Saya ingin membuka toko pancake di mana untuk memulai. Cara membuka toko pancake sendiri dari awal sesuai dengan rencana bisnis yang sudah jadi dengan perhitungan

Pancake yang lezat dan menggugah selera selalu diminati konsumen di berbagai jenis usaha catering. Berkat popularitas seperti itu di kalangan penduduk, pancake Rusia telah menjadi alternatif yang sangat baik untuk makanan cepat saji Barat. Dan hari ini, terlepas dari banyaknya gerai yang menawarkan pancake kepada pelanggan, bahkan seorang pemula dalam bisnis ini memiliki setiap kesempatan untuk mulai mengimplementasikan proyeknya sendiri dan mencapai kesuksesan wirausaha dengannya.

Kami akan memberi tahu Anda cara membuka toko pancake Anda sendiri di ulasan ini.

Cara menghasilkan uang dengan membuat pancake

Bisnis makanan siap saji adalah salah satu cara tertua untuk menghasilkan uang. Makanan enak merupakan komoditas yang selalu diminati. Itu dapat dijual dari warung, di toko-toko kecil (kios), serta di perusahaan katering.

Agar makanan siap saji dapat terjual dengan baik, makanan tersebut harus segar, enak, menggugah selera, dan aman.

Jika dari sudut pandang ini kami mempertimbangkan pertanyaan tentang apa yang dibutuhkan untuk membuka toko pancake, maka jawabannya jelas:

• peralatan yang memungkinkan untuk menyiapkan produk segar di depan pelanggan;
• resep dan menu yang bijaksana;
• pemasok produk dan produk setengah jadi yang andal;
• pemasaran yang kompeten, dirancang untuk konsumen rata-rata;
• personel yang berkualitas.

Dan itu semua. Tidak ada persyaratan khusus untuk format toko pancake yang berpotensi sukses. Ini bisa seperti kios mini, di mana satu atau lain hidangan berbasis panekuk disiapkan di hadapan pelanggan, atau kafe lengkap dengan menu panekuk khusus.

Pengusaha yang tertarik dengan cara membuka toko pancake dari awal, dengan anggaran kecil, dapat mencoba "bisnis pancake" terlebih dahulu dengan pesanan kecil dan tanpa membeli peralatan mahal.

Format mini dapat diimplementasikan seperti ini:

• buat produksi sejumlah kecil pancake dengan isian berbeda (Anda bisa memasak di rumah);
• melakukan pengemasan dalam beberapa bagian dan mendistribusikan makanan siap saji di tempat-tempat ramai (dekat pusat perkantoran, stasiun kereta api, pasar, dll.).

Setelah melakukan investasi minimum, seorang wirausahawan akan dapat mengumpulkan uang untuk pembelian peralatan untuk toko pancake dalam beberapa bulan kerja aktif. Selain itu, pengalaman praktis di bidang ini akan memberikan pemahaman tentang produk apa yang diminati. Pengalaman ini dapat digunakan sebagai dasar untuk promosi pemasaran produk Anda sendiri di pasar.

Tim situs web World of Business merekomendasikan agar semua pembaca mengikuti Kursus Investor Malas, di mana Anda akan belajar bagaimana mengatur keuangan pribadi Anda dan belajar bagaimana mendapatkan penghasilan pasif. Tidak ada bujukan, hanya informasi berkualitas tinggi dari investor yang berlatih (dari real estat hingga cryptocurrency). Minggu pertama pelatihan gratis! Daftar untuk minggu pelatihan gratis

Bahan dan dasar teknis untuk pancake

Ketika ada uang untuk membuka toko pancake, dan tinggal memutuskan dari mana harus memulai, kami sarankan Anda segera mulai mencari tempat dan pemasok. Keberhasilan perusahaan masa depan akan sangat bergantung pada keberhasilan lokasi toko pancake, serta pada bagaimana produk berkualitas tinggi digunakan untuk memasak.

Kondisi yang cocok untuk memasang mesin panekuk mini di atas roda:

• jauh dari jalan raya;
• dekat tempat-tempat ramai di pagi hari dan jam makan siang;
• kehadiran alun-alun atau gang terdekat dengan bangku.

Tempat yang menguntungkan untuk lokasi kafe pancake:

• dekat pusat bisnis aktif atau taman bermain besar modern;
• dekat lembaga pendidikan, lembaga negara bagian dan kota;
• dekat stasiun transportasi umum.

Area kamar - dari 40 hingga 60 sq.m.

Penting! Toko pancake yang terletak di daerah perumahan tidak populer di kalangan pelanggan, karena pada malam hari pengunjung utama perusahaan katering memilih menu yang sama sekali berbeda.

Peralatan untuk pancake mini:

• pembuat pancake (oven listrik untuk dua pembakar);
• pencampur planet;
• Desktop;
• pencucian;
• meja pendingin;
• lemari pembeku;
• penggiling daging
• ketel listrik dan mesin kopi;
• peralatan dapur.

Ini adalah set peralatan dasar.

Setelah memperoleh status pengusaha dan pembayar pajak, Anda dapat membeli peralatan, menandatangani perjanjian sewa tempat dan mempekerjakan staf.

Ketika basis produksi sudah siap dan staf telah terisi penuh, Anda harus mengajukan permohonan inspeksi negara untuk izin menjalankan bisnis di bidang katering. Penting untuk mengajukan permintaan untuk penerbitan izin ke SES, Rospozhnadzor dan Rospotrebnadzor.

Untuk menghindari masalah dengan otoritas pengatur pada tahap pembukaan toko pancake, perlu untuk meminta konsultasi tentang persyaratan fasilitas tersebut bahkan pada tahap pembuatan fasilitas katering.

