Koliko je teško kuhano kokošje jaje bez ljuske. Znate li koliko je teško kokošje jaje? Koliko je teško kuhano kokošje jaje

Pileće jaje je poznata hrana na našem stolu. Police trgovina pune su ogromnog izbora ovog proizvoda. I razlikuje se ne samo u proizvođaču i cijeni, već i po težinskoj kategoriji, koja u osnovi formira cijenu. Korisno je znati što je to kategorija i o čemu ovisi.

Značenje označavanja jaja

Prema našim standardima, svako jaje koje proizvede peradarska farma ima svoju oznaku. Žig za označavanje sastoji se od dva elementa: slova i brojeva. Slovo je odgovorno za vrstu proizvoda, a broj ili slovo za veličinu (težinu). Postoje dvije vrste slova:

1. "D" - dijetetski, tjedan dana je dodijeljen za njegovu provedbu;
2. "C" - menza, mora se prodati za 25 dana.

Važno! Uvoznineznatno drugačije oznake: S - Mala (do 53 g), M - Srednja (53–63 g), L - Velika (63– 73 g), XL - Vrlo veliki (više od 73 g).

Po težini su podijeljeni u sljedeće kategorije:

• 3 - treća kategorija, najmanja;
• 2 - drugi;
• 1 - prvi;
• O - selektivno;
• B je najviši.

Dakle, ako vidite marku "C1" na proizvodu, to znači da je stolna, prva kategorija.

Prosječna težina kokošjeg jajeta

Svaka opisana sorta odgovara određenoj vrijednosti proizvoda u gramima.

class="table-bordered">

Sirovo jaje bez ljuske

Kad sportaši izračunaju dnevni obrok, važno im je i koliko je teško jaje bez ljuske. Da biste odredili težinu sadržaja proizvoda, morate znati koliki postotak njegove ukupne mase čini ljuska. To čini oko 12%. Na temelju gore navedenih podataka možete dobiti sljedeće:

class="table-bordered">

Težina žumanjka i bjelanjka

class="table-bordered">

prokuhano

Za pobornike dijeta i hostese važno je znati razlikuje li se masa sirovog proizvoda od kuhanog. Da biste razumjeli ovo pitanje, morate malo proniknuti u anatomiju jajeta. Ljuska mu je propusna za zrak, ali ga puno sporije oslobađa nego što ga pušta unutra. Stoga se tijekom kuhanja ne pojavljuju gubici. Kada izvadimo ljusku, težina kuhanog sadržaja bit će jednaka težini sirovog sadržaja ljuske.

Važno! Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da ako se proizvod čuva dulje vrijeme, njegov sadržaj i dalje postupno isparava, a kada ga kuhate, može se pokazati da njegova masa neće odgovarati onoj koju je naveo proizvođač.

Težina jaja po pasmini

Bez obzira kojem smjeru pripada piletina određene pasmine, svi oni imaju sposobnost žurbe. Istina, veličina srušenog proizvoda će varirati. Najčešće, kokoši od mesa i jaja nose veće, a jaja - male. Za dobivanje robe najviše kategorije uzgajaju se odabrani slojevi koji se hrane prema posebnoj shemi.
Prosječne vrijednosti težine za najčešće pasmine izgledaju ovako:

Vrsta	Težina jaja
Otok Rhode	56– 58 g
New Hampshire	58– 59 g
Plymouth Rock	56– 60 g
Moskva	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomaiskaya	58– 63 g

Jaja su popularna namirnica zbog svoje dostupnosti i jednostavnosti pripreme. U trgovini ih kupujemo u komadu, a ne po težini, prava količina navedena je i u kulinarskim receptima (osim rijetkih recepata složenog sastava), pa ljude rijetko zanima masa ovog proizvoda. U međuvremenu, ovo je važan pokazatelj o kojem ovisi kategorija, a time i cijena robe.

Koliko je teško kokošje jaje

Takva se roba u trgovinama ne prodaje po težini, jer:

1. Zbog velike vjerojatnosti da su zaraženi salmonelom, to bi moralo otvoriti odjel u kojem se drugi proizvodi ne bi prodavali, a prodavač ne bi mogao paralelno raditi u susjednom odjelu. To bi dovelo do značajnog povećanja troškova trgovine.
2. Zbog krhkosti proizvoda, veliki broj manipulacija s proizvodom povećao bi njegove troškove borbe i skladištenja.

Međutim, težina ove stavke bitna je za:

1. Kuhari - u nekim receptima o tome ovisi okus i kvaliteta jela.
2. Poljoprivrednici - o tome ovisi cijena robe i zarada od prodaje.
3. Obični kupci koji žele provjeriti odgovara li cijena proizvoda njegovoj kvaliteti.

Veličina i težina kokošjeg jajeta određuju se sljedećim čimbenicima:

1. Starost piletine - što je starija, to je veći proizvod.
2. Njezina građa - velika ptica sposobna je za veći rezultat trošenja.
3. Pasmina - mesne pasmine se manje nose.
4. Sastav hrane.
5. Vrijeme je godine - u hladnoj sezoni trošenje se smanjuje.
6. Klimatski uvjeti u regiji - topla klima doprinosi povećanju trošenja.
7. Doba dana.

Ovisnost težine o kategoriji jaja

Pileća jaja su sljedećih sorti:

1. dijetetski- ovo je najsvježiji proizvod koji je srušen prije ne više od tjedan dana, označen je slovom D crvenom bojom.
2. Kantine- nakon tjedan dana dijetetski proizvod mijenja svoju ocjenu u tablični, oznaka sada treba sadržavati slovo C u plavoj boji. Čuvajte ih do 3 mjeseca u hladnjaku i do 25 dana bez njega.

Važno! Prilikom skladištenja jaja tekućina isparava, pa postupno postaju svjetlija. Isti proizvod, prelazeći s sorte "Dijetalna" na sortu "Stol", imat će masu manju.

Ovisno o težini, dijele se u sljedeće kategorije:

1. Više - označeno "B" pored slova D ili C.
2. Odabrano - s oznakom "O".
3. Prvi je označen s "1".
4. Drugi je označen s "2".
5. Treći je označen s "3".

Što je kategorija viša, to je veća težina jajeta.

1. Vrlo velika - s oznakom "XL".
2. Velika - s oznakom L "".
3. Srednje - s oznakom "M".
4. Mala - s oznakom "S".

Sirovo jaje

U sirovom obliku proizvod ima sljedeću masu:

1. Najviša kategorija - od 75 g u ljusci, od 66 g bez ljuske.
2. Odabrano - od 65 g u ljusci, od 56 g bez nje.
3. Prvi - od 55 g u ljusci, od 47 g bez nje.
4. Drugi - od 45 g u ljusci, od 38 g bez nje.
5. Treći - od 35 g u ljusci, od 30 g bez nje.

Koliko je teška ljuska jednog jajeta

Ljuska čini oko 12% težine proizvoda, u gramima će izgledati ovako:

1. Najviša kategorija - od 9 g.
2. Selektivno - 7-9 godina.
3. Prvi - 6-8 godina.
4. Drugi - 5-7 g.
5. Treće - 4-5 g.

Boja ljuske ne utječe na okus, sortu ili kategoriju proizvoda, ovisi o pasmini piletine.

Dali si znao? U Sjedinjenim Državama uzgajane su pasmine pilića koje nesu jaja sa zelenom, plavom i žutom ljuskom, a njihov sastav je ostao isti.

Ako su komadići gnoja i perja zalijepljeni za ljusku, to ukazuje na nedostatak higijene na farmi. Bolje je ne kupiti ovaj proizvod, a ako se već kod kuće primijeti zagađenje, prije upotrebe temeljito operite kupnju tekućom hladnom vodom.

Težina bjelančevina i žumanjka

U sirovom proizvodu bez ljuske, proteini i žumanjak čine 53%, odnosno 47%. U gramima će izgledati ovako:

1. Najviša kategorija - težina proteina od 35 g, žumanjak - od 31 g.
2. Odabrano - težina proteina od 30 g, žumanjak - od 26 g.
3. Prvi je masa proteina od 25 g, žumanjak - od 22 g.
4. Druga je masa proteina od 20 g, žumanjak - od 18 g.
5. Treća je masa proteina od 16 g, žumanjak - od 14 g.

Dali si znao? Maksimalni poznati broj žumanjaka u 1 jajetu je 9, snijele su ih 2 kokoši iz SAD-a i SSSR-a 1971. godine.

Narančasta boja žumanjka važna je samo za domaće proizvode, a na farmama se u hranu za ovu boju dodaju kemikalije.

prokuhano

Kada se prokuha, masa proizvoda se ne mijenja, budući da tekućina ne isparava kroz ljusku, sadržaj ne proključa i ne dobiva dodatnu vlagu. Stoga će i u ljusci i bez nje kuhani proizvod težiti koliko i sirovi.

Prepeličje jaje

Prepeličja jaja su manja od kokošjih jaja, njihova težina je od 10 do 12 g, od čega su proteini 6-7 g, žumanjak - 3-4 g, ljuska - oko 1 g (tanka je, prekrivena tamnim mrljama).
Takav proizvod se smatra dijetalnim jer sadrži više proteina od piletine, ali manje masti i ugljikohidrata, također sadrže više magnezija, željeza i vitamina.

Važno! Prepeličja jaja ne izazivaju alergije, ali se mogu zaraziti salmonelozom.

Video: koliko teži jaje prepelice

Najveća jaja polažu nojevi - težine više od 2 kg i veličine do 18 cm. U usporedbi s piletinom, ovaj proizvod sadrži manje masti, kolesterola, više aminokiselina, vitamina, natrija, selena. Masa žumanjka može doseći 0,5 kg, proteina - 1,5 kg. Imaju vrlo jaku ljusku, da bi se sadržaj izvukao odatle, treba ga izbušiti. Kuhaju se više od sat vremena.

Težina kokošjeg jajeta ovisi o kategoriji i roku trajanja. Nešto više od polovice mase zauzimaju proteini, ljuska teži nešto više od 10% ukupne mase. Sastav sadrži mnoge elemente važne za ljudsko tijelo, ali jaja prepelica ili nojeva smatraju se korisnijima (i u isto vrijeme manje dostupnima).

Jaja se jedu ne samo kao samostalan proizvod, već i kao sastavni dio mnogih jela naše kuhinje i kuhinja diljem svijeta. Ali malo ljudi zna za to, ali važno je odabrati pravu količinu hrane za određeno dijetalno jelo, izračunati kalorije za dijetnu prehranu.

U Ruskoj Federaciji težina jaja podijeljena je prema utvrđenom zakonodavstvu. Uostalom, ovo je pitanje važno ne samo u osobnim kućanstvima građana, već i pri prodaji ovog proizvoda u trgovinama. Ovisno o utvrđenoj kategoriji pilećih jaja, ovisit će i težina.

Što se tiče prosječnih pokazatelja, ako ne kupite proizvod u trgovini, već jednostavno prikupite ono što je piletina položila, tada će to biti oko 40-65 grama. Najčešće govorimo o 60 grama. Dakle, ova težina se može smatrati prosječnom za standardno kokošje jaje.

Zanimljiv! Ispada da u jednom kilogramu jaja, ovisno o tome koju kategoriju proizvoda težiti, može biti od 15 do 25 jaja srednje veličine. Desetak pilećih jaja, odnosno, nosi oko 400-650 grama.

Prikazana tablica težine odnosi se na jaje u ljusci. Ali također može istaknuti težinu jajeta bez ljuske, kao i zasebno težinu bjelanjaka ili žumanjka. Pogledajmo pobliže ove podatke.

Odabrano kokošje jaje: 65-74,9 grama u ljusci, 59-68 grama bez ljuske, 36-41 grama proteina i 23-26 grama proteina.

Značajke označavanja

Ispada da ako kupite proizvod u trgovini, možete odrediti težinu jajeta jednostavno gledajući oznake. Mora se primijeniti na farme peradi nakon sortiranja. Najčešće se u kuhanju koriste jaja treće kategorije, čija je težina u prosjeku 40 grama.

Označavanje se primjenjuje na svako jaje bez greške, to je jasno navedeno u zakonodavstvu. Inače, cijena ovisi i o kategoriji. Treća kategorija jaja je, naravno, najjeftinija. Uostalom, takav će proizvod biti najmanji u težini.

Velika jaja mogu se dobiti samo od elitnih kokoši. Razlikuju se ne samo po veličini, već i po uvjetima pritvora, pa čak i po raznolikosti hrane. Ali ta činjenica ne znači da su velika jaja uvijek ukusnija od malih proizvoda. Isto se može reći i za beneficije.

Ovdje je, radije, razlika samo u dobiti od prodaje. Dakle, koje veličine jaja kupiti ovisi samo o želji domaćice i financijskim mogućnostima: sva će biti ukusna i zdrava.

Zanimljiv! Najveće jaje na svijetu zabilježeno je na Kubi. Bio je težak 148 grama. Najmanje jaje snijela je kokoš u Papui Novoj Gvineji, njegova težina bila je samo 9,7 grama.

Sada možete jednostavno navigirati koja kokošja jaja po težini, ovisno o oznaci, prisutnosti ili odsutnosti ljuske. Ovo znanje iznimno je korisno u održavanju pravilne dijetetske prehrane i pripremanju raznih jela.

Prema zakonu u Rusiji, jaja se ne smiju prodavati po težini, već u komadu. Odmah na peradarskoj farmi jaja se nakon polaganja sortiraju, dijele u nekoliko težinskih kategorija, zatim se etiketiraju i pakiraju. Stoga možete saznati približnu težinu jajeta obilježavanjem, koji se ili nanosi na površinu školjke, ili je napisan na pakiranju i cjeniku. Potpuni popis mogućih kategorija prikazan je u donjoj tablici.

Tablica težine kokošjih jaja raznih kategorija

Obilježava	Težina, g	Kategorija	Tolerancija težine, g
			iz	prije
	40	Treći	35	45
	50	Drugi	45	55
	60	Prvi	55	65
	70	odabran	65	75
	80	Viša	75	-

Što znače brojke i slova

Brojevi 1 , 2 , 3 i slova O(izbor), NA(najviši) označava težinsku kategoriju jaja.

Pismo S(stol) znači jaje s dugim rokom trajanja pogodno za prehranu ljudi.

Pismo D(dijetalno) znači svježe jaje visoke kvalitete, koje će nakon 7 dana skladištenja (od trenutka polaganja) izgubiti svoje prednosti i prijeći u rang običnog konzumnog jajeta.

Kakva jaja kupiti za recepte?

U domaćim kulinarskim receptima uobičajeno je koristiti najmanja kokošja jaja treće kategorije težine 40 grama.

Zašto se jaja prodaju na komad, a ne na težinu?

U Rusiji je to propisano zakonom. A ima ih mnogo.

Izvagao sam kupljena jaja, pokazalo se da su manje teška. Jesmo li prevareni?

Bez sumnje, peradarske farme mogu prevariti kupce nepoštenim etiketiranjem. No, to može dokazati samo posebna provjera Rospotrebnadzora. No, obično se težina ne poklapa jer tijekom skladištenja jaja vrlo brzo gube na težini zbog isparavanja vlage kroz ljusku.

Nemojte jesti razbijena jaja. Prilikom kupnje slobodno potražite pakete bez razbijenih jaja.

Ako nemate povjerenja u trgovinu ili farmu peradi, provjerite težinu jaja u trgovini na kontrolnoj vagi.

Prije kuhanja ih operite sapunom.

Težina žumanjka, proteina i ljuske

Većina jaja su proteini. Tijekom dugotrajnog skladištenja dio vode iz proteina ispari, uslijed čega se ukupna težina jaja smanjuje. Često se izgubljena težina može nadoknaditi dodavanjem čiste vode proteinima, ali to je samo u slučaju kada recept zahtijeva protresanje proteina ili cijelog jajeta.

Tablica težine za žumanjak, proteine ​​i ljusku kokošjih jaja

Kod	Kategorija	Općenito Težina, g	Težina komponenti, g
			žumanjak	protein	ljuska
	Treći	40	12	23	5
	Drugi	50	16	29	6
	Prvi	60	19	34	7
	odabran	70	22	40	8
	Viša	80	25	46	10

Težina uvezenih jaja po označavanju

Zašto se jaja ne prodaju na težinu, već na komad

Pogodno je prodavati po komadu u paketima, nezgodno je prodavati po težini

1. Težina jaja tijekom skladištenja značajno se smanjuje zbog isparavanja vlage kroz ljusku. U praksi, to će dovesti do činjenice da će trgovačka mreža kupiti od peradarske farme, na primjer, 1000 kg jaja, a prodati samo 950 kg. Gubitak težine jaja uslijed isparavanja morat će se uračunati u prodajnu maržu, što će povećati cijenu.

2. Jaja su krhki proizvod, što se s njima više rukuje, više će se jaja razbiti i pucati. Prilikom vaganja tijekom prodaje povećat će se količina polomljene robe, što će također negativno utjecati i na cijenu i na kvalitetu.

3. Jaja se ne smiju prodavati zajedno s drugim proizvodima zbog mogućnosti kontaminacije susjednih proizvoda salmanelom. Stoga će trgovina morati otvoriti poseban odjel za prodaju jaja i dodatno radno mjesto, kako bi se omogućila kupnja većeg broja jaja koji nije višestruki od 10. Kao što razumijete, cijena jaja skočit će do opscenih vrijednosti, a male trgovine uopće neće moći priuštiti prodaju jaja.

Mnogi uzgajivači peradi zainteresirani su za pitanje - koliko teži kokošje jaje? Valery

Težina jaja

Sirova i kuhana jaja izvor su proteina i drugih tvari korisnih za ljudski organizam. Morate ga jesti svaki dan kako biste nadoknadili zalihe proteina i kalcija. U usporedbi s vrstama jaja drugih ptica, piletina ima prilično skromnu prosječnu težinu - oko 55 - 60 grama u svakom komadu. Manje od toga su samo jaja prepelice - 10 - 12 grama i biserke - 25 grama. Za usporedbu, guska teži od 180 do 220, patka - od 80 do 100, puretina - od 70 do 80, fazan - od 60 do 70. Jasno je da će masa kuhanog proizvoda biti nešto veća.

Osim mase, jednostavnog laika zanima značenje slova ispisanih na površini školjke. C - stolni proizvod s dugim rokom trajanja, može se koristiti za jelo i kuhanje. D - dijetetski proizvodi, svježi, podložni kupnji u prvom tjednu. Ako je prošao tjedan dana, proizvod automatski prelazi u skupinu C.

Postoji klasifikacija u kategorije, što ovisi o sorti i prosječnoj težini. Jaja najvišeg stupnja mogu imati masu od 75 grama ili više. Odabrani su teži oko 65 - 75, a žig na trgovini izgleda kao O, CO, TO. Proizvodi kategorije 1 mogu se stegnuti od 55 do 65 i oznake 1, C1 ili D1. Proizvodi kategorije 2 mogu težiti negdje oko 45 - 55, na njemu ćete vidjeti oznaku 2, C2 ili D2. Postoje i jaja kategorije 3, njihova težina je prilično skromna - od 35 do 45, oznaka 3, D3 ili C3 nanosi se na površinu ljuske. Potonja sorta najčešće se nalazi u kulinarskim receptima kao glavna komponenta jela.

U Europi je kod pakiranja klasifikacija nešto drugačija od uobičajene za našu zemlju - ovisi o vanjskim i unutarnjim karakteristikama proizvoda, a za označavanje se koriste slova A, AA, B. Što se tiče veličine, u Europi jaja također se dijele na vrlo velike, velike, srednje i male.

Postoje općeprihvaćeni standardi za težinu proteina, žumanjka i ljuske. Za proizvode vrhunske kvalitete te brojke su 46, 25 i 10 grama. Za jaja odabrane vrste protein bi trebao biti težak 40, žumanjak 22, ljuska 8. U prvom razredu protein ima težinu oko 34, žumanjak - 19, ljuska 7. Za drugi razred, npr. indikatori su relevantni - protein 29, žumanjak 16, ljuska 6. Treća klasa ima težinu proteina oko 23, žumanjak - 12, ljuska - 5.

Poznavanje odgovora na pitanje koliko je težak jedan pileći testis može pomoći u kuhanju. Budući da je u gotovo svakom od njih važno pridržavati se određenih sastojaka, odredite broj kalorija pod uvjetom dijetalne prehrane. Za standardni proizvod koji svatko može kupiti u trgovini, prosječna težina je 60 grama. Ispada da u jednom kilogramu, ovisno o vrsti u gore navedenoj klasifikaciji, može biti od 15 do 25 komada srednje veličine. Desetak će se stegnuti u težini otprilike 400 - 650.

Kako bi se spriječio razvoj neželjenih bolesti pri korištenju ovog najvrednijeg proizvoda za ljudski organizam, preporuča se korištenje u hrani nakon toplinske obrade. Stručnjaci kažu da sirove proteine ​​tijelo samo napola apsorbira, odnosno začepljuje ga produktima raspadanja. Prije kuhanja, proizvode treba oprati i ukloniti prljavštinu s površine ljuske. To se radi pod mlazom tople vode, koja stvara pritisak unutra, što će pomoći da se izbjegne prodor bakterija i prljavih dijelova. Postoji mnogo načina za pripremu proizvoda života piletine – prženjem, kuhanjem, otapanjem u vrućoj vodi, dodavanjem u koktele, soljenjem ili mariniranjem, dodavanjem u kotlete ili krutone, biskvitno tijesto ili meringue.

Video "Prednosti kokošjih jaja"

Snimka daje vrijedne informacije o tome kako jaja utječu na naše tijelo, koja su njihova vrijedna nutritivna i energetska svojstva, kako ih pravilno odabrati, pohraniti i kuhati.

.

Pileće jaje je vrijedan proizvod koji bi trebao biti uključen u jelovnik svakoga tko brine o svom zdravlju i izgledu. Sadrži sve hranjive tvari potrebne za osobu, uključujući proteine, kao i vitamine i minerale. Za one koji često kuhaju jela koristeći ih ili slijede pravilan sustav prehrane, vrlo je važno znati koliko je teško kokošje jaje.

opće informacije

Svatko od nas, kada je kupovao desetak ovih ukusnih komponenti bilo kojeg dijetalnog jelovnika, obratio je pozornost na činjenicu da svaki od njih ima različita slova i brojeve na ljusci. Može biti C, O, popraćeno određenom numeracijom. Ova alfanumerička kombinacija naziva se označavanje. Njegov najjednostavniji tip će sadržavati najmanje dva znaka - na primjer, C1. Postoje i složenije varijacije markica koje označavaju proizvođača i druge podatke. Da biste lako i samostalno, bez utega, odredili težinu kokošjeg jajeta, trebali biste razumjeti oznake i naučiti ih razumjeti.

Prvi znak na naljepnici označava vrstu dijetetskog proizvoda, a zatim je njegova kategorija već naznačena - može imati abecednu ili numeričku oznaku. U ovom slučaju, opseg i rok trajanja ovise o prvom dijelu žiga. U skladu s tim razlikuju se dvije vrste jaja:

• D - dijetetski, koji imaju rok trajanja ne više od tjedan dana (7 dana) od trenutka sortiranja jaja na farmi peradi. Ako se kroz izmjereno vrijeme nisu realizirali, onda postaju menze;
• C - menze koje se mogu čuvati do 25 dana.

Općenito, blagovaonica po kvaliteti nije ništa lošija od dijetalne. Samo što će drugi biti svježiji i kraće će stajati na pultu. Takve komponente dijetalnog jelovnika mogu se konzumirati i kuhane, pržene i sirove, koriste se kao vrijedan sastojak u slasticama, prikladne su za hranjenje male djece.

Masa jaja, ovisno o tome je li stolna ili dijetalna, neznatno ovisi, ali ipak je vrijedno zapamtiti da tijekom dugog skladištenja proizvoda dolazi do gubitka vlage zbog procesa isparavanja kroz ljusku. Zato će čak i jaja iste kategorije i iste veličine, ali tek snesena od kokoši, biti teža od onih koja već neko vrijeme leže na polici u supermarketu.

Minimalna, prosječna i maksimalna težina ovisno o kategoriji

Također, oznaka nužno uključuje i oznaku kategorije, kojih ima samo 5. Zahvaljujući ovim „znakovima“ moći će se odrediti kolika će biti veličina i prosječna težina. To su 1 – prva, 2 – druga, 3 – treća, B – najviša i O – selektivna kategorija. Znajući koliko teži jedan testis određene vrste, možete otprilike odrediti njegovu težinu.

Dakle, ispada da je prosječna težina oko 50-60 g. Zbog dvostruke norme sadržaja žumanjaka, oni od dva žumanjka teže, u pravilu, od 80 g.

U receptima se kao osnova uvijek uzimaju najmanja jaja 3. kategorije, čija je masa oko 40 g.

Inače, ova metoda označavanja koristi se samo u Rusiji, a upravo će te vrijednosti pokazatelja biti relevantne u našoj zemlji. U inozemstvu će označavanje biti potpuno drugačije, a standardi prosječne težine tamo su nešto drugačiji od uobičajenih. Na primjer, u Europi će slovne oznake biti ovakve - S, M, L, XL - i nalikovati veličinama odjeće. A prosječni pokazatelji težine tamo variraju od 53 do 73 g.

Težina bez školjke

Svako jaje ima tri komponente - žumanjak, bjelanjak i ljusku. Udio posljednje komponente jednak je 10-11,5% ukupne težine. Znajući to, lako je izračunati koliko jedno jaje, oguljeno iz ljuske, teži. I važno je izračunati ovaj pokazatelj za one koji jedu strogo prema određenom programu i vole kuhati gurmanska jela prema točnim receptima.

Masa ljuske ne ovisi o njenoj boji - može imati bilo koju boju, a to će prije ukazivati ​​na pasminu ptice nego na težinu.

Istodobno, školjka se ne smije smatrati apsolutno beskorisnim dijelom. Savršen je za korištenje na farmi - služi kao dodatak hrani za kokoši, može se koristiti za izradu izvrsnog gnojiva za cvijeće. Pa čak i dječji obrti koji koriste zdrobljenu školjku mogu ukrasiti kuću.

Sirova i kuhana

Jaja se mogu jesti na razne načine. Istodobno, kuhani je proizvod vrlo popularan, često je uključen u prehranu za svaki dan bilo koje osobe, a može se koristiti i za pripremu svih vrsta jela. A za one koji strogo prate svoju prehranu, posebno je važno izračunati koliko je kuhano kokošje jaje teško za izradu jelovnika.

Budući da tijekom kuhanja sadržaj ljuske nema kamo otići, te se ne uočava gubitak vlage, slobodno se može reći da će kuhani proizvod težiti koliko i sirovi. U oba slučaja ljuska se ne uzima u obzir. Ali nakon prženja, njegova će se masa lagano smanjiti.

Težina žumanjka i bjelanjka

Ponekad morate znati koliko bjelančevina po masi sadrži kokošje jaje, kao i koliko je žumanjka u njemu. Ovi se pokazatelji mogu izračunati znajući postotak svih komponenti proizvoda. Dakle, protein sadrži oko 55-58,5%, a žumanjak - 30-35%. Primjeri se mogu naći u tablici.

Obilježava

Znati koliko grama proteina ima u jednom kokošjem jajetu posebno je važno za one koji brinu o svom zdravlju, drže se osnova pravilne prehrane i brinu o svojoj figuri. Takvima se preporučuje da uopće jedu samo ovaj dio, odvajajući žumanjak od njega.

Zanimljivo je da se upravo jaje, unatoč svojoj neprocjenjivoj korisnosti, smatra izvorom kolesterola. A većina ove tvari koncentrirana je u žumanjku. Stoga je važno koristiti pileća jaja s oprezom. A poznavanje težine proizvoda koju daje piletina pomoći će u kontroli količine kolesterola.

Sadržaj članka:

Zašto je važno znati težinu kokošjeg jajeta. njihove težinske kategorije. Razlike između ruskih i europskih kategorija. Zašto se razlikuju po težini.

Ne razmišljaju svi kupci o veličini i težini kupljenih jaja. Ako nam treba par za recept, samo ih uzmemo iz hladnjaka. U nekim slučajevima, za uspješnu pripremu jela, na primjer, za pečenje, potrebno je uzeti u obzir koliko grama ima jedno jaje. Za kulinarske svrhe razvijene su posebne tablice za pretvaranje broja jaja jedne veličine u broj druge veličine.

Također, prilikom kuhanja važno je paziti ne samo na masu kokošjeg jajeta, već i na broj žumanjaka u njemu. Uostalom, ponekad postoje opcije s dva žumanjka. Proizvođači su naučili upravljati reproduktivnim ciklusima kokoši tako da nose upravo takva jaja. Zamjenom običnog proizvoda s jednim s dva žumanjka, riskirate dobiti nestandardni rezultat.

Težinske kategorije

Radi objektivnosti i praktičnosti, jaja se ne kategoriziraju po veličini, već po težini. Kada kupujete paket, nemojte misliti da su u njemu svi isti. Formiraju se ne prema pojedinačnoj težini 1 jajeta, već prema njihovoj prosječnoj težini u pakiranju. To je zbog ograničenja u tehnologiji automatskog ocjenjivanja jaja. U jednom pakiranju mogu izgledati drugačije veličine, ali njihova težina obično varira unutar određenog raspona, reguliranog dokumentacijom.

• C3 - treće, težina manje od 45 grama;
• C2 - drugi, 45-55 grama;
• C1 - prvo, 55-65 grama;
• Oh - odabrano, 65-75 grama;
• B - najviša kategorija, preko 75 grama.

Ako uzmemo prosječnu težinu jajeta jednaku 50 grama, tada će njegova težina bez ljuske biti 5 manja. Masa bjelanjaka je u prosjeku 27 grama, a žumanjka oko 18. Tijekom kuhanja težina se ne mijenja bitno, kao ni omjer između žumanjka i proteina.

U trgovini možete vidjeti uvozni proizvod. Kao približni analog, možete koristiti sljedeće korespondencije između ruskih i europskih oznaka:

• S (Small) odgovaraju ruskim C3 i C2;
• M-Cl;
• L - O;
• XL - B.

Ako ovaj proizvod koristite za pripremu osnovnih jela (kajgana, kajgana), tada težina jednog kokošjeg jajeta neće biti bitna.

U većini recepata za pečenje važan je omjer između težine suhih i tekućih sastojaka i dodanog volumena žumanjaka i proteina. Većina njih također koristi velika jaja (odnosno prve kategorije).

Volumetrijske karakteristike jednog velikog jajeta:

• 3 žlice ( 45 ml);
• 1 bjelanjak = 2 žlice ( 30 ml);
• 1 žumanjak = 1 žlica ( 15 ml).

Razlog za razliku u težini

Odrastajući, kokoši počinju nositi sve veća jaja. Za težinu od 1 kom. na kokošja jaja utječu pasmina kokoši nesilice, sezonalnost, sastav hrane, uvjeti osvjetljenja i niz drugih čimbenika. Poljoprivredni proizvođači koriste ove metode za dobivanje većih primjeraka.

Među prisutnima u prodaji, najmanja su jaja prepelice, samo težine 10-12 grama, a najveći - noj ( oko 1,5 kilograma).

Sirova težina kokošjeg jajeta važna je u određivanju vrijednosti proizvoda. Ovisi o pasmini ptice, uvjetima njenog držanja i hranjenja, godišnjem dobu itd.

Masa kuhanih pilećih jaja (kuhanih, prženih itd.) ovisi o vrsti obrade.

Prosječna težina jednog kokošjeg jajeta

Prema statistikama, prosječno kokošje jaje teži 50-55 g.

Na njegovu veličinu utječu brojni čimbenici:

• dob;
• vrsta;
• uvjeti pritvora;
• kvaliteta i učestalost hranjenja itd.

Masa testisa važna je u peradskoj industriji. Ovaj pokazatelj je temeljni u određivanju sorte.

Zašto trgovci na malo ne prodaju jaja po težini:

1. Jaje s vremenom gubi na težini kako tekućina isparava kroz ljusku.
2. Krhkost proizvoda podrazumijeva prisutnost zasebnog radnika koji vaga robu.
3. Trenutni sanitarni standardi zahtijevaju dodjelu zasebne sobe za vagu za proizvod.

Sve to povećava cijenu gotovog proizvoda.

Prema stupnju svježine jaja se dijele na:

• dijetetski- nije prošlo više od 7 dana od dana rušenja, označeni su slovom "D";
• menze- od rušenja je prošlo više od 8 dana, označeni su slovom "C".

Važno! Stolna sorta se čuva na sobnoj temperaturi 25 dana od datuma rušenja, u hladnjaku - 90 dana.

Jaja se obično prodaju u pakiranjima od 12 komada, ali mogu biti manja (6 ili 10).

bez ljuske

Težina ljuske iznosi 10% mase cijelog jajeta, stoga, gledajući naljepnicu u trgovini, jednostavnim aritmetičkim izračunima možete odrediti težinu proizvoda bez ljuske.

Težina bjelanjka i žumanjka

Nemoguće je imenovati točnu težinu proteina i žumanjka. Mnogo ovisi o kategoriji proizvoda.

Kada kupujemo jaja u supermarketu ili kućanstvu, ne razmišljamo često o njihovoj težini.

Uglavnom, kupac gleda cijenu pakiranja, ponekad samo kod kuće primijetivši da su jaja u njemu premala.

Zapravo, postoji mnogo različitih vrsta pilećih jaja.

Prije svega, jaja se dijele na dijetalna (ovo se razdoblje odnosi na jaja tijekom prvog tjedna nakon nošenja kokoši) i obična konzumna jaja (čuvaju se na sobnoj temperaturi tri tjedna, a u hladnjaku svih 8 tjedana).

1. Prosječno jaje teži oko 50-55 grama.
2. Manje testise obično nose kokoši, a težina takvih jaja je otprilike 35-40 grama. A postoje i vrlo velika jaja - odabrana, takve su već odrasle kokoši.
3. Vaga odabrano jaje otprilike 65-75 grama, pakiranje od desetak odabranih jaja lako može biti dvostruko teže od istog pakiranja jaja od kokoši.

Budući da se jaja uvijek prodaju ne po težini, već po količini, kupcu može biti teško ispravno odrediti povoljan trošak određenog pakiranja. Upravo iz tog razloga postoji sustav označavanja jaja po kategorijama.

Što znače slova u označavanju jaja - je li iz njih moguće odrediti težinu jaja

Prema ruskim zakonima, sva jaja koja idu u slobodnu prodaju nužno su označena prema svojoj kvaliteti određenim skupom slova i brojeva.

• Ako je prvo slovo u oznaci jaja veliko D, onda je jaje dijetetsko i mora se prodati u roku od sedam dana, tada se smatra konzumnim jajetom.
• Ako je prvo slovo veliko C, onda obično konzumno jaje (može se čuvati oko 25 dana od datuma na pakiranju).

Nadalje, slovu koje označava kategoriju dodaje se još jedno slovo ili broj koji označava kategoriju jaja po težini.

• Slovo B znači da je jaje najviše kategorije i da mu je težina najmanje 75 grama.
• Slovo O označava odabrana jaja teška od 65 do 75 grama.
• Jaja lakša od 65 grama označena su brojevima: 1 - jaje prve kategorije mase od 55 do 65 grama, 2 - jaje druge kategorije težine od 45 do 55 grama i 3 - jaje treće kategorije težine od 35 do 45 grama.

Oznaka mora biti istaknuta i na pakiranju i na svakom pojedinačnom testisu.

Dakle, ako se DV stavi na jaje u tinti, to znači da je težak najmanje 75 grama i da je dijetetski. Ako jaje ima oznaku C1, može se čuvati do 25 dana, a njegova težina varira od 55-65 grama.

Razvrstavanje jaja na farmi peradi po veličini

Jaja nisu samo vrlo korisna, već su i jedinstvena na svoj način. Uostalom, kokošje jaje jedan je od rijetkih proizvoda koji se sa sigurnošću može nazvati bez otpada.

Uglavnom, sve komponente jajeta mogu se uspješno koristiti kao hrana: od žumanjka i proteina pripremaju se razna jela, a mljevene ljuske jaja izvrstan su prirodni izvor kalcija.

Samo 2-3 grama ljuske dovoljno je da u potpunosti zadovolji dnevnu potrebu za ovim elementom. Prosječno ljuska čini otprilike 9-11% težine cijelog jajeta, što znači da će vam jedan testis srednje veličine (ukupne težine 45-50 grama) više nego osigurati dnevni unos kalcija.

Budući da se jaja koriste ne samo u kuhanju, već i za izradu domaće kozmetike, mnoge domaćice žele znati težinu žumanjka i proteina odvojeno od ljuske. To bi omogućilo točnije određivanje udjela sastojaka u pripremi domaćih maski za lice i kosu. Zapravo, ovdje je sve prilično jednostavno.

Da biste saznali koliko je kokošje jaje teško bez ljuske, možete napraviti jednostavne izračune na temelju omjera: ljuska - oko 10%, žumanjak - oko 30%, protein - oko 60% ukupne težine jaja.

Tako, ako imamo jaje prve kategorije, možemo izračunati da je s ukupnom prosječnom masom od 60 grama ljuska teška oko 6 grama, žumanjak oko 18 grama, a bjelanjak jednog jajeta oko 36 grama.

Malo je teže zasebno izračunati težinu svih sastavnih jaja najviše kategorije, budući da ne postoji gornja granica težine. Koliko teži žumanjak kokošjeg jajeta najviše kategorije ili njegove bjelančevine najlakše je odrediti pomoću vage za domaće kuhanje.

Zanimljivo je napomenuti da je, kako se pokazalo, težina kokošjeg jajeta prilično relativna vrijednost. Unatoč činjenici da prosječni testis teži oko 50-60 grama, u svijetu jaja postoje pravi divovi i njihovi patuljci.

Dakle, najveće jaje na svijetu snijela je kokoš 1956. godine u Americi. Težina ovog jajeta bila je 454 grama (težina je otprilike našeg standardnog pakiranja od 10 jaja). A najmanji testis registriran je 2011. i također u SAD-u (u Charlestonu). Njegova težina bila je samo 3,5 grama.