Hússzelet. Hogyan készítsünk finom szelet darált húsból? Darált hússzelet egy serpenyőben

Ha még mindig nem tudja, hogyan készítsen darált hússzeletet, és még soha nem csinálta, akkor örömmel ajánlok egy egyszerű és gyors receptet, amely segít ebben. Ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen egyszerű, elég gyors, és egyáltalán nem igényel különösebb kulináris készségeket. Az egyetlen feltétel a darált hús alapos felverése, ezen múlik a szeletképződés teljes folyamata és a sütés közbeni integritás.

Ehhez a csodás ételhez bármilyen darált hús megfelel, én csirke- és sertéshúst használtam együtt. A szelet hihetetlenül ízletesnek, gyengédnek, lédúsnak és étvágygerjesztőnek bizonyul, így ez az étel megfelelően díszíti még az ünnepi asztalt is. Különféle köretek remekül passzolnak hozzá, a burgonyától a zöldségekig.

Hozzávalók:

• 300 gr csirke- és sertéspép
• 1/2 hagyma
• só bors
• 2 nyers tojás
• zsemlemorzsa
• növényi olaj a sütéshez

Főzési mód

A csirke- és sertéshúst a hagymával együtt egy húsdarálón átforgatjuk (akár nagy grillen is), sózzuk, borsozzuk és simára keverjük. A kapott masszát leverjük - először zacskóba tesszük, majd erővel 50-60 cm magasságból pár tucatszor az asztalra dobjuk. Némi viszkozitásra tesz szert, ragadósabbá és engedelmesebbé válik.

Fólián a darált húst kézzel óvatosan tortává gyúrjuk, és akkora, kis vastagságú szelet formázunk belőle (különben csak szelet lesz belőle).

Ezután mártsuk bele a felvert tojásba és

zsemlemorzsában alaposan bepanírozva.

A tojásos szelet meglehetősen érdekes étel, amely megjelenésében nagyon hasonlít az adzsari khachapurihoz. E hasonlóság miatt gyakran "adjari szelet"-nek nevezik. Mindkét étel egy "csónak" tojással. Csak a khachapurihoz készítik tésztából, a szelethez pedig húsból.
A darált húsos szelet tojással és sajttal elkészíthető reggelire, ebédre vagy vacsorára. Sütőben készül, ami azt jelenti, hogy ebben a receptben nincs növényi olajos sütési folyamat. Ez természetesen nem tetszhet azoknak, akik kalóriát számolnak. Kiderült, hogy a szelet lágy és lédús. Próbálja ki, és értékelni fogja ennek az ételnek az összes előnyét.

Ízlési információk Második húsos fogások

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 400 g sovány sertéshús;
• Izzó;
• Egy pár kis burgonya;
• 5 kis tojás;
• 80 g sajt;
• Egy gerezd fokhagyma;
• Bors sóval.

Hogyan főzzünk szelet darált hússal a sütőben

Kezdje a darált összekeverésével. A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, és a hússal együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Üss bele egy tojást, nyomj össze egy gerezd fokhagymát, és adj hozzá ízlés szerint borsot és sót. Mindent alaposan összekeverünk. A darált húst legalább fél órát állni hagyjuk.


A húsmasszát négy részre osztjuk. Mindegyikből faragjon egy csónakot, amelynek közepén egy mélyedés van. A mélyedésnek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy beletörjön egy tojás. Helyezzük a csónakokat egy sütőlapra, és süssük körülbelül fél órát 180 fokon.


Ezután vegyünk ki egy tepsit, és minden csónakot finom reszelőn reszelt sajttal megszórunk. Ne tegyen sok sajtot a mélyedésbe. A mélyedésnek ugyanolyan mélynek kell maradnia, különben nem fér bele a tojás. Használja a reszelt sajt nagy részét öntethez, és tartalékoljon egy részét a következő lépéshez.

Óvatosan tegyünk egy-egy tojást a szelet közepére, és szórjuk meg a szélét a maradék sajttal. Tegye vissza a tepsit a sütőbe 15-20 percre. Ne szárítsuk túl, a tojássárgája enyhén vizes maradjon, de elvileg addig süthetjük, amíg a tojás teljesen meg nem fő. Itt már, ahogy mondani szokás, ízlés dolga.


Csak melegen tálaljuk. Ezért a csónakokat előre elkészítheti, de a szelet tojással a tetején közvetlenül tálalás előtt süsse meg. Az étel meglehetősen nagy méretűnek és kielégítőnek bizonyul, így a zöldségek önmagukban is elegendőek egy körethez. Ha a "komolyabb" köretekhez szokott, akkor a szelet burgonyapürével, rizzsel vagy hajdinával tálalható.

