Lehetséges-e és hogyan kell lefagyasztani a szőlőt télire a fagyasztóban. Le lehet fagyasztani a szőlőt télire a fagyasztóban? Szőlő fagyasztása a fagyasztóban

Meglepődhet, hogy szőlőt kínálok fagyasztásra. De miért nem? Sikeresen fagyasztunk almát, cseresznyét, epret és egyéb bogyókat és gyümölcsöket. Eljött a sor, hogy odafigyeljünk a szőlőre.

Fagyasztásra véleményem szerint bármilyen szőlőfajta alkalmas. Egyszerre több fajtát szoktam lefagyasztani, hogy később legyen választásom a főzésnél.

Ma fehér és kék szőlőt fogunk venni. És fagyassza le különböző utak.

A fehér szőlő és az egyes bogyók fagyasztásához először alaposan mossa le az egész fürtöt. Ezután a csomót meg kell szárítani. Ehhez használjon papírtörlőt, vagy finoman rázza fel a csomót, és hagyja megszáradni az asztalon. Csak ne felejtse el rendszeresen megfordítani a szőlőt, mert sok folyadék halmozódik fel a bogyók között.

A már szárított szőlőt bogyókra kell osztani. Éppen a "megosztás" során válogatod szét a bogyókat, vagyis eltávolítod a ráncos, romlott, repedezett bogyókat. Csak egész, ép bogyókra van szükségünk.

A fagyasztásra kiválasztott bogyókat tálba vagy eldobható tányérra tesszük. A bogyókat egy rétegben kell kiönteni, hogy legyen közöttük szabad hely. Ez a technika olyan bogyókat biztosít számunkra, amelyek külön fagynak meg, nem tapadnak össze a bogyók, ami azt jelenti, hogy egy ilyen fagyasztás nagyon kényelmes lesz. A szőlőt a fagyasztóba küldjük.

Ezzel párhuzamosan elkészítjük a szőlőt egy másik fagyasztási módszerre - egy egész csomóra. Az elv pontosan ugyanaz. Először is mossa le a csomót, szárítsa meg. Ebben az esetben nagyon kényelmes a nedves fürtök felakasztása, hogy a felesleges víz kiürüljön belőlük. Az előkészített csomókat egészben helyezzük az aljzatra, és tegyük be a fagyasztóba.

Szó szerint néhány óra elteltével a szőlőt kivehetjük a hűtőszekrényből, hogy gondosan becsomagoljuk a kész fagyasztót. A fagyasztott bogyókat külön edénybe öntöm (bátran használhatod a szokásosat nejlonzacskó). A fagyasztott fürtöket pedig egy nagyobb edénybe tettem (megint csak élelmes zacskót használhatsz). Most elküldjük a fagyasztót, hogy a fagyasztóban maradjon.

Előtte nem lettem volna lusta, és aláírtam volna a konténereket. Általában jelölővel írok a tárolóedényre, vagy egy papírcédulát teszek egy fagyasztózsákba. Feltétlenül írd oda, hogy MIT fagyasztottam és MIKOR (fagyás dátuma). Higgye el, ha van egy teli fagyasztója a kellékekkel, az ilyen matricák segítenek gyorsan megtalálni a keresett terméket.

Mire használjam a fagyasztott szőlőt? Amelyiket külön-külön bogyókkal lefagyasztom sütéshez. Kiderül, hogy nagyon ízletes és illatos. Például ebben a receptben teljesen lehetséges fagyasztott szőlőt venni. Igaz, figyelembe kell venni, hogy a fagyasztás még tartalmaz némi folyadékot. Érdemes tehát a szokásosnál kicsit kevesebb folyékony hozzávalót beletenni a tésztába.

De szeretek kompótokhoz egész szőlőfürtöket használni. A fiam kedvence az almás szőlő. Csak hozzáadom az egész csomót a forrásban lévő almához, és nagyon illatos, ízletes és egészséges italt kapok.

Kira Stoletova

Sok háziasszony készül a télre. Sokféleképpen lehet a szőlőt a fagyasztóban télire előkészíteni. Fontos, hogy ne veszítsen fagyasztáskor előnyös tulajdonságaités vitaminok.

