Cara mengasinkan tomat hijau dalam ember. Tomat asin untuk musim dingin dengan cara dingin dalam ember, tong, toples di bawah tutup nilon

Resep untuk tomat asin.

Nyonya rumah mana yang tidak ingin menyenangkan rumahnya dengan tomat asin yang lezat di musim dingin. Terutama yang seperti dari tong. Ya, sekarang di rumah, mungkin, tidak ada yang memiliki hidangan yang begitu indah. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya. Apalagi dengan banyaknya resep hari ini.

Tomat barel dalam toples di bawah tutup nilon dengan air garam dingin untuk musim dingin

Resep ini sangat mudah disiapkan dan tidak membutuhkan bahan yang tidak biasa. Dan yang paling penting - bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasinya. Selain itu, Anda tidak perlu dipusingkan dengan twist, dan Anda bisa mencoba tomat seperti itu dalam beberapa hari.

Diperlukan:

Tomat - 2 kg (bisa lebih, semuanya tergantung pada siapa, seberapa padat gayanya)
Dill - beberapa payung
Lobak (root) - 10 g
Daun kismis dan ceri - masing-masing 10-20 g (beberapa potong)
Bawang putih - 5-6 siung
Cabai merah panas - dari keseluruhan
Garam - 120-150 g
Air - 2 liter

Barang dari tong

Metode memasak:

Bank harus dikukus terlebih dahulu, agar twist kita lebih tahan lama.
Tata tomat yang sudah dicuci. Hal ini diperlukan untuk berbaring dengan erat, tetapi dalam jumlah sedang. Agar tidak hancur dan tidak tersedak.
Cuci daun yang diperlukan dan potong lobak dengan merica menjadi beberapa bagian. Kupas bawang putih, tapi jangan dicincang. Beberapa orang memasukkan cengkeh langsung ke dalam tomat, tetapi ini tidak perlu.
Dalam proses peletakan, tambahkan bumbu secara berkala. Dan jangan lupa untuk meletakkannya juga di bagian bawah sebelum bertelur.
Tuang yummy dengan air garam asin dan lupakan selama beberapa hari.
Siap! Simpan tomat ini di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Tomat barel dalam ember dengan cara yang dingin untuk musim dingin

Tentu saja, dalam tong kayu, rasa tomat tak terlukiskan. Tolley sehingga pohon mempengaruhi pengasinan, atau Anda hanya perlu mengikuti teknologi. Hanya ingin dicatat bahwa komposisi rempah-rempah mungkin sedikit berbeda. Bagaimanapun, setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, yang dengannya dia datang dengan percobaan dan eksperimen. Di bawah ini adalah resep yang digunakan nenek kami.

Bahan:

Tomat - sekitar 10 kg (ini memperhitungkan fakta bahwa ember akan menjadi 10 liter)
Daun kismis, ceri, ek dan bayam - 7-10 pcs.
Bawang putih - satu kepala besar
Daun salam - tidak lebih dari 5-7 unit
Lada - 10-15 kacang polong
Lobak (akar dan daun) - satu ukuran sedang
Dill (payung, daun) - beberapa buah.
Garam - 2 cangkir
Gula - 1 cangkir
Air - sekitar 10 liter (tergantung gaya, volume dapat bervariasi)

Garam dalam ember

Tindakan lebih lanjut:

Pertama, Anda perlu menyiapkan tomat. Mereka tidak harus berukuran sama. Jauh lebih penting bahwa mereka matang, elastis dan tanpa cacat.
Di bagian bawah ember kami meletakkan daun herbal, adas, daun salam yang sudah dicuci.
Selanjutnya, kita meletakkan tomat itu sendiri.
Dan jangan lupa untuk menambahkan lebih banyak daun, lobak, merica, dan bawang putih secara berkala.
Letakkan juga sisa bumbu di atasnya.
Tuang sayuran yang sudah dimasak dengan air asin manis-asin yang sejuk
Tutup ember dengan kain kasa, dan letakkan piring dengan semacam beban di atasnya. Ini diperlukan agar tomat tidak mengapung dan meresap dengan baik.
Taruh di tempat yang hangat selama 2-3 minggu. Dan kemudian kirim ke ruangan yang sejuk.

Tomat barel dalam panci dingin untuk musim dingin

Pada prinsipnya, resepnya sendiri mirip satu sama lain. Setidaknya komposisi dan bahannya. Hanya saja, jumlah mereka secara langsung tergantung pada volume piring. Di bawah ini adalah resep yang sering digunakan saat mengasinkan tomat dalam panci. Perlu segera dicatat bahwa wadah harus diambil sedikit lebih banyak daripada jumlah tomat.

Tomat - 2 kg
Cabai (cahaya terbaik) - 1 pc.
Daun salam - 3-4 pcs.
Lada - 5-7 kacang polong
Bawang putih - 3-5 siung
Dill (payung) - 4 unit
garam - 3 sdm.
Gula - 1 sdm.
Selembar lobak, ceri, dan kismis - 2-3 pcs.
cuka - 2 sdm.
Air - sekitar 2-2,5 liter

Makanan pembuka yang menggugah selera

Metode pengasinan:

Di bagian bawah, tentu saja, beri sedikit bumbu.
Kemudian letakkan tomat dengan hati-hati, tambahkan bumbu secara berkala.
Taruh juga sisa daun, adas dan bawang putih di atas tomat.
Siapkan air garam, tambahkan cuka dan tuangkan air yang dihasilkan (dingin) ke tomat kami.
Tutupi dengan penutup dan biarkan selama 5-7 hari di sebuah ruangan. Dan kemudian letakkan di ruang bawah tanah atau di balkon.

Omong-omong! Jika Anda tidak ingin menggunakan cuka, tambahkan sedikit garam dan gula. Perhitungannya adalah ini - untuk 1 liter air Anda membutuhkan 2 sdm. garam dan 1 sdm. Sahara.

Tomat barel dalam tong dengan air garam dingin untuk musim dingin

Jika Anda telah menemukan tong kayu tua di rumah (dan bahkan dalam kondisi yang dapat digunakan), maka kami dapat mengatakan bahwa Anda sangat beruntung. Kalau masih baru, lebih bagus lagi. Menggaramkan tomat dalam tong itu mudah. Meski hanya disiram air asin, rasanya tak akan terlupakan. Tetapi bagaimanapun juga, setiap ibu rumah tangga ingin menyenangkan dan mengejutkan dengan resepnya yang baru dan tidak biasa.

Bahan yang Diperlukan.

Tomat - 8-10 kg (jumlahnya tergantung pada volume tong, tetapi lebih baik tidak mengambil terlalu besar)
Daun ceri, kismis, ek, dan anggur - 10-15 pcs.
Payung dill - 7-8 pcs.
Bawang putih - 2 kepala
Akar lobak - 1 besar atau dua sedang
Daun lobak dan peterseli - beberapa tangkai
Lada panas - 1-2 buah. (tergantung selera selera)
Garam - 700-800 g
Air - 10 liter (sedikit lebih sedikit jika Anda mengambil 10 liter barel)

Luar biasa enak

Metode memasak:

Tutupi bagian bawah dengan daun rumput.
Kemudian taruh dua lapis tomat, dan masukkan bawang putih, merica, dan lobak ke dalam lubang yang dihasilkan.
Tambahkan bumbu lagi dan lagi kata tomat.
Jadi bergantian ke tepi. Tapi, Anda harus meninggalkan 5 cm ke atas.
Tutup bagian atasnya dengan sisa bumbu dan rempah.
Siapkan larutan garam dan tuangkan tomat di atasnya. Idealnya, air sumur dingin harus digunakan.
Ikat bagian atas laras dengan kain kasa dan letakkan piring dengan beban.
Taruh di tempat yang hangat selama 5 hari, lalu taruh di ruang bawah tanah. Atau ruangan lain, yang utama suhunya tidak lebih tinggi dari 5 ° C.

Petunjuk Bermanfaat:

Tomat harus diletakkan cukup rapat agar asin merata dan tidak asin.
Terkadang jamur akan muncul di tong seiring waktu. Karena itu, Anda dapat menambahkan beberapa kacang polong mustard atau beberapa sendok makan minyak sayur.
Di bawah laras Anda harus meletakkan palet. Bagaimanapun, cairan perlu bergabung di suatu tempat.
Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah menyimpan tomat seperti itu di tempat yang gelap. Itu sebabnya ruang bawah tanah harus menjadi asisten.
Namun, tong pinus tidak boleh diambil. Di dalamnya, tomat bisa sedikit pahit.

