A csokoládé táblák fajtái. A csokoládé előnyei és ártalmai, a termék tápértéke, otthoni főzés, fotóreceptek ezzel a termékkel

Az egyik fontos mutató a csokoládé kakaóbab tartalma. Ennek függvényében különböztetik meg fajtáit. Ha be keserű több mint 60% kakaótartalmú termékek csokoládéban, félkeserű (desszert) akkor kb 50%. tejtermék- csak körülbelül 30%.
Minél magasabb a csokoládé tartalma kakaóbab annál jobb a minősége. Így keserű- "igazi" - a csokoládé a legelismertebb a világon. Keserűbb ízű és élénkebb aromájú, mint másoknak, és egy nagyságrenddel drágább; a leghasznosabbnak is tartják. Az étcsokoládé kakaóvajat, kakaómasszát és porcukrot tartalmaz. Egyes cégek olyan csokoládét gyártanak, amely 99% kakaót tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz cukrot.
NÁL NÉL tejtermék csokoládé, ezen összetevők mellett tejtermékeket is használnak: általában nem friss, hanem porított (teljes vagy sovány) tej, savó, tejszínpor vagy tejzsír. Tejzsír tartalma miatt ez a csokoládé kifejezetten ajánlott gyerekeknek. Van egy másik csokoládé osztályozás, amely figyelembe veszi az elkészítésének módjait, az alapanyagok feldolgozását és a készítményben szereplő összetevőket. Ettől függően a csokoládét elkülönítik

normál (kiegészítőkkel vagy anélkül)
desszert (kiegészítővel vagy anélkül)
porózus (adalékanyagokkal vagy anélkül)
töltelékekkel
cukorbeteg
fehér.

Rendes a csokoládé általában abból készül fogyasztó(nem elit) típusú kakaóbab. A kakaótermékek tartalma 35-55%. Az ilyen csokoládé viszonylag kevés teobromint tartalmaz, egy koffeinszerű alkaloidot, amelyet a kakaómag héjából nyernek, így a gyerekeknek szánt termékeket főként közönséges csokoládéból állítják elő.
Termelésben desszert csak csokoládét használnak nemes kakaóbab fajták, amelyek alaposabb és hosszabb feldolgozáson esnek át, mint a közönséges csokoládé gyártása során nyersanyagok. Ezért a desszert csokoládé finomabb diszperziójú (ez azt jelenti, hogy a tejzsír itt finomabban törik össze), íze és illata finomabb, mint a közönséges csokoládé. Az ilyen csokoládé szó szerint elolvad a szájban, és amikor megtöri, jellegzetes hangzó hang hallható.

És mi csokoládé töltelékkel? Ezek csempék, rudak, mindenféle figurák belső töltettel, amelyek általában a rendes csokoládé massza. A legelterjedtebb - fondant -on kívül vannak diós (praliné), tejszínes, csokoládé, tejszínes (tejes), gyümölcsös és lekváros, gyümölcs- és zselés töltelékek, lekvárral, ostyamorzsával, ezek tartalmuk ilyen csokoládéban nem haladhatja meg az 50-et. %.
Egy újfajta csokoládé porózus– viszonylag nemrég jelent meg piacunkon. Főleg abból készül desszert csokoládé massza. Különleges - porózus - szerkezetének köszönhetően szokatlan ízű. Általános szabály, hogy egy tábla ilyen csokoládé nagyobb, mint egy tábla közönséges csokoládé, ha a súlya azonos.
NÁL NÉL cukorbeteg csokoládé - cukorbetegek számára - cukor helyett xilitet, szorbitot és másokat használnak édesítőszerek.
fehér a csokoládé kiemelkedik ebben a társaságban. Ez a krémszínű, jellegzetes karamell ízű finomság kakaópor felhasználása nélkül készül. És mégis, a fehér csokoládé kakaóvajat tartalmaz, ami nem kevesebb, mint a közönséges étcsokoládéban. Itt porcukrot, speciális tejport, amely sajátos ízárnyalatot ad a terméknek, vanillint és különféle adalékanyagokat is használnak. Ha klasszikus csokoládé adalékanyagok nélkül kakaótermékekből (kakaólikőr, kakaóvaj) és porcukorból készülnek, amelyek meghatározzák az ízét, majd csokoládé adalékokkal sok múlik a további összetevőkön. A termékek aromás (vanillin, őrölt kávé vagy kávékivonat, konyak, alkohol) és élelmiszer-adalékanyagokkal (por vagy sűrített tej, kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, diófélék, grillázs - őrölt karamellmassza dióval) készülnek. Tej, tejszín, gyümölcsdarabok, kakaóhús, ostyamorzsa és ezek kombinációi is használhatók adalékanyagként. A csokoládé speciális adalékanyagokkal is készül, mint például vitaminok (C, E), ásványi anyagok (vas, kalcium) vagy gyógyszerek.

Körülbelül 500 adalékanyagot használnak a csokoládé kiegészítéseként! Másik osztályozás- attól függően formák és méretek csokoládé:

-csokoládé csempékben téglalap alakú - 100 g vagy kevesebb,
–mintás csokoládé - tömör, üreges vagy töltött figurák: cipók, érmek, "bombák", tojások, kagylók, állatok, halak, rákfélék, bogarak stb. Néha "meglepetések" kerülnek üreges figurákba (gyerekjátékok, amelyeknek nem üvegnek kell lenniük, nincsenek éles részei)
–mintás csokoládé: kis méretű lapos domborműves figurák, töltelék nélkül vagy töltelékkel. Az ilyen termékeket általában csokoládékészletekben értékesítik.

De természetesen a csokoládétermékek listája nem ér véget. Üvegezéshez használják, mindenféle paszta, por és egyéb termék készül belőle.
jegyzet: úgynevezett " édességek és édes csempe» nem hasonlítható össze az igazi csokoládéval - más íze van, más állaga van (a tábla lágyabb), és sokkal olcsóbb. Ha a csokoládénak legalább 25% kakaóterméket kell tartalmaznia, akkor az „édes szeletekben” ezek az összetevők sokkal kevesebb, és néhány esetben egyáltalán nem! A drága komponens - kakaóvaj - helyett itt olcsóbb helyettesítők is használhatók: növényi olajok vagy hidrogénezett zsírok. Az összetevők között szerepel még cukor, aromás és ízesítő adalékok: almapor, kávé, földimogyoró stb.
Csokoládé máz, amely nem kakaóvajat, hanem annak helyettesítőit használja, egészségre veszélyes transzzsírokat és nagyszámú mesterséges élelmiszer-adalékanyagot tartalmazhat. Csokoládé paszta egy műanyag massza, amely kakaótermékekből, cukorból, zsírból, emulgeálószerekből készül, ízesítő és aromaanyagok hozzáadásával. Az egyik szükséges összetevő a tejsavó, teljes vagy sovány tejpor. Gyakran pasztákat állítanak elő diófélék, szójababtermékek, puffasztott rizs, kókuszreszelék és egyéb összetevők hozzáadásával.
Tól től csokoládé por italok készítése. Reszelt kakaóból, porcukorból és vanillinből áll. Tejtermékek, például tejpor is adható a porhoz. Kakaóvajat nem tesznek ide, és általában több cukrot adnak hozzá, mint a szokásos csokoládéhoz. Elegendő egy ilyen port forró vízzel vagy tejjel 1:1 vagy 1:2 arányban hígítani - és készen áll egy illatos forró ital.

Az utóbbi időben a csokoládét kozmetikai célokra is használják. A szépségszalonok öregedésgátló, feszesítő, hidratáló és egyéb arc- és testkezelési tanfolyamokat kínálnak: "csokis" maszkok, testpakolások, fürdők, masszázsok. Olyan keverékekkel, amelyekben a csokoládé és kakaó mellett növényi olajokat, tejet, mézet, gyümölcsöket, bogyókat és növényi kivonatokat adnak hozzá, otthon ápolhatja arcát és testét.

A csokoládéfajták sokfélesége a gyártás technológiai sémáitól függ.

A csokoládé választék besorolását a termékosztályozó szerinti osztályozás sajátosságait figyelembe véve az 1. ábra tartalmazza.

Rizs. 1 A csokoládé választék osztályozása.

A csokoládéfajták közötti különbségeket a cukor, a kakaómassza és a kakaóvaj receptaránya határozza meg. A legjobb kakaóbab fajták (Arriba, Java, Guayaquil stb.) beépítése a receptúrába javítja a minőséget és lehetővé teszi különböző íztulajdonságokkal rendelkező csokoládé előállítását.

A közönséges csokoládé édesebb, mint a desszert csokoládé, több cukrot (akár 63%) és kevesebb kakaómasszát (35%) tartalmaz.

A csokoládé osztályozása. A feldolgozás módjától függően a csokoládémasszát desszertre és közönségesre osztják. A desszert csokoládémassza kiváló aromás tulajdonságokkal és finom diszperzióval rendelkezik. Ezeket a tulajdonságokat különösen gondos és hosszadalmas feldolgozás eredményeként nyeri el. A benne lévő cukortartalom nem haladja meg az 55%-ot.

A közönséges csokoládémassza gyengébb ízű és aromás tulajdonságokkal és kevésbé finom diszperzióval rendelkezik. A benne lévő cukortartalom nem haladja meg a 63%-ot.

A szénsavas csokoládét főként desszert csokoládémasszából nyerik, amelyet ¾ térfogatra formákba öntenek, vákuumbojlerekbe helyezik, és 4 órán át folyékony állapotban (40 ° C-on) tartják. Amikor a légbuborékok tágulása miatt a vákuumot megszüntetjük, a csempe finoman porózus szerkezete alakul ki.

Az összetételtől függően a csokoládé adalékanyagok nélkül, adalékanyagokkal, töltelékkel, diabetikus és fehér csokoládéra osztható.

Az adalékanyagok nélküli csokoládé kakaómasszából, porcukorból és kakaóvajból készül. Az ilyen csokoládé a kakaóbabban rejlő sajátos tulajdonságokkal rendelkezik. A porcukor és a kakaómassza arányának megváltoztatásával megváltoztathatja a kapott csokoládé ízét - keserűről édesre. Minél több kakaósúg van a csokoládéban, annál keserűbb íze és élénkebb aromájú, és annál jobban értékelik.

A főbb adalékanyagok nélküli csokoládéfajták:

desszert

csokoládé kifigurázta

rendes

Az adalékos csokoládé kakaómasszából, kakaóvajból, porcukorból és különféle tápanyag-, íz- és aromaanyagokból készül. Adalékanyagként leggyakrabban tejpor, szárított tejszín, diószem, kávé, gofri, kandírozott gyümölcs, alkohol, konyak, vanillin, élelmiszer-esszenciák stb. A csokoládé felsorolt összetevőinek aránya a választék sajátosságait tükrözi és változó. széles körben.

Táblázat Csokoládétípusok kiegészítésekkel

	A csokoládé típusa a hozzávalóktól függően	A kiegészítések típusa

	Tejsav	Tejpor vagy sűrített tej
	Dió	Pörkölt dió, zúzott, egészben vagy zúzott (15-35%)
	Kávé	Őrölt kávé vagy kávékivonat (3-5%)
	Gofrival	Ostyamorzsa (4,4-6%)
	Speciális adalékanyagokkal (dió, kóla és vitaminok)	Dió, kóla koffeinnel, teobromin, alkaloidok (6%), C, A, B vitaminokkal.
	Gyümölcsökkel	Aszalt gyümölcs, kandírozott gyümölcs, héja (1-12%)
	Grillezéssel	Darált karamellmassza dióval (15%)

A töltelékes csokoládé csokoládémasszából adalékok nélkül és tej hozzáadásával készül. Csempe, hosszú cipó, kagyló és egyéb figurák formájában gyártják különféle töltelékekkel: diós, fondant, csokoládé, gyümölcszselé, tejszín, tej, krémes. A töltelék mennyisége nem haladhatja meg a termékek teljes tömegének 50% -át.

A Chocolate Diabetic cukorbetegek számára készült. Cukor helyett szorbit, xilit, mannit kerül be a csokoládé összetételébe.

A fehér csokoládé speciális recept szerint kakaóvajból, cukorból, tejporból, vanillinből kakaómassza hozzáadása nélkül készül, ezért krémes színű (fehér), teobromint nem tartalmaz. A formától függően a csokoládét szeletek, figurák és por formájában állítják elő.

A csokoládéfigurák desszert csokoládémasszából készülnek különféle üreges tárgyak és állatfigurák formájában. A csokoládépor kakaómasszából és porcukorból készül, adalékanyagok nélkül, tejtermékek hozzáadásával.

Az ukrajnai csokoládétermékek választékát széles körben bemutatják és folyamatosan frissítik. A fő termékcsoportok: csokoládé, édességek (ömlesztett és csomagolt), csokoládé- és csokoládé-ostya szeletek és sütemények, csokoládémázzal dúsított liszttermékek stb.

Az iparág vezetői öt gyártó: Kraft Jacobs Sushard JSC (Trostyanets csokoládégyár Ukrajna; TM Korona, Milka, Siesta, Csokoládégyár Ukrajna), Roshen Corporation (Kijev, Vinnitsa, Kremenchug, Mariupol gyárak; TM "Roshen"), TPF "Svitoch" " (Lviv édesipari "Svitoch"; TM "Svitoch", "Nestle"), CJSC "Malbi" (TPG "Rainford"; Dnyipropetrovszki csokoládégyár, TM "Millenium", "Lubimov") és CJSC PO "KONTI" (Donyec) , Konstantinovskaya, Gorlovskaya édesipari gyárak; ТМ „Dolci”, „AMOUR-CARRE”, „Super-kontik”, „Bonjour”). Összességében ezek a termelők adják a csokoládétermelés több mint 93%-át (a csokoládé részesedése a kakaóbabból készült édesipari termékek gyártási szerkezetében körülbelül 13%). A tíz legjobb csokoládégyártó közé tartozik még az OJSC Poltavakonditer (TM Dominik), a CJSC AVK (TM Persona, DOMIOR, Masterpiece) és a CJSC Kharkiv BF (TM Biscuit-Chocolate).

A választék a zsír tömeghányadának figyelembevételével kerül kialakításra. A csokoládé magas kalóriatartalmú termék 100 gramm csokoládéban 540-560 kcal

A pörkölés (francia grillezőtől - sütni) az édességek legkeményebb tölteléke. Főtt viszkózus cukorból és pörkölt darált dióból készül. A kész keveréket formákba öntjük, hagyjuk megszilárdulni, felvágjuk és csokoládéval bevonjuk.

A csokoládé sokrétű termék. Számos paraméterben változhat: összetételben és állagban, sűrűségben és kakaótartalom százalékában, alakban és a töltőanyag típusában, valamint ízben, színben és aromában. Ma már a világ minden táján gyártanak csokoládét, és annyi fajta létezik belőle, hogy még az édes finomságok kifinomult szerelmese sem fogja azonnal kitalálni, melyik termék rejtőzik a színes csomagolás mögött. Reméljük, hogy ez az információ hasznos útmutató lesz az Ön számára a csokoládétermékek hatalmas világában.

A kakaóbab fajtái

Emlékezzünk vissza, hogy a csokoládé alapját a kakaóbab - a trópusi fák termései - szemek és a belőlük nyert kakaóvaj képezik. Ők határozzák meg a termék minőségét, az összes többi összetevő pedig másodlagos, és csak változatosságot és pikantériát ad neki. A kakaófának viszont különböző fajtái vannak, terméseik mind minőségben, mind ízben eltérnek egymástól.

Annak ellenére, hogy Amerikát tekintik a csokoládé szülőhelyének, a legjobb prémium termék az afrikai kakaóbabból készül, az amerikaiak és az ázsiaiak pedig sok tekintetben érezhetően alulmúlják őket. Az afrikai gyümölcsök fajtaként vannak besorolva, és finom, de ugyanakkor gazdag ízűek és finom aromájúak. A fogyasztói fajták keserű vagy savanyú ízűek, és élesebb és fanyarabb illatúak.

A csokoládé osztályozása

A kakaótermékek tartalma szerint a csokoládét három fő típusra osztják:

- keserű, legalább 55% kakaótermék-tartalommal. Egyes prémium fajták akár 90% kakaót is tartalmaznak;

- sötét vagy klasszikus, amely 35-60% kakaóterméket tartalmaz;

- tejtermékek, amelyek kevesebb, mint 35% kakaóterméket tartalmaznak;

- fehér, kakaóvaj alapú, reszelt bab hozzáadása nélkül.

Az összetevők összetétele és feldolgozási módja szerint a csokoládé:

Forma és konzisztencia:

A modern cukrászok erőfeszítései révén a csokoládéfajták folyamatosan bővülnek. Sőt, ez nemcsak a jól ismert világmárkáknak, hanem a hazai gyáraknak is sikerül. A nagy orosz gyáraknak köszönhetően termékünk világszerte népszerűvé vált. A fiatal cégek nem maradnak le a népszerű márkák mögött: például az új podolszki gyárban, amely csokoládé- és édesipari termékeket állít elő
A Mister Cho márka a termékek széles skáláját gyártja: a prémium étcsokoládécseppektől a fehér szeletekig. A nemes finomság iránti szeretet a tehetséges kézművesek fő ihletforrása, új csokoládéfajták megalkotására ösztönzi őket orosz édes fogak millióinak örömére.

Nincs egyetlen ember a bolygón, különösen egy gyerek, aki ne szeretné a csokoládé ízét. Mi az a csokoládé, mindenki számára érdekes tudni. A csokoládé világszerte elterjedt népszerűségét kihasználva, különféle változatokban kezdték használni édességek készítésére, megtanulták a különféle alapanyagok és töltelékek hozzáadását. Az édességek és csokoládé mellett sütemények, zsemlék, sütik készülnek belőle, más desszertek rétegeként, töltelékeként használják.

Ennek ellenére a tiszta csokoládétermékek nem veszítették el népszerűségüket, és fajtáinak megszerzésével valódi kulináris remekműveket kezdtek létrehozni különféle figurák és ünnepi ajándékkészletek formájában. A csokoládé fajtái lehetnek vegyes formájúak, valamint váltakozva egymással.

Milyen fajtái vannak a csokoládénak?

Édesítetlen csokoládé. Ez egy tiszta csokoládélikőr, hozzáadott cukor nélkül. Nem túlérett, kakaóbab pörkölésével készül, amely illatos csokoládé ízt biztosít. Ha édességet adunk hozzá, akkor pitékhez, süteményekhez alapnak kiváló.
Fekete csokoládé. Ez egy késztermék, amely likőrből és 35% kakaóbabporból készül. A technológia jellegzetessége a tej teljes hiánya összetételében, amely kiváló ízkombinációval rendelkezik, és sikeresen hozzáadható más fajtákhoz. Ez a fajta csokoládé a félédeshez tartozik, bár jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz, ami még megőrzi keserű utóízét. A terméket kulináris termékekhez adják, vagy csempékké formálható. Az étcsokoládé színe valamivel sötétebb, mint bármely más csokoládéé, ugyanakkor van némi tonizáló hatása is.
Tejcsokoládé. Elkészítése pörkölt kakaóbabon alapul, száraz tejpor vagy előkezelt dobozos tej hozzáadásával. Az európai szabványok szerint a kakaópor nem haladhatja meg a 25% -ot és a csokoládélikőr - 10% -ot. A tejcsokoládé színe világosabb, lágyabb, nem borzasztóan édes és nagyon egészséges a gyermekek számára. Bizonyos mennyiségű tejzsírt tartalmaz, amely alkalmas a vér hemoglobinszintjének növelésére.
Fehér csokoládé. Ebben a különféle csokoládétermékben gyakorlatilag nincs kakaóbab a készítményben, ezért színe teljesen fehér, alig észrevehető árnyalattal. Ízében a fehér csokoládé nem marad el a többi fajtától, kakaóvajat, tejet és cukrot tartalmaz. Az ilyen édességek rajongói, akik ellenjavallt a természetes csokoládéban, félelem nélkül fogyaszthatják. Ez a krónikus májbetegségben szenvedők kategóriájára vonatkozik.

A mesterséges csokoládé típus a hagyományos csokoládéra emlékeztető édességre, formában és ízre utal. Összetétele azonban minimális mennyiségben tartalmazhat kakaótermékeket. A legtöbb esetben még a kakaóvaj helyett is használnak helyettesítőt hidrozsír, édesipari zsír, diókivonatból készült massza, szójatermékek, tej vagy tejszín por formájában. Ez egy diabetikus termék, amelyet külön kategóriájú emberek számára gyártanak. A csokoládé osztályozása és választéka szorosan összefügg egymással.

Tehát az osztályozásnak három fő tiszta típusa van:

fekete csokoládé;
tejcsokoládé;
Fehér csokoládé.

A csokoládé osztályozása a recept szerint

A csokoládénak, mint terméknek saját besorolása van aszerint, hogy bizonyos összetevők túlsúlyban vannak-e és a technológiai innovációk jellemzői. Ő lehet:

rendes;
desszert;
porózus;
belül töltelék jelenlétével;

A desszert csokoládét a teljes térfogat erős őrlése és a hosszú távú alapos feldolgozás jellemzi speciális egységekben - kagylógépekben. A hagyományos, desszert és szénsavas csokoládé adalékanyagokkal és anélkül készül. Ilyenek a tejpor, tejszín száraz formában, természetes és szintetikus, különféle diófélék, kávé, füge, mazsola, gofrirétegek, kandírozott gyümölcsök, aszalt szilva, szárított kimagozott datolya.

A töltelékek különböző ízűek lehetnek, reprodukálhatók tiszta formában vagy keverhetők. Például egy karamell, málna, dió, citrusfélék ízű massza, kávé, tej vagy csokoládé ízű fudge.

A natúr csokoládét cukorral szokás nevezni töltelék és ízesített összetevők nélkül.

Forma besorolás

A csokoládé édességek formákra oszthatók:

monolit csempézett;
porózus, buborékos belső szerkezetű csempe, finomabb ízű a közönséges csempeformához képest;
puha töltelékű rudak formájában és anélkül;
figurás, érem, üreges térfogatú csokoládéjátékok formájában;
mintás, sütemények díszítésére tervezték;
csokoládé torták;

Ezenkívül a csokoládét félkész termékek és máz formájában állítják elő. A máz csomagolt chipsként vagy meghatározott súlyú tömbként kerül értékesítésre.

Ha sematikusan elemezzük a csokoládé osztályozását, akkor a következő kép rajzolódik ki:

Csokoládé lehet

töltelékkel;
töltelék nélkül;
mesterséges csokoládé helyettesítőkből.

Töltelék nélkül:

adalékanyagok nélkül;
adalékanyagokkal;
porózus szerkezet;
fehér kakaótartalom nélkül;

Adalékanyagok nélkül:

Normál;
desszert.

Adalékanyagokkal:

Normál;
desszert.

A csokoládé gyógyászati tulajdonságai

A csokoládénak számos egészségügyi előnye van. Típusától és kakaókoncentrációjától függően kiváló gyógyszer lehet. Ezt tudományosan bebizonyították a Londoni Egyetem tudósai. A csokoládé, ha mértékkel fogyasztjuk, az öröm hormonját termeli a szervezetben, és egész nap képes növelni az édesség szerelmeseinek vitalitását.

Ezenkívül segít a vérrögök eltávolításában és növeli a vérsejtek számát. Emiatt a vérszegénységben szenvedőknél a hemoglobin szintje jelentősen megemelkedik. Természetesen ebben az esetben az étcsokoládé használata lesz a leghatékonyabb. Más fajták, köztük az előbbiek segítségével sikeresen megelőzhető a demencia kialakulása, különösen az idősebb korosztályban, nő a vitalitás, a hangulat, a figyelem koncentrációja, az ember összeszedettebbé, pozitív beállítottságúvá válik. Sokaknál megszűnik a düh és az ingerlékenység, az életproblémák pedig kisebb fogékonysággal és az érzelmi agresszió hiányával oldódnak meg. Észrevették, hogy a csokoládét gyakran fogyasztó szenilis korú embereknél nem alakul ki makuladegeneráció, amely súlyos betegség, amely teljes vaksághoz vezet.

A szakértők azonban azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 30 g csokoládét együnk. Ez minden életkorban elegendő az emberi szervezet számára. A kardiológusok szerint a csokoládé sokkal egészségesebb és biztonságosabb, mint a kávéval való visszaélés. Alapvetően a kávé rossz ital, és a csokoládé bizonyos előnyökkel járhat, például kis mennyiségű vörösbor vagy alma.

A középkor orvosainak tapasztalatai alapján megállapíthatjuk, hogy az egészséges szervezethez az édesség a májnak is jót tesz. Vérszegénység, tuberkulózis és szívbetegség esetén a csokoládé nélkülözhetetlen kiegészítő termék. Tanulmányokat végeztek a csokoládé azon képességéről, hogy csökkenti a testhőmérsékletet és megakadályozza a köszvény kialakulását. A szkeptikusok azonban ma már nem veszik túl komolyan a csokoládé gyógyító tulajdonságait, de nem utasítják el azt az állítást sem, hogy sok betegséget még mindig meg lehet előzni segítségével.

Sok modern orvos tudja, hogy a termék normalizálja a vérnyomást és ellenáll a vérrögképződésnek. Ennek az édességnek a szerelmesei pedig sokkal könnyebben viselik el a fájdalmas menstruációt. Ezenkívül a csokoládé nem rosszabbul kezeli a rossz köhögést, mint néhány tabletta.

Azonban minden előnye ellenére a kakaószemek, bár csekély mennyiségben, tartalmaznak nitrogént, ami lelassíthatja az anyagcsere folyamatokat a test minden rendszerében. A csokoládé pedig ellenjavallt túlsúlyosoknak, és még inkább elhízottaknak vagy cukorbetegeknek.

Különböző fajtájú csokoládé készítés

Azt, hogy egy minden szükséges felszereléssel felszerelt üzemben mely csokoládéfajtákat állítják elő, analitikai adatok alapján döntik el, miután megvizsgálják az adott terméktípus keresletét és kínálatát. Az alapot általában egy bizonyos időszak átlagának tekintik.

A technológia a friss nyersanyagok - bab - speciális grilleken történő sütésében áll. A további hőkezelési folyamat hengeres konténerekben történik, amelyeket elindítanak és forgó mozgásokat végeznek. Ez a technológia lehetővé teszi a bab sötétedését, mivel kémiai reakció megy végbe bennük. Ettől kezdve a bab illatossá válik, és pontosan azzal az ízzel lesz tele, amit korábban csokoládénak gondoltunk. Sütés közben a héj kinyílik és leválik, ami szétváláskor eltűnik. Ezután a szemeket összetörik és tartályokban őrlik. Ezután megtörténik a finomítási folyamat, amely után a lúg homogén masszává válik.

A következő lépés a kakaópor pörkölése, amely úgy történik, hogy az anyagot a kompresszor görgőin vezetik át. A kapott süteményeket őröljük, összetörjük és szitáljuk. A kakaóporhoz hozzáadott cukor után kijön a gyártásra kész alapanyag - csokoládé. A többi összetevőt attól függően keverjük össze, hogy milyen csokoládétermékeket készítünk.

"Mapc" / "Mars" (USA)

- ez a szlogenje ennek a finom és szeretett bárnak. Élelmiszerben való elfogyasztása egyszerű és megfizethető módja az éhség csillapításának. A rúd 1932 óta készül, azóta a receptje nem változott. Az Egyesült Államok a csokoládé szülőhelye. És most a Mars rudak régóta népszerűek az egész világon. Az összetevők aránya időről időre változik. De a "Mars" jellemzője mindig egy vastag csokoládéréteg. A karamell töltelék, a nugát és a mandula morzsa harmonikusan kiegészíti a csokoládé kellemes ízét. Nem csoda, hogy ez a bár az elsők között érkezett külföldről a posztszovjet térbe.

A "Snickers" fordításban "nevetést", "nevetést" jelent. A gyártás kezdete 1923-ra esik, a gyártó Frank Mars. A csokoládét "Snickers"-nek hívják a család kedvenc lovának tiszteletére. Ez egy szelet, ami földimogyorót (vannak magvakkal és diófélékkel is), nugátot, karamellt tartalmaz.

Alpen Gold / Alpen Gold (USA)

A Chocolate Alpen Gold a múlt század kilencvenes éveinek elején került piacunkra, és nagyon sikeresen kezdte meghódítani a hazai édes fogakat. Hiszen a csokoládé kiváló minőségű és nagyon ízletes, a fényes csomagolás pedig a legtávolabbi polcokról is biztosan vonzza a tekintetet. A márka szlogenje pedig önmagáért beszél.

Az "Alpen Gold" marketing a csokoládépiac elit szegmenséhez vezető utat választotta. Termékeik sokfélesége pedig lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy ízlésének és hangulatának megfelelő csokoládét válassza.

"Chocolate Korkunov" / "Mars" (USA, Oroszország)

A csokoládét Oroszországban gyártják. Mivel fő eladásai az Orosz Föderációban zajlanak, ott a leghíresebb. "DE. Korkunov" finom csokoládé ízű. Tényleg olyan az íze, mint a natúr csokoládé. Nem tartalmaz kókusz- és pálmamagolajat. A gyár igyekszik betartani a csokoládégyártás klasszikus kánonjait.

Olvassa el még:.

"Hestle" / "Nestle" (Svájc)

A modern gyerekek közül melyik nem ismeri a ragyogó és vicces Kvikit? Biztos nehéz ilyen gyereket találni. kiváló munkát végez az egészséges tej beépítésében a gyermekek étrendjébe. Végül is nem mindenki szereti a legtisztább formájában.

Cég, kész reggelik és egyéb finom termékek. Mindezeket a finomságokat pedig a kakaó varázslatos aromája és finom íze kíséri.

Milka / Kraft Foods (Svájc)

A "Milka" finom csokoládé története 1901-ben kezdődött. Ma pedig az egyik legnépszerűbb csokoládé Európában. Az ízlelés hagyományait a mai napig megőrizték, melynek népszerűségének egyik titka, hogy valódi alpesi tejet adnak a termékhez. A fantasztikus lila katicabogár a csomagoláson felismerhetővé teszi a csokoládét, és már nem lehet összetéveszteni egyik riválissal sem. Az igazi édesszájú ajándék kiválasztásakor pedig mindenképpen figyeljen ennek a márkának a hatalmas csokoládé tábláira. Ez felvidít, és egyben lehetőséget ad egy meglehetősen nagy társaság élvezetére.