Kako odabrati kuhinjski nož. Noževi za meso: što tražiti Nož za meso

Jedan od glavnih elemenata rada u kuhinji - Kuhinjski nož. Čini se, što bi moglo biti lakše? Ali ne zna svaka domaćica što su i zašto koristiti jednu ili drugu vrstu.

Posebno za vas pripremili smo izbor glavnih vrsta kuhinjskih noževa i njihove namjene sa fotografijama i kratke karakteristike. Pokušajmo shvatiti koji su od njih stvarno potrebni u kuhinji, a koji su korisni samo povremeno i samo zauzimaju dodatni prostor.

Glavne vrste kuhinjskih noževa

Unatoč svoj raznolikosti, tri noža s pravom se smatraju glavnim kuharskim triom, bez kojih se proces kuhanja čini iznimno teškim i radno intenzivnim. Razmotrite svaki od noževa detaljnije.

Kuharski nož. Svestrani alat koji može zamijeniti većinu drugih noževa - osim možda noža za kruh. No, mnogi se kuhari snalaze samo s njima – stvar tehnologije. Prilično veliki teški nož, unatoč svojoj veličini, jednostavan je za korištenje. Rezanje povrća, rezanje mesa, guljenje voća... Sve je to jednostavno kuharskim nožem.

Široka oštrica duga osamnaest do dvadeset pet centimetara trebala bi biti savršeno naoštrena i dovoljno jaka. Snaga je neophodna za rukovanje smrznutom hranom.

S obzirom da su se za kvalitetu ovog noža uvijek postavljali najviši zahtjevi, pripremili smo za vas.

Druga važna komponenta "velike trojke" je nož za kruh s nazubljenom oštricom. Duljina takvog noža je oko dvadeset i jedan centimetar. Njegovo istaknuta značajka- oštrica slična pili za nož, obrađena nazubljenom metodom oštrenja. Posebno nazubljena oštrica lako reže krušnu kašu bez drobljenja.

Posljednji potrebni alat je mali. guliti povrće, s oštricom oko sedam do osam centimetara. Mala veličina omogućuje vam da ga udobno držite u ruci i temeljito ogulite krumpire, tikvice i ostalo povrće ili voće – nešto što je teško rukovati većim noževima.

Popularne vrste noževa

Naravno, ovo nisu sve vrste noževa za upotrebu u kuhinji. Odete li u posebnu chef shop, raznolikost noževa će vas zadiviti. Nudimo da detaljnije proučite one od njih koji mogu biti dobar dodatak glavnom kuharu troje.

Možda bi na vrhu ovog popisa trebao biti pomoćni nož, koji se nalazi u gotovo svakom domu. Oštrica klasični oblik obično doseže petnaest centimetara. Ovaj nož je pogodan i za meso i za povrće. Jednostavan je za korištenje i ne zahtijeva posebne vještine.
Međutim, s mekim ili, obrnuto, previše tvrdim proizvodima, takav se nož neće nositi.

Malo ljudi zna da je aparat za guljenje krumpira dostupan u gotovo svakom domu zapravo i svojevrsni nož. Aparat za guljenje povrća, ako koristite službenu terminologiju, zahvaljujući dvije oštrice okrenute jedna prema drugoj, vrlo je prikladan za guljenje povrća i voća. Plutajuće oštrice pružaju dodatnu ergonomiju - ruka se mnogo manje umara od takvog noža nego da pokušavate oguliti krumpir ili jabuke običnim nožem.

Još jedan koristan nož kuhinjska sjekira.Široka četvrtasta oštrica duga do osamnaest centimetara neophodna je za sjeckanje mesa. Zbog svoje visoke čvrstoće, omogućuje vam jednostavno rezanje velikih komada mesa, uključujući i smrznuto.

Zanimljiva je i njegova osobitost: ako većinu noževa treba rezati duž proizvoda, takvu sjekiru treba spustiti dublje.

Važno: ako odlučite kupiti kuhinjsku sjekiru, obratite pozornost na ručku! Trebao bi biti udoban i ne kliziti u ruci – inače se možete ozlijediti.

