Recept: Hordó uborka - Hordó uborka - vödörben, ropogós és finom. Ecetes uborka üvegekben, mint a hordós, télire

A téli hordós betakarításhoz sok uborka kell, így szerencsések azok, akiknek saját kertjük van, ahol könnyedén megtermesztheti ezt a zöldséget kellő mennyiségben, és jóval kevesebbe fog kerülni, mint egy boltban. A megtakarítások mellett környezetbarát termékeket is kap. Azok számára, akiknek nincs saját veteményeskertjük, jobb, ha szezonban vásárolnak uborkát a nagy mezőgazdasági piacokon.

A hordó kiválasztásakor számos árnyalatot kell figyelembe vennie. A savanyúsághoz érdemesebb tölgyfahordót venni, régen a káposztát és az uborkát erjesztették benne. A tölgyfa erőt és különleges ízt ad a zöldségeknek. A hordó mérete változhat. De jobb egy nagyobb edényt venni, amelyben megnő a hasznos baktériumok koncentrációja, ami jótékony hatással van az egész folyamatra.

Magának a savanyúságnak megfelelő fajtájú uborkának kell lennie, mivel a salátába szánt uborkák pácolásra teljesen alkalmatlanok, puhák és íztelenek lesznek. A változatosság mellett a zöldségek megjelenése is fontos. Csak erős zöld uborkát vegyen kis gumókkal, a zöldség hossza 7-15 cm legyen.

Az uborkán kívül szüksége lesz még: - tormalevélre; - tormagyökérre (opcionális); - fekete ribizlilevélre; - cseresznyelevélre; - tölgyfalevélre; - kapros esernyőre; - csípős borsra (opcionális); - sóra.

hordó uborka receptje

Készítse elő a hordót. Ehhez forrázzuk le forrásban lévő vízzel, mossuk meg és szárítsuk meg egy kicsit.

Ha a hordó száraz, először töltse fel tiszta vízzel és hagyja beázni, majd kezelje forrásban lévő vízzel vagy gőzzel

Készítse elő az uborkát a pácoláshoz: válassza ki a megfelelő méretű példányokat, mossa meg, majd töltse fel hideg vízzel és hagyja egy éjszakán át. Ha ez nem történik meg, a hordós uborka belsejében üregek jelennek meg, vagy összezsugorodnak.

Az előkészített hordó aljára tormaleveleket és kaporesernyőket teszünk. Tegyünk rájuk egy réteg uborkát, és szórjuk meg megmosott cseresznyével, feketeribizlivel és tölgylevéllel. Ha csípősen szereti, tegyünk bele pár hüvelyes pirospaprikát. Tegyünk rá ismét egy réteg uborkát és illatos leveleket. Addig folytasd, amíg el nem fogy az uborka, vagy színültig meg nem töltöd a hordót.

Ne vegyen kicsi és vékony uborkát, az ilyeneket nem sózzák hordóban, mert a többi összetöri a súlyával

Amikor az edény megtelt, fedje le egy lyukas fa körrel. Öntse át az előre elkészített sóoldatot a lyukon, hogy legyen ideje kihűlni. 12 liter vízhez 600-700 g sót vegyünk. Öntsük az uborkát úgy, hogy teljesen ellepje a sóoldat. Helyezzen egy nagy, tisztára mosott követ egy fakörre.

Tartsa a hordót hűvös helyen. Lehet pince vagy pince. Egy hónap múlva az uborka megerjed, savanyú és illatos lesz, ugyanakkor ropogós marad.

Hozzávalók

A pácolt uborka üvegekbe, például hordóba történő elkészítéséhez szüksége lesz (1 háromliteres üveghez):
uborka - 1,5-1,7 kg;
só - 4 evőkanál. l.;
víz;
kapor esernyők - 2-3 darab;
torma levelek - 2 db .;
fokhagyma - 2-3 virágzó nyíl levegővel vagy 4-5 gerezddel;
amaránt (amaránt) - 2-3 db. (helyettesíthető tölgylevéllel vagy tormagyökérrel).

A főzés lépései

Tegye a zöldeket egy tiszta üveg aljára, tegye rá az uborkát.

Öntsünk 2 evőkanál sót egy háromliteres üvegbe, és töltsük fel hideg vízzel, fedjük le műanyag fedéllel a tetején (nem zárjuk le).

Tedd az edényt egy mély tálba, tedd hűvös helyiségbe három napig.

Az erjedés eredményeként a víz kifolyik.

Hab lesz a tetején, az erjedés eredményeként keletkezik.

Három nap múlva engedje le a vizet, és öblítse le az uborkát (anélkül, hogy az uborkát kivenné az üvegből) legalább háromszor. Adjunk hozzá még 2 evőkanál sót.

Töltsük meg az uborkát egy üvegben forrásban lévő vízzel a nyak széléig. Azonnal feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé az edényt és csomagolja be, amíg teljesen kihűl. Az ilyen savanyú uborkát másfél literes üvegekbe is tekerhetjük, a főzési folyamat ugyanaz, mint fentebb leírtam, csak üvegenként a só felét vesszük (egy másfél literes üveghez 2 evőkanál só kell) .

Mielőtt a hermetikus tartósítás lehetősége megjelent, minden zöldséget hordóban erjesztettek. Az ecetes uborka íze különleges - pezsgő fanyarság, mérsékelt édesség és erős ropogósság. Ideálisak salátákhoz, savanyúságokhoz, vitaminokat, ásványi anyagokat és a szervezet számára hasznos baktériumokat tartalmaznak.

A hordók ma már ritkák, és nem mindenkinek van pincéje, de ez nem ok a hordós uborka elutasítására. A népi szakácsok feltalálták az erjesztési módot három literes palackok különféle módszerek segítségével. Némelyikük hihetetlenül egyszerű, és nem is igényel varrást.

A fő különbség az erjesztés és a pácolás között a citromsav, ecet vagy aszpirin hiánya. természetes tartósítószer sav szabadul fel az erjedés következtében.

Uborka elkészítése

Az alábbiakban megadott összes receptben szereplő uborkát kizárólag fermentációra öntik hideg víz. Emiatt nem kell 5-6 órát vízben tartani a rugalmasság érdekében.

Az ilyen üres uborkákhoz jó a közepes és nagy sűrű uborka. A pácoláshoz még speciális fajták is léteznek. De a legfontosabb, hogy az uborka friss legyen.

A legegyszerűbb recept hordó uborkához a fedél alatt

Ez az egyik legegyszerűbb nagymama receptje, nem kell még vizet forralni és a fedőket feltekerni. Az egyik feltétel a jelenlét király hely tárolásra, például pincére. Meleg helyen az uborka egyszerűen peroxidálódik.

Egy 3 literes tartály számítása:

Fokhagyma és fűszerek nélkül is megteheti. Speciális hővédő burkolatok vásárolhatók a piacon, szupermarketben vagy vaskereskedésben. Szorosan záródó műanyag fedők használhatók.

Hogyan pácoljuk az uborkát a fedél alatt:

Mossa meg az uborkát, és mindkét oldalán vágja le a fenekét.
Sima szappannal kimosott vagy sterilizált 3 literes üvegekbe fokhagymát és szemes borsot teszünk.
Helyezze az uborkát üvegekbe.
Az uborkák tetejére tormaleveleket és kaprot tegyünk úgy, hogy befedjék és tovább ne lebegjenek.
Öntsünk bele 3 teli (enyhe csúszással) evőkanál sót.
Töltse fel sima hideg csapvízzel a tetejéig.
Az üvegeket nagyon forró vízben előmelegített fedővel szorosan lezárjuk.
Tedd az üvegeket a pincébe.

A recept nagyon egyszerű, de az ilyen uborkát egy vagy akár két évig tárolják, de a hosszú távú tárolás során peroxidot.

A speciális anyagnak köszönhetően a fedők felmelegszenek és kitágulnak, majd lehűlés után szorosan eltömik az üveget. Ez azonban nem zavarja az erjedési folyamatot.

Egyes recepteknél azt tanácsolják, hogy az üvegeket normál fedővel 3-4 napig tartsák, és csak ezután zárják le. Ebben az esetben össze kell gyűjteni a sóoldatot, amely átfolyik a nyakon, majd újra öntse az üvegekbe.

Hordós uborka télire varrással

Ez a módszer kétlépcsős - az uborkát először pácolják, majd feltekerik. Egy ilyen üres még a kamrában is tárolható.

Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akiknek nincs pincéjük.

Hogyan főzzünk hordós uborkát üvegekben:

Áztassuk pár órára hideg vízbe az uborkát, majd alaposan mossuk meg, és vágjuk le a "fenékét".
A 3 literes üvegek aljára fokhagymagerezdeket, tormaleveleket, kaporgallyakat és ribizlileveleket kell tenni (sterilizált vagy szódával/szappannal kimosott).
Fektesse le az uborkát, próbálja meg a nagyokat alul, a kicsiket pedig felül.
Oldja fel a sót a megadott mennyiségű vízben, amihez a víz egy részét fel kell melegíteni és a sót fel kell hígítani, majd hozzáadja a többi vizet.
hideg sóoldatüvegekbe töltjük úgy, hogy a víz ellepje az uborkát.
Az uborka felúszásának elkerülése érdekében a nyakára kaporágakat fektethet.
Finoman fedjük le, eltömődés nélkül, műanyag fedelű üvegeket, és hagyjuk vándorol szobahőmérsékleten 2-3 napig.
A sóoldatot egy serpenyőbe kell leereszteni, amelyhez kényelmes egy speciális fúvókát használni, vagy kézzel fogni az uborkát. A lecsepegtetett sóoldat nem tartalmazhat szemes borsot és fokhagymagerezdeket, különben megemésztik. Ha kiesnek, vissza kell őket vinni.
Tegye a sóoldatot a tűzhelyre, és forralja fel.
Közben szét kell szedni egy üveg uborkát, és a tartalmát szétosztani a többi üveg között. Az erjedés során az uborka kissé megereszkedik. Ha az edény nincs teljesen szétszedve, akkor hűtőszekrénybe téve enyhén sózott uborkaként használhatja.
forrásban lévő sóoldatüvegekbe kell önteni és 5-10 percig állni hagyni, majd lecsepegtetni és újra felforralni.
Öntse újra a sóoldatot, és zárja le steril fémkupakkal.

A sóoldat forralásakor fontos a keletkező habot óvatosan eltávolítani.

Egyes háziasszonyok szívesebben öntik az uborkát nem erjesztett sóoldattal, hanem frissen készített. Csak körülbelül 1,5 evőkanál sót kell hozzáadnia a vízhez.

Hordós uborka télire nylon burkolat alá

Ez az opció az első és a második recept keresztezése. Forrásban lévő sóoldatot tartalmaz, de a fém fedőkön nincs ragasztás.

3 literes tartály számítása:

Ha szükséges nem csípős uborka, akkor ne használjunk paprika.

Hogyan készítsünk savanyúságot a fedél alatt forralással:

Áztassa az uborkát másfél órára vízben, öblítse le, vágja le a hegyét.
Fokhagyma, torma, kapor, meghámozott keserűpaprika hüvely, hosszában vágva, tiszta üvegek aljára izsópot (tarhonyát) teszünk.
Az uborkát szorosan csomagoljuk üvegekbe.
Felöntjük vízzel, amelyben 2 evőkanálnyi sót előkeverünk. l. liter vízre.
Zárja le gézzel, és rögzítse a nyakon egy gumiszalaggal.
Helyezze az üvegeket sós lében csepegtető tálcára, és várjon két napot.
A sóoldatot (a serpenyőből is) leöntjük, a habot eltávolítva felforraljuk, majd újra az üvegekbe töltjük.
Minden üvegbe öntsön még egy csipet sót, dugja be a főtt hőfedőt vagy szorosan zárja le a műanyag fedelét.
Az üvegeket letakarjuk meleg takaróval, majd kihűlés után hűvös helyre tesszük.

Tehát a megadott három recept közül kiválaszthatja kedvencét, vagy kipróbálhatja mindet. A jövőben főzzön uborkát a legsikeresebbnek bizonyult recept szerint.

Hogy a savanyúság maximális legyen ropogós tulajdonságok ajánlott rendes shiritsát tenni az üvegekbe. Tartalmazza a szükséges tanninokat, amelyek fokozzák a ropogós hatást. Néhány levélre lesz szüksége üvegenként.

Ha az uborka elég savanyú vagy sósnak tűnik, akkor könnyen menthető, sőt még javítható is. A kész uborkát (már a pince után) fel kell önteni paradicsomlével vagy gyümölcsitallal, és néhány napra hűtőbe kell tenni. Ez édességet ad nekik, és eltávolítja a felesleges savat és sót. Az ebből az eljárásból származó paradicsomlé is csak előnyös, különleges ízt szerez.

Az uborka üvegekbe pácolása pácolási módszerrel egyszerű, és a javasolt lehetőségek némelyikéhez még forrásban lévő víz és varrat sem szükséges.

A hordó korunkban ritkaság, és nem mindenkinek van pincéje, de nagyon szeretnék igazi hordós uborkát, gyerekkoromból ismerős ízzel.

Az uborka befőzése a háziasszonyok által a pácolási módszerrel feltalált üvegekbe nagyon egyszerű, és a javasolt receptek némelyike nem igényel még forrásban lévő vizet és a fedő alatti forgatást.

Az uborkát hordóként nyerik, vinaigrette-hez, savanyúsághoz, uzsonnára használhatják.

És azért is jók, mert ecet, citromsav vagy aszpirin nélkül készülnek.

Az erjedés eredményeként sav szabadul fel, amely természetes tartósítószerként működik.

Az ilyen üregekhez a közepes és nagy sűrű uborka a legalkalmasabb.

A savanyításhoz is vannak speciális fajták, de a legfontosabb, hogy a zöldségek frissek legyenek, lehetőleg csak a kertből.

Ha úgy tűnik, hogy a kész uborka savas vagy túl sós, öntsük fel paradicsomlével, és tegyük hűtőszekrénybe néhány napig.

Kellemes édesség lesz érezhető a munkadarabban, a lé pedig elvezeti a felesleges savat és sót, miközben különleges utóízt kap.

Ecetes uborka betakarítása hordóból 3 literes üvegbe

Hozzávalók:

uborka - 2 kg
só - 3 evőkanál. kanalak egy kis dombbal
fokhagyma - 3-5 gerezd
torma levelei
kapros esernyők
fekete vagy szegfűbors (borsó)

Hogyan készítsünk hordó uborkát egy tégelyben nejlon fedél alatt:

1. Öblítse le az uborkát, és vágja le a végét.

2. Tegye a fokhagymát és a szemes borsot tiszta 3 literes üvegekbe.

3. Tegye az uborkát üvegekbe.

4. Tedd rá a tormaleveleket és a kaprot úgy, hogy ellepje és ne szálljon fel.

5. Sózzuk, és hideg csapvízzel felöntjük, lehetőleg leszűrve, természetesen a legtetejéig.

6. Zárja le szorosan az üvegeket jól illeszkedő nylon- vagy termikus fedővel.

7. Tegye az üvegeket hideg helyre.

Az e recept szerint elkészített uborkát hosszú ideig, esetenként akár két évig is tárolják, de a hosszú távú tárolás során megsavanyodhat.

Pácolt hordó uborka 10 literes üveghez

Hozzávalók:

5,5-6 kg uborka
4,5 liter víz
7 teljes teáskanál só
kapor, zeller
tormalevél
fokhagyma
erős piros paprika - 3 db.
száraz mustár - 2 evőkanál

Az uborka fermentálása 10 literes üvegben:

1. Keverje el a sót hideg vízben, és hagyja állni.

2. Mossa meg az uborkát, ne vágja le a végét.

3. A zöldeket felvágjuk és 3 részre osztjuk.

4. Tegye az uborkát egy üvegbe, fűszernövényekkel, fokhagymával és paprikával.

5. Töltsük meg az uborkát sóoldattal.

6. Befedjük egy tormalevéllel, a tetejére mustárt szórunk.

7. Kapron fedővel lezárjuk, 2-3 napig melegen állni hagyjuk, majd áttesszük a pincébe.

Az uborkát hordó formájában, fűszeresen és ropogósan kapják.

Ecetes uborka üvegekbe hordóként mustárral

Mustár hozzáadásával az uborka különösen ropogós lesz.

Ropogós tulajdonságokat is adhat az uborkához, ha amarántot vagy amarántlevelet tesz az üvegekbe.

Hozzávalók:

Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas fénykiadásokat

1,5 kg uborka
1 evőkanál száraz őrölt mustár
65 g só
3 levél cseresznye, málna és ribizli
6 borsó szegfűbors és fekete bors
5 kapros esernyő
2 lap torma
5 gerezd fokhagyma
3 liter jeges víz
kősó

Recept uborkához mustáros hordóban:

1. Helyezzen ivóvizet a fagyasztóba 1 órára, áztatáshoz és sóoldathoz lesz szüksége. Öntsük bele a megmosott uborkát 1,5 órára.

2. Tegye az összes fűszert és levelet egy tiszta, kétliteres üveg aljára.

3. Ezután szorosan csomagolja be az uborkát.

4. Töltse fel jeges vízzel.

5. Engedje le a vizet az üvegből, mérje meg a térfogatát, körülbelül liter lesz.

6. Oldjunk fel benne sót, és öntsük az uborkát jeges páccal.

7. Öntsük bele a mustárt.

8. Zárja le capron fedéllel, és hagyja melegen 3 napig.

Tegye az üveget egy mély tányérba, mert a sólé kifolyik.

9. Amikor a sóoldat zavarossá válik, és az uborka megváltoztatja a színét, behelyezheti a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Hordós uborka receptje üvegekben, vasfedél alatt

Az ilyen pácolt uborka elkészítésének módja, mint egy hordóban, 2 szakaszból áll - a zöldségeket először fermentálják, majd feltekerik.

Az így kapott hordós uborka üvegedényben akár szobahőmérsékleten is tárolható, ha nincs pince.

Hozzávalók 3 literhez:

uborka - 2 kg
fokhagyma - 4-5 gerezd
tormalevél
kapros esernyők
ribizli levelek
szemes bors
só - 100 g
víz - 1,5 liter

Hordós uborka fermentálása varrással:

1. Áztassuk az uborkát 2 órára hideg vízbe, mossuk meg és vágjuk le a fenekét.

2. 3 literes üvegek aljára (vagy csak vödörbe) rakjuk a leveleket és a fokhagymát, rájuk az uborkát.

3. Oldjunk fel sót 1,5 liter vízben, és öntsük üvegbe úgy, hogy a víz ellepje az uborkát.

A kaporszárakat a nyak szintjére fektessük, hogy az uborka ne úszzon fel.

4. Lezárás nélkül fedjük le nejlon fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni 2-3 napig.

5. Öntse a sóoldatot a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy fokhagyma vagy bors ne kerüljön bele.

6. Tegye fel a tűzhelyre, és forralja fel, eltávolítva a keletkező habot. Ekkor öblítse le az uborkát, és tegye át tiszta üvegekbe.

7. A forrásban lévő sólevet üvegekbe töltjük, és fedővel letakarva, a tetejére törülközővel 1,5-2 órán át állni hagyjuk, lecsepegtetjük és újra felforraljuk.

8. Töltse fel és tekerje fel fém fedőkkel.

Hordós uborka elkészítése cukorral

Hozzávalók:

liter vízben - 2 evőkanál. kanál só és 1 evőkanál. egy kanál cukrot
csapvíz
uborka
kapor
fokhagyma

Egy három literes üveghez körülbelül 1,5 liter sóoldat kell.

Hogyan zárjuk le a konzerv uborkát hordóként:

1. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben.

2. Tegye a fűszereket és az uborkát tiszta üvegekbe, öntsön sóoldatot.

3. Fedjük le az üvegeket gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig, rendszeresen eltávolítjuk a megjelenő habot.

4. A sós levest csepegtessük egy serpenyőbe, forraljuk fel. Dobja el a leveleket, hagyja meg a fokhagymát.

5. Öntsük sterilizált üvegekbe mosott uborkával, és zárjuk le vasfedelekkel.

Recept hordó uborka varrásához videóval:

Még mindig emlékszem az uborka ízére, amit nagymamám erjesztett. Erre a célra nem volt tölgyfahordója, ezért az uborkát közönséges háromliteres üvegekbe sózta, de mindig hordószerűek lettek. A nagymamám savanyú uborka receptjét édesanyám évekig használta, és továbbadta nekem. Már több éve készítek befőttes uborkát télre üvegekbe. És minden alkalommal ropogós, illatos és elképesztően ízletes lesz.

Ecetes uborka télre: nagymamám receptje - tölgyfalevéllel

Ropogós pácolt uborka üvegekbe való elkészítéséhez szüksége lesz:

Háromliteres üvegedény kétsoros nylon fedéllel;
Friss uborka: 2 kg (közvetlenül a kertből szedem, azonnal az üvegbe) kis méretű, lehetőleg „Rodnichok” fajta, de más is lehetséges;
tölgyfa levelek (5-7 db);
Ribizli levél (5-6 lap);
Cseresznyelevél (10-15 db);
Kapor (öt-hat friss kaporesernyőt veszek);
Hámozott fokhagyma (2 fej);
Durvára őrölt konyhasó, lehetőleg tengeri só (2 evőkanál);
Torma (2-3 nagy levél és 20 centiméter hosszú gyökér).

Hogyan főzzünk ropogós uborkát nylon burkolat alatt?

Először sóoldatot kell készítenie. Egy háromliteres üvegbe 1,5-2 liter vízre lesz szükség, az uborka mennyiségétől függően. Nyers jeges vizet használok közvetlenül a kútból. Oldjuk fel a sót vízben. Ha nincs elég só, akkor az uborka megsavanyodik és megpuhul. Ha túlzásba viszi a só mennyiségét, túl sós lesz. Általában üvegenként 2-3 evőkanál elegendő. Ne felejtsük el, hogy az uborka sok sót vesz fel.
Az üvegeket uborkával megtöltve kaporral és tormalevéllel letakarjuk, hideg sóoldattal a tetejére öntjük és nejlon fedéllel lezárjuk. A fedőnek újnak, erősnek és mindig kétsorosnak kell lennie, mert a régi fedők alól sok sólé folyik ki, ami nem illeszkedik szorosan az üveghez.
Az edényt nem szabad sterilizálni, a lényeg, hogy tiszta legyen. Az uborkát nem szükséges háromliteres üvegekben erjeszteni, ugyanolyan sikerrel ez az ötlet literes üvegekben is megvalósítható. Ebben az esetben a fenti arányokat háromszor kell csökkenteni.
Ezután az edény alját torma-, tölgy-, cseresznye-, ribizli-, kapor-levéllel kell lefedni, és uborkát lehet rárakni. Az uborkát szorosan fektetjük, közéjük aprított fokhagymagerezdeket és tölgyleveleket teszünk.
Az uborka minden rétegét kaporral, tormával és más előkészített levelekkel helyezzük el a listáról. Torma és tölgylevél nélkül nem lesz ropogós a télire befőtt uborka üvegekben. A cseresznyelevél, a ribizli, a kapor és a fokhagyma egyedi ízt ad az uborkának.

Ez a ropogós ecetes uborka recept azért jó, mert a konzerv savanyúsággal ellentétben nem tartalmaz ecetet, pedig forralás nélkül főzik. Nem szabad elfelejteni, hogy az üveges hidegen főtt uborkát mindig hideg helyen kell tárolni egész télen, lehetőleg a pincében vagy a hűtőszekrényben. Időnként sós vizet kell önteni az üvegekbe, mivel az uborka savanyítása során a sóoldat egy része a fedél alól távozik.

Hasznos tanács

Az uborka penészesedésének megelőzése érdekében mustárt nem kell a sós lébe tenni, elég belülről megkenni vele a fedőket. A gyakorlatban tesztelve nem lesz penész.

Ahhoz, hogy a téli üvegekben lévő uborka hordósnak tűnjön, javaslom, hogy nézze meg ezt a videót, amely részletesen bemutatja a hideg konzerválás minden finomságát.

Az ezen receptek szerint elkészített ecetes ropogós konzerv uborka nemcsak kiváló nassolnivaló, hanem 100%-ban természetes termék is, amely télen is örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Ecetes uborka vasfedelű üvegekbe

Az uborka üveges befőzésének receptjét édesanyám osztotta meg velem. Nincs benne semmi bonyolult, és az uborkát hordóként kapják.

A tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

Friss uborka - 8 kg;
Fokhagyma - 3 fej;
kapor - 1 szár;
Édeskömény;
Só - 12 evőkanál;
Ribizli és torma levelei.

Ha nincs megfelelő edény, 2 db háromliteres üvegekbe vizet lehet önteni. Ezután minden üvegbe tegyünk 6 evőkanál sót.

Hogyan kell főzni:

A zöldségeket alaposan mossuk meg, majd távolítsuk el a szárát. A megmosott uborkát vödörbe teszem, és felöntöm folyó hideg vízzel. Az uborkának 4 órát kell vízben állnia, majd újra megmosom.
Amíg a gyümölcsök áznak, meghámozhatjuk és apróra vághatjuk a fokhagymafejeket.
Egy zománcozott vödörbe uborkát terítek, minden réteget meg kell szórni fokhagymával. A tetejére torma és ribizli leveleket kenek.
A sóoldat elkészítéséhez 12 evőkanál sót 6 liter tiszta forralt vízben elkeverek. A sónak teljesen fel kell oldódnia vízben. Majd megtöltöm az uborkát sóoldattal, a víz teljesen ellepje a zöldségeket.
Majd egy lapos fordított tányérral letakarom az uborkát, a tetejére súlyt teszek (egy üveg víz stb.). Az uborkát sötét, meleg helyen öt napig kelesztik.
A kész ecetes uborkát kiveszem a vödörből, és előre sterilizált üvegekbe rakom.
A sólevet leszűröm, fazékba öntöm és felforralom. Forró sóoldat öntsük az uborkát üvegekbe. Tíz perc elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Ismét üvegekbe töltöm uborkával, és vasfedel alá forgatom.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A sterilizálási folyamat megfelelő lebonyolítása érdekében az üvegeket fedővel le kell csavarni, takaróba kell csomagolni és egy napra meleg helyre kell tenni.

A pácolt sterilizált uborka készen áll a télre!

Természetesen vannak más receptek is a pácolt uborkához nejlonburkolat alatt. Valahogy egy bulin ugyanazzal a savanyúsággal kedveskedtem, mint a nagymamám receptje szerint, azzal a különbséggel, hogy tölgyfalevél helyett egy evőkanál mustárport (száraz mustár) és néhány fekete és illatos borsót adtak a 3-ashoz. -literes tégely.bors. Minden más arány és elkészítési mód ugyanaz, mint az első receptben. A sós lében lévő mustár megakadályozza, hogy az uborka megpenészedjen, még hosszú távú tárolás esetén is.

Ecetes uborka mustárral üvegekben

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az uborkát sterilizálás nélkül fermentálják jeges vízben.

Uborka - 1,5 kg;
Víz - 3 liter;
Só - 2 evőkanál. kanalak;
Fokhagyma - 5 gerezd;
Száraz mustár - 1 evőkanál. a kanál;
kapor - 5 szár;
Gyümölcsfák levelei;
Torma levelekben - 2 db.

Ivóvizet veszek, és egy órára a fagyasztóba teszem. A vizet vékony jégkéreggel kell borítani. Ezután két órán át hideg vízzel felöntöm az uborkát.

Amíg az uborka ázik, savanyúságot készítek.
Télre ecetes uborkát üvegekbe főzök edények forralása nélkül. Alulra kimosott üvegekbe teszem a savanyításhoz szükséges fűszereket, a tetejére az uborkát taposom. A zöldségeket jeges vízbe öntjük.
Lecsepegtetem a vizet, 2 evőkanál sót teszek az üvegbe, és újra felöntöm jeges vízzel. Mivel mustáros tekercseket készítünk, a tetejére egy evőkanál száraz keveréket kell önteni.
Az üveget puha fedővel lezárom és 3 napra meleg helyre teszem.

Amikor az üvegekbe tekert uborka megsavanyodik, be lehet tenni a hűtőbe vagy a pincébe.

Ecetes uborka

Néha ropogós enyhén sózott uborkával kényeztetem a háztartásomat. Hogyan kell elkészíteni ezt a finom savanyúságot, most elmondom.

A következő termékekre lenne szükségem:

Kis uborka - 2 kg;
Cukor - egy teáskanál;
Durva só - 4 evőkanál. kanalak;
Fekete bors - 10 borsó;
szegfűbors - 5 borsó;
Kapor - 1 csomó;
Citrom - 2 db.

Egy mozsárban cukorral és durva sóval összetöröm a borsot. Ezután hozzáadom a keverékhez a két citromból kifacsart levét. A kaprot apróra vágjuk.

Az uborkát alaposan megmosom, majd 2-4 részre vágom. Szórjuk meg az uborkát bors, só és citromlé keverékével, adjunk hozzá kaprot. Alaposan összekeverem.

Az uborkámat körülbelül egy óráig sózzuk, majd tálalhatjuk.

Amint látja, nagyon könnyű pácolt uborkát télre üvegekben főzni. Jó étvágyat!