Kompor induksi: pro dan kontra. Prinsip pengoperasian kompor induksi

Setiap ibu rumah tangga memimpikan asisten yang nyaman dan multifungsi dalam memasak sehari-hari untuk seluruh keluarga, tentu saja, sehingga ia juga memiliki gaya, desain modern. Jika rumah Anda tidak terhubung ke pipa gas kota, kompor induksi, atau listrik, akan cocok untuk Anda.

Mana yang lebih baik dan lebih irit, karena sama-sama ditenagai oleh jaringan listrik. Untuk menjawab pertanyaan ini dan mengetahui semua sisi positif dan negatif dari setiap model, kami menyarankan Anda untuk membaca artikel kami.

Perbedaan utama adalah prinsip memanaskan perangkat asli dengan caranya sendiri.

Kompor listrik pertama-tama memanaskan pembakar ke suhu yang ditentukan oleh pengguna, dan kemudian mentransfer panas ke piring yang dipasang di atasnya.

Dengan model induksi, semuanya bertentangan secara diametris: kumparan yang dirakit secara khusus menciptakan arus eddy induksi yang memanaskan bagian bawah piringan, dan kemudian isinya. Pada saat yang sama, kompor tetap dingin dan memanas selama memasak hanya dari piring.

Sistem pemanas adalah perbedaan utama antara model listrik ini, belum lagi pengaturan internal dan rincian individu. Pembakar listrik tidak dapat dipasang secara terpisah dari seluruh badan produk, dan panel induksi, dengan beberapa modifikasi, ditempatkan secara bebas di meja meja dapur dan berfungsi dengan sempurna.

Perbandingan kompor listrik dan kompor induksi

Setiap opsi yang disajikan memiliki pro dan kontra, yang akan kita bahas secara terpisah. Ada juga individu, fitur karakteristik hanya untuk mereka, pengguna perlu memperhatikannya bahkan sebelum membeli.

kompor induksi

1. Biayanya cukup tinggi, tetapi karena penghematan konsumsi energi yang tinggi, semua biaya terbayar, menurut para ahli, rata-rata selama tahun pertama operasi.
2. Tidak perlu waktu lama untuk memanaskan kompor.
3. Otomatisasi mematikan catu daya jika tidak ada peralatan masak di permukaan panel.
4. Pengguna dapat mengatur suhu dengan akurasi 1 derajat dan mengatur waktu memasak.
5. Kontrol mudah - tidak diperlukan perawatan khusus, karena tidak ada pembakaran di permukaan.
6. Untuk memasak dengan benar, Anda memerlukan hidangan khusus dengan dasar yang rata sempurna, terbuat dari besi tuang atau baja.
7. Saat bersentuhan dengan model induksi, Anda harus melepas arloji agar tidak menjadi magnet, serta semua perhiasan agar saat dipanaskan tidak membakar kulit Anda.

kompor listrik

1. Mereka jauh lebih murah dan bekerja tanpa suara.
2. Anda dapat menggunakan hampir semua peralatan tanpa batasan.
3. Pembakar memanas untuk waktu yang lama, tetapi juga mendingin perlahan, yang sangat dihargai oleh banyak orang yang berpengalaman koki profesional: Anda dapat meninggalkan piring untuk "mencapai" di atas kompor yang sudah dimatikan.
4. Mereka memiliki tingkat bahaya kebakaran dan luka bakar traumatis yang tinggi.
5. Konsumsi daya jauh lebih tinggi daripada model induksi.

Setiap model memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing, jadi ketika memilih, Anda perlu membandingkan semua nuansa.

Pro dan kontra dari model listrik

Kami telah membahas prinsip memanaskan pembakar, jadi kami akan segera beralih ke apa yang lebih baik untuk kompor listrik:

1. Tidak ada produk pembakaran, seperti pada analog gas.
2. Operasi yang tenang.
3. Nyaman dan mudah digunakan.
4. Berbagai macam memungkinkan Anda untuk pilihan yang diperlukan elemen pemanas, jumlah pembakar, jenis kontrol.
5. Biaya yang dapat diterima konsumen.

Ada juga sejumlah kelemahan:

• konsumsi daya cukup signifikan, karena pembakar memanas hingga suhu maksimum untuk waktu yang lama;
• panas yang kuat bisa menjadi sumber luka bakar yang tidak disengaja;
• waktu pemanasan penuh cukup lama - 4-5 menit;
• air mendidih setelah 10-15 menit pemanasan aktif;
• pendinginan yang lama berkontribusi pada penciptaan efek rumah kaca di dapur di musim panas.

Jika keluarga memiliki anak kecil, maka perlu menutup pintu dapur selama memasak dan dalam proses mendinginkan kompor setelah bekerja lama.

Keuntungan dan kerugian dari panel induksi

Modifikasi kompor ini ditandai dengan hal berikut: kualitas positif:

1. Konsumsi energi listrik yang rendah.
2. Permukaan pembakar dipanaskan dari piring tidak lebih tinggi dari 50-60 derajat.
3. Seluruh permukaan tetap dingin selama proses memasak.
4. Keamanan unik - ketika benda-benda kecil dari peralatan makan mengenai kompor, pembakar tidak menyala.
5. Ada beberapa mode operasi di gudang senjata.
6. Air mendidih dalam 5 menit, sedangkan konsumsi energi tidak lebih tinggi dari 0,35 kW / jam.
7. Pemanasan cepat piring dalam satu menit karena penggunaan arus magnet eddy.
8. Jika tidak ada air di piring atau panci, otomatisasi mematikan catu daya.

Seperti halnya teknik apa pun, ada beberapa aspek negatif:

• kumparan selama operasi dapat mengeluarkan sedikit dengungan;
• harga tinggi;
• anda membutuhkan hidangan khusus yang terbuat dari besi cor atau paduan feromagnetik;
• permukaan panel takut akan benturan titik - panel langsung pecah dan menjadi tidak cocok untuk penggunaan lebih lanjut.

Dalam perkembangan model baru, kebisingan praktis tidak terjadi, tetapi piring khusus harus digunakan, dengan dinding yang agak tebal - hanya produk berdinding tipis yang menimbulkan kebisingan, dan bukan kompor itu sendiri.

Kompor mana yang lebih hemat?

Semuanya sederhana di sini: model induksi dibedakan dengan pemanasan instan dan pendinginan serupa - jika arus dimatikan, maka koil induksi tidak menghasilkan fluks magnet, dan tidak ada pemanas bawah. Ketika suhu disesuaikan oleh pengguna, perubahannya terjadi secara instan - tidak perlu menunggu sampai pembakar memanas atau mendingin, karena piring dipanaskan, dan bukan permukaan pembakar, yang terbatas pada panel di merah.

Oleh karena itu, kesimpulannya cukup sederhana: Energi listrik panel induksi dihabiskan lebih rasional, sehingga pembayaran tagihan jauh lebih sedikit. Model-model ini dianggap jauh lebih ekonomis, sebagai perbandingan - yang listrik menggunakan energi 1,5 kali lebih banyak.

Manfaat kompor induksi

Kami telah membahas kualitas dan kerugian positif dari kompor ini, sekarang kami mencantumkan kelebihannya dibandingkan dengan model listrik:

1. Panel induksi aman untuk anak-anak dan hewan peliharaan, karena tanpa adanya piring khusus dan tidak kosong di permukaannya, pemanasan tidak terjadi. Peralatan yang dibiarkan tanpa pengawasan tidak dapat terbakar atau memicu kebakaran, dan otomatisasi sepenuhnya memutuskan sambungan dari jaringan dalam waktu setengah jam jika pengguna tidak menunjukkan aktivitas apa pun.
2. Dibandingkan dengan kompor listrik konvensional, mereka tidak memerlukan Waktu tertentu untuk pemanasan - 2 liter air mendidih dalam 5,5 menit, yang tidak tersedia untuk analog lain.
3. Keuntungan penting lainnya adalah pembersihan sederhana, karena kompor tidak pernah memanas, makanan tidak mungkin terbakar di atasnya. Oleh karena itu, dapat dibersihkan secara teratur dengan spons basah dan kain lembut kering - perbedaan besar dari membersihkan model listrik.
4. Model ini mengkonsumsi lebih sedikit energi, sehingga menghemat tagihan keperluan cukup terasa.

Kompor induksi memiliki satu fitur unik - mode "penguat", yang memungkinkan Anda untuk secara singkat mengarahkan seluruh daya produk ke satu kompor, sangat meningkatkan kinerjanya untuk penggunaan yang efisien.

Nuansa pilihan yang tepat

Kisaran kompor modern untuk keperluan rumah tangga cukup luas, sehingga sulit bagi konsumen untuk membuat pilihan yang tepat. Kami mempersembahkan kepada Anda perbedaan utama antara model listrik dan induksi:

1. Perbedaan utama adalah prinsip pengoperasian kedua opsi. Kompor listrik pertama-tama memanaskan pembakar, dan kemudian piring dipasang di atasnya. Opsi kedua menggunakan prinsip induksi elektromagnetik: kumparan tembaga di bawah panel mengaktifkan arus pusaran magnet yang memanaskan bagian bawah peralatan masak khusus. Makanan sudah matang, dan permukaan kompor tetap pada suhu yang sama.
2. Untuk memasak di oven listrik, peralatan apa pun digunakan, dan pada panel induksi - hanya dengan ferro sifat magnetik, logam non-ferrous peralatan dapur tidak baik.
3. Sampai peralatan masak mengisi 70% area burner, model induksi tidak mulai bekerja, dan tidak akan ada efek jika kosong. pada barang kecil peralatan dapur teknologi pintar tidak memperhatikan, yang memiliki efek yang sangat positif pada keamanan umum, terutama ketika ada generasi muda dalam keluarga, yang dibedakan oleh rasa ingin tahu yang besar.
4. Kecepatan memasak hidangan apa pun pada model listrik jauh lebih rendah daripada kompor induksi - ini karena perbedaan dalam proses teknologi.
5. Opsi induksi memiliki beberapa nuansa negatif: tidak disarankan untuk dipasang di dekat yang lain peralatan Rumah Tangga(mesin cuci, lemari es atau oven), karena spesifikasi produk mungkin tidak cukup mempengaruhi fungsinya.

Jika dapur Anda sudah didominasi oleh piring dengan sifat feromagnetik, Anda memiliki peluang finansial untuk membeli peralatan dapur baru tanpa banyak merusak anggaran keluarga, maka Anda dapat dengan aman memilih kompor induksi dan menikmati manfaat teknologi inovatif.

kesimpulan

Kompor induksi adalah versi teknologi yang disempurnakan dari kompor listrik yang akrab bagi pengguna, hanya pemanasan di sini tidak terjadi di spiral, tetapi langsung di bagian bawah peralatan masak. Perbedaan mereka adalah yang pertama dianggap lebih ekonomis, praktis aman dan mudah dioperasikan. Tapi itu membutuhkan peralatan khusus.

Dibutuhkan ~3 menit untuk membaca

Selama beberapa dekade, kompor induksi telah sukses di Amerika dan Eropa. Ibu rumah tangga Rusia masih agak waspada dengan peralatan ini. Mari kita lihat alasannya, dan pelajari lebih lanjut tentang jenis kompor ini.

Apa manfaatnya?

Kompor induksi memiliki sejumlah keunggulan jika dibandingkan dengan panel gas atau listrik:

1. Operasi benar-benar aman. Kompor dapat digunakan bahkan jika ada anak kecil yang penasaran di rumah. Ketika dia memegang panel operasi dengan tangannya, dia tidak akan terbakar dan bahkan tidak akan merasakan kehangatan yang menyenangkan. Banyak eksperimen dilakukan ketika, di sebelah panci berisi air mendidih, tangan diletakkan dengan tenang di permukaan atau lapisan kertas dibuat di bawah piring - itu tidak menyala.
2. Efisiensi. Efisiensi (faktor efisiensi) sebesar 90% tercapai. Angka ini merupakan yang tertinggi di antara kompetitor. Efisiensi pemanasan keramik kaca adalah 50-60%, dan tungku gas – 60-65%.
3. Tidak ada ketergantungan daya pada tegangan listrik.
4. Kecepatan pemanasan panel jauh lebih tinggi, yang berarti memasak lebih cepat. Para ilmuwan melakukan percobaan: setengah liter susu dengan suhu yang sama direbus di atas kompor listrik, gas, dan inverter. Tak perlu dikatakan, dalam kasus terakhir, susu mendidih jauh lebih cepat - 4 menit 10 detik dibandingkan dengan 4 menit 48 detik pada gas dan 5 menit 32 detik pada listrik.
5. Kemudahan pembersihan. Jika Anda tiba-tiba kehabisan bubur dari panci atau Anda memecahkan telur melewati panci, tidak ada alasan untuk khawatir. Karena bukan kompor yang dipanaskan, tetapi hanya piring, cairannya tetap cair, tidak akan terbakar atau mengering. Itu dapat dengan mudah dibersihkan dengan lap dapur, dan kompor bersinar seperti baru.
6. Konsumsi listrik yang ekonomis. Karena persentase efisiensi yang tinggi, energi dihabiskan hanya untuk memanaskan piring, tidak ada efek termal pada udara dan panel yang tersisa. Ini adalah perbedaan utama dari kompor listrik, di mana arus dihabiskan untuk memanaskan spiral. Di sini juga perlu untuk membuat medan magnet di koil induksi, yang jauh lebih murah. Kami akan membahas ini secara lebih rinci ketika kami mempertimbangkan prinsip pengoperasian kompor induksi.
7. Untuk menyalakan kompor, Anda membutuhkan piring dengan diameter yang sesuai - setidaknya 8 sentimeter. Fitur ini menghilangkan kemungkinan menggoreng garpu yang tidak sengaja jatuh ke permukaan. Panel pintar juga secara otomatis menghitung bahwa diameter bagian bawah peralatan masak harus setidaknya setengah dari diameter kompor.
8. Ada banyak program memasak built-in, tidak seperti kompor gas. Ini membuat hidup nyonya rumah jauh lebih mudah dan juga menghemat sejumlah besar waktu.
9. Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan penampilan pelat konveksi. Permukaan mengkilap halus, desain minimalis, tidak ada tombol yang tidak perlu. Omong-omong, sedikit saran: panel di dapur akan terlihat lebih menguntungkan di warna perak, karena bintik-bintik lemaknya kurang terlihat.

Apa jenis kompor induksi yang ada?

Kompor konvektor berbeda dalam ukuran, fungsionalitas, serta opsi penyematan:

1. Ukuran. Panel dapat berukuran 30x30 sentimeter atau mencapai ukuran lebih dari 100 sentimeter. Itu tergantung pada bentuk yang dipilih: persegi, persegi panjang atau segi enam. Anda dapat bereksperimen dengan bentuk yang menarik, menempatkan ubin di dapur dengan berbagai cara: bahkan bisa bersudut.
2. Kemungkinan fungsional. Kompor induksi dapat diisi dengan berbagai fungsi. Beberapa di antaranya adalah: keep warm mode, pause mode, electronic timer, power adjustment dan sebagainya.
3. Kemampuan untuk disematkan:

• kompor dapat dikombinasikan dengan oven induksi untuk dapur;
• opsi gabungan menyediakan keberadaan beberapa pembakar, yang operasinya didasarkan pada prinsip yang berbeda: dua induksi, dua listrik;
• permukaan multi-pembakar yang mudah diintegrasikan ke dalam perabot dapur. Di bawahnya, Anda dapat memasang rak untuk penyimpanan atau oven;
• ubin ukuran kecil dengan satu pembakar, yang nyaman untuk bergerak di sekitar apartemen atau bahkan membawa Anda dalam perjalanan.

Apa perbedaan dari piring lain?

Selain kualitas yang tertera pada manfaat, ada fitur lain yang membedakan kompor convektor dengan kompetitornya di pasaran.

Pertama, itu adalah harga. Di sini perbedaannya langsung terlihat. Panel induktif akan lebih mahal untuk dibeli daripada model gas atau listrik, yang memiliki serangkaian fungsi yang serupa. Di sisi lain, induksi paling sederhana dapat tetap murah dan tetap berkualitas tinggi. Di situs web toko perangkat keras Anda dapat menemukan banyak pilihan anggaran dengan foto, deskripsi, dan ulasan terperinci, mengungkapkan kelebihan dan kekurangan semua model yang disajikan.

Kedua, untuk memasak makanan dalam mode normal, Anda memerlukan peralatan khusus. Peralatan masak dengan sifat feromagnetik diperlukan. Jangan biarkan kata yang rumit ini membuat Anda takut. Dalam istilah yang lebih sederhana, magnet harus ditarik ke panci dan panci. Peralatan memasak seperti itu dapat ditemukan di toko mana pun, mereka ditandai dengan ikon khusus yang menunjukkan propertinya. Selain itu, Anda dapat membawa magnet dan memeriksa keasliannya. Namun, tidak perlu mengganti seluruh set piring demi kompor baru. Barang-barang terbukti yang terbuat dari besi tuang dan baja tahan karat akan cocok, bahkan jika mereka memiliki lapisan enamel. Jangan pernah menggunakan bahan seperti aluminium, tembaga, porselen, kaca, keramik. Jika Anda sama sekali tidak ingin berpisah dengan hidangan favorit Anda, tetapi Anda menginginkan kompor modern, maka ada solusi untuk masalah tersebut. Beli saja cakram logam khusus yang menempel di bagian bawah panci tua Anda yang baik dan membuatnya cocok untuk digunakan.

Ketiga, kompor konveksi mengeluarkan suara tertentu. Diam-diam berdengung atau berdengung - ini adalah suara yang dihasilkan oleh kumparan yang bekerja ketika mereka berinteraksi dengan piring. Namun, dengungannya tidak terlalu keras, larut dalam suasana rumah tangga yang ribut ribut di dapur. Selain itu, daripada model lebih modern kompor, semakin tenang suaranya.

Prinsip pengoperasian kompor induksi

Akhirnya, mari kita selesaikan pertanyaan yang telah menyiksa semua pembaca sejak awal artikel. Saatnya untuk mengetahui cara kerja kompor induksi.

