk gourmets"

Bahan:
500 gr ayam cincang,
50 ml krim
daun bawang 8 cm
3 siung bawang putih
1 buah pisang
garam, merica - secukupnya.
Untuk mengisi:
50 gram mentega,
50 ml susu
1 st. l. tepung,
50 gr kenari,
2 sdm. l. ketumbar cincang,
sedikit garam.
Untuk pemanggangan:
1 st. l. tepung,
1 telur
1 st. l. susu,
2 sdm. l. kerupuk tanah.

Memasak:
Campur ayam cincang dengan bawang merah cincang, bawang putih dan roti yang direndam dalam krim, garam dan merica secukupnya. Campur daging cincang dengan baik dan masukkan ke dalam kulkas sebentar. Lelehkan mentega dalam wajan, taburi dengan tepung di atasnya dan aduk rata. Kemudian tambahkan susu, aduk, tunggu sampai mendidih, dan segera matikan api. Kemudian tambahkan kacang cincang, ketumbar dan sedikit garam. Biarkan isian menjadi dingin. Dengan tangan basah, ambil daging cincang, buat kue, beri sedikit isian di tengah, dan bentuk irisan daging. Disiapkan dengan cara ini dan semua irisan daging lainnya, roti pertama dalam tepung, gulingkan dalam telur yang dicampur dengan susu, dan kemudian dalam remah roti dan goreng dengan api kecil dalam wajan dengan sedikit minyak di semua sisi.

Potongan daging ayam dengan keju cottage dalam tepung renyah "Fast Disappearing"

Bahan:
500 gr ayam cincang,
200 gr keju cottage,
50 gram susu
1 telur
1 bawang bombay
2 siung bawang putih
3 seni. l. dill cincang,
garam, merica - secukupnya,
serpihan jagung tanpa pemanis - untuk breading.

Memasak:
Campur daging cincang dengan keju cottage, telur, susu, adas, bawang merah cincang, bawang putih, garam dan merica, aduk hingga rata lalu bentuk irisan daging dari daging cincang dengan tangan basah, gulung dalam serpihan jagung (jika besar - potong kecil-kecil) dan goreng dengan api kecil selama 4-5 menit di setiap sisi dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Perhatian: jangan tutup panci dengan penutup selama menggoreng.

Potongan daging ayam cincang dengan keju leleh

Bahan:
900 gr ayam cincang,
3 keju olahan "Persahabatan",
1 ikat daun bawang
1 ikat peterseli atau dill
1 telur
3 seni. l. mayones,
2 siung bawang putih
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Parut keju olahan, potong bawang hijau, serta bawang putih, sayuran hijau dan gabungkan semua ini dengan ayam cincang. Campur semuanya, kocok telur, tambahkan mayones, garam dan merica secukupnya. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama sehingga semua bahan terdistribusi secara merata, dan bentuk irisan kecil dari massa yang dihasilkan. Secara tradisi, seperti semua irisan daging lainnya, pastikan untuk menggulungnya dalam remah roti dan menggorengnya dalam wajan dengan minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging "Emas"

Bahan:
600 gr ayam cincang,
100 gram mentega,
2 bawang bombay ukuran sedang,
5 siung bawang putih
1 ikat herba (dill, peterseli),
2 sdm. l. tepung,
2 sdm. l. kari,
2 sdm. l. tepung roti,
70 ml minyak sayur,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Campurkan ayam cincang dengan bawang bombay cincang halus, garam, merica, dan aduk rata. Hancurkan mentega dengan garpu, campur dengan bumbu cincang dan bawang putih. Secara terpisah, campur juga tepung, kari, dan remah roti. Bentuk kue kecil dari daging cincang, uleni di permukaan meja atau dengan tangan Anda (sesuka Anda) sampai pancake kecil terbentuk. Di tengah masing-masing panekuk mini, letakkan sedikit mentega dan bumbu dan, dengan hati-hati menutup ujungnya, membutakan irisan daging. Kemudian gulingkan dalam campuran tepung kering, remah roti dan kari dan goreng sampai matang dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur.

