लौकी परिवार की सब्जी फसलें। आदेश Cucurbitaceae - Cucurbitales

कद्दू परिवार काफी विविध प्रतिनिधियों को एकजुट करता है - परिचित ककड़ी और तोरी से लेकर बहुत ही विदेशी सिसाना और ट्राइकोसैंथ तक - कुल मिलाकर सौ से अधिक जेनेरा और लगभग एक हजार प्रजातियां, मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ रही हैं। हालांकि, उनमें से कुछ हमारे अक्षांशों में काफी सफलतापूर्वक समायोजित हो गए हैं, और आज वे लगभग किसी भी पर पाए जा सकते हैं बगीचे की साजिशमध्य रूस।

लौकी परिवार की लगभग सभी प्रजातियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: कुछ में खाद्य फल (खीरे, खरबूजे, कद्दू, तरबूज) होते हैं, अन्य विभिन्न बर्तन और संगीत वाद्ययंत्र (लगेनेरिया), स्पंज और स्टफिंग सामग्री (लफ्फा), टोपी और चटाई बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। (chayote), कुछ प्रजातियों में औषधीय गुण होते हैं या सजावटी पौधों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

हमारे पर सबसे लोकप्रिय cucurbits घरेलू भूखंड- ये खीरे, तोरी, कद्दू और स्क्वैश हैं, खरबूजे और तरबूज कम आम हैं। कुछ रूसी शौकिया सब्जी उत्पादक सफलतापूर्वक इस परिवार की काफी विदेशी फसलें उगाते हैं, जैसे कि अंगुरिया, लेगेनेरिया, मोमोर्डिका, लफ्फा, आदि।

खीरा रूसियों द्वारा सबसे अधिक पसंद की जाने वाली सब्जियों में से एक है। रूस में एक खस्ता ककड़ी के बिना क्या दावत हो सकती है! दूर भारत का एक मूल निवासी, कम से कम तीन हजार साल पहले मनुष्य को जाना जाता था नया युग, यह सब्जी प्राचीन मिस्र और प्राचीन ग्रीस में खाना पसंद करती थी। और प्राचीन रोम में साल भरग्रीनहाउस में उगाया जाता है। एक बार बीजान्टियम से रूस तक, ककड़ी एक वास्तविक लोक पसंदीदा बन गई। आज, हमारे देश में, खीरे गर्मियों में खुले मैदान में, वसंत, सर्दियों और शरद ऋतु में - एक संरक्षित और बस घर पर उगाए जाते हैं: खिड़की की छत, बालकनियों, लॉगगिआ और बरामदे पर।

बगीचे की गोल-मुंह वाली रानी - कद्दू - एक अद्भुत सब्जी फसल है। दुनिया के कई लोगों के लिए, यह सब्जी बहुतायत और समृद्धि का प्रतीक है। यह दुनिया के सभी देशों में, पृथ्वी के सभी महाद्वीपों पर, विभिन्न में व्यापक रूप से खेती की जाती है वातावरण की परिस्थितियाँ. रूस में, तीन प्रकार के कद्दू सबसे लोकप्रिय हैं - बड़े फल वाले कद्दू, कड़ी छाल वाले कद्दू और जायफल कद्दू। कद्दू न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बल्कि स्वस्थ सब्जी, जिसमें औषधीय गुण होते हैं, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और विभिन्न रोगों की एक पूरी श्रृंखला का विरोध करने में मदद करता है।

तोरी और तोरी बागवानों के बीच कम लोकप्रिय नहीं हैं, जो कद्दू की किस्में हैं।

स्क्वैश का स्वाद शतावरी और आटिचोक से थोड़ा अलग होता है, और पोर्सिनी मशरूम जैसा डिब्बाबंद रूप में, तोरी से भी अधिक उपयोगी माना जाता है। युवा पेटीसन फलों का उच्च पोषण मूल्य होता है, वे अच्छे और तले हुए, और उबले हुए, और दम किए हुए, और अचार वाले होते हैं। इसके अलावा, पेटीसन बहुत सजावटी होते हैं, दांतेदार किनारों वाली प्लेट की याद ताजा करते हैं, बगीचे में एक प्रकार का यूएफओ।

उपकरण और सामग्री: सफेद कदम पत्थर, ककड़ी, तरबूज, तरबूज, कद्दू, पागल ककड़ी के हर्बेरियम नमूने।

परिवार का पासपोर्ट

जेनेरा - 90 (8), प्रजाति - 700 (9)।

फूल - *♂Ca (5) Co (5) A (5-3) G 0; *♀Ca (5) Co (5) A 0 G (5-3) ।

परागण कीड़ों द्वारा होता है।

फल - कोएनोकार्प: मोटी दीवार वाली बेरी या कद्दू, कम अक्सर एक बॉक्स, बेरी, बीज जानवरों द्वारा वितरित किए जाते हैं।

ZhFR - वार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियाँ, बेलें।

वितरण - उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र।

प्राकृतिक वनस्पतियों में समशीतोष्ण बैंड नहीं होते हैं।

उगाए गए पौधे - साइट्रस,मुझे एक ई, ककुर्बिता, तोरई, मेलो.

व्यायाम

एक कद्दू के पौधे का विश्लेषण करें - स्टेपिंग स्टोन, खीरा, खरबूजा, तरबूज, कद्दू, पागल ककड़ी। लिखें इसका वर्णन, सामान्य योजना द्वारा निर्देशित।

शूट को स्केच करें, स्टैमिनेट करें और फूलों, फलों को पिसीलेट करें।

एक उदाहरण के रूप में, आम कद्दू पर विचार करें ( ककुर्बिता पेपो) (चित्र 79), रूस के दक्षिणी और समशीतोष्ण क्षेत्रों में खेती की जाती है।

पौधा एक वार्षिक खेती वाला शाकाहारी पौधा है। तने कोणीय-रिब्ड या नुकीले, रेंगने वाले या साधारण सर्पिल रूप से मुड़ने वाली टेंड्रिल्स की मदद से चढ़ते हैं। उपजी 10 मीटर या उससे अधिक की लंबाई तक पहुंचते हैं। पत्तियों को बारी-बारी से व्यवस्थित किया जाता है, मोटे पेटीओल्स के साथ, सरल, तेज लोब वाले पांच-लोब वाले। तने और पत्ते कड़े बालों (कांटों) से ढके होते हैं।

फूल द्विअर्थी, एक्टिनोमोर्फिक, एकान्त, बड़े। स्टैमिनेट फूल अक्सर गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं, जो पत्तियों की धुरी में छोटे पेडुनेर्स पर स्थित होते हैं। पौधा एकरस होता है। पेरियनथ डबल। हरे रंग के पांच-दांतेदार कैलेक्स पांच-ब्लेड वाले पहिये के आकार के कोरोला के साथ आधार पर एक साथ बढ़ते हैं। कोरोला लोब ने इशारा किया, सीधा। नर फूलों में एंड्रोइकियम में हाइपेंथियम से जुड़े 5 पुंकेसर होते हैं, उनमें से 4 धागे के साथ जोड़े में बढ़ते हैं (चित्र। 74, 6)। मादा फूलों में, गाइनोइकियम सेनोकार्पस होता है, जो तीन जुड़े हुए कार्पेल द्वारा बनता है। बालों वाली तीन-कोशिका वाले निचले अंडाशय, छोटी, जुड़ी हुई शैली और तीन मोटे कलंक के साथ स्त्रीकेसर। पुंकेसर के फूल का सूत्र है *♂Ca (5) Co (5) A (2)+(2)+1 G 0; स्त्रीलिंग - *♀Ca (5) Co (5) A 0 G (3) । फल बड़े कद्दू, व्यास में 15-40 सेमी, आकार और रंग में भिन्न होते हैं। बीज हल्के पीले रंग के होते हैं, जिनमें बड़े मांसल बीजपत्र होते हैं।

चावल। 79. कद्दू साधारण:

1 - फूलों की शूटिंग का हिस्सा; 2 - मादा फूल का आरेख; 3 - मादा फूल; 4 - मूसल; 5 - खंड में नर फूल; 6 - एंड्रोकियम; 7 - नर फूल का चित्र

पके, पेरिकारप के गूदे के अवशेषों से छीलकर और कद्दू के साधारण वार्षिक पौधों के सूखे बीज, यानी बड़े ( सी. मॅक्सिमा), तो जायफल ( सी. मोस्काटा) दवा और औषधीय कच्चे माल के रूप में प्रयोग किया जाता है।

बड़े कद्दू में बेलनाकार, नरम प्यूब्सेंट तने होते हैं। पत्तियाँ पाँच-पैर वाली, रेनीफॉर्म, मोटे गोल लोब के साथ, कड़े बालों वाली होती हैं। कोरोला लोब गोल होते हैं। फल चपटे-गोलाकार होते हैं। बीज बड़े सफेद या पीले रंग के होते हैं।

मस्कट लौकी के तने मोटे-नुकीले, मुलायम प्यूब्सेंट होते हैं, पत्तियां 5-7-लोबेड, गोल-रीनीफॉर्म, तेज लोब वाले होते हैं। कोरोला लोब नुकीले, मुड़े हुए। फल लंबे होते हैं, बीच में अवरोधन के साथ, विभिन्न रंगों में। बीज सफेद रंग के होते हैं।

इस परिवार में 130 पीढ़ी और लगभग 900 प्रजातियां शामिल हैं, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय वर्षावनों से लेकर रेगिस्तान तक बढ़ रही हैं। अफ्रीका विशेष रूप से जंगली-उगाने वाले कद्दू, साथ ही एशिया और अमेरिका में समृद्ध है। समशीतोष्ण अक्षांशों में, इस परिवार के अपेक्षाकृत कम प्रतिनिधि हैं। कद्दू वार्षिक या बारहमासी, चढ़ाई या रेंगने वाली जड़ी-बूटियाँ, शायद ही कभी झाड़ियाँ, वैकल्पिक, ताड़ के रूप में या पिन्नली लोबेड (शायद ही कभी अलग) या साधारण पत्तियों के साथ। परिवार के अधिकांश सदस्य एंटीना से लैस होते हैं, जो संशोधित शूट होते हैं।

फूल आमतौर पर उभयलिंगी, उभयलिंगी या द्विअर्थी होते हैं, शायद ही कभी उभयलिंगी, एक्टिनोमोर्फिक, एकान्त या अक्षीय पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं - गुच्छों, ब्रश, पैनिकल्स, छतरियां। पेरिंथ, फिलामेंट्स के आधार के साथ, अंडाशय से जुड़ी एक फूल ट्यूब बनाता है; प्याला पाँच लोब वाला है। कोरोला सिम्पेटलस, फाइव-लोबेड या फाइव-पार्टेड (विच्छेदित तक), पीला या सफेद, शायद ही कभी हरा या लाल। पुंकेसर 2-3-5, बहुत कम ही 2, अधिक बार 5, जिनमें से आमतौर पर 4 जोड़े में जुड़े होते हैं; कभी-कभी सभी पुंकेसर के सभी तंतु या परागकोष एक साथ बढ़ते हैं। गाइनोइकियम में 3, शायद ही कभी 5 या 4 कार्पेल होते हैं; अंडाशय अवर (कभी-कभी अर्ध-अवर), अक्सर तीन-कोशिका वाले, प्रत्येक घोंसले में कई अंडाकार होते हैं; मोटे मांसल कलंक के साथ स्तंभ।

शिक्षाविद एन। वाविलोव ने याद किया कि उन्होंने मृत सागर के तट पर जेरिको के रेगिस्तान में नबियों के मूल खीरे - "आंवला कद्दू" देखा था। उनके फल के आकार के होते हैं छोटा बेर, कांटों से ढके, खाने योग्य और हल्के नमकीन खीरे की तरह स्वाद वाले होते हैं: थोड़ा नमकीन।

Cucurbitaceae ज्यादातर कीट परागण वाले पौधे हैं।

कद्दू साधारण

बहुत मीठे अमृत से भरे बड़े, सुविकसित अमृतों की संरचना ऐसी होती है कि वे सभी के लिए सुलभ होते हैं। इसलिए, लौकी के फूलों पर लगभग 150 प्रकार के कीड़े आते हैं। कई प्रजातियों के फूलों में तेज सुगंध नहीं होती है और बड़े चमकीले पीले रंग के कोरोला (जैसे कद्दू, तरबूज, ककड़ी, आदि) के साथ परागणकों को लुभाते हैं, या उनकी पंखुड़ियों में हमारी आंखों के लिए अदृश्य को प्रतिबिंबित करने की क्षमता होती है। पराबैंगनी किरण. लौकी के मुख्य परागणकर्ता मधुमक्खियाँ (विशेषकर मधुमक्खियाँ) और स्टेपी चींटियाँ, साथ ही ततैया और भौंरा हैं। कीट नर फूलों पर अधिक बार जाते हैं, क्योंकि पराग कीड़ों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन के रूप में कार्य करता है; इसमें प्रोटीन, वसा और कई विटामिन सहित सौ से अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। परिवार के अधिकांश प्रतिनिधियों में, फल संरचना में एक बेरी के समान होते हैं, लेकिन बहुत ही अजीब होते हैं, जिन्हें "कद्दू" कहा जाता है। कद्दू, तरबूज, खरबूजा और खीरा इस प्रकार के फलों के उत्कृष्ट उदाहरण हैं। कद्दू में, कभी-कभी फल के अंदर कुछ सबसे अधिक पके और व्यवहार्य बीज अंकुरित होते हैं। नतीजतन, जब एक अधिक परिपक्व फल फट जाता है, तो न केवल उसमें से बीज गिरते हैं, बल्कि पूरी तरह से विकसित अंकुर भी होते हैं, जिनकी जड़ें जल्दी से ढीली मिट्टी में प्रवेश करती हैं और जड़ लेती हैं। लौकी परिवार का सबसे आधुनिक वर्गीकरण अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री सी. जेफरी (1980) का है। इस वर्गीकरण के अनुसार, परिवार को दो उप-परिवारों और 8 जनजातियों में विभाजित किया गया है।

कद्दू का फूल। फोटो: क्रिस्टोस्लिलु

कद्दू। फोटो: माजा दुमटा

पर कद्दू परिवारलगभग कोई पेड़ नहीं। केवल एक। चूंकि सभी प्रकार की वानस्पतिक दुर्लभताएं आमतौर पर समुद्री द्वीपों पर पाई जाती हैं, इसलिए द्वीप पर ककड़ी का पेड़ भी उगता है। हिंद महासागर में सोकोट्रा द्वीप। डेंड्रोसिटियोस, जैसा कि पेड़ कहा जाता है, शायद सभी लौकी के अपने लियाना जैसे पूर्वजों से सबसे दूर है। इसकी सात मीटर की सूंड लचीली और पतली नहीं है, बल्कि सूजी हुई है: एक कैबिनेट की तरह। यह बाओबाब की तरह नरम और पानी से भरा होता है। इस पेड़ में कुछ हाथी है, और यह सभी कद्दू के पेड़ों की तरह रसदार है। बिल्कुल कोई साइड ब्रांच नहीं हैं। केवल शीर्ष पर ही तना अचानक दो या तीन शाखाओं में बंट जाता है। वे, बदले में, कई बार शाखा करते हैं। यह एक रसीला झाड़ी जैसा दिखता है। और केवल ककड़ी के पत्ते, खुरदुरे, खुरदुरे, किनारों पर कांटों के साथ। और खीरे जैसे फूल, केवल बड़े समूहों में एकत्र किए जाते हैं।

रेगिस्तान की कठिन परिस्थितियों के अनुकूल, लौकी ने एक मूल रक्षा विकसित की है। अफ्रीका से भारत तक, आप कोलोसिंथ - करेला या कड़वा तरबूज, पूरी तरह से अखाद्य गूदे के साथ, सख्त, सूखा या कड़वा पा सकते हैं। प्रकाश में बीज अंकुरित नहीं होते हैं। और इसलिए नहीं कि प्रकाश उनके लिए हानिकारक है। कारण अधिक सूक्ष्म है। यदि बीज खुले रूप से अंकुरित होते हैं, तो प्रकाश में, सूर्य की किरणें कोमल प्ररोहों को भस्म कर देती हैं। यदि बीज अँधेरे में है, तो इसका अर्थ है कि वह मिट्टी की गहराई में गिर गया है। जब तक यह प्रकाश तक नहीं पहुंच जाता, तब तक उसके पास रीढ़ की हड्डी को मजबूत करने का समय होगा। ऐसा शूट नहीं मरेगा।

बड़े उपपरिवार Cucurbitaceae (Gucurbitoideae)इसमें 7 जनजातियां शामिल हैं, जिनमें 110 जेनेरा शामिल हैं। लौकी सबफ़ैमिली के सबसे आदिम प्रतिनिधियों में से एक जीनस Telfairia (Telfairia) है, जो जनजाति Joliffieae से संबंधित है। एक ही जनजाति में जेनेरा मोमोर्डिका और त्लादिएन्था शामिल हैं। मोमोर्डिका के पैलियोट्रॉपिकल जीनस में लगभग 45 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश वार्षिक चढ़ाई वाली लताएं हैं जिनमें पतले तने और लंबी पत्तियों वाली पत्तियां हैं, जिनकी खेती एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों में की जाती है। जीनस त्लाडियांटा में, पूर्वी और दक्षिण में लगभग 15 प्रजातियां बढ़ रही हैं- पूर्व एशिया.

एक अन्य जनजाति के लिए (बेनिनकासे जनजाति - बेनिनकैसी)जेनेरा एसेंथोसिसिओस (एन्थोसिसिओस, 2 प्रजातियां), पागल ककड़ी (एकबेलियम। मोनोटाइपिक जीनस), तरबूज (सिट्रुलस) और अन्य शामिल हैं। Akanthositsios एक विशिष्ट रेगिस्तानी पौधा है जिसमें टेंड्रिल रीढ़ में बदल जाते हैं और एक मोटी, कभी-कभी बहुत लंबी जड़ होती है। एक ही जनजाति की अन्य प्रजातियों में से, सबसे पहले तरबूज (सिट्रुलस) का उल्लेख किया जाना चाहिए। ये विच्छेदित पत्तियों वाली वार्षिक या बारहमासी यौवन रेंगने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं। फूल बड़े, एकान्त, उभयलिंगी या उभयलिंगी होते हैं; बाह्यदल और उनकी पंखुड़ियाँ आधार पर एक साथ बढ़ती हैं। कोरोला पीला, पुंकेसर 5. कलंक तीन-लोब वाला, अंडाशय तीन-कोशिका वाला। फल एक बहु-बीज वाला रसदार कद्दू है जिसमें सपाट बीज होते हैं। तरबूज दुनिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आम है। जीनस में 3 प्रजातियां शामिल हैं: खाद्य तरबूज, कोलोसिंथ, व्हिस्करलेस तरबूज, जिसकी सीमा दक्षिण पश्चिम अफ्रीका में नामीब रेगिस्तान क्षेत्र तक सीमित है। इस पौधे की टंड्रिल पूरी तरह से कम हो जाती है। तरबूज के अलावा, एक ही जनजाति में जेनेरा ब्रायोनिया, लेगेनेरिया, या लौकी (लगेनेरिया), बेनिनकासा और कुछ अन्य शामिल हैं। जीनस स्टेप में कैनरी द्वीप, भूमध्यसागरीय, यूरोप, फ्रंट और में बढ़ने वाली 12 प्रजातियां शामिल हैं मध्य एशिया. ये चढ़ाई वाले बारहमासी लम्बे पौधे काकेशस और मध्य एशिया में झाड़ियों के बीच, जंगल के किनारों पर, खड्डों में, और हेजेज और दीवारों के पास मातम के रूप में भी पाए जा सकते हैं। पैरों के एंटेना में ठोस वस्तुओं के स्पर्श के प्रति विशेष रूप से सूक्ष्म संवेदनशीलता होती है, जिससे वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं और उत्तेजना की ओर झुकते हैं। अपेक्षाकृत कम समय में, टेंड्रिल मजबूती से समर्थन के चारों ओर लपेटते हैं, मज़बूती से पौधे के भारी द्रव्यमान का भार धारण करते हैं। चरण के छोटे अगोचर फूल, विरल पुष्पक्रम में एकत्र, लगभग पत्तियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े नहीं होते हैं और बहुत कमजोर गंध करते हैं, हालांकि, कीड़े स्वेच्छा से उनसे मिलने जाते हैं, कोरोला के पराबैंगनी पैटर्न से आकर्षित होते हैं, जो हमारी आंखों के लिए अदृश्य होते हैं। कद्दू परिवार में, केवल इस जीनस के प्रतिनिधियों के पास एक फल है जो एक वास्तविक बेरी है। पदचिन्ह के अनेक छोटे-छोटे बीज मजबूत और मजबूत कवच से ढके होते हैं। पक्षी के पाचन तंत्र से गुजरने वाले बीज का भ्रूण बरकरार रहता है और अंकुरण के लिए सक्षम होता है। स्टेपी के पके हुए जामुन को थोड़े से स्पर्श पर कुचल दिया जाता है, और बीज को उस जानवर की त्वचा पर बलगम से चिपका दिया जाता है जो उन्हें छूता है, इस प्रकार फैल भी जाता है। जीनस की कुछ प्रजातियां जहरीले पौधे हैं, कुछ का उपयोग कई देशों में औषधीय के रूप में किया जाता है। ग्लाइकोसाइड्स ब्रियोनिन और ब्रियोनिडिन युक्त जामुन और जड़ें विशेष रूप से जहरीली होती हैं।

लौकी जनजाति के लिए (Cucurbitaee)कद्दू जीनस सहित 12 जेनेरा शामिल हैं, जिसमें लगभग 20 प्रजातियां हैं जो विशेष रूप से अमेरिका में जंगली होती हैं। उनमें से कुछ को लंबे समय से संस्कृति में पेश किया गया है। आज तक, भोजन, चारा और सजावटी कद्दू की बड़ी संख्या में किस्में हैं। जीनस के प्रतिनिधि - बारहमासी या वार्षिक शाकाहारी पौधेएक गोल या मुखर तने के साथ, अक्सर साष्टांग प्रणाम, कभी-कभी चढ़ाई। जीनस लफ़ा लौकी जनजाति में कुछ हद तक अलग-थलग स्थिति में है, जो अगले साइक्लैन्थर जनजाति के साथ बहुत समान है। जीनस में 5 प्रजातियां हैं।

साइक्लैन्थर जनजाति (साइक्लेंथेरेई) के लिए 12 पीढ़ी शामिल हैं, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में बढ़ रही हैं। इन जेनेरा के सभी प्रतिनिधियों में, पुंकेसर तंतु जुड़े होते हैं, फल कांटेदार होते हैं, अक्सर खुलते हैं। एक उदाहरण बड़े अमेरिकी जीनस इचिनोसिस्टिस है, जो लगभग 15 प्रजातियों को सफेद छोटे मोनोएकियस फूलों के साथ एकजुट करता है। जनजाति का एक और दिलचस्प जीनस साइक्लेंटेरा है, जिसमें लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं। ये सभी मध्य और उष्णकटिबंधीय दक्षिण अमेरिका में उगते हैं। ये यौवन के तने और पाँच-सात-लोब वाले पत्तों वाले शाकाहारी चढ़ाई वाले पौधे हैं। बिना अमृत के पीले, हरे या सफेद फूल। इसलिए, पौधे मुख्य रूप से हवा से परागित होते हैं। पके फल अचानक दो वाल्वों द्वारा खोले जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बल के साथ वापस मोड़ दिया जाता है। नतीजतन, बीज काफी दूर तक बिखरे हुए हैं। सिसिओसोवी जनजाति (सिसिओए) की विशेषता एकल-कोशिका वाले मादा फूलों से होती है, कम अक्सर तीन-कोशिका वाले अंडाशय; नर फूलों के पुंकेसर, पापी परागकोशों के साथ जुड़े हुए हैं। जनजाति के लिए 6 जेनेरा हैं, जिनमें से सबसे दिलचस्प हैं सित्सियोस (सिसियोस) और चायोटे (सेचियम)। जीनस सिटियोस में लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं जो हवाई द्वीप, पोलिनेशिया, ऑस्ट्रेलिया और उष्णकटिबंधीय अमेरिका में बढ़ती हैं। उनमें से अधिकांश वैकल्पिक, थोड़े लोब वाले या कोणीय पतले पत्तों वाली बेल जैसी वार्षिक जड़ी-बूटियाँ हैं। जीनस स्किज़ोपेपोन (स्किज़ोपेपोन), जो शिज़ोपेपोने (स्किज़ोपेपोना) की एक अलग जनजाति बनाता है, की केवल 5 प्रजातियां हैं, जो उत्तर भारत से पूर्वी एशिया में वितरित की जाती हैं।

त्रिचोसांथ जनजाति (ट्राइकोसैथी) के लिए 10 पीढ़ी शामिल हैं। सभी को लंबे ट्यूबलर फूलों की विशेषता है जिसमें झालरदार या पूरी पंखुड़ियाँ होती हैं। फल बेलनाकार या त्रिफलक होते हैं, जो अक्सर बिना खुलने वाले या तीन बराबर भागों में खुलने वाले होते हैं। सबसे प्रसिद्ध जीनस ट्राइकोसनपेस है, जिसमें दक्षिण पूर्व एशिया और ऑस्ट्रेलिया में वितरित लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं। अधिकांश लौकी के लिए इन पौधों की रूपात्मक संरचना सामान्य है - एक लियाना जैसी उपस्थिति, चौड़ी लोब वाली पत्तियां, एकलिंगी फूल; पुरुषों को एक दुर्लभ ब्रश में एकत्र किया जाता है, और महिलाएं एकल होती हैं। अक्सर पंखुड़ियां अंदर की ओर मुड़ी हुई होती हैं, यही वजह है कि लंबे-ट्यूबलर फूल कई पर लगते हैं असामान्य दृश्य. कच्चे फल खाने योग्य होते हैं, इसलिए इनमें से कुछ प्रजातियों को संस्कृति में पेश किया जाता है। इसके अलावा, परिपक्व फल अक्सर बहुत दिखावटी होते हैं, जो पत्तियों की प्रचुर मात्रा में हरियाली के साथ पौधों को बहुत सजावटी बनाते हैं। इसके अलावा दिलचस्प है मोनोटाइपिक इंडो-मलेशियन जीनस हॉजसन, जो ट्राइकोसैंथेस के करीब है।

जनजाति मेलोट्रिए (मेलोथ्री) के लिएमुख्य रूप से अफ्रीका में वितरित, 25 से अधिक प्रजातियों द्वारा प्रतिनिधित्व किए गए जीनस ककड़ी सहित 34 जेनेरा संबंधित हैं। एशिया में कुछ ही प्रजातियाँ पाई जाती हैं। कई प्रजातियों की खेती उनके खाद्य फलों के लिए खाद्य पौधों के रूप में की जाती है। जनजाति की अन्य दिलचस्प प्रजातियों में कोरलोकार्पस, मेलोट्रिया और केड्रोस्टिस शामिल हैं। जीनस केड्रोस्टिस (लगभग 35 प्रजातियां) अफ्रीका, मेडागास्कर, उष्णकटिबंधीय एशिया और मालेशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित किया जाता है। दक्षिण अफ्रीका के मैदानों में, अक्सर जमीन के साथ रेंगने वाले जीनस केड्रोस्टिस से संबंधित रेंगने वाले लियाना जैसे, घने यौवन, भूरे-हरे, जड़ी-बूटियों के पौधे मिल सकते हैं।

सबफ़ैमिली ज़ानोनिवे (ज़ानोनीओइडे)इसमें 18 पीढ़ी शामिल हैं, जो एक जनजाति में संयुक्त हैं। इस उपपरिवार के अधिकांश पौधे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय बेल्ट के देशों में रहते हैं। मोनोटाइपिक आईडो-मलेशियन जीनस ज़ानोनिया पूरे उपपरिवार को पूरी तरह से चित्रित करता है। इसके फूल दो-तीन-कोशिका वाले अंडाशय के साथ द्विअंगी होते हैं; फल - बालों वाले क्लब के आकार के बक्से, पके होने पर, ढक्कन के साथ खुलते हुए, हल्के पंखों वाले चपटे बीजों को बिखेरते हैं जो लंबी दूरी पर हवा से फैलते हैं। एक्टिनोस्टेमा जीनस, लगभग 6 प्रजातियों की संख्या, पूर्वी एशिया और हिमालय में वितरित की जाती है। ये सभी बारहमासी जड़ी-बूटी वाली लताएं हैं जिनमें चढ़ाई वाले तने होते हैं। प्रजातियों में से एक रूस के भीतर पाई जाती है।

कद्दू सब्जियां

कद्दू सब्जियां क्या हैं

कद्दू सब्जियां- यह सब्जी के पौधेकद्दू परिवार से संबंधित है, जिसमें फल का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है - कद्दू। तरबूज, तरबूज और कुछ प्रकार के कद्दू खरबूजे की फसलें हैं (तरबूज एक विशेष क्षेत्र है जिसमें शुष्क स्टेपी क्षेत्रों में रेतीली या दोमट मिट्टी होती है, जहां बहुत अधिक धूप, उच्च हवा का तापमान, कोई छाया और अन्य पौधे नहीं होते हैं, सिवाय खेती की फसल के। )

सेवा कद्दू सब्जियांनिम्नलिखित को शामिल कीजिए सब्जियों की फसलें:

• सब्जियों का तत्व
• आम ककड़ी
• तरबूज
• लौकी
• आम कद्दू
• पेटिसन (गुलगुला लौकी)
• चायोट खाने योग्य (मैक्सिकन ककड़ी)
• मोम लौकी (बेनिकाज़ा, शीतकालीन लौकी)
• मोमोर्डिका डायोसियस (काँटेदार लौकी, कैंटोला)
• पेरूवियन ककड़ी (खाद्य साइक्लेंटेरा)
• एंटीलियन ककड़ी (अंगुरिया, सींग वाला ककड़ी, तरबूज ककड़ी, हाथी ककड़ी)
• चीनी करेला (मोमोर्डिका चारैनटिया, कड़वा ककड़ी)
• कीवानो (अफ्रीकी ककड़ी, सींग वाला तरबूज)
• लौकी (ट्राइकोजेंटस सर्पेन्टाइन, स्नेक खीरा)
• ट्लाडियांटा संदिग्ध (लाल ककड़ी)
• कसाबनाना (सुगंधित सिसाना, कस्तूरी ककड़ी, सुगंधित कद्दू)
• लौकी (आम लगानरिया, कैलाश, कैलाश, कैलाश, लौकी, लौकी)
• मेलोट्रिया रफ (माउस तरबूज, माउस तरबूज, मैक्सिकन खट्टा ककड़ी, मैक्सिकन लघु तरबूज, खट्टा खीरा)

कद्दू सब्जियों में क्या है:

सब्ज़ी	कैलोरी सामग्री	कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा	विटामिन	खनिज पदार्थ	इसके साथ ही
खीरा		प्रोटीन - 0.8 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.5 ग्राम।	कैरोटीन, विटामिन पीपी, सी और समूह बी, के, कोलीन, बायोटिन	मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम) की एक विस्तृत श्रृंखला। विशेष रूप से बहुत सारे पोटेशियम।	इसमें 95-97% पानी होता है। कुछ पोषक तत्व (5% ​​तक) होते हैं, जिनमें से आधे शर्करा होते हैं। ग्लाइकोसाइड कुकुर्बिटासिन खीरे को कड़वा स्वाद देता है। आहार फाइबर - 1 ग्राम।
कद्दू		वसा - 0.1 ग्राम प्रोटीन - 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम	विटामिन सी (8 मिलीग्राम /%), बी 1, बी 2, बी 5, ई, पीपी, कैरोटीन - 5-12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम गीला वजन (गाजर से अधिक), निकोटिनिक एसिड, फोलिक एसिड,	तांबा, कोबाल्ट, जस्ता, पोटेशियम के लवण, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।	फलों के गूदे में शर्करा (3 से 15% तक), स्टार्च (15-20%), आहार फाइबर 2 ग्राम होता है। शर्करा से - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज।
सब्जियों का तत्व		वसा - 0.3 ग्राम प्रोटीन - 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.6 ग्राम	विटामिन (मिलीग्राम%): सी - 15, पीपी - 0.6, बी 1 और बी 2 - 0.03 प्रत्येक, बी 6 - 0.11, कैरोटीन - 0.03। कैरोटीन सामग्री के मामले में, तोरी की पीली-फल वाली किस्में गाजर से भी आगे निकल जाती हैं।	पोटेशियम से भरपूर - 240 मिलीग्राम%, लोहा - 0.4 मिलीग्राम%। इसमें सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम होता है।	कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम आहार फाइबर 1 ग्राम।
स्क्वाश		प्रोटीन - 0.6 ग्राम वसा - 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.3 ग्राम।	विटामिन पीपी, बी1, बी2, सी.	पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा।	आहार फाइबर - 1.32 ग्राम।
तरबूज		कार्बोहाइड्रेट 5.8 ग्राम वसा 0.1 ग्राम प्रोटीन 0.6 ग्राम	विटामिन - थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड, कैरोटीन - 0.1-0.7 मिलीग्राम /%, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.7-20 मिलीग्राम /%, बी 6, पीपी, सी, बायोटिन, फोलिक एसिड।	कैल्शियम - 14 मिलीग्राम /%, मैग्नीशियम - 224 मिलीग्राम /%, सोडियम - 16 मिलीग्राम /%, पोटेशियम - 64 मिलीग्राम /%, फास्फोरस - 7 मिलीग्राम /%, कार्बनिक रूप में लोहा - 1 मिलीग्राम /%;	लुगदी में आसानी से पचने योग्य शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज) का 5.5 - 13% होता है। पकने के समय तक, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्रबल हो जाते हैं, तरबूज के भंडारण के दौरान सुक्रोज जमा हो जाता है। अम्ल - 0.1 ग्राम (साइट्रिक, मैलिक)। आहार फाइबर - 0.4 ग्राम।
खरबूज		प्रोटीन - 0.6 ग्राम वसा - 0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 7.4 ग्राम।	विटामिन सी (5-29 मिलीग्राम%), पीपी, समूह बी, ई, कैरोटीन, पी, फोलिक एसिड।	लोहा, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, सल्फर, तांबा, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, जस्ता, फ्लोरीन

थोड़ा सा वनस्पति विज्ञान

कद्दू की सब्जियां उसी नाम के फूल वाले पौधे परिवार से संबंधित हैं, जिसे वार्षिक या बारहमासी जड़ी-बूटियों द्वारा दर्शाया जाता है जो जड़ कंद या तने के निचले हिस्सों की मदद से ओवरविन्टर करते हैं; शायद ही कभी झाड़ियाँ और उपश्रेणियाँ।

लौकी परिवार के पौधों को जमीन के साथ रेंगने वाले तनों की विशेषता होती है, जिसमें टेंड्रिल एक समर्थन या परिदृश्य तत्वों से चिपके रहते हैं, कठोर या बालों वाली पेटीलेट साधारण पत्तियां, एकल अक्षीय या पुष्पक्रम में एकत्रित फूल और कद्दू के फल होते हैं।

कद्दू - पौधों के इस परिवार का एक फल विशेषता - एक बेरी जैसा बहु-बीज वाला फल जिसमें आमतौर पर कठोर बाहरी परत, एक मांसल मध्य और एक रसदार आंतरिक होता है। कद्दू की बाहरी परत हमेशा लकड़ी जैसी नहीं होती है, क्योंकि खीरा और खरबूजे में यह मांसल होता है।

कद्दू एक बेरी से अलग है बड़ी मात्राबीज और पेरिकारप की संरचना, इस प्रकार के फल केवल निचले अंडाशय से बनते हैं और इसमें तीन कार्पेल शामिल होते हैं। कुछ पौधों में कद्दू बहुत प्रभावशाली आकार तक पहुँच जाता है।

लौकी के पौधे अनेकों के होते हैं वानस्पतिक जननलौकी परिवार:

1. कद्दू जीनस.
2. कद्दू साधारण - एक वार्षिक शाकाहारी पौधा जिसमें बड़े चिकने अंडाकार या गोलाकार मांसल कद्दू के फल होते हैं, जो कठोर पपड़ी से ढके होते हैं और जिनमें कई बीज होते हैं। कद्दू ठीक रहता है।
3. तोरी हरे, पीले, क्रीम, काले या के बेलनाकार या आयताकार फलों के साथ कद्दू की एक झाड़ीदार किस्म है सफेद रंग. फल की सतह चिकनी, मस्सा या काटने का निशानवाला है। सबसे स्वादिष्ट तरुण फल 7-10 दिन के अण्डाशय के बिना मोटे बीज वाले। तोरी तोरी की सबसे आम किस्मों में से एक है।
4. पैटिसन (डिश कद्दू) आम कद्दू की एक किस्म है, हर जगह खेती की जाने वाली एक वार्षिक जड़ी-बूटी का पौधा। पौधे के फल दाँतेदार किनारों के साथ प्लेट के आकार या घंटी के आकार के होते हैं; पीला, सफेद, हरा, नारंगी। भोजन के लिए, युवा फलों का उपयोग किया जाता है, 5-7 दिन पुराने अंडाशय घने गूदे और कच्चे बीज के साथ।

कद्दू, तोरी और पेटीसन के फल आमतौर पर गर्मी उपचार के बाद खाए जाते हैं: दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। कद्दू का उपयोग बच्चे के भोजन के लिए प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है; तोरी और कद्दू से - कैवियार। स्क्वैश और तोरी डिब्बाबंद और मसालेदार।

5. रॉड ककड़ी.
6. खीरा साधारण (ककड़ी की बुवाई) में रसदार बहु-बीज वाला, हरा रंग होता है, जिसमें आमतौर पर स्पष्ट pimples फल होते हैं। अविकसित बीजों वाले 5-7 दिन पुराने अंडाशय के खीरा के फल भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, त्वचा खुरदरी हो जाती है, बीज सख्त हो जाते हैं और मांस बेस्वाद हो जाता है। खीरा आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद, नमकीन, अचार बनाया जाता है।
7. खरबूजा एक खरबूजे की संस्कृति है, हमारी समझ में यह सब्जी से ज्यादा फल है। खरबूजे का फल गोलाकार या लम्बा आकार का, हरा, पीला, भूरा या सफेद रंग का होता है। खरबूजे के फल का वजन 10 किलो तक पहुंच जाता है। पके फल खाने के काम आते हैं, खरबूजे को पकने में 2-6 महीने लगते हैं। खरबूजे में 18% तक शर्करा होती है। खरबूजे को अक्सर कच्चा ही खाया जाता है, इसके कैंडीड फल भी बनाए जाते हैं, सुखाए जाते हैं।
8. अंगुरिया (एंटिलन ककड़ी, सींग वाला ककड़ी, तरबूज ककड़ी, हाथी ककड़ी) उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में बढ़ने वाले अमेरिकी भारतीयों का एक खेती वाला पौधा है। इसमें छोटे (8 सेमी तक लंबे, 4 सेमी व्यास, वजन 30-50 ग्राम) बेलनाकार फल होते हैं जो मांसल नरम स्पाइक्स से ढके होते हैं। युवा हरे फल एक नियमित खीरे के स्वाद के समान होते हैं। पके पीले-नारंगी फल खाने योग्य नहीं होते।
9. किवानो (अफ्रीकी ककड़ी, सींग वाला तरबूज) अमेरिका, न्यूजीलैंड, इज़राइल में खेती की जाने वाली एक जड़ी-बूटी की बेल है। फल एक छोटे अंडाकार खरबूजे की तरह दिखते हैं जिसमें नरम विरल स्पाइक्स होते हैं। फलों का वजन 200 ग्राम तक होता है। पके फल पीले, नारंगी या लाल होते हैं, गूदा हरी जेली जैसा होता है जिसमें 1 सेमी तक कई हल्के हरे रंग के बीज होते हैं, छिलका सख्त और अखाद्य होता है। कीवानो का स्वाद केले और खीरे की याद दिलाता है। ताजा खाएं, दूध और फलों के कॉकटेल, सलाद, डिब्बाबंद में जोड़ें। विटामिन सी और बी विटामिन से भरपूर।

   कद्दू सब्जियां

10. रॉड लुफ़ा।
    आमतौर पर, इस जीनस के पौधों के फलों से वॉशक्लॉथ, फिल्टर, गलीचे और इन्सुलेट सामग्री बनाई जाती है। सब्जियों के रूप में, मिस्र के लफ्फा और तेज-पसली वाले लफ्फा की वार्षिक लता की खेती की जाती है।
11. उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में खेती की जाने वाली मिस्र की लफ़ा (बेलनाकार लफ़ा) में 50-70 सेंटीमीटर लंबे, 6-10 सेंटीमीटर व्यास तक के चिकने, रिबलेस, बेलनाकार या क्लब के आकार के फल होते हैं।
12. Luffa शार्प-रिब्ड (फेसेड लफ्फा), पाकिस्तान और भारत में बढ़ रहा है और कई अन्य देशों में पेश किया गया है, इसमें एक क्लब के आकार का फल होता है, जिसमें अनुदैर्ध्य पसलियों को फैलाया जाता है, जो 30-35 सेमी तक लंबा, 6-10 सेमी व्यास का होता है।

युवा फलों का गूदा रसदार और थोड़ा मीठा होता है, स्वाद में खीरे जैसा दिखता है। जैसे ही लफ्फा फल पकता है, उसका मांस सूखा और रेशेदार हो जाता है। युवा फलों को कच्चा, दम किया हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद खाया जाता है।

13. रॉड Chayote.
    Chayote खाद्य (मैक्सिकन ककड़ी) एक बारहमासी चढ़ाई वाला पौधा है, जिसकी लंबाई 20 मीटर तक होती है, जिसकी खेती उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में की जाती है। 10 किलो तक वजन वाले सफेद गूदे के साथ 10 जड़ वाले कंदों तक खाने योग्य चयोट। फल पतले, मजबूत त्वचा के साथ गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं; सफेद, हल्का पीला या हरा; 7-20 सेमी लंबा और एक किलोग्राम तक वजन। फल के अंदर एक सफेद चपटा-अंडाकार बीज 3-5 सेमी आकार का होता है। फल का गूदा मीठा रसदार, स्टार्च से भरपूर होता है। पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। सबसे अधिक बार, बिना पके फल खाए जाते हैं (पका हुआ, उबला हुआ, कच्चा सलाद में जोड़ा जाता है)। बीज भुने जाते हैं। कंदों को आलू की तरह पकाया जाता है। चूंकि चायोट खाने योग्य कंदों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए इसे कंद की सब्जी के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।
14. रॉड तरबूज.
    तरबूज एक वार्षिक शाकाहारी पौधा, खरबूजे की संस्कृति है। तरबूज का फल गोलाकार, अंडाकार होता है; धारियों या धब्बों के रूप में एक पैटर्न के साथ सफेद और पीले से गहरे हरे रंग के फलों का रंग; मांस बहुत रसदार, मीठा, अक्सर लाल, गुलाबी या लाल रंग का होता है, शायद ही कभी पीला या सफेद होता है। तरबूज के गूदे में आसानी से पचने योग्य शर्करा का 13% तक होता है। तरबूज को कच्चे फल के रूप में खाया जाता है, शायद ही कभी नमकीन।
15. रॉड बेनिकाज़ू.
    Benikaza (मोम लौकी, सर्दी लौकी) दक्षिण, दक्षिण पूर्व, पूर्वी एशिया के देशों में खेती की जाने वाली एक जड़ी-बूटी की बेल है। फल गोलाकार या तिरछे होते हैं, बड़े, औसतन 35 सेमी लंबाई में, लेकिन 2 मीटर तक पहुंचते हैं। युवा फल मखमली होते हैं, जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे मोम के लेप से ढके होते हैं, ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। लौकी को कच्चा खाया जाता है, मिठाइयां और मिठाइयां उबालकर बनाई जाती हैं. बीजों को भूनकर खाया जाता है, युवा साग को सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
16. रॉड मोमोर्डिका.
17. Momordica charantia (कड़वा ककड़ी, चीनी करेला) एक वार्षिक जड़ी बूटी वाली बेल है जो मुख्य रूप से दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाई जाती है। मध्यम आकार के फल (10 सेमी लंबे, व्यास में 4 सेमी) खुरदरी सतह वाले, झुर्रीदार मस्से वाले। कद्दू का आकार अंडाकार, धुरी के आकार का होता है। घने, रसीले, कुरकुरे, हल्के हरे रंग के मांस वाले कच्चे हरे फलों का स्वाद कड़वा होता है। जैसे-जैसे वे पकते हैं, फल चमकीले पीले या नारंगी हो जाते हैं, और भी अधिक कड़वे हो जाते हैं। कच्चे फल खाए जाते हैं, जिन्हें उबालने या उबालने से पहले कई घंटों तक नमक के पानी में भिगोया जाता है ताकि कड़वाहट दूर हो सके। युवा फल संरक्षित हैं। फूलों और पत्तियों के साथ युवा शूट को स्टू किया जाता है। फल में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीलोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और कैरोटीन।
18. मोमोर्डिका डायोसियस (कांटेदार लौकी, कैंटोला) एक अन्य खाद्य खेती वाली मोमोर्डिका है जो भारत में उगती है। इसके फल अंडाकार-गोल, मस्से वाले, पकने पर पीले या नारंगी रंग के हो जाते हैं। फलों को उबालकर, तला हुआ खाया जाता है। फल कैरोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस में समृद्ध है।
19. जीनस लेगेनेरिया.
    सामान्य लैगेनेरिया (लौकी, कैलाबश, कैलाबश, कैलाबश, बोतल लौकी, लौकी) उप-विषयक और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र की एक वार्षिक बेल है, जिसकी खेती अफ्रीका, चीन, दक्षिण एशिया, दक्षिण अमेरिका में की जाती है, जिसके युवा फल खाए जाते हैं, और बर्तन पुराने से बने व्यंजन, व्यंजन, धूम्रपान पाइप, संगीत वाद्ययंत्र (उपकरण को "छाल" कहा जाता है)। ढीले गूदे और कड़वे स्वाद वाले कच्चे फलों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। बीज का उपयोग खाद्य तेल बनाने के लिए किया जाता है।
20. रॉड साइक्लेंटेरा.
    खाद्य साइक्लेंटेरा (पेरू ककड़ी) दक्षिण अमेरिका से आता है, जिसकी खेती उष्ण कटिबंध और उपोष्णकटिबंधीय में की जाती है। छोटे अंडाकार, दोनों सिरों पर संकुचित, मोटी रसदार दीवारों वाले फल (लंबाई 5-7 सेमी, व्यास 3 सेमी) और आंतरिक गुहा में 8-10 काले बीज युवा (जब फल की त्वचा हरी होती है) खाए जाते हैं। पकने पर कद्दू क्रीम या हल्का हरा हो जाता है। सलाद कच्चे फलों से बनाया जाता है, या सब्जी का सेवन स्टू किया जाता है। युवा अंकुर और फूलों का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है।
21. जीनस ट्राइकोजेंट.
    Trichosanth सर्पेन्टाइन (साँप लौकी, साँप ककड़ी) ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाने वाली एक जड़ी-बूटी की बेल है। फल बहुत लंबा होता है, लंबाई में 1.5 मीटर तक और व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है, विकास की प्रक्रिया में यह अक्सर विचित्र घटता प्राप्त करता है। पके फल का रंग नारंगी होता है, छिलका पतला होता है, मांस लाल, पतला, कोमल होता है। एशियाई व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय कद्दू की सब्जी। सलाद के लिए हरी सब्जी के रूप में खाना पकाने में पौधे के साग (पत्तियां, तना, टेंड्रिल) का उपयोग किया जाता है।
22. जीनस मेलोट्रिया.
    रफ मेलोट्रिया (माउस तरबूज, माउस तरबूज, मैक्सिकन खट्टा ककड़ी, मैक्सिकन लघु तरबूज, खट्टा गेरकिन) एक बारहमासी शाकाहारी बेल है, जिसे कभी-कभी छोटे (लंबाई में 2-3 सेंटीमीटर) खाने योग्य फलों के लिए उगाया जाता है जो खीरे की तरह स्वाद लेते हैं। फलों को कच्चा खाया जाता है। गोल-अंडाकार हरी-धारीदार कद्दू के फलों के अलावा, पौधे शकरकंद के कंदों के आकार और आकार में तुलनीय खाद्य कंद पैदा करता है। कंद का वजन 400 ग्राम तक पहुंच जाता है। कंद, मूली और ककड़ी के बीच कुछ स्वाद के लिए) सलाद में उपयोग किया जाता है, फलों को कच्चा, डिब्बाबंद, अचार खाया जाता है।
23. जीनस ट्लाडियांटा.
    ट्लाडियांटा ड्युबियस (लाल ककड़ी) एक बारहमासी शाकाहारी बेल है जो रूसी में उगती है सुदूर पूर्व, प्रिमोर्स्की क्राय, पूर्वोत्तर चीन। एक खाद्य और . के रूप में सीमित सीमा तक खेती की जाती है सजावटी पौधा. पके फल आकार और आकार में छोटे खीरे के समान होते हैं, केवल नरम लाल रंग की बमुश्किल ध्यान देने योग्य धारियों के साथ। फल का गूदा मीठा होता है, इसमें कई छोटे काले बीज होते हैं। पके फल सितंबर के अंत में पके हुए हटा दिए जाते हैं। कच्चा खाओ, जैम बनाओ, जैम बनाओ। हरे फलों को खीरे की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है।
24. रॉड सिकाना.
    कसाबनाना (सुगंधित सिसाना, कस्तूरी ककड़ी, सुगंधित कद्दू) दक्षिण के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में खेती की जाने वाली एक बड़ी जड़ी-बूटी की बेल है। मध्य अमरीका. पके फल लाल, नारंगी, बरगंडी या बैंगनी, लम्बे, थोड़े घुमावदार, बड़े (60 सेमी तक लंबे, 11 सेमी व्यास और 4 किलो वजन तक) चमकदार चिकने छिलके वाले होते हैं। मांस नारंगी or पीला रंग, बहुत मीठा और रसदार, खरबूजे का स्वाद है। फल के केंद्र में एक मांसल कोर होता है जिसमें कई अंडाकार बीज होते हैं। युवा कद्दू सिकाना को सलाद में कच्चा खाया जाता है, तला जाता है, सूप में मिलाया जाता है और मांस के व्यंजन. पके फलों से आप जैम बना सकते हैं, जैम बना सकते हैं, लेकिन कच्चा खाना सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होता है। अच्छा रखा।

कद्दू की सब्जियों का प्रयोग

कद्दू की सब्जियां पोषण में काफी व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। उन्हें स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है, कच्चा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, अचार और नमकीन बनाया जाता है और यहां तक ​​कि कैवियार और मसले हुए आलू भी बनाए जाते हैं। कद्दू और तोरी का व्यापक रूप से बच्चों और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। कुछ खीरा (जैसे तरबूज, खरबूजा और पका हुआ कसाबाना) को फलों के रूप में खाया जाता है। कद्दू की सब्जियां विटामिन सी, कैरोटीन से भरपूर होती हैं, इनमें बी विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं।

पर औषधीय प्रयोजनोंकद्दू की सब्जियों का उपयोग चयापचय और पाचन और गतिविधि में सुधार के लिए अधिक बार किया जाता है जठरांत्र पथमूत्रवर्धक और पित्तशामक के रूप में। खीरा कॉस्मेटोलॉजी में लोशन और क्रीम के एक घटक के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, यह त्वचा को मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है और इसे मखमली बनाता है। कद्दू के बीज और खाने योग्य साइक्लेंटेरा बीज में कृमिनाशक प्रभाव होता है।

कद्दू के फल, चोई के टॉप और पुराने कंद पशुपालन में चारे के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तोरी के फलों का उपयोग मुर्गी और कुछ पशुओं को खिलाने के लिए भी किया जाता है।

कद्दू के पौधों के हिस्सों का उपयोग गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इसलिए, लौकी और लौकी के तनों से टोपी और चटाई बुनी जाती है, और लफ्फा से वॉशक्लॉथ बनाए जाते हैं। लौकी का उपयोग अभी भी व्यंजन बनाने के साथ-साथ धूम्रपान पाइप, संगीत वाद्ययंत्र और स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जाता है।

लौकी परिवार के कई पौधे लताओं पर चढ़ रहे हैं जो उनके टेंड्रिल्स के सहारे से चिपक सकते हैं। इसलिए, कुछ पौधों (उदाहरण के लिए, पेरूवियन ककड़ी) का उपयोग सजावटी स्ट्रीट बाइंडवेड्स के रूप में किया जाता है, छायादार मेहराब बनाने और बालकनियों और इमारतों की दीवारों को सजाने के लिए।

इसके साथ ही

लौकी ऑर्डर करें - Cucurbitales

Cucurbitaceae परिवार - Cucurbitaceae

परिवार में मुख्य रूप से शाकाहारी पौधे शामिल हैं, कम बार - झाड़ियाँ। वे मुख्य रूप से दोनों गोलार्द्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं। खाद्य फलों के साथ कद्दू: तरबूज, खीरा, खरबूजे, कद्दू - मनुष्य द्वारा बहुत व्यापक रूप से खेती की जाती है। तरबूज सभी कद्दू में सबसे अधिक सूखा प्रतिरोधी है, और हमारे देश में इसकी सबसे अच्छी किस्मों को दक्षिण में पाला जाता है: वोल्गा क्षेत्र में, दक्षिणी स्टेपी क्षेत्रों और मध्य एशिया में। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खेती वाले तरबूजों का सबसे करीबी रिश्तेदार है आम तरबूज(Citrullus vulgaris) अफ्रीकी रेगिस्तानों - कालाहारी, आदि में उगता है। ईरान, अफगानिस्तान और तुर्कमेनिस्तान के शुष्क क्षेत्रों में, एक अन्य प्रकार का तरबूज रहता है - कोलोक्विंट(Citrullus colocynthis), जिसके कड़वे फल औषधीय महत्व के होते हैं।

लौकी में फूलों और फलों की संरचना का अध्ययन हम कई उदाहरणों से करेंगे।

चावल। 113. कद्दू परिवार। ककड़ी के बीज (कुकुमिस सैटिवस): 1 - फूल के अंकुर का हिस्सा; 2 - पिस्टिलेट फूल (कोरोला कट); 3 - खंड में पुंकेसर का फूल। कद्दू (कुकुर्बिता पेपो): 4 - कद्दू के अंडाशय का क्रॉस सेक्शन। स्टेपिंग स्टोन (ब्रायोनिया): 5 - सामान्य और 6 - डबल (दो से जुड़े हुए) पुंकेसर। Coloquint (Cyrtullus colocynthis): 7 - डबल पुंकेसर; 8 - कद्दू के androecium और gynoecium; 9 - कद्दू के फूलों के चित्र (मूल पांच सदस्यीय फूल दिखाए गए हैं)

खीरा (Cucumis sativus) (चित्र 113, 1, 2, 3)। कक्षाओं के लिए, फूलों, फूलों और युवा (फूल के तुरंत बाद लिए गए) में एक पौधे के हर्बेरियम नमूनों की आवश्यकता होती है, जो शराब में संग्रहीत होते हैं।

कद्दू के पौधे: फल और सजावटी

यहां सामान्य उपकरणों के अलावा रेजर की भी जरूरत होती है। हर्बेरियम नमूने की जांच करते हुए, हम निम्नलिखित नोट करते हैं:

1) लेटा हुआ पेंटाहेड्रल उपजी, जो अक्सर नोड्स पर साहसी जड़ें देते हैं और जड़ लेते हैं;

2) सरल, बिना शाखाओं वाला एंटेना, जो खीरा और खरबूजे की एक बहुत ही महत्वपूर्ण सामान्य विशेषता है, तरबूज और कद्दू के विपरीत, जिसमें एंटेना शाखित होते हैं;

3) पत्ते आधार पर दिल के आकार के होते हैं, पांच-लोब वाले, और, खरबूजे के विपरीत, ककड़ी के पत्तों के लोब तेज होते हैं;

4) पत्तियों, डंठल और फूलों के अंडाशय के तने और पेटीओल्स मोटे बालों वाले;

5) फूल द्विअर्थी होते हैं, स्टैमिनेट वाले गुच्छों में बैठते हैं, और स्त्रीकेसर अक्सर पत्तियों की धुरी में एकान्त होते हैं।

आवर्धक कांच की मेज पर स्त्रीकेसर के फूल को रखने के बाद, हम इसकी जांच करेंगे और YUHOcular को रखने के बाद, हम अंडाशय और ककड़ी के फल की सतह को ढकने वाले कांटों से परिचित होंगे।

ये स्पाइक्स संशोधित बाल बन जाते हैं, जिसके आधार पर सूजी हुई कोशिकाएं होती हैं जो मस्से की तरह दिखती हैं। उनमें से प्रत्येक के शीर्ष पर एक बिंदु है - मजबूत, थोड़ा लिग्निफाइड भी। यही कारण है कि युवा खीरे अक्सर कांटेदार होते हैं। यदि हम कैलेक्स को ढकने वाले बालों को देखें, तो हम देखेंगे कि उनकी मुख्य कोशिकाएँ बहुत पतली होती हैं, बाल बहुकोशिकीय होते हैं और अंडाशय की तुलना में कम कठोर होते हैं।

अब हम पेरियनथ के विश्लेषण की ओर मुड़ते हैं। कैलेक्स और कोरोला एक साथ जुड़े हुए हैं। बाह्यदल और कोरोला लोब की संख्या पाँच होती है, फूल पीले होते हैं। विचार करने के लिए आंतरिक ढांचाफूल, उसकी नली को सुई से खोलें और उसे खोल दें। मादा फूल के केंद्र में, हम शीर्ष पर समान विशाल तीन-लोब वाले कलंक के साथ एक छोटा विशाल स्तंभ देखेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कलंक का प्रत्येक लोब द्विभाजित होता है, इसलिए यह छह-ब्लेड वाले अतीत का आभास देता है। वर्तिकाग्र के ब्लेडों को ध्यान में रखते हुए, हम देखते हैं कि इसकी कितनी विशाल बोधगम्य सतह है! इसकी सभी छह विशाल प्रक्रियाएं पैपिला की एक मोटी परत से ढकी हुई हैं। कोरोला ट्यूब के आधार पर, हम एक सफेद बड़े पैमाने पर नालीदार अंगूठी देखते हैं - ये एक अविकसित एंड्रोकियम के साथ अमृत तराजू हैं जो उनका पालन करते हैं।

मादा फूल के साथ हमारे काम का अंतिम चरण इसके अंडाशय का विश्लेषण होगा। इसकी संरचना को समझने का सबसे आसान तरीका युवा फलों के वर्गों पर है। एक ऐसा फल लें और उसे बीच से थोड़ा ऊपर से काट लें। फिर हम फल के निचले आधे हिस्से के किनारे को रेजर से काटते हैं और जितना संभव हो उतना पतला अनुप्रस्थ कट बनाते हैं। अध्ययन 20 X मैग्निफायर ऐपिस पर पानी की एक बूंद में किया जाएगा।

कट पर पहली नज़र में, हमें ऐसा लगेगा कि अंडाशय तीन-कोशिका वाला है। हालाँकि, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने पर, हम ध्यान देते हैं कि प्रत्येक घोंसला अभी भी आधे से बहुत से विभाजित है पतली फिल्म(आमतौर पर फूल के अंडाशय के वर्गों पर खराब दिखाई देता है)। अंडाशय छह-कोशिका वाला होता है, हालांकि ये द्वितीयक सेप्टा अक्सर अपूर्ण होते हैं। ककड़ी के फूलों के आरेखों पर, उन्हें एक बिंदीदार रेखा द्वारा दर्शाया गया है। रोपण पर विचार करें। उनमें से प्रत्येक अंडाशय में फैलता है और इसकी बाहरी दीवार पर विभाजित होता है, इसके सिरे किनारे की ओर मुड़े होते हैं, और बीजांड उन पर स्थित होते हैं। नतीजतन, प्रत्येक नाल खंड में एक छतरी की तरह दिखता है। खीरे का फल बेरी जैसा होता है, जिसे कद्दू कहा जाता है।

अभी किए गए काम के बाद, ककड़ी के नर फूल का विश्लेषण अब बड़ी मुश्किलें पेश नहीं करेगा। आइए उसकी ट्यूब को खोलें और अनियंत्रित करें। कोरोला के बाह्यदल और लोब भी पांच में से हैं, और यौवन मादा फूल की तुलना में कम कठोर होता है। ग्रहण तश्तरी के आकार का होता है, उस पर पुंकेसर स्थित होते हैं, जो अक्सर पंखों के साथ एक सामान्य सिर में जुड़े होते हैं। जब फूल खिलता है, तो पुंकेसर एक दूसरे से अलग हो जाते हैं और तीन समूहों से मिलकर बनते हैं: दो बड़े और एक छोटे। यहाँ केवल पाँच पुंकेसर हैं, उनमें से चार जोड़े में जुड़े हुए हैं, और एक स्वतंत्र है।

हम इस मुक्त पुंकेसर पर करीब से नज़र डालेंगे। स्टैमिनेट फिलामेंट छोटा, चौड़ा होता है, इसके पंखे लंबे होते हैं; वे डब्ल्यू-आकार के होते हैं लेकिन एक विस्तृत कनेक्शन पर मुड़े हुए और फिट होते हैं। इसके शीर्ष पर संपर्क एक बड़ा द्विदलीय परिणाम देता है। परागकोश दो-कोशिका वाले होते हैं और एक अनुदैर्ध्य भट्ठा के साथ खुले होते हैं, और उनके किनारों पर, संयोजी के साथ, बालों का घना ब्रश दिखाई देता है। ये बाल चिपचिपे होते हैं, इनके स्राव, कीट को गंदा करते हैं, इसके शरीर में पराग के आसंजन में योगदान करते हैं। नर फूल के केंद्र में, एक अविकसित स्त्रीकेसर के चारों ओर, पाँच कठोर गाढ़ेपन होते हैं, कभी-कभी एक दूसरे के साथ महत्वपूर्ण रूप से विलीन हो जाते हैं, और कुंडलाकार सूजे हुए आधार पर केवल तीन ट्यूबरकल फैलते हैं - ये अमृत हैं।

ककड़ी और खरबूजे का जन्मस्थान भारत है।

कद्दू(कुकुर्बिता पेपो)। विशाल कद्दू के फूलों का अध्ययन करना आसान है। उन्हें कलियों (नर और मादा) के रूप में काटना बेहतर होता है। कद्दू के फूल अक्षीय, एकान्त होते हैं। उनकी जांच करके, हम निम्नलिखित नोट करते हैं:

1) नर फूलों में, पुंकेसर भी समूहों में जुड़े होते हैं: 2 + 2 + 1 (मुक्त)। हालांकि, यह केवल उनके विशाल धागों के आधार पर ध्यान देने योग्य है, जहां उनके बीच छोटे छेद होते हैं - फूल में जाने वाली खिड़कियां। पुंकेसर तंतु और उनके सभी परागकोशों का ऊपरी भाग एक साथ एक बड़े स्तंभ में विकसित हो गया है, जो लूप जैसी परागकोषों के साथ सतह पर बिंदीदार है।

फिर हम पुंकेसर ट्यूब को सुई से खोलते हैं और पुंकेसर को किनारे की ओर मोड़ते हैं। पात्र के शीर्ष पर, अपरिपक्व स्त्रीकेसर के चारों ओर, हम एक अमृत रोलर देखेंगे, जिसमें कीड़ों के लिए मार्ग केवल पुंकेसर स्तंभ के आधार पर शेष खिड़कियों के माध्यम से संभव है। इसलिए, लौकी में पुंकेसर के जमने की प्रक्रिया, खीरे की तुलना में आगे बढ़ गई है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यहां पुंकेसर के तीन समूह एक साथ विकसित हुए हैं, हमने पुंकेसर ट्यूब को उसके आधार से थोड़ा ऊपर काट दिया, और हम देखेंगे कि ट्यूब में एक दूसरे से चिपके हुए पुंकेसर के तंतु के तीन बंडल होते हैं।

2) स्त्रीकेसर के फूल की संरचना पिछली प्रजातियों की तरह ही होती है।

नर कद्दू के फूलों के साथ, तरबूज के फूलों की तुलना करना भी अच्छा होता है, जिसमें आप पुंकेसर पा सकते हैं जो एक दूसरे के साथ संलयन के विभिन्न चरणों में होते हैं: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. तरबूज के मादा फूलों में, पुंकेसर की शुरुआत भी अक्सर होती है, और नर फूलों में एक अविकसित और यहां तक ​​​​कि लोबेड कलंक भी देखा जा सकता है। खरबूजे में उभयलिंगी फूल पाए जाते हैं। इसलिए हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लौकी में द्विअर्थीता एक द्वितीयक घटना है। फूल सूत्र: नर - के (5) सी (5) ए (2) + (2) + 1; महिला - के (5) सी (5) जी- (3)।

चावल। 114. बेलफ्लॉवर परिवार। फैलती हुई बेल (कैम्पानुला पटुला): 1 - फूलों का अंकुर; 2 - एक फूल का अनुदैर्ध्य खंड (पंखुड़ियों और पुंकेसर का एक हिस्सा हटा दिया जाता है); 3 - पुंकेसर और स्त्रीकेसर के विकास के क्रमिक चरण; 4 - परिपक्व बॉक्स। माउंटेन बीटल (जैसोन मोंटाना): 5 - पुष्पक्रम। ओस्ट्रोव्स्काया राजसी (ओस्ट्रोवस्काया मैग्निफिका): 6 - फूल और बॉक्स; 7 - फूल बेलफ्लॉवर का आरेख

लौकी के जड़ी-बूटियों के रूपों का अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनके तने चढ़ रहे हैं या लेटे हुए हैं - पत्तियों की धुरी (यानी, स्टेम मूल के टेंड्रिल) से बढ़ने वाले टेंड्रिल्स की मदद से पलकें चिपक जाती हैं। अभिलक्षणिक विशेषतापरिवार भी द्विअंगी फूलों का प्रभुत्व है, और कद्दू एकरस और द्विअर्थी दोनों हो सकते हैं। अंडाशय हमेशा पार्श्व पार्श्विका (पार्श्विका) प्लेसेंटा के साथ कम होता है। स्त्रीकेसर अक्सर तीन जुड़े हुए कार्पेल द्वारा बनता है।

हैलो प्यारे दोस्तों! विज्ञान से दूर लोग भी कद्दू जैसे वनस्पति परिवार से अच्छी तरह वाकिफ हैं, क्योंकि इस परिवार के प्रतिनिधि ऐसे पौधे हैं जो बचपन से हर व्यक्ति से परिचित हैं।

मानव सभ्यता का इतिहास सब्जी कद्दू संस्कृतियों के लिए बहुत कुछ है: पुरानी दुनिया में, और पूर्व-कोलंबियाई अमेरिका में, और विभिन्न समुद्री द्वीपों पर, उन्हें भोजन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक के रूप में उपयोग किया जाता था, इसके अलावा, एक के रूप में दवा, साथ ही व्यंजन और यहां तक ​​कि संगीत वाद्ययंत्र, खिलौने बनाने के लिए।

मूल रूप से गर्म उष्ण कटिबंध और उपोष्णकटिबंधीय से, कुकुर्बिटासी परिवार धीरे-धीरे अधिक उत्तरी क्षेत्रों में चले गए क्योंकि बागवानी विकसित हुई। पूंजी ग्रीनहाउस के आगमन के साथ, सुदूर उत्तर में भी कुछ उष्णकटिबंधीय सब्जियों की खेती करना संभव हो गया।

पारंपरिक संस्कृतियां

कौन से पौधे वानस्पतिक परिवार Cucurbitaceae से संबंधित हैं? सबसे पहले, हमारे परिचित सब्जियां, व्यापक रूप से वनस्पति उद्यानों में खेती की जाती हैं - कद्दू, खीरे, तोरी (तोरी सहित), स्क्वैश।

इसके अलावा, एक विशेष समूह को आवंटित खरबूजे और खरबूजे खरबूजे और तरबूज हैं। कभी-कभी वे क्रुकनेक भी उगाते हैं - एक विशेष प्रकार का कद्दू, एक तोरी की तरह (घुमावदार, मस्से वाले फलों के साथ)। मूल सजावटी कद्दू महान फैशन में हैं।

विदेशी

कद्दू के उपयोगी प्रतिनिधियों की सूची परिवार के अधिक विदेशी सदस्यों का उल्लेख किए बिना पूरी नहीं होगी। उन्हें हमारे बगीचों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है और ग्रीष्मकालीन कॉटेज: गर्म क्षेत्रों में - खुले मैदान में सीधी बुवाई से, अधिक उत्तरी क्षेत्रों में - रोपाई के माध्यम से और ग्रीनहाउस में।

ये मूल शाकाहारी बेलें हैं, जो आमतौर पर सजावटी उद्देश्यों के लिए लगाई जाती हैं, हालांकि ये सभी कुछ हद तक खाने योग्य हैं।

विशेष रूप से दिलचस्प हैं

• (बोतल और पोल के आकार के बीच अंतर करें) - सबसे तेजी से बढ़ने वाले में से एक,

• खाद्य साइक्लेंटेरा (पेरू ककड़ी) और विस्फोटक साइक्लेंटेरा,
• ककड़ी फुहार,
• चायोट (मैक्सिकन ककड़ी)
• (सींग वाला ककड़ी, उर्फ ​​एंटीलियन ककड़ी, तरबूज ककड़ी),
• (भारतीय अनार),
• ट्राइकोज़ेंट (जापानी विशेष रूप से दिलचस्प है),
• (ककड़ी)।

उत्साही लोग अर्मेनियाई ककड़ी (सर्पेन्टाइन तरबूज) की भी खेती करते हैं। विभिन्न किस्मेंखीरे, ककड़ी- "नींबू" क्रिस्टल सेब और कई लौकी परिवार की अन्य विचित्र सब्जियां।

एक और मूल का उल्लेख नहीं करना असंभव है कद्दू संस्कृति- लूफै़ण। इसके अपरिपक्व फल खाए जाते हैं, और जो जैविक परिपक्वता तक पहुँच चुके होते हैं, उन्हें उबाला जाता है, उत्कृष्ट रेशेदार वॉशक्लॉथ प्राप्त होते हैं, जो उनकी स्वाभाविकता और उत्कृष्ट मालिश गुणों के लिए मूल्यवान होते हैं।

आक्रामक - लाल ककड़ी

मूल रूप में प्रकृतिक वातावरणलौकी परिवार के विभिन्न पौधे वार्षिक और बारहमासी होते हैं। बारहमासी प्रजातियों में, विशेष कंद अक्सर भूमिगत भाग में बनते हैं। हमारी भूमि पर, हम सभी कद्दू वार्षिक रूप में उगाते हैं। लेकिन एक असामान्य अपवाद है।

सुदूर पूर्व परिवार के सबसे उत्तरी सदस्य का जन्मस्थान है, (अन्यथा लाल ककड़ी कहा जाता है), जिसके कंद उत्तरी अक्षांशों में ओवरविन्टर करने में सक्षम हैं।

यह एक वास्तविक हमलावर है, जिसका भूमिगत हिस्सा तेजी से बढ़ रहा है और बड़े रहने की जगहों पर कब्जा कर रहा है।

इस तरह के चमत्कार को बगीचे में लाना बहुत आसान है, लेकिन इससे छुटकारा पाना आसान नहीं है। सच है, tladianta बहुत सजावटी है, ट्रेलिज़ पर और सूर्य द्वारा अच्छी तरह से प्रकाशित दीवारों के पास बहुत अच्छा लगता है।

हर साल, शक्तिशाली घास की लताएं ओवरविन्टर्ड अंडरग्राउंड नोड्यूल्स से उगती हैं, जो अक्सर 3 या 6 मीटर लंबी होती हैं, जो घनी रूप से दिल के आकार में प्यूब्सेंट पत्तियों से ढकी होती हैं।

यह लगभग सभी गर्मियों में छोटे पीले फूलों के साथ खिलता है। मैनुअल परागण के साथ, बहुत सारे मूल चमकीले लाल खीरे के फल, काफी खाद्य, स्वाद में ताजा, बंधे जा सकते हैं।

उनका एक सामान्य पूर्वज था

आधुनिक विज्ञान (आणविक और विकासवादी वनस्पति विज्ञान, पैलियोबोटनी, आनुवंशिकी) यह साबित करते हैं कि वनस्पतियों के विविध साम्राज्य के प्रत्येक परिवार का अपना विशेष दूर का पूर्वज होता है। यह उसी से है कि वंशज विशिष्ट विरासत में मिलते हैं सामान्य विशेषताएँ- जैसे फूल का सूत्र (इसकी संरचना), फलों और बीजों की विशेषताएं, तने और पत्ते का आकार आदि।

यदि हम कद्दू परिवार के बारे में संक्षेप में बात करते हैं, तो इसके प्रतिनिधियों की विशेषता है:

• शाखित जड़ प्रणाली की सतही प्रकृति,
• तना शाकाहारी, अक्सर खोखला, कठोर रेशों वाला, बेल जैसा, रेंगने वाला या चढ़ाई करने वाला, अक्सर टेंड्रिल के साथ,
• पत्ती सरल, पेटिओल के साथ, आमतौर पर यौवन,
• फूल सबसे अधिक बार उभयलिंगी (अलग-अलग नर और मादा) होते हैं, अधिक बार एकान्त (कम अक्सर पुष्पक्रम), पांच पंखुड़ियों के साथ, रंग विविधता में भिन्न नहीं होते हैं: ज्यादातर पीले (लेकिन सफेद, हल्के हरे, लाल भी होते हैं)।

• बहु-बीज फल; पहले के विज्ञान ने इसे जामुन के लिए जिम्मेदार ठहराया, और आधुनिक वनस्पति विज्ञान ने एक विशेष पेश कियाशब्द "कद्दू",
• बीज द्विबीजपत्री होते हैं।

कृषि प्रौद्योगिकी की मुख्य विशेषताएं

सभी कद्दू प्यार करते हैं:

• गर्मी, गर्मी और फिर से गर्मी - हवा और जड़ क्षेत्र दोनों में;
• धूप की प्रचुरता;
• मध्यम रूप से आर्द्र हवा और मिट्टी (केवल लौकी सुखाने वाले को पसंद करती है);
• ढीली, बहुत पौष्टिक, तटस्थ (अत्यधिक अम्लता के बिना) मिट्टी।

पोषण का महत्व

सभी कद्दू में कम कैलोरी सामग्री होती है, जो बच्चे और आहार भोजन (मधुमेह रोगियों के लिए) के लिए उपयुक्त होते हैं, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं (कुछ नारंगी कद्दू को छोड़कर)।

फलों में कैरोटीनॉयड का सबसे शक्तिशाली चार्ज होता है - सबसे महत्वपूर्ण विटामिन यौगिक, साथ ही फाइटोस्टेरॉल, खनिज तत्व।

हैरानी की बात यह है कि मीठे कद्दू में भी चीनी की मात्रा कम होती है। और साधारण खीरे में चांदी का बहुत ही दुर्लभ तत्व होता है, जो मदद करता है मानव शरीरखतरनाक रोगाणुओं को मार डालो।

कद्दू परिवार की सब्जियां विशेष रूप से इस तथ्य के लिए मूल्यवान हैं कि भविष्य के लिए उन्हें काटना सुविधाजनक है - या तो उन्हें लंबे समय तक ताजा रखें या उन्हें (कद्दू, तोरी) सुखाएं, या उन्हें अचार (खीरे, तरबूज, आदि) दें। .

• यह दिलचस्प है!

कद्दू परिवार के सभी पौधे आपस में आसानी से पार-परागण नहीं होते हैं। यदि आप शुद्ध-श्रेणी के बीज प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो आपको कद्दू (और बदमाश), तोरी (और तोरी), स्क्वैश को एक दूसरे के बगल में नहीं लगाना चाहिए।

लेकिन प्रकृति में खरबूजे, खीरा और तरबूज आनुवंशिक रूप से एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया नहीं करते हैं। हालांकि, यह माना जाता है कि खीरे के बगल में, जिसमें नर फूल होते हैं, खरबूजे के फल बिना पके हुए हो सकते हैं।

आनुवंशिक जोड़तोड़ की मदद से, वैज्ञानिक-प्रजनकों ने बाहरी राक्षसों को बाहर निकालने में कामयाबी हासिल की - उदाहरण के लिए, इस तरह के एक सुपर-हाइब्रिड जैसे कावबुज़ (कद्दू और तरबूज का मिश्रण, स्वादिष्ट से अधिक उपचार)।

पूरे सम्मान के साथ, एंड्रयू

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कद्दू के पौधे।



लौकी परिवार।
पौधों के इस समूह में खीरा, तरबूज, खरबूजा, कद्दू, तोरी और स्क्वैश शामिल हैं। कद्दू की किस्में तीन वनस्पति प्रजातियों से संबंधित हैं: बड़े फल वाले, कठोर छाल और जायफल।
Cucurbitaceae एंजियोस्पर्म के सबसे बड़े परिवारों में से एक है, जिसमें 100 से अधिक जेनेरा और लगभग 1100 प्रजातियां शामिल हैं। विश्व के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित, कद्दू के केवल व्यक्तिगत प्रतिनिधि समशीतोष्ण अक्षांशों में पाए जाते हैं। परिवार की पारिस्थितिक सीमा बहुत बड़ी है। इसके प्रतिनिधि उष्णकटिबंधीय वर्षावन और निर्जल रेगिस्तान दोनों में पाए जा सकते हैं। परिवार का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से वार्षिक या बारहमासी प्रजातियों द्वारा किया जाता है, चढ़ाई या रेंगने वाली जड़ी-बूटियाँ, झाड़ियाँ या अर्ध-झाड़ियाँ बहुत दुर्लभ हैं।
रूस में खीरे के खेती के रूपों में, सबसे बड़ा आर्थिक महत्व निम्नलिखित है: ककड़ी, तरबूज, तरबूज, कद्दू, स्क्वैश, स्क्वैश। Luffa, lagenaria, chayote, momordica कम ज्ञात हैं।
मैंने खुद लगभग सभी ज्ञात फसलें उगाईं, लेकिन अब मैं केवल कद्दू, तोरी और खीरे लगाता हूं। मुझे पेटिसन और लैगेनेरिया पसंद नहीं थे क्योंकि उनका अपना कोई स्वाद नहीं है। अचार या डिब्बाबंद स्क्वैश और तोरी में भी कुछ भी अच्छा नहीं है।
तरबूज और खरबूजे हमारी जलवायु में केवल ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, और मैं इसे एक लक्जरी मानता हूं - खरबूजे और तरबूज के लिए ग्रीनहाउस बनाना। सच्चा खरबूजा खुले मैदान में अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन केवल एक गोबर पर। तरबूज आम तौर पर एक सनकी संस्कृति है। अब मैं खुले मैदान में तीनों प्रकार के कद्दू (बड़े फल वाले, कठोर छाल वाले, जायफल) और विभिन्न प्रकार के तोरी उगाता हूं। कद्दू और स्क्वैश हमारी जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। उदाहरण के लिए, मेरे कद्दू 35 किलो तक बढ़ गए!
कद्दू परिवार में, कद्दू में सबसे उपयोगी और उपचार गुण हैं, इसलिए मैं कद्दू उगाने की कृषि तकनीक से शुरू करूंगा।
कद्दू।

कद्दू को सबसे प्राचीन संस्कृतियों में से एक माना जाता है, यह 3,000 साल पहले अमेरिका में विकसित हुआ था। नई दुनिया की खोज के बाद, इस पौधे के बीज अन्य लोगों के साथ यूरोप लाए गए। अब, रूस के कई दक्षिणी क्षेत्रों में, इसे मुख्य रूप से रूसी संस्कृति माना जाता है, हालांकि इसे 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में लाया गया था।
तरबूज जैसे कद्दू के फलों को वनस्पतिशास्त्री जामुन कहते हैं। दोनों संस्कृतियां करीबी "रिश्तेदार" हैं और लौकी परिवार से संबंधित हैं। वे न केवल संरचना और विकास में समान हैं, बल्कि इसमें भी, मध्यम आकार के फलों के अलावा, वे दुनिया में शायद सबसे बड़े "बेरीज" बनाते हैं। प्रेस ने 284 और 287 किलोग्राम वजन वाले कद्दू के बारे में बताया, उगाए गए
कनाडा में किसान। और संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ साल पहले उन्होंने 302 किलो वजन का एक विशाल फल उगाया।
चारे वाले कद्दू के लिए फल का विशाल आकार और वजन अधिक महत्वपूर्ण है, लेकिन मेज के लिए, और उनकी अलग-अलग आवश्यकताएं हैं: एक छोटा या बहुत छोटा कद्दू, जिसे पूरी तरह से एक या दो बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इस सब्जी के लिए अन्य दो बुनियादी आवश्यकताएं अच्छी हैं स्वाद गुणऔर पोषक तत्वों और उपचार पदार्थों की उच्च सामग्री।

पोषण मूल्य और औषधीय गुण।
कद्दू के फल बेहद उपयोगी होते हैं। इनका गूदा शर्करा, कैरोटीन, विटामिन बी1, बी2, बी6, सी, ई, पीपी से भरपूर होता है। कद्दू में विटामिन टी पाया गया, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है - मांस और अन्य भारी खाद्य पदार्थों का गहन अवशोषण।
कद्दू के फलों के गूदे में फॉस्फोरिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम के लवण होते हैं और आयरन की मात्रा के मामले में कद्दू सब्जियों में चैंपियन है। यह विशेष रूप से पोटेशियम और पेक्टिन में समृद्ध है, जो बड़ी आंत की सूजन को रोकता है।
जानकारों का दावा है कि कद्दू के दलिया का बार-बार सेवन उच्च रक्तचाप, मोटापा और चयापचय संबंधी विकारों पर अद्भुत प्रभाव डालता है। अनिद्रा के लिए लंबे समय से रात में शहद के साथ कद्दू का रस या कद्दू का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है।
इसके बीजों में 52% तक तेल और 28% तक प्रोटीन, ढेर सारे जिंक लवण और विटामिन ई होते हैं, इसलिए वे सूरजमुखी के बीजों की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। कद्दू के बीज के तेल के आधार पर, दवा tykveol बनाई गई थी, जो यकृत को उत्तेजित करती है। कद्दू के बीज एक हानिरहित कृमिनाशक होते हैं, और बीज के न्यूक्लियोली प्रतिद्वंद्वियों का स्वाद नट्स का होता है।
कद्दू पाचन में सुधार करता है, इसलिए इसे मोटापे के लिए आहार में शामिल किया जाता है, पित्ताशय की थैली के कार्य में कमी, हृदय रोगों के कारण होने वाली सूजन, तपेदिक, गठिया, गुर्दे की बीमारी, आंतों की सूजन।
सलाद में कच्चा कद्दू डाला जाता है। इससे सूप, अनाज, पाई के लिए भरावन तैयार किया जाता है, साथ ही मैरीनेट भी किया जाता है।

बड़े फल वाला कद्दू सबसे ठंडा प्रतिरोधी, लेकिन बाद में कठोर छाल की तुलना में पकने वाला। पौधे का तना बेलनाकार होता है। फल आकार में बड़े, लंबे शेल्फ जीवन, उच्च स्वाद वाले होते हैं
गुण और बहु-बीज (100-300 ग्राम)। बीज दूधिया सफेद, चिकने, किनारों पर एक अस्पष्ट रिम के साथ होते हैं।

लौकी अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव के अनुकूल। उसका तना नुकीला, नुकीला होता है। फल छोटे होते हैं, एक लकड़ी की छाल के साथ और कांटेदार उप-यौवन यौवन। बीज छोटे और मध्यम, पीले रंग के, एक ही रंग के रिम के साथ होते हैं।

बटरनट स्क्वाश सबसे अधिक थर्मोफिलिक और देर से पकने वाली, ज्यादातर लंबी शाखाओं वाली, बिना झाड़ी के। तना गोलाकार होता है। फल छोटे और मध्यम, लम्बे, बीच में संकुचित होते हैं। जायफल सुगंध के साथ मांस नारंगी है। बीज लंबे होते हैं, एक मुड़ या ऊनी रिम के साथ, जिसका रंग बीज के रंग से गहरा होता है।
सूचीबद्ध प्रजातियों के अलावा, शौकिया सब्जी उत्पादक उगते हैं
भोजन, चारा, जिम्नोस्पर्म (सिंड्रेला किस्म), सजावटी और बर्तन कद्दू . जैविक रूप से, वे ऊपर वर्णित लोगों के समान हैं।

कद्दू एक गर्मी और प्रकाश को पसंद करने वाली फसल है, इसके बीज 13 डिग्री सेल्सियस पर और कुछ किस्मों में 10 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होने लगते हैं।÷ 12 डिग्री सेल्सियस। सामान्य पौधे की वृद्धि 20 . के तापमान पर होती है÷ 30 डिग्री सेल्सियस। तापमान को 14 डिग्री सेल्सियस और उससे कम करने पर, विशेष रूप से रात में, फलों के निर्माण पर एक नाटकीय प्रभाव पड़ता है, क्योंकि फल मुख्य रूप से रात में उगते हैं। अंकुरण से फल पकने की अवधि 100÷ 160 दिन। गाढ़ा और छायांकन से पौधों पर अत्याचार होता है, फलों के पकने में देरी होती है, उपज और स्वाद कम हो जाता है। फूलों और फलों के पकने के दौरान पौधों को सबसे तीव्र प्रकाश की आवश्यकता होती है।

इसकी शक्तिशाली जड़ प्रणाली के लिए धन्यवाद, कद्दू अधिक सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन पानी के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, खासकर जड़ गठन और गहन फल विकास की अवधि के दौरान। विशेष रूप से नमी-प्रेमी और थर्मोफिलिक जायफल कद्दू।

धरती. कद्दू की बुवाई के लिए भूखंड को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, हल्की उपजाऊ मिट्टी के साथ, बिना छाया के। ककड़ी को छोड़कर कोई पूर्ववर्ती। शरद ऋतु में मिट्टी को 25 . की गहराई तक खोदा जाता है÷ खुदाई के लिए 10 . की दर से 30 सेमी, खाद या ह्यूमस डाला जाता है÷ 20 किग्रा प्रति 1m2। सुपरफॉस्फेट वसंत में जोड़ा जाता है - 40÷ 60 ग्राम, पोटेशियम नाइट्रेट 30 ÷ 40 ग्राम और अमोनियम नाइट्रेट 10÷ 15g प्रति 1m2। पोटाश उर्वरक को लकड़ी की राख की दोगुनी मात्रा से बदला जा सकता है। छेद में बुवाई से पहले खाद डाली जा सकती है: 2÷ 3 किलो ह्यूमस, 6 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 3 ग्राम पोटेशियम और अमोनियम नाइट्रेट प्रत्येक।

खेती करना. फिल्म आश्रयों के तहत बीज बोना 10 . किया जाता है- 15 मई, पौधरोपण - 15- 20 मई, खुले मैदान में - क्रमशः 25- 30 मई और 8 - 12 जून। कद्दू के बीज 10 साल तक व्यवहार्य रहते हैं। बीज बोना पहले किया जा सकता है - 18-25 मई, क्योंकि कद्दू खीरे की तुलना में अधिक ठंड प्रतिरोधी है। छेदों में बीज बोना 2÷ 3 पीसी। 3 घंटे की गहराई तक 5 सेमी चढ़ाई वाले कद्दू के लिए छेद के बीच की दूरी 140*70 या 140*140, झाड़ी के लिए 90*90 या 100*100cm है। जब पहला सच्चा पत्ता दिखाई देता है, तो पौधे पतले हो जाते हैं, जिससे एक पौधा छेद में रह जाता है। बीजों को गमलों में उगाया जाता है। उचित रूप से तैयार पौध सख्त और स्वस्थ होने चाहिए, हैछोटे इंटरनोड्स और दो से तीन अच्छी तरह से विकसित सच्चे पत्तों के साथ कम स्टॉकी तना. बढ़ते मौसम के दौरान, पौधों को 2 बार खिलाया जाता है। चरण 2 में विशेष रूप से प्रभावी शीर्ष ड्रेसिंग÷ 3 पत्ते और फूल आने से पहले। घोल के उपयोगी शीर्ष ड्रेसिंग समाधान (1:1) और चिकन खाद (1:15 .)- 20)। बढ़ते मौसम के दौरान, कद्दू पर साइड शूट को पिन किया जाता है, और जब 5- 7 फल, फिर तने के ऊपर, फल के ऊपर छोड़कर 4- 5 पत्ते। कद्दू बहुतायत से पानी पिलाया, 1÷ एक झाड़ी के नीचे 2 बाल्टी पानी, क्योंकि इसके लिए इष्टतम मिट्टी की नमी 70 . है- 80%। पानी की आवृत्ति मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है।

खाद के ढेर पर उगना.
कद्दू उगाने के लिए, आप एक विशेष ग्रीनहाउस-हाउस बना सकते हैं। ग्रीनहाउस का आधार बोर्डों से बना है और 1.5 मीटर चौड़ा, 2.5 मीटर लंबा और 45 सेमी ऊंचा एक बॉक्स है। बीच में, 70 सेमी की ऊंचाई पर, वसंत में ग्रीनहाउस पर एक फिल्म फेंकने के लिए एक क्रॉसबार बनाया जाता है . परिधि के साथ, 2 मीटर ऊंचे सलाखों को लंबवत रखा जाता है, जो एक ट्रेलिस (ऊर्ध्वाधर संस्कृति) की तरह होते हैं।
शरद ऋतु से, आपको कद्दू के नीचे गर्म बिस्तर की देखभाल करने की आवश्यकता है। आधार सबसे ऊपर है, पत्ते, चूरा, कटा हुआ छाल, रसोई का कचरा, आदि। यह सभी द्रव्यमान ग्रीनहाउस को लगभग 2/3 से भरना चाहिए, इसे ऊपर से चूने या राख के साथ छिड़का जाना चाहिए और सर्दियों के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए।
वसंत में, पहले अवसर पर, ग्रीनहाउस को लगभग ताजा खाद के साथ ऊपर तक भर दिया जाता है, इसे चूरा के साथ छिड़का जाता है। फिर कद्दू के पौधों के लिए छेद तैयार करें। ऊपर वर्णित ग्रीनहाउस में, लगभग 50 सेमी के व्यास के साथ 12 छेद बनाए जाते हैं। प्रत्येक में 1.5 बाल्टी ह्यूमस डाला जाता है। अब यह पूरी सतह को एक पुरानी फिल्म के साथ और बहुत सावधानी से कवर करने के लिए बनी हुई हैन केवल किनारों के साथ, बल्कि बीच में भी पत्थरों से दबाएं। इस प्रकार, हम कद्दू की जड़ प्रणाली में तापमान बढ़ाते हैं, जो सभी लौकी के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। फिल्म और पत्थरों के नीचे की मिट्टी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है और रोपाई के समय तक पर्याप्त गर्म हो जाती है। इसके अलावा, कद्दू के नीचे की खाद अच्छी तरह से पक जाती है, क्योंकि यह लगातार सिक्त होती है और कद्दू की पत्तियों से ढकी होती है।

ऊर्ध्वाधर संस्कृति
छोटे क्षेत्रों में, कद्दू को घर या बाड़ के दक्षिण की ओर एक ऊर्ध्वाधर जाली पर सफलतापूर्वक उगाया गया है। यह विधि छोटे फल वाले या सजावटी कद्दू के लिए अच्छी तरह से काम करती है। ऐसा करने के लिए, एक दूसरे से 50 सेमी की दूरी पर छेद खोदें, उन्हें मिट्टी के साथ मिश्रित खाद और पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से पानी डालें। पहला विकल्प: प्रत्येक पौधे के पास एक खंभा रखा जाता है और उसके साथ एक रस्सी बांधी जाती है, जिसका दूसरा सिरा छत के बाज पर या बाड़ के ऊपर लगाया जाता है। कॉर्ड के साथ एक कोड़ा लॉन्च किया जाता है। प्रत्येक पौधे पर दो अंडाशय छोड़े जाते हैं, विकास बिंदुओं को पिन किया जाता है, बिना फलों के पार्श्व शूट काट दिए जाते हैं, और निचले पार्श्व को काट दिया जाता है।
एक अन्य विकल्प: कवरिंग सामग्री को हटाने के समय, कद्दू की पलकों को ऊर्ध्वाधर क्रॉसबार से बांधना चाहिए, ध्यान से उन्हें एक दूसरे से समान दूरी पर वितरित करना चाहिए। भविष्य में, सभी बढ़ती हुई पलकों को मोटी से हटाकर धूप में बाहर लाया जाना चाहिए। नतीजतन, कद्दू पूर्ण फूल पैदा करते हैं।
जब पौधे पूरी तरह से जाली के चारों ओर लपेटे जाते हैं, तो हरे पत्ते, असामान्य फूल और खरबूजे जैसे चमकीले पीले फल एक अमिट छाप छोड़ते हैं। संभावना है कि यह आपके बगीचे का सबसे खूबसूरत कोना होगा।

कटाई. कद्दू की कटाई भी सितंबर की शुरुआत में, ठंढ की शुरुआत से पहले की जाती है। फलों के पकने के लक्षण हैं डंठल का सूखना और मुरझाना (इसे फलों के साथ काट दिया जाता है), छाल का एक अच्छी तरह से चिह्नित पैटर्न और इसका सख्त होना। अच्छी तरह से पके, स्वस्थ फलों को सुखाया जाता है, 8 . के लिए धूप में गरम किया जाता है÷ 10 दिन और भंडारण में डाल दिया।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, परिपक्व किस्मों के फल जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, उपयुक्त होते हैं। भंडारण के दौरान, स्टार्च हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप घुलनशील शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है और फल मीठा हो जाता है। कद्दू के दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनिवार्य शर्तें अच्छा वेंटिलेशन और धूप से सुरक्षा हैं। तो यह बेहतर है
केवल हवादार क्षेत्रों में 3...8 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 60-75% की सापेक्ष आर्द्रता पर स्टोर करें। फलों को डंठल के साथ एक पंक्ति में रैक पर रखा जाता है ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। कद्दू को पंक्तियों में बक्से में रखा जा सकता है, भूसे के साथ स्तरित किया जा सकता है। कुछ किस्मों के फल कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।

कद्दू की किस्में:
गैर-चेरनोज़म ज़ोन के लिए ज़ोन किए गए वर्गीकरण में, निम्नलिखित किस्मों की सिफारिश की जाती है:

असामयिक - अल्ताइसकाया 47, XXXXryuchekutskaya 27, ग्रिबोव्स्काया बुश 189, उफिम्स्काया, मेडिकल, स्माइल, फ्रेकल।

मिड-जल्दी - रूसी, क्रोश्का।

मध्यम पका हुआ - डोंस्काया, हाइब्रिड 72, लार्ज-फ्रूटेड 1, रिकॉर्ड, ट्रॉयंडा, हुटोर्यंका, बादाम 35, मोजोलेव्स्काया 49।

देर पकने - विटामिन, ग्रिबोव्स्काया सर्दी, शीतकालीन मिठाई, मस्कट, शीतकालीन तालिका 5.

शौकिया किस्में - अनानास, शहद और अन्य।

"साउथर्नर्स" पर भरोसा न करें हालांकि कद्दू अपने रिश्तेदार खीरे की तुलना में गर्मी पर कम मांग करता है, इसका दक्षिणी मूल खुद को महसूस करता है। हमारी छोटी और हमेशा गर्म गर्मी के दौरान, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि10 अगस्त के बाद आने वाली ठंडी रातें, कई विदेशी और यहां तक ​​कि मध्य लेन में कद्दू की दक्षिणी किस्मों के पास पकने और पर्याप्त पोषक तत्व और उपचार पदार्थ प्राप्त करने का समय नहीं होता है।
कद्दू की अधिकांश किस्में जो क्रास्नोडार क्षेत्र में, रोस्तोव, बेलगोरोड या . में कहीं न कहीं खुद को साबित कर चुकी हैं कुर्स्क क्षेत्र, दुर्लभ अपवादों के साथ, स्वाद में बहुत ही औसत दर्जे के होते हैं। उसी समय, प्रसिद्ध ग्रिबोव्स्काया कुस्तोवाया और ग्रिबोव्स्काया ज़िम्न्याया और दक्षिण में वैसे ही पकते हैं जैसे हमारे पास उरल्स में हैं। ग्रिबोव्स्काया ज़िम्न्याया विशेष रूप से सफल है: यह कई महीनों तक पूरी तरह से संरक्षित हैसामान्य कमरे की स्थिति, और समय के साथ यह स्वादिष्ट और मीठा हो जाता है, क्योंकि गूदे में निहित स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है।

कद्दू के औषधीय गुण।

कद्दू के गूदे का उपयोग करते समय चिकित्सीय प्रभाव पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 12, पीपी, साथ ही साथ विटामिन के जैसे आवश्यक तत्वों द्वारा प्रदान किया जाता है, जो अन्य सब्जियों में लगभग अनुपस्थित है। और फल। शरीर में विटामिन K की कमी से नाक, मसूढ़ों और सबसे खतरनाक रूप से खून बहने लगता है आंतरिक अंगजठरांत्र संबंधी मार्ग सहित। इसके अलावा, कद्दू के गूदे में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं - पानी में घुलनशील आहार फाइबर जो आंतों के मोटर कार्यों को बढ़ाते हैं, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाते हैं और अल्सर के तेजी से निशान में योगदान करते हैं। इसमें निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का संयोजन कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है और पानी और नमक चयापचय में सुधार करता है, इसलिए इसे किसी भी रूप में रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, विशेष रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल की विफलता के कारण एडिमा के साथ। और एनीमिया और शरीर की कमी के साथ, कच्चे कद्दू का गूदा खाना बेहतर होता है, जो आयरन से भरपूर होता है।

इस सब्जी से पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में अच्छा प्रभाव देखने को मिलता है। जिगर की सूजन और सिरोसिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस और यकृत शोफ के साथ, कच्चे गूदे के साथ, रोगियों को चावल, बाजरा या सूजी के साथ कद्दू का दलिया दिखाया जाता है। कब्ज के साथ बृहदांत्रशोथ के लिए, साथ ही रात में उल्टी होने पर, आपको आधा गिलास कद्दू का रस पीना चाहिए।

कद्दू के रस और गूदे का उपयोग क्षय की रोकथाम के लिए भोजन के रूप में किया जाता है।

पायलोनेफ्राइटिस, तीव्र और पुरानी सिस्टिटिस, यूरेट पत्थरों, साथ ही मधुमेह और गठिया के साथ, कद्दू दलिया बहुत उपयोगी है। कद्दू अपने आप में एक अच्छा मूत्रवर्धक है।

गुर्दे की बीमारी के लिए और मूत्राशयकद्दू और भांग के बीज से औषधीय "दूध" तैयार किया जाता है: प्रत्येक बीज का 1 कप एक चीनी मिट्टी के बर्तन में जमीन में डाला जाता है, धीरे-धीरे 3 कप उबलते पानी में मिलाया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और शेष को निचोड़ा जाता है। परिणामी "दूध" दिन के दौरान पिया जाता है। यह उपाय विशेष रूप से तब इंगित किया जाता है जब मूत्र में रक्त होता है, या जब पेशाब में ऐंठन की घटना से देरी होती है। यदि "दूध" उबाऊ हो जाता है, तो इसे चीनी या शहद के साथ मीठा अनसाल्टेड एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ लिया जा सकता है।

मूत्राशय की मांसपेशियों को मजबूत करने और इसके कार्यों को सामान्य करने के लिए, रोजाना 2-3 बड़े चम्मच छिलके वाले कद्दू के बीज खाने की सलाह दी जाती है। उनका उपयोग प्रोस्टेट विकारों के उपचार में सहायक के रूप में भी किया जा सकता है।

इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण कद्दू मोटापे के लिए बहुत उपयोगी है।

कद्दू के रस या कच्चे गूदे का उपयोग सर्दी, खांसी और तपेदिक के लिए किया जाता है। और कद्दू का दलिया ब्रोंकाइटिस में तापमान को कम करने में मदद करता है।

कद्दू के गूदे से ताजा घी एक्जिमा और जलन, चकत्ते और मुंहासों वाले प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है। यह फोड़े और फोड़े की परिपक्वता को भी तेज करता है। जिन लोगों को अपने पेशे के कारण दिन में बहुत अधिक खड़ा होना पड़ता है, उन्हें पैरों के दर्द से राहत पाने के लिए शाम को कद्दू का घी लगाने की सलाह दी जाती है।

रात को नींद न आने की स्थिति में आप 1/3 कप कद्दू का काढ़ा शहद के साथ ले सकते हैं।

एक कटोरी कद्दू के बीज। सूखे बीजों को एक सख्त छिलके से छीलकर, हमेशा एक पतला हरा खोल छोड़कर, एक मोर्टार में पीसकर, उन्हें छोटे हिस्से में डालकर धीरे-धीरे 10-15 बूंद पानी डालते हैं। 300 ग्राम बीजों के लिए - 50-60 मिली पानी तक। दलिया को सुखद स्वाद देने के लिए आप इसमें 10-15 ग्राम शहद या जैम डाल सकते हैं। दलिया को खाली पेट एक चम्मच में एक घंटे के लिए लें। 3 घंटे के बाद, आपको एक रेचक लेने की जरूरत है (अरंडी का तेल अनुशंसित नहीं है), और फिर आधे घंटे के बाद एनीमा डालें। वयस्कों के लिए खुराक - 300 ग्राम बीज, 10-12 साल के बच्चों के लिए - 150 ग्राम, 5-7 साल के बच्चों के लिए - 100 ग्राम, 3-4 साल की उम्र - 75 ग्राम, 2-3 साल की उम्र - 30-50 ग्राम .

कद्दू के बीज का काढ़ा। 250 ग्राम सूखे बिना छिलके वाले बीजों को भारी कुचल दिया जाता है। कुचले हुए बीजों में 500 मिली पानी मिलाया जाता है और शोरबा को उबाले बिना, पानी के स्नान में हल्की आग पर 2 घंटे तक रखा जाता है। फिर इसे निचोड़ा जाता है, 10 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और परिणामस्वरूप तैलीय फिल्म को हटा दिया जाता है। शोरबा में 10-15 ग्राम शहद या जैम मिलाया जाता है। प्रति घंटे 1 बड़ा चम्मच लें। 2 घंटे के बाद, वे खारा रेचक पीते हैं। वयस्क 500 ग्राम बीज का काढ़ा तैयार करते हैं, 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - 300 ग्राम, 5-7 वर्ष - 200 ग्राम, 5 वर्ष तक - 100-150 ग्राम।

कद्दू के बीज से इमल्शन। 150 ग्राम छिलके वाले बीजों को एक मोर्टार में धीरे-धीरे पानी की 20-30 बूंदों के साथ मिलाया जाता है, जिससे कुल मात्रा 450 मिली हो जाती है। तैयार इमल्शन में आप 10-15 ग्राम शहद या जैम मिला सकते हैं। फिर एक घंटे के लिए 1 बड़ा चम्मच पिएं। 2 घंटे के बाद, एक खारा रेचक लें। वयस्कों के लिए खुराक - 400-450 मिली।

सभी उत्पाद गैर विषैले हैं, अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं और इनमें कोई मतभेद नहीं है। उपचार के दौरान 2-3 दिनों के ब्रेक के साथ कई बार दोहराया जा सकता है।

उपचार सफल होने के लिए, इसके लिए ठीक से तैयारी करना आवश्यक है। उपचार से एक दिन पहले, वे शुद्ध और तरल भोजन - सूप, तरल अनाज, सब्जी प्यूरी, कीमा बनाया हुआ मांस, जेली, दही और सफेद बासी रोटी खाते हैं। शाम को हल्का भोजन करें। रात में, आपको रेचक नमक लेना चाहिए: वयस्क - 25-30 ग्राम, बच्चे - उम्र के आधार पर। अगले दिन सुबह सफाई एनीमा दिया जाता है और कद्दू के बीज से कोई भी दवा खाली पेट उपरोक्त मात्रा में ली जाती है। 2-3 घंटों के बाद, एक नमकीन रेचक दिया जाता है - एक वयस्क के लिए 40-50 ग्राम। 1-2 घंटे के बाद खाने की अनुमति है।

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