Ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի՝ մեթոդներ և խորհուրդներ. Ինչպես ճիշտ պատրաստել տարբեր տեսակի բրինձ և որքան՝ ռուլետների համար, սուշի, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես պատրաստել այն փխրուն, համամասնություններով հրահանգներ, լուսանկարներ և տեսանյութեր

Սպիտակ աղացած բրինձը պատկանում է խոտածածկ հացահատիկային կուլտուրաների խմբին։ Ռուսական ասացվածքն ասում է. «Հացն ամեն ինչի գլուխն է». Բայց ասիական երկրների բնակչության հետ կապված այս ժողովրդական իմաստությունը կարելի է վերաիմաստավորել որպես «բրնձը ամեն ինչի գլուխն է»։

Գիտնականները կարծում են, որ այս մշակաբույսը սկսել է մշակվել մերձարևադարձային և արևադարձային երկրների տարածքներում ավելի քան 10 դար առաջ։

Թուզ՝ ընդհանուր տեղեկություններ

Աղացած բրինձը, որի լուսանկարը ներկայացված է ստորև, ցորենի և այլ հացահատիկային բույսերի հետ միասին, ամենահին մշակաբույսերից մեկն է, որը մարդկությունը սկսել է աճեցնել քաղաքակրթության արշալույսին: Սա բավականին արագ մշակաբույս ​​է, որի մշակումը պահանջում է համապատասխանություն որոշակի ջերմաստիճանի և կլիմայական պարամետրերի: Մշակման տարածքը սահմանափակվում է մերձարևադարձային և արևադարձային կլիմայական գոտիներով։ Հիմնական երկրները, որտեղ այս մշակաբույսն աճեցվում է, Ասիայում և Աֆրիկյան մայրցամաքում են:

Բրնձի տեսակները `ըստ վերամշակման տեսակի

Հացահատիկի վերամշակման մեթոդը ուղղակիորեն ազդում է այս հացահատիկի համային և սպառողական հատկությունների վրա: Եթե ​​մեկը հարմար է սուշի կամ փլավ պատրաստելու համար, ապա մյուսը հարմար է միայն կաթնային շիլաների համար։

Սննդի արդյունաբերության մեջ մշակման եղանակով բաժանվում են արտադրանքի հետևյալ տեսակները.

• Շոգեխաշածը ստացվում է հատիկները գոլորշով մշակելուց հետո։
• Աղացած սպիտակ բրինձն ունի հարթ և հարթ մակերես և բնութագրվում է հարուստ սպիտակ կամ թափանցիկ գույնով:
• Երկար հացահատիկը բնութագրվում է նրանով, որ եփելու ժամանակ այս սորտի բրնձի հատիկները (մինչև 9 մմ) իրար չեն կպչում։
• ենթարկվում է նուրբ մշակման, որի արդյունքում պահպանվում են վառ դարչնագույն երանգի առողջ կեղևները:
• Հղկված կլոր հացահատիկը այն մշակաբույսն է, որի հացահատիկի երկարությունը 4 մմ-ից ոչ ավելի է:
• Միջին հացահատիկի բրինձը բնութագրվում է 4-7 մմ հատիկի երկարությամբ, ինչպես նաև բողբոջման տարածքով, որը սահմանափակվում է Ավստրալիայով, Իսպանիայում և Նոր Զելանդիայում:

Կլոր հացահատիկային փայլեցված բազմազանություն

Հղկված կարճ հացահատիկային բրինձը արդյունահանվում է հացահատիկի ջերմային մշակումից հետո։ Երկրներ, որտեղ աճեցվում է այս բերքը՝ Ռուսաստան, Չինաստան, Իտալիա, Ուկրաինա: Նշենք, որ այս բրինձը առանձնանում է ոչ միայն իր յուրահատուկ հատկություններով, այլեւ սպառողական ու խոհարարական որակներով։

Կլոր աղացած հացահատիկը մեծ ծավալ ջուր կլանելու հատկություն ունի։ Բացի այդ, այս հացահատիկի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է շատ օսլա, ուստի հղկված բրինձը բնութագրվում է անթափանց գույնով: Ամենից հաճախ վաճառքում կարելի է գտնել այս սորտի սպիտակ բրինձ:

Ո՞րն ընտրել:

Հաճախ սպառողները չեն կարողանում կողմնորոշվել ապրանքի գնման հարցում, քանի որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ ուտեստներ են պատրաստում աղացած բրինձը։ Ո՞ր տեսակն է ավելի լավ և ինչո՞վ է այն տարբերվում եփելիս: Փորձենք դա պարզել:

Ապրանք ընտրելիս դժվարություններից խուսափելու համար հիշեք պարզ կանոններն ու առաջարկությունները.

• Երկարահատիկ բրինձը հիանալի է փլավի, տաք ուտեստների և կողմնակի ուտեստների համար։ Խոհարարության ընթացքում հացահատիկները չեն մնում: Սա բրնձի էլիտար տեսակ է, որը գնահատվում է իր հարուստ բույրով և նուրբ համով:
• Բայց ռիզոտոյի և ապուրների մեջ նպատակահարմար է օգտագործել միջին հացահատիկի հացահատիկային մշակաբույսեր։ Հղկված բրինձը եփելուց հետո դառնում է փափուկ, բայց մի փոքր կպչում է իրար։ Այս բազմազանությունը գնահատվում է ճաշատեսակների այլ բաղադրիչների համը հարստացնելու ունակությամբ:
• Կլոր բրինձը կատարյալ է կաթսաների, պուդինգների և աղանդերի համար: Այս փայլուն հացահատիկային խոհարարները հիանալի կերպով: Ստացվում է սերուցքային խառնուրդ, քանի որ հատիկներն իրար լավ կպչում են։