Irisan daging kalkun dengan bumbu dan mustard "Kelezatan"

Bahan:
800 g kalkun cincang,
4 sdm. l. umpan,
2 sdm. l. krim asam.
1 telur
2 sdt Sahara,
2 sdt moster,
sedikit peterseli dan adas,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Campurkan daging cincang, semolina, krim asam, telur, mustard, garam, gula dan rempah-rempah, tambahkan sayuran cincang ke semua yang lain dan campur semuanya sampai halus. Jangan kaget, daging cincang akan berubah menjadi cair, jadi taruh irisan daging di atas wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dengan sendok dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisi sampai kerak emas muncul, tetapi jangan menggoreng juga banyak. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit, 5 menit di setiap sisi.

Kue ikan dengan labu "Tidak biasa, tapi sangat enak!"

Bahan:
500 gr ikan cincang,
200 gr bubur labu
3 seni. l. tepung,
1 telur
1 siung bawang putih
garam, merica - secukupnya,
minyak sayur - untuk menggoreng,

Memasak:
Campurkan labu parut di parutan halus dengan ikan cincang, tambahkan telur kocok dengan garpu ke massa ikan labu, bawang putih melewati pers dan aduk. Kemudian tambahkan tepung dan uleni daging cincang, garam dan merica dalam proses secukupnya. Setelah membentuk irisan daging dengan tangan basah, masukkan ke dalam porsi dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisi.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Sejak dahulu kala, umat manusia telah disibukkan dengan pertanyaan tentang cara memasak irisan daging cincang agar berair dan empuk dan menjaga bentuknya dengan baik dan tidak menyebar di wajan saat digoreng. Seseorang menambahkan kentang ke irisan daging, seseorang memukuli daging cincang di atas meja sampai kelelahan. Kami akan pergi ke arah lain. Ilmu membuat irisan daging cincang yang paling enak didasarkan pada tiga pilar:
1) jangan masukkan telur ke dalam daging cincang - karena itu, irisan daging menjadi keras,
2) jangan rendam roti untuk daging cincang - irisan daging akan mempertahankan bentuknya saat digoreng,
3) tambahkan krim asam atau krim ke daging cincang - ini akan memberikan rasa juicy pada irisan daging.
Kami melakukan segala sesuatu yang lain dengan cara biasa. Jika Anda belum terbiasa dengannya, maka resep langkah demi langkah ditawarkan untuk perhatian Anda. Dalam aksinya, kami akan memberikan beberapa tips lagi - cara menggoreng irisan daging dengan benar dan cara membuat daging cincang lebih nyaman untuk bekerja.

Untuk menyiapkan irisan daging cincang, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 g daging tanpa tulang dengan kadar lemak sedang;
100 g roti putih;
1 bawang bombay;
4 sendok makan krim asam;
1 sendok teh garam;
1/5 sendok makan lada bubuk;
50 ml minyak bunga matahari;
1/4 cangkir remah roti.

Cara memasak bakso

Ada pendapat bahwa irisan daging terbaik diperoleh dari campuran daging giling dan babi. Tapi saya jamin, tidak. Anda bisa memasak irisan daging yang sangat baik dari daging sapi dan babi. Saya lebih suka yang terakhir - lebih lembut dan lebih mudah dimasak. Daging untuk irisan daging, saya ambil es krim dan mencairkannya terlebih dahulu dengan cara alami, tanpa menggunakan air panas, lalu cuci dan keringkan sedikit.

Pindah. Kami memotong daging dan bawang menjadi beberapa bagian - ini adalah tempat kosong untuk daging cincang di masa depan. Kami menggiling daging babi, bawang, dan roti dalam penggiling daging (saya ingatkan Anda bahwa kami tidak merendamnya). Pada saat yang sama, penting untuk mengetahui bahwa sepotong kecil roti putih, yang digiling di bagian paling akhir, akan memudahkan Anda untuk mencuci penggiling daging, karena roti akan mendorong keluar potongan kecil daging yang mungkin ada. tetap di dalamnya.

Garam dan merica daging cincang yang sudah jadi. Tambahkan krim asam dan aduk rata dengan tangan Anda. Tidak akan berlebihan untuk meninggalkan daging cincang di lemari es selama 30 menit sebelum Anda mulai menggoreng irisan daging. Selama waktu ini, itu akan menjadi lebih padat dan lebih lentur.

Dengan tangan kami, kami memisahkan porsi seukuran setengah telapak tangan wanita dari total massa dan membentuk irisan daging, yang kemudian kami gulung dalam remah roti dan pindahkan ke permukaan kerja (papan).

