Cara memasak keju cottage untuk bayi dari susu. Bagaimana cara membuat keju cottage untuk anak dari susu dan kefir? Metode untuk menyiapkan produk susu fermentasi

Setiap ibu berusaha untuk memberi makan bayinya hanya produk yang segar, aman dan sehat. Industri makanan modern menghasilkan berbagai produk makanan bayi yang dijamin aman dan disiapkan dengan resep yang ketat. Namun, meskipun demikian, untuk memperpanjang umur simpan produk, seseorang harus menggunakan pengawet tertentu. Dan, seperti yang Anda tahu, produk yang paling berguna adalah produk segar.
Keju cottage adalah produk makanan bayi yang sangat diperlukan. Banyak pilihan untuk produk susu ini dapat ditemukan di rak-rak toko. Tetapi yang paling berguna dan lezat adalah keju cottage buatan sendiri. Dan cinta dan perhatian ibu akan membuatnya lebih enak. Ada banyak cara untuk memasak keju cottage buatan sendiri, tinggal memilih pilihan terbaik Anda.

Inti dari setiap keju cottage adalah kefir. Membeli produk yang sudah jadi atau membuatnya sendiri adalah urusan semua orang. Lebih baik membeli kefir anak-anak. Jika Anda melakukannya sendiri - untuk keamanan, Anda perlu menggunakan susu bayi dari toko, atau dari peternakan yang terbukti, di mana sapinya sehat dan semua aturan untuk mengumpulkan dan menyimpan susu dipatuhi. Mempersiapkan kefir sangat sederhana - untuk 0,5 liter susu Anda perlu mengambil 1 sendok makan krim asam atau yogurt tanpa pemanis, campur dan biarkan dalam wadah tertutup pada suhu kamar semalaman. Di pagi hari kefir akan siap.

Sekarang Anda bisa mulai memasak dadih:

1. Dadih dari kefir beku. Untuk menyiapkan keju cottage, kefir harus dimasukkan ke dalam tas freezer dan dikirim ke freezer selama beberapa jam. Tempatkan briket beku dalam saringan dan cairkan pada suhu kamar. Massa yang tersisa di saringan adalah dadih. Ini sangat lembut dan lapang.

2. Dadih dari kefir rebus. Tuang yogurt ke dalam panci dan didihkan, saat mendidih - kecilkan api seminimal mungkin. Aduk terus menerus selama 5 menit. Saring melalui saringan. Keju cottage ternyata aman - merebus membunuh bakteri, tetapi juga kurang bermanfaat, karena. vitamin juga dihancurkan dengan cara direbus. Dan dalam hal protein dan kalsium, semuanya normal.

3. Keju cottage terbuat dari susu dan kefir. Rebus susu bayi dan matikan. Tuang kefir ke dalam susu dan tutup selama 5 menit. Rasio susu dan kefir adalah 2 banding 1. Setelah 5 menit, saring melalui saringan. Dadih ternyata lebih empuk dan bermanfaat daripada metode kedua - massanya tidak direbus, tetapi karena susu bahkan lebih diperkaya dengan kalsium.

Agar semua kalsium dari dadih dapat diserap, Anda perlu memberi anak Anda vitamin D sesuai norma usia. Ini bisa berupa obat dalam bentuk tetes, atau produk dengan kandungan vitamin ini yang cukup. Dan agar bayi lebih rela makan keju cottage, Anda bisa mengalahkannya dengan buah-buahan dan beri. Selain itu, merupakan sumber serat dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh yang sedang tumbuh. Anda perlu memasak untuk anak sekaligus, mis. jangan pergi untuk makan lagi.

Semua orang tahu bahwa produk protein, yang juga mewakili keju cottage, memasok "bahan bangunan" untuk sel-sel tubuh. Faktanya adalah bahwa selama pencernaan, protein apa pun dipecah menjadi asam amino individu, yang merupakan "batu bata" untuk membangun protein tubuh sendiri. Ada 20 asam amino yang diketahui, sepuluh di antaranya sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Ini berarti bahwa mereka tidak dapat disintesis di dalamnya dan harus dipasok dengan makanan. Dari asam amino esensial, yang paling langka dalam hal kandungan dalam makanan adalah metionin dan triptofan (mereka diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf, saluran pencernaan, dan pembuluh darah). Dan keju cottage yang merupakan sumber utama asam amino ini. Selain itu, mengandung tiga asam amino esensial - histidin, fenilalanin dan lisin. Keju cottage juga kaya akan beberapa vitamin - asam folat, B 12 , B 6 , B 2 , niasin. Dan tentu saja, semua orang tahu bahwa keju cottage memiliki banyak kalsium dan fosfor. Selain itu, rasio kedua elemen ini dalam keju cottage mendekati optimal untuk penyerapan dan asimilasi oleh tubuh. Mineral ini membentuk dasar jaringan tulang dan gigi. Itulah mengapa mereka diperlukan untuk anak-anak selama masa pertumbuhan dan perkembangan aktif.

