Tartes frites avec saucisse de foie et riz. Tartes à la saucisse de foie "Cinq jours avant le jour de paie

Tartes d'enfance ... Maman en faisait souvent de telles ...

Pour essai :
Kéfir - 1 verre;
Oeuf - 1 pc.;
Sucre - 2 cuillères à café;
Soda - 0,5 cuillère à café;
Sel - 0,5 cuillère à café;
Farine - 2,5 tasses + 0,5 tasse pour saupoudrer.
Pour remplissage:
Saucisse de foie - 150-200 gr.;
Oignons - 1-2 pièces;
Poivre moulu - facultatif;
Huile végétale pour la friture.

D'abord, préparez la garniture, car nous devons refroidir avant de faire frire les tartes. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale pendant quelques minutes. Si vous souhaitez également utiliser un oignon vert, faites-le frire avec des oignons.

Ajouter la saucisse de foie coupée en morceaux et faire revenir encore cinq minutes pétrir la saucisse avec une cuillère pour l'uniformité. À la fin, si nécessaire, ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, du poivre moulu.

La garniture est prête. Laissez refroidir. Et nous reprenons la préparation de l'épreuve.

On ne philosophe pas beaucoup, il suffit de mélanger tout ce qui est indiqué pour ingrédients de la pâte jusqu'à consistance lisse. Farine - 2,5 tasses et, si bon vous semble, ajoutez lentement une réserve de 0,5 tasse tout en pétrissant. La pâte doit être très molle. Et laissez reposer 10 minutes pour démarrer le processus de fermentation.

Eh bien, en fait, les tartes elles-mêmes. La surface sur laquelle nous allons fabriquer,
lubrifier avec de l'huile végétale, les mains aussi. Nous pétrissons de petits morceaux de pâte en gâteaux, mettons la garniture sur un bord, recouvrons avec le deuxième bord, pressons un peu pour laisser sortir l'air et pinçons.

Chacun a ses propres opportunités et de la nourriture dans le réfrigérateur avant le salaire. Mais s'il reste encore des produits et qu'il y a des fonds pour acheter un anneau de liverka, alors il est temps de commencer la tarte à la saucisse de foie "Cinq jours avant le jour de paie". Vous pouvez remplacer la garniture de saucisse de foie par de la viande hachée frite avec des pommes de terre.

Nous proposons de faire cuire des tartes à la saucisse "Cinq jours avant le salaire" au four à partir de pâte à levure appelée "l'homme noyé".

Pour essai :
- farine - 2 tasses
- beurre - 80 g
- oeuf - 1 pc.
- levure sèche - 1 sachet (11 g)
- lait - 1 tasse
- sucre - 1 cuillère à café
- sel - ½ cuillère à café

Pour remplissage:
- saucisse de foie - 300-400 g
- oignon - 2 pièces
- huile végétale - 3-4 c. cuillères
- sel, poivre noir moulu - au goût

En outre:
- huile végétale pour graisser la plaque de cuisson - 2 cuil. cuillères
- oeuf pour graisser les tartes - 1 pc.

Tartes à la saucisse de foie "Cinq jours avant le jour de paie"

1. Diluer la levure avec le sucre dans du lait tiède et laisser reposer 15 minutes pour que la levure fleure et fermente légèrement.

2. Battre l'œuf avec le sel avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse.

3. Tamisez un peu plus de la moitié de la farine dans un bol, versez la levure avec le lait, ajoutez l'œuf et le sel, le beurre fondu et refroidi à chaud et pétrissez la pâte molle.

4. Versez de l'eau froide dans un seau ou une grande casserole, trempez-y la pâte dans un sac en plastique. Il coulera d'abord, et après 20-30 minutes, il devrait flotter à la surface.

5. Retirez la pâte du sac, épongez l'humidité avec une serviette et pétrissez en ajoutant le reste de la farine. Laisser lever le pâton pendant 15 à 20 minutes, et pendant ce temps préparer la garniture.

6. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon épluché et finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez des morceaux de foie gras épluchés et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.À la fin, salez et poivrez au goût.

7. Divisez la pâte en morceaux égaux, étalez les gâteaux, mettez la garniture au milieu et aveuglez les tartes.

8. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, plier les tartes au foie gras avec la couture vers le bas, laisser reposer 20 minutes pour lever. Ensuite, envoyez au four préchauffé à 190 degrés et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bon appétit et délicieuses tartes !

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Les tartes au foie sont une recette dont beaucoup se souviendront avec nostalgie, à l'époque soviétique c'était un régal préféré : bon marché et incroyablement délicieux. Vous pouvez cuisiner des pâtisseries de plusieurs façons, en mettant en pratique des options de pâte éprouvées et en utilisant de nouvelles techniques plus originales pour faire la base et la garniture.