Ketika semua irisan daging terbentuk, kami melanjutkan ke tahap akhir.

Tuang sekitar 50 ml minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.

Irisan daging tidak akan menempel di permukaan wajan hanya jika sudah sepanas mungkin. Kami menyebarkan irisan daging dan "memindahkan" wajan. Jika tidak ada yang lengket, bagus, sesuaikan panas menjadi sedang dan goreng irisan daging selama 3-4 menit. Jika satu atau dua irisan daging berhasil menempel, maka mereka perlu dibantu untuk memisahkannya dengan garpu atau spatula dengan ujung yang tajam.

Setelah beberapa menit, balikkan irisan daging ke sisi lain dan tutup panci dengan penutup. Kurangi panas seminimal mungkin dan goreng irisan daging selama sekitar 10 menit.

Kemudian kami melepas tutupnya lagi dan menggoreng irisan daging lagi selama 2-3 menit di setiap sisi (kami memperbaiki hasilnya), tetapi sudah di atas api yang lebih kuat.
Irisan daging sudah siap, selamat makan!

Bagaimana cara memasak irisan daging cincang yang lezat sehingga menjadi berair di dalam dan renyah, dengan kerak emas di luar? Rahasianya tidak hanya terletak pada konsistensi yang benar dari daging cincang, tetapi juga pada teknologi penggorengan itu sendiri: minyaknya harus panas, dan perlakuan panas harus dilakukan segera setelah deboning remah roti. Mengetahui semua nuansa memasak, Anda akan dapat memasak irisan daging klasik yang sempurna yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna, harum, dan sangat lezat.

Bahan

daging cincang 1kg
telur ayam 2 pcs.
bawang bombay 1 buah
bawang putih 2 gigi
susu 1 sdm.
remah roti 200 gram
campuran lada 1 g
kerupuk tanah 3 sdm. l.
garam 1 sdt
minyak bunga matahari 150 ml

Cara memasak roti daging cincang klasik

Kami menyiapkan semua produk sesuai dengan daftar bahan. Daging cincang lebih baik diambil daging babi dan sapi - karena irisan daging babi berlemak akan menjadi sangat berair dan empuk.

Kami benar-benar memotong semua kulit dari roti, dan memotong remah yang dihasilkan menjadi kubus besar atau merobeknya menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan kami sehingga mereka menyerap susu secepat mungkin (200 g remah roti kira-kira 1 cangkir). Roti harus ditambahkan, karena dialah yang akan memberikan keindahan irisan daging, dan juga membuatnya lebih empuk, setelah menyerap semua jus daging.
Kami mengirim remah roti ke wadah terpisah dan menuangkannya dengan segelas susu, biarkan selama 10-15 menit, dan sementara itu kami membuat daging cincang.
Kami memasukkan beberapa telur besar ke dalam mangkuk yang dalam dengan daging cincang - jika telurnya kecil, maka Anda bisa memasukkan 3-4 potong. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.
Kami mengirim roti yang telah menyerap susu ke dalam mangkuk dengan daging cincang (Anda tidak perlu memerasnya dengan tangan Anda, tuangkan bersama dengan sisa susu). Bawang putih dan bawang bombay dikupas, lalu dicincang - untuk mendapatkan campuran homogen yang akan berpadu sempurna dengan daging cincang, yang terbaik adalah menggosok sayuran di parutan halus. Dalam blender atau memotong bawang merah dan bawang putih secara manual ke keadaan lembek tidak akan berfungsi.
Kami menggabungkan semua bahan, mencampurnya secara intensif dengan tangan kami. Akibatnya, daging cincang untuk irisan daging harus menjadi homogen, tidak menempel di tangan Anda. Jika masih lengket, berarti mengandung sedikit lemak, yang berarti Anda perlu menambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak bunga matahari yang tidak berbau.
Kami menyisihkan daging cincang selama 10 menit agar semua bahan tercampur, setelah itu kami mencampurnya lagi secara intensif, menjenuhkannya dengan oksigen, dan mulai membentuk irisan daging. Perhitungan daging cincang untuk satu irisan daging kira-kira 1 sendok makan. Dengan tangan kami, kami membentuk irisan daging berbentuk bulat atau lonjong, dan kemudian menggulungnya dalam remah roti.
Segera goreng dalam minyak sayur panas - 3-4 menit di satu sisi dengan api besar, lalu balikkan dan siapkan selama 5 menit lagi, kurangi panasnya seminimal mungkin dan tutup panci dengan penutup. Kami menentukan kesiapan hidangan dengan menekan ringan dan fokus pada warna: ketika ditekan, jus transparan akan muncul, dalam konteks potongan warna abu-abu muda.