Bagaimana cara mengasinkan tomat merah dengan air dingin tanpa cuka mustard?

Seperti yang mereka katakan, di antara orang-orang, mengasinkan tomat dengan cara dingin adalah fermentasi. Mereka tidak mengalami perlakuan panas, dan semuanya terjadi karena fermentasi. Banyak orang tidak mau menggunakan cuka. Dan ada resep yang akan membantu menjaga penampilan tetap cantik dan memungkinkan Anda untuk mengasinkan lebih lama. Misalnya dengan mustard.

Bahan:

Tomat - 1,5-2 kg (tergantung pada berapa banyak kaleng yang ada dan seberapa padat penataannya)
Allspice - beberapa butir
Daun salam - 3-4 daun
Bawang putih - 4-5 siung
Daun kismis dan ceri - masing-masing 4-5 unit
Lobak - 1 akar kecil
garam - 2 sdm.
Gula - 1 sdm. dengan slide
Mustard kering - 2 sdm.
Air - 1 liter (mungkin lebih)

Pedas dan pedas

Metode pengasinan:

Penting untuk mengambil tomat coklat. Karena dengan mustard, tomat yang terlalu matang bisa kehilangan bentuknya atau bahkan hancur berantakan.
Masukkan tomat ke dalam toples atau toples (tergantung volumenya).
Tempatkan bumbu melalui satu atau dua lapisan. Dan Anda bisa meletakkannya di sepanjang tepi toples, sehingga menutup lubangnya.
Dan jangan lupa untuk meletakkan beberapa tanaman hijau di bagian bawah dan di bagian paling atas.
Tuangkan air garam manis-asin dingin di atas tomat. Jangan lupakan mustardnya.
Tuang stoples dan tutup dengan tutup capron. Biarkan hangat selama beberapa hari, lalu taruh di ruang bawah tanah, lemari es, atau balkon.

Bagaimana cara mengasinkan tomat merah dengan air dingin tanpa cuka dengan aspirin?

Aspirin populer digunakan sebagai pengawet. Berkat dia, penghuni pertama bertahan lebih lama, tidak menjadi keruh, dan rasa serta penampilan produk asin juga dipertahankan. Sekarang, bagaimanapun, itu dianggap sebagai obat yang kontroversial.

Karena, beberapa berpendapat bahwa tidak diinginkan untuk menggunakannya selama konservasi. Tetapi nenek kami juga menggunakan bantuannya, dan tomatnya ternyata sangat enak.

Bahan:

Tomat - hingga 2 kg
Lada dan allspice - masing-masing beberapa butir
Daun salam - 3-4 daun
Daun kismis dan peterseli - masing-masing 5 cabang
Payung dill - 3-4 pcs.
cabai - 1 kecil
Bawang - 1 ukuran sedang
Aspirin - 2-3 tablet (tergantung jumlah kaleng)
Garam - 80-100 g
Air - hingga 2 liter

Menambahkan pil garam

Metode memasak:

Letakkan daun dan adas di bagian bawah toples.
Selanjutnya, Anda perlu menumpuk tomat dengan erat, menambahkan bumbu lainnya secara berkala.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan terkadang juga menambah gaya.
Tuang tomat dengan air garam dingin dengan 1 tablet.
Tutup dengan penutup capron dan kirim ke tempat yang sejuk.
Tomat ini akan siap dalam 2-3 minggu. Omong-omong, dalam wadah besar, fermentasi terjadi lebih cepat daripada di stoples.

Bagaimana cara mengasinkan tomat hijau dengan air dingin untuk musim dingin?

Tomat hijau memiliki rasa yang sangat pedas dan unik. Dan yang paling penting, mereka mempertahankan penampilan mereka dengan sempurna dalam proses pengasinan. Tidak ada yang sulit dalam persiapan mereka. Dalam hal ini, hanya penting bahwa tomat berukuran sama dan berukuran sedang.

Komponen yang diperlukan:

Tomat - 2,5 kg
Daun salam - beberapa daun
Lada dan allspice - masing-masing 5-6 butir
Bawang putih - 1 kepala kecil
Payung dill - 3-4 pcs.
Daun kismis, lobak dan peterseli - 2-3 pcs.
garam - 4 sdm.
Air - 2 liter

Sayuran asin

Cara mengasinkan tomat hijau:

Seperti biasa, cuci tomat dan daun hijau, kupas bawang putih.
Taruh sedikit bumbu di bagian bawah toples, lalu taruh tomat. Ketat, tapi sangat rapi.
Tambahkan lebih banyak bumbu di antara lapisan atau di lubang di antara tomat. Dan jangan lupa taruh adas dan beberapa daun di atasnya, serta bawang putih dan merica.
Tuang air garam yang sudah disiapkan di atas tomat yang ditumpuk.
Tutup penutupnya dan taruh di tempat yang dingin.

Video: Bagaimana cara mengasinkan tomat dalam stoples di rumah?

Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kebutuhan untuk menyimpan tomat hingga musim dingin. Resep acar dingin akan membantu dalam hal ini. Cara ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Rasa tomatnya kaya dan pedas, seolah asin di dalam tong kayu.

Ketika persediaan buah-buahan dalam jumlah besar muncul di kebun, ada kebutuhan untuk melestarikannya sampai musim dingin. Pilihan yang sangat baik untuk memanen tomat adalah pengasinan. Metode pengalengan dingin mampu menyimpan zat bermanfaat secara maksimal di dalamnya. Pada saat yang sama, pengawetan dalam toples menyerupai rasa laras. Tunduk pada aturan proses ini, Anda akan mendapatkan pengasinan, seperti di zaman kuno.

Pengasinan tomat untuk musim dingin dengan cara yang dingin melibatkan persiapan yang cermat dari wadah tempat sayuran akan ditempatkan. Proses ini menggunakan wadah kaca. PADA

Dalam kebanyakan kasus, bank dengan volume besar dipilih. Untuk menyiapkannya, mereka harus dicuci bersih menggunakan larutan soda, bilas. Kemudian, Anda harus menuangkan di atas wadah dengan air mendidih dan tahan sebentar di atas uap untuk menghancurkan bakteri. Metode sterilisasi lainnya adalah pemanasan dalam oven. Segera letakkan buah-buahan di wadah yang sudah disiapkan, gulung di bawah tutup logam atau tutup dengan nilon.

Memanen tomat asin adalah resep camilan yang digunakan nenek moyang kita. Pada zaman kuno, mereka ditempatkan di bak atau tong kayu besar, yang tingginya bisa mencapai dada anak kecil. Menuangkan sayuran dengan air garam dingin dengan kandungan garam dan rempah-rempah yang tinggi. Bahan-bahannya membantu melestarikan sifat menguntungkan tanaman untuk musim dingin. Tomat barel ternyata sangat enak, pedas.

Namun, hari ini sulit untuk mengasinkan mereka di dalam tong dengan cara yang dingin. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang berusaha mencapai cita rasa yang diinginkan dengan menggunakan toples kaca. Untuk mendapatkan sayuran asin berkualitas tinggi, Anda harus benar-benar mengikuti resep dan teknologinya. Penting untuk membuat air garam dengan benar dan memilih jenis buah yang tepat. Teknologi pengasinan membutuhkan langkah-langkah berikut:

mengolah sayuran dan wadah;

persiapan air garam;

tandai tomat dan rempah-rempah;

mengisi dengan air garam dingin;

menutup dengan penutup.

Pengasinan tomat dalam stoples untuk musim dingin membutuhkan pemilihan varietas buah yang benar. Di antara mereka, Anda dapat memilih yang berikut:

Ek - varietas ini ditandai dengan bentuk bulat dan ukuran kecil, cocok dengan nyaman di dalam wadah pengasinan. Memberikan panen yang ramah dan awal.

Liana - memberi buah besar, yang ukurannya kira-kira sama. Tomat dari varietas ini padat dan sangat enak, matang lebih awal.

Fighter - memiliki bentuk memanjang dengan ujung runcing, pas di dalam toples.

Truffle merah - berbentuk seperti buah pir, dengan permukaan berusuk. Sangat mentolerir pengasinan, tidak berantakan. Buahnya memiliki rasa yang manis.

Tomat pengasinan dingin membutuhkan pembuatan air garam. Itu terbuat dari gula dan garam. Anda dapat menambahkan rempah-rempah: daun salam, kismis dan tanaman ceri, merica atau mustard. Bahan-bahannya tergantung pada resep yang Anda pilih. Cara termudah untuk mendapatkan isian adalah dengan melarutkan satu sendok makan garam dalam 1 liter air. Solusinya harus direbus dan kemudian didinginkan. Tomat yang ditumpuk dalam wadah dituangkan dengan air garam dingin.

Pertanyaan tentang cara mengasinkan tomat dengan benar dapat dijawab dengan resep pengalengan dingin yang populer. Setiap gourmet akan memilih hidangan pembuka yang cocok untuk rasa dan aroma. Penting untuk secara ketat mengikuti resep dan menahan benda kerja untuk waktu tertentu. Acar yang dibuat sendiri akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin dan melestarikan khasiat buah yang bermanfaat.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cepat dengan cara dingin menurut resep lama melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

lada merah giling - 1/2 sdt;

biji dill);

esensi cuka - 1 sdm. l.;

garam meja - 1 sdm.;

tomat - 2000;

air - 5 liter;

pasir gula - 2 sdm.;

daun blackcurrant - 1 genggam;

daun lobak.

Mulailah dengan menyiapkan air garam. Tambahkan gula, garam, kismis hijau ke dalam air, tuangkan paprika merah. Letakkan di atas api, tunggu tanda-tanda mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian, angkat dan biarkan dingin. Tuang cuka ke dalam cairan yang didinginkan.

Letakkan bumbu di bagian bawah stoples bersih, lalu isi wadah dengan tomat. Tuang air garam di atas sayuran dalam stoples, gulung dengan tutup logam dan biarkan disimpan di tempat yang dingin.

tomat - 2000;

daun salam - 6 buah;

daun ceri - 4 buah;

adas dalam biji - 60 g;

daun kismis hitam - 4 pcs.;

mustard kering - 30 g;

garam - 3 sdm. l.;

gula pasir - 5 sdm. l.;

air - 2 liter;

merica hitam - 10 buah.

Pilih tomat yang memiliki garis-garis cokelat kecil (sedikit mentah), dengan ukuran yang sama. Buah tidak boleh penyok dan pecah-pecah, busuk. Cuci, bersihkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam stoples bersih.

Saat merendam tomat dalam wadah, pindahkan dengan tanaman pedas.

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dengan menambahkan garam, merica, dan gula ke dalamnya. Saat cairan menjadi panas, larutkan bubuk mustard di sana. Biarkan air garam menjadi dingin.

Tuang isi stoples dengan cairan dingin, tutup dengan tutup nilon. Kirim acar sayuran di dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama beberapa hari.

Acar tomat dengan cara ini mungkin retak, tetapi mereka akan menjadi enak dan sehat. Untuk pembuatannya Anda akan membutuhkan komponen:

tomat - 4 kg;

daun lobak;

payung dill;

sayuran ceri;

daun kismis;

garam - 2 bungkus.

Anda akan membutuhkan wadah bersih yang besar. Cocok, misalnya, ember. Tempatkan tanaman di bagian bawah.

Letakkan sayuran di atas bumbu, yang harus dipotong di dekat batangnya.

Saat meletakkan, taburi buah-buahan dengan garam. Tutupi tomat dengan lobak dan tekan dengan lingkaran kayu dengan tekanan. Panaskan acar, biarkan selama sehari. Kemudian, pindah ke tempat yang dingin.

Untuk membuat acar tomat untuk musim dingin dengan cara dingin, ambil bahan-bahannya dalam toples tiga liter:

kepala bawang putih - 2 buah;

garam kasar - 6 sdm. l.;

tomat - 3000 gram;

daun blackcurrant - 4 buah;

daun lobak;

gula pasir - 2 sdm. l.;

payung dill - 2 buah;

cuka (9%) - 2 sdm. l.;

daun ceri - 5 buah.

Pilih sayuran, cuci dan potong di area tangkai. Bersihkan wadah kaca dengan baik dengan air dan deterjen, lap kering.

Tempatkan bumbu yang sudah dicuci di bagian bawah wadah. Dari atas, mulailah mendorong buah-buahan, menempatkan kismis dan sayuran ceri, siung bawang putih di antara mereka.

Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan air dan cuka. Tutup pengawet dengan tutup polietilen, masukkan ke dalam lemari es.

tomat - 1 kg;

air - 1 liter;

daun blackcurrant - 2 pcs.;

biji adas - 50 g;

gula - 1 sdm. l.;

merica hitam - 14 buah;

garam - 2 sdm. l.;

daun ceri - 4 pcs.

Taruh air di atas api dalam panci, tuangkan garam dan gula ke dalamnya, tambahkan merica, daun dan adas. Rebus selama beberapa menit, biarkan dingin.

Sambil mendinginkan cairan, rendam buah-buahan hijau dalam air matang yang didinginkan.

Potong tomat yang sudah disiapkan di area tangkai, masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah diberi air mendidih.

Tuang air garam dingin di atas sayuran.

Tutup pengawetan yang sudah jadi dengan tutup plastik, biarkan selama 5 hari dalam kondisi ruangan. Kemudian, simpan di lemari es atau basement.

Sejujurnya, apakah Anda tahu cara mengasinkan tomat untuk musim dingin? Mengasinkan tomat untuk musim dingin adalah proses yang sangat sederhana dan tidak melelahkan, tetapi tidak semua nyonya rumah mendapatkan tomat asin yang lezat untuk musim dingin. Dan hari ini, teman-teman terkasih, saya ingin memberi tahu Anda tentang resep tomat asin dalam stoples untuk musim dingin, yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun.

Saya mencoba berbagai tomat asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi nyonya rumah lain, tetapi tomat asin nenek saya di bawah penutup nilon untuk musim dingin tetap menjadi standar kualitas bagi saya. Resep nenek untuk tomat acar yang lezat untuk musim dingin adalah dengan menggunakan satu set bumbu dan akar tertentu, serta rasio garam dan air yang ideal.

Tidak ada yang lebih enak di dunia selain tomat merah asin untuk musim dingin dalam toples, dengan kentang tumbuk dan gulai babi yang kaya ... Seolah-olah kemarin saya masih kecil, dan nenek saya memberi tahu saya cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples . Saya membantunya dengan penuh minat, dan maksimum yang diperintahkan kepada saya adalah mengupas bawang putih dan mencuci stoples untuk tomat.

Hari ini, putri kecil saya membantu saya memasak tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan cara yang dingin. Dia sangat tertarik mengisi stoples dengan tomat dan meletakkan rempah-rempah. Tapi yang terpenting, dia ingin tahu: mengapa Anda tidak bisa mengasinkan Lego dengan tomat

Saya harap saya meyakinkan Anda untuk memasak acar tomat yang lezat untuk musim dingin? Kemudian selamat datang di dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan sederhana dan enak.

Bahan untuk acar tomat:

tomat
akar peterseli
akar lobak
wortel
Bawang putih
merica hitam
paprika pedas dalam polong

Air asin:

1 liter air dingin
1 sendok teh garam dengan slide

Cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples:

Bagian yang paling memakan waktu dalam menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam toples adalah persiapan bahan untuk pengasinan. Saya mengasinkan toples lima liter sekaligus, jadi saya harus bekerja keras. Kami membersihkan bawang putih, dengan kecepatan 5-6 siung kecil per toples 3 liter. Kami juga membersihkan dan memotong wortel, akar peterseli, akar lobak. Jangan lupa siapkan cabai rawit, merica hitam dan peterseli.

Selanjutnya, taruh bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam stoples bersih. Saya menambahkan semua bumbu "dengan mata", tetapi jika Anda menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin untuk pertama kalinya, lebih baik mengikuti rata-rata emas dan menggunakan proporsi berikut per toples tiga liter::

5-6 siung bawang putih
5 merica hitam
50 gram akar peterseli
50 gram wortel
3-4 potong akar lobak
2-3 tangkai peterseli
1-1,5 polong (kecil) cabai

Mengikuti bumbu, isi stoples dengan tomat yang sudah dicuci. Dalam proses peletakan, toples perlu dikocok agar tomat pas sebanyak mungkin. Kami meletakkan tomat besar di bagian bawah kaleng, dan kami meletakkan tomat kecil lebih dekat ke leher. Saya tidak akan menyarankan varietas tomat untuk pengawetan, karena saya tahu sedikit tentang mereka. Yang utama adalah tomatnya kecil, berdaging dan dengan kulit tebal.

Selanjutnya, kami akan menyiapkan air garam untuk tomat asin masa depan kami dalam stoples: kami mengencerkan satu sendok makan garam dengan slide dalam satu liter air dingin yang mengalir. Garam dibutuhkan batu, dan dalam hal apapun tidak beryodium.

Isi stoples dengan tomat dengan air garam sampai ke leher sampai ke strip.

Pada tahap pengasinan tomat selanjutnya, tutup toples dengan tutup nilon, dan keluarkan stoples dengan tomat di tempat yang gelap dan sejuk untuk penyimpanan - di ruang bawah tanah, atau di lemari es. Setelah 10 hari, air garam dalam stoples tomat akan menjadi keruh, dan fermentasi akan hampir berakhir.

Pada tahap ini, Anda perlu menuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples tomat agar kerak putih tidak terbentuk. Tomat asin penuh untuk musim dingin dalam toples akan siap untuk dimakan dalam 40-45 hari.

Tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin memiliki satu kelemahan signifikan: stoples dengan tomat asin harus disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Tomat asin disiapkan untuk musim dingin tanpa cuka dan tanpa sterilisasi, sehingga tidak akan bertahan dalam penyimpanan pada suhu kamar. Tetapi bahkan jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, saya sangat menyarankan Anda menyiapkan setidaknya satu toples acar tomat yang lezat ini dan menyimpannya di lemari es.

Anda sendiri akan terkejut betapa cepatnya tomat asin ini menyebar. Juga, jika Anda menyukai resep saya untuk tomat asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin, Anda dapat mengasinkan tomat pada akhir September, ketika tidak ada panas lagi, dan menyimpan stoples tomat asin di balkon berlapis kaca sampai salju pertama yang keras. .

Ketika musim tomat berakhir, dan masih banyak buah-buahan di semak-semak yang tidak punya waktu untuk matang, inilah saatnya untuk memikirkan cara mengasinkan tomat hijau. Tentu saja, ada sedikit rasa manis di dalamnya, tetapi ada cukup asam, sehingga persiapan dari tomat hijau sangat enak, elastis-renyah, pedas-tajam, pedas dan pedas (tergantung pada sayuran, bumbu dan rempah yang ditambahkan). Anda tidak dapat membayangkan camilan terbaik untuk meja musim dingin!

Setiap ibu rumah tangga dapat memilih sendiri salah satu dari banyak cara mengasinkan tomat hijau: tanpa air (dalam jus mereka sendiri), dingin atau panas (dalam air garam atau rendaman). Kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan paling populer dalam resep sederhana selangkah demi selangkah yang mudah diubah atau ditambah jika Anda menginginkan selera Anda sendiri.

Resep Terbukti

Salah satu metode panen paling tradisional pengasinan barel. Di rumah, jarang ada orang yang memiliki tong yang cocok dan tempat untuk menyimpannya, tetapi Anda bisa mengasinkan tomat hijau dalam panci atau dalam ember(berenamel atau plastik), bak tanah liat, dan sedikit sayuran paling nyaman untuk segera diasinkan di bank. Untuk rasa, mereka juga akan menjadi seperti tong.

Untuk memanen dengan cara dingin, diinginkan untuk mengambil tomat padat tentang ukuran dan tingkat kematangan yang sama yang baru saja mulai berubah menjadi coklat atau merah muda, garam kasar penggilingan kasar (tidak beryodium) dan air murni. Rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan:

tomat segar - 1,7-2 kg;
air untuk air garam - 1,5-2 l;
garam batu makanan - 100-140 g;
gula (opsional) - 40-50 g;
lada hitam (kacang polong) / pahit (capsicum) - 10-15 pcs / 0,5-1 pcs.;
adas, payung - 3-5 buah;
daun seledri - 5-6 pcs.;
daun lobak - 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Cuci tomat, buang batangnya. Buah yang terlalu besar dapat dipotong menjadi dua.
Tutupi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan setengah daun dan payung adas, lalu letakkan tomat di dalamnya dengan erat, tambahkan merica, tutup dengan sisa daun dan bumbu di atasnya.
Secara paralel, siapkan air garam: panaskan air dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk hingga bumbu larut, dan dinginkan. Air garam digunakan pada konsentrasi 5-7%, yaitu, 2-3 sendok makan ditambahkan ke 1 liter air. l. garam.
Tuang wadah dengan tomat dengan air garam dingin, jika perlu, atur sedikit tekanan, tutup dengan longgar.
Lepaskan benda kerja di tempat yang gelap dan dingin.
Untuk mengasinkan tomat, 2-3 minggu sudah cukup. Umur simpan blanko di lemari es adalah 2-3 bulan.

Tomat "barel" tetap padat dan renyah, sehingga dapat digunakan tidak hanya sebagai camilan independen, tetapi juga ditambahkan sebagai pengganti acar biasa ke berbagai salad, misalnya, dalam salad atau vinaigrette. Cobalah, rasanya sangat menarik!

Jika tomat terlalu hijau dan keras, lebih baik menyimpannya pada suhu kamar selama beberapa hari sebelum diasinkan atau direbus selama 1-2 menit dalam air mendidih yang diberi garam.

Varietas resep ini ditemukan di banyak masakan nasional. Teknologi mereka standar, dan tergantung pada bumbu yang ditambahkan, ini memungkinkan Anda memasak tomat hijau dalam bahasa Georgia, Armenia, Korea, dll.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan:

tomat hijau (segar) - 1,7-2 kg;
garam batu makanan - 100 g;
bawang putih - 2-3 kepala;
mustard kering (bubuk) - 2-3 sdt.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

cabai (cabai) - 1-2 pcs.;
Lada Bulgaria - 1-2 pcs.;
hijau - adas, ketumbar, peterseli, seledri - 1 ikat;
basil / oregano / thyme - 2-3 tangkai.

Teknologi memasak:

Potong tomat hijau yang sudah dicuci dari atas (tidak sepenuhnya) menjadi 2 atau 4 bagian.
Tempatkan tomat dengan rapat dalam stoples, tambahkan garam ke setiap permukaan yang dipotong dan olesi dengan bawang putih yang diperas atau dicincang. Jika diinginkan, bawang putih dapat dicampur dengan bumbu dan merica yang dicincang halus.
Biarkan stoples yang diisi selama 2-3 hari pada suhu kamar. Dianjurkan untuk menekan isinya dengan sedikit tekanan, dan menempatkan toples di mangkuk atau piring yang dalam di mana kelebihan cairan akan mengalir.
Saat tomat mulai jus dan mengendap, Anda dapat menyebarkan isi salah satu toples di antara yang lain atau menambahkan lebih banyak porsi tomat segar dengan saus bawang putih asin ke masing-masing.
Tutupi isi stoples yang diisi ke pangkal leher dengan lapisan kain kasa yang dilipat beberapa kali dan tutupi dengan mustard kering ("gabus mustard" akan melindungi benda kerja dari jamur). Tutup dengan penutup capron dan dinginkan.

Tomat yang diisi dengan bawang putih dan rempah-rempah dapat dimakan pada hari ke 5-7, tetapi menjadi sangat gurih dan pedas setelah 2-3 minggu. Yang suka rasa lebih asam dan tajam harus menunggu 1-1,5 bulan.

Resep yang sama cocok untuk acar dengan cepat tomat hijau. Untuk mempercepat pengasinan, buah-buahan harus dipotong menjadi irisan yang lebih kecil (4-8 buah), masukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu dan rempah-rempah yang diperlukan (cincang dan parut dengan garam), campur semuanya dengan tangan Anda dan taruh dengan erat. dalam toples. Benda kerja, yang berumur satu hari pada suhu kamar, sudah siap digunakan. Maka itu harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda tidak memiliki tempat dingin yang cocok untuk menyimpan persiapan buatan sendiri, maka lebih mudah untuk mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dengan cara yang panas. Dalam stoples yang tertutup rapat, pengawetan akan aman dalam kondisi normal.

Porsi/Volume: 5 liter

Bahan:

tomat segar - 3-3,5 kg;
air - 2,5-3 liter;
garam batu makanan - 150-200 g;
gula - 50-60 g;
lada hitam (kacang polong) - 20-25 pcs.;
allspice (kacang polong) - 10-15 pcs.;
bawang putih - 5-8 siung;
adas, payung - 5-6 buah;
daun salam - 5-6 lembar;
lobak (daun) - 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Dalam stoples yang disterilkan, masukkan daun lobak yang tersiram air panas dengan air mendidih dan payung adas, merica, dan daun salam.
Tomat yang sudah dicuci (tanpa batang) dimasukkan ke dalam toples dengan rapat.
Pada saat yang sama, rebus air dalam panci.
Tuang air mendidih di atas stoples berisi tomat, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama 15-30 menit (tergantung volume stoples).
Tuangkan air yang agak dingin, rebus sebagian air baru dan tuangkan ke dalam stoples lagi.
Sementara stoples mendingin setelah pengisian kedua, siapkan air garam. Tuang garam dan gula ke dalam air panas (2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula pasir per 1 liter air), aduk agar bumbu larut dengan baik, didihkan dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.
Kuras air dingin dari stoples, sebarkan bawang putih cincang ke setiap irisan, isi dengan air garam mendidih dan segera gulung tutupnya.
Tutup toples terbalik dengan kain hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Di bawah pengaruh air mendidih, tomat menjadi tidak terlalu hijau (agak coklat atau kemerahan) dan lebih lunak. Untuk penyimpanan yang lebih andal, sebelum menuangkan air garam, Anda juga dapat menambahkan cuka dengan kecepatan: dibeli di toko (9%) - 1 sdm. l., alami (apel, anggur, dll.) - 1,5 sdm. l. untuk toples 1 liter.

Video

Kami menawarkan Anda untuk melihat beberapa opsi lagi untuk mengasinkan tomat hijau sesuai dengan resep nyonya rumah Georgia yang berpengalaman dalam video berikut:

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi dengan tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap untuk secara teratur menyiangi, memotong, anak tiri, air, mengikat, menipis, dll. Saya yakin bahwa sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah tumbuh sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl+Enter

Apakah kamu tahu itu:

Dari tomat varietas, Anda bisa mendapatkan benih "milik Anda" untuk disemai tahun depan (jika Anda benar-benar menyukai varietasnya). Dan tidak ada gunanya melakukan ini dengan yang hibrida: benih akan muncul, tetapi mereka akan membawa bahan turun-temurun bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak "nenek moyangnya".

Kompos - residu organik busuk dari berbagai asal. Bagaimana melakukan? Semuanya diletakkan di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa dapur, bagian atas tanaman kebun, gulma yang dipangkas sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini diselingi dengan tepung fosfor, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutup dengan kertas timah. Dalam proses overheating, tumpukan diaduk atau ditusuk secara berkala untuk membawa udara segar. Biasanya kompos "matang" selama 2 tahun, tetapi dengan aditif modern dapat siap dalam satu musim panas.

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat mati (dan kentang juga), tidak peduli apa yang dikatakan dalam deskripsi varietas ("varietas tahan penyakit busuk daun" hanyalah taktik pemasaran).

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi untuk menanam sayuran segar dalam ember, tas besar, kotak busa yang diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik semacam itu memungkinkan Anda untuk mendapatkan panen bahkan di rumah.

Penting untuk mengumpulkan bunga obat dan perbungaan di awal periode berbunga, ketika kandungan nutrisi di dalamnya setinggi mungkin. Bunganya seharusnya disobek dengan tangan, mematahkan tangkai bunga yang kasar. Keringkan bunga dan tumbuhan yang dikumpulkan, hamburkan dalam lapisan tipis, di ruangan yang sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Aplikasi yang nyaman untuk Android telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah kalender penaburan (bulan, bunga, dll.), Majalah tematik, kumpulan tips bermanfaat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang menguntungkan untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangan dan panen tepat waktu.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung warna-warni yang tidak biasa yang disebut Rainbow Corn. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan persilangannya.

Kebaruan pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang melakukan penyiangan di kebun. Perangkat ini ditemukan di bawah kepemimpinan John Downes (pencipta penyedot debu robot) dan bekerja secara mandiri di semua kondisi cuaca, bergerak di permukaan yang tidak rata di atas roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan kloning pada beberapa varietas anggur cuaca dingin. Pemanasan iklim, yang diprediksi hingga 50 tahun ke depan, akan menyebabkan hilangnya mereka. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum di Eropa dan Amerika.

Tomat asin tidak mungkin kehilangan popularitasnya di antara rekan-rekan kita. Sebaliknya, setiap tahun resep pengasinan ditingkatkan. Dan tidak hanya nenek kami yang sudah melakukan ini, tetapi juga semua pecinta memasak, ingin memanjakan diri mereka dan keluarga mereka dengan sesuatu yang lezat.

Kenapa di ember?

Tomat kalengan tidak terasa enak seperti yang ada di ember atau tong. Masalahnya adalah pengawetan hanya melibatkan satu rasa sayuran ini, tetapi pengasinan banyak. Berkat proses fermentasi, tomat dapat dimakan pada semua tahap pengasinannya. Pada awalnya mereka akan sedikit asin, kemudian rasanya akan mulai mendapatkan momentum, dan sekarang Anda memiliki tomat yang sangat pedas dan lezat, hampir kuat!

Baru-baru ini, metode memasak dingin menjadi sangat populer. Ibu rumah tangga tidak selalu punya waktu untuk bermain-main dengan air garam panas, terutama dalam jumlah besar, dan tomat seperti itu ternyata tidak kalah berair dan enak. Omong-omong, mereka mempertahankan zat yang jauh lebih berguna saat diasinkan daripada kalengan dan dipanaskan.

Selain itu, jauh lebih mudah untuk mengasinkan tomat dalam jumlah besar untuk seluruh keluarga dalam ember. Bahkan 10 toples tiga liter akan memakan banyak ruang, tetapi kerabat akan menginginkan banyak acar yang lezat di musim dingin.

Bagaimana memilih tomat untuk pengawetan?

Anda dapat mengasinkan berbagai jenis dan warna - merah, coklat, hijau. Tomat ceri pun bisa, namun wadahnya harus lebih kecil. Fokus di sini yang mana yang paling Anda dan keluarga sukai untuk dicicipi.

Namun, banyak yang menyarankan untuk menggunakan varian Cream. Pertama, varietasnya adalah salah satu yang paling populer, dan kedua, mengandung banyak bahan kering, sehingga sangat ideal untuk semua jenis pemrosesan - pengawetan, pengawetan, atau pengawetan.

Pastikan untuk memastikan bahwa tidak ada inti putih di dalam sayuran. Jika tidak, pengasinan tidak akan enak dan berkualitas tinggi seperti yang Anda harapkan.

Juga lanjutkan dari kekerasan tomat. Misalnya, mengasinkan yang merah - Anda akan mendapatkan tomat lunak, yang jusnya akan segera mengalir ke tangan Anda. Jika suka yang keras, asinkan yang hijau. Bahkan pada tahap terakhir pengasinan, mereka tidak akan kehilangan kekerasannya, tetapi rasanya tidak akan lebih buruk dari yang merah atau coklat.

Hal utama adalah jangan mencampur semua jenis tomat dalam satu wadah. Jika dalam pengawetan akan terlihat cantik dan menarik, dan perbedaan rasa akan minimal, maka dengan pengawetan sebaliknya: tomat merah, coklat dan hijau memiliki waktu memasak yang berbeda. Oleh karena itu, pengasinan akan agak aneh di akhir dan lonjakan rasa akan terlalu besar.

Resep pengasinan dan pengawetan

Sangat sulit untuk menangkap garis yang memisahkan penggaraman dan fermentasi. Penggaraman adalah penyimpanan produk dalam larutan garam, dan fermentasi adalah persilangan antara penggaraman dan pengawetan dengan bantuan biologis, yaitu. asam laktat.

Banyak resep sekarang memiliki tanda-tanda fermentasi dan pengasinan, jadi perbedaan dalam memasak tomat dengan cara ini sama sekali tidak mendasar.

Seperti disebutkan sebelumnya, kami akan mengasinkan dengan cara dingin, karena akan memakan waktu lebih sedikit, dan rasanya akan enak, dan tomat tidak akan kehilangan kualitas manfaatnya.

Pertama-tama, harus dikatakan bahwa piring itu sendiri harus dicuci bersih, bahkan jika benar-benar bersih dan tidak ada yang menyentuhnya. Pernyataan kontroversial, karena mikroba tidak peduli.