Kami berutang keberadaan kompor induktif kepada fisikawan Inggris terkenal Michael Faraday. Dialah yang pada tahun 1831 menemukan fenomena induksi elektromagnetik. Agar tidak menyelami sejarah ilmu pengetahuan, mari kita beralih ke praktik. Mari kita jawab pertanyaannya, apa yang dimaksud dengan kompor induksi.

Kompor terbuat dari keramik kaca. Di bawahnya ada kumparan induksi kawat tembaga, yang dalam penampilannya menyerupai siput pipih dengan banyak belokan pada cangkangnya. Listrik dengan frekuensi 20-60 kHz melewati semua putaran kumparan, medan elektromagnetik bolak-balik muncul, dan kemudian arus induksi. Peralatan masak dengan sirkuit feromagnetik yang telah disebutkan di atas, menjadi bagian dari sirkuit elektromagnetik. Dengan demikian, kumparan induksi bertindak sebagai gulungan primer, dan piringan di atas kompor adalah gulungan sekunder. Bagian bawah peralatan masak dipanaskan oleh arus eddy induksi.

Kehilangan panas dalam hal ini diminimalkan. Kekuatan utama diarahkan untuk memanaskan piring, makanan di piring dipanaskan, dan permukaan kaca-keramik dipanaskan dari piring di atasnya. Dan kemudian, segera setelah panci dikeluarkan dari panel, secara otomatis mati dan dingin dalam hitungan menit.

1. Jangan sekali-kali menggunakan peralatan masak yang terbuat dari bahan yang tidak sesuai untuk digunakan dengan kompor induksi.
2. Ada model yang mati secara otomatis setelah 2-3 jam. Anda harus mengawasi kompor Anda jika Anda memasak sesuatu untuk waktu yang lama.
3. Tidak semua kompor induksi memiliki kemampuan untuk menempatkan oven, pencuci piring, oven microwave dan peralatan logam lainnya. Saat memilih model, perhatikan ini, dapatkan saran dari spesialis.

Kerusakan kompor induksi

Meski harganya mahal, kompor ini tidak sempurna dan bisa pecah seperti kompor lainnya. Masalah yang paling umum:

• pemanasan yang tidak cukup kuat - terkait dengan diameter atau lokasi piring yang salah, serta kumparan tembaga yang terlalu panas;
• salah satu pembakar atau seluruh baris tidak berfungsi - paling sering itu terjadi karena ketidakcocokan piring dengan jenis kompor;
• tidak ada koneksi - perlu untuk memeriksa sekering dan catu daya jaringan;
• indikator panas sisa rusak - jalankan tes perangkat lunak untuk memeriksa pengoperasian sensor suhu.

Tidak banyak malfungsi, dan semuanya dapat diselesaikan. DI DALAM Resort terakhir Anda dapat dibantu oleh master - spesialis dalam perbaikan kompor inverter.

Apa yang ditawarkan pasar, produsen utama

Ada banyak model dan pabrikan yang berbeda di toko perangkat keras Moskow. Yang paling terkenal adalah: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Di antara opsi yang diusulkan ada merek yang lebih ekonomis, dan yang berfokus pada konsumen kelas premium.

Setiap dapur modern dilengkapi dengan jenis kompor tertentu yang diperlukan untuk memasak. Tidak mungkin melakukannya tanpanya. ada jumlah besar jenis yang berbeda piring, yang utama adalah:

• Gas;
• Listrik;
• pilihan induksi.

Penggunaan kompor induksi di dapur memberikan banyak keuntungan, karena sangat efisien, mudah digunakan, andal, dan memiliki fungsi tambahan. Pertimbangkan apa "kompor induksi" ini secara lebih rinci.

Apa itu kompor induksi: deskripsi umum

Apa yang dimaksud dengan kompor induksi? Ini mengacu pada peralatan rumah tangga built-in, yang pada dasarnya dianggap listrik. Pada saat yang sama, prinsip pengoperasian kompor semacam itu sangat berbeda dari kompor listrik. Poin ini harus diperhitungkan dan dipahami ketika mempertimbangkan perbedaan antara peralatan dapur ini.

Prinsip pengoperasian kompor induksi: kemampuan teknis

Kompor induksi adalah perangkat yang tidak memiliki elemen pemanas khusus, melainkan digunakan jenis elektromagnetik gulungan. Bagaimana cara kerja kompor induksi? Daya disuplai ke koil dari jaringan, dan itu melakukan proses menghasilkan medan magnet.

Saat peralatan masak yang terbuat dari logam digunakan di permukaan kompor yang beroperasi, kompor akan memanas dengan sangat cepat. Ini disebabkan oleh fakta bahwa arus eddy bekerja pada peralatan logam.

Peralatan masak yang bisa digunakan untuk kompor induksi

Semua kompor induksi mampu memanaskan piring yang terbuat dari logam dengan sangat cepat. Pada saat yang sama, pelat jenis eksekusi yang disajikan sendiri hampir tidak memanas selama operasi, yang merupakan momen positif dalam penggunaan teknik ini. Oleh karena itu, energi yang dikonsumsi hampir seluruhnya dihabiskan untuk memanaskan piring untuk memasak. Ini menunjukkan kinerja tinggi tungku induksi, serta efektivitas biaya penggunaannya.

Untuk kompor induksi, Anda perlu membeli hidangan yang terbuat dari bahan tertentu yang dapat cepat panas dan tidak berdampak buruk pada makanan:

• Sangat sering, piring digunakan untuk panel, yang terbuat dari baja tahan karat;
• Juga cocok adalah piring yang terbuat dari besi cor berkualitas tinggi;
• Saat memilih hidangan, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa bagian bawahnya setebal mungkin, logam, yang mempengaruhi waktu pemanasan makanan.

Apakah kompor induksi berbahaya bagi kesehatan: kerugiannya

Banyak orang bertanya apakah kompor berbahaya bagi kesehatan manusia jika terus-menerus digunakan untuk memasak. Untuk menjawabnya dengan benar, Anda perlu memahami cara kerja jenis teknik ini. Pada awal tahun 2006, penelitian dilakukan di Swiss yang membahas apakah kompor induksi berbahaya bagi kesehatan.

Penting! Para ilmuwan telah menemukan bahwa ketika aplikasi yang benar teknologi yang disajikan, tidak dapat membahayakan kesehatan, bahkan menciptakan pulsa elektromagnetik yang kuat. Tetapi harus dipahami bahwa kompor harus digunakan sesuai dengan instruksi.

Pakar yang berkualifikasi menunjukkan bahwa bagian bawah piring yang digunakan untuk memasak harus terisi luas maksimum bagian bawah pembakar. Saat menggunakan peralatan, perlu untuk mengamati jarak tertentu di mana seseorang harus berada ketika kompor dinyalakan.

Jaraknya harus setidaknya 30-35 sentimeter. Ini akan membantu melindungi tubuh manusia dari efek negatif kuat radiasi elektromagnetik selama proses memasak.

Apa yang harus dicari saat memilih

Saat memilih piring, disarankan untuk lebih memperhatikan pabrikan, fitur fungsional dan karakteristik produk. Selain itu, kualitas bahan dari mana kompor induksi dibuat akan sangat tergantung pada periode penggunaannya.

Saat memilih teknik, perhatikan jumlah pembakar, karena jumlahnya dalam model yang berbeda dapat bervariasi. Ini harus diperhitungkan sehingga Anda membeli kompor untuk diri sendiri yang paling cocok untuk Anda dalam segala hal.

Selain semua ini, kompor dapat memiliki berbagai mode untuk memasak. Dan dalam model teknologi yang berbeda, jumlah mode ini dapat sangat bervariasi. Jumlah rata-rata mode yang digunakan untuk memasak makanan yang berbeda per tipe modern perangkat dengan prinsip operasi induksi ada 15 jenis.

Penting! Sangat sering Anda dapat menemukan kompor yang memiliki mode operasi khusus, yang memungkinkan untuk menunda proses memasak untuk jangka waktu tertentu, dan kemudian memulainya lagi.

Fungsi ini sangat nyaman dan berguna saat memasak. berbagai hidangan, jadi pada titik ini disarankan untuk memperhatikan saat memilih teknik ini.

Jadi, sekarang Anda tahu apa artinya, kompor induksi. Jika Anda memiliki masalah dengan pilihan, disarankan untuk mencari bantuan dari profesional yang berkualifikasi. Mereka akan membantu Anda memilih jalan terbaik, yang akan memiliki dimensi dan fungsionalitas yang Anda butuhkan. Nah, dengan warna yang serasi dengan dapur, putuskan sendiri.

kompor induksi- kompor listrik dapur yang memanaskan peralatan logam dengan arus eddy induksi yang diciptakan oleh frekuensi tinggi Medan gaya. Efek induksi juga digunakan dalam metalurgi dalam peleburan logam.

Saat bekerja dengan kompor, perlu menggunakan piring khusus yang terbuat dari bahan dengan karakteristik yang sesuai yang akan secara efektif menyerap energi medan pusaran. Karakteristik tersebut adalah resistivitas dan permeabilitas magnetik (mempengaruhi kedalaman lapisan kulit). Berlawanan dengan kesalahpahaman umum, bahan sama sekali tidak diharuskan memiliki sifat feromagnetik, namun, dalam praktiknya, untuk arus frekuensi tinggi yang digunakan dalam kompor induksi dengan frekuensi 20-60 kHz, bahan yang cocok ternyata baja biasa, jadi piring untuk oven induksi dapat diperiksa dengan magnet. Kompor induksi modern secara otomatis mengenali peralatan masak yang sesuai dan hanya dalam kasus ini menyalakan medan magnet.

Prinsip pengoperasian kompor induksi ditunjukkan pada gambar. 1. Dalam arti tertentu, ini juga tidak lebih dari sebuah transformator: belitan utamanya adalah koil induksi yang terletak di bawah permukaan kaca-keramik kompor, di mana arus listrik mengalir. Frekuensinya jauh lebih tinggi daripada 50 Hz yang ada di setiap outlet, dan 20-60 kHz. Dan gulungan sekunder transformator adalah piring yang kami taruh di atas kompor. Arus induksi diinduksi di bagian bawah piring, yang memanaskannya, dan pada saat yang sama produk ditempatkan di piring. Tidak ada transfer energi panas dari bawah ke atas, dari kompor melalui kaca ke piring, yang berarti tidak ada kehilangan panas. Dari sudut pandang efisiensi penggunaan listrik yang dikonsumsi, kompor induksi lebih baik dibandingkan dengan semua jenis kompor lainnya: pemanasan lebih cepat daripada kompor gas atau listrik konvensional (dan tidak hanya dengan "panekuk" besi tuang, tetapi juga bahkan dengan pembakar halogen), dan efisiensi pemanasan kompor induksi lebih tinggi dari kompor ini. Misalnya, dua liter air secara teratur kompor keramik kaca Anda dapat mendidihkannya dalam 9 menit, dengan gas dalam 8 menit, dan dengan induksi hanya dalam 6 menit. Dalam hal ini, efisiensi pemanasan pada gas akan menjadi 60%, pada keramik kaca biasa - 50%, dan pada kompor induksi - 90%.

Beras. 1. Prinsip pengoperasian kompor induksi: 1 - piring yang terbuat dari bahan feromagnetik, 2 - permukaan kaca-keramik, 3 - lapisan insulasi, 4 - koil induksi, konverter frekuensi 5, 6 - unit kontrol elektronik

Perbedaannya dapat dengan mudah dilihat pada diagram.

1. Konduktor yang memancarkan medan elektromagnetik frekuensi tinggi.

2. Di bawah pengaruh medan elektromagnetik, arus listrik dihasilkan dalam panci logam, yang menghasilkan panas.

3. Panas dari wajan dipindahkan ke isi (borscht)

4. Hanya panci di atas kompor yang berinteraksi dengan medan elektromagnetik. Segera setelah Anda mengeluarkan panci, produksi panas berhenti.

Prestasi terbaru adalah kompor induksi pintar. Di atas kompor ini Anda dapat meletakkan panci atau wajan dengan ukuran berapa pun di mana saja di atas kompor.