Kapan memperkenalkan keju cottage?

Keju cottage diperkenalkan ke dalam nutrisi bayi tidak lebih awal. Faktanya adalah bahwa selama pemrosesan protein dalam tubuh, banyak senyawa nitrogen asam terbentuk, yang menciptakan peningkatan beban pada ginjal bayi yang belum matang. Dalam hal ini, "penyalahgunaan" keju cottage (meresepkannya lebih awal dari enam bulan atau melebihi dosis harian yang disarankan) selanjutnya dapat "merespons" munculnya garam dalam urin anak - oksalat, urat dan fosfat, gangguan metabolisme, meningkat tekanan darah.

Jika makanan pendamping pertama ditawarkan kepada bayi, maka giliran keju cottage datang kira-kira (setelah pengenalan sayuran, sereal, buah-buahan). Beberapa ahli menganggap benar untuk terlebih dahulu memasukkan daging ke dalam makanan bayi dan baru kemudian keju cottage, yang lain - dalam urutan terbalik (keju cottage - daging).

Dalam kasus khusus (penambahan berat badan yang tidak mencukupi, manifestasi yang diucapkan), keju cottage dapat ditetapkan sebagai salah satu makanan pendamping pertama, tetapi keputusan ini harus dibuat oleh dokter anak yang mengamati bayi. Dan bahkan dalam kasus seperti itu, mereka mencoba untuk tidak menawarkan produk ini kepada bayi lebih awal.

Mereka mulai, seperti biasa saat memperkenalkan hidangan baru, dengan 1/2 sendok teh (sekitar 3-5 gram).

Lebih baik menawarkan keju cottage di pagi hari sehingga Anda bisa mengawasi bayi sampai malam. Jika pada siang hari Anda tidak melihat fenomena yang tidak menyenangkan (ruam kulit, buang air besar, kembung, kecemasan parah), keesokan harinya Anda bisa memberi si kecil tidak lebih dari 1 sendok teh keju cottage.

Dengan tidak adanya reaksi yang merugikan, dosis secara bertahap ditingkatkan menjadi 30 gram hingga 40 g - hingga dan 50 g - hingga.

Kasus khusus

Kita tidak boleh lupa bahwa keju cottage terbuat dari susu sapi. Dan meskipun protein susu mengalami beberapa modifikasi selama proses memasak, anak-anak yang alergi terhadap protein susu sapi sering mengalami reaksi alergi terhadap keju cottage. Bayi seperti itu harus menunggu dengan pengenalan keju cottage setidaknya sampai, dan terkadang lebih lama (semuanya tergantung pada tingkat keparahan reaksi alergi). Selain itu, anak-anak dengan alergi tidak boleh memperkenalkan makanan baru tanpa berkonsultasi dengan ahli alergi.

Terkadang intoleransi terhadap keju cottage terjadi dengan defisiensi laktase yang parah. Kondisi ini terjadi ketika tidak ada cukup enzim laktase di saluran pencernaan, yang diperlukan untuk pencernaan gula susu, atau laktosa. Laktosa adalah bagian dari susu segar (baik ASI dan susu hewan - sapi, kambing), hadir dalam jumlah yang jauh lebih kecil dalam produk susu fermentasi, karena bakteri asam laktat memproses gula susu menjadi asam laktat. Kekurangan laktase adalah ketika jumlah laktase yang dihasilkan oleh kelenjar pencernaan tidak cukup untuk mencerna jumlah laktosa yang berasal dari makanan. Penyebab kondisi ini dapat berupa peningkatan jumlah laktosa dan kurangnya enzim dalam tubuh. Gejala utama defisiensi laktase adalah tinja yang encer, berair, dan berbau asam. Seringkali kondisi ini juga disertai dengan kembung dan nyeri di dalamnya. Ada sangat sedikit gula susu (laktosa) yang tersisa di dadih, karena sebagian besar diproses oleh bakteri asam laktat (digunakan sebagai kultur starter). Tetapi jika ada kekurangan laktase yang signifikan, bahkan jumlah laktosa yang begitu sedikit dapat memicu intoleransi terhadap produk. Ini dimanifestasikan oleh munculnya tinja berair, cair, kadang-kadang dengan campuran tanaman hijau, gemuruh di perut, kembung, lebih jarang nyeri. Masalah seperti itu harus diselesaikan bersama dengan dokter anak atau ahli gastroenterologi. Jika bayi sudah menerima terapi penggantian enzim laktase, dosisnya mungkin perlu ditingkatkan. Jika terapi seperti itu belum ditentukan, mungkin perlu menunggu beberapa bulan lagi dengan pengenalan keju cottage.

"Program pendidikan" kimia
Protein dalam keju cottage diwakili terutama oleh kasein, protein utama dalam susu semua mamalia. Dalam susu, molekul protein ini memiliki struktur aslinya (yaitu, seperti molekul protein apa pun, mereka dilipat dengan cara tertentu), sehingga kasein larut. Dalam lingkungan asam (yang terjadi ketika susu diasamkan), molekul kasein mengalami denaturasi - pertama mereka terbuka, dan kemudian berputar lagi, tetapi dengan cara yang acak. Kasein yang terdenaturasi tidak lagi larut dan mulai menggumpal. Itulah sebabnya yogurt berdiri bertingkat: lapisan whey terbentuk di bagian bawah (air dan gula susu, yang diproses oleh bakteri asam laktat) dan lapisan atas adalah lemak susu dan kasein yang terdenaturasi. Saat suhu naik, proses denaturasi semakin cepat.

Anda tidak boleh memberikan keju cottage berlemak kepada anak yang menderita penyakit akut atau melemah akibat penyakit serius. Kandungan lemak maksimum yang diizinkan dari keju cottage adalah 15%. Pencernaan lemak membutuhkan banyak energi, yang dalam periode seperti itu diperlukan untuk tujuan lain.

Ayo buat keju sendiri

Ada beberapa resep untuk membuat keju cottage. Di rumah, Anda bisa mendapatkan keju cottage segar (kalsinasi) dan asam. Ingat: keju cottage adalah produk yang mudah rusak.

Apa yang harus dipilih?
Industri ini memproduksi dadih anak-anak dengan bahan pengisi buah alami. Mereka memungkinkan Anda untuk memperkaya makanan bayi dengan vitamin, elemen mikro dan serat makanan, serta secara signifikan mendiversifikasi palet selera. Tapi kami tidak akan merekomendasikan menggunakan dadih ini di tahun pertama kehidupan. Faktanya adalah bahwa buah-buahan yang ditambahkan meningkatkan risiko mengembangkan alergi. Selain itu, komposisi produk ini selalu mengandung gula, yang tidak dianjurkan untuk bayi karena risiko karies dan kelebihan berat badan. Jika Anda memberi bayi di bawah 1 tahun keju cottage yang dibeli, maka diharapkan keju cottage anak-anak tanpa pengisi buah.

Setelah dimasak, harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.

Persiapan dadih asam dengan penghuni pertama

Untuk 1 liter susu, Anda membutuhkan 50-75 g yogurt atau krim asam untuk penghuni pertama. Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 35-40 ° C. Perebusan dalam hal ini digunakan sebagai sterilisasi, sehingga kultur bakteri produk sampingan tidak berkembang dalam susu. Hal ini diperlukan untuk mendinginkan susu agar bakteri hidup dari starter tidak mati. Tambahkan starter ke susu dingin dan biarkan sebentar di tempat yang hangat sampai susu memperoleh konsistensi susu kental. Susu asam dipanaskan sampai whey terpisah. Agar keju cottage menjadi empuk dan enak, lebih baik memanaskan susu dalam bak air. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat meletakkannya di atas api yang sangat lambat, dalam hal apapun tidak membiarkan mendidih. Jika Anda memanaskan massa dengan cepat, denaturasi protein akan menjadi sangat kasar, dan dadih akan menggumpal menjadi gumpalan yang keras dan tidak berasa.

Beberapa resep menyarankan bahkan tidak menunggu whey terkelupas - itu hanya seharusnya memanaskan susu asam secara perlahan hingga suhu 60-80 ° C dan angkat dari api. Pemisahan whey harus terjadi dalam kasus ini saat mendingin. Dengan demikian, dadih dengan konsistensi paling halus diperoleh.

Segera setelah Anda melihat pemisahan whey, keluarkan susu dari api dan tiriskan ke dalam saringan atau saringan dengan kain kasa bersih yang diletakkan di atasnya. Setelah menguras volume utama whey, dadih ditangguhkan dalam kain kasa. Jika Anda ingin mendapatkan dadih yang lebih kencang, Anda dapat meletakkannya di bawah berat kecil, dalam hal ini lebih banyak whey akan dihapus, dan produk akhir akan lebih kering. Namun, untuk bayi lebih baik meninggalkan konsistensi semi-cair yang lebih lembut.

Persiapan dadih asam tanpa penghuni pertama

Untuk menyiapkan 50 g keju cottage, Anda membutuhkan sekitar 250-300 ml kefir. Tuang kefir satu hari ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil atau dalam bak air sampai mengental (whey terkelupas). Tuang massa yang didinginkan ke dalam saringan atau saringan yang dilapisi dengan kain kasa. Setelah whey dikeringkan, dadih yang dihasilkan dapat digosok melalui saringan untuk mendapatkan massa yang lebih homogen.

Persiapan keju cottage tidak beragi (kalsinasi)

Selain susu, Anda membutuhkan larutan kalsium klorida, yang dapat dibeli di apotek. Untuk 300 ml susu - sekitar 3 ml obat. Susu direbus, didinginkan, kalsium klorida ditambahkan dari ampul dan campuran yang dihasilkan dididihkan lagi (sebaiknya dalam mangkuk enamel). Selama proses pemanasan, campuran mengental. Itu dibuang kembali ke saringan atau saringan, seperti dijelaskan di atas.

Membuat keju cottage buatan sendiri untuk anak hingga satu tahun sangat sederhana dan mudah. Anda hanya perlu memulai. Bayi hingga satu tahun diharuskan untuk memperkenalkan produk lain ke dalam makanan utama. Karena dari usia tertentu untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh ASI atau campurannya ibu tidak cukup.Seorang anak sampai satu tahun tumbuh sangat cepat. Untuk membangun tulang dan otot, tubuh kecil membutuhkan banyak protein, yang cukup dalam keju cottage.

Tentang susu

Jadi, untuk membuat keju cottage buatan sendiri untuk anak hingga satu tahun, Anda perlu mengonsumsi susu segar. Itu bisa buatan sendiri atau dibeli di toko. Pertama, Anda harus memilih yang tepat. Jika Anda ingin mengambil susu dari toko, perhatikan hal-hal berikut: tanggal kedaluwarsa susu yang tertera pada kemasan lebih baik sesingkat mungkin - hingga 7 hari. Kemasan seperti itu mempertahankan lebih banyak nutrisi, yang kemudian berubah menjadi keju cottage. Susu yang disterilkan dengan umur simpan yang lama sebagian kehilangan beberapa vitamin. Kandungan lemak bisa menjadi standar - 2,5%.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk membuat keju cottage buatan sendiri untuk anak dari susu sapi segar yang tidak dipasteurisasi, maka ini juga merupakan pilihan yang baik. Namun, sebelum Anda mulai memasak, tanyakan apakah sapi tersebut telah diuji untuk tuberkulosis dan brucellosis. Apakah dia telah divaksinasi terhadap penyakit menular? Melalui susu dari sapi yang sakit (bahkan jika keju cottage buatan sendiri dibuat darinya), seorang anak dapat terinfeksi. Karena itu, percayakan hanya pemilik yang dapat diandalkan yang merawat sapi mereka dan merawatnya dengan baik.

Proses pembuatan dadih

Untuk menyiapkan keju cottage buatan sendiri untuk memberi makan anak hingga satu tahun, kami mengambil 250 - 350 ml. susu, panaskan hingga suhu 37 - 38 derajat. Susu harus panas, tetapi tangan harus tahan suhu. Tidak perlu merebusnya untuk mempertahankan zat bermanfaat yang akan masuk ke dalam keju cottage buatan sendiri sebanyak mungkin. Saya memanaskannya dalam stoples kaca di penangas air.

Kemudian masukkan adonan ke dalam susu panas. Ini bisa berupa satu sendok makan susu kental, kefir yang mengandung bakteri asam laktat hidup, atau starter sehat khusus yang dijual di apotek.

Kocok toples dan biarkan di tempat yang hangat sampai fermentasi. Produk susu fermentasi seperti itu dapat terpisah atau menjadi homogen, seperti yogurt, setelah beberapa jam. Itu tergantung pada mikroorganisme apa yang ada di penghuni pertama. Keju cottage buatan sendiri untuk anak dapat dibuat dari susu fermentasi apa pun.

