Շոկոլադով շերտավոր խմորով տորթ. Շոկոլադե շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադով շերտավոր խմոր կրուասանները ժանրի դասական են, ամենապարզ մթերքները, որոնք կարելի է թխել պատրաստի շերտավոր շերտերից։ Բայց դրանք հեռու են միակներից. այս տեսակի խմորից կարելի է պատրաստել հյուսեր, ռուլետներ, հյուսեր, շերտավոր խմորներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր և խմորեղեն: Շերտավոր խմորից և նմանատիպ այլ խմորեղենից պատրաստված շոկոլադե կրուասանների հանրաճանաչության գաղտնիքը դրանց պատրաստման հեշտությունն ու գերազանց համն է:

Ինչի՞ց է պատրաստվում տնային պայմաններում շերտավոր խմորը։

Խոհարարական և հրուշակեղենի բոլոր ապրանքների շարքում ամենատարածվածը շերտավոր խմորեղենն է: Այն ունի յուրահատուկ համ և կալորիականություն, տարբեր միջուկներ և հավելումներ։ Շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքները մատուցվում են որպես խորտիկներ և որպես հիանալի դեսերտ:

Թխելու համար օգտագործվում են ինչպես պատրաստի շերտավոր խմոր (կիսապատրաստուկ), այնպես էլ տնական խմոր։ Տնական շերտավոր խմորից պատրաստված մթերքները հիանալի համ ունեն, հալչում են բերանում և հաստատում տնային տնտեսուհու խոհարարական հմտությունները։ Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը շատ են, և դուք կարող եք ընտրել այն տարբերակը, որն ավելի համեղ է ձեզ համար և ավելի լավ է ստացվում:

Արտադրանքը պատրաստելու համար շերտավոր խմորը կտրատում են շերտերի, ուղղանկյունների, քառակուսիների, ադամանդների կամ ձևերի, այնուհետև ուղարկում են ջեռոց: Այս խմորից պատրաստվում են նաև թխվածքաբլիթներ՝ նախ որոշակի ձև տալով։ Այսպես են թխում աղեղները, թխուկները, ծրարները և այլ բարիքներ։

Ինչի՞ց է պատրաստվում տնային պայմաններում շերտավոր խմորը։ Շերտավոր խմորի հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, կարագը, ջուրը և աղը։ Դրան ավելացնում են նաև օրգանական թթուներ (քացախ, կիտրոն, գինեձաթ), երբեմն նաև սպիրտ։

Խմորի պատրաստման համար օգտագործվում է միայն բարձրակարգ դասի ցորենի ալյուր: Այն պետք է լինի չոր, թարմ-քաղցր համով։ Այն նախապես մաղում են՝ թթվածնով հարստացնելու համար։ Մաղած ալյուրից պատրաստված թխումը միշտ ավելի փարթամ ու համեղ է։

Փորձարկման ջուրը սառը է, բայց ոչ սառույց: Սովորաբար այն վերցվում է ալյուրից 2 անգամ պակաս ծավալով։

Շերտավոր խմորի ջուրը կարելի է փոխարինել կաթով։ Այս դեպքում խմորն ավելի համեղ կլինի, բայց խմորն ավելի քիչ առաձգական կլինի։ Ուստի ավելի լավ է օգտագործել ջրով նոսրացված կաթը։ Շերտավոր խմորում ձվի դեղնուցը կարող է փոխարինել կաթն ու ջուրը։ Դրանցով խմորը կստացվի ավելի փարթամ ու նուրբ։

Աղը բարելավում է շերտավոր խմորի համը և բարձրացնում դրա առաձգականությունը։ Կարևոր է հետևել բաղադրատոմսին և ավելացնել աղը նշված քանակությամբ, հակառակ դեպքում թխած արտադրանքը անորակ կստացվի։

Կարագը (կամ սերուցքային մարգարինը) նախապես հովացվում է։ Կարելի է օգտագործել աղած կարագ, ապա խմորին աղ են ավելացնում ավելի փոքր քանակությամբ։ Որքան բարձր է յուղի մեջ ճարպի պարունակությունը, այնքան ավելի փխրուն է թխած ապրանքը։ Խմորին ավելացնելուց առաջ կարագը պատրաստվում է հատուկ ձևով։

Թթուները (կիտրոնային, քացախային, թաթարական) կամ կիտրոնի հյութը զգալիորեն բարելավում են շերտավոր խմորի էլաստիկությունն ու համը։

Շերտավոր խմոր թխելու ժամանակ որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործվում են կրեմներ, հատապտուղներ և մրգի կտորներ, չոր մրգեր, շաքարի փոշի։ Շերտավոր խմորը թույլ է տալիս պատրաստել խմորեղենի հսկայական տեսականի։

Շերտավոր խմորի մեծ առավելությունը թխման արագությունն է։ Այն լավ է թխվում, և եթե ներքևի մասում մի փոքր այրվում է, հեշտ է ամրացնել: Բավական է դանակով հեռացնել այրված շերտը, և ոչ ոք չի կռահի, որ թխումը մեկ-երկու րոպե թողել եք բարձր ջերմաստիճանում։ Հետևաբար, պատրաստի շերտավոր խմորից թխելը նույնիսկ սկսնակ խոհարարների հնարավորությունների սահմաններում է, և կգա ձեր սեփական ձեռքերով նման խմոր պատրաստելու փորձը: Միջուկների բազմազանությունը թույլ կտա ամեն անգամ զարմացնել ձեր սիրելիներին նոր կարկանդակներով, շերտավոր խմորով և այլ ապրանքներով և ձեր սիրելի շերտավոր խմորով:

Շոկոլադով կարկանդակներ շերտավոր խմորից ջեռոցում

Փակ շերտով տորթ շոկոլադով և կեռասով

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 250 գ կեռաս առանց կորիզների
• 200 գ շոկոլադե քսուք
• 50-ական գ չոր ծիրան, չամիչ
• 1 ձու
• կարագ
• 3 ճ.գ. շաքարավազ
• դարչին
• 1 ճ.գ. լ. ջուր

Պատրաստում:

Ձուն կոտրել առանձին ամանի մեջ և մի փոքր հարել։ Մոտ 1 ճ.գ. լ. Ստացված զանգվածը տեղափոխել առանձին բաժակի մեջ, ավելացնել ջուրը և հարել։ Մնացած ձվի խառնուրդով ամանի մեջ ավելացնել մակարոնեղենն ու դարչինը և խառնել։ Չորացրած ծիրանն ու չամիչը լվանում ենք ու կեռասի հետ անցնում մսաղացի միջով։

Շոկոլադե կարկանդակի համար նախատեսված շերտավոր խմորը կիսով չափ կիսեք և գրտնակեք 2 շերտ, որոնց չափերը համապատասխանում են ձեր թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի չափին, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք բոլոր վերցված ծայրերը:

Թխման թերթիկը յուղով քսել, վրան դնել խմորի առաջին շերտը, վրան քսել շոկոլադե մածուկ և չորացրած ծիրանով և չամիչով բալ, ծածկել երկրորդ շերտով և զգուշորեն փակել ծայրերը։ Կարկանդակը քսել ձվի և ջրի խառնուրդով, զարդարել ցանկացած ձևով և շաղ տալ շաքարավազով։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 20–30 րոպե։

Շերտավոր տորթ շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 1 տուփ (2 թերթ)
• կարագ – 100 գ
• խտացրած կաթ - 0,5 բանկա
• շոկոլադ - 1 սալիկ:

Խոհարարության եղանակը.

Շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելը ներսից շոկոլադով շատ պարզ է և բավականին արագ, հատկապես, եթե օգտագործում եք խանութից գնված խմոր։ Կարող եք ընտրել ցանկացած ապրանքանիշի և տեսակի շերտավոր խմոր։ Ի վերջո, յուրաքանչյուրը հիանալի շերտավոր, փխրուն տորթեր կպատրաստի:

Պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնելու համար պարզապես տեղադրեք այն խոհանոցի սեղանի վրա: Բանն այն է, որ շերտավոր խմորը շատ նուրբ է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։

1. Խմորի յուրաքանչյուր թերթիկը բարակ շերտով գրտնակել:

Թխման թերթիկը քսում ենք արևածաղկի ձեթով, վրան զգուշորեն դնում ենք գրտնակված թերթիկը և թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 7 րոպե։ Շերտավոր խմորը պատրաստվում է 220 աստիճան բարձր ջերմաստիճանում։

2. Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք շոկոլադե կրեմը։ Հիշեք նրա բաղադրատոմսը, այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկից ավելի անգամ աղանդերի և տորթերի լայն տեսականի պատրաստելու համար: Այս շոկոլադե կրեմի ֆանտաստիկ համը կփչացնի ձեր միտքը և անպայման կհիշվի ձեր հյուրերի կողմից: Կրեմը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում։ Ուստի նախօրոք պատրաստեք հատուկ ուտեստներ՝ ավելի մեծ թավայի մեջ, որում ջուրը եռա, և ավելի փոքր թավայի մեջ, որում կեփվի մեր հրաշալի կրեմը։

Շոկոլադե սալիկը կտրատել կտորների։ Կարող եք օգտագործել այն, գլխավորն այն է, որ սալիկները լինեն առանց տարբեր միջուկների և այլ հավելումների։

Շոկոլադին ավելացրեք մի կտոր կարագ։

3. Զույգին ուղարկեք ջրային բաղնիք։ Աստիճանաբար շոկոլադն ու կարագը կսկսեն հալվել։ Խառնել դրանք՝ վերածելով հեղուկ համասեռ զանգվածի։

Հենց դրան հասնեք, կաթսան հանեք կրակից և կրեմին ավելացրեք կես տուփ խտացրած կաթ։ Լավ խառնել։ Զանգվածները բավականին հաստ են, ուստի պետք է ջանք գործադրել դրանք լավ համադրելու մեկ ամբողջության մեջ։ Արդյունքում դուք կստանաք գեղեցիկ, բուրավետ, թեթեւակի մածուցիկ շոկոլադե կրեմ։

4. Սառեցված շերտավոր խմորները պետք է կտրել այնպես, որ կարկանդակի ծայրերը կոկիկ տեսք ունենան: Դուք կարող եք յուրաքանչյուր տորթ բաժանել ավելի փոքր քառակուսիների, ապա դուք կստանաք մի քանի տորթեր: Ամեն դեպքում, տորթերից «կտրեք» նույն չափի ձևերը։

Ի դեպ, պետք է անմիջապես այն ճաշատեսակի վրա, որի վրա կմատուցեք աղանդերը, շոկոլադով եփած շերտավոր տորթ ձևավորեք։ Կարկանդակի վերին շերտը առատորեն լցնել կրեմով, որպեսզի այն սկսի հոսել ձեր նրբության կողքերից: Տորթի մնացորդները մանրացրեք։ Նրանք այնքան փխրուն են, որ դուք կարող եք դա անել ձեռքով: Ստացված փշրանքները առատորեն շաղ տալ կարկանդակի վերևի վրա:

Շերտավոր խմորի շոկոլադե ռուլետի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադով և դարչինով շերտավոր ռուլետներ

Բաղադրությունը:

500 գ շերտավոր խմոր, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ձվի դեղնուց, 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 1 ճ. դարչին, 1 ճ.գ. լ. կարագ, 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Պատրաստում:

Շոկոլադե ռուլետի համար շերտավոր խմորը ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա գրտնակել, 20 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, ձվի դեղնուցը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կակաոյի փոշին ու դարչինը, խառնել։ Խմորը քսում ենք հալած կարագով, այնուհետև քսում ենք ձվի-շոկոլադի խառնուրդի բարակ շերտը, գրտնակում և կտորների կտրում 2-3 սմ հաստությամբ, ռուլետները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում 200°C-ում մինչև պատրաստ լինելը։ Սառեցրած գլանափաթեթները ցանել շաքարի փոշի։

Շոկոլադե գլազուրով և սալորաչիրով շերտավոր ռուլետներ

Բաղադրությունը:

• 400 գ շերտավոր խմոր
• Լրացնելու համար. 300 գ սալորաչիր, 150 գ մուգ չամիչ, 2-3 ճ.գ. լ. մանր կտրատած ընկույզ, 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի, 1 ճ.գ. օսլա
• Ջնարակի համար. 100 գ մուգ շոկոլադ, 4 ճ.գ. լ. կարագ

Պատրաստում:

Խմորը շերտով գրտնակել, 25 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, սալորաչիրն ու չամիչը ողողել, ավելացնել տաք ջուր, թողնել 15-20 րոպե, ապա քամել ջուրը, չրերը քամել և անցկացնել մսաղացով։ Մրգային զանգվածին ավելացնել ընկույզը, օսլան և շաքարի փոշին և մանրակրկիտ հունցել։ Միջուկը հավասար շերտով քսել խմորի վրա, գրտնակել և 2 սմ լայնությամբ կտորների կտրտել, ռուլետները դնել ալյուրով թխելու թերթիկի վրա և թխել 200°C-ում մինչև պատրաստ լինելը։ Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում ենք կարագը, հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա և մի փոքր սառչի։ Շոկոլադով շերտավոր խմորի ռուլետների վրա լցնում ենք տաք ջնարակ և թողնում ենք այն պնդանա։

Շերտավոր ռուլետներ սպիտակ շոկոլադով, սալորաչիրով և կոկոսի փաթիլներով

Բաղադրությունը:

400 գ շերտավոր խմոր, 300 գ առանց կորիզների արմավ, 4 ճ.գ. լ. կոկոսի փաթիլներ, 100 գ սպիտակ շոկոլադ, 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Պատրաստում:

Խմորը շերտով գրտնակել ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա, կտրատել 20-25 սմ լայնությամբ շերտեր, արմավներն անցկացնել մսաղացով, խառնել կոկոսի փաթիլների և քերած սպիտակ շոկոլադի հետ միջին քերիչով։ Խմորի վրա հավասար շերտով քսել զանգվածը, գլորել, 2 սմ լայնությամբ կտորների կտրել, դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա և թխել 200-220 °C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը։ Սառեցրած գլանափաթեթները ցանել շաքարի փոշի։

Շոկոլադե ներծծմամբ շերտավոր ռուլետ

Բաղադրությունը:

ալյուր – 400 գ, խոզի ճարպ – 120 գ, ձու – 1 հատ, քացախ, տաք աղած ջուր; միջուկի համար՝ ձու – 6 հատ, խնձոր – 1250 գ, կիտրոն – 1 հատ, շաքարավազ – 350 գ, ռոմ – 100 գ, շոկոլադ – 100 գ, նարինջ – 1 հատ, ալյուր – 120 գ, վանիլին:

400 գ ալյուրից, 20 գ խոզի ճարպից, 1 ձու, քացախից, տաք աղաջուրից, հունցել շերտավոր խմորը, քսել հալած ճարպի ճարպը, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տախտակի վրա։ Այնուհետև խմորը բարակ շերտով ձգում ենք ալյուրով ցրված սփռոցի վրա, չորացնում և կրկին քսում ենք հալած խոզի ճարպով։

Շերտավոր խմորից շոկոլադե ռուլետ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հունցել 6 ձու, 120 գ շաքարավազ, 120 գ ալյուր, կիտրոնի հյութ, թխվածքաբլիթային զանգվածը, բաժանել 20 մասի և միևնույն ժամանակ դնել տուբերկուլյոզների մեջ ձգված թերթիկի վրա։ հեռավորությունը (6–8 սմ) միմյանցից: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի մեջ սեղմեք փոքր, կեղևավորված, փափուկ խնձորի կեսը:

Շերտավոր շերտը զգուշորեն փաթաթել և ստացված ռուլետը դնել յուղած թխման թերթիկի մեջ։ Ապրանքի մակերեսը քսել հալված ճարպի ճարպով և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մնացած շաքարավազից 200 գ ջուր, 100 գ շոկոլադ, վանիլին, պատրաստել օշարակ, հովացնել և ավելացնել նարնջի և կիտրոնի հյութերը, նարնջի և կիտրոնի քերած համը, ռոմը։ Ստացված լուծույթով թրջում ենք ռուլետը։

Շերտավոր ռուլետ «Կանադա»

Բաղադրությունը:

• Թեստի համար. 1½ բաժակ ալյուր, 100 գ կարագ, ½ բաժակ ջուր, ⅓ թեյի գդալ աղ:
• Լրացնելու համար. 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, 100 գ կարագ, 100 գ շոկոլադ, 1 բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Պատրաստել շերտավոր խմոր. Քանի դեռ խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք միջուկը՝ մաղած ալյուրը լցնել տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով տապակել մինչև բաց դեղին գույնը, ապա ավելացնել կարագը, շոկոլադը և մի փոքր տապակել։ Սրանից հետո կաթսան կրակից հանել և անմիջապես ավելացնել շաքարավազը։ Միջուկը մանրակրկիտ խառնել և սառչել։ Պատրաստի խմորը բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել կլոր կամ քառակուսի շերտի, վրան հավասար շերտով քսել միջուկը և փաթաթել։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն, շոկոլադով շերտավոր խմորի երկու ռուլետները պետք է կարի կողմը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, դնել մինչև 210 °C տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը:

Նայեք տնային պայմաններում պատրաստված շոկոլադով շերտավոր խմորի ռուլետների լուսանկարին.

Շոկոլադե շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադով շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

500 գ շերտավոր խմոր, 100 գ մուգ շոկոլադ, 100 գ սպիտակ շոկոլադ, 4 ճ.գ. լ. կարագ, 3-4 ճ.գ. լ. ընկույզներ

Պատրաստում:

Շոկոլադով թխվածքաբլիթների համար շերտավոր խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրատել 5 × 7 մմ չափսի ուղղանկյունների և թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։ Թխվածքաբլիթները պետք է մի փոքր տաք մնան։ Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում կարագը, քսում ենք մի թխվածքաբլիթը և ծածկում մյուսով։ Սպիտակ շոկոլադը քերել միջին քերիչով և շաղ տալ տաք թխվածքաբլիթների վրա։ Շոկոլադը պետք է մի փոքր հալվի։ Թխվածքաբլիթների վրա անմիջապես շաղ տալ թակած ընկույզները՝ սպիտակ շոկոլադի վրա։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ «Hearts»

Բաղադրությունը:

400 գ շերտավոր խմոր, 4 ճ.գ. լ. թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 100 գ մուգ շոկոլադ։

Պատրաստում:

Շոկոլադով շերտավոր խմորից լյարդը պատրաստելու համար հարկավոր է 3-5 մմ հաստությամբ շերտ փաթաթել և կիսով չափ կիսել։ Մեկ շերտը ցանել խոշոր քերած շոկոլադ, վրան դնել երկրորդ շերտը, մի փոքր սեղմել։ Թխվածքաբլիթները կտրատեք սրտաձեւ կտրվածքով, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 200-210 °C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը: Շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ, ավելացնել թթվասերը, խառնել։ Խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և շարունակաբար խառնելով եփել մինչև այն սկսի եռալ։ Անմիջապես գլազուրը կրակից հանում ենք, թեթևակի սառչում, քսում ենք հովացած թխվածքաբլիթները և ցանում քերած շոկոլադով։

Շոկոլադե նարնջագույն շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

600 գ շերտավոր խմոր, 100-150 գ մուգ շոկոլադ, 2 ճ.գ. լ. կարագ, 200 մլ նարնջի հյութ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ. ժելատին

Պատրաստում:

Խմորը գրտնակում ենք 5-7 մմ հաստությամբ շերտով, 5-6 սմ տրամագծով կլոր տորթեր կտրատում, մեջտեղում գդալով կամ նեխուրով կտրատում ենք, թխվածքաբլիթները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում 200° ջերմաստիճանում: C մինչև պատրաստ: Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կարագը, խառնել։ Օգտագործելով խոզանակ, տաք ջնարակ քսեք խորշի վրա՝ ձևավորելով շոկոլադե «ամանի»: Ժելատինը լուծեք նարնջի տաք հյութի մեջ, հարեք, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, նորից խառնել, հովացնել և թեյի գդալով լցնել ժելատինի հետ հյութը շոկոլադով յուղած խորշերի մեջ։ Թխվածքաբլիթները զգուշորեն դնել ափսեի մեջ և սառեցնել, մինչև դոնդողը պնդանա։

Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված կրուասաններ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ տեսանյութով

Շերտավոր խմորից ավելի լավ է կրուասան պատրաստել խմորիչով, այս դեպքում դրանք ավելի փափուկ են ստացվում։ Ահա շերտավոր խմորի կրուասանների երկու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը:

Շերտավոր կրուասան շոկոլադով

Բաղադրությունը:

500 գ շերտավոր խմոր, 200 գ շոկոլադ, 3 ճ.գ. լ. կարագ, 1 ճ.գ. օսլա, 2 ճ.գ. շաքարի փոշի

Պատրաստում:

Բաղադրատոմսի համաձայն, շոկոլադե կրուասանների համար շերտավոր խմորը պետք է փաթաթել ալյուրով փաթաթված աշխատանքային մակերեսի վրա 3-5 մմ հաստությամբ շերտով և կտրատել եռանկյունաձև: Շոկոլադը փափկացնում ենք ջրային բաղնիքում, խառնում կարագի, օսլայի և շաքարի փոշիի հետ, թողնում ենք մի փոքր սառչի, որպեսզի զանգվածը շատ թանձրանա, բայց չպնդանա։ Եռանկյան հիմքի վրա դնել միջուկը և փաթաթել։ Կրուասանները դնել թխման թերթիկի վրա, թողնել 10 րոպե և թխել 220-230 °C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինելը։

Շերտավոր կրուասաններ շոկոլադով և մարցիպանով

Բաղադրությունը:

500 գ շերտավոր խմոր, 200-250 գ նուշ, 200 գ շաքարավազ, 50 մլ ջուր, 100 գ շոկոլադ, 4 ճ.գ. լ. կարագ

Պատրաստում:

Աղացած նուշից, շաքարավազից և ջրից պատրաստել մարցիպանի զանգված։ Շերտավոր խմորը գրտնակել 4-5 մմ հաստությամբ շերտով, կտրատել եռանկյունիների, միջուկը դնել եռանկյունու հիմքի վրա և փաթաթել։ Կրուասանները դնել ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել 10 րոպե։ Թխել 220°C տաքացրած ջեռոցում։ Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում կարագը, հարում այնքան, մինչև փայլը համասեռ դառնա։ Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված կրուասանները քսել շոկոլադով, հալեցրած մինչև հեղուկը, շաղ տալ մանրացված նուշով։

Թխելու տեխնոլոգիան ավելի լավ հասկանալու համար դիտեք «Շոկոլադով կրուասաններ շերտավոր խմորից» տեսանյութը.

Շոկոլադե տորթեր՝ պատրաստված առանց խմորիչ շերտավոր խմորից

Շերտավոր խմոր շոկոլադով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր, 250 գ կարագ, 250 գ մանրացված ընկույզ, 100 գ եփած խտացրած կաթ, 50 գ քերած շոկոլադ, մի քանի կաթիլ ռոմի էսենցիա

Պատրաստում:

Շերտավոր խմորից շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 4-5 մմ հաստությամբ շերտ փաթաթել, կտրել 5-6 սմ տրամագծով տորթեր՝ յուրաքանչյուրը 3-4 հատ՝ օգտագործելով սուր կլոր կտրվածք։ մեկ տորթի համար. Տեղադրել դրանք ջրով թրջված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 260°C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թույն. Կրեմի համար կարագը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի՝ ավելացնելով խտացրած կաթը։ Ավելացնել քերած շոկոլադը և էսսենցիան։ Պատրաստի տորթերը քսել կրեմով և խառնել։ Տորթերի վերևի հատվածը և կողքերը կրեմով քսել և շաղ տալ մանրացված բոված ընկույզով։

Շոկոլադե շերտավոր խմորով տորթ

Բաղադրությունը:

• 250 գ շերտավոր խմոր
• 100 գ ազնվամորի
• 200 գ կաթնային շոկոլադ
• 3 դեղձ
• 1 ձու
• կարագ
• շաքարի փոշի

Պատրաստում:

Շոկոլադե տորթերի համար առանց խմորիչի շերտավոր խմորը գրտնակել և կտրել 3 շրջանակ, որոնց տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ կլինի, քան դեղձի տրամագիծը։

Ազնվամորիները մանրակրկիտ ողողել և տեսակավորել։ Լվացեք դեղձը, կիսով չափ կտրատեք, հանեք փոսերը և կտրատեք փոքր շերտերով։ Նաև շոկոլադը բաժանել փոքր կտորների։ Ձուն հարել։

Խմորի շրջանակների վրա շրջանաձև դնել դեղձի և շոկոլադի կտորները, կենտրոնում՝ մի քանի ազնվամորու, քսել ձվով։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, դնել պատրաստի տորթերը և դնել նախապես մինչև 200 °C տաքացրած ջեռոցը 10–15 րոպե։ Պատրաստի տորթերը ցանել շաքարի փոշի։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով շոկոլադով շերտավոր խմորով տորթերը շատ ախորժելի տեսք ունեն.

Շոկոլադով շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

• 450 գ շերտավոր խմոր
• 100 գ հալած շոկոլադ
• 50 գ հատիկավոր շաքար
• 1 ձու
• կարագ

Պատրաստում:

Շոկոլադով թխելու համար նախատեսված շերտավոր խմորը գրտնակել 5–10 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և դնել նախապես կարագով յուղած թխման սկուտեղի վրա։ Թեթև հարել ձուն, ստացված զանգվածը քսել խմորի վրա, վրան շաքարավազ ցանել և թողնել 10 րոպե։ Այսպես պատրաստված խմորը կտրատում ենք մոտավորապես 5 × 10 սմ չափսի փոքր խորանարդիկների։

Թխելու սկուտեղը տորթերի հետ դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Պատրաստի սալիկները հանում ենք ջեռոցից և վրան լցնում հալած շոկոլադ։

Տոնական տորթ շոկոլադե շերտավոր խմորով

Բաղադրությունը:

• 400 գ շերտավոր խմոր
• 100 գ մուգ շոկոլադ
• 50 գ ցանկացած հատապտուղներ
• 1 ձվի դեղնուց
• կարագ
• շաքարավազ
• կոկոսի փաթիլներ

Լվացեք հատապտուղները և մանրակրկիտ դասավորեք դրանք: Շոկոլադը կտրատել կտորների։ Դեղնուցը մի փոքր հարել։

Խմորը գրտնակել 5–10 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրատել մի քանի եռանկյունների և յուրաքանչյուրին տալ տոնածառի տեսք։

Թխելու սկուտեղը յուղել, շարել խմորը, քսել հարած դեղնուցով, զարդարել հատապտուղներով և շոկոլադի մանր կտորներով՝ տոնածառի «ճյուղերի» ծայրերին զարդեր դնելով։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 20–30 րոպե։ Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից և վրան ցանում կոկոսի փաթիլներով և շաքարի փոշիով։

Շոկոլադե շերտավոր խմորով տորթեր «Magic Chest»

Բաղադրությունը:

• 200 գ ալյուր, 200 գ կարագ, 1/2 բաժակ ջուր, 1 գ աղ։
• Կրեմի համար. 100 գ շաքարի փոշի, 1/4 բաժակ կաթ, 100 գ շոկոլադ, 1 ճ. ալյուր, 1 գ վանիլին, 4 ձու, 50 - 70 գ ընկույզ՝ շաղ տալու համար։

Խոհարարության մեթոդ.Տախտակի վրա ալյուրը լցնել կույտով, լցնել սառը ջուր, որի մեջ աղը լուծված է մեջտեղի իջվածքի մեջ: Դանակով հունցել խմորը և դնել սառնարանը 30 րոպե։ Պատրաստի խմորը դնել ալյուրով քսած տախտակի վրա և գրտնակել 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, մեջտեղում դնել խմորի շերտից 2 անգամ հաստ, իսկ չափսով՝ 2 անգամ փոքր կարագ։ Խմորի եզրերով կարագի շերտը պատում ենք ծրարի տեսքով և գրտնակով գրտնակում։ Այնուհետև շերտը նորից կիսով չափ ծալեք և երկայնքով փաթաթեք, որպեսզի ծալված եզրը մնա աջ կողմում։ Կրկնեք այս գործընթացը ևս 2 անգամ՝ յուրաքանչյուր գրտնակելուց հետո խմորը 15 րոպե դնելով սառնարանում։ Վերջին անգամ խմորը գրտնակել 3–5 մմ հաստությամբ շերտով, կտրատել 2 մասի և թխել թերթիկի վրա ցածր ջերմության մեջ։

Կաթը վանիլով և շոկոլադով եռացնել։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի և ալյուրի հետ, ավելացնել տաք կաթը։ Այս խառնուրդը կրակի վրա հասցրեք թթվասերի խտության՝ ընթացակարգի վերջում ավելացնելով հարած ձվի սպիտակուցը։ Խառնելիս ամբողջ զանգվածը տաքացրեք կրակի վրա։ Այնուհետև այս խառնուրդով քսել սառեցված թխած խմորի շերտը և ծածկել երկրորդ շերտով։

Վերևը նաև կրեմով քսել և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով (ընկույզ կամ պնդուկ): Կտրեք արտադրանքը 6x10 կամ 4x7 սմ չափերի հավասար մասերի:

Շերտավոր շոկոլադե տորթեր ելակով

Բաղադրությունը:

Խմոր: 150 գ ալյուր, 150 գ շաքարավազ, 6 ձու, 50 գ կակաոյի փոշի։ Կրեմ՝ 200 մլ սերուցք, 60 գ շաքարավազ, 10 գ ժելատին, 150 գ խյուս ելակ։ Զարդարում՝ կրեմի ծաղիկներ։ Քսուք և վերարկու կաղապարներ՝ կարագ և պաքսիմատ:

Պատրաստում:

Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, ստացված զանգվածին ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու կակաոյի փոշին և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Թխվածքաբլիթի խմորը դնում ենք քառակուսի թավայի մեջ, որը քսում ենք կարագի բարակ շերտով և ցանում պաքսիմատով և դնում նախապես 200–220 °C տաքացրած ջեռոցում 25–35 րոպե։ Հովացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը։

Պատրաստում ենք կրեմը՝ ձուն հարում ենք սերուցքով և շաքարավազով, ստացված զանգվածին ավելացնում ենք նախապես տաք ջրում նոսրացված ժելատինը և լավ խառնում։ Կրեմը բաժանել երկու մասի, մեկին ավելացնել մաքրած ելակ և նորից հարել։

Թխվածքաբլիթը կտրատել երկայնքով երկու մասի։ Դրանցից մեկը քսել կրեմով և ելակով, իսկ մյուս կեսով ծածկել վերևում։ Ապրանքի ամբողջ վերին և կողային մակերեսները քսել կրեմով:

Պատրաստի բիսկվիթը սուր դանակով զգուշորեն կտրատել վեց հավասար ուղղանկյուն կտորների։

Օգտագործելով հատուկ հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ, յուրաքանչյուր տորթի մակերեսին թողնում ենք քսուք և վարդի բողբոջներ:

Շերտավոր հրուշակեղենի փքաբլիթներ՝ ներսում շոկոլադով

Շերտավոր խմոր կակաչի սերմերով և շոկոլադե քսուքով

Բաղադրությունը:

• 400 գ լուծվող շերտավոր խմոր
• 100-ական գ կակաչի սերմ, կեղևավորված ընկույզի միջուկ, սալորի մուրաբա
• 50գ յուրաքանչյուր կարագ, շոկոլադե քսուք
• 1 ձու

Պատրաստում:

Խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով և կլոր կտրիչով կտրում փոքր շրջանակների։ Շրջանակների կեսը շաղ տալ կակաչի սերմերով, մյուս կեսին՝ ընկույզով։ Այնուհետև կտորները քսում ենք թեթև հարած ձվով, դնում ենք կարագով յուղած տապակի մեջ և թխում նախապես մինչև 250 °C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի շերտավոր հրուշակեղենի շոկոլադե շերտը հովացնում ենք, կեսը քսում ենք սալորի մուրաբա, վրան դնում շրջանների մնացած կեսը և քսում հալած շոկոլադե մածուկով։

Բանան շերտավոր խմորով շոկոլադով (2 տարբերակ)

Բանանները շերտավոր խմորի մեջ շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր (պատրաստ սառեցված) - 500 գ
• Բանան - 4 հատ (կեղևավորված)
• Շաքարավազ կամ շաքարի փոշի՝ 2-3 ճ.գ
• Մի քիչ յուղ (թավայի կամ թավայի յուղ քսելու համար)
• Ներծծման համար՝ շոկոլադ՝ 2 ճ.գ. գդալներ կամ այլ հավելումներ (ըստ ճաշակի)՝ ընկույզներ, չրեր, օշարակներ, մուրաբաներ, քսուքներ և այլն։

Պատրաստում:

Տարբերակ 1.

Խմորը հալեցնում ենք, կտրում 1,5 - 2,5 սմ լայնությամբ երկար շերտերով, բանանը փաթաթում ենք խմորի շերտերով, դնում կարագով քսած թխման թերթիկի վրա, վրան շաքարավազ ցանում։ Թխել բանանները շերտավոր խմորի մեջ շոկոլադով նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-20 րոպե (ջերմաստիճանը 200-220 º C) կամ մինչև վերին կեղևը թույլ կարմրի։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից և խմորի հաստությունից։ Ուշադիր դիտեք, որպեսզի խմորը չայրվի։

Տարբերակ 2.

Խմորը կտրատում ենք քառակուսիների, որոնց կողմը հավասար է բանանի երկարությանը։ Շաղ տալ շաքարավազով, քառակուսու մի կեսին դնել բանան և շոկոլադի մի կտոր, մյուսը ծածկել։ Շաղ տալ շաքարավազով և թխել ինչպես առաջին տարբերակում։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսի համաձայն, շոկոլադով շերտավոր խմորի մեջ բանանը կարելի է լցնել ցանկացած քաղցր սերուցքով՝ շոկոլադով, խտացրած կաթով, օշարակով, ջեմով կամ զարդարել մրգերով.

Շոկոլադով հյուսված շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորի հյուս շոկոլադով

Շոկոլադե շերտավոր խմորի հյուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• շերտավոր խմոր
• Շոկոլադե սալիկ
• 1 ձու
• թակած ընկույզ

Պատրաստում:

Աշխատանքային մակերեսին դնել թխելու թուղթ, վրան շերտավոր խմոր։ Շոկոլադե սալիկը դնում ենք հենց շերտավոր շերտի մեջտեղում։ Խմորի մեջ կտրվածքներ արեք մոտավորապես 2 սմ լայնությամբ։Սկսեք շոկոլադե սալիկից դեպի խմորի եզրը՝ թեթևակի կտրելով կողմի երկայնքով։ Ամենահարմարն է դա անել պիցցայի դանակով, բայց սովորական դանակը նույնպես կաշխատի: Կատարեք նույն կտրվածքները մյուս կողմից: Այժմ սկսեք խմորի ստացված կտրված մասերը խաչաձև ծալել շոկոլադե սալիկի վրա՝ հյուսելով այն: Օգտագործելով մնացած խմորը, զգուշորեն, բայց նրբորեն փակեք հյուսված շոկոլադե շերտավոր խմորի ծայրերը երկու կողմից: Ստացված կարկանդակը հավասարապես քսել ձվով։ Այժմ հյուսը շաղ տալ ընկույզով, եթե ցանկանում եք: Ավարտելուց հետո հյուսը տեղադրեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 20-25 րոպեից ձեր շերտավոր խմորի հյուսը շոկոլադով պատրաստ է։

Շերտավոր խմորը թեյի համար շատ համեղ խորտիկ է։ Քաղցր և համեղ միջուկով շերտավոր խմորները կարող են դառնալ ոչ միայն առատ խորտիկ ճանապարհին, աշխատավայրում կամ դպրոցում, այլև հիանալի համեղ նախաճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Շերտավոր խմորը կարելի է նախապես պատրաստել՝ օգտագործելով առաջին բաղադրատոմսը և փոքր չափաբաժիններով սառեցնել սառնարանում։ Կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի խանութի արտադրանք:

Խնձորի շերտավոր խմորը լցոնման ամենատարածված տարբերակներից մեկն է:

• 200 գ մարգարին;
• 2 ձու խմորի համար և 1-ը շերտավոր խմորները քսելու համար;
• 3,5 կույտ ալյուր;
• 1 բուրգ հաստ թթվասեր;
• շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.

Նախ հալեցնում ենք մարգարինը գոլորշու բաղնիքում։ Կարող եք նաև բլենդերով մանրացնել ալյուրի հետ միասին։

Ձվերը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ձվի զանգվածը բաց դառնա։ Նրանց մեջ աստիճանաբար մաղել ալյուրը և ավելացնել թթվասերը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Վերջում ավելացրեք մարգարինը։

Խմորը հունցել։ Կտրեք հավասար 20 կտորների: Դրեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ, կամ սառնարանում՝ քառորդ ժամ։

Խնձորները կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների՝ սկզբում 5 մմ հաստությամբ շերտերի, հետո խորանարդիկների և խորանարդիկների։ Որոշ սորտերի խնձորի միջուկն արագ մթնում է, երբ ենթարկվում է օդի: Դա կանխելու համար կտրատած խնձորի կտորները դրեք ջրով նոսրացված կիտրոնի հյութով տարայի մեջ։ Այնուհետև պարզապես քամեք քամոցով:

Խմորի սառեցված կտորները բարակ գրտնակել, ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ խնձորի կտորներ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

Շերտավոր խմորները դնել յուղով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել ձվով և շաղ տալ շաքարավազով։ Կարող եք եփել 200 աստիճանով։ 20 րոպեի ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Ավելի լավ է խնձորի հյութեղ, քաղցր և թթու սորտերի վերցնել։

Պանրով

Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները սիրում են թխած մթերքների մեջ հալած պանիր։ Պանրի փչակները շատ նուրբ և հագեցած են ստացվում։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում, հալած, ձգվող պանիրը շատ ավելի համեղ է, քան հովացրած պանիրը։

• պատրաստի շերտավոր խմոր (տնական կամ խանութից գնված) - 300 գ;
• հեռուստացույց պանիր - 150 գր;
• հալված պանիր - 2 սեղան. լ.;
• ձու;
• կաթ - 1 սեղան. լ.;
• քնջութ - 1 սեղան. լ.

Միջուկի համար խառնում ենք քերած կոշտ և փափուկ մշակված պանիրը։ Գրտնակել խմորի շերտը և կտրատել քառակուսիների։

Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ դնել 1-2 ճաշի գդալ միջուկ, ծայրերը սեղմել՝ ծրարներ կազմելու համար: Ձուն հարել կաթի հետ և դրանով քսել շերտավոր խմորները։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Թխելու համար բավական է քառորդ ժամը՝ հենց որ խմորը ախորժելի ոսկեգույն երանգ ստանա, բուլկիները կարելի է պատրաստ համարել։

Կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով շերտավոր խմորները համեղ են և առողջարար։ Ցանկության դեպքում կաթնաշոռով միջուկը կարող է դառնալ կամ քաղցր (ինչպես ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում) կամ չքաղցրած, եթե շաքարավազի փոխարեն ավելացնեք, օրինակ, խոտաբույսեր և մի քիչ աղ։

• շերտավոր խմորի փաթեթ - 500 գ;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 300 գ;
• շաքարավազ - 2 սեղան. լ.;
• ձու լցնելու համար և ձու՝ քսելու համար:

Խմորը նախապես հալեցնել։ Երբ այն դառնում է մի փոքր փափուկ և սկսում է մի փոքր տեղավորվել, այն պատրաստ է օգտագործման: Հալած խմորը դրեք սեղանի վրա։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձուն միացնում ենք կաթնաշոռի և պանրի հետ։ Շփեք պատառաքաղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։

Խմորը գրտնակել և ուղղանկյունների կտրատել։ Խմորի կտորի մի կեսին լցնում ենք միջուկի մի երկու գդալ, մյուսով ծածկում և ծայրերը սեղմում, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Վերևը քսել հարած ձվով։ Թխել 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​միջուկը հարեք բլենդերով, ապա խտությունը ավելի միատարր և նուրբ կլինի։

Խրթխրթան շերտավոր խմորներ՝ առանց միջուկի

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 500 գ;
• մի բուռ ալյուր խմոր փաթաթելու համար;
• շաքարի փոշի;
• ձու.

Պատրաստի խմորը նախապես թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սառչի։ Այնուհետև այն բարակ գլորում ենք՝ նախքան դա անելը աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանելով։ Խմորը կտրատել քառակուսիների և ժապավենների։ Շրջեք քառակուսիները այնպես, որ նրանք «աղեղներ» կազմեն՝ կեսը շրջելով կենտրոնում։ Շերտերը հյուսեք: Ամեն ինչ դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա և սովորականի պես քսել հարած ձվով։ Թխել 15 րոպե։

Մսով

• խմորիչ շերտավոր խմոր - 600 գ;
• աղացած խոզի միս - 300 գ;
• սոխ - 1 միավոր;
• ձու - 2 միավոր;
• աղ, պղպեղ, գայլուկ-սունելի:

Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։ Աղացած միսը խառնել մեկ ձվի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մի քիչ խոտաբույսեր և մանր կտրատած սոխ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, տապակել մոտ տասը րոպե ձեթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի միջուկը փխրուն ստացվի։

Խմորի քառակուսիների մեջ դնել միջուկը։ Ծալեք դրանք՝ ծրարներ կազմելու համար և ատամի մածուկով մի քանի անցք բացեք վերևում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա թխած ապրանքներից: Թխել 180 աստիճանով։ կես ժամվա ընթացքում։

Բալով

• մի բաժակ կեռաս;
• 4 ճաշի գդալ օսլա;
• ¾ բուրգ. Սահարա;
• դեղնուց;
• պատրաստի շերտավոր խմորի թերթիկ։

Բալը պետք է նախօրոք պատրաստել՝ ողողել և հեռացնել փոսերը։

Այնուհետև խմորը գրտնակել և քառակուսիների կտրել։ Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դրեք թեյնիկ: մի գդալ օսլա, որը կներծծի հատապտուղների հյութը և թույլ չի տա, որ թխելու ընթացքում շերտավորը չքայքայվի։ Վերևում մի քանի հատապտուղներ դնել, շաղ տալ մեկ (մի փոքր ավելի) թեյի գդալ շաքարավազ: Կախված նրանից, թե ինչպիսի տեսք կունենաք փչակները՝ բաց, թե փակ, կախված է փչակների սոսնձման եղանակը։ Եթե ​​դրանք բաց են, ապա թեթևակի սեղմեք խմորի անկյունները, որպեսզի շերտավոր խմորը բաց մնա կենտրոնում։ Եթե ​​փակ է, օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսերում նկարագրված ցանկացած մեթոդ: Թխել 180 աստիճանով։ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադով:

Շատ պարզ միջոց՝ արագ քաղցր փչակներ պատրաստելու համար՝ շոկոլադով։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե հյուրերն արդեն շտապում են տեսնել ձեզ, և դուք չգիտեք, թե ինչ առաջարկել թեյի համար:

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• ձու;
• 2 շոկոլադե սալիկ.

Պատրաստի խմորի ստանդարտ փաթեթը սովորաբար պարունակում է երկու շերտ խմոր։ Եվ սա շատ օգտակար է, եթե ցանկանում եք հյուրերին գոհացնել ոչ թե պարզ դեսերտով, այլ տարբեր միջուկներով խմորեղենով։ Առաջարկում ենք մի շերտը դարձնել շերտավոր մուգ շոկոլադով, իսկ երկրորդը՝ կաթնային շոկոլադով, լցված չամիչով և ընկույզով։ Ցանկության դեպքում կարող եք տարբերակները փոխարինել ձեր նախընտրածներով։

Այսպիսով, դուք պետք է սկսեք խմորը գլորելով: Այս դեպքում շերտը կտրելու կարիք չկա, հետագայում հնարավոր կլինի պատրաստի շերտավոր խմորը կտոր-կտոր անել։ Թերթը պետք է պահպանի իր անկյունները և երկու անգամ մեծ լինի շոկոլադե սալիկի չափից: Սալիկը դրեք կենտրոնում և դանակով զուգահեռ թեք կտրվածքներ արեք խմորի մնացած ցցված եզրերի երկայնքով։ Հաջորդը շոկոլադը ծածկում ենք ավելի կարճ խմորի կտորներով, իսկ թեք ժապավենները հերթով հյուսում ենք՝ ամբողջությամբ ծածկելով։

Նույնը կրկնում ենք մնացած խմորով և երկրորդ շոկոլադե սալիկով։

Ձուն լավ հարել և դրանով քսել խմորեղենը։ Մենք հետևում ենք թխված արտադրանքի եզրերին, դրանք պետք է լավ փակվեն, հակառակ դեպքում շոկոլադը կարող է արտահոսել: Թխել 200 աստիճանով։ 20-25 րոպեի ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Բանանը հիանալի համադրվում է շոկոլադի հետ։ Այն կարելի է նաև շերտերով կտրել և դնել շոկոլադե սալիկի տակ՝ շերտավոր խմորը հավաքելիս։

Շերտավոր խմոր սնկով

• սունկ - 400 գր;
• թուխ խմոր - 500 գ;
• սամիթ - մի փունջ;
• սոխ - 1 միավոր;
• խաշած կարտոֆիլ - 3 միավոր;
• կոշտ պանիր - 100 գր;
• ձու - 2 միավոր;
• աղ, ձեթ, պղպեղ։

Նախ պատրաստում ենք միջուկը՝ լվանում ենք սունկը, կտրատում շերտերով և տապակում յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում սոխը կտրատել քառորդ մասի։ Երբ սնկով հեղուկը գոլորշիանա, վրան ավելացրեք սոխը, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ գդալ սալոր՝ փափկություն և համ ավելացնելու համար։ յուղեր Ամեն ինչ միասին տապակել, երբեմն խառնելով, աղ ավելացնել։ Հեռացրեք կրակից այն բանից հետո, երբ սոխն ու շամպինիոնը ախորժելի դեղնավուն գույն ստանան։

Լվացեք կանաչիները, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանր կտրատեք: Նախապես խաշած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Մի ամանի մեջ միացրեք այն ամենը, ինչ պատրաստվել է։

Ձուն հարել և լցնել ամբողջ միջուկը։ Խառնել ամեն ինչ:

Խմորը գրտնակել և մոտավորապես 10-12 սմ քառակուսիների կտրատել, հարել երկրորդ ձուն և դրանով ծածկել քառակուսիների եզրերը, որպեսզի ավելի լավ կպչեն իրար։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ դնել մոտ մեկ գդալ միջուկը անկյունագծով: Փաթաթեք այն փոքրիկ տոպրակների մեջ: Դրեք թխման թերթիկի վրա և ծածկեք հարած ձվի մնացած մասը։ 180 աստիճանով: Տոպրակները թխելու համար տևում է մոտ 20 րոպե։

Չիկենի հետ

• 500-600 գրամ տնական կամ գնված շերտավոր խմոր;
• Հավի կրծքամիսը 2 հատ՝ առանց ոսկորների և առանց մաշկի;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 1 փոքր սոխ.

Կլպել սոխն ու կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Լվացեք կուրծքը և կտրեք այն փոքր խորանարդիներով, որոնք նման են բանջարեղենի կտորներին:

Խմորը գրտնակել և կտրատել ուղղանկյունների՝ մոտավորապես 10 սմ երկարությամբ և 20 սմ լայնությամբ: Միջուկը մի կեսի վրա դնել՝ եզրերն ազատ թողնելով։ Կծկել. Վերևը մի քանի տեղից ծակում ենք պատառաքաղով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, և թխվածները ներսից թաց չհայտնվեն։ Թխել 30-35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոզապուխտով և պանրով

• ձու;
• 300 գրամ խոզապուխտ;
• 200 գ կոշտ. պանիր;
• 500 գ խմոր։

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և պանիրը քերել։ Խմորը գրտնակել և ուղղանկյունների կտրատել։ Մեկ կեսի վրա դնել խոզապուխտ և շաղ տալ պանիրով։ Մյուս կեսին կենտրոնում փոքր երկայնական կտրվածքներ ենք անում։ Միջուկը ծածկում ենք խմորի մյուս կեսով և սեղմում ծայրերը։ Խմորեղենը քսել հարած ձվով։

Այս միջուկը պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, ուստի բավական է թխել 20-25 րոպե։

Չքաղցրած շերտավոր խմորներ թրթնջուկով և կաթնաշոռով

• բանան - 1 միավոր;
• թուխ խմոր - 1 շերտ;
• շոկոլադե մածուկ - 100-150 գ;
• ընկույզ - 2 սեղան. լ. մանրացված միջուկներ.

Խմորը գրտնակել և բաժանել 9 հավասար քառակուսիների։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնում ենք մի թեյի գդալ շոկոլադե մածուկ։ Վերևում ցանել մանրացված ընկույզ և դնել բանանի մի կտոր: Խմորի ծայրերը միացնում ենք կենտրոնում։ Թխել 180 աստիճանով։ Պատրաստությունը որոշում ենք խմորի վիճակով, քանի որ միջուկը երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում։ Երբ շերտավոր խմորները ոսկեգույն են դառնում, դրանք կարելի է հանել ջեռոցից։

Շաքարավազով

Շաքարավազը կոչվում է նաև փքված լեզու:

• 500 գ շերտավոր խմոր փորձարկում;
• 50 գրամ շաքար;
• 50 մլ խիստ եփած սև թեյ (կարելի է փոխարինել դեղնուցով):

Պատրաստումը շատ պարզ է՝ խմորը մի փոքր հալեցնում ենք և գլորում ենք մոտավորապես 7 մմ հաստությամբ։ Կտրեք մոտավորապես 4-5 սմ լայնությամբ շերտերով: Դնել թխման թերթիկի վրա, քսել թեյը և շաքարավազ ցանել։ Շաքարի լեզուները պետք է թխել միայն 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մենք սիրում ենք շերտավոր խմորեղենը, քանի որ դրանք չպարտադրող, անպատասխանատու նախուտեստներ են. վերցրու ինչ-որ համեղ կամ քաղցր բան, և վերջ: Մեզ թվում է, որ շերտավոր խմորները չեն նստում գոտկատեղին և կողքերին (իհարկե պատրանք է), և որքան համեղ են դրանք։ Եվ դուք չեք կարող դիմակայել շոկոլադե միջուկով շերտավոր խմորին:

Անիմաստ է ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր։ Սառեցված խմորը միշտ վաճառվում է։ Խմորիչ շերտավոր խմորը հարմար է շոկոլադե շերտավորման համար։ Շոկոլադե փչակների մեկ այլ գեղեցկությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ միջուկը պատրաստել, պարզապես խանութից գնեք մի քանի մուգ շոկոլադե սալիկ: Ճշգրիտ մուգ շոկոլադ, ոչ թե կաթնային, այլապես թխելու ընթացքում շոկոլադը ուղղակի դուրս կհոսի փքվածներից։

500 գ կշռող պատրաստի շերտավոր խմորի փաթեթից և մուգ շոկոլադի երկու սալիկից ստացվում է ութ շոկոլադե շերտ։ Դրանք պատրաստելու համար կպահանջվի 45 րոպե՝ չհաշված խմորը հալեցնելու ժամանակը։

Բաղադրիչներ

• պատրաստի խմորիչ շերտավոր խմոր 500 գ
• դառը շոկոլադ 2 սալիկ, յուրաքանչյուրը 100գ

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե փչակներ

Որպեսզի խմորը լավ գլորվի, հարկավոր է շերտավոր խմորը հանել սառցախցիկից, հանել փաթեթավորումից, շերտերն առանձնացնել, եթե փաթեթում 2 կտոր կա, ինչպես իմը, և թողնել, որ կտրվածքի վրա հալվի։ տախտակ մոտ քսան րոպե:Երբ խմորը հալեցնում է, պետք է միացնել ջեռոցը տաքանալու համար՝ ջերմաստիճանը դնելով 200 աստիճան:

Այնուհետև պետք է թեթևակի փաթաթել խմորը մեկ ուղղությամբ։ Սա կարևոր է, շերտավոր խմորը միշտ փաթաթվում է միայն մեկ ուղղությամբ: Գլորված խմորի շերտը պետք է ունենա առնվազն 2 մմ հաստություն։ Շերտավոր խմորը, որը շատ բարակ է գրտնակվում, լավ չի բարձրանում և թխելու ընթացքում կոտրվում է։

Դրանից հետո գրտնակված խմորը պետք է բաժանել չորս հավասար մասերի։

Տեղադրել շոկոլադե միջուկը մի կողմից: Ես ունեմ խոհարարական ջնարակ հատիկների մեջ։ Դուք պարզապես կարող եք մի սալիկ մուգ շոկոլադը բաժանել մեծ կտորների:

Խմորը կիսով չափ ծալել, ծածկել միջուկը և ծայրերը սեղմել։

Նույնը արեք խմորի երկրորդ շերտով։ Այս դեպքում ես որոշեցի որպես միջուկ օգտագործել սպիտակ շոկոլադի գլազուրի հատիկներ։

Մեծ թխման թերթիկը շարել սիլիկոնե գորգով, այն ոչ մի բանով մի յուղեք, ոչինչ չի կպչում սիլիկոնին: Շերտավոր խմորները միմյանցից որոշ հեռավորության վրա դնել թխման թերթիկի վրա։ Նկատի ունեցեք, որ թխվելիս շերտավոր խմորները զգալիորեն մեծանում են ծավալով, թեև դրանք հիմնականում աճում են դեպի վեր։ Բայց, եթե թխելու ժամանակ շերտավոր խմորները իրար են դիպչում, ապա երբ դրանք իրարից առանձնացնեք, դրանցից շոկոլադե միջուկը կհոսի։

Շերտավոր խմորները 20 րոպե թողեք «ապացույցի» (պատրաստման ժամկետը) անմիջապես թխման թերթիկի վրա: Այս ընթացքում խմորն ամբողջությամբ կհալվի, կփափկի ու մի փոքր կբարձրանա։ Սա կարևոր կետ է։ Եթե ​​շտապեք շերտավոր խմորները դնել ուղիղ ջեռոցում, ապա դրանք այնքան փարթամ չեն լինի, որքան ցանկանում եք։

Այժմ կարող եք շերտավոր խմորները 20 րոպեով դնել ջեռոցում։ Թխելու ժամանակ շերտավոր խմորները պետք է կրկնապատկվեն բարձրությամբ և մի փոքր պարագծով։

Շերտերը սառչելուց հետո կարող եք նույնիսկ կտրատել, շոկոլադը դուրս չի գա, քանի որ այն ունի շատ ցածր հալման ջերմաստիճան (մոտ 37 աստիճան): Խոհարարական ջնարակը ավելի բարձր հալման կետ ունի, ուստի ես կարողացա կտրատել իմ շերտավոր խմորները, երբ դրանք դեռ տաք էին, գրեթե տաք: Բարի ախորժակ! Վայելեք ձեր շոկոլադե փչակները:

Երբ թեյի համար քաղցր բան եք ուզում, պատրաստեք շերտավոր շոկոլադե տորթ, որի բաղադրատոմսը մենք ձեզ այսօր կներկայացնենք։ Շոկոլադով շերտավոր տորթ պատրաստելը արագ և հեշտ է, նույնիսկ ձեր երեխաները կարող են այն թխել: Խոհարարական ճաշատեսակի կազմը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ:

Շոկոլադե շերտավոր խմորի կարկանդակ բաղադրատոմս

Շոկոլադե շերտավոր խմորի կարկանդակի բաղադրատոմսը ներառում է.

• շերտավոր խմորի թերթիկ (կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում);
• մի սալիկ շոկոլադ (կարող եք օգտագործել ցանկացած շոկոլադ, բայց խորհուրդ է տրվում սև կամ կաթ);
• մեկ հավի ձու (հում);
• կարագ (մի քիչ);
• ընկույզ (ըստ ճաշակի):

Շերտավոր խմորից պատրաստեք արագ կարկանդակ՝ համեմված շոկոլադով, ջեռոցում։ Շոկոլադով (սև կամ կաթ) շերտավոր խմորով կարկանդակ թխելու համար կան մի քանի տնական բաղադրատոմսեր: Մենք կներկայացնենք շոկոլադե միջուկով կարկանդակի դասական բաղադրատոմս, իսկ թխելիս կարող եք իմպրովիզներ անել ձեր ճաշակով։

Նրանք, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, կգնահատեն այս պարզ խմորեղենի համը: Գործընթացն ավելի արագ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել խանութից գնված շերտավոր խմոր: Այն պետք է հալեցնել և փաթաթել: Որպես միջուկ օգտագործվող շոկոլադը փաթաթեք խմորի մեջ, պատրաստի ձևը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում։

Հացաբուլկեղենի պատրաստման համար կպահանջվի առավելագույնը 20-25 րոպե։ Ստացվում է շերտավոր խմորով կարկանդակ՝ ներսում շոկոլադով, որն անսովոր է և աներևակայելի համեղ:

Բաղադրիչներ

Խմորից շերտավոր շոկոլադե կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խանութից գնված պատրաստի շերտավոր խմոր՝ մինչև 0,5 կգ ընդհանուր քաշով 2 թերթ։

Բացի այդ, շերտավոր խմորի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 սալիկ մուգ կամ սպիտակ շոկոլադ, յուրաքանչյուրը 100 գ քաշով;
• մի քիչ շաքարի փոշի;
• մի բուռ գետնանուշ կամ թակած ընկույզ;
• մի քիչ ալյուր կամ օսլա ավելացնելու համար;
• 1 հավի ձու և կարագ։

Դուք կարող եք իմպրովիզներ կատարել ձեր ճաշակի հավելյալ բաղադրիչներով՝ կարկանդակը շաղ տալ քնջութի սերմերով, չամիչով, կոկոսի փաթիլներով կամ պարզապես շաքարի փոշիով:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Այսպիսով, շոկոլադով շերտավոր խմորով կարկանդակ կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

Քայլ I. Շոկոլադե շերտավոր խմորը ռուլետ պատրաստելու համար ձեռք բերված խմորը հալեցնում ենք: Չչորանալու համար ծածկեք անձեռոցիկով և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Ստանդարտ փաթեթը պարունակում է 2 թերթ շերտավոր խմոր: Եթե ​​սենյակը տաք է, 15 րոպե անց կարող եք սկսել տորթի ձևավորումը։

Քայլ II. Սեղանին ալյուր կամ օսլա ցանել և խմորի յուրաքանչյուր թերթիկը գրտնակել այնպես, որ այն 2 կամ 3 անգամ ավելի լայն լինի, քան շոկոլադե սալիկը: Թերթի բարձրությունը պետք է լինի մոտավորապես 3-5 սանտիմետրով մեծ, քան սալիկն է: Խմորը փաթաթելուց առաջ միացրեք ջեռոցը, որ նախապես տաքանա։

Քայլ III. Խմորի գրտնակված թերթիկը դնել մագաղաթի վրա և թերթի մեջտեղում դնել շոկոլադե սալիկ: Որպես այլընտրանք կարող եք շոկոլադը կտրատել կտորների և յուրաքանչյուր կտոր դնել խմորի վրա՝ փոքր հեռավորության վրա։ Այս դեպքում շոկոլադե շերտով տորթը չափերով ավելի մեծ կհայտնվի՝ շոկոլադի հալվելու պատճառով։

Քայլ IV. Վերցրեք դանակ և թերթիկը երկու կողմից թեքված կտրեք հավասար շերտերով (մոտ 2 սմ լայնությամբ): Հեռացրեք անկյունային մասերը: Այսպես շերտավոր տորթը գեղագիտական ​​տեսք կունենա։ Այժմ ստացված կտրված հատվածները քսեք հարած ձվով 2/3-ով, դա նրանց թխելու ընթացքում ամրացում կտա: Խմորի մասերը «փաթեթավորեք» շոկոլադե սալիկի վրա - վերևից և ներքևից ծածկեք շոկոլադը, այնուհետև հերթով աջ և ձախ շերտերով, այսինքն՝ խաչաձև:

Դուք պետք է ստանաք մի տեսակ հյուս: Կտրեք և հեռացրեք ավելցուկը: Շերտի թխվածքի վերևի մասը հարած ձվով քսել, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​կնքվի: Ստացված ձևը կարելի է ցանել շաքարի փոշի կամ աղացած ընկույզով։

Քայլ V. Երկրորդ շերտի տորթը ճիշտ նույն ձևով ձևավորեք։

Քայլ VI. Թխելու թերթիկը նախապես յուղել կարագով։ Այն կարող եք փոխարինել առանց հոտի բուսական յուղով։ Ձևավորված կարկանդակներով մագաղաթը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 180-200 °C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Դուք չպետք է կենտրոնանաք ժամանակի վրա, հետևեք թխվածքի վերին շերտի շագանակագույն գույնի աստիճանին:

Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ կարկանդակը լուցկիով կամ փայտե փայտով ծակելով։ Եթե ​​դրանց վրա ոչինչ չի կպչում, ապա շերտավոր տորթը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։

Եթե ​​խմորը կպչում է լուցկին կամ փայտին, ապա ճաշատեսակը պետք է մի փոքր երկար պահել ջեռոցում։ Ապրանքը փափուկ դարձնելու համար այն ջեռոցից հանելուց հետո խորհուրդ է տրվում 1-2 րոպե ծածկել խոնավ սրբիչով։ Հացաբուլկեղենը կկլանի խոնավությունը և կդառնա նուրբ և փափուկ:

Պատրաստի շերտով տորթը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։ Եթե ​​ճաշատեսակը տաք վիճակում կտրատեք, ապա շերտերը կարող են կպչել իրար, և թխած ապրանքները կկորցնեն իրենց տեսքը։ Այնուամենայնիվ, սա չի դարձնի շերտավոր տորթը պակաս համեղ:

Շոկոլադե շերտով տորթը կարող եք մատուցել թեյի, կաթի, սուրճի և այլ տաք ըմպելիքների հետ։

Տեսանյութ շոկոլադե շերտով տորթ պատրաստելու մասին

Շոկոլադով շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսի խորհուրդներ

Կցանկանայի մի քանի խորհուրդ տալ «շոկոլադե շերտով տորթի» բաղադրատոմսի համար, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել այն, և այն շատ ախորժելի տեսք կունենա։

Ինքներդ շերտավոր խմոր պատրաստելը

Շոկոլադե շերտավոր խմոր պատրաստելու խմորը կարելի է գնել խանութից, բայց կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել։ Սա կմեծացնի կարկանդակ պատրաստելու ժամանակը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 450 գ ալյուր, 400 գ բարձրորակ կարագ, երեք քառորդ լիքը բաժակ ջուր, երկու ձու, 6 կաթիլ քացախ, մեկ երրորդ թեյի գդալ աղ։

Ալյուրը պետք է մաղել, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները (բացի ձեթից) և խմոր հունցել։ Ստացված զանգվածը պետք է մնա առավելագույնը 15 րոպե։ Հետո գրտնակված խմորին կարագ ավելացրեք, ծրարի մեջ ծալեք և երեք անգամ գրտնակեք՝ ամեն անգամ սառնարանում կես ժամով սառեցնելով։

Ինչպես խուսափել խմորն այրելուց

Թխելու ժամանակ չվառվելու համար ջեռոցում թողեք մի աման ջուր։ Տարբերություն չկա, թե ինչ տեսակի խմոր է օգտագործվում թխելու համար։ Այն կարող է լինել ցանկացած տեսակի։ Կաղապարի հատակը կարող եք յուղել աղով։

Պատրաստի թխած ապրանքների երկարաժամկետ պահպանում

Կարկանդակները երկար ժամանակ թարմ են թվում, եթե դրանք պահվում են կավե ամանների մեջ՝ ծածկված անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Այս կերպ նրանք երկար ժամանակ պահպանում են իրենց համը։

Հավի ձվի փոխարինիչներ

Մեկ հավի ձուն քաղցր խմորեղենի մեջ կարելի է փոխարինել հետևյալով.

• մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա, նոսրացված երկու-երեք ճաշի գդալ հեղուկով;
• մեկ բանան, խառնել բլենդերի մեջ մինչև հեղուկ;
• երկու-երեք ճաշի գդալ սոյայի ալյուր, հարել փոքր քանակությամբ ջրի հետ մինչև փրփուրը:

Ճաշատեսակի մեջ հնարավոր է սննդի կալորիական պարունակությունը

Ինչ էլ որ եփեք՝ շոկոլադե տորթ, շոկոլադե շերտով տորթ, շոկոլադե բրաունի, դուք կարող եք հաշվարկել պատրաստված թխվածքի կալորիականությունը՝ օգտագործելով կալորիականության հաշվիչ:

Պայմանականորեն, բոլոր պատրաստված ուտեստները բաժանվում են պարզ և բարդ ՝ ելնելով կալորիականության պարունակությունից:

Պարզ ուտեստների կալորիականությունը համապատասխանում է դրանց բաղադրիչների կալորիականությանը, քանի որ պարզ ուտեստների քաշը չի փոխվում պատրաստման գործընթացում։ Պարզ ուտեստները ներառում են, օրինակ, աղցաններ:

Ինչ վերաբերում է բարդ ուտեստների կալորիականությանը, ապա այստեղ ամեն ինչ տեղի է ունենում ճիշտ հակառակը։ Նման ճաշատեսակների որոշ բաղադրիչներ եփման ընթացքում կորցնում են խոնավությունը, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, կլանում են այն։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստի ուտեստի քաշը փոխվում է՝ համեմատած դրա բաղադրիչների զանգվածի հետ։

Եթե ​​հաշվիչի մեջ մուտքագրեք շոկոլադով շերտավորված տորթի բաղադրիչների տվյալները, ապա եթե պատրաստի ուտեստը կշռում է 1 կգ, ապա 100 գ կալորիականությունը կկազմի 163 կկալ, իսկ պատրաստի ուտեստի ընդհանուր կալորիականությունը՝ 1630։ կկալ.

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս խոհարարական արտադրանքի հնարավոր բաղադրիչներում ներառված կիլոկալորիաների քանակը.

Բաղադրիչներ	Քաշը գրամներով	Կիլոկալորիների քանակը
Սպիտակ ձու	100	45
Դեղնուց	100	352
Ձվի փոշի	100	542
Հավի ձու	100	157
Ջայլամի ձու	100	118
Ընկույզի յուղ	100	925
Ընկույզ	100	650
Սև անգլիական ընկույզ	100	628
Սև պարսկական ընկույզ	100	651
Շերտավոր խմոր	100	400
Շերտավոր խմոր՝ թարմ	100	337
Դառը շոկոլադ	100	539

Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ, խոհարարական հաջողություններ և անհամբեր սպասում ենք նոր բաղադրատոմսերի մեր կայքի էջերում:

Ձեզանից յուրաքանչյուրը պետք է անպայման իմանա, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով բլիթներ։ Սա աներևակայելի պարզ է, քանի որ ամենից հաճախ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է պատրաստի խմոր, որը վաճառվում է խանութներում: Այսպիսով, պատրաստման ժամանակը կրճատվում է մինչև երեսուն րոպե:

Շերտավոր խմորով շոկոլադե փչակներ

Ինչպես պատրաստել.

Շոկոլադով և բանանով շերտավոր խմոր

Որքա՞ն ժամանակ՝ 30 րոպե + 2 օր (խմորի համար)։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 368 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

Բաղադրատոմս ընկույզով

Որքա՞ն է տևում - 1 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 430 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորը նախ հանեք խոհանոցի սեղանի վրա, որպեսզի տաքանա:
2. Երբ այն դառնում է փափուկ, գրտնակով գլորում ենք շերտի մեջ։
3. Շոկոլադը մանր կտրատել և դնել խմորի շերտի վրա։
4. Ընկույզները դրեք չոր տապակի մեջ և տաքացրեք մինչև ոսկե դարչնագույն ու բուրավետ դառնան:
5. Այնուհետև լցնել կտրատախտակի վրա և սառչել:
6. Այնուհետև ընկույզը սուր դանակով մանր կտրատեք։
7. Շաղ տալ դրանք շոկոլադի վրա:
8. Խմորը գրտնակում ենք կիպ, խիտ ռուլետի մեջ և դնում սկուտեղի վրա, մի քիչ դնում սառցախցիկում։
9. Երբ ռուլետը պինդ դառնա, հանեք այն և տաք դանակով բուլկիների կտրատեք։
10. Շերտավոր խմորները դնել թղթով ծածկված թխման ամանի մեջ։
11. Հարել ձուն և քսել բուլկիների գագաթներն ու կողքերը:
12. Դնել ջեռոցը 195 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե խմոր

Որքա՞ն է տևում - 3 օր:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 378 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

Բաղադրատոմս՝ ավելացված դարչինով

Որքա՞ն ժամանակ - 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 402 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորը նախ հանում ենք, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
2. Գլորում ենք 2-3 մմ հաստությամբ, բայց գլորում ենք միայն մեկ ուղղությամբ։
3. Կտրեք 8-12 ուղղանկյունների։
4. Ձուն ջրով հարում ենք թեթև փրփուրի։
5. Խոզանակով քսել խմորի յուրաքանչյուր կտոր ստացված հեղուկով:
6. Կտրել կամ կոտրել շոկոլադը փոքր խորանարդի մեջ:
7. Խմորի վրա դրեք մեկ շերտ, բայց եզրին, որպեսզի կարողանաք փաթաթել:
8. Միավորել շաքարավազը դարչինով:
9. Թխման թերթիկը ծածկում ենք թղթով և վրան դնում ռուլետները։
10. Քսել դրանք ձվի լվացմամբ և շաղ տալ դարչինով շաքարով:
11. Դնել ջեռոցում քառորդ ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Շերտավոր խմորները միշտ համեղ են։ Եվ որքան շատ լինեն ձեր սիրելի բաղադրիչները ներքևում, այնքան ավելի համեղ է այն: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս միջուկին ավելացնել տապակած ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ, շողոքորթ մրգեր, չորացրած մրգեր և տարբեր համեմունքներ։

Որպեսզի բլիթները թխելուց հետո ախորժելի փայլեն, մի մոռացեք դրանք յուղել հում ձվերով, դեղնուցներով, քաղցր ջրով և բուսական յուղով: Կարելի է վրան սովորական և վանիլային շաքարավազ, դարչին կամ մշկընկույզ ցանել։

Շերտավոր խմորից շոկոլադե շերտ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.

Շոկոլադե փչակներն իդեալական են տաք թեյի, սուրճի, կակաոյի համար: Երեխաները և մեծահասակները սիրում են նրանց, նրանք ուրախությամբ վայելում են հյուրերը և բոլոր մյուսները, ովքեր բախտ են ունեցել ժամանակին մի քանի րոպե անցնել: Համոզվեք, որ պատրաստվեք: