चीनी करेला (मोमोर्डिका चारैनटिया, कड़वा ककड़ी)

कसाबनाना (सुगंधित सिसाना, कस्तूरी ककड़ी, सुगंधित कद्दू)

लौकी (आम लगानरिया, कैलाश, कैलाश, कैलाश, लौकी, लौकी)

मेलोट्रिया रफ (माउस तरबूज, माउस तरबूज, मैक्सिकन खट्टा ककड़ी, मैक्सिकन लघु तरबूज, खट्टा खीरा)

कद्दू सब्जियों में क्या है:

सबजी	कैलोरी सामग्री	कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा	विटामिन	खनिज पदार्थ	इसके साथ ही
खीरा	14 किलो कैलोरी	प्रोटीन - 0.8 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.5 ग्राम।	कैरोटीन, विटामिन पीपी, सी और समूह बी, के, कोलीन, बायोटिन	मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम) की एक विस्तृत श्रृंखला। विशेष रूप से बहुत सारे पोटेशियम।	इसमें 95-97% पानी होता है। कुछ पोषक तत्व (5% ​​तक) होते हैं, जिनमें से आधे शर्करा होते हैं। ग्लाइकोसाइड कुकुर्बिटासिन खीरे को कड़वा स्वाद देता है। आहार फाइबर - 1 ग्राम।
कद्दू	22 किलो कैलोरी	वसा - 0.1 ग्राम प्रोटीन - 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम	विटामिन सी (8 मिलीग्राम /%), बी 1, बी 2, बी 5, ई, पीपी, कैरोटीन - 5-12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम गीला वजन (गाजर से अधिक), निकोटिनिक एसिड, फोलिक एसिड,	तांबा, कोबाल्ट, जस्ता, पोटेशियम के लवण, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।	फलों के गूदे में शर्करा (3 से 15% तक), स्टार्च (15-20%), आहार फाइबर 2 ग्राम होता है। शर्करा से - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज।
सब्जी का कुम्हाड़ा	27 किलो कैलोरी	वसा - 0.3 ग्राम प्रोटीन - 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.6 ग्राम	विटामिन (मिलीग्राम%): सी - 15, पीपी - 0.6, बी 1 और बी 2 - 0.03 प्रत्येक, बी 6 - 0.11, कैरोटीन - 0.03। कैरोटीन सामग्री के मामले में, तोरी की पीली-फल वाली किस्में गाजर से भी आगे निकल जाती हैं।	पोटेशियम से भरपूर - 240 मिलीग्राम%, लोहा - 0.4 मिलीग्राम%। इसमें सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम होता है।	कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम आहार फाइबर 1 ग्राम।
स्क्वाश	19.4 किलो कैलोरी	प्रोटीन - 0.6 ग्राम वसा - 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.3 ग्राम।	विटामिन पीपी, बी1, बी2, सी.	पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा।	आहार फाइबर - 1.32 ग्राम।
तरबूज	32 किलो कैलोरी	कार्बोहाइड्रेट 5.8 ग्राम वसा - 0.1 ग्राम प्रोटीन - 0.6 ग्राम।	विटामिन - थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड, कैरोटीन - 0.1-0.7 मिलीग्राम /%, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.7-20 मिलीग्राम /%, बी 6, पीपी, सी, बायोटिन, फोलिक एसिड।	कैल्शियम - 14 मिलीग्राम /%, मैग्नीशियम - 224 मिलीग्राम /%, सोडियम - 16 मिलीग्राम /%, पोटेशियम - 64 मिलीग्राम /%, फास्फोरस - 7 मिलीग्राम /%, कार्बनिक रूप में लोहा - 1 मिलीग्राम /%;	लुगदी में आसानी से पचने योग्य शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज) का 5.5 - 13% होता है। पकने के समय तक, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्रबल हो जाते हैं, तरबूज के भंडारण के दौरान सुक्रोज जमा हो जाता है। अम्ल - 0.1 ग्राम (साइट्रिक, मैलिक)। आहार फाइबर - 0.4 ग्राम।
खरबूज	35 किलो कैलोरी	प्रोटीन - 0.6 ग्राम वसा - 0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 7.4 ग्राम।	विटामिन सी (5-29 मिलीग्राम%), पीपी, समूह बी, ई, कैरोटीन, पी, फोलिक एसिड।	लोहा, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, सल्फर, तांबा, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, जस्ता, फ्लोरीन

थोड़ा सा वनस्पति विज्ञान

कद्दू की सब्जियां उसी नाम के फूल वाले पौधे परिवार से संबंधित हैं, जिसे वार्षिक या बारहमासी जड़ी-बूटियों द्वारा दर्शाया जाता है जो जड़ कंद या तने के निचले हिस्सों की मदद से ओवरविन्टर करते हैं; शायद ही कभी झाड़ियाँ और उपश्रेणियाँ।

लौकी परिवार के पौधों को जमीन के साथ रेंगने वाले तनों की विशेषता होती है, जिसमें टेंड्रिल एक समर्थन या परिदृश्य तत्वों से चिपके रहते हैं, कठोर या बालों वाली पेटीलेट साधारण पत्तियां, एकल अक्षीय या पुष्पक्रम में एकत्रित फूल और कद्दू के फल होते हैं।

कद्दू - पौधों के इस परिवार का एक फल विशेषता - एक बेरी जैसा बहु-बीज वाला फल जिसमें आमतौर पर कठोर बाहरी परत, एक मांसल मध्य और एक रसदार आंतरिक होता है। कद्दू की बाहरी परत हमेशा लकड़ी जैसी नहीं होती है, क्योंकि खीरा और खरबूजे में यह मांसल होता है।

कद्दू जामुन से बड़ी संख्या में बीज और पेरिकारप की संरचना में भिन्न होता है, इस प्रकार का फल केवल निचले अंडाशय से बनता है और इसमें तीन कार्पेल शामिल होते हैं। कुछ पौधों में कद्दू बहुत प्रभावशाली आकार तक पहुँच जाता है।

लौकी के पौधे अनेकों के होते हैं वानस्पतिक जननलौकी परिवार:

1. कद्दू जीनस.
   • - एक वार्षिक शाकाहारी पौधा जिसमें बड़े चिकने अंडाकार या गोलाकार मांसल कद्दू के फल होते हैं, जो एक सख्त पपड़ी से ढके होते हैं और जिनमें कई बीज होते हैं। कद्दू ठीक रहता है।
   • - हरे, पीले, क्रीम, काले या के बेलनाकार या आयताकार फलों के साथ कद्दू की झाड़ी की किस्म साधारण सफेद रंग. फल की सतह चिकनी, मस्सा या काटने का निशानवाला है। सबसे स्वादिष्ट तरुण फल 7-10 दिन के अण्डाशय के बिना मोटे बीज वाले। तोरी तोरी की सबसे आम किस्मों में से एक है।
   • - एक प्रकार का कद्दू साधारण, एक वार्षिक शाकाहारी पौधा, जिसकी खेती हर जगह की जाती है। पौधे के फल दाँतेदार किनारों के साथ प्लेट के आकार या घंटी के आकार के होते हैं; पीला, सफेद, हरा, नारंगी। भोजन के लिए, युवा फलों का उपयोग किया जाता है, 5-7 दिन पुराने अंडाशय घने गूदे और कच्चे बीज के साथ।
   कद्दू, तोरी और पेटीसन के फल आमतौर पर गर्मी उपचार के बाद खाए जाते हैं: दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। कद्दू का उपयोग बच्चे के भोजन के लिए प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है; तोरी और कद्दू से - कैवियार। स्क्वैश और तोरी डिब्बाबंद और मसालेदार।
2. रॉड ककड़ी.
   • एक रसदार बहु-बीज वाला, हरा रंग होता है, आमतौर पर स्पष्ट pimples फल के साथ। अविकसित बीजों वाले 5-7 दिन पुराने अंडाशय के खीरा के फल भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, त्वचा खुरदरी हो जाती है, बीज सख्त हो जाते हैं और मांस बेस्वाद हो जाता है। खीरा आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद, नमकीन, अचार बनाया जाता है।
   • - लौकी, हमारी समझ में, सब्जी के बजाय एक फल। खरबूजे का फल गोलाकार या लम्बा आकार का, हरा, पीला, भूरा या सफेद रंग का होता है। खरबूजे के फल का वजन 10 किलो तक पहुंच जाता है। पके फल खाने के काम आते हैं, खरबूजे को पकने में 2-6 महीने लगते हैं। खरबूजे में 18% तक शर्करा होती है। खरबूजे को अक्सर कच्चा ही खाया जाता है, इसके कैंडीड फल भी बनाए जाते हैं, सुखाए जाते हैं।
   • - उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में उगने वाले अमेरिकी भारतीयों का एक खेती वाला पौधा। इसमें छोटे (8 सेमी तक लंबे, 4 सेमी व्यास, वजन 30-50 ग्राम) बेलनाकार फल होते हैं जो मांसल नरम स्पाइक्स से ढके होते हैं। युवा हरे फल एक नियमित खीरे के स्वाद के समान होते हैं। पके पीले-नारंगी फल खाने योग्य नहीं होते।
   • - अमेरिका, न्यूजीलैंड, इज़राइल में खेती की जाने वाली जड़ी-बूटी की बेल। फल एक छोटे अंडाकार खरबूजे की तरह दिखते हैं जिसमें नरम विरल स्पाइक्स होते हैं। फलों का वजन 200 ग्राम तक होता है। पके फल पीले, नारंगी या लाल होते हैं, गूदा हरी जेली जैसा होता है जिसमें 1 सेमी तक कई हल्के हरे रंग के बीज होते हैं, छिलका सख्त और अखाद्य होता है। कीवानो का स्वाद केले और खीरे की याद दिलाता है। ताजा खाएं, दूध और फलों के कॉकटेल, सलाद, डिब्बाबंद में जोड़ें। विटामिन सी और बी विटामिन से भरपूर।
3. रॉड लुफ़ा।
   आमतौर पर, इस जीनस के पौधों के फलों से वॉशक्लॉथ, फिल्टर, गलीचे और इन्सुलेट सामग्री बनाई जाती है। वार्षिक लताओं की खेती कैसे की जाती है .
   • मिस्र का लफ्फा (बेलनाकार लफ्फा)उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में खेती की जाती है, इसमें 50-70 सेंटीमीटर लंबे, 6-10 सेंटीमीटर व्यास तक चिकने, रिबलेस, बेलनाकार या क्लब के आकार के फल होते हैं।
   • लफ्फा शार्प-रिब्ड (पहने हुए लफ्फा), पाकिस्तान और भारत में बढ़ रहा है और कई अन्य देशों में आयात किया जाता है, इसमें एक क्लब के आकार का फल होता है जिसमें अनुदैर्ध्य पसलियों को फैलाया जाता है, जो 30-35 सेमी लंबा, 6-10 सेमी व्यास तक होता है।
   युवा फलों का गूदा रसदार और थोड़ा मीठा होता है, स्वाद में खीरे जैसा दिखता है। जैसे ही लफ्फा फल पकता है, उसका मांस सूखा और रेशेदार हो जाता है। युवा फलों को कच्चा, दम किया हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद खाया जाता है।
4. रॉड Chayote.
   - एक बारहमासी चढ़ाई वाला पौधा, जिसकी लंबाई 20 मीटर तक होती है, जिसकी खेती उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में की जाती है। 10 किलो तक वजन वाले सफेद गूदे के साथ 10 जड़ वाले कंदों तक खाने योग्य चयोट। फल पतले, मजबूत त्वचा के साथ गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं; सफेद, हल्का पीला या हरा; 7-20 सेमी लंबा और एक किलोग्राम तक वजन। फल के अंदर एक सफेद चपटा-अंडाकार बीज 3-5 सेमी आकार का होता है। फल का गूदा मीठा रसदार, स्टार्च से भरपूर होता है। पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। सबसे अधिक बार, बिना पके फल खाए जाते हैं (पका हुआ, उबला हुआ, कच्चा सलाद में जोड़ा जाता है)। बीज भुने जाते हैं। कंदों को आलू की तरह पकाया जाता है। चूंकि चायोट खाने योग्य कंदों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए इसे कंद की सब्जी के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।
5. रॉड तरबूज.
   - एक वार्षिक शाकाहारी पौधा, खरबूजे की संस्कृति। तरबूज का फल गोलाकार, अंडाकार होता है; धारियों या धब्बों के रूप में एक पैटर्न के साथ सफेद और पीले से गहरे हरे रंग के फलों का रंग; मांस बहुत रसदार, मीठा, अक्सर लाल, गुलाबी या लाल रंग का होता है, शायद ही कभी पीला या सफेद होता है। तरबूज के गूदे में आसानी से पचने योग्य शर्करा का 13% तक होता है। तरबूज को कच्चे फल के रूप में खाया जाता है, शायद ही कभी नमकीन।
6. रॉड बेनिकाज़ू.
   - दक्षिण, दक्षिण पूर्व, पूर्वी एशिया के देशों में शाकाहारी बेल की खेती की जाती है। फल गोलाकार या तिरछे होते हैं, बड़े, औसतन 35 सेमी लंबाई में, लेकिन 2 मीटर तक पहुंचते हैं। युवा फल मखमली होते हैं, जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे मोम के लेप से ढके होते हैं, ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। लौकी को कच्चा खाया जाता है, मिठाइयां और मिठाइयां उबालकर बनाई जाती हैं. बीजों को भूनकर खाया जाता है, युवा साग को सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. रॉड मोमोर्डिका.
   • - मुख्य रूप से दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाई जाने वाली एक वार्षिक शाकाहारी बेल। मध्यम आकार के फल (10 सेमी लंबे, व्यास में 4 सेमी) खुरदरी सतह वाले, झुर्रीदार मस्से वाले। कद्दू का आकार अंडाकार, धुरी के आकार का होता है। घने, रसीले, कुरकुरे, हल्के हरे रंग के मांस वाले कच्चे हरे फलों का स्वाद कड़वा होता है। जैसे-जैसे वे पकते हैं, फल चमकीले पीले या नारंगी हो जाते हैं, और भी अधिक कड़वे हो जाते हैं। कच्चे फल खाए जाते हैं, जिन्हें उबालने या उबालने से पहले कई घंटों तक नमक के पानी में भिगोया जाता है ताकि कड़वाहट दूर हो सके। युवा फल संरक्षित हैं। फूलों और पत्तियों के साथ युवा शूट को स्टू किया जाता है। फल में बड़ी मात्रा में लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और कैरोटीन होता है।
   • - एक और खाद्य खेती वाली मोमोर्डिका, भारत में बढ़ती है। इसके फल अंडाकार-गोल, मस्से वाले, पकने पर पीले या नारंगी रंग के हो जाते हैं। फलों को उबालकर, तला हुआ खाया जाता है। फल कैरोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस में समृद्ध है।
8. जीनस लेगेनेरिया.
   - अफ्रीका, चीन, दक्षिण एशिया, दक्षिण अमेरिका में उगाए जाने वाले उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र का एक वार्षिक लियाना, जिसके युवा फल खाए जाते हैं, और बर्तन, व्यंजन, धूम्रपान पाइप, संगीत वाद्ययंत्र पुराने से बनाए जाते हैं (उपकरण है "छाल" कहा जाता है)। ढीले गूदे और कड़वे स्वाद वाले कच्चे फलों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। बीज का उपयोग खाद्य तेल बनाने के लिए किया जाता है।
9. रॉड साइक्लेंटेरा.
   से दक्षिण अमेरिकाउष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती है। छोटे अंडाकार, दोनों सिरों पर संकुचित, मोटी रसदार दीवारों वाले फल (लंबाई 5-7 सेमी, व्यास 3 सेमी) और आंतरिक गुहा में 8-10 काले बीज युवा (जब फल की त्वचा हरी होती है) खाए जाते हैं। पकने पर कद्दू क्रीम या हल्का हरा हो जाता है। सलाद कच्चे फलों से बनाया जाता है, या सब्जी का सेवन स्टू किया जाता है। युवा अंकुर और फूलों का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है।
10. जीनस ट्राइकोजेंट.
    - ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाने वाली एक जड़ी बूटी। फल बहुत लंबा है, लंबाई में 1.5 मीटर तक और व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है, विकास की प्रक्रिया में यह अक्सर विचित्र घटता प्राप्त करता है। पके फल का रंग नारंगी होता है, छिलका पतला होता है, मांस लाल, पतला, कोमल होता है। एशियाई व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय कद्दू की सब्जी। सलाद के लिए हरी सब्जी के रूप में खाना पकाने में पौधे के साग (पत्तियां, तना, टेंड्रिल) का उपयोग किया जाता है।
11. जीनस मेलोट्रिया.
    - एक बारहमासी शाकाहारी बेल, कभी-कभी छोटे (लंबाई में 2-3 सेंटीमीटर) खाने योग्य फलों के लिए खेती की जाती है जो खीरे की तरह स्वाद लेते हैं। फलों को कच्चा खाया जाता है। गोल-अंडाकार हरी-धारीदार कद्दू के फलों के अलावा, पौधे शकरकंद के कंदों के आकार और आकार में तुलनीय खाद्य कंद पैदा करता है। कंद का वजन 400 ग्राम तक पहुंच जाता है। कंद, मूली और ककड़ी के बीच कुछ स्वाद के लिए) सलाद में उपयोग किया जाता है, फलों को कच्चा, डिब्बाबंद, अचार खाया जाता है।
12. जीनस ट्लाडियांटा.
    - बारहमासी शाकाहारी लियाना, रूसी सुदूर पूर्व, प्रिमोर्स्की क्षेत्र, पूर्वोत्तर चीन में बढ़ता है। एक खाद्य और सजावटी पौधे के रूप में सीमित सीमा तक खेती की जाती है। पके फल आकार और आकार में छोटे खीरे के समान होते हैं, केवल नरम लाल रंग की बमुश्किल ध्यान देने योग्य धारियों के साथ। फल का गूदा मीठा होता है, इसमें कई छोटे काले बीज होते हैं। पके फल सितंबर के अंत में पके हुए हटा दिए जाते हैं। कच्चा खाओ, जैम बनाओ, जैम बनाओ। हरे फलों को खीरे की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है।
13. रॉड सिकाना.
    - दक्षिण और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में खेती की जाने वाली एक बड़ी जड़ी-बूटी की बेल। पके फल लाल, नारंगी, बरगंडी या बैंगनी, लम्बे, थोड़े घुमावदार, बड़े (60 सेमी तक लंबे, 11 सेमी व्यास और 4 किलो वजन तक) चमकदार चिकने छिलके वाले होते हैं। तरबूज के स्वाद के साथ मांस नारंगी या पीला, बहुत मीठा और रसदार होता है। फल के केंद्र में एक मांसल कोर होता है जिसमें कई अंडाकार बीज होते हैं। युवा कद्दू को सलाद में कच्चा खाया जाता है, तला जाता है, सूप और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। पके फलों से आप जैम बना सकते हैं, जैम बना सकते हैं, लेकिन कच्चा खाना सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होता है। अच्छा रखा।

कद्दू की सब्जियों का प्रयोग

कद्दू की सब्जियां पोषण में काफी व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। उन्हें स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है, कच्चा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, अचार और नमकीन बनाया जाता है और यहां तक ​​कि कैवियार और मसले हुए आलू भी बनाए जाते हैं। कद्दू और तोरी का व्यापक रूप से बच्चों और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। कुछ खीरा (जैसे तरबूज, खरबूजा और पका हुआ कसाबाना) को फलों के रूप में खाया जाता है। कद्दू की सब्जियां विटामिन सी, कैरोटीन से भरपूर होती हैं, इनमें बी विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, कद्दू की सब्जियों का उपयोग चयापचय और पाचन में सुधार और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में मूत्रवर्धक और पित्तशामक के रूप में अधिक बार किया जाता है। खीरा कॉस्मेटोलॉजी में लोशन और क्रीम के एक घटक के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, यह त्वचा को मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है और इसे मखमली बनाता है। कद्दू के बीज और खाने योग्य साइक्लेंटेरा बीज में कृमिनाशक प्रभाव होता है।

कद्दू के फल, चोई के टॉप और पुराने कंद पशुपालन में चारे के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तोरी के फलों का उपयोग मुर्गी और कुछ पशुओं को खिलाने के लिए भी किया जाता है।

कद्दू के पौधों के हिस्सों का उपयोग गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इसलिए, लौकी और लौकी के तनों से टोपी और चटाई बुनी जाती है, और लफ्फा से वॉशक्लॉथ बनाए जाते हैं। लौकी का उपयोग अभी भी व्यंजन बनाने के साथ-साथ धूम्रपान पाइप, संगीत वाद्ययंत्र और स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जाता है।

लौकी परिवार के कई पौधे लताओं पर चढ़ रहे हैं जो उनके टेंड्रिल्स के सहारे से चिपक सकते हैं। इसलिए, कुछ पौधों (उदाहरण के लिए, पेरूवियन ककड़ी) का उपयोग सजावटी स्ट्रीट बाइंडवेड्स के रूप में किया जाता है, छायादार मेहराब बनाने और बालकनियों और इमारतों की दीवारों को सजाने के लिए।

परिवार में मुख्य रूप से शाकाहारी पौधे शामिल हैं, कम अक्सर झाड़ियाँ। वे मुख्य रूप से दोनों गोलार्द्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं। खाद्य फलों के साथ कद्दू: तरबूज, खीरा, खरबूजे, कद्दू - मनुष्य द्वारा बहुत व्यापक रूप से खेती की जाती है। तरबूज सभी कद्दूओं में सबसे अधिक सूखा प्रतिरोधी है, और हमारे देश में इसकी सबसे अच्छी किस्मों को दक्षिण में पाला जाता है: वोल्गा क्षेत्र में, दक्षिणी स्टेपी क्षेत्रों और मध्य एशिया में। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खेती वाले तरबूजों का सबसे करीबी रिश्तेदार है आम तरबूज(Citrullus vulgaris) अफ्रीकी रेगिस्तानों में बढ़ता है - कालाहारी और अन्य। एक अन्य प्रकार का तरबूज ईरान, अफगानिस्तान और तुर्कमेनिस्तान के शुष्क क्षेत्रों में रहता है - कोलोक्विंट(Citrullus colocynthis), जिसके कड़वे फल औषधीय महत्व के होते हैं।

लौकी में फूलों और फलों की संरचना का अध्ययन हम कई उदाहरणों से करेंगे।

खीरा (Cucumis sativus) (चित्र 113, 1, 2, 3)। कक्षाओं के लिए, फूलों, फूलों और युवा (फूल के तुरंत बाद लिए गए) में एक पौधे के हर्बेरियम नमूनों की आवश्यकता होती है, जो शराब में संग्रहीत होते हैं। यहां सामान्य उपकरणों के अलावा रेजर की भी जरूरत होती है। हर्बेरियम नमूने की जांच करते हुए, हम निम्नलिखित नोट करते हैं:

1) लेटा हुआ पेंटाहेड्रल उपजी, जो अक्सर नोड्स पर साहसी जड़ें देते हैं और जड़ लेते हैं;

2) सरल, बिना शाखाओं वाला एंटेना, जो खीरा और खरबूजे की एक बहुत ही महत्वपूर्ण सामान्य विशेषता है, तरबूज और कद्दू के विपरीत, जिसमें एंटेना शाखित होते हैं;

3) पत्ते आधार पर दिल के आकार के होते हैं, पांच-लोब वाले, और, खरबूजे के विपरीत, ककड़ी के पत्तों के लोब तेज होते हैं;

4) पत्तियों, डंठल और फूलों के अंडाशय के तने और पेटीओल्स मोटे बालों वाले;

5) फूल द्विअर्थी होते हैं, स्टैमिनेट वाले गुच्छों में बैठते हैं, और स्त्रीकेसर अक्सर पत्तियों की धुरी में एकान्त होते हैं।

आवर्धक कांच की मेज पर स्त्रीकेसर के फूल को रखने के बाद, हम इसकी जांच करेंगे और YUHOcular को रखने के बाद, हम अंडाशय और ककड़ी के फल की सतह को ढकने वाले कांटों से परिचित होंगे।

ये स्पाइक्स संशोधित बाल बन जाते हैं, जिसके आधार पर सूजी हुई कोशिकाएं होती हैं जो मस्से की तरह दिखती हैं। उनमें से प्रत्येक के शीर्ष पर एक बिंदु है - मजबूत, थोड़ा लिग्निफाइड भी। यही कारण है कि युवा खीरे अक्सर कांटेदार होते हैं। यदि हम कैलेक्स को ढकने वाले बालों को देखें, तो हम देखेंगे कि उनकी मुख्य कोशिकाएँ बहुत पतली होती हैं, बाल बहुकोशिकीय होते हैं और अंडाशय की तुलना में कम कठोर होते हैं।

अब हम पेरियनथ के विश्लेषण की ओर मुड़ते हैं। कैलेक्स और कोरोला एक साथ जुड़े हुए हैं। बाह्यदल और कोरोला लोब की संख्या पाँच होती है, फूल पीले होते हैं। एक फूल की आंतरिक संरचना की जांच करने के लिए, हम उसकी नली को सुई से खोलते हैं और उसे खोलते हैं। मादा फूल के केंद्र में, हम शीर्ष पर समान विशाल तीन-लोब वाले कलंक के साथ एक छोटा विशाल स्तंभ देखेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कलंक का प्रत्येक लोब द्विभाजित होता है, इसलिए यह छह-ब्लेड वाले अतीत का आभास देता है। वर्तिकाग्र के ब्लेडों को ध्यान में रखते हुए, हम देखते हैं कि इसकी कितनी विशाल बोधगम्य सतह है! इसकी सभी छह विशाल प्रक्रियाएं पैपिला की एक मोटी परत से ढकी हुई हैं। कोरोला ट्यूब के आधार पर, हम एक सफेद बड़े पैमाने पर नालीदार अंगूठी देखते हैं - ये एक अविकसित एंड्रोकियम के साथ अमृत तराजू हैं जो उनका पालन करते हैं।

मादा फूल के साथ हमारे काम का अंतिम चरण इसके अंडाशय का विश्लेषण होगा। इसकी संरचना को समझने का सबसे आसान तरीका युवा फलों के वर्गों पर है। एक ऐसा फल लें और उसे बीच से थोड़ा ऊपर से काट लें। फिर हम फल के निचले आधे हिस्से के किनारे को रेजर से काटते हैं और जितना संभव हो उतना पतला अनुप्रस्थ कट बनाते हैं। अध्ययन 20 X मैग्निफायर ऐपिस पर पानी की एक बूंद में किया जाएगा।

कट पर पहली नज़र में, हमें ऐसा लगेगा कि अंडाशय तीन-कोशिका वाला है। हालांकि, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने पर, हम ध्यान दें कि प्रत्येक घोंसला अभी भी एक बहुत पतली फिल्म द्वारा आधे में विभाजित है (आमतौर पर फूल अंडाशय के वर्गों पर खराब दिखाई देता है)। अंडाशय छह-कोशिका वाला होता है, हालांकि ये द्वितीयक सेप्टा अक्सर अपूर्ण होते हैं। ककड़ी के फूलों के आरेखों पर, उन्हें एक बिंदीदार रेखा द्वारा दर्शाया गया है। रोपण पर विचार करें। उनमें से प्रत्येक अंडाशय में फैलता है और इसकी बाहरी दीवार पर विभाजित होता है, इसके सिरे किनारे की ओर मुड़े होते हैं, और बीजांड उन पर स्थित होते हैं। नतीजतन, प्रत्येक नाल खंड में एक छतरी की तरह दिखता है। खीरे का फल बेरी जैसा होता है, जिसे कद्दू कहा जाता है।

अभी किए गए काम के बाद, ककड़ी के नर फूल का विश्लेषण अब बड़ी मुश्किलें पेश नहीं करेगा। आइए उसकी ट्यूब को खोलें और अनियंत्रित करें। कोरोला के बाह्यदल और लोब भी पांच में से हैं, और यौवन मादा फूल की तुलना में कम कठोर होता है। ग्रहण तश्तरी के आकार का होता है, उस पर पुंकेसर स्थित होते हैं, जो अक्सर पंखों के साथ एक सामान्य सिर में जुड़े होते हैं। जब फूल खिलता है, तो पुंकेसर एक दूसरे से अलग हो जाते हैं और तीन समूहों से मिलकर बनते हैं: दो बड़े और एक छोटे। यहाँ केवल पाँच पुंकेसर हैं, उनमें से चार जोड़े में जुड़े हुए हैं, और एक स्वतंत्र है।

हम इस मुक्त पुंकेसर पर करीब से नज़र डालेंगे। स्टैमिनेट फिलामेंट छोटा, चौड़ा होता है, इसके पंखे लंबे होते हैं; वे डब्ल्यू-आकार के होते हैं लेकिन एक विस्तृत कनेक्शन पर मुड़े हुए और फिट होते हैं। इसके शीर्ष पर संपर्क एक बड़ा द्विदलीय परिणाम देता है। परागकोश दो-कोशिका वाले होते हैं और एक अनुदैर्ध्य भट्ठा के साथ खुले होते हैं, और उनके किनारों पर, संयोजी के साथ, बालों का घना ब्रश दिखाई देता है। ये बाल चिपचिपे होते हैं, इनके स्राव, कीट को गंदा करते हैं, इसके शरीर में पराग के आसंजन में योगदान करते हैं। नर फूल के केंद्र में, अविकसित स्त्रीकेसर के चारों ओर, पाँच कठोर गाढ़ेपन होते हैं, कभी-कभी एक दूसरे के साथ महत्वपूर्ण रूप से विलीन हो जाते हैं, और कुंडलाकार सूजे हुए आधार पर केवल तीन ट्यूबरकल फैलते हैं - ये अमृत हैं।

ककड़ी और खरबूजे का जन्मस्थान भारत है।

कद्दू(कुकुर्बिता पेपो)। विशाल कद्दू के फूलों का अध्ययन करना आसान है। उन्हें कलियों (नर और मादा) के रूप में काटना बेहतर होता है। कद्दू के फूल अक्षीय, एकान्त होते हैं। उनकी जांच करके, हम निम्नलिखित नोट करते हैं:

1) नर फूलों में, पुंकेसर भी समूहों में जुड़े होते हैं: 2 + 2 + 1 (मुक्त)। हालांकि, यह केवल उनके विशाल धागे के आधार पर ध्यान देने योग्य है, जहां उनके बीच छोटे छेद होते हैं - फूल के अंदर जाने वाली खिड़कियां। पुंकेसर तंतु और उनके सभी परागकोशों का ऊपरी भाग एक साथ एक बड़े स्तंभ में विकसित हो गया है, जो लूप जैसी परागकोषों के साथ सतह पर बिंदीदार है।

फिर हम पुंकेसर ट्यूब को सुई से खोलते हैं और पुंकेसर को किनारे की ओर मोड़ते हैं। पात्र के शीर्ष पर, अपरिपक्व स्त्रीकेसर के चारों ओर, हम एक अमृत रोलर देखेंगे, जिसमें कीड़ों के लिए मार्ग केवल पुंकेसर स्तंभ के आधार पर शेष खिड़कियों के माध्यम से संभव है। इसलिए, लौकी में पुंकेसर के जमने की प्रक्रिया, खीरे की तुलना में कहीं आगे बढ़ गई है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यहां पुंकेसर के तीन समूह एक साथ विकसित हुए हैं, हमने पुंकेसर ट्यूब को उसके आधार से थोड़ा ऊपर काट दिया, और हम देखेंगे कि ट्यूब में एक दूसरे से चिपके हुए पुंकेसर तंतुओं के तीन बंडल होते हैं।

2) स्त्रीकेसर के फूल की संरचना पिछली प्रजातियों की तरह ही होती है।

नर कद्दू के फूलों के साथ, तरबूज के फूलों की तुलना करना भी अच्छा होता है, जिसमें आप पुंकेसर पा सकते हैं जो एक दूसरे के साथ संलयन के विभिन्न चरणों में होते हैं: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. तरबूज के मादा फूलों में, पुंकेसर की शुरुआत भी अक्सर होती है, और नर फूलों में एक अविकसित और यहां तक ​​​​कि लोबेड कलंक भी देखा जा सकता है। खरबूजे में उभयलिंगी फूल पाए जाते हैं। इसलिए हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लौकी में द्विअर्थीता एक द्वितीयक घटना है। फूल सूत्र: नर - के (5) सी (5) ए (2) + (2) + 1; महिला - के (5) सी (5) जी - (3)।

लौकी के जड़ी-बूटियों के रूपों का अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनके तने चढ़ रहे हैं या लेटे हुए हैं - पत्तियों की धुरी (यानी, स्टेम मूल के टेंड्रिल) से बढ़ने वाले टेंड्रिल्स की मदद से पलकें चिपक जाती हैं। अभिलक्षणिक विशेषतापरिवार भी द्विअंगी फूलों का प्रभुत्व है, और कद्दू एकरस और द्विअर्थी दोनों हो सकते हैं। अंडाशय हमेशा पार्श्व पार्श्विका (पार्श्विका) प्लेसेंटा के साथ कम होता है। स्त्रीकेसर अक्सर तीन जुड़े हुए कार्पेल द्वारा बनता है।

अनसाइक्लोपीडिया से सामग्री

सब्जियों की फसलें जड़ी-बूटी वाले पौधे हैं जो सिर, जड़ों, बल्बों, पत्तियों, फलों के लिए उगाए जाते हैं। 120 प्रजातियों की खेती करें सब्जी के पौधे. उनमें से सबसे आम 10 परिवारों से संबंधित हैं: क्रूस - गोभी, स्वेड, शलजम, मूली, मूली, सहिजन, जलकुंभी; छाता-गाजर, अजमोद, अजमोद, अजवाइन, डिल; कद्दू - ककड़ी, कद्दू, तरबूज, तरबूज; नाइटशेड - टमाटर, काली मिर्च, बैंगन, फिजेलिस; फलियां - मटर, बीन्स, बीन्स; लिली - प्याज, लहसुन, शतावरी; कम्पोजिट - लेट्यूस, कासनी, आटिचोक, तारगोन; धुंध - बीट्स, पालक; एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का फल, शर्बत; अनाज - मक्का।

वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी सब्जी फसलें हैं।

वार्षिक अपना जीवन चक्र (बीज से बीज तक) एक वर्ष में पूरा करते हैं। इनमें नाइटशेड, फलियां और कद्दू परिवारों के साथ-साथ मूली, डिल, लेट्यूस, पालक, बीजिंग और फूलगोभी के पौधे हैं।

जीवन के पहले वर्ष में द्विवार्षिक वनस्पति अंग बनाते हैं - बल्ब, जड़ वाली फसलें, गोभी के सिर, आदि, और दूसरे में - बीज। इनमें शामिल हैं: प्याज और लीक, लहसुन, जड़ वाली सब्जियां (मूली को छोड़कर), गोभी (फूलगोभी और पेकिंग को छोड़कर), आटिचोक। सर्दियों तक, वे अपनी पत्तियों और अक्सर अपनी जड़ों को खो देते हैं, केवल उन अंगों को बनाए रखते हैं जिनमें पोषक तत्व जमा होते हैं।