Bilas tomat dan paprika di bawah air mengalir. Hapus semua sayuran yang keriput dan terlalu matang segera dan sisihkan. Mereka tidak cocok untuk pengasinan, tetapi untuk saus tomat atau adjika - ideal.

Herbal segar juga perlu dicuci bersih.

Apa yang harus hijau? Yah, sulit untuk memberikan jawaban spesifik di sini, karena setiap ibu rumah tangga menggunakan set yang terbukti selama bertahun-tahun, "didapatkan" kepadanya dengan resep dari nenek dan ibu. Jika Anda memasak untuk pertama kalinya, maka Anda dapat mengambil set berikut: adas (ranting harus disatukan dengan payung), seledri, peterseli, daun salam, ceri, kismis, dan daun lobak.

Sekarang kami memotong tipis seluruh set hijau, kecuali daunnya, dengan panjang yang cocok dan ketebalan yang hampir sama. Campurkan untuk mendapatkan massa hijau yang homogen. Kami menyebarkannya di bagian bawah ember sehingga benar-benar tertutup. Tambahkan beberapa lembar daun salam, jumlah tunas cengkeh yang sama, 2-3 kacang polong allspice dan 8-10 kacang polong hitam. Cabai rawit dapat dipotong-potong, tetapi tidak perlu.

Mari kita mulai menyiapkan air garam. Asumsikan bahwa sebuah wadah berisi, misalnya, 10 liter air garam akan membutuhkan sekitar 5 liter. Namun, lakukan lebih banyak sehingga Anda dapat mengisi ember sampai penuh. Kami melarutkan jumlah garam yang diperlukan (untuk 5 liter air yang sama 10 sendok makan) dalam air dan mengisi ember dengan air garam.

Letakkan lingkaran kayu di atasnya, tekan ke bawah dengan sesuatu dan tutup dengan serbet. Biarkan tomat berdiri pada suhu kamar selama beberapa hari untuk memulai proses fermentasi, lalu taruh di tempat yang dingin.

Setelah sekitar 2 minggu, mulailah mencicipi acar Anda.

Mengasinkan tomat dalam ember: resep untuk pengasinan dingin

Tomat kalengan tidak terasa enak seperti yang ada di ember atau tong. Masalahnya adalah pengawetan hanya melibatkan satu rasa sayuran ini, tetapi pengasinan banyak.

Resep pengasinan tomat hijau dalam ember dan tips bermanfaat

Tomat asin selalu populer di negara kita. Ada banyak resep untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin, dan setiap tahun proses ini semakin ditingkatkan. Produk semacam itu sangat enak dan sehat, karena manfaatnya tidak terbunuh oleh cuka dan perebusan.

Selain itu, pengasinan tomat sangat bermanfaat, karena dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, digunakan sebagai pasta tomat, sebagai saus untuk hidangan, dan sangat banyak orang juga menyukai acar yang enak.

Fitur tomat pengasinan dalam ember

Tomat kalengan tidak begitu enak seperti di dalam tong atau ember. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa ketika diawetkan, sayuran diperoleh dalam satu rasa, dan ketika diasinkan, tomat dicirikan oleh rasa yang berbeda.

Berkat proses fermentasi, tomat dapat dikonsumsi pada berbagai tahap pengasinan. Awalnya, mereka sedikit asin, setelah itu rasanya mulai mendapatkan momentum, semakin tajam dan tajam.

Metode memasak dingin dianggap sangat populer. Tetapi semua ibu rumah tangga punya waktu untuk membuat air garam panas, dan tomat menjadi tidak lebih buruk dengan metode ini.

Selain itu, sayuran asin mempertahankan sejumlah besar nutrisi dibandingkan yang telah mengalami perlakuan panas. Selain itu, Anda dapat mengasinkan tomat dalam jumlah besar dalam ember, dan wadah seperti itu membutuhkan sedikit ruang.

Pilihan tomat untuk acar untuk musim dingin

Anda dapat memberi garam dalam ember berbagai jenis tomat dan warna apa pun - coklat, merah, hijau. Anda bahkan dapat menggunakan tomat ceri, tetapi Anda harus mengambil wadah yang lebih kecil untuk mereka. Banyak orang menggunakan varietas "Krim" untuk pengasinan. Tomat seperti itu sangat populer dan mengandung banyak bahan kering, sehingga ideal untuk semua jenis pemrosesan - fermentasi, pengawetan, dan pengawetan.

Anda harus memperhatikan momen seperti itu - tidak boleh ada inti putih di dalam sayuran, jika tidak pengasinannya tidak begitu berkualitas dan enak. Dan kamu juga perlu ingat bahwa tomat merah itu lembut, tapi hijau tidak kehilangan kekerasannya bahkan pada tahap terakhir pengasinan, dan rasanya tidak lebih buruk dari cokelat atau merah.

Aturan dasarnya adalah tidak bisa dicampur semua jenis tomat dalam satu wadah. Jika selama konservasi terlihat menarik dan indah, dan perbedaan rasa praktis tidak terasa, maka dengan penggaraman keadaan sebaliknya.

Tomat coklat, merah dan hijau memiliki waktu memasak yang berbeda. Di pintu keluar, pengasinan seperti itu ternyata sangat aneh, dan perbedaan rasa terasa terlalu kuat.

Resep pengasinan tomat dengan cara dingin di dalam ember

Cukup sulit untuk menangkap garis yang memisahkan fermentasi dan penggaraman. Penggaraman adalah penyimpanan produk dalam larutan garam, dan fermentasi adalah sesuatu di antara pengawetan dan penggaraman, dilakukan dengan bantuan asam biologis.

Sejumlah besar resep memiliki tanda-tanda fermentasi dan pengawetan, sehingga perbedaan dalam memasak tomat dengan cara seperti itu sama sekali tidak mendasar.

Untuk resep seperti itu Anda perlu:

tomat (jumlahnya ditentukan berdasarkan berapa banyak sayuran yang bisa ditampung dalam ember);
gula (untuk 3 kg tomat Anda membutuhkan 1 sendok makan);
garam (2 sendok makan digunakan untuk 1 liter air);
tanaman hijau;
cabai;
kepala bawang putih;
merica.

Paprika dan tomat dicuci dengan air mengalir, sisihkan yang terlalu matang atau sayuran tumbuk. Tidak disarankan untuk mengasinkannya, tetapi untuk adjika atau saus tomat, ini adalah produk yang ideal. Sebagai sayuran, Anda bisa menggunakan adas, peterseli, seledri, daun ceri, daun salam, lobak, daun kismis.

Sayuran hijau, kecuali daunnya, dipotong sangat halus dan letakkan di bagian bawah ember dengan menutupnya sepenuhnya. Tambahkan daun salam, kacang polong hitam dan allspice. Potong cabai menjadi beberapa bagian.

Mulai siapkan air garamnya. Ember 10 liter akan membutuhkan sekitar 5 liter air garam. Jumlah garam yang dibutuhkan dilarutkan dalam air dan dituangkan ke dalam ember. Sebuah lingkaran kayu diletakkan di atas, penindasan diatur dan ditutup dengan serbet.

Tomat harus didiamkan beberapa hari pada suhu ruang agar terjadi proses fermentasi, setelah itu ember diangkat di tempat yang dingin.

Resep sederhana untuk mengasinkan dalam seember tomat hijau untuk musim dingin

Untuk resep ini ambil:

Untuk menyiapkan air garam, ambil dua gelas garam per 10 liter air, segelas bubuk mustard, gula, dan 12 tablet Aspirin. Daun ceri dan kismis ditempatkan dalam air mendidih, dan setelah 10 menit mereka harus dihilangkan. Garam, gula ditambahkan ke cairan, dan segera setelah air mendingin, bubuk mustard dituangkan ke dalamnya.

Kupas akar lobak dan potong dadu. Paprika, bumbu dan siung bawang putih ditempatkan di bagian bawah ember. Kemudian mereka menaruh tomat, dan untuk memberi rasa asin yang gurih, di atasnya ditaburi lobak dan bawang putih.

Tuang tomat dengan air garam dingin, tutup ember dengan penutup dan kirim ke tempat yang dingin. Agar tidak mengapung, di tutupnya penindasan harus diatur. Setelah dua minggu, Anda sudah dapat mengambil sampel. Berkat resep ini, tomat sangat enak.

