Comment et où est la meilleure façon de conserver l'ail à la maison : trucs et astuces. Façons de conserver avec succès l'ail d'hiver à la maison

Il est rare de voir un jardin dans lequel la maîtresse de maison ne ferait pas pousser de l'ail. Il peut être planté avant l'hiver et le printemps, il ne nécessite pas soin particulier, tombe rarement malade et peu de parasites l'aiment. La principale question à résoudre après la récolte est de savoir comment conserver l'ail.

Comment conserver l'ail en hiver ? Comment s'assurer qu'il ne se dessèche pas avant la nouvelle récolte ? Faut-il congeler l'ail ? Vaut-il mieux garder pelé ou ne pas enlever les écailles ? L'ail peut-il être conservé au réfrigérateur? Il y a beaucoup de questions, la réponse est une : vous pouvez conserver l'ail pour l'hiver si vous connaissez les règles et les suivez.

Sélection de l'ail pour le stockage

Après avoir déterré la récolte, vous devez faire trois choses :

Laissez-le sécher. Vous pouvez le laisser sécher dans le jardin en le recouvrant d'un tissu de couverture la nuit. Si le soleil est chaud ou s'il pleut, il est préférable de le transporter sous un auvent ou dans la maison. Étalez-le sur le sol dans le hall et laissez-le pendant cinq à six jours, jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
Dégagée du sol. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager les écailles. Vous ne pouvez peler que cette enveloppe, qui elle-même s'est partiellement éloignée de la tête d'ail.
Procéder à la découpe. Les racines ne laissent pas plus de 5 mm et la tige - environ 10 cm Après préparation, il faut la trier. Réservez le meilleur pour les graines. Il est recommandé de laisser des têtes intactes avec de grandes dents pour la plantation. Si vous décidez de cultiver l'hiver, vous pouvez pour cela laisser l'ail à la maison dans un endroit sombre et non chaud, ou le mettre au sous-sol pour le stocker jusqu'à l'automne. Les pires têtes présentant des dommages mécaniques, s'effritant en clous de girofle, il est conseillé de les utiliser en premier. Et mettez de côté un peu plus d'ail pour l'hiver que nécessaire, en cas de dégâts pendant le stockage.

Il y a souvent des disputes sur le meilleur ail à conserver à la maison : hiver ou printemps ? Beaucoup disent que l'ail d'hiver n'a pas une bonne qualité de conservation et qu'il ne vaut pas la peine de le laisser à la maison pour l'hiver. Mais ce n'est pas. Tout dépend de la façon de conserver l'ail en hiver, du maintien de la température et de l'humidité pour le stockage de l'ail.

Conditions de stockage adaptées

à des températures de +2° à +5°, l'humidité doit être de 70 à 80%;
si la température est de + 15 ° - 22 °, une humidité de 50 à 70% est nécessaire.

Une bonne circulation de l'air est essentielle pour prévenir la croissance de moisissures.

Un climat frais peut être créé au sous-sol ou sur la loggia vitrée. L'ail dans la cave peut être conservé jusqu'à six mois. Des têtes d'ail pour l'hiver peuvent être mises en bac à légumes réfrigérateur, car la température de l'air y est la même.

Si vous n'avez pas de cave et que cette option ne convient pas, vous pouvez stocker l'ail chez vous dans un appartement ou une maison.

Stockage en cave ou sous-sol

Avant de nettoyer dans la cave, il faut savoir que le stockage de l'ail en hiver est inacceptable à côté des pommes de terre et des betteraves. Le chou et les carottes sont également des voisins indésirables. Mais avec des oignons, vous pouvez stocker même dans une seule boîte.

Les meilleurs conteneurs sont des boîtes avec trous d'aération, paniers ou cartons.

3 à 4 fois par saison, il est nécessaire d'effectuer un audit - trier et jeter les têtes qui ont commencé à se détériorer. Cela sauvera toute la récolte jusqu'au printemps avec des pertes minimales.

Vous vous souvenez de la manière de l'ancienne grand-mère: tressez les têtes d'ail en tresses, en utilisant de la ficelle fine pour cela, et rangez-les dans un état suspendu. Une autre option consiste à le plier dans un vieux bas, vous pouvez le mélanger avec des oignons et également l'accrocher au plafond. Cela permet d'économiser de l'espace, ce qui est important dans les petits sous-sols.

Stockage dans un appartement

En l'absence de sous-sol ou de cave, la question se pose: comment conserver l'ail à la maison, est-il possible de le congeler et quelles sont les autres options. Considérez toutes les possibilités et la meilleure façon de conserver l'ail, chacun choisira par lui-même.

Comment conserver l'ail dans l'appartement?

Chez moi l'hiver air ambiant généralement sec en raison de chauffage central. Si à la maison la température ne dépasse pas 22 ° - 23 °, alors ce légume épicé peut parfaitement se coucher jusqu'au printemps. Placez où stocker l'ail, choisissez loin de la batterie. Il pourrait être Armoires de cuisine ou même une étagère à chaussures fermée dans le couloir. Pour le stockage, des boîtes ou des sacs en tissu naturel dense conviennent.

Comme il n'est pas facile de stocker de l'ail dans un appartement en ville avec de l'air sec, vous pouvez le stocker dans des bocaux.

Comment conserver l'ail en bocal ?

Cette méthode n'est pas difficile :

un pot de trois litres propre et sec est pris;
les têtes sont empilées en couches;
chaque couche est saupoudrée de sel de 1 cm d'épaisseur;
la couche supérieure de sel doit être légèrement plus épaisse.

Conserver l'ail non pelé dans du sel l'empêchera de se dessécher. Il est nécessaire de changer le mastic une fois par mois afin de remarquer les têtes qui commencent à se dessécher avec le temps. Il n'est pas nécessaire de fermer les pots avec des couvercles.

Comment conserver l'ail pelé ?