Sajikan bakso cincang panas. Ternyata sangat berair - kerak remah roti memungkinkan Anda menyimpan semua jus daging di dalam irisan daging sepenuhnya. Kentang tumbuk, nasi, bubur, serta salad atau sayuran dalam bentuk apa pun cocok untuk lauk. Selamat makan!

Jika daging cincang tidak dibeli, tetapi akan disiapkan dengan tangan Anda sendiri, maka daging harus melewati penggiling daging 2-3 kali. Jika diinginkan, dapat dicincang dengan sangat halus dengan pisau - dalam hal ini, dimungkinkan untuk menghemat jus daging secara maksimal.
Untuk menyiapkan daging cincang untuk irisan daging, Anda tidak boleh menggunakan roti segar, karena akan membuatnya lebih lengket. Roti kemarin, yang agak kering adalah yang terbaik.
Jika ayam cincang digunakan, maka telur tidak dapat ditambahkan ke dalamnya - mereka akan memberikan kekakuan yang berlebihan pada irisan daging.
Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit mustard ke dalam daging cincang, dan juga bereksperimen dengan rempah-rempah dengan menambahkan ketumbar atau suneli hop.

Potongan daging yang lembut, berair, dan harum disukai semua orang. Ini adalah salah satu hidangan daging paling populer. Karena itu, kami mempersembahkan kepada Anda beberapa resep klasik untuk irisan daging cincang dan variasinya.

Irisan daging cincang - resep klasik

Bahan:

Daging babi cincang atau sepotong daging dari mana Anda bisa membuat daging cincang sendiri - 1 kg;
susu - 350 ml;
Roti - 0,3 kg;
Telur - 2 buah;
Minyak untuk menggoreng;
Bawang - 3-4 buah (kepala sedang);
Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Memasak langkah demi langkah:

Jika Anda membeli daging cincang yang sudah jadi atau membuatnya terlebih dahulu, langsung ke poin kedua. Jadi, ambil daging babi dan bilas dengan air mengalir. Hapus semua film dan tulang (jika ada) darinya dan buang cairan berlebih dari daging. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan gulung dengan penggiling daging.
Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar, karena kami akan terus menambahkan sisa bahan ke dalamnya.
Masukkan irisan roti ke dalam mangkuk kecil dan isi dengan susu (dalam kasus ekstrim, Anda bisa menuangkan air matang ke atas roti). Biarkan roti melunak, hanya perlu beberapa menit.
Bersihkan bawang. Masukkan semua bawang melalui penggiling daging dan tambahkan ke daging. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, maka bawang dapat dicincang secara manual atau menggunakan blender.
Ambil remah dari susu, dan masukkan roti ke daging.
Kocok telur ke semua bahan. Campur daging cincang dengan baik, konsistensinya harus homogen.
Tambahkan bumbu dan garam favorit Anda. Campur massa yang dihasilkan.
Letakkan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak. Tunggu sampai panci dipanaskan dengan baik.
Basahi tangan Anda dengan air dingin dan mulailah mengukir irisan daging kami. Pilih ukurannya sendiri, tetapi perlu diingat: yang kecil lebih cepat matang, dan yang besar lebih enak.
Letakkan irisan daging hanya di atas wajan yang dipanaskan dengan baik. Harus ada jarak antara bola daging, jika tidak mereka akan saling menempel atau kehilangan bentuknya.
Goreng irisan daging kami di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Isi roti dengan air dan kecilkan api. Biarkan mendidih selama sekitar 20-30 menit. Anda dapat melakukannya secara berbeda: goreng semua irisan daging dan masukkan ke dalam panci dan rebus semuanya bersama-sama. Atau Anda dapat melakukannya tanpa item ini sama sekali.
Irisan daging babi cincang yang harum sudah siap. Mereka cocok untuk semua lauk pauk, tetapi paling sering digunakan dengan kentang tumbuk atau pasta.

