Ինչ սոուս ծովախեցգետնի համար: Կրեմով շոգեխաշած ծովախեցգետին

Ծովախեցգետինները հայտնի են իրենց սննդային արժեքներով՝ բարձր յոդով, օմեգա-3 պոլիչհագեցած թթուով և կալիումով: Սակայն հայտնի ծովամթերքի համն ընդգծված չէ, ուստի շատ գուրմաններ նախընտրում են դրանք ուտել տարբեր սոուսների հետ։ Սուսը առողջ ուտեստին տալիս է հաճելի բուրմունքների փունջ, ինչպես նաև ծովախեցգետնի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է դարձնում:

Ծովախեցգետնի սոուսի պատրաստում. վիդեո բաղադրատոմս

Միջերկրական ավանդույթներ. գինու սոուս ծովախեցգետնի համար

Ծովամթերքի համար հիանալի սոուսներ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով չոր սպիտակ գինի՝ համաձայն միջերկրածովյան ավանդական բաղադրատոմսերի: Այսպիսով, ալկոհոլային խմիչքը ներդաշնակորեն համադրվում է ձիթապտղի յուղի և բանջարեղենի հետ։ 25-30 խոշոր ծովախեցգետնի համար ձեզ հարկավոր է սոուս հետևյալ բաղադրիչներով.

Գազար (1 հատ); - լոլիկ (1 հատ); - սխտոր (4 մեխակ); - սոխ (1 գլուխ); - չոր սպիտակ գինի (150 գ); - սերուցք 35–40% յուղ (1 բաժակ); - ձիթապտղի յուղ (3 ճաշի գդալ); - սեղանի աղ ըստ ճաշակի; - սամիթ, մաղադանոս, ռեհան (1-ական ճյուղ):

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազրկել և մանր կտրատել՝ սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Չուգունե խորը տապակի մեջ տաքացրեք զտված ձիթապտղի յուղը և մարմանդ կրակի վրա տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, ապա վրան ավելացրեք գազարը և ստացված բանջարեղենի խառնուրդը տապակեք 3 րոպե: Լցնել գինին տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Ավելացնել կտրատած լոլիկն առանց մաշկի և եփել ամեն ինչ կափարիչի տակ ևս 3 րոպե:

Բուսական զանգվածի վրա լցնել կրեմ և շաղ տալ մանրացրած սամիթ, մաղադանոս և ռեհան։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները ձեր ճաշակին համապատասխան: Մաքրեք ծովախեցգետինները կեղևից և ընդերքից, դրեք սոուսի մեջ և եփեք 4-5 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո տապակի մեջ լցնել ճզմած սխտորը, 5-7 րոպե պահել ծովամթերքը կափարիչի տակ։ և մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։

Ամենաառողջարար և ամենահամեղ ուտեստը պատրաստվում է թարմ ծովամթերքից։ Եթե ​​դուք չեք կարողանում դրանք ձեռք բերել, գնեք սառեցված ծովախեցգետին նրանց պատյանով: Մաքրված կիսաֆաբրիկատը չունի բարձր սննդային արժեք

Արագ սպիտակ ծովախեցգետնի սոուս

Ծովամթերքի օրիգինալ համը տալիս է խանութից գնված մայոնեզի և ցածր յուղայնությամբ թթվասերի խառնուրդը։ Բաղադրատոմսը ձեզ կուրախացնի պատրաստման արագությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ։ Այս սոուսի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները (1,5 կգ ծովախեցգետնի համար).

Թթվասեր 15% յուղ (150 մլ); - մայոնեզ (150 մլ); - սամիթ և մաղադանոս (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ); - թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի; - սեղանի աղ՝ ըստ ճաշակի; - դափնու տերեւ (1-2 հատ: )

Ծովախեցգետինները դափնու տերևով եփել, մի փոքր սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և մաքրել կեղևը։ Շաղ տալ ծովամթերքը մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով: Սոուսի համար թթվասերը խառնեք մայոնեզի հետ, մինչև հարթ լինի և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ մարմանդ կրակի վրա: Ստացված զանգվածը աղով և պղպեղով կպցնել ըստ ճաշակի և 10 րոպե պահել վառարանի վրա։ Ծովախեցգետնի վրա լցնել տաք սոուսը և անմիջապես մատուցել։