Főzési tippek:

• A sütőben sült szelet tükörtojással különféle húsokból - marha-, borjú-, pulyka-, csirke - főzhető.
• Nem szükséges a húst finom rácsos húsdarálóban csavarni. Nem kevésbé ízletes szelet lesz, ha ehhez egy nagy grillezőt használ. Sőt, az étel biztonságosan elkészíthető darált húsból. Ha egyidejűleg marha- és sertéshúst használ (2: 1 arányban), akkor a szelet íze csak előnyös lesz.

A darált húsból készült ételek már régóta különösen népszerűek és általánosan elismert szerelemnek számítanak. A szeletekkel, a hústekercsekkel, a zrazy-val és a fasírttal bátran rakhatod egy sorba a darált szeleteket. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni egy ilyen ételt, hogyan különbözik a darált hústermék az azonos nevű klasszikus és apróra vágott terméktől. És azt is, hogyan lehet megkülönböztetni a darált húsból készült szelettől.

Darált hússzelet klasszikus és apróra vágott: különbségük

Valójában ezek a termékek csak a fő összetevő elkészítésében különböznek egymástól. A klasszikus szelet jó egész darab sertés-, borjú- (marha-) szűzpecsenyéből vagy csirkehúsból készül. Ezután az általánosan elfogadott recept szerint elkészítjük. Az apróra vágott húsból apróra vágott szelet készül. A darált húskészítményt főként különböző húsfajták keverékéből készítik.

A fogyasztók nagyon gyakran nem látják a különbséget a darált hússzelet (a képen) és a szelet között.

A különbségek azonban jelentősek, először is ovális, kissé laposabb alakja van. Hőkezelés előtt lezonba (tej és tojás keverékébe) mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Leggyakrabban a szelet a szeletekkel ellentétben nem tartalmazza a következő termékeket:

• burgonya;
• fokhagyma;
• kenyér.

Bár egyes szakácsok bevezetik ezen összetevők egy részét a termékbe.

Kis trükkök

Mint tudják, a késztermék minősége számos tényezőtől függ. Szó lesz a konyhaművészet néhány bonyodalmáról a szeletek elkészítésekor.

1. A szakemberek azt tanácsolják, hogy saját kezűleg főzzenek darált húst a termékhez. Minőségi nyersanyagok ebben az esetben - garancia a sikerre.
2. A szelethez jobban megfelel a rugalmas darált hús, könnyebb és kényelmesebb a terméket főzni belőle. A darált hús ilyen minőségének eléréséhez megfelelően le kell verni. Ezután osszuk szét a masszát legfeljebb 90 grammos darabokra.
3. Annak érdekében, hogy finom ropogós héjat kapjon, panírozást kell használnia. Ha azt szeretnénk, hogy a szelet kabátja még ropogósabb legyen, használhatunk dupla panírozást, melyben a félkész terméket először fűszerben, majd zsemlemorzsában morzsoljuk el, majd az eljárást még egyszer megismételjük.

Főzéshez különböző típusú húsokat használhat. Ezt az ételt német-osztráknak tekintik, és a sertéshús a legnépszerűbb ezen országok konyhájában. Ebben a húson kívül zsír is van, ami a hús felverésekor plasztikusabbá teszi és tökéletesen rögzíti. Így ebből a húsfajtából szeletet készítünk. A munkához szükségünk van:

• darált sertés lapocka - 600 g;
• bors, tengeri só ízlés szerint;
• egy tojás;
• tehéntej - 100 ml;
• zsemlemorzsa panírozáshoz - 100 g;
• napraforgóolaj - 50 ml.

Adjunk hozzá borsot és tengeri sót az elkészített darált húshoz, jól gyúrjuk össze. Ezután elkezdjük leverni a masszát. Az elvégzett művelet engedelmesebbé és ragadósabbá teszi a darált húst, némi viszkozitást adva neki. Kb. 90 grammos darabokra osztjuk, még egy kicsit leverjük és kis vastagságú szeleteket formázunk belőle. A kész terméket az előre elkészített szezonba mártjuk és zsemlemorzsában bepanírozzuk. Mérsékelt lángon a szeleteket mindkét oldalukon körülbelül 15 percig sütjük. Az edény készenléte villával vagy fogpiszkálóval ellenőrizhető: ha a termék megnyomásakor világos átlátszó folyadék jelenik meg, ez azt jelenti, hogy kész a darált hússzelet. Az eredmény egy natúr szelet - ízletes és lédús, amely csak húst tartalmaz, nincs olyan termék, amely megzavarná a valódi ízét. A fő húsétel mellé köretként tálalhatunk tésztát, különféle zöldségeket vagy gabona zabkását, fűszernövényekkel díszítve.

Csirkeszelet

Meg kell jegyezni, hogy kezdetben ezt a húskészítményt kizárólag különféle húsok egész darabjaiból készítették. Kicsit később az ilyen darált húskészítmények népszerűvé váltak és széles körben elterjedtek. Megmondjuk, hogyan kell főzni a darált csirkeszeletet. A kész termék íze olyan, mint a csirkeszelet, csak lédúsabb és lágyabb. Az összes szelet főzési technológiája teljesen azonos. Térjünk át a receptre, vegyük:

• darált csirke;
• egy csipet fekete bors;
• rast. vaj;
• 3 tojás;
• só ízlés szerint;
• egy kis kurkuma;
• zsemlemorzsa - 100 g.

Főzés

Az elkészített darált húst borssal, sóval ízesítjük, alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a tojásokat a darált csirkehúshoz, és keverjük újra. A keverés során a masszát le kell verni, ehhez a tál falát és alját felhasználva. Egy ilyen egyszerű eljárással fehérjét tartalmazó lé szabadul fel, és ez nagyobb viszkozitást biztosít a darált húsnak. A lezonhoz felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet és a kurkumát. Ennek a fűszernek a használatával gyönyörű sárga-arany színű lesz a kész szelet.

Elkezdjük a termékeket formálni: darált húsból golyókat görgetünk, majd torta formát adunk nekik, a félkész termék vastagsága nem haladhatja meg az 1 centimétert. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a már rántott szeleteket. A panírozás történhet duplán vagy akár háromszor is. Attól függ, milyen vastag héjat szeretnél. A darált húsos szelet mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Nagyon finom, lédús étel készül, amely nagyon szép megjelenésű.

Sokak számára a darált húsos szelet az egyik legkedveltebb kulináris remekmű, mivel finom, gazdag ízvilága szó szerint minden ínyencet kielégít, aki a világkonyha ismerője.

A helyzet az, hogy egyesek egyszerűen nem tudják, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos ételt. A szelet gyártásának számos jellemzője van, mivel egy ilyen szeletnek elég vékonynak kell lennie, amit rendkívül nehéz elérni.

Valójában mindössze 30 percet vesz igénybe egy étel elkészítése, és a vékony és szép elkészítéséhez szükséges készségek mindössze 2-3 elkészítéssel sajátíthatók el. Annak ellenére, hogy az étel hagyományosan marha- vagy sertéshúsból készül, de ha szeretné, csirkehúsdarából is elkészítheti.

Sok recept öröklődik nemzedékről nemzedékre, és ezek közé tartozik a szelet klasszikus elkészítési módja. Az ételek elkészítésének folyamata sok tekintetben hasonlít a legszokványosabb szelet főzésének sajátosságaihoz, de mégis figyelembe kell venni néhány szempontot.

Az étel klasszikus változatának receptje a következő összetevők elkészítését foglalja magában, amelyeknek kéznél kell lenniük a munka során:

• 700-800 g darált hús;
• 100-150 g zsemlemorzsa;
• 1-2 csirke tojás;
• 100 g hagyma;
• 50 ml tej;
• zsemlemorzsa;
• növényi olaj;
• fűszereket.

Először ki kell találnia, hogyan kell főzni a szeletet a klasszikus recept szerint. Mindenekelőtt a darált hússzelet főzéséhez ki kell venni a kenyeret, és meg kell szabadítania a kéregtől.

A kenyérmorzsát mély edénybe kell helyezni, és tejet kell önteni. Miután az összes tej teljesen felszívódik a pépbe, ki kell préselni, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.

Nem szükséges túl óvatosan összenyomni a morzsát, elég, ha a tej egyszerűen nem fog kifolyni.

Ezt követően a hagymát finomra vágjuk. A hagymát turmixgépben őrölni nem érdemes, mivel ez lé szabadulását idézi elő, ami rontja az ízt.

Ezután össze kell keverni a darált hús teljes mennyiségét tojással, hagymával és kenyérrel, valamint egy kis sót és borsot kell hozzáadni. A szelet összetételét összegyúrni kell. Többek között le is verhető, hogy az állaga viszkózusabb és rugalmasabb legyen, mint a közönséges szeletekhez szánt masszának.

Ezután a darált húst golyókra kell osztani, amelyekből később vékony szeleteket készítenek. Ezt követően vegye ki a maradék csirke tojást, törje fel egy sekély tányérra, adjon hozzá egy kis sót és rázza fel.

Szórjunk kekszet a deszkára. Először a serpenyőt a tűzre kell helyezni, és növényi olajat kell önteni bele, hogy jól felmelegedjen. Mindegyik golyót mártsuk a tojásos keverékbe, majd a zsemlemorzsába. A zsemlemorzsán a szeletet el kell lapítani, hogy minél vékonyabb legyen.

A kész szeleteket egy előmelegített serpenyőbe kell helyezni és körülbelül 4-6 percig sütni. A sütés során fokozatosan kell hozzá olajat adni, mivel gyorsan sül.

A tojásos darált hússzelet klasszikus receptje finom ízű, de ha kívánja, használhat egy másik lehetőséget, amely különösen vonzó azoknak, akik nem szeretik a hagymát. Az ilyen étel elkészítésének módja nem különbözik túlságosan a hagymás változattól. Az állaga lágyabbá tétele érdekében azonban növelheti a kenyér tartalmát.

Általánosságban elmondható, hogy a darált húst ugyanúgy készítik el, mint az első esetben, de 2 tyúktojás is hozzáadható, hogy viszkózusabb legyen. A darált húsos szelet hagyma nélküli sütése nem különbözik a klasszikus főzési lehetőségtől. Egy ilyen szelet jól illik a tejfölös szósszal, ezért érdemes kiegészítésként használni.

Hogyan készítsünk darált csirkeszeletet?

Az egészséges életmódra törekvőknek figyelniük kell a darált csirkeszeletre, mivel ez a lehetőség kevésbé magas kalóriatartalmú, ugyanakkor ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a hagyományos.

Legjobb, ha saját darált húst készítünk, és ehhez vegyünk csirkemellet. A bolti darált hús sokszor rossz minőségű, túl sok vizet tartalmaz, így nem lehet ideális alap egy ilyen ételhez.

Az étel elkészítéséhez mindössze 0,5 kg darált húsra van szüksége. Ezenkívül körülbelül 150 g fehér kenyérre, tejre, hagymára, 2 tojásra és kekszre lesz szüksége.

Egy igazi kulináris remekmű elkészítéséhez a kenyeret félbe kell áztatni, és össze kell nyomni, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. A beáztatott morzsához adjunk hozzá 0,5 kg csirkecsavart, tojást és apróra vágott hagymát. Ahhoz, hogy homogén masszát kapjunk, többször át kell engedni egy húsdarálón. Egy külön edényben jól felverjük a tojást minimális mennyiségű só hozzáadásával.

A darált csirkeszeleteket zsemlemorzsával kell bepanírozni, így megadva a kívánt formát.

Miután a kész szeleteket forró serpenyőbe tesszük, érdemes kanállal elsimítani, mert a darált csirke sütés közben erősen zsugorodik, amitől a kész szelet túl vastag lesz.

Kb. 2-3 perc múlva. érdemes a szeleteket a másik oldalára fordítani és még kb 2 percig sütni.

A csirkeszeletet külön tányérra rakva bármilyen körethez tálalhatjuk. A csirkeszelet remekül passzol a gomba- vagy tejszínes szósszal, mely asztalkiegészítésként is tálalható.

A darált hússzelet egy szeletre emlékeztető finom húsos finomság. Csak most ezt a terméket laposabbá teszik, és kenyeret vagy egyáltalán nem adnak a darált húshoz, vagy egy keveset tesznek. Ezt az ételt bármilyen húsból elkészítheti, és marha-, sertés- és baromfihús is megfelelő.

Hogyan készítsünk darált húsos szeletet?

Az ízletes darált hússzeleteket gyorsan és nem nehéz elkészíteni, de még mindig kell némi készség, hogy a termékek étvágygerjesztőek legyenek, és ne essen szét a főzés során. Az alábbi ajánlásokat követve minden bizonnyal elsőre sikerülni fog.

1. A szelethez való darált húst jobb egyedül főzni.
2. Annak érdekében, hogy a termékek jól megtartsák formájukat a sütés során, a darált húst alaposan le kell verni.
3. Ha azt szeretnénk, hogy a termékek ropogósak legyenek, panírozás után a munkadarabot ismét a tojásba márthatjuk, és újra zsemlemorzsába forgathatjuk.

Hozzávalók:

• marha- és sertéshús - egyenként 500 g;
• tojás - 2 db .;
• hagyma - 1 fej;
• zsemlemorzsa - 1 csésze;
• krém - 40 ml;
• só bors.

