Համեղ և պարզ պիցցայի խմորի բաղադրատոմս. Նիհար պիցցայի խմորի բաղադրատոմս՝ պատրաստում

Պիցցան զարմանալի ուտեստ է, որը կարող է բավարարել ամենախստապահանջ գուրմանների համը։ Միջոցը (թափինգը) պատրաստելիս անսահմանափակ խոհարարական երևակայության շնորհիվ այն կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներից, ուստի պիցցան հավասարապես սիրում են ինչպես բուսակերները, այնպես էլ միս նախընտրողները։ Բայց քանի որ պիցցան ալյուրի կեղևի վրա թխված թփինգ է, խոհարարի համար կարևոր է, որ կարողանա ոչ միայն ախորժելի և սննդարար վերելք պատրաստել, այլև ճիշտ հունցել իր ճաշակին համապատասխան խմորը։ Այդ իսկ պատճառով այս ուտեստի խմորի բաղադրատոմսն այդքան բազմազան է։

Պիցցայի խմորի ավանդական բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած միջուկի համար և հատկապես հարմար է, քանի որ խմորը հունցելը կարճ ժամանակ է պահանջում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մաղած պրեմիում ալյուր - 800 գ;
  
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. գդալ;
  
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
  
• զտված բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
  
• չոր խմորիչ - 7 գ;
  
• տաք ջուր - 1,5 tbsp.
  

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Աղ, շաքարավազ և խմորիչ լցնել ջրով տարայի մեջ։ Խառնել, ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում 30 րոպե։
   
2. Երբ խմորիչը «կենդանանում է» և սկսում է պղպջակել, ավելացրեք բուսայուղ և սկսեք խառնել ալյուրը։
   
3. Խմորի պատրաստությունը որոշեք ըստ խտությամբ՝ այն պետք է դառնա բավականին առաձգական և լավ ձգվի՝ չլինի չափազանց առաձգական և ծանր։
   
4. Խառնուրդը լցնում ենք չոր, մաքուր կաթսայի մեջ, ցանում ալյուրով և, տարան կափարիչով փակելով, թողնում տաք տեղում, որպեսզի արտադրանքը «բարձրանա»։ 40 րոպե անց խմորը պատրաստ կլինի գլորվելու։
   

Խմորի բաղադրատոմսը ձվով և կաթով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հիմքը շատ փափուկ և փափուկ է ստացվում, ինչպես նաև հարմար է ցանկացած տեսակի թփինգի համար։ Պահանջվող արտադրանքի քանակը 1 կգ ալյուրի համար.

• ձու - 2 հատ;
  
• կաթ - 0,5 լ (կարելի է խառնել ջրի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ);
  
• խմորիչ - 100 գ;
  
• հալված կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ;
  
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
  
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. գդալներ;
  
• աղ - 1 թեյի գդալ:
  

Խմորի պատրաստում

1. Էմալապատ կաթսայի մեջ մանր կտրատել խմորիչը։ Ավելացնել աղ, շաքար և 100 մլ տաք կաթ; խառնել ամեն ինչ:
   
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր և հարել։ Թավան ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում 20 րոպե։
   
3. Կաթը հարած ձվի, կարագի և բուսայուղի հետ խառնում ենք և լցնում խմորիչի զանգվածի մեջ։
   
4. Լցնել ալյուրը և հունցել խմորը, ապա տարան ծածկել սրբիչով և թողնել 2 ժամ «եփվի»՝ այս ընթացքում երկու անգամ խառնելով։
   
5. Խմորը պատրաստ է։ Թեթևակի ալյուրով փաթաթեք սեղանը և փաթաթեք պիցցայի բլիթները:
   

Թթվասերով պիցցայի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի համար խմորիչ պետք չէ։ Բաղադրատոմսին թթվասերի ավելացման շնորհիվ տորթերը կստացվեն համեղ և փափուկ։ Բաղադրությունը 1 կգ ալյուրի համար.

• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 0,5 բաժակ;
  
• ձու - 2 հատ;
  
• մարգարին - 2/3 տուփ;
  
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
  
• աղ - 1 թեյի գդալ;
  
• խմորի սոդա - 1/2 թեյի գդալ:
  

Խմորի պատրաստման հաջորդականությունը

1. Ձուն հարել աղով և շաքարով։
   
2. Մարգարինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում մինչև տաքանալը:
   
3. Սոդան լուծել թթվասերի մեջ։ Հարած ձվի հետ հարել թթվասերն ու մարգարինը։
   
4. Սկսեք ավելացնել ալյուրը փոքր չափաբաժիններով, խառնելով զանգվածը, մինչև այն դառնա փափուկ և առաձգական, առանց ձեռքերին կպչելու:
   
5. Խմորը թողեք կես ժամ, մինչև սնձան ամբողջությամբ ուռչի, որից հետո կարող եք սկսել տորթերի ձևավորումը։
   

Պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը կարող է օգտագործել կեֆիր և մայոնեզ, գարեջուր կամ նույնիսկ կոնյակ; ամեն ինչ կախված է խոհարարի երևակայությունից և փորձից: Հիմնական բանը ոչ միայն խմորը մեխանիկորեն հունցելն է, այլ ձեր հոգին այս գործունեության մեջ դնելը: Ի վերջո, ինչպես ասում են պիցցայի հայրենիքում՝ Իտալիայում, նրա խմորը կենդանի է և սիրում է մարդու ձեռքերի ջերմությունը։ Պիցցա պատրաստեք սիրով, և այն անպայման կուրախացնի ձեզ իր զարմանալի, յուրահատուկ և նուրբ համով:

Բարեւ բոլորին. Այսօր միասին պատրաստելու ենք տնական պիցցա։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ կատարյալ պիցցայի խմորի բաղադրատոմս, շատ համեղ սոուս և տնական պիցցայի համար ամենապարզ վերալիցքավորման երկու տարբերակ: Սա համեղ, զարմանալի տնական պիցցա է: Պիցցայի խմորը կատարյալ բարակ է, իսկ լցոնումները և սոուսը համեղ են, ինչպես պիցցերիայում:

Պատրաստելու ենք մոտ 30 սմ տրամագծով երկու տնական պիցցա։

Պիցցայի խմոր.

• 250 մլ տաք ջուր
• ցորենի ալյուր 370 գր
• չոր խմորիչ 4 գ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ

Պիցցայի սոուս (բավական է 3 պիցցայի համար).

• լոլիկ սեփական հյութում 600-700 գ (1 բանկա)
• սև պղպեղի պտղունց
• աղ մի պտղունց
• չորացրած ռեհան 1 թեյի գդալ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ

Երշիկով պիցցայի միջուկ.

• երշիկ 150-170 գ (հարմար է նաև խոզապուխտ, սալյամի)
• լոլիկ 1 հատ

Հավի և սնկով պիցցայի միջուկ.

• հավի կրծքամիս 120 գր
• շամպինիոններ 150 գր
• բուլղարական պղպեղ 1/2 հատ
• պանիր (կոշտ և մոցարելլա) 150 գր
• մի պտղունց աղ

Ինչպես պատրաստել պիցցա տանը ջեռոցում

Նախ պատրաստում ենք տնական պիցցայի խմորը։ Հարիչ ամանի մեջ խառնել խմորիչը և ջուրը։ Ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ:

Այնուհետև մի քիչ ալյուր ավելացնել և խմոր հունցել։ Այն շատ փափուկ կլինի և սկզբում կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը պետք է հունցել 5-7 րոպե, կապ չունի ամանի մեջ կամ սեղանի վրա։ Հիմնական բանը ալյուր չավելացնելն է։ Պատրաստի խմորը կլինի փափուկ, հարթ, միատարր և հետ կմնա ամանի կողքերից, բայց դեռ մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին:

Մաքուր ամանը յուղով քսել, խմորը կլորացնել ու դնել տարայի մեջ։ Ծածկեք և թողեք մեկ ժամ բարձրանա։ Այս խմորը բավական է երկու բավականին մեծ պիցցայի համար։

Պիցցայի համար տոմատի սոուս պատրաստելը

Մինչ խմորը բարձրանում է, մենք կպատրաստենք պիցցայի սոուսը։ Սոուսի համար կօգտագործենք լոլիկ՝ սեփական հյութի մեջ։ Քամել հյութը, մաքրել լոլիկը։

Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. գդալ ձիթապտղի յուղ. Դրա մեջ դնել 2 պճեղ սխտոր՝ կիսով չափ կտրատած։ Տաքացրեք այնքան, մինչև ստանանք սխտորի հարուստ բույր: Հեռացրեք սխտորը և կեղևավորված լոլիկը լցրեք յուղի մեջ։ Հունցել, ավելացնել մի պտղունց աղ, մի պտղունց սև պղպեղ և 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան։

Եվ զանգվածը եռացնում ենք այնքան, մինչև մածուկի դառնա։ Մինչ սոուսը եփվում է, հավի կրծքամիսը դրեք աղած ջրի մեջ՝ եփելու համար։ Պատրաստի սոուսը տեղափոխում ենք մաղի մեջ և մանրացնում։

Իրականում լոլիկը տարբեր է: Վաճառվում է արդեն պյուրեով և կորիզով։ Հետո պարզապես եռացրեք դրանք, ավելացրեք համեմունքներ, աղ և պղպեղ։

Թող սոուսը սառչի: Եփած հավի կրծքամիսն էլ հովացրեք։

Շամպինիոնները մանր կտրատել և ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել։

Նրբերշիկը կամ խոզապուխտը կտրատել բարակ օղակների կամ կես օղակների։ Դուք կարող եք համատեղել մի քանի տեսակի երշիկեղեն, և պիցցան կշահի դրանից։

Մոցարելլա պանիրը մանր կտրատել։

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։

Լոլիկը կտրատել փոքր կես օղակների մեջ, իսկ պղպեղը՝ բարակ շերտերով։

Հավի կրծքամիսը բարակ մանրաթելերի ենք բաժանում։

Այժմ, երբ պիցցայի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, և խմորը բարձրացել է, սկսենք պիցցան հավաքել։ Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 240°C։ Խմորը բաժանել երկու կեսի։ Առայժմ մեկը թողեք ամանի մեջ:

Տնական պիցցա նրբերշիկով, լոլիկով և պանրով

Խմորի կեսը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և լավ ցանել ալյուրով։ Իսկ ձեր մատներով խմորը շերտավոր ենք ձգում։ Դասական տարբերակում գրտնակ չի օգտագործվում։ Դե, դուք կարող եք դա անել դրա հետ, իհարկե, դա չի փոխի համը:

Խմորը շատ հեշտ է օգտագործել, բայց պետք է անընդհատ շրջել ու անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ցանել։ Խմորը չպետք է լինի շատ բարակ կամ շատ հաստ, բառացիորեն 2-3 մմ:

Թխելու սկուտեղը կամ կաղապարը յուղով քսել և խմորը տեղափոխել դրա մեջ։ Խմորը քսել սոուսով, ապա երես դնել նրբերշիկը, ապա լոլիկը։ Միջոցը շատ չլինի, փորձեք մեկ շերտով պատրաստել։

Պիցցան ծածկել պինդ պանրով և վրան դնել մոցարելլայի կտորներ։

Անմիջապես 10-12 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը։

Տնական պիցցա հավով և սնկով

Անցնենք երկրորդ պիցցային։ Նույն կերպ խմորը շերտով գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Նաև սոուսով քսում ենք և շարում հավի միսը։

Այնուհետև շարել սունկը և մի քիչ բուլղարական պղպեղ:

Այժմ այս պիցցան պետք է թույլ աղի: Ավելացնել կոշտ պանիր և մոցարելլա:

Ջեռոցը նույն ռեժիմում: Անմիջապես ցողեք այս պիցցան ձիթապտղի յուղով: Այն լրացուցիչ հյութեղություն և անսովոր համ ու բույր կտա։ Պիցցան պատրաստ է։ Հրավիրեք ձեր ընտանիքին և բուժեք նրանց: Բարի ախորժակ!

Ենթադրվում է, որ եթե ինչ-որ բան արագ եք անում, դա միշտ չէ, որ որակյալ է, բայց արդյո՞ք դա իսկապես այդպես է: Ամենայն հավանականությամբ՝ ոչ։ Ի վերջո, պիցցայի խմորի նման տարբերակները լավագույնս հերքում են տեսությունը։ Այստեղ պատրաստման արագությունն ու համը ամենաբարձր մակարդակի վրա են, և դա ձեռնտու է տնային տնտեսուհիներին։

Հիանալի է, երբ կա այնպիսի բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս արագ հիմք պատրաստել համեղ պիցցայի համար, ոչ ավելի վատ, քան պիցցերիայում: Ի վերջո, երբեմն անհրաժեշտ է արագ պատրաստվել արձակուրդին և ձեզ հետ համեղ բան վերցնել, կամ հանկարծ հյուրեր են գալիս, և առաջարկելու բան չկա, բայց եթե պիցցայի համար լավ հիմք լինի, ապա բոլոր խնդիրները կլուծվեն:

• 1 բաժակ ցորենի ալյուր;
• մի բաժակ տաք ջրի 3-րդ մասը;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ արագ չոր խմորիչ;
• կես ճաշի գդալ մեղր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• չորացրած սոխ (սխտոր) ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը

Եթե ​​ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ապա կարող եք վերցնել բաղադրատոմսը և սկսել արագ խմոր պատրաստել, որից հեշտությամբ կարող եք թխել համեղ պիցցա։

Նման պարզ գործողության շնորհիվ մենք ստանում ենք պիցցա պատրաստելու բավականին արագ և համեղ խմոր, որը կխլի առավելագույնը 40 րոպե, եթե սկսեք հաշվել ապրանքները պատրաստելու պահից մինչև վերջնական արդյունք։ Բաղադրատոմսը պարզապես հրաշալի է:

Արագ պիցցայի խմոր առանց խմորիչի

Բացի այս տարբերակից, կարող եք փորձել մեկ այլ պիցցայի բաղադրատոմս և պատրաստել ևս մեկ արագ խմոր՝ առանց խմորիչ օգտագործելու։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու.

• 350 գրամ ցորենի ալյուր;
• 250 գրամ կեֆիր;
• 2 հավի ձու;
• 40 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• 1/4 թեյի գդալ աղ;
• 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Արագ պիցցայի խմոր պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս.

