Le mardi gras est l'une des fêtes les plus amusantes et les plus attendues de l'année, dont la célébration dure sept jours. A cette époque, les gens s'amusent, vont visiter, organisent des festivités et mangent des crêpes. Maslenitsa en 2018 commencera le 12 février et sa date de fin sera le 18 février.

La semaine de la crêpe est une fête nationale dédiée à la rencontre du printemps. Avant d'entrer dans le Grand Carême, les gens disent au revoir à l'hiver, profitent des chaudes journées de printemps et, bien sûr, préparent de délicieuses crêpes.

Maslenitsa : traditions et coutumes

Il y a plusieurs noms pour cette fête :

• la Maslenitsa vide de viande est appelée en raison du fait que pendant la célébration, ils s'abstiennent de manger de la viande;
• fromage - parce que cette semaine, ils mangent beaucoup de fromage;
• Shrovetide - parce qu'ils utilisent une grande quantité d'huile.

Beaucoup de gens attendent avec impatience le début de Maslenitsa, les traditions de célébration profondément enracinées dans notre histoire. Aujourd'hui, comme autrefois, cette fête est célébrée à grande échelle, avec des chants, des danses et des concours.

Les divertissements les plus populaires qui étaient autrefois organisés dans les villages étaient :

• combats de poings;
• manger des crêpes pendant un certain temps;
• luge;
• escalader un poteau pour un prix ;
• jeux d'ours;
• brûlage d'effigies;
• se baigner dans des trous.

La principale friandise avant et maintenant sont les crêpes, qui peuvent avoir différentes garnitures. Ils sont cuits chaque jour en grande quantité.

Nos ancêtres croyaient que ceux qui ne s'amusent pas à Maslenitsa vivront l'année à venir mal et sombrement.

Maslenitsa : que peut-on et ne peut-on pas faire ?

1. Sur Maslenitsa, vous ne pouvez pas manger de viande. Il est permis de manger du poisson et des produits laitiers. En tant que plat principal, les crêpes devraient être sur la table de chaque maison.
2. Vous devez manger souvent et beaucoup à Maslenitsa. Par conséquent, il est de coutume d'inviter des invités et de ne pas lésiner sur les friandises, ainsi que d'aller en visite.

Maslenitsa: l'histoire de la fête

En fait, Maslenitsa est une fête païenne, qui a finalement été modifiée au "format" de l'Église orthodoxe. Dans la Russie pré-chrétienne, la célébration s'appelait "Voyant l'hiver".

Nos ancêtres vénéraient le soleil comme un dieu. Et avec l'arrivée des premiers jours de printemps, ils étaient heureux que le soleil commence à réchauffer la terre. Par conséquent, une tradition est apparue pour cuire des gâteaux ronds ressemblant à la forme du soleil. On croyait qu'en mangeant un tel plat, une personne recevrait un morceau de soleil et de chaleur. Au fil du temps, les galettes ont été remplacées par des crêpes.

Maslenitsa : traditions de célébration

Au cours des trois premiers jours des vacances, il y a eu une préparation active pour la célébration:

• apporté du bois pour le feu;
• décoré les huttes;
• construit des montagnes.

La principale célébration a eu lieu du jeudi au dimanche. Ils sont entrés dans la maison pour se régaler de crêpes et boire du thé chaud.

Dans certains villages, les jeunes allaient de maison en maison avec des tambourins, des cors, des balalaïkas, chantant des chants. Les habitants de la ville ont participé aux festivités :

• vêtu des meilleurs vêtements;
• est allé à des représentations théâtrales;
• visité des kiosques pour observer des bouffons et s'amuser avec un ours.

Le divertissement principal était le tour des enfants et des jeunes des glissades de glace, qu'ils ont essayé de décorer avec des lanternes et des drapeaux. Utilisé pour l'équitation :

• tapis;
• traîneau;
• patins;
• peaux;
• glaçons;
• auges en bois.

Un autre événement amusant a été la capture de la forteresse de glace. Les gars ont construit une ville enneigée avec des portes, ils y ont planté des gardes, puis sont passés à l'attaque: ils ont pénétré par effraction dans les portes et ont grimpé sur les murs. Les assiégés se défendent du mieux qu'ils peuvent : boules de neige, balais et fouets sont utilisés.

Sur Maslenitsa, les gars et les jeunes hommes ont montré leur agilité dans les coups de poing. Les habitants de deux villages, seigneur et paysans monastiques, habitants d'un gros village vivant aux extrémités opposées pouvaient participer aux combats.

Sérieusement préparé pour la bataille :

• plané dans les bains;
• bien mangé;
• se tourna vers les sorciers avec une demande de donner un complot spécial pour gagner.

Caractéristiques du rite de brûler une effigie d'hiver à Maslenitsa

Comme il y a de nombreuses années, aujourd'hui, le point culminant de Maslenitsa est considéré comme l'incendie d'une effigie. Cette action symbolise le début du printemps et la fin de l'hiver. L'embrasement est précédé de jeux, rondes, chants et danses, accompagnés de rafraîchissements.

En tant qu'animal en peluche, qui est sacrifié, ils ont fait une grande poupée drôle et en même temps effrayante, personnifiant Shrovetide. Ils ont fabriqué une poupée avec des chiffons et de la paille. Après cela, elle a été vêtue de vêtements féminins et laissée dans la rue principale du village pendant la semaine de Maslenitsa. Et le dimanche, ils ont été solennellement transportés hors du village. Là, l'épouvantail a été brûlé, noyé dans le trou ou déchiré en morceaux, et la paille qui en restait a été dispersée à travers le champ.

La combustion rituelle de la poupée avait un sens profond : il faut détruire le symbole de l'hiver pour ressusciter son pouvoir au printemps.

Maslenitsa : le sens de chaque jour

La fête est célébrée du lundi au dimanche. Lors de la Semaine Gras, il est de coutume de passer chaque jour à sa manière, en observant les traditions de nos ancêtres :

1. Lundi appelé "Rencontre Maslenitsa". Ce jour-là, ils commencent à faire des crêpes. Il est de coutume de donner la première crêpe aux pauvres et aux nécessiteux. Le lundi, nos ancêtres ont préparé un épouvantail, l'ont habillé de haillons et l'ont placé dans la rue principale du village. Il a été exposé au public jusqu'à dimanche.
2. Mardi surnommé "Le Pari". Il était dédié à la jeunesse. Ce jour-là, des fêtes folkloriques étaient organisées: ils montaient des traîneaux, des toboggans à glace, des carrousels.
3. Mercredi- "Gourmet". Ce jour-là, des invités (amis, parents, voisins) ont été invités à la maison. Ils ont eu droit à des crêpes, des gâteaux au miel et des tartes. Aussi le mercredi il était de coutume de régaler vos gendres avec des crêpes, d'où l'expression : « Mon gendre est venu, où puis-je trouver de la crème sure ?". Des courses de chevaux et des combats de poings ont également eu lieu ce jour-là.
4. Jeudi les gens l'appelaient "Razgulyay". À partir de ce jour commence le Wide Shrovetide, qui s'accompagne de batailles de boules de neige, de luge, de danses rondes joyeuses et de chants.
5. Vendredi On les surnommait "les soirées de Teschin", car ce jour-là les gendres invitaient la belle-mère chez eux et les régalaient de délicieuses crêpes.
6. Samedi- "Rassemblements Zolovkin." La belle-fille a invité les sœurs de son mari chez elle, leur a parlé, leur a offert des crêpes et leur a offert des cadeaux.
7. Dimanche- l'apothéose de Maslenitsa. Cette journée s'appelait "Dimanche du Pardon". Dimanche, ils ont dit adieu à l'hiver, scié Maslenitsa et brûlé symboliquement son effigie. Ce jour-là, il est de coutume de demander pardon aux amis et aux proches pour les griefs qui se sont accumulés au fil de l'année.

Proverbes et dictons pour Maslenitsa

Vidéo: l'histoire et les traditions de la fête de Maslenitsa

Existe-t-il des réglementations régissant le travail, le travail les jours de jeûne, et si oui, à quoi sont-elles liées ? Puis-je faire des tâches ménagères, etc.? La question concerne à la fois les jeûnes de longue durée et d'un jour.

Les règles de la piété chrétienne impliquent une attitude respectueuse envers les fêtes honorées, qui s'exprime, entre autres, dans le rejet du travail quotidien. Le mot même "vacances" vient de l'adjectif "oisif", c'est-à-dire libre de tout souci. Cependant, une telle révérence ne doit pas être excessive et ne doit pas être étendue à des choses dont on ne peut pas se passer. Le Seigneur Jésus-Christ a fait remarquer à plusieurs reprises aux Juifs, pour qui la vénération du sabbat signifiait le rejet d'activités même aussi innocentes que cueillir des épis de maïs ou marcher sur une distance considérable, qu'une telle attitude envers la fête n'est pas agréable à Dieu.

Une personne orthodoxe, honorant la fête, ne devrait abandonner que les choses qu'elle peut faire un autre jour, mais pas celles qui doivent être faites aujourd'hui. Les tâches ménagères qui ne sont pas un péché à faire pendant les vacances comprennent, par exemple, la cuisine, les soins aux malades, l'alimentation des animaux domestiques et la réparation des urgences. Mais laver les vêtements, réparer, nettoyer la maison, punir les enfants devraient être reportés à un autre jour. En même temps, le temps libéré du travail ne doit pas être consacré à des activités qui ne sont pas utiles à l'âme : ivresse, jeux de cartes, commérages et regarder des séries télévisées, mais, au contraire, doit être utilisé pour la prière, la communication spirituelle, lire des livres.

Les jours de jeûne, à l'exception de ceux qui sont festifs (Exaltation, Dimanche des Rameaux, parfois l'Annonciation, la Décollation de Jean-Baptiste, etc.), doivent au contraire être remplis de travail, qui acquiert en même temps une valeur ascétique.

Puis-je manger des produits à base de soja pendant le carême ?

Réponses au prêtre Mikhail Vorobyov, recteur du temple en l'honneur de l'Exaltation de l'honnête
et la croix vivifiante du seigneur de la ville de Volsk :

Puisque le soja est une plante légumineuse, il n'y a bien sûr aucune raison de refuser de manger les jours de jeûne les produits où il est présent sous sa forme naturelle. Cependant, les caractéristiques gustatives du soja permettent de l'utiliser pour imiter les produits d'origine animale, de la mayonnaise et du "lait" de soja aux escalopes et "saucisses" de soja. Comme vous le savez, le sens du jeûne n'est pas l'exclusion formelle du régime alimentaire des produits animaux, mais le rejet des plaisirs sensuels. Par conséquent, manger du goulasch de soja pendant le jeûne signifie ne pas comprendre le sens du jeûne ou, pire encore, essayer, comme les anciens pharisiens, de se tromper et de tromper Dieu.

J'ai toujours pensé que Maslenitsa, c'est quand ils mangent des pancakes et s'amusent. Et qu'est-ce que Maslenitsa du point de vue de l'Orthodoxie ?

Réponses au prêtre Mikhail Vorobyov, recteur du temple en l'honneur de l'Exaltation de l'honnête
et la croix vivifiante du seigneur de la ville de Volsk :

Semaine du mardi gras, Maslenitsa - le nom familier de la semaine du fromage - la dernière semaine avant le carême. Dans sa suite, ils ne mangent pas de viande, mais vous pouvez manger du poisson et des produits laitiers. Cette semaine est solide, le jeûne du mercredi et du vendredi est annulé.

Cette semaine préparatoire au Grand Carême est consacrée au sens chrétien à un seul objectif - réconciliation avec les voisins, pardon des offenses, préparation au chemin du repentir vers Dieu - c'est la composante chrétienne de Maslenitsa. Maslenitsa est un moment que vous devez consacrer à une bonne communication avec vos voisins, parents, amis.

L'Église appelle à se rappeler qu'à aucun moment il ne faut s'amuser en perdant la tête et la conscience.

«Bien sûr, Maslenitsa est un moment où, selon la tradition, les gens vont visiter, communiquer autour d'un repas. Mais vous ne devez à aucun moment vous détruire par l'ivresse ou les jeux dangereux, en particulier pendant cette semaine de repentance, qui prépare une personne au Grand Carême », a déclaré l'archiprêtre Vsevolod Chaplin, vice-président du Département des relations extérieures avec l'Église du Patriarcat de Moscou.

Les services de carême commencent dans les églises. Le mercredi et le vendredi, la Divine Liturgie n'est pas célébrée, la prière de Carême de saint Ephraïm le Syrien est lue: «Seigneur et Maître de ma vie, l'esprit d'oisiveté, d'abattement, de luxure et de bavardage, ne me donne pas! Mais accorde l'esprit de chasteté, d'humilité, de patience et d'amour à moi, ton serviteur. Oui, ô Seigneur le Roi, laisse-moi voir mes péchés et ne juge pas mon frère, car tu es béni pour toujours et à jamais. Amen". Cette prière est répétée plusieurs fois pendant tous les offices de Carême.

Le dernier dimanche avant le début du Carême est appelé Church of Cheesefare Week (puisque c'est ce jour-là que la consommation de produits laitiers se termine), ou dimanche du Pardon.

Ce jour-là, après le service du soir dans les temples, un rite spécial de pardon est effectué, lorsque le clergé et les paroissiens se demandent mutuellement pardon afin d'entrer dans le Grand Carême avec une âme pure, après s'être réconciliés avec tous leurs voisins.

Pourquoi, lorsque nous jeûnons, ne mangeons-nous pas, par exemple, de la viande, des œufs, du lait, etc. ? Le Seigneur a-t-il commandé de s'abstenir de ces produits, ou les saints pères ont-ils établi ?

Le protodiacre Mikhail Belikov, clerc de la cathédrale du Saint-Esprit, répond :

Le carême est un temps de purification spirituelle et de sanctification, un temps d'abstinence des passions et des péchés et d'exercice des vertus, de se changer pour le mieux, un temps d'amélioration spirituelle. L'un des moyens importants pour atteindre ces objectifs depuis les temps anciens est l'abstinence alimentaire. Le jeûne a été établi en Eden : le Seigneur interdit aux premiers de manger certains fruits. Il existe de nombreuses indications de jeûne dans l'Ancien Testament : Moïse a jeûné au Sinaï pendant 40 jours, Elie, les prophètes, David, la mère du prophète Samuel, a jeûné. Les Israélites jeûnaient pendant les jours de désastres nationaux. Les jeûnes chrétiens sont établis principalement à l'imitation de Jésus-Christ, qui a jeûné pendant 40 jours, et des saints apôtres (Actes. 10 , 9, 30 ; Rome. 13 , Quatorze; 1 Cor. 9 .27 ; 2 Cor. 6 , 4-5 ; Qté. 3 , 5).

En ce qui concerne l'interdiction de manger de la viande pendant le jeûne, il n'y a pas d'instructions directes dans l'Écriture Sainte, mais le fait que dans l'Ancien Testament s'est abstenu de manger de la viande pendant le jeûne est évident à partir d'indications indirectes : Moïse, par exemple, pendant son jeûne Je n'ai pas mangé de pain et je n'ai pas bu d'eau.(Ex. 34 , 28), sans parler de la viande. Parmi les anciens peuples agricoles, la viande était rarement consommée, principalement pendant les vacances. Par conséquent, naturellement, la consommation de viande ne pouvait pas être autorisée pendant le jeûne. Les premiers chrétiens ont adopté les coutumes juives du jeûne. Jusque vers les IVe-Ve siècles, le principal critère de jeûne n'était pas tant le type d'aliment que la fréquence et l'heure des repas. Pendant le Carême, la nourriture était consommée une fois par jour le soir, et certains jours ils ne mangeaient pas du tout et ne buvaient même pas d'eau.

L'ordre de ne pas manger de viande, d'œufs et de lait pendant le jeûne est basé sur l'ancienne tradition de l'Église et est formalisé comme une loi dans les règles des saints apôtres, des saints pères et dans les décisions des conseils œcuméniques et locaux.

Par le jeûne, nous nous efforçons d'atteindre un état de félicité et de perfection dans lequel nos ancêtres vivaient en Eden, et le Créateur a initialement béni Adam et Eve en Eden pour qu'ils mangent des fruits d'arbres et des plantes (Gen. 1 , 29). La nourriture à base de viande est inappropriée dans le jeûne, car elle est lourde, entraîne de la fièvre et de la satiété, ce qui contribue à l'excitation des passions pécheresses.

En jeûnant, nous pleurons et essayons de surmonter nos péchés et réalisons que ce sont les péchés humains qui ont amené le Seigneur au Golgotha, où il, comme l'Agneau de Dieu, a accepté l'abattage sur la Croix, et donc, dans un sens symbolique, nous refusez de manger la nourriture des «abattus», c'est-à-dire des animaux qui ont subi une mort violente, et nous ne mangeons pas non plus le dérivé du «durci» - les œufs et le lait.

On lit que sur Athos ils ont la chance de manger des fruits de mer (calmars, crevettes, etc.) pendant le carême, car ce ne sont ni de la viande ni du poisson. Peut-on vraiment les manger pendant le jeûne ?

Le hiéromoine Barthélemy (Denisov), clerc du temple de Metochion des évêques en l'honneur de l'icône de la Mère de Dieu "Satisfais mes douleurs" répond :

Il est vrai que dans la plupart des monastères Athos, les samedis et dimanches, il est permis de manger les fruits de mer que vous avez énumérés pendant le carême. Une tradition similaire existe dans certains de nos monastères russes. Je pense que plus encore cette permission peut être étendue aux laïcs. Cependant, vous devez toujours vous rappeler que la première et la semaine sainte du Grand Carême, ainsi que les lundis, mercredis et vendredis, sont des jours d'abstinence extrême, pendant lesquels il n'est pas permis de manger non seulement des fruits de mer, mais même de l'huile végétale.

http://www.eparhia-saratov.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=6172&Itemid=80

A la Gloire du Vrai Seigneur Orthodoxe !
Chapitre:
Cuisine orthodoxe russe
Traditions, prières, recettes
8e page

Orthodoxe russe
Mardi Gras-2019
du 4 au 10 mars
Semaine du fromage ou de la viande grasse

RÉSUMÉ DES INFORMATIONS CLÉS :

Maslenitsa n'est PAS une fête païenne et n'a PAS de racines païennes - cette fête a été introduite par l'église au 16ème siècle pour évincer la réunion païenne du printemps de la conscience populaire, qui a marqué (le début du printemps astronomique).

La semaine du «fromage» ou «viande» (son nom populaire est Shrovetide), introduite par l'église pour remplacer la célébration païenne jusque-là traditionnelle de Komoyeditsa, est l'un des éléments de la lutte sacrée du christianisme contre le paganisme (avec des concurrents religieux) .
Le fait que certaines personnes lors de la célébration de l'église Maslenitsa ne respectent pas les règles strictes de l'église et se livrent à des réjouissances ivres ne rend en aucun cas cette fête païenne, c'est-à-dire. relatif à l'ancienne religion originelle des Slaves.

Maslenitsa (Semaine du mardi gras) - chrétienne Vacances de Carême les préparations pour lesquelles, après le dimanche du "complot de la viande", il est interdit de manger de la viande, mais le poisson, les produits laitiers et le beurre sont toujours autorisés ;

d'ici au 16ème siècle, peu de temps après l'introduction de la «semaine du fromage» («semaine sans viande») par l'église, son nom populaire est apparu - Shrovetide.

Les dates de la célébration de Maslenitsa sont "mobiles", car rigidement lié au "mobile" déterminé par le calendrier lunaire et les 7 semaines qui le précèdent - c'est la dernière semaine avant le Carême.

Les anciens symboles comestibles païens du soleil, qui sont certainement utilisés dans la célébration de Maslenitsa, sont les crêpes et les gâteaux au fromage, ainsi que les bagels ronds.

Le dernier jour de Maslenitsa, "dimanche du pardon", ils brûlent une effigie de paille de l'hiver ennuyé (Marena), et non de Maslenitsa, comme beaucoup le croient à tort.

Dans le catholicisme, la fête de l'église de Maslenitsa est appelée.

La fête païenne de l'équinoxe de printemps a été préservée dans l'Islam - c'est un jour férié.

, le grand païen de nos anciens ancêtres slaves, reste toujours à sa place (ceci) et peut être joyeusement célébré chaque année par tous ceux qui veulent honorer les traditions de leurs anciens ancêtres; dans certains pays, c'est un jour férié et un jour de congé.

Sur l'histoire des anciennes Komoyeditsa et Maslenitsa en Russie, des détails sur la semaine Maslenitsa, les traditions et les jeux du peuple russe Maslenitsa, les carnavals Maslenitsa des peuples d'Europe, ainsi qu'un grand nombre de recettes de crêpes, tartes aux crêpes, crêpes et divers plats et boissons Maslenitsa, voir la section :
.
À propos des plats, de l'histoire, des traditions de la cuisine russe, des coutumes de fête, voir la section :
- p., etc.

L'église Maslenitsa commence 8 semaines avant et dure 1 semaine du lundi au dimanche (dimanche du pardon).

Folk Maslenitsa commence un jour plus tôt - le dimanche pour la soi-disant "zagovenie de viande", lorsque les orthodoxes sont autorisés à manger de la viande pour la dernière fois (c'est-à-dire qu'elle dure 8 jours).

Après Maslenitsa, les vacances commencent et durent jusqu'au dimanche. Plus précisément, le Grand Carême dure 7 semaines sans un jour (48 jours), du Lundi Propre, qui suit le Dimanche du Pardon, jusqu'au Grand Samedi d'avant Pâques inclus.

Selon la définition du premier concile œcuménique, Pâques est toujours et partout célébrée entre le 22 mars et le 25 avril, à l'ancienne (entre le 4 avril et le 8 mai, O.S.)- le premier dimanche après la pleine lune de Pâques (première pleine lune après l'équinoxe vernal), ou une semaine plus tard que la Pâque chrétienne soit célébrée après la Pâque juive (mais ne coïncide pas avec la Pâque juive).

Dates exactes des Pâques catholiques et orthodoxes :

En 356, pour la première fois, une date unique pour la célébration de Pâques est établie pour tous les chrétiens.

Depuis 1582, catholiques et orthodoxes commencent à utiliser différents algorithmes pour calculer la date de Pâques.

Année 4099 après JC - c'est juste le nombre limite inclus dans ce programme de calcul.

Le principe de calcul de la date de Pâques n'a jamais été quelque chose de statique, inchangé.

Il est probable qu'un jour une autre réforme des calendriers ecclésiastiques aura lieu, et tous les chrétiens de la Terre célébreront à nouveau Pâques le même jour.

