Cara menggoreng daging agar empuk. Bagaimana cara memasak daging yang lembut dan berair? Rahasia Daging Lembut

Seringkali dagingnya ternyata keras, ibu rumah tangga menyalahkan penjual dan pilihan mereka yang buruk untuk semuanya. Namun, pada kenyataannya situasinya berbeda. Steak bisa menjadi lunak dan berair jika Anda pertama kali melakukan manipulasi tertentu. Pakar kuliner menyarankan Anda untuk mencari produk yang akan membuat daging menjadi berair tanpa kesulitan tambahan.

Metode nomor 1. Melembutkan daging dengan alkohol

Shashlik berdasarkan daging babi, domba atau sapi sering diolah dengan minuman beralkohol sebelum dipanggang. Kami merekomendasikan untuk memberikan preferensi pada bir atau anggur.
Dengan cara yang begitu sederhana, Anda akan membuat daging tidak hanya menggugah selera dan lembut, tetapi juga berair. Inilah yang diharapkan semua orang dari barbekyu.
Anda tidak perlu khawatir tentang alkohol merusak hidangan. Dalam proses pemanggangan, itu akan meresap, Anda dapat dengan aman mengemudi atau menjalankan bisnis penting.
Untuk melunakkan daging dan membuatnya juiciness, siapkan panci atau kantong plastik. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, rendam dalam bir, biarkan diasinkan selama 1-1,5 jam. Jangan bilas, langsung tusuk di tusuk sate.

Metode nomor 2. Melunakkan daging dengan mustard

Mustard sering digunakan sebagai bahan utama masakan daging. Ini memberi daging babi catatan rasa tertentu dan memberi rasa daging. Namun, tidak semua orang menyadari bahwa mustard berfungsi sebagai pelembut yang baik.
Untuk tujuan tersebut, kami sarankan untuk menerapkan komposisi dengan cara yang berbeda dari yang biasa Anda lakukan. Ambil mustard meja, potong-potong daging dan olesi dengan bumbu. Kirim dalam kantong plastik dan tunggu 45 menit.
Sebelum memasak daging babi, bilas daging dengan air bersih dan keringkan. Selain fakta bahwa steak akan menjadi enak dan lembut, ia juga akan mendapatkan juiciness yang diinginkan.
Sangat sering, mustard digunakan dalam proses memasak daging. Dalam hal ini, pertama-tama Anda harus memotong daging babi menjadi irisan, lalu mengocok, melapisi dan bersikeras. Tidak perlu mencuci daging sebelum menggoreng.

Metode nomor 3. Melembutkan daging dengan bawang

Bawang sering ditambahkan ke bumbu barbekyu, dan ini tidak mengejutkan. Sayuran berair melunakkan daging babi atau sapi tanpa masalah.
Jika Anda tidak tahu cara memberi steak rasa yang diinginkan, potong bawang bombay menjadi lingkaran. Jus bawang bekerja dengan cara yang sama. Dapat diperoleh dengan cara dikombinasi, diparut atau diblender, kemudian dibungkus dengan kain kasa dan diperas.
Untuk manipulasi, cuci dan keringkan daging terlebih dahulu, buang urat dan semua bagian yang tidak berguna dalam memasak. Tempatkan dalam panci, tambahkan jus atau onion ring di sini, tunggu 1,5 jam.

Metode nomor 4. Melembutkan daging dengan jus lemon

Banyak orang keliru mengasinkan kebab dalam cuka, menyebabkan mereka kehilangan semua jus dan menjadi keras. Jika Anda masih menggunakan metode ini, buanglah.
Ganti larutan cuka dengan analog alami yang lebih murah dan efektif - jus lemon. Campur dengan air mineral bersoda (100 ml jeruk segar per 1 liter air mineral).
Rendam potongan daging dalam massa ini selama beberapa jam. Tidak perlu membilas produk sebelum dimasak. Jus tomat dari tomat segar bertindak dengan cara yang sama.

Potongan daging babi yang lembut dipanggang dalam oven

daging babi - 1 kg.
bawang - 3 buah.
mustard - 30 gram.
bawang putih - 3 siung
merica, rempah-rempah favorit dan garam - secukupnya

Potong daging babi menjadi potongan besar. Siapkan daging seperti dijelaskan di atas untuk mendapatkan kelembutan dan juiciness yang diinginkan. Buat potongan dengan pisau.
Potong bawang putih, dan potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin. Lumuri daging dengan mustard yang dipadukan dengan bumbu, garam dan bumbu. Anda dapat menambahkan mayones ke dalam campuran ini (opsional).
Biarkan daging babi dalam mangkuk pengasinan selama 3,5 jam. Setelah periode ini, lapisi loyang dengan kertas timah, sebarkan potongannya, tutup dari atas. Kirim ke oven untuk dipanggang sampai matang.