A folyamat előnyei

A fagyasztásnak számos előnye és hátránya van. A közhiedelemmel ellentétben a mélyfagyasztás nem veszíti el a termék összes előnyös tulajdonságát.

Miért előnyös télire lefagyasztani a zöldségeket és gyümölcsöket:

1. A megfelelően végrehajtott technológia a hasznos vitaminok 90%-át megtartja.
2. A feldolgozott zöldségek és gyümölcsök könnyen elkészíthetők.

Ennek a folyamatnak azonban meg kell lennie bizonyos szabályokat. Csak friss termékek alkalmasak számára. A termék formájától függően zsákokban vagy egészben tárolják. Alkalmas fagyasztószekrényben való tárolásra készételek. hatékony kiegészítő módon mert a folyamat vákuum.

Bogyók előkészítése

A szőlő téli lefagyasztása nehezebb, mint más gyümölcsöké, mert a fürtöt ki kell válogatni, ami időbe telik.

A szőlő téli előkészítése:

1. Válassza ki az egészet, nem sérült, penész és rothadás nélkül.
2. Mossa meg alaposan és szárítsa meg papírtörlőn. A megbízhatóság érdekében hagyja megszáradni a levegőn, vagy szárítsa meg hajszárítóval hideg levegővel.
3. A szárított bogyókat sütőpapíros tepsire helyezzük.
4. Tegye a tálcát a hűtőbe 3-4 órára.

Ezután a kényelem kedvéért egy zacskóba öntik és tárolják. Kövesse a gyümölcsök kiolvasztására vonatkozó szabályokat: a fagyasztott szőlőt először 10-18 órára a hűtőszekrény polcaira helyezzük. Ezután a felolvasztott bogyókat vízzel öntjük. szobahőmérséklet. A szőlőt nem lehet visszahelyezni a kamrába. Ne javasoljuk a görögdinnye és az uborka lefagyasztását (a termékekben lévő bőséges folyadékmennyiség miatt).

Betakarítási módszerek

A szőlő téli lefagyasztásának módjai:

• csontokkal és kövek nélkül;
• egyes gyümölcsök és fürtök.

A szőlő télre történő fagyasztása külön-külön bogyókkal, egész fürttel és burgonyapüré formájában lehetséges. különböző formák a blankok alkalmasak befőtt készítésére, nyers étkezésre, desszertek díszítésére.

Csokorban betakarítás

A gyümölcsöt megmossuk és szárítjuk. A fürtöket több órán át hagyjuk lefolyni. Ezután zacskóba tesszük, és a fagyasztóban hagyjuk. Kötés előtt engedje el a felesleges levegőt.

Püré készítés

Ehhez a módszerhez mag nélküli fajtákat kell vásárolnia.

1. A gyümölcsöket burgonyapürébe csavarjuk (húsdarálóban vagy turmixgépben).
2. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
3. Tegye az anyagot élelmiszer-tartályokba.

A burgonyapürét tartalmazó tartályokat legfeljebb egy évig tárolják. Túróval vagy zabkásával használják.

Szirupban fagyasztva

Nem nehéz így télire lefagyasztani a szőlőt, de költséges, mert sok cukrot használnak fel.

Recept:

1. A bogyókat (nem a tetejére) helyezzük az ételtartókba.
2. Készítsünk szirupot (60 g/pohár víz). Lehűtjük és edényekbe töltjük.
3. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a fedélig, mert fagyáskor a folyadék deformálódik.

Cukorban fagyasztva

A bogyókat egy edénybe helyezzük, és ízlés szerint megszórjuk cukorral. Ez a készítmény alkalmas rágcsálnivalónak, kompót vagy zselé készítésére.

A szőlő szinte egész télen át tartó tartósításának egyszerű és szerény módja a fagyasztás. Bármi híres fajták? Természetesen, de az európai fajtákat ideális esetben a leghosszabb ideig tárolják, és sötét, mély színű bogyók különböztetik meg őket. Húsuk sűrű, ropogós, édes (a cukortartalom legalább 15 százalék).

Hogyan fagyasszuk le az érett szőlőt

Nem szabad elfelejteni, hogy a fagyasztás ezt finom bogyók hirtelen leállítja az esetleges érés folyamatát, miután levágta a fürtöt a szőlőről. Tehát meg kell határozni a fagyasztóban való tároláshoz az optimális érettségi fokot.