बारहमासी वनस्पति पौधे रूबर्ब, सॉरेल, शतावरी, सहिजन, तारगोन, बैटन, चिव्स, बहु-स्तरीय प्याज हैं। शरद ऋतु में, पूरा हवाई हिस्सा मर जाता है, और जड़ें, जिसमें पोषक तत्व जमा होते हैं, अगले वर्ष के वसंत तक बनी रहती हैं।

हर साल वसंत ऋतु में, ये पौधे अपनी वृद्धि फिर से शुरू करते हैं।

सब्जियां विटामिन का मुख्य स्रोत हैं, उनमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। लेकिन पानी की मात्रा (70-95%) अधिक होने के कारण इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। सब्जियों का स्वाद और सुखद गंध उनमें निहित शर्करा, कार्बनिक अम्ल, सुगंधित और खनिज पदार्थों के विभिन्न संयोजनों पर निर्भर करता है। सब्जियों में चीनी किण्वन और नमकीन बनाने के दौरान किण्वित होती है, जिससे लैक्टिक एसिड बनता है, जो उन्हें सड़ने से बचाता है। डिल, अजमोद, लहसुन, प्याज, मूली, सहिजन में बहुत सारे फाइटोनसाइड होते हैं - जीवाणुनाशक गुणों वाले पदार्थ। सब्जियों में निहित खनिज लवण मानव शरीर में शारीरिक प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं। यूएसएसआर एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के पोषण संस्थान ने सब्जियों की औसत वार्षिक खपत की स्थापना की - प्रति व्यक्ति 122 किलोग्राम।

सोवियत प्रजनकों ने 700 से अधिक किस्मों और संकरों का निर्माण किया सब्जियों की फसलें, जो अलग-अलग ज़ोन में हैं जलवायु क्षेत्रदेश।

अधिकांश सब्जी फसलों की मातृभूमि गर्म, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु का देश है। इसलिए, उनमें से कई थर्मोफिलिक हैं, जो मिट्टी की नमी की मांग करते हैं। लेकिन कुछ प्रजातियां ठंड प्रतिरोधी हैं, जो उन्हें उत्तर में, मध्य क्षेत्रों में और सर्दियों में उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में विकसित करना संभव बनाती हैं। सर्दियों की बुवाई के दौरान कुछ के बीज लगभग 0 ° के तापमान पर पहले से ही बर्फ के नीचे अंकुरित होने लगते हैं, और अन्य - 13-14 ° से कम के तापमान पर। कुछ पौधे गर्म और शुष्क मौसम को अच्छी तरह से सहन करते हैं, और गीले, बरसात के मौसम में मर जाते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, गर्मी बर्दाश्त नहीं करते हैं।

यह सब गवाही देता है महान विविधतासब्जी फसलों की जैविक विशेषताएं। इसलिए, सब्जियों की उच्च और उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए, पौधों की जरूरतों को पूरा करने वाली परिस्थितियों का एक सेट बनाना आवश्यक है।

जुताई के लिए सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है। मई बीटल के लार्वा, बारहमासी खरपतवारों के प्रकंदों से मिट्टी को साफ करना आवश्यक है। सावधानीपूर्वक और गहरी (एक फावड़े की पूरी संगीन पर) प्रसंस्करण नमी को आसानी से मिट्टी में घुसने और उसमें जमा करने की अनुमति देता है। वसंत ऋतु में, मिट्टी को 15-20 सेमी तक खोदने के लिए पर्याप्त है। कम, नम स्थानों में रिज या लकीरें व्यवस्थित की जानी चाहिए।

सब्जी की फसलें उर्वरकों के लिए बहुत अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं, विशेष रूप से पॉडज़ोलिक और ग्रे वन मिट्टी पर। सबसे आम जैविक खाद(अधिमानतः सड़ा हुआ), फेकल पदार्थ, पीट, पक्षी की बूंदें। घोड़े की खाद 6-12 किग्रा प्रति 1 मी, गोबर खाद - 7-14 किग्रा, घोल - 10-20 किग्रा, मल - 4-8 किग्रा, पीट - 10-20 किग्रा, सड़े हुए पत्ते - 10- 20 किग्रा. मल का उपयोग केवल बारीक पीट और सड़े हुए मिश्रण में किया जाता है।

खनिज उर्वरकों को लगाने से न केवल उपज बढ़ती है, बल्कि उत्पादों की गुणवत्ता में भी सुधार होता है, टमाटर, खीरे, प्याज और शुरुआती गोभी के पकने में तेजी आती है। मूल्यवान पोटाश उर्वरक लकड़ी की राख है। खनिज उर्वरकों के लिए औसत आवेदन दरें यहां दी गई हैं: लकड़ी की राख - 200-500 ग्राम प्रति 1 मीटर, अमोनियम सल्फेट - 20-30 ग्राम, अमोनियम नाइट्रेट - 12-15 ग्राम, फॉस्फेट रॉक - 180-200 ग्राम, सुपरफॉस्फेट - 40-80 जी , पोटेशियम नमक - 40-60 ग्राम चूना लगाया जाता है अम्लीय मिट्टीहर 4-6 साल में एक बार।

एक ही सब्जी की फसल हर समय एक ही जगह नहीं उगानी चाहिए - इससे कीटों और बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। ऐसा करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अच्छे पूर्ववर्तियोंगोभी के लिए - सभी फलियां, आलू, टमाटर; जड़ वाली फसलें - आलू और गोभी; खीरे, प्याज, फलियां - गोभी, आलू, जड़ वाली सब्जियां, टमाटर; हरी सब्जियां (अजमोद, अजवाइन, आदि) - गोभी, आलू, टमाटर, खीरा।

शरद ऋतु, वसंत और गर्मियों में सब्जी के पौधे बोएं। शरद ऋतु में, ठंढ की शुरुआत से 3-5 दिन पहले, गाजर, अजमोद, अजमोद, डिल और लहसुन को 10-15 दिन पहले बोने की सिफारिश की जाती है। शरद ऋतु में बोए गए बीज अंकुरित नहीं होने चाहिए। वसंत ऋतु में, सब्जियां जितनी जल्दी हो सके बोना शुरू कर देती हैं। मिट्टी तैयार करने के तुरंत बाद, प्याज, मूली, मूली, पालक, सलाद, शलजम, मटर, गाजर, अजमोद, चुकंदर के बीज मिट्टी में बोए जाते हैं, और सेम और खीरे सबसे बाद में होते हैं। बीज बोने की गहराई उनके आकार, मिट्टी की स्थिति, नमी और गर्मी में पौधों की जरूरतों पर निर्भर करती है। लेकिन उन्हें बहुत गहराई से नहीं दफनाया जाना चाहिए। छोटे बीज (शलजम, गाजर) 1-2 सेमी तक सबसे अच्छे से ढके होते हैं; मध्यम (बीट्स, खीरे) - 2-3 सेमी, बड़े (बीन्स, बीन्स) - 3-5 सेमी। छोटे बीज उथले खांचे में बोए जाते हैं। उन्हें मोटा नहीं बोना चाहिए।

कई सब्जियों की फसलें (गोभी, रुतबागा, टमाटर, कद्दू, तोरी, खीरा, चुकंदर, अजवाइन, लीक, शलजम प्याज, शतावरी, एक प्रकार का फल, आदि) रोपाई से उगाई जा सकती हैं।

अंकुरण से पहले ही पौधों की देखभाल शुरू हो जाती है। यदि मिट्टी को संकुचित किया जाता है और एक पपड़ी बन जाती है, तो इसे हैरो या कुदाल से ढीला कर दिया जाता है। वसंत, पतझड़ और शुरुआती फसलों को काट दिया जाता है, खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए पंक्ति-अंतर की खेती की जाती है, उन्हें पंक्तियों में और पौधों के पास निकाला जाता है, पौधों को कीटों और बीमारियों से बचाया जाता है, पौधों को पहाड़ी और पतला किया जाता है, पिनिंग की जाती है (रोकते हुए) उनके शीर्ष को हटाकर पौधों की वृद्धि), मिट्टी को मल्चिंग (इसके चूरा, पुआल काटने, मल्च पेपर और अन्य सामग्री को ढंकना)। मिट्टी की मल्चिंग के लिए विशेष रूप से उत्तरदायी हैं फूलगोभी, टमाटर, खीरे, प्याज और वनस्पति पौधों के बीज पौधे। पौधों के पोषण का बहुत महत्व है।

रेतीली और बलुई दोमट मिट्टी पर औसत सिंचाई दर 2-3 दिनों में 10-12 लीटर प्रति 1 मी2 है, और धरण दोमट मिट्टी पर - 5 दिनों में 20-30 लीटर। पानी के लिए पौधों की आवश्यकता मिट्टी की नमी की डिग्री और पौधों की स्थिति से निर्धारित होती है।

सब्जी फसलों की कटाई का समय उनके उद्देश्य पर निर्भर करता है। इसलिए, शुरुआती सब्जियां (सलाद, पालक, सोआ, हरा प्याज, शर्बत, मूली, जल्दी गोभी और फूलगोभी) को पकने के बाद काटा जाता है: लेट्यूस और पालक 5-6 पत्तियों के चरण में; 10-40 सेमी के पौधे की ऊंचाई पर डिल; हरे द्रव्यमान के सबसे बड़े विकास की अवधि के दौरान शर्बत, हरा प्याज। फूलगोभी को चुनिंदा रूप से काटा जाता है। खीरा और टमाटर की तुड़ाई गर्मियों के मध्य से पकते ही शुरू हो जाती है। देर से आने वाली सब्जियों (गोभी, जड़ वाली फसल) की कटाई पतझड़ में की जाती है (देखें फसल और भंडारण)।

लौकी परिवार (Cucurbitaceae) अत्यंत विविध है। इस परिवार की 90 ज्ञात प्रजातियां हैं, जिनमें लगभग 760 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश मुख्य रूप से दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित की जाती हैं। इस परिवार के प्रतिनिधियों में मुख्य रूप से शाकाहारी लियाना-प्रकार के वार्षिक पौधे हैं, लेकिन कई बारहमासी झाड़ी और पेड़ की प्रजातियां हैं।

कद्दू परिवार के प्रतिनिधियों में, ककड़ी, तरबूज, तरबूज, कद्दू, तोरी और स्क्वैश सबसे बड़े आर्थिक महत्व और व्यापक हैं। कम व्यावहारिक महत्व के हैं लफ्फा, या सब्जी स्पंज, लौकी, या लौकी, चायोट, आदि। इस परिवार की विशिष्ट सब्जी फसलें हैं ककड़ी, साथ ही तोरी और स्क्वैश (" सब्जी कद्दू”), जिसके फलों का सेवन तकनीकी परिपक्वता में युवा अंडाशय के रूप में किया जाता है। तरबूज, खरबूजा और कद्दू वनस्पति पौधों के एक विशेष समूह - खरबूजे से संबंधित हैं।

खीरा

खीरा (Cucumis sativus L.) जीनस Cucurbita से संबंधित है। यह दुनिया में सबसे अधिक उगाई जाने वाली सब्जियों की फसलों में से एक है। खीरे की खेती दुनिया के लगभग सभी देशों में की जाती है। यह हमारे देश में सबसे बड़े क्षेत्रों पर कब्जा करता है, जहां विभिन्न वर्षों में इसे 140-160 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में बोया जाता है। में उगाई जाने वाली सब्जियों की फसलों से खुला मैदान, केवल गोभी और टमाटर बोए गए क्षेत्र और सकल उत्पादन के मामले में ककड़ी से आगे निकल जाते हैं, जिसका हिस्सा कुल सब्जी फसलों के 10-12% के स्तर पर है। हालांकि, उपज के मामले में, यह मुख्य सब्जी फसलों से कम है, और इसलिए इसका उत्पादन देश में कुल सब्जी उत्पादन का केवल 5-6% है। साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ककड़ी संरक्षित भूमि में मुख्य फसल है, जो यहां प्राप्त होने वाले सब्जी उत्पादन का लगभग 70% प्रदान करती है। खीरे की खेती देश के विभिन्न क्षेत्रों में की जाती है। इसके लिए अनुकूल मौसम संबंधी परिस्थितियों के साथ मध्य क्षेत्रों में इसे सबसे बड़ा वितरण प्राप्त हुआ है: यूक्रेन में, उत्तरी काकेशस, वोल्गा, सेंट्रल ब्लैक अर्थ और आरएसएफएसआर के केंद्रीय आर्थिक क्षेत्रों के साथ-साथ बेलारूस, कजाकिस्तान और मोल्दोवा में।

खीरा सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है। यह महत्वपूर्ण है कि लगभग पूरे वर्ष भर में ताजे खीरे के फल प्राप्त करने का एक व्यावहारिक अवसर है - सर्दियों-वसंत की अवधि में सर्दियों के ग्रीनहाउस से, वसंत-गर्मियों की अवधि में वसंत ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस और छोटे आकार के फिल्म आश्रयों से, में खुली मिट्टी से ग्रीष्म-शरद ऋतु। खीरे के फल मुख्य रूप से ताजे ही उपयोग किए जाते हैं। नमकीन और मसालेदार खीरे भी आबादी के पोषण के लिए बहुत महत्व रखते हैं, खासकर सर्दियों और सर्दियों-वसंत में।

खीरा एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। इसकी जड़ प्रणाली में मुख्य जड़ 1 मीटर तक लंबी, उथली चलती है, और पहले और बाद के आदेशों की कई पार्श्व जड़ें होती हैं, जो मुख्य रूप से कृषि योग्य मिट्टी के क्षितिज में क्षैतिज रूप से स्थित होती हैं। ककड़ी का तना लियाना के आकार का होता है, शाखाओं वाला, 1.5-2 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है। 40-60 सेमी के बाद ककड़ी के पौधे मोनोसियस (मोनॉयसिस्ट) होते हैं, फूल, एक नियम के रूप में, द्विअर्थी होते हैं (चित्र 15), शायद ही कभी उभयलिंगी।

आंशिक डायोसी के साथ ककड़ी के रूप भी होते हैं - मादा या नर फूलों की एक प्रमुख संख्या (जापान, चीन और पूर्व के अन्य क्षेत्रों से कुछ नमूने) के साथ। इस घटना का व्यापक रूप से हेटेरोटिक ककड़ी बीज उत्पादन में उपयोग किया जाता है। ककड़ी का फल एक झूठा बेरी (कद्दू) होता है जिसमें 3-5 बीज कक्ष होते हैं (चित्र 16), विभिन्न आकार, आकार, यौवन, रंग, पैटर्न और अन्य विशेषताओं के। फलों में 100-400 बीज होते हैं। खीरे के बीजरहित, तथाकथित पार्थेनोकार्पिक रूप भी होते हैं।

अनुकूल परिस्थितियों में खीरे के बीज बुवाई के 4-6वें दिन अंकुरित होते हैं। इष्टतम तापमानबीज अंकुरण के लिए 25-35 डिग्री सेल्सियस। सामान्य अंकुर 17-18 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं के तापमान पर प्राप्त किए जा सकते हैं। खीरे के बीजों के सामान्य अंकुरण के लिए नमी की उपस्थिति भी आवश्यक है। बीजों को फूलने के लिए, उनके बिल्कुल सूखे वजन के 36-42% की आवश्यकता होती है, और अंकुरण के लिए - 20-25% अधिक। अंकुरण के दौरान खीरा के बीज हवा की कमी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, जबकि अंकुरण ऊर्जा और अंकुरण को कम करते हैं। यह खीरे की हल्की और ढीली मिट्टी के प्रति उच्च प्रतिक्रिया और बीजों पर मिट्टी की पपड़ी के विनाशकारी प्रभाव की व्याख्या करता है।

खीरे के बीजों के अंकुरण के दौरान सबसे पहले जड़ से बढ़ना शुरू होता है, फिर विकास बिंदु का विकास शुरू होता है और तना दिखाई देता है। पहले बढ़ते मौसम में जड़ प्रणाली पौधे के हवाई हिस्से की तुलना में अधिक तीव्रता से बढ़ती है। इसके बाद, पौधों के हवाई भागों की वृद्धि को बढ़ाया जाता है। पहला पत्ता अंकुरण के 5-6 दिन बाद ही बनता है। पहली पत्ती के 8-10 दिन बाद दूसरी पत्ती बनती है। बाद में मूल प्रक्रियापर्याप्त रूप से विकसित होगा, पत्तियों और तनों का तेजी से विकास शुरू होता है। प्रत्येक नया पत्ता 3-4 दिनों के बाद दिखाई देता है, फिर हर दूसरे दिन, दैनिक, और फिर दिन में दो या अधिक पत्ते। तना भी पहले धीरे-धीरे बढ़ता है और फिर तेजी से बढ़ता है, प्रति दिन 2 सेमी तक पहुंचता है।

