Pendant longtemps, dans l'arrière-pays du pays, les agrumes ont été considérés comme des mets exotiques, et s'ils étaient achetés, alors, en règle générale, pour les mettre sur la table comme décoration, pas tant pour la nourriture. Toutes les familles ne pouvaient pas se permettre de boire du thé au citron le matin, les fruits de ce fruit étaient vendus sur les marchés sous le sol, à la pièce, dans les magasins, lorsque ce produit est apparu, de longues files d'attente se sont instantanément rassemblées.

Dans les pays de la Transcaucasie, il est difficile de surprendre avec les agrumes : on trouve une abondance de vergers de mandariniers et de citronniers presque partout, donc les fruits sont utilisés de différentes manières. Ils sont souvent récoltés comme sertisseurs pour l'hiver pendant la saison des récoltes. Bien que les fruits se conservent bien pendant une longue période, les agrumes sont souvent transformés en friandises sucrées pour l'hiver, et un excellent exemple en est la confiture de citron. Dès que la confiture de citron n'est pas bouillie: avec un zeste, ajouter d'autres agrumes, épais comme de la gelée, des tranches, mélangées avec du gingembre, et tout cela n'est pas seulement une friandise savoureuse avec une odeur merveilleuse, mais aussi un produit très utile en termes de teneur en vitamines.

Confiture de citron avec zeste - a des propriétés cicatrisantes élevées

Les citrons peuvent être récoltés comme coutures pour l'hiver, en utilisant diverses caractéristiques de prescription, et l'une de ces recettes en cuisine est la confiture de zeste de citron. La confiture de citron, dont la recette comprend du zeste comme ingrédient, possède des propriétés curatives élevées : une combinaison extraordinaire de vitamines et d'oligo-éléments protège et renforce le système immunitaire contre une foule de maladies. Ce dessert est souvent utilisé pour les rhumes et pour redonner des forces après leur transfert. Le citron est un trésor naturel de vitamine C, qui est utilisée en médecine pour réduire la fièvre, augmenter la résistance du système immunitaire et possède de nombreuses autres propriétés utiles. La confiture de citron avec zeste, lorsque le traitement thermique du fruit est utilisé dans la recette, est préparée à partir des ingrédients suivants :

• un peu de sel (un peu plus d'une demi-cuillère à soupe);
• 750 gr. citrons de taille moyenne;
• 750 gr. sucre (la formule culinaire de ce produit est conditionnelle, la quantité de cet ingrédient peut être modifiée à votre discrétion).

La confiture de citron, dont la recette utilise du sel, n'est pas le seul dessert où ce produit est inclus dans les ingrédients. Tout commence par des préparations qui ressemblent à ceci : les citrons sont soigneusement lavés, divisés en quatre parties avec la peau, et versés avec de l'eau et du sel, mis de côté pendant trois jours. L'eau est changée périodiquement (trois fois par jour), mais c'est déjà fait sans ajouter de sel, cela est nécessaire une fois au début, pour qu'elle tire l'amertume du zeste, qu'elle donne ensuite à la confiture. Si vous ne pouvez pas obtenir de petits citrons, ça va: tout peut être haché avec un mélangeur, mais si possible, avant cela, la peau est retirée et nettoyée autant que possible du film blanc et des grains.

La cuisson peut être considérée comme complète : la pulpe est mélangée avec du sucre et cuite jusqu'à ébullition. Le mélange doit bouillir pendant une demi-heure maximum, après quoi tout peut être versé dans des bocaux préalablement préparés (stérilisés).

Confiture de citron avec zeste dans un hachoir à viande - une recette simple

La confiture de citron avec zeste au hachoir à viande selon le principe de fabrication est très simple et la seule chose à considérer : un long temps de préparation des ingrédients. La confiture de citron, dont les recettes incluent la présence de zeste dans la liste, nécessite un trempage préalable du zeste dans une solution aqueuse et, dans un premier temps, vous devez ajouter une petite quantité de sel au liquide, mais vous pouvez le faire différemment , voici à quoi cela ressemblera en termes d'ingrédients : target="_blank ">http://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads/2016/08/2-5-150x150.jpg 150w, http ://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads /2016/08/2-5-144x144.jpg 144w />

• kilogramme de citrons;
• le sucre est ajouté en fonction du goût de chacun.

Pour enlever l'amertume présente dans le zeste, on l'enlève avec de l'eau bouillante : on la verse sur la surface des fruits déjà lavés. La procédure se déroule comme suit : à l'aide d'une écumoire, les fruits sont placés dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes. Les citrons sont coupés en fragments, en supprimant les endroits où il y avait des inflorescences et des tiges et, si possible, nettoyés des grains. Moudre dans un hachoir à viande et s'endormir avec du sucre, le mélange peut être versé dans des bocaux. À l'aide de couvercles spéciaux qui scellent bien (avec des côtés profonds), les bocaux sont bien conservés pendant une longue période, mais le dessert doit être placé dans un endroit froid, sinon il se gâtera.

Confiture de citron et de gingembre - un goût extraordinaire, un puissant remède contre le rhume

Confiture de citron et gingembre — une petite chose étonnante : d'un goût extraordinaire, c'est un puissant remède contre le rhume et le béribéri. La combinaison des deux ingrédients principaux complète parfaitement les propriétés de l'autre dans la lutte contre la fièvre, le rhume et l'inflammation. Pour faire de la confiture de citron et gingembre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• racine de gingembre (grande jusqu'à 200 gr.);
• deux citrons de taille moyenne ;
• 300 gr. Sahara.

La pelure n'est enlevée qu'après que les fruits ont été lavés à l'eau courante et ébouillantés à l'eau bouillante. Il doit être nettoyé de la pulpe blanche autant que possible. Les grains et les veines doivent également être enlevés, ils ne sont pas nécessaires, mais la pulpe et la racine pelée sont broyées, mélangées, du sucre est ajouté et bouilli à feu moyen. Après l'ébullition du mélange, vous devez vous assurer que la pulpe devient uniforme, ce qui signifie qu'une agitation est nécessaire pendant la période d'ébullition. La confiture doit être bouillie pendant 5 minutes, après quoi elle peut être versée dans des récipients en verre.