Keajaiban induksi

Secara eksternal, kompor induksi tidak berbeda dari permukaan kaca-keramik biasa: kilau yang sama dari kaca yang dipoles, panel kontrol sentuh yang sama. Kumparan induksi yang sama itu disembunyikan dalam kotak datar, dan mungkin hanya sedikit yang pernah melihatnya. Kami memberi pembaca yang ingin tahu kesempatan langka untuk melihat dengan mata kepala sendiri tidak hanya koil ini sendiri (Gbr. 2), tetapi juga belitan yang terbuat dari kawat tembaga, di mana, pada kenyataannya, arus frekuensi tinggi mengalir (Gbr. 3 ).

Beras. 2. Kumparan induksi

Beras. 3. Gulungan tembaga dari koil induksi

Tetapi elemen terpenting dari kompor induksi adalah unit kontrol elektroniknya (Gbr. 4). Program yang tertanam di sirkuit mikronya akan membantu nyonya rumah menggunakan asisten induksinya dengan sangat efektif. Misalnya, Anda berencana untuk memasak sup. Mengapa membuang waktu menunggu air mendidih dalam panci? Pada kompor induksi, Anda dapat mencapai hasil lebih cepat: sistem kontrol pertama-tama akan membawa kompor ke daya maksimum selama beberapa menit, dan ketika air mendidih, itu akan mengurangi daya ke tingkat yang Anda tetapkan (Gbr. 5) . Fungsi ini memiliki nama merek yang berbeda dari produsen yang berbeda: Quick Rapid, Heat Up, Par Boil, dll., dan burner yang memilikinya disebut quick heating burner.

Beras. 4. Unit kontrol untuk kompor induksi

Beras. 5. Pengoperasian hotplate normal (1) dan hotplate pemanasan cepat (2)

Fitur lain yang menarik dari kompor induksi adalah apa yang disebut fungsi "penguat", ketika salah satu pembakar, seolah-olah, "berbagi" dengan bagian lain dari kekuatannya. Misalnya, dengan cara ini Anda dapat menggabungkan kekuatan dua pembakar yang berdekatan dari kompor induksi ARDO PI 58 IXT (Gbr. 6). Dengan memilih mode booster untuk salah satunya, Anda akan mendapatkan peningkatan daya selama beberapa menit karena penurunan sementara kekuatan "mitra" -nya.

Beras. 6. Kompor induksi ARDO PI 58 IXT

Fakta bahwa pada pemanasan induksi panas dihasilkan langsung di bagian bawah wajan, dan tidak ditransmisikan melalui kaca kompor, memungkinkan Anda melakukan trik demonstrasi yang spektakuler: selembar kertas diletakkan di permukaan kaca di bawah bagian bawah wajan. panci (bahkan bisa berupa uang kertas!), pembakar menyala dengan kekuatan penuh, air dalam panci mendidih, dan kertas tidak hanya tidak terbakar, tetapi bahkan tidak menjadi sangat panas (Gbr. 7). Kami melakukan percobaan ini dengan uang seratus rubel, tetapi kami tidak akan mengambil risiko sama sekali dengan meletakkan bahkan seratus euro di atas kompor. Hukum fisika tidak dapat diubah! Oleh karena itu, dengan alasan yang bagus, kami dapat merekomendasikan pembaca untuk tidak memiliki seratus rubel, tetapi untuk membeli kompor induksi.

> Gambar. 7. Pengalaman demonstrasi dengan uang kertas

Omong-omong, jelas bahwa celah tipis antara gelas dan dasar panci, yang dalam percobaan kami diisi dengan kertas berbentuk uang kertas, juga dapat diisi dengan udara. Kami memastikan ini dengan sedikit menaikkan panci di atas gelas: air terus mendidih! Jadi ternyata sup bisa dimasak di atas kompor induksi tanpa harus meletakkan panci di atas kompor.

Satu lagi pengalaman spektakuler, terkait dengan fakta bahwa panas dihasilkan di peralatan masak dan bukan di kompor: area zona pemanas yang tidak ditempati oleh peralatan masak tetap dingin (Gbr. 8). Keajaiban induksi!

Beras. 8. Tidak ada piring - tidak ada pemanas

Dengan semua momen lucu ini, kompor induksi tetap menjadi perangkat yang sangat serius dan tidak mentolerir kebebasan yang tidak perlu dengannya. Pertama-tama, ini berlaku untuk instalasi, di mana perlu untuk menyediakan kondisi untuk menghilangkan udara panas. Kompor induksi memiliki daya yang layak dan ada kipas khusus di bagian bawah kompor untuk membuatnya tetap dingin. Karena itu, saat menyematkan permukaan di furnitur dapur, perlu untuk meninggalkan celah ventilasi yang diperlukan (Gbr. 9).

Beras. 9. Celah ventilasi: di sebelah kiri - saat memasang kompor induksi di atas oven, di sebelah kanan - saat memasang di atas laci furnitur

Induksi dalam perjalanan

Bagi mereka yang tidak mengeluh tentang sesaknya dapur mereka, perusahaan Jerman BSH menawarkan permukaan Siemens EF 88H501 dengan lebar 806 mm di bagian depan dengan empat pembakar induksi pemanasan cepat (Gbr. 10). Salah satu pembakar permukaan ini adalah sirkuit ganda, yang lain memiliki zona pemanasan oval. Selain itu, ada zona suhu rendah dan tampilan fungsi digital di permukaan.

Nasi. 10. kompor induksi Siemens EF 88H501

Fitur "eksklusif" kompor Siemens adalah sensor inframerah yang mengontrol proses memasak. Misalnya, dalam model ini, ini adalah sensor penggorengan bratSensor dan sensor memasak kochSensor yang dipasang di sudut jauh permukaan. Perangkat ini memantau suhu panci atau panci, masing-masing, dan mengurangi daya pemanas saat suhu yang Anda atur tercapai. Sekarang Anda tidak perlu lagi berdiri di samping wajan untuk mengatur panasnya. Penggorengan yang dikontrol sensor menghilangkan kemungkinan pembakaran lemak dan kerusakan pada wajan karena terlalu panas. Dan yang paling penting - Anda bisa memasak makanan yang lebih sehat, karena lebih sedikit panas dalam wajan, lebih sedikit lemak yang terurai dan masuk ke produk jadi.

Tapi ini bukan akhir dari jangkauan sensor kompor Siemens. stoppSensor melindungi keselamatan Anda: jika Anda sangat perlu meninggalkan dapur, cukup tekan tombol stoppSensor dan semua fungsi kompor akan terganggu selama tiga menit. Jika selama waktu ini tombol ditekan lagi, pengoperasian permukaan akan dilanjutkan persis sesuai dengan pengaturan yang ditetapkan sebelumnya, dan jika tidak, permukaan akan mati.

Penampilan di pasar seri baru Peralatan rumah tangga Gorenje, yang dirancang oleh biro desain Italia yang terkenal di dunia, Pininfarina, menjadi sensasi nyata pada tahun 2005. Salah satu elemen lini produk Gorenje Pininfarina II adalah kompor induksi EIT 2600 P2 (Gbr. 11). Permukaan hitam mengkilap dari piring ini mengubah piring apa pun menjadi patung, tercermin di permukaan cermin. Gambar grafis yang diterapkan pada permukaan dibuat dengan gaya yang ketat dan singkat.

Beras. 11. Kompor induksi EIT 2600 P2 (Gorenje)

Seluruh lini kompor induksi ditawarkan oleh SATA dalam koleksi peralatannya. Berikut adalah model lebar memecahkan rekor TCO 904 ST FVI (lebar sepanjang depan 1000 mm), dan model I 704 FTCI dengan lebar 770 mm, dan beberapa model dengan lebar 580-590 mm dengan empat atau tiga pembakar. Kontrol sentuh, fungsi booster, indikator daya digital 9 tingkat, kemampuan untuk memblokir area sentuh dari tindakan anak-anak membuat penggunaan panel menjadi sederhana dan nyaman.

Jajaran kompor induksi yang luas ditawarkan kepada konsumen oleh perusahaan Electrolux. Di bawah merek AEG-Electrolux, model Maxisense 78001 KF-MN dihadirkan di pasaran dengan lebar 70 cm dengan solusi menarik desktop - tanpa zona pemanasan yang jelas. Meja kerja model AEG-Electrolux 68001 K-MN dan 68002 K-MN memiliki lebar 60 cm dan terbuat dari keramik kaca Vitramic bergelombang, sedangkan meja model Electrolux EHD 6685 P dan EHD 6005 P memiliki dua sisi tepi miring (lebar bevel - 27 mm) , yang akan berhasil ditekankan tampilan bergaya peralatan modern ini di dapur Anda. Fungsi booster, timer, dan jam alarm dengan sinyal akustik - semua ini membuat model kompor induksi ini nyaman untuk menerapkan ide kuliner apa pun.

Rentang daya kompor induksi yang luas menjadikan kompor induksi alat yang benar-benar serbaguna. Di salah satu ujung kisaran kemungkinan perangkat ini adalah kompor induksi WOK, diimplementasikan, misalnya, di panel vario Gaggenau VI 411 dengan daya 3500 W atau beberapa model kompor Kuppesbusch. Pembangkit panas terkonsentrasi di wajan WOK, ditempatkan di ceruk khusus di permukaan kaca-keramik, memungkinkan Anda memasak santapan lezat masakan oriental tradisional menggunakan teknologi paling modern.

Kutub lain dari spektrum energi kompor induksi sangat suhu rendah pemanasan, yang anehnya tidak selalu memungkinkan dengan perangkat tradisional. Coba, misalnya, atur kompor gas ke daya minimum - untuk alasan keamanan, kompor ini dirancang sedemikian rupa sehingga tingkat nyala gas tidak terlalu kecil, jika tidak, angin apa pun di dapur akan meledakkannya. Jadi ternyata, misalnya, untuk melelehkan cokelat, tidak ada yang lebih baik daripada pembakar induksi yang terus menerus disesuaikan (Gbr. 12).

Setiap dapur dilengkapi dengan kompor yang digunakan untuk memasak. Ada beberapa jenis piring seperti itu hari ini. Ini adalah gas, kompor listrik, serta panel induksi. Tentang kelebihan dan kekurangan kompor ini, masing-masing orang opini pribadi. Kami akan melihat dan menganalisis cara kerja kompor induksi, pro dan kontra dari perangkat semacam itu, fitur operasinya di dapur biasa.

Untuk memahami perbedaan fungsi kompor listrik konvensional dan kompor induksi, mari kita buat sedikit perbandingan di antara keduanya.

Mayoritas apartemen modern hari ini mereka dilengkapi dengan kompor listrik dengan permukaan kaca-keramik. Pancake logam volumetrik sudah dianggap sebagai anakronisme, karena mengkonsumsi banyak listrik, meskipun kompor seperti itu juga masih cukup umum. Prinsip pengoperasian perangkat semacam itu didasarkan pada efek arus listrik pada elemen pemanas yang dilengkapi kompor. Arus listrik memanaskan elemen pemanas, panas yang ditransfer ke piring yang berdiri di atas kompor. Beginilah cara makanan dimasak atau dipanaskan.

Sebagai elemen pemanas, spiral logam yang terbuat dari logam khusus atau pemanas halogen digunakan. Kompor listrik dikendalikan oleh sakelar mekanis atau sentuh.

Prinsip pengoperasian kompor induksi

Terlepas dari kenyataan bahwa kompor induksi built-in juga termasuk dalam kategori kompor listrik, ia bekerja dengan prinsip yang sama sekali berbeda. Itu tidak memiliki elemen pemanas, dan sebagai gantinya, kumparan elektromagnetik built-in digunakan. Kumparan disuplai dari jaringan arus bolak-balik, dan menghasilkan medan magnet di sekitarnya. Jika Anda meletakkan panci logam di permukaan kompor, yang bagian bawahnya memiliki sifat feromagnetik tertentu, maka panci akan mulai memanas dengan cepat. Hal ini terjadi karena pengaruh arus eddy pada piringan.

Cara kerja kompor induksi ditunjukkan di foto: hanya memanaskan piring di atasnya

diri Kompor tidak menjadi panas selama pengoperasian.. Dengan demikian, semua energi yang dikonsumsi oleh kompor dihabiskan hanya untuk memanaskan piring.