Resep Bakso Lezat Lainnya

Ada banyak variasi resep klasik. Pertimbangkan opsi irisan daging yang paling menarik dan lezat.

Potongan daging ayam cincang

Bahan:

Fillet ayam - 1 potong (sekitar 0,5 kg);
mentega - 50 g;
Remah roti atau tepung - 1 cangkir;
Roti basi - 2 potong;
bawang - 1 buah;
Telur - 1 buah;
Minyak untuk menggoreng;
Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Langkah demi langkah langkah memasak:

Ambil sebungkus mentega dan potong seperempatnya (sekitar 50 gram), bungkus potongan yang sudah dipotong ke dalam tas kecil atau cling film. Kirim minyak ke lemari es selama setengah jam. Mentega bisa diganti dengan margarin.
Potong kulit roti kering dan sisakan remahnya saja. Isi roti dengan air.
Buat fillet cincang menggunakan blender atau penggiling daging.
Cincang halus bawang atau masukkan melalui penggiling daging.
Kami membuat daging cincang: dalam mangkuk besar, gabungkan daging, bawang, telur, dan roti lunak (sebelum itu, peras dengan baik sehingga ada cairan sesedikit mungkin dalam daging cincang).
Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan bumbu ke daging cincang kami.
Angkat minyak dan parut dengan cepat, tambahkan ke daging dan campur semuanya dengan seksama. Kirim daging cincang ke lemari es selama 5-10 menit.
Basahi tangan Anda dan mulailah membuat roti. Setelah itu, celupkan masing-masing ke dalam remah roti, letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas papan kayu.
Panaskan wajan dan tuangkan minyak sulingan ke dalamnya.
Saat minyak sudah panas, tata irisan daging. Panggang tanpa penutup.
Goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 5-6 menit di setiap sisi).
Potongan daging ayam cincang siap saji harus disajikan panas dengan sayuran segar.

Dari daging sapi giling

Roti daging sapi itu keras. Karena itu, daging tersebut harus diencerkan dengan aditif pihak ketiga, misalnya oatmeal. Mereka memiliki rasa yang ringan, yang tidak akan mengganggu daging dan memberikan emu juiciness dan kelembutan.

Bahan:

daging sapi - 1 kg;
Minyak untuk menggoreng;
Telur - 2 buah;
Oatmeal - 6-7 sdm. sendok;
bawang - 2 kepala;
Garam dan rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Memasak:

Ambil serpihan, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih (1,5 gelas).
Buat daging sapi cincang atau beli yang sudah jadi.
Campur daging cincang dengan telur. Mereka dapat diganti dengan satu kentang mentah (maka Anda harus melewatinya melalui penggiling daging), ia juga memiliki kemampuan lengket yang sangat baik.
Potong kedua bawang. Tambahkan mereka ke daging cincang.
Tambahkan oatmeal matang dan rempah-rempah dengan garam ke daging. Potong herba (seperti adas dan peterseli) dan tambahkan ke daging cincang. Seluruh massa harus dicampur secara menyeluruh.
Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dari daging cincang. Selama pemodelan, mereka perlu dikocok sedikit (biarkan daging dari satu tangan ke tangan lain) sehingga kelembaban berlebih meninggalkan dan irisan daging tidak kehilangan bentuknya selama memasak.
Panaskan wajan dengan minyak dan kirim irisan daging di sana. Mereka harus kecoklatan di kedua sisi. Pertama, goreng sisi pertama tanpa penutup, lalu balikkan bakso, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Jika Anda menggunakan teknik ini, maka irisan daging akan menjadi lebih lembut dan lebih harum.
Roti daging sapi giling sudah siap. Lebih baik memakannya hangat dengan lauk.

ayam kiev

Pertimbangkan algoritme untuk menyiapkan hidangan ini menggunakan contoh hanya satu irisan daging.

