Recept za pečene paprike. Pečene paprike s umakom

Ovu metodu kuhanja paprike davno je donijela moja majka iz Moldavije - tako se zvala Moldavija, koja je tada bila dio SSSR-a. Toliko se svidjelo cijeloj obitelji da niti jedno ljeto nije prošlo bez ovog jela. Nakon što sam probao prženu papriku, prestala sam biti iznenađena maminom pričom da se u Kišinjevu, u sezoni paprika, prži posvuda i doslovno u vrećama. Jelo je vrlo ukusno i prilično jednostavno za pripremu. Jedini “ali” je prskanje koje lete po cijeloj kuhinji pri pečenju paprike u biljnom ulju i peku vam ruke. Unatoč tome, toplo vam savjetujem da probate ovu ukusnu papriku, a ja ću vam reći kako je ispeći bez problema.

Trebat će vam:

• zeleni papar u zrnu
• biljno ulje za prženje
• češnjak

Korak po korak foto recept:

Operite papriku i temeljito osušite sve kapi vode ručnikom - to će vas spasiti od vrućih prskanja kada prvi put umočite papriku u ulje.

U tavu ulijte biljno ulje tako da prekrije cijelo dno, zagrijte ga i stavite papriku. Pokrijte odmah. Za najveću sigurnost, pazite da poklopac bude istog promjera kao i tava i da dobro pristaje. Prilikom prženja paprika ispušta dosta vlage koja ulazi u vrelo ulje i prska na sve strane tako da nastoji iskočiti u bilo koju i najmanju pukotinu.

Pecite paprike oko 2-3 minute sa svake strane. Prije nego što papriku okrenete na drugu stranu, maknite tavu s vatre, pričekajte da se bura spusti ispod poklopca, brzo skinite poklopac, pazeći da voda iz njega ne uđe u tavu, odložite je i okrenite sve paprike na drugu stranu s dvije vilice. I s vilama budite oprezni – nemojte praviti bušotine na paprikama, što manje pukotina na paprici, to će više soka zadržati u sebi, a sok je važna komponenta ovog jela. Pa, oprosti mi što sam bila toliko detaljna o oprezu - i sama je više puta bila opečena.
Nakon okretanja paprike prvo ih poklopite poklopcem, a zatim stavite na vatru.

Vaš zadatak je zapeći papriku sa svih strana. Što će se veća površina pržiti, to će se lakše ukloniti s tankog filma.

Pržene paprike prebacite u zdjelu i pokrijte tanjurom, pustite da se paprike ohlade.

Sa ohlađene paprike skinite foliju i obavezno sačuvajte sav sok koji iscuri.

Ovaj sok je aromatiziran paprom i uz malo začina pretvorit će se u prekrasan umak.

Iscijedite češnjak u sok i posolite. Ako volite ljuto, dodajte mljevenu papriku. Dodala sam maslinovo ulje natopljeno crvenom ljutom paprikom. Možete dodati kiseline: balzamični ocat ili limunov sok. Sve je u ukusu – probajte.

U zdjelu s umakom stavite sve očišćene paprike – također se posolite.

Ako ste sve napravili kako treba, bit će dosta umaka i prekriti će gotovo cijelu papriku.

Pečene paprike mogu se jesti odmah, ali je bolje da malo odstoje i namoče se umakom. Ove paprike se dobro drže u hladnjaku, a hladne su ukusne. Jedu ga, držeći ga rukama za rep i umačući u umak.

Dobar tek!

Popularno u cijelom svijetu. Alternativa im mogu biti samo oni u pečenom obliku. Čak i ako ste strastveni prema mesnim jelima, njihov najbolji "pratilac" bit će upravo povrće – i to ne nužno u stanju salate. Ljudi koji nikada u životu nisu pržili ili pekli povrće uskratili su sebi vrlo ukusan dio postojanja. Moraju nadoknaditi ono što su propustili! A možete početi s receptom "pržene paprike s češnjakom". Njegova provedba neće oduzeti puno vremena i neće zahtijevati značajna ulaganja - povrće ljeti i jesen je prilično jeftino. I koliko zabavno!

Sjajno predjelo

Kupuje se bugarski papar - na primjer, kilogram. Za ljepotu, od prodavača možete pokupiti šareno povrće - zeleno, žuto, crveno. Naravno, čiste se, ali ne režu na komade. Odnosno, oko repa se napravi kružni rez, rep se izvlači "unutrašnjost", a ono što ostane čisti se oštrim nožem. Nakon toga, paprike se operu i stave u cjedilo s rupama prema dolje kako bi sva voda bila staklena - inače će se prskanje prilikom prženja jako raspršiti i može izgorjeti. Dok se paprike suše, glavica češnjaka se oguli, a režnjevi protisnu kroz drobilicu. Hrpa zelja (peršin ili kopar, ili luk-pero, ili sortirano) sitno se nasjecka. U vruću tavu ulije se malo suncokretovog ulja; kad je vruće stavljaju se paprike, a posuda se (labavo) poklopi. Prženo povrće se položi na jelo, posoli, popapri i posipa protisnutim češnjakom i začinskim biljem. Pržene paprike s češnjakom možete jesti i hladne i vruće.

Marinirane pržene paprike

Ovo je duži recept. Pržene paprike s češnjakom, pripremljene prema njegovim preporukama, treba uliti preko noći. Ali ispada začinjeno i elastično. Prvo se prže paprike; mogu se gušće staviti na tavu - prže se. Istovremeno se peršin i češnjak sitno nasjeckaju. Potonje se može i provući kroz drobilicu, ali će s nasjeckanim biti sočnije. Za devet paprika dovoljno je pet klinčića; a zelja se može uzimati koliko hoćeš, ali ne manje od dobre hrpe. Paprike se stavljaju u staklenku, posipaju peršinom i češnjakom. Sol i šećer se ulijevaju u tavu sa sokom od papra - velika žlica, samo sol s toboganom, a šećer bez. Doda se pola hrpe vode; kako prokuha, ulije se u staklenku i dopuni s pola hrpe octa (9%). Kad se ohladi – u hladnjak na osam sati. Takve pržene paprike bolje je oguliti s češnjakom prije jela. Ukusno i začinjeno! Izgleda kao zimska berba, ali se jede mnogo prije početka hladnog vremena.

Konzervirane pečene paprike

Za njega se prvo pripremaju začini. Režanj češnjaka i četvrtina srednjeg češnjaka sitno se nasjeckaju i stavljaju u litarsku steriliziranu staklenku. 3-4 velike paprike se na nekoliko mjesta probuše vilicom, poprže na biljnom ulju i tu dodaju (zajedno s uljem). U loncu se kuha voda (manje od litre), u nju se ulije žličica soli, dvije - šećera i žlica octa. Ovom marinadom prelijemo buduće konzervirane pržene paprike s češnjakom, staklenku začepimo, okrenemo naopačke i ostavimo dok se ne ohladi. Zimski zalogaj čekat će vas u smočnici koliko god vam zatreba – ne kvari se godinama.

Salata od pečenih paprika

Tradicionalno se salate rade od svježeg (ili soljenog ili ukiseljenog) povrća. Međutim, s češnjakom u obliku salate je također vrlo dobar. Za razliku od drugih recepata, za to se oguljene i oprane mahune režu na trakice i tek onda prže. Za veću ljepotu, bolje je uzeti paprike različitih boja i posebno ih pržiti kako bi se očuvala boja. Češnjak (3 režnja po kilogramu papra) sitno se nasjecka, a zatim natrlja solju. Masu se pomiješa sa nasjeckanim peršinom, te se njome začine pržene paprike. Vrlo lijep dodatak glavnim jelima!

Cijela pržena paprika

Također zimnica, koja se u isto vrijeme možda neće dugo motati, već malo “poživi” ispod najlonskih navlaka i odmah poslužiti kao grickalica. Paprike se dobro operu i prže ispod poklopca. Spremne se odmah polažu u sterilne staklenke i posipaju velikom količinom naribane i pržene mrkve i zgnječenog češnjaka. Kad je staklenka puna, u nju se sipaju 3 velike žlice šećera i mala žlica soli, plus pola hrpe octa. Važno je napomenuti da takve pržene paprike s češnjakom ne trebaju marinadu. Također nije potrebno sterilizirati staklenke – i tako se dugo čuva. Ako staklenke nećete spremati u podrum ili smočnicu, želite li jesti na brzinu – nemojte motati, samo poklopite i stavite u hladnjak. A možete to učiniti na pola: "za sada" i "za kasnije". Prije hladnog vremena jednostavno ćete uživati ​​u zalogaju, a nakon njihovog nastupa razveselit ćete se i svojoj dalekovidnosti.

Korak 1: pripremite papriku.

Za ovo jelo bolje je koristiti paprike debelih i sočnih stijenki. Idealna opcija je bugarska, ali ako to nije slučaj, možete uzeti običnu salatu. Prije svega, povrće dobro isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima. Nije potrebno rezati peteljke i gutati papar u zrnu iz sjemenki!

Korak 2: Pecite papriku.

Zatim stavite tavu na srednju vatru i ulijte u nju pravu količinu biljnog ulja. Čim se zagrije, tamo spuštamo prvu seriju papra. Pržite ga sa svih strana do svijetlo zlatne ili tamnosmeđe korice, radi lakšeg snalaženja, okrećući se s jedne strane na drugu, držeći repove.

Povrće u ovoj fazi kuhanja nije potrebno dovoditi do pune spremnosti, papar u zrnu treba iznutra ostati malo nedovoljno kuhan, pa čim se prekrije rumenilom kuhinjskom lopaticom premjestite ga u cjedilo i ostavite unutra. da se ocijedi višak ulja. U međuvremenu popržite sljedeću seriju, a zatim ohladite papriku na sobnu temperaturu.

Korak 3: pripremite preljev.

Dok se pečeno povrće hladi, pripremite preljev. Uklonimo koru sa češnja češnjaka i istisnemo ih kroz prešu u duboki tanjur. Tamo ulijte ocat, po želji dodajte crni mljeveni papar i sve pomiješajte žlicom do homogene konzistencije.

Korak 4: dovedite jelo do pune spremnosti.

Zatim vrlo pažljivo ogulite ohlađenu papriku od kore i kuhinjskim nožem napravite mali zarez sa svake strane ili sa svake strane da iscuri sok. Zatim stavite papar u zrnu u bilo koju duboku posudu, na primjer, plastičnu posudu. Svaki sloj prelijte preljevom od češnjaka i octa, pokrijte posudu čvrstim poklopcem, stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim poslužite jelo na stolu.

Korak 5: Poslužite pečene paprike s češnjakom.

Pečene paprike s češnjakom poslužuju se u zdjeli za salatu ili na tanjuru odmah nakon kuhanja, odnosno hladne nakon infuzije. Uglavnom, ovo se jelo smatra predjelom, kao i odličnim dodatkom juhama i mesnim jelima. Ali i takva paprika idealna je kao nadjev za pite ili pizzu. Uživajte u zdravoj i ukusnoj hrani!
Dobar tek!

Umjesto stolnog octa možete koristiti vinski, jabučni ili limunov sok;

Češnjak se može samljeti u mužaru ili sitno nasjeckati kuhinjskim nožem;

Ponekad se paprika kuha u fritezi, pa brže omekša i jednako se prži sa svih strana;

Po želji se smjesi ulja i octa može dodati nasjeckani kopar, peršin ili cilantro.

Dok je vani toplo i ima puno povrća na prodaju, zašto ne počastite sebe i svoju obitelj odličnim zalogajem - prženim paprikama. Ovo je vrlo ukusno i brzo jelo koje se može pripremiti za nekoliko minuta i brzo zalogaj.
Istovremeno, pečene paprike su niskokalorične i bogate raznim vrstama vitamina i minerala. Kažu da u paprici ima otprilike ista količina vitamina C kao i u limunu.

Ovaj recept daje vrlo ukusnu i sočnu papriku. A zbog činjenice da stabljiku sa sjemenkama ostavljamo netaknutom, tada sav sok ostaje unutra. A kad zagrizete papriku, tako joj poteče sok.

Pečene paprike su samostalno jelo, ali se lako mogu poslužiti uz ostalo povrće kao predjelo, posno drugo jelo ili prilog mesu.

Sastojci:

• 1 kg. babura paprika;
• 1 žlica biljno ulje za prženje;
• sol.

Recept za pečenu papriku

1. Kada kupujete papriku za prženje, odaberite onu koja izgleda “ružno” i male veličine. Velike paprike duže se peku i neće biti tako sočne ako nisu dovoljno pečene. Paprike operite, osušite papirnatim ručnicima i ostavite sa strane da se prže. U međuvremenu kuhinjskom četkom tavu namastite biljnim uljem i dobro zagrijte.

2. Kad se tava dobro zagrije i iz nje izađe dim, poslagajte naše paprike i dobro ih posolite. Zapamtite da prije polaganja paprike, samo moju, nemojte čistiti!

3. Smanjite vatru na najslabije. Tavu pokrijemo poklopcem i pržimo papriku 5-7 minuta sa četiri strane, tako da se svaka bačva ravnomjerno isprži. Što manju papriku uzmemo, to će manje vremena biti potrebno za njeno pečenje.

4. Zgodno je papriku okretati s dvije vilice, ali pokušajte ne probušiti kožu kako se sok ne bi izlio.

5. Gotovu prženu papriku stavite na tanjur i poslužite. Dobar tek!

Pojedinosti

Prženo povrće često se poslužuje uz mesna ili riblja jela, osim toga, možete pržiti gotovo svako povrće, uključujući i paprike. Pečeno povrće je vrlo ukusno. Pečene paprike pripremaju se brzo i jednostavno, ali su ludo ukusne. Pečene paprike se mogu jesti tople ili hladne. Češnjak prženim paprikama daje pikantnost i poseban okus. Pržene paprike svakako probajte skuhati u tavi s češnjakom.

Bugarski papar pržen u tavi s češnjakom

Potrebni sastojci:

• paprika - 1 kg;
• biljno ulje - za prženje;
• češnjak - 1 glava;
• zelje - hrpa;
• sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Za pripremu ovog jela bolje je uzeti raznobojne slatke paprike. Papriku dobro operite, a zatim joj uklonite sjemenke. Kružnim rezom pažljivo izrežite stabljiku. Zatim paprici nožem izvadite sjemenke bez rezanja paprike. Paprike iznutra isperite vodom.

Stavite paprike prerezanom stranom prema dolje da potpuno ocijede vodu. Ako se to ne učini, tada će tijekom procesa prženja biti puno jakih prskanja koje vas lako mogu opeći.

U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte pripremljene paprike. Nemojte potpuno pokrivati ​​posudu poklopcem. Pecite paprike s obje strane na srednjoj vatri dok ne omekšaju.

Pržene paprike stavite na tanjur. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati nožem ili proći kroz češnjak. Zelje sitno nasjeckajte nožem.

Pržene paprike pospite solju, nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Jelo možete poslužiti na stolu odmah nakon kuhanja ili pričekati dok se potpuno ne ohladi.

Pečene paprike s češnjakom marinirane u tavi

Potrebni sastojci:

• paprika - 9 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 0,5 hrpe;
• sol - 1 žlica;
• voda - 0,5 žlice;
• biljno ulje;
• češnjak - 4 češnja;
• peršin - hrpa.

Proces kuhanja:

Prvi korak je oprati papriku. Zatim izvadite sjemenke i peteljku bez rezanja paprike. Papriku ponovno isperite i osušite. Paprike možete ostaviti neoguljene, ali bit će ukusnije ako su paprike još oguljene.

U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte paprike. Paprike možete slagati čvršće jer se tijekom toplinske obrade brzo smanjuju u volumenu i veličini.

Češnjak oguliti i jako sitno nasjeckati nožem. Češnjak možete nasjeckati sjeckalicom za češnjak, ali ga je bolje nasjeckati nožem - tako će paprika ispasti mirisnija i ukusnija.

Isperite zelje i, istresite iz vode, sitno nasjeckajte nožem. Pržene paprike stavite u staklenu posudu. Paprike pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Sada pripremite marinadu za pržene paprike. U tavu u kojoj su se pržile paprike sipati sol i šećer. Zatim ulijte pola čaše vode. Promiješajte i zakuhajte smjesu.

Kad smjesa prokuha, s njom ulijte paprike u staklenku. Na vrh ulijte ocat. Pošaljite staklenku paprike na osam sati u hladnjak.

Pržene paprike s ljutim češnjakom u tavi

Potrebni sastojci:

• paprika - 1 kg;
• češnjak - 3-4 češnja;
• maslinovo ulje - 0,5 žlice;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Papriku oprati i odstraniti sjemenke, a zatim papriku narezati na krupnije komade.

Ljute papričice također operite i očistite od sjemenki. Ljutu papričicu narezati na male komadiće. Češnjak oguliti i nasjeckati nožem.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i stavite papriku, kao i češnjak i ljutu papričicu. Pirjajte paprike dok ne omekšaju, povremeno miješajući. Jelo se priprema brzo, pa nemojte ići daleko od štednjaka da vam paprika ne zagori.

Pečene paprike posolite na kraju kuhanja. Začinjene pečene paprike poslužite kao prilog jelima od mesa ili ribe.