Panggang dengan saus asam manis

tenderloin babi - 500 gr.
nanas kalengan - 0,3 kg.
kuning telur ayam - 1 pc.
air murni - 50 ml.
tepung kentang - 35 gr.
paprika - 100 gr.
kecap - 35 ml.
saus tomat - 60 ml.
cuka - 25 ml.
gula pasir - 65 gr.

Siapkan mangkuk marinasi. Kirim daging babi yang dipotong-potong ke dalamnya. Tuang kecap, tambahkan kuning telur mentah, air, kanji. Garam, campur semuanya dan tunggu 3,5 jam.
Potong lada menjadi batangan, potong nanas kalengan. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, kirim acar babi ke dalamnya. Goreng hingga kering, pindahkan ke mangkuk bersih.
Goreng lada dengan cara yang sama, setelah 3 menit tambahkan potongan nanas. Didihkan bahan di bawah tutupnya selama 5 menit. Mulailah membuat saus ekstra.
Untuk melakukan ini, campur saus tomat dengan gula dan cuka, tambahkan campuran ini ke paprika dengan nanas. Didihkan di bawah tutupnya sampai pasir larut, lalu tambahkan daging babi dan didihkan sampai empuk.

kefir rendah lemak - 500 ml.
bawang putih - 6 gigi
daging babi - 950 gr.
bawang - 1 buah.
rempah-rempah - secukupnya

Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda harus mengasinkan daging terlebih dahulu. Hasilnya, Anda akan mendapatkan steak yang juicy dan lembut. Ambil wadah dengan ukuran yang sesuai, tuangkan kefir ke dalamnya, masukkan potongan daging babi ke dalam produk susu fermentasi.
Pada saat yang sama, kupas dan potong bawang putih dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Kirim sayuran ke wajan biasa, bumbui daging dengan bumbu dan garam secukupnya. Perlu diingat bahwa untuk mencapai kelembutan dan juiciness maksimum dari steak, steak harus dikocok terlebih dahulu.
Tempatkan makanan siap saji di lemari es selama 4-5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan potongan daging ke dalam mangkuk. Goreng daging babi di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Prosedur ini paling baik dilakukan dengan api sedang.
Setelah Anda mencapai kerak, kecilkan api seminimal mungkin, masak hidangan. Sepotong daging goreng akan mampu mempertahankan kesegaran dan kelembutannya. Sajikan steak dengan hiasan dan saus bawang putih. Jangan lupa rempah segar dan sayuran.

Daging babi lembut dengan apel

bawang - 1 buah.
tepung - 45 gram.
lemak - 55 gram.
jintan - 5 gr.
babi - 670 gr.
apel - 2 buah.
garam secukupnya

Sebelum memasak daging, daging harus dicuci bersih dengan air mengalir. Garam daging babi, gulingkan dalam bumbu dan tepung. Panaskan wajan, panaskan lemak nabati di dalamnya.
Masukkan seluruh potongan daging ke dalam wadah tahan api. Goreng daging babi di semua sisi sampai kecoklatan. Setelah itu, pindahkan steak beserta lemaknya ke pemanggang. Setelah itu, tuang jinten ke dalam piring dan tuangkan air panas sekitar 3/4 dari wadah.
Letakkan pemanggang di atas kompor, nyalakan api perlahan. Rebus daging, tambahkan air jika perlu. Pada saat yang sama, kupas dan potong apel menjadi irisan. Sebelum akhir memasak daging, tambahkan buah.
Setelah daging babi siap, keluarkan dari pemanggang. Tambahkan tepung yang diencerkan dengan air ke sisa kaldu. Rebus saus apel selama sekitar 8 menit dengan api sedang. Setelah daging dingin, potong-potong. Tuang saus yang sudah disiapkan, taburi dengan rempah segar.