Tartes maison au foie

La pâte pour les galettes de foie était traditionnellement composée d'eau, de levure fraîche (vivante), d'huile végétale et nécessairement sucrée avec du sucre. Ces produits étaient frits dans une grande quantité d'huile, frits. Aujourd'hui, il existe une variété incroyable d'options pour faire de délicieuses tartes ; elles changent à la fois la base et la composition de la garniture.

Le processus le plus long dans la fabrication des tartes est la préparation du foie, il est donc préférable de le préparer à l'avance et de l'utiliser pour la garniture déjà refroidie.
La pâte traditionnelle est pétrie pas trop dense et ne nécessite pas de longue levée.
Si vous cuisinez des tartes au vent avec du foie, il est préférable de faire la pâte avec une méthode à l'éponge riche, un peu sucrée.
Les fameuses tartes au foie d'Orsk sont faites à partir de la pâte à levure classique sur l'eau, mais elle n'est pas pétrie étroitement, elle doit « flotter » un peu dans la main.
Vous pouvez compléter la garniture avec de la purée de pommes de terre, du riz bouilli.

D'abord ils le font, il faudra beaucoup de temps pour le faire cuire. Pour la composition classique, le cœur de bœuf, les poumons sont bouillis et le foie est frit. Les recettes modernes consistent en des abats de poulet ou de porc, le goût de la garniture ne sera pas pire que le traditionnel, mais différera dans une certaine mesure du classique.

Ingrédients:

foie de boeuf - 300 g;
coeur - 300 g;
poumons - 300 g;
oignons - 3 pièces;
carottes - 1 pc .;
racine de persil - 1 pc .;
sel, poivre moulu et petits pois, piment de la Jamaïque, persil;
huile de friture.

Cuisson

Cuire les poumons et le cœur hachés, les carottes et un oignon entier. Ajouter la racine de persil, les grains de poivre et le laurier dans le processus.
Retirer la mousse, cuire 2 heures.
Dans une poêle, noircir le foie haché jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 1-2 minutes.
Passer tous les produits dans un hachoir à viande, saler, poivrer, laisser refroidir.

Les célèbres tartes d'Orenbourg au foie frit dans l'huile sont rappelées par tous ceux qui ont grandi à l'époque soviétique. Ce sont de petits produits, de même taille et forme, une machine spéciale a été utilisée pour les fabriquer, mais vous pouvez répéter cette recette manuellement en ajustant à une pâte aqueuse. Le foie traditionnel était fabriqué à partir d'abats de poulet.

Ingrédients:

foie d'abats de poulet - 500 g;
oignons - 3 pièces;
sel poivre;

Pâte:

farine - 500 g;
levure - 20 g;
sucre - 2 c. l. ;
sel - 1 cuillère à café;
eau tiède - 200 ml;
huile de friture.

Cuisson

Mélanger le foie avec l'oignon roulé, saler, poivrer.
Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède, attendre la réaction.
Mélanger la farine avec la pâte, ajouter le sel, ne pas pétrir la pâte dense.
Former des galettes. Étalez le remplissage, fixez les bords.
Frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.

Tartes au foie au four

Les tartes cuites au foie sont faites d'une pâte riche et légèrement sucrée. Les chefs expérimentés conseillent de faire frire en plus la garniture, de sorte que le foie sera plus souple lors du processus de formation des produits. La pâte est préparée avec du lait frais, dans une méthode au levain avec une grande quantité de muffin : beurre, œufs.

Ingrédients:

foie de boeuf - 600 g;

Opara :

lait - 1 cuillère à soupe;
levure fraîche - 25 g;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;

Muffin:

lait - 300 ml;
huile - 100 g;
oeufs - 3 pièces;
farine - 600 g;
sucre - ½ cuillère à soupe;
jaune - 2 pièces

Cuisson

Diluer la levure dans le lait sucré, laisser tiède jusqu'à réaction.
Mélanger le beurre, le lait, le sucre, les œufs.
Verser la pâte, mélanger, ajouter la farine, pétrir.
Laisser lever en pétrissant trois fois.
Former des tartes avec du foie, graisser avec du jaune, laisser reposer 15 minutes.
Cuire 25 minutes à 200.

La recette suivante vous aidera à éviter le processus fastidieux de fabrication de la garniture. Les tartes aux saucisses de foie sont un bon moyen de gagner du temps et du budget, vous pouvez utiliser votre recette de pâte à levure préférée ou utiliser une pâtisserie du commerce, vous obtiendrez un régal que tous les amateurs de gâteaux faits maison apprécieront.

Ingrédients:

pâte à levure - 1 kg;
saucisse de foie - 400 g;
sel;
oignon - 1 pc.

Cuisson

Coupez la saucisse, faites-la revenir dans une poêle avec des oignons hachés. Mixer au mixeur.
Former des feuilletés avec le foie de la pâte, laisser lever pendant 20 minutes.
Cuire 25 minutes à 180.

Tartes au foie et pommes de terre

Une façon plus économique de faire des tartes au foie est une recette qui vous permet d'ajouter d'autres ingrédients à la garniture. Cette option plaira à ceux qui n'aiment pas vraiment les produits gras, ces tartes sont faites à partir d'une simple pâte de kéfir et frites dans une poêle avec un minimum d'huile.

Ingrédients:

kéfir - 400 ml;
sel, soda - 1 cuillère à café chacun;
farine - 500-600 g;
foie - 300 g;
pommes de terre - 500 g;
huile de friture.

Cuisson

Faire bouillir les pommes de terre, écraser. Mélanger avec du foie prêt et frit.
Versez le soda dans le kéfir chaud, laissez reposer 5 minutes.
Ajouter le sel et la farine, pétrir une pâte molle.
Former et foie, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Tartes au foie et riz

Les galettes de riz aux saucisses de foie sont un moyen simple et rapide de préparer une gâterie savoureuse et abordable que tous les amateurs de cuisine adoreront. Il est préférable de choisir une céréale à grains ronds et la garniture doit être composée d'une partie de riz et de deux parties de foie, de sorte que la composante viande domine. La pâte peut être préparée selon votre recette préférée ou vous pouvez en utiliser une du commerce.

Ingrédients:

pâte à levure - 1 kg;
riz cuit - 200 g;
saucisse de foie - 600 g;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses.

Cuisson

Coupez la saucisse de foie, faites-la frire avec l'oignon et l'ail écrasé.
Broyer le foie, combiner avec du riz.
Former des gâteaux à partir de la pâte, disposer la garniture, former des tartes avec du riz et du foie.
Laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.
Cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 degrés.

La manière moderne est de le faire avec un foie, chaque cuisinier débutant peut gérer cette idée. Vous pouvez ajouter des légumes parfumés à la garniture : poivron, ail et herbes hachées, pour que la friandise soit plus appétissante. Il est préférable d'utiliser de la pâte à levure, de sorte que de délicieuses tartes au foie sortiront également luxuriantes et friables.

Ingrédients:

pâte feuilletée - 1 kg;
foie - 600 g;
poivron - 1 pc .;
ail - 2 gousses;
oignon - 1 pc.

Cuisson

Faire frire le foie avec l'ail et les légumes, refroidir.
Étalez la pâte décongelée, coupez-la en segments, façonnez-la en enveloppes en scellant les bords.
Piquer dessus, enfourner 30 minutes à 180.

Les tartes au foie de pâtisserie sont similaires, elles sont également frites dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour vous débarrasser de l'excès d'huile, vous pouvez faire tremper le produit avec une serviette en papier. Pour que lors de la formation des tartes, la pâte ne colle pas aux mains, elles sont lubrifiées avec de l'huile végétale, la table doit également être bien huilée.

Tout le monde - bonjour !

Récemment, j'ai été épuisé par la pâte pour les tartes frites: pendant la friture, elles s'ouvraient uniformément le long de la couture. J'ai essayé de mélanger moins de farine, et j'ai remplacé le beurre par de l'huile végétale et vice versa, et j'ai recouvert les tartes de film alimentaire, et fermé toutes les portes et fenêtres.. rien n'y fait, même pleurer ! Je me suis plaint auprès de vous, mes copines, vous avez eu pitié de moi, m'avez soutenu, conseillé beaucoup de choses, MERCI !!

Revigorant mon esprit et redressant mes épaules, je vais hardiment à la cuisine, mets la pâte et fais frire les tartes. Hourra ! PAS UN ouvert !! La chose la plus intéressante est qu'il n'y a AUCUN secret, et les fenêtres ont été ouvertes et la pâte était la même. J'avais juste confiance que tout irait bien pour moi! Mes filles, vous êtes les meilleures !!!

DEMANDE : Messieurs, adversaires des pâtés achetés en magasin, gardez vos "fu" et "fi" avec vous, ils n'affecteront toujours pas la qualité de la saucisse allemande et le goût de mes tartes.

Alors nous avons besoin:

Pâte:
700g de farine

400 ml de lait chaud

50g de beurre mou

2 cuillères à café Sahara

1 cuillère à café sel

1 sachet de levure sèche

Remplissage:

500g de saucisse de foie

1-2 cuillères à soupe de beurre

1 gros oignon

Huile ou graisse végétale pour la friture

Tamiser la farine, mélanger avec la levure, ajouter le reste des produits, à l'exception du beurre, et pétrir la pâte.

Laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

Ajouter de l'huile à la pâte levée, bien pétrir et laisser encore une heure.

Ensuite on écrase la pâte et... c'est tout !

Nous préparons le remplissage à l'avance.

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée.

Libérez la saucisse de la carapace et coupez-la en gros morceaux.

Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter la saucisse

et bien écraser à la cuillère

pour obtenir une bouillie homogène

Retirer la casserole du feu, ajouter le riz, remuer et réserver.

C'est tout. Vous pouvez commencer à faire des tartes. C'est là que j'aime jouer. Je fais de longs "cigares" (vous vous souvenez des "Student Pies" ?),

ou "poisson" sans queue.

N'oubliez pas non plus les classiques. Je fais frire dans une grande quantité d'huile végétale, les tartes ne touchent pas le fond de la casserole, mais flottent à la surface.
On appelle la maisonnée à table et bon appétit !

A la question Donnez la recette des tartes au foie gras ! Vérifié ! donnée par l'auteur chevron la meilleure réponse est Tartes feuilletées au foie
Cuire du pain grillé à partir d'un petit pain. Bouilli pendant 2 heures dans des épices, il est facile à trier, dégage la trachée et les vaisseaux sanguins, hache avec des oignons et des toasts. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et la crème. Mélanger avec du pain grillé et du fromage râpé. A partir de la pâte feuilletée achetée, couper en carrés, mettre le foie dessus, pincer en triangles et cuire au four 25 minutes à 200° sur une plaque à pâtisserie.
1000 g allégé, 500 g pâte feuilletée, 200 g fromage, 200 g petits pains, 3 oignons, 100 g crème, muscade
Tartes à la levure
Verser un peu de lait tiède dans la casserole, dissoudre la levure, ajouter le sel, le sucre, le beurre, la farine tamisée (selon la recette sur le sachet avec la levure et vous pouvez ajouter un œuf pour la splendeur) et pétrir pendant 5 minutes pour obtenir un homogène , sans grumeaux, pâte peu raide. S'il s'avère frais, ajouter un peu de lait. A la fin du pétrissage, ajouter l'huile chauffée, mélanger doucement, couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un endroit chaud pour la fermentation. Au bout de 2 heures, lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la avec les mains. Après 45 ", pétrissez à nouveau la pâte déjà préparée et placez-la sur une table ou une planche farinée. Roulez la pâte en un paquet, coupez-la en morceaux égaux, faites-en des boules, roulez ces boules en gâteaux ronds. Au milieu de chaque gâteau Mettez la garniture et faites des tartes - Déposez les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée, laissez reposer une demi-heure, badigeonnez d'œuf et faites cuire à 180° pendant une demi-heure.Elles peuvent également être cuites à la poêle ou frites.
Un verre de farine suffit généralement pour 6 à 8 petites tartes. Les garnitures doivent être mises autant que possible sans préjudice du type de cuisson, mais pas moins d'un verre par verre de farine.
2 tasses de farine, 1 c. l. sucre, ½ c. sel, 250 g lait ou kéfir, 1 œuf, ½ sachet de levure, 50 g huile végétale
Garnitures :
foie 600 g bouilli, haché et mijoté avec 2 oignons hachés et 100 g de saindoux
Ainsi que:
400 g de chou mijoté avec 3 oignons hachés et 100 g de crème 33%
soupe de viande 500 g avec 2 oignons frits hachés et 2 œufs durs
pommes de terre 400 g sautées avec 150 g de champignons et 1 oignon dans 50 g de beurre
400 g d'oignons verts mijotés dans 50 g de beurre avec 4 œufs hachés
pommes 400 g avec 100 g d'abricots secs et 50 g de raisins secs
finement hachés 150 g de longe, 1 oignon et 100 g de champignons sont sautés 5 minutes dans 50 g de crème 35% et mélangés à 250 g de purée
riz bouilli 350 g avec 2 oignons hachés, 3 oeufs durs et aneth
purée de pommes de terre 500 g avec aneth et oignons verts 50 g
compote de champignons 400 g avec oignon 100 g

Réponse de 22 réponses[gourou]

Hé! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : Donnez-moi une recette de tartes au foie gras ! Vérifié !

Réponse de vieux monde[gourou]
Donnez la saucisse de foie aux animaux. Maintenant, les gens ne peuvent plus en manger. Auparavant, ils cuisaient dans la pâte et non dans les tartes.

Réponse de Mosol[gourou]
Eh bien, oublions la saucisse de foie. NON elle. Faisons des tartes.
Je prends des poumons et du foie/cœur. Faire légèrement bouillir le tout ensemble. 1:1
Je passe dans un hachoir à viande avec des oignons, du sel + des épices éventuelles. La garniture est prête. Je fais frire des tartes. Le goût est meilleur que la viande. Et le coût est ridicule.