Pâques orthodoxe et fêtes de passage :

Entrez l'année depuis 1583(la première année de la célébration séparée de Pâques par les catholiques et les orthodoxes)

Dans la colonne de droite - un nombre constant de jours à compter de la date de Pâques

An	Orthodoxe Pâques	catholique Pâques
2006	23 avril	16 avril
2007	08 avril
2008	27 avril	23 mars
2009	19 avril	12 avril
2010	04 avril
2011	24 avril
2012	15 avril	08 avril
2013	05 mai	31 mars
2014	20 avril
2015	12 avril	05 avril
2016	01 mai	27 mars
2017	16 avril
2018	08 avril	01 avril
2019	28 avril	21 avril
2020	19 avril	12 avril
2021	02 mai	04 avril
2022	24 avril	17 avril
2023	16 avril	09 avril
2024	05 mai	31 mars
2025	20 avril
2026	12 avril	05 avril
2027	02 mai	28 mars
2028	16 avril
2029	08 avril	01 avril
2030	28 avril	21 avril
2031	13 avril
2032	02 mai	28 mars
2033	24 avril	17 avril
2034	09 avril
2035	29 avril	25 mars
2036	20 avril	13 avril
2037	05 avril
2038	25 avril
2039	17 avril	10 avril
2040	06 mai	01 avril
2041	21 avril
2042	13 avril	06 avril
2043	03 mai	29 mars
2044	24 avril	17 avril
2045	09 avril
2046	29 avril	25 mars
2047	21 avril	14 avril
2048	05 avril
2049	25 avril	18 avril

Dates de la Maslenitsa russe (et du mardi gras catholique) pour les années à venir :
2014 : 24 février au 2 mars (mardi gras 4 mars)
2015 : 16 février au 22 février (mardi gras 17 février)
2016 : 7 au 13 mars (mardi gras 9 février)
2017 : 20 au 26 février (mardi gras 28 février)

Jour de Pâques chaque année (la date sera obtenue selon le nouveau style) peut être déterminée par la formule :
(4+c+d) avril ou, si la somme est supérieure à 30, alors [(4 + c + d) - 30] Mai.
Calcul du nombre c pour une formule
Pour obtenir un numéro avec, il faut diviser le nombre de l'année avec le reste par 19 , puis multipliez le reste résultant par 19 , ajouter 15 et divisez le montant obtenu avec le reste par 30 .
Numéro avec sera égal au reste de cette division.
Calcul du nombre d pour une formule
Numéro réégal au reste de la division du nombre (2a + 4b + 6c + 6) par numéro 7 ,
où:
un- égal au reste de la division du nombre de l'année par 4 ;
b- égal au reste de la division du nombre de l'année par 7 ;
avec- calculé plus tôt.

Pour vérifier vos calculs, entrez la date de Pâques résultante dans le formulaire ci-dessous et assurez-vous qu'il s'agit bien d'un dimanche.

Calcul du jour de la semaine pour une date donnée (selon le nouveau style) : Pour déterminer la date de début de Maslenitsa il ne reste plus qu'à compter du jour de Pâques il y a huit semaines - jusqu'à lundi le début de l'église Maslenitsa ou jusqu'à dimanche ("conspiration de la viande") le début du folk Maslenitsa.

Calendrier des fêtes orthodoxes "mobiles"
pour 2009-2019 (les dates sont données selon le nouveau style)
Dimanche du pardon - le dernier jour de la semaine Maslenitsa

An	Démarrer triodi	Pardonné Dimanche	Entrée à Jérusalem	PÂQUES	Ascension du Seigneur	Fête des saints Trinité	Poste de Petrov
2010	24 janvier	Le 14 février	28 mars	Le 4 avril	Mai 13	23 mai	42 jours
2011	13 février	6 mars	17 avril	24 avril	2 juin	12 juin	22 jours
2012	5 février	26 février	8 avril	15 avril	Le 24 mai	3 juin	31 jours
2013	24 février	le 17 mars	28 avril	5 mai	13 juin	23 juin	11 jours
2014	9 février	2 mars	13 avril	20 avril	29 mai	8 juin	26 jours
2015	1er février	22 février	5 avril	12 avril	21 mai	31 mai	34 jours
2016	21 février	13 mars	24 avril	1 mai	le 9 juin	19 juin	15 jours
2017	5 février	26 février	9 avril	16 avril	25 mai	4 juin	30 jours
2018	28 janvier	18 février	le premier avril	8 avril	17 mai	27 mai	38 jours
2019	17 février	10 mars	21 avril	28 avril	6 juin	16 juin	18 jours

PRIÈRES AVANT ET APRÈS LA DÉGUSTATION

AVANT DEGUSTATION
Notre Père, qui es aux cieux ! Que ton nom soit sanctifié, que ton règne vienne, que ta volonté soit faite, comme au ciel et sur la terre. Donnez-nous notre pain quotidien aujourd'hui; et remets-nous nos dettes, comme nous remettons à nos débiteurs; et ne nous induis pas en tentation, mais délivre-nous du malin. Les yeux de tous en Toi, ô Seigneur, ont confiance, et Tu leur donnes à manger en temps utile, Tu ouvres Ta main généreuse et accomplis toute bonne volonté animale.

APRÈS LA DÉGUSTATION
Nous te remercions, Christ notre Dieu, car tu nous as satisfaits de tes bénédictions terrestres ; ne nous prive pas de Ton Royaume des Cieux, mais comme au milieu de Tes disciples, Tu es venu, Sauveur, donne-leur la paix, viens à nous et sauve-nous.

PRIÈRE SECRÈTE AVANT DE MANGER DE LA NOURRITURE POUR LES INTEMPTABLES DANS LE RÉGIME
(prière pour maigrir)
Je Te prie aussi, Seigneur, délivre-moi de la satiété, de la volupté et accorde-moi dans la paix de mon âme d'accepter avec respect Tes dons généreux, afin qu'en les mangeant, je reçoive le renforcement de ma force spirituelle et corporelle pour Te servir, Seigneur, dans le peu de reste de ma vie sur Terre.

Formule de remerciement traditionnelle :
"Ange à toi pour le repas !"

• Lundi - Réunion
• Mardi - "Tricks"
• Mercredi - "Gourmet"
• Jeudi - "Razguly", "Wide Shrovetide"
• Vendredi - Soirée belle-mère
• Samedi - "Rassemblements Zolovkin"
• Dimanche - "Se départir", "Journée du pardon", "Dimanche du pardon"

Shrovetide a une semaine de fromage de nom d'église. C'est la dernière semaine avant le carême, quand ils ne mangent plus de viande, mais tout au long de la semaine, sans exclure les mercredis et vendredis, ils mangent du poisson, des œufs et des produits laitiers.

Cette semaine, l'Église commémore l'expulsion des ancêtres du paradis pour désobéissance et intempérance envers les croyants afin de présenter plus clairement l'importance de l'exploit à venir du jeûne. Malheureusement, la profondeur du sens spirituel de cette semaine préparatoire n'a pas été comprise par tout le monde. Par conséquent, à Maslenitsa, les gens se sont amusés - chevaucher des troïkas, skier depuis les montagnes, festivités et danses de rue, divertissement vaillant, fêtes à la maison avec de la bière et des crêpes, etc.

Les crêpes sont censées être servies pendant toute la semaine de Maslenitsa. Par conséquent, ils étaient cuits autrefois de différentes manières - soit à partir de différents types de farine, puis de levure ou de pâte sans levain, soit même sous différentes formes (rondes, rectangulaires, etc.). À Maslenitsa, des broussailles, des gâteaux, des biscuits étaient toujours cuits, divers mélanges de caillé étaient préparés. Dans les régions du sud de la Russie et de l'Ukraine, des boulettes étaient invariablement préparées pour la table de fête et les Ukrainiens cuisaient des verguns au lieu de broussailles. Pas la dernière place sur la table de fête n'était occupée par du poisson.

Maslenitsa s'est terminé avec le pardon dimanche. Le jeûne devrait commencer par pardonner aux gens leurs péchés. De là est née la coutume des chrétiens orthodoxes de se demander pardon les uns aux autres et d'aller sur les tombes des morts dans le même but.

Ce jour-là, une cérémonie solennelle de pardon mutuel est célébrée dans les monastères, les cathédrales et les temples. Dans les monastères, il a lieu après le repas d'adieu. Avec humilité de cœur, les chrétiens orthodoxes s'inclinent les uns devant les autres, demandant pardon pour les offenses qu'ils ont causées. "Pardonnez-moi", demande l'un. « Dieu pardonne et je pardonne », répond un autre.

Même au XIXe siècle avant-dernier, d'anciennes coutumes étaient observées dans notre patrie, lorsque le jour du dimanche du pardon, des personnes pieuses se rendaient dans des monastères, d'anciennes cathédrales pour s'incliner devant des reliques sacrées et des sanctuaires particulièrement vénérés; ils allaient recevoir une bénédiction aux évêques, recteurs d'églises, moines vénérables ; visité les maisons de parents et de connaissances, partout et de tout le monde demandant pardon et bénédictions.

En signe de paix mutuelle, de pardon et de consolation, les gens s'envoyaient du pain spécial - ukruh, spécialement préparé pour ce jour-là. C'était du pain de seigle avec une croûte croustillante, saupoudré de sucre, de raisins secs et de pruneaux.

Ce jour est également appelé Syropust, car ce dimanche, la consommation de fromage, d'œufs et de poisson se termine.

CONVERSATION CHEMISE

Maslenitsa est l'une des fêtes les plus brillantes et les plus célébrées. Partout ils l'attendent avec une grande impatience. Divers divertissements sont organisés dans les rues : chevauchées de montagnes glacées, en troïkas, batailles de boules de neige, combats de poings, festivités avec chants, danses, mimiques. À Maslenitsa, il était de coutume de "manger jusqu'au hoquet, de boire jusqu'à avoir des pellicules, de chanter jusqu'à ce que cela vous plaise, de danser jusqu'à ce que vous tombiez".

La Maslenitsa, qui dans le christianisme orthodoxe est appelée semaine du fromage ou de la viande, est célébrée juste avant le Grand Carême, sept semaines avant Pâques. Chaque jour de la semaine Maslenitsa avait son propre nom, selon les traditions établies. Conformément à ces jours, les coutumes et les divertissements ont changé.

Le lundi dès le petit matin, les femmes au foyer ont commencé à faire des crêpes - "sans crêpe, il n'y a pas de Maslyana". Cette journée s'appelait "Rencontre". Les habitants des villages voisins se sont rencontrés sur des glissades de neige et de glace, où le rire et l'amusement régnaient. Ils ont habillé une effigie de paille de Maslenitsa d'un manteau en peau de mouton, d'un chapeau et d'une ceinture, l'ont longuement conduite dans un traîneau à travers les rues et, le soir, l'ont installée sur une place élevée à l'extérieur du village.

Mardi ils se promenaient dans les cours avec des chants rituels dans des masques de chèvre et des chapeaux de paille avec un balai nu sur une longue perche. Pour une somme modique (généralement des crêpes), il était possible d'attacher un ruban avec une calomnie de maux et autres difficultés aux tiges de ce balai: les mamans partiront et emporteront tous les chagrins avec le balai. Ce jour-là, les jeunes se sont réunis dans une hutte spacieuse pour de nouvelles connaissances, alors le mardi s'appelait "Fun". Le même jour, le matin, les filles et les gars sont allés faire du cheval sur les collines. Dans les maisons riches, des montagnes étaient disposées au milieu de la cour, et la mère envoyait des parents et des amis appeler "filles" et "fils" avec l'ordre: "nous avons les montagnes prêtes et les crêpes sont cuites - veuillez accueillir."

Mercredi la belle-mère a invité son gendre et d'autres parents à des crêpes chez elle. Le nom du troisième jour de Maslenitsa est "Gourmet". Les ménagères ont montré leurs talents culinaires ce jour-là. Chaque femme au foyer avait son propre secret pour faire des crêpes, qu'elle gardait dans la plus stricte confidentialité. On croyait que personne ne devrait même voir comment la pâte était pétrie, sinon les crêpes seraient désespérément gâtées. Mercredi, des crêpes ont été prises à l'extérieur et offertes à tous les voisins et à ceux qui le souhaitaient.