Babi juicy Prancis

keju - 240 gram.
bawang - 1 buah.
minyak - sebenarnya
mayones - 220 gr.
babi - 530 gr.
garam secukupnya

Siapkan daging babi dengan benar, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kocok daging secara menyeluruh, perlakukan dengan garam dan merica di kedua sisi. Selanjutnya, parut keju di parutan halus. Kupas dan potong bawang menjadi cincin.
Pilih hidangan tahan api yang cocok, olesi dengan minyak sayur. Letakkan potongan daging babi di bagian bawah wadah. Letakkan bawang yang sudah disiapkan di atas daging, tuangkan produk dengan mayones. Taburi hidangan dengan keju.
Kirim daging untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Rebus daging babi sampai matang sepenuhnya. Sebelum disajikan, disarankan untuk menghias hidangan dengan zaitun dan rempah segar. Makan daging panas.

Untuk memasak daging babi yang berair dan empuk, Anda perlu mengambil tenderloin hewan tersebut. Daging ini paling lembut. Jika dimasak dengan benar, hidangan ini akan benar-benar meleleh di mulut Anda. Penting juga untuk mengasinkan daging babi dengan benar, itu harus diseduh selama beberapa waktu dalam saus. Air mineral dengan gas, campuran mustard, jus lemon atau bawang akan dilakukan untuk rendaman.

Video: cara melunakkan daging

7 cara untuk melunakkan daging sapi

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi agar empuk?

Ada banyak cara untuk memasak daging sapi. Ini adalah daging yang sehat dan enak, tetapi tidak selalu lembut untuk ibu rumah tangga. Jika Anda punya waktu beberapa jam sebelum memasak, Anda bisa marinasi daging sapi agar empuk sesuai dengan resep kami. Dan di bawah ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak daging sapi yang lembut dan tanpa acar.

Bumbu untuk daging sapi (untuk kelembutan).

Metode 1. Daging sapi direndam dengan cuka.

Untuk 1 kg daging sapi. Daging dipotong-potong atau utuh. Marinasi 1 jam.

1 bawang bombay (potong setengah cincin)
3-4 sendok makan cuka 9%
1 sendok teh gula pasir
lada bubuk secukupnya
setengah gelas air dan sedikit minyak bunga matahari
PERHATIAN! jangan garam daging - rendam tanpa garam! Garam sudah saat memasak.

Kami meninggalkan daging sapi dalam rendaman selama 1,5 -2 jam. Selanjutnya, kami mengocok daging dengan palu dan memasak sesuai resep.

Metode 4. Daging sapi direndam dalam bir.

Untuk 1 kg daging sapi. Kami ambil:

Garam lada. Uleni daging atau mantel dan rendam di lemari es dalam panci atau tas selama 1 jam. Kemudian goreng di atas api atau wajan. Daging sapi akan menjadi sangat lembut!

Metode 5. Daging sapi direndam dalam jus buckthorn laut.

Bahkan daging sapi yang tidak terlalu berhasil bisa dimasak dengan sangat lembut dan berair. Kami memotong daging sapi menjadi steak, potongan selebar 2 cm dan seukuran telapak tangan, lalu menggorengnya.

1 gelas jus buckthorn laut
garam, merica secukupnya

Garam dagingnya, merica, dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang daging dengan 1 gelas jus buckthorn laut (asam, terbaik). Kami menahan daging selama 40-60 menit. Kemudian panaskan wajan dengan sedikit minyak bunga matahari atau minyak zaitun. Goreng dari 2 sisi selama 5 menit, untuk membentuk kerak yang menggugah selera. Kemudian tutup tutupnya, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan sampai lunak, sekitar 40 menit lagi. Balikkan potongan sekali, di tengah merebus.

Daging sapi akan keluar sangat juicy dan lembut! Dan jus buckthorn laut akan menambahkan catatan unik ke hidangan Anda!

Metode 6. Daging sapi direndam dengan kiwi.

Secara umum, untuk kelembutan daging - Anda membutuhkan asam. Tetapi cuka, jika dagingnya terlalu matang, dapat memiliki efek sebaliknya dan daging akan menjadi keras, seperti sol.

Marinade untuk 1 kg daging.

kiwi - 2 buah. kupas dan parut
1-2 bawang bombay kami potong menjadi setengah cincin
garam dan merica bumbunya

Peterseli cocok dengan daging sapi. Lumuri daging dengan baik dalam rendaman, masukkan ke dalam wadah dengan penutup dan dinginkan selama 2 jam. Kemudian masak sesuai resep, dalam potongan atau potongan besar di dalam oven.

Dagingnya akan luar biasa enak dan empuk!

Metode 7. Daging sapi direndam dengan tomat (tomato marinade).

Untuk 1 kg daging sapi. Daging dipotong-potong atau utuh. Marinasi 1-2 jam.

Buat bumbu marinasinya:

pasta tomat 2 meja. sendok
bawang putih 4 siung melewati pers
2 bawang bombay sedang dipotong menjadi setengah cincin
paprika 1/2 buah. potong dadu kecil atau strip tipis
lada dengan lada hitam dan merah
tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sejumput suneli hop
dan sayuran cincang halus (peterseli, basil, thyme)

Lumuri daging sapi dengan bumbu marinasi, masukkan ke dalam panci atau wadah dengan penutup dan simpan di lemari es selama 1-2 jam.

Cara memasak daging sapi yang empuk.

Untuk membuat daging sapi empuk, misalnya gulai, kita perlu waktu. Kami mencairkan daging sapi "sendiri", tidak mencairkan es di microwave. Potong daging menjadi beberapa bagian dan bilas. Masukkan daging ke dalam penggorengan atau stewpan dan tuangkan air secukupnya hingga menutupi daging. JANGAN GARAM!(kecuali ditentukan lain dalam resep, misalnya, jus buckthorn laut juga bisa diasinkan saat diasinkan) Didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Selanjutnya, masak sesuai resep.

Anda bisa mengasinkan daging setelah 1 jam diasinkan. Untuk menyerap garam.
Daging yang dimasak dengan cara ini pasti akan empuk.

Anda mungkin tertarik pada:

(modul Bumbu untuk daging)

Memilih daging adalah seni yang hebat. Adalah baik untuk melakukan ini secara perlahan, dengan pikiran yang segar, datang pagi-pagi ke pasar ke tukang daging yang sudah dikenal. Tetapi di toko untuk memilih daging dengan kondisi yang tepat tidak sesederhana itu. Dan jika Anda menemukan daging sapi tua yang berotot, sangat sulit untuk membuat hidangan empuk yang meleleh di mulut Anda. Namun, upaya itu bukanlah siksaan, dan ibu rumah tangga yang licik telah menemukan banyak trik yang dapat mengubah sol yang keras menjadi daging panggang yang sempurna.

kasar

Lebih tepatnya, efek mekanis. Bungkus potongan daging dalam kantong plastik dan hati-hati melewatinya di kedua sisi dengan palu. Setelah dikocok, bahkan daging yang paling tua pun akan menjadi lebih lembut dan empuk. Jika daging bukan kelebihan Anda, tetapi Anda harus menempelkan daging yang gagal di suatu tempat, gulirkan ke penggiling daging. Kelembutan daging cincang akan menambah roti tawar yang direndam dalam susu dan bawang bombay.

Seringkali daging terasa terlalu keras karena selaput dan urat yang lupa Anda keluarkan selama pemrosesan. Lain kali, berhati-hatilah dalam membersihkan daging dan semuanya akan berhasil. Tapi, tentu saja, bukan itu saja! Sebenarnya, ada metode lain di dunia.

dampak lembut

Pembantu terbaik dalam memberikan kelembutan, kesegaran dan rasa pada daging adalah bumbu. Mereka tidak harus super kompleks dalam komposisi. Misalnya, mustard biasa akan bekerja dengan baik jika Anda mengoleskannya pada potongan daging yang dimaksudkan untuk digoreng dan dibiarkan selama sekitar satu jam.

Secara umum, hampir semua yang ada di rumah bisa dijadikan bumbu rendaman daging. Misalnya buah-buahan. Mereka, berkat asam buah, membuat daging empuk, melembutkan, dan memberikan rasa gurih. Bumbu buahnya mudah dibuat: ambil beberapa buah kiwi, sedikit garam, merica dan rempah-rempah. Parut dan potong semua kekayaan ini, rendam daging dalam rendaman yang dihasilkan selama setengah jam - dan Anda akan memiliki daging panggang mewah di meja Anda. Ingatlah untuk menghapus daging dari rendaman sebelum menggoreng.

Bumbu yang sangat baik diperoleh dengan menggunakan jus delima. Cukup menambahkan rempah-rempah ke jus asam, astringen, kaya tanin dan memasukkan daging selama beberapa jam.

Lemon menunjukkan dirinya dengan baik dalam melunakkan daging. Potongan daging diletakkan dengan lemon, terkadang telur mentah ditambahkan ke campuran ini, dan dibiarkan di tempat yang dingin untuk sementara waktu. Waktunya tergantung pada tingkat kekakuan daging, tetapi rata-rata dua hingga tiga jam sudah cukup untuk memperoleh kondisi yang dapat diterima.