Za neprofesionalnu kućnu kuhinju neće biti suvišno kupiti malu nož za sendviče s blago zaobljenom oštricom. Tko od nas ne voli napraviti par sendviča za doručak ili popodnevni čaj?

Neobičan oblik takvog noža omogućit će vam prikladno mazanje maslaca i ostalog mekana hrana: paštete, topljeni sir, meki svježi sir ili mousse, džem...

Oštrica širine 8 cm uvelike olakšava izradu sendviča.

U kuhinji će vam dobro doći i nož za filete s uskom i dugom oštricom od dvadesetak centimetara. Oblik noža i uzdignuti vrh olakšavaju filetiranje ribe, odvajajući file od kosti, a meso narežite na tanke ploške. Ali budite oprezni: takav nož nije prikladan za čvrstu hranu, stoga izbjegavajte rezati smrznuto meso ili ribu.

Japanski santoku nož nije baš popularan kod nas. Čudno, ovaj praktični široki nož od dvadeset centimetara nije baš poznat. Ali Amerikanci su to odavno cijenili - mnogi profesionalni kuhari prijeđite s kuharskih noževa na santoku. I u gotovo svakoj kući možete pronaći takav model.

Zahvaljujući spuštenom vrhu, nož je ergonomičniji od svog kuharskog kolege. Pogodno je za sjeckanje mesa ili sjeckanje. Vrh vam omogućuje filigranski rezanje čak i najkapricioznijih proizvoda, uključujući kruh.

Mnogim ljubiteljima sira dobro će doći još jedan manje popularan nož. Tako se to zove – sir. Bolje ga je koristiti za meke sorte - s tvrdim možete se nositi s univerzalnim ili kuharskim nožem. Udubljenja ili rupe na oštrici noža omogućuju rezanje mekog sira, izbjegavajući njegovu deformaciju i lijepljenje. Lijep bonus - na vrhu takvog noža često je mala vilica, za uredno prebacivanje sira na tanjur.

Otmjeni noževi

Ako stvarno volite kuhati bez straha od eksperimenata i nestandardnih jela, trebali bi vas zanimati sljedeće vrste noževa. Ne koriste se često u kuhanje kod kuće, međutim, mogu uvelike olakšati život entuzijastičnom kuharu.

Za ljubavnike punjeno povrće sigurno će dobro doći nož za rezanje šupljine. Ovalni oblik oštrice izgleda neobično, ali nakon što ga uzmete u ruke, shvatit ćete svu pogodnost. Šiljati rub omogućuje brzo uklanjanje pulpe s tikvica, patlidžana i drugog povrća. Ako želite, možete čak pripremiti komade mesa za nadjev - ali za to će ih biti prikladnije malo zamrznuti.

Još jedan zanimljiv model je nož za krastavce. Međutim, uz njegovu pomoć možete brzo izrezati bilo koje tvrdo povrće ili voće na tanke, uredne ploške. Sedam paralelnih oštrica pružaju oštru i preciznu liniju, pa će vaš tanjur s voćem ili povrćem izgledati savršeno.

Zanimljiv je za korištenje i takozvani nož za sjeckanje. Polukružna oštrica okrunjena je s dvije ručke odjednom. Predlaže se rad s njim s dvije ruke. Ovaj nož je prikladan za kuhanje nasjeckanih odreska, brzo usitnjavanje veliki broj meso ili povrće i tako dalje.

Nož se često koristi u profesionalnim kuhinjama, ali ga se amateri boje. I uzalud. Da, rad s nasjeckanim proizvodima zahtijeva određene vještine - međutim, nakon što provedete nekoliko sati na treningu, primijetit ćete koliko je postalo lakše raditi s nasjeckanim proizvodima.

Popularnost japanske kuhinje nije mogla ne utjecati na tržište kuhinjskih aparata u Rusiji. Ako volite sushi barove, zašto im ne biste pokušali pripremiti jelovnik kod kuće? Zahvaljujući svojoj fleksibilnoj dugačkoj oštrici (dvadesetak centimetara), kuhinjski nož za sashimi omogućit će vam da narežete lososa i bilo koju drugu ribu na tanke, gotovo prozirne ploške. Vaš će sushi izgledati savršeno!