Manfaat acar tomat dalam ember

Ini akan tampak aneh bagi banyak orang, tetapi acar tomat dalam ember dianggap sebagai produk yang sangat sehat. Manfaat mereka untuk menghilangkan mabuk sangat berharga. Mereka juga membantu dengan penyakit lain. Likopen yang terkandung di dalamnya mengurangi kemungkinan mengembangkan kanker serviks, prostat, dan pankreas.

Tomat asin mengandung zat bermanfaat seperti fosfor, kalium, natrium, yodium, magnesium, boron, kalsium, tembaga, besi, mangan, dan seng. Saat mengasinkan, semua elemen yang berguna dipertahankan, seperti tomat segar. Quarcetin, yang merupakan bagian dari sayuran adalah antibiotik alami.

Agar tomat acar tidak kehilangan manfaatnya di musim dingin, Anda tidak boleh menggunakan bumbu apa pun saat mengasinkan, tetapi hanya produk alami: bumbu, rempah-rempah, garam laut, mustard, cabai.

Jadi, untuk mengasinkan tomat hijau, merah atau coklat dalam ember, Anda perlu ikuti pedoman tertentu. Ada banyak resep yang membuat tomat indah yang dinikmati di musim dingin oleh orang dewasa dan anak-anak.

Cara mengasinkan tomat dalam ember untuk musim dingin: fitur acar tomat hijau dalam ember, resep dan tip terbaik

Mengapa tomat diasinkan dalam ember, pilihan tomat untuk pengawetan untuk musim dingin. Resep pengasinan paling umum. Manfaat acar tomat dalam ember dan tips bermanfaat dari ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Resep untuk mengasinkan tomat hijau dalam tong dan ember

Musim panas adalah waktu untuk persiapan, yang berarti sudah waktunya untuk mulai membuatnya. Bahkan tomat hijau cocok untuk pengawetan. Merekalah yang disukai oleh nyonya rumah, karena bahkan setelah diproses, buah mentah tetap elastis dan kencang. Tomat hijau diasinkan untuk musim dingin sesuai dengan resep yang berbeda: dalam tong, toples, bahkan dalam ember. Pada saat yang sama, metode pengawetan dipilih dingin, karena air mendidih menghancurkan semua zat bermanfaat dalam tomat. Tomat hijau dalam tong- selera mereka sangat menakjubkan.

Memetik tomat untuk pengawetan

Untuk pengawetan tomat hijau dengan cara dingin, Anda dapat memilih varietas apa pun, tidak hanya cocok untuk itu. saus dan salad. Sebuah seleksi perlu dilakukan.

Tomat identik berukuran sedang, cukup keras dan tanpa cacat.

Kehadiran bintik dan penyimpangan menunjukkan perlakuan kimia pada semak.

"Apel emas" yang busuk atau terkena jamur tidak boleh diasinkan.

Bumbu yang memiliki pengaruh kuat pada rasa acar tomat diwakili oleh daun ceri, blackcurrant, terkadang oak, dill, peterseli, bawang putih, capsicum, kacang polong, lobak, seledri, dan tarragon.

Hijau untuk pengawetan harus selalu segar dan dicuci dengan baik.

Anda dapat melakukan persiapan awal berupa pengeringan atau pembekuan di dalam freezer. Dengan tidak adanya kemungkinan ini, paket dengan rempah-rempah dari toko cocok.

Tomat hijau mengandung zat beracun solanin, sehingga tidak boleh dimakan mentah. Selama memasak, penghancuran zat beracun, dan juga membantu untuk memperoleh kesegaran dan rasa buah.

Persiapan tomat

Sebelum pengawetan, tomat dicuci bersih: di rumah, mereka dicuci dengan air mengalir. Kemudian lepaskan tangkai dengan hati-hati agar tidak merusak tomat.

Terlebih dahulu lokasi batang ditusuk, yang membantu buah untuk diasinkan secara merata. Beberapa nyonya rumah buah-buahan hijau direbus dalam air mendidih 1-2 untuk menghindari kekasaran janin.

Acar tomat dalam tong

Sebuah tong digunakan untuk mengasinkan tomat hijau. Untuk mengasinkan tomat dalam wadah seperti itu, diperlukan sedikit persiapan.

Tong kayu diisi dengan air untuk jangka waktu tertentu untuk membengkak kayu, dan sebagai akibatnya, penyumbatan semua retakan.

Dalam hal menggunakan wadah baru, cukup menuangkan air mendidih di atasnya beberapa kali, dan yang sebelumnya digunakan wadah harus didesinfeksi.

Tara diperlakukan dengan larutan cuka atau larutan soda kaustik(100 g soda per 30 liter air) lalu bilas dengan air mendidih.

Resep lezat untuk tomat dalam tong untuk musim dingin diberikan di bawah ini.

Untuk resep pertama tomat asin untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut dalam bentuk:

tomat hijau (10 kg);
adas (300 g);
tarragon dan peterseli (masing-masing 50 g);
bawang putih (30 gram);
capsicum panas (15 g);
blackcurrant dan daun ceri (masing-masing 100 g);
air garam (70 g garam per 1 liter air).

Bagian bawah laras harus dilapisi dengan daun ceri dan kismis, serta bagian ketiga dari rempah-rempah. Selanjutnya, setengah dari buah yang dimasak diletakkan, sepertiga kedua dari rempah-rempah dituangkan. Di sana Anda bisa menambahkan beberapa bumbu berupa lobak, seledri dan merica. Dari atas, semuanya ditutupi dengan daun ceri dan kismis dan dituangkan dengan air garam. Sekarang wadahnya seharusnya di tempat gelap yang dingin 45 hari.

Berikut adalah beberapa resep untuk mengasinkan tomat dalam tong:

Cara kedua mengasinkan tomat dengan cara dingin untuk musim dingin meliputi bahan-bahan berupa:

tomat hijau (10 kg);
gula (500-700 g);
adas (200 g);
cabai merah pedas secukupnya;
daun ceri atau kismis (100 g);
air garam dingin: 500 g garam ditambahkan ke 8 liter air, semua ini direbus dan didinginkan.

Tomat asin disiapkan sesuai dengan resep sebelumnya.

Untuk resep ketiga tomat asin untuk musim dingin, bahan-bahan berikut diperlukan dalam bentuk:

tomat (11 kg);
adas (200 g);
daun kismis (100 g);
daun ceri dan peterseli;
seledri dan lobak (masing-masing 5 g);
bawang putih (30 gram);
tanah merah atau capsicum (15 g);
garam (700 gram);
gula (dalam jumlah 7 sendok makan).

Lada dan sayuran dicincang kasar. Campuran ini dalam jumlah setengah ditempatkan di bagian bawah laras. Tomat diletakkan di atas dan ditaburi dengan bumbu bagian kedua.

Air, dengan garam dan gula ditambahkan ke dalamnya, didihkan. Semua ini dituangkan ke dalam tong, dan ditindas selama 45 hari.

Untuk acar tomat dengan mentimun untuk musim dingin, bahan-bahan yang dibutuhkan berupa:

tomat hijau dan mentimun (masing-masing 5 kg);
dill secukupnya;
bawang putih (30 siung);
ceri, daun kismis dan lobak;
merica.
Untuk air garam:
air (delapan liter);
garam (500 gram)

Untuk menyiapkan air garam sesuai resep, garam dituangkan ke dalam air mendidih, lalu semuanya didinginkan. Bagian dari rempah-rempah diletakkan di bagian bawah laras. Semua buah yang dimasak dalam bentuk mentimun dan tomat ditumpuk dalam lapisan padat, ditaburi rempah-rempah dan dituangkan dengan air garam dingin.

Pengasinan dalam ember

Fermentasi dan penggaraman praktis tidak berbeda.

Ketika produk berada dalam larutan garam, penggaraman terjadi, sementara fermentasi menempati posisi tengah antara konservasi dan penggaraman, diproduksi karena asam biologis.

Sejumlah besar resep berbeda dalam tanda-tanda fermentasi dan pengasinan, jadi tidak ada perbedaan untuk memasak tomat asin dalam ember dengan cara dingin.

Resep pengasinan tomat untuk musim dingin ini membutuhkan bahan-bahan berikut dalam bentuk:

tomat (jumlahnya ditentukan oleh kapasitas ember);
gula (untuk tiga kilogram buah, diperlukan 1 sendok makan);
garam (dua sendok makan digunakan per liter);
sayuran hijau;
cabai;
kepala bawang putih;
merica.