Bumbu berdasarkan produk susu fermentasi juga akan memberi daging kelembutan dan kelembutan yang dibutuhkan. Dan apa pun yang akan Anda masak: ayam, babi, domba, atau sapi. Kefir atau yogurt tanpa pemanis diambil sebagai bahan utama, dicampur dengan rempah-rempah, sedikit garam, merica, dan rempah-rempah. Cukup menghabiskan daging dalam rendaman seperti itu selama sekitar 2-4 jam. Ngomong-ngomong, beberapa orang suka mengasinkan daging di bawah mayones, tetapi karena alasan tertentu para profesional tidak menyukai metode ini. Perlu diingat bahwa resep rendaman susu tidak untuk semua orang karena alasan agama, tetapi kami memiliki lebih banyak stok.

Anggur atau bir banyak digunakan sebagai bumbu perendam. Jadi dagingnya disiapkan untuk digoreng biasa dan digoreng dengan tusuk sate. Jika Anda menambahkan air mineral, bawang, dan bumbu ke dalam anggur, itu akan menjadi lebih cepat dan lebih enak. Daging harum yang direndam dalam bir tidak akan membuat rumah tangga atau tamu Anda acuh tak acuh. Sebelum menggoreng, daging seperti itu paling baik digulung dalam tepung.

Sedangkan untuk minuman yang lebih kuat, vodka telah lama digunakan sebagai bahan dasar perendam, terutama saat mengolah daging unggas. Di Cina, kecap dan rempah-rempah ditambahkan ke vodka, kalkun cincang atau dada bebek dicelupkan ke dalam rendaman dan direndam selama maksimal 2 jam. Sebelum digoreng, potongan daging dikeringkan dengan serbet. Jangan khawatir - tidak akan ada bau alkohol yang tersisa.

Untuk eksperimen yang paling berani, kami dapat menawarkan bumbu berdasarkan kvass dengan madu, saus tomat dengan adjika atau daun teh. Setelah mencoba mengasinkan daging dengan beberapa cara di atas, Anda pasti akan menemukan pilihan yang sesuai dengan selera Anda.

Trik lainnya

Agar daging menjadi empuk dan berair, perlu untuk mencegah aliran jus darinya selama menggoreng. Hal ini paling baik dilakukan dengan membuat roti, atau dengan "menyegel" daging dengan api besar. Roti daging sebelum Anda mulai menggoreng. Sebagai breading, tepung, kerupuk, telur, atau kombinasinya cocok. Potongan daging dimasukkan ke dalam minyak mendidih, kemudian proses penggorengan segera dimulai, dan sari daging tidak bocor.

Anda dapat "menyegel" daging tanpa menggunakan breading, dan bahkan tanpa menggunakan minyak. Daging cukup diletakkan di atas wajan panas, digoreng sampai kecoklatan, dibalik dan digoreng dengan cara yang sama. Setelah itu, kecilkan api dan goreng hingga matang dengan api sedang atau kecil. Daging sapi bahkan bisa kurang matang - beberapa orang menyukai daging dengan darah. Dengan jenis daging lain, trik ini tidak akan berhasil: Anda tidak ingin mendapatkan trichinella dari potongan daging babi setengah matang, bukan?

Hasil yang sangat baik diperoleh jika daging dipanggang dalam pot atau kertas timah. Dalam kasus ini, dibuat dalam jusnya sendiri dan ternyata sangat baik bahkan tanpa aditif apa pun.

Jika irisan daging Anda digoreng, cobalah membaliknya dengan hati-hati agar tidak merusaknya, jika tidak jusnya juga akan bocor. Dan yang paling penting - jangan memberi garam pada daging terlebih dahulu! Garam akan mengeluarkan sarinya sebelum dimasak. Nah, jika daging panggang Anda ternyata masih agak kering, coba perbaiki dengan penangas air. Tuang air ke dalam wajan, letakkan saringan dengan daging di atasnya dan tutup seluruh struktur dengan penutup.

Jadi, jika salah satu eksperimen gastronomi gagal, jangan berkecil hati, selalu ada cara untuk mengembalikannya ke jalur semula!

Daging panggang oven adalah hidangan lezat yang bisa disajikan dengan pesta keluarga. Memasak daging babi dalam oven cukup sederhana, dan kemungkinan menggunakan berbagai bumbu, bumbu, dan bahan untuk isian atau isian dapat mendiversifikasi hidangan, meningkatkan rasanya, dan membuat dagingnya berair.

Jenis daging apa yang cocok untuk dipanggang dalam oven?

Untuk memanggang, disarankan untuk memilih hanya daging dingin, misalnya, bahu atau leher, Anda bisa memanggang ham. Jika ada sedikit lemak pada daging, maka Anda tidak boleh memotongnya, selama proses memasak itu akan meleleh dan daging akan jenuh dengan jus, itu akan menjadi lebih segar.

Cara terbaik adalah menggunakan piring tahan panas untuk memanggang, dengan dinding tebal dan bagian bawah. Hal ini diperlukan untuk mencampur rendaman untuk daging dan kemudian mengasinkannya hanya di piring yang tidak teroksidasi, misalnya, di piring kaca, plastik atau enamel.

Tips Memasak:

Untuk menyiapkan rendaman, yang terbaik adalah menggunakan anggur meja kering atau jus lemon. Daging babi yang lezat diperoleh dengan menambahkan jus apel atau cuka anggur. Tetapi anggur merah sama sekali tidak cocok untuk daging babi, dalam memasak digunakan untuk memasak domba atau sapi.

Anda perlu menyimpan daging dalam rendaman pada suhu kamar selama beberapa jam, maka Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es, menutupi piring dengan cling film. Jika sepotong daging babi dipanggang dalam foil, maka itu hanya boleh diletakkan di sisi cermin, kemudian selama memanggang, panas juga akan dipantulkan dari dinding paket, yang akan mengurangi waktu memasak.

Daging benar-benar siap ketika, ketika ditusuk dengan pisau tajam, jus bening dilepaskan dari bagian tengah, tanpa inklusi merah muda, pada tahap ini foil dapat dibuka sehingga bagian atas daging ditutupi dengan kerak yang lezat. .

Babi panggang dalam foil

Daging seperti itu akan menjadi alternatif yang bagus untuk sandwich pagi dengan sosis. Dalam hal ini, disarankan untuk memotong daging menjadi irisan tipis selagi hangat agar tidak remuk dan tidak hancur.

Sepotong daging babi - 800 gr.
Wortel - 1 buah.
Herbal Provence - 1 sendok teh
4 siung bawang putih
Anggur meja putih - 250 ml.
Bawang - 3 buah.
Garam kasar dan merica bubuk
Rempah-rempah favorit - secukupnya

Persiapan daging panggang:

Dari potongan daging babi yang sudah dicuci, potong tulangnya, jika ada, dan potong kelebihan lemaknya. Disarankan untuk meninggalkan sedikit lapisan lemak pada daging agar menjadi empuk dan berair.

Dalam mangkuk yang sesuai, campur anggur kering, garam, dan rempah-rempah secukupnya. Masukkan potongan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam rendaman selama beberapa jam.

Potong siung bawang putih menjadi dua bagian, potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan seukuran bawang putih yang sudah disiapkan.

Keluarkan daging dari rendaman, buat potongan di dalamnya dan isi dengan bawang putih dan wortel.

Campur sedikit garam dan merica, dan gosok daging dengan campuran ini.

Siapkan dan kupas bawang dan potong menjadi cincin tebal. Tutupi loyang dengan kertas timah dan taruh bawang. Mereka akan berfungsi sebagai bantal untuk daging, menambah kesegaran dan mencegah daging babi terbakar.

Letakkan daging babi isi di atas bantal bawang, bungkus kertas timah dalam amplop yang rapat.

Panaskan oven hingga 200 derajat sebelumnya, dan masukkan formulir untuk dipanggang selama satu jam, lalu buka amplopnya dan biarkan dagingnya sampai muncul garing.

Daging babi direbus dengan plum

Saat merebus, lebih banyak rasa yang dipertahankan dalam produk daripada saat memanggang daging, dan dengan pilihan potongan yang tepat dengan sedikit lapisan lemak, dagingnya ternyata sangat berair. Aroma masakannya ditambah dengan buah plum dengan sedikit rasa asap dan rasa manis.

Untuk memasak, Anda perlu:

Bawang - 2 buah.
Fillet babi - 500 gr.
Daun salam - 2 buah.
Plum - 250 gr.
Lada dan garam
Sekelompok kecil rempah segar
Sedikit minyak sayur untuk menggoreng

Persiapan makan:

Potongan daging yang sudah dicuci dipotong menjadi kubus kecil.

Kupas bawang dari kulitnya dan potong menjadi setengah cincin tipis. Rendam plum dalam air panas, buang bijinya jika perlu dan potong menjadi dua. Air dari perendaman tidak boleh dicurahkan, ini berguna untuk pemadaman.

Dalam wajan atau wajan dengan bagian bawah yang berat dan tebal, goreng bawang dan tambahkan potongan daging, goreng dengan cepat untuk mendapatkan kerak emas.

Tambahkan plum dan kaldu saring ke daging, garam dan bumbui daging dengan rempah-rempah.

Rebus daging sampai matang, tetapi tidak kurang dari satu jam, jika perlu, Anda bisa menambahkan air ke wajan.

Beberapa menit sebelum persiapan, tambahkan daun salam dan sayuran cincang.

Babi panggang dengan jamur

Untuk memasak, Anda perlu:

Daging babi - 500 gram.
Bawang - 2 buah.
Anggur - 50 ml.
Chanterelles atau jamur hutan lainnya - 200 gr.
Herbal Provence - beberapa bisikan
Sedikit garam dan merica bubuk
Sedikit minyak sayur

Memasak Babi dengan Jamur:

Cuci daging babi, keringkan dengan kertas dapur dan potong tipis-tipis, garam dan merica dengan baik.
Potongan daging babi yang sudah dipotong-potong digoreng hingga kerak yang menggugah selera.

Tambahkan bawang cincang dan jamur, campuran ramuan Provencal, dan sedikit anggur meja.

Segera setelah alkohol menguap, api dapat ditambahkan dan bawang serta jamur dapat disiapkan. Segera setelah semuanya digoreng secara merata, hidangan sudah siap dan Anda bisa mengatur meja.

Bagaimana jika dagingnya keras? Orang yang bukan vegetarian suka memasak hidangan daging. Daging direbus, dikukus, digoreng dan direbus.

Tetapi bagaimana jika bagian yang kami temukan ternyata keras karena suatu alasan? Atau saat menggoreng, Anda terganggu dan membuat daging Anda menjadi tidak enak.

Dalam hal ini Anda akan memerlukan saran praktis dari orang-orang yang telah mengalami masalah serupa.

Pertama-tama, mari kita berurusan dengan kasus kedua, ketika kita sudah memasak daging, tetapi ternyata sulit. Dalam hal ini, hanya ada satu cara untuk mengembalikan hidangan Anda ke tampilan yang mudah dicerna. Anda harus memasukkannya ke dalam bak air.

Bagaimana dia mempersiapkan? Sangat sederhana: Anda membutuhkan panci berisi air mendidih, tempat Anda meletakkan saringan di atasnya, di mana daging Anda sudah berada.

Dari atas Anda perlu menutupi semua kemegahan ini dengan penutup, dan memberikan kesempatan untuk memasak dengan cara ini selama setengah jam atau empat puluh menit. Setelah itu, daging akan menjadi lebih lembut, dan kerak yang terbentuk selama penggorengan hanya akan menambah bumbu.

Sekarang mari kita mulai mengembalikan daging ke penampilan yang menarik, jika Anda tidak memperhatikan kekakuannya saat membeli. Gunakan tips berikut untuk membuat daging lebih empuk dan lembut:

1) Jika Anda seorang pecinta daging sapi, maka Anda harus ingat itu itu direbus dengan garam, rempah-rempah,krim dan gula. Kemudian bahkan daging yang awalnya paling keras pun akan menjadi lunak dan enak rasanya.

2) Jika Anda akan memasak daging, baik itu daging babi, domba atau sapi muda, Anda perlu melakukan ini selama sekitar dua atau bahkan dua setengah jam api lambat. Ini akan memungkinkan Anda merasakan perubahan signifikan menjadi lebih baik dan hidangan jadi akan menjadi jauh lebih empuk.

3) Sangat umum sebelum dimasak. Dalam hal ini, ada banyak cara dan resep. Yang paling umum dan terjangkau adalah penggunaan bawang dan cuka, karena di setiap dapur ada daftar bumbu dan makanan ini.

4) Sayatan yang dibuat pada permukaannya akan membantu mempercepat proses penetrasi bumbu marinasi ke dalam daging.

5) Setelah memasukkan daging ke dalam rendaman, Anda harus meninggalkannya di lemari es selama beberapa jam. Suhu rendah akan membantu Anda dalam upaya Anda untuk melunakkan daging..