Il arrive que lors de la récolte, de nombreuses têtes s'effritent en dents ou restent complètement sans enveloppe. Ils ne peuvent pas être conservés longtemps et il est impossible d'en manger une telle quantité à la fois. Ce n'est pas un problème. Pour une telle qualité inférieure, la méthode de stockage dans l'huile convient.

Vous aurez besoin d'un bocal propre d'une capacité maximale de 1 litre. Le pot est bien rempli de clous de girofle pelés, jusqu'au cou. N'importe quelle huile fera l'affaire. Vous pouvez utiliser du tournesol ou de l'olive, parfumé ou inodore. L'huile est versée tout en haut, le pot est fermé avec un couvercle. Stocké dans un endroit froid. L'ail dans l'huile végétale peut être conservé jusqu'à l'été.

Comment conserver l'ail au réfrigérateur ?

Les conditions dans le réfrigérateur sont similaires à celles de la cave. Le seul point négatif est que le bac à légumes a petite taille. Pour le stockage, des sacs en tissu dense sont utilisés. Ils sont pré-trempés dans une solution saline forte et séchés. Cela est nécessaire pour que les têtes ne souffrent pas d'un excès d'humidité, elles absorberont le sel.

De temps en temps, il est nécessaire d'obtenir et de vérifier si les têtes d'ail sont gâtées.

L'ail peut-il être congelé?

L'ail dans le congélateur aide les femmes au foyer dans le cas où vous voulez cuisiner de manière savoureuse, mais il n'y a pas assez de temps pour cela. Il est à noter que ce légume épicé a une odeur d'ail qui dure longtemps, qui peut être absorbée par tous les produits qui sont placés dans la même boîte de congélation. Ceci peut être évité en enveloppant le produit à congeler dans plusieurs couches de film alimentaire. Il est déconseillé de congeler baies et fruits dans la même boîte.

Pour la congélation, il est préférable de frotter les clous de girofle sur une râpe fine. L'ail râpé peut être disposé dans des moules à glace, enveloppé dans film alimentaire et placer au congélateur. Un cube congelé est pratique à utiliser immédiatement pour la cuisson. Vous pouvez congeler l'aneth, le persil et le céleri avec les clous de girofle dans un seul récipient.

Vous pouvez congeler les clous de girofle entiers ou les couper en fines tranches. D'abord nous posons fine couche sur un plateau, et une fois les tranches congelées, verser dans un récipient et emballer hermétiquement. Cela empêchera les clous de girofle de geler les uns sur les autres et vous permettra de prendre exactement la quantité du congélateur dont vous avez besoin pour un plat.

Méthodes de stockage inhabituelles

stockage en paraffine.

Sceller les têtes dans de la paraffine pour aider à retenir l'humidité. Pour ce faire, la paraffine est dissoute dans un bain-marie. Abaissez doucement la tête dans de la cire chaude en essayant de ne pas vous brûler les mains. Il est nécessaire de tenir le bout de la tige séchée. Il est important que toute la tête soit recouverte de paraffine. Sécher ensuite sur une feuille de papier et conserver dans boîte en cartonà température ambiante.

Traitement avec une solution d'huile avec de l'iode.

Pour un litre d'huile végétale, 20 à 25 gouttes d'iode sont ajoutées. Ce mélange est appliqué avec une brosse douce sur chaque tête d'ail. Cela semble être un long processus, mais si vous vous y habituez, les choses iront plus vite. Lorsque l'ail sèche, il peut être stocké dans une pièce éloignée des batteries.

Comme on peut le voir ci-dessus, le stockage hivernal dans un appartement n'est pas du tout difficile. Vous pouvez essayer chaque méthode, puis choisir vous-même comment conserver l'ail pour l'hiver à l'avenir. En tout cas, cette piqûre épice parfumée devrait être dans la cuisine de chaque femme au foyer.

A l'approche de l'hiver, les ménagères se demandent comment conserver l'ail dans un appartement ? Les bienfaits de ce légume sont connus de presque tout le monde. C'est pourquoi le problème de la conservation de l'ail à la maison est très pertinent. Tout d'abord, il convient de rappeler que deux variétés de ce précieux légume sont cultivées. L'ail c'est le printemps. On l'appelle aussi l'été. Une variété de légumes d'hiver est également cultivée. L'été et l'hiver diffèrent non seulement en termes de plantation et de récolte, mais également en termes de capacité de stockage. Les légumes de printemps sont plus faciles à conserver. Les variétés d'ail d'hiver sont très capricieuses et ne sont pas soumises à un stockage à long terme. Cela peut s'expliquer par ail d'hiver ils ont beaucoup moins d'écailles couvrantes et sèchent donc rapidement, perdant facilement de l'humidité.

Dans un appartement, pour que la perte d'un produit de valeur soit minime ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des méthodes traditionnelles. Une méthode ancienne et éprouvée pour répondre à la question de savoir comment conserver l'ail à la maison consiste à tisser des couronnes et des tresses. Pour préparer un légume de cette manière, une fausse tige sans feuilles est laissée dessus. Le tressage commence par le bas. Peu à peu, jusqu'à quinze oignons y sont ajoutés. Pour rendre le tissage solide, de la ficelle peut être insérée entre les tiges. Avec cette méthode, un légume précieux peut être conservé jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte soit récoltée.

Il y a une autre façon de répondre question réelle comment conserver l'ail dans l'appartement. Les bulbes peuvent être placés dans de petits paniers, des boîtes, des cartons ou placés dans des filets ou L'ail ainsi placé doit être placé dans un endroit frais et sec. De temps en temps, il faut le trier en jetant les têtes gâtées.