Jadi, garam tomat dalam ember sebagai berikut: merica dan "apel emas" dicuci di bawah air mengalir. Sayuran yang terlalu matang atau tidak sengaja dihaluskan tidak cocok untuk diproses. Mengasinkannya tidak diinginkan, tetapi dapat digunakan untuk adjika dan saus tomat. Hijau dapat digunakan dalam bentuk dill, peterseli, seledri, daun ceri, daun salam, lobak, daun kismis.

Semua itu, selain daun, dalam potongan-potongan kecil dan diletakkan di bagian bawah ember, benar-benar menutupinya. Daun salam, hitam dan allspice dalam bentuk kacang polong juga ditambahkan di sana. Cabai rawit dipotong-potong.

Air garam harus disiapkan. Ember dengan volume 10 liter akan membutuhkan air garam lima liter. Jumlah garam yang dibutuhkan dilarutkan dalam air dan dituangkan ke dalam ember. Lingkaran kayu diletakkan di atas, penindasan diatur, dan semuanya ditutupi dengan serbet.

Semua ini harus bertahan selama beberapa hari pada suhu kamar agar proses fermentasi terjadi, setelah itu ember dipindahkan ke tempat yang dingin.

Metode tomat asin berikut untuk musim dingin dalam ember menyarankan bahan-bahan berikut dalam bentuk:

ember tomat hijau;
daun salam;
kepala bawang putih;
akar dan daun lobak;
merica;
peterseli, adas, kemangi;
daun kismis dan ceri.

Kami mengasinkan tomat dalam ember, menyiapkan air garam dari dua gelas garam per sepuluh liter air, segelas bubuk mustard, gula, dan dua belas tablet aspirin.

Daun ceri dan kismis hitam dimasukkan ke dalam air mendidih, yang dikeluarkan setelah 10 menit. Garam, gula ditambahkan ke cairan, dan setelah air mendingin, bubuk mustard dituangkan.

Akar lobak dikupas dan dipotong menjadi kubus. Lada, aneka sayuran hijau dan bawang putih berupa cengkeh diletakkan di bagian bawah. Selanjutnya, buah-buahan ditempatkan, dan untuk memberikan rasa asin rasa, mereka ditaburi lobak dan bawang putih di atasnya, dalam potongan-potongan kecil.

Tomat dituangkan dengan air garam, yang sudah dingin, ember ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat yang dingin. Untuk mencegah munculnya tomat, penekanan ditempatkan pada tutupnya. Anda dapat mencoba setelah 14 hari.

Fitur pengasinan tomat hijau dalam ember dan tong

Fitur pengasinan tomat hijau untuk musim dingin. Resep rinci untuk memasak dingin. Daftar bahan yang dibutuhkan.

internet langsung internet langsung

– Pencarian Buku Harian

– Berlangganan melalui email

– Statistik

Acar tomat dingin untuk musim dingin, acar tomat hijau dingin untuk musim dingin dalam ember.

Pengasinan tomat untuk musim dingin dengan cara yang dingin melibatkan persiapan yang cermat dari wadah tempat sayuran akan ditempatkan. Proses ini menggunakan wadah kaca. PADA

mengolah sayuran dan wadah;
tandai tomat dan rempah-rempah;
menuangkan dengan air garam dingin; Mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin membutuhkan pemilihan varietas buah yang benar. Di antara mereka, Anda dapat memilih yang berikut:
Ek - varietas ini ditandai dengan bentuk bulat dan ukuran kecil, cocok dengan nyaman di dalam wadah pengasinan. Memberikan panen yang ramah dan awal.
Liana - memberi buah besar, yang ukurannya kira-kira sama. Tomat dari varietas ini padat dan sangat enak, matang lebih awal.
Fighter - memiliki bentuk memanjang dengan ujung runcing, pas di dalam toples.
Truffle merah - berbentuk seperti buah pir, dengan permukaan berusuk. Sangat mentolerir pengasinan, tidak berantakan. Buahnya memiliki rasa manis, tomat yang diasinkan dingin membutuhkan air garam. Itu terbuat dari gula dan garam. Anda dapat menambahkan rempah-rempah: daun salam, kismis dan tanaman ceri, merica atau mustard. Bahan-bahannya tergantung pada resep yang Anda pilih. Cara termudah untuk mendapatkan isian adalah dengan melarutkan satu sendok makan garam dalam 1 liter air. Solusinya harus direbus dan kemudian didinginkan. Tomat yang ditumpuk dalam wadah dituangkan dengan air garam dingin.
Pertanyaan tentang cara mengasinkan tomat dengan benar dapat dijawab dengan resep pengalengan dingin yang populer. Setiap gourmet akan memilih hidangan pembuka yang cocok untuk rasa dan aroma. Penting untuk secara ketat mengikuti resep dan menahan benda kerja untuk waktu tertentu. Acar yang dibuat sendiri akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin dan melestarikan khasiat buah yang bermanfaat.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cepat dengan cara dingin menurut resep lama melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:
lada merah giling - 1/2 sdt;
esensi cuka - 1 sdm. l.;
daun blackcurrant - 1 genggam;
Mulailah dengan menyiapkan air garam. Tambahkan gula, garam, kismis hijau ke dalam air, tuangkan paprika merah. Letakkan di atas api, tunggu tanda-tanda mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian, angkat dan biarkan dingin. Tuang cuka ke dalam cairan yang didinginkan.
Letakkan bumbu di bagian bawah stoples bersih, lalu isi wadah dengan tomat. Tuang air garam di atas sayuran dalam stoples, gulung dengan tutup logam dan biarkan disimpan di tempat yang dingin.
daun kismis hitam - 4 pcs.;
merica hitam - 10 buah.
Pilih tomat yang memiliki garis-garis cokelat kecil (sedikit mentah), dengan ukuran yang sama. Buah tidak boleh penyok dan pecah-pecah, busuk. Cuci, bersihkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam stoples bersih.
Saat merendam tomat dalam wadah, pindahkan dengan tanaman pedas.
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dengan menambahkan garam, merica, dan gula ke dalamnya. Saat cairan menjadi panas, larutkan bubuk mustard di sana. Biarkan air garam menjadi dingin.
Tuang isi stoples dengan cairan dingin, tutup dengan tutup nilon. Kirim acar sayuran ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama beberapa hari. Acar tomat dengan cara ini bisa retak, tetapi akan menjadi enak dan sehat. Untuk pembuatannya Anda akan membutuhkan komponen:
Anda akan membutuhkan wadah bersih yang besar. Cocok, misalnya, ember. Tempatkan tanaman di bagian bawah.
Letakkan sayuran di atas bumbu, yang harus dipotong di dekat batangnya.
Saat meletakkan, taburi buah-buahan dengan garam. Tutupi tomat dengan lobak dan tekan dengan lingkaran kayu dengan tekanan. Panaskan acar, biarkan selama sehari. Kemudian pindahkan ke tempat yang dingin Untuk membuat acar tomat untuk musim dingin dengan cara dingin, ambil bahan-bahannya dalam toples tiga liter:
daun blackcurrant - 4 buah;
Pilih sayuran, cuci dan potong di area tangkai. Bersihkan wadah kaca dengan baik dengan air dan deterjen, lap kering.
Tempatkan bumbu yang sudah dicuci di bagian bawah wadah. Dari atas, mulailah mendorong buah-buahan, menempatkan kismis dan sayuran ceri, siung bawang putih di antara mereka.
Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan air dan cuka. Tutup pengawet dengan tutup polietilen, masukkan ke dalam lemari es.
daun blackcurrant - 2 pcs.;
merica hitam - 14 buah;
Taruh air di atas api dalam panci, tuangkan garam dan gula ke dalamnya, tambahkan merica, daun dan adas. Rebus selama beberapa menit, biarkan dingin.
Sambil mendinginkan cairan, rendam buah-buahan hijau dalam air matang yang didinginkan.
Potong tomat yang sudah disiapkan di area tangkai, masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah diberi air mendidih.
Tuang air garam dingin di atas sayuran.
Tutup pengawetan yang sudah jadi dengan tutup plastik, biarkan selama 5 hari dalam kondisi ruangan. Kemudian, simpan di lemari es atau basement.
Acar tomat dingin untuk musim dingin, acar tomat hijau dingin untuk musim dingin dalam ember

Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kebutuhan untuk menyimpan tomat hingga musim dingin. Resep acar dingin akan membantu dalam hal ini. Cara ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Rasa tomatnya kaya dan pedas, seolah mengasinkan di dalam tong kayu ...