Hogyan készítsünk szőlőt fagyasztásra

Bogyótól bogyóig

Lehetséges-e a szőlőt nem egész fürtben lefagyasztani, ami túl sok helyet foglal el a fagyasztóban a többi üres rovására? Természetesen vannak más fagyasztási receptek is.

1. módszer

• a szőlőt alaposan megmossuk
• száraz,
• bogyókat szedni,
• tedd a szőlőt egy előre elkészített élelmiszeres zacskóba, és szorosan csomagold be,
• teljesen engedje ki a levegőt a zsákból,
• tegyél zsák szőlőt a fagyasztóba.

Nagy adagokat nem szabad lerakni, jobb, ha több kisebbet használunk.

2. módszer

Kiváló lehet fagyassza le a szőlőt 20-40%-os cukorszirupban. Ez elsősorban a világos fajtákra vonatkozik - hogy a bogyók ne sötétedjenek el, és ne romoljon az ízük.

Ami azonban a sötét fajtákat illeti, ezek cukor nélkül is lefagyaszthatók, kis kartondobozokba szórva.

Van egy ilyen előítélet, hogy a zöldségek, gyümölcsök és bogyók nagyszerű tartalom a nedvességet nem szabad lefagyasztani - azt mondják, elvesztik tulajdonságaikat, felolvasztás után vizesek és ízetlenek lesznek. És ha például azzal, kaliforniai paprikaés minden többé-kevésbé tiszta, akkor a szőlő fagyasztása nem olyan népszerű készítmény télre. És támogatók megfelelő táplálkozás az emberek gyakran kérdezik, hogy lehet-e télre lefagyasztani a szőlőt egy közönséges hűtőszekrény fagyasztójában, és hogyan kell ezt helyesen megtenni otthon. Valójában lehetséges, bár vannak itt titkok.

Szőlő télen – remek változatosság pp diétához

Bármely, és különösen a házi készítésű, "szezonban" szüretelt szőlő sokkal többet tartalmaz hasznos összetevők mint a szupermarketekben árult egész évben. Amikor a szőlőt télire lefagyasztják a fagyasztóban, a bogyókban mikro- és makroelemek (kálium, magnézium, szelén, vas, foszfor stb.), valamint vitaminok (A, E, K, B6, folátok) raktározódnak. egész télen. Ez különösen igaz a C-vitaminra, amely könnyen elpusztul hőkezelés, ezért lekvárokban és befőttekben rendkívül kicsi marad - de lefagyasztva ennek a vitaminnak a mennyisége változatlan marad.

A fagyasztás gyakorlati előnyei mellett van egy esztétikus is - a fagyasztott szőlő megőrzi formáját, „piacképes” megjelenését, használható ételek díszítésére, kompótok, desszertek készítésére. A legtöbb fajtája édes, mivel jelentős mennyiségű fruktózt és glükózt tartalmaz, ezért könnyen és egyszerűen helyettesítheti a cukrot az étrendben.

A fagyasztott bogyók kalóriatartalma nem nagyon különbözik a friss bogyók kalóriatartalmától, és fajtától függ. Tehát az édes Isabella szőlő körülbelül 80 kcal-t tartalmaz 100 g-onként, a fehér szőlő - 43, a fekete - 70, a zöld - 69 kcal.

Cluster fagyasztási módszer

Ez az opció különösen alkalmas kisgyermekesek számára. Hiszen nincs is egyszerűbb, mint gyorsan finomat főzni hasznos kompót friss fagyasztott bogyókból. Ezenkívül az ilyen szőlő kiválóan alkalmas különféle házi készítésű sütemények töltelékére és desszertek összetevőire.

Tehát a betakarításhoz érett kék szőlőfürtöket választunk. Távolítsa el a romlott vagy éretlen szőlőt az ágakról. Közvetlenül fürtökben fagyasztjuk le a szőlőt, így megőrzi a szőlő formáját, és nem válik egybefüggő masszává a kiolvasztás után.

