Instant lisnato tijesto: korak po korak recept. Kako napraviti lisnato tijesto

Svaka domaćica sanja da kod kuće nauči tajnu brzog lisnatog tijesta, što može postati osnova za stvaranje raznih peciva. Što se tiče okusa, bit će dostojan konkurent proizvodu iz trgovine, jer su samo prirodni sastojci temelj njegovog recepta. Glavna stvar je biti strpljiv i ne onesvijestiti se prije broja slojeva!

Jedno lisnato tijesto - puno mogućnosti!

Lisnato tijesto je bez premca u kulinarskom svijetu. Svaki nadjev će zbog svoje krhkosti postati još ukusniji, a u ustima će se čuti svačije omiljeno ljuto hrskanje. Priprema bilo kakvog lisnatog tijesta u zamrzivaču ublažit će glavobolju koja se javlja kao odgovor na pitanje "što danas ispeći?". Kada naučite praviti lisnato tijesto kod kuće, možete početi birati bilo koja slatka i slana peciva, među kojima su svima najdraža:

• Kroasani i peciva;
• Rolice i puffs;
• Napoleonova torta";
• Pizza i zatvorena pita;
• Čebureki i samsa.

Raznolikost nadjeva omogućuje korištenje lisnatog tijesta za pripremu pravih gastro umjetničkih djela. Dva klasična recepta za kuhanje: s kvascem i bez kvasca, mogu se nadopuniti ostalim sastojcima (kakao, pivo, svježi sir), a tada će standardno lisnato tijesto dobiti nove note okusa.

Recept 1: Klasično lisnato tijesto s kvascem

Iskusni kuhari prvi su počeli dodavati kvasac u pite i lepinje u prošlom stoljeću. Primijetili su da se dignuto tijesto trenutno povećava u veličini, a gotov proizvod je bujan.

Klasično lisnato tijesto od kvasca priprema se od brašna (0,5 kg), mlijeka (1 šalica), maslaca (200 g), suhog kvasca (7 g) i šećera (2 žlice). Omjeri mogu varirati ovisno o željenoj količini gotovog pečenja.

Korak po korak recept za izradu klasičnog tijesta:

1. Pripremite bijelo brašno najvišeg stupnja i nekoliko puta ga prosijte kroz sito. Brašno mora biti zasićeno kisikom kako bi tijesto bilo pahuljasto, lagano i prozračno.
2. Brašnu dodati šećer. Njegova količina može varirati ovisno o punjenju. U pitama s mesom, gljivama i krumpirom možete dodati najviše 1 žlicu šećera.
3. Maslac (50 g) otopiti u čaši mlijeka sobne temperature i dodati suhi kvasac.
4. Pomiješajte suhu i tekuću smjesu, umijesite elastično, ali ne prečvrsto tijesto. Stavite u hladnjak na 1 sat dok se potpuno ne ohladi.
5. Preostali maslac (150 g) izvadite iz zamrzivača i zapakirajte u prozirnu foliju. Maslac razvaljajte u tanki sloj ili ga istucite oklagijom.
6. Ohlađeno tijesto izvadite, razvaljajte u pravokutni sloj i na njega stavite tanko razvaljani maslac. Uljni sloj prekriti drugom polovicom tijesta, saviti u omotnicu i razvaljati.
7. Nastaviti postupak savijanja u omotnicu i razvaljati još 5-6 puta.

Nemojte pokušavati razvaljati pretanko tijesto: trebalo bi biti najmanje centimetar debljine. Ovaj recept za lisnato tijesto odličan je za Napoleon tortu i francuske kroasane.

Savršeno tijesto za kroasane

Kroasani su staro austrijsko jelo koje vole i odrasli i djeca. Malo je vjerojatno da itko shvaća da su Francuzi recept doveli do savršenstva dodajući kvasac u tijesto. Klasični kroasani nisu poput ruskih peciva, a svaka domaćica mora ih pokušati kuhati kod kuće.