Bahan:

fillet ayam - 1 potong;
Kerupuk - untuk membuat roti;
Tepung - untuk breading;
Minyak - 25 g;
Keju olahan - 25 g;
Telur - 1 buah;
adas - 2-3 g;
Garam dan lada putih - 2 g;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Memasak:

Ambil dada ayam dan bilas hingga bersih. Potong semua selaput, urat dan lemak dari daging. Selanjutnya, Anda perlu memotongnya di tengah dan membukanya (seperti buku) sehingga dagingnya menjadi satu lapis. Yang terpenting, jangan lupa untuk meninggalkan tulang di fillet.
Bungkus daging dengan cling film dan mulailah mengocoknya sampai potongannya setebal 0,5 cm.
Garam cincang, tambahkan merica, tetapi perlu diingat bahwa warna tambahan ini akan mempengaruhi penampilan jus. Dan idealnya harus transparan. Karena itu, ada baiknya menggunakan lada putih.
Kami sedang menyiapkan isian. Gosok keju di parutan halus, potong sayuran dengan sangat halus, campur semuanya dengan mentega. Bungkus campuran ini dalam cling film, berikan bentuk sosis. Kirim isian ke freezer. Momen terakhir adalah wajib, karena tanpa pemadatan awal, isian tidak akan mempertahankan bentuknya dan akan dengan cepat menyebar ke seluruh irisan daging. Dalam resep klasik, biasanya hanya menempatkan mentega di tengah, tetapi opsi ini telah diselesaikan seiring waktu. Tapi Anda bisa menaruh hanya sepotong mentega di tengahnya.
Letakkan isian di tengah fillet dan bungkus daging agar isiannya tersembunyi dengan aman di dalam potongan, dan minyak tidak bocor selama proses memasak.
Pipihkan sedikit dagingnya hingga menyerupai irisan daging.
Masukkan irisan daging ke dalam freezer (setidaknya setengah jam) sehingga dapat menahan bentuk yang diberikan padanya dengan aman dan tidak berantakan selama perlakuan panas lebih lanjut.
Keluarkan produk kami dari freezer dan taburi dengan tepung.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur tanpa menambahkan bumbu.
Celupkan daging ke dalam telur. Lakukan ini perlahan agar kelebihannya punya waktu untuk mengalir.
Gulung produk dalam remah roti. Masukkan patty ke dalam freezer selama beberapa menit agar adonan lebih tahan lama.
Keluarkan daging dan celupkan lagi ke dalam telur.
Celupkan patty ke dalam tepung roti.
Goreng irisan daging dengan deep-fryer sampai berwarna cokelat keemasan.
Kirim irisan daging ke oven yang dipanaskan hingga 190-200 derajat selama 15 menit. Dalam waktu yang ditentukan, irisan daging harus matang sepenuhnya.
Hidangan sudah siap. Gurih!

Dari daging cincang

Jika Anda mencampur beberapa jenis daging, Anda mendapatkan rasa yang benar-benar baru. Selain itu, irisan daging seperti itu akan sangat harum dan berair.

Bahan:

Babi - 0,2 kg;
Ayam - 0,2 kg;
daging sapi - 0,2 kg;
Telur - 1 buah;
Rusks atau tepung - untuk breading;
bawang - 2 buah;
Kentang - 1 buah;
tongkat - 1 potong;
Mayones - 2 sdm. sendok;
Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Memasak:

Semua daging harus dicuci dan dipotong dengan film dan tulang. Keringkan semua daging dengan handuk kertas.
Potong semua 3 jenis menjadi beberapa bagian dan gulir melalui penggiling daging.
Kupas bawang dan kentang dan potong juga dengan penggiling daging.
Rendam roti dalam air. Tambahkan bubur ke daging cincang.
Kocok telur ke dalam cincang. Masukkan mayones, tetapi jika dagingnya berlemak, maka itu tidak akan dibutuhkan.
Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam daging pada tahap ini.
Tambahkan bumbu dan garam favorit Anda ke daging cincang. Campur semuanya dengan seksama.
Kami mengalahkan irisan daging. Dalam resep ini, ini adalah langkah wajib, karena daging harus memiliki struktur yang seragam. Jadi, ambil daging di tangan Anda dan buang kembali ke mangkuk dengan paksa, ulangi tindakan ini beberapa kali. Anda akan segera melihat bahwa isiannya akan berubah. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka irisan daging akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna, dan rasanya akan luar biasa.
Dengan tangan yang dibasahi, mulailah mengukir irisan daging. Lalu gulingkan di tepung panir (bisa diganti tepung).
Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, tunggu sampai memanas dengan baik.
Taruh irisan daging hanya di atas wajan yang sangat panas. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Setelah itu, mereka bisa direbus.
Saat hidangan sudah siap, Anda bisa mengatur meja. Makan irisan daging dengan lauk favorit Anda.

Ini adalah pilihan klasik yang disukai banyak ibu rumah tangga. Jadi irisan daging dimasak dengan cepat, dan Anda dapat terus-menerus mengontrol tingkat penggorengan.

Dalam oven

Ini adalah pilihan yang kurang umum, tetapi, bagaimanapun, banyak wanita menggunakannya, karena lebih banyak irisan daging dapat dimasak pada saat yang sama dan Anda tidak perlu berdiri di depan kompor.

Untuk opsi ini, perlu untuk melumasi loyang dengan minyak atau lemak dan meletakkan irisan daging. Tetapi Anda bahkan dapat melakukannya tanpa minyak - cukup tutupi bagian bawah formulir dengan kertas timah.

Juga, irisan daging yang dimasak dalam oven dapat dimodifikasi. Misalnya, untuk setiap irisan daging, Anda bisa meletakkan lingkaran tomat, jamur, atau keju. Itu semua tergantung pada imajinasi Anda.

Dalam slow cooker

Pendukung diet sehat cenderung ke opsi ini, karena dengan bantuan slow cooker Anda dapat memasak irisan daging sepenuhnya tanpa minyak - untuk pasangan.

Tetapi jika Anda tidak memiliki perangkat ini, dan Anda ingin makan makanan sehat, maka ada jalan keluarnya. Ambil panci besar dan didihkan air di dalamnya. Letakkan saringan di atasnya agar tidak menyentuh air, dan taruh irisan daging di atasnya. Jadi, saat air mendidih, irisan daging Anda akan matang.

Sekarang Anda tahu cara memasak bakso! Cobalah berbagai resep dan jangan takut untuk mengubahnya sesuai selera Anda.

Mungkin sulit membayangkan seseorang yang belum pernah mencoba irisan daging lezat dari daging cincang dan sayuran ini setidaknya sekali dalam hidupnya. Awalnya, irisan daging disiapkan dari bagian tulang, yaitu dengan tulang, dan kemudian kami membuatnya kembali dengan cara yang lebih menyenangkan bagi kami. Dan tentang topik ini, Anda dapat berdebat dan berbicara tanpa henti, tetapi saya hanya akan mengatakan satu hal - dalam pertunjukan apa pun, irisan daging selalu diinginkan dan enak ...

Saya telah mengutip lebih dari sekali, yang secara signifikan berbeda dari ini. Kami memasaknya dengan isian dan tanpa isian. Dan juga, dia menawarkan sejumlah irisan daging sayuran yang disiapkan dengan metode lain. Tapi kali ini, saya memutuskan untuk memasak bakso paling biasa dari daging cincang yang dibeli, dan tentu saja saya memasaknya dengan tergesa-gesa. Senang bisa berbagi resep...

Daging cincang - sekitar 0,5 kg.
Roti - 100 gram.
Telur ayam - 1-2 pcs.
Bawang - 1 kepala
Garam dan bumbu - secukupnya
Minyak untuk menggoreng - 100 g.

Karena kami memutuskan untuk memasak irisan daging yang sederhana dan cepat, maka komposisi bahannya tidak boleh terlalu rumit. Dan semua hal lain yang menurut Anda perlu, Anda dapat menambahkan sesuai kebijaksanaan Anda. Tentu saja, tidak ada salahnya menambahkan bawang putih cincang, yang akan memberi irisan daging kami rasa yang istimewa dan gurih, tetapi ini bukan untuk semua orang.

Resep bakso giling buatan sendiri

Campurkan daging cincang dengan roti yang sudah direndam sebelumnya, bisa jadi sepotong kecil roti basi. Dianjurkan untuk melewatkan bawang melalui penggiling daging, tetapi Anda juga dapat memotong halus dan menambahkannya ke daging cincang. Kocok telur, beri garam, tambahkan sedikit allspice. Campur semuanya. Bentuk patty kecil.

Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak dan panaskan. Irisan daging bisa digulung dengan tepung, tetapi saya tidak melakukannya, karena saya tidak menyukainya. Goreng irisan daging kami di kedua sisi, sampai merah kemerahan. Proses penggorengan harus cukup cepat dan minyak harus panas sepanjang waktu agar irisan daging cepat tertutup kerak yang lemah, sedangkan daging cincang yang ditutupi kerak tidak akan banyak menyerap minyak, sehingga irisan daging kita tidak akan berubah menjadi menjadi sangat berlemak.

Agar irisan daging menjadi lebih lembut, mereka harus direbus selama beberapa menit, ditutup dengan penutup. Saat siap, pindahkan ke mangkuk terpisah dan biarkan minyak berlebih mengalir. Sajikan panas.
Sebagai lauk untuk irisan daging, Anda bisa memasak apa saja dari pasta atau Anda bisa merebus sayuran untuknya. Dan juga, seperti biasa atas permintaan keluarga, saya menyiapkan kentang tumbuk untuk lauk, yang saya cambuk dalam susu tanpa gagal dan, sebagai hasilnya, kentang tumbuk menjadi sangat empuk dan lapang, belum lagi rasa.

Saya ingin menyajikan opsi memasak yang lebih sederhana, resep langkah demi langkah untuk irisan daging ayam paling lezat dan sederhana, yang rasanya akan menarik bagi seluruh keluarga Anda.

Bahan: 500 g fillet ayam, 1 bawang bombay, 1 butir telur ayam, 1/2 sendok teh garam, 1/2 ikat herba segar dan 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur.
Kupas bawang dan bagi tidak terlalu halus, gulir ke blender. Jika Anda menggunakan penggiling daging, yang terbaik adalah melewatkan bawang terakhir.

Bagi dada ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam blender dan potong-potong.

Pindahkan bahan yang digulung ke mangkuk terpisah, tambahkan peterseli cincang, kocok telur dan garam secukupnya.

Aduk semuanya, bagi daging cincang, dalam kasus kami 8 potong keluar, dari mereka irisan oval atau bulat buta.

Panaskan minyak dalam wajan, atur daging cincang dengan sayuran tidak terlalu rapat.

Goreng irisan daging ayam dalam wajan di setiap sisi selama 3-5 menit, dengan api sedang

Cobalah untuk tidak menggoreng untuk waktu yang lama, jika tidak, irisan daging bisa menjadi kering. Potongan daging dada ayam cincang dimasak dengan sangat cepat.

Rahasia memasak bakso yang enak

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana beberapa irisan daging menjadi begitu empuk dan berair sehingga Anda ingin makan dan memakannya, sementara yang lain, sebaliknya, kering dan sedikit gosong? Faktanya adalah bahwa yang terakhir tidak tahu semua seluk-beluknya.

Untuk persiapan irisan daging yang lezat, perlu menggunakan daging cincang campuran, yang harus terdiri dari 3/4 daging sapi cape dan 1/4 daging babi atau sapi muda, unggas dan daging domba.

Roti putih tanpa kulit dan harus direndam dalam susu harus selalu ditambahkan ke daging cincang.

Untuk membuat irisan daging menjadi berair mungkin, Anda perlu menambahkan sedikit kentang parut atau krim asam ke daging cincang, dan memasukkan sepotong kecil mentega langsung ke dalam irisan daging selama pembentukan.

Setelah daging cincang siap, hal terakhir yang perlu Anda masukkan adalah putih telur yang dikocok dalam mangkuk terpisah, tetapi kuning telur tidak boleh ditambahkan!

Daging cincang perlu diremas selama beberapa menit, semakin lama Anda melakukannya, irisan daging yang dihasilkan terasa lebih enak.

Saat siap, daging cincang harus disimpan di lemari es setidaknya selama 15-20 menit, atau bahkan lebih. Direkomendasikan minimal 1 jam.

Proses menggoreng harus dilakukan dengan lebih bertanggung jawab, karena ini adalah bagian yang sama pentingnya dari memasak irisan daging. Potongan daging harus digoreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, terutama pada 30 detik pertama. Agar jus tidak mengalir keluar, irisan daging harus ditutup dengan kerak ringan, dan setelah itu perlu untuk mengurangi panas dan menggoreng dengan api sedang. Semua hal yang sama harus diulang di sisi lain, menuangkannya secara berkala dengan minyak.

Mengikuti tips yang tidak rumit ini, Anda dapat dengan mudah memasak bakso paling lezat dan berair yang akan memikat semua orang!