Il existe également des méthodes inhabituelles pour stocker l'ail dans un appartement. Les bulbes séchés et non épluchés peuvent être pliés dans un bocal en verre pré-stérilisé, en le fermant avec un régulier couverture en nylon. Dans ce cas, il est conseillé de saupoudrer les têtes de légumes de farine. Sauver la récolte aidera et peu profonde boîtes en bois avec des trous percés dans les parois latérales. En eux, le légume est placé en couches, en alternance avec du sel. La boîte est remplie jusqu'au sommet. Le sel peut être remplacé par de la sciure sèche.

L'ail est parfaitement conservé dans des sachets en lin. Il y a des moments où l'humidité dans la pièce est abaissée. Ensuite, les têtes du légume sont en outre saupoudrées de pelure d'oignon. À des valeurs d'humidité élevées, avant de déposer l'ail, le sac doit être prétraité avec une solution saline saturée. Cela permettra au tissu non seulement d'absorber excès d'humidité mais aussi pour protéger le légume des ravageurs et des maladies. Le dessèchement de l'ail peut être évité en traitant les têtes avec de la paraffine fondue. Cette substance va créer mince couche protectrice qui empêchera l'humidité de s'évaporer. Avant de ranger les ampoules, vous pouvez les brûler un peu au-dessus du brûleur. cuisinière à gaz. Cette procédure éliminera le risque de germination des légumes.

Où stocker l'ail dans l'appartement ? Pour minimiser les pertes de récolte, le légume préparé doit être placé dans des endroits secs, sombres et frais, loin des appareils de chauffage et des systèmes de chauffage. Dans les cas où l'hiver est chaud, l'ail peut également être stocké sur le balcon. Pour une petite récolte, un réfrigérateur convient.

Il existe de nombreuses façons de conserver l'ail pendant une longue période. Le moyen le plus simple est de le conserver dans un stockage spécialement équipé avec des têtes entières. Et peux-tu faire vides utiles qui demandent un minimum de temps de préparation. Apprenez à récolter et à conserver correctement l'ail à la maison afin de pouvoir vous approvisionner toute l'année.

Printemps ou hiver ?

Il existe deux types d'ail - de printemps ou d'hiver. Pour les variétés appartenant au premier type, les caractéristiques suivantes sont caractéristiques:

l'absence prédominante de flèches, bien que la variété Gulliver soit fléchée;
un grand nombre de dents dans une petite tête dense ("Gulliver" n'a que 3 à 5 dents);
rendements moyens (0,3-0,9 kg par m²).

L'ail de printemps ne germe pas longtemps, car il a une longue période de dormance. Celui-ci est génétiquement incorporé, ce qui permet de stocker facilement l'ail dans un appartement, sans parler des larges possibilités pour cela dans une maison privée.

Les variétés d'ail d'hiver sont différentes. Ils se caractérisent par :

lancer des flèches qui doivent être coupées pendant le processus de croissance (cependant, il existe également des variétés qui ne tirent pas, par exemple "Bogolepovsky");
la formation de grosses têtes à plusieurs dents;
gros rendements (jusqu'à 2,5 kg par m²).

Les variétés d'hiver sont capricieuses en stockage. Dates d'automne les plantations suggèrent une germination précoce des dents. Tout dépend de la variété cependant.

Il y a une opinion que l'ail de printemps est meilleur que l'ail d'hiver. Oui, le gros variétés de printemps stocké pendant 10 mois (il n'y a pas un seul cultivar de ce type parmi les cultures d'hiver), mais, par exemple, une variété de printemps:

"Abrek" a une durée de conservation de seulement 6 à 7 mois;
"Ershovsky" et "Porechye" ne mentiront pas plus de 7;
"Victorio" - un maximum de 8 mois.

Cependant, il existe aussi des variétés d'hiver avec une bonne qualité de conservation :

5 mois:"À la mémoire d'Ershov", "Céleste", "Triumph" ;
6 mois: Agat, Altair, Amethyst, Vyatsky, Demidov, Garnet, Elizar, Karinaka, Komisar, Azure, Odintsovsky Jubilee, Onyx, Opal, "Sail", "Podmoskovny", "Sarmat", "Jubilee 07";
Sept mois:"Gladiateur", "À la mémoire de Novitchkov" ;
8 mois:"Allemand", "Kasmala", "À la mémoire d'Alekseeva" ;
9 mois:"Belozerovsky", "Otradninsky plus".

Comparaison de quelques caractéristiques de l'ail de printemps et d'hiver

Cependant, appartenir à une certaine variété ne garantit pas que le stockage de l'ail à la maison sera réussi à 100%. Pour ce faire, il est nécessaire de bien récolter la récolte obtenue, de la préparer et de créer des conditions optimales pour conserver le légume.

Sais-tu cela…

Il n'y a pas de zonage pour l'ail. Toutes les variétés du registre des réalisations d'élevage conviennent à toutes les régions.

Caractéristiques de la récolte des légumes

Pour que la conservation de l'ail ne cause pas de difficultés pendant les mois d'hiver, il doit être correctement récolté dans le jardin.

Horaire

Pour les variétés d'hiver, le moment de la récolte arrive en juillet. La date approximative s'appelle le 12, mais tout dépend de la région, conditions climatiques, technologies de culture.

Aux latitudes méridionales, il fait chaud et été sec encourage les jardiniers à récolter tôt.
Dans les régions du nord, ces travaux sont réalisés en fin de mois.

Comment déterminer l'état de préparation de l'ail pour la récolte? Très simple. Dans les variétés d'hiver, à ce moment-là, les feuilles inférieures jaunissent et se dessèchent, la tête est complètement formée, la chemise tégumentaire est devenue sèche, solide et mate. Cet état des bulbes indique qu'il est temps de déterrer le légume.

Conseil du jour

Afin de ne pas vous tromper, laissez quelques flèches. Dès que les écailles tégumentaires éclatent sur les bulbes, l'ail est prêt à être récolté.