Za kroasane morate napraviti klasično tijesto od kvasca. Kako bi francuska peciva bila još mekša i prozračnija, dodajte jedan i pol puta više mlijeka i maslaca. Tijesto nemojte mijesiti rukom, već u mikseru na srednjoj brzini. Također treba povećati broj slojeva. Naučite tehnologiju motanja kroasana i pokupite razne dodatke - čokoladu, džem ili sir.

Čokoladno lisnato tijesto

Čokoladno lisnato tijesto je inovacija u kulinarstvu, jer se do sada ne može naći u prodaji. Zamislite kakav će osjećaj zapljuskati slatka peciva od takvog tijesta napravljena kod kuće!

Napravite lisnato tijesto s kvascem i u prvom koraku dodajte kakao prah. Birajte kvalitetan tamni kakao. Tijesto će dobiti lijepu nijansu i pravi okus čokolade. Čokoladno lisnato tijesto prikladno je isključivo za slatka peciva: kiflice, lisnate, kiflice.

Recept 2: Brzo lisnato tijesto bez kvasca

Lisnato tijesto bez kvasca razlikuje se od svog kolege po sadržaju kvasca, ali je jednako zanimljivog okusa. Brzina u pripremi lisnatog tijesta je ono o čemu sanja svaka domaćica! Je li moguće ne gubiti vrijeme na preklapanje u brojnim slojevima, ali istovremeno postići potrebnu strukturu? Express recept će odgovoriti na ovo pitanje.

Za pripremu brzog lisnatog tijesta bez kvasca trebat će vam brašno (0,6 kg), voda (1 šalica), jaje (1-2 kom), maslac (250 g), limunska kiselina i sol na vrhu noža.

Sve komponente se pomiješaju u velikoj zdjeli sljedećim redoslijedom: prosijano brašno sa solju, ribani maslac, voda s otopljenom limunskom kiselinom, jaja. Ako nemate na raspolaganju jaja, možete i bez njih. Gnječenje se odvija vrlo brzo tako da se maslac nema vremena otopiti. Zatim, gotovu masu treba ohladiti sat vremena.

Tijesto se priprema vrlo brzo jer se dobivena masa ne mora valjati u brojne slojeve. Ovaj recept je izvrstan za izradu slatkih peciva, posebno francuskih lepinjica i pufova od sira.

Lisnato tijesto ne smije se temeljito mijesiti: samo ga skupite u kuglu i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Pretvrdo tijesto može uzrokovati tvrdoću pečenih proizvoda.

Lisnato tijesto za pizzu

Klasični talijanski recept za pizzu uključuje mazanje preljeva na tanku palačinku od kvasnog tijesta. Pokušajte promijeniti tradiciju i na lisnato tijesto rasporedite umak sa slanim delicijama - okus će se pokazati vrlo profinjenim i profinjenim.

Pripremite tijesto bez kvasca. Važno je tijesto zamijesiti sami, bez pribjegavanja pomoći mikseru. Tijesto za pizzu uvijek mora biti ručno rađeno. Tri sata nakon hlađenja tijesto će biti spremno. Prije kuhanja dajte mu okrugli oblik, namažite umakom, dodajte gljive, rajčice, masline, krastavce, kobasicu i sir. Rezultat je uistinu originalna pizza.

Tijesto na pivu "Original"

Muškarci su ludi za jelima s dodatkom omiljenog opojnog pića. Poznati su i kao veliki ljubitelji pečenja, pa će im se ovaj recept za lisnato tijesto dvostruko svidjeti!

Pripremite lisnato tijesto bez kvasca prema receptu broj 2, umjesto vode dodajte pivo. Odaberite svijetlo pivo s niskim udjelom etilnog alkohola. Tamno gorko pivo neće utjecati na okus tijesta na bolje. U posljednjoj fazi u ukupnu smjesu ulijte brašno. U gotovom pečenju nemoguće je osjetiti okus piva, pa ga bez sumnje možete napuniti bilo kojim nadjevom.

Od takvog tijesta dobivaju se divna samsa, peciva i pite.

Lisnato tijesto od svježeg sira "Ne možete zamisliti lakše!"

Postoji stereotip da je skutno tijesto prikladno samo za skute, ali je zapravo neusporedivo i za slatka i za slana peciva. Odlično je bez dodavanja dodataka: nekoliko krugova lisnatog tijesta od svježeg sira stavite na lim za pečenje i ostavite u pećnici 10 minuta i dobit ćete odlične hrskave kolačiće.

Pripremite lisnato tijesto bez kvasca tako da u prvom koraku pomiješate maslac sa svježim sirom, jajima i vodom. Odaberite masni domaći svježi sir homogene strukture bez grudica. Posljednje dodajte prosijano brašno. Spojite sve komponente, oblikujte punđu. Tijesto od svježeg sira hladi se puno dulje – trebat će vam 24 sata da bude potpuno spremno za pečenje. Za punjenje su prikladni sir i svježi sir, krumpir, džem.

Vrijedi li skrivati ​​da je lisnato tijesto jedno od najkapricioznijih, jer je u procesu njegove pripreme potrebno uzeti u obzir mnogo suptilnosti koje počinju od kvalitete brašna i završavaju temperaturom vode. Korisni savjeti pomoći će vam u pripremi savršenog lisnatog tijesta, a zanimljive činjenice iznenadit će svaku domaćicu.

• Lisnato tijesto je skupo, ali na njegovoj pripremi možete jako uštedjeti. Margarin je 2-3 puta jeftiniji od maslaca, ali nije lošiji za izradu tijesta. Jedino na čemu ne biste trebali štedjeti je postotak udjela masti: što je mliječni proizvod masniji, to je gotovo tijesto ukusnije.
• Lisnato tijesto smatra se jednom od najukusnijih sorti u svijetu kuhanja, ali malo ljudi zna da je zapravo potpuno neutralnog okusa. Specifičan aftertaste dobiva se tek nakon dodavanja nadjeva.
• U pećnici se lisnato tijesto kuha na visokoj temperaturi vrlo brzo i praktički ne izgori. Vrijeme predviđeno za pečenje jednog sloja torte za Napoleon tortu može biti samo 5 minuta.
• Prvo lisnato tijesto napravljeno je prije gotovo 500 godina. Poznato je da ga jedan genijalan pekar koristi za izradu kruha, ali to se više ne prakticira u kulinarstvu.
• Ukupan broj slojeva tijesta u poznatom Napoleonovom kolaču može doseći tisuću. Što je više slojeva u tijestu, to je pečenje bolje i prozračnije.

Da biste ispekli Napoleon, samsu ili kiflice, više se ne morate mučiti satima pripremajući lisnato tijesto kod kuće ili kupiti pandan iz trgovine (koji nije uvijek kvalitetan). Imam najbrži recept za lisnato tijesto za vas! Za pripremu će vam trebati 5-10 minuta! I malo vremena za hlađenje u hladnjaku, tijekom kojeg možete jednostavno pripremiti ukusne dodatke i kreme. Svakako zapišite ovaj jednostavan i brz recept za lisnato tijesto – sigurno će vam dobro doći! Još bolje, napravite od njega ukusna lisnata peciva i počastite svoje najmilije!

Sastojci:

• voda - 125 mililitara;
• brašno - 350 grama;
• ulje - 150 grama;
• žumanjak - 1 komad;
• ocat 9% - 0,5 žličice;
• sol - žličica.

Preljevi za pite:

• dimljeni pileći but - 1 komad;
• šampinjoni - 300-350 grama;
• luk srednje veličine - 1 komad;
• jaje - 1 komad;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• jaje za četkanje.

