Pengawasan sanitasi preventif atas desain dan konstruksi perusahaan makanan. Pengawasan sanitasi preventif

Manual metodis untuk mahasiswa fakultas kedokteran dan pencegahan, guru universitas kedokteran, dokter sanitasi

Di bawah redaktur umum Ilmuwan Terhormat Federasi Rusia,

prof. Yu.R. boneka

Arkhangelsk, 2003

UDC 614. 31 (072)

O.A. Antsiferova, Yu.R. Tedder. Peringatan pengawasan sanitasi untuk desain dan konstruksi perusahaan makanan / Manual metodologis untuk mahasiswa Fakultas Kedokteran Pencegahan, guru universitas kedokteran, dokter sanitasi / Di bawah editor umum Ilmuwan Terhormat Federasi Rusia, prof. Yu.R. Tedder. - Arkhangelsk: SSMU, 2003.- hal.

Peninjau: Kepala. Departemen Kebersihan Makanan dari Layanan Sanitasi dan Epidemiologi Negara Bagian Pusat di Wilayah Arkhangelsk P.P. Gordienko

Topik: pengawasan sanitasi preventif terhadap desain dan konstruksi perusahaan makanan

TUJUAN PELAJARAN: untuk dapat menyatakan tujuan, tugas pengawasan sanitasi preventif atas desain dan konstruksi perusahaan makanan, untuk mempelajari cara melakukan pemeriksaan higienis proyek perusahaan makanan.

Tujuan, tugas utama pengawasan sanitasi preventif atas desain dan konstruksi fasilitas makanan.

Pengawasan sanitasi preventif pada tahap pemilihan dan peruntukan sebidang tanah.

Pengawasan sanitasi preventif pada tahap desain. Jenis proyek. Komponen dan elemen proyek.

Pengawasan sanitasi preventif pada tahap konstruksi

Pengawasan sanitasi preventif pada tahap penerimaan dan commissioning perusahaan makanan.

Tujuan, tugas utama pengawasan sanitasi preventif atas desain dan konstruksi fasilitas makanan.

Layanan Sanitasi dan Epidemiologi Negara melakukan pengawasan sanitasi preventif terhadap industri makanan, katering publik, dan perusahaan perdagangan.

Pengawasan sanitasi preventif dari perusahaan makanan- ini adalah kegiatan dokter sanitasi, yang terdiri dalam mencegah, mendeteksi dan menekan pelanggaran norma dan aturan sanitasi dan higienis dan sanitasi dan anti-epidemi pada tahap:

1. Pemilihan dan peruntukan sebidang tanah untuk konstruksi.

2. Desain perusahaan.

3. Konstruksi atau rekonstruksi perusahaan.

4. Mengoperasikan perusahaan.

Target pengawasan sanitasi preventif perusahaan industri makanan: perlindungan kesehatan masyarakat dan lingkungan.

Utama tugas:

perencanaan jangka panjang untuk pengembangan industri pangan;

menyediakan bahan pangan standar bagi penduduk;

menyediakan makanan berkualitas baik bagi penduduk;

pencegahan penyakit akibat kerja di kalangan pekerja;

perlindungan sanitasi lingkungan;

Saat melakukan pengawasan sanitasi preventif dari perusahaan makanan, ahli kesehatan makanan dipandu oleh peraturan saat ini dan dokumen peraturan yang menentukan hak, kewajiban dan isi pekerjaan badan layanan sanitasi dan epidemiologi di bagian pekerjaan ini; dokumen normatif tentang desain bangunan gedung; proyek standar yang mematuhi norma dan aturan sanitasi; standar sanitasi dan aturan penataan dan perlengkapan fasilitas makanan; resolusi.

Manual metodis untuk mahasiswa fakultas kedokteran dan pencegahan, guru universitas kedokteran, dokter sanitasi

Di bawah redaktur umum Ilmuwan Terhormat Federasi Rusia,

prof. Yu.R. boneka

Arkhangelsk, 2003

UDC 614. 31 (072)

O.A. Antsiferova, Yu.R. Tedder. Pengawasan sanitasi preventif untuk desain dan konstruksi perusahaan makanan/ Manual metodologis untuk mahasiswa Fakultas Kedokteran Pencegahan, guru universitas kedokteran, dokter sanitasi / Di bawah editor umum Ilmuwan Terhormat Federasi Rusia, prof. Yu.R. Tedder. - Arkhangelsk: SSMU, 2003.- hal.

Peninjau: Kepala. Departemen Kebersihan Makanan dari Layanan Sanitasi dan Epidemiologi Negara Bagian Pusat di Wilayah Arkhangelsk P.P. Gordienko

Topik: pengawasan sanitasi preventif terhadap desain dan konstruksi perusahaan makanan

TUJUAN PELAJARAN: untuk dapat menyatakan tujuan, tugas pengawasan sanitasi preventif atas desain dan konstruksi perusahaan makanan, untuk mempelajari cara melakukan pemeriksaan higienis proyek perusahaan makanan.

Tujuan, tugas utama pengawasan sanitasi preventif atas desain dan konstruksi fasilitas makanan.