Juga, di setiap wilayah, di bawah kotamadya, ada layanan untuk mendukung usaha kecil dan menengah, di mana Anda bisa mendapatkan informasi terperinci tentang dokumen apa yang diperlukan untuk membuka toko kue dadar.

Seberapa cepat biaya akan terbayar?

Biaya awal toko kue mini dalam format kafe di atas roda atau kios akan menjadi sekitar 600 ribu rubel. Untuk pembukaan kafe pancake dalam implementasi rencana bisnis, perlu untuk meletakkan setidaknya 1,2 juta rubel.

Biaya bulanan untuk mini-cafe adalah:

• 120 ribu rubel. - gaji staf;
• 80 ribu rubel – pemeliharaan peralatan dan pembayaran wajib (termasuk pajak);
• 80 ribu rubel - pembelian produk;
• 10 ribu rubel - iklan.

Secara total, sekitar 290 ribu rubel akan dibutuhkan untuk memelihara rumah panekuk per bulan.

Dengan cek rata-rata 250 rubel, toko kue dadar dapat memperoleh hingga 15.000 rubel dalam shift 8 jam. Dengan omset komoditas-uang yang bagus, kafe akan terbayar dalam 1-1,5 tahun.

Pengembalian yang relatif cepat dan, pada saat yang sama, relevansi konstan pembukaan toko pancake layak dipertimbangkan sebagai ide bisnis ini ketika memilih jenis kegiatan untuk wirausahawan. Selain itu, kafe yang sukses memiliki prospek bagus untuk berkembang menjadi jaringan waralaba, dan ini adalah tingkat pendapatan yang sama sekali berbeda.

Sejarah perkembangan "bisnis pancake" pada contoh salah satu merek makanan cepat saji terbesar Rusia dalam video berikut:

Hidangan masakan nasional Rusia apa yang bisa Anda sebutkan? Saya pikir lebih dari setengah yang pertama akan memanggil pancake. Dan mereka akan benar sekali, karena pancake, bersama dengan kvass dan okroshka, dianggap sebagai hidangan Rusia purba. Terlepas dari "dominasi" hidangan asing, masakan Rusia akhirnya mulai menikmati popularitas luas di kalangan rakyatnya sendiri, dan oleh karena itu pertanyaan: bagaimana membuka pancake dari awal menjadi sangat relevan bagi pengusaha pemula.

Mungkin, tidak mungkin untuk menghitung berapa banyak gerai makanan cepat saji yang buka di Rusia, menjual hidangan dari berbagai masakan dunia: oriental - shawarma, pasties, samsa; barat - pizza, hamburger, burger keju, sandwich, dan "turunan" McDonald's lainnya. Semua ini, tentu saja, sangat enak (seringkali merusak kualitas dan kegunaan makanan) dan tidak mahal. Banyak pengusaha memperoleh waralaba perusahaan makanan cepat saji asing, membuka kafe dengan "miring oriental", benar-benar lupa bahwa negara kita telah lama memiliki makanan tradisionalnya sendiri, dan tidak kalah enak (dan lebih sehat).

Pai dengan isian apa saja, kulebyaki, pai, dan, tentu saja, panekuk. Pancake Rusia sangat populer di masa lalu, dan tampaknya minat orang terhadap masakan nasional mulai bangkit kembali. Oleh karena itu, setiap orang yang baru mulai memikirkan bisnis apa yang harus dia kelola, atau bagaimana mengembangkan bisnis yang sudah ada, harus memikirkan cara membuka toko pancake.

Ngomong-ngomong, orang asing yang datang ke Rusia lebih cenderung mengunjungi toko pancake, daripada McDonald's yang berada di luar negeri, sudah cukup sering mulai diserang oleh berbagai organisasi yang tertarik karena kualitas negatif makanan yang dijual di McDonald's. Pancake, sebagai perusahaan makanan cepat saji, memiliki potensi besar untuk dikembangkan, dan saya pikir segera (terutama mengingat peristiwa politik baru-baru ini) mereka akan mulai menciptakan "ketidaknyamanan" besar bagi pesaing asing mereka. Selain itu, tagihannya berjalan secara harfiah selama berbulan-bulan: siapa pun yang berhasil menjadi yang pertama akan bertahan lebih lama dalam bisnis ini.

Mendaftar dan mendaftarkan bisnis Anda

Paket dokumen apa yang diperlukan untuk membuka toko pancake dari awal, Anda dapat membaca di publikasi "Cara membuka kafe anak-anak", set izinnya hampir sama.

Mencari tempat untuk membuka toko pancake

Opsi untuk membuka toko kue dadar dapat berupa ide kafe mobil, tetapi ini akan menimbulkan kesulitan tertentu dalam menarik pelanggan tetap dan dalam berkomunikasi dengan layanan sanitasi dan epidemiologis. Pilihan paling praktis adalah ruang stasioner.

Saya pikir tidak ada gunanya membicarakan fakta bahwa toko pancake yang dibuka harus berlokasi di tempat yang ramai dan ramai. Ini mungkin persimpangan besar, lantai bawah dari baris pertama rumah di kawasan bisnis kota, kamar di pusat perbelanjaan dan hiburan, atau di sebelah bangunan seperti itu, di dekat lembaga pendidikan, di stasiun kereta api, halte bus, atau dekat stasiun metro.

Baik jika ada taman atau alun-alun di dekatnya. Ini akan memiliki efek yang baik pada pendapatan musim panas panekuk Anda, namun, tidak mungkin untuk memperhitungkan semua kriteria, jadi akan sangat bagus jika setidaknya dua atau tiga faktor ini bertepatan.

Faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan ketika mencari lokasi yang cocok meliputi:

• Ketersediaan ventilasi yang baik, pipa, fasilitas sanitasi, atau kemungkinan peralatannya.
• Ruangan harus memiliki beberapa ruangan untuk dapur, gudang penyimpanan makanan, ruang staf, aula pengunjung.
• Kehadiran dekat gerai kompetitif toko pancake Anda, belum tentu profil Anda, tetapi hanya gerai makanan cepat saji.

Omong-omong, ruang untuk dapur dapat dikurangi secara signifikan jika Anda membeli mesin panekuk khusus untuk membuat panekuk, yang akan memudahkan tenaga kerja manusia dan meminimalkannya.

Setelah ruangan yang memenuhi semua persyaratan yang diperlukan ditemukan, itu perlu diperbaiki dan diselesaikan dengan tepat. Dekorasi interior harus sesuai dengan spesifikasi institusi, "selaras" dengan semangat rumah pancake Rusia asli. Kehadirannya sangat tergantung pada daya tarik tempat itu, jadi poin rencana Anda tentang cara membuka pancake dari awal harus diperhatikan dengan cermat.

Kami menyusun menu

Berapa banyak jenis pancake yang bisa Anda daftarkan tanpa berpikir? Cobalah dan kemudian uji diri Anda dengan saya: manis dan asin, segar dan ragi, puding dan soba, panekuk tebal dan panekuk tipis. Bagaimana dengan isiannya? Daging, ikan, keju cottage, madu, susu kental, buah-buahan, beri, jamur, kaviar - segala sesuatu dari mana Anda dapat membuat isian untuk panekuk hanya bosan dengan daftar. Selain itu, Anda dapat membuat topping sendiri dan mengejutkan pengunjung dengan rasa hidangan tradisional yang tidak biasa.

Selain pancake, tentu saja, Anda dapat mengatur produksi hidangan Rusia lainnya. Saya yakin semua hidangan yang telah saya sebutkan di atas akan berbeda dengan sempurna: kulebyaki, pai, pai, panekuk. Anda dapat masuk ke menu dan okroshka yang terkenal.

Meskipun pancake harus dimakan panas, mereka harus dijual "untuk dibawa pulang". Yaitu, beli wadah plastik khusus, piring, serbet, dll. Tentu saja, juga harus ada minuman "dalam tema institusi": kvass Rusia, ciuman, sbiten, teh herbal, minuman buah, dll., Juga dengan kemungkinan mengeluarkannya dari ruang panekuk.

Kami membeli peralatan yang diperlukan

Selain peralatan dan peralatan dapur, Anda akan membutuhkan furnitur dan barang-barang interior untuk aula. Juga perlu untuk melengkapi tempat-tempat di mana pengunjung dapat menggantung pakaian luar mereka. Di sini semuanya hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Ruangan dapat dilengkapi dengan meja dan kursi tradisional, Anda dapat membeli meja tinggi, atau membuat stand panjang di sekeliling dan di tengah aula, atau melengkapi sesuatu yang lain.

Selain mesin panekuk yang telah disebutkan, Anda pasti membutuhkan peralatan untuk produksi panekuk "manual":

• kompor listrik (atau bahkan beberapa),
• panci,
• pot,
• oven,
• dan peralatan lain yang dirancang tidak hanya untuk memanggang panekuk, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan lain dari kisaran yang ditawarkan.

Merekrut staf

Jumlah akhir karyawan akan tergantung pada area toko pancake dan kehadirannya. Tetapi bahkan pada tahap awal, ketika pendirian Anda belum mendapatkan momentum, Anda akan membutuhkan setidaknya dua juru masak dan dua pelayan, seorang wanita pembersih, dan seorang pencuci piring.

Tugas seorang akuntan, manajer, dan administrator dapat ditangani secara independen. Namun, jika peluang finansial memungkinkan, maka spesialis berpengalaman dapat dipekerjakan untuk posisi ini. Staf yang bekerja langsung dengan pengunjung harus ramah, ramah, dengan penampilan yang menarik. Omong-omong, semua karyawan toko pancake dapat mengenakan seragam, sekali lagi sesuai dengan tema pendirian.

Kami mengiklankan pendirian kami

Jika Anda bertekad untuk membuka toko pancake dan yakin bahwa kesulitan yang akan datang tidak akan menghentikan Anda, maka lebih baik memulai kampanye iklan jauh sebelum pembukaan pendirian Anda. Bisa jadi seperti ini: “Pancake tradisional Rusia. Pembukaan toko panekuk segera” dengan indikasi wajib lokasi titik makanan Anda.

Hidangan nasional masakan Rusia yang benar-benar dicintai adalah panekuk yang harum. Rasa pancake mengingatkan masa kecil dengan kecerobohannya. Pasti semua orang pernah mencoba pancake, banyak yang memasaknya sesuai resep keluarga dan menggunakannya dengan topping favoritnya. Berbagai resep dan topping sangat mengesankan. Pancake manis dengan selai stroberi, keju cottage, madu, lezat dengan daging, asli dengan kaviar. Setiap orang dapat memilih isian untuk pancake sesuai dengan keinginan mereka dan menikmati hidangan yang luar biasa ini.

Kami menyusun rencana bisnis untuk pancake

Apakah menguntungkan membuka toko pancake?

Layak untuk berbicara tentang profitabilitas proyek hanya setelah mempelajari secara rinci persaingan di wilayah tersebut, permintaan akan layanan atau produk, dan kompleksitas penerapan ide bisnis. Adapun pancake, tempat seperti itu cukup populer, biaya rendah dan rasa tinggi menarik pelanggan. Aroma pancake yang harum menggoda dan tanpa sadar membuat Anda mengunjungi institusi tersebut untuk menikmati pancake panas yang lezat dengan topping favorit Anda.