Բաղադրատոմսը

Ունենալով բոլոր ապրանքները, կարող եք վերցնել բաղադրատոմսը և ամեն ինչ անել կետ առ կետ:

• Քայլ 1. Առանձին ամանի մեջ սկսում ենք ձվերը աղով հարել՝ փորձելով լուծել վերջինիս բյուրեղները։
• Քայլ 2. Լցնել մի քանի կեֆիր մեծ, խորը ամանի մեջ:
• Քայլ 3. Կեֆիրի մեջ աստիճանաբար լցնել քացախով թթված սոդան:
• Քայլ 4. Այնուհետեւ հարկավոր է աղով հարած ձվերը լցնել կեֆիրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
• Քայլ 5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մինչեւ հարթ:
• Քայլ 6. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Դա պետք է արվի աստիճանաբար, որպեսզի զգաք հետեւողականությունը։ Հունցելիս կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր կամ հարիչ։
• Քայլ 7. Վերջապես, ձիթապտղի յուղ ավելացրեք խմորին:
• Քայլ 8. Ավարտելուց հետո խմորը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։ Դրանով խմորը դառնում է փարթամ ու օդային և հեշտ է աշխատել:
• Քայլ 9. Ստացված խմորը լցնել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետև կարելի է վրան միջուկը դնել և դնել ջեռոց։

Մեզնից ընդամենը 35 րոպե կպահանջվի այս բաղադրատոմսը լրացնելու համար, որը քիչ է համեղ և ախորժելի ուտեստի համար։

Արագ խմորիչ պիցցայի խմոր

Եթե ​​մի քիչ ավելի շատ ժամանակ ունեք, կարող եք փորձել պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսը և խմորի տարբերակը.

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու.

• Ցորենի ալյուր;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 հավի ձու;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 տուփ չոր խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Երբ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները, կարող եք սկսել կատարել բաղադրատոմսը: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ դրա համար կպահանջվի առնվազն մեկուկես ժամ։ Եկեք սկսենք պատրաստել արագ պիցցայի խմոր:

Բաղադրատոմսը

• Քայլ 1. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և ավելացնել մի քիչ աղ, ապա ավելացնել շաքարավազը։
• Քայլ 2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ մի քիչ բուսական յուղ և խմորիչ։ Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ամեն ինչ համասեռ է:
• Քայլ 3. Լցնել ջրի մեջ, այնուհետեւ ավելացնել ալյուր: Խմորը կլինի հարթ և պլաստիկ, բայց այն չպետք է լինի շատ հաստ։
• Քայլ 4. Պատրաստի խմորը դնել զով տեղում կամ սառնարանում 1 ժամով;
• Քայլ 5. Խմորի մեր կտորը հանում ենք և մի քանի մասի կտրում։
• Քայլ 6. Յուրաքանչյուր մասը քսեք բուսական յուղով: Եվ դուք կարող եք ավելացնել միջուկը:

Այսպիսով, օգտագործելով բաղադրատոմսը, մենք հունցեցինք ևս մեկ պարզ պիցցայի խմոր։

Բացի պատրաստման արագությունից, բաղադրատոմսը լավ է նաև նրանով, որ դրա համար կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միջուկ՝ բանջարեղենից մինչև աղացած միս և սունկ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, և ամեն ինչ անպայման կստացվի։

Բարի ախորժակ!

Նախ՝ պիցցա թխելու համար հարկավոր է պիցցայի խմորը ճիշտ պատրաստել։ Մեր օրերում պիցցան այնքան տարածված է մեր երկրում, որ դրա մասին գիտեն անգամ փոքրիկները։ Եվ թվում է, լավ, ինչն է հատուկ այնտեղ: Ես փաթաթեցի տափակ հացը, դրեցի այն ամենը, ինչ դրված էր սառնարանում, այնտեղ և ջեռոցում: Ոչ, դա այնքան էլ պարզ չէ: Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն ամենաթարմը, իսկ խմորն ամենակարևոր բաղադրիչն է։

Երբ մեր տնական հացաբուլկեղեններում, պերեստրոյկայի առաջին տարիներին, սկսեցին պիցցա պատրաստել, այն պատրաստում էին, ոչ թե թխում, երշիկով տապակած խմոր էր։ Եվ միայն մեր ժամանակներում հայտնվեցին պիցցերիաներ, և շատերն իմացան, թե ինչ է իրական պիցցան։

Ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ես և դու նախ կսովորենք խմորը պատրաստել և երկու բաղադրատոմսով ցույց կտամ պիցցայի պատրաստման եղանակը։ Եթե քեզ դուր եկավ գրիր մեկնաբանություններում, ես կնվիրեմ ևս մեկ հոդված՝ ինչպես պատրաստել պիցցա։

Մենյու:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2-3 բաժակ
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 20 գ:
• Ջուր - 200 մլ:

Պատրաստում:

1. Ձուն կոտրել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ աղ։

2. Ամեն ինչ խառնել, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։

3. Ավելացրեք բուսական յուղ, սկզբունքորեն կարող եք վերցնել ցանկացած զտված, բայց բնիկ բաղադրիչը ձիթապտղի յուղն է։ Ավելացրեք մեկ լիքը ճաշի գդալ ձեթ և մի քիչ ավելի, քառորդ գդալից պակաս։ Խառնել։

4. Այստեղ մի բաժակ ջուր ավելացրեք։ Ջուրը պետք է լինի տաք, սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի տաք: Ամեն ինչ խառնեք և առայժմ մի կողմ դրեք։

5. Սկսում ենք խմորը պատրաստել։ Պատրաստեք սեղանը, որտեղ խմորը հունցելու եք։ Պատրաստված մակերեսի վրա կույտով մաղել երկու բաժակ ալյուր:

6. Ալյուրի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Մի փոքր խառնել ալյուրի մեջ։ Ալյուրի թմբի վերևում մի փոքր իջվածք պատրաստեք:

7. Վերցրեք ձվի և ջրի պատրաստված խառնուրդը և սկսեք զանգվածը շատ փոքր մասերով լցնել ալյուրի մեջ, անմիջապես խառնելով ալյուրի մեջ և շարունակեք լցնել ձվի խառնուրդի մեջ շատ դանդաղ և քիչ-քիչ մինչև լցնելը: ամբողջ խառնուրդը, և դուք արդեն պետք է ունենաք խմոր, դեռ չհարված, կտորներով: Իսկ նրա շուրջը դեռ շատ տանջանք կա։

Ընդհանուր առմամբ, դա ձեզնից պետք է տևի առնվազն 10 րոպե, կամ նույնիսկ 15: Դե, հիմա խմորը պատրաստ է: Պարզվեց բավականին խիտ, բայց փափուկ։ Այն չպետք է կպնի ձեր ձեռքերին: Եթե ​​կպչում է, մի քիչ ալյուր ցանեք ձեր աշխատավայրի վրա և նորից հունցեք։

9. Այժմ խմորից պատրաստում ենք այս «խոզապուխտի բոքոնը»:

10. Բաժանել 2 կամ 3 մասի։ Կախված նրանից, թե որքան մեծ է ձեր պիցցայի տապակը:

11. Եթե պատրաստում եք միայն մեկ պիցցա, ապա թողեք մի կտոր խմոր, իսկ մնացածը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան կամ նույնիսկ սառցախցիկ, եթե ոչ մեկ օրով։ Նրանք բացարձակապես չեն կորցնի իրենց հատկությունները:

12. Նախ խմորի մնացած կտորից ձեռքերով հարթ տորթ ենք պատրաստում։

13. Պատրաստեցինք փոքրիկ տորթ և շարունակում գրտնակով փաթաթել մեզ անհրաժեշտ հաստության և չափի թերթիկի մեջ։

14. Պիցցայի թխելու համար նախատեսված տապակը, մեր դեպքում դա տապակ է, յուղել բուսայուղով և մեր գրտնակված պիցցայի խմորը դնել տապակի մեջ:

15. Խմորը ձգում ենք թավայի վրա՝ ծայրերը մի փոքր վերև ծալելով թավայի կողային պատերին։ Դե ինչ, մենք պատրաստել ենք խմորը ձեզ համար։ Դե արի պիցցան հավաքենք, չթողնենք, որ խմորը վատնի։

Պիցցա հավաքում թխելու համար

16. Միացրեք ջեռոցը պիցցայի համար ստանդարտ 200°, ամեն ինչ կախված է միջուկից: Որքան հյութալի լինի ձեր միջուկը, այնքան երկար է թխվելու պիցցան, և այնքան ցածր ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի, բայց ոչ պակաս, քան 180°: Եթե ​​ունեք չոր միջուկ, կարող եք սահմանել 220° և 240°:

17. Իհարկե, պիցցայի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ, քանի դեռ դրանք համակցված են։ Վերցնում ենք լոլիկի սոուսը և դրանով քսում ենք խմորը։ Դուք կարող եք վերցնել մայոնեզ:

18. Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։

19. Տեղադրել թթու վարունգները կտրատած:

20. Հաջորդ շերտը նույնպես կիսաապխտած երշիկ է՝ կտրատած։

21. Ամեն ինչ ծածկել մոցարելլա պանրի կտորներով։ Միջուկը պատրաստ է։ Տեղադրել մեր պիցցան նախապես տաքացրած ջեռոցում։

22. Դիտեք, թե ինչպես են խմորի եզրերը երևում միջուկից: Հենց խմորը սկսում է ոսկեգույն դառնալ, պիցցան պատրաստ է։ Մեր միջուկը միշտ պատրաստ կլինի, քանի որ այն պատրաստված է պատրաստի արտադրանքից։ Այսպիսով, դիտեք թեստը:

23. Տասը րոպե անց կրակը բարձրացրեք 210° և նայեք խմորին։

24. Ամբողջ խմորը ոսկեգույն է դարձել, պիցցան պատրաստ է։ Հեռացրեք ջեռոցից:

Պիցցայի դանակով կտրեցինք կտորների, այսպես ստացվեց գեղեցիկ ու համեղ։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

30 սմ տրամագծով պիցցայի համար։

• Ջուր - 100 գ.
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• խմորիչ - 1 թ.գ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Ձիթապտղի յուղ, կարող եք վերցնել ցանկացած բուսական յուղ, ոչ ռաֆինացված՝ 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Խորը բաժակի մեջ լցնել տաք ջուր՝ սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի տաք։ Ավելացնել խմորիչ և շաքարավազ։ Խառնել եւ մի կողմ դնել, մինչ խմորիչը ակտիվացնում է:

2. Անցավ 15 րոպե, խմորիչը սկսեց պղպջակել, ինչը նշանակում է, որ խմորիչը լավն է։

3. Ավելացնել աղ։

4. Լցնել բուսական յուղի մեջ:

5. Ալյուրը սկսում ենք քիչ-քիչ ավելացնել՝ անընդհատ խառնելով ալյուրն ու ջուրը։ Մի փոքր հարեք, ավելացրեք ալյուրը և դա արեք 3-4 անգամ։

6. Այն, ինչ դուք պետք է ստանաք, դեռ նույնիսկ խմոր չէ, այլ ալյուրի առանձին կտորներ՝ սոսնձված ջրի հետ։ Բայց դուք պետք է շարունակեք համառորեն հարել՝ ալյուրը եզրերից վերցնելով խմորի մեջ։

7. Երբ խմորի նման բան ունեք, կարող եք ձեռքերով սկսել խմորն ավելի հունցել։

8. Ձեռքերով հունցելիս եզրերից ալյուր վերցրեք՝ խառնելով խմորին։

9. Հունցել այնքան, մինչև բաժակի ամբողջ ալյուրը խառնվի խմորին, և խմորը դադարի կպչել ձեռքերին:

10. Մեր խմորը գրեթե պատրաստ է:

Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել 15-30 րոպե։

Դե, կարող եք սկսել թխել պիցցա: Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես դա անել: Բաղադրությունը՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Թխել տրամադրությամբ! Կերեք հաճույքով:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 300 մլ:
• Ալյուր - 500 գ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - մի պտղունց
• Խմորիչ - 1 տուփ 12 գ.

Պատրաստում:

1. Ջուրը լցնել խորը բաժակի մեջ, ջուրը պետք է լինի տաք, սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր տաք: Այնտեղ ավելացրեք բուսական յուղի կեսը և սկսեք քիչ-քիչ ալյուր ավելացնել ջրի մեջ։ Ալյուրի կեսից մի փոքր ավելին (կամ կեսից պակաս, կախված նրանից, թե ինչ տեսակի ալյուր ունեք):

2. Խմորը մի փոքր բարակ հունցել, քան նրբաբլիթի համար։ Ցանկալի է, որ խմորը լինի առանց գնդիկների։ Եթե ​​կան փոքր գնդիկներ, ապա դա նորմալ է: Խմորին աղ ավելացնել և առայժմ տեղափոխել կողք։

3. Խմորիչը լցնել ավելի փոքր բաժակի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

4. Խմորիչին քիչ-քիչ ավելացրեք տաք ջուր, սկզբում կարելի է նույնիսկ գդալով, անընդհատ խառնել։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։

5. Անպայման ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել ալյուրի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

6. Խմորիչ խառնուրդը լցնել նախապես պատրաստված խմորի մեջ։

7. Մենք սկսում ենք ավելացնել մնացած ալյուրը մաս-մաս, բայց ոչ բոլորը։ Մնացածի մոտ կեսը։

8. Խառնել խմորը՝ կոտրելով բոլոր կտորները, մինչև հարթ լինի: Խմորը պետք է ստացվի նրբաբլիթի նման, նույնիսկ մի փոքր ավելի հաստ: Խմորը մի կողմ դնել 10-15 րոպե։ Թող մի քիչ թափառի ու բարձրանա։

9. Երբ խմորը բարձրանա, նորից լավ խառնել։ Խմորը կանգնել է, և խառնելիս պղպջակներ են առաջանում:

10. Մնացած ալյուրը լցնել պատրաստված մակերեսի վրա և դնել մեր խմորը դրա մեջ:

11. Այժմ այս ամբողջ ալյուրը պարուրում ենք խմորի մեջ։

Շարունակեք խմոր հունցել

12. Սկսեք հունցել։

13. Մենք ունեինք 500 գ ալյուր, ամբողջը պետք էր խառնել խմորին։ Խմորը ստուգեք, եթե այն դեռ կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել և հունցել։ Սա արդեն 500 գ-ից ավելի կլինի, բայց ցավոք, ալյուրն ամենուր տարբեր է, սրանից շատ բան է կախված։ Եվ նորմալ է, եթե մի քիչ ավելացնեք:

14. Մնացած բուսական յուղը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա։

15. Մեր ամբողջ խմորը բոլոր կողմերից յուղով գրտնակել

և փորձեք կարագը խառնել խմորի մեջ:

16. Կարագը խառնվում է, խմորը ձեռքերին չի կպչում, ձիգ է։ Մակերեւույթը թեթև ցանել ալյուր, խմորը դնել ալյուրի վրա, վրան ալյուր ցանել և թողնել հանգստանա 10-15 րոպե։

Վերջ, 15 րոպե հետո մեր խմորն ամբողջությամբ պատրաստ է, պիցցան կարող եք թխել։

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Պիցցայի խմոր՝ դասական

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ առանց սլայդի (ապակու ծավալը՝ 250 մլ.)
• Ջուր - 1 բաժակ
• Մեղր - 1 ճ/գ.
• Լուծվող խմորիչ - 4 գ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք մի բաժակի մեջ, որի մեջ խմորը կպատրաստենք։

2. Մեկ այլ բաժակի մեջ լցնել քառորդ բաժակ ջուր։ Ջուրը պետք է տաք լինի։

3. Բաժակին, որի մեջ ջուրը լցրել են, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մեղր ու չոր խմորիչ։ Փաստորեն, այս խմորիչը ավելացվում է ալյուրի մեջ։ Ակտիվացնելու համար դրանք կավելացնենք մեղրով ջրի մեջ։

4. Մի կողմ թողեք 10-15 րոպե, մինչև հայտնվի փրփուր գլխարկ։ Մնացած ջրին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ։ Շնորհիվ այն բանի, որ խմորիչը նոսրացրել ենք մեղրի լուծույթի մեջ, դրանք ակտիվանում են, և խմորի բարձրացման գործընթացը շատ արագ կանցնի։

5. Ալյուրի վրա անցք բացեք ու մեջը լցրեք աղաջուր ու նոսրացած խմորիչը։

6. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

7. Խմոր հունցել։ Քանի որ տեղից տեղ ալյուրը տարբերվում է, ձեզ կարող է մի փոքր ավելի շատ ջուր պահանջվել: Մի բաժակ ջուր դրեք մոտակայքում և կարող եք քիչ-քիչ ավելացնել։ Մեզ մոտ մի երկու գդալ էր պետք։ Խմորը պետք է ամուր լինի, բայց ոչ չոր։

8. Բաժակի ներքևի մասում, որի մեջ աշխատում ենք խմորով, մի քիչ ձեթ ենք լցնում և յուղ ենք քսում:

9. Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ և միատարր: Խմորը խիտ է և կպչուն։

10. Խմորը կլորացրեք։ Տեղադրել յուղապատ ամանի մեջ։

11. Խմորը ծածկել խոնավ սրբիչով, բայց ոչ թաց, այսինքն. այն պետք է թրջվի և լավ քամվի։ Խմորը ուղարկում ենք տաք տեղ։ Միացնում եմ ջեռոցի լույսը և դնում այնտեղ։ Եվ այնտեղ տաքանում է: Դուք կարող եք ծածկել այն ինչ-որ բանով:

12. 30 րոպե հետո խմորը հանել։ Տեսեք, այն արդեն այստեղ է: Սա խմորին մեղրի լուծույթի մեջ լավ խմորիչ ավելացնելու արդյունք է։

13. Խմորը դնել աշխատանքային սեղանի վրա, բռունցքով հարվածել և հունցել ևս 2-3 րոպե։ Հետո խմորը նորից կլորացրեք և դրեք տաք տեղում ևս 10 րոպե, այնուհետև ավելի հեշտ կլինի այն բաժանել։

14. Խմորը բաժանեք, տեսեք, թե որքան փրփրուն ու համեղ է այն ներսում։

15. Խմորի այս քանակից կստանաք մոտավորապես 24 սմ տրամագծով 4 պիցցա, խմորի յուրաքանչյուր հատվածը կլորացնում ենք, դրա համար խմորի եզրերը հավաքում ենք դեպի կենտրոն, մինչև հարթ մակերես ստեղծվի։ Մենք փաթաթում ենք կարը:

16. Գլորված խմորը ծածկում ենք խոնավ սրբիչով և թողնում հանգստանա մոտ 15 րոպե։

17. 15 րոպե հետո խմորը բացել ու նախ ձեռքերով մի փոքր ձգել։ Վարպետներն ասում են, որ այն պետք է ձեռքերով ձգել, մինչև պատրաստ տորթ ստանաս, բայց կարծում եմ, որ մեզ համար ավելի հարմար կլինի դա անել գրտնակով։

18. Խմորի մի մասը վերցրեք, մնացածը ծածկեք թաց սրբիչով և գրտնակով գրտնակեք բարակ շրջանակի մեջ։ Հետո վերցնում ենք հաջորդը և այլն։ Գլորված խմորը ծածկում ենք թաց սրբիչով։

Թխել խմորը

19. Մեր ամբողջ խմորը լիովին պատրաստ է թխելու համար։ Այժմ ամեն ինչ սովորականի նման է, միջուկը շարել և թխել։ Գրտնակված խմորի մի կտոր դնել թխելու թղթի վրա, ձեռքերով թեթևակի ձգել և ձիթապտղի յուղով քսել։ Յուղը պատնեշ կստեղծի միջուկի, որը բավականին թաց է, և խմորի միջև։

20. Խմորը քսել տոմատի սոուսով։

21. Ավելացնել մի փոքր կտրատած սոխ և մի քիչ բեկոն:

22. Տեղադրել մոցարելլա պանիրը և կտրատած լոլիկները:

23. Վերևում դնել օղակների մեջ կտրատած ձիթապտուղները և քերած պարմեզան պանիրը:

24. Պիցցան ուղղակիորեն թղթի վրա դնել տաք թխման թերթիկի վրա:

25. Հենց սկզբում պիցցան թխել ջեռոցի ստորին հատվածում։ Մեր խմորի ընդերքը պետք է թխվի, բայց միջուկը չպետք է այրվի։

26. Մեր պանիրը հալվել է, հատակը թխված է, թխելու թերթիկը ավելի բարձր ենք դնում։ Պիցցան թխում ենք ջեռոցի մեջտեղում վերջին 2 րոպեն։

Ընդհանուր առմամբ, պիցցան թխվում է մոտավորապես 5-8 րոպե 230°-250°C ջերմաստիճանում:

Ինձ շատ է դուր գալիս այս բաղադրատոմսը։ Պիցցայի խմորը բարակ է և փափուկ։ Այն բավականին արագ է եփվում։ Ամեն ինչ տևում է մեկ ժամից մի փոքր ավելի:

Պիցցան զարմանալի համ ունի: Պիցցան պատրաստ է։ Գեղեցկություն։

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Կեֆիրի պիցցայի խմոր

Բարի ախորժակ!