Բրինձ սուշիի համար

Կլոր բրինձը լավագույնն է այս ուտեստը պատրաստելու համար: Երկար հացահատիկային սորտեր (օրինակ՝ հասմիկ կամ բասմատի) օգտագործելու փորձերը հաջող չեն լինի, քանի որ այդ հատիկները չեն փափկվում եփելու ընթացքում։ Կարող եք ընտրել սուշի մեշի բրինձ, որը հատուկ աճեցված է այս նպատակով։

Այս սորտի բնորոշ հատկանիշն են մանր և կլոր հատիկները, որոնք շատ ավելի փոքր են, քան սովորական երկարավուն հատիկները։ Այս բրինձն ունի բարձր կպչունություն, ինչն էլ անհրաժեշտ է սուշի պատրաստելու համար, քանի որ բավականին հարմար է դրանից «գնդիկներ» պատրաստել։ Ճապոնական խոհանոցում սուշին պատրաստվում է նիշիկիից՝ հատուկ բրնձից, որը եփելուց հետո նման է շիլա նման խառնուրդի։ Երբեմն օգտագործվում են Օկոմեսան եւ Ֆուշիգոն բրինձ:

Ինչպես պատրաստել փայլուն բրինձ սուշիի համար:

Ամենակարևորը հացահատիկը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալն է, ձեռքով ակտիվորեն մանրացնել և խառնել։ Պրոֆեսիոնալ արհեստավորները խորհուրդ են տալիս ջուրը փոխել առնվազն 10 անգամ, որպեսզի այն բյուրեղյա մաքուր լինի։ Ապահովելու համար, որ բրինձը դուրս է գալիս օդափոխիչ և խոնավ, կարևոր է նաև պահպանել հացահատիկի և ջրի ճիշտ հարաբերակցությունը: 250 մլ հեղուկի համար վերցրեք 1 բաժակ շիլա: Տարան, որում եփում են երկարահատիկ, հղկված կամ կլոր բրինձը, պետք է փակել կափարիչով, այն եփելիս չի կարելի բացել։ Տապակը նույնիսկ վառարանից հանելուց հետո մի բացեք, քանի որ անհրաժեշտ է թողնել, որ հացահատիկը եփվի մոտ կես ժամ։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ ջուր;
• 180 գ հացահատիկ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• Նորիայի մեկ թերթ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 1 ճ.գ. քացախ;
• Էմալային կոնտեյներ կափարիչով:

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեք օսլայի փոշին, որը պատում է հատիկները: Այնուհետև թողեք, որ այն նստի մեկ ժամ, առանց ջրի, բարակ ցանցի մաղի մեջ։ Դրա շնորհիվ բրինձը կկլանի մնացած ջուրն ու կուռչի։ Այնուհետև թավայի մեջ լցնել ջրով, լցնել հատիկները, դնել կրակը և սպասել, մինչև այն եռա։

Հացահատիկները եփել ցածր ջերմության վրա մոտ 9-12 րոպե: Այնուհետև տապակը փաթաթեք տաք նյութով և թողեք եփվի մոտ 15 րոպե։ Քացախը մի փոքր տաքացնել, մեջը խառնել շաքարավազն ու աղը, լցնել եփած բրնձի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք, որ ամբողջ խառնուրդը չորանա։ Այսպիսով, բրինձը կներծծի քացախը, ինչի շնորհիվ այն կլցվի հատուկ բույրով և կկարողանա հեշտությամբ պահպանել և ստանալ անհրաժեշտ ձևը։

Ինչպես պատրաստել

Բաղադրությունը:

• 250 մլ ջուր;
• 180 գ Անխափան շագանակագույն լոբի:

Հացահատիկները մանրակրկիտ լվանալ և լցնել մաղի մեջ։ Լավ փակվող կափարիչով փոքր հաստ պատերով կաթսայում տաքացրեք ջուրը մինչև եռա և ավելացրեք բրինձը։ Այնուհետև հանել ստացված փրփուրը, կրակը դնել նվազագույնի, փակել կափարիչը և եփել 45 րոպե։ Հացահատիկները եփելու ժամանակ չի կարելի խառնել, իսկ եփած հատիկները չի կարելի ողողել։ Ուտելուց առաջ կարելի է պատառաքաղով մի փոքր փափկեցնել շիլան։ Ի տարբերություն սպիտակ կեղևի, այնտեղ կա մեծ քանակությամբ կալիում, կալցիում, վիտամին B, երկաթ, բջջանյութ և այլ օգտակար նյութեր։ Պատրաստման համար տևում է մոտավորապես 45 րոպե, քանի որ այս սորտի հատիկները շատ կոշտ կառուցվածք ունեն։

Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ բրինձ:

Եփելու համար կարևոր է ընտրել «ճիշտ» հատիկները։ Ավելի լավ է օգտագործել հասմիկ, բասմատի կամ բարակ և երկար հատիկավոր հացահատիկային այլ տեսակներ: Նախքան եփելը, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ ձավարեղենը սառը ջրով։

Որպեսզի արտադրանքը շատ փխրուն լինի, եփելուց հետո անհրաժեշտ է վրան մի քիչ ձեթ ավելացնել և լավ խառնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ և հավասարաչափ թրջվի։ Եթե ​​հացահատիկը պատրաստվում է ձկան կամ մսային կերակրատեսակների համար՝ բուսական սոուսով, ապա հացահատիկը չպետք է համեմել յուղով։

Բաղադրությունը:

• 180 գ հացահատիկ;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 250 մլ ջուր։

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք շատ սառը ջրի մեջ։ Լցնել հեղուկը, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ լինի, ապա հատիկները տեղափոխել մաղի մեջ։ Երբ բրինձը մի փոքր չորանա, դրեք էմալապատ տարայի մեջ։ Լցնել ջուրը, ավելացնել աղը, սպասել, մինչև եռա և կրակը մի փոքր իջեցնենք։ Տարան փակեք կափարիչով և եփեք 25 րոպե։ Այնուհետև պետք չէ հեռացնել կափարիչը և խառնել բրինձը։ Պարզապես թողեք այն նստի վառարանի վրա՝ տարան սրբիչով փաթաթելուց հետո։ Այսպես մնացած ջուրը կներծծվի, իսկ բրինձը պատրաստ կլինի, կդառնա փխրուն ու բուրավետ։