Pengawasan sanitasi preventif pada tahap pemilihan dan peruntukan sebidang tanah.

Pengawasan sanitasi preventif pada tahap desain. Jenis proyek. Komponen dan elemen proyek.

Pengawasan sanitasi preventif pada tahap konstruksi

Pengawasan sanitasi preventif pada tahap penerimaan dan commissioning perusahaan makanan.

Tujuan, tugas utama pengawasan sanitasi preventif atas desain dan konstruksi fasilitas makanan.

Layanan Sanitasi dan Epidemiologi Negara melakukan pengawasan sanitasi preventif terhadap industri makanan, katering publik, dan perusahaan perdagangan.

Pengawasan sanitasi preventif dari perusahaan makanan- ini adalah kegiatan dokter sanitasi, yang terdiri dalam mencegah, mendeteksi dan menekan pelanggaran norma dan aturan sanitasi dan higienis dan sanitasi dan anti-epidemi pada tahap:

1. Pemilihan dan peruntukan sebidang tanah untuk konstruksi.

2. Desain perusahaan.

3. Konstruksi atau rekonstruksi perusahaan.

4. Mengoperasikan perusahaan.

Target pengawasan sanitasi preventif perusahaan industri makanan: perlindungan kesehatan masyarakat dan lingkungan.

Utama tugas:

perencanaan jangka panjang untuk pengembangan industri pangan;

menyediakan bahan pangan standar bagi penduduk;

menyediakan makanan berkualitas baik bagi penduduk;

pencegahan penyakit akibat kerja di kalangan pekerja;

perlindungan sanitasi lingkungan;

Saat melakukan pengawasan sanitasi preventif dari perusahaan makanan, ahli kesehatan makanan dipandu oleh peraturan saat ini dan dokumen peraturan yang menentukan hak, kewajiban dan isi pekerjaan badan layanan sanitasi dan epidemiologi di bagian pekerjaan ini; dokumen normatif tentang desain bangunan gedung; proyek standar yang mematuhi norma dan aturan sanitasi; norma dan aturan sanitasi untuk penataan dan peralatan fasilitas makanan; resolusi.

Peran utama dalam memastikan pasokan air domestik dan air minum yang rasional termasuk dalam pengawasan sanitasi preventif.

Pengawasan sanitasi preventif dalam proses penyelenggaraan terpusat penyediaan air minum domestik menyediakan:

1) keikutsertaan tenaga kesehatan dalam pemilihan sumber air bersih, lokasi pengambilan air dan sarana penyediaan air hulu, serta penetapan batas-batas AMPL;

2) pertimbangan proyek-proyek untuk perluasan dan rekonstruksi jaringan pipa air yang ada dan yang baru, termasuk proyek-proyek untuk ZSO;

3) pengawasan sanitasi selama pembangunan jaringan pipa air;

4) partisipasi dalam commissioning jaringan pipa air dan fasilitas pasokan air individu.

Pengawasan sanitasi preventif dimulai pada tahap pemilihan sumber pasokan air. Di dalam pekerjaan penting, yang dilakukan oleh komisi spesialis (ahli hidrogeologi, hidrobiologi, hidrologi, spesialis di bidang konstruksi dan teknologi pengolahan air, ekonom), dokter sanitasi diberikan kekuatan khusus sesuai dengan "Peraturan Pengawasan Sanitasi Negara". Kesimpulan akhir tentang kelayakan sumber pasokan air untuk keperluan rumah tangga dan minum diberikan oleh dinas sanitasi dan epidemiologis.

Pada tahap pemilihan sumber pasokan air domestik dan air minum, dokter sanitasi mengambil bagian dalam pengumpulan data retrospektif tentang kondisi sanitasi. badan air Dan daerah sekitar di area pembangunan sistem pasokan air di masa depan, menentukan tempat dan waktu pengambilan sampel air. Hak untuk melakukan analisis air selama pemilihan sumber, sesuai dengan GOST 2761-84 "Sumber pasokan air minum domestik terpusat. Higienis, persyaratan teknis dan aturan seleksi", juga ditugaskan ke laboratorium SES.

Dalam proses merancang sistem pasokan air, layanan sanitasi dan epidemiologis harus memberi organisasi perancang informasi tentang kondisi sanitasi wilayah AMPL masa depan sumber air dan sistem pasokan air, dengan mempertimbangkan prospek pengembangan. ekonomi Nasional, pembangunan dan perbaikan perumahan. Sangat penting memiliki keahlian dalam proyek-proyek pembangunan baru dan rekonstruksi jaringan pipa air yang sudah ada.

Pipa rumah tangga dan air minum dibangun sesuai dengan proyek individu menggunakan solusi standar struktur dan unit individu. Selama mempertimbangkan proyek pasokan air domestik dan air minum, perlu untuk menilai masalah mendasar: apakah kapasitas sistem pasokan air cukup untuk pasokan penduduk yang tidak terputus jumlah yang diperlukan air, apakah laju aliran sumber pasokan air sesuai, apakah skema pengolahan air dirancang dengan baik berdasarkan kualitas sumber air, apakah batas-batas AMPL ditandai dengan benar dan apakah langkah-langkah yang direncanakan untuk memperbaiki wilayahnya cukup . Semua masalah ini harus dipertimbangkan dengan mempertimbangkan prospek pembangunan ekonomi nasional. lokalitas atau daerah di mana pasokan air sedang dirancang.