Kemudian campuran susu fermentasi ini kita masukkan lagi ke dalam penangas air, tepat di toples. Untuk menyiapkan keju cottage buatan sendiri, panaskan, tunggu hingga whey mulai terpisah. Anda bisa memanaskannya hampir sampai mendidih, tetapi jangan sampai mendidih agar keju cottage buatan sendiri tidak menjadi keras. Saat massa dadih naik, kami membuangnya ke saringan atau kain kasa yang bersih dan disetrika. Kami membiarkannya mengalir. Keju cottage buatan sendiri sudah siap. Anda bisa memberikannya kepada seorang anak.

Memasak keju cottage buatan sendiri dari toko kefir

Keju cottage buatan sendiri juga dapat disiapkan langsung dari kefir dengan memanaskannya dalam bak air. Kemudian buang saja di atas saringan atau kain tipis. Beberapa ibu membekukan kefir dan dengan demikian mendapatkan keju cottage buatan sendiri.

Anda dapat memberikannya kepada anak hingga satu tahun segera setelah persiapan. Dan lebih baik mencampur keju cottage buatan sendiri dengan pure buah. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan pisang tumbuk ke dalam dadih yang sudah dimasak.

Pemberian makanan pendamping dengan keju cottage untuk bayi dianjurkan tidak lebih awal dari 6 bulan. Anda harus mulai memperkenalkannya secara bertahap, dimulai dengan setengah sendok teh. Jika bayi memiliki masalah dalam mencerna protein susu, maka konsultasikan dengan dokter anak.

Waktu ketika memasukkan keju cottage ke dalam makanan pendamping tidak hanya diinginkan, tetapi juga wajib - itu datang di paruh kedua tahun pertama kehidupan bayi. Selama periode ini, bayi belajar merangkak, duduk, berdiri. Sejumlah besar energi dikeluarkan. Makanan kaya protein, fosfor dan kalsium membantu mengisinya kembali. Jadi, keju cottage datang ke menu anak-anak sebagai tuan rumah.

Memberi makan bayi dengan makanan sehat bukanlah hal yang mudah. Dalam pengertian ini, keju cottage adalah keselamatan bagi banyak orang tua. Memang, dari semua susu asam, hidangan dadihlah yang biasanya dimakan anak-anak dengan senang hati.

Protein dadih memiliki nilai biologis yang tinggi, tubuh anak menyerapnya dengan baik. Selain kalsium, fosfor, produk ini kaya akan asam folat, vitamin B, dan niasin.

Dari semua produk susu fermentasi, keju cottage adalah yang paling sedikit dikritik oleh dokter anak. Dokter umumnya setuju bahwa keju cottage untuk anak di bawah satu tahun adalah produk yang harus dimiliki. Pengecualian adalah anak-anak dengan penyakit ginjal. Ini juga dilarang dalam kasus intoleransi terhadap protein susu dan dalam kasus di mana ubun-ubun remah terlalu cepat. Dan untuk anak-anak yang kelebihan berat badan, alih-alih keju cottage, disarankan kefir.

Properti yang berguna dari produk

Keju cottage bermanfaat tidak hanya untuk pembentukan penuh jaringan tulang. Produk ini memberikan penambahan berat badan yang sehat, menormalkan metabolisme, fungsi hati dan sistem saraf, dan memperkuat jaringan otot jantung. Protein dadih merangsang sistem kekebalan tubuh. Produk itu sendiri, karena keasaman "baik", bekerja dengan lembut pada saluran pencernaan. Selain itu, probiotik melindungi usus dan meningkatkan pencernaan yang sehat.

Pada usia berapa Anda bisa memberikan keju cottage kepada seorang anak? Di sini, banyak tergantung pada apakah bayi buatan itu masih bayi atau masih menyusui ASI. Dalam kasus pertama, Anda dapat memberikan keju cottage kepada bayi, mulai dari enam hingga tujuh bulan. Yang kedua, tenggat waktu telah digeser menjadi delapan atau sembilan bulan. Tetapi, sebagai aturan, semua produk susu fermentasi datang setelah bayi berkenalan dengan buah-buahan, sayuran, daging, dan sereal bebas susu. Urutan ini dapat diperbaiki jika anak menderita rakhitis dan ada kebutuhan kalsium yang meningkat.

Saatnya berkenalan dengan keju cottage

Periode ketika Anda dapat memberikan keju cottage kepada anak Anda tanpa risiko kesehatan dimulai pada paruh kedua tahun ini karena beberapa alasan. Mereka disebabkan oleh perubahan terkait usia dalam tubuh.