Եփած սառեցված ծովախեցգետինը (կարմիր և վարդագույն) պետք է եփել ընդամենը 3–5 րոպե, թարմ սառեցված ծովամթերքը (մոխրագույն) սովորաբար պետք է եփել 7–10 րոպե։

Գուրման նախուտեստ՝ ծովամթերք նարնջի սոուսով

Ծովախեցգետնի և նարինջի համադրությունը կարող է լինել ցանկացած տոնական սեղանի, ինչպես նաև պահքի ճաշի ուշագրավը: 20 խաշած և կեղևավորված միջին չափի ծովախեցգետնի համար պետք է սոուս պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

Նարնջագույն (2 հատ); - սխտոր (1 պճեղ); - ձիթապտղի յուղ (3 ճաշի գդալ); - սոյայի սոուս (1 թեյի գդալ); - նարնջի համ (1 թեյի գդալ); - կարտոֆիլի օսլա (1 ճաշի գդալ); - սեղանի աղ ըստ ճաշակի; - աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի; - ռեհան կանաչի (1 փունջ):

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Երկու նարնջի թարմ քամած հյութը խառնեք ճզմած սխտորի, մանր քերած համի, մանրացված ռեհանի, օսլայի և սոուսի այլ բաղադրիչների հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ մանրացված կոճապղպեղ։ Խառնուրդը դնել տաք յուղի մեջ և թույլ կրակի վրա թույլ տալ, որ սոուսը թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով: Լցնել տաք սուսը ծովամթերքի վրա և թողնել 20-25 րոպե ուտելուց առաջ:

Ծովախեցգետինները ներառված են մեծ քանակությամբ համեղ ուտեստների մեջ։ Եվ այնուամենայնիվ, շատերը նախընտրում են դրանք ուտել որպես նախուտեստ՝ «իրենց մաքուր տեսքով», պարզապես խաշած, հետաքրքիր սոուսով: Չնայած կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, սակայն ամենատարածվածը սխտորի սոուսն է ծովախեցգետնի համար: . Այն ընդգծում և լրացնում է ծովամթերքի նուրբ համը՝ առանց ընդհատելու այն։

Ինչպե՞ս պատրաստել սխտորի սոուս:

Այս սոուսը պատրաստվում է շատ արագ, լավ է պահվում, բայց ամենալավն այն է, երբ թարմ պատրաստված է։ Այն կարելի է քիչ թե շատ կծու պատրաստել՝ ըստ սպառողների ճաշակի։

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Մատուցումներ՝ 1 (եթե ավելի շատ ուտողներ կան, պարզապես մի քանի անգամ ավելացրեք բաղադրիչների քանակը):

Ծովախեցգետնի համար սխտորի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1–2 ճ.գ. լ. կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ;
• 0,5–1 թ.գ. թարմ աղացած համեմի սերմեր;
• աղ ըստ ցանկության։

Սոուսը պատրաստվում է այսպես.

1. Մանր կտրատեք սխտորը և այնուհետև սեղմեք այն դանակի կողքով, որպեսզի ավելի շատ հյութ արձակվի և սոուսն ավելի համեղ դառնա, կամ պարզապես անցկացրեք այն մամլիչով (այդ դեպքում համն ավելի ուժեղ կլինի):
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Սա կտևի ընդամենը 2-4 րոպե: Կարևոր է, որ սխտորը ոչ թե տապակվի, այլ միայն թեթևակի ոսկեգույն լինի։ Նպատակն է փոխանցել դրա բոլոր բույրերը յուղին: Դա կարելի է անել ոչ թե տապակի մեջ, այլ միկրոալիքային վառարանով։ Լցնել ձեթն ու սխտորը դրա մեջ և տաքացնել։ Երբ յուղը «հասնի ցանկալի վիճակին», լցնել այն անմիջապես մեկ այլ տարայի մեջ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սխտորը չտաքանա և «չափազանց եփվի»։
3. Եթե ​​ցանկանում եք սոուսին աղ ավելացնել, այն ավելացրեք կիտրոնի հյութի մեջ և խառնեք, որպեսզի լուծվի։
4. Միավորել ձեթն ու կիտրոնի հյութը, ավելացնել համեմը և պատառաքաղով հարել սոուսը կամ օգտագործել բլենդերը։ Պատրաստ.

