Salata "Pyaterochka" za zimu od patlidžana. Salata od patlidžana za zimu

Najukusnija salata za konzerviranje za zimu je, naravno, Pyaterochka. Ime je dobila po sastavu biljnih sastojaka kojih sigurno mora biti točno pet: luk, rajčica, patlidžan, mrkva i paprika. Upravo to povrće čini optimalan okus za ovo konzerviranje.

Inače, ako ste ljubitelj drugog povrća, na primjer, kupusa, onda ga lako možete uvesti u recept, zamijenivši ga bilo kojim drugim povrćem po vašem izboru. Salata će i dalje ispasti ludo ukusna i nježna.

Trebat će vam:

3 rajčice;

2 paprike;

2 patlidžana;

1-2 mrkve;

1 luk;

1 žličica sol + 0,5 žličice sol;

1 žličica Sahara;

1 žličica ocat 9%

3 žlice biljno ulje;

Začini po ukusu.

Isperite patlidžan i izrežite na velike kvadrate, odmah posipajući 1 žličicu. sol. Na taj način oslobađaju gorčinu.

Dok se soli, oguliti mrkvu i papriku. Mrkva je iz kožice, a paprika iz sjemenki. Mrkvu krupno nasjeckajte.

Patlidžan isperite i pirjajte na biljnom ulju oko 4 minute, ulijte ulje u kotao.

Zatim - slamku paprike. Također pirjajte oko 4-5 minuta.

Ogulite luk, a povrće narežite na pola kolutića, a s ostatkom stavite u kotao.

Na kraju dodajte četvrtine opranih rajčica s odrezanom jezgrom.

Odmah dodajte šećer i sol, ulijte ocat i pirjajte pod poklopcem oko 15-20 minuta uz povremeno miješanje. Po želji možete u kotao utisnuti nekoliko režnjeva češnjaka ili nasjeckati jednu manju čili papričicu za pikantno jelo.

Nakon dinstanja salatu stavite u pripremljene staklenke do vrha i začepite za zimu s poklopcima.

Dobar tek zimi!

Kako je lijepo, u hladnim zimskim večerima, sresti se sa svojim voljenim prijateljima i popiti čašu ili dvije. A jaka pića ne trebaju ništa manje jake zalogaje. Bolje je voditi brigu o zimskom stolu u jesen ili kasno ljeto (tijekom sezone zrenja jednostavnih, vrtnih darova). Jedan od ovih "svijetlih, vrućih" pripravaka je salata Pyaterochka. Priprema salate je jednostavna, ali zimi će ukrasiti vaš stol, kako za uski krug obitelji, tako i za okupljanja s velikim društvom.Rado ćemo vam pružiti recept za salatu Pyaterochka od patlidžana.

Salata od patlidžana za zimu

Sastojci:

patlidžan - 2 kilograma;
slatka paprika - 1 kilogram;
sorte paprike "gogoshar" - 1 kilogram;
rajčice - 2 kilograma;
mrkva - 1 kilogram;
stolni ocat (9%) - 1 šalica;
šećer 1 čaša;
pola čaše soli;
luk - 1 kilogram;
biljno ulje - 500 grama (pola litre);
čili paprika - 4 mahune;
zelje po ukusu.

Kuhanje:

Započnimo naše kuhanje s pripremom patlidžana. Moraju se izrezati na velike komade, preliti hladnom, slanom vodom (što više soli, to bolje), staviti u veliku zdjelu i ostaviti nekoliko sati. Slana voda izvrsna je za uklanjanje gorčine od nestašnih patlidžana.
Dok naši patlidžani odaju gorčinu i "postaju ljubazniji", pripremimo manje hiroviti povrće.
Izrežite luk na pola prstena, mrkvu pošaljite na veliko ribanje. Za pripremu salate potrebna su nam jela s visokim zidovima (ne zaboravite, povrće će se pirjati).
U odabranu posudu (oko pola litre) ulijte biljno ulje. Ulje se može koristiti i nerafinirano, ono će salati dodati pikantnost.
Posude s povrćem stavljamo na laganu vatru. Pirjajte povrće oko 10 minuta. Ne zaboravite u isto vrijeme, dobro ih promiješajte da se boja ravnomjerno rasporedi.
Patlidžane operite pod mlazom vode. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi se izbjegao neugodan gorak okus. Opran patlidžan mora se malo stisnuti, a zatim ih dodati našem povrću. Nastavljamo pirjati na laganoj vatri još 10 minuta.
Dodajte slatku papriku, narezanu na ploške. Temeljito promiješajte našu salatu i pirjajte još 10 minuta. Naše povrće treba dati dobar sok.
Rajčice smo izrezali na velike kriške (svaka rajčica je oko 4 dijela). Pomiješajte rajčice s drugim povrćem. I ponovno kuhajte smjesu, dok ne bude kuhana. Spremnost određuje rajčica. Kada rajčice u našem twist-u za zimu postanu mekane, možemo reći da je naša salata Pyaterochka za zimu gotovo spremna. Malo je ostalo.
Dodajte sitno nasjeckano zelje (koristimo bilo koje zelje po ukusu, uz ovu salatu ide celer, peršin, cilantro, bosiljak). Postupno dodajte čašu stolnog 9% octa. Uvodimo sol i šećer po ukusu (omjeri soli i šećera u ovom receptu za salatu Pyaterochka za zimu su uvjetni, trebali biste probati salatu i regulirati njihovo dodavanje).
Miješajući salatu, čekamo potpuno otapanje šećera i soli. Gotovu salatu ohladite. Unaprijed pripremljene staklenke punimo salatom i steriliziramo (oko pola sata nakon vrenja). Banke zarolajte poklopce, preokrenite. Preporučljivo je prekriti salatu nekom dekom. Naše staklenke ostavimo da se potpuno ohlade, a zatim ih odložimo za čuvanje. A zimi se radujemo ukusnoj i zdravoj salati od patlidžana Pyaterochka. Kuhajte sa zadovoljstvom! Dobar tek!

Također možete skuhati lecho od patlidžana. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a rezultat će zadovoljiti čak i one koji su ravnodušni prema patlidžanima i pripremama od njih. Recept je jednostavan za pripremu i ne oduzima puno vremena. Ne trebate nikakav poseban kuhinjski pribor.

Lecho od patlidžana

Sastojci:

1,5 kilograma patlidžana (najbolje je uzeti mlade, male plodove);
1 kilogram rajčice;
1 kilogram slatke paprike;
0,5 kilograma luka;
0,5 kilograma mrkve;
0,5 šalice biljnog ulja (za jedinstveni okus i aromu, bolje je uzeti nerafinirano ulje);
120 miligrama 9% stolnog octa;
0,5 šalice šećera;
2 žlice soli;
lovorov list, začinsko bilje, papar u zrnu, češnjak po ukusu.

Kuhanje:

Rajčice operemo, ogulimo i prođemo kroz stroj za mljevenje mesa. Tajna: Rajčice se lakše gule ako se lagano prelije kipućom vodom. U zdjelu s debelim dnom ulijte biljno ulje, dodajte mrkvu, izrezanu na velike komade ili krugove. Prelijte mrkvu s dobivenom masom rajčica. Sve dobro promiješajte i stavite posudu na laganu vatru. Pirjamo oko 30 minuta, ne zaboravljajući miješati.
Luk narezan na pola prstena. Savjet: rezanje luka bez suza bit će jednostavno ako prvo namočite nož i sam luk u hladnoj vodi. Slatka paprika narezana na velike komade. U smjesu od rajčice i mrkve dodajte naše povrće i pirjajte dok ne zakipi. Patlidžan narežite na male kockice i pošaljite na povrće.
Savjet: kako patlidžani ne bi imali gorak okus, potrebno ih je namočiti nekoliko sati u strmo posoljenoj vodi. U tom slučaju potrebno je povrće pritisnuti ugnjetavanjem (kako patlidžan ne bi plutao). Slana voda izvući će svu gorčinu iz plodova, a time ćete izbjeći neugodne trenutke u procesu kušanja vašeg konzerviranja. Također dodajte sol, šećer i papar u zrnu. Pustite da zavrije, pa kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
Počinje završna faza kuhanja lecha. Sada sve ovisi o vašim preferencijama ukusa. Navedeni set proizvoda je namijenjen. Možete se poigrati s okusom lecha na koji god način želite.
Dodajte češnjak propušten kroz prešu, ocat, lovorov list, začinsko bilje. Naš lecho kuhamo još 5-10 minuta. Zatim gotovu smjesu položimo u pripremljene i sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, okrenite ih naopačke. Gotova salata mora se zamotati i ostaviti da se kuha oko jedan dan.

Najbolje je čuvati našu salatu od patlidžana Pyaterochka i lecho na sobnoj temperaturi i na tamnom mjestu. Gore navedene recepte može pripremiti domaćica početnika, a pohvale voljenih bit će neograničene. Dobar tek!

Zdravo!
Nudim svoj recept za salatu od patlidžana Pyaterochka za zimu. Već nekoliko godina za redom spremam zalazak sunca za zimu, ljeti se čini što tu fali?? A zimi odlete salate.
Nekada sam kuhala Pyaterochka salatu prema drugom receptu, ali nakon što sam isprobala mnoge načine, odlučila sam se na ovo. Nema tu ništa posebno, ali svo povrće zadržava vitamine, prirodan okus i miris.
Pripremio sam sve što je potrebno.

Oprano i oguljeno povrće od viška kore.

Patlidžan sam prije svega narezala na sitnu kocku, stavila u lonac, dobro posolila i prelila hladnom vodom.

Tutu sam narezala na velike kocke.

I mrkve na pola prstena.

Luk se lagano pržio 5 minuta.

Dok se mrkva i luk prže, ja sam tikvice narezala na kockice.

Tikvice sam također pržila 10-ak minuta, dok se malo poprže, svo prženo povrće sam stavila u lonac.

Djelujem i sa paprom, narežem ga na kockice i pržim dok ne porumeni.

Kad se paprika ispržila, stavila sam je u tavu s povrćem.

Sad vadim patlidžane iz vode i stavljam u tepsiju, vidi se da je voda posmeđila. Iz patlidžana je izašla sva gorčina.

Patlidžani ne uzimaju puno biljnog ulja nakon vode, pa sam ulio poprilično kap. Pržite dok ne porumeni.

Nakon patlidžana dodam povrću, dodam sol, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i stavite kuhati 20 minuta na laganoj vatri.

Salatu sam promiješala nekoliko puta po 20 minuta.
Rezultat je sočno predjelo.

Sterilizirao sam staklenke i poslagao salatu, čvrsto zavrnuo poklopac staklenke i okrenuo, zamotao staklenke u toplu dekicu na 1 noć.
Zatim tegle prebacim na tamno, hladno mjesto i voila, salata je spremna za zimu.
Od mojih proizvoda su se dobile 2 limenke: 290 grama i 54 grama.

Želim vam ugodne pripreme za zimu i ukusno jelo.
Dobar tek!

Vrijeme za pripremu: PT00H50M 50 min.

"- salata od patlidžana za zimu.

Danas ćemo govoriti o još jednom povrću koje je savršeno za berbu za zimu - ovo je patlidžan, a točnije o salatama od njega.

Patlidžan, kao i rajčica, pripada obitelji velebilja, postao je rasprostranjeniji tek u 19. stoljeću.

Povrće je zahtjevno i pomalo hirovito u uzgoju, no ipak ga jako vole naši vrtlari.

Boja je od gotovo bijele, žute do tamnoljubičaste. Iako uglavnom uzgajam samo tamnoljubičaste, one su mekše, ukusnije za moj ukus, iako bijele izlaze s malo hrskanja.

Kao i svako povrće, sadrži mnogo vitamina, bogato je vlaknima, kao i mikro i makro elementima.

Patlidžani se koriste u kulinarstvu u pripremi raznih jela, svježih i prženih, kuhanih, pečenih, pirjanih, konzerviranih.

Bolje je koristiti sitne plodove, manje ih je potrebno rezati, a mladi su sočniji i ukusniji od prezrelih.

Ne pokušavajte koristiti staklenke velikog kapaciteta, najoptimalnije je 0,5 litara. i 1 l. Vodite računa o budućem broju jela kako ne biste ostavljali napola pojedene grickalice otvorene za pohranu.

Ukusni recepti za salatu od patlidžana

Salata od patlidžana za zimu - deset

Sastojci:

10 patlidžana
10 slatkih paprika
10 rajčica
10 žarulja
10 ljutih papričica u zrnu
čaša biljnog ulja
100 gr šećera
2 žlice. laži. sol
3 čl. laži. ocat 9%
Po želji dodajte 10 mrkvi i 1 čašu vode

Kuhanje:

Patlidžan operite, narežite na komade debljine 3 cm, prelijte hladnom vodom 30 minuta

Moje rajčice izrezane na četiri dijela, bolje koristiti srednje velike

Ogulite luk, prerežite svaki na pola, narežite na pola prstena

Paprici odstraniti peteljku, sjemenke, izrezati na komade širine 3 cm

Ogulite češnjak, svaki češanj narežite na male komadiće

Ocijedite vodu od patlidžana

Ulijte ulje u veliki lonac

Širimo rajčice, paprike, luk, patlidžane. Dodati sol, šećer

Stavite lonac na vatru i miješajući prokuhajte. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednje jakoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.

U procesu dinstanja dodajte biber u zrnu, ako po svom ukusu mislite da nema dovoljno tekućine, onda možete dodati 1 čašu vode

Na kraju dinstanja dodajte češnjak i ocat, promiješajte, prokuhajte još 5 minuta

Gotovu salatu položimo u prethodno sterilizirane staklenke, zamotamo steriliziranim poklopcima

Okrenemo staklenke, pokrijemo toplom krpom i ostavimo da se potpuno ohlade.

Kalorije na 100 g - 69,5 Proteini - 1,2 Masti - 2,6 Ugljikohidrati - 10,3

Sastojci:

2 kg patlidžana
500 gr slatke paprike
500 gr mrkve
500 gr luka
6 zub češnjak
h. laži. mljeveni crni papar
2 sata mljeveni korijander
1 - 2 sata. crvena mljevena paprika
Umjetnost. laži. sol
8 čl. laži. Sahara
100 ml octa 9%
100 ml biljnog ulja

Kuhanje:

Patlidžan operite, narežite na tanke, dugačke štapiće, posolite, promiješajte i ostavite 1 sat
Ocijedite sok, isperite ih u tekućoj vodi
Nakon pranja rasporedite na malo nauljeni pleh, pokrijte folijom, stavite u zagrijanu pećnicu 10-15 minuta
Mrkvu oguliti, izrendati na mrkvu na korejski način, zaliti vrućom vodom 3 minute
Isperite mrkvu u cjedilu hladnom vodom, iscijedite višak tekućine
Luk izrezan na pola, izrezan na pola prstena
Papriku prerezati na dvije polovice, narezati na duge tanke trakice
Pomiješamo svo povrće osim patlidžana, dodamo češnjak propušten kroz prešu
Dodati papar, korijander, šećer, ocat, sol, ljutu papričicu, ulje
Sve dobro promiješajte, poklopite, ostavite da se marinira 5-6 sati
Povrću dodati još vruće patlidžane, promiješati
Salatu rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke
Na dno posude stavimo ručnik, stavimo staklenke i napunimo vodom
Od trenutka vrenja steriliziramo 35 minuta - limenke od 500 ml, 1l - 20 minuta
Dobro zatvorite steriliziranim poklopcima, preokrenite, zatvorite toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi

Klasična salata od povrća - Pyaterochka

Kalorije na 100 g - 116,5 Proteini - 1,0 Masti - 9,1 Ugljikohidrati - 7,4

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg.
Rajčice - 2 kg.
Papar i gogoshar - 2 kg.
Luk - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Ljuta paprika - 4 kom.
Zelenilo
Ocat - 1 žlica.
Sol - 1/2 žlice.
Šećer - 1 žlica.
biljno ulje - 500 ml.

Kuhanje:

Patlidžan oprati, narezati na velike komade

Napunite dobro posoljenom vodom, stavite teret na vrh, ostavite 2 sata

Luk narezan na pola prstena. Naribane mrkve na krupno ribanje

U veliki lonac ulijte ulje, dodajte luk i mrkvu

Sitno nasjeckajte bilo koje zelje po ukusu

Sitno nasjeckana ljuta paprika

Operite rajčice, narežite na četvrtine

Papar narezan na velike komade

Lonac s mrkvom i lukom stavimo na vatru i kuhamo 10 minuta

Patlidžan operite pod mlazom vode, malo ocijedite

Stavite ih u lonac, promiješajte, pirjajte još 10 minuta. Dodajte papar, promiješajte, nastavite dinstati još 10 minuta

Širimo rajčice, dinstamo 10 minuta miješajući. Ulijte zelje, ulijte ocat

Dodajte sol, šećer, dobro promiješajte, zakuhajte

Gotovu salatu položimo u sterilizirane staklenke, pokrijemo steriliziranim poklopcima

Položimo dno velike posude ručnikom, stavimo staklenke, ulijemo kuhanu vodu

Salatu steriliziramo 20-25 minuta od trenutka vrenja

Staklenke zamotamo, okrenemo, pokrijemo toplom krpom i ostavimo da se potpuno ohlade.

Salata - Svekrvni jezik

Sastojci:

Patlidžan - 4 kg.
Rajčice - 10 kom.
Bugarski papar - 10 kom.
Češnjak - 5 glavica
Ljuta paprika - 4 kom.
Šećer - 1 žlica.
Sol - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 1 žlica.
Ocat 9% - 150 gr.

Kuhanje:

Patlidžan operite, narežite na krugove, stavite u dublju tepsiju
Posolite, promiješajte i prelijte vodom, ostavite 30 minuta
Zatim isperite tekućom vodom, ocijedite višak tekućine
Paprike oprati, odstraniti sjemenke
oguliti češnjak
Rajčice prelijte kipućom vodom 1 minutu
Ocijedite vodu od rajčice, prelijte hladnom vodom 2 minute i ogulite
Rajčice, sve paprike, češnjak prolaze kroz stroj za mljevenje mesa
Dodajte sol, šećer, ulje, ocat
U tavu dodajte nasjeckanu masu i stavite na vatru, pirjajte 30 minuta
Gotovu salatu rasporedite u sterilne staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima

Međuobrok - Patlidžan kao gljive u staklenkama od 1 litre

Kalorije na 100 g - 48,7 Proteini - 0,9 Masti - 3,4 Ugljikohidrati - 3,6

Sastojci na bazi staklenki od 5 x 1 litara:

5 kg patlidžana
250 g kopra
300 g češnjaka
300 ml biljnog ulja

rasol:

250 ml octa 9%
3 litre vode
2 žlice. laži. sol

Kuhanje:

Patlidžan narezan na velike komade
Sitno nasjeckani češnjak
Kopar sitno nasjeckan
Stavimo lonac vode na vatru, ulijemo ocat, sol
Dodajte patlidžan i kuhajte od trenutka ključanja 3 minute, ocijedite u cjedilo, pustite da se ocijedi, ulijte u lonac
Dodajte češnjak, kopar, ulje, lagano promiješajte
Polažemo, zatvarajući žlicom na sterilne staklenke, pokrivamo sterilnim poklopcima
U veliki lonac stavite ručnik na dno, stavite staklenke, napunite vodom
Sterilizirajte od trenutka vrenja 20-30 minuta
Zamotamo poklopce i stavimo pod toplu krpu dok se potpuno ne ohlade.

Salata od patlidžana Spark

Kalorije na 100 g - 49,6 Proteini - 1,5 Masti - 2,1 Ugljikohidrati - 6,1

potrebno:

Patlidžan - 1,5 kg.
Češnjak - 200 gr.
slatka paprika - 500 gr.
ljuta paprika - 5 kom.
ocat 9% - 75 ml.
Biljno ulje

Kuhanje:

Patlidžan izrezati na krugove debljine 5 mm, posoliti, promiješati i ostaviti 30 minuta
Uklonite sjemenke iz paprike
Očistimo češnjak
Češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, slatke i ljute paprike
Ocijedite višak tekućine iz patlidžana, rasporedite na lim za pečenje, podmazan uljem. Stavite u zagrijanu pećnicu 10 minuta
Zdrobljenu masu posolite, promiješajte, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta
U pirjanu marinadu dodajte ocat
Stavljajte u sterilne staklenke, zbijajući žlicom, naizmjence slojeve patlidžana s filom od paprike dok se staklenka ne napuni
Zarolati sterilnim poklopcima i ostaviti da se ohladi