• Kebutuhan akan elemen jejak semakin meningkat. Bayi tumbuh - tuntutan tubuh juga meningkat. Lebih banyak zat yang terlibat dalam pembangunan organ dan sistem diperlukan. Misalnya, setelah enam bulan, seorang anak membutuhkan 600 mg kalsium per hari, dan sebelumnya 400 mg sudah cukup.
• Meningkatkan kemampuan menyerap protein. Tidak perlu memasukkan keju cottage lebih awal dari tanggal yang disarankan karena tingginya kandungan protein di dalamnya. Sebagai perbandingan, susu mengandung zat ini kurang dari enam kali lipat. Karena ketidakpatuhan terhadap persyaratan makanan pelengkap keju cottage, ginjal remah-remah akan bekerja secara harfiah untuk keausan. Selain itu, kelebihan protein dapat menyebabkan diabetes dan hipertensi.
• Enzim "basa" yang diperlukan muncul. Setelah enam bulan, tubuh bayi sudah memproduksi enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang sehat dari makanan susu fermentasi dalam jumlah yang optimal. Dan di usus, mikroflora yang menguntungkan terbentuk untuk ini.

Lima pertanyaan "dadih"

Jadi, setelah berkonsultasi dengan dokter anak, Anda telah memutuskan kapan Anda bisa memasukkan keju cottage ke dalam makanan pendamping. Tetapi pertanyaan orang tua tentang menu susu asam tidak terbatas pada ini. Inilah yang ibu khawatirkan dan tanyakan, lima pertanyaan populer.

1. Bagaimana cara memulai pemberian keju cottage? Skema ini mirip dengan pengenalan produk baru. Anak itu harus sehat. Lebih dari seminggu telah berlalu sejak vaksinasi terakhir, dan vaksinasi berikutnya belum jatuh tempo dalam tujuh hari ke depan. Tidak ada panas di luar. Untuk pertama kalinya, kami menawarkan remah-remah sendok teh. Jika anak tidak menunjukkan alergi terhadap keju cottage, secara bertahap, dua kali lipat, kami meningkatkan dosis ke norma harian.
2. Kapan, dengan frekuensi berapa dan berapa banyak memberi bayi keju cottage? Keju cottage dianjurkan untuk diberikan di antara waktu makan utama. Ada pendapat bahwa waktu optimal adalah setelah pukul 18:00. Menurut beberapa penelitian, selama periode inilah kalsium paling baik diserap oleh tubuh. Dokter anak menawarkan untuk memberi makan bayi yang sehat dengan keju cottage setiap hari. Pada usia 12 bulan, seorang anak bisa makan 50 gram keju cottage, tetapi tidak lebih. Penting untuk fokus pada dosis ini dengan peningkatan volume produk selangkah demi selangkah. Misalnya, pada tujuh bulan Anda dapat memberikan 20-30, dan pada delapan - 30-40 gram. Dari sembilan bulan, dosis maksimum lima puluh gram diperbolehkan.
3. Bagaimana cara memberi? Di atas meja ke remah-remah, itu harus jatuh di piring yang telah menjalani perlakuan panas yang diperlukan. Suhu produk itu sendiri tidak lebih rendah dari suhu kamar. Anda bisa memanaskan keju cottage, yang baru saja dikeluarkan dari lemari es, di penangas air.
4. Keju cottage mana yang lebih baik? Dokter menyarankan agar anak di bawah tiga tahun diberikan barang pabrik atau produk dari pabrik susu anak. Hingga satu tahun lebih baik menggunakan keju cottage murni, dan setelah itu Anda bisa memberikan keju cottage anak-anak dengan pengisi buah.
5. Bagaimana cara menyimpan? Pasti di lemari es. Setelah paket pabrik dibuka, itu harus segera digunakan. Karena itu, lebih baik membeli produk yang dikemas masing-masing tidak lebih dari 50 g.Jika kita berbicara tentang keju cottage buatan sendiri, umur simpannya tidak lebih dari dua hingga tiga hari.

Bagaimana memilih produk "Anda"

Pabrikan modern menawarkan berbagai pilihan produk dadih untuk anak-anak. Orang tua dapat bingung di depan bermacam-macam yang kaya, jadi penting untuk mengetahui jenis keju cottage apa dan apa yang cocok untuk bayi tertentu. Biasanya, produk dibuat dari susu utuh atau susu yang dinormalisasi, yang kandungan lemaknya, selama pemrosesan, telah disesuaikan dari 3,8% atau lebih.

Di toko…

Omong-omong, keju cottage untuk anak-anak sangat berbeda dalam persentase kandungan lemaknya. Ada tiga jenis utama.

• Susu. Kandungan lemaknya tidak melebihi 5%. Produk semacam itu cocok untuk bayi besar yang, karena tidak aktif, menambah berat badan dan mengeluarkan sedikit energi.
• Lembut. Produk ini tinggi kalori. Persentase kandungan lemaknya adalah dari 10 hingga 15. Berguna untuk anak-anak yang sulit menambah berat badan, serta bayi yang hiperaktif.
• Gabungan. Ini menggabungkan lemak hewani dan nabati. Paling sering, ia memiliki kandungan lemak enam persen yang optimal. Diperkaya dengan zat yang membantu memperkuat sistem saraf dan mengembangkan fungsi otak.

… dan di rumah

Pada saat yang sama, di forum tematik ada banyak ulasan negatif tentang susu asam yang dibeli di toko. Ada kasus keracunan. Akibatnya, terlepas dari rekomendasi dokter, para ibu setuju bahwa keju cottage anak-anak yang disiapkan di rumah layak mendapat kepercayaan lebih.

Jika orang tua memutuskan untuk mengatur "tanaman susu" di dapur mereka sendiri, maka dokter anak merekomendasikan untuk mengikuti resep secara ketat, secara bertanggung jawab mendekati pilihan bahan baku dan menyimpan produk jadi. Idealnya, lebih baik membuat keju cottage untuk anak dari susu sapi domestik Anda sendiri.

Tergantung pada metode persiapan dan tugas yang harus diselesaikan produk dalam menu remah, keju cottage dibagi menjadi dua jenis:

• buatan sendiri yang segar. Produk ini paling cocok untuk bayi yang disusui dan anak-anak dengan masalah penambahan berat badan. Bagaimana cara memasak keju cottage seperti itu untuk anak di rumah? Anda membutuhkan susu dan larutan kalsium klorida sepuluh persen, yang tersedia di apotek. Ada sekitar 19 ml zat per liter susu. Setelah bahan tercampur, didihkan. Setelah isi panci mendingin, Anda harus menyaringnya, memisahkan whey dari massa dadih.
• Kefir pulang. Produk semacam itu disebut asam. Itu dibuat dari bayi atau kefir biasa. Dalam kasus kedua, Anda membutuhkan basa, yang kandungan lemaknya tidak melebihi 1%. Cocok untuk bayi sehat yang berkembang dalam norma usia. Tidak diperlukan starter atau aditif tambahan di sini. Bahan baku dituangkan ke dalam toples dan direbus dalam bak air. Setelah serpihan dadih muncul di wadah, Anda perlu menyaring campuran yang dihasilkan dan meletakkannya di bawah mesin press. Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan sekitar 50 g keju cottage dari 100 g bahan baku.

Para ibu yang berpengalaman membagikan resep mereka untuk keju cottage buatan sendiri. Misalnya, mereka menawarkan cara cepat untuk membuat produk segar untuk setiap pemberian makan. Kamu membutuhkan 100 ml susu dan 60 ml kefir. Campuran dapat dididihkan bahkan dalam microwave, setelah itu dapat disaring. Dan cairan yang tersisa digunakan untuk membuat pancake.

Ketika bayi sepenuhnya beradaptasi dengan produk baru, Anda dapat mendiversifikasikannya dengan menambahkan buah atau kue yang berbeda. Komponen dicampur dengan blender.

Keju cottage untuk bayi adalah produk penting. Seiring waktu, agar dia tidak bosan dengan bayinya, Anda bisa memasak casserole, puding, kue keju, pangsit dengan isian dadih. Hal utama yang perlu diingat adalah bahwa dengan semua manfaat keju cottage, Anda tidak perlu terburu-buru memperkenalkannya ke menu. Produk membawa manfaat hanya jika waktu dan dosis makanan pendamping diperhatikan.

mencetak

Dari usia sembilan bulan, jika ada indikasi dan atas rekomendasi dokter anak yang mengamati anak, bayi dapat diberikan keju cottage. Ini mengandung kalsium yang bermanfaat, lemak susu dan protein susu, vitamin A dan D. Protein keju cottage mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan anak, dan juga diserap dengan baik oleh tubuh. Untuk bayi, keju cottage khusus dari masakan susu lebih cocok. Keju cottage yang dibeli di toko hanya dapat diberikan kepada anak dalam bentuk casserole atau ditambahkan ke makanan yang dipanggang, setelah mengalami perlakuan panas sebelumnya, karena merupakan produk yang mudah rusak dan berfungsi sebagai lingkungan yang menguntungkan bagi mikroba.

Ibu bisa memasak keju cottage sendiri dari susu bayi, yogurt, atau kefir. Anda hanya perlu mengikuti aturan kebersihan.

1. Beli 3 bungkus susu bayi dan 2 bungkus kefir, masing-masing 200 g, campuran ini akan menghasilkan 100 g kefir. Tuang susu ke dalam panci, rebus, lalu tuangkan kefir ke dalamnya dan matikan kompor. Susu akan mulai mengental. Tempatkan panci dalam mangkuk berisi air dingin dan biarkan dingin. Saring keju cottage yang dihasilkan melalui saringan dan lap.
   
2. Untuk mendapatkan 100 g keju cottage asam, Anda membutuhkan 4 bungkus susu bayi, masing-masing 200 g, dan 50 g kefir atau yogurt bayi tanpa pemanis. Tuang susu ke dalam panci, didihkan dan matikan kompor. Tuang kefir atau yogurt ke dalam wajan, tutup dan biarkan selama 3 jam. Kemudian bawa massa menjadi sekitar 60 derajat dan tuangkan ke saringan.
   

Mendapatkan keju cottage dengan freezer
Tempatkan tiga paket 200 g yogurt bayi di dalam freezer semalaman. Kemudian keluarkan, keluarkan massa beku dari bungkusnya, masukkan ke dalam mangkuk untuk dicairkan. Anda bisa meletakkannya langsung di saringan. Ketika massa telah benar-benar meleleh dan dikeringkan, keju cottage segar akan tetap ada. Gosok melalui saringan.

Cara memasak keju cottage di pemandian air

1. Beli bayi kefir. Dari dua bungkus 200 g, 70 g keju cottage akan keluar. Untuk menyiapkannya, Anda masih membutuhkan panci besar dan kecil untuk mandi air, dan saringan halus. Tuang air ke dalam panci besar, didihkan. Tempatkan panci kecil dengan kefir yang sudah dituangkan ke dalamnya, buat api kecil. Segera gumpalan keju cottage akan mulai terpisah dari tepi ke tengah, tidak perlu diaduk dengan sendok.
   Bawa suhu bekas kefir hingga 60 derajat dan matikan kompor, dan biarkan selama setengah jam. Kemudian kosongkan panci bawah, tuangkan air dingin ke dalamnya dan biarkan panci kecil di dalamnya selama 20 menit. Setelah itu, tuangkan isi panci kecil ke dalam saringan - dan keju cottage sudah siap! Untuk kenyamanan mengunyah bayi, bersihkan keju cottage yang dihasilkan dengan sendok melalui saringan.
   Ngomong-ngomong, Anda tidak bisa menuangkan whey dari keju cottage, tetapi menggunakannya sebagai dasar untuk pancake: mereka akan menjadi subur dan diet.
   
2. Beli yogurt bayi tanpa pemanis. Dari 500 g yogurt, 90 g keju cottage akan keluar. Keju cottage disiapkan dengan cara yang sama seperti dari kefir - dalam bak air.
   

Bagaimana cara membuat keju cottage yang diperkaya kalsium?
Kadang-kadang ada situasi ketika dokter anak meresepkan untuk makan keju cottage yang dikalsinasi: penyimpangan dalam perkembangan sendi pinggul, pertumbuhan ubun-ubun yang terlalu lama, keterlambatan tumbuh gigi. Untuk melakukan ini, tulis resep untuk pembelian larutan kalsium klorida 20% di apotek. Keju cottage yang diperkaya kalsium seperti itu diminum tidak lebih dari 2 kali seminggu. Untuk mendapatkan 100 g keju cottage, Anda membutuhkan 4 bungkus susu bayi lagi, masing-masing 200 g. Tuang susu ke dalam panci, didihkan. Tambahkan 1 sdm. larutan kalsium klorida, aduk dan matikan kompor. Tempatkan panci di air dingin. Tuang campuran yang sudah dingin ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir dan bersihkan dadih yang dihasilkan melalui saringan.

Keju cottage cenderung cepat rusak, sehingga segera disiapkan sebelum digunakan, dan sisa keju hanya dapat disimpan di lemari es dan hanya untuk sehari. Dadih yang dibeli khusus untuk anak-anak juga hanya disimpan di lemari es dan selalu dalam kemasan tertutup, dan perlu diperhatikan agar tidak ada goresan atau pembengkakan di permukaannya.