Confiture de citron sans zeste pour la recette d'hiver - une recette simple

Un autre type de dessert est la confiture de citron pelée pour l'hiver, dont la recette n'est pas difficile à réaliser. Souvent, les femmes au foyer jettent les pelures d'agrumes - et la raison en est la même amertume et le temps nécessaire à la fabrication. En laissant une pulpe, vous pouvez accélérer le processus de cuisson du dessert, tandis que la majeure partie des vitamines sera préservée et que les avantages d'une telle confiture ne diminueront pas.

• neuf citrons de taille moyenne ;
• sucre à partir de 1,2 kg (les qualités gustatives sont prises en compte);
• un demi-verre d'eau.

Pas besoin de philosopher - les fruits sont nettoyés et, après avoir sélectionné les grains et la peau, en enlevant autant que possible la couche blanche et molle, la pulpe est mélangée avec du sucre et de l'eau. En portant le mélange à ébullition, vous devez faire cuire pendant 15 minutes, après quoi le dessert est roulé dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. En tant que plats dans lesquels les desserts sont cuits, vous pouvez prendre des bassines à larges bords, qui ont été utilisées par nos grands-mères, et elles ont beaucoup compris la cuisine pas moins que la nôtre: il est beaucoup plus pratique de cuisiner et d'observer les processus en eux.

Confiture de citron sans cuisson - toutes les vitamines sont préservées

Le traitement thermique, qui fait partie de la recette de nombreuses préparations de desserts, détruit une partie des oligo-éléments, ainsi certaines ménagères, afin d'éviter cela, préparent de la confiture de citron pour l'hiver sans cuisson. Le résultat est une arme puissante contre le rhume, qui possède des propriétés énergétiques élevées. La recette du dessert est extrêmement simple :

• kilogramme d'agrumes;
• kilogramme de sucre.

Les fruits doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante, ou la peau complètement enlevée, coupées en morceaux aussi petits que possible (pas besoin de broyer), mélangées avec du sucre et conditionnées dans des bocaux. Ces desserts crus doivent être conservés dans un endroit frais: une cave, un réfrigérateur, mais les bocaux sont recouverts de couvercles en plastique à ventouse, qui doivent être placés dans de l'eau chaude avant de les couvrir, il sera donc plus pratique de les tirer sur le cou.

Confiture de citron au gingembre et lavande et pommes

Assurez-vous d'essayer la confiture de citron avec de la lavande, du gingembre et des pommes. Cette confiture de citron peut être préparée de différentes manières, la combinaison inhabituelle de certains ingrédients est tout simplement incroyable dans son goût. Vous pouvez faire cuire de la confiture de citron dans une mijoteuse, ainsi la plupart des vitamines seront préservées, mais si ce n'est pas possible, la méthode classique utilisée par nos grands-mères fera l'affaire.

Le dessert est facile à réaliser : les fruits sont lavés, les grains, la pelure sont enlevés et le citron est nettoyé autant que possible des tissus blancs et des veines. La pulpe du fruit est coupée en morceaux et, en ajoutant du sucre et de l'eau, ils attendent que le fruit libère du jus (une heure et demie). En mettant le mélange sur la cuisinière, vous devez le laisser bouillir et ajouter un brin de lavande haché, cuire pendant 15 minutes. L'odeur de cet ingrédient est tout simplement incroyable : le goût est si chic qu'après avoir essayé le dessert au moins une fois, vous en voudrez probablement plus.

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J'ai écrit une recette sur le jus de citron congelé, et maintenant j'écris sur la confiture de zeste de citron. Parce qu'une recette en appelle une autre. Parfois, avant de presser le jus de citron des citrons, je les épluche avec une râpe, mets le zeste dans des sacs, les façonne en forme de feuille et les congèle. Habituellement, le zeste est tellement fort et dure très longtemps. J'en avais besoin pour la cuisson, j'ai cassé le bon morceau, je l'ai décongelé et je l'ai utilisé. Mais la plupart du temps, je fais de la limonade.
Après avoir pressé le jus de citron, ce trésor reste, sous la forme d'une peau de citron :

Eh bien, les mains ne se lèvent pas pour jeter un tel trésor. Ici, dans différentes régions, ils cuisinent leur propre confiture de citron. Certains utilisent des citrons entiers, d'autres ajoutent un peu de jus de citron. Et j'ai ramené cette recette de Crète. Si vous ne savez pas de quoi est faite la confiture, vous ne croirez jamais qu'il n'y a pas de jus de citron du tout !
Alors, commençons. J'ai encore de telles croûtes, des moitiés de citrons. Pour en faire de la confiture, vous devez en retirer la partie intérieure. Un peu de pulpe blanche avec des membranes provenant des lobules. Ce sont eux qui donnent une terrible amertume à la confiture.
Il est nécessaire de couper les queues des citrons, de les couper en deux et d'enlever les pellicules restées à l'intérieur après avoir pressé le jus. C'est pas difficile. Après avoir épluché 1 à 2 citrons, vous vous y habituerez et le ferez très rapidement. Là, vous pouvez voir où vous devez prendre un couteau.

Ici, j'ai pris une photo - la moitié déjà nettoyée et l'autre pas encore. Nous nettoyons tous les citrons de la même manière.

Couper les zestes de citron au hasard, mais en petits morceaux. S'il y a des dommages sur la croûte, assurez-vous de les enlever.

