Comment préparer une poêle en fonte pour l'utiliser. Calciner une poêle en fonte : méthodes et recommandations

La poêle en fonte est élément requis la cuisine de toute hôtesse qui, avant tout, fait attention à la durabilité et haute qualité ustensiles de cuisine. Avec l'aide de tels plats, vous pouvez cuisiner des ragoûts et des plats frits extrêmement savoureux. C'est vrai, acheter nouvel article ustensiles de cuisine, vous devez savoir exactement comment allumer poêle en fonte pour que la chose plaise à son propriétaire le plus longtemps possible.

Pourquoi rôtir une poêle ?

Lors de la première expérience d'utilisation de tels plats, les informations dont vous avez besoin pour allumer des casseroles en fonte semblent plutôt étranges et sèment la confusion chez de nombreuses femmes au foyer. Mais les casseroles en fonte Fabrication russe, comme des plats similaires apportés d'un autre pays, vous devez vous enflammer, et c'est très simple à faire. Même un débutant peut facilement faire face à un tel processus, après avoir compris les principales nuances.

Mais vous ne devez pas refuser la procédure, car elle est très importante pour la poursuite de la cuisson de haute qualité.

Quelles sont les tâches de la calcination ?

L'allumage doit être effectué pour effectuer les tâches suivantes :

Préparation de la casserole pour l'utilisation Il existe une certaine procédure de production que chaque usine suit avec inquiétude. Et cela réside dans le fait que nouveaux plats(en particulier la fonte) est recouvert d'un lubrifiant protecteur spécial, qui sert à protéger les ustensiles, mais en même temps a assez mauvaise odeur. Une mauvaise torréfaction et son absence affecteront la qualité des aliments qui seront cuits dans ce plat.
Vérification de la qualité des plats nouvellement achetés. Il arrive qu'une nouvelle poêle à frire en fonte se couvre de fissures lorsqu'elle est allumée ou que divers types de déformations commencent à apparaître. Seuls les plats de mauvaise qualité se comportent de cette manière, qui peuvent être immédiatement apportés en toute sécurité au magasin où ils ont été achetés. L'argument return est un défaut de fabrication. Dans 100% des cas, un vendeur qui tient à sa réputation va soit échanger les plats, soit rendre l'argent.
Création d'une couche protectrice. A condition qu'ils soient utilisés bonnes manières calcination, à la surface d'une toute nouvelle casserole en fonte apparaît couche protectrice. La fonte étant un matériau poreux, les restes de nourriture peuvent facilement pénétrer dans ses pores microscopiques, qui commencent à se décomposer avec le temps. À cet égard, une odeur désagréable commence à apparaître, les aliments commencent à coller pendant la cuisson et parfois de la rouille peut même apparaître à la surface. Par conséquent, une protection supplémentaire ne fait pas mal du tout.

Les principales méthodes de calcination d'une casserole

Informations sur la façon d'allumer une poêle en fonte, dans de nombreux Familles russes transmis de génération en génération par la lignée féminine. Et les connaissances qui étaient utilisées au tout début du 20e siècle sont plus que jamais d'actualité aujourd'hui.

Il existe de nombreux et différents méthodes efficaces mais les plus connus sont :

sel,
beurre.

Chacune de ces méthodes de utilisation correcte montrera un excellent résultat, garantit un long travail de plats et une cuisine de haute qualité. À condition que les ustensiles achetés répondent à toutes les exigences dans ce domaine.

Allumage au sel

Nos ancêtres savaient allumer une poêle avec du sel. Un produit tel que le sel est connu depuis longtemps, par conséquent, il n'était pas seulement utilisé en nutrition il y a plusieurs siècles. C'est pourquoi le processus est simple et même une hôtesse inexpérimentée peut y faire face.

Pour le travail, vous aurez besoin de sel gemme, que vous pouvez facilement acheter dans n'importe quel magasin. Il faut le verser au fond du moule. L'épaisseur de la couche de sel est d'environ 1 centimètre. Le fond doit être complètement fermé. Cela vaut la peine d'envoyer la casserole au feu et d'attendre que le sel se réchauffe bien. C'est cet état sel gemme lui permet d'absorber parfaitement les substances étrangères, soulageant la vaisselle d'une odeur désagréable.

Avant de calciner une casserole en fonte sur la cuisinière avec du sel, vous devez vous préparer au fait que la cuisine sera remplie d'odeurs assez désagréables. Cependant, ce processus est naturel et, malheureusement, il ne peut être évité. Le temps de calcination varie de 10 à 20 minutes. Facteurs importants qui affectent le temps :

l'intensité du feu,
taille de casserole.

La couleur du sel aidera à déterminer si le processus de calcination est terminé ou non. Lors du changement, vous devez éteindre le feu et laisser la casserole avec du sel sur la cuisinière. Après un certain temps, dès que le sel commence à refroidir, vous devez jeter le contenu et essuyer soigneusement la surface huile végétale. Ensuite, vous devez réchauffer la casserole en allumant un petit feu.

Cuire une poêle avec de l'huile

Il existe de nombreuses règles sur la façon d'allumer une poêle en fonte avant la première utilisation, mais seules certaines d'entre elles sont particulièrement populaires parmi nos compatriotes. L'huile dans ce cas est très efficace.

Dans un premier temps, il est nécessaire de bien rincer la vaisselle toute neuve et de l'essuyer. L'étape suivante consiste à ajouter de l'huile végétale. Quantité approximative - de sorte que toute la surface soit recouverte d'une couche dense de liquide. Une fois la procédure terminée, l'huile doit être versée. Essuyez la poêle avec un chiffon doux et sec.

Calcination sur la cuisinière

La question de savoir s'il est possible de calciner une casserole sur une cuisinière inquiète de nombreuses femmes au foyer. Les experts disent avec confiance que c'est l'un des plus moyens efficaces. Et en même temps, peu importe le poêle (électrique ou à gaz) que vous avez installé, car n'importe lequel peut être chauffé à la puissance maximale.

Le processus de calcination comprend les étapes suivantes :

Les ustensiles de cuisine en fonte sont envoyés au poêle à chaleur maximale. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce que le fond et les côtés commencent à s'éclaircir. Le message indiquant que la casserole est entièrement chauffée sera de couleur gris foncé. Ensuite, vous pouvez être sûr qu'elle s'est débarrassée de la couche protectrice qui a été appliquée pendant la production.
Une autre poêle chaude doit être transférée sous un jet d'eau froide, grâce à quoi la fonte se refroidira immédiatement. Grâce à ce geste simple, vous pouvez obtenir un durcissement supplémentaire des plats.
Remettez la casserole sur la cuisinière. Il doit encore rester humide, d'autant plus que lorsqu'il est chauffé, l'eau s'évapore très rapidement.

Pour une efficacité maximale, ce type de calcination est associé à une calcination à la soude minérale. Tout le monde sait comment allumer une poêle en fonte avec ce produit. femmes au foyer expérimentées. Il suffit d'ajouter que la procédure est effectuée à feu modéré et que le sel est versé en une couche uniforme couvrant toute la surface. Une fois que le sel a viré au jaune, il doit être jeté et la casserole doit être renvoyée sous l'eau.

Cette étape de calcination était la dernière, après il suffit de déposer la vaisselle sur des serviettes douces qui absorberont toute l'humidité. Vous pouvez également envoyer la casserole à un petit feu, où elle peut être séchée.

Rinçage eau froide la fonte à chaud est un moyen très simple non seulement de tempérer les plats, mais aussi de vérifier leur qualité. Si, à n'importe quelle étape du processus, des fissures, des éclats ou d'autres dommages apparaissent, cela signifie que la casserole est inutilisable et doit être retournée au vendeur.

Faire cuire une poêle au four

Comment allumer une poêle en fonte au four ? Aussi facile que la tarte! De plus, cette méthode est préférée par la plupart des ménagères expérimentées qui apprécient le temps et essaient de tout faire à moindre coût.

Tout d'abord, vous devez bien rincer la vaisselle en utilisant les détergents habituels. Après cela, il est nécessaire d'essuyer toute la casserole. Il est recommandé d'utiliser un chiffon doux imbibé d'huile végétale pour cela. C'est sous cette forme, couvert fine couche huile pour une protection supplémentaire, la casserole, à l'envers, va dans le four, qui a été préchauffé à 180 degrés. Au bout d'une heure, il suffit d'éteindre le four et de le laisser dans cet état pendant certaine heure(jusqu'à ce que la batterie de cuisine en fonte soit complètement refroidie). Une fois la poêle refroidie, elle est prête à l'emploi.

Et bien que cette méthode prenne plus de temps, les coûts de main-d'œuvre sont encore moindres. Et c'est incroyablement pratique pour les femmes au foyer occupées. Comment allumer une poêle en fonte de cette manière est facile à comprendre. Et un travail de haute qualité aidera à obtenir des plats de haute qualité, qui deviendront un assistant indispensable dans la cuisine. Soit dit en passant, le four sera une bonne aide si la question se pose de savoir comment allumer une poêle à griller en fonte.

Préparation de plats sans émail

Avant d'allumer correctement une poêle en fonte, elle doit être préparée pour ce processus. Il existe des méthodes de préparation similaires pour tous les types de calcination. Avant la première utilisation et la calcination, la vaisselle doit être soigneusement lavée avec détergent.

Entretien des ustensiles de cuisine en fonte non émaillée

Il n'est pas recommandé de laisser des aliments dans la poêle en fonte pour le stockage. Ni les poêles à frire en fonte de fabrication russe, ni un produit similaire fabriqué à l'étranger ne conviennent à cela. Les plats doivent être lavés immédiatement après la cuisson. Soit dit en passant, les ménagères expérimentées n'utilisent pas de détergents abrasifs pour ne pas gâcher la vaisselle. Vous devez le laver à la main, le lave-vaisselle peut également nuire à la qualité de la casserole.

Quelle voie choisir ?

Le choix de telle ou telle méthode dépend directement de l'hôtesse. Elle seule peut se concentrer sur ce qui lui convient le mieux. Les méthodes présentées aideront à obtenir une bonne couche protectrice sur la surface de la batterie de cuisine en fonte, tout en soulageant en même temps la casserole du film de production.

Le vrai problème est que les aliments collent aux ustensiles de cuisine pendant la cuisson. Dans la plupart des cas, il est possible de se débarrasser de ce problème précisément grâce à la calcination de haute qualité de la casserole. Les femmes au foyer notent également qu'il est beaucoup plus facile de laver de tels plats.

Pourquoi faut-il assaisonner une poêle en fonte ?

La fonte est un matériau poreux, et bien que les pores soient à peine visibles à l'œil humain, des particules de nourriture peuvent encore y pénétrer, qui se décomposent avec le temps, à cause de cela une odeur désagréable se dégage et tout commence à coller à la surface de travail de la casserole, de plus, de la rouille apparaît. Pour éviter de tels problèmes, il est important de chauffer correctement la poêle en fonte avant de l'utiliser pour la première fois. De plus, les fabricants lubrifient souvent les casseroles en fonte avec de l'huile de machine, qui est également éliminée par perçage.

Comment chauffer correctement une poêle en fonte ?

Pour cette procédure, nous avons besoin de produits que toute femme au foyer a dans la cuisine - c'est du sel et de l'huile végétale.

Tout d'abord, la casserole doit être soigneusement lavée avec une nouvelle éponge à l'aide d'un détergent (d'ailleurs, c'est la première et la seule fois qu'un détergent est utilisé ; à l'avenir, il vous suffira de laver la casserole en fonte eau chaude, alors qu'il est permis d'utiliser des grattoirs métalliques pour laver la vaisselle).
Ensuite, nous essuyons la casserole et y versons du sel d'environ 1 cm de haut, la gardons à feu moyen, en remuant le sel jusqu'à ce qu'il acquière ombre brune(cela prend environ 30 minutes, le sel va absorber le lubrifiant industriel, et une odeur désagréable peut se dégager). Jeter le sel, laver la poêle eau chaude et essuyez à nouveau.
Ensuite, versez dans le moule. huile de tournesol, et en plus chauffer une poêle en fonte pendant encore 20 minutes, vidangez l'huile et répétez la procédure avec l'huile 2 fois de plus, après quoi la poêle en fonte est prête à l'emploi.

Lorsque la casserole est chauffée, les pores de sa surface de travail se dilatent, respectivement, l'huile les remplit et forme ainsi un dense film protecteur, qui empêche les aliments de pénétrer et possède d'excellentes propriétés antiadhésives. Par conséquent, les aliments ne collent pas à une poêle à frire calcinée selon toutes les règles et il devient plus facile de les laver.

Entretien de votre poêle en fonte est la suivante : premièrement, les ustensiles de cuisine en fonte ont peur de l'humidité, alors rangez-les dans un endroit sec, et vous ne devez pas laisser de liquide dans ces ustensiles de cuisine, sinon ils commenceront à rouiller. Le fond de la casserole doit toujours être huilé, vous n'avez donc pas à le vider après chaque utilisation. Dans certains cas, lorsque la casserole est très sale, elle doit être lavée dans eau chaude sans utiliser de détergents, essuyer puis graisser le fond et les parois avec de l'huile végétale. Sous cette forme, la poêle en fonte doit être conservée jusqu'à la prochaine utilisation.

Les ustensiles de cuisine en fonte sont particulièrement demandés par les acheteurs en raison de leur fiabilité et de leur respect de l'environnement. Mais même ces produits durables ont besoin soin particulier. Pour prolonger la durée de vie de la casserole avant la première utilisation doit être soumis à un certain nombre de traitements. Cela évitera la corrosion, qui peut endommager la vaisselle, simplifiera le processus de cuisson, car les aliments ne colleront pas grâce au revêtement antiadhésif naturel.

Phase préparatoire

Avant la première utilisation, la casserole doit être lavée et nettoyée. Le fait est que pendant la production, un scellant est appliqué sur la vaisselle pour éviter la rouille. Si vous démarrez immédiatement la cuisson, les aliments absorberont produits dangereux, à la suite de quoi les gens peuvent rencontrer des problèmes de santé sous la forme de réactions allergiques et même d'empoisonnement. Par conséquent, vous devez d'abord vous débarrasser du film protecteur d'usine.

Pour ce faire, lavez la casserole à l'eau chaude. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de détergent à vaisselle ou savon à lessive, mais ce n'est pas nécessaire, car après d'autres procédures, la surface sera de toute façon complètement désinfectée. S'il y a des traces de rouille, il est recommandé de les enlever avec une éponge ou un grattoir métallique. Après le lavage, le produit doit être essuyé et séché, puis vous pouvez commencer la calcination.

Les ustensiles de cuisine en fonte doivent être lavés uniquement à la main : le lave-vaisselle ne peut pas être utilisé. Après le lavage, le produit doit être essuyé car des gouttes d'eau peuvent provoquer de la corrosion.

Calcination

Une poêle en fonte doit être assaisonnée avant la première utilisation. Une telle prescription peut être vue sur les étiquettes et l'emballage du produit. Le fait est que le matériau a une structure poreuse, de sorte que les pores doivent être complètement remplis d'huile. Sous l'influence d'une température élevée, il se transformera en un revêtement antiadhésif. Si cela est fait correctement, après chaque utilisation, les aliments ne colleront pas à la surface.

Vous pouvez brûler une poêle en fonte et la préparer pour une utilisation à la maison à l'aide de sel et d'huile végétale. L'huile doit être exclusivement raffinée (de préférence de l'huile d'olive) et inodore. Vous pouvez vous allumer de l'une des manières suivantes.

Méthode 1. Sur la cuisinière

L'allumage au sel vous permet d'éliminer la graisse d'usine

Cette préparation se déroule en deux temps. À la première étape, vous devez remplir le fond de la casserole avec une épaisse couche de gros sel et la mettre sur la cuisinière à feu maximum. Le sel doit être remué jusqu'à ce qu'il devienne Brun. Étant donné que cette substance est un absorbant naturel, elle absorbe la graisse d'usine. En moyenne, la procédure prend 30 minutes. Après cela, le sel doit être versé, laissez la casserole refroidir légèrement, lavez-la à chaud eau courante(sans utiliser de détergents), sécher, essuyer l'intérieur avec un chiffon imbibé d'huile végétale.

Au deuxième stade, les plats doivent être remplis d'huile végétale, mis sur un brûleur à feu moyen et enflammés pendant 20 minutes. Versez l'huile, laissez la poêle refroidir, puis lavez-la et essuyez-la avec un torchon.

S'il n'y a pas de temps pour un long traitement, vous pouvez ignorer la première étape et passer immédiatement à la seconde, mais augmenter le temps de calcination à une demi-heure.

Méthode 2. Sur la cuisinière et au four

Cette méthode est assez extrême, mais elle donne le meilleur résultat en créant un film protecteur fiable. En cas de doute sur la qualité du produit, il est préférable de s'arrêter à la première option, car dans ce cas, les plats seront soumis à plusieurs reprises à des changements brusques de température. Avant de procéder au traitement, vous devez dévisser poignées en plastique, S'il y en a.

Étant donné que beaucoup de fumée sera émise pendant la procédure, il est conseillé d'allumer le capot, d'ouvrir les fenêtres et de prendre soin de moyens personnels protection. Il est recommandé de porter un respirateur pour éviter d'inhaler de la fumée et des gants pour éviter les brûlures.

L'algorithme des actions est simple :

1. Mettez une poêle sèche vide sur un grand feu, mais pas le maximum.
2. Lorsque le métal devient couleur grise, et la fumée disparaîtra - éteignez le feu.
3. Verser dans un autre récipient eau froide et versez-le dans un plat chaud.
4. Versez l'eau, essuyez la surface.
5. Verser sur le fond couche épaisse sel, mettre la casserole à feu maximum. Remuer jusqu'à ce que le sel devienne brun.
6. Après une demi-heure, jetez le sel, retirez la casserole du feu, rincez à l'eau froide, enlevez toute humidité restante avec une serviette en papier ou un morceau de tissu.
7. Mettez les plats à feu doux pendant quelques minutes pour les sécher.
8. Retirer du feu, graisser toute la surface extérieure et intérieure (y compris le couvercle) avec de l'huile végétale. Il doit être appliqué à l'éponge, en grande quantité.
9. Retournez la casserole et mettez au four pendant 3 heures. Vous devez allumer à une température de 180 degrés. Étant donné que des résidus d'huile peuvent s'écouler, le fond du four peut être tapissé de papier d'aluminium.

Avant de cuire des aliments dans une poêle en fonte pour la première fois, il est conseillé de leur faire subir un tel traitement. Cela durcira le matériau et augmentera considérablement la durée de vie du produit. Si, à un moment donné, de graves fissures se sont formées sur le produit, cela indique une mauvaise qualité du produit, car les ustensiles de cuisine en fonte ne craignent pas les changements brusques de température.

Malgré l'émergence d'ustensiles de cuisine modernes fabriqués à partir de nouveaux matériaux, la fonte est toujours populaire dans la cuisine. Et ce n'est pas surprenant, car les produits qui en sont fabriqués sont durables, fiables et également résistants aux dommages. Par conséquent, la question de savoir comment allumer correctement une casserole en fonte reste pertinente.

Pourquoi assaisonner une poêle en fonte

L'allumage offre trois avantages aux produits en fonte :

premièrement, il vous permet d'éliminer les restes d'huile technique;
d'autre part, il favorise la formation d'un "revêtement" anti-adhérent ;
troisièmement, il empêche.

Les ménagères adorent les ustensiles de cuisine en fonte car ils chauffent uniformément et ne se déforment pas. Mais la fonte est un matériau quelque peu "lâche", poreux. Et avec le temps, ses pores se bouchent, à cause desquels la nourriture commence à brûler et acquiert un goût et même une odeur étrangers. Si cela se produit, la casserole doit être allumée. Cette procédure doit être effectuée régulièrement. Lors de la calcination, les résidus d'huile et les particules alimentaires qui ont rongé la surface sont brûlés et les propriétés de la fonte sont restaurées.

La calcination est réalisée à l'aide d'huile. Il est nécessaire de créer une couche protectrice à la surface de la casserole, ce qui empêchera le colmatage des pores (et la combustion des aliments). De plus, l'huile empêche la destruction progressive du métal et augmente la durée de vie du produit.

L'allumage peut se faire de plusieurs manières. Regardons-les en détail.

Comment allumer la fonte avec du sel

Le sel est un absorbant idéal, et cette propriété est connue depuis l'Antiquité. Il absorbe les restes d'huile brûlée et de nourriture, rendant le fond et les côtés de la casserole vraiment propres. Le salage est la méthode la plus populaire et la plus utilisée. Cela ne pose pas de difficultés particulières. Il vous suffit de surveiller attentivement le déroulement du processus et ce qui arrive à la casserole.

Au fait, vous devez d'abord le préparer:

bien laver avec un détergent standard et rincer pour qu'il n'en reste aucune trace sur la surface du plat;
essuyer;
assurez-vous qu'il n'y a pas de résidus d'aliments brûlés et de taches d'huile sur la surface.

Si tout est en ordre, il est temps de passer à la calcination. Pour ce faire, remplissez le fond du plat d'une couche centimétrique. sel comestible(le plus grand possible). Le sel doit être ordinaire, sans épices et non iodé.

Allumez le poêle et placez une casserole de sel dessus. Le processus de calcination dure environ 20 minutes. Ne vous inquiétez pas si cela s'accompagne d'une forte mauvaise odeur. A la fin de la calcination, le sel devra être jeté : il ne pourra plus être utilisé à des fins alimentaires. À propos, il est préférable de ne verser le sel qu'après refroidissement de la casserole.

Mais ce n'est pas la fin ! Versez de l'huile végétale inodore dans la poêle ou mettez-y un morceau de graisse (saindoux). Allumez encore 20 minutes. Ensuite, vidangez l'huile, rincez la casserole sous le robinet sans utiliser de détergent, rincez-la et séchez-la soigneusement.

Brûler sur la cuisinière avec de l'huile végétale

Pour certaines femmes au foyer, cette méthode est préoccupante, elle est donc utilisée beaucoup moins fréquemment que la calcination au sel, bien qu'elle demande moins de temps et d'efforts. Cela est dû à la nécessité de s'assurer constamment que l'huile ne s'embrase pas.

Prélavez et séchez soigneusement la poêle. Il doit être parfaitement sec ! Versez de l'huile végétale raffinée inodore sur le plan de travail. N'économisez pas : dans ce cas, plus il y en a, mieux c'est.

Mettez la vaisselle sur le feu et enflammez pendant une demi-heure. Versez ensuite le reste de l'huile et lavez bien la poêle.

Rôtir au four en toute sécurité

La première étape consiste à préparer le moule, à savoir :

rincez-le sous le robinet avec un détergent à vaisselle ordinaire ;
essuyer avec une serviette;
imbibez une serviette en lin propre d'une petite quantité d'huile inodore;
préchauffer le four à 180°C ;
essuyer avec un chiffon gras surfaces internes des casseroles.

Placez le produit dans un four préchauffé à l'envers et faites cuire pendant une heure. Ensuite, éteignez le feu, mais laissez la casserole à l'intérieur : laissez-la refroidir. Cela ne se produira que dans quelques heures, donc Par ici ne peut pas être appelé rapidement. Mais il convient à ceux qui ne veulent pas jouer avec de l'huile chaude ou s'approvisionner en sel sans additifs.

Caractéristiques de l'utilisation d'une casserole en fonte

L'huile améliore les propriétés antiadhésives de la fonte. Il agit simultanément comme un lubrifiant et crée une couche isolante sur la surface de travail. Avec une cuisson régulière, une poêle en fonte fonctionne aussi bien, sinon mieux, que les ustensiles de cuisine antiadhésifs modernes.
Après calcination, la casserole est rincée à l'eau froide du robinet.
L'allumage est bon pour la fonte. Si, après des manipulations correctement effectuées, des fissures ou des défauts apparaissent sur votre vaisselle, cela indique une mauvaise qualité du matériel et une malhonnêteté du fabricant.
Les poêles en fonte émaillée ne sont pas sujettes à la calcination ! Mais ils ont leurs avantages : premièrement, ils peuvent être lavés en Lave-vaisselle, et deuxièmement, laissez-y les aliments après la cuisson.

Souvent en économie domestique, il devient nécessaire d'allumer une poêle en fonte. Cela se fait à des fins différentes : avant la toute première utilisation (de nombreux fabricants l'exigent), pour le nettoyage, pour que les crêpes et les pancakes puissent être cuits, etc. En général, il peut y avoir plusieurs raisons. Mais comment effectuer correctement la procédure afin de ne pas vous blesser ni blesser la casserole, nous vous le dirons ci-dessous.

Pourquoi chauffer la poêle

Il est d'usage d'allumer une poêle à frire dans plusieurs cas. Regardons les plus courants.

Après l'achat. Souvent, des traces de graisse d'usine restent à la surface des plats, peu agréables à manger. Dans ce cas, la poêle est calcinée pour les éliminer.
Pour le nettoyage. Lors de l'utilisation à long terme d'une casserole en fonte, des dépôts de carbone se forment sur sa surface de travail. En fait, il s'agit déjà d'huile et de graisse brûlées, qui ne conviennent pas non plus à une utilisation alimentaire. Dans ce cas, une calcination est nécessaire afin de se débarrasser de la suie.
A préparer pour faire des crêpes. Nos grands-mères utilisaient également de vieilles poêles à frire calcinées pour cuire des crêpes et des crêpes. Dans ce cas, toute l'huile absorbée est également éliminée de la surface, elle devient propre, sèche et idéale pour préparer des friandises.

Donc, quelle que soit la raison, mais si vous avez besoin de chauffer une poêle en fonte de manière efficace et efficace, sans l'endommager de quelque manière que ce soit, nous sommes prêts à vous aider à résoudre le problème. Au total, il existe plusieurs façons de faire face à la tâche.

Première méthode : utiliser du sel

Cette méthode est la plus connue, la plus simple et la plus courante. Cela ne demande pas beaucoup d'efforts, mais vous devez toujours surveiller l'état de la casserole. Alors, préparez d'abord les plats pour la procédure:

Lavez soigneusement la casserole avec l'utilisation obligatoire de détergent. Rincez pour qu'il ne reste plus de mousse. Essuyez la poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
Contrôle : la surface doit être parfaitement propre, sans résidus alimentaires séchés ni traces d'huile brûlée.

Vous pouvez maintenant commencer la cuisson. Versez une couche d'un centimètre d'huile ordinaire au fond de la poêle. sel de table. Il est généralement conseillé d'utiliser une mouture grossière, mais en fait, n'importe laquelle fera l'affaire. Naturellement, mieux vaut prendre le sel le plus courant, le moins cher, sans aucun additif et non iodé.

Nous mettons la poêle à frire remplie sur le feu. La calcination elle-même dure environ 20 minutes, alors que vous remarquerez peut-être une odeur désagréable. C'est bon. Une fois le processus terminé, jetez simplement le sel, il ne convient plus à une utilisation ultérieure.

Cette procédure n'est pas terminée. Au fond de la poêle à frire calcinée, vous devez verser une petite quantité d'huile végétale raffinée et chauffer à nouveau pendant 20 minutes. L'huile peut être remplacée par de la graisse ou du saindoux, l'effet sera le même. Maintenant, la vaisselle est prête à l'emploi (naturellement, l'huile est vidangée et la casserole elle-même est lavée à l'eau courante sans utiliser de produits supplémentaires, elle est simplement rincée et essuyée).

Voyons pourquoi il est nécessaire d'utiliser du sel. Cette substance est un excellent absorbant naturel. Il absorbe tous les résidus nocifs, rendant la surface de travail en fonte presque parfaitement propre. C'est pourquoi cette méthode de calcination d'une casserole est utilisée depuis longtemps.

Deuxième méthode : utiliser de l'huile végétale

Cette méthode est beaucoup plus extrême que la première. Si vous ne faites pas attention ou ne surveillez pas le liquide, l'huile peut flamber, mais c'est assez rapide et efficace. C'est fait comme ça.

Nous prenons une poêle à frire pré-nettoyée et absolument sèche (il ne doit y avoir aucune goutte d'eau dessus). Versez le plus d'huile possible. Habituellement, le légume non raffiné est utilisé à de telles fins, il ne donne pas d'odeur. N'oubliez pas que lors du processus de calcination de la casserole, des particules de nourriture et d'huile absorbées brûlent, ce qui peut sentir très désagréable, vous ne devez donc pas aggraver l'odeur prononcée d'huile non raffinée. Cependant, si cela ne vous fait pas peur, vous pouvez l'utiliser.

Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile versée sur le feu, la chauffons et la gardons sur la cuisinière pendant une demi-heure. Après cela, nous lavons le liquide utilisé, lavons bien la vaisselle sous l'eau courante. Tout peut être utilisé pour préparer des aliments sains et sûrs.

Troisième méthode : au four, sans trop de chichi

Cette méthode est idéale pour les personnes pressées qui ne souhaitent pas effectuer toutes les manipulations ci-dessus. Mais il n'est pas aussi efficace que les deux premiers.

Alors, d'abord, encore une fois, préparez les plats pour la procédure à venir:

Laver à l'eau courante, en utilisant toujours un détergent spécial ;
Prenez un chiffon propre, imbibez-le d'huile végétale (mais pas beaucoup) ;
Séchez la poêle;
Graissez-le délicatement avec un chiffon imbibé d'huile ;
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Tout, maintenant vous pouvez commencer à travailler directement. Nous retournons la casserole et la plaçons soigneusement dans le four, qui peut être éteint après une heure. Cependant, après avoir éteint la vaisselle, nous ne la sortons pas, mais la laissons à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Voici la manière "paresseuse". Mais, comme vous pouvez le voir, cela prend beaucoup plus de temps que les deux premiers.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour assaisonner la poêle, rappelez-vous que toutes les précautions doivent être suivies. Tout d'abord, l'huile est une substance extrêmement inflammable, et lorsqu'elle abuser il peut s'enflammer facilement. Deuxièmement, il est préférable de ne pas verser le liquide utilisé et de verser le sel immédiatement, mais seulement après qu'ils aient complètement refroidi. C'est à la fois plus efficace et plus sûr.

La fonte est un matériau de très haute qualité, idéal pour traitement thermique aliments. Cependant, il a des pores particuliers qui se bouchent avec le temps, et cuisiner sur de tels plats devient peu agréable. De plus, les aliments peuvent acquérir différentes saveurs. Pour se débarrasser d'un tel problème, il est recommandé d'allumer périodiquement les casseroles. Au cours de la procédure, toutes les particules d'huile et de nourriture passées sont brûlées et la vaisselle acquiert à nouveau tout son traits positifs. C'est pourquoi il est important de ne pas oublier la calcination et parfois de la réaliser.

Quelques secrets

L'huile de poêle en fonte n'est pas seulement une substance antiadhésive, mais aussi une sorte de lubrifiant. Si vous allumez périodiquement la vaisselle avec ce liquide, après un certain temps, rien ne brûlera dessus.
Après avoir effectué une telle procédure, la casserole peut être rincée à l'eau froide.
Pour la vraie fonte, la calcination est une procédure nécessaire et très utile. Après cela, la casserole ne fait que s'améliorer, en aucun cas elle n'est déformée ou fissurée. Si une telle nuisance se produisait, on vous vendait un produit de mauvaise qualité.
Et enfin, si votre poêle en fonte est recouverte d'émail, vous ne devez pas la faire cuire. De plus, ces plats n'ont pas peur de se laver au lave-vaisselle, vous pouvez également y stocker des aliments. Soit dit en passant, il est strictement interdit de stocker des aliments dans une casserole en fonte ordinaire, ainsi que de les laisser humides: cela gâcherait la vaisselle.

Fonte - excellent matériel pour la poêle. Il est pratique à utiliser et durable. Prenez bien soin de votre poêle à frire, et elle donnera beaucoup de plats délicieux !