Főzés

1. A darált szelet elkészítése azzal kezdődik, hogy a húst és a hagymát húsdarálóban megőrlik.
2. Dobj bele 1 tojást, tedd bele a sót, a fűszereket, a tejszínt és keverd össze.
3. A kapott masszát felverjük, lapos nyersdarabokat képezünk.
4. Mártsuk őket tojásba és zsemlemorzsába.
5. Először a szeleteket kisütjük, majd tepsire téve 180 fokon 10 percig sütjük.

Darált hússzelet, mint az ebédlőben

A darált húsból készült szelet, akárcsak az étkezőben, sokak körében nagyon népszerű. Bár köztudott, hogy a húskomponensen kívül sok más összetevőt is adtak hozzá. Miután elkészítette a termékeket e recept szerint, biztos lehet benne, hogy a menzai ételek szerelmesei biztosan szeretni fogják őket.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• fekete kenyér - 200 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tojás - 2 db .;
• zsemlemorzsa;
• vaj.

Főzés

1. A fekete kenyeret beáztatjuk, a darált húshoz adjuk.
2. Oda is teszünk őrölt hagymát és fokhagymát.
3. A tojásokat felverjük, megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, jól összegyúrjuk és felverjük.
4. Nedves kézzel lapos pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és a szelet mindkét oldalát, mint az étkezőben darált húsból, aranybarnára sütjük.

A darált marhaszelet első pillantásra szokásos szeletnek tűnhet. Egyrészt az összetétel nagyon hasonló, mert ugyanazokat a termékeket használják, de maga a főzési folyamat más. Ilyenkor a darált húsból vékony süteményt formálunk, amit bepanírozunk, és forró olajban gyorsan kisütjük.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 800 g;
• zsemlemorzsa - 100 g;
• hagyma - 150 g;
• tej;
• tojás - 1 db;
• só,
• bors.

Főzés

1. A zsemlemorzsát tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk.
2. A hagymát húsdarálóban aprítjuk.
3. Keverjük össze a darált húst hagymával és kenyérrel, sózzuk és borsozzuk.
4. A masszát alaposan összegyúrjuk, leverjük és golyókra osztjuk.
5. Felvert tojásba mártják, majd egy edényre kenik zsemlemorzsával, és a munkadarabot egy zsemlemorzsával ellátott edényre görgetik, fokozatosan vékony tortává alakítják.
6. A darált marhaszelet mindkét oldalát puhára sütjük.

Még azoknak is meg kell kóstolniuk, akiknek már eléggé belefáradtak a csirkébe. Főzéskor kurkumát adnak a darált húshoz, ez pikantériát és gazdag színt ad az ételnek. Kívánság szerint egy csipetnyi ételízesítőt a zsemlemorzsához is adhatunk, hogy a lapos húskorongok még fényesebbek és étvágygerjesztőbbek legyenek.

Hozzávalók:

• darált csirke - 600 g;
• tojás - 3 db;
• só bors;
• kurkuma - egy csipet;
• zsemlemorzsa - 100 g.

Főzés

1. A darált húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kurkumát és összegyúrjuk.
2. A tojásokat külön felverjük.
3. A zsemlemorzsát kiterítjük egy tányérra.
4. Nedves kézzel felszednek egy kis darált húst, golyót sodornak belőle, majd lenyomva vékony tortát készítenek.
5. Felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsával tálba tesszük, és mindkét oldalát megforgatjuk.
6. darált húst jól felforrósított olajban mindkét oldalán aranybarnára.

Darált húsos szelet tojással - recept

A tojásos darált hússzelet szokatlan finomság, nagyon kielégítő és gyönyörű. Ennek a finomságnak az a hatalmas előnye, hogy nem olajban sütik, hanem sütőben sütik, így kevésbé kalóriadús és hasznosabb. A sertéshús helyett más húsok is használhatók.

Hozzávalók:

• sertéshús - 700 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• zsemle - 100 g;
• tej - 100 ml;
• tojás - 9 db;
• só bors.

Főzés

1. Tejbe áztatott tekercset, húst, hagymát húsdarálón átpasszírozunk, sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojást.
2. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Darált húsból lapos, hosszúkás sütemények készülnek, a közepén egy kis mélyedés van.
4. A nyersdarabokat egy sütőlapra terítjük, és 180 fokon 20 percig sütjük.
5. Ezután egy tojást beleütünk a mélyedésbe, és további 15-20 percig főzzük.

Darált húsos szelet sajttal

A darált hússzelet, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, pulykahúsból készül. Ennek a madárnak a húsát nagyon könnyűnek, egészségesnek és ízletesnek tartják, ezért a belőle készült termékek is étvágygerjesztőek lesznek. Ebben az esetben a terméket serpenyőben sütjük, de a darált hússzeletet sütőben is süthetjük, különösen, ha az ételt gyerekeknek készítjük.