Ezután a kiválasztott fürtöket alaposan megmossuk folyóvízés papírtörlőre fektetjük száradni. Ez a pillanat nagyon fontos, a szőlőnek nem szabad felesleges nedvesség, ami később fagyott jéggé válik.

Ezt követően a megmosott és szárított szőlőfürtöket megfelelő tálcára tesszük, hogy ne érjenek egymáshoz, és 24 órára a fagyasztóba küldjük.

Egy nap elteltével kivesszük a fagyasztott fürtöket a fagyasztóból, és egy speciális, fagyasztott tárolásra szolgáló műanyag zacskóba helyezzük. élelmiszer termékek. Tedd vissza újra a fagyasztóba. Jegyzet, a zsákot, amelyben a szőlőt tárolják, szorosan meg kell kötni hogy a szőlőt ne telítsék át idegen szagok a hűtőszekrényből. És ha a No Frost rendszer is van, akkor a bogyók kiszáradhatnak.

Az ilyen szőlőből kompótot készíthet anélkül, hogy először kiolvasztaná, csak tegye a szőlőt forrásban lévő vízbe.

Hogyan kell lefagyasztani a szőlőt bogyókkal

Így szinte bármilyen fajtát megfelelően lefagyaszthat, mind a hagyományos hűtőszekrény fagyasztójában, mind pedig bent mélyhűtő:

1. válasszunk egy jó csomót és alaposan mossuk le alatta hideg víz. Ezután meg kell szárítani, ehhez hagyja a fürtöt egy tányéron, vagy tegye egy szűrőedénybe, de ne felejtse el időnként megfordítani, hogy eltávolítsa a bogyók között felgyülemlett vizet;
2. A szárított szőlőt külön-külön bogyókra osztjuk. Ne feledje, hogy csak a sértetlen szőlőt lehet lefagyasztani, a többit - horpadt, romlott, repedezett - azonnal el kell távolítani;
3. a kiválasztott bogyókat tányérra vagy tálcára helyezzük úgy, hogy legyen közöttük egy kis szabad hely. Ha a szőlőt "egy kupacban" lefagyasztja, akkor a bogyók összeragadnak, és lehetetlen lesz szétválasztani őket anélkül, hogy károsítanák őket;
4. majd óvatosan helyezze a szőlővel ellátott edényeket több órára a fagyasztóba.

Egy idő után a készterméket eltávolíthatja a hűtőszekrényből, és a bogyókat tartályokba vagy zsákokba szórhatja. Határozza meg az edények méretét attól függően, hogy hogyan kívánja felhasználni a fagyasztott szőlőt:

• ha leggyakrabban bogyókat ad hozzá a zabkásához vagy túróhoz, akkor jobb, ha kis tartályokat vesz, hogy ne olvassa le minden alkalommal a teljes mennyiséget;
• A fagyasztott szőlő kompótjának szerelmeseinek nagyobb tartályokra lesz szükségük, mert egy ilyen italhoz több bogyó szükséges.

A legjobb, ha a különböző módokon (fürtökben és bogyós gyümölcsökben) lefagyasztott szőlőt a hűtőszekrényben tároljuk, így mindig minden ételhez megfelelő alapanyagok lesznek ezzel az egészséges bogyóval.

Mit lehet készíteni fagyasztott szőlőből

Fagyasztott szőlőből számos étel elkészíthető. És bizonyos esetekben nem kell semmit főznie - például az italokban lévő jégkockákat lecserélheti fagyasztott bogyós gyümölcsökre, vagy eheti őket a szokásos fagylalt helyett.

Úgy gondolják (és ezt az interneten található számos vélemény is megerősíti), hogy a kiolvasztás után a szőlő ugyanolyan ízletes és illatos marad, mint korábban. Ezért nyugodtan adható szószokhoz, szárnyasételek köretéhez, salátákhoz, gabonapelyhekhez, túróhoz, de akár pékárukhoz is. Például a szokásos, a fagyasztóból származó szőlő hozzáadásával sokkal érdekesebb és étvágygerjesztőbb lesz.

A fagyasztott szőlőből kompótot is főzhet - ehhez csak adjon hozzá egy egész csomót egy forrásban lévőhöz, és nagyon finom italt kap.

Egy másik népszerű kérdés, hogy a magos szőlőt lefagyasztják-e télre, vagy jobb, ha enélkül válasszunk fajtákat? A táplálkozási szakemberek szerint a csontok nem kevesebb, sőt több vitamint és hasznos anyagok tehát az egyértelmű válasz igen!

Ha úgy dönt, hogy otthon lefagyasztja a szőlőt télire, feltétlenül írja alá a kész tartályokat bogyókkal. Ez segít abban, hogy a fagyasztóban azonnal megtaláld, amire szükséged van, és egyúttal pontosan tudni fogod, hogy mikor és milyen fajtát készítettél.

Figyelembe véve a téli felkészülés témáját, nem lehet figyelmen kívül hagyni a gyümölcsök és bogyók, különösen a szőlő fagyasztását. Hiszen ez a tárolási mód lehetővé teszi az eredeti íz megőrzését és tápérték termék. A cikkből megtudhatja, hogyan kell helyesen csinálni, mert a végeredmény a fagyasztási technikától függ.

A szőlő fagyasztásának előnyei és hátrányai

• Ennek a technikának az előnyei a következők:
• biztonság tápanyagok legfeljebb 90%;
• nem változik kinézetés a termék íze;
• a bogyók elérhetősége az év bármely szakában;
• a szőlő frissen és termikusan feldolgozva egyaránt fogyasztásra alkalmas.

Tudtad? A szőlő összetétele mintegy 150 biológiailag aktív anyagot és több mint 10 vitamint tartalmaz, ezek nikkeltartalom tekintetében a bajnokok közé utalják a bogyót.

• A hátrányok a következők:
• idegen szagok elnyelése a csomagolás helytelen megválasztásával;
• a rugalmasság elvesztése és ízletesség a leolvasztási technika megsértése esetén.

Hogyan kell lefagyasztani a szőlőt?

Térjünk át egy olyan módszerre, amely lehetővé teszi a gyümölcs eredetiségének maximalizálását az íz és a táplálkozási tulajdonságok tekintetében.

Fagyasztásra szánt fajta kiválasztásakor ügyeljen annak érési idejére, mivel a későn érő fajták vastagabb héjúak és sűrűbb textúrájúak, ami lehetővé teszi a bogyók szerkezetének a lehető legnagyobb megőrzését.

A fagyasztást jól toleráló fajták: Moldova, Neptune, Kutuzovsky. A fürtöket le kell mosni, és hagyni kell megszáradni. Ezután válasszuk szét a bogyókat, csak az egészet és az épeket válasszuk ki. Papírtörlőre terítve szárítsuk meg újra.

Fontos!A nedvességet teljesen el kell távolítani a bogyók felületéről, hogy ne tapadjanak össze.

Tara

Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a szorosan lezárt műanyag dobozokat, amelyek megakadályozzák az idegen szagok és a levegő bejutását, ami jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot, és befolyásolja a fagyasztott termék minőségét is.

Fagy

Költés után előkészítő munkaés miután kiválasztott egy száraz edényt a tároláshoz, helyezze bele a bogyókat. Fedjük le szorosan és küldjük a fagyasztóba.

Videó: szőlő előkészítése és fagyasztása

Mennyit lehet tárolni?

A fagyasztott gyümölcsök eltarthatósága legfeljebb 9 hónap, ezt követően lefagynak és elvesztik eredeti tulajdonságaikat.

A gyümölcs állapota és íze közvetlenül függ a kiolvasztás szakaszától. A folyamatot szakaszosan kell végrehajtani: 10–18 órára helyezze át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. A felolvasztott bogyókat szobahőmérsékleten vízzel öntjük, és a termék egy órán belül használatra kész.

Mit lehet kezdeni a fagyasztott szőlővel?

Az elkészített terméket frissen használják: desszertek díszítésére és jég helyett italokhoz, valamint különféle ételek elkészítésére: kompótok, piték, lekvárok.

Nem számít az évszak, élvezze kedvenc csemegéit és vitaminjait ezzel az egyszerű szőlő tárolási módszerrel. A gyümölcsök értékes anyagaihoz képest a fagyasztást tartják a legkíméletesebb módnak, amely maximálisan megőrzi a gyümölcsök összes vitaminját és ásványi anyagát.