Kompetisi. Di bidang katering publik, persaingannya cukup serius, karena perusahaan ini sangat diminati dan memberikan pendapatan yang stabil bagi pemiliknya. Tapi tetap patut dicoba. Meskipun ada persaingan, tidak banyak tempat makan yang layak dengan masakan enak di kota ini, jadi selalu ada peluang untuk mendapatkan kepercayaan dari pengunjung.

Berapa biaya untuk membuka toko pancake?

Pertanyaan tentang berapa biayanya dan apa yang Anda butuhkan untuk membuka toko pancake ditanyakan oleh banyak orang. Tidak mungkin menyebutkan jumlah pasti biaya untuk membuka toko pancake. Itu semua tergantung pada wilayah, harga peralatan, biaya sewa dan banyak faktor penting lainnya yang secara signifikan mempengaruhi biaya pembukaan usaha katering.

Bagaimana cara membuka toko pancake dari awal?

Setiap dari kita sangat menyadari bahwa membuka sebuah institusi membutuhkan sejumlah uang, yang akan dihabiskan untuk menyewa kamar, membeli peralatan, dan kampanye iklan. Selain itu, Anda perlu melakukan banyak upaya fisik agar berhasil dalam bisnis.

Jika Anda tidak memiliki uang untuk membuka bisnis, maka Anda harus beralih ke investor. Investor adalah orang yang menginvestasikan uang mereka dalam mempromosikan proyek yang menguntungkan. Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan orang seperti itu, Anda dapat mengandalkan membuka toko pancake dari awal. Untuk menarik perhatian investor, Anda perlu menyusun rencana bisnis yang kompeten yang dapat menarik minat seseorang untuk menginvestasikan sejumlah uang dalam proyek Anda.

Video Terkait

Format pancake dan lokasinya

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan format institusi. Ada dua opsi: membuka toko pancake stasioner atau toko seluler.

Bagaimana cara membuka toko pancake di atas roda?

Tenda keliling adalah pilihan bisnis ekonomis yang lebih cocok untuk pemula. Dalam hal ini, Anda dapat berpindah dari satu tempat ke tempat lain, sehingga memilih lokasi terbaik untuk tenda Anda. Anda perlu membuka kios pancake di bagian kota yang ramai dengan lalu lintas tinggi. Juga diinginkan bahwa tidak ada pesaing di dekatnya.

Pembukaan toko kafe-pancake stasioner. Dalam hal ini, pada awalnya Anda harus memilih dengan benar lokasi untuk institusi masa depan Anda, karena keuntungan Anda akan bergantung padanya. Untuk membuka kafe panekuk tentu saja harus memiliki uang yang banyak. Menyewa tempat, membeli peralatan, personel pemeliharaan - semua ini membutuhkan sumber daya keuangan.

Sewa kamar. Biaya sewa akan tergantung pada luas kota, di pusat, tentu saja, akan jauh lebih mahal untuk membuka kafe daripada di area perumahan kota. Oleh karena itu, dalam hal ini, fokuslah pada kemampuan finansial Anda.

Registrasi Bisnis

Untuk memulai suatu kegiatan, perlu mendaftar ke pemerintah daerah dan dinas pajak sebagai pengusaha perorangan atau perseroan terbatas.

Langkah selanjutnya adalah mendapatkan izin dari pemerintah setempat untuk memasang atau membuka gerai ritel. Juga, Anda tidak dapat melakukannya tanpa memeriksa dan menyimpulkan dari layanan sanitasi dan kebakaran.

Jika Anda kurang berpengalaman dalam seluk-beluk hukum, maka yang terbaik adalah mempercayakan masalah ini kepada pengacara berpengalaman dan berkualifikasi yang akan menyelesaikan seluruh paket dokumen dalam waktu singkat.

Peralatan pancake

Membeli peralatan adalah bagian yang paling mahal, tetapi tidak ada gunanya menabung pada tahap ini. Rasa dan tampilan umum hidangan akan tergantung pada kualitas peralatan.

Daftar peralatan yang diperlukan untuk pancake:

1. lemari es untuk penyimpanan makanan;
2. Beberapa crepes untuk memanggang pancake;
3. pengaduk adonan;
4. Konter untuk menyimpan makanan siap saji;
5. Peralatan dapur (pisau, spatula, papan dapur, dll.);
6. Furnitur kafe (meja, kursi);
7. Barang pecah belah (piring, gelas, sendok garpu).

Mempekerjakan staf untuk bekerja di kafe pancake

Jika Anda berencana untuk membuka toko pancake stasioner, maka Anda perlu mempekerjakan jumlah karyawan yang dibutuhkan untuk melayani pengunjung. Pertama-tama, Anda akan membutuhkan koki profesional. Anda juga akan membutuhkan asisten juru masak, pelayan, bartender, wanita pembersih.

Keberhasilan bisnis Anda akan secara langsung tergantung pada kerja karyawan yang terkoordinasi dengan baik. Oleh karena itu, sangat bertanggung jawab dalam pemilihan personel. Untuk posisi juru masak, undang seseorang dengan pengalaman dan ulasan bagus. Pelayan harus penuh perhatian, kompeten, bertanggung jawab, selalu memperhatikan keinginan pelanggan.

Menarik pelanggan ke toko pancake

Konsep periklanan yang dirancang dengan baik untuk menarik pelanggan akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang diinginkan dalam waktu singkat. Adalah logis bahwa orang perlu diberi tahu tentang lembaga yang baru dibuka. Bagaimana cara melakukannya? Dengan bantuan iklan yang perlu ditempatkan di sekitar kota. Cara yang sangat efektif adalah dengan menyebarkan leaflet dengan alamat institusi yang dibuka.