Իսկական պիցցա կարելի է պատրաստել տանը, իսկ տանը կարող եք հիանալի պիցցայի խմոր պատրաստել: Տնական պիցցայի խմորը պետք է համապատասխանի պիցցայի խմորի հիմնական չափանիշին` այն պետք է լինի առաձգական, որպեսզի կարողանաք ձեռքերով լավ ձգել և վերջանալ բարակ ընդերքով: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել պիցցայի խմոր: -հարցնում ես։ Դե, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր արագ և ճիշտ: Պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը համարվում է նույնիսկ ավելի կարևոր, քան պիցցայի վերալիցքավորման բաղադրատոմսը: Պիցցայի համեղ խմորը համեղ պիցցայի բանալին է: Շատ կարևոր է, որ այն բարակ ստացվի Պիցցայի խմոր. Նիհար պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը ավանդաբար ներառում է խմորիչ: Բայց դուք կարող եք նաև պիցցայի խմոր պատրաստել առանց խմորիչի։ Առանց խմորիչի պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը որպես նախուտեստ օգտագործում է ավանդական առանց խմորիչ խմորի արտադրանք: Դրա համար պատրաստեք պիցցայի խմոր կեֆիրով և պիցցայի խմոր՝ կաթով։ Արագ և հեշտ պիցցայի խմոր կարելի է պատրաստել չոր լուծվող խմորիչով: Նույնիսկ եթե խմորի հետ աշխատելու մեծ փորձ չունեք, հավանաբար կարող եք պարզ պիցցայի խմոր պատրաստել: Ի վերջո, այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուր, ջուր, աղ, շաքար, խմորիչ և կարագ։ Իդեալում, խմորիչ պիցցայի խմորը պատրաստվում է սովորական և կոշտ ալյուրի խառնուրդից, բայց մեր սովորական ալյուրը նույնպես հարմար է: Միևնույն ժամանակ, շատերը սովորաբար ձգտում են արագ պատրաստել պիցցայի խմոր։ Իսկապես, արագ պիցցայի խմորը կարելի է պատրաստել մոտ 20 րոպեում:Խորհուրդ ենք տալիս ժամանակ տրամադրել լավ պիցցայի խմոր ստանալու համար: Պարզապես ծախսեք 10-15 րոպե ավել։ Նախ, որպեսզի այն աշխատի Պիցցայի խմորբարակ, պետք է լավ խառնել։ Սա է պիցցայի խմոր պատրաստելու ողջ գաղտնիքը՝ մոտ 10 րոպե հունցեք, մինչև այն առաձգական դառնա և չպատռվի, որպեսզի դուք, իսկական պիցցայոլոյի նման, ձեր ձեռքերով ձգեք այն ապագա պիցցայի չափին։ Իտալական պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս այն թողնել 20 րոպե, որի ընթացքում ալյուրը կուռչի, և խմորիչը կսկսի փայլել: Արդյունքում ձեր տնական պիցցայի խմորը չի պատռվի, ինչը շատ կարևոր է համեղ բարակ պիցցայի խմոր պատրաստելու համար։ Բացի այդ, իտալական պիցցայի համար խմորը պետք է պատրաստել ձիթապտղի յուղի ավելացմամբ։ Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք, դիտեք, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր՝ լուսանկարչական հրահանգներով։ Հետևեք բաղադրատոմսին քայլ առ քայլ և կունենաք իսկական պիցցայի խմոր։ Լուսանկարչական բաղադրատոմսը կօգնի նրանց, ովքեր դեռ լավ հարաբերությունների մեջ են խմորի հետ։ Եվ մի վախեցեք, որ կհայտնվեք չոր պիցցայի խմորով, իսկական պիցցան չպետք է թաց լինի։ Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ սիրում են, որ իրենց պիցցայի խմորը փարթամ և հոսող լինի: Հեղուկ պիցցայի խմորը հաճախ պատրաստում են կեֆիրով կամ թթվասերով, ալյուրը մաղում են, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով, սոդան մարում են քացախով։ Արդյունքում ստացվում է փարթամ խմոր, որը լցնում են թխելու ամանի մեջ։

Հարցի պատասխանը, թե ինչպես պատրաստել, նման կլինի: Պիցցայի խմորհացագործի մեջ. Այստեղ ամեն ինչ նույնիսկ ավելի պարզ է, քանի որ հիմնականը խմորի բաղադրիչները ճիշտ հաջորդականությամբ դնելն է, մնացածը մեքենան կանի ձեզ համար: