A legfinomabb húsgombóc. hússzeleteket

Valaki azt fogja mondani, hogy a darált húsos pogácsák hétköznapi, figyelemre méltó mindennapi étel. Lehet fogadni! Végül is a legközönségesebb darált hússzeletekből, ha szükséges, valami elképesztően ízletes és eredeti lehet.

Az ízletes szelet elkészítéséhez használt darált hús mindenre passzol: sertés, marha vagy vegyes, csirke, darált pulyka vagy akár hal. Zöldségeket, gombát, fűszernövényeket, sajtot, fűszereket és egyéb hozzávalókat adhatunk a darált húsos pogácsákhoz – végtelenül kísérletezhetünk.

Akár normál darált húst főz, akár adalékanyagokkal kísérletezik, nem nélkülözheti az alapvető főzési szabályokat:

A darált hússzelet egyik fő összetevője a szárított kenyér. Ez lehet rozs vagy búza. A kéreg nélküli kenyeret előzetesen tejben vagy vízben áztatják, majd a darált húshoz adják;
A szeletekhez való darált húst jól ki kell verni, csak így lesz puha és bolyhos a szelet. Ha a verés során jeges vizet, ásványvizet vagy tejszínt adnak a darált húshoz, a szelet lédús lesz;
Ugyanazon lédússág érdekében finomra vágott hagymát vagy fehér káposztát adunk a darált húshoz. Finomra vágjuk, és nem húsdarálón passzírozzuk, ezt tartsd szem előtt!

Ez nem minden titka a finom húsgombócoknak. Vágjon bele recept kínálatunkba, sok felfedezést fog találni!

Szelet "Rendkívül finom"

Hozzávalók:
500 g darált hús,
1 hagyma
2 tojás,
3 szelet fehér kenyér
2 evőkanál. l. vágott petrezselyem,
1 tk mustárpor,
növényi olaj,
só, őrölt fekete bors.

Főzés:
A főzés megkezdése előtt áztassa vízbe a fehér kenyérszeleteket. Egy tálban összekeverjük az apróra vágott hagymát, a kinyomkodott fehér kenyeret és az apróra vágott petrezselymet. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a darált húst, a száraz mustárt, a tojássárgáját és újra összekeverjük. Ha túl sűrű a töltelékünk, öntsünk egy kevés hideg vizet közvetlenül a masszába. Egy másik tálban a tojásfehérjét habbá verjük. Keverjük össze a fehérjék felét a darált hússal, óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá a második felét és keverjük újra. Vizes kézzel szeleteket formázunk, és egy serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát finom aranybarnára sütjük.

Darált sertésszelet zöldségekkel és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
600 g vegyes darált hús,
150 g kemény sajt,
2 paradicsom
100-150 g állott fehér kenyér,
100 ml tej
1 tojás
1 hagyma
50 g petrezselyem és kapor,
2 gerezd fokhagyma
100 g növényi olaj,
zsemlemorzsa,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot, a hagymát és a zöldeket, a kemény sajtot a lehető legkisebb kockákra vágjuk. Keverjük össze a sajtot apróra vágott zöldségekkel. Ezt az elkészített keveréket adjuk a kétféle típusból már összekevert darált húshoz, oda küldjük a tejbe áztatott tojást és kenyeret. A kapott masszát jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymagerezdeket. A kapott masszából közepes méretű szeleteket formázunk, és növényi olajban mindkét oldalukat megsütjük.

Szokatlan szelet tojásos töltelékkel a tésztában

Hozzávalók:
500 g darált hús,
3 izzó
4 tojás,
Liszt,
növényi olaj,
100 ml vizet
só, piros őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
3 tojást keményre főzünk és durva reszelőn lereszeljük, 2 hagymát apró kockákra vágunk, és kevés növényi olajon aranybarnára sütjük. Keverje össze ezeket az összetevőket. A maradék hagymát durva reszelőn lereszeljük, és a darált húshoz adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kapott masszát alaposan összekeverjük, és a munkafelületre verjük. Ebben az esetben a kotlettjei gyengédebbek és levegősebbek lesznek. Terítsd ki a fóliát, és tedd rá egyenletes rétegben az előkészített darált húst, erre tedd a tojásos, hagymás tölteléket, majd a fólia segítségével tekerj fel mindent tekercsbe. Csomagold be szorosan fóliába, és tedd a fagyasztóba. Nélkülözhetetlen feltétel: a tekercset annyira le kell fagyasztani, hogy vágható legyen, ugyanakkor ne essen szét. A tekercset finom szeletekre vágjuk. 1 tojásból, 100 ml vízből, sóból és lisztből tésztát készítünk. A főzés utolsó szakaszában egyszerűen mártsa bele a tekercsdarabokat a tésztába, és egy serpenyőben, felhevített növényi olajon süsse, amíg meg nem fő.

Marhaszelet sajttal "Anya titkai"

Hozzávalók:
1 kg darált marhahús,
1 hagyma
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
2 szelet kenyér
80 ml tejszín
130 g kemény sajt,
100 ml növényi olaj,
zsemlemorzsa - panírozáshoz,
só, őrölt fekete bors.

Főzés:
A kenyérszeleteket tejszínbe áztatjuk. A darált húshoz adjunk hozzá apróra vágott hagymát, préselt fokhagymát, tejszínbe áztatott kenyeret és egy tojást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint mindent, és jól keverjük össze. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és a darált húshoz adjuk. Ismét alaposan keverjük össze az egészet, és vizes kézzel formáljuk a kívánt alakú és méretű szeleteket. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőben, felhevített növényi olajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd tepsibe tesszük és 180ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.

Darált hússzelet fehér káposztával "Buja és lédús"

Hozzávalók:
400 g vegyes darált hús,
400 g fehér káposzta,
150 g hagyma
3 gerezd fokhagyma,
1 tojás
½ köteg Liszt,
½ köteg csali,
50 g növényi olaj,
fűszernövények, só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Húsdarálón átpasszírozzuk a káposztát (jobb, ha finomra vágjuk), a hagymát, fokhagymát, a levet lecsepegtetjük, és a darált húshoz adjuk az előkészített zöldségeket. Ott verjük fel a tojást, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az egészet addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, amelyből közepes méretű szeleteket formázunk, liszt és búzadara keverékébe forgatjuk, és serpenyőben felhevített növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Darált húsos pogácsák pácolt répával és burgonyával "Svéd lakoma"

Hozzávalók:
600 g darált hús,
2 sárgája,
8 art. l. tej,
8 art. l. ecetes cékla,
2 izzó
2-3 krumpli mérettől függően
só ízlés szerint,
zsír - sütéshez,
zsemlemorzsa.

Főzés:
A darált húst, a tejet és a tojássárgáját egy mély tálban simára verjük, hozzáadjuk a reszelt burgonyát, az apróra vágott répát, az aranyszínűre elősütött hagymát, összekeverjük és ízlés szerint sózzuk. Az elkészített masszából szeleteket megvakítunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben felforrósított zsiradékon (zsírral - finomabb lesz) mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Darált hússzelet füstölt szegytel és sajttal "szerb hagyományos"

Hozzávalók:
1 kg darált sertés- és marhahús,
150 g füstölt szegy,
150 g sajt,
2 izzó
5 gerezd fokhagyma,
½ köteg szódavíz,
2 tk őrölt paprika,
1 tk szóda,
50 g növényi olaj,
petrezselyem és kapor - ízlés és kívánság szerint,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A darált húst összekeverjük apróra vágott hagymával, fűszerekkel, szódával és ásványvízzel, összekeverjük és 2 órára hűtőbe tesszük. Ha letelt az idő, vegyük ki, és adjuk hozzá az apróra vágott sajtot, a szegyet, a fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát. A kapott masszából közepes méretű szeleteket készítünk, és serpenyőben felhevített növényi olajon aranybarnára sütjük. Ezután tegyük át egy serpenyőbe, öntsünk hozzá fél pohár vizet, és fedő alatt, nagyon kis tűzön pároljuk 10 percig.

Csirkeszelet rákrudakkal

Hozzávalók:
500 g darált csirke,
500 g rákrúd vagy rákhús,
2 tojás,
2 izzó
200 g kenyér
zsemlemorzsa,
növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Késsel finomra vágjuk, vagy – ami még egyszerűbb – húsdarálón átpasszírozzuk a rákrudakat, és hozzáadjuk a darált húshoz. Ott a kapott masszában felütjük a tojást, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az előzőleg tejben vagy vízben áztatott kenyeret és természetesen a sót és a fűszereket. Keverje össze mindent jól, vakon a kezével, időnként engedje le a vízbe, hogy nedvesek legyenek, kis szeletek. Az elkészített félkész termékeket zsemlemorzsába forgatjuk, és egy serpenyőben, felforrósított növényi olajon mindkét oldalát 10 percig aranybarnára sütjük. Ezután még 10 percig pároljuk a szeleteket alacsony lángon fedő alatt.

Csirkeszelet krémes diós töltelékkel "Ínyenceknek"

Hozzávalók:
500 g darált csirke,
50 ml tejszín
8 cm-es póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 darab banán
só, bors - ízlés szerint.
Töltelékhez:
50 g vaj,
50 ml tej
1 st. l. Liszt,
50 g dió,
2 evőkanál. l. apróra vágott koriander,
egy kis sót.
Panírozáshoz:
1 st. l. Liszt,
1 tojás
1 st. l. tej,
2 evőkanál. l. őrölt kekszet.

Főzés:
A darált csirkemellet összekeverjük apróra vágott hagymával, fokhagymával és egy tejszínbe áztatott cipóval, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A darált húst jól összekeverjük, és egy kis időre hűtőbe tesszük. Egy mély serpenyőben olvasszuk meg a vajat, szórjuk meg liszttel a tetejét és jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá tejet, keverjük meg, várjuk meg, amíg felforr, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet. Ezután adjunk hozzá apróra vágott diót, koriandert és egy kis sót. Hagyjuk kihűlni a tölteléket. Vizes kézzel vegyünk egy kis darált húst, készítsünk tortát, tegyünk a közepébe egy kis tölteléket, és formáljunk belőle szeletet. Az így elkészített és az összes többi szeletet először lisztben panírozzuk, tejjel elkevert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben, kevés olajon minden oldalát kis lángon megsütjük.

Túrós csirkeszelet ropogós panírban "Gyorsan eltűnő"

Hozzávalók:
500 g darált csirke,
200 g túró,
50 g tej
1 tojás
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 art. l. apróra vágott kapor,
só, bors - ízlés szerint,
cukrozatlan kukoricapehely - panírozáshoz.

Főzés:
A darált húst túróval, tojással, tejjel, kaporral, apróra vágott hagymával, fokhagymával, sóval, borssal összedolgozzuk, simára keverjük, majd a darált húsból vizes kézzel szeleteket formázunk, kukoricapehelybe forgatjuk (ha nagy, apróra vágjuk). kevés) és kis lángon mindkét oldalát 4-5 percig sütjük egy serpenyőben, felhevített növényi olajon. Figyelem: sütés közben ne takarja le a serpenyőt fedővel.

Darált csirkeszelet olvasztott sajttal

Hozzávalók:
900 g darált csirke,
3 ömlesztett sajt "Barátság",
1 csokor zöldhagyma
1 csokor petrezselyem vagy kapor
1 tojás
3 art. l. majonéz,
2 gerezd fokhagyma
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
Reszeljük le az ömlesztett sajtot, aprítsuk fel a zöldhagymát, valamint a fokhagymát, a zöldeket, és keverjük össze a darált csirkehússal. Az egészet összekeverjük, beleütjük a tojást, ízlés szerint adjunk hozzá majonézt, sót, borsot. Még egyszer mindent alaposan összekeverünk, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszlassa, és a kapott masszából kis szeleteket formázunk. A hagyomány szerint, mint minden más szeletet, zsemlemorzsába forgatjuk, és egy serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

"Arany" szelet

Hozzávalók:
600 g darált csirke,
100 g vaj,
2 közepes méretű hagyma,
5 gerezd fokhagyma
1 csokor fűszernövény (kapor, petrezselyem),
2 evőkanál. l. Liszt,
2 evőkanál. l. curry,
2 evőkanál. l. zsemlemorzsa,
70 ml növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a darált csirkét a finomra vágott hagymával, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. A vajat villával pépesítjük, összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával. Külön is keverjük össze a lisztet, a curryt és a zsemlemorzsát. Darált húsból kis tortákat formázunk, az asztal felületén vagy kézzel (kedve szerint) addig gyúrjuk, amíg kis palacsinta nem lesz. Minden ilyen minipalacsinta közepére tegyünk egy kis vajból és fűszernövényekből készült tölteléket, és óvatosan lezárjuk a széleit, vakítsuk meg a szeleteket. Ezután liszt, zsemlemorzsa és curry száraz keverékébe forgatjuk, és jól felforrósított serpenyőben növényi olajon megsütjük.

Pulykaszelet fűszernövényekkel és mustárral "Csemege"

Hozzávalók:
800 g darált pulyka,
4 evőkanál. l. csali,
2 evőkanál. l. tejföl.
1 tojás
2 tk Szahara,
2 tk mustár,
egy kis petrezselyem és kapor,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A darált húst, a búzadarát, a tejfölt, a tojást, a mustárt, a sót, a cukrot és a fűszereket összekeverjük, minden máshoz hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket, és az egészet simára keverjük. Ne lepődj meg, a darált hús folyékony lesz, ezért tedd a szeleteket egy kanállal felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsd mindkét oldalukat 2-3 percig, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg, de ne süsd túl. sokkal. Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk párolni 10 percig, mindkét oldalon 5 percig.

Sütemény sütőtökkel "Szokatlan, de nagyon finom!"

Hozzávalók:
500 g darált hal,
200 g sütőtök pép
3 art. l. Liszt,
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
só, bors - ízlés szerint,
növényi olaj - sütéshez,

Főzés:
A finom reszelőn reszelt sütőtököt a darált hallal összedolgozzuk, a tökös-halmasszához adjuk a villával felvert tojást, a présen átnyomott fokhagymát és összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk össze a darált húst, közben sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Miután vizes kézzel szeleteket formáztunk, részletekben tegyük egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és süssük 3-4 percig mindkét oldalát.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Az emberiséget ősidők óta foglalkoztatja az a kérdés, hogyan kell a darált hússzeleteket úgy elkészíteni, hogy azok lédúsak és puhaak legyenek, és jól megtartsák formájukat, és sütéskor ne terüljenek szét a serpenyőben. Valaki krumplit ad a szeletekhez, valaki a darált húst verik az asztalra a fáradtságig. Mi a másik irányba megyünk. A legfinomabb darált hússzeletek elkészítésének tudománya három pilléren nyugszik:
1) ne tegyen tojást a darált húsba - emiatt a szelet kemény lesz,
2) ne áztassa be a darált húshoz való kenyeret - a szelet sütés közben megtartja alakját,
3) adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt a darált húshoz - ez különleges lédússágot ad a szeleteknek.
Minden mást a szokásos módon csinálunk. Ha még nem ismeri, akkor egy lépésről-lépésre receptet ajánlunk figyelmébe. Az akció során adunk még néhány tippet - hogyan kell megfelelően sütni a szeleteket, és hogyan lehet a darált húst kényelmesebbé tenni a munkához.

A darált hússzeletek elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

500 g közepes zsírtartalmú csont nélküli hús;
100 g fehér kenyér;
1 hagyma;
4 evőkanál tejföl;
1 evőkanál só;
1/5 evőkanál őrölt bors;
50 ml napraforgóolaj;
1/4 csésze zsemlemorzsa.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat

Van egy vélemény, hogy a legjobb szeleteket darált marhahús és sertéshús keverékéből nyerik. De biztosíthatom, nem az. Kiváló szeleteket főzhetsz marha- és sertéshúsból egyaránt. Én az utóbbit részesítem előnyben - lágyabb és könnyebben főzhető. Hús szeletekhez, fagylaltot veszek és természetes módon, forró víz nélkül előre kiolvasztom, majd megmosom és enyhén megszárítom.

Lépj tovább. A húst és a hagymát darabokra vágjuk - ez egy üres darab a jövőbeli darált húshoz. A sertéshúst, a hagymát és a kenyeret húsdarálóban daráljuk (emlékeztem, hogy nem áztatjuk). Ugyanakkor fontos tudni, hogy egy kis darab fehér kenyér, amelyet a legvégén darálnak, megkönnyíti a húsdaráló mosását, mivel a kenyér kinyomja az esetlegesen előforduló kis húsdarabokat. benne maradt.

Sózzuk, borsozzuk a kész darált húst. Adjunk hozzá tejfölt, és jól keverjük össze kézzel. Nem lesz felesleges a darált húst 30 percig a hűtőszekrényben hagyni, mielőtt elkezdi sütni a szeleteket. Ez idő alatt sűrűbbé és hajlékonyabbá válik.

Kezünkkel fél tenyérnyi adagokat választunk le a teljes masszából, és egy szeletet formázunk, amit aztán zsemlemorzsába forgatunk, és egy munkafelületre (deszkára) tesszük.

Amikor az összes szelet elkészült, továbblépünk az utolsó szakaszba.

Öntsön körülbelül 50 ml napraforgóolajat egy serpenyőbe, és jól melegítse fel.

A szelet csak akkor tapad meg a serpenyő felületéhez, ha az a lehető legforróbb. Kiterítjük a szeleteket, és „megmozgatjuk” a serpenyőt. Ha semmi nem ragad, nagyszerű, állítsd a hőt közepesre, és süsd a szeleteket 3-4 percig. Ha egy vagy két szelet ragad, akkor villával vagy éles szélű spatulával kell szétválasztani őket.

Néhány perc múlva fordítsa meg a szeleteket a másik oldalára, és fedje le a serpenyőt. Csökkentse a hőt minimálisra, és körülbelül 10 percig süsse a szeleteket.

Ezután ismét levesszük a fedőt, és ismét 2-3 percig sütjük a szeleteket oldalanként (rögzítjük az eredményt), de már intenzívebb tűzön.
Kész a szelet, jó étvágyat!

Hogyan készítsünk finom darált hússzeleteket úgy, hogy belül lédúsak és ropogósak legyenek, kívül arany kéreggel? A titok nem csak a darált hús megfelelő állagában rejlik, hanem magában a sütési technológiában is: az olajnak forrónak kell lennie, a hőkezelést a zsemlemorzsában történő kicsontozás után azonnal el kell végezni. A főzés minden árnyalatának ismeretében tökéletes, klasszikus szeleteket készíthet, amelyek tökéletesen megtartják alakjukat, illatosak és nagyon ízletesek.

Hozzávalók

darált hús 1 kg
csirke tojás 2 db.
hagyma 1 db.
fokhagyma 2 fog
tej 1 ek.
zsemlemorzsa 200 g
paprika keverék 1 g
őrölt keksz 3 ek. l.
só 1 tk
napraforgóolaj 150 ml

Hogyan főzzünk klasszikus darált húsos pogácsákat

Minden terméket az összetevők listája szerint készítünk. A darált húst jobb sertés- és marhahúst venni - a zsíros sertésszeletek nagyon lédúsak és gyengédek lesznek.

A cipóról teljesen levágjuk az összes héját, és a kapott morzsát nagy kockára vágjuk, vagy kézzel apró darabokra tépjük, hogy minél gyorsabban felszívja a tejet (200 g zsemlemorzsa kb. 1 csésze). Kenyeret kell hozzáadni, mert ő adja a szelet pompáját, és lágyabbá teszi őket, miután felszívta a húslevet.
A zsemlemorzsát külön edénybe küldjük és felöntjük egy pohár tejjel, 10-15 percig állni hagyjuk, és közben darált húst készítünk.
Pár nagy tojást egy mély tálba hajtunk darált hússal - ha kicsi a tojás, akkor 3-4 darabot rakhatunk. Sózzuk és őrölt borsozzuk ízlés szerint.
A tejet felszívott kenyeret egy tálba küldjük darált hússal (nem kell kézzel kinyomkodni, a maradék tejjel felöntjük). A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, majd apróra vágjuk - annak érdekében, hogy homogén keveréket kapjunk, amely tökéletesen kombinálható a darált hússal, a legjobb, ha a zöldségeket finom reszelőn dörzsöljük. Egy turmixgépben vagy kézzel vágja pépesre a hagymát és a fokhagymát, ez nem fog működni.
Az összes hozzávalót a kezünkkel intenzíven összekeverjük. Ennek eredményeként a szeletekhez való darált húsnak homogénnek kell lennie, nem ragadhat a kezéhez. Ha még mindig ragacsos, akkor kevés zsírt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy hozzá kell adni 1-2 evőkanál szagtalan napraforgóolajat.
A darált húst 10 percre félretesszük, hogy az összes hozzávaló összeolvadjon, majd ismét intenzíven keverjük, oxigénnel telítjük, és elkezdjük a szeleteket formálni. A darált hús kiszámítása egy szelethez körülbelül 1 evőkanál. A kezünkkel kerek vagy hosszúkás alakú szeleteket formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
Azonnal megsütjük forró növényi olajban - 3-4 percig egyik oldalán magas lángon, majd megfordítjuk, és további 5 percig készre sütjük, minimálisra csökkentve a hőt, és fedővel lefedve a serpenyőt. Az edény készenlétét enyhe megnyomással és a színre fókuszálva határozzuk meg: megnyomva átlátszó lé jelenjen meg, világosszürke színű szelet összefüggésében.

Tálaljuk a forró darált húsgombócokat. Nagyon lédúsaknak bizonyulnak - a zsemlemorzsa kéreg lehetővé teszi, hogy teljesen megmentse az összes húslevet a szelet belsejében. Köretnek alkalmas burgonyapüré, rizs, zabkása, valamint saláta vagy zöldség bármilyen formában. Jó étvágyat kívánunk!

Ha a darált húst nem vásárolják meg, hanem saját kezűleg készítik el, akkor a húst 2-3 alkalommal át kell engedni egy húsdarálón. Kívánság szerint késsel nagyon apróra vágható - ebben az esetben legfeljebb húslevet lehet megtakarítani.
A darált hús szeletekhez való elkészítéséhez ne használjon friss cipót, mert az extra ragacsosságot kölcsönöz neki. A tegnapi, kissé megszáradt cipó a legjobb.
Ha darált csirkét használnak, akkor nem lehet hozzá tojást adni - túlzott merevséget adnak a szeleteknek.
A pikánsabb íz érdekében a darált húsba tehetünk egy kis mustárt, illetve a fűszerekkel is kísérletezhetünk koriander vagy suneli komló hozzáadásával.

A finom, lédús és illatos szeleteket mindenki szereti. Ez az egyik legnépszerűbb húsétel. Ezért bemutatunk néhány klasszikus darált hússzeletreceptet és azok variációit.

Darált hússzelet - klasszikus recept

Hozzávalók:

Darált sertéshús vagy egy darab hús, amelyből saját maga készíthet darált húst - 1 kg;
Tej - 350 ml;
Kenyér - 0,3 kg;
Tojás - 2 darab;
Olaj - sütéshez;
Hagyma - 3-4 darab (közepes fej);
Fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

Ha kész darált húst vásárolt, vagy előre elkészítette, lépjen közvetlenül a második pontra. Tehát vegye ki a sertéshúst, és öblítse le folyó víz alatt. Távolítson el róla minden fóliát és csontot (ha van), és távolítsa el a felesleges folyadékot a húsból. A húst apró darabokra vágjuk, és húsdarálóval átforgatjuk.
A darált húst egy nagy tálba tesszük, mert a többi hozzávalót továbbra is hozzákeverjük.
A kenyérszeleteket egy kis tálkába tesszük, és megtöltjük tejjel (extrém esetben forralt vízzel is felönthetjük a kenyeret). Hagyja megpuhulni a kenyeret, csak néhány percet vesz igénybe.
Tisztítsuk meg a hagymát. Tegye át az összes hagymát egy húsdarálón, és adja hozzá a húshoz. Ha nem rendelkezik húsdarálóval, akkor a hagymát kézzel vagy turmixgéppel lehet aprítani.
Vegyük ki a morzsát a tejből, és tegyük a kenyeret a húshoz.
Verjük fel a tojást az összes hozzávalóhoz. A darált húst jól összekeverjük, homogén állagú legyen.
Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját. Keverjük össze a kapott masszát.
Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra, adjon hozzá olajat. Várja meg, amíg a serpenyő jól felmelegszik.
Nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és kezdje el faragni a szeleteket. Válassza ki a méretet, de ne feledje: a kicsik gyorsabban sülnek, a nagyok pedig szaftosabbak.
A szeleteket csak jól felforrósított serpenyőre tesszük. A húsgombócok között távolságnak kell lennie, különben összeragadnak vagy elveszítik formájukat.
A szeleteinket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Töltsük meg a pogácsákat vízzel, és vegyük le a hőt alacsonyra. Hagyja őket párolni körülbelül 20-30 percig. Megteheti másként is: az összes szeletet megsütjük, és egy serpenyőbe tesszük, és mindent együtt párolunk. Vagy teljesen nélkülözheti ezt az elemet.
Az illatos darált sertésszeletek készen állnak. Minden körethez alkalmasak, de leggyakrabban burgonyapüréhez vagy tésztához használják.

További finom húsgombóc receptek

A klasszikus receptnek számos változata létezik. Fontolja meg a legérdekesebb és legfinomabb szeleteket.

Darált csirkeszelet

Hozzávalók:

Csirkefilé - 1 darab (körülbelül 0,5 kg);
Vaj - 50 g;
Zsemlemorzsa vagy liszt - 1 csésze;
Állott kenyér - 2 darab;
Hagyma - 1 darab;
Tojás - 1 darab;
Olaj - sütéshez;
Fűszerek és só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre a főzés lépései:

Vegyünk egy csomag vajat, és vágjuk le a negyedét (kb. 50 gramm), a levágott darabot csomagoljuk egy kis zacskóba vagy fóliába. Az olajat fél órára hűtőbe tesszük. A vajat helyettesíthetjük margarinnal.
Vágja le a száraz kenyér héját, és csak a morzsát hagyja meg. Töltse fel a kenyeret vízzel.
Készítsen darált filét turmixgéppel vagy húsdarálóval.
A hagymát apróra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
Darált húst készítünk: egy nagy tálban összedolgozzuk a húst, a hagymát, a tojást és a megpuhult kenyeret (előtte jól kicsavarjuk, hogy minél kevesebb folyadék legyen a darált húsban).
Az egészet alaposan összekeverjük és a darált húsunkhoz fűszerezzük.
Az olajat kiszedjük és gyorsan lereszeljük, a húshoz adjuk és az egészet alaposan összekeverjük. A darált húst 5-10 percre a hűtőbe küldjük.
Nedvesítse meg a kezét, és kezdje el pogácsákat készíteni. Ezt követően mindegyiket zsemlemorzsába mártjuk, a kész szeleteket fadeszkára fektetjük.
Melegítsen fel egy serpenyőt, és öntsön bele finomított olajat.
Amikor az olaj forró, tedd ki a szeleteket. Fedő nélkül megsütjük őket.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük (kb. 5-6 perc mindkét oldalon).
A kész darált csirkeszeleteket forrón, friss zöldségekkel kell tálalni.

Darált marhahúsból

A marhahús pogácsák kemények. Ezért az ilyen húst harmadik féltől származó adalékanyagokkal, például zabpehellyel kell hígítani. Enyhe ízük van, ami nem szakítja meg a húst, és lédússágot és lágyságot kölcsönöz az emunak.

Hozzávalók:

Marhahús - 1 kg;
Olaj - sütéshez;
Tojás - 2 darab;
Zabpehely - 6-7 evőkanál. kanalak;
Hagyma - 2 fej;
Só és fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:

Vegyünk pelyheket, öntsük egy mély tálba, és öntsünk forrásban lévő vizet (1,5 csésze).
Készítsen darált marhahúst, vagy vásároljon készen.
A darált húst összekeverjük a tojással. Egyetlen nyers burgonyával helyettesíthetők (akkor át kell passzírozni egy húsdarálón), kiváló ragadós képessége is van.
Mindkét hagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá őket a daráláshoz.
A húshoz adjuk a főtt zabpelyhet és a fűszereket sóval. A fűszernövényeket (például kaprot és petrezselymet) apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Az egész masszát alaposan össze kell keverni.
Vizes kézzel szeleteket formázunk a darált húsból. A modellezés során kicsit le kell verni őket (a húst egyik kezéből a másikba kell hagyni), hogy a felesleges nedvesség távozzon és a szelet ne veszítse el alakját a főzés során.
Melegíts fel egy serpenyőt olajjal, és küldd oda a szeleteket. Mindkét oldalukat meg kell pirítani. Először az első oldalát süssük meg fedő nélkül, majd fordítsuk meg a húsgombócokat, mérsékeljük a hőt és fedjük le. Ha ezt a technikát használja, akkor a szeletek lágyabbak és illatosabbak lesznek.
A darált marhahús pogácsák készen állnak. Érdemes melegen fogyasztani körethez.

Kijevi csirke

Fontolja meg ennek az ételnek az elkészítésének algoritmusát egyetlen szelet példájával.

Hozzávalók:

Csirke filé - 1 darab;
Kekszek - panírozáshoz;
Liszt - panírozáshoz;
Olaj - 25 g;
Ömlesztett sajt - 25 g;
Tojás - 1 darab;
Kapor - 2-3 g;
Só és fehér bors - 2 g;
Napraforgóolaj - mély sütéshez.

Főzés:

Vegyük a csirkemellet és jól öblítsük le. Vágjon le minden hártyát, eret és zsírt a húsról. Ezután a közepét kell vágni, és ki kell hajtani (mint egy könyvet), hogy a hús egyrétegű legyen. A legfontosabb, hogy ne felejtsen el csontot hagyni a filén.
Csomagolja be a húst fóliába, és kezdje el addig verni, amíg a szelet kb. 0,5 cm vastag lesz.
Sózzuk a szeletet, adjunk hozzá borsot, de ne feledjük, hogy ezeknek az adalékoknak a színe befolyásolja a lé megjelenését. És ideális esetben átlátszónak kell lennie. Ezért érdemes fehér borsot használni.
Előkészítjük a tölteléket. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük, a zöldeket nagyon apróra vágjuk, mindent összekeverünk a vajjal. Csomagolja be ezt a keveréket fóliába, így kapja kolbász formáját. Küldje el a tölteléket a fagyasztóba. Az utolsó pillanat kötelező, mivel előzetes megszilárdulás nélkül a töltelék egyszerűen nem tartja meg a formáját, és gyorsan szétterül a szeletben. A klasszikus receptben csak vajat szokás tenni a közepére, de ez a lehetőség idővel véglegessé vált. De a közepébe csak egy darab vajat tehet.
Tegye a tölteléket a filé közepére, és tekerje be a húst úgy, hogy a töltelék biztosan belebújjon a karajba, és az olaj ne szivárogjon ki a főzés során.
Kicsit lapítsuk el a húst, hogy szeletre hasonlítson.
Tedd a szeletet a mélyhűtőbe (legalább fél órára), hogy biztosan megtartsa a neki adott formát, és ne essen szét a további hőkezelés során.
Vegye ki a termékünket a fagyasztóból, és szórja meg liszttel.
Egy kis tálban verjük fel a tojást fűszerek hozzáadása nélkül.
A húst mártsuk a tojásba. Ezt lassan tedd, hogy a feleslegnek legyen ideje lefolyni.
Forgassa meg a terméket zsemlemorzsában. Tedd a pogácsát a fagyasztóba néhány percre, hogy jobban álljon a tészta.
A húst kivesszük, és ismét a tojásba mártjuk.
A pogácsát mártsuk a zsemlemorzsába.
A szeletet serpenyőben aranybarnára sütjük.
A szeletet 190-200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15 percre. A megadott idő alatt a szeletnek teljesen meg kell főznie.
Az étel kész. Ízletes!

Vegyes darából

Ha többféle húst keverünk össze, teljesen új ízt kapunk. Ezenkívül az ilyen szeletek nagyon illatosak és lédúsak lesznek.

Hozzávalók:

Sertéshús - 0,2 kg;
Csirke - 0,2 kg;
Marhahús - 0,2 kg;
Tojás - 1 darab;
Kétszersült vagy liszt - panírozáshoz;
Hagyma - 2 darab;
Burgonya - 1 darab;
Baton - 1 szelet;
Majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
Fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzés:

Minden húst meg kell mosni, és filmekkel és csontokkal le kell vágni. Szárítsa meg az összes húst papírtörlővel.
Vágja fel mind a 3 fajtát darabokra, és görgessen át rajtuk egy húsdarálóban.
A hagymát és a burgonyát meghámozzuk, és szintén húsdarálóval felaprítjuk.
Áztasd be a kenyeret vízbe. Adjunk pépet a darált húshoz.
A tojást beleütjük a darált. Tegyünk majonézt, de ha zsíros a hús, akkor nem lesz rá szükség.
Ha kívánja, ebben a szakaszban fokhagymát és fűszernövényeket adhat a húshoz.
Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját a darált húshoz. Mindent alaposan összekeverünk.
A szeleteket felverjük. Ebben a receptben ez egy kötelező lépés, mivel a húsnak egységes szerkezetűnek kell lennie. Tehát vedd a kezedbe a húst, és erővel dobd vissza a tálba, ismételd meg ezt a műveletet többször. Azonnal látni fogja, hogy a töltelék megváltozik. Ha mindent jól csinálsz, akkor a szeletek tökéletesen megtartják alakjukat, ízük pedig egyszerűen lenyűgöző lesz.
Nedves kézzel kezdje el a szeleteket faragni. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk (cserélhetjük liszttel is).
Egy jól felmelegített serpenyőbe öntsünk olajat, várjuk meg, míg jól felmelegszik.
Csak nagyon forró serpenyőre tegye a szeleteket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Utána már lehet párolni.
Ha kész az étel, teríthetjük meg az asztalt. Egyél szeleteket kedvenc köreteddel.

Ez egy klasszikus lehetőség, amelyet sok háziasszony preferál. Így a szelet gyorsan megsül, és folyamatosan szabályozható a sütési fok.

A sütőben

Ez egy ritkábban elterjedt lehetőség, de ennek ellenére sok nő használja, mivel egyszerre sokkal több szelet főzhető, és nem kell állnia a tűzhelynél.

Ehhez az opcióhoz ki kell kenni egy tepsit olajjal vagy zsírral, és ki kell rakni a szeleteket. De akár olaj nélkül is megteheti - csak a forma alját fedje le fóliával.

A sütőben főtt szeleteket is módosítani lehet. Például minden szelethez tehet egy kör paradicsomot, gombát vagy sajtot. Minden a képzeletétől függ.

Lassú tűzhelyben

Az egészséges táplálkozás hívei hajlanak erre a lehetőségre, mivel egy lassú tűzhely segítségével teljesen olaj nélkül főzhet szeleteket - párra.

De ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, és egészséges ételeket szeretne enni, akkor van kiút. Vegyünk egy nagy edényt, és forraljunk fel benne vizet. Tegyünk a tetejére egy szűrőedényt, hogy ne érjen a vízhez, és tegyük rá a szeleteket. Így, amíg a víz forr, a kotlettjei megfőnek.

Most már tudod, hogyan kell húsgombócot főzni! Próbáljon ki különböző recepteket, és ne féljen megváltoztatni őket ízlése szerint.

Valószínűleg nehéz elképzelni olyan embert, aki életében legalább egyszer ne próbálta ki ezeket a finom darált húsból és zöldségekből készült szeleteket. Kezdetben a csontos részből, vagyis csonttal készültek a kotlettek, majd később a számunkra kellemesebb módon készítettük el újra. És ebben a témában vég nélkül lehet vitatkozni és beszélgetni, de csak egy dolgot mondok - minden előadásban a szelet mindig kívánatos és ízletes ...

Már többször idéztem, amelyek jelentősen eltérnek ettől. Volt, hogy főztük őket töltelékkel és anélkül. Emellett számos más módszerrel elkészített zöldségszeletet is kínált. De ezúttal úgy döntöttem, hogy a vásárolt darált húsból a leghétköznapibb szeleteket főzöm, és persze sietve megsütöttem. Örömmel osztom meg a receptet...

Darált hús - körülbelül 0,5 kg.
Kenyér - 100 g.
Csirke tojás - 1-2 db.
Hagyma - 1 fej
Só és fűszerek - ízlés szerint
Olaj sütéshez - 100 g.

Mivel úgy döntöttünk, hogy egyszerű szeleteket és gyorsan főzünk, az összetevők összetétele nem lehet túl bonyolult. És minden mást, amire úgy gondolja, hogy szüksége van, saját belátása szerint hozzáadhat. Persze nem ártana beletenni az apróra vágott fokhagymát sem, amitől szeleteink különleges és pikáns ízt adnának, de ez nem mindenkinek való.

Házi darált húsgombóc receptje

A darált húst keverjük össze előre beáztatott kenyérrel, lehet egy kis darab állott kenyér. A hagymát célszerű húsdarálón átpasszírozni, de finomra vágva a darált húshoz is adhatjuk. A tojásokat felverjük, sózzuk, kevés fekete szegfűborsot adunk hozzá. Keverj össze mindent. Kis pogácsákat formázunk.

Tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsük bele az olajat és melegítsük fel. A szeleteket meg lehet forgatni lisztben, de én ezt nem csinálom, mert az enyém nem szereti. A szeleteinket mindkét oldalukon pirosra sütjük. A sütési folyamat legyen mérsékelten gyors, az olaj pedig legyen állandóan forró, hogy a szeleteket gyorsan gyenge kéreg fedje be, míg a kéreggel borított darált hús nem szívja fel nagyon az olajat, így a szeleteink nem sülnek ki. legyen nagyon kövér.

Annak érdekében, hogy a szelet puhább legyen, pár percig párolni kell, fedővel lefedve. Ha kész, tegyük át egy külön edénybe, és hagyjuk lecsepegni a felesleges olajat. Forrón tálaljuk.
A szeletekhez köretként bármit főzhetünk tésztából, vagy párolhatunk hozzá zöldséget. Illetve, mint mindig a család kérésére, köretnek burgonyapürét készítek, amit a tejben gond nélkül felverek, és ennek eredményeként a burgonyapüré nagyon puha és légies lesz, nem beszélve a íz.

Szeretnék bemutatni egy egyszerűbb főzési lehetőséget, egy lépésről lépésre elkészített receptet a legfinomabb és legegyszerűbb csirkeszeletekhez, amelyek íze az egész család számára vonzó lesz.

Hozzávalók: 500 g csirkefilé, 1 hagyma, 1 csirke tojás, 1/2 teáskanál só, 1/2 csokor friss fűszernövény és 3-4 ek. evőkanál növényi olaj.
A hagymát megpucoljuk, és nem túl finomra osztjuk, turmixgépen görgetjük. Ha húsdarálót használ, a legjobb, ha utoljára kihagyja a hagymát.

A csirkemelleket bizonyos darabokra osztjuk, turmixgépbe tesszük és feldaraboljuk.

Az összeforgatott hozzávalókat külön tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, beleütjük a tojást és ízlés szerint sózzuk.

Mindent összekeverünk, szétosztjuk a darált húst, esetünkben 8 darab jött ki, ezekből vak lapos ovális vagy kerek szelet.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a darált húst a zöldekkel nem túl szorosan elrendezzük.

A csirkeszeleteket serpenyőben mindkét oldalukon 3-5 percig sütjük, közepes lángon

Próbálja meg ne sütni sokáig, különben a szelet kiszáradhat. Az apróra vágott csirkemellszeletek nagyon gyorsan megsülnek.

A finom húsgombóc főzésének titkai

Elgondolkozott már azon, hogy egyes szeletek milyen puhák és lédúsak, hogy meg akarják enni és enni, míg mások éppen ellenkezőleg, szárazak és kissé megégettek? Az a tény, hogy az utóbbiak nem ismerik az összes finomságot.

Az ízletes szelet elkészítéséhez vegyes darált húst kell használni, melynek 3/4 marhapelyhéből és 1/4 sertés- vagy borjúhúsból, baromfi- és bárányhúsból kell állnia.

A kéreg nélküli és szükségszerűen tejbe áztatott fehér kenyeret mindig a darált húshoz kell adni.

Ahhoz, hogy a szeleteket a lehető leglédúsabbá tegyük, a darált húshoz kis mennyiségű reszelt burgonyát vagy tejfölt kell adni, és a formázás során közvetlenül a szeletbe kell tenni egy kis darab vajat.

A darált hús elkészülte után utoljára a külön tálban felvert tojásfehérjét kell beletenni, de semmi esetre sem szabad beletenni a sárgáját!

A darált húst több percig kell dagasztani, minél tovább csinálod, érezhetően finomabbak lesznek az elkészült szeletek.

Ha kész, a darált húst legalább 15-20 percig, de még tovább is hűtőben kell tartani. Legalább 1 óra ajánlott.

A sütési folyamatot felelősségteljesebben kell kezelni, mert ez ugyanolyan fontos része a szelet főzésének. A szeleteket jól felforrósított olajban kell sütni, különösen az első 30 másodpercben. Annak érdekében, hogy a lé ne folyjon ki, a szeleteket világos kéreggel kell lefedni, és ezt követően már csökkenteni kell a hőt és közepes lángon sütni. Másrészt ugyanezt meg kell ismételni, időnként olajjal leöntve.

Ezeket a nem trükkös tippeket követve könnyedén elkészítheted a legfinomabb és leglédúsabb fasírtokat, amelyek mindenkit elvarázsolnak!