Kako pohraniti mrkvu u vrećice za zimu. Načini skladištenja mrkve u podrumu zimi

Mrkva je dvogodišnja biljka koja može biti na niskoj temperaturi u stanju plitkog mirovanja. Ali pod povoljnim uvjetima, njegov se rast brzo aktivira. Stanje prisilnog mirovanja potrebno je za završetak degenerativnih procesa razvoja. U proljeće, nakon nekog vremena skladištenja, formiraju se klice. To su počeci budućih generativnih izdanaka.

Mrkva se smatra poljoprivrednom kulturom. Može se koristiti i svježe i za skladištenje i preradu. Za skladištenje, poželjno je kasno rasti. Osim toga, mogu se pohraniti samo oni korijenski usjevi koji ispunjavaju sljedeće zahtjeve:

• ispravan oblik;
• visok prinos;
• dobra upornost.

Je li moguće zadržati usjev korijena u zemlji?

Ovu metodu vrlo često odabiru oni vrtlari koji nemaju podrum. U tlu, uz pravilnu pripremu korijenskih usjeva i uređenje jame, skladištenje će biti dugo.

Ocjene žetve

U zemlju se mogu čuvati samo kasne sorte mrkve. Sljedeće vrste smatraju se najpopularnijim:

Zahtjevi stranice

Za skladištenje u zemljanoj jami potrebno je povrće bez oštećenja, znakova propadanja i odstupanja od norme kao pretjerano tanki ili uvrnuti korijenski usjevi. Ako ubran urod mrkve pravilno pohranite u zemlju, tada će moći zadržati svoj okus i izgled do proljeća.

Odabrano mjesto mora biti u skladu sa sljedećim standardima:

• u vrtu ne bi trebalo biti raznih bolesti tla;
• u proljeće, mjesto ne smije biti preplavljeno otopljenom vodom;
• parcela s napuštenim usjevom ne bi trebala ometati proljetne radove u vrtu.

Kako sačuvati povrće do proljeća?

U vrtu

Ova metoda ima sljedeće značajke:

Daljnje snježne oborine pružit će dodatnu zaštitu od hladne klime, a nakon otapanja korijenski usjevi bit će u savršenom stanju. Posebno obratite pozornost na zaštitu mrkve od glodavaca. Ove životinje neće propustiti priliku jesti ukusno povrće zimi. Za zaštitu je potrebno koristiti grane smreke kao izolaciju. Dovoljno ih je samo raspršiti po površini izolacijskog sloja.

Pogledajte video o tome kako pohraniti mrkvu u vrtu.

u rupi

Ova metoda uključuje pohranu ubranog uroda u organiziranu jamu iskopanu na mjestu.

Referenca! Potrebno je promatrati ne samo tehnologiju organiziranja skladišnog mjesta, već i uklanjanje korijenskih usjeva iz zemlje i njihovu pripremu za polaganje.

Sva su ova pravila potpuno jednostavna, a uz dobre pokazatelje kvalitete pomažu u dugotrajnom očuvanju usjeva. Prvo morate provesti niz pripremnih radnji:

Sada možete nastaviti s odabirom povrća za polaganje u jamu. Za to su prikladni mali primjerci. Sljedeći korak je priprema stranice za oznaku. Morate odabrati mjesto koje nije podložno poplavi otopljenom vodom u proljeće. Kada su korijenski usjevi odabrani, možete ih označiti za pohranu.

Važno! Dodatno, instalirajte plašilice i zamke koje sadrže otrov. To će zaštititi povrće od štetnika.

Postupak je sljedeći:

1. Iskopati rupu. Njegova dubina u područjima gdje su blage zime i nema dubokog smrzavanja tla ne smije biti veća od 30-35 cm. U onim regijama gdje su zime jake, dubina jame ne smije biti manja od 50-60 cm. Širina za oba slučaja bit će 50 cm.
2. Na dno jame položite krupni pijesak. Debljina sloja je 2-5 cm. Pijesak sprječava kontakt s tlom i osigurava izmjenu zraka.
3. Položite sloj korijena. Pokrijte ih pijeskom dok ne ostane 10-15 cm do ruba jame.
4. Pokriti zemljom tako da se gornji sloj proteže 8-10 cm iznad ruba jame.Ako je zima jaka, gornji zemljani sloj može biti debljine 50 cm.
5. Sada možete prijeći na zagrijavanje. U te se svrhe koriste lišće drveća, treset, piljevina, grane smreke.

U zemlji - ovo je učinkovit način da povrće ostane na sigurnom i zdravom do sljedećeg proljeća, u tu svrhu možete staviti mrkvu izravno na gredicu ili pripremiti rupu za nju. Što se tiče izvedbe, ova metoda je jednostavna i ne oduzima puno vremena., iako zahtijeva usklađenost sa svim točkama. Metoda skladištenja cikle je slična.

Ako pronađete pogrešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Kako pohraniti mrkvu do nove berbe tako da:

• nije dao klice;
• nije trunuo;
• ostao sočan;
• Je li izgubio okus?

Skladištenje mrkve oduvijek je zadavalo mnogo problema ljetnom stanovniku. Što god kažete, nije lako zadržati ovaj korijenski usjev svježim bez odgovarajućih uvjeta. Inventivni umovi vrtlara smislili su mnoge načine za pohranu mrkve: u podrumu, na balkonu, u hladnjaku i izravno u krevetima.

Nudimo vam 8 provjerenih opcija za skladištenje mrkve. Odaberite najprikladnije, usredotočujući se na svoje uvjete, složenost procesa i dostupnost materijala.

Očuvanje kvalitete, odnosno sposobnost duljeg skladištenja mrkve ovisi o nekoliko čimbenika. Prije svega, od sorte, od regije uzgoja, od vremenskih uvjeta.

Čini se da kasnozrele sorte treba čuvati najbolje od svega. Ovo je dobro poznato pravilo. U južnim predjelima s toplim ljetima ovo pravilo stvarno funkcionira. Ali u srednjoj traci i u drugim regijama gdje je ljetno vrijeme nestabilno, kasna mrkva ne sazrijeva. Nije na vrijeme za kratko hladno ljeto. Mora se ubrati nezrelo, a nezrelo povrće nije dobro pohranjeno po definiciji.

Ispada da će najbolje sorte mrkve za skladištenje biti srednje zrele, koje sazrijevaju za 100-110 dana. Evo nekih od njih: Moscow Winter, Gribovchanin F1, Valeria, Monanta, Chance, Canada F1, Tsirano, Mango F1, Typhoon, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nantes 4, Nerac F1, Incomparable, Nevis F1 i slično .

Pravi izbor sorte nije jedini uvjet za dobro očuvanje uroda mrkve. Važna je i poljoprivredna tehnologija. Za očuvanje kvalitete korijenskih usjeva važno je obratiti pozornost na:

• vrsta tla i plodnost. Mrkva preferira blago kisela ili neutralna rahla tla. Ne trebaju joj nikakva posebna gnojiva, sasvim je dovoljno nakon berbe.
• učestalost zalijevanja. Preko svega zalijevamo mrkvu, od kojih je glavna bolja rjeđe, ali dublje.
• sadržaj dušika. Višak dušika u tlu smanjuje kapacitet skladištenja korijenskih usjeva. Unosite li dušična gnojiva, činite to umjereno u prvoj polovici ljeta.

Priprema mrkve za dugotrajno skladištenje

Pravilno i pravovremeno čišćenje ključ je za očuvanje kakvoće svakog povrća. Stoga je važno ukloniti mrkvu na vrijeme: ne ranije i ne kasnije.

Razdoblje zrenja mrkve ovisi o sorti. U pravilu su naznačeni na pakiranju sa sjemenkama. Sačuvajte vrećicu ili izračunajte očekivani dan žetve unaprijed (u proljeće). Zašto je ovo potrebno? Mrkva izvučena iz vrta prije vremena ne sazrijeva, nema vremena za nakupljanje dovoljne količine šećera. To negativno utječe i na okus i na sposobnost skladištenja cijele zime. U preeksponiranoj mrkvi u vrtu, naprotiv, nalazi se višak šećera i aminokiselina. Pretvara se u ukusan zalogaj za štetočine - ličinke mrkvine muhe, miševe i štakore. Ali prezrelo povrće više nije prikladno za dugotrajno skladištenje.

Ako još uvijek ne znate kada točno ubrati mrkvu, usredotočite se na boju vrhova. Čim donje lišće počne žutjeti, mrkva je spremna za berbu.

Kako bi korijenski usjevi dugo vremena ostali sočni, ne bi se trebali zalijevati uoči kopanja. Bio je topao, suh i sunčan dan – bolje se ne može zamisliti za berbu mrkve.

Obrezivanje mrkve nakon berbe

Odmah nakon berbe, vrhovi mrkve se odrežu. Inače će tijekom sušenja povući dio vlage iz korijena.

Obrezivanje vrhova mrkve može se provesti u dvije faze:

• prvo izrežemo lišće neposredno iznad glave korijenskog usjeva,
• zatim potpuno odrežite bazu mrkve (0,5-1 cm debljine) zajedno na mjestu rasta. Rez mora biti ravnomjeran i gladak.

Kardinalna rezidba ne dopušta mrkvi klijanje zimi, trošeći dragocjene hranjive tvari, sprječava uvenuće plodova i osigurava njihovo najbolje skladištenje.

Dakle, čim izrežemo vrhove, mrkvu šaljemo na ventilaciju pod krošnju u hladu. Zatim se u roku od 7-10 dana preporučuje čuvanje korijena mrkve na temperaturi od 10-14°C. Za to vrijeme i ona, kao i ona, prolazi svojevrsnu "karantenu". To znači da su mjesta posjekotina i manjih mehaničkih oštećenja zategnuta, bolesni i pokvareni korijenski usjevi se osjećaju.

Kada dođe vrijeme za čišćenje mrkve u skladištu, još jednom pregledavamo i sortiramo korijenske usjeve. Sve oštećene, s crvotočinama, s tragovima prisutnosti mrkvine muhe, stavljaju se na stranu. Najbolje ih je jesti prve ili smrznute naribane za zimsku konzumaciju.

Još uvijek imamo najbolje dovoljno zrele okopavine, odgovarajuće sorte, bez nedostataka i znakova bolesti. Naša mrkva je spremna za dugotrajno skladištenje.

Odabir gdje i u čemu pohraniti mrkvu

Znamo osam načina kako pravilno pohraniti mrkvu kako bi ostala sočna, ne istrunula i ne uvenula. Da biste to učinili, prekriven je mokrim pijesak ili piljevina, umočena u glinu ili pakirati u polietilen, preklapanje ljuske mahovine ili luka. I također nabijen u loncima ili čak otići u vrtu do proljeća.

Metoda broj 1. Kako držati mrkvu u pijesku

Mi ćemo trebati: pijesak (po mogućnosti ilovast, a ne riječni), voda i kutije.

Čuvanje mrkve u pijesku vrlo je popularno među ljetnim stanovnicima koji imaju hladne podrume, podzemlje i garažne jame. I nije iznenađujuće, jer pijesak smanjuje isparavanje vlage iz mrkve, sprječava razvoj truležnih bolesti i osigurava stalnu temperaturu. Sve to pridonosi izvrsnoj očuvanosti korijenskih usjeva.

Pijesak mora biti mokar, za vlaženje svake kante pijeska koristi se jedna litra vode. Zatim se pripremljeni pijesak izlije na dno kutije sa slojem od 3-5 centimetara. Zatim položite mrkvu tako da se korijenski usjevi ne dodiruju. Mrkva je prekrivena slojem pijeska, a zatim se položi sljedeći sloj itd.

Neki vrtlari radije koriste suhi pijesak umjesto mokrog i kante umjesto kutija.

Metoda broj 2. Skladištenje mrkve u piljevini

Mi ćemo trebati: piljevina crnogorice i kutije.

Piljevina od crnogorice još je jedno sjajno punilo za kutije s mrkvom. Fitoncidi u iglicama sprječavaju klijanje korijenskih usjeva i sprječavaju prodiranje patogenih gljivica i bakterija.

Na isti način kao i kod brušenja, mrkve se moraju polagati u kutije u slojevima, posipajući svaki sloj piljevinom.

Metoda broj 3. Kako čuvati mrkvu u plastičnim vrećicama

Mi ćemo trebati: filmske vreće kapaciteta od 5 do 30 kg.

Plastične vrećice s mrkvom drže otvorene u hladnim prostorijama. Vlažnost zraka u takvim vrećama automatski se postavlja na optimalnu razinu od 96-98%. Stoga mrkva ne vene.

Osim toga, korijenje mrkve tijekom skladištenja ispušta ugljični dioksid. U otvorenim vrećicama nakuplja se mala količina. Međutim, to je sasvim dovoljno za prevenciju bolesti. Ako su vrećice zavezane, sadržaj ugljičnog dioksida bit će nekoliko puta veći od koncentracije kisika. I mrkva se pokvari. Želite li korjenasto povrće ipak pohraniti u zatvorene vrećice, svakako napravite rupe za ventilaciju.

Tijekom skladištenja može se stvoriti kondenzacija na unutarnjoj površini vrećica – to ukazuje na visoku vlažnost u skladištu. Zatim, pored vrećica u kojima leži mrkva, raspršena je pahuljasta limeta. Limeta savršeno upija višak vlage.

Metoda broj 4. Skladištenje mrkve u glini

Mi ćemo trebati: glina, voda, sanduci ili kartoni, plastična folija, češnjak (po želji).

Glina stvara tanak zaštitni sloj na površini korjenastog usjeva koji ga štiti od uvenuća tijekom zime. Vrlo učinkovita, ali prilično naporna opcija. Tehnologija obrade mrkve glinom prije skladištenja je sljedeća:

Opcija 1. Punjenje glinom

Uzimamo pola kante gline i napunimo je vodom. Dan kasnije, nabubrena glina se temeljito promiješa i ponovno se prelije vodom. U roku od 3-4 dana, glina je u ovom stanju, pod slojem vode 2-3 cm. Prije upotrebe trebala bi dobiti konzistenciju kiselog vrhnja.

Vrijeme je da dno kutija obložite prozirnom folijom i položite prvi sloj mrkve tako da se plodovi ne dodiruju. Ulijte tekuću glinu na korijenje. A kad se glina osuši, ponovno položite mrkvu i ponovno je napunite glinom. Glina se suši – postupak se ponavlja. I tako do kraja, do samog vrha kutije.

Opcija 2. Umakanje u glinu

Ovdje moramo unaprijed pripremiti dva govornika: češnjak i glinu.

Kaša od češnjaka priprema se na sljedeći način: 1 šalica češnjaka mora se provući kroz mlin za meso, a zatim razrijediti "mljeveno meso" u dvije litre vode.

Za dobivanje glinenog "govornika" potrebno je razrijediti glinu vodom do konzistencije gustog kiselog vrhnja tako da se ne može cijediti iz korijenskih usjeva.

Dakle, neopranu mrkvu spuštamo prvo u češnjak, a zatim u glinenu kašu. Naš usjev polažemo na sušenje u dobro prozračenom prostoru (na verandi, na tavanu, ispod nadstrešnice). Zatim osušenu mrkvu stavljamo u „glinenu školjku“ u drvene kutije ili kartonske kutije.

Metoda broj 5 Spremanje mrkve u mahovinu

Mi ćemo trebati: drvene ili plastične kutije, sphagnum mahovina.

Neoprana i osušena mrkva najprije se drži u hladnoj prostoriji jedan dan, a zatim se stavlja u kutije, izmjenjujući slojeve mrkve sa slojevima sphagnum mahovine.

Mahovina ima svojevrsna svojstva konzerviranja, zadržava potrebnu količinu ugljičnog dioksida unutra. Osim toga, za razliku od pijeska i gline, mahovina je lagan materijal koji ne dodaje dodatnu težinu kutijama s mrkvom.

Metoda broj 6. Čuvanje mrkve u loncima

Mi ćemo trebati: velike emajlirane posude.

Nakon berbe, mrkvu je potrebno dobro oprati, odrezati vrhove i "rep" i osušiti na suncu.

Zatim se korijenski usjevi čvrsto slažu okomito u tavu, na njih se stavlja ubrus i tava se prekriva poklopcem. Sve posude s mrkvom preporuča se držati u hladnom podrumu - tada će mrkva savršeno ležati do nove žetve.

Metoda broj 7. Kako čuvati mrkvu u ljusci luka

Mi ćemo trebati: kutije, ljuske luka i češnjaka.

Ova metoda skladištenja mrkve temelji se na istom principu kao skladištenje u crnogoričnoj piljevini. Eterična ulja iz ljuski luka i češnjaka sprječavaju truljenje korijena.

Dakle, mrkva se dugo ne kvari ako je položena u slojevima, nakon što je posipana suhim ljuskama luka i češnjaka, koja je ostala nakon žetve ovih usjeva i nakupljena preko zime.

Metoda broj 8. Skladištenje mrkve u vrtu

Neki vrtlari dio berbe mrkve ostave da prezimi direktno u vrtu, a zatim da je u proljeće prekopaju i jedu cijelo ljeto do nove berbe.

Vrhovi mrkve ostavljeni za skladištenje u vrtu potpuno su odrezani. Zatim je krevet prekriven mokrim krupnim pijeskom i prekriven filmom.

Piljevina, otpalo lišće, treset ili humus se izlijevaju na vrh filma, a zatim se krevet prekriva krovnim filcom ili drugim slojem filma. Pod takvim zaklonom mrkva dobro podnosi zimsku hladnoću i ostaje svježa i ukusna.

Još nekoliko originalnih načina pohrane mrkve

Prozirna folija za čuvanje mrkve

Prethodno oprane i obrezane mrkve omotane su prozirnom folijom, nastojeći osigurati da je svaka mrkva potpuno omotana i da ne dođe u kontakt sa "susjedima". U ovom obliku, mrkva se čuva nekoliko mjeseci kod kuće: u kutijama na izoliranom balkonu.

Prskanje korijenskih usjeva prije skladištenja

Korijenasti se usjevi dobro pohranjuju ako se prethodno poprskaju infuzijom iglica ili ljuske luka. Uzimamo 100 grama ljuski ili iglica, ulijemo litru vode i inzistiramo 5 dana. Takva se infuzija ne može samo prskati, mrkva se može uroniti u nju 10 minuta, osušiti i pohraniti.

Čuvanje mrkve u parafinu

Neobičan narodni način čuvanja mrkve u parafinu. Očišćeni i osušeni korijenski usjevi umoču se u vrući parafin uz dodatak male količine pčelinjeg voska radi elastičnosti. Ovaj tretman omogućuje čuvanje mrkve 4-5 mjeseci na temperaturi od 0-2°C. Ostat će ukusno i sočno.

Kreda čuva mrkvu od kvarenja

Mrkvu se može posuti kredom u količini od 150-200 grama krede na 10 kilograma mrkve. Postoji još jedna mogućnost - uronite korijenje u 30% suspenziju krede, a zatim dobro osušite. Sloj krede stvara slabo alkalno okruženje, čime se sprječava truljenje korijenskih usjeva.

Zamrzavanje kao opcija za čuvanje mrkve

Ako vam je urod mrkve mali i imate zamrzivač, većinu mrkve ima smisla samljeti kuhačom i zamrznuti u običnim plastičnim vrećicama.

Mrkva je vrlo korisno i rašireno povrće. Narančasto hrskavo korjenasto povrće prava je ostava vitamina i mikroelemenata neophodnih za zdravlje i ljepotu. Ljeti i jeseni možemo uživati ​​u svježim plodovima mrkve izravno iz vrta, koristi od njih su u ovom trenutku maksimalne. Ali s početkom hladnog vremena javlja se problem: kako pohraniti mrkvu kod kuće zimi kako bi se očuvale korisne tvari sadržane u njoj?

Načini skladištenja mrkve

Za pohranu mrkve potreban vam je određeni temperaturni režim i vlažnost, a poželjna je stabilna temperatura, bez padova i fluktuacija. Zimi se idealna mikroklima za skladištenje korijenskih usjeva može stvoriti samo u podrumu, to je + 1- + 3 stupnja s vlagom zraka od 90-95%.

Možete pohraniti mrkvu:

• u drvenim kutijama u pijesku;
• u piljevini crnogorice;
• u glinenoj kaši;
• u plastičnim vrećicama.

Ponekad ljetni stanovnici također koriste alternativne metode skladištenja, na primjer, prave hrpe. Najprije se mrkva priprema za skladištenje, vrhovi se odrežu, korijenje se suši. Polažu se u malo udubljenje u tlu, prekriveno piljevinom ili slamom. Odozgo je ovratnik prekriven zemljom. Obavezno stavite cijev ili ventil za odzračivanje, što sprječava pojavu kondenzata u skladištu. S ovim načinom skladištenja, mrkva je sočna, kao da je samo iz vrta.

Najbolje sorte mrkve za zimsko skladištenje su Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya i druge. Sve su kasnozrele sorte, duguljastog konusnog oblika i čvrstog mesa. Rane sorte najbolje se koriste za pripremu salata i kiseljenje kupusa.

Zanimljiv! Mrkva se izvorno uzgajala zbog začinjenog zelenog lišća i sjemenki. U Europi se korijenski usjev pojavio oko 13. stoljeća. Što se tiče rasprostranjenosti u svijetu, mrkva zauzima jedno od prvih mjesta među ogromnim brojem povrća. Jednako je voljena i u Africi, i u Australiji, i u Europi.

Kako pohraniti mrkvu u stanu

Ako nema podruma ili ostave, žetva vitaminskih korijenskih usjeva može se spasiti u stanu. Već smo saznali na kojoj temperaturi pohraniti mrkvu, iz ovoga je jasno da korijenski usjev možete pohraniti na balkonu u hladnom, ali ne i mraznom vremenu. Preporuča se objesiti termometar blizu kutije s mrkvom kako biste vidjeli stvarnu temperaturu zraka. A ako temperatura padne ispod -1 stupanj - vrijeme je da povrće odnesete na toplije mjesto ili kutiju dobro poklopite.

Skladištenje mrkve u pijesku na balkonu

Za spremanje mrkve na balkonu potrebna vam je drvena kutija. Lako je odabrati takvu kutiju u trgovini, ali možete je i sami izraditi od improviziranih materijala ili pod nju prilagoditi stari kuhinjski ormarić.

Za kućno skladištenje mrkve, kutija s povrćem s gornjim punjenjem bit će prikladnija, odnosno vrata bi trebala biti na vrhu. Bolje je odabrati kutiju ili je napraviti dovoljno duboku da položite mrkvu u redove i pospite je pijeskom. Da biste izgradili kutiju vlastitim rukama, morate odabrati mjesto na balkonu za skladištenje povrća, izračunati veličinu budućeg spremnika. Sastavite okvir od dasaka, šperploče ili ploča, pričvrstite vrata na vrh.

Kako pripremiti mrkvu za skladištenje pijeska

Za skladištenje morate odabrati guste, ujednačene korijenske usjeve bez oštećenja, crvotočina i zelenila. Pažljivo nožem odrežite vrhove i vrh povrća. Ogulite korijenske usjeve sa zemlje, ali nemojte prati, osušite u hladnoj sobi. Pripremite čisti pijesak po stopi od 2-3 kante mrkve 1 kantu pijeska.

Kako pravilno pohraniti mrkvu u pijesak:

1. Sipajte mali sloj pijeska na dno kutije.
2. Položite red mrkve. Praktičnije je širiti korijenske usjeve u obliku šahovnice, rep je izljev. Povrće se ne smije dodirivati.
3. Napunite red mrkve pijeskom, popunjavajući praznine između korijenskih usjeva.
4. Naizmjenični redovi mrkve i pijeska, zadnji red je pijesak.

Skladištenje mrkve u kartonskoj kutiji

Uz pomoć novinskog papira i obične kartonske kutije, korijenske usjeve možete sačuvati u stanu nekoliko tjedana. Pažljivo presavijte suhu mrkvu u kartonsku kutiju, prebacujući svaki korijenski usjev novinskim papirom. Stavite zatvorenu kutiju u hladnu pomoćnu prostoriju. Ostava ili balkon je sasvim prikladan. Nedostaci ove metode su što se mrkva čuva ograničeno vrijeme, a zatim uvene i suši se.

Čuvanje mrkve u vrećama za zimu

Ako mrkvu nije moguće pohraniti na balkonu, morat ćete je spremiti u hladnjak u vrećicama. Evo odgovora na pitanje: treba li oprati mrkvu prije skladištenja, nedvosmisleno potvrdno. Čiste, osušene korijenske usjeve u plastičnim vrećicama čuvaju se bolje od neopranih. Zemlja u vlažnom okruženju doprinosi pojavi plijesni i neugodnom mirisu. A čiste suhe mrkve pakirane u vrećice mogu se čuvati u pretincu za povrće 1-2 mjeseca. Nedostaci ove metode skladištenja su mali volumen povrća, kao i potreba za stalnim pregledom proizvoda na trulež. Istrunuti primjerci zaraze susjedne korijenske usjeve, a trulež se vrlo brzo širi u vrećici.

Važno! Kada pakirate mrkvu u plastične vrećice, pazite da povrće bude hladno i suho. Topli korijenski usjevi u plastičnim vrećicama stvaraju kondenzat, što može izazvati razvoj patogene flore i truljenje.

Čuvanje mrkve zamrzavanjem

Zamrzavanje mrkve je vrlo zgodan originalan način. Pripremne mjere zahtijevaju vrijeme, ali tada domaćica uvijek ima pri ruci spremnu mrkvu. Dakle, ogulite mrkvu, operite i osušite. Zatim naribajte ili narežite na ploške - kako želite. Pakirajte u male vrećice za jednostavnu upotrebu ili posude za pohranu hrane. Ovako smrznuta mrkva se koristi za pripremu priloga i juha od povrća.

Trgovine i tržnice tijekom cijele godine nude mrkvu raznih sorti uzgojenih u svim krajevima svijeta. Ali želim svoje - slatko, hrskavo, prirodno (bez svakojakih kemikalija), ugodnog mirisa povrća. Ovaj se može jesti ako ga sami uzgojite. Ali mrkva je povrće koje se loše skladišti, brzo gubi vlagu, suši se, a češće tek sredinom zime trune. Kako spasiti mrkvu? Koji su razlozi njegovog brzog propadanja tijekom skladištenja? Kako se pohrana može produžiti? Ovo je naša publikacija.

Kako pravilno čuvati mrkvu? © YENİ.MOBİ

• uzgajajte samo zonirane sorte mrkve;
• pridržavati se svih zahtjeva poljoprivredne tehnologije (plodored, vrijeme sjetve, zalijevanje, gnojidba, zaštita od bolesti i štetnika);
• ne koristite kasne sorte mrkve za skladištenje. Potonji nemaju vremena sazrijeti, akumulirati dovoljno šećera i vlakana. Posebno je važno pridržavati se ovog zahtjeva u regijama s kratkim toplim razdobljem. Bolje se čuvaju srednje, srednje kasne sorte različitih razdoblja zrenja.

Prilikom polaganja mrkve za skladištenje, pažljiva priprema skladištenja i posuda, potrebno je pridržavanje uvjeta skladištenja.

Zahtjevi za uvjete skladištenja korijena mrkve

Vrlo je važno odabrati prikladan način skladištenja i pripremiti mjesto skladištenja.

Mrkvu možete čuvati u posebno opremljenim podrumima, jamama za povrće, u stanovima na izoliranim balkonima i lođama te na drugim opremljenim mjestima. Bez obzira na način skladištenja, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• temperatura zraka unutar +1…+2°S.
• vlažnost zraka 85…90%.

Optimalna temperatura skladištenja je 0…+1°S. Pri takvim temperaturama vlažnost u skladištu može se povisiti na 90-95%. Nemoguće je smanjiti temperaturu na -1 ° C i niže, jer se tkiva korijenskog usjeva promrzavaju i počinju trunuti, prekrivaju se plijesni, a iznad + 2 ° C klijaju nitastim korijenjem i intenzivno su zahvaćena gljivičnim bolestima.

Načini skladištenja mrkve

Najbolje i najduže od svega, mrkva se čuva u riječnom, suhom, prosijanom pijesku. Za dezinfekciju od gljivičnih i drugih infekcija, podvrgava se kalcinaciji ili zagrijavanju na visokoj temperaturi (korijenasti usjevi često trunu u mokrom pijesku). Neki vrtlari savjetuju uzimanje ne riječnog pijeska, već ilovače, ali ga je teže dezinficirati.

Osim pijeska, za prijenos korijenskih usjeva tijekom skladištenja koriste se suha piljevina crnogorice, ljuska luka, drveni pepeo i kreda. Mrkva se samo u prahu pepelom i kredom radi dezinfekcije i protiv širenja truleži. Najprikladnije je čuvati mrkvu u mekim posudama.

Razmotrite neke načine pohranjivanja mrkve detaljnije.

Korijenasti usjevi mogu se pohraniti izravno u hrpu pijeska (bez kamenčića). Uz ograničenu površinu dodijeljenu za zimsko skladištenje proizvoda od povrća, mrkvu je bolje pohraniti u kutije. Spremnik je odabran za masu mrkve od 10-25 kg. Drvene posude dezinficiraju se otopinom kalijevog permanganata ili izbijele svježe gašenim vapnom. Osušite i položite mrkvu tako da se korijenje ne dodiruje. Svaki red mrkve posipa se unaprijed pripremljenim pijeskom.

Neki vrtlari čak prethodno navlaže pijesak u količini od 1 litre vode po kanti pijeska i temeljito ga promiješaju.

Skladištenje mrkve u pijesku. © Novi život na imanju

Skladištenje mrkve u drugim punilima

Umjesto pijeska, za pohranu mrkve mogu se koristiti punila od suhe piljevine crnogorice ili suhe ljuske luka. Metode pripreme posuda i uvjeti skladištenja isti su kao kod pješčanog punila. Piljevina crnogorice i ljuska luka sadrže fitoncide koji sprječavaju truljenje i prijevremeno klijanje korijenskih usjeva.

Sphagnum mahovina mrkva skladištenje korištenje

Spremnik je potrebno dezinficirati. U tom slučaju mrkvu je bolje ne prati, već je jednostavno malo osušiti u polusjeni (ne na suncu). Tople korijenske usjeve treba ohladiti i tek tada staviti u pripremljenu posudu, izmjenjujući redove mrkve sa suhom mahovinom sphagnum. Mahovina ima antiseptička svojstva, lako zadržava potrebnu količinu ugljičnog dioksida. Spremljena zdrava mrkva praktički ne proizvodi otpad. Lagana mahovina ne opterećuje kutije s korijenskim usjevima, kao što su pijesak ili piljevina.

Umakanje mrkve u glinenu kašu

Ako nema pijeska, piljevine, ljuske luka, možete koristiti ovu metodu. Prije skladištenja, mrkva se umoči u glinenu kašu (vodenu kremastu suspenziju), osuši i prenese u dezinficiranu posudu. Glina mora biti čista, bez nečistoća zemlje, korijenja, korova itd. Ne može se svaki korijenski usjev umočiti, ali se cijela kutija ili košara može odmah spustiti u glinenu suspenziju.

Nakon ocijedivanja viška kaše, posuda se postavlja na niske police ili stalke i suši 1-2 dana uz pojačano prozračivanje (za brže sušenje kaše na korijenskim usjevima i stijenkama posude). Ovom metodom korijenski usjevi su zaštićeni od venuća i truleži.

Glina u pripremi govornika može se zamijeniti kredom. Prerađeni korijenski usjevi ponekad se dodatno posipaju piljevinom - po mogućnosti crnogoričnom. Njihovi fitoncidi ubijaju patogene gljive, zaustavljajući proces truljenja.

Čuvanje mrkve u vrećici

Polietilenske vrećice

Češće, vrtlari radije pohranjuju mrkvu u plastičnim vrećicama ili vrećicama za šećer kapaciteta od 5 do 20 kg. Vrećice s mrkvom slažu se čvrsto u jedan red na rešetke, drže otvorene. Dovoljna količina kisika ulazi u korijenske usjeve, akumulira se malo ugljičnog dioksida. Kada je vrat vezan u vrećama, sadržaj ugljičnog dioksida može porasti do 15% ili više. U takvim uvjetima, mrkva se brže pogoršava (unutar 1,5-2 tjedna).

U polietilenskim vrećicama se pri visokoj vlažnosti pojavljuje vlaga na unutarnjim zidovima. Ako se vlaga smanji, rosa nestaje. Prirodna vlažnost unutar otvorene plastične vrećice s korijenskim usjevima kreće se od 94-96%. Takvi uvjeti su optimalni. Mrkva ne vene i dobro se čuva. Gubitak ne prelazi 2% zasađene mase korijenskih usjeva.

Vrećice šećera

Takve vrećice često imaju unutarnju polietilensku podstavu, što uzrokuje nakupljanje vlage i truljenje povrća. Stoga se prije polaganja mrkve u njima (obavezno u donjem dijelu vrećice) napravi nekoliko malih rezova radi bolje izmjene zraka i smanjenja koncentracije ugljičnog dioksida, a vrat se labavo zaveže ili čak ostavi napola otvoren. Korijenasti usjevi se posipaju pepelom ili kredom (kao da se oprašuju prije polaganja). Ostala briga za čuvanje mrkve je ista kao u plastičnim vrećicama.

Nisu sve vrste mrkve prikladne za dugotrajno skladištenje. © Sweetwater Organic Farm

Priprema mrkve za skladištenje

Ne može se pohraniti svaka sorta mrkve. Kasne nezrele sorte tijekom skladištenja će postati neukusne, grube i izgubiti sočnost. Rane sorte odlikuju se previše nježnom pulpom. Pri najmanjem kršenju zahtjeva za temperaturom i vlagom u skladištu, počinju plijesniti, trunuti i klijati.

Za skladištenje je najbolje odabrati zonirane sorte mrkve srednjeg zrenja (čija se berba bere 100-110 dana). Početak berbe može se odrediti prema stanju vrhova. Ako donji listovi počnu žutiti, vrijeme je za berbu korijenskih usjeva.

Po suhom vremenu, 7 dana prije berbe, gredice s mrkvom se obilno zalijevaju. Ako se očekuju obilne kiše, trebate žetvu prije nego što počnu. Za oblačnog, vlažnog vremena ubrani usjev se suši pod nadstrešnicom uz dobru ventilaciju ili propuh.

Iskopajte ili izvucite mrkvu iz zemlje s velikom pažnjom, pokušavajući ne oštetiti korijenske usjeve. Prilikom berbe iz korijenskih usjeva pokušavaju se otresti sa zemlje bez mehaničkih oštećenja (od međusobnog udara, ogrebotina od vila, poderanih vrhova itd.). Prianjajuću zemlju najbolje je jednostavno nježno obrisati mekom rukavicom.

Ubrano korijenje mrkve nije potrebno potpuno očistiti od zemlje, ne preporuča se pranje. Dugotrajno skladištenje na zraku s neobrezanim vrhovima dovest će do brzog venuća, a zimi - do bolesti.

Vrhove je bolje rezati na dan berbe mrkve ili sljedeći dan. Prilikom rezanja vrhova ostaje rep od najviše 1 cm. Nedavne studije su pokazale da je apsolutno zdrav korijenski usjev s odrezanim vrhovima zajedno s ramenima (vrh od 1-2 mm, što se naziva linija očiju za spavanje) i donji rep su bolje pohranjeni (manje bolesni, ne blijede, ne klijaju). Ali istodobno se moraju poštivati ​​zahtjevi za skladištenje.

Odmah nakon rezanja vrhova mrkva se vadi pod nadstrešnicu, provjetri ili (po potrebi) osuši i sortira. Vrlo je važno pohraniti suho voće za skladištenje. Mokro, slabo osušeno, brzo će postati pljesnivo tijekom skladištenja i trunuti.

Prilikom sortiranja odabiru se za skladištenje apsolutno zdravi, netaknuti, veliki korijenski usjevi. Korijenasti usjevi odabrani za skladištenje čuvaju se 4-6 dana u tamnoj prostoriji na temperaturi zraka od + 10 ... + 12 ° C. Mrkve ohlađene na ovim temperaturama spremaju se za skladištenje pomoću jedne od gore opisanih metoda ili pomoću vaše provjerene i jedinstvene metode.

Kao što znate, mrkva je jedna od onih namirnica koje ljudi jedu tijekom cijele godine. Budući da cijene povrća zimi značajno rastu, ljudi se pokušavaju opskrbiti nekim zalihama. Istodobno, moguća mjesta za skladištenje mrkve nisu osobito iznenađujuća u svojoj raznolikosti, jer nema svaka osoba podrum, međutim, čak i tamo, mrkva nakon nekog vremena može početi trunuti.

Što prvo treba učiniti?

Prvo što treba učiniti za svakoga tko želi dugo čuvati ovo povrće jest izrezati vrhove. Istodobno, iznimno je važno učiniti sve kako treba. Prvo morate rezati vegetaciju malo više od glave korijenskog usjeva. Ako se mrkva kupuje na tržištu, tada je lišće često već odrezano.

Zatim morate ukloniti samu glavu debljine oko jednog centimetra, pokušavajući da rez bude ravnomjeran. Nakon ovog postupka poželjno je osušiti mrkvu. Rezanje vrhova pridonosi očuvanju svih potrebnih vitamina i hranjivih tvari u korijenskom usjevu, a također sprječava brzo truljenje ili isušivanje proizvoda. Prije stavljanja mrkve izravno u mjesto za pohranu, morate je ponovno pažljivo sortirati.

Najvažnija faza

Kako čuvati mrkvu? Za zimu morate pripremiti samu pohranu. Uobičajeni postupak odvoza smeća, ventilacije i dezinfekcije neće zahtijevati mnogo truda i novca, ali će osigurati najduže moguće skladištenje povrća. Najoptimalnija temperatura na kojoj se preporuča čuvati mrkvu je +1 Celzijev stupanj. Vlažnost u prostoriji treba biti na razini od 90-95%. Da biste osigurali takav pokazatelj, možete koristiti obične plastične vrećice, jer ne dopuštaju da vlaga ispari iz mrkve. Sam paket treba držati otvoren. To je neophodno kako količina ugljičnog dioksida koju oslobađa korijenski usjev ne prelazi količinu kisika. U suprotnom će doći do brzog pogoršanja zaliha.

Mnogi ljudi se pitaju kako pohraniti mrkvu za zimu. Istodobno, ne znaju svi da rješenje ovog problema može biti korištenje običnog mokrog pijeska. To će pomoći onima koji ne znaju čuvati mrkvu u podrumu. Pijesak možete navlažiti vodom (jedna litra po kanti). Preporuča se slagati mrkve u kutije u slojevima. Svaki korijenski usjev mora biti sa svih strana okružen pijeskom.

Kako čuvati mrkvu u podrumu?

Važno pravilo: neprihvatljivo je sniziti temperaturu na 0 stupnjeva i povećati na +3 Celzija.

Najčešći način pohrane mrkve je jednostavno posipanje poda po podrumu. Ovo rješenje problema je najjednostavnije i ne zahtijeva puno vremena i truda, međutim, kako pokazuje praksa, dugoročno skladištenje zaliha značajno je smanjeno.

Mnogi ljudi pokušavaju pohraniti ovo povrće u drvene ili suhozidne kutije. Također su vrlo česte metode skladištenja u pijesku ili u plastičnim vrećicama, kako je gore opisano.

Još jedna prilično učinkovita opcija kako pohraniti mrkvu je da ih postavite na police, čije je dno udaljeno oko metar od poda (ostale se mogu postaviti na bilo kojoj udaljenosti jedna od druge).

Kako čuvati mrkvu u podrumu?

Ova opcija po mnogo čemu podsjeća na skladištenje povrća u podrumu, ali ima svoje karakteristike.

U podrumu, kao iu podrumu, uobičajeno je staviti mrkvu u kutije. U tom slučaju spremnik treba imati maksimalan kapacitet od otprilike 20-30 kilograma povrća. Prvo, to će osigurati dodatni prostor za druge korijenske usjeve, a drugo, čvrsto zatvorene kutije pomoći će zadržati zalihe u dobrom stanju dugo vremena. Preporuča se postavljanje kutija bez kontakta sa zidovima ili podovima. Da biste to učinili, samo ih stavite na mali stalak. Ovo rješenje će smanjiti rizik od plijesni i truleži na korijenskim usjevima.

Učinkovit način je skladištenje mrkve u crnogoričnoj piljevini. Povrće se može prekriti piljevinom u istim kutijama ili u bilo kojoj drugoj posudi. Ako je rezervoar dovoljno dubok, tada može postojati nekoliko takvih slojeva.

Što se može učiniti u stanu?

Izvrsna opcija za one koji žive u stanu i žele znati kako pohraniti mrkvu je prijedlog postavljanja korjenastog povrća na balkon. Za to je sasvim prikladna obična kutija s izoliranim zidovima. Kako čuvati mrkvu u stanu bez brige o njezinoj sigurnosti? Lako. Samo ga treba posuti ljuskom luka, a temeljci još dugo neće izgubiti izgled.

Ako nema prilike postaviti povrće na balkon, tada se obična kreda može razrijediti vodom do konzistencije kiselog vrhnja od 10% masti. U ovu tekućinu se mora staviti mrkva. Bolje se čuva, međutim, u budućnosti mogu nastati neke poteškoće pri pranju korijenskih usjeva.

Alternativna opcija

Prije spremanja mrkve u hladnjak, najbolje ju je zamrznuti ili konzervirati. U ovom obliku ne stvara toksine koji su opasni za ljudsko zdravlje. Stoga je očuvanje korijenskih usjeva u sušenom, smrznutom ili konzerviranom obliku najbolja opcija.

Koje sorte traju dulje?

Svaka osoba koja odluči kupiti ili uzgajati mrkvu razmišlja o tome koje su sorte među postojećim sortama najprikladnije za skladištenje. Stručnjaci kažu da srednje sezonske i kasne sorte razmatranih korijenskih usjeva leže dulje od ostalih. Jedan od najčešćih je "crveni div". Ova srednjesezonska sorta zadržava svojstva do sredine proljeća, a odlikuje se neobičnom mekoćom.

Još jedna velika sorta je "Viking". U sastavu takve mrkve nalazi se velika količina karotena, što je vrlo korisno za ljudsko tijelo.

Među kasnim sortama, visokom razinom očuvanosti odlikuju se sljedeće: "Moskovska zima" i "Kardinal". Mogu se uspješno čuvati do kraja travnja - početka svibnja, bez brige o gubitku korisnih svojstava korijenskih usjeva.

Glavne prednosti povrća

Mrkva se s pravom smatra neprocjenjivim skladištem hranjivih tvari. Sadrži mnogo različitih vitamina i mineralnih soli, kao i karoten, eterična ulja i mnoge druge tvari. Ovaj usjev korijena uspješno se koristi za rješavanje beriberija, anemije, tuberkuloze, prehlade, gastritisa i mnogih drugih zdravstvenih problema. Općenito, mrkva može povećati otpornost organizma na različite imunološke bolesti, povećati tjelesnu i mentalnu aktivnost osobe. Osim toga, mrkva se naširoko koristi u kozmetologiji kao vrlo učinkovito sredstvo protiv starenja.

Stoga je ovaj korijenski usjev važno jesti tijekom cijele godine, posebno u onim godišnjim dobima kada dolazi do smanjenja imunološke obrane organizma i nedostatka vitamina. Da biste to učinili, važno je znati osnovne načine skladištenja mrkve i organizirati optimalne uvjete za ovo povrće.