Մատուցելուց առաջ պատառաքաղով մի փոքր թուլացրեք, եթե կպչուն հատիկներ կան, նրբորեն տրորեք։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, վերջնական արդյունքը կլինի փարթամ ու գեղեցիկ բրինձ, որը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ բացարձակապես ցանկացած ճաշատեսակի համար։

Այս հացահատիկի սորտերն ու տեսակներն այնքան շատ են, որ բոլոր գաղտնիքները միանգամից բացահայտելն ուղղակի անհնար է։ Հղկված բրինձը ճիշտ պատրաստելու համար կարևոր է հետևել վերը նկարագրված առաջարկություններին, այնուհետև կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին և հյուրերին հիանալի պատրաստված արտադրանքով:

Ողորկ կարճ հացահատիկի բրինձկլոր ձևով և ձյունաճերմակ գույնի բրնձի ձավարեղենի տեսակներից է։ Այս տեսքը բրինձը ձեռք է բերում թեփի կեղևից մաքրելով: Պատկանում է խոտածածկ խոտաբույսերի ընտանիքին։ Ճաշակի առումով բրնձի այս տեսակը շատ է տարբերվում այս հացահատիկի մյուս սորտերից։

Բրինձը բծախնդիր չէ ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ։ Այն շատ տարածված է երկրագնդի բոլոր անկյուններում: Բրինձի այս տեսակը հիմնականում աճեցվում է Ճապոնիայում, Չինաստանում, Իտալիայում և Ռուսաստանում։

Աղացած բրնձի հատիկներն ունեն այս տարբերակիչ հատկությունը՝ եփելու ընթացքում շատ ջուր են կլանում։ Այս տեսակի բրնձի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ընդհանուր առմամբ, կարճ հացահատիկի աղացած բրնձի պատրաստման ժամանակը 15-20 րոպե է: Այն կդառնա անփոխարինելի օգնական սկսնակ կամ զբաղված տնային տնտեսուհու խոհանոցում։

Սկզբում բրնձի հատիկները սկսեցին օգտագործվել խոհարարության մեջ Ասիայում հազարավոր տարիներ առաջ: Գիտնականները հետազոտություններ են անցկացրել, որոնք պարզել են, որ միջին հաշվով յուրաքանչյուր ճապոնացի տարեկան օգտագործում է ավելի քան հարյուր կիլոգրամ կարճ հացահատիկ աղացած բրինձ: Ճապոնիայում սովորություն կա՝ կպչուն բրինձ ուտում են միայն ձեռքերով, գլորում են փոքրիկ գնդիկներ ու դնում բերանը։

Եվրոպական երկրներում բրնձի այս տեսակի մասին իմացել են միայն միջնադարի վերջին։Այն անմիջապես մեծ ճանաչում ստացավ և սկսեց լայնորեն կիրառվել խոհարարական արվեստում։ Ռուսաստանում և Ուկրաինայում նրանք մոտ 300 տարի առաջ իմացել են կարճ հատիկավոր հղկված բրնձի մասին:

Մինչև XIX դարը Ռուսաստանում բրինձը կոչվում էր «Սորոչինյան կորեկ» կամ «Սարացենյան հացահատիկ»: Եվ միայն անգլերենի և անգլերենի շնորհիվ մենք գիտենք ժամանակակից անվանումը՝ բրինձ։

Բրինձի այս տեսակը հիմնականում օգտագործվում է միայն խոհարարական ոլորտում։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները, շնորհիվ բրնձի ձավարեղենի հատուկ կպչունության, խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել տարբեր պուդինգներ, կաթնային շիլաներ, ապուրներ, կաթսաներ և մի շարք աղանդեր պատրաստելու համար:Այն նաև կատարյալ է որպես առաջին դասընթացի բաղադրիչ: Ռուլետներ, սուշի և այլ ասիական ուտեստներ պատրաստելիս օգտագործվում է միայն կլոր հատիկավոր բրինձ։ Այս ապրանքը հակված է ներծծելու բոլոր բաղադրիչների բույրերը, որոնք եփում են դրա հետ:

Աղացած կարճ հացահատիկի բրինձն ունի զարմանալի համ, հեշտ է պատրաստվում և պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր օգտակար նյութեր, որոնց հատկությունների մասին կխոսենք ստորև։

Օգտակար հատկություններ և վնաս

Կլոր հացահատիկի աղացած բրնձի օգտակար հատկությունները շատ բազմազան են։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր խմբերի վիտամիններ և օգտակար միկրոտարրեր։ Այն շատ հարուստ է բջջանյութով, օսլայով և ածխաջրերով։ Ռայսի մեջ գործնականում ոչ մի սպիտակուց չկա:

Հացահատիկի կեղևազերծման ընթացքում բրինձը կորցնում է բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։Բայց, չնայած դրան, այն դեռ պարունակում է բոլոր այն նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են մարդու նորմալ կյանքի համար։

Կարճ հացահատիկի հղկված բրինձն ունի հետևյալ ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա.

• բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա;
• նորմալացնում է երիկամների աշխատանքը;
• մաքրում է մարմինը տոքսիններից և թափոններից;
• օգնում է բուժել միզաքարային հիվանդությունը.

Բրինձի այս տեսակն ունի օգտակար հատկությունների լայն տեսականի, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ քիմիական տարրեր: Քանի որ բրինձը նատրիումը կլանելու հատկություն ունի, այն հիանալի մաքրող միջոց է օրգանիզմի համար։

Չնայած բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, բրինձը կարող է վնասել ձեր մարմնին, եթե այն շատ օգտագործվի: Միայն բրինձից բաղկացած դիետան նպաստում է ստամոքսի և մարսողական համակարգի աշխատանքին և կարող է փորկապության պատճառ դառնալ։ Նաև կարճ հացահատիկի հղկված բրնձի չարաշահումը կարող է հանգեցնել վիտամինների պակասի և հիվանդության զարգացման, որը կապված է մարմնում ածխաջրերի և ջրի նյութափոխանակության խանգարման հետ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բրինձը վիտամինների ու սննդանյութերի հետ միասին օրգանիզմից հեռացնում է թափոններն ու տոքսինները։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել հղկված կարճ հացահատիկի բրինձը:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել հղկված կարճ հացահատիկի բրինձը: Որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի և որքան ջուր: Այս հարցերը հետաքրքրում են շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր ցանկանում են առաջին անգամ պատրաստել այս տեսակի բրնձի հացահատիկը: Թեև, ըստ վիճակագրության, նույնիսկ ոչ բոլոր փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարճ հացահատիկի հղկված բրինձ: Մենք կպատասխանենք բոլոր հարցերին և կպատմենք այս հացահատիկի պատրաստման մանրամասները ստորև։

Փաթեթի վրա սովորաբար նշվում են բրնձի պատրաստման հրահանգները, բայց եթե բրինձը մեծաքանակ գնել եք կամ պատահաբար դեն եք նետել փաթեթը, ապա այս խորհուրդները հենց ձեզ համար են։ Նախքան բրնձի պատրաստման բուն գործընթացը, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարճ հացահատիկի բրինձը մի քանի անգամ լավ ողողեք սառը ջրով։ Սա կօգնի հեռացնել ավելորդ օսլան, որը հանգեցնում է բրնձի կծկմանը:
• Մնացած օսլան լվանալուց հետո բրինձը կարելի է եփել՝ տեղափոխել սառը ջրով թավայի մեջ։
• Փափկամազ բրինձ պատրաստելու շատ անսովոր եղանակ կա՝ դրա համար հարկավոր է թավայի հատակին շղարշ դնել, որպեսզի ծայրերը կողքերից դուրս կախված լինեն, և բրինձը եփել։ Բրինձը եփելուց հետո պետք է շղարշով հանել թավայից և լավ քամել։ Օգտագործելով քամոց, դուք չեք ստանա նույն արդյունքը, ինչ այս մեթոդով:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարճ հատիկավոր հղկված բրինձը շատ չեփվի, ապա այն պետք է եփել հավի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ։
• Երբ եռացող ջրին աղ եք լցնում, բրինձն այնքան էլ իրար չի կպչի։

Կախված այն ուտեստից, որի համար եփում եք բրինձը և պատրաստման եղանակից՝ մենք ձեզ խորհուրդ ենք տալիս.:

Անուն	Խոհարարության մեթոդ
	Նրա փափուկ հյուսվածքը կարճ հացահատիկի բրինձը դարձնում է հիանալի հիմք սուշիի համար: Բայց բրինձը եփելիս պետք է հաշվի առնել բոլոր հատկանիշները։ Այսպիսով, մի քանի անգամ լվացված հացահատիկը դնել քամոցի մեջ և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ամբողջ ջուրը դուրս գա։ Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լիտր ջուր, ավելացնել մեկ բաժակ պատրաստված բրինձ, փակել հերմետիկ կափարիչով և դնել միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո գազն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ևս կես ժամ։ Նշված ժամանակից հետո կրակն անջատել, բրինձը թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի ուռչի։Այնուհետև բացեք կափարիչը և ավելացրեք սոուս կամ սոուս (ձեր հայեցողությամբ):
Բրինձ դանդաղ կաթսայում	Multicooker-ով եփած բրինձը շատ համեղ է ստացվում և մեծ ջանք չի պահանջում։ Առաջին հերթին մանրակրկիտ ողողում ենք կլոր հատիկավոր հղկված բրինձը, լցնում քամոցի մեջ և թողնում, որ ամբողջ ջուրը թափվի։ Լվացված և չորացրած բրինձը լցնում ենք բազմաթուխ կաթսայի մեջ և ավելացնում ջուր (1։1 հարաբերակցությամբ)։ Միացրեք «Բրինձ» կամ «Հացահատիկ» ռեժիմը 25 րոպեով: Նշված ժամանակից հետո ավելացնել համեմունքներ, աղ և այլ բաղադրիչներ, խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե, որպեսզի բրինձը ուռչի։ Այն պետք է փխրուն ստացվի, բայց եթե կպչում է, նշանակում է, որ լավ չեք լվացել, և հաջորդ անգամ այս պրոցեդուրան պետք է ավելի զգույշ լինեք։
Խոհարարություն բրինձ `օգտագործելով վառարանը	Այս մեթոդը կօգնի ձեզ պատրաստել շատ փափուկ և փափուկ կլոր հատիկավոր բրինձ։ Բրնձի հացահատիկի օսլան մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ, ապա դնել հաստ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (1։2 հարաբերակցությամբ), ծածկել հերմետիկ կափարիչով, դնել մարմանդ կրակի վրա և սպասել մինչև եռա։ Եռալուց հետո բրինձին ավելացնել համեմունքներ (ըստ ճաշակի) կամ ձեթ։ Եռացրեք ցածր ջերմության վրա եւս 20 րոպե: Բրինձը եփելիս խորհուրդ չի տրվում խառնել. այն կարող է վերածվել խյուս զանգվածի։
Բրինձ ջեռոցում	Բրինձը ջեռոցում եփելիս շատ խիտ է ստացվում։ Օգտագործելով այս պատրաստման մեթոդը, դուք պետք է միացնեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը միջին մակարդակի վրա դրեք: Քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, պետք է բրինձը լավ ողողել, ապա տեղափոխել հատուկ թխման տարայի կամ կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի ջրի մակարդակը բրինձից 1 սանտիմետր բարձր լինի։ Բրինձը ջեռոց դնելուց առաջ անհրաժեշտ է աղացնել, ավելացնել համեմունքներ և վրան դնել մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Ծածկեք հերմետիկ կափարիչով, բրինձը 15 րոպեով դրեք ջեռոցում, ապա անջատեք ջեռոցը։ Եթե ​​բրինձը խոնավ է ստացվում, ապա պետք է եւս 5-10 րոպե դնել անջատված ջեռոցում։

Կարճ հացահատիկի հղկված բրինձը շատ տարածված է խոհարարության մեջ: Այն օգտագործվում է տարբեր երկրների ուտեստներ պատրաստելու համար։ Չափավոր քանակությամբ ավելացնելով այս տեսակի բրինձը ձեր սննդակարգում՝ դուք կհագեցեք ձեր օրգանիզմը բազմաթիվ օգտակար նյութերով։

Կրկին բարև ձեզ, սիրելի խոհարարական արվեստի սիրահարներ: Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել համեղ և փափուկ բրինձ։ Գուցե տարօրինակ չէ, բայց շատերի, նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիների համար սա խնդիր է դառնում։

Ես նույնպես դժվարություններ ունեցա, մինչև որ իմացա որոշ գաղտնիքներ, թե ինչպես կարելի է բրինձ պատրաստել ջրով թավայի մեջ։ Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ ամենաօգտակար խորհուրդներով։

Բրինձը ճիշտ եփելու համար պետք է հաշվի առնել բոլոր նրբությունները՝ սկսած հացահատիկի ընտրությունից մինչև եփման տևողությունը։

Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով, ամեն ինչ կախված է դրա նպատակից՝ կողմնակի ճաշատեսակի կամ շիլայի համար։ Դուք կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա, կաթսա, տապակ կամ կրկնակի կաթսա:
Այս մշակույթի կիրառումը սկսվել է հին ժամանակներից: Հայտնի է, որ նրա հայրենիքը Ասիան էր։

Ռուսաստանում բրինձը սկսել է օգտագործել 19-րդ դարում։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել և ինչպես դա անել, կախված է հացահատիկի տեսակից.

1. Երկար հացահատիկը պետք է եփվի մոտ 20 րոպե: Այս դեպքում մեկ բաժակ բրնձի համար վերցրեք երկու ջուր: Այն իրար չի կպչում, մատուցում են ձկան, մսի հետ կամ օգտագործում են աղցանների համար։
2. Միջին հացահատիկը եփել 15 րոպե։ Ջուրը վերցվում է 1-ից 2,25 հարաբերակցությամբ։ Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի նախապես թրջել 15 րոպե։ Հարմար է փլավի, թթու վարունգի և շիլա պատրաստելու համար։
3. Կլոր հացահատիկը պետք է եփվի 15 րոպե։ Մեկ բաժակ բրինձը լցնում են 2,5 բաժակ ջրով։ Այն օգտագործվում է կաթսաների և սուշիի համար։

Հացահատիկները նույնպես բաժանվում են ըստ մշակման եղանակների։ Կա հղկված կամ սպիտակ բրինձ, շագանակագույն կամ չհղկված, և նաև.

Կարևոր է, թե ինչ տարայի մեջ եք եփում բրինձը, որպեսզի այն չայրվի։

Բրինձի պատրաստում

Որպեսզի արտադրանքը փխրուն դառնա, կարևոր է այն ճիշտ պատրաստել։

Ահա թե ինչպես է դա տեղի ունենում.

1. Փաթեթը բացվում է և արտասահմանյան կեղտերի նմուշառում:
2. Բրինձը լվանում են հոսող ջրի տակ առնվազն հինգ անգամ։ Սա նաև կնվազեցնի օսլայի բաղադրիչների քանակը:
3. Անհրաժեշտության դեպքում հատիկները նախապես ներծծվում են։
4. Այնուհետև արտադրանքը կարելի է դնել մաղի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար:

Թրջվելուց բրինձը դառնում է փարթամ, որպեսզի չկպչի: Երկար հասմիկի հատիկները կարելի է եռացնել եռման ջրով, ապա լվանալ սառը ջրով:
Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա հետևյալ առաջարկությունները.

1. Չի կարելի ճաշատեսակը չափից ավելի աղ անել: Բրինձը 4 հոգու համար որպես կողմնակի ճաշ պատրաստելու համար բավական է ընդամենը մեկ թեյի գդալ աղ։
2. Եթե ​​բրինձը շիլա է ստացվում, այն կարելի է օգտագործել...
3. Բրինձը եփելիս մի խառնեք։
4. Եթե ​​հացահատիկը բավականաչափ եփված չէ, կարող եք ավելացնել կես բաժակ ջուր և եփել ևս 5 րոպե։
5. Շոգեխաշածին գույն հաղորդելու համար օգտագործեք համեմունքներ: Քրքումը հարմար է դեղին երանգ ստեղծելու համար։ Ռուբինի երանգը կստացվի, եթե ավելացնեք ճակնդեղի հյութ, կարրին նաև արտադրանքը կդարձնի ավելի դեղնավուն:
6. Որպեսզի հացահատիկները եփելու ընթացքում չկպչեն, ավելացրեք միայն մի քիչ բուսական յուղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ բրինձ:

Դիտարկենք ավանդական բաղադրատոմսը. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ ձավարեղեն, կես լիտր ջուր և մի քիչ աղ։

Եփելու ժամանակը կտևի 50-60 րոպե։
Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

• Հաստ պատերով կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր։ Դրա քանակը պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի, քան բրնձը;
• կրակի վրա դնել և սպասել, մինչև այն եռա;
• ավելացնել հացահատիկը և եփել 20-30 րոպե՝ կախված արտադրանքի տեսակից;
• Բրինձը քամեք քամոցով և լվացեք տաք ջրով։

Շատերը բրինձն օգտագործում են տոպրակների մեջ։ Պատրաստման համար տևում է մոտավորապես 15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ

Խոհարարության եղանակները կախված են բրնձի տեսակից։

Շոգեխաշած

Այս տեսակի բրինձ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ բաժակ հացահատիկ, երկու բաժակ ջուր և մեկ թեյի գդալ աղ։
Պատրաստեք այսպես.

1. Երկու բաժակ ջուր լցնում են հաստ ամանի մեջ։
2. Եռալուց հետո ջուրը պետք է աղացնել։
3. Այնուհետև ավելացրեք լվացված և մաքուր ձավարեղենը։
4. Սրանից հետո սպասեք, մինչև խառնուրդը եռա և անջատեք կրակը։
5. Ուտեստները պետք է փակել կափարիչով և չհեռացնել կրակից։ Մոտ 40 րոպեից դուք կստանաք փխրուն արտադրանք:

Շագանակագույն

Պատրաստման համար վերցրեք մեկ բաժակ բրինձ, 2,5 բաժակ ջուր և աղ։

Փխրուն սնունդ պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Հաստ պատերով ամանի մեջ լցնել 2,5 բաժակ ջուր։
2. Եռալուց հետո ավելացնել աղը։
3. Հացահատիկը նախապես ներծծվում է 50-60 րոպե։
4. Հետո հացահատիկը լցնում են մեջը և եռալիս կրակը պետք է նվազեցնել։
5. Անջատելուց հետո 15 րոպե թողեք սպասքը փակ կափարիչով մնա։

Երկար հացահատիկ և կլոր հատիկ

Այս կամ այն ​​հացահատիկի մեկ բաժակի համար անհրաժեշտ կլինի 2 բաժակ ջուր։

Պատրաստման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Հացահատիկը ողողեք առնվազն 5 անգամ:
2. Սառը ջուր լցնել ամանի մեջ։
3. Դնել կրակի վրա և սպասել մինչև եռա։
4. Հացահատիկը կարելի է թրջել 20 րոպե։
5. Աղ եռացրած ջուր և ավելացնել բրինձ։
6. Խառնուրդը պետք է նորից եռա։
7. Հացահատիկի եռալուց հետո կրակն իջեցրեք կամ ամբողջությամբ անջատեք։
8. Հացահատիկը կկլանի ջուրը և ամբողջությամբ եփվի։

Ինչպես պատրաստել բրինձ դանդաղ կաթսայում

Պարզապես հացահատիկը եփեք դանդաղ կաթսայում: Այն պետք է լվանալ, դնել ամանի մեջ և 3-ից 5 հարաբերակցությամբ լցնել եռման ջուր։

Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել ձեթ և աղ և սահմանել հացահատիկի ռեժիմը: Պետք է եփել մինչև ծրագրի ավարտը։
Կարող եք նաև շոգեխաշած համեղ ուտեստ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Օրինակ, դրանք կարող են լինել բրնձի ոզնիներ: Այս դեպքում օգտագործվում է կրկնակի կաթսայի ռեժիմը, և արտադրանքը թրմվում է 5 րոպե փակ կափարիչով:

Խոհարարություն տապակի մեջ

Համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել տապակի մեջ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ ձավարեղեն, 400 գրամ ջուր և բուսական յուղ։
Այն պետք է եփել այսպես.

• հացահատիկները լվանում են և, անհրաժեշտության դեպքում, ներծծվում;
• արևածաղկի ձեթը լցնում են տապակի մեջ և տաքացնում;
• այնուհետև հացահատիկը լցվում է և տապակվում;
• Տապակելուց հետո ավելացնել ջուրը և համեմունքները և ծածկել կափարիչով։ Պետք է եփ գալ 20-40 րոպե։

Շոգենավի բաղադրատոմս

200 գրամ բրնձի համար անհրաժեշտ է այնքան ջուր վերցնել, որ վերին հատիկները ծածկվեն 5-6 սմ-ով։
Դուք պետք է այն պատրաստեք այսպես.

• լվանալ և տեսակավորել հացահատիկը;
• ջուր լցնել շոգենավի ամանի մեջ;
• դնել բոլոր բաղադրիչները և դնել հատուկ ռեժիմ:

Միկրոալիքային վառարան

Միկրոալիքային վառարանում համեղ ուտեստներ պատրաստելը հեշտ է։ Սկզբում պետք է տեսակավորել ու լվանալ 200 գրամ բրինձը, ապա դնել հատուկ կափարիչ ամանի մեջ։

Լցնել ջուրը և ավելացնել աղը։ Միացրեք այն 20 րոպե:

Բրինձը կաթով եփելու առանձնահատկությունները

Կաթով կարելի է համեղ մթերք պատրաստել։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ բրինձ, կես լիտր կաթ, կարագ, աղ և շաքար։
Ահա թե ինչ անել.

• ողողել հացահատիկը, լցնել մի բաժակ ջուր, դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև խոնավությունը ներծծվի;
• լցնել ¾ բաժակ կաթ և եռացնել, ապա թողնել թույլ կրակի վրա;
• Քանի որ այն խտանում է, փոքր չափաբաժիններով կաթը ավելացնում ենք։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ապա դրեք կարագի մեջ։

Շիլան կարող եք ավելացնել ընկույզ, չամիչ, մրգեր։

Եթե ​​գիտեք արժեքավոր խորհուրդներ, գրեք այն մեկնաբանություններում։ Կհանդիպենք նորից, սիրելի ընթերցողներ:

Եթե ​​ցանկանում եք փափկամազ բրինձ պատրաստել, ապա եփելուց առաջ այն պետք է լվանալ սառը ջրի տակ։ Այս կերպ դուք կազատվեք օսլայից, որը պատասխանատու է կպչողականության համար։ Լվացեք բրինձը մոտ հինգ անգամ կամ ավելի, մինչև ջուրը թափանցի: Առավել հարմար է այս ընթացակարգը կատարել նուրբ մաղով:

Ruchiskitchen.com

Որոշ ճաշատեսակներ, օրինակ, պահանջում են կպչուն բրինձ: Այս դեպքում այն ​​ողողելու կարիք չկա։ Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք սահմանափակվել մեկ ողողումով, որպեսզի լվացեք ավելցուկը:

Որպեսզի բրինձն ավելի արագ եփվի, կարող եք թրջել 30–60 րոպե։ Այնուհետեւ պատրաստման ժամանակը գրեթե կիսով չափ կկրճատվի։ Սակայն այս դեպքում ավելի լավ է նվազեցնել ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ջրի քանակը։

Համամասնություններ

Ընդհանուր կարծիք կա, որ բրինձը եփելու համար երկու անգամ ավելի շատ ջուր է պետք։ Բայց սա մոտավոր համամասնություն է։ Ավելի լավ է ջրի քանակը չափել՝ ելնելով բրնձի տեսակից.

• երկար հացահատիկի համար - 1: 1,5–2;
• միջին հացահատիկի համար - 1: 2–2,5;
• կլոր հացահատիկի համար - 1: 2,5–3;
• շոգեխաշած - 1: 2;
• շագանակագույնի համար - 1: 2,5–3;
• վայրի համար - 1: 3,5:

Համոզվեք, որ կարդացեք փաթեթի հրահանգները: Արտադրողը հստակ գիտի, թե ինչ վերամշակման է ենթարկվել բրինձը և առաջարկում է դրա համար ջրի օպտիմալ քանակություն։

Չափեք բրինձը և ջուրը չափիչ գավաթով, դա շատ ավելի հարմար է: Մեկի համար ստանդարտ չափաբաժինը 65 մլ չոր բրինձ է:

Ուտեստներ

Ավելի լավ է բրինձը եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ՝ դրա մեջ ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխված է։ Բրինձը կարող եք նաև եփել մեծ տապակի մեջ։ Ավանդաբար փլավի համար օգտագործվում է կաթսա։

Խոհարարության կանոններ

Եթե ​​բրինձը կաթսայի մեջ եք եփում, ապա նախ աղաջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ հետո լցնել հացահատիկը դրա մեջ։ Բրինձը մեկ անգամ խառնել, որպեսզի հատիկները չկպչեն հատակին: Այնուհետև սպասեք, մինչև ճաշատեսակը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով ծածկեք:

Եփելու ընթացքում մի բարձրացրեք կափարիչը, հակառակ դեպքում բրնձի եփման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բրինձը փարթամ լինի, մի խառնեք այն (բացառությամբ առաջին անգամի): Հակառակ դեպքում հատիկները կկոտրվեն ու օսլա կթողնեն։

Խոհարարության միջին ժամանակը կախված տեսակից է.

• սպիտակ բրնձի համար - 20 րոպե;
• շոգեխաշած բրնձի համար - 30 րոպե;
• շագանակագույն բրնձի համար - 40 րոպե;
• վայրի բրնձի համար՝ 40–60 րոպե։

Երբ բրինձը եփվի, հանում ենք կրակից և թողնում, որ ծածկված մնա 10-15 րոպե։ Եթե ​​եփած բրնձի մեջ ջուր է մնացել, ապա քամեք այն կամ ծածկեք տապակը չոր սրբիչով, այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը։

Եթե ​​բրինձը եփում եք տապակի մեջ, ապա օգտագործեք 24 սմ տրամագծով, բարձր կողմերի և կափարիչով սպասք։ Բրինձը դրա մեջ եփում են գրեթե այնպես, ինչպես կաթսայում, բացառությամբ մի նրբության՝ ձավարեղենը նախ պետք է արագ տապակել բուսայուղի մեջ։ Դա արեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատիկները յուղով պատվեն, այնուհետև բրինձը փխրուն կլինի։ Այնուհետև պետք է վրան լցնել եռման ջուր և եփել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։

insidekellyskitchen.com

Համեմունքներ

Բրնձի լավն այն է, որ միշտ կարող ես մի փոքր փոխել նրա համը։ Օրինակ՝ օգտագործելով հետևյալը.

• զաֆրան;
• կարի;
• հիլ;
• չաման;
• խիար;
• դարչին;
• մեխակ.

Համեմունքներ ավելացնում են ջրի մեջ եփելու ժամանակ կամ պատրաստի ուտեստի մեջ։

Բրինձը կարելի է լրացնել նաև խոտաբույսերի համով, ցիտրուսային համով կամ եփել ոչ թե ջրի, այլ մսի կամ հավի արգանակի մեջ։

Բոնուս. Ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ

1. Սուշիի պատրաստման համար օգտագործվում է ճապոնական հատուկ բրինձ։ Դուք կարող եք այն փոխարինել սովորական կլոր հացահատիկով:
2. Եփելուց առաջ բրինձը պետք է լվանալ 5-7 անգամ։ Ավելի լավ է լողացող ձավարեղենը դեն նետել։
3. Լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով 1:1,5 հարաբերակցությամբ։ Համի համար թավայի մեջ կարող եք ավելացնել նորի ջրիմուռի մի կտոր, բայց եռացնելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել այն:
4. Բրինձը եփել ծածկված՝ եռալուց առաջ՝ միջին ջերմության վրա, հետո՝ նվազագույնը մոտ 15 րոպե։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է բրինձը հանել վառարանից եւ թողնել, որ մնա եւս 15 րոպե։
5. Պատրաստի բրինձը պետք է համեմել հատուկ սոուսով։ Այն պատրաստելու համար 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախը լցրեք առանձին թավայի մեջ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղ և խառնուրդը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Լցնել բրինձը լայն ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և նրբորեն հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Դրանից հետո սառչեք և սկսեք պատրաստել սուշի։

Համեղ բրինձ պատրաստելու այլ եղանակներ գիտե՞ք։ Կիսվեք ձեր գաղտնիքներով և բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։

Եթե ​​ցանկանում եք փափկամազ բրինձ պատրաստել, ապա եփելուց առաջ այն պետք է լվանալ սառը ջրի տակ։ Այս կերպ դուք կազատվեք օսլայից, որը պատասխանատու է կպչողականության համար։ Լվացեք բրինձը մոտ հինգ անգամ կամ ավելի, մինչև ջուրը թափանցի: Առավել հարմար է այս ընթացակարգը կատարել նուրբ մաղով:

Ruchiskitchen.com

Որոշ ճաշատեսակներ, օրինակ, պահանջում են կպչուն բրինձ: Այս դեպքում այն ​​ողողելու կարիք չկա։ Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք սահմանափակվել մեկ ողողումով, որպեսզի լվացեք ավելցուկը:

Որպեսզի բրինձն ավելի արագ եփվի, կարող եք թրջել 30–60 րոպե։ Այնուհետեւ պատրաստման ժամանակը գրեթե կիսով չափ կկրճատվի։ Սակայն այս դեպքում ավելի լավ է նվազեցնել ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ջրի քանակը։

Համամասնություններ

Ընդհանուր կարծիք կա, որ բրինձը եփելու համար երկու անգամ ավելի շատ ջուր է պետք։ Բայց սա մոտավոր համամասնություն է։ Ավելի լավ է ջրի քանակը չափել՝ ելնելով բրնձի տեսակից.

• երկար հացահատիկի համար - 1: 1,5–2;
• միջին հացահատիկի համար - 1: 2–2,5;
• կլոր հացահատիկի համար - 1: 2,5–3;
• շոգեխաշած - 1: 2;
• շագանակագույնի համար - 1: 2,5–3;
• վայրի համար - 1: 3,5:

Համոզվեք, որ կարդացեք փաթեթի հրահանգները: Արտադրողը հստակ գիտի, թե ինչ վերամշակման է ենթարկվել բրինձը և առաջարկում է դրա համար ջրի օպտիմալ քանակություն։

Չափեք բրինձը և ջուրը չափիչ գավաթով, դա շատ ավելի հարմար է: Մեկի համար ստանդարտ չափաբաժինը 65 մլ չոր բրինձ է:

Ուտեստներ

Ավելի լավ է բրինձը եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ՝ դրա մեջ ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխված է։ Բրինձը կարող եք նաև եփել մեծ տապակի մեջ։ Ավանդաբար փլավի համար օգտագործվում է կաթսա։

Խոհարարության կանոններ

Եթե ​​բրինձը կաթսայի մեջ եք եփում, ապա նախ աղաջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ հետո լցնել հացահատիկը դրա մեջ։ Բրինձը մեկ անգամ խառնել, որպեսզի հատիկները չկպչեն հատակին: Այնուհետև սպասեք, մինչև ճաշատեսակը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով ծածկեք:

Եփելու ընթացքում մի բարձրացրեք կափարիչը, հակառակ դեպքում բրնձի եփման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բրինձը փարթամ լինի, մի խառնեք այն (բացառությամբ առաջին անգամի): Հակառակ դեպքում հատիկները կկոտրվեն ու օսլա կթողնեն։

Խոհարարության միջին ժամանակը կախված տեսակից է.

• սպիտակ բրնձի համար - 20 րոպե;
• շոգեխաշած բրնձի համար - 30 րոպե;
• շագանակագույն բրնձի համար - 40 րոպե;
• վայրի բրնձի համար՝ 40–60 րոպե։

Երբ բրինձը եփվի, հանում ենք կրակից և թողնում, որ ծածկված մնա 10-15 րոպե։ Եթե ​​եփած բրնձի մեջ ջուր է մնացել, ապա քամեք այն կամ ծածկեք տապակը չոր սրբիչով, այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը։

Եթե ​​բրինձը եփում եք տապակի մեջ, ապա օգտագործեք 24 սմ տրամագծով, բարձր կողմերի և կափարիչով սպասք։ Բրինձը դրա մեջ եփում են գրեթե այնպես, ինչպես կաթսայում, բացառությամբ մի նրբության՝ ձավարեղենը նախ պետք է արագ տապակել բուսայուղի մեջ։ Դա արեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատիկները յուղով պատվեն, այնուհետև բրինձը փխրուն կլինի։ Այնուհետև պետք է վրան լցնել եռման ջուր և եփել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։

insidekellyskitchen.com

Համեմունքներ

Բրնձի լավն այն է, որ միշտ կարող ես մի փոքր փոխել նրա համը։ Օրինակ՝ օգտագործելով հետևյալը.

• զաֆրան;
• կարի;
• հիլ;
• չաման;
• խիար;
• դարչին;
• մեխակ.

Համեմունքներ ավելացնում են ջրի մեջ եփելու ժամանակ կամ պատրաստի ուտեստի մեջ։

Բրինձը կարելի է լրացնել նաև խոտաբույսերի համով, ցիտրուսային համով կամ եփել ոչ թե ջրի, այլ մսի կամ հավի արգանակի մեջ։

Բոնուս. Ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ

1. Սուշիի պատրաստման համար օգտագործվում է ճապոնական հատուկ բրինձ։ Դուք կարող եք այն փոխարինել սովորական կլոր հացահատիկով:
2. Եփելուց առաջ բրինձը պետք է լվանալ 5-7 անգամ։ Ավելի լավ է լողացող ձավարեղենը դեն նետել։
3. Լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով 1:1,5 հարաբերակցությամբ։ Համի համար թավայի մեջ կարող եք ավելացնել նորի ջրիմուռի մի կտոր, բայց եռացնելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել այն:
4. Բրինձը եփել ծածկված՝ եռալուց առաջ՝ միջին ջերմության վրա, հետո՝ նվազագույնը մոտ 15 րոպե։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է բրինձը հանել վառարանից եւ թողնել, որ մնա եւս 15 րոպե։
5. Պատրաստի բրինձը պետք է համեմել հատուկ սոուսով։ Այն պատրաստելու համար 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախը լցրեք առանձին թավայի մեջ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղ և խառնուրդը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Լցնել բրինձը լայն ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և նրբորեն հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Դրանից հետո սառչեք և սկսեք պատրաստել սուշի։

Համեղ բրինձ պատրաստելու այլ եղանակներ գիտե՞ք։ Կիսվեք ձեր գաղտնիքներով և բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։