Promosi dan diskon. Berbagai penawaran promosi selalu menarik perhatian masyarakat. Pada tahap awal dan di masa depan, lakukan kegiatan tersebut. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan lebih banyak pelanggan, dan karenanya lebih banyak keuntungan.

Ada banyak ide untuk bisnis, Anda harus memilih dengan hati-hati, setiap bisnis memiliki pro dan kontra, tetapi jika kita berbicara tentang risiko minimal, profitabilitas tinggi, dan pelanggan tetap, maka ini adalah bisnis kuliner.

Pilihan kuliner untuk bisnis masa depan Anda tentu tidak ada batasnya, tetapi Anda harus tetap fokus pada hidangan favorit masakan Rusia, salah satunya pancake. Cara membuka toko pancake, apa yang diperlukan untuk ini, ukuran investasi awal, dan kami akan mempertimbangkan semua poin utama lebih lanjut.

Mempersiapkan pembukaan

Bisnis adalah bisnis yang serius dan sangat bertanggung jawab, pada tahap pertama konstruksinya, Anda harus mempelajari materi sebanyak mungkin, menjelajahi pasar, dan pengalaman pengusaha sebelumnya. Jadi, tahapan utama persiapan untuk membuka toko pancake.

Menganalisis lingkungan yang kompetitif. Ini mencakup semua yang dapat Anda pelajari tentang pesaing, yaitu, bagaimana kue dadar lain di kota Anda (jika ada) berkembang, di mana lokasinya, berapa harganya, jenisnya apa, seberapa sukses dan dihadiri, dan bagaimana pelanggan menanggapinya.

Pilih arah. Setelah mengumpulkan semua informasi yang tersedia, berdasarkan itu, Anda harus memutuskan arah pancake Anda sendiri. Ini bisa berupa kafe kecil atau bar makanan ringan, atau mungkin kios.

Pertimbangkan bermacam-macam. Untuk melakukan ini, selagi ada waktu, Anda perlu menemukan resep kue baru dan lezat sebanyak mungkin. Semua opsi yang memungkinkan dengan pancake akan dilakukan, tidak ada banyak resep, bahkan jika Anda tidak menggunakan seluruh menu hidangan pada tahap awal bisnis, Anda akan membutuhkannya untuk mengembangkan bisnis Anda di masa depan.

Membuat rencana bisnis. Banyak pengusaha melakukannya tanpa rencana bisnis, tetapi mengerjakan rencana lebih mudah dan lebih efisien. Pengalaman banyak pengusaha merekomendasikan meluangkan waktu untuk merencanakan semua pengeluaran, pendapatan, transfer pajak, dan periode pengembalian modal.

Cari tempat yang cocok. Tidak sulit untuk mencari kamar, tetapi tidak akan mudah untuk menemukan tempat sewa yang nyaman, lumayan dan murah, lebih baik untuk melihat semua opsi yang sesuai terlebih dahulu dan bernegosiasi dengan penyewa.

Cara membuka toko pancake dari awal

Jadi, ketika persiapan tentang masalah utama, cara membuka toko pancake, sudah selesai, Anda harus melanjutkan ke implementasi rencana bisnis.

• Untuk memulai aktivitas bisnis apa pun, Anda harus mendaftar ke otoritas pajak setempat sebagai pengusaha perorangan atau LLC;
• Setelah itu, pekerjaan dengan dokumen belum siap, karena pancake, seperti bentuk katering publik lainnya, harus memenuhi semua persyaratan SES dan pemadam kebakaran;
• Berikutnya adalah sewa tempat yang sebelumnya dirawat, harus lapang setidaknya 40 sq.m.

Sekarang Anda dapat mulai membeli peralatan yang diperlukan.

14Juni

Perkiraan data:

• Biaya awal - dari 800.000 rubel.
• Pengembalian - 2-2,5 tahun.
• 20 kursi, luas - 50 m².

Rencana bisnis ini, seperti semua yang lain di bagian ini, berisi perhitungan harga rata-rata, yang mungkin berbeda dalam kasus Anda. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda membuat perhitungan untuk bisnis Anda secara individual.

Pada artikel ini, kami telah menyusun rencana bisnis terperinci untuk toko pancake dengan perhitungan dan berbicara tentang cara membuka toko pancake.

Untuk perhitungan, mari kita ambil proyek pancake house di "restoran halaman" dengan luas 50 m² untuk 20 kursi.

Prospek pasar dan relevansi investasi

Jika Anda memutuskan untuk membuka bisnis Anda sendiri sekarang, bersiaplah untuk menghabiskan dua kali lebih banyak waktu dan usaha Anda sendiri. Krisis mendikte aturannya sendiri dan tidak memaafkan langkah gegabah. Dimungkinkan dan bahkan perlu untuk menjadi pemilik bisnis makanan di lingkungan ekonomi saat ini, tetapi Anda harus berpikir dengan hati-hati tentang memilih format. Rumus sederhana "membuka restoran" tidak akan berfungsi lagi. Itu terlalu mahal dan berisiko.

Rumah panekuk adalah alternatif yang bagus untuk restoran atau kafe klasik. Pembukaannya membutuhkan dana 2-3 kali lebih sedikit; ini adalah proyek produk tunggal yang modis dengan hidangan nasional saat ini.

Nilai format

Makanan cepat saji yang sehat. Pancake dianggap sebagai makanan cepat saji berdasarkan diet sehat.

Masakan nasional. Ini menarik bagi penduduk lokal dan turis, sebagai bagian dari budaya Rusia.

Kecepatan layanan. Waktu memasak untuk porsi pancake dengan isian, minuman, dan hidangan tambahan (salad atau makanan penutup) rata-rata 10 menit.

Harga terjangkau. Tagihan rata-rata untuk pengunjung di toko pancake adalah 200-350 rubel.