Vječni konkurent sushiju je pizza. Ljubitelji vrućih kolača sa sirom upoznati su s pokušajima rezanja vrućeg proizvoda, samo iz pećnice. Sir se neestetski rasteže, ponekad pada zajedno s nadjevom ... Kako biste izbjegli takve nevolje, kupite okrugli rezač za pizzu. Rotirajuća oštrica s finim zupcima omogućuje brzo rezanje pizze na uredne, estetske kriške.

Naravno, ne bismo mogli opisati sve vrste noževa - stručnjaci broje i do dvjesto. Ipak, nadamo se da će vam odabir pomoći da se odlučite potrebnog minimuma, što će uvelike olakšati proces kuhanja i učiniti rad u kuhinji brzim i ugodnim.

Težak ruski život naučio je domaćice da koriste jedan ili dva noža, koji su vrlo prikladni, na primjer, za guljenje krumpira, ali apsolutno nisu prikladni za rezanje žilavog mesa ili rezanje fileta ribe.

A ako prije tako siromašan asortiman alati za rezanje u kuhinji je bilo dovoljno zbog nedostatka istog mesa u većini domova, no sada se situacija s hranom promijenila, a odnos prema noževima je, nažalost, ostao isti. Štoviše, čak i netko tko želi zamijeniti svoj stari pomoćni nož setom od desetak novih noževa obično ne može u potpunosti razumjeti zašto mu treba toliko različitih oštrica u kući.

Kao rezultat, takva kupnja dovodi do činjenice da je 9 od 10 noževa na stolu kao "namještaj", a deseti služi za rezanje svega i svačega.

Ako želite upotrijebiti sve noževe, pozabavimo se svrhom nepoznatih oštrica. A možda ćete nakon našeg objašnjenja moći svjesno pokupiti nekoliko doista korisni noževi, koji će u vašoj kuhinji obavljati ne samo dekorativnu funkciju ...

Gdje početi?

Trebali biste započeti upoznavanjem glavnih vrsta noževa. Pa, tada već možete shvatiti koliko će vam noževa trebati u kući, od kojeg materijala i koji bi "sustav" trebali biti.

Namjena noževa:

1. Nož za kruh. Dizajniran za rezanje kruha, pita i kolača (uključujući lisnato tijesto). Oštrica je duga i debela cijelom dužinom i širinom, rub je valovit (malo podsjeća na rub pile). Savršeno pili svaku koru i reže bilo koju pulpu. Ovim nožem zgodno je rezati lubenicu, dinju ili ananas.

2. Nož za rezanje. Njime možete rezati kriške bilo koje debljine od šunke, kobasica, mesa i ribe. Oštrica je duga i uska, rub je ujednačen. Rezanje se provodi po principu: jedan pokret = jedna kriška. Na oštrici takvog noža često možete pronaći mala udubljenja koja sprječavaju da se kriške zalijepe.

3. Nož za filet. Ima usku fleksibilnu i vrlo dugu oštricu, koja vam omogućuje da jednim pokretom ruke pažljivo odvojite riblji file od kostiju ili odsiječete ravnomjeran komad mesa (bez žilica).

4. Nož za meso. Oblik oštrice je zakrivljen, rub je ujednačen. Na vrhu je zadebljanje, što vam omogućuje da se bez poteškoća nosite s mesnim "problemima" (žile, ukočenost).

5. Nož za povrće. To uključuje čak tri vrste noževa: - s kratkom ravnom jednostrukom oštricom i velikom ručkom (za guljenje povrća);
- s velikom ručkom i oštricom srednje veličine (za rezanje povrća);
- s dvije oštrice okrenute jedna prema drugoj (vrlo prikladno za guljenje povrća i voća).

6. Nož za dekoraciju. Naziv "šifrirano" i namjena ovog noža. Što se oštrice tiče, cijelom dužinom ima konveksne zube. Zahvaljujući tim izbočinama povrće (maslac, tijesto i drugi proizvodi) pri rezanju ne dobiva ravan, već valovit oblik.

7. Nož za pilu. Ovaj alat je potreban za piljenje komada proizvoda koji su prošli duboko zamrzavanje. Izvana se može prepoznati po neobičnoj oštrici, koja je opremljena zubima različitih veličina i oblika.

Zaustavimo se tu. I iako u "prirodi" postoji mnogo više vrsta noževa, ovih sedam je dovoljno za običnu kuhinju.

Koliko uzeti i kako odabrati

Ako želite kupiti obavezni jednodijelni set noževa, onda to možete učiniti sigurno, ali imajte na umu da će se većina njih koristiti samo 3-5 puta u životu. Ostalo vrijeme noževi će lijepo stajati u elegantnom stalku (što također nije loše).

Odmah u trenutku kupnje svaki nož treba držati u ruci, mentalno izvagati i odrediti koliko je prikladan za vas. Ako se to ne učini, kasnije ćete se morati prilagoditi, a ovo je najbrži put do starog noža. Trebaš li to?

No, o materijalu od kojeg bi nož trebao biti izrađen, još uvijek je teško reći nešto određeno. Stoga se u ovom pitanju samo oslonite na vlastitu intuiciju.

• - Sjekira za sjekire -

  Sjekira za meso sastavni je dio mesarskog posla. Koristi se u različitim fazama - teške i velike sjekire koriste se za primarno rezanje mesnih trupova, a elegantnije sjekire se mogu koristiti u bilo kojem trenutku - od sjeckanja mesa na kotlete do sjeckanja zelja. Mesne sjekire zovu se i sjekači - sve ovisi o vašem ukusu. Slično tome, ne postoje stroga pravila za oblik takvog noža: mora imati masivnu oštricu i ručku, s kojima možete rezati meso i kosti. Noževi ove vrste se koriste u različite kuhinje svijetu, primjerice u Kini, gdje se udica koristi za kuhanje doslovno svega - od ribe i mesa do šparoga i gljiva. Noževi ove vrste češće od drugih postaju predmeti kovačkog zanata - upotreba čelika iz Damaska ​​i poludragih materijala za ručku može učiniti cijenu sjekire za meso visokom.

• — nož za otkoštavanje —

  Nož za otkoštavanje ima tanku, usku i dugu oštricu i dizajniran je za odvajanje mesa od kostiju. Takav je nož neophodan za profesionalnog mesara, ali u običnoj kuhinji ne možete bez njega. Nož se može koristiti za rezanje osjetljivih ribljih fileta - zahvaljujući uskoj i tankoj oštrici, podložna visokokvalitetnom oštrenju.

• — Nož za kosti —

  Minijaturni nož za otkoštavanje morate imati pri ruci kada morate pažljivo odvojiti meso od kosti u teško dostupna mjesta. Kratka trokutasta oštrica bit će prikladna za rad s povrćem ili voćem, kao i za sve vrste kuhanja mesa.

• - nož za rezbarenje -

  Upravo se ti noževi koriste u klasičnoj mesarskoj znanosti za rezove. razne denominacije. Nož ima dugu, široku i izdržljivu oštricu koja omogućuje prilično agresivan rad s mesom, uključujući sjeckanje i piljenje kostiju. Često takvi noževi opskrbljuju dodatni elementi poput rupa ili udubljenja, koje zapravo ne igraju nikakvu drugu ulogu osim dekorativne.

• - mesarski nož -

  Mesarski nož ili Mesarski nož je slučaj kada je teško napraviti jednoznačnu klasifikaciju. Svi noževi u našoj recenziji su mesarski noževi, ali u isto vrijeme, mesarski nož je svestran alat koji kombinira sjekiru i nož za rezbarenje. Takvi noževi nemaju jasne kriterije ocjenjivanja i često se narudžbe po komadu. Ipak, takav je nož lako prepoznati - ima prilično dugu i tešku oštricu, glatku krivinu sprijeda i oštrenje britve s oštrim kutom reznog ruba.

• - nož za filete -

  Takav nož ima usku, kratku oštricu, u isto vrijeme prilično izdržljiv. Nož vam omogućuje pouzdano rezanje fileta i rezanje mesa, već otkoštenog. Nož za filete omogućuje vam uklanjanje žila, ali u mesarskoj znanosti postoje i specijalizirani noževi, koji se nazivaju noževi za obrezivanje. Može igrati i ulogu igle za mast.

• - Scimitar -

  Scimitar nož izgleda kao minijaturna sablja s Bliskog istoka. Ali njegove su kulinarske namjere mirnije - takav nož pomaže u rezanju mesa od velikih do vrlo malih, a prikladan je i za sjeckanje povrća i začinskog bilja. Njegov je oblik prikladan kako za grubo rezanje, tako i za fine radove kao što je rezanje odreska od viška masnoće.

• — Nož za bočni odrezak —

  Ovi noževi su pribor za jelo dizajniran posebno za posluživanje uz odreske. Tradicionalno, ovo je mali nož s oštricom dugačkom oko 12 centimetara. Oštrica je dosta fleksibilna, a zahvaljujući krivulji na vrhu, takav je nož idealan za porcioniranje odreska. No, nitko vam ne zabranjuje korištenje takvog noža gdje god smatrate da je prikladno.

• — Pila za meso —

  Pila za meso - Lijepa korisna stvar, što nije prečesto potrebno, ali ako planirate, ne možete bez njega. Profesionalni mesari rijetko koriste ručne pile, ali za kućnu upotrebu takva će pila biti vrlo prikladna. Mesarska pila podsjeća na običnu pilu, ali oštrica za meso ima zube drugog formata.

  Kupite noževe za meso najbolji proizvođači možete ući

Ako su ranije domaće domaćice imale samo nekoliko u kuhinji, danas se njihov broj znatno povećao. Za svaku vrstu proizvoda koristi se poseban nož, koji uzima u obzir sve značajke obrade. To se, između ostalog, odnosi i na nož za rezanje mesa.

Značajke noža za meso

Meso, bilo pileće, svinjsko ili zečje meso, poseban je proizvod koji zahtijeva snagu i finoću rezanja. Kao što znate, njegova obrada uključuje rezanje velikog komada na male, kao i odvajanje od masti, kostiju ili vena. Obični nož, koji najčešće koriste domaćice, čak i vrlo oštar, ponekad se ne može nositi s takvim zadacima. S obzirom na to, ima smisla kupiti specijalizirane noževe za rezanje mesa.

Usput, za maksimalnu praktičnost i kvalitetu rezanja, preporučujemo dvije vrste u arsenalu kuhinjski pribor- nož za sjeckanje mesa i nož za otkoštavanje. Svaki obavlja svoju funkciju. Otkoštavanje se koristi kod rezanja trupova, kada je potrebno odvojiti meso od kostiju ili tetiva. U osnovi, ima izduženi trokutasti oblik oštrice i udobnu ergonomsku ručku. Oštrica noža ima elastičnost, ali nije kruta.

Nož za rezanje mesa velikih veličina ima potpuno drugačiji oblik. Vizualno podsjeća na malu sjekiru s izbušenim rubom široke masivne oštrice. S tako moćnim uređajem lako je čak i smrznuto meso nasjeckati na komade, kao i odvojiti kosti.

Ako ne želite postati vlasnik dva noža, možete kupiti univerzalna opcija za meso. Ima zakrivljen oblik oštrice koja se širi u podnožju i sužava prema vrhu. Istodobno, rub ostaje ravnomjeran. Zadebljanje na vrhu noža olakšava čišćenje mesa od žilica, a oštar rub bez ureza omogućuje ravnomjerno i precizno rezanje fileta.

Kako odabrati nož za meso?

Samo visokokvalitetni nož za meso može lako i brzo rezati meso. Zato za rezanje mesa morate odabrati modele od izdržljive keramike ili visokokvalitetnog čelika. Takve oštrice lako prolaze kroz debljinu mesa, a pritom se ne savijaju i ne zapinju. Osim toga, obratite pozornost na duljinu oštrice. Na desni nož za meso, ova brojka nije manja od 20 centimetara. U tom slučaju, oštrica bi trebala biti ujednačena i glatka, bez ureza i zareza.

Kako bi vam bilo što ugodnije obrađivati ​​meso, prije kupnje držite nož u rukama. Ručka bi trebala pristajati i biti udobna.