6) Salah satu cara untuk membuat daging lebih bermanfaat adalah dengan mencelupkannya di semua sisi dalam mustard. Anda dapat menggunakan produk baik yang dibeli di toko maupun dalam biji-bijian. Mengapa, bahkan dengan mustard kering, Anda dapat mencapai hasil yang signifikan.

7) Untuk hasil yang lebih baik, Anda dapat memberi daging efek palu dapur atau bagian belakang pisau - ini akan membuatnya sesuai dengan nada yang kita butuhkan dan membuatnya lebih lembut.

8) Jika Anda akan memasak daging, ingatlah bahwa Anda hanya perlu mengasinkannya di akhir proses memasak. Aturan yang sama berlaku saat menggoreng daging. Hanya garam memiliki kemampuan untuk menarik air keluar dari produk, jadi jika Anda ingin mencapai kelembutan daging, lebih baik tidak langsung mengasinkannya.

9) Sangat sering acar mentimun siap pakai digunakan sebagai bumbu rendaman. Anda juga dapat menggunakan tomat, tetapi hasil terbaik dalam praktiknya ditunjukkan oleh acar dari mentimun.

10) Jenis bumbu yang eksotis, tapi sangat efektif, akan dibuat dari jus atau pulp kiwi. Benar, jangan berlebihan - gunakan satu buah per kilogram daging. Juga, jangan berlebihan - daging harus diasinkan tidak lebih dari tiga jam, jika tidak maka akan mulai membusuk.

11)Jus dan ampas nanas juga dapat diterapkan. Selain itu, mereka tidak berbahaya dan agresif dalam hal dampak pada daging seperti kiwi. Gunakan proporsi yang sama.

12) Jika Anda merebus daging dan menyadari bahwa dagingnya agak keras, Anda bisa tambahkan bir ke piring. Benar, menganalisis siapa sebenarnya yang akan memakannya. Jika Anda memiliki anak kecil, maka metode ini sepertinya tidak cocok untuk Anda.

13) Jika Anda akan menggoreng daging yang keras, Anda bisa basahi dengan jus lemon beberapa menit sebelum dimasak. Biarkan jus meresap dan mulailah menggoreng daging.

14) Bumbu yang sangat mahal mengandung kecap. Anda perlu merendam daging selama satu atau bahkan dua jam, tetapi jangan lupa bahwa sekarang Anda tidak boleh terlalu banyak mengasinkannya, karena sausnya sendiri memiliki rasa yang agak gurih.

15) Bisa rendam daging dalam air dengan pati yang diencerkan di sana selama beberapa jam. Ini akan memberi produk kelembutan yang diperlukan.

16) Saat memasak, tambahkan setengah sendok teh gula ke dalam wajan. Hal ini akan memberikan pengaruh yang signifikan berupa pelunakan daging.

17) Banyak orang menggunakan cara yang sangat boros saat menyiapkan daging rebus. Ini terdiri dari melemparkan tiga gabus anggur ke dalam air. Tidak diketahui seberapa efektif metode ini, tetapi mengingat popularitasnya, seseorang dapat berbicara dengan tegas.

Benar, pastikan gabus yang Anda gunakan berasal dari gabus alami, jika tidak hasilnya bisa mengecewakan.

18) dalam daging, yang direbus,Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan anggur kering. Pastikan untuk mengambil anggur yang tidak mengandung alkohol, karena akan melunakkan daging.

19) Terkadang produk direndam selama sekitar satu jam dalam vodka, yang memberikan kelembutan khusus. Tetapi mencari orang-orang di negara kita yang dengan santai mentransfer beberapa liter vodka seperti ini? Sejujurnya, itu sangat sulit untuk dilakukan ...

20) Resep bumbu lainnya yang sangat efektif untuk melunakkan daging adalah: menggunakan bawang bombay yang dicincang halus,apel parut,satu sendok makan cuka dan rempah-rempah.

Di antara yang terakhir, paling disarankan untuk menggunakan daun salam, lada hitam dan minyak sayur.

21) rendaman susu siapkan sebagai berikut:

ambil setengah liter kefir;
jumlah air mineral yang sama, soda;
tambahkan garam, merica, bumbu dan rempah-rempah secukupnya;
berdiri selama tiga jam, Anda bisa lebih lama.

Kami berharap saran kami akan memungkinkan Anda untuk membuat hidangan Anda istimewa dan orisinal, dan daging yang awalnya keras akan menjadi lembut dan empuk, seperti yang dibutuhkan sebagian besar resep!