Prženi patlidžan - recepti za patlidžane s češnjakom, sa začinskim biljem, s rajčicama i još mnogo toga. Kako kuhati patlidžan

Smatra se da patlidžan, zbog kalija koji sadrži, povoljno utječe na rad srca i normalizira metabolizam vode i soli u tijelu. Nije bez razloga da ih na Istoku nazivaju povrćem dugovječnosti i preporučuju ga redovito jesti starijim osobama. Osim toga, patlidžani su niskokalorični: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Istovremeno, pomažu u čišćenju crijeva. Što vam treba ako slijedite figuru.

Ali ponekad ni korist nije argument. I danas mnoge domaćice smatraju patlidžane previše hirovitima: ili pocrne ili zagorče. Iako je ove nevolje lako izbjeći.

1. Patlidžan namočite pola sata prije kuhanja u slanoj vodi. Zatim isperite. Ovo će ukloniti gorčinu iz povrća.
2. Ako kuhate kavijar, patlidžan nemojte prolaziti kroz stroj za mljevenje mesa i nemojte ga rezati metalnim nožem. To jelu može dati neugodan okus. Plave sameljite keramičkim ili drvenim rezačem.
3. Kako patlidžani ne bi upili puno masnoće pri prženju, prethodno ih poparite kipućom vodom.
4. Da meso ne pocrni, patlidžan kuhajte na jakoj vatri.
5. Ako želite da ploške ili krugovi patlidžana ostanu u obliku kada su pečeni, ostavite kožu.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Ovo je tradicionalno jelo od patlidžana i mljevenog mesa za Balkan i Bliski istok. Ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 800 g mljevene janjetine ili govedine;
• 300 g rajčice;
• 1 luk;
• 50 g tvrdog sira;
• 180 g suhog bijelog vina;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol i papar po ukusu.

za umak:

• 500 ml mlijeka ;
• 40 g maslaca;
• 30 g brašna;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• sol i muškatni oraščić po ukusu.

Kuhanje

Krenimo od umaka. U tavi otopite maslac i u njemu popržite brašno. Paralelno s tim malo zagrijte mlijeko (ne kuhajte!). Kako bi umak ispao bez grudica, mlijeko i smjesa maslaca i brašna trebaju biti otprilike iste temperature. Mlijeko, neprestano miješajući, ulijte u tavu na maslac i brašno. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Zakuhajte pa dodajte naribani sir. Nastavljamo kuhati, ne zaboravljajući miješati dok se sir ne otopi. Zatim maknemo s vatre. Dok se smjesa hladi, u posebnoj posudi umutiti jaja. Nakon toga ih polako ulijevajte u umak, dobro miješajući. Umak je spreman.

Luk za musaku treba izrezati na pola prstena, oguliti od rajčice i nasjeckati na kockice. Patlidžan narežite na tanke duguljaste ploške (ne zaboravite ih namočiti u posoljenoj vodi!) i popržite na maslinovom ulju s obje strane. Nakon prženja treba ih izložiti na papirnate ručnike da upiju višak masnoće. Također trebate pržiti luk (dok ne omekša) i mljeveno meso. Usred prženja u luk i mljeveno meso uliti vino i kuhati dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte rajčice, posolite, popaprite i pirjajte još nekoliko minuta.

Sastavite musaku: patlidžan i mljeveno meso u slojevima stavite u posudu za pečenje tako da patlidžan bude na vrhu. Sve prelijte umakom i pospite ribanim sirom. Šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 30-40 minuta.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Ovo je sicilijansko varivo od patlidžana i drugog povrća. Jede se toplo i hladno, poslužuje se kao samostalno jelo, kao i prilog i međuobrok.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 150 g maslina;
• 90 g kapara;
• 140 g luka;
• 50 g šećera;
• 400 ml paste od rajčice;
• 80 ml vinskog bijelog octa;
• maslinovo ulje za prženje;
• bosiljak, sol i papar po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan oguliti, narezati na kockice i popržiti na maslinovom ulju. Kako povrće ne bi bilo previše masno, prije prženja se može lagano podliti kipućom vodom.

U posebnoj posudi karamelizirajte luk sa šećerom (ne koristite maslac) dok ne porumeni. Zatim tu dodamo kapare (podsjetimo da mogu biti kiseli krastavci), masline, vinski ocat i malo maslinovog ulja. Sve to pirjajte oko pet minuta, nakon čega dodamo pržene patlidžane i pastu od rajčice. Kuhajte još 7-10 minuta. Par minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani svježi bosiljak, sol i papar po ukusu. Oprezno sa solju. Općenito, možete bez njega, jer kapari obično daju jelu potrebnu slanost.

lazanje

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Ovo je varijacija tradicionalnog talijanskog jela gdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g mljevene govedine;
• 500 g guste paste od rajčice;
• 100 g mozzarelle;
• 100 g parmezana;
• 100 g krušnih mrvica;
• 2 jaja;
• 2 žlice vode;

Kuhanje

Patlidžan očistimo i izrežemo na krugove debljine oko jedan i pol centimetra. U zdjeli razmutite jaja s dvije žlice vode. U posebnoj posudi pomiješajte naribani parmezan, krušne mrvice, sol i papar. Svaki krug patlidžana prvo umočite u razmućena jaja, a zatim u smjesu od krušnih mrvica i sira. Patlidžan položite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Zagrijemo pećnicu na 180 ° C i tamo šaljemo patlidžane 20-25 minuta, dok povrće ne dobije jednoličnu zlatnu koricu.

Za to vrijeme na maslinovom ulju popržite mljeveno meso (po želji se može posoliti i popapriti). Nakon 10-ak minuta u mljeveno meso dodajte pastu od rajčice. Zakuhajte smjesu i maknite s vatre.

Dio patlidžana stavite u posudu za pečenje, pa ih prelijte umakom od rajčice i mesa, pospite sa 50 grama mozzarelle i opet stavite patlidžane. Ako je oblik mali i ima puno nadjeva, možete napraviti nekoliko slojeva. Po vrhu pospite preostalom mozzarellom i pošaljite je u pećnicu (200°C) na 10-15 minuta (sir bi se trebao otopiti).

Preljev za špagete

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlidžan ne samo da može zamijeniti tjesteninu, već je i savršeno nadopuniti. Na primjer, od njih se može napraviti umak od povrća za špagete.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g špageta;
• 400 g rajčice;
• 4 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje

Za ovaj recept patlidžan se prvo mora ispeći u pećnici. To će trajati oko sat vremena: potrebno je da povrće postane mekano. Dok se patlidžan peče, skuhajte špagete. Patlidžane izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade, a zatim pažljivo skinite kožu s njih.

Češnjak sitno nasjeckajte i pržite na vrućem maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte rajčice narezane na kockice. Pirjajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Pri kraju kuhanja dodajte patlidžan narezan na kockice, posolite i popaprite po ukusu. Poslužite uz špagete na stolu. Jelo se može posuti nasjeckanim bosiljkom.

kotleti

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• 400 g fileta lososa ili druge morske ribe po izboru;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g maslaca;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje

Patlidžanima odrežemo peteljke, a patlidžane prerežemo po dužini kako bismo napravili “čamce” (3 patlidžana = 6 brodica). Ne skidajte kožicu – ona će zadržati oblik povrća i izgled jela. Ribu i rajčice narežemo na male kockice, po želji možete prvo skinuti kožu s rajčice. Luk sitno nasjeckajte.

Čamce od patlidžana stavite na lim za pečenje, podmazan uljem. U svaki od njih stavljamo ribu, rajčice, luk i malo maslaca. Posolite, popaprite i pospite začinskim biljem po vašem ukusu. Zatim svaku porciju pospite naribanim sirom. Patlidžane šaljemo u dobro zagrijanu pećnicu 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti žlicom, stružući pulpu sa stijenki patlidžana.

Salata od patlidžana na žaru

www.foodnetwork.com

Ovu jednostavnu salatu možete napraviti na otvorenom. Bit će izvrstan dodatak ostalim mesnim jelima s roštilja.

Sastojci:

• 1 veliki patlidžan;
• 1 ljubičasti luk;
• 1 avokado;
• 1 limun;
• repičino i maslinovo ulje;
• 1 žlica crvenog vinskog octa;
• 1 žličica dijonskog senfa;
• origano i peršin;
• sol i crni mljeveni papar po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan narežite na krugove debljine oko 2,5 centimetra. Luk oguliti i narezati na velike kolutove. Poprskajte ovo povrće repičinim uljem i dok ne omekša. Kad se patlidžan i luk malo ohlade narezati ih, kao i oguljeni avokado na krupnije kockice.

Preljev pripremite u posebnoj posudi. Pomiješajte crveni vinski ocat, senf i nasjeckani origano. Dodajte tekući med i maslinovo ulje. Pustite da se smjesa malo prokuha, a zatim njome začinite salatu. Posolite, popaprite, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina.

Štapići u tijestu

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Ovo je lagani ljetni zalogaj. Patlidžan kuhan po ovom receptu je nemasan, mekan iznutra i s hrskavom sirnom koricom izvana.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 100 g krušnih mrvica;
• 3-4 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni papar, paprika i kurkuma po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan narežemo na trake debljine oko 3 centimetra i napunimo ga posoljenom vodom da ukloni gorčinu. Nakon što osušite kriške patlidžana na papirnatom ručniku, stavite ih u zdjelu, poškropite maslinovim uljem i pospite začinima (sol, papar, paprika, kurkuma, češnjak propušten kroz prešu). Ostavljamo 5-10 minuta.

U to vrijeme trljamo sir i pomiješamo ga s krušnim mrvicama. U posebnoj posudi umutiti jaje.

Na lim za pečenje stavimo papir za pečenje i zagrijemo pećnicu na 200°C. Svaku krišku patlidžana umočite prvo u jaje, a zatim u mješavinu sira i krušnih mrvica i stavite na lim za pečenje. Pecite štapiće u pećnici oko 20 minuta. Možete ih jesti i tople i hladne – podjednako su ukusne.

Rolati

Shebeko/Shutterstock.com

Postoji mnogo varijanti rolada patlidžana. Neki ljudi samo prže povrće, drugi ga peku. Neki za nadjev koriste samo sir, drugi dodaju mrkvu, gljive ili rajčicu. Nudimo vam najjednostavniji način kuhanja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 100 g krem ​​sira;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje

Patlidžanima odrežite vrhove i narežite ih na ploške debljine oko centimetar. Nakon što se riješite gorčine (pogledajte gore navedene life hacks), popržite patlidžane na maslinovom ulju. Uklonite višak masnoće papirnatim ručnikom. Ako više volite pečeno povrće, koristite pećnicu.

Češnjak propasirati kroz prešu, sitno nasjeckati zelje. Sve se to pomiješa s krem ​​sirom (po želji posolite, popaprite i dodajte ostale začine). Sirnu masu u tankom sloju rasporedimo na patlidžan. Svaku ploču zamotamo roladom i pričvrstimo čačkalicom. Rolice rasporedimo na listove zelene salate i posipamo nasjeckanim orasima (po želji).

Turrets

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ovo predjelo je jednostavno za pripremu i spektakularnog izgleda. Torte od patlidžana, položene na veliki tanjur i ukrašene zelenilom, savršene su za svečani stol.

Sastojci:

• 400 g patlidžana;
• 400 g rajčice;
• 300 g mozzarelle;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• balsamico ocat;
• sol, crni mljeveni papar i bosiljak po ukusu.

Kuhanje

Očišćeni patlidžan izrezati na krugove debljine oko centimetar. Posolite, popaprite i pržite s obje strane na maslinovom ulju. Rajčice također narežemo na kolutove. Narežite mozzarellu na ploške. Debljina sira i rajčice treba biti oko centimetar.

U posudu za pečenje, podmazanu uljem, "gradimo" tornjeve: krug od patlidžana, krug rajčice i krišku sira. Svaku porciju ukrasite grančicama bosiljka i pokapajte balzamičnim octom. Sve to šaljemo u pećnicu (200 ° C) na 15-20 minuta.

Međuobrok "Paun rep"

rutxt.ru

Još jedno svijetlo predjelo od patlidžana. Zahvaljujući neobičnom "dizajnu", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci koja rijetko jedu povrće dobrovoljno.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 300 g rajčice;
• 200 g krastavaca;
• 200 g feta sira;
• pola konzerve maslina;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• kopar;
• sol po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan izrežite dijagonalno da napravite ovalne kriške. Potopite u slanu vodu, isperite i osušite. Nakon toga rasporedite na lim za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na temperaturi od 200°C.

Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s kiselim vrhnjem i feta sirom dok ne postane glatka. Narežite rajčice i krastavce na ploške. Poželjno je da potonji budu manjeg promjera od prvih. Masline bez koštica prerežite na pola.

Na veliki duguljasti tanjur poslažite patlidžan u obliku paunova repa. Svaki komad namazati masom od sira. Zatim na njih stavimo šalicu rajčice i krastavca. Opet malo sira s češnjakom, a na kraju – pola masline. Trebalo bi izgledati kao oči na paunovom repu.

heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye je korejsko jelo koje se obično priprema s mesom, ribom ili povrćem kao što je patlidžan. Patlidžan heh se može poslužiti kao prilog mesu ili kao samostalan obrok.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 100 g paprike;
• 1 vruća paprika;
• 7-8 češnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• ocat.

Kuhanje

Patlidžan narežemo na kockice i riješimo se gorčine na uobičajen način. Nakon toga ih pržite u biljnom ulju. Vruću papriku narežite na tanke kolutiće, a češnjak nasjeckajte (ne previše sitno). Patlidžan, češnjak i papar rasporedimo u slojevima u plastičnu posudu. Poprskajte octom, pospite s malo paprike i ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni. Količina papra, češnjaka, paprike i octa varira po vašem ukusu. Ako ne volite ljuto, dodajte ove sastojke na minimum. Napunjenu posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u hladnjak na jedan dan.

Patlidžani otvaraju prostor za kulinarsku maštu: popis jela od njih može se nastaviti još dugo. Potičemo vas da to učinite u komentarima. Napišite volite li patlidžane i podijelite svoje prepoznatljive recepte.

Kako kuhati plave? Prije nego što se odgovori na postavljeno pitanje, treba razjasniti što općenito podrazumijeva pojam. Činjenica je da tako mnoge domaćice od milja zovu patlidžane. S tim u vezi, u daljnjem članku, također smo odlučili koristiti ovu riječ.

Opći podaci o povrću

Prije nego što razgovarate o tome kako kuhati plave, trebali biste reći što je takav proizvod općenito. Patlidžan je prilično uobičajeno povrće u našoj zemlji. Može se marinirati, kuhati, dinstati, pržiti, pa čak i peći. Međutim, treba napomenuti da je takvo povrće često gorko. Da biste se riješili neugodnog okusa, potrebno ga je izrezati na željene ploške, a zatim potopiti u slanu vodu na pola sata (na 1 čašu tekućine treba pasti oko 2 soli). Kao rezultat takvih radnji, sva bi gorčina trebala napustiti patlidžan. No prije upotrebe obavezno ga isperite u čistoj vodi. Inače riskirate da dobijete slano jelo.

Kako kuhati plave s češnjakom i sirom?

Patlidžan je svestrano povrće, od kojeg nije ukusno samo drugo jelo ili pripreme za zimu, već i redoviti međuobrok. Za pripremu nam je potrebno:

• visokokalorična majoneza od kiselog vrhnja - 110-120 g;
• patlidžani su mladi i nisu jako veliki - 3-5 komada;
• češanj češnjaka - 2-4 komada;
• pšenično brašno - čaša (za valjanje proizvoda).

Predobrada plavog povrća

Nakon što ste proučili recept kako kuhati male plave s češnjakom, pažljivo obradite svo povrće. Moraju se oprati, a zatim izrezati po dužini na ne baš debele ploče. Zatim se preporuča namočiti patlidžane u slanoj vodi kako bi što više lišili gorčine.

Ukusni nadjev od sira i češnjaka

Kako kuhati ukusne plave kako bi se sigurno poslužili za stolom kao mirisni zalogaj? Da biste to učinili, morate naribati režnjeve češnjaka, kao i čvrste ili na sitno ribanje, a zatim ih pomiješati sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i majonezom od kiselog vrhnja. Kao rezultat, trebali biste imati prilično gustu kašu. Ako se ispostavilo da je previše tekuće, onda mu morate dodati još malo ribanog sira. U suprotnom, punjenje može ići dalje od zalogaja.

Prženje povrća u suncokretovom ulju

Sjećajući se kako je ukusno kuhati plave kao mirisni zalogaj, trebali biste dobro ispržiti kriške patlidžana. Moraju se uvaljati u brašno, a zatim obraditi u tavi, nakon što u nju ulijete biljno ulje. Da biste se riješili viška masnoće nakon toplinske obrade, preporuča se da se povrće stavi na papirnate ručnike i drži u tom stanju nekoliko minuta. Ako se to ne učini, tada bi se snack mogao pokazati previše masnim.

Proces formiranja toplog jela

Kako kuhati plave, točnije, zalogaj od njih? Da biste to učinili, tanjure prženih patlidžana potrebno je staviti na ravnu ploču, a zatim ih rasporediti gustim nadjevom. Zatim se povrće mora zamotati u roladu, a kako se ne bi otvorilo, posaditi ga na ražanj. Slično je potrebno rasporediti i ostatak zalogaja.

Kako lijepo prezentirati gostima?

Sada znate kuhati male plave s punjenjem od češnjaka. Da biste takvo predjelo predstavili stolu za blagovanje, potrebno ga je položiti na ravno jelo, koje se preporuča unaprijed obložiti svježim listovima zelene salate. Usput, za ljepotu između njih možete dodatno položiti cijele masline ili masline.

u pećnici

Ako ne znate koje originalno toplo jelo poslužiti gostima, preporučamo da koristite recept u nastavku. Pečeni čamci od patlidžana savršena su večera koju nitko od vaših ukućana ne može odbiti.

Dakle, hajde da vam kažemo kako skuhati male plave s rajčicama. Potrebno je kupiti:

• majoneza od kiselog vrhnja - oko 110-120 g;
• mladi patlidžani (ne baš veliki) - 3-5 komada;
• mekane rajčice - 2-4 kom .;
• svježi kopar - nekoliko grana;
• luk - 1 mali komad;
• tvrdi ili topljeni sir - 80-90 g;
• biljno ulje bez mirisa - koristite prema nahođenju;
• sol, papar - koristite po ukusu.

pripravak plavog povrća

Gdje početi? Kako kuhati plave u pećnici? Da biste to učinili, uzmite nekoliko mladih patlidžana, dobro ih operite, a zatim uklonite peteljku i pupke. Zatim je povrće potrebno prepoloviti (po dužini) i ukloniti jezgru. Kao rezultat takvih radnji, trebali biste dobiti svojevrsni "čamac". Pritom središnji dio ne smijete baciti jer će nam dobro doći za izradu ukusnog nadjeva.

Priprema nadjeva od rajčice

Nakon što pripremite "čamce od patlidžana", možete sigurno nastaviti s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati mekane rajčice, dodati im jezgru izrezanu od povrća, a zatim dodati nasjeckani luk i kopar. Nakon miješanja svih sastojaka treba ih aromatizirati solju i paprom po ukusu.

Oblikovanje posude prije pečenja u pećnici

Da biste oblikovali takvu večeru, trebali biste uzeti lim za pečenje, namazati njegovu površinu uljem i izložiti "čamce od patlidžana" aromatizirane solju. Zatim morate staviti nadjev u svako povrće, premazati ga slojem majoneze i rasporediti tanke kriške tvrdog ili topljenog sira.

Toplinska obrada

Formirane "čamce" treba staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu i držati na temperaturi od 200 stupnjeva 20-25 minuta. Za to vrijeme plave će potpuno omekšati, a sir će se otopiti i prekriti cijelo jelo ukusnom sjajnom koricom.

Poslužite pravo do stola

Nakon toplinske obrade, patlidžane treba pažljivo položiti na plitke tanjure i odmah ih iznijeti na stol. Takvo jelo preporuča se jesti uz kruh i salatu od svježeg povrća.

Kako kuhati plave na gruzijskom?

Kao što je gore spomenuto, apsolutno se svako jelo može pripremiti od patlidžana. Dakle, gruzijska nacionalna kuhinja preporuča pravljenje izdašne i ukusne buglame od ovog povrća. Takvo jelo možete kuhati i na štednjaku i u sporu kuhaču. U ovom članku koristit ćemo drugi uređaj.

Dakle, prisjećajući se kako kuhati plave u laganom kuhaču, trebali biste pripremiti sastojke kao što su:

• mladi patlidžan - 4 kom .;
• slatka paprika - par komada;
• gomolji krumpira - 2 kom .;
• janjetina na kosti - 600 g;
• mesna juha - nekoliko fasetiranih čaša;
• oštar svježi luk - par komada;
• crvene meke rajčice - 2 kom .;
• sočna mrkva - 1 kom .;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• režnjevi češnjaka - 3 kom .;
• svježi bosiljak - 4 grančice;
• peršin i cilantro - po jedna hrpa;
• suneli hmelj, sol - koristiti po ukusu.

Proces kuhanja

Da biste napravili takvo jelo, potrebno je oguliti sve povrće, a zatim ga izrezati na krugove i poluprstenove. Janjetinu treba nasjeckati na velike komade, staviti u spori štednjak i pržiti u načinu pečenja pola sata. Zatim, na vrh mesa, morate naizmjenično stavljati krugove povrća, aromatizirati ih začinima i svježim začinskim biljem, a zatim uliti juhu i pirjati na odgovarajući način oko sat vremena.

Posluživanje za stol

Nakon završetka programa potrebno je dodati ribani češnjak, a zatim držati na grijanju 10 minuta. Zatim, buglamu treba položiti na tanjure i poslužiti gostima zajedno s lavašem.

Patlidžan na korejskom

Sada ćemo naučiti još jedan način kako kuhati male plave - na korejskom. Da biste to učinili, morate kupiti:

• mladi patlidžani - 2-4 komada;
• režnjevi češnjaka - 3 kom .;
• soja umak - 3 velike žlice;
• zeleni luk - hrpa;
• limun - ½ voća;
• šećer - desertna žlica;
• mljevena crvena paprika, sol - koristite po ukusu;
• pečene sjemenke sezama - desertna žlica.

Proces pripreme začinjenog zalogaja

Patlidžan se mora peći u pećnici da postanu mekani, a ne sirovi. Zatim ih je potrebno izrezati na prilično velike šipke. Nakon toga treba im dodati nasjeckani češnjak i zeleni luk. U istu zdjelu ulijte soja sos i iscijedite sok od limuna. Na kraju salatu je potrebno začiniti začinima i sjemenkama sezama. Nakon miješanja svih sastojaka, treba ih ostaviti da se kuhaju dva sata i poslužiti.

Kuhanje mariniranih patlidžana

Kako kuhati plave poput gljiva? Da biste to učinili, trebali bi biti pravilno marinirani.

Dakle, trebamo:

• filtrirana voda - 2 šalice;
• patlidžan - 3-5 kom .;
• stolni ocat - ½ šalice;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - velika žlica;
• biljno ulje bez mirisa - čaša;
• piment crni papar - 5 graška;
• češnjak - nekoliko češnja;
• luk 2 kom.

proces kiseljenja

Za pripremu takvog predjela, patlidžane je potrebno oguliti i izrezati na tanjure. Zatim ih treba pržiti u biljnom ulju. Luk i češnjak treba sitno nasjeckati. Nakon toga, trebate uzeti zdjelu i naizmjenično staviti u nju sloj patlidžana, sloj češnjaka, luka itd.

Od preostalih sastojaka potrebno je napraviti salamuru, a zatim je preliti svo povrće. U takvoj marinadi patlidžane treba držati 4-5 sati, a zatim ih premjestiti u staklenke i sterilizirati na štednjaku oko 25 minuta. Zatim se spremnici moraju zamotati.

kavijar od patlidžana

Malo ljudi zna kuhati plavi kavijar. S tim u vezi, odlučili smo vam skrenuti pozornost na detaljan recept za ovaj radni komad. Za ovo nam je potrebno:

• sočna mrkva - 5 kom .;
• mladi patlidžani - 10 kom .;
• slatka paprika - 5 kom .;
• žarulje - 5 kom .;
• rajčice - 1 kg;
• biljno ulje bez mirisa - dodati po ukusu;
• začini - dodati po ukusu.

Način kuhanja

Kako brzo skuhati plavi kavijar? Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih zahtjeva.

1. Patlidžane je potrebno oprati, odrezati im pupke i peteljke, a zatim ih nasjeckati na kockice i držati u slanoj vodi 35 minuta. Zatim se povrće mora temeljito isprati pod tekućom vodom.
2. Glavice lukovica, slatke paprike i mekane rajčice treba dobro oprati, a zatim jednu po jednu nasjeckati na ne baš velike kocke. Što se tiče mrkve, poželjno ju je posebno samljeti na rende.

Nakon što pažljivo obradite glavno povrće, uzmite duboku tavu i zagrijte je što je više moguće na štednjaku, nakon dodavanja biljnog ulja. Zatim u kipuću masnoću dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne bude proziran. Nakon toga zlatnom povrću moraju se dodati ribana mrkva, slatka paprika, patlidžan i rajčica. Nakon miješanja sastojaka treba ih pirjati na laganoj vatri oko 35 minuta. Nakon tog vremena proizvod je potrebno začiniti začinima.

Zaključno, gotovi kavijar od patlidžana mora se staviti u sterilizirane staklenke i hermetički zamotati. Takav radni komad preporučljivo je pohraniti u hladnjak, smočnicu ili podrum, odnosno u hladnoj prostoriji. Kavijar od patlidžana možete jesti s kruhom ili ga dodati u bilo koji prilog.

Sumirati

Kao što vidite, od plavih se mogu napraviti apsolutno sva jela, uključujući mirisne grickalice i pripreme za zimu. Glavna stvar je da se riješite gorčine u procesu kuhanja takvog povrća. U suprotnom, gotovo jelo neće biti konzumirano.

Također treba napomenuti da što je patlidžan mlađi, koža mu je mekša. Štoviše, povrće srednje veličine uvijek čini najnježnije i meke zalogaje. Zato preporučamo korištenje samo mladih i svježe ubranih proizvoda.

Ovo prekrasno povrće na ruskom govornom području juga Europe, od Moldavije do Vladivostoka, popularno se naziva "plavo". Divlji preci patlidžana još uvijek rastu na Bliskom istoku, u Indiji i južnoj Aziji. U Africi se "plavo" pojavilo prije otprilike tisuću i pol godina, gdje su ga donijeli Arapi. Patlidžan je u Europu došao tek u 9. stoljeću, a dugih 10 stoljeća čekao je svoje priznanje i distribuciju kao popularna povrtna kultura.

Trenutno, zbog svojih okusnih kvaliteta, patlidžan se u uvjetima kulinarske obrade koristi na razne načine: prži se, kuha, kiseli, soli, peče u pećnici, puni na sve moguće načine, pa čak i jede sirov.

Patlidžan ima samo dva nedostatka: individualnu netoleranciju i solanin, koji se mora zbrinuti istekom gorčine pod pritiskom. Prezrele patlidžane nikako se ne smiju jesti zbog toksičnosti solanina. Unutarnja "apoteka" patlidžana pomoći će ublažiti tijek kardiovaskularnih bolesti, osobito u starijoj dobi; u njemu postoje elementi koji mogu bolje razgraditi masti, što je uključeno u borbu protiv pretilosti i ateroskleroze. Patlidžan može regulirati i održavati kiselinsko-bazičnu i solnu ravnotežu u ljudskom organizmu, a prema tim podacima dobar je za redovitu upotrebu kod bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima, posebice gihta. Hrana od patlidžana dobra je i za one koji pate od poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega i lijenih crijeva.

Kako kuhati patlidžan? Opća pravila i recepti

Patlidžani su, ovisno o sorti, duguljasti ili okrugli, tamnoljubičasti ili svijetlo lila. Za pripremu salata za konzerviranje prikladne su plave bilo kojeg oblika, a za pripremu kolutova patlidžana treba birati ravnomjerno, umjereno duguljasto povrće promjera do 6-7 centimetara. Povrće od patlidžana treba biti elastično, bez upitnih mrlja, pedikul bi trebao biti zelen, kožica bi trebala biti sjajna i sjajna.

Bolje je odmah kuhati patlidžan - svaki dan povećava starenje i nakupljanje solanina, što dovodi do smanjenja svih njihovih prirodnih korisnih svojstava. Prije kuhanja, patlidžan treba oprati u tekućoj vodi, osušiti, odrezati pedikel. Ako u receptu piše da se skine kožica. U svakom slučaju, izrežite patlidžan, prema receptu, posolite, stavite pod tlačenje 30-50 minuta, tako da solaninska gorčina bude staklena.

1. Recept za domaće pržene patlidžane

Po broju recepata za kuhanje, patlidžani se mogu natjecati sa svojim rođakom - krumpirom, čiji su načini kuhanja oko 200 opcija. U našem slučaju ćemo govoriti o jelima s prženim patlidžanom.

Kuhanje takvog jela je dovoljno jednostavno i brzo, a možete ga koristiti kao samodostatno jelo od povrća ili kao složen prilog uz ostalo povrće.

Prema domaćem receptu, prženi patlidžani pripremaju se na sljedeći način:

1. Patlidžane operite, odrežite im peteljku, osušite papirnatim ručnikom, narežite na tanke plastične mase i stavite pod tlačenje u cjedilo ili na stalak za kuhanje na pari 30-40 minuta do isteka gorčine.
2. Nakon dovoljno vremena pripremljene patlidžane brzo isperite u većoj količini vode kako bi se izleglo što više sjemenki. Ako je povrće jako mlado, nije ga potrebno prati nakon isteka gorčine.
3. Zagrijte čistu i suhu tavu, ulijte biljno ulje i poslagajte ploške patlidžana uvaljane u brašno za prženje s obje strane dok ne porumene na srednjoj vatri.
4. Gotove tanjure patlidžana stavite na posudu, ostavite da malo odstoje, pažljivo ocijedite višak ulja, pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite s vrhnjem, majonezom ili drugim umakom po želji.

Sastojci:

• svježi patlidžan - 2 komada;
• pšenično brašno - 2 žlice;
• sol - po ukusu;

2. Jednostavan recept za pržene patlidžane s rajčicama i češnjakom

Uz rajčicu je dobro mnogo povrća. Nije izbjegao takav kulinarski sindikat i patlidžan sa svojom svježinom. Upravo će rajčice dati svoju jedinstvenu slatko-kiselost i sočnost jelu od prženih patlidžana.

Sastojci:

• svježi patlidžan - 4 komada;
• zrele svježe rajčice - 2 komada;
• svježi češnjak - 6 češnja;
• biljno ulje - 3 žlice;
• mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
• sol - po ukusu.

Patlidžane pržene s rajčicama i češnjakom kuhajte ovako:

1. Pripremite patlidžan za prženje: operite, odrežite peteljku, narežite na kockice. Nasjeckane patlidžane posolite i držite pod ugnjetavanjem pola sata da otiđe gorak sok. Ako je patlidžan mlad, ne možete ga oprati od viška sjemenki.
2. Nasjeckane patlidžane posolite, vodeći računa o tome da su nasoljeni do isteka gorčine, pospite crnim paprom i pržite na vrućem biljnom ulju do svijetlo zlatne boje.
3. Zrele rajčice operite, pustite da se voda ocijedi i narezane na ploške ubacite u pečene patlidžane, zajedno s njima nastavite pržiti 15 minuta, nakon čega dodajte sitno nasjeckani svježi češnjak i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta. Poslužite toplo ili ohlađeno – podjednako ukusno.

3. Ukusni recept za pikantne patlidžane sa začinskim biljem i limunom

Sastojci:

• Svježi patlidžan - 2 komada;
• svježe kokošje jaje - 1 komad;
• sjeckani orasi s jezgramom - 0,5 šalice;
• brašno - 2 žlice;
• biljno ulje - 3 žlice,
• svježi limun - nekoliko kriški;
• svježe začinsko bilje - po želji.

Prema receptu za pikantne patlidžane, kuhajte ovako:

1. Patlidžan operite, odrežite peteljku, izbockajte na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Nakon toga povrće izvadite iz kipuće vode, ohladite dok ga ne pokupite i skinite mu kožicu.
2. Oguljene cijele patlidžane narežite pod kutom na kolutove, debljine 1 centimetar - dobivate ovalne ploče.
3. U tom trenutku zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, zagrijte do vrenja i naizmjence složite ovalne patlidžane za prženje, uvaljane prvo u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u sjeckane orahe. Pikantni patlidžani se prže s obje strane dok se ne stvori lijepa pržena korica.
4. Gotove pikantne patlidžane stavite u ravnu posudu, ukrasite tankim kriškama svježeg limuna i po želji pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

4. Domaći recept za pržene patlidžane s češnjakom i majonezom

Ovako prženi patlidžani, uz svu jednostavnost pripreme, svidjet će se svim ljubiteljima jela od patlidžana te će kao hladno predjelo ukrasiti stol jelima.

Sastojci:

• svježi patlidžan - 2 komada;
• svježi češnjak - 2 češnja;
• majoneza - 100 grama;
• brašno - 2 žlice;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Prema domaćem receptu, patlidžani prženi s majonezom pripremaju se na sljedeći način:

1. Pripremljen cijeli patlidžan narežite na centimetarske poprečne kolutiće, posolite i stavite pod tlačenje da ukloni gorčinu oko pola sata.
2. Dok se kolutići patlidžana prže, pripremite jednostavan umak od majoneze s dodatkom mljevenog korijandera i svježeg češnjaka naribanog na sitno ribanje.
3. Konačno pripremljene kolutove patlidžana uvaljajte u brašno i pržite s obje strane u kipućem biljnom ulju dok ne porumene.
4. Pripremljene patlidžane stavite na ravnu posudu, ohladite i premažite umakom od majoneze s obje strane. Poslužite takvo jelo od patlidžana s kolutima kao hladno predjelo.

5. Jednostavan recept za patlidžane pržene s lukom

Prženi luk poboljšava okus gotovo svakog jela od povrća - dobar je i s patlidžanom. U našem slučaju, gdje je uključen kao sloj, tu je i umak od rajčice, koji čini cijeli buket okusa ove povrtne delicije.

Sastojci:

• svježi patlidžan - 2 komada;
• luk - 2 komada;
• svježe kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• pšenično brašno - 2 žlice;
• biljno ulje - 3 žlice;
• sol - po ukusu.

Po jednostavnom receptu: patlidžane pržene s lukom kuhajte ovako:

1. Patlidžane oprati, odstraniti im peteljku i narezati na tanke ploške, koje se posole i drže pod tlačenjem pola sata da im istekne gorčina.
2. Zatim tanjure patlidžana uvaljajte u brašno i pržite u tavi s kipućim biljnim uljem s obje strane do zlatno smeđe boje.
3. Paralelno, u drugoj tavi popržite luk narezan na kolutiće do zlatnosmeđe boje, koji se slaže između slojeva prženih patlidžana i pustite da se međusobno natapaju dok se sprema umak od rajčice.
4. Umak pripremite ovako: U tavu oslobođenu ispod patlidžana ulijte kiselo vrhnje pomiješano s pastom od rajčice, malo posolite i zakuhajte. Upravo se ovim umakom prelijevaju poprženi patlidžani naslagani prženim lukom. Ove patlidžane možete poslužiti odmah ili pustiti da odstoje da sazriju puni okus prženog povrća s umakom.

Jela od patlidžana, u pravilu, ispadaju win-win u okusu, ali im je potrebna lijepa prezentacija. Da biste to učinili, mogu se ukrasiti nasjeckanim svježim začinskim biljem, kriškama limuna, majoneznom mrežicom i poslužiti u prekrasnom jelu.

Za optimalan okus prženih patlidžana bolje odgovara mlado i svježe povrće u kojem gotovo da nema smeđih sjemenki.

Vrlo je važno kod prženja patlidžana paziti na odgovarajući način vatre ispod tave, koja bi trebala biti s debelim dnom kako ne bi došlo do zagaranja koje može pokvariti cijelu stvar. Zbog toga se cijeli proces prženja mora odvijati s vašom budnom pažnjom, koja će biti nagrađena slasnom srećom.

Prije nego što počnete pržiti patlidžane, morate se riješiti gorčine sadržane u njima, za to ih morate izrezati na krugove i staviti u slanu vodu na deset minuta.

Nakon toga, vodu će trebati isušiti, a povrće istisnuti. Prije prženja patlidžane možete uvaljati u mješavinu jaja i brašna ili jaja i krušne mrvice. Ako su patlidžani mladi i srednje veličine, onda se prije kuhanja mogu oguliti i ne guliti.

Koliko dugo pržiti patlidžan?

Na srednjoj vatri ne više od 7-10 minuta. Spremnost je određena mekoćom i izgledom zlatne kore.

Recept 1: Klasični recept za pržene patlidžane

1. patlidžan,
2. brašno,
3. sol,
4. biljno ulje

Prethodno oprani patlidžan narežite na tanke ploške, posolite i pohanite u brašnu.
U tavi zagrijte ulje i pržite patlidžan dok ne porumeni.
Poslužite odmah, posuto sjeckanim začinskim biljem. Kiselo vrhnje se može poslužiti uz patlidžan.

Recept 2: Kako pržiti patlidžan s češnjakom

• patlidžan - 1 kg
• češnjak - nekoliko češnja
• biljno ulje - 200 g.
• kopar - po ukusu

Patlidžan operite, ogulite, narežite na tanke ploške. U zdjelu ulijte vodu, u njoj otopite sol i krugove patlidžana uronite u posudu na 2-5 minuta da postanu slani i bez gorčine.
Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane u tavi s biljnim uljem.
Češnjak propasirati ili nasjeckati na drugi način, na svaki krug prženih patlidžana staviti nasjeckani češnjak. Krugove prženih patlidžana pospite koprom.

Pržene patlidžane s češnjakom možete jesti kao glavno jelo ili poslužiti kao predjelo. Sendvič od patlidžana možete napraviti i tako da na kruh stavite kriške prženih patlidžana.

Recept 3: Prženi patlidžan s rajčicama i češnjakom

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pržene patlidžane. Ne samo da je prikladan, već i dostupan čak i kuharima početnicima. Ovi se patlidžani mogu poslužiti tijekom svake gozbe, ukrašeni začinskim biljem i rajčicama.

• 5 komada srednjeg patlidžana,
• 2 rajčice
• 100 grama majoneze,
• 4 češnja češnjaka,
• nekoliko grana zelenila.

Patlidžan narežite na tanke komade, prelijte vodom, prvo ih stavite u manju zdjelu i posolite.

Dok se patlidžan namače, pripremite umak od češnjaka. Češnjeve češnjaka sameljite u preši za češnjak i pomiješajte s majonezom.

Rajčice narežite na tanke krugove, a zelje sitno nasjeckajte.

Patlidžane izvadite iz vode, progutajte papirnatim ručnikom i pržite na vrućem ulju jednu do dvije minute, sa svake strane.

Izvadite patlidžan iz posude. Osušite papirnatim ručnikom. Pržite ih na vrućem ulju oko 1-2 minute sa svake strane.

Kuhane patlidžane rasporedite na veliki tanjur. Vrh ih obilno premažite umakom i stavite nasjeckane rajčice. Pospite sve začinskim biljem i ukusni zalogaj je spreman! Ove patlidžane možete jesti i tople i hladne.

Recept 4: Pohovani patlidžan sa sirom i rajčicom + pečen

Ovo jelo možete poslužiti kao prilog ili kao samostalno predjelo. Kuhanje takvih patlidžana neće oduzeti puno vremena, a njihova će aroma odmah osvojiti srce svakog gosta.

• 800 grama patlidžana,
• 50 grama rajčice,
• 100 mililitara biljnog ulja,
• 3 češnja češnjaka
• 650 grama tvrdog sira,
• sol i papar po ukusu.

Svježe patlidžane iste veličine operite, ogulite i prerežite po dužini tako da se dobiju komadi debljine 1-2 centimetra. Dobro posolene patlidžane prelijte hladnom vodom i ostavite u ovom obliku četrdesetak minuta, da ih ostavi gorčina.

Patlidžan izvadite iz vode, dobro osušite i pržite s obje strane na biljnom ulju. Pržene patlidžane stavite na lim za pečenje u jednom sloju i posolite. Na patlidžan poslagati narezane ​​rajčice koje se posipaju češnjakom iscijeđenim kroz češnjak. Zatim obilno pospite patlidžane naribanim sirom, po želji možete dodati zelje: peršin ili bosiljak. Patlidžan se mora peći u pećnici trideset minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Recept 5: Kako pržiti patlidžan u tijestu

• 200 grama patlidžana,
• 40 grama brašna
• 50 mililitara mlijeka
• 1 jaje
• 40 mililitara biljnog ulja,
• prstohvat soli.

Opran i oguljen patlidžan narezati na male ploške. Pomiješajte jaje, mlijeko i brašno dok ne postane glatka. Kriške patlidžana moraju se dobro posoliti i umočiti u tijesto, nakon čega se odmah s obje strane prže u vrućem ulju. Ovo jelo odlično ide uz pire krumpir, a poslužuje se toplo.

Ovo je prilično jednostavno jelo u procesu kuhanja, koje po svom okusu vrlo podsjeća na pržene gljive.

• 3 srednja mlada patlidžana
• 3 glavice luka,
• 2 jaja,
• 4 češnja češnjaka,
• biljno ulje,
• začinsko bilje, sol, papar po ukusu.

Patlidžan operite, ogulite, narežite na male kockice, širine 2 centimetra i iste dužine. U posudi razmutite jaja vilicom, posolite ih i popaprite po ukusu. U dobivenu smjesu stavite patlidžan, dobro promiješajte da povrće bude potpuno prekriveno jajima. Ostavite patlidžan da se namače dvadesetak minuta.

U to vrijeme narežite luk na male kockice i pržite ga na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Kad se luk isprži, u tavu stavite patlidžan namočen u smjesu od jaja, a sok se ne smije koristiti, mora se ocijediti. Dobro popržite patlidžan s lukom uz stalno miješanje. Na kraju dodajte češnjak ocijeđen iz češnjaka i pospite patlidžane sitno nasjeckanim začinskim biljem. Još jednom sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još nekoliko minuta.

Recept 7: Kako pržiti patlidžan na kineskom

Prženi patlidžan na kineski način odlično je ljetno jelo. Hrskavo povrće u kombinaciji s pikantno-slatkim umakom i mrvičastom rižom zasigurno će se svidjeti ljubiteljima orijentalne kuhinje.

• 2 patlidžana
• biljno ulje za prženje

za umak:

• 2 slatke paprike, bilo koje boje
• 1 luk
• 1 ljuta paprika
• 3-4 češnja češnjaka
• komad svježeg korijena đumbira veličine oraha
• 1 sv. žlica paste od rajčice
• 1-2 žlice. žlice umaka od soje
• 1 žličica šećera
• 1 sv. žlicu škroba

za tijesto:

• 2 jaja
• 2-3 žlice. žlice škroba
• malo vode

Patlidžan operite, narežite na plastične komade i posolite. Promiješajte rukama da se sol ravnomjerno rasporedi i ostavite 20-30 minuta.

Pripremite umak. Ogulite i nasjeckajte korijen đumbira na tanke trakice, češnjak ogulite i narežite na komadiće. Ljutoj papričici izvaditi sjemenke i nasjeckati što sitnije. U posebnoj posudi narežite slatku papriku i luk.

U tavi zagrijte biljno ulje i stavite đumbir, češnjak i ljutu papričicu. Malo zagrijte začine i dodajte luk sa slatkom paprikom. Miješajući kuhajte 5 minuta.Povrće treba ostati hrskavo.

Dodajte soja sos po ukusu, pastu od rajčice, šećer i vodu. Nikada ne mjerim količinu vode čašom. Ja samo točim iz kotlića za kuhanje da dobijem pravi volumen. Sve prokuhati.

U maloj količini vode otopite škrob i njime zgusnite umak. Ako ovdje dodate kap sezamovog ulja, možete dobiti malo drugačiji okus.

Pripremite tijesto od patlidžana. Da biste to učinili, pomiješajte bjelanjke sa škrobom i vodom. Trebalo bi dobiti tanko tijesto.

Iz patlidžana ocijedite sok, svaki komad umočite u tijesto i pržite u dubokom ulju. Umjesto tijesta možete koristiti suho brašno. Takvi patlidžani će ispasti s hrskavom koricom. Ali mogu se pržiti i bez svega, na uobičajen način – u tavi s obje strane.

U kipući umak stavite pripremljene patlidžane i prokuhajte nekoliko sekundi. Pržene patlidžane najbolje je poslužiti uz pahuljastu rižu.

Mnogo se zna o korisnim svojstvima patlidžana. Bogate su organskim kiselinama, vlaknima i pektinama, koji pridonose resorpciji zagušenja u žučnom mjehuru. Patlidžani se učinkovito koriste u kliničkoj prehrani, njihova je upotreba izvrsna prevencija ateroskleroze. Ovo povrće normalizira rad crijeva i smanjuje količinu kolesterola u krvi.

Patlidžan sadrži veliku količinu kalija, soli ovog mikroelementa doprinose uklanjanju viška tekućine iz tijela. Stoga su jela od patlidžana vrlo korisna za osobe koje pate od bolesti bubrega i hipertenzije. Osim toga, patlidžani povećavaju razinu hemoglobina u krvi, pa su vrlo korisni za djecu i trudnice. Ovo povrće sadrži minimalnu količinu kalorija, mogu ih konzumirati osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ili dijabetesom.

Prženi patlidžan - Opća načela i metode kuhanja

Prije nego što počnete pržiti patlidžane, morate se riješiti gorčine sadržane u njima, za to ih morate izrezati na krugove i staviti u slanu vodu na deset minuta. Nakon toga, vodu će trebati isušiti, a povrće istisnuti. Prije prženja patlidžane možete uvaljati u mješavinu jaja i brašna ili jaja i krušne mrvice. Ako su patlidžani mladi i srednje veličine, onda se prije kuhanja mogu oguliti i ne guliti.

Prženi patlidžan - najbolji recepti

Recept 1: Prženi patlidžan s rajčicama i češnjakom

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pržene patlidžane. Ne samo da je prikladan, već i dostupan čak i kuharima početnicima. Ovi se patlidžani mogu poslužiti tijekom svake gozbe, ukrašeni začinskim biljem i rajčicama.

Sastojci: 5 komada srednjeg patlidžana, 2 rajčice, 100 grama majoneze, 100 mililitara biljnog ulja, 4 češnja češnjaka, nekoliko grančica začinskog bilja.

Način kuhanja

Patlidžan narežite na tanke komade, prelijte vodom, prvo ih stavite u manju zdjelu i posolite.

Dok se patlidžan namače, pripremite umak od češnjaka. Češnjeve češnjaka sameljite u preši za češnjak i pomiješajte s majonezom.

Rajčice narežite na tanke krugove, a zelje sitno nasjeckajte.

Patlidžane izvadite iz vode, progutajte papirnatim ručnikom i pržite na vrućem ulju jednu do dvije minute, sa svake strane.

Izvadite patlidžan iz posude. Osušite papirnatim ručnikom. Pržite ih na vrućem ulju oko 1-2 minute sa svake strane.

Kuhane patlidžane rasporedite na veliki tanjur. Vrh ih obilno premažite umakom i stavite nasjeckane rajčice. Pospite sve začinskim biljem i ukusni zalogaj je spreman! Ovi patlidžani se mogu jesti i topli i hladni.

Recept 2: Prženi patlidžan sa sirom

Ovo jelo možete poslužiti kao prilog ili kao samostalno predjelo. Kuhanje takvih patlidžana neće oduzeti puno vremena, a njihova će aroma odmah osvojiti srce svakog gosta.

Sastojci: 800 grama patlidžana, 50 grama rajčica, 100 mililitara biljnog ulja, 3 češnja češnjaka, 650 grama tvrdog sira, sol i papar po ukusu.

Način kuhanja

Svježe patlidžane iste veličine operite, ogulite i prerežite po dužini tako da se dobiju komadi debljine 1-2 centimetra. Dobro posolene patlidžane prelijte hladnom vodom i ostavite u ovom obliku četrdesetak minuta, da ih ostavi gorčina.

Patlidžan izvadite iz vode, dobro osušite i pržite s obje strane na biljnom ulju. Pržene patlidžane stavite na lim za pečenje u jednom sloju i posolite. Na patlidžan poslagati narezane ​​rajčice koje se posipaju češnjakom iscijeđenim kroz češnjak. Zatim obilno pospite patlidžane naribanim sirom, po želji možete dodati zelje: peršin ili bosiljak. Patlidžan se mora peći u pećnici trideset minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Recept 3: Patlidžan pržen u tijestu

Nježni i ukusni patlidžani ukrasit će svaki stol i bit će prikladni i tijekom obiteljske večere i na svečanoj večeri.

Sastojci: 200 grama patlidžana, 40 grama brašna, 50 mililitara mlijeka, 1 jaje, 40 mililitara biljnog ulja, prstohvat soli.

Način kuhanja

Opran i oguljen patlidžan narezati na male ploške. Pomiješajte jaje, mlijeko i brašno dok ne postane glatka. Kriške patlidžana moraju se dobro posoliti i umočiti u tijesto, nakon čega se odmah s obje strane prže u vrućem ulju. Ovo jelo odlično ide uz pire krumpir, a poslužuje se toplo.

Ovo je prilično jednostavno jelo u procesu kuhanja, koje po svom okusu vrlo podsjeća na pržene gljive.

Sastojci: 3 srednja mlada patlidžana, 3 glavice luka, 2 jaja, 4 češnja češnjaka, biljno ulje, začinsko bilje, sol, papar po ukusu.

Način kuhanja

Patlidžan operite, ogulite, narežite na male kockice, širine 2 centimetra i iste dužine. U posudi razmutite jaja vilicom, posolite ih i popaprite po ukusu. U dobivenu smjesu stavite patlidžan, dobro promiješajte da povrće bude potpuno prekriveno jajima. Ostavite patlidžan da se namače dvadesetak minuta.

U to vrijeme narežite luk na male kockice i pržite ga na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Kad se luk isprži, u tavu stavite patlidžan namočen u smjesu od jaja, a sok se ne smije koristiti, mora se ocijediti. Dobro popržite patlidžan s lukom uz stalno miješanje. Na kraju dodajte češnjak ocijeđen iz češnjaka i pospite patlidžane sitno nasjeckanim začinskim biljem. Još jednom sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još nekoliko minuta.

Kada kupujete patlidžan, morate obratiti pažnju na njihov izgled. Najukusniji su mladi plodovi koji nemaju mnogo sjemenki i prekriveni su tankom kožicom. Kora ovog povrća trebala bi biti tamnoplava sa sjajnom nijansom. Prženi patlidžani tijekom kuhanja upijaju dosta ulja pa se ne preporučuju onima koji imaju višak kilograma.

Prije prženja, patlidžani se režu i na kolutiće i na poprečne duguljaste kriške, a zatim se u gotovom obliku dobivaju duge ploče patlidžana. Takve dugačke kriške ne treba prethodno uvaljati u brašno, bolje ih je odmah pržiti na ulju dok ne porumene.