U svakoj kuhinji, bez obzira na broj članova obitelji i razinu kulinarskih vještina domaćice, možete pronaći barem nekoliko vrsta noževa. Najčešće, ako pričamo o njihovoj domaćoj uporabi razlikuju se samo po veličini i vizualno. No, zapravo je izbor ove poznate stavke mnogo važniji nego što se čini na prvi pogled. Najvažnije je zapamtiti da, uzimajući u obzir poštivanje sanitarnih standarda, za rezanje svake vrste proizvoda treba postojati vlastita, zasebna opcija, kao što je, na primjer, nož za rezanje mesa.

Glavni i njihove karakteristike

Ovisno o namjeni, veličini, obliku i materijalu koji se koristi za izradu oštrice i drške, ima ih puno: za kruh, guljenje i rezanje povrća te, naravno, noževe za rezbarenje mesa. Napraviti najbolji izbor, morate odrediti svoje potrebe i znati barem glavne karakteristike i parametre svakog modela.

Na primjer, za kruh se preporuča odabrati uređaj s nazubljenom oštricom. Vrlo često se čini da možete bez takvog modela u kuhinji, ali svi znaju da je najpozitivniji konačni rezultat moguć samo ako se promatraju male stvari.

Za svaki proizvod - svoj uređaj

Zaseban nož za rezanje mesa mora biti u svakoj kuhinji. I treba ga koristiti samo za namjeravanu svrhu. Bez obzira na to koliko su nakon rada temeljito oprani suđe i pribor za jelo, uključujući i onaj o kojem se radi, na njima mogu ostati mikročestice proizvoda koji još nisu termički obrađeni, a zbog toga mogu izazvati vrlo ozbiljna trovanja, pa čak i dovesti do smrti.egodus.

Sirovo meso i krv pri rezanju ostavljaju mikrobe različite etiologije, koji se mogu potpuno uništiti samo nekoliko minuta kuhanja jela. Naravno, niti jedna osoba to ne radi nakon rada sa sirovim proizvodima, a ako postoji samo jedan nož, onda je nakon mesa, čak i nakon pranja, strogo zabranjeno njime rezati kruh ili povrće i voće. Inače, neugodne posljedice su zajamčene.

Ako se noževi za rezbarenje mesa koriste samo u radu s sirova vrsta navedenog proizvoda i ne koriste se ni za što drugo, problemi su potpuno isključeni.

Vodite računa o sigurnosti svoje obitelji

Ulazak štetnih mikroorganizama, naravno, ostaje sasvim moguć, pogotovo kada je u pitanju drška noža, ali ako se svi proizvodi za koje je ovo pribor za jelo, u budućnosti će se podvrgnuti punoj toplinskoj obradi, obitelj će biti u potpunoj sigurnosti. Noževi za otkoštavanje mogu se koristiti za druge skupine hrane, ali to je najbolje izbjegavati. Svi članovi obitelji ne koriste istu četkicu za zube, a kod pribora za jelo – sve što se tiče kuhanja treba biti individualno za svaku vrstu proizvoda.

Naravno, idealno bi bilo lijepo imati ne samo zaseban nož za rezanje mesa, već i dasku za rezanje za rezanje.

Ako financije dopuštaju, možete kupiti mnogo takvih uređaja koji se razlikuju po veličini, vrsti metala, namjeni i tako dalje, ali je ipak prikladnije kupiti nekoliko opcija koje u potpunosti zadovoljavaju potrebe vlasnika i izvanredno obavljaju svoje funkcije.

Vrste rezbarskih noževa

Do danas se koriste sljedeći noževi za meso, koji su izvrsni za obavljanje svojih zadataka:

• iskoštavanje;
• podrezivanje;
• sjekire;
• kuke za račune.

Ako se radi o veliki komad ili čak o rezanju cijelog trupa životinje, u takvom će radu nož sa sjekirom za meso biti jednostavno neophodan, a ako najčešće morate odvojiti file od kostiju, onda u ovom slučaju bolje pristaje model s tankim, dugim, blago zakrivljenim oblikom i vrlo oštrom oštricom. Proširen u podnožju te lagano sužen i zakrivljen prema kraju, pomaže, čak i bez posebnih radnih vještina, da se odvoji od kostiju s maksimalnom produktivnošću i uz najmanje vremena i truda.