Najbrže lisnato tijesto. Korak po korak recept

1. U hladnu vodu dodajte sol, ocat i žumanjak. Sve dobro promiješamo. Ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom razrijeđenom vodom u omjeru 1:10.
2. Ohlađeni maslac naribati i sjediniti s prosijanim brašnom. Brzo sameljite rukama dok ne postane mrvičasto. U receptu se maslac može zamijeniti margarinom, ali s maslacem su peciva nježnija.
3. Ulijte tekući dio i zamijesite elastično tijesto.
4. Tijestu dajemo pravokutni oblik debljine 3-4 centimetra (to je da bi bilo prikladno raditi s njim u budućnosti), omotajte ga prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na 2 sata.
5. Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite ohlađeno tijesto. Lagano ga pospite brašnom i razvaljajte u pravokutnik debljine 0,5 cm.
6. Sloj presavijamo na tri - dobivamo dugu traku. I ovu traku također presavijamo na tri - dobivamo četvrtasti snop tijesta.
7. Ovu roladu tijesta razvaljamo u pravokutnik debljine 0,5 centimetara. Imajte na umu: pažljivo razvaljamo, pokreti oklagije trebaju biti paralelni, i nemojte jako pritiskati oklagijom na samo tijesto (razvaljali su ga oklagijom, okrenuli tijesto za 90 stupnjeva, ponovno zarolali i ponovno rasklopio, i tako do željene debljine sloja).
8. Lisnato tijesto narežite na kvadrate veličine otprilike 7x7 centimetara.
9. Sve je spremno - možete oblikovati pite! Imajte na umu da se punjenje mora pripremiti unaprijed i ohladiti.
10. Za pripremu nadjeva od dimljenog mesa: s pilećeg buta skinite kožu, meso odvojite od kosti, narežite na male kockice (debljine cca 0,5 cm).
11. Priprema nadjeva od gljiva korak po korak: pržite gljive zajedno s lukom na srednjoj vatri dok tekućina iz tave ne ispari. Posolite i začinite paprom po želji.
12. Skuhajte tvrdo kuhano jaje (od trenutka vrenja kuhajte 10 minuta).
13. Sjedinimo jaje i pržene gljive i umutimo mikserom dok ne dobijemo pastu. Ako nemate blender, onda se masa može uvrnuti u stroj za mljevenje mesa (po mogućnosti 2 puta da bude mekša).
14. Pripremamo pite u obliku samse s dimljenim mesom: na sredinu kvadrata od tijesta stavite 1 žličicu nadjeva od dimljene piletine, preklopite kvadrat dijagonalno i rubove pritisnite vilicom.
15. Napravit ćemo pite s nadjevom od gljiva u obliku ruže. Da bismo to učinili, na kvadratu tijesta napravimo rezove u obliku trokuta: s jedne strane kvadrata napravimo rezove na dva ugla (rezanje ispod 45 stupnjeva), a s druge strane, od sredine kvadrata. rub prema centru. Sami rezovi trebaju biti otprilike 3 centimetra svaki (u sredini treba biti mjesta za polaganje nadjeva).
16. U središte rasporedimo fil, uzmemo 2 kosa (zarezana) ruba tijesta i zalijepimo ih zajedno, kao da omatamo nadjev. Po ovom principu lijepimo sljedeće urezane dijelove kvadrata. Kutove tijesta malo poravnamo, dajući prekrasan oblik ruže.
17. Pripremljene pite stavite na lim za pečenje. Jaje lagano umutite i njime premažite pecivo.
18. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite pite 20-25 minuta na prosječnoj razini u pećnici.

Brze pite od lisnatog tijesta ispale su jednostavno nevjerojatne, baš kao prava samsa! Od ovog lisnatog tijesta možete napraviti Napoleon tortu, kiflice s raznim nadjevima. Tijesto se može čuvati u hladnjaku do dva dana, a u zamrzivaču do mjesec dana. Kuhajmo zajedno s "Vrlo ukusno" brzo, jednostavno i na originalan način! Dobar tek!

Prije nego što krene u razvoj složenog pečenja, domaćica početnika trebala bi proučiti 5 jednostavnih recepata s gotovim lisnatim tijestom, koji uključuju lisnate, kolačiće, pite i lepinje. Najlakši način da naučite kuhati različita jela je iz foto ili video recepata. Osim toga, možete eksperimentirati s vrstama dodataka i začina kako bi jelo bilo posebno.

Što se može napraviti od lisnatog tijesta

Ova vrsta tijesta, poput lisnatog tijesta, zbog svoje je fine strukture i ugodnog hrskanja temelj za jela različitih naroda. Za slatka peciva češće se koristi proizvod iz trgovine, ali je prikladan i za izradu pita sa slanim nadjevima. Od njega se pripremaju sljedeće vrste slastica:

• kolači;
• pite;
• biskvit;
• tubule;
• kroasani;
• lepinje;
• rolnice.

od kvasca

Gotovo tijesto uz korištenje kvasca ima karakterističan kiselkast okus. Proizvodi od njega nakon kuhanja su veličanstveniji i ukusniji. Prave dobre lepinje i slane pite od mesa i ribe. Za razliku od svježe verzije, ovdje su slojevi nekoliko puta manji, ne ispadaju tako lagani i hrskavi, ali je broj kalorija nešto manji.

Od bez kvasca

Za izradu slatkih slastica češće se koristi svježi proizvod ili proizvod bez kvasca. Jezici, uglovi i pufovi su zbog tankih slojeva hrskavi i ukusniji. Međutim, za one koji se pokušavaju pridržavati pravilne prehrane, bolje je suzdržati se od jesti takve delicije - proizvod se ispostavlja hranjivijim zbog činjenice da sadrži više ulja.

Recepti s gotovim lisnatim tijestom

Kada hitno trebate nešto skuhati, različiti recepti od gotovog lisnatog tijesta postaju pravi spas. Početnicima će pomoći preporuke iskusnih kuhara:

1. Tijesto prethodno odmrznite u mikrovalnoj pećnici ili ga ostavite na stolu 2-3 sata prije kuhanja.
2. Tijesto s kvascem nakon odmrzavanja treba držati na toplom najmanje 1 sat.
3. Prije nego što išta skuhate, morate pažljivo razvaljati tijesto u tanki sloj.
4. Pečeno lisnato tijesto najbolje je staviti na list pek papira natopljenog uljem. Na limu za pečenje, pufovi često zagore.
5. Proizvodi se mogu puniti bilo kojim sastojcima, slatkim i slanim.
6. Tijekom završne faze stavlja se punjenje, proizvod se stavlja u vruću pećnicu. Prosječna temperatura pečenja je 180-220 stupnjeva.
7. Ako se koristi mesni nadjev, vrijeme kuhanja će se povećati.

Lisnato tijesto sa nadjevom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Jelo možete pripremiti od gotovog lisnatog tijesta s bilo kojim slanim ili slatkim nadjevom - povrćem, svježim sirom, voćem, mesom, jajetom, samo da se ne zamuti nakon hlađenja jela. Najjednostavnija verzija slastičarskog proizvoda od takvog tijesta je rolada od jabuke i cimeta. Svojom jednostavnošću, jelo može ukrasiti svaki stol. Za to se koristi vrsta proizvoda od kvasca.

Sastojci:

• paket gotovog tijesta u roli - 500 g;
• jabuke - 400 g;
• maslac - 50 ml;
• šećer u prahu - 100 g;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Način kuhanja:

1. Rolat odmotajte, malo poravnajte oklagijom.
2. Jabuke oguliti, nasjeckati.
3. Pomiješajte s pola šećera u prahu i cimetom.
4. U sredinu sloja stavite jabuke, pažljivo zarolajte u roladu, stisnite rubove.
5. Narežite na porcije i stavite na lim za pečenje.
6. Pecite 30 minuta.

Pita

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: azerbajdžanska.
• Poteškoća: lako.

Za ovu vrstu tijesta, poput pite od lisnatog tijesta, možete odabrati i različite nadjeve. Ispada vrlo ukusna samsa od mesa, formirana u obliku pite. Ovo je jelo iz azerbajdžanske kuhinje. Priprema se vrlo jednostavno, čak se i domaćica može nositi s minimalnim kulinarskim umijećem, ali izgleda svečano. Glavna tajna uspjeha je točno poštivanje recepta.

Sastojci:

• tijesto - 500 g;
• mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
• luk - 4 kom .;
• tvrdi sir - 200 g;
• mješavina začina (korijander, papar) - 3 g;
• maslac - 50 g;
• sol - 2 g;
• zeleni luk, kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Tijesto (kvasac ili bez kvasca) razvaljajte u sloj debljine 5 mm.
2. Sitno nasjeckajte zelje i luk, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima.
3. Stavite tijesto u okrugli oblik, oblikujte stranice.
4. Na vrh stavite nadjev, pospite naribanim sirom.
5. Pokrijte drugim slojem na vrhu, pažljivo stisnite rubove.
6. Ostavite pećnicu da se zagrije na 180-200 stupnjeva.
7. Stavite kalup sa samsom u pećnicu, pecite 25 minuta.

Lepinje

• Vrijeme: 35 minuta.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Zbirka, koja uključuje recepte od gotovog lisnatog tijesta s kvascem, bila bi nepotpuna bez spomena lepinja. Ova opcija će vam pomoći u situaciji kada morate hitno ispeći nešto za čaj. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada ukusno i mirisno. Prije pripreme peciva od tijesta s kvascem, vrećicu morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača, a zatim je staviti u šalicu i staviti na toplo mjesto kako bi se proizvod udvostručio.

Sastojci:

• šećer u prahu - 50 g;
• žumanjak - 1 kom .;
• maslac - 50 g;
• tijesto - 500 g.

Način kuhanja:

1. Tijesto razvaljati na 3 mm.
2. Otopiti maslac, namazati sloj.
3. Zamotajte tijesto u čvrst roladu, stisnite rub.
4. Izrežite na porcije, dužine 8-10 cm.
5. Na sredini svakog komada nožem napravite prorez da ne dođe do ruba.
6. Proširite utor da napravite "srce".
7. Stavite kiflice na pek papir.
8. Podmažite žumanjkom, pospite prahom.
9. Pecite 25 minuta.

Napuhani jezici

• Vrijeme: 25 minuta.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

U 5 najjednostavnijih recepata s gotovim lisnatim tijestom svakako morate uvrstiti i pripremu jezika. Ova vrsta brzog pečenja dobila je ime zbog sličnosti s pravim jezikom. Puffs se priprema na elementaran način - potrebno vam je samo kupljeno lisnato tijesto bez kvasca, šećera, pećnice i par minuta. Neki gurmani radije posipaju gotove kolače solju, a zatim se mogu koristiti kao zalogaj za pivo.

Sastojci:

• tijesto u roli - 700 g;
• šećer - 400 g.

Način kuhanja:

1. Raširite roladu, zarolajte sloj oklagijom, do debljine 5 mm.
2. Izrežite nožem na male komadiće, zaokružite rubove trakica tijesta.
3. Odozgo pospite šećerom.
4. Stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu.
5. Pecite 15-20 minuta.

Biskvit

• Vrijeme: 35 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 130 kcal / 100 g.
• Namjena: za popodnevni međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Keksi za uši od ovog tipa tijesta bez kvasca varijanta su klasičnih peciva. Delika je prikladna za dječju hranu, jer ne sadrži proizvode koji izazivaju alergije. Djeca rado jedu hrskave kekse s kakaom ili toplim mlijekom. Prije nego od gotovog lisnatog tijesta napravite lisnate, potrebno je pričekati da se svi sastojci zagrije na sobnu temperaturu i tek tada početi peći.

Sastojci:

• tijesto - 500 g;
• šećer - 500 g;
• voda - 100 g;
• kakao - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte vodu, dodajte šećer.
2. Kuhajte dok tekućina ne smanji volumen za pola.
3. Dodati kakao, ohladiti na sobnoj temperaturi.
4. Sloj razvaljati u pravokutnik debljine 3 mm, širine 15 cm.
5. Tijesto zarolajte od rubova do sredine, narežite na komade širine 1 cm.
6. Stavite na lim za pečenje, stavite peći 15 minuta.
7. Izvadite, prelijte glazurom dok su domaći pufovi još topli.