Perbandingan kompor induksi dan listrik

Saat mempertimbangkan kompor listrik dan induksi, kelebihan dan kekurangan peralatan ini membantu menilai kelayakan untuk membelinya. Mari kita bandingkan jenis peralatan listrik ini sesuai dengan parameter utama.

Penggunaan listrik

Karena tidak ada elemen pemanas dalam kit panel induksi, konsumsi energinya 1,5 kali lebih sedikit daripada kompor listrik kaca-keramik.

Efisiensi

Jika Anda menghitung efisiensi panel induksi, Anda akan menemukan bahwa itu adalah 90%. Ini yang paling tingkat tinggi di antara semua ubin. Sebagai perbandingan: efisiensi kompor listrik konvensional adalah 30%, kompor listrik dengan permukaan kaca-keramik - 50%, kompor gas - 60%.

Tingkat pemanasan

Mempertimbangkan pro dan kontra dari kompor induksi, perlu dicatat bahwa kompor ini melampaui kompor listrik dalam hal kecepatan memasak atau memanaskan makanan. Dia tidak perlu memanaskan elemen pemanas, jadi dia segera mulai memanaskan piring. Untuk merebus satu liter air biasa, panel induksi perlu menghabiskan tidak lebih dari 3 menit. Kompor listrik akan melakukan pekerjaan yang sama dalam 5-7 menit.

Keamanan

Kompor listrik menyala sampai dimatikan paksa. Tetapi koneksi kompor induksi ke pekerjaan hanya terjadi ketika piring dipasang di kompor, dan menempati setidaknya 70% dari permukaannya. Ini meningkatkan tingkat keamanan. Jika, misalnya, steker diletakkan di panel, kompor tidak akan mulai bekerja. Tanpa piring, panel seperti itu tidak berfungsi.

Keamanan penggunaan adalah salah satu keuntungan penting dari kompor induksi.

Poin penting lainnya adalah suhu permukaan kerja. Di kompor listrik, panasnya konstan, Anda bisa membakar diri sendiri di atasnya. Kompor induksi tidak memanas, sehingga tidak ada risiko luka bakar saat menyentuh kompor.

Keamanan permukaan

Permukaan kaca-keramik dapat tergores oleh kristal abrasif. Partikel garam dan gula sangat berbahaya baginya, yang dapat merusak film pelindung. Juga, kompor seperti itu takut akan keripik di sepanjang tepi permukaan, yang diselesaikan dengan membeli kompor dengan tepi logam. Untuk keramik kaca, sangat tidak diinginkan untuk membakar makanan di atasnya.

Panel induksi kehilangan semua kekurangan ini. Karena fakta bahwa panel itu sendiri tidak memanas, bahkan makanan yang secara tidak sengaja masuk ke dalamnya tidak terbakar dan mudah dibersihkan dengan spons basah biasa.

Kemungkinan penyesuaian

Kompor induksi memiliki lebih banyak program otomatis daripada jenis pelat lainnya. Selain itu, kompor seperti itu hampir secara instan merespons perubahan program atau suhu.

Peralatan bekas

Di atas kompor listrik Anda dapat memanaskan hidangan apa pun. Panel induksi membutuhkan yang khusus.

Tip: Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan tatakan gelas magnetik (adaptor) untuk hidangan biasa.

Juga, hanya piring dengan bagian bawah yang rata sempurna yang cocok untuk panel. Kelengkungan bahkan 1 mm akan membuat memasak tidak mungkin.

Tingkat kebisingan

Kompor listrik bekerja tanpa suara. Tidak seperti mereka, di panel induksi, suara kipas yang mendinginkan kompor terdengar.

Harga

Dengan biayanya, panel induksi lebih unggul daripada kompor listrik. Namun, harga kompor induksi yang tinggi, mengingat pengoperasiannya yang lebih ekonomis, pada akhirnya akan dibenarkan dan dianggap lebih menguntungkan untuk membelinya.

Apa yang harus dicari saat memilih

Pertanyaannya adalah bagaimana memilih induksi kompor, relevan bagi banyak ibu rumah tangga. Perangkat semacam itu muncul relatif baru-baru ini, sehingga ada kesulitan tertentu dengan masalah akuisisi mereka. Berkenaan dengan dapur tertentu, pilihan harus dilakukan secara bersamaan sesuai dengan beberapa parameter utama:

Penting: Panel induksi harus dipasang di atas objek perabotan dapur atau peralatan dapur memiliki bagian logam, mengamati jarak bebas tertentu yang ditentukan dalam instruksi.

• Perhatikan kekuatan dan ukuran pembakar, sesuaikan dengan kebutuhan Anda. Regulator daya dapat dirancang untuk beberapa posisi, maksimum - 16;
• Fungsi safety shutdown mampu mematikan panel jika makanan tumpah ke kompor;
• Produk dari beberapa produsen memungkinkan pembakar untuk beradaptasi dengan lokasi piring. Tetapi model seperti itu lebih mahal;
• Fungsi merekam suhu pemanasan konstan dalam memori akan memungkinkan Anda untuk tidak menyesuaikan suhu lagi lain kali;
• Bersama dengan panel, disarankan untuk membeli hidangan yang sesuai.

Tip: Saat membeli peralatan masak dengan sifat magnetis untuk kompor induksi, periksa apakah magnet biasa tertarik ke bagian bawah peralatan masak. Jika dipegang dengan kuat, maka hidangan seperti itu sangat cocok untuk Anda.

Dan jika Anda tidak dapat memutuskan apakah akan memilih kompor gas atau induksi, maka Anda dapat memilih kombinasi. Dijual ada model di mana dua pembakar bekerja sesuai dengan prinsip induktif, dan dua adalah gas.

Merek populer

Electrolux

Model yang paling populer adalah EHH 96340 XK, EHI 96540 FS, EHI 96540 FW, EHO 98840 FG, EHH 96240 IK.

Bosch

Ada cukup banyak model pabrikan ini di toko. Misalnya, PIB651N17E, PIE651F17E, PIF673FB1E, PIM631B18E.

gorenje

Model berikut tersedia untuk dijual: IT6SYW, IT 612 AXC, IT614CSC, IS634ST, IT612SY2W.