Cakupan audiens yang besar. Dengan mengorbankan tamu kota, pengunjung dengan anak-anak (makanan cepat saji yang sama, tetapi tanpa hidangan berbahaya), pelajar (murah dan memuaskan), populasi pekerja (saat makan siang).

Lokasi yang nyaman. Toko pancake dibuka di tempat-tempat ramai - pusat perbelanjaan, pusat kota, "halaman restoran" atau area tidur, di mana beberapa penduduk memiliki banyak waktu luang (nenek dengan cucu, ibu muda sedang cuti hamil).

Perspektif Pasar

Pasar katering saat ini sedang dalam tahap pengembangan aktif. Terlepas dari kenyataan bahwa orang-orang pada umumnya mulai menghabiskan lebih sedikit untuk makan di luar, inti dari audiens target telah terbentuk. Sekarang itu adalah bagian dari budaya kita. Makan siang lengkap, makan malam ringan yang lezat atau sarapan enak di akhir pekan, bersama dengan camilan di antara pekerjaan atau belanja, memberikan prospek pertumbuhan pasar.

Di Rusia, jumlah restoran, bar, kafe lebih rendah daripada yang Eropa dan Amerika. Pasar lemah jenuh. Menurut Rosstat, di AS ada satu gerai makanan untuk setiap 150 orang, di Eropa untuk 300 orang, dan di negara kita untuk 930 orang.

Selama dua tahun ke depan, lima masakan paling populer telah terbentuk - Eropa, Rusia, Italia, Jepang, Kaukasia. Popularitas masakan Rusia juga didukung oleh acara berskala besar yang diadakan di negara kita:

• Olimpiade di Sochi
• Grand Prix Formula 1 di Sochi
• Piala Dunia FIFA 2018 di Moskow, Kaliningrad, St. Petersburg, Volgograd, Kazan, Nizhny Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-on-Don, Sochi, Yekaterinburg.

Di mana untuk memulai? Pilihan format

Pancake bisa ada dalam versi yang berbeda - dari yang mahal hingga yang murah:

Restoran masakan Rusia. Biaya awal - setidaknya 3.000.000 rubel. Dalam menu, selain pancake, banyak pilihan hidangan nasional, termasuk makanan lezat: kaviar, varietas ikan "kerajaan", permainan, daging eksotis (daging rusa, daging beruang, daging rusa).

Kafe pancake. Biayanya sekitar 1.500.000 rubel. Penekanannya adalah pada pancake, tetapi hidangan tradisional atau pseudo-tradisional lainnya ditambahkan ke dalam bermacam-macam: sereal, salad, sup, makanan ringan.

Kios jalanan atau truk makanan. Pada tahap awal, biayanya 2.000.000 rubel. mempertimbangkan mobil. Truk makanan adalah tren pasar, tetapi harus menghadapi kesulitan tertentu. Pertama, ada kesulitan dalam memperoleh izin usaha - status kafe keliling tidak diabadikan dalam undang-undang Federasi Rusia, saat ini fasilitas ritel jalanan ditempatkan berdasarkan lelang. Kedua, perlu untuk memikirkan komunikasi teknik, menyediakan fasilitas dengan pasokan air, dan staf dengan kamar mandi. Ketiga, untuk jajanan pinggir jalan ada “prinsip satu tangan”. Artinya, hidangan harus disiapkan dan dikemas agar dapat dipegang dengan satu tangan, dimakan saat bepergian atau duduk, tetapi tanpa menggunakan peralatan makan. Dengan pancake, ini tidak selalu memungkinkan.

Makanan cepat saji di food court. Biaya - sekitar 900.000 rubel. Menu ini mencakup lebih dari 20 jenis pancake dengan isian berbeda, minuman ringan dan panas, makanan penutup, dan beberapa salad.

Waralaba atau merek sendiri

Ini adalah pilihan mendasar untuk pemula. Entah Anda bergabung dengan jaringan federal yang sudah terkenal, atau Anda memulai bisnis dari awal, membangun merek Anda, dan menemukan pembeli Anda.

Manfaat Waralaba

• risiko minimum - model bisnis telah dibuat;
• merek terkenal - tidak perlu memperkenalkan konsumen dengannya, lebih sedikit waktu dan uang yang dihabiskan untuk promosi;
• dukungan periklanan dan pemasaran dari pemilik waralaba;
• pelatihan atas biaya pemilik waralaba;
• skema kerja yang mapan dengan pemasok;
• barang dagangan siap;
• kesatuan desain gerai tanpa biaya pengembangan proyek desain dan identitas perusahaan.

Kontra waralaba

• pemotongan konstan untuk penggunaan merek;
• tidak mungkin untuk mewujudkan ide-ide Anda;
• kepatuhan yang ketat terhadap kebijakan perusahaan tanpa memperhitungkan perubahan di pasar lokal;
• pembatasan penjualan bisnis;
• pada akhir kontrak, franchisee meninggalkan bisnis.

Untuk membuat merek Anda, ada dua cara untuk dipilih.

• Mereka mencari ruangan yang ideal dan mengembangkan konsep untuk itu;
• Pertama, mereka menyusun konsep, dan kemudian mereka mencari ruangan.

Konsep

Ini adalah dokumen yang mencerminkan semua tahapan pembukaan sebuah institusi. Ini adalah panduan langkah demi langkah yang menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut:

• Di manakah lokasi pendirian Anda?
• Apa target audiensnya?
• Apa pesaingnya dan seberapa dekat mereka?
• Apa yang harus ditawarkan kepada klien?
• Bagaimana cara memilih staf?
• Metode promosi mana yang harus dipilih?