Nous pesons des citrons pelés et hachés pour connaître la quantité de sucre dont nous avons besoin. J'avais 2 kg de croûtes propres. En général, le rapport est de 1:1.
Maintenant, nous devons faire bouillir l'amertume de nos croûtes. Remplissez-les d'eau, mettez le feu et faites cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Égouttez l'eau, remplissez à nouveau les croûtes d'eau froide, ajoutez une cuillère à café de sel (pour que l'amertume disparaisse plus rapidement) et répétez le tout.
Égouttez à nouveau l'eau, versez à nouveau de l'eau froide fraîche (nous n'ajoutons plus de sel), faites cuire à nouveau pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Nous vidons l'eau et essayons nos croûtes. Nous ne pouvons pas complètement faire bouillir l'amertume des croûtes, et nous n'en avons pas besoin, nous devons y laisser la saveur de citron et ne pas les faire bouillir à l'état de papier. Parfois, les zestes de citron ne sont pas très amers après la deuxième ébullition, et parfois il faut les faire bouillir 4 fois. Je suis tombé sur des citrons aussi vigoureux pour la dernière fois.

Nous jetons les croûtes sur un tamis. Vous n'avez pas besoin d'appuyer dessus. C'est la quantité d'eau qui restera en eux, qu'il en soit ainsi.
Il est nécessaire de percer les croûtes avec un mélangeur pendant qu'elles sont chaudes (moins d'effort est requis). Ou faites défiler dans un hachoir à viande. J'utilise ce genre d'appareil, semblable à une vielle à roue. Ici, il est utilisé pour faire de la purée.

Nous essuyons toutes les croûtes. Il s'avère quelque chose comme ceci:

Versez les croûtes moulues dans une casserole où nous ferons cuire la confiture, versez le sucre au même endroit et versez de l'eau. Nous mettons le feu et faisons cuire la confiture pendant 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Si les croûtes ont pris beaucoup d'eau, faites bouillir la confiture pendant 5 à 10 minutes de plus. Il doit passer du laiteux à l'ambre.

Versez la confiture chaude finie dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les. Après refroidissement, je conserve la confiture au réfrigérateur. Mais je ne sais pas combien de temps il peut être conservé. C'est tellement bon qu'on le mange très vite.

Aucun de vos invités ne devinera jamais de quoi est faite cette confiture. Il a un goût de citron incroyable. Il se marie bien sur une tranche de pain au petit déjeuner, et même pour les tartes et les gâteaux !!! juste une bouée de sauvetage. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du jus de citron à la place de l'eau (remplacez un demi-verre d'eau par un demi-verre de jus de citron), alors ce sera un délice paradisiaque. Mais je n'en vois pas l'intérêt. La confiture est très savoureuse aussi. La même confiture peut être cuite à partir d'écorces d'orange et de mandarine.
J'espère que ma recette vous plaira. Et Bon Appétit.

Temps de préparation : PT03H00M 3 heures

La confiture de citron est célèbre pour son goût inhabituel et ses propriétés utiles. Contrairement aux recettes habituelles, la délicatesse aux agrumes peut être préparée toute l'année.

Bienfaits de la confiture de citron

Tout le monde sait que les agrumes sont bons pour la santé. Ils sont ajoutés au thé et une confiture parfumée est brassée, qui conserve toutes les propriétés des fruits.

Bienfaits de la confiture :

• fait baisser la fièvre;
• soulage l'angine de poitrine en éliminant le processus inflammatoire;
• renforce le système immunitaire en raison de la teneur élevée en vitamine C;
• abaisse le taux de cholestérol;
• sert de bonne prévention des maladies cardiovasculaires;
• soulage l'enflure.

La confiture a un grand nombre de qualités utiles, mais son utilisation est interdite lorsque :

• obésité
• diabète sucré;
• gastrite;
• pancréatite;
• ulcères gastro-intestinaux.

Vous devez également vous abstenir d'utiliser des femmes qui allaitent, car cela peut provoquer des réactions allergiques chez les nourrissons.

Conseils! Le miel, la menthe et la cannelle renforcent les propriétés bénéfiques de la confiture.

Recettes de confiture de citron pour l'hiver

Pour rendre le dessert savoureux et parfumé, il est important de choisir les bons agrumes. Il ne devrait y avoir aucun dommage ou pourriture à la surface du citron. La maturité du fruit est facile à déterminer par l'arôme. Si vous frottez la peau avec vos doigts, les fruits mûrs commenceront à dégager une odeur acidulée. S'il est à peine perceptible, le citron est déjà sec et ne convient pas à la confiture. Les fruits trop mûrs ne sont pas non plus la meilleure option. Pendant le processus de cuisson, ils se transformeront en bouillie.

Pour la cuisson, on utilise des plats en acier inoxydable à la surface desquels il n'y a pas de copeaux. Remuer pendant la cuisson uniquement avec une cuillère en bois. Cela est dû au fait que les ustensiles métalliques en contact avec l'acide commencent à s'oxyder et le dessert devient inutilisable.

Pour conserver la confiture plus longtemps, ne prenez pas l'eau du robinet. En bouteille ou filtré, c'est mieux. Le dessert est cuit à une température minimale, éliminant ainsi la mousse qui en résulte, ce qui peut ruiner tout le lot de confiture.

Les recettes de confiture de citron avec photos vous aideront à comprendre le principe de la cuisine et à faire plaisir à votre famille avec un délicieux dessert.

Recette facile de confiture de citron

La recette est classée comme universelle. La confiture peut être ajoutée au thé, étalée sur un rouleau, utilisée comme couche de biscuits et garniture de tarte.

Tu auras besoin de:

• sucre - 4 kg;
• citron - 2 kg.

Comment cuisiner:

1. Rincez et rincez les fruits à l'eau bouillante. Couper en cubes avec la peau. Dans le processus, retirez les os. Battre avec un mixeur.
2. Ajoutez du sucre. Mélanger. Laisser reposer 12 heures.
3. Mettez le feu minimum. Chauffer. Ne pas porter à ébullition.
4. Refroidir et verser dans des récipients en verre. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de zeste de citron

La délicatesse s'avère étonnamment savoureuse, dorée et ensoleillée et édifiante en apparence. Malgré le fait que la peau soit utilisée pour la cuisson, l'amertume ne se fait pas du tout sentir dans la confiture.

Tu auras besoin de:

• citron - 1 kg;
• sel - 20 g;
• sucre - 800 g.

Comment cuisiner:

1. Rincez les agrumes. Couper chacun en 4 morceaux. Versez de l'eau dans un récipient profond et salez. Soumettez votre produit fini.
2. Laisser reposer 3 jours. Changez l'eau tous les jours, mais n'ajoutez plus de sel. Cette procédure soulagera complètement la confiture d'amertume.
3. Coupez la peau de chaque partie, versez de l'eau et envoyez au feu. Quand ça bout, éteignez immédiatement le brûleur. Videz le liquide et remplissez d'eau. Ébullition. Répétez le processus 3 fois.
4. Égouttez complètement le liquide et battez la peau avec un mélangeur.
5. Pelez la pulpe de citron des cloisons en enlevant les fibres blanches. Couper en tranches très fines.
6. Connectez deux masses. Versez le sucre. Mélanger.
7. Mettez à feu minimum et laissez cuire une demi-heure. Le mélange doit épaissir.
8. Transvaser dans les bocaux préparés. Fermer avec des couvercles.

Confiture de zeste de citron

Selon cette recette, un dessert délicat avec un arôme vivifiant et une vue d'une beauté fantastique est obtenu.

Tu auras besoin de:

• pelures - à partir de 18 citrons;
• sucre - 1 kg;
• eau - 400 ml;
• acide citrique - 10 g.

Comment cuisiner:

1. Lavez les citrons avec du savon. Versez dessus de l'eau bouillante. Cela aidera à éliminer complètement la cire avec laquelle le fruit est traité pour une meilleure conservation.
2. Coupez complètement la croûte. Remplir d'eau et fermer le couvercle. Laisser reposer 2 jours. Toutes les 12 heures, l'eau doit être changée. Videz le liquide.
3. Remplir d'eau froide. Cuire un quart d'heure sous couvercle fermé. Ouvrez le couvercle et laissez cuire encore un quart d'heure.
4. Verser le sucre avec le volume d'eau indiqué dans la recette. Faire bouillir le sirop. Refroidir.
5. Ajouter les croûtes et cuire 7 minutes. Retirer une journée au réfrigérateur.
6. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Verser l'acide citrique. Transfert aux banques.

Confiture de citron dans un hachoir à viande

Cette option est idéale pour les femmes au foyer occupées. Il n'est pas nécessaire de couper longtemps les fruits. Il suffit de passer les citrons dans un hachoir à viande. La consistance de la confiture deviendra similaire à la confiture.

Tu auras besoin de:

• citron - 2 kg;
• sucre - 2,4 kg;
• eau - 700 ml.

Comment cuisiner:

1. Laver les citrons plusieurs fois. Retirer le zeste avec une râpe fine. Retirer la partie blanche qui donne l'amertume.
2. Couper en morceaux, enlever les os. Si vous les laissez, la confiture deviendra amère.
3. Sélectionnez la buse dans le hachoir à viande avec de grands trous. Hacher les agrumes.
4. Verser dans une casserole et ajouter le zeste.
5. Faire bouillir l'eau séparément et ajouter le sucre. Cuire 4 minutes en enlevant la mousse au passage. Retirer du feu.
6. Lorsque le sirop a refroidi à 80°C, le verser en purée. Faire bouillir 7 minutes. Refroidir.
7. Cuire encore un quart d'heure et réserver une heure.
8. Remettre sur le feu et cuire 20 minutes en remuant constamment. À ce stade, la friandise devrait beaucoup s'épaissir.
9. Transférer dans de petits contenants et rouler.

Confiture de citron cinq minutes

Un goût aigre-doux avec une agréable amertume plaira à tous les amateurs de plats au citron.

Tu auras besoin de:

• citron à peau fine - 450 g;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner:

1. Hacher les fruits lavés. Retirer les graines et passer au hachoir à viande.
2. Versez le sucre. Vous pouvez utiliser un gélifiant spécial.
3. Remuer et laisser reposer un quart d'heure pour que les fruits libèrent du jus.
4. Mettez le feu au maximum. Faire bouillir en remuant. Après cela, faites cuire pendant 5 minutes. Maintenez la masse avec l'ajout de sucre gélifiant pendant 2 minutes maximum.
5. Verser dans des récipients préparés et rouler.

Conseils! Pour rendre la confiture moins calorique, le sucre peut être remplacé par du fructose.

Confiture de citron et pomme

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des variétés de pommes sucrées.

Tu auras besoin de:

• pomme - 2 kg;
• citron - 360 g;
• eau chaude;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner:

1. Verser le sucre dans l'eau. Le liquide doit juste le recouvrir légèrement. Remuer jusqu'à dissolution complète.
2. Coupez la peau rugueuse des pommes. Si doux, alors vous pouvez partir. Couper en tranches en enlevant le noyau. Verser dans le sirop et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. À l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste des citrons préalablement lavés et séchés. Couper la pulpe en tranches. Retirez les graines.
4. Envoyez les agrumes au sirop. Faire bouillir 5 minutes. Trier dans les banques. Retrousser.

Confiture de gingembre au citron

Une recette extrêmement simple qui ne nécessite aucune cuisson. Vous ne pouvez conserver cette confiture qu'au réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

• gingembre - 500 g;
• miel - 500 ml;
• citron - 500 g.

Comment cuisiner:

1. Râpez finement le gingembre.
2. Couper en dés les citrons bien lavés. La taille de chacun est de 1x1 cm.
3. Transférer les produits préparés dans des bocaux. Versez le miel. Mélanger.
4. Transférer dans des récipients et fermer hermétiquement avec des couvercles.

Confiture de citron et poire

Pour cuisiner, il faut des poires dures, légèrement pas mûres. La confiture est épaisse et savoureuse.

Tu auras besoin de:

• poire - 600 g;
• citron - 240 g;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner:

1. Retirer la pelure de la poire si désiré. Ensuite, vous devez couper et couper le noyau. Couper en petites tranches.
2. Pressez le jus des citrons. Couper la peau en petits morceaux.
3. Recouvrez les poires de sucre. Verser le jus et ajouter le zeste. Mélanger et laisser reposer 12 heures.
4. Égouttez le jus. Ébullition. Retirez complètement toute la mousse. Ajouter des fruits. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Les poires doivent devenir transparentes et le sirop foncé et épais, comme du miel frais.

Confiture de citron et de banane

Les bananes doivent être achetées fermes, mûres et jaune foncé.

Tu auras besoin de:

• banane - 480 g;
• menthe - 5 g;
• sucre - 200 g;
• gingembre - 5 g;
• zeste de citron - 20 g;
• eau - 50 ml;
• jus de citron - 30 ml.

Comment cuisiner:

1. Couper la pulpe de banane en morceaux aléatoires. Ajouter le zeste de citron.
2. Verser le sucre dans l'eau et faire bouillir le sirop. Ajouter le jus. Mélanger et verser sur les bananes.
3. Laisser reposer 3 heures. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Verser dans les pots préparés. Retrousser.

Confiture de citron et coing

Peu de gens aiment le coing en raison de son goût spécifique, mais ce fruit, associé au citron, peut être utilisé pour faire de délicieuses confitures.

Tu auras besoin de:

• coing - 1 kg;
• citron - 120 g;
• sucre - 1 kg;
• noix - 230 g de noix;
• eau - 240 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez la peau du coing. Découpez le noyau et coupez-le en morceaux arbitraires. Mettre dans de l'eau bouillante et cuire 7 minutes. Souche.
2. Verser la moitié du sucre avec de l'eau. Cuire jusqu'à dissolution. Verser sur le coing et laisser reposer 3 heures.
3. Versez le sucre restant. Cuire un quart d'heure. Ajouter les noix et le citron tranché finement.
4. Faire bouillir 7 minutes. Verser dans les pots préparés. Fermer avec des couvercles.

Un avertissement! Un bocal chaud ne doit pas être retourné sur le couvercle.

Confiture de citron au goût de lavande

La lavande complète parfaitement l'arôme du citron et rend le goût de la confiture plus raffiné.

Tu auras besoin de:

• fleurs de lavande séchées - 10 g;
• citron - 360 g;
• eau - 240 ml;
• sucre - 800 g.

Comment cuisiner:

1. Couper les agrumes en cubes. Saupoudrer de sucre. Laisser reposer 2 heures. Le jus doit ressortir.
2. Mettez à feu moyen. Quand ça bout, ajouter la lavande. Cuire un quart d'heure. Basculez le mode au minimum et laissez cuire encore une demi-heure.
3. Transférer à chaud dans des récipients préparés. Retrousser.

Termes et conditions de stockage

Une pièce sombre et nécessairement fraîche convient au stockage, dans laquelle la température est maintenue entre + 9 ° ... + 15 ° С. Si le dessert a été soumis à un traitement thermique, le goût et les propriétés utiles resteront pendant 2 ans.

Mais le produit brut ne convient pas à un stockage aussi long. Sa durée de conservation est de six mois. Par conséquent, il n'est pas recommandé de récolter en gros volumes.

Conclusion

La confiture de citron est facile à faire. Si vous suivez les recommandations, tout le monde l'obtient du premier coup. Une délicatesse parfumée saine qui peut ravir tous les invités avec son goût étonnamment délicat.

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Les recettes de cette confiture, à mon avis, peuvent être classées comme une confiture exotique inhabituelle. Après tout, nous jetons généralement l'écorce des agrumes comme inutile et impropre à la nourriture. Mais tout le monde ne sait pas qu'une couche brillante de mandarine et d'orange contient également de nombreuses vitamines.Donc, au milieu des vacances d'hiver, ne vous précipitez pas pour jeter la peau, mais ramassez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur.Nous vous révélerons le secret de la recette de la confiture de la peau d'oranges et de mandarines.

Confiture de zeste à l'anis dans une mijoteuse

Ingrédients:

• zeste de 5-6 agrumes (oranges, citrons, pamplemousses, etc.)
• 250 ml d'eau
• 1,5 tasse de sucre
• 2 anis étoilé

Mode : Ma recette plus (multicuisson)
Durée : 1h15 + 50 minutes
Portions : 0

Cuisson:

Préparez une mijoteuse et les ingrédients.Lavez et séchez soigneusement les fruits. Retirez la couche supérieure du zeste sans toucher sa partie blanche amère. Coupez le zeste en fines lanières et faites-le tremper 1 heure dans de l'eau froide, puis égouttez l'eau.

Activez le mode "Ma recette plus (multicuisson)", réglez la température sur 160°C, versez 250 ml d'eau dans le bol, ajoutez le sucre et, en remuant constamment, portez à ébullition.

Réglez la température à 130°C, ajoutez les zestes et l'anis au sirop, laissez cuire 50 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Transférer dans un bocal stérile. Garder réfrigéré.

Confiture d'écorce d'orange "Curls" au jus de citron

Ingrédients:

• oranges - 4-5 pièces
• eau - 200 ml
• sucre - 2 kg
• citrons - 3 pcs.

Cuisson:

Laver soigneusement les oranges. Nous nettoyons, coupons d'abord les queues des oranges, puis les coupons en quartiers.Enlevez la peau des quartiers et divisez à nouveau chacun en trois bandes.

Nous mettons les lanières dans un grand bol et la pulpe des oranges dans un autre.À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement l'excédent de couche blanche le long des lanières. Vous n'avez pas besoin de le couper jusqu'au bout, mais il vaut mieux enlever l'excédent.Maintenant, nous avons besoin d'un fil blanc épais et dense et d'une grosse aiguille. Nous enfilons le fil dans l'aiguille, attachons une boucle à la fin et procédons à la formation de boucles.

Pour ce faire, prenez une bande et pliez-la soigneusement en anneau, percez-la avec une aiguille de manière à fixer la queue extérieure et enfilez-la. Nous mettons les perles finies des bandes dans un grand bol profond et versons de l'eau froide sur les deux tiers du volume du plat,

les boucles doivent être complètement
immergez-vous dans l'eau.Nous trempons les boucles pendant au moins une journée, en changeant périodiquement l'eau, sinon, lorsque le jus et les huiles essentielles seront libérés, il commencera à fermenter et à ruiner la pièce. Certaines recettes disent tremper 3-4 jours, mais c'est pour les pelures d'agrumes très épaisses.

Après une journée, vidangez l'eau, laissez l'excédent s'écouler. Nous devrions obtenir des boucles trempées dans l'eau, comme sur la photo. Nous continuerons à travailler avec ce blanc.Nous cuisinons du sirop de sucre et d'eau, le portons à ébullition, le laissons bouillir pendant quelques minutes. Réduisez la température à moyenne et mettez les perles de fioritures dans le sirop. Le sirop doit couvrir complètement les boucles.

Lorsque la masse bout à nouveau, cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir. Le sirop n'est pas un moment facile. Si vous faites cuire du liquide, il y aura des spirales dans la compote. Délicieux, mais pas pareil. Si vous en faites trop, procurez-vous des fruits confits au caramel, qu'il faut arracher de la boîte. Sain, mais pas esthétique.

Nous effectuons la procédure consistant à faire bouillir le sirop et à le refroidir complètement jusqu'à ce que le sirop, une fois refroidi, prenne la forme d'un miel épais. Nous chauffons à nouveau le sirop, retirons les perles, retirons les fils et remettons les boucles dans le sirop, ajoutons le jus pressé des citrons, portons à ébullition, faisons bouillir quelques minutes et c'est tout, vous pouvez le verser dans le récipient stérilisé préparé.Le sirop de cette confiture a un goût très similaire au miel de fleurs. Et, bien que le rendement soit faible au final, juste deux petits pots, les boucles sont un délice original que vous ne pouvez pas manger beaucoup en une seule séance.

Confiture d'oranges aux zestes

La marmelade d'orange est un excellent petit-déjeuner. C'est juste une recette fabuleuse qui combine toutes les vertus de ces délicieux fruits.

Ingrédients

• 650 grammes d'oranges
• 1 citron
• 1,3 kg de sucre de canne
• 1,7 litre d'eau
• 70 ml de cognac, whisky, rhum ou gin
• Rendement : 2 kg

Cuisson:

Coupez les oranges et le citron en deux, puis pressez-en le jus.

Pelez les fruits des membranes internes et des veines blanches. Ensuite, mettez le tout dans un petit chiffon en coton (ou gaze), ajoutez le reste du citron ici.

Pelez le zeste de chaque orange (vous pouvez utiliser un couteau spécial) et coupez-le en lanières.

Ajoutez tout cela à une casserole d'eau et de jus, et placez le reste des fruits dans le tissu ici. Laissez la casserole avec le contenu dans un endroit frais pendant une nuit afin que le zeste d'orange devienne plus mou.

Le lendemain, la casserole avec les ingrédients doit être mise à bouillir et regarder quand elle bout, réduire le feu et laisser mijoter encore deux heures. La peau est très tendre et le volume du contenu est réduit d'un tiers.

Retirez ensuite le couvercle de la casserole et mettez-le de côté, retirez le sac en tissu et pressez-en le liquide à travers un tamis (si le tissu était dense, cela peut être omis)

Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.

Porter à ébullition progressivement. Lorsque des flocons mousseux commencent à se former et que la consistance elle-même est épaisse, vous pouvez la retirer du feu.

Retirer la mousse avec une cuillère en métal, ajouter le cognac (rhum ou gin), bien mélanger et laisser refroidir 10 minutes

Transférez ensuite la confiture dans des pots propres et stérilisés et scellez-les.

La confiture d'orange rendra votre petit-déjeuner unique !

Confiture d'écorce d'orange à la cannelle

Ingrédients:

• orange - 3 pièces
• sucre - 300 gr.
• eau - 300 ml.
• jus de citron - 1 c. l.
• bâton de cannelle 1pc

Cuisson:

Lavez bien les oranges et versez dessus avec de l'eau bouillante, puis coupez chaque orange en 4 parties, nous n'avons pas besoin de la pulpe. Coupez la peau blanche de la peau.

Peaux pelées coupées en lanières, mises dans un bol, versez de l'eau et laissez reposer quelques heures. L'eau doit être changée plusieurs fois. Les croûtes sont en train de se recroqueviller.

Videz l'eau, préparez le fil avec l'aiguille. Rouler les croûtes en spirale et passer le fil à travers l'aiguille.

Mettez les peaux roulées dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes après ébullition. Ensuite, videz l'eau chaude et versez de l'eau froide et remettez-la sur le feu, vous devez donc faire un total de 4 fois.

Sortez les boucles de l'eau et laissez-les s'égoutter. Verser 300 ml dans une casserole. eau et ajouter le sucre, porter le sirop à ébullition et mettre les boucles retirées du fil, cuire pendant une demi-heure.

Confiture d'écorce d'orange refroidir, ajouter le jus de citron et laisser cuire une demi-heure.A la fin, ajouter le bâton de cannelle 2 minutes avant la fin de la cuisson.

La confiture la plus orange

J'aime beaucoup la confiture d'oranges, en pâtisserie et juste avec le thé, elle est très savoureuse avec les fromages. C'est le plus savoureux que j'ai jamais essayé. Recette tirée du livre "Petites leçons de cuisine provençale" avec des modifications mineures.

Ingrédients:

• orange (plus 1 morceau pour le jus) - 1 kg
• eau - 1,25 l
• sucre - 1kg

Cuisson:

Lavez les oranges et mettez-les dans une casserole - il est souhaitable que les oranges soient bien serrées les unes contre les autres.Remplir d'eau. Porter à ébullition et cuire 1h sous le couvercle et 1h avec le couvercle légèrement ouvert à feu doux.Laisser refroidir.

Retirez délicatement la peau des oranges refroidies - vous en aurez besoin plus tard

Remettez la pulpe des oranges dans la casserole avec le liquide.
Porter à ébullition et cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Bien égoutter et presser la pulpe. Pressez le jus de l'orange dans le liquide obtenu, ajoutez le sucre et mettez le feu en remuant, jetez la pulpe.

Couper le zeste en fines lanières.Tremper le zeste haché dans le sirop bouilli et cuire 40 minutes.

Vérifiez s'il y a une goutte : déposez-la sur une assiette froide et la goutte doit conserver sa forme.

Stériliser les pots - généralement 4 pots de 200 ml sont obtenus.

Disposez la confiture dans des bocaux.
Je le garde dans un placard de mon appartement.

Confiture de zestes de mandarine et de citron

Le zeste de mandarine contient beaucoup plus d'huiles essentielles, elles sont plus parfumées que le zeste d'orange. Certaines variétés de mandarines et d'oranges ont des écorces amères, d'autres n'ont aucune amertume et font de merveilleux desserts.

Ingrédients

• écorces de mandarine (trempées) - 1 kg
• sucre - 1kg
• eau - 250 ml
• citron (petite taille) - 1 pc.
• écorces de citron

Cuisson:

Rendement : 1 kg d'écorces de mandarine trempées - 800 g de confiture

Il n'est pas nécessaire d'acheter spécialement beaucoup de mandarines pour faire de la confiture à partir d'écorces de mandarine. Des pelures peuvent rester après avoir fait de la confiture de mandarine en tranches ou après des vacances. Ils peuvent également être collectés petit à petit sur plusieurs jours. Mettez les pelures des mandarines mangées dans un récipient avec de l'eau. Lorsqu'il y en a assez, faites cuire de la confiture d'écorces de mandarine en suivant la recette suggérée. De la même manière, vous pouvez faire cuire de la confiture de mandarine avec du zeste.

Les croûtes peuvent être coupées en lanières, cubes, losanges, feuilles, étoiles. Pour laisser l'amertume, versez les croûtes préparées avec de l'eau bouillante, laissez-les infuser pendant 15 minutes, puis égouttez l'eau. Répétez cette procédure 3 fois de plus. Rincez-les ensuite à l'eau froide.

Les pelures de mandarine, trempées dans l'eau, deviendront molles, lâches et en confiture seront transparentes et tendres. S'ils ne sont pas trempés, la confiture sera très sucrée et les croûtes seront dures.
Jetez les croûtes trempées dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, mais ne pressez pas. Placez-les dans un bol profond, couvrez de sucre, mélangez et laissez reposer un moment pour que le sucre fonde un peu et ne brûle pas pendant la cuisson.
Mettez le bol avec les zestes de mandarine à feu moyen, ajoutez le zeste et le jus d'1 petit citron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 40 minutes) à feu doux en remuant constamment. Le citron peut être remplacé par 1/3 de cuillère à café d'acide citrique. Les croûtes sont transparentes, les gouttes de sirop ne se répandent pas sur la soucoupe - la confiture est prête. Transférer dans des bocaux, couvrir de couvercles ou de papier sulfurisé et conserver dans un endroit frais. Enroulez hermétiquement les pots de confiture pour un stockage à long terme avec des couvercles.
Confiture parfumée d'écorces de mandarine épicée servie avec thé, café. L'arôme vif d'agrumes et le goût aigre-doux ajouteront non seulement du piquant aux pâtisseries, aux desserts, mais leur serviront également de belle décoration.

Confiture de zeste de mandarine aux épices dans du jus de mandarine

La confiture de zeste de mandarine n'est pas cuite pendant longtemps, mais le processus de préparation des matières premières prendra beaucoup de temps. La peau doit être débarrassée de l'amertume par trempage dans de l'eau propre pendant 10 heures.

Ingrédients:

• zeste de mandarine - 400 g;
• sucre - 500 g;
• jus de mandarine sans pulpe - 300 ml;
• eau - 1 litre;
• acide citronné.

Cuisson
Coupez la peau en lanières, faites-la tremper dans de l'eau propre, puis égouttez-la.
Faire bouillir de l'eau, dissoudre le sucre.
Introduisez le zeste dans le sirop, attendez qu'il bout et poursuivez la cuisson à feu minimum pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir pendant 8 heures, faire bouillir à nouveau, verser le jus de mandarine, laisser mijoter pendant 15 minutes.Plonger dans l'acide citrique, étaler la confiture d'écorces de mandarine dans des bocaux stériles, boucher.

Confiture d'orange épicée

La confiture est très savoureuse et parfumée. Un excellent ajout aux gâteaux au fromage, au fromage cottage du matin, aux crêpes et bien plus encore. Selon la disposition de la recette, environ 1 kg de confiture est obtenu. Par conséquent, si vous voulez cuisiner plus, augmentez simplement proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Ingrédients pour 1 kg de confiture :

• oranges 1,1 kg
• citron moyen
• 100 grammes de sucre
• 700 grammes
• anis étoilé 3 pcs.
• bâton de cannelle 2 pcs.

Cuisson:

Lavez les oranges et le citron à l'eau chaude et essuyez-les. Avec un éplucheur de légumes ou un couteau bien aiguisé, coupez le zeste des oranges et des citrons. Nous essayons de n'enlever que la couche supérieure, sans pulpe blanche, sinon la confiture risque d'être amère une fois terminée.

Nous mettons le zeste dans un bol, versons de l'eau bouillie froide, le mettons au réfrigérateur et oublions pendant une journée. Pendant ce temps, le zeste va s'adoucir et l'amertume va le quitter. Égouttez l'eau, pressez le zeste ou séchez-le avec du papier absorbant. Couper en fines lanières.

Des agrumes, coupez la couche blanche jusqu'à la pulpe même. Couper la pulpe pour qu'elle soit sans cloisons.

Pressez le jus des restes et ajoutez-le au zeste et au filet d'oranges et de citrons. Nous pesons. J'ai pris presque 700 grammes.

Ajouter la même quantité de sucre, d'anis étoilé et de cannelle dans la poêle. Nous mettons à feu moyen, portons à ébullition et cuisons, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pulpe soit tendre.

La confiture sera fine lorsqu'elle sera chaude, mais s'épaissira en refroidissant. Ensuite, versez la confiture dans des bocaux stérilisés et conservez-la.

Confiture d'orange avec pulpe, zeste et piment pour l'hiver

Ingrédients:

• sucre - 9 cuillères à soupe;
• oranges - 1 kg;
• citron - 1 pc .;
• eau - 6 cuillères à soupe;
• piment - 1 pc.

Cuisson:

Laver les oranges et les couper en petits morceaux (peut être passé dans un hachoir à viande).
Transférer les oranges dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le zeste et le jus de citron. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le piment haché et en remuant, faites cuire encore une demi-heure. Ajouter progressivement le sucre au mélange et cuire 15 minutes. Stériliser les bocaux et les couvercles. Versez la confiture finie dans des bocaux et roulez.

Confiture d'orange au gingembre

Ingrédients:

• oranges - 6 pièces;
• eau - 6 cuillères à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• gingembre - 2 cuillères à soupe;
• citron - 1 pc.

Cuisson:

Lavez les oranges et coupez-les en morceaux.
Transférer les oranges dans une casserole et couvrir d'eau.
Ajouter le jus et le zeste de citron, cuire le mélange à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le gingembre râpé et laissez cuire encore 10 minutes. Rouler la douceur finie dans des bocaux stérilisés.

Confiture d'écorces de mandarine

Si toutes les mandarines ont été mangées en toute sécurité par la famille et les invités et que vous n'avez pas caché quelques morceaux pour la confiture, ne vous découragez pas. Ils ne se sont probablement pas encore débarrassés des peaux. Les croûtes sont idéales pour faire des confitures.

Ingrédients:

• pelures de mandarine - 350 g;
• sucre - 450 g;
• eau - 1 litre;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• jus de mandarine - 50 g.

Cuisson:

Tout d'abord, n'oubliez pas que la peau doit être propre. De plus, les pelures de tous les agrumes ont naturellement une amertume prononcée, elles doivent donc être trempées dans de l'eau froide. Cela prendra au moins 10 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de changer l'eau trois fois.

Couper les croûtes plus petites pour qu'elles bouillent mieux dans le sirop Faire bouillir 1 litre d'eau, ajouter le sucre et laisser fondre complètement en remuant constamment. Lorsque le sirop bout, ajoutez les zestes et baissez le feu.

Faire bouillir pendant 2 heures en remuant constamment. La confiture va progressivement s'épaissir, les peaux vont devenir transparentes. Éteignez le feu et laissez refroidir la masse.Une fois la confiture complètement refroidie (vous pouvez la laisser toute la nuit), faites-la chauffer à feu doux. Ajouter 50 g de jus, en le pressant d'une mandarine fraîche, mélanger et faire bouillir pendant 15 minutes.

Versez l'acide citrique, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.N'oubliez pas de remuer constamment la confiture pour qu'elle ne brûle pas, car à ce stade il restera trop peu d'humidité dedans.La confiture est prête ! Roulez-le dans des bocaux pendant qu'il est chaud ou laissez-le refroidir et servez-le avec du thé.

La confiture prête peut être disposée dans des bocaux.

La confiture est toujours savoureuse et saine. Les fruits et les baies sont souvent utilisés pour faire de la confiture ordinaire. Et nous essaierons de faire de la confiture à partir de zestes de citron. Il peut être cuit non seulement en été, mais aussi en hiver, c'est-à-dire toute l'année, car les citrons sont disponibles toute l'année. La confiture est très savoureuse, a un arôme agréable et un goût délicat. Pour cuisiner une telle confiture, il faut prendre une bassine émaillée, un bol ou une casserole, des plats en inox conviennent également. Avant de commencer les travaux, il est nécessaire de bien laver le conteneur et de s'assurer qu'il ne reste aucun agent de nettoyage sur les parois.

ingrédients de la confiture

Sucre 1kg;

Eau 0,5 litre;

Acide citrique 5g;

Croûtes de 8 9 citrons;

Comment faire de la confiture

Vous devez commencer à faire de la confiture en lavant les citrons. Vous pouvez le faire avec du savon ou verser de l'eau bouillante sur les citrons afin d'enlever la cire qui recouvre les citrons, puis bien rincer à nouveau sous l'eau courante. Zestes de citron broyés, vous devez mettre dans un bol en émail. Verser de l'eau froide dessus, couvrir hermétiquement et réfrigérer. Changez l'eau toutes les 12 heures pendant deux jours. Bien refroidir les zestes de citron. Ensuite, les croûtes lavées doivent être versées avec de l'eau froide et propre et bouillies pendant 15 à 17 minutes sous le couvercle. Ensuite, retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes afin que l'excès de liquide s'évapore et que le sirop devienne plus épais.

Après cela, versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu, ajoutez un kilogramme de sucre et, en remuant constamment, préparez le sirop. Le sirop sera meilleur si vous y ajoutez de la pulpe de citron écrasée au mélangeur. Nous envoyons les zestes de citron bouillis au sirop de sucre réfrigéré et cuisons pendant 5 minutes. Ensuite, les zestes de citron doivent être laissés dans le sirop pendant une journée. En fin de journée, remettez la confiture sur le feu et laissez cuire 10 minutes après ébullition et refroidissement. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, il faut mettre de l'acide citrique dans la confiture, absente des zestes de citron. La confiture finie devrait ressembler à ceci: le sirop est épais et les zestes de citron sont transparents. La confiture est disposée dans des bocaux stérilisés. Le temps de préparation de cette confiture est d'environ 2 heures. La confiture est utilisée comme dessert, et elle peut également être utilisée pour faire des sauces.

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