Unaprijed odredite vrstu kupnje

Prije nego što kupite noževe za meso, bilo da su profesionalni modeli ili namijenjeni širokoj upotrebi u svakodnevnom životu, morate se postaviti na financijski rashodi. Stolni predmet ove kategorije normalne kvalitete kupuje se nekoliko desetljeća, pa je trošak prikladan.

Obratite pažnju na kvalitetu oštrice

Bez obzira na model i glavnu namjenu ovog nezamjenjivog predmeta u kuhinji, kvaliteta obavljenog posla s njim prvenstveno ovisi o stanju i oštrini oštrice, a posebna pažnja s tim u vezi potrebni su noževi za otkoštavanje mesa. Stoga, prisutnost čak i kuće, a da ne spominjemo sustave Ugostiteljstvo, alat za oštrenje definitivno neće biti suvišan. Kada ga kupujete, obratite pozornost na leguru metala koja je pod njim, jer oštrenje koje u jednom slučaju daje najbolje rezultate, kada se koristi u druge svrhe, može jednostavno uništiti oštricu noža.

Ručka je vrlo važna

Vrlo često, pri odabiru noževa za rezanje mesa, potrošač je apsolutno na ručki. I uzalud, jer o tome ne ovise samo udobnost i udobnost u radu, već i sigurnost. Najboljim među brojnim modelima zasluženo se smatra onaj kod kojeg je drška nastavak oštrice i potpuno eliminira mogućnost da ispadne iz nje.

Djelo hvale vrijedno

Noževi za rezbarenje mesa uključuju ne samo odvajanje od kostiju i podjelu rezultirajućih komada na dijelove. Najtanje rezanje s prilično velikim količinama obrađenog dijela fileta ili šunke, kako bi se dobio željeni rezultat, mora se izvesti brzo, ali vrlo kvalitetno. Koristeći uređaj koji je za to prikladan po veličini, osnovnim karakteristikama i parametrima, čak i početnici postižu nevjerojatne rezultate.

Male tajne za početnike

Da bi postigli najbolji rezultat, domaćice, posebno početnike, trebale bi uzeti u obzir sljedeće tajne:

• za rezanje smrznute hrane, oštrica se prvo mora uroniti Vruća voda i držite tamo nekoliko sekundi;
• ako govorimo o krhkim mrvljivim proizvodima, na primjer, poput vrlo svježeg kruha ili kolača, onda ne škodi držanje noža u zamrzivaču minutu ili dvije;
• pri rezanju luka vrijedi s vremena na vrijeme umočiti pribor za jelo u hladnu tekuću vodu.

Popularne priče o noževima

I također, kako biste izbjegli nepotrebnu potrošnju, zapamtite:

• Ne postoje samooštreni noževi. Niti jedna oštrica, čak ni izrađena od inovativne i visokokvalitetne vrste čelika, ne može postati oštrija pri rezanju kruha ili povrća.
• Nema laserskog oštrenja. moderna znanost a tehnologija još nije dosegla takve visine da bi svaka druga osoba mogla koristiti laser za oštrenje noževa.
• Ne postoje modeli izrađeni od čelika iz Damaska. Nekada je ova vrsta metala zaista postojala, ali se s godinama tajna njegove proizvodnje izgubila i ovaj trenutak nepoznato. Vrlo često se određeni uzorak primjenjuje na moderne uređaje, oponašajući pripadnost antici, međutim, ispod njega se najčešće nalaze vrlo jeftini i nekvalitetni proizvodi.

Mesarski noževi za meso su važni alati za kuhanje u svakoj kuhinji, osim ako, naravno, ne govorimo o obitelji vegetarijanaca. Kvaliteta gotovog proizvoda prvenstveno ovisi o njegovoj predobuka i preradu, a nož posebno dizajniran za postizanje najboljeg rezultata i brzo i kvalitetno rezanje i mesanje sirovog proizvoda pomaže u tome zastrašujući zadatakčak i početnik.