Jeudi On l'appelait "Rampant" ou "Wide Shrovetide", parce que les réjouissances se déroulaient dans toute leur ampleur et que tous les orthodoxes se livraient à une grande variété de festins amusants et bruyants. Ce jour-là, de la bière et de la purée, ainsi que du vin, étaient mis sur la table. De vieilles choses ont été transportées et empilées à une effigie de paille à l'extérieur de la périphérie. Ils ont également apporté un balai avec des calomnies et l'ont collé à proximité. Avec des rires et des chansons, les jeunes montaient sur un traîneau tiré par des troïkas fringantes jusqu'au matin.

Le vendredi- "Soirées Teschiny". Les gendres ont offert des crêpes à leurs belles-mères, les ont invitées la veille et ont essayé de leur témoigner le plus de respect possible. Le gendre habillé sur un traîneau élégamment décoré s'est rendu chez la belle-mère et l'a personnellement invitée chez lui pour des crêpes.

Samedi appelées "rassemblements de Zolovkina", les belles-filles ont invité les proches de son mari. C'était un véritable test pour les jeunes femmes au foyer. Les meilleurs approvisionnements étaient mis sur la table. Ils ont commencé le repas avec des soupes, puis ils ont servi des plats de poisson, de champignons et de légumes frits et cuits au four et, enfin, toutes sortes de crêpes. Les collines étaient particulièrement bondées ce jour-là. Les jeunes, riant et criant, partaient par paires sur des traîneaux, des bancs renversés et même sur des plaques de glace taillées dans la glace de rivière. Ils ont également concouru en chevauchant des troïkas avec des cloches. Dans les grands villages, où les gens affluaient des villages environnants, des foires avaient lieu.

Dimanche - le dernier jour de Maslenitsa- appelé "Voir" ou "Dimanche du Pardon". Ce jour-là, une note de tristesse s'est ajoutée au plaisir. Pendant la journée, ils ont visité les tombes de leurs parents et y ont déposé des crêpes. Lorsqu'ils se rencontrèrent, ils se saluèrent et demandèrent humblement pardon. Il fallait pardonner les insultes et demander la même chose soi-même. Le pardon était censé être scellé par un baiser.

Le soir de ce jour, après avoir nettoyé l'âme de toutes les insultes et pris un tas de paille de la maison, tout le monde se rassembla devant le village de Maslenitsa et, après lui avoir dit au revoir jusqu'à l'hiver prochain, le brûla solennellement. Avec une effigie de paille, de vieilles ordures ont été brûlées, et en même temps un balai avec calomnie. Ils croyaient que tous les problèmes seraient emportés par des millions d'étincelles de ce feu. Le jeune a sauté par-dessus les flammes d'un sursaut. Peu à peu, le feu s'est éteint, les vacances amusantes se sont terminées.

Après l'incendie de Maslenitsa, personne n'a allumé de feu dans la maison, même une bougie n'a pas été allumée ce jour-là. Et le matin, les cendres du feu étaient dispersées dans les champs pour une riche moisson. Toutes les friandises restantes au pain ont été données au bétail, ou même jetées. Même la personne la plus pauvre ne mangerait rien des restes de Shrovetide.

Mais Maslenitsa n'est pas seulement célèbre pour ses nombreux rituels et divertissements. Elle n'est pas moins célèbre pour sa riche fête. Le mardi gras est l'époque des friandises abondantes, lorsque l'hospitalité et l'hospitalité slaves traditionnelles se sont manifestées dans toute son ampleur.

Nous utiliserons également quelques anciennes recettes pour cuisiner des plats pour la fête du mardi gras.

VINAIGRE DE POISSON

Ingrédients :
600 g de poisson, 100 g de cornichons, 100 g de champignons marinés, 10 olives, 1 citron, 15 g de gélatine, 3 c. à soupe de vinaigre, 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale, poivre et sel au goût.

Cuisson

Nettoyez le poisson de la peau et des arêtes, faites-le frire et laissez-le refroidir.
Faire bouillir le bouillon de têtes, d'os et de peau de poisson, filtrer, saler, 1 c. une cuillerée de vinaigre, de la gélatine. Faire bouillir, verser la moitié et laisser refroidir au froid.
Pendant ce temps, coupez les concombres marinés ou marinés, les champignons marinés, le citron, les olives dénoyautées, assaisonnez ce mélange avec de l'huile végétale, 2 c. à soupe de vinaigre, sel et poivre au goût.
Mettez une partie du mélange préparé au fond d'un plat profond, versez le bouillon chaud restant, laissez refroidir, puis mettez le filet de poisson frit dessus, versez à nouveau le bouillon, laissez refroidir - et alternez plusieurs fois.
Réfrigérer le plat garni.
Avant de servir, versez la vinaigrette en lamelle sur un autre plat, décorez avec le reste de bouillon surgelé en le coupant en petits cubes.

HARENG AUX POMMES ET PAIN

Ingrédients :
300 g de hareng, 300 g de chapelure de seigle, 2-3 pommes, huile végétale.

Cuisson

Hacher finement le hareng désossé, mélanger avec la mie de pain de seigle et les pommes hachées.
Pilez tout cela jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, ajoutez un peu d'huile végétale et servez sur un plat de hareng, en forme de poisson.

CAVIAR DE BROCHET

Tourner le caviar dans un hachoir à viande pour que les pellicules restent sur les couteaux. Versez ensuite de la saumure chaude mais non bouillante (solution saline froide dans laquelle l'œuf flotte). Tenez-le pendant 10-15 minutes, en goûtant le sel.
Jeter le caviar sur de la gaze, décanter. Ensuite, placez-le sur une serviette en lin sec avec une fine couche et remuez légèrement (chaque caviar, pour ainsi dire, essuyez de tous les côtés).
Après cela, ajoutez de l'huile végétale, un peu de vinaigre - battez bien le tout et réfrigérez pendant une journée.
Avant de servir, ajouter l'oignon finement haché.

SNACK DÉLICAT

Ingrédients :
50 g de fromage cottage gras, 2 c. à soupe de beurre, 40 g de cerneaux de noix, ail, sel, poivre au goût.

Cuisson

Concassez les noix épluchées. Broyer l'ail avec du sel.
Saupoudrez le fromage cottage de poivre, ajoutez-y le beurre fondu, les noix, l'ail et mélangez bien jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
Servir avec des tranches de pain blanc légèrement séchées au four.

FÊTE DU CHOU

Ingrédients :
2 kg de chou blanc, 2-3 carottes, 1 betterave, 1 tête d'ail, poivre noir moulu.
Pour verser : 1 litre d'eau, 1 tasse de sucre, 2 c. à soupe de sel, 1 verre d'huile de tournesol, 1 verre de vinaigre.

Cuisson

Hacher le chou, râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Ajouter l'ail finement haché au préalable et le poivre noir moulu. Dissolvez le sucre, le sel, l'huile de tournesol et le vinaigre dans l'eau (versez-le en dernier), mélangez et faites bouillir.
Versez le liquide bouillant dans le chou avec les carottes, les betteraves et les épices (vous pouvez mettre de l'aneth et du persil).
Quand il refroidit, servez-le à table.
La garniture restante est un bon ajout au bortsch, à l'okrochka, au bortsch froid. Vous pouvez même boire à la place du kvas.

SOUPE AU FROMAGE COTTAGE froide

Ingrédients :
1 tasse de fromage cottage, 2 tasses de jus de tomate, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 œuf, sel, poivre noir ou cumin, acide citrique, persil.

Cuisson

Moudre le fromage cottage avec le jus de tomate. Ajouter de l'huile végétale, du sucre, du sel, du poivre noir ou du cumin et de l'acide citrique au goût.
Saupoudrer la soupe de persil finement haché et d'un œuf dur coupé en cubes.
Cette soupe peut également être servie tiède, avec des croûtons finement hachés.

OREILLE

Ingrédients :
1 kg de bagatelles de poisson, 500 g de gros poissons, 1 oignon, 1/2 persil et céleri-rave chacun, 6 grains de poivre noir, 1-2 feuilles de laurier, 1/2 citron, sel, herbes.

Cuisson

Préparez un bouillon épicé, ajoutez-y des fines de poisson et laissez cuire 1 heure pour faire bouillir le poisson.
Préparez et coupez en portions de poisson non osseux plus gros, après l'avoir débarrassé de la peau et des arêtes.
Filtrez le bouillon épicé, remettez-le sur le feu et, lorsque le bouillon bout, plongez-y les portions préparées de gros poissons. Faire bouillir pendant 15-20 minutes.
Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Mettez un morceau de poisson et quelques rondelles de citron sans pépins dans chaque assiette.

MAISON DE HARENG

Ingrédients :
500 g de hareng légèrement salé, 50 g de moutarde diluée, 150 g d'huile végétale, des herbes.

Cuisson

Pelez le hareng, retirez-en le filet, graissez avec de la moutarde des deux côtés, roulez chaque filet avec un rouleau serré et mettez-le dans un bocal en verre.
Verser le produit semi-fini préparé avec de l'huile végétale (olive ou tournesol) et réfrigérer.
Avant de servir, mettre le contenu du bocal dans une boîte à harengs et garnir de brins de verdure.
Séparément, servez des pommes de terre bouillies chaudes saupoudrées de persil ou d'aneth.

FISH TRUCK EN UKRAINIEN

Ingrédients :
500 g de filet de poisson, 50 g de beurre, 100 g de pain, 2 œufs, 40 g de farine, 1 oignon, sauce tomate, sel.

Cuisson

Diviser le filet de poisson en deux parties. Battez une partie et, à son tour, divisez-la en quatre parties et passez l'autre dans un hachoir à viande avec l'ajout de pain trempé et d'oignons.
Dans la viande hachée, cassez l'œuf, salez et étalez-le sur les surlonges battues.
Roulez chacun sous forme de saucisses, trempez-les dans un œuf, roulez-les dans la farine, faites-les frire dans du beurre et faites mijoter dans de la sauce tomate.
Servir avec des pommes de terre chaudes bouillies.

VOBLA SÉCHÉ BOUILLI

Ingrédients :
500 g de vobla séchée, 1 carotte, 1 racine de persil, 1 oignon, 1 feuille de laurier, un bouquet de légumes verts, 1,5 c. à soupe de beurre, persil haché.

Cuisson

Faire tremper la vobla séchée dans l'eau. Après 6 heures, il sera prêt pour la cuisson. Versez la vobla imbibée d'eau froide, ajoutez les oignons, les carottes avec le persil, les herbes, le laurier et laissez cuire 15 minutes.
Mettez le poisson fini dans un plat, versez-le avec du beurre fondu, saupoudrez de persil haché et mettez des pommes de terre bouillies chaudes autour.
La sauce blanche peut remplacer le beurre fondu.

Boulettes de sandre ou de carpe (carpe)

Ingrédients :
200 g de filet de sandre ou de carpe (carpe), 50 g de lait bouilli, 1 oignon, sel, poivre, pâte à quenelles, herbes.

Cuisson

Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande avec un grand gril, ajouter l'oignon finement haché, le poivre noir, le sel, bien mélanger en ajoutant du lait pour la jutosité.
Pétrir la pâte comme pour des boulettes ordinaires.
Faire bouillir les boulettes préparées dans un bouillon à base de tête, de nageoires et d'os de poisson, en l'allégeant avec des herbes ou des oignons frits secs.
Servir les boulettes prêtes à l'emploi dans un bouillon ou avec du beurre (crème sure).

SAUCISSE DE POISSON

Ingrédients :
1,5 kg de poisson (perche, dorade, carpe, silure), 200 g de pain trempé dans du lait, 100 g de lait, 2 œufs, 2 oignons, 1 tête d'ail, 50 g de beurre, 4 feuilles de laurier, sel, poivre goûter.

Cuisson

Pelez le poisson, retirez les arêtes, passez-le dans un hachoir à viande avec une grille fine avec l'ail et 1 oignon, ajoutez le lait, le beurre, le sel, le poivre et mélangez bien.
Mettez du poisson haché sur une serviette humide, des œufs durs hachés mélangés à des oignons frits dessus, et utilisez une serviette pour lui donner la forme d'une saucisse, en attachant les extrémités avec de la ficelle.
Faites bouillir la saucisse dans un bouillon de poisson pendant 30 minutes, laissez-la refroidir sans la retirer du bouillon, puis mettez-la sur un plat, en la libérant d'une serviette, coupez-la en portions et servez-la avec une purée de pommes de terre.

VARENIKI FAIT MAISON

Ingrédients
Pour la pâte : 630 g de farine de blé, 2 œufs, 300 g de kéfir, 10 g de sel, 2 g de soda.
Pour la viande hachée : 600 g de chou frais, 370 g de pommes de terre, 180 g d'oignons, 100 g de graisse ou d'huile végétale, sel, poivre au goût.
Pour l'arrosage : 200 g de lardons, 100 g d'oignons.

Cuisson

Le kéfir et les œufs se mélangent bien, ajoutez le sel, le soda, la farine tamisée et pétrissez la pâte. Laissez reposer pendant 30 à 40 minutes, puis formez des rouleaux, coupez-les en petits morceaux et étalez-en des gâteaux de 1 à 1,5 mm d'épaisseur.
Préparation de viande hachée. Pour ce faire, hachez le chou frais pelé et lavé, mettez une couche de 3 cm maximum dans une casserole avec de la graisse fondue et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit au four à une température de 180-200 ° C.
Refroidir le chou cuit. Faites bouillir les pommes de terre épluchées, mettez-les dans une passoire et passez-les au tamis pendant qu'elles sont encore chaudes. Mélanger les pommes de terre avec le chou et assaisonner avec les oignons dorés.
Étalez la viande hachée sur les gâteaux préparés (elle peut être remplacée par du fromage cottage ou des baies) et pincez les bords. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles flottent (6-7 minutes).
Mettez les boulettes finies dans un bol profond et garnissez de tranches de saindoux frites avec des oignons.

caillé d'omelette

Ingrédients :
2 œufs, 50 g de fromage cottage faible en gras, 2 c. cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de farine, 1 cuillère à café de beurre, sel au goût.

Cuisson

Mélanger les œufs crus, le fromage cottage, le lait et la farine jusqu'à formation d'une masse homogène, saler, verser dans une casserole avec du beurre chaud et cuire au four.
Servir chaud sur un plat.

MASSE DE FROMAGE AU MIEL

Ingrédients :
100 g de fromage cottage faible en gras, 1 c. une cuillerée de beurre, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de sucre, 1 jaune d'œuf, 1 c. une cuillerée de crème sure.

Cuisson

Broyez le jaune d'œuf cru avec le sucre et le miel, mélangez le mélange avec du beurre ramolli et battez jusqu'à ce qu'une crème mousseuse se forme, qui est ensuite mélangée avec de la purée de fromage cottage.
Servir avec de la crème sure.

WHEESE MASSE ORDINAIRE

Ingrédients :
100 g de fromage cottage faible en gras, 2 c. à soupe de beurre, 1 c. une cuillerée de sucre en poudre, vanilline.

Cuisson

Battez le beurre ramolli additionné de sucre en poudre et de vanille jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, puis, en continuant de battre, ajoutez le fromage blanc râpé par petites portions.
Mettez la masse finie dans un moule et laissez refroidir.

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Les crêpes étaient le principal régal de Maslenitsa. Les bonnes ménagères les ont cuisinés toute la semaine. Le petit-déjeuner a commencé par des crêpes, les invités étaient invités à des crêpes, ils étaient généreusement traités partout. Ceci est également indiqué par des dictons venus des temps anciens: "Sans crêpe - pas Maslyana", "Montez sur les montagnes, roulez dans des crêpes", "La crêpe n'est pas un coin, le ventre ne se fendra pas".

Les crêpes se mangeaient avec de la crème sure, du beurre, du miel, de la confiture, de la viande rabotée, du poisson salé et du caviar. Ils étaient cuits à partir de seigle, de sarrasin et de farine de blé. De vraies crêpes étaient faites à partir de pâte à levure, et des crêpes, des crêpes, des crêpes étaient cuites à partir de sans levain, avec du lait et des œufs.

Il est préférable de faire cuire des crêpes et des crêpes dans une poêle à frire fine et des crêpes - uniquement dans une poêle en fonte. Avant la cuisson, il doit être bien calciné en versant du gros sel sur le fond, puis essuyé avec un chiffon sec et propre et graissé avec de l'huile végétale, sinon la crêpe se révélera grumeleuse.

CRÊPES DE BLÉ SARRASIN - LES MEILLEURES

Ingrédients :
2,5 tasses de farine de sarrasin, 1,5 tasse de farine de blé, 2,5 tasses d'eau, 25 g de levure, 2 tasses de lait, 2-3 œufs, 50-60 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel et de sucre.

Cuisson

De l'eau tiède, de la levure, 1,5 tasse de sarrasin et 1,5 tasse de farine de blé, mettez une pâte.
Lorsque la pâte a levé, ajouter le reste de farine de sarrasin, bien pétrir et laisser lever à nouveau.
Une heure avant la cuisson, brasser la pâte avec du lait chaud et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Lorsque la masse a refroidi, mettez-y du sel et du sucre, ajoutez les œufs, le beurre, remuez bien et laissez-la monter.
Après cela, vous pouvez commencer la cuisson.

CRÊPES ROUGES

Ingrédients :
4 tasses de farine de blé, 800 ml de lait, 25 g de levure, 1 c. une cuillerée de beurre, 2 œufs, 2 cuillères à café de sucre, 100 g de crème, sel.

Cuisson

Préparez une pâte à partir de deux verres de farine de blé, de lait chaud et de levure.
Une fois la pâte levée, battez-la, mettez du sel, du beurre fondu, des jaunes d'œufs écrasés avec du sucre et environ deux verres de farine de blé au goût.
Bien battre la masse, ajouter les blancs fouettés, la crème, remuer, laisser monter la pâte et cuire les pancakes.

CRÊPES DE SARRASIN

Ingrédients :
4 tasses de farine de sarrasin, 2,5 tasses d'eau, 2 tasses de lait, 20-25 g de levure, 1 cuillère à café de sucre, sel au goût.

Cuisson

Versez 2 tasses de farine dans la casserole, versez 2 tasses d'eau bouillante, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Diluez la levure dans 0,5 tasse d'eau tiède et versez-la dans la farine brassée.
Bien battre la pâte, couvrir d'un torchon et mettre à approcher dans un endroit chaud. Quand il augmente de volume de 2 à 3 fois, ajoutez-y de la farine, du lait, du sucre, du sel, battez à nouveau et mettez dans un endroit chaud.
Cuire les crêpes de la manière habituelle.

crêpes à l'avoine

Ingrédients :
2,5 tasses de flocons d'avoine 1,5 tasse de farine de blé 3 tasses de lait ou d'eau 1/2 tasse de crème 3 œufs 2 c. cuillères de sucre, 2 c. à soupe de beurre, 30 g de levure, sel au goût.

Cuisson

Versez un peu de lait chaud dans la casserole et délayez-y la levure.
Mélanger le blé et les flocons d'avoine dans un bol, le verser dans une casserole avec le lait et bien mélanger. Ajouter le sucre, le beurre, le sel.
A part, battez les blancs d'œufs, la crème, mélangez-les et incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez-le remonter.
Cuire les crêpes de la manière habituelle.

CRÊPES ROYALES

Ingrédients :
3 tasses de farine de sarrasin, 2 tasses de farine de blé, 1 tasse de crème, 1 litre de lait chaud, 200 g de crème sure, 25 g de levure, 100 g de beurre, 5 jaunes, 5 protéines, 1 c. cuillerée de sucre, 1 c. une cuillerée de sel.

Cuisson

Dans deux verres de lait tiède, délayer la farine de sarrasin et la levure.
Après 1-1,5 heures, lorsque la pâte lève, ajoutez les jaunes, écrasés avec du beurre et de la crème sure, la farine de blé, le lait restant, le sel, le sucre.
Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte tombe derrière la spatule, mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
Séparément, battez les blancs et la crème, mélangez-les avec la pâte, laissez reposer 10-15 minutes et faites cuire les crêpes.

CRÊPES BISCUITS

Ingrédients :
0,5 l de kéfir ou de lait caillé, 3-4 œufs, 1 cuillère à café de soda, 3 c. cuillères de sucre, sel au goût, farine de blé.

Cuisson

Cassez les œufs dans un bol et battez-les au fouet avec le sucre et le sel. Ajouter le kéfir et remuer. La pâte à crêpes doit être battue uniquement avec un fouet. Versez suffisamment de farine pour que la masse ait la consistance d'une crème sure épaisse, la pâte ne doit pas s'étaler rapidement dans la casserole.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale, chauffez bien et, en étalant la pâte avec une cuillère, nivelez-la sur toute la surface de la poêle. L'épaisseur de la crêpe doit être d'environ 5 mm.
Cuire au four, assurez-vous de couvrir avec un couvercle, en faisant dorer des deux côtés.
Mettez les crêpes finies dans un bol profond, recouvert d'un couvercle.
Servir avec de la crème sure, du miel.

CRÊPES SANS FARINE

Ingrédients :
3 œufs, 0,5 l de kéfir ou de lait caillé, 4-5 c. cuillères d'amidon, 1/2 cuillère à café de soda, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, sucre, sel.

Cuisson

Pétrir la pâte des œufs, du kéfir ou du yaourt, de l'amidon, du soda, du sucre au goût. Ajouter de l'huile végétale.
Cuire sans graisser le moule.
Les crêpes doivent être fines, avec des trous.

CRÊPES DENTELLE

Ingrédients :
100 g de farine de blé, 1 cuil. une cuillerée de sucre en poudre, 3 œufs, 300 g de lait, 75 g de beurre fondu.

Cuisson

Verser la farine dans un grand plat et mélanger avec le sucre en poudre. Faire un puits au centre et y casser les oeufs. Ajoutez un peu de lait aux œufs et mélangez.
Mélanger progressivement avec la farine des bords vers le centre et battre, ajouter suffisamment de lait pour que la pâte ait la consistance d'une crème fouettée.
Bien battre, mélanger avec le beurre fondu et le reste du beurre, puis utiliser comme pâte à crêpes régulières.

CRÊPES

Autrefois, on disait : une crêpe sèche déchire la gorge. Cela signifie que les crêpes Shrovetide doivent être assaisonnées. On leur servait, en règle générale, de la crème sure, du beurre (fondu, chaud, il était appliqué à la cuillère sur une crêpe chaude), des vinaigrettes spéciales, dont les recettes sont proposées ci-dessous.
Champignon. Jetez les champignons marinés, hachez-les finement, avec les oignons, assaisonnez avec de l'huile végétale.
Pomme de terre au hareng. Faire bouillir les pommes de terre, plafond, refroidir, mélanger avec du hareng salé haché.
Caviar de hareng. Hacher finement le filet de hareng salé, moudre avec du beurre et du fromage fondu. Ajouter les carottes bouillies hachées et mélanger.
Poisson salé. Poissons (saumon, saumon kéta, notothenia, flétan, carpe argentée, etc.) coupés finement. En magasin, il est vendu déjà coupé en emballage sous vide. Étalez la crêpe chaude avec du beurre fondu et mettez du plastique de poisson dessus.
Oignons verts aux œufs. Hachez finement un bouquet d'oignons et d'œufs durs, assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise, salez, poivrez et ajoutez du sucre.

ŒUFS CRISÉS POUR CRÊPES

crêpière

Mettez les crêpes de sarrasin ou de blé cuites dans une poêle à frire en tas, en badigeonnant chaque crêpe avec un œuf cru, puis faites cuire au four.
Coupez la crêpe finie en morceaux, versez dessus avec du beurre fondu ou de la crème sure et servez directement dans la poêle.

Crêpes roulées

Cuire une crêpe dans une poêle, graisser avec du beurre fondu et mettre la garniture en couches; une couche de riz bouilli ou de millet avec des œufs hachés, une couche de fromage cottage.
Rouler la crêpe en rouleau, mettre dans un moule, badigeonner d'œuf et cuire au four.

TARTE AUX CRÊPES

Cuire des crêpes. Étalez-les avec du beurre fondu, empilez-les sous une forme graissée et saupoudrée de chapelure, en superposant chaque crêpe avec du riz bouilli avec des oignons verts et des œufs durs (ou des champignons frits, du poisson haché).
Vous pouvez utiliser plusieurs types de viande hachée à la fois.
Graisser une pile de crêpes de 10 cm de haut sur les côtés avec un mélange d'œufs, de farine et de lait, et étaler la crème sure dessus. Mettre au four pendant 30 minutes.
Retournez le gâteau fini sur une assiette et coupez-le en portions.

CRÊPES

Ingrédients :
6 œufs, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 c. à soupe de beurre, 600 g de lait, 1,5 tasse de farine de blé, viande hachée, poivre, huile végétale.

Cuisson

Moudre 2 jaunes avec le sel, le sucre et le beurre. Sans cesser de fouetter, versez progressivement le lait.
Le mélange résultant est également progressivement, en remuant constamment, versé dans la farine de blé, remuer jusqu'à consistance lisse, mélanger avec 2 blancs d'œufs, fouetter en une mousse solide et cuire des crêpes fines en les faisant dorer des deux côtés.
Pliez les crêpes sur une passoire, laissez refroidir, coupez au couteau en leur donnant une forme quadrangulaire.
Graisser les bords de chaque crêpe avec un œuf, et mettre la viande hachée frite mélangée aux œufs hachés et au poivre au milieu.
Pliez les bords des crêpes vers l'intérieur, roulez-les en tube, panez-les dans un œuf et une brioche rassis, faites-les dorer dans une graisse profonde bouillante, retirez-les à l'aide d'une écumoire, posez sur un plat et servez.

CRÊPES

Ingrédients :
3 œufs, 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de farine de blé, 2 tasses de lait, sel.

Cuisson

Battez les œufs et les jaunes, ajoutez la farine de blé, une pincée de sel et versez le lait (pour obtenir une pâte de la consistance de la crème sure liquide).
Faites frire les crêpes dans une poêle très chaude en la graissant à chaque fois avec de la graisse et en versant la pâte de manière à ce qu'elle recouvre le fond. Après avoir fait frire une crêpe d'un côté, il faut la retourner et la faire frire de l'autre.
Servir avec de la crème sure ou saupoudrer de sucre en poudre, en versant du sirop de baies ou de fruits.

CRÊPES AU CURD

Frottez le fromage cottage frais non acide à travers un tamis, broyez-le avec des œufs (2 œufs pour 600 g de fromage cottage), salez un peu, étalez les crêpes et roulez.
Graisser la casserole avec de l'huile, disposer avec des crêpes ordinaires, puis déposer des crêpes avec du fromage cottage, verser un peu d'huile sur chaque couche, verser la crème sure, mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

POT DE SEL DE POMME UKRAINIEN

Ingrédients :
1,5 tasse de farine de blé, 10 œufs, 1 tasse de crème, 1 tasse de beurre, 1 tasse de sucre, 500 g de pommes, 2 cuillères à café de zeste de citron sec.

Cuisson

Bien broyer les jaunes d'œufs, la crème, le sucre, le beurre et le zeste de citron, mélanger avec la farine, bien mélanger. À partir de la pâte obtenue, faites cuire 5 crêpes dans une grande poêle.
Pelez les pommes de la peau et des pépins, coupez-les en lanières, faites-les frire dans du beurre avec du sucre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Farcissez-en les pancakes, roulez-les en rouleaux, mettez-les dans une casserole, versez sur les blancs d'œufs battus, saupoudrez de sucre et faites cuire au four.

SALEURS POLTAVA

Ingrédients :
1,5 tasse de farine de blé, 8 à 10 œufs, 1 tasse de crème, 1 tasse de beurre, 1 tasse de sucre, 200 g de confiture, 300 g de pommes, 2 à 3 cuillères à café de zeste de citron sec.

Cuisson

A partir des jaunes, de la crème, du sucre, du beurre, des zestes et de la farine, préparez la pâte, faites cuire 5 crêpes dans une grande poêle.
Sur les crêpes, en alternance, mettre de la confiture et des pommes compotées.
Couler les pancakes empilés avec les blancs d'œufs montés en neige, saupoudrer de sucre et cuire au four pendant 10 minutes.

Les secrets d'une bonne cuisson de crêpes

Si la pâte n'a pas suffisamment fermenté, les crêpes sont fades, lourdes et, si elles sont fermentées, aigres et pâles.

La levure doit être fraîche et sans excès.

La pâte à toutes les étapes doit être battue et frottée très soigneusement.

Il ne sera pas nécessaire de graisser le moule à chaque fois si vous versez 2 cuillères à soupe dans la pâte. cuillères à soupe d'huile végétale.
Mais avant la première crêpe, la poêle doit encore être lubrifiée et assurez-vous de bien la chauffer - vous pouvez même jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse.

Lors de la cuisson des crêpes, remuez la pâte périodiquement.

Pour qu'au moment où la dernière crêpe est prête, les premières n'ont pas encore refroidi, vous devez faire frire les crêpes dans deux poêles et mettre la troisième à feu doux. Mettez des crêpes dessus et graissez avec du beurre chaud.
Retournez la pile de crêpes de temps en temps.

PANCHES DE FARINE DE SARRASIN POUR CHEMISE

Ingrédients :
2 tasses de farine de blé, 1 tasse de farine de sarrasin, 2 tasses d'eau, 25 g de levure, 1 tasse de lait, 2 œufs, sel.

Cuisson

Mélanger l'eau tiède avec la levure et la farine de blé, bien mélanger avec une cuillère en bois et mettre dans un endroit chaud.
Ajouter le lait bouillant, la farine de sarrasin, les œufs, le sel à la pâte levée, laisser lever à nouveau et pétrir à nouveau.
Faites frire des petites crêpes dans une poêle.
Servir chaud avec du beurre, du caviar ou de la crème sure.

LUKOVNIK

Ingrédients :
800 g de farine, 400 g d'eau, 50 g de levure, 2 cuil. cuillères de sucre, 2 c. à soupe de beurre, 8 oignons, 1/2 tasse d'huile végétale, sel.

Cuisson

Préparez la pâte levée. Mettre dans un endroit chaud et laisser lever. Réalisez ensuite des galettes aussi fines que possible à partir de la pâte (de la taille d'une petite poêle), mettez-les les unes sur les autres dans une forme graissée d'huile végétale ou une poêle en métal, en saupoudrant chaque galette (sauf la dernière) avec oignons frits dans de l'huile végétale.
Cuire dans un four bien chauffé.
Mettez l'oignon fini dans un plat et servez.

TARTE DE POMMES DE TERRE AUX PRUNEAUX

Ingrédients :
400 g de pommes de terre, 50 g de beurre, 4 œufs, 1/2 tasse de crème ou lait, sucre, sel, farine, pruneaux.

Cuisson

Frottez les pommes de terre cuites à la vapeur, frottez le beurre avec les œufs et mélangez avec les pommes de terre. Ajouter de la crème ou du lait, du sel, du sucre au goût et assez de farine pour faire une pâte pas trop ferme.
Rouler en une couche, découper des gâteaux avec un verre et mettre des pruneaux dénoyautés cuits à la vapeur sur chacun.
Faites des tartes, graissez-les avec des protéines et faites-les frire dans une poêle.
Au moment de servir, saupoudrer les tartes de sucre.

BROUSSAILLES

Ingrédients :
j'option
3 tasses de farine de blé, 2 c. cuillères de sucre, 1/2 tasse de lait, 3 c. cuillères de crème sure, 3 jaunes, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 tasse de sucre en poudre pour saupoudrer, 1/3 sachet de sucre vanillé, 500 g de graisse de friture.
Option II
3 tasses de farine de blé, 1/2 tasse de lait, 50 g de beurre, 4 jaunes d'œufs, 1 c. une cuillerée de cognac ou de vodka, 1/2 tasse de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/3 sachet de sucre vanillé, 500 g de graisse de friture.
Option III
3 tasses de farine de blé, 1/2 tasse de lait, 25 g de beurre, 3 jaunes d'œufs, 1/3 sachet de sucre vanillé, 2 c. cuillères de lait concentré, 1/2 tasse de sucre en poudre, 500 g de matière grasse pour la friture, 1/4 cuillère à café de sel.

Cuisson

À partir de farine tamisée et de tous les autres produits (sauf le sucre en poudre et le sucre vanillé), pétrissez la pâte de consistance épaisse, laissez-la reposer pendant 10-15 minutes, puis étalez-la sur la table avec un rouleau à pâtisserie en une couche 1,5-2 mm d'épaisseur et découpez-le avec un verre ou des cercles coupés spéciaux, qui sont déroulés à nouveau avant de les faire frire dans la graisse.
Un cercle doit être plongé dans de la graisse bouillante ; lorsqu'il est immergé et frit, les cercles doivent être tenus avec une écumoire.
Frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâles.
Saupoudrer de broussailles prêtes à l'emploi, dont la forme ressemble à des coquillages, avec du sucre en poudre mélangé à du sucre vanillé.

VERGUINS

Ingrédients :
1,5 tasse de farine de blé, 1 œuf, 2 c. cuillères de sucre, 80 g de beurre, 4/5 tasse de crème sure, soda sur la pointe d'un couteau, 1 c. une cuillerée de vinaigre, sel, graisse pour la friture.

Cuisson

Bien mélanger le beurre avec la farine tamisée et le soda. Faire un puits, y verser l'œuf battu, la crème sure, le vinaigre, le sel et pétrir la pâte.
Ensuite, étalez-le finement, coupez-le en bandes de 3 à 4 cm de large, qui à leur tour sont coupées en bandes de 1,5 cm.
Au milieu de chaque bande, faites une entaille de 3 cm de long avec un couteau et tirez une extrémité à travers, puis alignez et faites immédiatement frire dans une grande quantité de graisse des deux côtés. Cuisson

Pétrir une pâte ferme à partir de sucre, pilée avec du beurre, des jaunes d'œufs, de la farine et du vin.
Étalez un gros gâteau fin, découpez différentes figures de biscuits, faites-les frire dans l'huile bouillante des deux côtés.
Servir chaud avec du café.

DOIGTS

Ingrédients :
4 œufs, 1/2 tasse de sucre, 1 c. une cuillerée de beurre, 400 g de farine, du sucre en poudre, de l'huile végétale pour la friture.

Cuisson

Moudre le sucre avec le beurre, les œufs, ajouter la farine, pétrir la pâte.
Faites des saucisses fines à partir de la pâte (un doigt d'épaisseur), coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm de long, abaissez-les dans de la graisse bouillante et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sortir, passer au tamis pour drainer l'excédent de graisse.
Saupoudrez de sucre en poudre et servez.

ANNEAUX DE CHALET

Ingrédients
Pour la pâte : 1 tasse de farine de blé, 5 œufs, 25 g de beurre, 1 tasse d'eau, 1/4 de cuillère à café de sel.
Pour la garniture : 400 g de fromage blanc, 2 œufs, 1/2 tasse de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.
Pour saupoudrer : 30 g de sucre en poudre.

Cuisson

Versez de l'eau dans la casserole, mettez de l'huile, du sel. Lorsque le liquide bout, ajoutez progressivement la farine en un mince filet, en remuant constamment, et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
Hors du feu, laisser refroidir à 70°C, battre les oeufs un à un, en pétrissant bien, dans la pâte.
Mettez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie avec des anneaux. Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Coupez soigneusement les anneaux refroidis en deux sans perturber la forme. Ingrédients :
1 miche de pain de seigle, 3-4 kg de sucre, 10 litres d'eau, solution de levure (100 g de levure pour 10 litres d'eau).

Cuisson

Pain de seigle coupé et séché. Versez ensuite de l'eau chaude et portez à ébullition, filtrez, laissez refroidir à la température du lait frais.
Verser la solution de levure dans le moût et laisser fermenter.
Lorsque la mousse apparaît, ajouter le sucre et mettre en fermentation.
Après 8 jours, la boisson est prête.

À propos de Maslenitsa

La semaine du fromage (Maslenitsa), la dernière semaine préparatoire, est consacrée au sens chrétien à un seul objectif - la réconciliation avec les voisins, le pardon des offenses, la préparation d'un chemin repentant vers Dieu.
C'est la composante chrétienne de Maslenitsa.

Semaine du mardi gras, Maslenitsa est le nom familier de la semaine du fromage, la dernière semaine avant le carême. Pendant Maslenitsa, la viande n'est plus consommée, mais le poisson, les œufs et les produits laitiers peuvent être consommés. Maslenitsa est une semaine continue, le jeûne est annulé le mercredi et le vendredi.

En Russie, Maslenitsa était célébrée comme une fête joyeuse. Au mot "Maslenitsa", des images de joyeuses journées d'hiver viennent à l'esprit, remplies de vacarme et de bruit, de délicieuses odeurs de crêpes, le carillon des cloches qui ornaient les trois intelligents. Dômes d'églises brillant au soleil, samovars de cuivre brûlant comme un feu, festivités, baraques et thés cérémoniels sous la lumière festive des lampes à icônes.

Il est largement admis que Maslenitsa est une fête païenne plutôt qu'orthodoxe. Ce n'est pas vrai. Maslenitsa est une fête religieuse et n'a pas de racines païennes. Elle a été introduite par l'église au XVIe siècle comme élément de la lutte contre les vestiges du paganisme et s'appelle la semaine du fromage (ou de la viande grasse).

À l'époque préchrétienne, de nombreux peuples d'Eurasie, qui avaient une religion commune pour eux, les druides / mages, incl. Les Slaves ont célébré de manière festive le jour de l'équinoxe vernal et le début du printemps astronomique sur la planète (les différentes années, c'est le 20 ou 21 mars). Cette célébration de la rencontre du printemps s'appelait komoeditsa et a été célébré pendant 2 semaines - une semaine avant l'équinoxe de printemps et une semaine après. Le jour de l'équinoxe vernal, les Slaves ont également célébré le Nouvel An slave.

Ce jour-là également, les peuples anciens ont honoré la grande bête de miel - l'ours, que les anciens Slaves, Grecs et autres peuples appelaient "Kom". Le matin, avant le petit déjeuner, dans une joyeuse procession bruyante, les premières crêpes cuites au four ont été solennellement transportées dans la forêt jusqu'aux ours se réveillant à cette heure et disposées sur des souches. D'où la règle - komam première crêpe(c'est-à-dire des ours). En Grèce, à l'époque pré-antique, cette fête s'appelait Komoid. et et était accompagné de performances scéniques amusantes. Plus tard, ces représentations, du nom de l'ancienne fête, ont commencé à être appelées le mot "comédie".

Après l'introduction du christianisme, la fête folklorique de la réunion du printemps Komoyeditsa, qui est née à l'époque pré-antique profonde (paléolithique), est tombée le Grand Carême, lorsque les festivités et les divertissements étaient interdits par l'église.

Après une lutte longue et peu fructueuse contre la comédie païenne interdite par l'église, au lieu de celle-ci pour le peuple, la célébration de l'église de la semaine du "fromage" (ou "sans viande") a été introduite, déterminée par l'église pour la dernière semaine avant le Grand Carême, c'est-à-dire bien avant l'équinoxe de printemps. Par conséquent, le désir de certains d'interpréter la semaine du fromage de l'église à l'ancienne manière païenne, comme une réunion de printemps, est faux. A cette époque, il n'y a aucune raison de rencontrer le printemps, et il est trop tôt parmi les neiges, les blizzards et le froid hivernal.

Peu de temps après l'introduction de cette fête religieuse à jeun, du nom du beurre autorisé lors de la semaine du fromage, elle a acquis le nom populaire de Shrovetide (au même XVIe siècle).

Maslenitsa est un moment qui, selon l'église, devrait être consacré à une bonne communion avec les voisins, les parents, les amis et à faire le bien.

L'Église appelle à se rappeler qu'à aucun moment il ne faut s'amuser en perdant la tête et la conscience.

Rappelons-nous l'instruction de S. Tikhon Zadonski :
"La semaine du fromage est la veille et le début du jeûne, et donc les vrais enfants de l'Église devraient agir cette semaine en tout avec beaucoup plus d'abstinence que les jours précédents, bien que l'abstinence soit toujours nécessaire.
Les chrétiens, cependant, écoutent-ils les douces paroles de la Mère aimante de leur Église ? Elle lègue ces jours-ci pour être plus respectueux, et ils sont plus scandaleux. Elle ordonne l'abstinence, mais ils se livrent à plus d'intempérance. Elle ordonne de sanctifier le corps et l'âme, et ils les souillent davantage. Elle ordonne de se plaindre des péchés commis, et ils ajoutent plus d'iniquité. Elle inspire à se concilier Dieu, et ils irritent davantage le Tout-Puissant. Elle nomme un jeûne, et ils mangent avec excès et se délectent. Elle offre le repentir, et ils sont plus endémiques.
Je dirai encore que quiconque passe le mardi gras dans des atrocités devient un désobéissant manifeste à l'Église et se montre indigne du nom même de chrétien.

«Bien sûr, Maslenitsa est un moment où, selon la tradition, les gens vont visiter, communiquer autour d'un repas. Mais vous ne devez à aucun moment vous détruire par l'ivresse ou des jeux dangereux, en particulier en cette semaine de repentance, qui prépare une personne au Grand Carême », a souligné l'archiprêtre Vsevolod Chaplin, vice-président du Département des relations extérieures de l'Église du Patriarcat de Moscou. dans une interview.

Les services de carême commencent dans les églises. Le mercredi et le vendredi, la Divine Liturgie n'est pas célébrée, la prière de Carême de saint Ephraïm le Syrien est lue: «Seigneur et Maître de ma vie, l'esprit d'oisiveté, d'abattement, de luxure et de bavardage, ne me donne pas! Mais accorde l'esprit de chasteté, d'humilité, de patience et d'amour à moi, ton serviteur. Oui, ô Seigneur le Roi, laisse-moi voir mes péchés et ne juge pas mon frère, car tu es béni pour toujours et à jamais. Amen". Cette prière est répétée plusieurs fois pendant tous les offices de Carême.

Le dernier dimanche avant le début du Carême s'appelle la Church of Cheesefare Week (c'est ce jour-là que la consommation de produits laitiers se termine), ou dimanche du Pardon.

Ce jour-là, après le service du soir dans les temples, un rite spécial de pardon est effectué, lorsque le clergé et les paroissiens se demandent mutuellement pardon afin d'entrer dans le Grand Carême avec une âme pure, après s'être réconciliés avec tous leurs voisins.

Le lendemain appelé Lundi propre, les orthodoxes russes commencent le Grand Carême.

En plus de l'Église orthodoxe russe, il existe plus de 19 églises orthodoxes indépendantes autocéphales (dirigées par des patriarches) et autonomes (dirigées par des métropolites ou des évêques) dans le monde (l'Église orthodoxe russe est répertoriée comme la 5e d'entre elles), qui ont leurs propres traditions et leurs propres règles pour célébrer Maslenitsa.

Par exemple, dans la Grèce orthodoxe Maslenitsa (en grec. Apokries; grec "apo kreas" - "sans viande" correspond au "myasopust" russe) dure 3 semaines avant le Carême. Toute la terre grecque d'Apokries frissonne des festivités et des processions de masse, et le ciel de la Grèce est illuminé de feux d'artifice et de saluts festifs. Les Grecs sages savent travailler peu et célébrer beaucoup.

Dans l'Église catholique, Maslenitsa est appelée carnaval(du lat. carne vale, "adieu, viande") et est célébré avec de joyeuses festivités massives.

Bien sûr, la Maslenitsa russe est encore loin de la portée des célébrations des carnavals de renommée mondiale de Maslenitsa à Venise, Rome, Nice, Las Palmas (Gran Canaria), Cologne, Mayence, Bâle, Patra, Xanthi, Tenerife (Canaries) ; Amérique du Sud au Brésil (Rio de Janeiro), Argentine (Gualegugachu), Bolivie (Oruro), Uruguay (Montevideo), Paraguay ; en Jamaïque (Kingston), aux USA à la Nouvelle-Orléans, à Indian Goa.

Ces carnavals attirent traditionnellement de nombreux touristes du monde entier. Ceux qui ont les moyens de célébrer longtemps et avec goût se rendent au célèbre carnaval argentin de Gualeguyachu, où les festivités amusantes du carnaval commencent aux dates fixées par l'église, mais se poursuivent tout au long du Grand Carême et après.

De nombreux touristes et habitants préparent des costumes de carnaval luxueux pour les vacances, ce qui rend les célèbres carnavals incroyablement fabuleux et colorés.

Il se distingue par un luxe particulier de costumes et de masques de carnaval. Depuis le Moyen Âge, de nombreux prêtres catholiques de toute l'Europe sont venus à ce carnaval, qui, utilisant des masques et des costumes de carnaval qui cachent leur apparence, ont été retirés selon le programme festif complet.

Le Vatican n'a jamais exprimé de revendications particulières contre les divertissements vénitiens de son sacerdoce, croyant raisonnablement qu'une fois par an, il est tout à fait permis au sacerdoce charitable de violer certaines règles catholiques strictes.

Les prêtres ont apporté une contribution significative à la création de la sophistication mystérieuse et raffinée des costumes et des masques de carnaval vénitien. Chaque prêtre catholique divertissant qui a prononcé le vœu sacré de célibat (célibat) a essayé ces jours-ci d'être particulièrement attrayant pour les femmes marchant au carnaval, y compris les femmes des classes les plus élevées se cachant sous des masques et souhaitant se divertir.

Brise mon âme
Mangeons des crêpes
Que Dieu me pardonne
Je suis prêt pour Shrovetide !

La fête russe la plus joyeuse après le Nouvel An est la Maslenitsa russe.
C'est un événement vraiment joyeux de l'année, rempli de blagues, de chansons, de jeux.
Je vais essayer de parler un peu de Maslenitsa, et peut-être commencerez-vous à la célébrer comme vous l'avez fait auparavant, car cette fête est en fait dans notre sang.

