Comment mariner des concombres dans un sac. Concombres légèrement salés - une recette simple

Nous n'avons pas encore eu le temps de nous lasser du simple salage à sec que nous avons découvert il y a quelques années. C'est un jeu amusant et facile pour tous les impatients qui ont hâte de se régaler d'un concombre croustillant "ici et maintenant!". Juste une demi-heure... et le goûter est prêt ! - Oui, oui, tu peux en croire tes yeux.

Un court laps de temps dans un sac ou un bocal fermé vous permet de goûter et de "saler" rapidement l'une des variétés de marinage. Ne vous laissez pas intimider par le terme : choisir le bon concombre en été est très simple ! Avez-vous besoin de légumes avec une peau fine et des boutons, environ la même petite taille (jusqu'à 10-11 cm de longueur).

Une recette rapide convient également à l'hiver, lorsque les légumes importés et de serre sont en vente. Seul bémol : ne salez pas les variétés de laitues franchement grosses à peaux lisses et les vieux échantillons à grosses graines.

Noter!

Sur notre site Web, vous trouverez comment mariner des concombres (saumure chaude et froide). Et aussi : seulement 12-14 heures jusqu'à ce que la préparation soit parfaite ! Comme d'habitude, toutes les étapes et tous les secrets pour un résultat délicieux.

Navigation rapide dans les articles :

De quoi avons nous besoin

Ingrédients pour la recette à l'ail et aux herbes :

• Concombres - 500 g (ce sont 5-7 morceaux, 10-11 cm de long)
• Gros sel - 1 c. lit sans toboggan (15 g)
• Ail - 2 grosses gousses, ou plus au goût
• Aneth frais - 1 botte
• Un sac en plastique dense en plastique de qualité alimentaire. Sac zippé pour congeler les aliments - c'est tout.

Ingrédients facultatifs - facultatif :

• Sucre - ½ cuillère à café
• Presque toutes les herbes fraîches. Le persil est bon à notre goût, également 1 bouquet.
• Moutarde (si vous aimez un ambassadeur épicé) - 1 c. sans toboggan

* Ou cumin (moulu) - 1/3 cuillère à café

• Feuilles de cassis - 2 pcs.

Comment préparer les légumes

Lavez les concombres, mais ne les épluchez pas. Idéalement, laissez les légumes reposer dans de l'eau froide - au moins 30 minutes. Coupez les fesses et les pointes. N'oubliez pas d'essayer les concombres pour l'amertume, on ne sait jamais.

Laver l'aneth, secouer l'eau et hacher finement avec un couteau. Nous préparons d'autres légumes verts de la même manière.

Aplatir les gousses d'ail avec un couteau large. Cela les rendra plus faciles à nettoyer. Nous broyons aussi pratique. On aime hacher finement l'ail pour qu'il se ressente dans le plat fini. Mais vous pouvez passer à travers une presse ou râper sur une râpe fine.

Comment couper des concombres pour le marinage à sec

Le tranchage dépend du temps que l'on est prêt à attendre jusqu'au résultat légèrement salé.

• 15 minutes pour le salage: coupé en cercles fins - 0,5 cm.
• 25 min - 1 heure : couper en deux dans le sens de la longueur et en deux à nouveau. Nous obtenons de longs quartiers, qui peuvent être coupés en deux à nouveau.
• 2 heures ou plus : salez les concombres entiers ou coupez un concombre en deux sur la largeur.

Le temps moyen est arbitraire compte tenu de notre goût pour la salinité. Nous vous conseillons de toujours essayer d'arrêter ou de poursuivre le processus selon vos goûts.

En cours de marinage, nous tenons des concombres à température ambiante.

Après l'heure indiquée mettre au réfrigérateur- pour refroidir avant de servir ou pour conserver dans la journée.

Nous aimons la première recette la plus rapide avec des cercles fins. Ou quart de blocs, quand vous avez la patience d'attendre 1 à 1,5 heures.

Comment mariner dans un sac

Versez le sel, les herbes et l'ail dans le sac. Si nous utilisons de la moutarde et d'autres assaisonnements moulus, mélangez-les d'abord avec du sel.

Nous mettons les concombres dans un sac et en laissons l'air sortir. Laissez un peu de liberté de mélange, fermez la serrure ou faites un nœud.

Maintenant, secouez doucement le sac pour que les tranches de concombre se mélangent aux épices. On le laisse le temps que le découpage détermine (voir juste au-dessus).

Secouez les ingrédients pendant le salage - 2 à 4 fois !

Ces 5 minutes d'effort aideront les concombres à mariner plus uniformément. Même si nous salons de minces cercles, nous écrasons toujours le contenu 1 à 2 fois en 15 minutes de salage.

A la fin du salage, on essaie de voir si on peut encore le tenir selon les préférences personnelles.

Si ce n'est pas le cas, laissez refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Deux détails importants

Deux détails principaux que nous avons appris en expérimentant la recette.

1) Ne salez pas beaucoup à la fois.

Pour une petite famille (3-4 personnes) - 0,5-1 kg de concombres. Même les variétés de marinage classiques (Nezhinsky, Rodnichok, Far East, etc.) ne croquent pas de manière aussi appétissante après une journée de stockage au réfrigérateur. Bien sûr, ils sont délicieux ! Et pourtant, c'est un croquant brillant qui est un point culminant nécessaire dans une recette à cuisson rapide.

2) Au lieu d'un emballage, il est plus pratique et plus sûr d'utiliser un bocal.

Quelques mots sur le salage rapide en bocal.

• Tout de même plus plus pratique à secouer (!)
• Pour 300 g (3-4 légumes) de rondelles de concombre, un bocal de 1 litre suffit.
• Pour 1 kg de produits dans n'importe quelle coupe, nous prenons une bouteille ou une casserole de 3 litres.

Ma mère s'est toujours considérée comme une bonne femme au foyer, car elle savait cuisiner le dîner et faire n'importe quelle conservation. Elle a adopté de nombreuses recettes de sa mère, et en a déjà appris de ses amis et connaissances, c'est ainsi que s'est formé son arsenal culinaire de recettes. Mais, dès qu'elle a eu un ordinateur portable, ainsi qu'Internet dans le pays et du temps libre, elle a immédiatement commencé à reconstruire et à modifier le menu familial, qui se compose désormais principalement de plats modernes et très intéressants. Après tout, je veux essayer de cuisiner ça et ça, et ça et ça.

Du coup, quand je rends visite à mes parents, je ne sais même pas comment ma mère va me surprendre aujourd'hui. Ceci est particulièrement intéressant en été, lorsque les lits sont pleins de légumes et d'herbes, et que chaque jour, maman essaie de cuisiner quelque chose de nouveau et d'intéressant.

Lors de ma dernière visite, ma mère m'a particulièrement surpris - je n'ai jamais vu une telle recette. Imaginez de délicieux concombres croquants légèrement salés qui peuvent être cuits de manière sèche. Oui, vous avez bien pensé, pas dans un pot de saumure, mais dans un sac, remplissant les fruits de sel et d'épices. Quant à moi, la technologie est beaucoup plus simple et le processus de salage est plus rapide.
Concombres marinés dans un emballage de manière rapide - la recette du jour.

Ingrédients:
- concombres (de préférence jeunes) - 1 kg
- sel de mer à broyage moyen ou sel de table - 1 - c. sans toboggan
- verts (persil, aneth) - un bouquet
- ail - 2-3 gousses




Pour un tel marinage, nous choisissons des concombres forts, s'ils sont gros, puis les coupons en deux. Pour les fruits entiers, il suffit de couper les pointes des deux côtés. Nous lavons bien les fruits et les séchons avec une serviette (vous n'avez pas besoin de les pré-tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures). Couper en deux dans le sens de la longueur.




Nous trions les verts, jetons ceux qui sont séchés et rinçons les frais à l'eau froide. Séchez ensuite avec une serviette et hachez finement avec un couteau.
Épluché des écailles sèches, coupez l'ail en tranches ou passez-le dans une presse.




Nous mettons les concombres dans un sac en plastique, ajoutons des herbes et de l'ail hachés, ainsi que du sel.




Nous attachons le sac, le mettons dans un autre sac et le secouons bien plusieurs fois pour que le contenu soit mélangé plus uniformément.




Maintenant, nous mettons le sac dans un endroit froid pendant environ 6 à 8 heures.




Ensuite, nous goûtons les concombres, s'ils sont salés comme vous le souhaitez, puis nous les transférons dans un récipient de stockage. Si le degré de salage est insuffisant, nous le gardons dans le sac pendant quelques heures de plus.




Bon appétit!

Concombres salés rapidement sans saumure, en sachet

Quel genre de plats les gens n'ont pas proposé de concombres. Partout dans le monde, ils sont utilisés pour les salades, les sandwichs, les collations, les canapés, cuits dans des ragoûts de légumes, ajoutés aux sauces, farcis. Des spécialistes culinaires américains du Mississippi ont même réussi à proposer une recette de concombres sucrés, en les trempant dans des sirops de fruits. Ces concombres sucrés sont bien sûr servis sous forme de dessert.
En Russie, les concombres marinés et marinés sont traditionnellement très populaires. Le plus souvent, les concombres sont salés pour l'avenir - pour l'hiver. Ils sont récoltés immédiatement en gros volumes, enroulant tout un arsenal de bidons ou même à l'ancienne - des barriques. Après tout, cela devrait suffire pour tout l'hiver, que nous avons si long. Pendant la période de récolte, un invité fréquent sur la table est le concombre légèrement salé, vous ne le goûterez pas en hiver.

Cependant, maintenant, dans n'importe quel supermarché, à tout moment de l'année, des concombres frais sont vendus. Par conséquent, vous pouvez également préparer rapidement des concombres salés à tout moment de l'année.
Les concombres légèrement salés ne diffèrent des concombres marinés classiques que par la période de marinage. Mais la méthode de salage compte également. La recette du salage en sachet est connue depuis longtemps. Qui a d'abord deviné de faire des concombres légèrement salés dans un sac plastique ordinaire, l'histoire est muette, mais on va quand même dire un grand merci à ce spécialiste culinaire méconnu ! Cette recette rapide est aussi simple que tout génie. Nous aurons besoin:

Option 1
concombres (pas gros) - 1 kg;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ; Une cuillère à soupe de sel doit être sans lame
aneth - 1 bouquet.

En option, la recette peut également être complétée par deux ou trois ou quatre gousses d'ail.

Ces concombres étonnants sont préparés très simplement et rapidement. Ils sont incroyablement savoureux et croustillants. Il est très savoureux de les servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre nouvelles bouillies.

Rincez bien les concombres et coupez le "cul" des deux extrémités. Si vous avez de gros concombres, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux d'environ 10 à 12 centimètres de long.

Hacher finement l'aneth.

Hacher finement l'ail.

Lavez les concombres, coupez les extrémités. Mettez les concombres dans un sac en plastique.

Ajouter l'aneth, l'ail, le sel.

Bien attacher le paquet. Pour la solidité, il vaut mieux placer dans un autre sac. Bien secouer le sac de concombres afin que le sel, les herbes et l'ail soient répartis uniformément.

Nous mettons le paquet de concombres au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures (cependant, il peut être prêt en 3 à 4 heures). Il est conseillé pendant ce temps de récupérer l'emballage plusieurs fois et de le secouer pour un salage plus uniforme.

Après le temps spécifié, les concombres salés rapides seront absolument prêts. Vous le comprendrez vous-même par l'arôme frais et appétissant de l'emballage.

Nous sortons les concombres salés du sac, retirons l'excès de sel avec une serviette en papier et servons. Les concombres restants sont retirés au réfrigérateur.

Les concombres salés préparés selon cette merveilleuse recette sont très savoureux, forts, croustillants.

Les concombres marinés de cette manière ne sont pas stockés pendant longtemps, vous devez donc calculer à l'avance la quantité nécessaire pour votre famille.

Pour minimiser le temps de cuisson des concombres salés rapidement, vous devez les couper en cercles ou en tranches. Ensuite, le salage deviendra presque instantané et après 20 minutes, ils pourront être consommés.

Option 2
Jeunes concombres - 1 kg;
Ail - 1 tête (ou moins);
Sel - 1 cuillère à soupe;
Verts et épices : aneth, feuilles de cassis, feuilles de cerisier, feuilles ou racines de raifort, clous de girofle (2-3 boutons) et piment de la Jamaïque (2-3 pois). Facultatif - basilic et piments.
2 sachets en cellophane

Les concombres sont préparés simplement et rapidement - en 4-5 heures
Rincez les concombres, coupez les extrémités. Coupez l'ail en petits morceaux;
mettre les concombres, les herbes, les épices dans un sac. Sel. Agiter plusieurs fois pour répartir uniformément la vinaigrette. Attachez le paquet. Mettre dans un autre sac (pour plus de fiabilité, pour ne pas fuir). Laisser reposer 4 à 5 heures à température ambiante ;
Conservez les concombres déjà salés au réfrigérateur (si vous n'avalez pas immédiatement)

Nous connaissons tous des légumes aussi sains et savoureux que les concombres. En plus de l'eau, qui occupe une part importante dans la composition, ils contiennent également de nombreuses substances utiles, des minéraux et des vitamines.

Les concombres frais sont très savoureux, des salades sont faites avec eux, qui peuvent être appréciées presque tout l'été. Et très bon, en entrée, des cornichons.

Il existe de nombreuses recettes pour mariner et mariner les concombres, chaque femme au foyer a sa propre recette, éprouvée depuis longtemps. Les concombres sont simplement salés et marinés, ils sont doux et croustillants. En hiver, les concombres marinés sont en demande, ils sont parfaits pour la purée de pommes de terre et pour toutes sortes de céréales sans produits laitiers.

Mais en été, surtout en juillet, il arrive que l'on veuille tellement des concombres salés qu'il est impossible d'attendre qu'ils soient salés dans un bocal. Après tout, en moyenne, il faut au moins deux jours pour les préparer. J'ai découvert par moi-même une nouvelle façon de mariner les concombres de manière rapide.

Ce sont des concombres marinés secs. Il peut aussi être appelé un sel sec. Cette méthode est très pratique : pas besoin de préparer une saumure ou une marinade, pas besoin de laver et de préparer des bocaux, pas besoin de stériliser. Le salage a lieu directement dans le sac, dans de tels concombres, vous devez ajouter de l'ail et de l'aneth pour la saveur.

Concombres légèrement salés en sachet

Les concombres sont très savoureux! Et ils sont prêts à l'emploi en une journée seulement. Veuillez consulter la recette de mes concombres marinés secs préférés dans un sac.

J'indique les proportions pour un kilogramme de concombres, mais vous pouvez les augmenter à votre guise.

Les concombres préparés selon cette recette sont croustillants, tendres et légèrement salés. Et, en plus, dans leur préparation, nous n'utilisons pas de vinaigre, qui a un très mauvais effet sur l'émail des dents. De tels concombres stimulent grandement l'appétit par leur odeur même, à laquelle il est impossible de résister.

Vous ne devez pas verser de poivre noir dans le sac, ainsi que des grains de poivre, les concombres peuvent devenir mous à cause de ces composants, il est préférable de saupoudrer de poivre noir des concombres prêts à l'emploi. Soit dit en passant, cette recette de marinade peut être utilisée non seulement pour les concombres, mais aussi pour les courgettes, le chou-fleur et même le hareng. Essayez-le et vous réussirez!

Les concombres croustillants légèrement salés sont un excellent plat d'accompagnement pour les viandes et les plats maigres. Délicieux apéritif froid qui peut être préparé presque instantanément. Pas besoin de jouer avec la saumure et de rouler les bocaux. Juste quelques ingrédients, un peu d'attente et invitez la maisonnée à la table.

Ingrédients pour les concombres légèrement salés dans l'emballage :

• concombres - 1 kg;
• ail - 1 tête (si vous le souhaitez, la quantité d'ail peut être réduite ou augmentée);
• sel - 1 cuillère à soupe. je ;
• aneth - un tas;
• piment - 1/3 (pour les amateurs de piquant);
• grains de poivre noir - 3-5 pièces;
• sacs en plastique - au moins 2 pièces.

Pour la préparation de concombres légèrement salés, sélectionnez de jeunes fruits forts sans dommages ni traces de pourriture. Si, néanmoins, les fruits ne sont pas tout à fait entiers, coupez soigneusement toutes les zones touchées.
Pour les concombres propres et transformés, coupez les pointes, divisez l'ail en gousses, pelez et hachez grossièrement, démontez l'aneth en brindilles. Si vous utilisez des piments forts, coupez-les en gros cercles. Pour une pénétration plus rapide du sel et des épices, les concombres peuvent être piqués à la fourchette.

Si les concombres sont gros, coupez-les en trois parties pour un marinage rapide. Prenez un sac en plastique, mettez-y les concombres et tous les autres ingrédients. Fermez le sac en laissant un peu d'air à l'intérieur. Secouez doucement le contenu pendant quelques minutes pour bien mélanger le tout. Pour plus de sécurité, utilisez plusieurs sachets afin que le jus ne coule pas.



Conservez le sac de concombres à température ambiante pendant 1 à 4 heures. Plus ils sont salés longtemps, plus le résultat sera savoureux, mais vous pouvez le manger en une heure. Conservez les concombres cuits au réfrigérateur. Cette méthode de cuisson est appelée "salage à sec".

Si possible, vous pouvez ajouter une feuille de cerise, de cassis, de raifort. Les amateurs de saveurs épicées devraient ajouter 3 à 5 pois de piment de la Jamaïque. Les pois peuvent être écrasés avec un rouleau à pâtisserie pour rehausser la saveur. Servez des concombres légèrement salés prêts à l'emploi avec des plats de viande ou de légumes. Rapide et savoureux.

Dépensez un minimum d'effort et obtenez le maximum de goût!