Video

Od lisnatog tijesta može se napraviti toliko ukusnih i brzih stvari. Ovdje se više postavlja pitanje o kvaliteti i dostupnosti samog lisnatog tijesta kupljenog u trgovini. Vrlo često se nekoliko puta odmrzava i zamrzava u trgovinama, odnosno ovo se pecivo ne ljušti dobro, ne ispada pahuljasto, hrskavo koliko bi trebalo. Osim toga, cijena takvog proizvoda malo grize. Stoga sam pronašao savršen recept za kuhanje bez kvasnog lisnatog tijesta kod kuće: kuha se vrlo brzo (doslovno 7-10 minuta), tijesto ispada višeslojno, pahuljasto, hrskavo - to je ono što vam treba. Osim toga, to je vrlo proračunska opcija. Napravimo instant lisnato tijesto bez kvasca zajedno sa Super Chefom i ispečemo iste brze i vrlo jednostavne jezike kod kuće.

Sastojci:

• margarin "Sloyka" - 300 grama;
• brašno - 720-750 grama;
• kefir - 250 mililitara;
• jaje - 1 komad;
• sol - 0,5 žličice (po ukusu).

Za puff "Jezici": ++

• lisnato tijesto bez kvasca;
• šećer za posipanje - 1-2 žlice;
• žumanjak za podmazivanje - 1 komad.

Brzo lisnato tijesto. Korak po korak recept

1. Stavite margarin unaprijed na 2-3 sata u zamrzivač. Napominjemo da Sloyka margarin ima vrlo visok postotak masnoće (80%) u odnosu na druge, pa ga ne bih preporučio zamjenu. Ali ako ga iznenada niste mogli pronaći, pokušajte odabrati najhrabriju opciju. Što je veći postotak masti, to se dobivaju prozračnija, lisnata tijesta.
2. Brašno prosijte, u njega naribajte smrznuti margarin, povremeno miješajući s brašnom. Trebali biste dobiti mrvice maslaca.
3. Dalje prema receptu: odvojeno pomiješajte kefir, jaje i sol (svi proizvodi moraju biti hladni), umutiti sve dok ne postane glatko. Uzmite sol po ukusu: za sebe sam odredio 0,5 žličice.
4. Tekuće sastojke dodajte mrvicama brašna u 3-4 doze i svaki put dobro izmijesite. Sve to radimo dovoljno brzo da se sastojci ne bi zagrijali.
5. Kad se tijesto počne formirati u kuglu, raširite ga na ravnu podlogu i na toj površini zamijesite. Pokušajte ne mijesiti dugo: bit će dovoljno da se sve skupi u jednu homogenu grudicu. Rezultat bi trebao biti elastična, ne previše strma masa. Ako vam se lijepi za ruke, dodajte malo brašna, ako je naprotiv previše strmo - malo kefira.
6. Zamotajte kuglu tijesta prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, najbolje preko noći. Ako ste pripremili tijesto za budućnost, onda ga možete staviti u zamrzivač u čvrsto zamotanu plastiku. Uvjeti skladištenja: na temperaturi ispod 18 stupnjeva, možete čuvati do 6 mjeseci, ako vaš zamrzivač može izdržati najvišu temperaturu, onda ga je bolje koristiti za 3-4 mjeseca. Samo imajte na umu: ako ste ga odmrznuli, onda se ne može ponovno zamrznuti. Imajte to na umu za ubuduće i bolje je tijesto unaprijed podijeliti na željene komade.
7. Za pripremu lisnatih "jezika" tijesto iz hladnjaka razvaljajte debljine 0,5-0,7 centimetara na radnoj površini malo posutoj brašnom. Izrežite ga na pravokutnike 4x6 centimetara: ili druge veličine.
8. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
9. Žumanjak istucite s 1 žličicom vode (da bude zgodno za nanošenje) i kistom premažite pravokutnike, pospite šećerom.
10. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva oko 15-20 minuta.

Ukusni, rumenkasti "Jezici" iz našeg instant lisnatog tijesta bez kvasca već su na stolu. Višeslojne su, bujne, hrskave, a kad zagrizete odmah se mrve u ustima – stvarno, jako ukusne. Ponudila sam najjednostavniju verziju pečenja od našeg tijesta. A vi, prema vlastitom nahođenju, možete kuhati razne lisnate poslastice, čiji se recepti lako mogu pronaći na Super Chefu, a lako se kuhaju i kod kuće.