Այս սոուսը կարող եք փոխել և ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի։ Եթե ​​սխտորի հետ միասին յուղի մեջ ավելացնեք մանր կտրատած չիլի պղպեղ, այն ավելի կծու կլինի։

Սոուսը կարող է բազմազան լինել խոտաբույսերով: Մաղադանոսն ու մաղադանոսը լավ համադրվում են դրա հետ: Բավական է կանաչի ընդամենը մի քանի ճյուղ։

Սոուսը կարելի է առանձին մատուցել եփած ծովախեցգետնի հետ՝ թաթախելու համար։ Կամ ուղղակիորեն լցնել այն պատրաստված ծովամթերքի վրա:

Ինչպե՞ս խուսափել ծովախեցգետնի հետ սոուսը փչացնելուց:

Ենթադրվում է, որ համեղ սոուսը կարող է շտկել նույնիսկ վատ ուտեստը: Բայց սա չի աշխատում ծովախեցգետնի հետ, եթե դրանք «ռետինե» են դառնում, ոչինչ չեք կարող անել դրա դեմ: Ուստի ամբողջական ներդաշնակության համար անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել ծովամթերքը։

Որպես կանոն, ծովախեցգետինները ձեռք են բերվում սառեցված վիճակում: Նրանք կարող են լինել խաշած-սառեցված (կարմիր) կամ թարմ սառեցված (մոխրագույն): Ամեն դեպքում ընթացակարգը կլինի հետևյալը.

Լավ ժամանակի համար, հատկապես ֆուտբոլային խաղի կամ բռնցքամարտի ժամանակ, խաշած ծովախեցգետինն ու ծովախեցգետնի սոուսը լավ են աշխատում: Հատկապես եթե պատրաստվում են ծովախեցգետնի սոուս, ապա դրանք էլ ավելի համեղ են դառնում։ Շատերն իրենց այնքան էլ չեն անհանգստացնում սոուսի պատրաստման հարցում՝ նախընտրելով պարզ կետչուպ կամ մայոնեզ: Եվ դա բոլորովին ապարդյուն է, քանի որ սոուսը պատրաստելը շատ քիչ ջանք ու մատչելի բաղադրիչներ է պահանջում։

Բոլորը գիտեն, թե ինչ են ծովախեցգետինները, և նրանք լավ են հիշում Օդեսայի լողափերի մռայլ վաճառողներին, որոնք եփած ծովախեցգետին էին վաճառում «ապակի վրա»: Շատերի համար ծովախեցգետինները նման են սերմերին: Սակայն ծովախեցգետինները ոչ միայն ժամանց են, այլև հիանալի տարբերակ են գուրմանային խորտիկի համար, ինչպես և տարածված են աշխարհի շատ խոհանոցներում:

Ինչպես ցանկացած ծովամթերք, ծովախեցգետինները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, միկրոտարրեր և միշտ ցածր կալորիաներ են պարունակում: կամ - ընդհանրապես շատ համեղ և սննդարար, չնայած ցածր կալորիականությանը

Օգտագործելուց առաջ խաշած ծովախեցգետինների համար սովորաբար պատրաստում են սոուս, որի մեջ թաթախում են կեղևավորված ծովախեցգետինները: Եվ միայն դրանից հետո ծովախեցգետինը գնում է բերան: Aioli սոուսը (ֆրանսիական aïoli կամ all-i-oli), բառացիորեն «սխտոր և կարագ») շատ հարմար է ծովախեցգետնի և ծովամթերքի համար: Խստորեն ասած, aioli-ն մայոնեզի տեսակ է, և սոուսը շատ տարածված է Միջերկրական ծովի ափին Իտալիայից մինչև Իսպանիա: Ենթադրվում է, որ այոլին մայոնեզի նախահայրն է:

Սովորաբար նաոլը ձիթապտղի յուղ է, սխտոր, երբեմն ձու, կիտրոնի հյութ։ Հաճախ ավելացվում են տարբեր մրգեր և նույնիսկ լոլիկ:

Ծովախեցգետնի սոուսը սառը չի մատուցվում, առավել հաճախ՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս սոուսը իդեալական համադրություն է բուլյաբեզի, մարսելյան ձկան ապուրի և այլնի հետ։ Aioli սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր ժամանակ և մատչելի ապրանքներ, որոնք միշտ առկա են տնային տնտեսությունում:

Ծովախեցգետնի սոուս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (1 չափաբաժին)

• Ձիթապտղի յուղ մինչև 100 մլ
• Ձու 2 հատ
• Սեղանի մանանեխ 0,5 ճ.գդ
• Սխտոր 1-2 պճեղ
• Մեծ ծովախեցգետին 10-12 հատ
• Կիտրոն, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, կանաչ ռեհանհամ

1. Ծովախեցգետնի սոուսը պատրաստվում է չափազանց պարզ և արագ։ Կարելի է հարիչ օգտագործել, բայց հարելու համար շատ ավելի հարմար է հարել։ Ապրանքները պետք է լինեն շատ թարմ, քանի որ ... Ծովախեցգետին սոուսով ջերմությունը բուժվում է: Բացի այդ, սնունդը պետք է սառեցվի, որպեսզի աիոլին ավելի լավ խառնվի։

   Հալեցնել խոշոր ծովախեցգետինները

2. Մաքրել սխտորի մեխակները: Ձվերը բաց թողեք ամանի մեջ և առանձնացրեք դեղնուցը սպիտակուցից։ Միայն դեղնուցը օգտագործվում է սոուսում: Ինչ անել սպիտակուցի հետ - պարզեք ինքներդ: Ձուլարաններին ավելացրեք 0,5 թեյ: պատրաստի սեղանի մանանեխ. Ձվի դեղնուցը եւ մանանեխը թափահարեք մինչեւ հարթ:
3. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Սեզոնը աղով եւ ավելացնել սեւ պղպեղը: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել հավանգ հղկման համար: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք օգտագործել չոր փոշի սխտոր: Շարունակեք շաղ տալ Aioli սոուսը:

   Դեղնուցները հարել մանանեխի հետ, ավելացնել սխտորն ու համեմունքները

4. Հաջորդը, շարունակելով հարել, փոքր մասերում ձիթապտղի յուղ ավելացրեք ծովախեցգետնի սոուսին: 1 ճ.գ. կամ նույնիսկ ավելի քիչ: Սոուսը աստիճանաբար կսկսի թանձրանալ։ Ավելացված յուղի քանակը կախված է սոուսի խտությունից։ Ձիթապտղի յուղի ընդհանուր քանակը կարող է լինել մինչև 100 մլ։

   Փոքր չափաբաժիններով սոուսին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ

5. Սոուսին ավելացնել 1 ճ/գ. լ. կիտրոնի հյութ կամ ավելի համտեսել: Սոուսը պետք է լինի միջին հաստության, համապատասխանությամբ խանութից գնված մայոնեզին: Ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը և հարել։

   Սոուսին ավելացնել կիտրոնի հյութ

6. Ծովախեցգետնի սոուսը պիտանի չէ պահեստավորման համար և պետք է անմիջապես օգտագործվի:
7. Մեծ ծովախեցգետին սոուսով - ուղղակի անհամեմատելի: Ի դեպ, նույնը վերաբերում է տապակած ձկանը։ Aioli սոուսը կարելի է մատուցել առանձին, կամ կարող եք անմիջապես լցնել ծովախեցգետնի վրա։

   

Ծովախեցգետնի իսկական սիրահարները գիտեն, որ դրանք ճիշտ եփելն իմանալը բավարար չէ, պատրաստի ուտեստի համն իսկապես վայելելու համար անհրաժեշտ է նաև լավ սոուս պատրաստել։ Լավ ընտրված սոուսը ոչ միայն բարձրացնում է ծովամթերքի համը, այլև երբեմն նույնիսկ ամբողջովին փոխակերպում այն:

Ծովախեցգետին սոուսի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• կետչուպ - 100 մլ;
• ծովաբողկի արմատ – 50 գ:

Նախապատրաստում

Այսպիսով, վերցրեք ծովաբողկի արմատը, մաքրեք կեղևը և քերեք մանր քերիչով։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք և տեղափոխում ամանի մեջ։ Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն ծովախեցգետինների, այլեւ գրեթե ցանկացած տեսակի ծովամթերքի համար։

Սպագետի սոուս ծովախեցգետինով

Բաղադրությունը:

• Փոքր ծովախեցգետիններ `600 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թանձր սերուցք - 250 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• մաղադանոս;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սխտորը մաքրում ենք, մամլիչով քամում ու մի փոքր տաքացնում կարագով տապակի մեջ։ 5 րոպե հետո լցնել կրեմը, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս ընթացքում ծովախեցգետինները մաքրել, դնել տապակի մեջ և խառնել։ Սոուսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ 15 րոպե։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Վրան ցանել սոուսը, լավ խառնել և եփ գալ ևս 3 րոպե, այնուհետև կտրած գդալով տեղափոխել ծովախեցգետինները ափսեի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել սոուսը մինչև թանձրանա։ Ստացված մեր սոուսի խտությունը պետք է նման լինի հարուստ թթվասերի: Այնուհետև ծովախեցգետինները նորից դնում ենք տապակի մեջ, խառնում և նորից եփում։ Պատրաստի սոուսը լցնել սպագետտիի վրա և զարդարել ուտեստը ցանկացած թակած թարմ խոտաբույսերով։

Ծովախեցգետնի աղցանի սոուս

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 150 մլ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Այնուհետև լցնել բլենդերի ամանի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել բարձր արագությամբ, մինչև հարթ լինի: Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և լցնել այս սոուսը ծովախեցգետնով ցանկացած աղցանի վրա:

Կեսարի սոուս ծովախեցգետինով

Բաղադրությունը:

• Պարմեզան պանիր - 60 գ;
• անչոուս - 40 գ;
• հավի դեղնուց - 2 հատ;
• մեղմ մանանեխ - 20 գ;
• համեմունքներ, համեմունքներ `համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ.

Նախապատրաստում

Կտրեք պանիրը եւ ձկները փոքր խորանարդի մեջ: Այնուհետև այս մթերքները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, աղ, համեմունքներ, հավի դեղնուց և մանանեխ։ Միացրեք սարքը և մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Թող սոուսը մնա 15 րոպե, իսկ հետո համեմեք Կեսարի աղցանը: Մենք զարդարում ենք ուտեստը թարմ դեղաբույսերով և բոլորին հրավիրում ենք սեղանի շուրջ։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենի սոուս

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 100 գ;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սերուցք 33% – 150 մլ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• Վերամշակված պանիր - 2 tbsp. գդալներ;
• Պարմեզան պանիր - 20 գ;
• Վերամշակված պանիր - 2 tbsp. գդալներ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Կլպել սխտորը, կտրատել շերտերով և տապակել 30 վայրկյան։ Հետո զգուշորեն հանում ենք ու լցնում սխտորի յուղի մեջ ծովախեցգետիններ. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել վերամշակված պանիրն ու աղացած պղպեղը։ Եփ գալ, անընդհատ խառնելով մինչեւ խիտ: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և տաքացրեք ծովախեցգետնի հետ սոուսի մեջ: Վերջ, մակարոնեղենի սոուսը պատրաստ է:

Ծովախեցգետնի սոուս

Ծովախեցգետինները լավ համադրվում են նուրբ, կծու կրեմի և սխտորի սոուսի հետ: Նման բաղադրիչներով ճաշատեսակները միանշանակ դուր կգան բոլոր ծովամթերքի սիրահարներին։ Դուք կարող եք ծովախեցգետին պատրաստել յուղալի սխտորի սոուսում մի քանի ձևով, ընտրված և գործնականում փորձարկված:

Բաղադրությունը՝ 330 գ թարմ ծովամթերք, 120 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, մի քանի տերեւ մաղադանոս, աղ, 25-35 գ կարագ, 2-4 պճեղ սխտոր։

Շատ պարզ և հայտնի բաղադրատոմս։

1. Ծովախեցգետինները հալեցնում են: Գործընթացն արագացնելու համար դրանք կարող եք տեղափոխել քամոց և մի քանի րոպե լվանալ հոսող հով ջրով։
2. Այնուհետև ծովամթերքը հանվում է աղիքային երակից, գլխից և կեղևից: Դրա համար հարմար է օգտագործել ատամհատիկներ և եղունգների մկրատ։
3. Եռացրեք ծովախեցգետինները մինչև փափկեն (մոտ 3 րոպե): Ջուրը պետք է անմիջապես աղի:
4. Սխտորը մանր կտրատում են և տապակում հալած կարագի մեջ։ Պետք է հասցնել թափանցիկության, բայց թույլ չտալ, որ այրվի, հակառակ դեպքում սոուսը դառը կլինի։
5. Ցածր յուղայնությամբ կրեմը լցնում են տապակի մեջ և ավելացնում աղ։
6. Երբ խառնուրդը եռա, կարող եք վրան ծովախեցգետին ավելացնել։ Միասին արտադրանքը եփվում է ևս 2-3 րոպե կափարիչի տակ:

Պատրաստի ուտեստը վրան ցողում են թակած մաղադանոս։

Տապակած ծովախեցգետին յուղալի սխտորի սոուսում

Բաղադրությունը՝ 45-55 գ կարագ, 370 գ ծովախեցգետին, պղպեղի խառնուրդ, մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, 3-5 պճեղ սխտոր, կես փունջ մաղադանոս, մեկ սոխ, աղ։

1. Ծովամթերքը հալեցնում և մաքրում են:
2. Սոխն ու սխտորը (դրա քանակությունը որոշվում է ըստ ճաշակի) մանր կտրատում են, ապա լցնում տաքացրած կարագի մեջ և տապակում մինչև փափկի։
3. Պատրաստի ծովախեցգետինները լցնում են տարայի մեջ՝ տապակելու համար։ Խառնուրդը եփում են 1 րոպե բարձր ջերմության վրա՝ վառարանի վրա։
4. Տարայի մեջ լցնում են աղած ու պղպեղով քսուք։
5. Վառարանի ջեռուցումը նվազում է.

Փոքր կրակի վրա տապակած ծովախեցգետինները եփեք ևս 10-11 րոպե կափարիչի տակ: Այս ընթացքում զանգվածը պետք է թանձրանա։ Հաճույքը մատուցվում է թակած մաղադանոսով։

Բաղադրատոմսը ավելացված պանրով

Բաղադրությունը՝ 170 մլ թանձր սերուցք, 270 գ կեղևավորված ծովախեցգետին, 70 գ կապույտ պանիր, 2-3 պճեղ սխտոր, 1-ական մեծ գդալ ձիթապտուղ և կարագ, ճաշի աղ։

Հիանալի արագ խորտիկ ծովամթերքի սիրահարների համար:

1. Մաքրված ծովամթերքը անմիջապես դրվում է կարագի և ձիթապտղի յուղի տաքացված խառնուրդով տապակի մեջ։ Ծովախեցգետինները պետք է տապակել մոտ 6-7 րոպե բոլոր կողմերից։
2. Այնուհետև տարայի մեջ լցնում ենք ճզմած սխտորով խառնած կրեմ։
3. Խառնուրդը եփում է կափարիչի տակ մի քանի րոպե, մինչև թանձրանա։
4. Մնում է միայն աղ ավելացնել և բարակ կտրատած պանիր։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի համար:

Խմորը մնում է վառարանի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Այն մատուցվում է որպես անկախ խորտիկ կամ որպես հավելում բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակին:

Ծովամթերք սերուցքով սխտորով և գինով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ նախապես սառեցված և կեղևավորված մանր ծովախեցգետին, 70 մլ բարձրորակ սպիտակ գինի, մեկ բաժակ թանձր սերուցք, 60-70 գ կարագ, 4-5 պճեղ սխտոր, աղ։

Ամենատարածված ուտեստը գուրմանների շրջանում.