L'ail de printemps est conservé plus longtemps dans le sol. Il mûrit de fin juillet à début septembre. Le signal de la récolte est la verse complète et le séchage des sommités.

Évitez de casser les écailles sur les têtes. Cela affectera négativement les résultats de stockage. Si nécessaire, il est préférable de retirer l'ail plus tôt, il "mûrit" en hiver.

Dans les têtes complètement matures, les lobules sont facilement séparés les uns des autres et les écailles tégumentaires sont facilement décollées.

Technologie

Les jardiniers expérimentés savent que le stockage réussi des cultures commence par une récolte appropriée.

Pour faciliter l'extraction des têtes du sol, soulevez-les avec une fourche ou une pelle, prenez-les par les tiges, secouez les mottes de terre des racines.
Pliez la récolte en petits bouquets directement sur le lit et laissez sécher pendant 3 à 5 jours. Si pendant ce temps le temps change et qu'il commence à pleuvoir, déplacez l'ail sous un auvent ou dans un endroit chaud. pièce sèche: Grange, cuisine d'été, garage, grenier, porche, etc.
Après séchage, procédez à la maturation afin que tous les éléments plastiques nutritifs des sommets passent dans les dents. Pour ce faire, sans couper l'ail, suspendez-le dans une pièce sèche pendant 3-4 semaines.
Passé ce délai, coupez les racines à 3 mm du bas et les tiges à une hauteur de 5 à 10 cm.Si vous envisagez de stocker les têtes d'ail en tresses, vous n'avez pas du tout besoin de couper les sommets.
Pour le stockage, sélectionnez des bulbes solides et sains de grandes tailles. Éliminez les petits, endommagés lors de la récolte, infectés par des maladies et des ravageurs ou utilisez-les dès que possible.

Conseil du jour

Ne déterrez pas l'ail par temps de pluie. Les têtes crues sont plus susceptibles de se détériorer et de ne pas durer jusqu'au printemps.

2 modes de stockage hivernal

Il existe deux options pour conserver l'ail à la maison : froid et chaud. Quelle que soit la méthode, les légumes destinés à la ponte en hiver doivent créer les bonnes conditions.

Pour conserver l'ail, la température et l'humidité suivantes sont requises :

en version froide : 2-4°C et 70-80% ;
avec stockage au chaud : 16-20 °C et 50-65 %.

Il est également nécessaire de couvrir les stocks de lumière, car cela provoque la germination des dents. Ceci est particulièrement important pour les variétés d'hiver, bien que les variétés de printemps ne fassent pas mal non plus.

De tous les légumes et fruits, seul l'oignon peut être conservé avec l'ail. Il a besoin des mêmes conditions et ne nuit pas à l'odeur âcre du "voisin"

Maintenant, à propos de l'endroit où stocker l'ail en hiver dans votre maison :

Le meilleur endroit pour conserver les légumes est la cave ou le sous-sol. S'il est ventilé et ne gèle pas très froid, n'hésitez pas à y ajouter de l'ail. La cave crée le microclimat nécessaire pour maintenir la fraîcheur des produits.
Près des indicateurs de température et d'humidité recommandés se trouveront également dans des hangars isolés, des garages, des cuisines d'été.
Vous pouvez utiliser la véranda de la maison ou le grenier. L'inconvénient de choisir un tel endroit est une chose : vous devrez surveiller plus attentivement les produits et isoler les stocks en cas de coup de froid intense.

Beaucoup moins d'options ceux qui vivent dans un appartement en ville. A votre disposition seront :

balcon isolé;
garde-manger;
tambour, le cas échéant.

Les conditions n'y sont pas les meilleures, mais tout à fait acceptables.

Sais-tu cela…

Certains conseillers recommandent de cautériser ou d'enlever le lobe de la racine pour empêcher l'ail de germer. Occupation inutile. S'il s'agit d'une caractéristique de la variété, avec ou sans racines, le légume germera quand même. Mais si vous endommagez trop la tête, elle pourrira probablement.

5 façons de rester frais

Lorsque la récolte est récoltée, préparée et qu'un lieu a été choisi pour elle, il reste à décider de la méthode de stockage. Tout dépend des opportunités disponibles et du montant du produit mis en gage. Il existe également des différences dans la façon de conserver l'ail de printemps et d'hiver. Ardent peut être accroché obliquement et jusqu'au printemps, ce sera une merveilleuse décoration design pour la cuisine. L'hiver ne se conservera que de manière froide.

Comme les variétés d'hiver sont moins bien stockées, on essaie de les utiliser en premier. Ceux du printemps peuvent mentir sans problème jusqu'au printemps même

Et maintenant, comment conserver l'ail. Choisissez le plus approprié, en tenant compte des capacités de votre "stockage":

Dans des cartons, des cartons. Pliez les légumes avec une tige coupée dans de petites boîtes : en bois, en plastique ou en carton. La méthode convient aux locaux spacieux tels que les caves, les sous-sols, les loggias, les hangars, etc.
Dans les bacs à légumes. Creusez un trou dans la zone située sous la profondeur de congélation de la terre. Enveloppez chaque tête dans du papier et pliez-la sacs en plastique 1 kg. Abaissez la récolte emballée dans le stockage et couvrez de terre. D'en haut, dessinez une feuille sèche, des branches d'épinette ou de la paille.
En bas, filets. Pliez les têtes dans des bas en nylon ou des filets à légumes. Accrochez-les à des crochets ou disposez-les horizontalement. C'est le moyen le plus simple et le plus simple de conserver l'ail à la maison.
En paraffine. Pour empêcher le légume de se dessécher, trempez chaque tête dans de la paraffine fondue. Après séchage, il forme une croûte dense, ce qui permet de conserver la fraîcheur des produits. Sinon, utilisez de la cire d'abeille naturelle.
En tresses. Conservez l'ail non coupé simplement en tresses. Prenez les têtes et tissez-les ensemble en 10-15 morceaux. Utilisez de la ficelle pour plus de force, comme dans la vidéo ci-dessous. Gardez la pièce suspendue et pour manger les têtes, coupez-les simplement avec un couteau.

Il y a aussi une bonne occasion de conserver l'ail au réfrigérateur. Comme il n'y a pas beaucoup d'espace dedans, il est préférable d'y stocker des produits de qualité inférieure. Parlons-en maintenant.

Conservation de l'ail pelé

Vous pouvez stocker de l'ail de qualité inférieure avec des gousses entières, ainsi que sous forme écrasée. Tous les clous de girofle conviennent à cela: petits et grands, printemps et hiver, mais pas gâtés. Le produit affecté par la microflore n'est pas adapté à l'alimentation et doit être éliminé.

Selon la recette et le cas d'utilisation ultérieur, la base est broyée à la main ou dans un hachoir à viande.

La présence d'un conservateur est une condition préalable à la conservation à long terme de l'ail pelé. Il peut servir de :

Aliments ( , );
liquides (huile, acide citron, vin);
basse température.

Remarque au propriétaire

Cela vaut la peine de commencer et de terminer le traitement du produit le même jour. Si vous avez nettoyé vos dents, vous ne devez pas les laisser trop sécher, ce qui se produit très rapidement à température ambiante.

Façons modernes

Le compartiment principal du réfrigérateur est maintenu à une température adaptée à la conservation des préparations à base d'ail. Là, ils sont toujours à portée de main, leur état est facile à suivre. Dans la mesure où nous parlons concernant la préparation de produits semi-finis sans traitement thermique, cela revêt une grande importance.

Conservez l'ail et congélateur. Les légumes peuvent être congelés sans perte de qualité. Si vous avez un grand congélateur, n'hésitez pas à profiter de cet avantage.

L'ail est conservé au réfrigérateur séparément des autres produits dans un récipient hermétiquement fermé.

Il existe plusieurs façons de conserver l'ail pelé au réfrigérateur. Essayez-le sur une petite quantité et choisissez l'option qui vous convient :

Conserver les dents entières dans de l'huile végétale. Prenez des bocaux propres et remplissez presque jusqu'en haut avec de l'ail lavé et séché. Verser le produit à froid ou. Le liquide doit recouvrir complètement le contenu. Ajouter les épices et les herbes à volonté, fermer les bocaux avec des couvercles et réfrigérer. Utilisez des clous de girofle pour la cuisson et de l'huile pour la vinaigrette.
Faites mariner vos dents dans du vinaigre ou du vin. Préparez des récipients avec de l'ail, comme dans la première option. Remplissez-les ensuite avec le conservateur de votre choix. Vous pouvez prendre n'importe quel vin, rouge ou blanc, mais sec c'est mieux - ainsi le produit durera plus longtemps. Placez les flans au réfrigérateur. Comme dans la première recette, vous pouvez utiliser les deux ingrédients - les dents pour manger et le liquide pour faire mariner la viande.
Mélanger l'ail haché avec du sel ou de l'huile. Enlevez vos chemises, rincez sous eau froide et laisser sécher. Passer au hachoir à viande. Ajoutez du sel ou de l'huile à la masse broyée dans un rapport de 1: 1. Mettez la pièce dans de petits bocaux propres, fermez hermétiquement et réfrigérez. Il est également permis d'utiliser des épices sèches et des herbes au goût.
Congelez l'ail au congélateur. Utilisez des récipients en plastique, des sacs à fermeture éclair ou du papier d'aluminium comme récipients. Des dents sèches entières se plient simplement dans l'emballage et sont envoyées à la caméra. Si une coupe est nécessaire, hachez d'abord le légume avec un couteau. En hiver, si nécessaire, récupérez la pièce et utilisez-la conformément à sa destination.

Les produits semi-finis à l'ail resteront au réfrigérateur pendant plusieurs mois, au congélateur - jusqu'à la nouvelle récolte.

Au congélateur, l'ail est conservé le plus longtemps, mais en même temps, il perd un peu son goût prononcé, son odeur et ses propriétés phytoncides.

Remarque au propriétaire

Avant de récolter l'ail pelé, calculez la quantité de produit nécessaire pour un hiver. Bien qu'un légume en conserve se conserve longtemps, il ne peut pas être préparé plusieurs années à l'avance.

vieilles recettes

Si les dimensions du réfrigérateur ne permettent pas d'accueillir tout le volume de dents nettoyées, vous pouvez utiliser d'autres méthodes éprouvées. C'est ainsi que les ménagères stockaient l'ail avant même l'avènement de la technologie.

Mais gardez à l'esprit que Pas tout variétés modernes adapté à cela. Essayez de préparer une petite quantité pour commencer, afin de ne pas perdre tous les stocks.

Vous aurez besoin de dents entières, de bocaux, de récipients alimentaires ou de boîtes en contreplaqué, ainsi que d'un conservateur - sel ou farine.

En farine. Remplissez des bocaux stériles avec de l'ail en le saupoudrant de farine en couches. Fermez le récipient avec un nylon étanche ou un bouchon à vis. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'insectes dans la farine, car cela pourrait endommager la pièce.
Au sel. Si vous décidez de conserver les dents épluchées dans du sel, procédez de la même manière que dans le premier cas. Prenez un récipient et saupoudrez l'ail d'un conservateur afin qu'il recouvre complètement le légume. Dans le sel, le produit restera frais pendant très longtemps.

Il reste à dire où stocker l'ail pelé, ainsi conservé. Les pièces sèches et fraîches conviennent à cela: un garde-manger, un balcon ou une véranda à la maison.

Conseil du jour

Si vous laissez le produit dans un endroit non chauffé, vérifiez les prévisions météorologiques. Gardez les contenants au chaud lorsque les températures descendent sous le point de congélation. Fermez également les bocaux transparents tissu épais du monde.

Merci d'avance! Il est important pour nous de comprendre que nous ne travaillons pas en vain.

Bien que l'ail ne soit pas un produit essentiel, il est très populaire et peut être trouvé sur n'importe quel zone suburbaine. La culture ne nécessite pas de soins particuliers lors de la croissance, et donc tout le monde peut faire face à une telle tâche. Mais avant de planter de l'ail, il faut savoir le conserver correctement pour qu'il dure tout l'hiver voire jusqu'à l'été prochain.

Avant d'envoyer l'ail pour le stockage, il doit d'abord être correctement récolté. Le moment de la plantation et de la récolte dépend de la variété d'ail. La récolte s'effectue par temps ensoleillé, lorsqu'il ne pleut pas. Si vous manquez les délais de collecte, alors la qualité des produits se détériorera, et donc il ne pourra pas Longtempsêtre stocké.

Particularités

L'ail planté en automne est prêt pour la récolte d'été en août, et les cultures de printemps sont récoltées plus près de l'automne. Il est important de ne pas sauter ces lignes.

Après avoir creusé le sol, la récolte doit être décomposée dans un endroit ventilé où les rayons du soleil tombent. Là, il va sécher pendant 5 jours. Si le temps est nuageux, l'ail peut être placé sous un auvent afin que l'humidité n'y pénètre pas.

L'essentiel est de lui fournir une bonne ventilation. Après séchage, les têtes sont coupées avec des ciseaux. Dans le même temps, les tiges et les racines sont retirées à une courte distance de la tête. Ils ne doivent pas dépasser 2 cm.Il n'est pas recommandé de couper complètement les tiges et les racines, car la tête peut commencer à pourrir pendant le processus d'hivernage.

Si les têtes sont correctement préparées pour le stockage, vous n'avez pas à vous soucier de leur sort futur. Pour que la culture reste longtemps, il est important de la traiter correctement avant le stockage, ce qui lui permettra de rester plus longtemps. Pour prévenir l'apparition de maladies pendant le stockage, vous pouvez traiter les têtes avec une solution d'huile et d'iode. Ce mélange doit d'abord être bouilli et laissé refroidir. Ensuite, l'ail est plongé dans cette solution et écouté au soleil.

Si le jardinier n'est pas sûr que l'ail est suffisamment séché après la récolte, ou s'il a été déterré par temps humide, un prétraitement avant de stocker la récolte est nécessaire. Cela ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, mais cela permettra à l'ail de durer longtemps.

Avant de ranger l'ail, vérifiez que chaque tête n'est pas endommagée. De tels spécimens, lorsqu'ils sont détectés, doivent être retirés afin qu'ils n'infectent pas les spécimens sains. Ce n'est qu'après cela qu'ils ont mis le matériel à conserver.

Outre la préparation du produit, les conditions de stockage ne sont pas moins importantes. Un jardinier expérimenté peut identifier les dommages causés à l'ail par certains signes. Parmi eux se trouvent :

les tranches de bulbe sont humides ;
une odeur désagréable que dégage l'ail;
lorsque vous appuyez sur la dent, elle est enfoncée.

Lorsque des têtes portant de tels signes sont identifiées, elles doivent être retirées de toute urgence.

Si la plante est creusée par temps sec et bien pré-séchée, le temps de stockage est considérablement augmenté. L'ail de printemps peut durer plus longtemps, mais il a de petites têtes.

Les ampoules peuvent également être gâtées par une chaleur excessive, ce qui affecte directement la durée de conservation. Si possible, vous devez mettre l'ail dans la cave. Il peut également être stocké sur le balcon, en aérant périodiquement la pièce afin que l'humidité et la température n'y montent pas.

Quand le matériel sera affecté humidité élevée, il commencera à germer et, avec un manque d'humidité, il se dessèchera. Les experts recommandent de s'en tenir à une humidité allant jusqu'à 80 %. Cela vous permettra de ne pas perdre les propriétés du produit. Si l'accès à l'air est limité à l'ail, il commencera à se dessécher et une microflore pathogène peut apparaître dessus.

Il doit être stocké 300-400 g dans des boîtes en carton ou des caisses en bois, dans des paniers et des sacs. De plus, l'ail n'aime pas la congélation et ne peut donc pas être placé au congélateur.

Méthodes éprouvées

L'ail pelé pour l'hiver à la maison peut être conservé différentes façons, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients. Sous réserve des règles et recommandations, il peut se situer jusqu'à la récolte d'une nouvelle récolte. Vous devez également vous assurer qu'il n'est pas endommagé par les vers et que la peau a un aspect naturel.

Vous pouvez stocker le produit à plusieurs endroits :

dans le réfrigérateur;
dans la cave;
dans un local aéré et sec ;
sur le balcon.

Les périodes de stockage dans ces lieux ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres, mais certaines nuances de stockage doivent être prises en compte. Pour commencer, il est recommandé de sécher parfaitement l'ail dans un premier temps. Un légume mouillé peut pourrir ou être infecté par diverses maladies. Il faut également se rappeler que le lieu de stockage ne doit pas être excessivement sec. Cela peut affecter négativement les têtes et les faire sécher complètement.

Les trois principaux facteurs qui affectent la durée de conservation d'un produit sont :

humidité;
Température;
accès aérien.

Avant de stocker l'ail, il doit être soigneusement trié et retiré de toutes les têtes présentant des signes de la maladie. Pour le stockage, n'utilisez pas de têtes abîmées, leurs dents s'effritent, il y a des signes de pourriture ou de moisissure. Si de telles pathologies sont identifiées, l'ail ne doit pas être jeté, vous pouvez l'utiliser au plus juste un temps limité pour cuisiner spécialités culinaires ou pour les rebondissements. Toutes les autres têtes peuvent être stockées.

Dans le réfrigérateur

Ce n'est pas la meilleure façon de stocker ce produit, surtout s'il n'a pas été prétraité. Dans les réfrigérateurs conventionnels, on observe un pourcentage accru d'humidité, ce qui affecte négativement l'ail. Mais en même temps, il doit y avoir une humidité appropriée. S'il n'y a pas d'autres options de stockage, vous pouvez utiliser le réfrigérateur pour cela, en respectant les conditions de stockage suivantes :

Pour conserver l'ail plus longtemps au réfrigérateur, il doit être placé dans un sac où l'air n'entrera pas.
L'ail peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 mois s'il n'a pas été pelé au préalable.
Le jeune produit peut être broyé et congelé au congélateur.
Les dents sont pelées et remplies d'huile, après quoi le récipient contenant le produit est placé sur l'étagère du milieu. Dans ce cas, le jardinier aura à la fois de l'ail frais et de l'huile trempée dedans, qui peut être utilisée pour la cuisine.

Dans le cas où l'on remarque que l'ail commence à se détériorer, afin d'éviter que ce processus n'endommage complètement tous les stocks, un produit râpé peut être préparé. Cette méthode présente de nombreux avantages et permet de conserver tous les composants utiles dans le produit.

Vous devez vous frotter les dents sur une râpe ou tordre dans un hachoir à viande. La masse est salée, puis placée dans des bocaux avec un couvercle. Les récipients sont placés dans le réfrigérateur sur l'étagère du bas. De plus, si nécessaire, la masse râpée peut être congelée.

Si le stockage se fait dans un congélateur, cela affectera légèrement la structure de la pulpe, mais cela permettra de garder le produit juteux. Longtemps(à peu près un an).

dans les banques

L'ail est plié dans des bocaux en verre et n'est recouvert de rien. Vous devez d'abord nettoyer les têtes des cosses en excès et les inspecter pour détecter les dommages. Si vous n'ajoutez aucun composant supplémentaire au pot, l'ail peut bien hiverner, il ne germera pas et ne se dessèchera pas. Il est recommandé de sécher et de stériliser le récipient avant de l'utiliser.

dans des sacs

Pour ce faire, vous ne devez utiliser que les sacs en matériau naturel. Aussi, pendant toute la durée de stockage, l'ail en sachet doit être trié pour identifier les spécimens avariés. Pour éviter la possibilité de pourriture de l'ail, ainsi que l'apparition de maladies, il peut d'abord être trempé dans une solution saline à faible concentration. Après cela, l'ail sèche et est placé dans un sac.

En tresses

C'est le plus à l'ancienne stockage, qui est un tissage de tresses d'une plante pré-séchée. Mais cette méthode de stockage nécessite certaines compétences et du temps de la part du propriétaire, car tout le monde ne peut pas tisser correctement une telle tresse.

Une méthode de stockage similaire qui est également efficace est le stockage de l'ail dans des filets. Ils peuvent être achetés au magasin. Le produit est placé dans des filets de 2-3 kg et suspendu au plafond. Pendant le stockage, les têtes doivent être inspectées périodiquement pour identifier les têtes endommagées ou pourries. Cela aidera à sauver d'autres têtes de la défaite.

Il existe également de nombreuses autres façons de conserver ce produit, ce qui lui permettra de bien passer l'hiver et de ne pas perdre ses qualités. Vous pouvez également stocker des produits dans :

sel. Cela aidera l'ail à passer l'hiver sans perdre ses qualités. L'ail pelé est placé dans un bocal et saupoudré de beaucoup de sel afin qu'il le recouvre d'en haut de 1 à 2 cm.
Muke. Cette méthode aidera à éliminer l'excès d'humidité du produit s'il a été mal pré-séché. Au fond des plats, vous devez remplir une couche de farine, puis mettre les têtes, préalablement saupoudrées de farine. D'en haut, tout cela est fermé par un couvercle et le produit peut être stocké longtemps. Il ne perdra sa fraîcheur qu'au printemps.
cendre. Si possible, vous pouvez stocker les aliments dans les cendres. Pour ce faire, il est versé dans la boîte en une petite couche afin qu'il recouvre le fond. Les têtes d'ail sont placées sur le dessus. Chaque rangée doit en outre être saupoudrée d'une couche de cendre afin qu'elle la recouvre complètement. De cette façon, vous pouvez conserver l'ail même dans la cuisine.
pelure d'oignon. S'il y a beaucoup de pelure d'oignon, elle peut être utilisée. Pour ce faire, l'ail mélangé à des cosses est placé dans des sacs et suspendu dans le garde-manger.
Film alimentaire. Il est nécessaire d'envelopper chaque tête de polyéthylène en deux couches pour empêcher l'accès à l'air. Cela aidera à protéger les bulbes du dessèchement.
en paraffine. Les bougies sont fondues et les têtes d'ail sont trempées dans la solution résultante. En conséquence, ils forment film protecteur, ce qui empêchera l'humidité de s'évaporer du produit et empêchera également les bactéries de pénétrer dans les dents.
dans la sciure. Au lieu de sel ou de cendre, vous pouvez utiliser sciure de bois fraîche. Il est conseillé de choisir parmi Arbres de conifères. Il est également important de placer l'ail dans des caisses en bois et de les emmener dans un endroit froid où le soleil n'atteint pas.
dans les banques. Voie alternative est le stockage des têtes d'ail dans des conditions ordinaires bocaux en verre où les têtes sont placées et rien n'est aspergé. Dans ce mode de réalisation, l'ail peut hiverner sans perdre ses qualités. Il ne germera pas et ne se dessèchera pas.

en sel

dans la sciure

L'ail peut également être stocké séché. Pour ce faire, vous devez couper les dents et les sécher au four à 60 degrés, puis les broyer avec un mélangeur pour faire de petits grains. Ensuite, le mélange obtenu est versé dans des bocaux et placé dans une armoire. Vous pouvez utiliser des récipients en plastique hermétiquement fermés avec un couvercle.

La teinture d'ail est la meilleure voie conserver l'ail période hivernale, qui peut ensuite être utilisé non seulement à des fins culinaires, mais également à des fins médicinales. Si l'hôtesse a un tel besoin que la maison dispose toujours d'un bon remède riche en vitamines qui peut aider à lutter contre les maladies, il est préférable d'utiliser cette méthode de stockage de l'ail.

Recette de la teinture :

300 g de gousses d'ail hachées manière accessible, après quoi ils sont placés dans un bocal et laissés pendant 1-2 heures.
Le liquide que l'ail a donné est versé hors du récipient. En conséquence, il devrait s'avérer environ 200 ml. Un tel liquide doit être transféré dans un bocal stérile et rempli d'alcool dans des proportions égales.
Le mélange résultant est stocké pendant 10 jours, en remuant de temps en temps.
Après 10 jours, il est nécessaire de séparer le précipité du liquide et de le verser dans un plat en verre. Vous devez placer un tel récipient dans un endroit sombre où il n'y a pas d'accès au soleil. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des flacons de médicament qui ont été prétraités.

Ces teintures sont utilisées dans Médecine populaire pendant longtemps, ils peuvent guérir les rhumes et autres maladies.

Conditions optimales

Le produit de printemps peut être stocké dans Endroit chaud, et l'hiver - au frais. Dans la première option, la température doit être comprise entre +17 et +21 degrés et dans la seconde, jusqu'à +3. En pratique, le choix des conditions de stockage dépend de la quantité récolte récoltée. Étant donné que ce produit est plus un assaisonnement qu'un produit principal, il en faut généralement un peu, ce qui vous permet d'hiverner l'ail en toute sécurité dans l'appartement et de ne pas prendre beaucoup de place.

Si le volume de la récolte est suffisamment important, un balcon entier peut lui être attribué, qui doit d'abord être isolé. Les experts recommandent de stocker les récoltes dans des paniers ou des caisses en bois, qui sont placés dans une pièce fraîche avec une température de +3 à -5 et une humidité jusqu'à 80%. A certains endroits, si vous avez une cave, vous pouvez y stocker de l'ail. La température selon GOST doit respecter ces limites, ce qui garantit la sécurité de l'ail pendant longtemps.

Durée de conservation :

sol - 2 mois;
en sciure de bois, sel, farine, paraffine, en sacs - 5 mois;
dans l'huile - 3 mois;
au réfrigérateur - 3 mois;
à la banque - 3 mois.

Jardiniers expérimentés nous avons essayé en pratique toutes les façons de conserver l'ail à la maison, et nous connaissons donc déjà tous leurs avantages et inconvénients. S'il n'y a pas de compétences dans ce cas, vous devez vous familiariser avec les recommandations des spécialistes. Avant de procéder à la mise en œuvre de toute option de stockage dans la pratique, il est d'abord nécessaire de la récolter et de la préparer correctement.

Il est recommandé de creuser l'ail à la fin de l'été et de l'empêcher de surchauffer, ce qui peut nuire aux têtes. Après avoir été retiré du sol, il est séché au soleil. Si le temps est pluvieux, placez l'ail sous un auvent dans un endroit bien ventilé ou dans le grenier. À la suite de cette procédure, l'enveloppe devient sèche et les signes d'humidité y sont invisibles.

Les bulbes préparés sont examinés et pelés, et leurs racines sont également coupées. Fournir stockage à long terme l'ail de l'une des manières ci-dessus, il est nécessaire de prétraiter chaque tête avec du beurre fondu avec de l'iode, et également de maintenir une température et une humidité constantes.

Il est nécessaire de stocker correctement le produit à la maison. Les dents simples en hiver peuvent être facilement stockées dans un appartement s'il y a suffisamment d'espace pour accueillir toute la récolte.

Il faut se rappeler que variété d'hiver stocké pire, et donc ils essaient de l'utiliser immédiatement après la récolte. L'ail de printemps est idéal pour la conservation. Il tolère le froid et manières chaleureuses stockage.

En utilisant les méthodes ci-dessus, vous pouvez bien conserver l'ail à la maison. Chaque hôtesse, après s'être familiarisée avec les méthodes, peut choisir pour elle-même le plus Meilleure option. Cela permettra à l'ail de reposer tout l'hiver, de ne pas se détériorer et de ne pas perdre son goût.

Si l'ail pendant hivernage commence à germer, ce qui signifie qu'il y a beaucoup d'humidité et une température élevée dans la pièce. Ces indicateurs doivent être réduits, mais il ne faut pas oublier que cela ne fonctionnera pas pour restaurer le développement du semis. Par conséquent, les dents les plus développées doivent être sélectionnées et consommées en premier lieu afin qu'elles n'infectent pas les autres.

Si, lors de la préparation de l'ail, la sélection a été effectuée de manière inexacte et de mauvaise qualité, elle commencera à se détériorer après un court laps de temps, ce qui affectera également négativement l'ail sain. Par conséquent, il est important d'examiner périodiquement la récolte qui est envoyée pour stockage et de détruire les spécimens affectés à temps. La présence de défauts prononcés de l'enveloppe sur le matériel peut également indiquer que la graine présente certaines pathologies et qu'elle ne peut donc pas être utilisée pour la saison suivante.

Connaissant ces moments, chaque hôtesse pourra choisir la meilleure voie stockage de ce produit dans votre appartement ou maison de campagne. Pour assurer la conservation à long terme des têtes d'ail dans un appartement en ville, il est important de prendre en compte toutes les recommandations ci-dessus.

Si vous négligez au moins un des facteurs, cela affectera négativement toute la récolte, qui peut donc être complètement perdue. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez aborder attentivement ce problème après l'avoir étudié au préalable.