Seorang dokter sanitasi dapat memberikan penilaian proyek yang benar hanya berdasarkan materinya sendiri tentang sumber air daerah tertentu, kualitas air, keadaan sanitasi dan epidemi wilayah wilayah, sumber polusi yang ada. Informasi ini dikumpulkan di SES dalam proses pengawasan sanitasi saat ini. Komentar pada draf harus didukung oleh referensi ke dokumen saat ini undang-undang kesehatan(Standar negara, aturan sanitasi, SNiP, peraturan pemerintah).

Pekerjaan ahli kebersihan pada tahap pemeriksaan proyek pasokan air untuk pemukiman terdiri dari beberapa tahap:

1. Pengenalan data paspor proyek, yaitu nama proyek, organisasi pelanggan, organisasi pengembang, penulis proyek, dll.

2. Verifikasi kelengkapan materi yang disampaikan yaitu adanya:

• catatan penjelasan dengan deskripsi pemukiman dan prospek pengembangannya, perhitungan total konsumsi air pemukiman, pembenaran untuk kebutuhan untuk membangun atau merekonstruksi sistem pasokan air, pilihan pilihan terbaik skema penyediaan air dan pengolahan air, dengan perhitungan fasilitas perawatan, karakteristik komprehensifnya, karakteristik saluran dan jaringan pasokan air;
• bahan grafis (rencana situasional wilayah, rencana utama pemukiman, denah lokasi hulu, denah dan profil saluran air dan jaringan suplai air);
• Draf ZSO dengan bagian teks dan materi grafis;
• aplikasi.

3. Perkenalan dengan pejabat dokumen normatif atas dasar yang pemeriksaan proyek akan dilakukan.

4. Pemeriksaan sanitasi bahan yang disediakan.

Pada tahap ini, ahli kebersihan memeriksa perhitungan konsumsi air pemukiman, memberikan penilaian higienis tentang kebenaran pilihan sumber pasokan air dan tempat pengambilan air, membuat kesimpulan tentang kebenaran pilihan air. skema teknologi pengolahan air dan lokasi lokasi fasilitas pasokan air utama, pada kebenaran perhitungan dan pengaturan jaringan pasokan air dan jaringan pasokan air individu. Memberikan penilaian higienis dari proyek ZSO (kebenaran pembuktian batas-batas sabuk individu dan kecukupan tindakan yang dibayangkan).

5. Menyusun pendapat ahli tentang kemungkinan dan kondisi untuk pelaksanaan proyek yang dipertimbangkan. Ini menyelesaikan pekerjaan ahli kebersihan di proyek. Proyek mungkin atau mungkin tidak disetujui. Dalam kasus solusi yang salah (salah) dari masalah mendasar dalam proyek, itu ditolak dan dikirim untuk direvisi, menunjukkan alasan tertentu.

Pengawasan sanitasi selama pembangunan jaringan pipa air. Selama pembangunan pipa air, mereka mengawasi pelaksanaan keputusan desain, pembangunan fasilitas dan jaringan pengolahan terpadu, dan kepatuhan dengan tenggat waktu konstruksi. Perwakilan dari pengawasan sanitasi negara harus hadir selama persiapan tindakan penerimaan karya tersembunyi. Di masa depan, ahli kebersihan harus melakukan inspeksi sanitasi triwulanan terhadap pembangunan sistem pasokan air dan menyusun hasilnya dalam suatu tindakan.

Partisipasi dalam commissioning pipa air dan saluran air individu. Tahap terakhir dari pengawasan sanitasi preventif adalah partisipasi dokter sanitasi dalam pekerjaan komisi kerja dan negara untuk commissioning pipa air. Fasilitas harus berfungsi dengan baik. Komisi kerja memeriksa kepatuhan pekerjaan konstruksi dan instalasi dokumentasi proyek, memberikan kesimpulan tentang hasil uji coba operasi peralatan dan tes hidrolik, memutuskan kemungkinan menyajikan objek untuk diterima oleh komisi negara. Komisi Negara berkenalan dengan proyek pasokan air yang disetujui, pendapat ahli menurut proyek SES, memeriksa tindakan pekerjaan tersembunyi, tindakan penerimaan komisi kerja, menentukan kepatuhan fasilitas yang dibangun dengan proyek yang disetujui dan kesiapannya untuk beroperasi. Selain fasilitas pasokan air, perlu untuk menilai kebenaran pelaksanaan langkah-langkah yang disediakan oleh proyek untuk organisasi dan peningkatan AMPL dari sumber pasokan air. Setelah itu, dengan tidak adanya komentar, tindakan penerimaan objek ke dalam operasi dibuat. Jika bahkan cacat kecil terungkap, dokter sanitasi tidak memiliki hak untuk menandatangani sertifikat penerimaan negara.