1. Մեծ տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Երբ այն լավ տաքացվի, կեղևավորված և մանր կտրատած սխտորը կարելի է իջեցնել ճարպի մեջ։
2. Հենց կծու բաղադրիչը դառնում է թափանցիկ, տարայի մեջ լցնում են սպիտակ գինի։ Ալկոհոլային խմիչքը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Միայն սրանից հետո կրեմն ավելացնում են տապակի մեջ։ Դուք կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
3. Սոուսը բերվում է եռման աստիճանի։ Հեղուկի մակերեսին փուչիկների հայտնվելուց անմիջապես հետո կարելի է մեջը լցնել մաքրված ծովամթերք։
4. Խմորը մարմանդ կրակի վրա եփում է 8-9 րոպե։
5. Հաջորդը, ծովախեցգետինները հանվում են սոուսից, և այն շարունակում է եփել, մինչև ծավալը կրճատվի մոտ կեսով:
6. Ծովամթերքը վերադարձվում է թավայի մեջ։

Մնում է ճաշատեսակը մի քանի րոպե տաքացնել, և այն կարելի է մատուցել սեղանին։ Անպայման լրացրեք նախուտեստը թարմ սպիտակ հացով,այնպես որ կարող եք թաթախել այն համեղ սուսի մեջ:

Բրոկկոլիով

Բաղադրությունը՝ 20-30 գ կարագ, կես կիլոգրամ բրոկկոլի, 230 գ ծովախեցգետին, աղ, 110-130 գ կիսապինդ պանիր, մեկ պճեղ սխտոր, մեկ բաժակ թանձր սերուցք։

1. Բրոկկոլին լվանում են, բաժանում են ծաղկաբույլերի, ապա 7-8 րոպե ընկղմվում աղած եռման ջրի մեջ։ Պատրաստի կաղամբը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։
2. Տապակի մեջ մանր կտրատած սխտորը տապակվում է հալած կարագի մեջ մինչև փափկի։
3. Այստեղ լցնում են նաև նախապես հալված կեղևավորված ծովախեցգետինները։
4. Տարայի մեջ լցնում են աղած սերուցք։ Բաղադրիչները միասին եփում են 3-4 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։
5. Մանր քերած պանիրն ավելացնելուց հետո զանգվածը եփում է նույնքան։
6. Եփած կաղամբը ափսեների վրա դրվում է մասերում: Լրացրեք բրոկկոլին խիտ սոուսով և ծովախեցգետինով:

Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը թակած թարմ խոտաբույսերով:

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն յուղալի սխտորի սոուսով

Բաղադրությունը՝ 1,5 բաժակ թանձր սերուցք, 430 գ մակարոնեղեն, 620 գ մանր ծովախեցգետին, կերակրի աղ, 3-4 պճեղ սխտոր, մի պտղունց չոր ռեհան, ձիթապտղի յուղ։

1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, մակարոնեղենն է: Այն եփում են մինչև կիսաեփը։ Դա անելու համար հարկավոր է փաթեթում առաջարկված ժամանակից 1,5-2 րոպե հանել:
2. Այս պահին թարմ սխտորի մանր կտորները լավ տապակվում են տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Հաջորդը դրանք հանվում են թավայից: Ծովամթերք պատրաստելու համար կօգտագործվի միայն սխտորի բույրով թաթախված ձեթ։
3. Դրա մեջ դրվում են նախապես հալված և կեղևավորված ծովախեցգետիններ։ Ապրանքները տապակվում են 2 րոպե, որից հետո տեղափոխվում են առանձին ափսեի մեջ։
4. Կրեմը լցնում են տապակի մեջ, ավելացնում են աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր։ Սոուսը պետք է եփել թույլ կրակի վրա, մինչև խտանա։ Այնուհետև ծովախեցգետինները վերադարձվում են դրան և մի փոքր տաքացվում:
5. Մնում է տապակի մեջ մակարոն ավելացնել։