Ako se odlučite napraviti pravo lisnato tijesto, znajte da je ovo posao za kuhara koji je zaljubljenik u svoj posao. Ili za mazohista. Tijesto nije lako, kapriciozno i ​​nije činjenica da će ispasti prvi, pa i drugi put. I neka sve ide u komplet: lisnato tijesto, recept + fotografija, koraci i detalji - još uvijek nije činjenica da će ispasti odmah. I da, potrebno je puno vremena za kuhanje.

Možda ste već doživjeli neuspjeh i obećali da ćete sami napraviti lisnato tijesto. No, oni koji su se sprijateljili s tehnologijom i mijese tijesto u svojoj kuhinji "od i do", znaju da su njihova peciva prozračnija i ukusnija. Da, iz nekog razloga se bolje topi u ustima. Brže, zar ne?

Možda je činjenica da je kupovno na margarinu, a domaće na ulju i da kod kuće možete manipulirati količinom ulja. Ili je važna topla energija ruku (gotovih – to je ipak “stroj”). Ali kako god bilo, dopustite nam ovu vještinu - lisnato tijesto kod kuće. A idemo u dućan po gotove kad nam se žuri.

Dakle, recept za lisnato tijesto. Ulje treba biti mekano, a voda hladna. Količina maslaca, kao i omjer brašna i maslaca, može se mijenjati. Uzmite manje ulja npr. na 1 kg brašna 400 g ulja. Ali predloženo rješenje daje najfinije tijesto. Budući da ga kuhamo s razlogom, ali da bismo ispekli klasični lisnati khachapuri, ovo je važno.

Sastojci

• maslac - 200 g
• brašno - 250 g + za posipanje
• voda - 130 ml
• sol - prstohvat

Kuhanje

Brašno prosijte u brežuljak na površini za rezanje. Posolite. Stavite 30 grama maslaca. Utrljajte brašno s maslacem.

Sada dodajte malo vode

i umijesiti tijesto.

Kada se formira lopta, mijesite je oko pet minuta - tijesto treba postati elastično, glatko, ne ljepljivo.

Od ovog tijesta razvaljajte pravokutnik 13x25 cm u kojem je srednji dio nešto veći od 13 cm.Kao što je prikazano na fotografiji. (Brojke su, naravno, proizvoljne, nije ih potrebno pratiti, ali ovo je GOST, ako nekoga zanima).

U sredinu stavite maslac i poravnajte: ne više od 13 cm širine, po dužini - tako da zauzme samo zgusnuta sredina.

Savijte "uši" na maslac (prema sredini tijesta).

Gornji dio tijesta od maslaca zarolati.

Zamotajte dno.

Sada okrenite pravokutnik s uskom stranom prema vama.

Razvaljajte nježno, nježno da se maslac malo rasprši. A zatim oštrim pokretima počnite razvaljati tijesto po širini i dužini, povećavajući ga tri puta.

Pospite brašnom da se lako razvalja i tijesto se ne lijepi za valjak.

Tijesto ponovno preklopite na trećine. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Ponovite motanje i savijanje šest puta. Ako se tijesto tijekom postupka odmrzne, ponovno ga kratko ohladite (umotano u prozirnu foliju) prije nego što ga ponovno razvaljate.

Gotovo lisnato tijesto možete odmah upotrijebiti za pečenje, ili staviti u zamrzivač (ne zaboravite ga lagano pobrašniti prije nego ga zamotate u foliju ili stavite u vrećicu).

Što se radi od lisnatog tijesta

Lisnato tijesto se koristi za slatka peciva, kao što su tube, lisnate i pite sa svim vrstama nadjeva, kao osnova za kolače i kolače (). Ali također je izvrstan za pečenje slanih: male pite s mesom, khachapuri, pizza.

A lisnato tijesto proizvodi spektakularne oblike za salate, vol-au-vents s voćem i.

Khachapuri od lisnatog tijesta s puno maslaca