Konsep klasik terlihat seperti ini:

Posisi pasar

• Proposisi penjualan yang unik
• Perbedaan dari pesaing
• Legenda penciptaan
• Penamaan

Target penonton

• karakteristik klien
• Kebutuhan dan nilai
• Tujuan kunjungan

Proposisi penjualan yang unik

• Detasemen dari pesaing
• Pengembangan menu
• Keuntungan dan kerugian dari proyek Anda

Lokasi

• Evaluasi tempat yang dipilih
• Pencarian dan analisis tempat
• Peralatan
• Desain

Perkiraan kualitas makanan dan layanan

• Pilihan pemasok
• Kontrol kualitas bahan baku
• Teknologi produksi makanan
• Formulir Layanan Pelanggan

Struktur manajemen, staf

• Pengerahan
• Program studi
• Struktur manajemen, program insentif, sistem denda

Pemasaran

• Pengumuman pembukaan
• Kehadiran di lingkungan informasi
• Program PR dan periklanan
• Komunikasi dengan audiens target sebelum dan sesudah pembukaan

Prospek pengembangan

• Program promosi proyek
• Peluang untuk mengembangkan bisnis Anda ke jaringan
• Pengenalan layanan baru dan tambahan

Konsep yang dirancang dengan baik membantu menghindari kesalahan dan tindakan yang tidak perlu, menghemat waktu dan uang Anda.

Berapa biaya untuk membuka toko pancake?

Rencana bisnis adalah proyek Anda dalam jumlah. Dengan itu, Anda menghitung biaya, memprediksi pengembalian dan profitabilitas bisnis.

Mari kita hitung pengeluaran awal untuk membuka toko pancake

1. Pengembangan konsep dan rencana bisnis

Sangat sulit untuk mengkompilasi kedua dokumen secara independen dan detail. Oleh karena itu, kami mendelegasikan wewenang dan beralih ke profesional. Konsultan restoran akan melakukan riset pemasaran dan mengembangkan konsep dan rencana bisnis berdasarkan itu. Riset dan konsep pemasaran - 80.000 rubel, rencana bisnis - 60.000 rubel.

Total - 140.000 rubel.

2. Kamar

Anda dapat menyewa tempat di food court, mengubah ruang terpisah menjadi rumah pancake di gedung tempat tinggal, kantor, atau pusat perbelanjaan.

Biaya tempat di food court tergantung pada lalu lintas dan status pusat perbelanjaan. Tarif tertinggi ada di pusat ala "Mega" dan "Atrium" - di sini harganya mencapai 1.000.000 rubel per bulan untuk 70 m². Rata-rata, Anda harus membayar setidaknya 300.000 rubel untuk sebuah tempat.

Sedangkan untuk ruangan tersendiri, jumlahnya juga berbeda. Di wilayah Moskow mereka meminta 10.000 rubel. per m², dan di pusat ibu kota - 100.000 rubel.

Dekorasi tempat dibagi menjadi tiga kelas: kosmetik - dari 1.500 per m², modal - dari 7.000, VIP - dari 15.000.

Total untuk penyelesaian dalam angka rata-rata - 150.000 rubel. Dan sewa bulanan adalah 200-300.000 rubel.

3. Desain

Termasuk pengembangan proyek arsitektur, teknologi dan rekayasa.

Proyek rekayasa melibatkan penyusunan rencana untuk penempatan komunikasi - pasokan air dan saluran pembuangan, ventilasi dan pendingin udara, catu daya.

Proyek lengkap untuk 50 m² berharga 85.000 rubel.

Tetapi Anda juga dapat memesan desain parsial. Misalnya, hanya ventilasi dan pendingin udara, jika sisa pekerjaan dilakukan sebelum Anda.

Desain teknologi adalah pemilihan peralatan untuk tugas bisnis, skema penempatan dan tautan ke jaringan teknik. Proyek teknologi dapat diperoleh secara gratis. Misalnya, saat memesan peralatan kompleks di perusahaan " MAPLE».

4. Peralatan

Untuk produksi dan penyajian pancake, serta item menu lainnya, Anda perlu:

Peralatan

• Mixer adonan PIZZA GROUP untuk menguleni adonan ragi - 76.672 rubel.
• Pembuat krep ERGO dua pembakar (2 pcs.) - 43.400 rubel.
• Mixer DAPUR - 60 990 rubel.
• Pemotong sayur ROBOT COUPE - 63.878 rubel.
• Kompor listrik empat tungku - 40.500 rubel.
• Mesin kopi Gaggia Titanium - 61.200 rubel.
• Boiler "Convito" - 5 950 rubel.
• Mixer batangan (untuk milkshake) QUAMAR - 15 334 rubel.
• ERGO juicer - 10 360 rubel.
• Generator es "Convito" - 43.680 rubel.
• Meja produksi (2 pcs.) - 8.088 rubel.
• Bak cuci tiga bagian - 13.948 rubel.
• Payung knalpot - 9 846 rubel.

Inventaris

• Tongkat pancake (2 pcs.) - 90 rubel.
• Spatula pancake (2 pcs.) - 88 rubel
• Sikat permen silikon (2 pcs.) - 254 rubel.
• Spatula kuliner silikon - 203 rubel.
• Spatula sudut bambu kuliner - 59 rubel.
• Pisau utilitas Chef Luxstahl (2 pcs.) - 1016 rubel.
• Saringan 220 mm dengan pegangan plastik - 269 rubel.
• Corolla 280 mm - 214 rubel.

Peralatan makan dan sendok garpu (30 pcs.)

• Piring kecil dengan margin "Sam & Squito" 160 mm - 2.940 rubel.
• Piring kecil dengan margin "Sam & Squito" 215 mm - 6.000 rubel.
• Piring dengan margin "Sam&Squito" 350x280 mm - 13.860 rubel.
• Garpu meja Luxstahl - 3 750 rubel.
• Pisau meja Luxstahl - 4 110 rubel.
• Sendok teh Luxstahl - 1 590 rubel.
• Gelas highball 222 ml - 1.320 rubel.
• Pasangan teh 220 ml - 5 250 rubel.
• Pasangan kopi 120 ml - 3 780 rubel.
• Baki meja terbuat dari polypropylene - 2550 rubel.
• Serbet kertas putih 250x250 mm (400 pcs.) - 1.320 rubel.

Perabotan (20 kursi)

• Putaran rangka bawah (krom) - harga dihitung berdasarkan pesanan
• Meja "19 Beech Light" - 73.440 rubel.
• Kursi "Cafe" dengan kursi keras - 85.400 rubel.

Total peralatan - 661.349 rubel.

5. Desain dan identitas perusahaan

Proyek desain rumah panekuk terdiri dari: pengembangan proyek, visualisasi 3D, pemilihan bahan dan dekorasi, pengawasan arsitektur. Biaya - mulai 1200 per m² untuk objek dengan luas 50 m².

Total - 60.000 rubel.

Identitas perusahaan adalah perbedaan antara pendirian Anda dan ratusan lainnya. Sebagai bagian dari pengerjaan gaya, mereka membuat logo, warna dan font perusahaan, membuat Buku Logo - panduan untuk menggunakan logo.

Biaya paket dasar adalah 50.000 rubel.

Registrasi

Mari beralih dari tugas keuangan ke tugas hukum. Untuk membuka toko pancake, Anda harus memilih bentuk kepemilikan: atau. Jika Anda memulai dengan satu proyek dan tidak berencana untuk menjual minuman beralkohol, kami sarankan.

keuntungan IP

1. Tugas negara saat pendaftaran - 800 rubel.
2. Prosedur pendaftaran sederhana
3. Piagam, modal dasar, segel dan rekening giro tidak diperlukan (tetapi jika Anda perlu menerima pembayaran melalui transfer bank, maka Anda perlu)
4. Denda maksimum untuk pelanggaran administratif adalah 50.000 rubel.
5. Tidak perlu mematuhi disiplin uang tunai dan memantau batas uang tunai
6. Tidak perlu mempertanggungjawabkan peralatan yang digunakan untuk kegiatan usaha
7. Anda dapat mengelola dana di akun Anda saat ini

Kekurangan IP

1. Terdaftar hanya untuk satu orang
2. Tanggung jawab atas kewajiban dengan semua properti Anda bahkan setelah penutupan
3. Pengusaha perorangan tetap menjadi penanggung jawab dan wajib menandatangani dokumen utama bahkan setelah menandatangani surat kuasa
4. Tidak dapat dijual atau diterbitkan kembali
5. Dilarang memproduksi dan menjual produk beralkohol

Untuk mendaftarkan IP, Anda harus: di Layanan Pajak Federal dan membayar premi asuransi.

Besaran kontribusi dihitung sebagai berikut:

• Jika gaji karyawan kurang dari 711.000 rubel. per tahun, maka Anda membayar 30% dari gaji. Ini adalah 22% untuk Dana Pensiun Rusia (PFR), 2,9% untuk Dana Asuransi Sosial, 5,1% untuk Dana Asuransi Kesehatan Wajib.
• Jika gaji lebih dari 711.000 rubel per tahun, maka 10% dari kelebihan dibayarkan ke Dana Pensiun.
• Kontribusi Dana Jaminan Sosial terhadap kecelakaan industri dan penyakit akibat kerja adalah 0,2% untuk katering.
• Pajak Penghasilan Orang Pribadi (PIT) - 13%

Perpajakan

Fitur PSN

• Rata-rata jumlah pegawai untuk masa pajak tidak lebih dari 15 orang
• Dilarang menjual alkohol
• Luas aula layanan pengunjung - tidak lebih dari 50 m²
• Tidak diperlukan pembukuan atau pelaporan pajak
• Jumlah paten adalah tetap

Staf

Aturan umum

• Buat jadwal kepegawaian dan kerja
• Pilih skema kontrol
• Tulis tanggung jawab pekerjaan
• Menyusun dan menyimpulkan kontrak
• Melakukan pelatihan: di tempat kerja, keselamatan dan keselamatan kebakaran
• Menyediakan karyawan dengan seragam, peralatan kerja, makanan

Upah

• Direktur - 70.000 rubel.
• Akuntan - 50.000 rubel.
• Pengemudi penerusan - 30.000 rubel.
• Koki universal - 35.000 rubel
• Administrator - 40.000 rubel.
• Kasir - 30.000 rubel.
• Pembersih dan mesin pencuci piring - 15.000 rubel.

Profitabilitas dan pengembalian

Untuk pancake, seperti halnya makanan cepat saji, adalah ciri khasnya:

• Harga kompetitif rendah
• Markup 150–250%
• Permeabilitas tinggi
• Cek rata-rata adalah 200–350 rubel.

Periode pengembalian maksimum untuk format ini adalah 2-2,5 tahun. Jika selama ini institusi belum melunasi, diagnostik dilakukan untuk mengidentifikasi masalah. Mereka bisa jadi: pencurian staf, lokasi buruk, tidak memenuhi harapan pelanggan, konsep tidak populer.

Untuk memasuki pasar dengan benar dan berhasil eksis di dalamnya, hubungi profesional HoReCa untuk mendapatkan dukungan. Perusahaan " MAPLE» telah membuka dan melengkapi perusahaan katering di seluruh Rusia selama 20 tahun. Lebih dari 1200 proyek yang berhasil merupakan jaminan yang baik untuk awal yang sukses.

Penting: Ingatlah bahwa Anda dapat menulis rencana bisnis untuk bisnis Anda sendiri. Untuk melakukan ini, baca artikel: