Slatko tijesto - 12 najukusnijih recepata. Korak po korak recept sa fotografijom

Prozračno slatko tijesto koje se topi u ustima svježe je i kvasno, od kojeg se prave slatke lepinje s grožđicama, elegantni uskršnji kolači i domaće pite s nadjevom od voća i bobičastog voća. Od tijesta, koje se naziva pljeskavica, formiraju se proizvodi raznih oblika i veličina nakon čega se peku u pećnici. Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam da napravite ukusna peciva i pretvorite dosadnu čajanku u obiteljsku ceremoniju.

Kako napraviti slatko tijesto

Slatko bogato tijesto od kvasca za lepinje, bujne kolače od sirnice i ušećerene lepinje, koje je Carlson toliko volio uživati, odlikuje se visokim udjelom pečenja - šećera, jaja, maslaca, vrhnja ili mlijeka. Prije pripreme tijesta napravite tijesto i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha. U posebnoj posudi pomiješajte ostale sastojke, sjedinite s tijestom i zamijesite tijesto.

Recepti za slatko tijesto

Maslac se smatra jednom od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoji mnogo opcija za pravljenje muffina s bilo kojim nadjevom, ali ne dobije svatko prvi put tijesto za slatke kiflice. Kako se gotovo jelo ne bi razlikovalo od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva vole preciznost, pa je potrebno dodati onoliko grama brašna, žumanjaka, margarina koliko je propisano receptom.

Za lepinje

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 15 osoba.
Kuhinja: internacionalna.

Slatke lepinje su dobre i bez nadjeva. Poslužuju se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Kako bi slatka peciva bila smeđa i ne bi pocrnila, možete ih obložiti papirom za pečenje. Jelo će biti ukusno i snježnobijelo u krivu, ako date prednost vrhunskom brašnu. Vjeruje se da proces pripreme tijesta zahtijeva poseban stav, pa se ne preporučuje svađati se, vikati i biti loše raspoloženi.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 550 g;
mlijeko - 250 ml;
šećer - 120 g;
maslac - 60 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
kvasac - 1 žličica;
sol - 0,5 žličice;
vanilija (mahuna) - 1 kom.

Način kuhanja:

Prosijati brašno. Ako nemate vagu, upotrijebite 2 šalice brašna pa dodajte po potrebi.
Dodajte kvasac, sol, šećer.
Zagrijte mlijeko, dodajte sjemenke vanilije. Smiri se. Razbiti jaje.
Razbijte drugo jaje, odvojite žumanjak od proteina. Žumanjak pomiješajte sa žlicom mlijeka od vanilije, stavite u hladnjak. Dodajte proteine u mlijeko. Umutiti.
U brašnu napravite udubinu, ulijte smjesu od mlijeka i jaja. Miješati.
Otopiti maslac, dodati u podlogu od tijesta. Mijesite 10 minuta. Tijesto vam može biti malo ljepljivo za prste. Ako ispadne tekuće, dodajte ostatak brašna.
Zarolajte kuglicu, stavite na toplinu sat vremena. Izbušite, ponovno uklonite na sat vremena. Trebao bi porasti i povećati za 2-2,5 puta. Ponovno zamijesite tijesto.
Podijelite na 15 komada, napravite kuglice ili ružice.
Prebacite u lim za pečenje. Pokrijte ubrusom, ostavite da se kuha 40 minuta. Podmažite mješavinom mlijeka i žumanjaka, pospite šećerom.
Pecite kiflice 30-45 minuta (180-185 stupnjeva).

Za pite

Porcije: 10 osoba.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: internacionalna.
Poteškoća pripreme: teška.

Pite od maslaca sa slatkim nadjevom izdasno su jelo koje mnogi povezuju s odmorom na selu s bakom. Pripremaju se od dostupnih proizvoda, a ukusni su u kombinaciji s prirodnim sokom ili kuhanim toplim mlijekom. Takva peciva brzo ustajaju, treba ih čuvati u hladnjaku. Prije nego što kuhate bogato tijesto s kvascem za pite u pećnici, morate zatvoriti sve prozore - ne podnosi propuh.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 3 žlice;
mlijeko - 3/4 žlice;
šećer - 6 žlica. l.;
maslac - 75 g;
kokošja jaja - 3 kom .;
suhi kvasac - 2 žličice;
sol - po ukusu;
jabuke - 400 g.

Način kuhanja:

Pripremite paru. U mlijeko uliti kvasac i 2 žlice šećera. Miješajte dok se suhi sastojci ne otope.
Unesite 2 jaja, pomiješajte.
Omekšati maslac. Uđite u paru.
Ulijte brašno. Mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko. Trebalo bi ispasti naglo kako bi se zadržao nadjev. Zarolajte u kuglu, poklopite, ostavite na toplom sat vremena.
Jabuke operite, uklonite jezgre, nasjeckajte. Da bi pite bile lijepe u rezu, voće treba rezati na kockice ili kriške. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pokapajte ih limunovim sokom.
Tijesto podijeliti na 10 dijelova, svaki razvaljati ili mijesiti rukom do stanja torte. Stavite fil, oblikujte pite.
Rasporedite u pleh, premažite jajetom.
Pecite 25-30 minuta (200 stupnjeva).

Za pite u pećnici

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: europska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 450 g;
mlijeko - 250 ml;
džem od marelica - 150 g;
šećer - 5 žlica. l.;
vanilin šećer - 10 g;
maslac - 50 g;
rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
kokošja jaja - 1 kom .;
kvasac - 10 g;
sol - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

Prije nego što pripremite bogatu pitu, napravite tijesto - zagrijte mlijeko, ulijte kvasac, šećer. Promiješajte, ostavite 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
Unesite sol, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Otopiti maslac, dodati kvascu. Ulijte brašno.
Zamijesite tijesto. Formirajte kuglu, stavite na toplinu sat vremena. Pečeni proizvodi se vrlo brzo dižu.
Lopticu podijeliti na 2 dijela. Prvu razvaljati u tanak, ali ne proziran sloj, prebaciti u kalup.
Premažite sloj pekmezom. Domaće se lako razmazuje i ravnomjerno se raspoređuje žlicom. Čuvajte gušće, prvo se može nožem rezati na tanjure ili kocke.
Drugi sloj razvaljajte, kovrčavim ili kuhinjskim nožem izrežite na trakice. Preko džema oblikovati rešetku. Popravite rubove. Zbog izostanka jaja, bogata torta ne zastajkuje dugo.
Žumanjak istucite, namastite. Ostavite pola sata.
Pecite 40-45 minuta (175-180 stupnjeva).

Za uskršnje kolače

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 330 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj, za praznik.
Kuhinja: pravoslavna.
Poteškoća pripreme: teška.

Uskrs je svijetli praznik tijekom kojeg se pravoslavne domaćice mogu međusobno natjecati u umijeću pečenja uskrsnih kolača. Čak ni iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko je vremena potrebno da kvasac fermentira, kako zamijesiti tijesto i u kojoj fazi dodati pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego ispeći sam. Postoje recepti s fotografijama korak po korak koji će vam pomoći da lako odredite spremnost tijesta i dodate toliku količinu muffina da domaći kolač od muffina ispadne savršen.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 4 žlice;
pečeno mlijeko - 1 žlica;
šećer - 3/4 žlice;
vanilin šećer - 10 g;
cimet - 1 žlica. l.;
maslac - 100 g;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
kokošja jaja - 4 kom .;
prešani kvasac - 50 g;
grožđice - po ukusu;
kandirano voće - po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko. Dodajte malo šećera.
U mliječnu smjesu dodajte kvasac. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
Posebno umutiti preostali šećer sa jajima, cimetom, vanilin šećerom.
Dodajte maslac, maslinovo ulje, promiješajte.
Uvesti odgovarajući kvasac. Promiješati.
Ulijte grožđice, kandirano voće.
Unesite brašno. Ako vam ne odgovara konzistencija i količina muffina, dodajte još malo brašna.
Kalupe namastiti, napuniti do sredine. Pokrijte, ostavite sat vremena.
Podmažite površinu žumanjkom.
Pecite oko sat vremena (180 stupnjeva). Nakon hlađenja, bogatu tortu ukrasite glazurom ili šećerom u prahu.

Sa suhim kvascem

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: internacionalna.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 500 g;
mlijeko - 1 žlica;
šećer - 1 žlica;
margarin - 100 g;
biljno ulje - 1 žlica. l.;
kokošja jaja - 2 kom .;
suhi kvasac - 1 žlica. l.;
svježe trešnje - po ukusu.

Način kuhanja:

Napravite tijesto za pite od maslaca - u mlijeko dodajte malo brašna i šećera, dodajte suhi kvasac. Neka dođe.
Izvadite margarin i jaja iz hladnjaka. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kvasac slabo percipira hladne sastojke.
U smjesu umutiti jaja, dodati mekani margarin.
Zamijesite tijesto.
Bez stajanja, podijelite na porcije. Iz svakog oblika po kolač, staviti trešnju bez koštica, popraviti. Ako je trešnja previše kisela, može se zasladiti.
Slagati u redove na podmazan pleh.
Pecite oko 30 minuta (90 stupnjeva).

Na živom kvascu

Vrijeme kuhanja: 3 sata 15 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: internacionalna.
Poteškoća pripreme: jednostavna.

Okus bogatih peciva uvelike ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice preferiraju živi kvasac, a ne sušeni ili granulirani. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih tijesto postaje pahuljasto i brže sazrijeva. Ako se tijesto za bogatu pitu počne trgati, možete mu dodati malo tople vode, ako je ljepljivo - žlicu brašna.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 1 kg;
mlijeko - 500 ml;
šećer - 5 žlica. l.;
margarin - 150 g;
sol - 1/2 žlice. l.;
kokošja jaja - 3 kom .;
biljno ulje - 1 žličica;
sezam - po ukusu;
živi kvasac - 25 g.

Način kuhanja:

Malo šećera razrijedite toplim mlijekom.
Pomiješajte kvasac sa par žlica brašna, dodajte u mlijeko. Promiješajte i držite na toplom.
Umutiti jaja sa preostalim šećerom. Pomiješajte s tijestom za bogata peciva.
U smjesu mlijeka i jaja dodati margarin.
Dodati sol, brašno. Mijesiti.
U dublju posudu ulijte žlicu biljnog ulja, namažite dno i rubove. Prebacite tijesto. Kako biste spriječili stvaranje kore, koristite prozirnu foliju.
Neka nadođe dva puta toplo.
Podijelite na jednake dijelove. Pravite kuglice, premažite jajetom, pospite susamom. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
Pecite okrugle kiflice 15 minuta (250 stupnjeva).

Na vodi

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: internacionalna.
Poteškoća pripreme: jednostavna.

Mnogo je prednosti pečenja na vodi. Ovo je idealno za one koji su netolerantni na laktozu iz niza razloga, a pravi spas za one koji vole slatko kada želite nešto posebno, a nema mlijeka u hladnjaku. Ako se gotove pite ne odmiču dobro od papira za pečenje, u pomoć će priskočiti voda - peciva se moraju izvaditi iz lima za pečenje zajedno s pergamentom i nakratko staviti na mokri ručnik.

Sastojci:

voda - 500 ml;
šećer - 2 žlice. l.;
sol - 1,5 žlice. l.;
kokošja jaja - 3 kom .;
biljno ulje - 6 žlica. l.;
hrana od maka - po ukusu;
kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

Umutiti 2 jaja sa solju i šećerom, dodati toplu vodu.
Preko brašna pospite suhi kvasac. Miješati. Dodati u vodu, zamijesiti.
U tijesto dodajte biljno ulje.
Zarolajte loptu, poklopite. Ostavite na toplom.
Nakon sat vremena podijeliti na 12 dijelova, od svakog zarolati okruglu lepinju. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
Umutiti jaje. Silikonskim kistom prekrijte površinu peciva, pospite makom.
Pecite 25-30 minuta (200 stupnjeva.)

Na kefiru

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: europska.
Poteškoća pripreme: jednostavna.

Kefir je koristan kiselo-mliječni proizvod, koji djeluje u kombinaciji sa slatkim bogatim pecivima u dvije verzije. Prvi je da sa zadovoljstvom popiju još toplu lepinju, nedavno izvađenu iz pećnice. Drugo - to je jedna od glavnih komponenti za dobro tijesto, koja pomaže da se tijesto visoko digne i napuni mjehurićima zraka.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 800 g;
kefir - 500 ml;
šećer - 4 žlice. l.;
sol - 1 žličica;
kokošja jaja - 2 kom .;
biljno ulje - 80 ml;
hrana od maka - po ukusu;
svježi kvasac - 40 g.

Način kuhanja:

Zagrijte kefir. Uvesti kvasac, par žlica šećera.
U smjesu dodajte malo brašna. Promiješajte, ostavite 15 minuta.
Kada je tijesto prikladno, umiješajte jaje, dodajte sol, preostali šećer, biljno ulje.
Unesite brašno. Tijesto ne smije biti pregusto - inače će tijesto biti začepljeno, teško.
Podijelite na 10 dijelova, ostavite sat vremena. Probušite, ostavite još pola sata. Svaki komad podijelite na 3 dijela, rukama razvaljajte u identične kobasice, ispletite pletenice. Pažljivo prebacite u lim za pečenje.
Podmažite žumanjkom, pospite makom.
Pecite bogate pigtaile 15-20 minuta (180 stupnjeva).

Na tijesto

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
Porcije: 16 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: europska.
Poteškoća pripreme: jednostavna.

Rumene lepinje jednako su dobre uz topli slatki čaj, hladno mlijeko, svježe cijeđene voćne sokove. Da bi bili visoki i lagani, poput paperja, potrebno je pridržavati se proporcija, pravilno pripremiti tijesto i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturama iznad 38 stupnjeva, a aktivni su već na 10 stupnjeva.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 700 g;
mlijeko - 180 ml;
voda - 180 ml;
šećer - 100 g;
sol - 1 žličica;
kokošja jaja - 2 kom .;
maslac - 100 g;
suhi kvasac - 5 žličica

Način kuhanja:

Mlijeku dodajte vodu, šećer, sol. Zagrijati na srednjoj vatri.
Maknite sa štednjaka, dodajte kvasac.
Umutiti jaja, dodati u smjesu.
Napravite brdo od brašna, formirajte udubljenje. Ulijte mlijeko s kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata bez miješanja.
Dodati otopljeni maslac. Miješati. Ostavite da se diže dva puta na toplom 30 minuta.
Tijesto podijeliti na 16 dijelova, svaki zarolati u kuglu. Stavite na lim za pečenje, namažite žumanjkom.
Pecite kiflice 15-20 minuta (200 stupnjeva).

Video

Pozdrav, dragi naši čitatelji! Iskreno, ovaj se članak pokazao opsežnim, međutim, za one koji žele naučiti kako napraviti bogato tijesto od kvasca, preporučujem da ga pročitate u cijelosti, jer su u njemu detaljno opisane sve nijanse i fotografije korak po korak.

Sada sam za vas pripremila nekoliko recepata s kvasnim tijestom - ovo su ukusne pite od kvasca s raznim nadjevima, slatkim pecivima i lepinjima. Iskreno govoreći, za takve recepte postupak je uvijek isti, pa sam odlučila jednom detaljno opisati postupak izrade tijesta za kvasne pite metodom spužve. Sjećam se kako sam se uopće bojala kuhati išta od kvasnog tijesta, bilo je teško, začepljeno, a pecivo se nije diglo. Šteta što u mojoj mladosti nije bilo interneta i morao sam učiti na svojim greškama.

Tijesto s kvascem može biti bogato, redovito i lisnato. Koja je razlika? Nećemo sada raspravljati o lisnatom tijestu. Od običnog kvasnog tijesta pripremaju se proizvodi kao što su kruh, pizza, somun, pržene pite, pite u pećnici sa slanim nadjevom itd. I slatke lepinje, sirnice, kiflice, pite s voćem, pekmez itd. su različiti recepti i razlikuju se po količini muffina.

Jednostavnim riječima, pečenje su jaja, šećer, maslac, kiselo vrhnje. Budući da takve komponente otežavaju proces razmnožavanja kvasca, u bogato tijesto se dodaje 1,5 - 2 puta više kvasca nego u uobičajeno. Drugim riječima, što je bogatija količina pečenja, potrebna vam je veća količina kvasca. Najukusnijim tijestom smatra se tijesto za uskrsne kolače, koje se peku za Uskrs.

Tijesto od slatkog kvasca za kiflice, u pravilu se priprema na spužvasti način, sve ovisi o količini muffina. Kvasac treba "pogurati" da počnu djelovati, ali o tome ću malo kasnije. Dobro, nešto što sam se uvukao u teoriju, reći ću vam jasnije i pokazati cijeli proces u praksi. Recepti su različiti, svi se neznatno razlikuju u količini šećera i maslaca, ali su postupci uvijek isti.

Recept za slatko tijesto od kvasca

Evo mog provjerenog omiljenog recepta za tijesto od kvasca koji uvijek koristim za slatke pite i pite od kvasca:

Sastojci za tijesto

Mlijeko - 250 ml
kvasac - 30 g (ili 11 g suhog)
Šećer - 1 žlica. žlica
Brašno - 3 žlice. l. s toboganom

Sastojci za pečenje

Šećer - 100 g
Jaja - 2 kom.
Maslac - 100 g
Sol - prstohvat
Vanilin šećer - po želji
Biljno ulje - 1 stol. žlica
Brašno - 3 šalice (250 ml volumena) = otprilike 450 g brašna

Kuhanje

Prvo pripremamo paru. U toplu tekućinu 35 - 40°C dodati žlicu šećera, kvasac (količinu vidi po svom receptu) i malo brašna. Sve izmiješati da se kvasac i šećer otopi.

Ja najčešće kuham s mlijekom, dok je pečenje mekano, prozračno, ponekad na kefiru ili kiselom mlijeku. Postoji mišljenje da pečenje na kefiru ne postaje dugotrajno. U praksi to nije bilo moguće provjeriti, obično slatkiši ne stoje dugo, brzo se pojedu. Ponekad, kad nema ni mlijeka ni kefira, uzmem čašu vode i otopim par žlica kiselog vrhnja.

Ostavite tijesto na mjestu gdje nema propuha 30 minuta. Za to vrijeme kvasac će početi "raditi" i dobit ćete tako veličanstven "šešir".

Kasnije će šešir pasti, a takvi mjehurići će se pojaviti. To znači da je tijesto zrelo. Sada u posebnoj posudi pomiješajte sve pečenje: jaja, šećer i mekani maslac. Nije potrebno jako istući u pjenu, samo promiješati da se komponente sjedine.

Kad je tijesto nadošlo, tijesto sjedinimo sa muffinom i mijesimo. Ako recept predviđa dodavanje vanilin šećera, soli, u ovom trenutku morate dodati.

Ponekad u knjigama pišu da se kod mijesenja tijesta u suhe dodaju tekuće komponente, od brašna se napravi brdo, u njemu se napravi rupa i ... ja to ne radim. Ja objašnjavam! Različito brašno djeluje različito i upija tekućinu, pa prosijano brašno dodavam postepeno čašu po čašu u tekućinu i miješam žlicom u jednom smjeru.

Iz nekog razloga se vjeruje da se tijesto od kvasca treba miješati u jednom smjeru. Općenito, hostese su nakupile puno upozorenja i preporuka: morate kuhati u dobrom raspoloženju, s ljubavlju, a ne u kritičnim danima. Da, masa je živa, ali što, pitam se, zar je važno kvascu koje dane ima domaćica?

Da se tijesto previše ne začepi brašnom i ne lijepi za ruke, koristim biljno ulje. Samo namažem ruke biljnim uljem i mijesim. Tako da mi se ne lijepi za ruke, a ne dodajem dodatno brašno. Morate mijesiti oko pet minuta tako da postane glatko, elastično, ali mekano i pahuljasto. Konzistentnost se mora naučiti odrediti intuitivno, teško ju je opisati, dobro, poput mekog dijela ušne resice. Nakon nekoliko uspješnih serija, vaše će se ruke sjetiti kolika bi trebala biti gustoća. U receptu sam napisala okvirnu količinu brašna, ali ponekad se pokaže da nije dovoljno. Za pite i pite zamijesim mekano tijesto, a za kvasne kiflice malo gušće. Naše slatko tijesto od kvasca je umiješeno, ali još nije spremno. Izmiješanu glatku grudicu stavim u posudu ili tavu, pokrijem čistim ručnikom, stavim na toplo mjesto 1 - 2 sata.

Sada ga možete mijesiti, ponovno mijesiti (ne dodavati brašno) i možete ga koristiti, od njega praviti razne perece. Tijesto s kvascem za pite može se namjestiti da pristupi dvaput. Nakon prvog pranja napravim ga, stavim na gustu i pečem.

Mlijeko (ili druga tekućina: kefir, jogurt, sirutka) za tijesto ne smije se pregrijavati, inače će kvasac izgorjeti i neće narasti. Isprobajte temperaturu na tako popularan način jer provjeravaju mliječnu formulu prije nego što je daju bebi - kapnite kap zagrijane tekućine na zapešće, ako ne vruće, onda ono što vam treba.
Da bi tijesto bilo pahuljasto, lagano, važna je kvaliteta brašna. Birajte brašno najvišeg stupnja i obavezno ga prosijte. Slastičari savjetuju da brašno dvaput prosijate kako biste ga obogatili kisikom.
Maslac treba biti sobne temperature, možete ga otopiti, ali maslac ne smijete dodavati vruć u tijesto.
Maslac se može zamijeniti margarinom ili mješavinom biljnog vrhnja.
Obavezno obratite pažnju na rok trajanja kvasca, moraju biti svježi. Kao, međutim, i svi proizvodi.
Ako mijesite tijesto, ali vam se masa nikako ne uklapa, stavite ga u hladnjak na 20 minuta, a zatim na toplo mjesto. Temperaturna razlika bi trebala "probuditi" kvasac.
Tijesto s kvascem se boji propuha i buke, najbolje mjesto za to je pećnica. Ne zagrijavam pećnicu, samo stavim zdjelu i čekam.
Kako tijesto ne bi bilo prezasićeno brašnom, umjesto da posipate ruke i stol, namažite ga biljnim uljem prilikom miješenja. Biljno ulje treba biti bez mirisa i prilično malo. Tada će kiflice od tijesta s kvascem biti bujne, prozračne.

Na kojoj temperaturi treba peći proizvode od tijesta s kvascem?

Obično je potrebno peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva. Preporučljivo je koristiti način rada "Pečenje slastica", moderni modeli imaju takav način rada.
U sredinu stavite pecivo. Ako se peče na vrlo visokoj temperaturi, proizvod može ispasti izvana ispržen, a iznutra vlažan.
Prije rezanja proizvoda od tijesta uključite pećnicu da se zagrije. U to vrijeme stavljaju gotove za pečenje na provjeru tako da se dižu ispred pećnice. Nakon 15-20 minuta, proizvodi se namažu umućenim žumanjkom i šalju u pećnicu.
U početku, ni u kojem slučaju ne smijete otvarati pećnicu, inače će tijesto pasti od strujanja hladnog zraka. Kada je tijesto već porumenilo i zahvatilo koru, tada već možete otvoriti vrata i pomaknuti lim za pečenje ili oblik u koji se nalazi pecivo.
Vrijeme pečenja je obično od 20 minuta do sat vremena, ovisno o veličini pečenog proizvoda. Male pite, primjerice, mogu se ispeći za 25 minuta, rolada s makom za 40-ak minuta, a štruca će oduzeti još više vremena.

Dragi čitatelji, domaćice, nemojte se bojati kuhati od kvasnog tijesta, samo nekoliko vježbi i naučit ćete razveseliti svoje najmilije nevjerojatnim mirisnim bujnim pecivima. Nadam se da će vam ovaj recept za slatko tijesto od kvasca pomoći. Sljedeće, planiram vas naučiti kako kuhati tijesto od kvasca za pizzu i za pržene pite, bijele, ne propustite nove članke.

Lepinje od maslaca vrlo su često prisutne na našem stolu. A kako bez njih ako su došli prijatelji i želite ih počastiti čajem?

Vole lepinje od kvasnog tijesta zbog svoje prozračne strukture i izvrsnog okusa.

A kako će izgledati ovisi samo o domaćici koja je odlučila pokazati svoj kulinarski talent.

Neke nijanse izrade peciva koje morate zapamtiti

Kako napraviti ukusne lepinje da impresionirate svoje goste. Na dobar način, naravno. Postoji nekoliko tajni koje će vam dobro doći i kojih treba zapamtiti.

Prvo, prozračne lepinje dobivaju se ako se za njihovu pripremu koristilo tijesto. Ovo je mješavina toplog mlijeka, kvasca, male količine šećera i tri do četiri žlice prosijanog brašna.

Tijesto se kuha na toplom mjestu 15 minuta (ako vam je na raspolaganju suhi kvasac) ili pola sata (ako je kvasac prešano) i tek onda mu se dodaju ostali sastojci sobne temperature.

Tijesto se smatra gotovim kada na njegovoj površini primijetite pjenastu "kapu" mjehurića zraka. Kad je tijesto umiješeno i dobro iza stijenki posuđa, pokrije se ručnikom i ostavi da se diže dva sata.

Za to vrijeme potrebno je dvaput posjetiti test i mijesiti ga rukama. Nakon trećeg dizanja masa se razvlači po radnoj površini i formiraju kiflice ili druga peciva.

Pecivo s kvascem aromatizirano je vanilijom, ekstraktima, koricom citrusa.

Lepinje sjajnog sjaja možete dobiti tako da površinu namažete šećernom vodom, mlijekom ili umućenim žumanjkom. Postupak se provodi prije nego što se pečenje ostavi u pećnici.

Formirane kiflice (mogu biti s nadjevom ili bez njega) izlažu se na lim za pečenje i daju se razmak. Ovisno o veličini tijesta, trebate pričekati 15-30 minuta, a tek onda poslati u pećnicu.

Neke recepte za ukusna peciva morate naučiti danas. Svi oni nisu teški, a proizvode ćete pronaći ako u kuhinji, onda svakako u najbližoj trgovini.

Recept za lepinje punjene makom

U ukusno slatko tijesto za lepinje stavite:

pola kilograma brašna; malo soli; čaša mlijeka; žlica vanilin šećera; 7 čl. žlice šećera; suhi kvasac - mala vrećica; 100 g ulja; 1 jaje.
Nadjev se sastoji od: 100 g maka; 70 g je malo; 180 g šećera i jedno jaje.

Recept za slatke lepinje:

Spustite paru. Zagrijte mlijeko, pa dodajte suhi kvasac, 2 žlice brašna i žlicu granuliranog šećera. Miksajte smjesu dok ne postane glatka i ostavite vremena da naraste.
Kada se na površini pojavi pjena, nastavite mijesiti tijesto, a prvo otopite maslac.
Dok se hladi umutiti jaje sa šećerom, vanilijom i solju.
U zdjelu ulijte brašno, napravite lijevak i tamo pošaljite smjesu od jaja, tekući maslac i skuhajte.
Zamijesite mekano slatko tijesto. Ako vam treba još brašna, možete dodati, ali ne puno. Glavna stvar je da se tijesto s kvascem ne lijepi za ruke.
Od kvasnog tijesta oblikujte kuglu, stavite je u veliki lonac i poklopite.
Nakon sat vremena, masa će izaći i biti spremna za formiranje praznina.
Pripremu nadjeva počnite kuhanjem maka na pari. U dublji tanjur s kipućom vodom izlijte sortiran i opran mak. Namočite 10 minuta ispod poklopca, zatim ocijedite tekućinu, a mak zdrobite u mužaru. Odlučite li sve raditi blenderom, sve će ići brže. Dodati šećer i dobro promiješati.
Dignuto tijesto s kvascem izvaditi iz tepsije i podijeliti na pola.
Razvaljajte sloj debljine 5 mm i premažite mekim maslacem.
Po površini rasporedite fil od maka, zagladite špatulom i zarolajte rolat.
Roladu podijelite na rolice širine 2 cm i prerezanom stranom prema dolje stavite na lim za pečenje.
Kiflice ostavite da odstoje pod ubrusom četvrt sata, a kada “narastu”, premažite ih razmućenim jajetom.
Za potpunu spremnost trebat će 20 minuta ako je pećnica bila zagrijana na 200 stupnjeva.

Recepte za pečenje s nadjevom od maka možete pronaći na drugim stranicama moje stranice.

Recept za slatku lepinju s cimetom

Slatke lepinje s kvascem punjene mljevenim cimetom i šećerom neće vam oduzeti puno vremena. Slatko tijesto od kvasca može se lako pripremiti od jednostavnih proizvoda, srećom, doba oskudice je daleko iza.

Pečenje je dobilo drugo ime - lepinje, a ispada sa slatkom hrskavom koricom. Potrebno je samo slijediti moje preporuke, vrijeme i kuhinjski aparati mogu učiniti ostalo umjesto vas.

Sastojci za pravljenje lepinja:

Pola čaše biljnog ulja; jedna čaša mlijeka; vrećica suhog kvasca ili 40 g prešanog; 40 g šećera; 1/3 žličice soli; 40 g šećera; 10 g praška za pecivo i pola kilograma bijelog brašna. Ovo je za slatki test. Nadjev pripremiti od: 1⁄4 pakiranja maslaca; uzmite šećer i cimet po ukusu.

Zamijesite tijesto od kvasca:

Mlijeko i maslac sjediniti u jednoj posudi, zagrijati.
Kada su proizvodi zagrijani na 40 stupnjeva, maknite sa štednjaka i dodajte suhi kvasac, mljeveni sa granuliranim šećerom.
Brašno prosijati, pa pomiješati s praškom za pecivo i soli.
Smjesu postupno ulijevajte u razrijeđeni kvasac.
Zamijesite mekano i nježno tijesto, koje nikako ne smije biti pretvrdo.

Zatim posudu s tijestom pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 30-40 minuta.

Želite li brže i bez problema izaći na kraj s miješenjem tijesta s kvascem, onda taj posao povjerite stroju za kruh - za sat i pol imat ćete nježnu masu spremnu za oblikovanje peciva.

Radimo ukusne lepinje s kvascem:

Tijesto izbušite i podijelite na jednake loptice. Najprikladniji način za to je sljedeći: zarolati 2-3 rolice kvasnog tijesta i izrezati ih na komade širine 3 cm.
Od kuglica razvaljajte kolače, potrebno ih je namazati uljem i posuti mješavinom šećera i cimeta. Količinu nadjeva prilagodite svom ukusu.
Zarolati rolate, rubove uvući prema unutra.
Napravite rezove na suprotnim stranama (kao na fotografiji) i okrenite ih prema gore i na strane. Rezultat je bila punđa nalik leptiru otvorenih krila. Vrlo lijepa!
Prema istoj shemi, obavite posao sa svim prazninama i odmah položite lepinje na lim za pečenje.

Dok završite s formiranjem pečenja, prve kiflice će se već odvojiti, potrebno ih je namazati žumanjkom i peći.

Recepti za pečenje od tijesta s kvascem predlažu sljedeću radnju: prije nego što dobijete gotove pahuljaste lepinje iz lima za pečenje, pokrijte ih ručnikom i ostavite da odstoje 15 minuta.

Recept za lepinje od naranče od kvasnog tijesta

Slatko tijesto možete napraviti od: 5 i pol čaša brašna; pakiranja ulja; vanilin šećer; velika čaša punomasnog mlijeka; četiri jaja; 0,5 žličice soli; 9 g rastresitog kvasca; 2,5 žlice šećera.

Za nadjev trebate imati sljedeće proizvode: 0,6 kg tamnog šećera; 70 g orašastih plodova; 130 g meda; 0,350 kg ulja; 20 g narančine kore i 60 ml soka od naranče; 2 vrećice vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

Zamijesite tijesto u zdjeli kuhinjskog procesora. Da biste to učinili, dodajte prosijano brašno, dodajte mekani maslac, jaja, sve rasute sastojke.
Uključujte tehniku laganom brzinom i postupno ulijevajte toplo mlijeko, zamijesite tijesto.
Nemojte zaustavljati kombajn i držite ga još 10 minuta. Kao rezultat, dobit ćete glatku homogenu masu kojoj treba dati jedan sat da naraste. Da ne bi zapuhalo na otvorenom, pokrijte ga ubrusom.
Sve sastojke za nadjev, osim orašastih plodova, stavite u posudu miksera i mutite dok ne nastane homogena smjesa. Stavite na hladno, ali za sada vodite računa o orašastim plodovima. Osušite orahe u pećnici, ohladite i nasjeckajte u čvrstu plastičnu vrećicu pomoću oklagije.
Uzmite formu i obložite je papirom za pečenje, ali tako da viri preko stranica (kao na slici).
Položite 2/3 fila, poravnajte površinu.
Odvojite trećinu nasjeckanih orašastih plodova i pospite po vrhu.
Od kvasnog tijesta oblikovati pravokutnik, rasporediti nadjev koji ostane.
Površinu sameljite orasima i zarolajte roladu, te je zauzvrat podijelite na dijelove. Trebalo bi ih biti 12.
Slasne ukusne kiflice stavite u kalup na fil, malo pritisnite dlanom, kao da se tope.
Pokrijte formu ubrusom kako biste je zaštitili od stvaranja suhe kore i ostavite jedan sat na toplom mjestu.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite obrazac s pecivama i pričekajte spremnost, određujući je prema dobivenoj rumenoj površini.

Recepti za pečenje u pećnici, koja se kuha istodobno s lijevanjem, pogledajte na drugim stranicama stranice.

Recept za pecivo od meda od kvasnog tijesta

Miris i okus peciva od meda dugo ostaju u sjećanju. Da biste ispekli ovo jelo, trebat će vam:

2,5 žličice rastresitog kvasca; 1 jaje i 1 žumanjak; čaša mlijeka; 100 ml biljnog ulja; 2 velike žlice meda; jedna i pol žličica soli; 3,5 šalice bijelog brašna

Glazuru napravite od: žlice meda; jedna trećina čaše bijelog sitnozrnatog šećera; dvije žlice otopljenog maslaca i jedan protein.

Zamijesite tijesto slijedeći jednostavne postupke:

Toplo mlijeko na 37-38 stupnjeva, ulijte u veliku zdjelu.
Dodajte suhi kvasac, med, biljno ulje, jaje sa žumanjkom i sol.
Dobro protresite da smjesa postane homogena.
Unesite brašno u dijelove kako se masa ne bi "začepila" i dobila nježnu konzistenciju.
Završite miješenje tako da tijesto stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte u kuglu.
Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Podmažite suhe i čiste limove za pečenje biljnim uljem i napunite okruglim prazninama, kojih bi trebalo biti 24 komada.
Pokrijte limove za pečenje salvetama, stavite na toplo mjesto pola sata.
Kada se bogate slasne lepinje dignu i udvostruče volumen, uključite pećnicu, potrebno je zagrijati na 180 stupnjeva.
U međuvremenu napravite glazuru. Pomiješajte sve sastojke koje recept zahtijeva u malom loncu ili loncu. Smjesa ne treba toplinsku obradu pa je odmah nanesite kistom na sirove kiflice.
U pećnici će muffin provesti od 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu sjajnu koricu (vidi sliku).

Bujne slatke lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Potrebni sastojci: 0,450 kg finog brašna; 0,150 l vrhnja; 5 g brzog kvasca; tri jaja; 60 g kokosovih pahuljica; pola čaše mlijeka; 400 g sira od kiselog mlijeka; 6 čl. žlice bijelog kristalnog šećera; 70 g seljačkog maslaca i 100 g kiselog vrhnja.

Priprema korak po korak:

U mlijeko zagrijano na 37 stupnjeva ulijte suhi kvasac i šećer (2 žlice). Promiješajte i namačite smjesu 30 minuta ispod salvete.
Brašno prosijte u dublju zdjelu, napravite udubljenje u sredini i umiješajte jaja.
Zatim pošaljite omekšali maslac i razrijeđeni suhi kvasac.
Temeljito promiješajte, pokrijte dobivenu masu ručnikom, premjestite na toplo mjesto i namočite 40 minuta.
Bez gubljenja vremena napravite nadjev od skute. Da biste to učinili, lopaticom pomiješajte sir, jaja, kokos i šećer. Trebali biste dobiti homogenu glatku masu.
Razvaljajte tijesto na stolu, dajući mu pravokutni oblik.
Nadjev rasporedite po površini i zagladite.
Zarolajte rolat, čvrsto stišćući slojeve.
Podijelite na dijelove širine 3 cm, od kojih svaki stavite u okrugli oblik, podmazan mašću.
Slatke kiflice stavite na rešetku u pećnici. Na 180 stupnjeva bit će gotovi za pola sata.
Izvadite formu, ali još je prerano za posluživanje najukusnije poslastice. Peciva prelijte kremom, pospite granuliranim šećerom i držite u pećnici još 10 minuta.

Kako bi kiflice s kvascem bile jako nježne i prozračne, pustite da se tijesto dobro diže.
Brašno za slatka peciva treba biti najvišeg stupnja.
Sjaj i sjaj pecivu ćete dodati mazanjem površine mlijekom ili razmućenim jajetom. Tek nakon ovog postupka pošaljite ukusne lepinje u pećnicu.

Moj video recept

Da bi peciva bila ukusna, potrebno je pripremiti dobro, prozračno i mekano tijesto. Uostalom, po njemu se ne ocjenjuju samo peciva, već i sama domaćica: koliko je vješta.

Ima puno recepata. Uostalom, to se događa ne samo za lepinje, već i za pite, pizzu, uskršnje kolače. Popis može biti jako dugačak. Također, mješavina brašna može biti i pecivo i maslac.

Mnogi koriste metode koje su naslijedili od svojih majki i baka. Ali nisu svi te sreće. Početnice domaćice stalno traže vlastitu opciju. Traže, zanimaju se za prijatelje ili rodbinu. Ali čak i mijesiti ga točno po receptu, postoji šansa da vam neće uspjeti.

Uostalom, čak i iskusna domaćica ponekad ne uspije. Ne želite uvijek pokazati rezultat svog remek-djela. A sve zato što su proizvodi izašli ne baš tako prozračni i ukusni.

Jednostavno postoje pravila koja morate znati i uvijek ih primjenjivati. Iznimka bilo koje stavke dovest će do novog kvara.

Danas ću s vama podijeliti ne samo svoje kuharske tajne, već i nekoliko recepata koji vas neće ostaviti ravnodušnima. A sigurno ćete poželjeti nešto ispeći!

Mnogi od nas rade sami umjesto da ga kupuju u trgovini. I naravno, suočeni su s činjenicom da ne ispadne uvijek onako kako bismo željeli. Jednostavno je, postoji nekoliko pravila čije će nam poštivanje pomoći da bude bujna i mekana.

1. Kvasac: trebaju biti samo svježi. Uvijek provjerite datum proizvodnje i rok trajanja. Vjerujte mi, ali u trgovini ih stvarno možete kupiti kojima je već istekao rok trajanja.

2. Mlijeko ili bilo koja druga tekućina koju koristite u kuhanju treba biti topla. Nikada ne koristite hranu iz hladnjaka za kuhanje na pari. Kvasac počinje djelovati tek na toploj temperaturi. Zagrijte malo više od sobne temperature. Bit će to savršeno okruženje za njih.

3. Maslac također ne smije biti hladno ili vruće. Otapa se u vodenoj kupelji kako se korisna svojstva ne izgube i malo se ohladi. Vrući kvasac će jednostavno umrijeti i morat ćete početi ispočetka.

5. Brašno: uvijek procijedite kroz sito. Nemojte zanemariti ovu točku. Budući da je pri tome zasićen kisikom, što našim proizvodima daje sjaj i prozračnost. Bilo bi bolje da to učinite više puta.

6. jaja: sam proizvod ovisi o njihovoj količini. Ako vam treba maslac, onda stavljaju više nego inače za pite. Za 3 komada potrebno je 20 grama kvasca.

7. Ozbiljnost: tijesto će se dulje dignuti ako pretjerate sa šećerom, jajima i maslacem.

8. Sol: nemojte je zanemariti. Proizvodima daje okus, kao da zasjenjuje šećer. Čak i vrlo mala količina neće dopustiti da proizvod postane bezukusan.

9. Temperatura: Da bi tijesto dobro fermentiralo potrebna mu je toplina. Odaberite najtoplije mjesto u prostoriji i iskoristite ga za podizanje. Ako ne, onda upotrijebite pećnicu. Zagrijte dvije minute, provjerite temperaturu rukom (u njoj ne smije biti vruće). Ova metoda vam omogućuje da smanjite vrijeme infuzije.

10. Mikser: pri miješanju nemojte koristiti mehaničke uređaje. Naravno, oni nam znatno olakšavaju zadatak, ali tijesto voli ljubav. Stoga je bolje koristiti pjenjač ili žlicu, a kada njihova upotreba postane nemoguća, upotrijebite ruke.

11. Proizvod od brašna smatra se gotovim kada je ljepljiv, ali se ne lijepi za ruke. Ako nije tako, onda nema dovoljno brašna.

12. Vrijeme: što ga duže zgužvamo, izlazi više ugljičnog dioksida, koji pomaže oksigenirati našu masu.

13. Nacrt: Tijesto ne voli kad je u prostoriji vjetrovito. To ga hladi, što znači da neće biti tako poslušan i neće biti bujan. Pećnicu također ne treba otvarati, da se ne ohladi. Izbjegavajte temperaturne fluktuacije.

14. Raspoloženje: uvijek kuhajte samo u dobrom raspoloženju. Tada će ne samo proizvodi biti ukusni, već i sve što kuhate.

Recept za ukusno tijesto od kvasca na mlijeku

Ovaj recept se još naziva i spužva, ali ne treba puno vremena da se diže. U prosjeku je potrebno oko 1,5 sat ukupnog vremena.

Od njega možete napraviti ne samo lepinje, već i pite, pite, kolače od sira i mnoga druga peciva.

Sastojci:

Mlijeko - 2 šalice;
Prešani kvasac - 30 gr. (11 gr. suhog);
Brašno - 700 gr .;
Šećer - 5 žlica;
Sol - 1 čajna žličica;
biljno ulje - 1/3 šalice;
vanilin - 1 prstohvat (po želji)

Kuhanje:

1. Uzmite malu šalicu. U to stavimo kvasac i ulijemo 1 žlicu šećera. Dodajte 3 žlice toplog mlijeka. Počinjemo sve temeljito trljati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte 2 žlice brašna i promiješajte. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Masa treba narasti kao kapa.

2. U dublju posudu prosijte svo brašno i u njega ulijte preostale suhe sastojke: sol, šećer i vanilin. Lagano promiješajte. U sredini napravite udubljenje i ulijte mlijeko i biljno ulje. Na njih također prenosimo gotovo tijesto. Prvo izmiješajte žlicom. Zatim namažite ruke uljem i nastavite mijesiti. Gotovo tijesto prebacimo u veću posudu i prekrijemo čistim ručnikom. Ostavite da se diže 1 sat. Zatim opet grčimo ruke i počinjemo kuhati ukusne kiflice.

Sljedeći recept će biti jednako ukusan.

Kvasno tijesto na kefiru za lepinje

Jako mi se sviđa ova metoda. Uostalom, od toga možete napraviti bilo što. Lepinje su najukusnije i dugo ostaju mekane.

Proizvod od brašna koji koristi kefir može se koristiti za palačinke, palačinke, pite i još mnogo toga. Mislim da ćete mu naći mnoge primjene.

Sastojci:

Kefir - 300 ml;
Brašno - 550 gr .;
Prešani kvasac - 15 gr. (5 gr. suhog);
Maslac - 50 gr .;
Pileće jaje - 1 kom .;
Sol - 0,5 žličice;
Šećer - 100 gr.

Kuhanje:

1. Kefir malo zagrijte. Kvasac izmrvimo u posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto. Dodajte im kefir i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otope.

2. Maslac otopite u vodenoj kupelji i ohladite. Ulijte u smjesu s kvascem. Sada im šaljemo sve preostale sastojke: sol, šećer, suncokretovo ulje, jaje i dio prosijanog brašna. Prvo miješajte žlicom, a zatim rukama.

Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ih biljnim uljem.

3. Stol pospite brašnom i nastavite mijesiti 5-7 minuta. Nakon toga će postati mekana i poslušna.

4. Podmažite šalicu biljnim uljem i prebacite masu u nju. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se povećati za 2 puta. Imajte to na umu kada birate veličinu posude.

S vremenom ga malo zgnječimo i možete oblikovati kiflice.

Kako napraviti slatko tijesto sa šećerom

Ovaj recept će biti napravljen na jednostavan način. Ispada da je dosta slatko, jer se ovdje koristi dosta šećera. Proizvodi će biti nevjerojatno ukusni.

Sastojci:

Voda - 100 ml;
Mlijeko - 200 ml;
Prešani kvasac - 15 gr. (2 žličice suhe);
Pileće jaje - 2 kom .;
Brašno - 800 gr .;
Maslac - 100 gr .;
Šećer - 150 gr .;
Sol - 0,5 žličice;
Vanilin - 2 prstohvata;
Biljno ulje - 2 žlice.

Kuhanje:

1. U dublju posudu zdrobiti kvasac i uliti toplu vodu. Promiješajte i dodajte mlijeko koje je malo zagrijano.

2. Maslac otopiti i ohladiti. Ulijte u našu smjesu. U posudu šaljemo i jaja, šećer, sol i vanilin. pobijedili smo.

3. Brašno prosijati kroz cjediljku i u dijelovima umiješati u masu. Količina brašna je data okvirno, jer je za svakoga različita. Ako je tekuće, dodajte još. Na kraju dodajte biljno ulje.

Masa od brašna treba biti mekana i elastična.

4. Prebacujemo ga u veću posudu, nakon što je podmažemo biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem. Ostavljamo da se poveća volumen. Zatim ponovno zgnječite i ponovno poklopite. Nakon 40 minuta od njega možete oblikovati što god želite.

recept za tijesto za pekač kruha

Gnječenje na ovaj način se ne radi ručno, ali u stroju za kruh vrlo je jednostavno. Jer ne trebamo ulagati puno truda u to. Ispada jednako ukusno i prozračno.

Sastojci:

Brašno - 500 gr;
Voda - 100 ml;
Mlijeko - 150 ml;
Pileće jaje - 1 kom .;
Šećer - 3 žlice;
Sol - 1 čajna žličica;
Maslac - 70 gr .;
Suhi kvasac - 2,5 žličice.

Kuhanje:

1. U posudu ulijte vodu i mlijeko. Tamo šaljemo jaje i sol.

2. Brašno prosijte i ulijte u zdjelu zajedno sa šećerom i kvascem. Stavite meki maslac unutra.

3. Stavljamo posudu u stroj za kruh i uključujemo način rada "Tijesto s kvascem". Sada samo trebamo pričekati zvučni signal koji nas obavještava o spremnosti.

Brzo slatko tijesto sa suhim kvascem

Ovaj recept je savršen za one koji su u žurbi ili ne vole čekati tinkturu od tijesta. Dobar je i za pite, lepinje pečene i u pećnici i na tavi.

Sastojci:

Voda - 3 čaše;
Brašno - 6 žlica + 8 čaša;
Šećer - 4 žlice;
Suhi kvasac - 1 žlica;
Sol - 1 prstohvat;
Biljno ulje - 1 šalica.

Kuhanje:

1. Prvo ćemo pripremiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte toplu vodu u duboku šalicu. U to dodajte 6 žlica brašna, sol, šećer i kvasac. Promiješajte pjenjačom i ostavite 10 - 15 minuta da se pojavi kapica kvasca.

2. U pripremljeno tijesto ulijte biljno ulje i ulijte brašno. Smjesu prvo mijesite žlicom, a zatim rukama na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke.

Može se koristiti odmah ili zamotati u vrećicu i čuvati u hladnjaku dok ne zatreba.

Tako divni recepti, a sigurna sam da će vam bilo koji od njih postati omiljeni. Sada svoje najmilije uvijek možete obradovati ukusnim lepinjama.

I želim vam ugodnu čajanku!

O opasnostima bujne punđe slušamo odasvud, ali je ne možemo odbiti. Pogotovo kad je rumen, bujan, tek izašao iz pećnice i širi čaroban miris vanilije ili cimeta po kući! Pa, tko to može odbiti?

Sve domaćice imaju svoje tajne kako kuhati pecivo za pite. I svaka tajna ima svoj polet, i koliko god se trudili, dvije hostese nikad ne dobiju isto. Kako kažu: jedna muka, ali ne te olovke. Pokušat ćemo skuhati i maslac koji mi je dala moja prva mentorica Valentina Taluzhina, slastičarka iz dalekog uralskog sela Pervomajsk.

Maslačno tijesto je bolje kuhati na tijestu, što pomaže poboljšanju strukture i stvaranju plinskih mjehurića iste veličine unutar tijesta.

Za test nam je potrebno:

Mlijeko 500 ml;

Brašno od 1 do 1,3 kg;

Suhi kvasac 11 grama ili 50-60 grama prešani;

Šećer 150 grama, ¾ šalice;

Maslac ili margarin 200 grama (jedno pakiranje);

Vanilin.

U dublju posudu ulijte kvasac i ulijte 500 grama toplog mlijeka, dodajte pola brašna. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto, prekriveno čistom salvetom. Tijesto ostavljamo da dozrijeva sat vremena, a za to vrijeme se diže i povećava za jedan i pol do dva puta. Tijesto za opare i peciva za pite ne treba ostaviti na miru, to uzrokuje pogoršanje njihove kvalitete. Ako opara miruje, tada se u tijestu razmnožavaju bakterije mliječne kiseline, a pecivo dobiva kiselkast okus.

Kada fermentacija tijesta prestane i ono počne opadati, u ovom trenutku morate u tijesto uvesti pečenje. Jaja sameljite sa šećerom, vanilijom i pomiješajte sa soli, smjesu stavite u tijesto i lagano izmiješajte. Unesite preostalo brašno i također dobro promiješajte. Otopljeni maslac se unosi zadnji (njegova temperatura ne smije prelaziti 30-40 stupnjeva), dodati ga u tijesto i mijesiti dok se ne dobije homogena masa koja se lako odvaja od stijenki posude. Maslac ne smije biti strm, mekše tijesto se lakše diže, pečenje od njega ispada bujno i nježno. Pokrijte posudu odozgo ubrusom i stavite na toplo mjesto sat i pol do dva. Za to vrijeme tijesto će se udvostručiti. Gotovo tijesto se može početi rezati na lepinje ili pite.

Pite od tijesta najbolje je napraviti sa slatkim nadjevom, poput pekmeza ili marmelade. U nadjevu su dobre svježe jabuke sa šećerom, limunovom koricom i cimetom, breskve i ne sasvim zrele šljive, kuhana mrkva i kaša od bundeve s rižom.

Nadjev za pite sa šećerom sadrži veliku količinu soka, koji istječe, zagori, a pite imaju jako pocrnjelo dno. U tom slučaju pite ne stisnite do kraja, već ostavite rupu i stavite ih na lim za pečenje u ovom obliku. Možete koristiti foliju kako biste zaštitili lim za pečenje od zagorjelog šećera.

Od slatkog tijesta za pite se prave velike pite prema veličini pleha. Tijesto se razvalja u tortu odgovarajuće veličine i slaže na lim za pečenje tako da se rubovi tijesta izdignu i tvore udubljenje u koje se polaže nadjev. Na vrh možete staviti drugi sloj tijesta, sa simetričnim urezima i nježno stisnuti rubove, ili možete tortu ukrasiti cvjetićima, listićima ili rešetkom od istog tijesta.

Za nadjev je prikladno bilo koje voće sa šećerom, izrezano na male kriške, koje se polažu na tijesto u gustim redovima, tvoreći različite uzorke šarenog voća. Torta će ispasti prozračna s bogatim voćnim sirupom koji će vam se lijepiti za prste, stvarno ćete prste polizati!