जल्दी पकने वाली किस्मों में 4-6 पत्ते बनने के बाद, और देर से पकने वाली किस्मों में 6-8 पत्ते, मुख्य तने (चमक) पर, साइड शूटपहले क्रम के, फिर उन पर दूसरे क्रम के अंकुर, और इसी तरह, पहले निचली पत्तियों की धुरी में, फिर ऊपरी वाले में। जल्दी पकने वाली किस्मों में अंकुरण के 30-40 दिन बाद और देर से पकने वाली किस्मों में अंकुरण के 50-60 दिनों बाद फूल आना शुरू हो जाते हैं। मुख्य तने की निचली पत्तियों के कुल्हाड़ियों में स्थित पुष्पक्रम के फूल पहले खिलते हैं (शुरुआती पकने वाली किस्मों में - दूसरी-तीसरी पत्ती की धुरी में, देर से पकने वाली किस्मों में - 7 वीं -12 वीं पत्ती में)। फिर बाद के पुष्पक्रम के पहले फूल और पहले पुष्पक्रम के अगले फूल खिलते हैं। फूल लगातार नीचे से ऊपर तक और मुख्य तने से पहले और फिर बाद के आदेशों के अंकुर तक फैलते हैं।

ककड़ी के फूल अल्पकालिक होते हैं - उत्तरी क्षेत्रों में वे आमतौर पर सुबह 6-7 बजे खुलते हैं, 1-2 दिनों के लिए खुले होते हैं, फिर बंद हो जाते हैं। उर्वरित फूल 4 दिनों तक कोरोला को ताजा रख सकते हैं। दक्षिण में, गर्म मौसम के दौरान, वे केवल आधे दिन खुले रहते हैं - सुबह 4-5 बजे से दोपहर तक। मादा फूलों के वर्तिकाग्र सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं, और नर फूलों के परागकण फूलों के खुलने के पहले घंटों में व्यवहार्य होते हैं, जब आमतौर पर निषेचन होता है। कभी-कभी ये फूल खिलने से पहले ही निषेचन में सक्षम हो जाते हैं। पूर्ण पराग लगभग 20-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनता है। जब तापमान 14-17 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, पराग की व्यवहार्यता 25% तक कम हो जाती है, और 7-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर यह बाँझ हो जाता है (बेलिक, कोज़िपर, 1964, 1967)।

आम तौर पर मादा की तुलना में एकरस ककड़ी के रूप के पौधों में काफी अधिक नर फूल होते हैं, और उनका अनुपात पौधे के विभिन्न भागों पर समान नहीं होता है। तने के आधार से प्ररोह का क्रम जितना आगे होगा, मादा फूलों की सापेक्ष संख्या उतनी ही अधिक होगी। पौधों पर पर्यावरणीय कारकों और कृत्रिम प्रभावों के प्रभाव में फूलों का अनुपात भी बदल जाता है। तापमान कम करना और हवा और मिट्टी की आर्द्रता में वृद्धि, फूलों के निर्माण के दौरान दिन के उजाले को कम करना, कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ धूमन करना या कार्बन डाइऑक्साइड के साथ निषेचन, पौधों को पिंच करना, उन्हें एसिटिलीन के संपर्क में लाना, और अन्य तरीके निरपेक्ष और सापेक्ष संख्या को बढ़ाने में मदद करते हैं। मादा फूलों की। दुर्भाग्य से, इन तकनीकों का उपयोग व्यावहारिक रूप से केवल संरक्षित भूमि में ही संभव है। खुले मैदान में खीरा उगाते समय, खीरे के फूलों का अनुपात पोषण की स्थिति और माध्यम के पीएच में परिवर्तन से प्रभावित हो सकता है। फास्फोरस, पोटेशियम, बोरॉन और नाइट्रोजन प्रतिबंध के साथ उन्नत पोषण मादा फूलों के निर्माण को बढ़ाता है। सबसे बड़ी संख्यामादा फूल एक तटस्थ वातावरण (पीएच 5.9-6.1) में बनते हैं।

निषेचन के बाद, सामान्य बढ़ती परिस्थितियों में, ककड़ी के अंडाशय तेजी से बढ़ते हैं और निषेचन (हरियाली चरण) के 7-12 वें दिन पहले से ही तकनीकी (हटाने योग्य) परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं। सबसे पहले, अंडाशय लंबाई में तीव्रता से बढ़ते हैं, फिर मोटाई में। भविष्य में, फलों की वृद्धि धीरे-धीरे धीमी हो जाती है और पकने की शुरुआत तक रुक जाती है (हरे रंग की अवस्था से फल में बीजों के पूर्ण पकने तक की अवधि, विविधता और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, 1-1.5 महीने है), रंग परिवर्तन, अम्लता बढ़ जाती है, बीज आवरणों का लिग्निफिकेशन होता है, अंततः, फल का उपभोक्ता मूल्य खो जाता है।

खीरा सबसे अधिक गर्मी की मांग वाली सब्जियों में से एक है। सामान्य पौधे की वृद्धि के लिए 25-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। 15 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, पौधों की वृद्धि और विकास में देरी होती है। 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लंबे समय तक संपर्क। पौधे की मृत्यु का कारण बन सकता है। 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान के संपर्क में आने के 3-4 दिनों में पौधे मर जाते हैं। ककड़ी के पौधे ठंढ को सहन नहीं करते हैं। बीजपत्र चरण में ककड़ी के पौधे ठंड के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। जब वे मजबूत हो जाते हैं और गहन प्रकाश संश्लेषण उनमें (1-2 सच्ची पत्तियों के चरण में) शुरू होता है, तो ठंड के प्रति उनका प्रतिरोध काफी बढ़ जाता है। खीरा 14-16 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर खिलता है, और पंख 16-17 डिग्री सेल्सियस पर फट जाते हैं। ककड़ी के फूलों के फूलने और निषेचन के लिए इष्टतम तापमान 18-21 डिग्री सेल्सियस है।

रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ ऑर्गेनिक केमिस्ट्री (वेलिक एट अल।, 1960-1975) में किए गए खीरे के ठंडे प्रतिरोध के शरीर विज्ञान के लंबे समय तक अध्ययन से पता चला है कि जब खीरे के पौधे कम तापमान के संपर्क में आते हैं, तो कई रोग परिवर्तन होते हैं। उनमें होते हैं, जो अनुकूल तापमान स्थितियों में स्थानांतरित होने के बाद भी नोट किए जाते हैं: चिपचिपाहट में वृद्धि देखी जाती है प्रोटोप्लाज्म, पत्ती के ऊतकों की पानी की मात्रा में कमी, पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में परिवर्तन, में कमी क्लोरोफिल की सामग्री दोनों विनाश के कारण और इसके नवोन्मेष के कमजोर होने के कारण, नाइट्रोजन-फास्फोरस संतुलन का उल्लंघन, अर्थात पूरे चयापचय का उल्लंघन है। इसी समय, दक्षिणी, कम ठंड प्रतिरोधी किस्मों को ठंडा करने के लिए पैथोलॉजिकल प्रतिक्रिया उत्तरी, अधिक ठंड प्रतिरोधी किस्मों की तुलना में अधिक स्पष्ट है।

खीरा सबसे अधिक नमी वाली सब्जियों में से एक है, जो जड़ प्रणाली के खराब विकास, इसकी कम चूषण शक्ति, पौधों की बड़ी वाष्पीकरणीय सतह, उच्च जल सामग्री और वाष्पोत्सर्जन तीव्रता के कारण होता है। अपर्याप्त मिट्टी की नमी और कम सापेक्ष आर्द्रता के साथ, खीरे के पौधे खराब रूप से विकसित होते हैं, धीरे-धीरे विकसित होते हैं, सबसे पहले, सबसे मूल्यवान अंडाशय गिर जाते हैं, कुछ फल बनते हैं, वे सामान्य आकार और आवश्यक स्वाद तक नहीं पहुंचते हैं। इसके साथ ही अत्यधिक मिट्टी की नमी, विशेष रूप से कम तापमान के संयोजन में, ककड़ी के पौधों के लिए भी हानिकारक है। अत्यधिक नमी के साथ, मिट्टी में हवा में कमी के साथ, जड़ों की वृद्धि और गतिविधि, और परिणामस्वरूप, मिट्टी से पोषक तत्वों के साथ पौधों का प्रावधान कमजोर हो जाता है, जो जमीन के ऊपर के अंगों की वृद्धि और पौधों की उत्पादकता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। .

खीरे के पौधों के लिए इष्टतम मिट्टी की नमी अलग अवधिबढ़ते मौसम 70-80% एचबी की सीमा में है, और हवा की सापेक्ष आर्द्रता 70-80% है। पहले बढ़ते मौसम में - फूल आने से पहले और गहन फल वृद्धि के दौरान उच्च मिट्टी की नमी की आवश्यकता होती है। बड़े पैमाने पर फूल की शुरुआत में, मिट्टी की नमी में थोड़ी कमी संभव है, जो निषेचन प्रक्रिया के अधिक सफल समापन में योगदान करती है। स्वाभाविक रूप से, खीरे के पौधे आत्मसात सतह में अधिकतम वृद्धि के दौरान पानी की सबसे बड़ी मात्रा का उपभोग करते हैं, पौधों का अधिकतम आकार, जो गहन फल वृद्धि और उपज की अवधि के साथ मेल खाता है। इस अवधि के दौरान, छोटे मानदंडों के साथ बार-बार पानी देना आवश्यक है।

खीरे के पौधों की उच्च उत्पादकता केवल एक इष्टतम परिवेश के तापमान के साथ हवा और मिट्टी की उच्च आर्द्रता के संयोजन से ही संभव है। कम मिट्टी और हवा के तापमान पर, ककड़ी के पौधे उपलब्ध नमी का पूरी तरह से उपयोग नहीं कर सकते हैं, इस तथ्य के कारण कि जड़ प्रणाली इन परिस्थितियों में इसे कमजोर रूप से अवशोषित करती है और इसकी आपूर्ति पौधों की नमी की खपत को कवर नहीं कर सकती है। उसी समय, ककड़ी के पौधे मुरझा जाते हैं - तथाकथित शारीरिक सूखा पड़ जाता है।

खीरा एक हल्की मांग वाली फसल है। यद्यपि यह टमाटर की तुलना में अधिक छाया-सहिष्णु है, यह उपज को बढ़ाकर बेहतर प्रकाश व्यवस्था की स्थिति में सक्रिय रूप से प्रतिक्रिया करता है, जिसका व्यापक रूप से संरक्षित जमीन में उपयोग किया जाता है, जहां अतिरिक्त रोशनी और ककड़ी की हल्की संस्कृति का उपयोग किया जाता है। ये पौधे छोटे दिन या दिन की लंबाई के लिए तटस्थ होते हैं। खीरे की अधिकांश किस्में, जब अंकुर अवधि के दौरान 15-20 दिनों के लिए दिन की लंबाई 10-12 घंटे (सुबह-शाम के घंटों में छायांकन करके, लंबी-लहर वाली लाल किरणों में समृद्ध) तक कम हो जाती है, तो उनके विकास में तेजी आती है, तेज होती है और मादा फूलों के निर्माण में तेजी लाना, जल्दी और सामान्य फसल में वृद्धि करना।

तोरी और patisson

तोरी और स्क्वैश साधारण, या कठोर छाल वाली प्रजातियों से संबंधित हैं, कद्दू (कुकुर्बिता पेपो एल।), इसकी किस्में हैं: तोरी - वर। गिरौमोंटिया डच।, पेटिसन - वर। पेटिसन डच। (फिलोव, 1960)।

यूएसएसआर में तोरी हर जगह उगाई जाती है, लेकिन छोटे क्षेत्रों में, और स्क्वैश की खेती बहुत सीमित मात्रा में की जाती है। देश के दक्षिणी क्षेत्रों में, तोरी को चारे के प्रयोजनों के लिए और औद्योगिक डिब्बाबंदी (तोरी और स्क्वैश दोनों) के लिए, और मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में - घर में खाना पकाने और डिब्बाबंदी के लिए उगाया जाता है। तोरी के फलों को 7-12 दिन के अंडाशय के रूप में इस प्रकार प्रयोग करें: गृहस्थी, और कैनिंग उद्योग में स्क्वैश कैवियार और मैश किए हुए आलू, स्टफिंग, कैनिंग और तली हुई खपत की तैयारी के लिए। पेटीसन का उपयोग मुख्य रूप से अचार बनाने और अचार बनाने के लिए 3-5-दिन के अंडाशय के रूप में किया जाता है, साथ ही खीरे, और 7-10-दिन के अंडाशय का उपयोग घरेलू खाना पकाने में किया जाता है।

तोरी और स्क्वैश के पौधे वार्षिक होते हैं, आमतौर पर झाड़ीदार (लंबी शाखाओं वाले भी होते हैं)। तोरी के फल लम्बे, बेलनाकार (चित्र 17, 1), कभी-कभी थोड़े घुमावदार होते हैं। तकनीकी परिपक्वता के चरण में फलों की छाल नरम, सफेद या हरे रंग की होती है, शारीरिक परिपक्वता के चरण में यह लकड़ी (बख़्तरबंद), हल्के पीले, पीले या क्रीम रंग की होती है। स्क्वैश के फल बेल के आकार के, प्लेट या गोल-चपटे (चित्र 17, 2), सफेद या पीले रंग के, बिना पैटर्न के या हरे रंग की धारियों और धब्बों के रूप में पैटर्न वाले होते हैं।

स्क्वैश और विशेष रूप से तोरी शुरुआती फसलें हैं। अनुकूल परिस्थितियों में, उनके अंकुर बुवाई के 6-7 वें दिन दिखाई देते हैं। रोपाई के उभरने के लगभग एक महीने बाद, फूल आना शुरू हो जाते हैं, और 7-12 दिनों के बाद, विपणन योग्य फल बनते हैं। तोरी की सबसे आम किस्मों में, बड़े पैमाने पर शूट से लेकर तकनीकी (टेबल) फल परिपक्वता तक, 40-60 दिन गुजरते हैं, और शारीरिक - 100-120 दिन, स्क्वैश के लिए - 45-85 और 100-120 दिन, क्रमशः।

तोरी और पेटीसन गर्मी की मांग वाली फसलें हैं, लेकिन पूर्व ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। तोरी के बीज 8-9.5 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होने लगते हैं, और स्क्वैश के बीज - 13-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। दोनों फसलों के बीज अंकुरण और बाद में पौधों की वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान 25-27 डिग्री सेल्सियस है, न्यूनतम तापमान 12-15 डिग्री सेल्सियस है। ये फसलें पाला सहन नहीं करती हैं। तोरी के पौधे तापमान में 6-10 डिग्री सेल्सियस तक की गिरावट को सहन कर सकते हैं।

इन फसलों के पौधे सूखे के लिए काफी प्रतिरोधी हैं, लेकिन आमतौर पर पानी देने से उपज बढ़ाने में मदद मिलती है, विशेष रूप से स्क्वैश, जो कि तोरी की तुलना में पानी की अधिक मांग है। दोनों फसलें प्रकाश के साथ-साथ उर्वरता, विशेष रूप से मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति की मांग कर रही हैं।

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मास्टर डिग्री के लिए

लौकी परिवार की बायोमॉर्फोलॉजिकल विशेषताएं। कद्दू, उनके प्रकार और अर्थ।

5 ए420103 - वनस्पति विज्ञान

पर्यवेक्षकसह - आचार्य।एम।अब्दुल्लायेव

नरकएसगोज़लोवा ज़ुलुएफऔर मैं

ताशकन्द-2011

योजना

• परिचय
• 1.1 उपपरिवारकुकुरबिटोइडी
• 1.2 उपपरिवारज़ानोनियोइडी
• 2.1 कुकुरबिट्स की रूपात्मक विशेषताएं
• 2.2 जैविक और वानस्पतिक विशेषताएं
• 3. प्रायोगिक भाग
• 4. कद्दू, उनके प्रकार और अर्थ
• 4.1 मध्य एशिया में सबसे आम कद्दू की किस्में
• 4.2 पोषण मूल्यकद्दू
• 4.3 चिकित्सा और औषधीय गुणकद्दू
• निष्कर्ष
• ग्रन्थसूची
• अनुप्रयोग

परिचय

प्रासंगिकताविषयोंअनुसंधान.

हमारे ग्रह की वनस्पतियां बहुत विविध हैं। इसे अक्सर संपूर्ण जैविक दुनिया के जीवन का आधार, ऊर्जा, शक्ति, स्वास्थ्य और सौंदर्य सुख का स्रोत कहा जाता है। कॉम्प.डी.आई. त्रयतक - वनस्पति विज्ञान पर पुस्तक पढ़ना। एम। "ज्ञानोदय" 1978

पौधों की प्रकृति में सुधार करके मनुष्य अपने लिए सर्वोत्तम लाभ पैदा करता है। साथ ही, यह उन जरूरतों को अधिकतम रूप से संतुष्ट करता है, जो प्रौद्योगिकी, उद्योग और कृषि के विकास के युग में, प्रत्येक व्यक्ति को निपटने के लिए मजबूर करते हैं। वनस्पतिबहुत गंभीरता से, प्रकृति के नियमों को जानना और उन पर विचार करना। मनुष्य की उपस्थिति के बाद से, प्रकृति का अध्ययन करने, उसे वांछित दिशा में बदलने या समृद्ध करने की उसकी इच्छा को नोट किया जा सकता है।

वर्तमान में, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री वाले उत्पादों के उत्पादन को बहुत महत्व दिया जाता है। इन फसलों में से एक, जिसका चिकित्सीय और रोगनिरोधी दोनों महत्व है, कद्दू है, जिसे पूरे में संग्रहीत किया जा सकता है सर्दियों की अवधिऔर खाद्य प्रयोजनों या प्रसंस्करण के लिए उपयोग करें।

हाल ही में, चिकित्सा पद्धति में प्राकृतिक उपचार एजेंटों को तेजी से पहचाना जा रहा है। फार्माकोलॉजिकल कमेटी द्वारा अनुमोदित दवाओं के अलावा, जो मुख्य चिकित्सीय एजेंट हैं, ऐसे कई उपचार कारक हैं जो कुछ बीमारियों के उपचार में सहायक और निवारक भूमिका निभाते हैं। दुर्भाग्य से, वे कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम में कम महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हुए, अक्सर किसी का ध्यान नहीं जाता है।

लौकी परिवार लौकी खाना

मानव शरीर के लिए स्वीकार्य खुराक में प्राकृतिक उपचार एजेंटों का सही उपयोग लगभग हानिरहित है और व्यक्तिगत अंग और पूरे शरीर दोनों के आदर्श से विचलन का कारण नहीं बनता है। ए। अल्टीमशेव - प्राकृतिक उपचार का मतलब है। एफ। "किर्गिस्तान" 1985, पीपी. 6-7.

लक्ष्यऔरकार्यलघु शोध प्रबंध.

मैंने इस शोध प्रबंध को लौकी परिवार की प्रजातियों की बायोमॉर्फोलॉजिकल तुलना के लिए और उनकी बाहरी समानता और अंतर को चिह्नित करने के लिए चुना है। कद्दू परिवार का अध्ययन और शोध करते हुए, मैंने पाया कि 130 से अधिक प्रजातियां हैं, और वे सभी बहुत विविध हैं। इस परिवार की प्रजातियां रूपात्मक, शारीरिक और वानस्पतिक संरचनाओं, आवासों और वितरण के साथ-साथ राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में उनके उपयोग में भिन्न हैं।

डिग्रीविकासविषयों.

इस परिवार का काफी अध्ययन किया गया है, लेकिन विज्ञान के लिए अज्ञात तथ्य भी हैं जिनके लिए अतिरिक्त और विस्तृत शोध की आवश्यकता है। अपने मास्टर की थीसिस के साथ, मैंने पहले अपर्याप्त अध्ययन किए गए मुद्दों के कवरेज में योगदान करने की कोशिश की।

कद्दू परिवार की बायोमॉर्फोलॉजिकल विशेषताओं के अधिक व्यापक अध्ययन और अध्ययन के लिए, मैंने अपने बगीचे में दो प्रकार के कद्दू लगाए (चारे बड़े फल वाले (कुकुर्बिटा मैक्सिमा) और जायफल (कुकुर्बिता मोशता))। चार महीने तक, मैंने इन दो प्रकार के कद्दूओं के विकास का अनुसरण किया। इससे मुझे लौकी परिवार को और करीब से जानने में मदद मिली।

वैज्ञानिकनवीनता.

इस विषय के अध्ययन के लिए धन्यवाद, आप अपने और मानवता के लिए बहुत सी नई चीजों की खोज कर सकते हैं। आखिरकार, प्रत्येक पौधा कई रहस्य रखता है जो लोगों के सामने वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति के रूप में प्रकट होते हैं।

व्यावहारिकमहत्व.

मानव पोषण में सब्जियों का बहुत महत्व है। वे न केवल इसलिए मूल्यवान हैं क्योंकि उनमें आसानी से पचने योग्य रूप में शर्करा, प्रोटीन, वसा, खनिज लवण, विटामिन और एंजाइम होते हैं, बल्कि इसलिए भी कि वे पाचन को नियंत्रित करते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार करते हैं। सब्जियों के व्यवस्थित उपयोग से शरीर की जीवन शक्ति बढ़ती है। वनस्पति भोजन थोड़ा क्षारीय रक्त प्रतिक्रिया बनाए रखने में मदद करता है और मांस, रोटी और वसा में निहित अम्लीय पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है।

विटामिन के स्रोत के रूप में सब्जियों का महत्व बहुत बड़ा है। आखिरकार, एक या अधिक विटामिन की कमी से मानव जीवन प्रक्रियाओं में व्यवधान होता है, और लंबे समय तक अनुपस्थिति बीमारियों की ओर ले जाती है। सर्दियों और शुरुआती वसंत में सब्जियों की कमी शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में कमी का एक कारण है। सिंथेटिक दवाएं, जो एलर्जी और साइड रोग पैदा करने में भी सक्षम हैं, महत्वपूर्ण की भरपाई नहीं कर सकती हैं आवश्यक परिसरसब्जियों में पाए जाने वाले विटामिन।

एक प्रकार की सब्जी में अक्सर कई विटामिन मौजूद होते हैं, जो उनमें से प्रत्येक के शारीरिक प्रभाव को बढ़ाते हैं।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) मुख्य रूप से सब्जियों और फलों से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। स्क्रीपनिकोव यू.जी. - कद्दू पंचांग "गार्डन एंड गार्डन" के बारे में सब कुछ - एम।: कोलोस, 1993 पीपी। 23-26

पोषण की समस्या को हल करने में कद्दू सब्जियों की फसलों में एक विशेष स्थान रखता है। कद्दू विटामिन, रसदार, अच्छी तरह से पचने योग्य उत्पाद में समृद्ध है। कद्दू में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता और अन्य तत्वों के लवण होते हैं। कद्दू में विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 6, ई, कैरोटीन होता है। कद्दू का व्यापक रूप से भोजन और फ़ीड उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, और यह डिब्बाबंदी, कन्फेक्शनरी और विटामिन उद्योगों के लिए एक कच्चा माल भी है। Skurikhin I.M., Volgarev M.N. - खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। एम .: वीओ "एग्रोप्रोमिज़डैट", 1987. पी। 360

1. परिवार की सामान्य विशेषताएं

साम्राज्य : पौधों

विभाग : आवृतबीजी

कक्षा : द्विबीजपत्री

आदेश : लौकी

परिवार : कद्दू

जाति : कद्दू

परिवार Cucurbitaceae ( अक्षां. कुकुरबिटेसी). इस परिवार में 130 पीढ़ी और लगभग 900 प्रजातियां शामिल हैं, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय वर्षावनों से लेकर रेगिस्तान तक बढ़ रही हैं। अफ्रीका विशेष रूप से जंगली-उगाने वाले कद्दू के साथ-साथ एशिया और अमेरिका में समृद्ध है। समशीतोष्ण अक्षांशों में, इस परिवार के अपेक्षाकृत कम प्रतिनिधि हैं। पादप जीवन 5 खंड II भाग 53 - 54 पृष्ठ।

कद्दू - द्विबीजपत्री पौधों का एक परिवार, एक लेखक के अनुसार, पृथक-पंखुड़ी क्रम से संबंधित पैसिफ्लोरिने, दूसरों के अनुसार - दरार आदेश के लिए कैम्पानुलिने. विकिपीडिया, मुक्त विश्वकोश से।

कद्दू वार्षिक या बारहमासी, चढ़ाई या रेंगने वाली जड़ी-बूटियाँ, शायद ही कभी झाड़ियाँ, वैकल्पिक, ताड़ या पिनाट (कम अक्सर अलग) या साधारण पत्तियों के साथ। परिवार के अधिकांश सदस्य एंटीना से लैस होते हैं, जो संशोधित शूट होते हैं। तने ज्यादातर रसीले, पानी से भरपूर, जमीन के साथ रेंगने वाले या साधारण या शाखित टेंड्रिल्स की मदद से चिपके रहते हैं, जो कि टेंड्रिल्स के स्थान और उनके विरूपण को देखते हुए, पत्तियों के साथ संशोधित शूट के लिए सबसे सही गलत हैं।

लौकी की पत्तियाँ पेटियोलेट, सरल, लोबदार या ताड़ के आकार की रासचेनी होती हैं, जिनका आधार दिल के आकार का होता है; वे 2/5 में एक सर्पिल में व्यवस्थित होते हैं; पत्तियां, जैसे तना, कठोर या बालों वाली; कोई शर्त नहीं हैं।

फूल आमतौर पर उभयलिंगी, उभयलिंगी या द्विलिंगी होते हैं, शायद ही कभी उभयलिंगी (में .) एस चिज़ोपेपोन), एक्टिनोमोर्फिक, एकल या सबसे अधिक बार एक्सिलरी पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है - गुच्छे, ब्रश, पैनिकल्स, छतरियां, शायद ही कभी ब्रश या ढाल में। फूल के आवरण में कैलीक्स और कोरोला होते हैं जो आधार पर अधिक या कम सीमा तक जुड़े होते हैं। पेरिंथ, फिलामेंट्स के आधार के साथ, अंडाशय से जुड़ी एक फूल ट्यूब बनाता है; पांच (शायद ही कभी 3, 4 या 6) दांतों या लोब के साथ कैलेक्स, कली गठन में इम्ब्रिकेट; कभी-कभी साइक्लेंथेरा विस्फोटऔर कुछ किस्मों में ककुर्बिता मॅक्सिमा) कैलीक्स विकसित नहीं होता है, कभी-कभी (in .) डिमोर्फोक्लैमिस) यह फलों के साथ रहता है। कोरोला या संयुक्त-पंखुड़ी (in .) मुझे एक ई, ककुर्बिता, साइट्रलसआदि), घंटी के आकार का या पकवान के आकार का, या (in .) ब्रायोनिया, एकबेलियम, सिसिओसआदि) अलग-पंखुड़ी, कली में टाइल, मुड़ा हुआ, पांच-पैर वाला या पांच-भाग वाला (विच्छेदित करने के लिए), पीला या सफेद, कम अक्सर हरा या लाल। पुंकेसर 2-3-5, बहुत कम ही 2, अधिक बार 5, जिनमें से आमतौर पर 4 जोड़े में जुड़े होते हैं; कभी-कभी सभी पुंकेसर के सभी तंतु या परागकोष एक साथ बढ़ते हैं। गाइनोइकियम में 3, शायद ही कभी 5 या 4 कार्पेल होते हैं; अंडाशय अवर (कभी-कभी अर्ध-अवर), अक्सर तीन-कोशिका वाले, प्रत्येक घोंसले में कई अंडाकार होते हैं; मोटे मांसल कलंक के साथ स्तंभ। नर फूल में पांच पुंकेसर विकसित होते हैं, जिनमें से कोई एक मुक्त होता है, और शेष चार जोड़े में फ्यूज हो जाते हैं, या सभी पांच पुंकेसर एक स्तंभ में फ्यूज हो जाते हैं; पुंकेसर विकसित परागकोश का केवल आधा हिस्सा धारण करते हैं (उनका परागकोश द्विनेत्री है), या तो सीधा या कुंडलित अक्षर S, वलय या सर्पिल के रूप में होता है। नर फूल में कभी-कभी स्त्रीकेसर का रंध्र होता है। एक मादा फूल में, बंजर पुंकेसर (स्टैमिनोड्स) कभी-कभी 3-2 या 5 की संख्या में दिखाई देते हैं; स्त्रीकेसर में ज्यादातर तीन कार्पेल होते हैं, शायद ही कभी 4-5, उनके किनारों पर जुड़े होते हैं और अंडाशय में समान संख्या में घोंसले बनाते हैं; अंडाशय निचला, बहु-बीज वाला; अंडाणु एनाट्रोपिक, ज्यादातर बलगम से घिरा होता है; शैली सरल है, शीर्ष पर त्रिपक्षीय है, जिसमें एक मोटी, घुमावदार, लोबिया या रोमक कलंक है।

Cucurbitaceae ज्यादातर कीट परागण वाले पौधे हैं। बहुत मीठे अमृत से भरे बड़े, सुविकसित अमृतों की संरचना ऐसी होती है कि वे सभी के लिए सुलभ होते हैं। इसलिए, लौकी के फूलों पर लगभग 150 प्रकार के कीड़ों का आना-जाना लगा रहता है। कई प्रजातियों के फूलों में तेज सुगंध नहीं होती है और या तो बड़े चमकीले पीले रंग के कोरोला (जैसे कद्दू, तरबूज, ककड़ी, आदि) के साथ परागणक होते हैं, या उनकी पंखुड़ियों में हमारी आंखों के लिए अदृश्य पराबैंगनी किरणों को प्रतिबिंबित करने की क्षमता होती है। लौकी के मुख्य परागणकर्ता मधुमक्खियाँ (विशेषकर मधुमक्खियाँ) और स्टेपी चींटियाँ, साथ ही ततैया और भौंरा हैं। कीट नर फूलों पर अधिक बार जाते हैं, क्योंकि पराग कीड़ों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन के रूप में कार्य करता है; इसमें प्रोटीन, वसा और कई विटामिन सहित सौ से अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।

परिवार के अधिकांश सदस्यों में, फल संरचना में एक बेरी के समान होते हैं, लेकिन बहुत ही अजीब होते हैं, जिन्हें "कद्दू" कहा जाता है, कभी-कभी बड़े आकार के, या तो पूरी तरह से नरम, या अधिक या कम कठोर, लकड़ी की बाहरी परतों के साथ (के लिए) उदाहरण, में लेगेनेरिया, ककुर्बिताऔर आदि।)। बीज प्रोटीन मुक्त होता है, कुछ प्रतिनिधियों में (उदाहरण के लिए, में एकबेलियम इलाटेरियम धनी, पागल ककड़ी), जब फल फट जाता है तो बीज बल के साथ बाहर फेंक दिए जाते हैं। कद्दू, तरबूज, खरबूजा और खीरा इस प्रकार के फलों के उत्कृष्ट उदाहरण हैं। कद्दू में, कभी-कभी फल के अंदर कुछ सबसे अधिक पके और व्यवहार्य बीज अंकुरित होते हैं। नतीजतन, जब एक अधिक परिपक्व फल फट जाता है, तो न केवल उसमें से बीज गिरते हैं, बल्कि पूरी तरह से विकसित अंकुर भी होते हैं, जिनकी जड़ें जल्दी से ढीली मिट्टी में प्रवेश करती हैं और जड़ लेती हैं।

शारीरिक रूप से, लौकी को बाइकोलेटरल वैस्कुलर रेशेदार बंडलों की उपस्थिति से अलग किया जाता है। इस परिवार के प्रतिनिधियों को सभी ठंडे देशों के अपवाद के साथ, पृथ्वी की सतह पर व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, लेकिन उनमें से अधिकांश उष्णकटिबंधीय के तहत पाए जाते हैं, यूरोप में वितरण की उत्तरी सीमा लगभग ओक की उत्तरी सीमा के साथ मेल खाती है, और भी हैं नई दुनिया की तुलना में पुरानी दुनिया (54) में पीढ़ी; सात पीढ़ी ( अलसमित्र, मेलोथ्रिया, कोरलोकार्पस, तोरई, मुझे एक ई, केयापोनियाऔर सिसिओस) पुरानी और नई दुनिया में पाए जाते हैं। इस बड़े परिवार (85 पीढ़ी और 600 प्रजातियों तक) को androecium की संरचना, अंडाशय में घोंसलों की संख्या, अंडाणुओं की विशेषताओं आदि के आधार पर पांच समूहों (या जनजातियों) में विभाजित किया गया है: फ़ेविल्ले, मेलोथ्रली, कुकुरबिटी, सिसिओइडीऔर साइक्लेंथेरेईऔर कई उपसमूहों (या उप-जनजातियों) में।

कद्दू - सबसे उपयोगी परिवारों में से एक: कई प्रजातियों के फल खाने योग्य होते हैं (खरबूजे, खीरे, कद्दू, तरबूज, प्रजातियां सेचियम, एकैंथोसिकियोस, पेल्फ़ेरिया आदि), अन्य प्रजातियों का उपयोग जहाजों को तैयार करने के लिए किया जाता है ( लेगेनेरिया) या (संवहनी रेशेदार बंडल), स्नान स्पंज, आदि। ( तोरई) कुछ प्रजातियां ( ब्रायोनिया, तोरई, लेगेनेरिया) सजावटी पौधों के रूप में खेती की जाती है।

कद्दू परिवार का सबसे आधुनिक वर्गीकरण अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री सी. जेफरी (1980) का है। इस वर्गीकरण के अनुसार, परिवार को दो उप-परिवारों और 8 जनजातियों में विभाजित किया गया है। पादप जीवन 5 खंड II भाग 53 - 54 पृष्ठ।

1.1 उपपरिवार

लौकी उपपरिवार के सबसे आदिम प्रतिनिधियों में से एक जीनस Telfairia है ( तेलफ़ेरिया), जनजाति Zholiffiaaceae से संबंधित ( जोलिफिए) इसमें दो निकट से संबंधित प्रजातियां शामिल हैं, जो अफ्रीका में आम हैं और वहां खेती की जाती हैं, - पैर के आकार का टेलफ़ेरिया ( टी. पेड़ा) और टेलफ़ेरिया ऑक्सीडेंटलिस ( टी. पश्चगामी) ये बारहमासी चढ़ाई वाली लताएँ हैं जिनमें एक मोटी लकड़ी का तना और तीन से पाँच लोब वाले पत्ते होते हैं, जो 15-20 मीटर की लंबाई तक पहुँचते हैं। हरे फल 60-70 सेमी की लंबाई और 20-25 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं। फल को नौ अनुदैर्ध्य खंडों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में, एक-दूसरे को कसकर दबाया जाता है, लाल चपटे बड़े बीज होते हैं। वसायुक्त, मीठे बीजों का स्वाद बादाम के समान होता है और इन्हें व्यापक रूप से खाया जाता है। जैतून के तेल के समान एक खाद्य तेल बीज से निकाला जाता है, और केक पशुओं के लिए एक उत्कृष्ट चारा है। फलों के गूदे को कद्दू की तरह उबाल कर तला जाता है।

एक ही जनजाति में जेनेरा मोमोर्डिका शामिल है ( Momordica) और तलादिंता ( थलाडिएन्था) मोमोर्डिका के पैलियोट्रोपिक जीनस में लगभग 45 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश पतली तने और लंबी पत्तियों वाली वार्षिक चढ़ाई वाली लताएं हैं, जिनकी खेती एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों में की जाती है। एक उदाहरण मोमोर्डिका चारेंटिया है। मोमोर्डिका में अपने अपरिपक्व बीजों को बाहरी शत्रुओं से बचाने के लिए अनुकूलन हैं। जब तक बीज पूरी तरह से पक नहीं जाते, तब तक पौधे के सभी हरे भाग सूक्ष्म "विस्फोटक बाल" से युक्त होते हैं। एक छोटे से पैर पर कास्टिक पदार्थों से भरा गोलाकार सिर बैठता है। किसी को केवल पौधे को थोड़ा छूना होता है, क्योंकि फटे हुए बालों के सिर एक विस्फोट के साथ तने से अलग हो जाते हैं और एक चिपचिपा तरल बाहर की ओर निकल जाता है, जिससे असुरक्षित त्वचा, विशेष रूप से मुंह, नाक और आंखों की श्लेष्मा झिल्ली जल जाती है। मोमोर्डिका के गहरे लाल फल तीन पंखों के साथ सबसे ऊपर फटते हैं। इनमें बड़े चपटे बीज होते हैं जो नारंगी रंग के अरलस में घिरे होते हैं जो स्टार्च और कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होते हैं। पौधे द्वारा फेंके गए बीज चींटियों को स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, जो उन्हें और आगे ले जाते हैं। यदि चींटियों के पास आर्यलस खाने का समय नहीं है, तो अंकुरित बीज का भ्रूण इस स्टार्च को अपनी वृद्धि और विकास के लिए पोषक तत्व के रूप में उपयोग करता है। मोमोर्डिका के मांसल फलों को उबली हुई, तली हुई और अचार के रूप में सब्जी के रूप में महत्व दिया जाता है। कंद, युवा अंकुर और पत्ते भी खाने योग्य होते हैं।

ट्लाडियांटा जीनस में, लगभग 15 प्रजातियां हैं जो पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ती हैं। प्रजातियों में से एक है संदिग्ध तलदियांटा ( टी. दुबिया) - हमारे सुदूर पूर्व में, दक्षिण प्राइमरी में पाया जाता है। यह एक बारहमासी शाकाहारी चढ़ाई वाला द्विअर्थी पौधा है। तने उभरे हुए-बालों वाले होते हैं, बाहर की तरफ दिल के आकार के, पूरे, कटे हुए पत्ते होते हैं। संदिग्ध त्लादिंता का जीवन इसके परागणकर्ता के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है - जीनस से एक छोटी जंगली मधुमक्खी Ctenoplectra ( टेनोपलेक्ट्रा) शाम को, कीट नर फूल की शुरुआती कली में चढ़ जाता है। रात को गर्मी में बिताने के बाद, अगली सुबह मधुमक्खी मादा फूल के लिए उड़ान भरती है और लाए गए पराग को अपने कलंक पर छोड़ देती है। मुझे आश्चर्य है कि यह मधुमक्खी कभी नहीं जाती लौकी. इसके विपरीत, घरेलू मधुमक्खियां, साथ ही भौंरा और ततैया परागण करने वाले खीरे, खरबूजे और कद्दू, तलाडींटा के फूलों पर ध्यान नहीं देते हैं। जाहिरा तौर पर, इस परिस्थिति ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि त्लाडियांटा में बीज प्रजनन पर वानस्पतिक प्रजनन प्रबल होता है। जमीन के ऊपर के प्ररोह के प्रत्येक भाग पर कंदों की एक श्रृंखला बनती है जो जमीन के ऊपर और सभी भूमिगत प्ररोहों पर लटकती है। चूंकि अगले वसंत में प्रत्येक कंद से एक नया अंकुर निकाला जाता है और एक श्रृंखला के रूप में जुड़े कंद फिर से भूमिगत हो जाते हैं, इसलिए पौधे को कई वर्षों तक काफी लंबा समय लगता है। बड़ा क्षेत्र(10-12 मीटर 2 तक), एक घने और तेजी से बढ़ते समूह का निर्माण। फल, आकार और आकार में छोटे खीरे के समान, सितंबर के अंत तक लाल हो जाते हैं, नरम और बहुत मीठे हो जाते हैं। गूदे में कठोर त्वचा वाले 40-100 काले बीज होते हैं। तटीय घास के मैदानों में, झाड़ियों के बीच, समुद्री तटों के ढीले रेतीले निक्षेपों पर, और बगीचों और बागों में एक खरपतवार के रूप में भी ट्लाडियांटा संदिग्ध बढ़ता है।

दूसरी जनजाति को (बेनिनकेस जनजाति - बेनिनकैसिया) जेनेरा एसेंथोसिट्सियोस शामिल हैं ( एकैंथोसिकियोस, 2 प्रजातियां), पागल ककड़ी ( एकबेलियम, मोनोटाइपिक जीनस), तरबूज ( साइट्रलस) और दूसरे।

Akanthositsios एक विशिष्ट रेगिस्तानी पौधा है जिसमें टेंड्रिल रीढ़ में बदल जाते हैं और एक मोटी, कभी-कभी बहुत लंबी जड़ होती है। अकांथोसिट्सियोस ब्रिस्टली ( ए. भयानक, Fig.25, 6 - 10) दक्षिण पश्चिम अफ्रीका के शुष्क रेतीले रेगिस्तानों में अटलांटिक महासागर के तट पर और उसमें बहने वाली नदियों के किनारे उगता है। यह कम पत्ती रहित पौधा एक विशिष्ट जेरोफाइट की सभी विशेषताओं से संपन्न है, जिसमें कई जैविक अनुकूलन हैं जो इसे अस्तित्व की अत्यंत कठोर परिस्थितियों में रहने की अनुमति देते हैं। एसेंथोसिट्सियोस की मोटी लकड़ी की जड़ बहुत लंबी लंबाई तक पहुंचती है, कभी-कभी 12 मीटर तक। बरसात के मौसम में, इसके बारहमासी स्पिंडल के आकार के कंद बड़ी मात्रा में पानी जमा करते हैं, जो धीरे-धीरे सूखे के दौरान खपत होता है।

एसेंथोसिट्सियोस का नीला, घने बालों वाला तना सभी दिशाओं में फैले बड़े नुकीले कांटों से ढका होता है, और पत्तियाँ छोटे-छोटे तराजू में बदल जाती हैं। पूरा पौधा लकड़ी जैसा कठोर, पत्थर जैसा होता है। छोटे सेसाइल फूलों के बाह्यदल भी सख्त होते हैं, और पीली पीली पंखुड़ियां चमड़े की होती हैं। आमतौर पर सूखे रेत के टीलों पर पाए जाने वाले एकेंथोसिट्सियोस के घने घने जाल की तुलना हवा से उड़ने वाली रेत को फंसाने वाले जाल से की जा सकती है और इस तरह इसकी गति का विरोध करते हैं। नतीजतन, झाड़ी चलती रेत से पीड़ित नहीं होती है।

Acanthositsios फलों के घने पीले-रास्पबेरी गूदे में एक मीठा और खट्टा स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध होती है। इसलिए, फल व्यापक रूप से खाए जाते हैं, और स्थानीय लोगों के बीच उन्हें एक विनम्रता माना जाता है। सियार और लकड़बग्घा भी स्वेच्छा से फल खाते हैं (मिठाई के लिए, एक हार्दिक मांस पकवान के बाद), इस प्रकार लंबी दूरी पर बड़े, कठोर-खोल वाले बीज फैलते हैं। इस जीनस की दूसरी प्रजाति है नोडेन एसेंथोसिट्सियोस ( ए. नॉडिनिअनस) - कभी-कभी जीनस तरबूज में शामिल ( साइट्रलस

पागल ककड़ी साधारण ( इ. इलाटेरिम) अज़ोरेस, भूमध्यसागरीय, एशिया माइनर, साथ ही सीआईएस के यूरोपीय भाग के दक्षिण में, क्रीमिया और काकेशस में, मुख्य रूप से समुद्र के किनारे, हल्की रेतीली मिट्टी पर या आवास के पास एक खरपतवार के रूप में बढ़ता है। यह एक मोटा, मांसल जड़ वाला एक बड़ा शाकाहारी बारहमासी है, बिना एंटेना के खुरदरे छोटे तने और बड़े, कठोर प्यूब्सेंट लोब वाले पत्ते हैं। चमकीले पीले फूल एकान्त में या छोटे समूहों में एकत्र किए जाते हैं। कांटेदार हरे रंग के फल छोटे खीरे के समान होते हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि इस पौधे को "पागल ककड़ी" कहा जाता है: जब तक फल पकते हैं, तब तक उनमें (लगभग 6 वायुमंडल) भारी हाइड्रोस्टेटिक दबाव उत्पन्न होता है।

पके फल पर हल्का सा स्पर्श भी आश्चर्यजनक प्रभाव डालता है। पागल ककड़ी स्प्रे बंदूक की तरह गोली मारता है। एक पल में, खीरा डंठल से अलग हो जाता है, और चिपचिपा बलगम की एक मजबूत धारा फल के आधार पर बने छेद से बाहर निकल जाती है, बीज को अपने साथ खींचती है। इस तरह के "आर्टिलरी शेलिंग" के साथ बीज को पौधे द्वारा 12 मीटर से अधिक की दूरी पर फेंक दिया जाता है। एक जानवर का फर जिसने पागल खीरे के घने को परेशान किया है, तुरंत बलगम से घिरे बीजों से ढक जाता है। बलगम धीरे-धीरे सूख जाता है, और बीज एक-एक करके गिर जाते हैं, इस प्रकार लंबी दूरी तक फैल जाते हैं।

लोक चिकित्सा और होम्योपैथी में, कच्चे फलों के रस का उपयोग किया जाता है। फलों के रस की बड़ी खुराक गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकती है।

एक ही जनजाति के अन्य वंशों में सबसे पहले तरबूज का उल्लेख करना चाहिए ( साइट्रलस) ये विच्छेदित पत्तियों वाली वार्षिक या बारहमासी यौवन रेंगने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं। फूल बड़े, एकान्त, उभयलिंगी या उभयलिंगी होते हैं; बाह्यदल और उनकी पंखुड़ियाँ आधार पर एक साथ बढ़ती हैं। कोरोला पीला, पुंकेसर 5. कलंक तीन-लोब वाला, अंडाशय तीन-कोशिका वाला। फल एक बहु-बीज रसदार कद्दू है जिसमें सपाट बीज होते हैं। तरबूज दुनिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आम है। जीनस में 3 प्रजातियां शामिल हैं: खाद्य तरबूज ( से. लैनाटस), कोलोसिंथ ( से. कोलोसिंथिस), तरबूज बेजुसिक ( से. एकिरहोसस).

खाद्य तरबूज की आधुनिक प्राकृतिक श्रृंखला दक्षिण पश्चिम अफ्रीका को कवर करती है। कई लेखकों के अनुसार, दक्षिण अफ्रीकी कालाहारी रेगिस्तान के विशाल विस्तार, दक्षिण में ऑरेंज नदी से लेकर उत्तर में नगामी झील तक, और देशांतर 24 ° पूर्व से पश्चिमी महासागर तट तक, विशेष रूप से बरसात के वर्षों में, लगभग निरंतर वर्षा से आच्छादित हैं। तरबूज के मोटे दाने। कठोर वर्णनातीत रेगिस्तानी पौधों के बीच, रेंगने वाले हरे रसीले धब्बे, जमीन पर दबी जंगली-बढ़ती पलकें तेजी से बाहर निकलती हैं। एक व्यक्ति की कठोर यौवन पत्तियां 20 मीटर 2 तक के क्षेत्र को कवर करती हैं। पादप जीवन 5 खंड II भाग 56 पृष्ठ

जब तक फल पकते हैं तब तक डंठल सूख जाते हैं। छोटे गोल फल, धार या हवाओं द्वारा संचालित, लंबी दूरी पर लुढ़कते हैं। रास्ते में तरबूज फट जाते हैं या जानवर उन्हें कुतरते हैं। उसी समय, रस मिट्टी को गीला कर देता है, जिस पर बीज गिरते हैं, चिपचिपे बलगम से घिरे होते हैं, और उस पर कसकर चिपक जाते हैं। जब भारी वर्षा होती है, तो बीज सीधे ढीली रेतीली मिट्टी की सतह पर जल्दी अंकुरित हो जाते हैं। किसी दिए गए क्षेत्र में जितनी अधिक वर्षा होती है, तरबूज की फसल उतनी ही अधिक होती है। कालाहारी के कुछ दूरदराज के इलाकों में, ये तरबूज यात्रियों के लिए नमी का लगभग एकमात्र स्रोत हैं। लेकिन, जैसा कि स्थानीय निवासियों ने लंबे समय से नोट किया है, ये सभी तरबूज खाने योग्य नहीं हैं। उनमें से कुछ कड़वा हैं। दोनों रूप रुक-रुक कर बढ़ते हैं।

सांस्कृतिक टेबल तरबूज का पूर्वज एक जंगली अफ्रीकी पूर्वज का एक मीठा रूप था। तरबूज संस्कृति प्राचीन काल से अफ्रीका में शुरू हुई, एशिया माइनर, काकेशस और मध्य एशिया में चली गई। XIII सदी में। तरबूज अस्त्रखान लाया गया और पूरे दक्षिणी रूस में फैल गया। सदियों पुराने कृत्रिम चयन की प्रक्रिया में, विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या प्राप्त हुई है।

तरबूज जीनस की एक और दिलचस्प प्रजाति कोलोसिंथ है ( से. सीओलोसिंथिस) यह एक बारहमासी कठोर यौवन रेंगने वाला शाकाहारी पौधा है जिसमें त्रिकोणीय, गहरी पिननेट पत्तियां होती हैं - कैनरी द्वीप समूह, उत्तरी अफ्रीका, स्पेन, सिसिली, ग्रीस, दक्षिण पश्चिम एशिया, पश्चिमी और दक्षिण भारत के अर्ध-रेगिस्तानी और रेगिस्तानी क्षेत्रों का निवासी। कोलोसिंथ के छोटे गोलाकार फल मोमी लेप से ढके होते हैं; गूदा कड़वा, अखाद्य है। फलों में ग्लाइकोसिडिक राल कोलोसिंथिन होता है, जिसका एक मजबूत रेचक प्रभाव होता है। वे लंबे समय से कई देशों में दवा में उपयोग किए जाते हैं, जिसके लिए पौधों की खेती की जाती है।

बार्नाक्लेलेस तरबूज की सीमा दक्षिण पश्चिम अफ्रीका में नामीब रेगिस्तानी क्षेत्र तक सीमित है। इस पौधे की टंड्रिल पूरी तरह से कम हो जाती है। तरबूज के अलावा एक ही जनजाति में जेनेरा स्टेपिंग भी शामिल है। ब्रायोनिया), लेगेनेरिया, या लौकी ( लेगेनेरिया), बेनिनकासा ( बेनिनकासा) और कुछ अन्य।

जीनस स्टेप में कैनरी द्वीप, भूमध्यसागरीय, यूरोप, पश्चिमी और मध्य एशिया में उगने वाली 12 प्रजातियां शामिल हैं। ये चढ़ाई वाले बारहमासी लम्बे पौधे काकेशस और मध्य एशिया में झाड़ियों के बीच, जंगल के किनारों पर, खड्डों में, और हेजेज और दीवारों के पास मातम के रूप में भी पाए जा सकते हैं। पैरों के एंटेना में ठोस वस्तुओं के स्पर्श के प्रति विशेष रूप से सूक्ष्म संवेदनशीलता होती है, जिससे वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं और उत्तेजना की ओर झुकते हैं। अपेक्षाकृत कम समय में, टेंड्रिल मजबूती से समर्थन के चारों ओर लपेटते हैं, मज़बूती से पौधे के भारी द्रव्यमान का भार धारण करते हैं। चरण के छोटे अगोचर फूल, विरल पुष्पक्रम में एकत्र, लगभग पत्तियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े नहीं होते हैं और बहुत कमजोर गंध करते हैं, हालांकि, कीड़े स्वेच्छा से उनसे मिलने जाते हैं, कोरोला के पराबैंगनी पैटर्न से आकर्षित होते हैं, जो हमारी आंखों के लिए अदृश्य होते हैं। कद्दू परिवार में, केवल इस जीनस के प्रतिनिधियों में फल एक वास्तविक बेरी है। पदचिन्ह के अनेक छोटे-छोटे बीज मजबूत और मजबूत कवच से ढके होते हैं। पक्षी के पाचन तंत्र से गुजरने वाले बीज का भ्रूण बरकरार रहता है और अंकुरण के लिए सक्षम होता है। स्टेपी के पके हुए जामुन को थोड़े से स्पर्श पर कुचल दिया जाता है, और बीज को उस जानवर की त्वचा पर बलगम से चिपका दिया जाता है जो उन्हें छूता है, इस प्रकार फैल भी जाता है।

जीनस की कुछ प्रजातियां जहरीले पौधे हैं, कुछ का उपयोग कई देशों में औषधीय के रूप में किया जाता है। ग्लाइकोसाइड्स ब्रियोनिन और ब्रियोनिडिन युक्त जामुन और जड़ें विशेष रूप से जहरीली होती हैं।

"रेड बुक" में, हमारे देश के अन्य लुप्तप्राय पौधों के बीच, एक चोकबेरी कदम है ( में. मेलानोकार्पाउज्बेकिस्तान की एक दुर्लभ स्थानिक प्रजाति है, जो केवल दक्षिण-पूर्वी क्यज़िलकुम में पाई जाती है। स्थानीय आबादी के बीच यह रेंगने वाला चढ़ाई वाला पौधा एक औषधीय पौधे के रूप में बहुत लोकप्रिय है, और अत्यधिक कटाई के परिणामस्वरूप, यह जल्द ही पृथ्वी के चेहरे से पूरी तरह से गायब हो जाएगा यदि इसकी रक्षा के लिए तत्काल उपाय नहीं किए गए। पादप जीवन 5 खंड II भाग 57 पृष्ठ

मोनोटाइपिक जीनस लेगेनेरिया, या लौकी, लौकी ( लेगेनेरिया), प्रजातियों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है लेगेनेरिया वल्गरिस ( ली. सिसेरिया) यह सबसे पुराने खेती वाले लौकी के पौधों में से एक है, जो जंगली में अज्ञात है।

सभी महाद्वीपों पर संस्कृति अत्यंत व्यापक हो गई है। लैगेनेरिया एक वार्षिक रेंगने वाला लता है जिसमें 15 मीटर लंबे और पंचकोणीय नालीदार पत्तियों तक एक नुकीला यौवन तना होता है, जिसके कुल्हाड़ियों में एक पहिया के आकार के कोरोला के साथ एकल छोटे सफेद ट्यूबलर फूल होते हैं। ढीले गूदे वाले युवा अंडाशय, थोड़े कड़वे मसालेदार स्वाद के साथ खाए जाते हैं। परिपक्व फलों में, गूदा सूख जाता है, और छाल का खोल, लिग्निफाइड तत्वों से युक्त और पथरीली कोशिकाओं से युक्त, अत्यंत टिकाऊ, पूरी तरह से जलरोधी हो जाता है। भारत, चीन, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और ओशिनिया के द्वीपों के निवासियों के लिए, लैगेनेरिया ने आज तक अपना आर्थिक महत्व नहीं खोया है और व्यापक रूप से तरल पदार्थ के भंडारण के लिए जहाजों के रूप में उपयोग किया जाता है, जिससे रसोई के बर्तन, संगीत वाद्ययंत्र, खिलौने, आदि। खाद्य वसायुक्त तेल बीज से निकाला जाता है, और टोपी और टोकरियाँ लंबे लचीले तनों से बुनी जाती हैं।

पके लैगेनेरिया फल इतने हल्के होते हैं कि वे खारे पानी में नहीं डूबते हैं और बिना नुकसान के और बिना बीज के अंकुरण के नुकसान के समुद्र में लंबे समय तक तैरने में सक्षम होते हैं। प्राचीन काल से, गलती से अटलांटिक महासागर में गिरते हुए, लैगेनेरिया के फल, समुद्री धाराओं द्वारा उठाए गए, पश्चिम अफ्रीका के तट से ब्राजील या प्रशांत महासागर के माध्यम से दक्षिण पूर्व एशिया से पेरू आए, और वहां से प्राचीन निवासियों दक्षिण और उत्तरी अमेरिका पूरे महाद्वीप में फैल गया।

उष्णकटिबंधीय एशिया में, साथ ही देशों में लैटिन अमेरिकाऔर अफ्रीका, मोम लौकी संस्कृति व्यापक है ( बेनिनकासा हिस्पिडा) बड़े, खीरे जैसी पत्तियों वाला यह रेंगने वाला वार्षिक पौधा उष्णकटिबंधीय एशिया का मूल निवासी है। कद्दू या खरबूजे के आकार के समान "मोम लौकी" के विशाल गोलाकार या आयताकार फल, 2 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकते हैं और लगभग 35 किलो वजन कर सकते हैं। फल एक पतली सुरक्षात्मक मोम के खोल से ढके होते हैं, जो उनके दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देता है। मोम को फलों से आसानी से हटा दिया जाता है, और कई उष्णकटिबंधीय देशों में दवा में और मोमबत्तियां बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक व्यावसायिक उत्पाद है। सफेद, लोचदार, रसदार, थोड़े मीठे गूदे वाले पके फल, जिसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है, भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, और कन्फेक्शनरी उद्योग में भी उपयोग किया जाता है। आमतौर पर कच्चे फलों का अचार बनाया जाता है। बीजों से प्राप्त वसायुक्त तेल का औषधीय उपयोग होता है और यह खाने योग्य होता है।

कद्दू जनजाति के लिए ( कुकुरबिटी) में कद्दू जीनस सहित 12 पीढ़ी शामिल हैं ( ककुर्बिता), लगभग 20 प्रजातियों की संख्या है जो विशेष रूप से अमेरिका में जंगली होती हैं। उनमें से कुछ को लंबे समय से संस्कृति में पेश किया गया है। आज तक, भोजन, चारा और सजावटी कद्दू की बड़ी संख्या में किस्में हैं। जीनस के प्रतिनिधि बारहमासी या वार्षिक जड़ी-बूटियों के पौधे हैं जो गोलाकार या चेहरे वाले स्टेम के साथ होते हैं, अक्सर साष्टांग, कभी-कभी चढ़ाई करते हैं। उदाहरण के लिए, दक्षिण फ्लोरिडा के उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में, ओकीचोब झील के किनारे, एक बड़ी बारहमासी बेल उगती है - ओकेचोब कद्दू ( से. के बारे मेंकउसकीचोबेन्सिस) इसका लचीला तना, लंबाई में 50 मीटर तक पहुँचता है, ऊँचे पेड़ों में रेंगता है और अपने मुकुटों के ऊपर फैल जाता है, जिससे इसके पीले फूल और लोबिया के पत्ते सूर्य के प्रकाश में आ जाते हैं।

कद्दू के बड़े फूल, एक गहरी कटोरी बनाते हुए, लगभग बाहर ठंड को अंदर नहीं जाने देते। कीड़े अक्सर इन फूलों को रात के लिए आश्रय के रूप में इस्तेमाल करते हैं। सुबह उड़ते हुए, कीड़े अपने शरीर से जुड़े पराग को अन्य फूलों में ले जाते हैं।

संस्कृति में सबसे आम प्रजाति आम कद्दू है ( से. रेरो), जिसमें बड़ी संख्या में किस्में हैं। परिपक्व फलों में, बहुत सारा स्टार्च जमा होता है, साथ ही चीनी - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज और रैफिनोज; पेक्टिन और क्षारीय लवण पाए गए; विशेष रूप से बहुत सारे कद्दू कैरोटीन, जो एक प्रोविटामिन "ए" है। गाजर की तुलना में 2-3 गुना अधिक कैरोटीन युक्त विटामिन युक्त कद्दू की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। इसलिए, औद्योगिक पैमाने पर कैरोटीन के उत्पादन के लिए कद्दू सीआईएस में सबसे आशाजनक फसलों में से एक है। संस्कृति में, बड़े फल वाले कद्दू भी आम हैं ( से. मॅक्सिमा) और बटरनट स्क्वैश ( से. मोस्काटा).

जनजाति कुकुरबिटेसी में जीनस लफ़ा द्वारा कुछ हद तक अलग स्थिति पर कब्जा कर लिया गया है ( तोरई), जिसमें अगली जनजाति के चक्रवातों के साथ बहुत कुछ समान है ( साइक्लेंथेरेई) जीनस में 5 प्रजातियां हैं। कुछ प्रजातियां, विशेष रूप से बेलनाकार लफ्फा ( ली. बेलनाकार) और मुखरित लफ्फा ( ली. एक्यूटांगुललेकिन) संस्कृति में व्यापक हैं। लफ्फा के हरे बेलनाकार फल मिलते जुलते हैं बड़ा खीरा. पकने के बाद फल सूखे, पीले-भूरे से भूरे, 30-35 सेंटीमीटर लंबे (1 मीटर तक) और 7-20 सेंटीमीटर व्यास वाले हो जाते हैं। यह कठोर फ्रेम एक परिपक्व फल से बीज को उसके शीर्ष पर खुलने के बाद तेजी से छोड़ने के लिए एक उपकरण के रूप में कार्य करता है।

Luffa भारत, अफ्रीका और चीन की एक प्राचीन संस्कृति है। सीआईएस में, इसकी खेती बहुत कम, छोटे क्षेत्रों में और केवल मध्यम गर्म क्षेत्रों में की जाती है। अपरिपक्व फलों का गूदा स्टार्चयुक्त और काफी खाने योग्य होता है। सूखे पके फलों को संसाधित किया जाता है, गूदे को हटाकर रेशेदार कंकाल को मुक्त किया जाता है। इस कच्चे माल से कई घरेलू सामान बनाए जाते हैं - वॉशक्लॉथ, जूते, टोकरियाँ और भी बहुत कुछ। वसायुक्त तेल और कुछ जहरीले पदार्थों के साथ-साथ पत्तियों और जड़ों वाले बीजों का उपयोग दवा में किया जाता है।

जनजाति चक्रवात के लिए ( साइक्लेंथेरेई) में 12 प्रजातियां शामिल हैं, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में बढ़ती हैं। इन जेनेरा के सभी प्रतिनिधियों में, पुंकेसर तंतु जुड़े होते हैं, फल कांटेदार होते हैं, अक्सर खुलते हैं।

एक उदाहरण बड़ा अमेरिकी जीनस इचिनोसिस्टिस है ( इचिनोसिस्टिस), लगभग 15 प्रजातियों को एकजुट करता है, जिसमें सफेद छोटे एकरस फूल होते हैं। ब्रश में एकत्रित एकल मादा और नर फूल एक ही पत्ती की धुरी में स्थित होते हैं। इचिनोसिस्टिस कांटेदार उत्तरी अमेरिका से यूरोप लाया गया था ( इ. इचिनाटा), जो बाद में दक्षिण और में फैल गया बीच की पंक्तिसीआईएस का यूरोपीय हिस्सा, साथ ही सुदूर पूर्व के उससुरी क्षेत्र में। यह नदियों और झीलों के किनारे, झाड़ियों में, बगीचों में घास के रूप में पाया जा सकता है। विच्छेदित पत्तियों वाले इस वार्षिक पौधे का विकास बहुत तेजी से होता है, जो एक मौसम में 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसके पतले, कमजोर प्ररोहों को मजबूत शाखाओं वाली प्रवृत्तियों के सहारे सहारा दिया जाता है, जो घड़ी के वसंत के समान एक खड़ी, मजबूत सर्पिल में मुड़ जाती हैं। पौधे को न केवल कीड़ों द्वारा, बल्कि हवा से भी परागित किया जा सकता है। इसके सुगन्धित नर पुष्प सदैव मादा पुष्पों से ऊंचे होते हैं। एक कमजोर हवा के साथ भी, पराग आसानी से नीचे की ओर उड़ जाता है, ठीक ऊपर की ओर फैले मादा फूलों के कलंक पर। शरद ऋतु में, पौधे नीले-हरे, अंडाकार, कांटेदार, अत्यंत अजीबोगरीब फल विकसित करते हैं जो खुलते हैं। फल के शीर्ष पर एक टोपी होती है जो पकने पर खुलती है, जिससे बीज चारों ओर बिखर जाते हैं।

जनजाति का एक और दिलचस्प जीनस साइक्लेंटेरा है ( साइक्लेंथेरा), जिसमें लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं। ये सभी मध्य और उष्णकटिबंधीय दक्षिण अमेरिका में उगते हैं। ये यौवन के तने और पाँच-, सात-पैर वाले पत्तों वाले शाकाहारी चढ़ाई वाले पौधे हैं। पीले, हरे या सफेद फूल बिना अमृत के होते हैं, इसलिए पौधे मुख्य रूप से हवा से परागित होते हैं। पके फल अचानक दो वाल्वों द्वारा खोले जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बल के साथ वापस मोड़ दिया जाता है। नतीजतन, बीज काफी दूर तक बिखरे हुए हैं।

सिसिओसोवी जनजाति (सिसिओए) की विशेषता एकल-कोशिका वाले मादा फूलों से होती है, कम अक्सर तीन-कोशिका वाले अंडाशय; नर फूलों के पुंकेसर, पापी परागकोशों के साथ जुड़े हुए हैं। जनजाति में 6 पीढ़ी शामिल हैं, जिनमें से सबसे दिलचस्प हैं सित्सियोस ( सिसिओस) और चायोट ( सेहियम).

जीनस सिटियोस में लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं जो हवाई द्वीप, पोलिनेशिया, ऑस्ट्रेलिया और उष्णकटिबंधीय अमेरिका में बढ़ती हैं। उनमें से ज्यादातर बेल की तरह वार्षिक जड़ी-बूटियाँ हैं जिनमें वैकल्पिक, थोड़ा लोब वाला या कोणीय है पतले पत्ते. प्रजातियों में से एक कोणीय साइटियोस है ( एस. अंगुलाटस) - उत्तरी अमेरिका से रूस में लाया गया था और वर्तमान में सीआईएस के यूरोपीय भाग के दक्षिणी क्षेत्रों में आवास के पास एक खरपतवार के रूप में पाया जाता है। पतले नुकीले तने और गोल-अंडाकार पत्तियों वाले इस चढ़ाई वाले ग्रंथि-यौवन पौधे का तेजी से विकास होता है और मौसम के दौरान 6 मीटर तक लंबी पलकें विकसित होती हैं। इसकी निविदाएं थोड़े से दबाव पर बहुत जल्दी प्रतिक्रिया करती हैं। साइटियोस के सूखे कांटेदार एकल-बीज वाले फलों को उनकी चोंच के आकार के स्पाइक्स के साथ जानवरों के बालों पर लगाया जाता है और इस तरह लंबी दूरी पर फैल जाता है।

Chayote, या मैक्सिकन ककड़ी, केवल उष्णकटिबंधीय अमेरिकी प्रजातियों द्वारा दर्शाया गया है - खाद्य चायोट ( एस.eduले) यह भूमध्यसागरीय, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और उष्णकटिबंधीय एशिया में व्यापक रूप से खेती की जाती है। नर फूल कुछ फूलों वाले पुष्पक्रमों में एकत्र किए जाते हैं, मादा फूल एकान्त होते हैं, शायद ही कभी जोड़े होते हैं। एक बड़े बीज वाले फल। चायोट में, एक "जीवित जन्म" देखा जाता है: एक अंकुर जो एक परिपक्व फल के अंदर एक बीज से उगता है, पेरिकारप के माध्यम से अंकुरित होता है और पत्तियों और टेंड्रिल के साथ एक युवा शूट बनाता है। पौधा फल के साथ तब तक जुड़ा रहता है जब तक कि वह अपने सभी पोषक तत्वों को समाप्त नहीं कर देता। इस समय तक, फल पहले से ही जमीन पर पड़ा होता है और युवा व्यक्ति की तेजी से बढ़ती मजबूत जड़ें मिट्टी में मजबूत हो जाती हैं।

Chayote के उपयोग अत्यंत विविध हैं। इसके फलों का स्वाद बहुत अच्छा होता है। युवा शूट को शतावरी की तरह खाया जाता है। स्टार्च से भरपूर कंद की जड़ें उबालने पर आलू की तरह स्वाद लेती हैं। पुराने कंद, शीर्ष के साथ, पशुओं के लिए अच्छे चारे के रूप में काम करते हैं। उष्ण कटिबंध में, एक पौधा 30 किलो या उससे अधिक कंद पैदा करता है। प्रसंस्करण के बाद तने का रेशेदार हिस्सा टोपी और अन्य उत्पादों की बुनाई के लिए एक सुंदर चांदी के भूसे में बदल जाता है।

जीनस स्किज़ोपेपोन ( सिज़ोपेपोन), एक अलग जनजाति का गठन स्किज़ोपेपोनिक ( सिज़ोपेपोनईएई), की केवल 5 प्रजातियां हैं, जो उत्तर भारत से पूर्वी एशिया में वितरित की जाती हैं। सिज़ोपेपोन ब्रायोनीओलिफ़ोलिया ( एस. ब्रायोनिफोलियस) दक्षिणी कुरील द्वीप समूह में, उससुरी क्षेत्र में, सखालिन पर, जापान में, कोरियाई प्रायद्वीप पर और चीन में बढ़ता है।

इस जड़ी-बूटी वाली दो मीटर की बेल की शाखाओं वाली चढ़ाई के तने, लंबे दो-भाग वाले टेंड्रिल, नदियों और नदियों के किनारे या मिश्रित जंगलों के किनारों पर झाड़ीदार झाड़ियों की मदद से। वैकल्पिक दिल के आकार के अंडाकार पत्ते पतले बालों से ढके होते हैं। उभयलिंगी या उभयलिंगी अक्षीय छोटे फूल अकेले या दुर्लभ दौड़ में। छोटे, मांसल हरे फल तीन बाहर की ओर मुड़े हुए फ्लैप के साथ खुलते हैं, जो तीन चपटे बीजों का सक्रिय प्रसार प्रदान करते हैं।

त्रिचोसंथ जनजाति के लिए ( ट्राइकोसैंथी) 10 पीढ़ी के अंतर्गत आता है। उन सभी को लंबे ट्यूबलर फूलों की विशेषता है जिसमें झालरदार या पूरी पंखुड़ियाँ होती हैं। फल बेलनाकार या त्रिफलक होते हैं, जो अक्सर बिना खुलने वाले या तीन बराबर भागों में खुलने वाले होते हैं।

सबसे प्रसिद्ध जीनस ट्राइकोसैंथेस ( ट्राइकोसैंथेस), जिसमें दक्षिण पूर्व एशिया और ऑस्ट्रेलिया में वितरित लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं। अधिकांश लौकी के लिए इन पौधों की रूपात्मक संरचना सामान्य है - एक लियाना जैसी उपस्थिति, चौड़ी लोब वाली पत्तियां, उभयलिंगी फूल; पुरुषों को एक दुर्लभ ब्रश में एकत्र किया जाता है, और महिलाएं एकल होती हैं। अक्सर पंखुड़ियां अंदर की ओर मुड़ी हुई होती हैं, यही वजह है कि लंबे-ट्यूबलर फूल कई पर लगते हैं असामान्य दृश्य. कच्चे फल खाने योग्य होते हैं, इसलिए इनमें से कुछ प्रजातियों को संस्कृति में पेश किया जाता है। इसके अलावा, परिपक्व फल अक्सर बहुत दिखावटी होते हैं, जो पत्तियों की प्रचुर मात्रा में हरियाली के साथ पौधों को बहुत सजावटी बनाते हैं।

भारत, अफ्रीका और प्रशांत द्वीप समूह में, सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से खेती की जाने वाली तथाकथित "साँप ककड़ी" है ( टी. लेकिनगुइना), जिसके विशाल बेलनाकार फल 1.5 मीटर तक बढ़ते हैं। यह पौधा जाली पर उगाया जाता है। सख्त और लंबे फल पाने के लिए, प्रत्येक "ककड़ी" के अंत में एक छोटा पत्थर उसके बनने के क्षण से लटका दिया जाता है। अन्यथा, इसके विकास के दौरान "ककड़ी" सांप की तरह सांप की तरह खड़ी हो जाएगी।

इसके अलावा ब्याज की मोनोटाइपिक इंडो-मालेशियन जीनस हॉजसन है, जो ट्राइकोसैंथेस के करीब है ( हॉजसोनिया) हॉजसोनिया हेटरोक्लिटा ( एच. हेटरोक्लिटा) कुछ उष्णकटिबंधीय देशों में अपने बड़े मांसल कद्दू जैसे फलों और अत्यंत तैलीय बीजों के लिए खाद्य पौधे के रूप में खेती की जाने वाली एक बड़ी बेल है। हॉजसोनिया फूल, ऊपर सफेद और नीचे लाल नसों के साथ मखमली पीले, असामान्य रूप से आकर्षक हैं: पहिया के आकार के कोरोला की सभी पांच पंखुड़ियां लटकी हुई, मुड़ी हुई, बालों वाली, 15-20 सेंटीमीटर लंबी पतली बहिर्गमन की लंबी फ्रिंज में समाप्त होती हैं।

जनजाति मेलोट्रिएसी के लिए ( मेलोथ्री) में 34 जेनेरा शामिल हैं, जिसमें जीनस ककड़ी भी शामिल है ( मुझे एक ई), मुख्य रूप से अफ्रीका में वितरित 25 से अधिक प्रजातियों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। एशिया में कुछ ही प्रजातियाँ पाई जाती हैं। कई प्रजातियों की खेती उनके खाद्य फलों के लिए खाद्य पौधों के रूप में की जाती है। ककड़ी की बुवाई की संस्कृति में विशेष रूप से आम है ( से. सैटाईवस) - भारत की प्राचीन संस्कृति, जो तब दुनिया के सभी देशों में लोकप्रिय हुई। यह वार्षिक पौधा त्रिकोणीय-नुकीले खुरदुरे पत्तों और फ़नल के आकार के चमकीले पीले रंग के फूलों के साथ 1.5 मीटर तक लंबे चाबुक विकसित करता है; मादा फूल एकान्त होते हैं, नर फूल अक्षीय गुच्छों में एकत्रित होते हैं। आर्द्र क्षेत्रों में उगाए गए पौधों में शरीर से अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए विशेष अनुकूलन होते हैं। उनके युवा आयताकार फल कांटों से ढके होते हैं। यह माइक्रोपंप से ज्यादा कुछ नहीं है जो फलों से अतिरिक्त नमी को बाहर निकालता है: सुबह में, जब हवा में कोहरा लटकता है, तो प्रत्येक रीढ़ के अंत में एक छोटी सी ओस की बूंद दिखाई देती है, जो ककड़ी के ऊतकों से "चूसा" होता है। खरबूज ( से. मेलो) भी वर्तमान में जीनस ककड़ी से संबंधित है, लेकिन कुछ वनस्पतिशास्त्री इसे एक अलग जीनस में अलग करना संभव मानते हैं मेलो. एशियाई देशों में, खरबूजे की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है, जो लगभग 4000 ईसा पूर्व दिखाई देती है। इसकी किस्मों की संख्या एक हजार तक पहुंच जाती है। सीआईएस में, मध्य एशिया और ट्रांसकेशस में सबसे अच्छी खरबूजे की किस्मों की खेती की जाती है।

जनजाति की अन्य प्रजातियों में से कोई भी दिलचस्प जेनेरा कोरलोकार्पस का नाम ले सकता है ( कोरलोकार्पस), मेलोट्रिया ( मेलोथ्रिया) और केड्रोस्टिस ( केड्रोस्टिस).

जीनस केड्रोस्टिस (लगभग 35 प्रजातियां) अफ्रीका, मेडागास्कर, उष्णकटिबंधीय एशिया और मलेशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित की जाती हैं।

दक्षिण अफ्रीका के मैदानों में, अक्सर जमीन के साथ रेंगने वाले जीनस केड्रोस्टिस से संबंधित रेंगने वाले लियाना जैसे, घने यौवन, भूरे-हरे, जड़ी-बूटी वाले पौधे पाए जा सकते हैं। विशेष रूप से रुचि कांटेदार सेड्रोस्टिस है ( प्रति. स्पिनोसा) इसके फल इतने अजीबोगरीब होते हैं कि बाहर से ये दूर से भी कद्दू जैसे नहीं लगते। वे पूरी तरह से बड़े मोटे स्पाइक्स के साथ बिंदीदार हैं और किसी प्रकार के मोलस्क के खोल की तरह दिखते हैं। फल के अंदर, एक दूसरे से कसकर दबाया जाता है, 5-7 बड़े आयताकार बीज होते हैं।

सोकोट्रा द्वीप पर, जो . के उत्तर-पूर्व में स्थित है अफ्रीकी महाद्वीप, धूप से झुलसी पथरीली मिट्टी पर, कद्दू परिवार का एकमात्र लकड़ी का पौधा उगता है - डेंड्रोसिट्सियोस सोकोट्रांसस्की, या "ककड़ी का पेड़" ( डेंड्रोसिक्योस सोकोट्रानस) इस कम पेड़ की सामान्य उपस्थिति बहुत ही अजीब है। इसका बड़ा, नम-सूजन, हल्के भूरे रंग की छाल के साथ थोड़ा शंकु के आकार का तना असामान्य रूप से मांसल और रसदार होता है। यह एक जलाशय के रूप में कार्य करता है, पूरे लंबे शुष्क मौसम के लिए पानी का भंडारण करता है, जैसा कि मामला है, उदाहरण के लिए, कैक्टि के साथ। दो या तीन छोटी मोटी शाखाएं एक विरल मुकुट को ऊपर उठाती हैं, जिसमें किनारे पर बड़ी, हाथ के आकार की, कठोर, खुरदरी, काँटेदार, लंबी पत्तियों वाली पतली कांटेदार टहनियाँ होती हैं। फूल छोटे, पीले, उभयलिंगी होते हैं, लंबे प्यूब्सेंट पेडीकल्स पर, विरल पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। खीरे जैसे फल कांटों से युक्त होते हैं। यह वृक्ष लौकी की बेलों के विपरीत, संबंधितता में भी उनसे सबसे दूर है।

1.2 उपपरिवार ज़ानोनियोइडी

उपपरिवार ज़ानोनियासी ( ज़ानोनियोइडी) में 18 पीढ़ी शामिल हैं, जो एक जनजाति में संयुक्त हैं। इस उपपरिवार के अधिकांश पौधे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय बेल्ट के देशों में रहते हैं। मोनोटाइपिक आईडो-मलेशियन जीनस ज़ानोनिया पूरे उपपरिवार को पूरी तरह से चित्रित करता है ( ज़ानोनिया) इसके फूल दो-तीन-कोशिका वाले अंडाशय के साथ द्विअंगी होते हैं; फल - बालों वाले क्लब के आकार के बक्से, पके होने पर, ढक्कन के साथ खुलते हुए, हल्के पंखों वाले चपटे बीजों को बिखेरते हैं जो लंबी दूरी पर हवा से फैलते हैं। एक्टिनोस्टेम्मा जीनस ( एक्टिनोस्टेम्मा), लगभग 6 प्रजातियों की संख्या, पूर्वी एशिया और हिमालय में वितरित की जाती है। ये सभी बारहमासी जड़ी-बूटी वाली लताएं हैं जिनमें चढ़ाई वाले तने होते हैं। प्रजातियों में से एक रूस के भीतर पाई जाती है।

सुदूर पूर्व के उससुरी क्षेत्र में, घाटियों और जलाशयों के किनारे, एक बारहमासी रेंगने वाला पौधा जिसमें पतले तीन से पाँच-पैर वाले पत्ते और अगोचर फूल उगते हैं - लोबेड एक्टिनोस्टेम्मा ( लेकिन. लोबेटम) एक्टिनोस्टेम्मा फल हरे, अंडाकार, 2 सेमी तक लंबे, ढक्कन के साथ खुलने वाले, निचले हिस्से में नरम रीढ़ के साथ बैठे होते हैं; फल में 2-4 चपटे-पके-झुर्रीदार बड़े बीज होते हैं। चीनी दवा में अल्कलॉइड और सैपोनिन युक्त जीनस की कुछ प्रजातियों का उपयोग किया जाता है।

2. लौकी परिवार की मुख्य प्रजाति

व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए, लौकी के पौधों को उनके उपयोग के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। इस संबंध में, सब्जी, खरबूजे, औषधीय और सजावटी पौधों के समूह अलग-अलग प्रतिष्ठित हैं, और कुछ प्रजातियों के उपयोग की विविधता भी नोट की जाती है (उदाहरण के लिए, सब्जी और तकनीकी उद्देश्यों के लिए, आदि)।

सब्जी: स्पंज, या लफ्फा; सब्जी का कुम्हाड़ा; टॉर्टिकोलिस, या क्रुकनेक; नारा, या एसेंथोसिट्सियोस ब्रिस्टली; एंटीलियन ककड़ी, या एंगुरिया; पीला ककड़ी, या मोमोर्डिका; साँप ककड़ी, या त्रिहोजेंटेस; भारतीय ककड़ी, या लौकी; मैंडर्सकी ककड़ी; मैक्सिकन ककड़ी, या चायोट; पेरूवियन ककड़ी, या लोबेड साइक्लेंटेरा; बीज ककड़ी; स्क्वाश; टेलफेयरिया स्टॉपफॉर्म और वेस्टर्न; संदिग्ध संदिग्ध; लौकी मालाबार; फोर्डगुक कद्दू; होजोस्निया हेटरोक्लिटा।

अकांटोसिट्सियोस नोडेना ( एकैंथोसिकियोस नॉडिनिअनस) कभी-कभी जीनस तरबूज में शामिल होता है ( साइट्रलस) दक्षिण अफ्रीका के रेगिस्तानों का मूल निवासी यह द्विअर्थी पौधा, नारंगी की तरह पेरिकारप को छीलता है, खाने योग्य, मीठा और खट्टा मांस को उजागर करता है।

अकांथोसिट्सियोस ब्रिस्टली ( एकैंथोसिकियोस भयानक) अटलांटिक महासागर के तट पर और उसमें बहने वाली नदियों के किनारे दक्षिण-पश्चिम अफ्रीका के शुष्क रेतीले रेगिस्तानों में उगता है। यह कम पत्ती रहित पौधा एक विशिष्ट जेरोफाइट की सभी विशेषताओं से संपन्न है, जिसमें कई जैविक अनुकूलन हैं जो इसे अस्तित्व की अत्यंत कठोर परिस्थितियों में रहने की अनुमति देते हैं। एसेंथोसिट्सियोस की मोटी लकड़ी की जड़ बहुत लंबी लंबाई तक पहुंचती है, कभी-कभी 12 मीटर तक। बरसात के मौसम में, इसके बारहमासी स्पिंडल के आकार के कंद बड़ी मात्रा में पानी जमा करते हैं, जो धीरे-धीरे सूखे के दौरान खपत होता है। एसेंथोसिट्सियोस का नीला, घने बालों वाला तना सभी दिशाओं में फैले बड़े नुकीले कांटों से ढका होता है, और पत्तियाँ छोटे-छोटे तराजू में बदल जाती हैं। पूरा पौधा लकड़ी जैसा कठोर, पत्थर जैसा होता है। छोटे सेसाइल फूलों के बाह्यदल भी सख्त होते हैं, और पीली पीली पंखुड़ियां चमड़े की होती हैं। आमतौर पर सूखे रेत के टीलों पर पाए जाने वाले एकेंथोसिट्सियोस के घने घने जाल की तुलना हवा से उड़ने वाली रेत को फंसाने वाले जाल से की जा सकती है और इस तरह इसकी गति का विरोध करते हैं। नतीजतन, झाड़ी चलती रेत से पीड़ित नहीं होती है। Acanthositsios फलों के घने पीले-रास्पबेरी गूदे में एक मीठा और खट्टा स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध होती है। इसलिए, फल व्यापक रूप से खाए जाते हैं, और स्थानीय लोगों के बीच उन्हें एक विनम्रता माना जाता है। सियार और लकड़बग्घा भी स्वेच्छा से फल खाते हैं (मिठाई के लिए, एक हार्दिक मांस पकवान के बाद), इस प्रकार लंबी दूरी पर बड़े, कठोर-खोल वाले बीज फैलते हैं।

लफ्फा बेलनाकार ( तोरई बेलनाकार) संस्कृति में व्यापक है। लफ्फा के हरे बेलनाकार फल एक बड़े खीरे के समान होते हैं। पकने के बाद फल सूखे, पीले-भूरे से भूरे, 30-35 सेंटीमीटर लंबे (1 मीटर तक) और 7-20 सेंटीमीटर व्यास वाले हो जाते हैं। यह कठोर फ्रेम एक परिपक्व फल से बीज को उसके शीर्ष पर खुलने के बाद तेजी से छोड़ने के लिए एक उपकरण के रूप में कार्य करता है। Luffa भारत, अफ्रीका और चीन की एक प्राचीन संस्कृति है। रूस में, इसकी खेती बहुत कम, छोटे क्षेत्रों में और केवल मध्यम गर्म क्षेत्रों में की जाती है। अपरिपक्व फलों का गूदा स्टार्चयुक्त और काफी खाने योग्य होता है। सूखे पके फलों को संसाधित किया जाता है, गूदे को हटाकर रेशेदार कंकाल को मुक्त किया जाता है। इस कच्चे माल से कई घरेलू सामान बनाए जाते हैं - वॉशक्लॉथ, जूते, टोकरियाँ और भी बहुत कुछ। वसायुक्त तेल और कुछ जहरीले पदार्थों के साथ-साथ पत्तियों और जड़ों वाले बीजों का उपयोग दवा में किया जाता है।

लफ्फा तेज-दांतेदार ( तोरई एक्यूटांगुला) लफ्फा नाम दुर्लभ पौधों के प्रेमियों के लिए जाना जाता है। कद्दू परिवार का यह वनस्पति जीन कई प्रजातियों को जोड़ता है। जीनस की एक विशिष्ट विशेषता फल हैं, जिनमें से बीज को छीलने और निकालने के बाद, एक प्रसिद्ध वॉशक्लॉथ प्राप्त होता है। हमारे देश में, बेलनाकार लफ्फा मुख्य रूप से आम है।

फूल लगभग 2 सेमी व्यास के, नींबू-पीले, द्विअर्थी। बेलनाकार लफ्फा के फूलों के विपरीत, वे रात में खिलते हैं, देर शाम को खिलते हैं। बेलनाकार लफ्फा की तुलना में फूल अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं, मादा फूल अधिक होते हैं, और, तदनुसार, अधिक अंडाशय बनते हैं। www/botanik.ru

मोमोर्डिका चार्टर ( Momordica चरंतिया) मोमोर्डिका में अपने अपरिपक्व बीजों को बाहरी शत्रुओं से बचाने के लिए अनुकूलन हैं। जब तक बीज पूरी तरह से पक नहीं जाते, तब तक पौधे के सभी हरे भाग सूक्ष्म "विस्फोटक बाल" से युक्त होते हैं। एक छोटे से पैर पर कास्टिक पदार्थों से भरा गोलाकार सिर बैठता है। किसी को केवल पौधे को थोड़ा छूना होता है, क्योंकि फटे हुए बालों के सिर एक विस्फोट के साथ तने से अलग हो जाते हैं और एक चिपचिपा तरल बाहर की ओर निकल जाता है, जिससे असुरक्षित त्वचा, विशेष रूप से मुंह, नाक और आंखों की श्लेष्मा झिल्ली जल जाती है। मोमोर्डिका के गहरे लाल फल तीन पंखों के साथ सबसे ऊपर फटते हैं। इनमें बड़े चपटे बीज होते हैं जो नारंगी रंग के अरलस में घिरे होते हैं जो स्टार्च और कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होते हैं। पौधे द्वारा फेंके गए बीज चींटियों को स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, जो उन्हें और आगे ले जाते हैं। यदि चींटियों के पास आर्यलस खाने का समय नहीं है, तो अंकुरित बीज का भ्रूण इस स्टार्च को अपनी वृद्धि और विकास के लिए पोषक तत्व के रूप में उपयोग करता है। मोमोर्डिका के मांसल फलों को उबली हुई, तली हुई और अचार के रूप में सब्जी के रूप में महत्व दिया जाता है। कंद, युवा अंकुर और पत्ते भी खाने योग्य होते हैं।

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