Gyümölcstea brikettben. Hogyan készítsünk finom gyümölcsteát: receptek és finomságok

A gyümölcstea szárított vagy friss gyümölcsök, bogyók, gyógynövények és virágok keverékéből készült ital. Vízzel, gyümölcslével vagy teával is elkészíthető. Ezen módszerek mindegyikének árnyalatai vannak a főzés során.

A vízen lévő gyümölcsteát szárított gyümölcsökből és gyógynövényekből főzik. A teát általában nem adják hozzá (egy ilyen ital nem tartalmaz koffeint). De ha csak forrásban lévő vizet öntünk a száraz keverékre, akkor kompótot kapunk. A vizet fel kell forralni, és 85-90 ° C-ra kell hűteni. A teáskannát fel kell melegíteni, és az italt 8-10 percig főzni kell.
A gyümölcslevet tartalmazó teát adalékokkal és anélkül is készítik. Az első esetben a levet fel kell melegíteni, de nem forralni. A második esetben a gyümölcslevet egyszerűen főzött teával hígítják. Melegen és hűtve is fogyaszthatod.
Ha a gyümölcstea alapja fekete, zöld vagy fehér tea, akkor először le kell főzni és hagyni kell az utóbbit, majd ízlés szerint gyümölcskeveréket kell hozzáadni. Egy ilyen ital tökéletesen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és tonizálja a testet.

10 gyümölcstea recept

liz west / Flickr.com

1-2 kisebb körtét turmixgéppel ledarálunk. Főzzön jázminteát (2 teáskanál 0,5 liter vízhez). Hozzáadjuk a körtepürét, a fél citrom levét és a fahéjrudat. Hagyja 10-15 percig főzni.

Gihan Dias/Flickr.com

Főzzön erős fekete teát (2-3 teáskanál teához 0,5 liter víz). Szűrd le. Ha kihűlt a tea, keverjük össze fél pohár ananászlével és ugyanennyi narancslével. Adjunk hozzá néhány evőkanál lime levét, valamint friss lime szeleteket és menta ágakat. Kívánság szerint cukrot adhatunk hozzá.

Garry Knight/Flickr.com

Bármilyen bogyót használhatsz: kedvenc vagy szezonban kapható,. Például vehet egy pár evőkanál málnát, ribizlit és erdei szamócát vagy néhány epret. A bogyókat pépesítse, és keverje össze bármilyen gyümölcspürével (3-4 evőkanál) és mézzel (2-3 evőkanál). Öntsük fel a bogyókeveréket forró vízzel, és hagyjuk állni 5 percig.

Dominique Archambault/Flickr.com

A mentaleveleket enyhén pépesítjük, hogy levet kapjunk, adjunk hozzá egy evőkanál zöld teát, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Válassza ki az arányokat az ital kívánt mennyisége alapján. Érdekes ízárnyalatot kaphatunk, ha főzés közben citromfűt adunk a mentához. Ezt a teát a legjobb forrón inni.

Nyáron szobahőmérsékletre hűtve több órára hűtőbe tesszük. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá egy kevés mézet és friss mentaágakat, és igyuk jéggel.

Sherwin Huang/Flickr.com

Főzzünk kamillateát (2 evőkanál száraz kamilla gyűjtemény 0,5 liter vízhez). Adjunk hozzá 2-3 csésze narancsot. Fedjük le fedővel és hagyjuk megfőni. Ha kihűlt, tegyük hűtőbe néhány órára, lehetőleg egy éjszakára. Tálalás előtt szűrjük le a teát, adjuk hozzá az apróra vágott epret és a cukrot.

Nhã Lam / Flickr.com

Főzzön fehér teát (2-3 teáskanál 0,5 liter vízhez). Szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Ezután keverjük össze fél pohár baracklével. Adjunk hozzá néhány friss, kockára vágott őszibarackot. Tegye az italt a hűtőszekrénybe több órára.

Twinings.co.uk

Főzzön 0,5 liter fekete ízű eper ízű teát (használhat zacskót). Amíg forró, olvassz fel benne 3 evőkanál mézet. A kihűlt italba adjunk hozzá durvára vágott epret (5-6 db) és mangót (1-2 gyümölcs). Küldje be a hűtőszekrénybe néhány órára. Igyál jéggel és menta ágakkal.

Személyes alkotások/Flickr.com

Keverjünk össze 0,5 liter erős fekete teát egy pohár görögdinnyelé péppel. 1,5-2 órát hűlni hagyjuk. Tálalás előtt tegyük a tetejére apróra vágott nagy szeleteket, és egy szál friss bazsalikommal díszítsük.

Emily/Flickr.com

Készítsünk 0,5 liter hibiszkuszt (ez a kínai rózsa virágából származó tea - hibiszkusz). Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Forrón azonnal fogyaszthatjuk, vagy ha kihűlt, öntsünk bele egy pohár almabort és adjunk hozzá friss citromszeleteket jéggel.

myrecipes.com

0,5 csésze frissen facsart citromlevet felforralunk a ribizlivel. 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről, és szitán átszűrjük a bogyókat. Keverje össze a kapott ribizlipürét 500 ml fekete teával. Adjunk hozzá cukrot, jeget és friss ribizlit. Díszítsd citromhéjjal és élvezd.

gyümölcs tea- különböző típusú sült növényi alapanyagok keverékei finomított melasz és gyümölcsesszenciák hozzáadásával.

A gyümölcsteát teahelyettesítőként használják. Forrásban lévő vízzel lefőzve kellemes, savanykás-keserű ízű, barna vagy sötétbarna gyümölcsös infúziót ad, cukorral és általában tej nélkül fogyasztva. Nagy extrakciós, könnyű és teljes emészthetőségű; tápértékét tekintve szinte nem marad el a természetes teától, de nem tartalmaz alkaloidokat(tannin és koffein), izgalmasan hat a testre. Nagy mennyiségű C, B1 B2, PP vitamint tartalmaz.

Gyümölcs tea

A termeléshez vadon termő alma- és körtefajtákat (a fajták savtartalma kisebb, ami a gyümölcsteák ízének teljességéhez szükséges) és cikóriát használnak; íz-aromás illatot, forrázatot és színt alkotnak. A megmaradt gyümölcs- és bogyós komponensek hozzák létre a csokor és az aroma teltségét.

A hatvanas évek óta 14 darab szovjet gyümölcsteát gyártanak, ebből kilencet gyümölcsesszenciák hozzáadásával: sárgabarack, narancs, körte, eper, eper, citrom, málna, méz, bogyó és öt tétel szárított bogyós ill. gyümölcsök: körte, málna, sárgabarack, madárcseresznye, alma. Az egyes teák sajátossága a gyümölcsesszencia ízében vagy egy kifejezett jellegzetes komponensében (száraz gyümölcs) rejlik.

A recepttől és az előállítási technológiától függően a teákat két csoportra osztják: I - préselt (melasz hozzáadásával) és II - laza (melasz nélkül). A finomított melasz cementáló szerepet játszik és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik (cukrot tartalmaz).

A gyártási folyamat a következő séma szerint történik: a nyersanyagok tisztítása és pörkölés, szemcsékké zúzás és keverés a recept szerint. A sajtolt tea elkészítéséhez a keveréket forró melaszszal keverve 100, 150, 200 és 300 g tömegű téglalap alakú brikettté préselik A gyümölcstea technológia fő folyamata az alapanyagok pörkölése, melynek során a növényben mély anyagváltozások mennek végbe. termékek: vízvesztés, cukrok karamellizálódása , fehérjék és egyéb anyagok lebomlása, melynek következtében a termékek barna színt, aromát kapnak, megnő a vízben oldódó anyagok mennyisége. A gyümölcsökben (különösen az almában) az almasav, citromsav, ecetsav és kaprilsav koncentrációja kifejezettebb. Magas hőmérséklet hatására a cikória az inulin hidrolízisén (poliszacharid, a cikóriagyökér fő anyaga) megy keresztül, és részben fruktózzá alakul át, amely karamellizálódik, és a félkész terméket barnára színezi. A keserűanyag, az indibin glükozidja megsemmisül. A pörkölt cikória keserű íze elsősorban az inulin és más anyagok bomlástermékeitől függ. Az illékony savakat eltávolítjuk. Az illóolajok szénhidrátokból és cikóriafehérjékből képződnek, amelyek kellemes sajátos aromát kölcsönöznek a gyümölcsteának.

A TU 25-58 "Préselt gyümölcstea" és a TU 22-59 "Laza gyümölcstea" követelményeinek megfelelően a teákat a felhasznált élelmiszer-esszenciák szerint nevezték el. A gyümölcsteák választékát és receptjeit a táblázat tartalmazza.

Gyümölcsteák választéka és receptjei

minőségi követelmények. Íz és aroma legyen jellemző a normál pörkölt termékekre és a gyümölcstea nevének megfelelő esszenciára, idegen szag, dohos és penészes íz nélkül. Páratartalom legfeljebb 12%, hamutartalom legfeljebb 5,5%, 10% sósavban nem oldódó hamu, legfeljebb 0,5%. Az extrakciós (vízben oldódó) anyagok mennyisége nem kevesebb, mint 35%. Az infúzió színe barnától sötétbarnáig terjed. A préselt tea aprítási foka egy 7 mm-es lyukátmérőjű szitán való áthaladás, a szitából való kilépés 1 cm²-enként 121 sejt. Laza: 7 mm-es lyukátmérőjű szitából kilépés - legfeljebb 1%, 5 mm-es lyukátmérőjű szitából - legfeljebb 40%, 3 mm-es lyukátmérőjű szitán való átszivárgás - legfeljebb 0,5%. A fémszennyeződések tartalma 1 kg préselt gyümölcsteában nem haladhatja meg a 10 mg-ot, és a fémszennyeződések egyedi részecskéinek legnagyobb lineáris mérete nem haladhatja meg a 3 mm-t; a szerves szennyeződések tartalma legfeljebb 0,1%, az ásványi szennyeződések legfeljebb 0,05%. A gyümölcsök és bogyók szárának jelenléte legfeljebb 0,5%. A nettó tömegtől való eltérés megengedett: 100-200 g ± 3% tömegű briketteknél 250-300 g ± 2% tömegű.

A préselt gyümölcsteát alpergamenpapírba csomagolták és művészien megtervezett címkét. A laza gyümölcsteát 200, 250 és 300 grammos papírdobozokba csomagolták. Száraz, jól szellőző helyiségben, 75%-ot meg nem haladó relatív páratartalommal a gyártástól számított 6 hónapig tároljuk.

Gyermekkorunk egyik fő csemege a táblás gyümölcstea volt. Egy sötétbarna édes brikettet papírba csomagoltak, és valami szokatlan fás illat áradt alóla. Mész és rágcsálsz, fekete az egész pofa, de olyan finom! A nagymama összetörte a brikettet, és egy nagy teáskannába dobta. A tea íze olyan, mint az aszalt gyümölcsöké, de főzve még mindig teának tűnt, nem pedig kompótnak. Nem szerettük a brikettből készült teát, de megrágni – óóó! főleg körte.

Most sokan megfeledkeztek a szovjet gyerekek e finomságáról, szinte nincs információ róla. Ezt ástam ki:

A gyümölcstea különféle sült növényi alapanyagok keveréke finomított melasz és gyümölcsesszenciák hozzáadásával.

gyümölcs teák

Gyümölcstea néven sajátos száraz keverékek jelentek meg, amelyeket szárított és zúzott gyümölcsökből, bogyókból, esetenként cikória keverékével készítettek, apróra vágott gyümölcshéj és zúzott (zúzott) magvak hozzáadásával. Ennek a „teának” a főzése barna színű italt adott, amely forrón édeskés, inkább kellemes ízű volt, bár illatában és ízében semmi közös nem volt az igazi teával.

Az olcsóság és a viszonylag jó íz (a legolcsóbb, gyakran hamisított kínai teákhoz képest) igen népszerűvé tette a "gyümölcsteát" a szegény vásárlók körében, a technológiai folyamat egyszerűsége - az őrlés és a szárítás kemencében - lehetővé tette a termelés megalapozását a szegény vásárlók körében. tömegmennyiségek. A 19. század végén több tartományban is annyira népszerűek voltak ezek a "teák", hogy nem volt elegendő csomagolás az előállításukhoz.

A "gyümölcstea" mintáinak fővárosában végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a gyártók szinte minden magas cukortartalmú szárított gyümölcsöt felhasználnak az előállításához. A tesztet végző kutatók rámutattak, hogy egy ilyen "tea" nagy mennyiségben történő fogyasztása bizonyos esetekben egészségügyi problémákat okozhat, tekintettel a gyümölcshéjak, magvak jelenlétére, valamint az esetleges nem megfelelő hőkezelésre. Általánosságban azonban elismerték, hogy a gyümölcskeverékeknek létjogosultsága van, bár 1888 óta betiltották a „tea” kifejezés használatát az értékesítésük során.

A gyümölcsteát teahelyettesítőként használják. Forrásban lévő vízzel lefőzve kellemes, savanykás-keserű ízű, barna vagy sötétbarna gyümölcsös infúziót ad, cukorral és általában tej nélkül fogyasztva. Nagy extrakciós, könnyű és teljes emészthetőségű; tápértékét tekintve majdnem olyan jó, mint a természetes tea, de nem tartalmaz alkaloidokat (tannint és koffeint), amelyek serkentően hatnak a szervezetre. Nagy mennyiségű C, B1 B2, PP vitamint tartalmaz.

Az egyes teák sajátossága a gyümölcsesszencia ízében vagy egy kifejezett jellegzetes komponensében (száraz gyümölcs) rejlik. A recepttől és a gyártási technológiától függően a teákat két csoportra osztják:
I - préselt (melasz hozzáadásával) és
II - laza (melasz nélkül).

A finomított melasz cementáló szerepet játszik és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik (cukrot tartalmaz). A préselt gyümölcsteát alpergamenpapírba csomagolták és művészien megtervezett címkét. A laza gyümölcsteát 200, 250 és 300 grammos papírdobozokba csomagolták. Száraz, jól szellőző helyiségben, 75%-ot meg nem haladó relatív páratartalommal a gyártástól számított 6 hónapig tároljuk.

A Szovjetunió idején titkon mindenki a változásról álmodozott, titkon egy „mint külföldön” életről, ahol még sosem járt, és olyan ínyenc ételekről, amiket soha nem kóstolt. És itt van! És most maradt a nosztalgia, hogy emlékezzünk a régi időkre és arra az ételre - a legfinomabbra, mint kiderült.

Az akkori receptek többsége egyszerű, az ételek pedig szerények. Ezt egyszerűen magyarázzák: az ételárusítók nem voltak elégedettek a változatossággal. Ám míg anyáinknak sikerült finomságokat főznie abból, ami volt, nekünk sikerült megalkotni saját, páratlan kulináris élvezeteinket. Mit próbáltál ki a listából?

kenyérhéj

A boltba futás kenyérért volt az egyik első feladat, amit egy szovjet gyerek kapott. És hát hanyatt-homlok rohansz a legközelebbi boltba. Kis tenyerébe egy fillért szorítva állj be a sorba, és várd meg, míg egy magas sapkás néni feléd fordul. De lassan hazatérhetsz. Még mindig lenne! Illatos kéreg van, aminek nem lehet ellenállni. Nos, ki nem hozott haza egy kicsit megharapott kenyeret közülünk?

karamell kakasok

Kakasok, nyuszi, rókagomba – az édességek változatos formákat öltöttek. De mindegyik cukorból és olvasztott vajból készült. A boltban és a piacon is lehetett venni néhányat a vállalkozó kedvű nagymamáktól. Hová kell vinni a nyalókát.

Gumi

Amikor a 90-es évek elején a külföldi filmeket tartalmazó kazettákat néztük, mindig próbáltunk valahogyan szép hősökhöz hasonlítani. A gumicukor, ami mindig volt náluk, sok gyerek számára luxus volt. De ez nem akadályozta meg őket. Valld be, mert a gyümölcsfák gyantáját is megrágtad!

Csomag bagel

A különféle kekszekkel és finom sütikkel versenyezve a bagel elvesztette népszerűségét. És körülbelül 30 évvel ezelőtt kötegben vásárolták őket. És amíg anya vagy nagymama a konyhában szorgoskodott, minden lány szükségesnek tartotta, hogy felpróbáljon egy csomagot. Csodálatos dekoráció!

Kenyér cukorral

Csak ne feledd - nyálas folyás. Most különféle desszerteket vásárolunk vagy készítünk. És akkoriban a legkedveltebb csemege egy darab vajas fehér kenyér volt, cukorral bőven megszórva. Amikor nem volt olaj, a kenyeret egyszerűen megnedvesítették vízzel, majd megszórták édes kristálycukorral.

sütis szendvics

Emlékszel a sült tejes sütire? Annyira finom és illatos volt, hogy nehéz volt kivárni, míg felforr a vízforraló. És hogy még finomabb legyen, elég volt egy sütit megkenni vajjal, és egy ilyen tölteléket beborítani egy másikkal.

Sűrített tej egy dobozban

Ma már akkora a választék a sűrített tejből, hogy elkerekedik a szem. És korábban az üzletekben piramisokat építettek egy típusból - folyékony sűrített tejből. Gofrisütemények kenéséhez vagy karamell főzéséhez sűrített tejet főztek. Néha éjfél után lemosták a falakat és a mennyezetet. De a „robbanékony” finomságot soha nem hagyták el.

Tejkaramella

Itt vannak, a végtelenségig fogyasztható édességek. Nos, ha nem is a végtelenségig, akkor pontosan a gyomorfájásig. Igen, a legközelebbi üzletben találhat valamit, ami homályosan emlékeztet ugyanannak a karamellnek az ízére. De csak azok fogják érezni a különbséget, akik minden második cukorka után elvesztették a tölteléket.

Aszkorbin drazsé

Kis műanyag palackokban árulták, és hihetetlenül savanyú volt. Sokan mindig is kísértést szenvedtek, hogy néhány dolgot titokban elvegyenek a szüleiktől. Néhány drazsé után a nyelv enyhén sárgássá vált, és a sav miatt néha apró sebek is megjelentek. De ez nem akadályozta meg az édességek szerelmeseit.

Sajt "Barátság"

Ma már ezen a néven találhatunk termékeket, de ez nem ismétli meg ugyanazt a szovjet ízt. A gyermekkor emlékére otthon is főzhet egy ilyen sajtmasszát. Korábban a sajtot különféle ételekhez adták, vagy egyszerűen teával ették.

Desszert "Nutlet"

Hogy őszinte legyek, még mindig van formám az ilyen dió sütéséhez. A sűrített tejdobozos hullámvölgyek után anyám egy speciális tésztát dagasztott, és készre hozta a formában. Az én feladatom az volt, hogy diót töltsek. Persze közben nyomtalanul eltűnt egy fél doboz sűrített tej.

Sajt a teában

Ezt a kísérletet biztosan elvégezted. Gyerekként már csak teát inni unalmas. Mindenképpen mártsunk oda valamit: sütit, édességet, sajtot. Ha már az utóbbinál tartunk, a hőmérséklettől kezd kicsit olvadni. Fontos, hogy várjon néhány másodpercet az ideális állapotig - és azonnal küldje a szájába.

Halva

Abból a néhány termékből, amely mindig is a boltok polcain volt és elérhető maradt, volt halva is. Ma sokan meglepődnek azon, hogy egy ilyen terméket dobozokban árultak. De az akkori gyerekek számára ez teljesen normális.

Kissel brikettben

Miért várja meg, amíg anya hazajön a munkából és eperzselét főz? Elég egy csomagot nyomtatni és egy brikettet rágcsálni. Aztán persze szidták a szülők, de a játék megérte a gyertyát. Te csináltad?

Pirítós

Hova teszed ma az állott kenyeret? Ha 30 éve szállítanák, akkor ez a kérdés nem kínozna: vágd darabokra, mártsd felvert tojásba, és süsd forró serpenyőben kérgesedésig. A kenyérpirító generációja nem is álmodhatott!

Kuvasz

Amint jön a hőség - az üzletek polcai megtelnek a "Kvass" nevű itallal. Ha a Szovjetunióban nőtt fel, tudja, hogy a modern sötét italnak semmi köze az igazi kvashoz.

Házi kecskék

Az illatos és ízletes édességet otthon készítették el, mivel a boltban elég nehéz volt megtalálni. Úgy tűnik, semmi trükkös vagy különleges: öntsük a meghámozott magokat karamellel, várjuk meg, amíg a massza megkeményedik, osszuk brikettre. A törött fog, és nem is egy, hagyományos következmény.

Sült krumpli

Még sok évnek kell eltelnie, amíg az újkeletű „barbecue” szó kíséri majd a természeti kirándulásról szóló beszélgetéseket. Addig is rakhatsz tüzet, és dobhatsz bele néhány krumplit. Letörsz egy ágat a legközelebbi bokorról, és megfordítod vele a burgonyát. Aztán kiveszed, kézről kézre dobod, eltávolítod a héját, még forrón eszed... Kiváló mesterkurzus modern gyerekeknek.

Sóska

A nagyvárosok lakói a piacon vagy a szupermarketben vásárolják meg, hogy finomságokat főzzenek. Akinek van egy kis földje, annak külön helyet osztanak ki a sóskának. És korábban ezt a növényt egy kisváros utcájában lehetett látni. Mindenki rágta, aki szinte minden időt a szabadban töltött.

Kenyér növényi olajjal

Tehát az utasítás azoknak, akiknek ez a kombináció egyáltalán nem tűnik finomságnak: vegyen egy darab rozskenyeret, kenje meg növényi olajjal, és szórja meg sóval, valamint apróra vágott zöldhagymával. A gyerekek örültek!

Sütik "burgonya"

A híres szovjet desszert csak alakjában hasonlít a burgonyára. Ez valójában süti, kakaó, olvasztott vaj és dió. Kevert, megvakult golyók - kész a desszert. Ha emlékezni szeretne az igazi ízre - itt van egy részletes recept.

Doktor kolbász

Ma is létezik. De nem úgy. Valószínűleg akkoriban egy különleges receptet használtak, amely az évek során elveszett. Amíg valaki egyszerűen szendvicseket készített főtt kolbásszal a teához, addig mások azt sütötték. Így még finomabb lett és nincs is jobb.

Lekvár és fekete kenyér

A modern gyerekek mázas túrót, csokoládét és süteményt esznek. És levágtunk egy darab fekete kenyeret, és kinyitottunk egy üveg ribizli lekvárt. Egyetlen krém, lekvár és lekvár sem hasonlítható össze egy ilyen desszerttel.
Ha őszinték vagyunk, a kedvenc csemegeim a fenti listából a karamellás, a cukrozott kenyér és a karamellkakas. Úgy tűnik, akármilyen újdonság és finomság is megjelenik a boltokban, ezek az édességek továbbra is a kedvenceim maradnak.

Most sokan megfeledkeztek a szovjet gyerekek e finomságáról, szinte nincs információ róla. Ezt ástam ki:

A gyümölcstea különféle sült növényi alapanyagok keveréke finomított melasz és gyümölcsesszenciák hozzáadásával.

gyümölcs teák

A gyümölcsteát teahelyettesítőként használják. Forrásban lévő vízzel lefőzve kellemes, savanykás-keserű ízű, barna vagy sötétbarna gyümölcsös infúziót ad, cukorral és általában tej nélkül fogyasztva. Nagy extrakciós, könnyű és teljes emészthetőségű; tápértékét tekintve majdnem olyan jó, mint a természetes tea, de nem tartalmaz alkaloidokat (tannint és koffeint), amelyek serkentően hatnak a szervezetre. Nagy mennyiségű C, B1 B2, PP vitamint tartalmaz.