La Maslenitsa russe est l'une des fêtes folkloriques les plus appréciées de notre pays.
La semaine des crêpes commence sept jours avant le carême.

Maslenitsa remonte à l'Antiquité. Cette fête est étonnamment célébrée jusqu'à présent dans de nombreux pays européens.
Au début, c'était une fête universelle qui préfigurait l'arrivée du printemps, ouvrait le Nouvel An et le début des travaux agricoles.
Au fil du temps, le mardi gras russe est devenu une simple fête folklorique amusante.

Il existe une chose telle que Wide Shrovetide - la période du jeudi au dimanche, lorsque les principales festivités ont lieu.
Le dernier jour du dimanche du pardon, les jeunes et les moins jeunes se rassemblent sur les places des villes et des campagnes.
Avec de la danse et des jeux, des crêpes sont mangées, réchauffées avec du thé et de la vodka.
Tout se termine par l'incendie de l'effigie de l'Hiver.

Il était interdit de travailler et d'effectuer des tâches ménagères sur la Broad Maslenitsa, car cette fête est passée d'une fête païenne à une fête religieuse.

Maslenitsa russe - Qu'est-ce que cela signifie?

Ces jours-ci, les gens ont dit au revoir bruyamment à l'hiver et ont rencontré le printemps tant attendu.

Maslenitsa est incluse dans le calendrier religieux orthodoxe et signifie la préparation du Grand Carême. L'Église n'interdit pas une tradition païenne telle que brûler une effigie de l'hiver et accueille les réjouissances et les divertissements à l'échelle nationale avant le Grand Carême.

La crêpe est l'attribut principal de la Maslenitsa russe.
Des crêpes chaudes et frites étaient censées non seulement réchauffer tout le monde, mais aussi inviter le soleil, afin que la chaleur vienne rapidement, que les ruisseaux coulent et que le printemps donne une bonne récolte, car comme vous semez, vous récoltez. Les crêpes, pour ainsi dire, jouaient le rôle d'aides du soleil et étaient censées aider à chasser l'hiver.

Des célébrations et des voyages pour visiter sont également de mise.

Signe:
Si la Maslenitsa russe est célébrée, comme il se doit, avec des crêpes, des jeux et de l'amusement, alors l'année sera réussie, riche et joyeuse.

Le nom "Shrovetide" ne vient pas seulement du mot "huile", qui est utilisé pour graisser les crêpes. Il a un sens plus important et vient du mot "cajoler". La galette personnifiait le soleil et en la lubrifiant avec de l'huile, les gens cajolaient le soleil pour qu'il appelle rapidement le printemps et la chaleur. Nos ancêtres aimaient beaucoup le printemps, le respectaient et le vénéraient, car le printemps, comme ils disaient, est une infirmière. Maslenitsa russe nous montre tout cet amour et cette joie de l'arrivée du printemps.

Maslenitsa russe - Que pouvez-vous manger?

Maslenitsa russe - rouleaux de printemps

Tout sauf de la viande.

Peu de gens connaissent une caractéristique importante dans le choix des aliments le mardi gras. Et la particularité est que vous ne pouvez pas manger de viande. C'est ce que notre église nous interdit de faire. Oui, ils ne mangent pas de viande exactement une semaine avant le carême.
Pour cela, tout le reste est possible :

poisson
caviar
Champignons
Produits laitiers
Beurre
Pain
Du sucre
Du fromage
Des œufs
Légumes et fruits
des noisettes

Les crêpes sont le repas principal.

Le mardi gras russe se trouve principalement avec des crêpes. Vous pouvez faire, par exemple, de fins nems ou des pancakes à la levure.

Ils mangeaient beaucoup de crêpes, car la viande était interdite. Les protéines de viande nous saturent depuis longtemps, et ici, s'il vous plaît, vous pouvez prendre votre âme sur les crêpes et manger autant que vous le pouvez. Tout le monde aime les crêpes à la crème sure, à la confiture, au miel ou au lait concentré. Et combien de crêpes fourrées ! Les crêpes aux champignons, au poisson ou au fromage cottage ne sont pas pires que les crêpes farcies à la viande. Et les crêpes au caviar rouge sont un vrai délice.

Il existe d'autres plats pour Shrovetide : tartes, cheesecakes, pancakes, cakes, cheesecakes, cocottes, muffins. Et la viande peut être remplacée par du poisson très sain. Vous pouvez cuisiner de délicieux poissons cuits au four.

Oui, ils mangeaient, comme on dit, pour l'abattage, pour lequel toutes les calories se sont évaporées pendant le poste.

Chères hôtesses, si vous n'avez pas encore appris à faire des crêpes, demandez à vos mères et grands-mères comment faire frire des crêpes. Chaque membre de la famille a généralement sa propre recette maison.

Maslenitsa russe est amusant et festif

Maslenitsa russe - promenades en traîneau

De nombreuses compétitions amusantes ont eu lieu sur les places de la ville, des promenades en traîneau avec des chansons et des chansonnettes à l'accordéon, des balades à cheval depuis les montagnes, des combats de poings - amusant non seulement pour se réchauffer par temps froid, mais aussi pour montrer vos prouesses.

En effet, la Maslenitsa russe est une véritable fête pour tous les orthodoxes.
La chose la plus intéressante est que Shrovetide est tout aussi intéressant pour les enfants que pour la génération plus âgée. Et c'est différent pour chaque personne.
Les enfants peuvent jouer à tous les jeux d'hiver : luge, ski, patinage, capture de villes enneigées, jeux de boules de neige. Ainsi, remerciez l'hiver pour les activités hivernales amusantes et dites-lui au revoir.
Les jeunes peuvent non seulement, comme les enfants, s'amuser à dévaler les montagnes et à sculpter des villes enneigées, mais aussi faire du traîneau, participer à diverses compétitions. Plus important encore, vous pourriez rencontrer une fille ou un mec. Je pense qu'au mardi gras, vous pouvez vous trouver un couple digne, où tout le monde sourit, plaisante et s'amuse.
Le peuple russe aimait beaucoup les coups de poing, ils étaient fréquentés non seulement par des jeunes hommes, mais aussi par des hommes adultes. Les tsars aimaient particulièrement regarder cela, quand ils pouvaient voir de leurs propres yeux la force, la patience et le caractère d'un vrai paysan russe.
Les femmes et les hommes ne sont pas non plus opposés, comme les enfants, à jouer aux boules de neige, à dévaler les montagnes. Mais l'essentiel pour Shrovetide, c'est le traîneau !
Patiné avec des chansons à l'harmonica.
La Maslenitsa russe n'est pas passée sans danse, promenades en traîneau, danses rondes, concours comiques et amusants. Tout le monde riait, plaisantait, la folie et les réjouissances de l'âme régnaient partout.
Et tout cela sous des crêpes au thé et à la vodka russe.

Ça me rappelle le Nouvel An, n'est-ce pas ? Et pas en vain, car avant que le Nouvel An n'arrive exactement en mars, lorsque la nature a repris vie, et que les gens ont commencé à se préparer au travail sur le terrain, car c'était leur occupation principale. Maslenitsa était le Nouvel An à cette époque.

Les enfants gambadaient, les femmes chantaient et dansaient, les hommes se battaient et buvaient, et tout le monde mangeait des crêpes au caviar, s'embrassait et se souriait.
C'est ainsi que la Maslenitsa russe est - joyeuse, large et réelle en russe !

Je vous souhaite à tous une Maslenitsa des plus amusantes, délicieuses et joyeuses !

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Dans la semaine du 12 au 18 février, les orthodoxes célèbrent Maslenitsa - la dernière semaine avant le début du Carême. Les ecclésiastiques appellent la semaine la semaine du fromage, car à cette époque commence la préparation la plus active des croyants pour le carême.

En même temps, le peuple et les prêtres ont des points de vue complètement différents sur la semaine du mardi gras. Il est de coutume pour les gens à cette époque de s'amuser et de manger à leur faim, et le clergé appelle au silence et à la tranquillité, à l'abstinence et au repentir.

Maslenitsa - traditions folkloriques de la fête

Les gens associent la fête de Maslenitsa non seulement à la foi, mais aussi aux traditions païennes de voir l'hiver. A cette période, ils essaient de faire beaucoup de bruit et de s'amuser, de s'amuser et de manger à leur faim pour se réveiller et apaiser le printemps.

Chaque jour de la semaine a ses propres caractéristiques, mais elles sont toutes associées à des divertissements - les gens chantent et dansent, organisent des combats de rue, des sports, des plaisirs d'hiver.

Les crêpes sont considérées comme le plat de la semaine, rondes et dorées, elles symbolisent le soleil et une récolte généreuse. Selon la croyance populaire, les crêpes doivent être consommées autant que possible cette semaine afin de continuer à être plein de force et de santé. Dans le même temps, la satiété et le plaisir sont considérés comme des préparations pertinentes pour le jeûne, car pendant les sept prochaines semaines, les croyants seront beaucoup interdits tant dans la nourriture que dans les loisirs.

Maslenitsa se termine par un rite joyeux consistant à brûler une effigie - la chaleur du feu est conçue pour faire fondre le froid de l'hiver et attirer l'attention d'un printemps chaud, qui est le moment de chasser les féroces du trône et d'entrer dans leurs droits légaux. L'effigie est brûlée sur des chants joyeux et des danses rondes - rituels païens et donc inacceptables pour l'église.

La semaine du fromage dans le calendrier de l'église - ce que vous pouvez manger, ce que vous devez faire

Le clergé n'approuve pas les festivités à Maslenitsa, car selon les lois de l'église, il faut avant tout se préparer spirituellement au jeûne. À Maslenitsa, les gens, oubliant toutes les vertus, se livrent au péché de gourmandise et, n'ayant «rien de sacré», s'éloignent du mieux qu'ils peuvent.

Un tel comportement est considéré comme mauvais pour l'église - la semaine avant le jeûne doit être passée dans les traditions de toutes les vertus chrétiennes.

Il n'est pas interdit de manger des crêpes - cette semaine, seule la viande est interdite, car la période prépare une personne à l'abstinence complète des produits d'origine animale. Le lait et les œufs, dont se compose réellement la friandise, ne sont pas interdits, et leur combinaison est très réussie dans les crêpes.

Dans le même temps, selon l'église, il vaut mieux éviter les divertissements excessifs - du temps doit être consacré à la communication avec les proches, en réalisant l'importance de l'étape que chaque croyant franchit lorsqu'il entre dans un jeûne.

"Comme n'importe quel autre jour, la semaine du fromage avant le carême, ou Maslenitsa, comme on l'appelle populairement, il ne faut pas être en colère, il ne faut pas offenser ses voisins. En un mot, faire du mal aux autres. Il y a aussi le jeûne, c'est-à-dire l'abstinence gastronomique, mais pendant cette période, il ne consiste qu'en l'abstinence de viande et de produits carnés. La consommation de poisson pendant la Cheese Week est autorisée.

Le dernier jour de la semaine, le dimanche, le jour du pardon est célébré - un moment de repentance complète pour ses paroles et ses actes. Ce jour-là, vous devez visiter l'église et demander au ciel le pardon des péchés. Vous devriez également demander pardon à vos proches, connaissances, amis, voisins - la journée est conçue pour réconcilier les gens entre eux et les rallier autour de la foi.

Dans le même temps, les festivités bruyantes autour du feu avec un épouvantail brûlant ne correspondent clairement pas à l'image des vertus. Les ecclésiastiques exhortent à consacrer du temps à la prière et au repentir, à la purification spirituelle et physique, afin d'entrer dans le jeûne avec un maximum de préparation pour traverser une «épreuve» difficile et un désir ardent d'aller sur le chemin de Dieu et de réaliser l'importance de la foi en la vie de chaque personne.